Ook bij jonge plantjes is er werk aan de winkel. Op bijgaand filmpje is te zien hoe een jonge plant wordt ‘geschoond’ en opgebonden wordt aan de geleider in het Italiaans ‘tutore’ genoemd. Het vergt training en aandacht om de plant zo recht mogelijk langs de tutore te krijgen. Sommige planten zijn redelijk eigengereid en weerbarstig kunnen we verzekeren.

Bijna twee hectare aan jong grut, krijg dat maar eens in het gareel…..

Cari Saluti,
Vino Per Tutti

2 hectare aan jonge plantjes die opgebonden moeten worden.

Wilde fermentatie en spontane vergisting staan centraal! 
De beste brouwerijen, makers van wilde bieren en de beste natuurwijnen en ciders.

Echt wild en gefermenteerd eten voor een uniek festival. 

Zaterdag 23 november
Sessie 1 - 13:30 - 17:30
Sessie 2 - 18:30 - 22:30 
Foodcourt 13:30 - 22:30

Tickets, deelnemers en meer info volgt!  Side events vrijdag 22 november op diverse locaties in Groningen! 

De druiven zijn afkomstig van Montemarano uit een prachtige hoog gelegen wijngaard vol oud materiaal. Een mooi, stabiel en evenwichtig jaar. 

Aangename neus, fruit, kersen, cacao en dat kruidige wat de Aglianico’s van Cantina Giardino zo kenmerkt. De kwaliteit van het jaar proef je in de lange afdronk en gebalanceerde tannines.

Meer dan voldoende pulp maar de wijn wordt nooit zwaar. Integendeel, de wijn werkt welhaast verkwikkend dankzij de heerlijke zuren.

Niet alleen de Le Folle is een kanjer. De 2014 Drogone is een waar meesterwerk. 2014 werd gekenmerkt door veel neerslag en gematigde hoeveelheid zon. De totale productie van de Drogone was minder dan de helft van andere jaren.  Op papier geen groots jaar zou men zeggen maar toch… Het zijn vaak dit soort jaren die dankzij expertise in veld en kelder memorabele wijnen opleveren. Door strenge selectie was de kwaliteit van het fruit goed genoeg voor een lange maceratie van bijna twee maanden. Uitbouw gedurende bijna drie jaar in een mix van gebruikte tonneaux en barriques geven de wijn een aangenaam luxe touch zonder het heerlijke fruit te overheersen. Rijping van meer dan een jaar op fles ronden de wijn mooi uit. De pruimen, kersen en bramen strijden hier om uw aandacht en de heerlijke zuren laten u constant naar het glas terugkeren. Unieke wijn die de conventionele boys zich even achter de oren laat krabben.

Zowel de Le Folle als Drogone zijn elegante wijnen die zowel winterse stoofpotten als zomerse BBQ’s maken tot memorabele gebeurtenissen. Dankzij de lange rijping in kelder en op fles zijn deze wijnen al prima op dronk maar opleggen is geen enkel probleem.

Cari Saluti,

Sonny & Marck Vino Per Tutti

Cantina Giardino Nude 2007

Aglianico in de wijngaard van Cantina Giardino

Dit is niet alleen te verklaren door de faam van de druif maar ook door het feit dat Aglianico een groot aantal biotypen kent. Genetisch zijn de planten identiek maar hun verschijningsvorm is verschillend. De herkomst van Aglianico is niet bekend. Sommigen zeggen dat het een druif is die van oorsprong uit Griekenland komt maar DNA-tests ondersteunen deze theorie niet. Een andere mogelijkheid is dat de druif een ‘getemde’ variant is van een in het wild voorkomende druif. Dit wordt deels ondersteund door het feit dat de druif zich zo goed thuisvoelt op het hoge steile deels vulkanische terrein van Campania met haar lange groeiseizoen.  Dit lange seizoen is belangrijk voor het in balans krijgen van de redelijk dikke schil die goed tegen rot beschermt en zorgt voor flinke maar mooie zuren. Wie waterige rode wijntjes wil maken kan deze druif beter laten voor wat het is. Ondanks het feit dat de druif geen lichtgewicht is maken de mooie zuren wijnen van deze druif zeer levendig en welhaast verkwikkend. 

De oude planten (sommigen meer dan 80 jaar) leveren prachtig fruit

De wijnen die Cantina Giardino maakt bezitten een opmerkelijke structuur met veel smaak. De geur van bloemen, denk aan oude rassen rode rozen, kersen gemengd met een zekere hartigheid is zeer uitnodigend. In de mond diepgang, pruimen, tabak, kruidig met heerlijke zeer levendige zuren.

Er is natuurlijk een reden dat we over Aglianico schrijven. We kregen er net twee binnen! Twee wijnen waar we altijd reikhalzend naar uitkijken. De Le Folle en Drogone van Cantina Giardino.

In het volgende blog stellen we deze twee kanjers voor.

Cari Saluti,

VinoPerTutti.nl

Wie denkt dat wijnmaken met name in de kelder gebeurd heeft het mis. Tuurlijk, de wijn vergist daar maar wijn begint met fruit en fruit komt van het land. En die druiven komen er niet vanzelf. Druiven komen van planten die men lianen noemt. Ze komen uit de zogenaamde wijnstok familie, prachtige naam want kan het duidelijker?

Voor het snoeien en na

Elk jaar is het weer een gevecht met de elementen en ongedierte om mooi fruit te produceren.  En ook een beetje een gevecht met de druivenstruiken want lianen groeien graag alle kanten op. En ver, heel ver. Je moet ze dus een beetje corrigeren. Afgezien van bewerkstelligen dat ze niet gaan waar je ze niet wilt hebben dient snoeien ook om ervoor te zorgen dat ze de juiste hoeveelheid fruit en blad produceren. Snoei je verkeerd dan kan het zo maar zijn dat je met heel veel blad en weinig fruit zit of dat je heel veel fruit hebt maar van kleine afmetingen. In dat geval heb je in verhouding dan teveel schil en te weinig sap. Of je hebt te weinig blad waardoor je fruit niet rijpt. Kop erbij dus!

Rustmomentje in de wijngaard

Met planten die op de Cordon methode zijn gesnoeid kan je redelijk snel werken. Maar niet alles is cordone. Bij bijvoorbeeld Cantina Giardino in Campania gaat het wat anders. Men hateert het ‘metro quadro’ systeem. In een veld staan op ongeveer 2 meter van elkaar palen geplant. Tussen deze palen spant men op zo’n anderhalve meter hoogte draden waardoor een rasterwerk ontstaat. Men plant een of twee driuven naaste de palen en geleid de ranken over de draden. Men noemt dit ook wel ‘Tendone’, tent, maar bij Tendone leidt men de druiven maar in één richting. Je moet echt oog ontwikkelen om snel te beoordelen wat je voor je hebt. Wat ook meetelt is dat de planten al wat jaartjes meegaan, sommigen meer dan 80 jaar, dus die willen niet al teveel polonaise. Helemaal met rust laten kan je ze echter ook niet. Vakwerk dus.

En om op landbouw terug te komen, het heeft de afgelopen tijd flink geregend dus laarsjes aan en ook dikke sokken want met een beetje wind is de gevoelstemperatuur soms rond het vriespunt.

Cari Saluti!

Vino Per Tutti

Broodnodige laarzen

Maar ze komt de wijnen van ondermeer Vittorio Graziano en Marco Rizzardi op het spoor en gaat om. Vittorio verhaalt dat men laatrijpende planten als Lambrusco gebruikte omdat men voor de oogst van de druiven geen tijd had tot al het graan en gras veilig binnen was. En dat dit laat oogsten automatisch tot frizzante wijnen leidde omdat door de late oogst de fermentatie stopte (lagere temperatuur) en in het voorjaar als het weer warmer werd, in de fles, weer op gang kwam.

Crocizia, Marco Rizzardi is helaas uitverkocht maar komt binnenkort weer terug. Net binnen is de mythische Fontana dei Boschi van Vittorio Graziano en wel in een speciale versie. Het etiket is hetzelfde maar dit is wat we intern project “A.R.D”. noemden. Een traditionele blend van Grasparossa en een ruime variëteit oude inheemse druiven en van enkelen is de naam onbekend. Er zit naar goed klassiek gebruik ook wat wit doorheen. Topwijn die jaren mee kan! Dus koop een doosje en leg wat weg voor later.

Voegen we toe dat we ook de Cinque Campi Rosso van Vanni Nizzoli in huis hebben. Een bom, begeleider van pizza tot stoofpot. Ook goed met wat snacks met of zonder Netflix…

Om bubbels in wijn te krijgen kan je natuurlijk domweg Co2 in de wijn pompen. Dit proces werd vroeger ook wel in Italië toegepast want: makkelijk en snel. Meer complexiteit wat smaak betreft verkrijgt men natuurlijk niet. Wie een Sodastream heeft kan dit makkelijk thuis proberen. Probleem is wijnen te vinden die de koolzuur verdragen want een op hout gerijpte Sauvignon met koolzuur erin is wellicht niet beter dan wat het al was. 

Een andere manier is de methode Martinotti-Charmat waarbij men een stille nagenoeg droge wijn met gisten, enzymen en suikers in een grote tank vermengd. De gisten verorberen de toegevoegde suikers en produceren alcohol en Co2, de bubbels. Het toevoegen van gewoon suiker aan wijn is in Italië verboden. Men dient wijnmost te gebruiken.

Bij most moet men niet denken dat dat altijd gewoon ongefermenteerde wijn is. Vaak handelt het zich om steriel gefilterde most gemaakt van druiven afkomstig uit intensieve wijnbouw. Om te zorgen dat deze mosto niet teveel plek in beslag neemt, wijntanks kosten immers geld, concentreert men het vaak. Naast sterk filteren en concentreren wordt er een grote hoeveelheid sulfiet toegevoegd om er zeker van te zijn dat het niet voortijdig gaat fermenteren. Soms zit er zoveel sulfiet in dat de most voor gebruik eerst verhit moet worden om de sulfiet eruit te krijgen. Zou men dit niet doen dan kan het zijn dat het sulfiet de fermentatie, wanneer nodig, blokkeert. Deze mosto noemt men “Mosto Muto”, letterlijk doofstomme most omdat het niks doet, het zal nooit uit zichzelf gaan bubbelen.

Trekker en oogstmachine onderweg naar een wijngaard waar ze het niet zo nauw met de oogst nemen.

Wie op meer industrieel wijze wijn maakt wil natuurlijk een voorspelbaar resultaat. Alles wat geen suiker is in een most wil men graag verwijderd zien, met filteren alleen kom je er dan niet. Je wilt immers ook bestanddelen als polyphenolen, zuren etc. niet. Deze most heet MCR, Mosto Concentrato Rettificato. Het is neutraal suikerwater eigenlijk alhoewel het, jawel, ook in poedervorm te verkrijgen is…… Om de hele boel goed te neutraliseren gaat ook hier een “gezonde’” dosis sulfiet in.

Overigens gebruiken sommige producenten dit soort most ook gewoon tijdens het wijnmaken. Het is een makkelijke manier om suikers in je eigen most op te krikken en dat is vaak nodig bij degenen die belachelijke hoeveelheden druiven per hectare verbouwen. Goedkoop? ja! Maar lekker zeker niet.

Er zijn meerdere wegen naar Rome natuurlijk maar wij houden van lekker en bovenstaande methodes en producten helpen in onze ogen met name aan het verhogen van de kwantiteit en niet aan het verhogen van de kwaliteit. 

Nee, voor echt lekkere bubbels is er naar onze mening maar 1 manier en dat is herfermentatie op de fles…..

Voor wat échte bubbels kunt op deze pagina terecht.

Om te voorkomen dat de gisten alle suikers alsnog in Co2 en alcohol omzetten als het warmer wordt moet je niet te lang wachten met bottelen van de wijn, je moet er redelijk vroeg bij zijn. Om de gisten goed hun werk te kunnen laten doen is een min of meer constante temperatuur aan te bevelen. Wie een goede kelder heeft heeft mazzel, onder de grond zijn temperaturen redelijk constant. In verband met bouwvoorschriften en kosten vind men tegenwoordig een groot aantal ‘wijnkelders’ boven de grond. Om toch een wat constantere temperatuur te hebben bouwen sommige wijnmakers een klein huisje in de kelder zoals hier bij Costadila. 

Mensen vertellen ons soms dat ze niet van bubbel wijn houden, dat kan, het overgrote deel van de champagnes, prosecco’s, cava’s en wat al niet meer laten we graag staan. Na het nuttigen zijn koppijn, maagzuur en algeheel onwelbevinden een feit. Voor welgemaakte natuurlijke frizzantes hebben we echter altijd een glas klaar staan. Het zijn wellicht de meest vriendelijke all round wijnen die er zijn en bovendien licht verteerbaar. Het zijn kanjers op tafel. Vegetarisch, pasta, pizza, snacks, maar ook (geroosterd) vlees worden vaak zeer goede vrienden met hen. Smaakvol en goed te verteren.

We hebben een prachtige collectie natuurlijk dubbel gefermenteerd voor u. We hebben ze online mooi bij elkaar staan ( https://www.vinopertutti.nl/frizzante) of maak het u zelf makkelijk en bestel een Big Bad Bubbelbox. De grote natuurlijk want je bent er zo doorheen! 

Cinque Campi Rosso

Lees ‘m hier terug.

Max noemt dit zijn “Nobele wijn”.

Het is een fusie van twee druivensoorten, Barbera en Bonarda. De eerste geeft het fruit en zuur, de tweede het vlees en tannines. Het is een wijze voorouder geweest die tot deze formule is gekomen want het werkt uitmuntend. Bonarda is overigens één van die druiven die je tot drinken aanzet. De Bonarda waar we het hier over hebben is Croatina en niet de Bonarda druif uit Piemonte. Of beter gezegd een van de Bonarda druiven want er zijn er 6 die allen geen Croatina zijn maar bijvoorbeeld Uva Rara. En er is overigens een wijn die Bonarda heet! In werkelijkheid is het nog ingewikkelder maar we laten we het hier even bij.

Croatina betekent de ‘kleine Croaatse’, dus wellicht ligt haar bakermat in Croatie. In Italië ziet men onze Croatina (die men in Emilia soms Bonarda noemt) voor het eerst in Lombardije in geschriften opduiken.

Het is niet de makkelijkste druif om mee te werken, gevoelig voor droogte, wispelturig in opbrengst en gevoelig voor valse meeldauw (Peronospora) maar minder voor echte meeldauw. Het is een druif die fruitige en vlezige wijnen geeft met een mooi tikkie tannines.Niet te lang op de schillen laten dus want dat maakt de wijn zwaar. Een beetje oudering op de fles doet hem goed.

De naam Gutturnio komt van Gutturnium, een grote zilveren beker met een inhoud van ongeveer 2 liter die aan het eind van een maal, vol met wijn, de tafel rond ging. Om de beurt drinken, ‘a turno’ dus.

De wijn is een blend van meestal ongeveer 60% Barbera en 40% Bonarda. Als gezegd geeft de Barbera de frisheid en het zuur en de Bonarda het vlees. De versie van Croci is een kunstig op de fles geherfermenteerde frizzante sur lie maar voor een stille wijn met een zelfde blend hebben we de Navel van Vino Del Poggio. (ook proberen!)

Gutturnio is buitengewoon voedselvriendelijk en gaat samen met een keur aan gerechten van pizza tot gevulde soepen.

Of je nou een dampende winterse pot op tafel zet of lichte zomerse BBQ hebt georganiseerd, nodig zeker een fles Guturnio uit!

De Vermouth van Raina is een Vermouth met een grote V. Er zijn zeer lepe cocktails mee te maken. Top! Maar het kan ook simpeler, in een bar in Italia serveerde men ons als aperetivo bijvoorbeeld een simpele Shakerato Numero Uno, onweerstaanbaar als aperitivo bij je volgende feestje en doodsimpel om te maken.

U heeft hiervoor nodig:

Ijs, cocktailglazen, een cocktail shaker, schil van sinaasappel, zonder het witte deel.

Dat gaat als volgt:

- Vul een cocktail glas met ijs

- Doe in een cocktail shaker ijs en 1 jigger (44ml) Raina Vermouth Numero Uno.

- Shake!

- Schenk evt. verzameld water uit het martini glas en schenk de Vermouth in het glas.

- Knijp de sinaasappelschil uit boven het cocktailglas en bestrijk vervolgens de rand van het glas met de schil en dump de schil in de Vermouth.

- Serveer en geniet van deze fris kruidige delicatesse.

Vino Per Tutti bij Achterwerk in Groningen

Ciao!

25 november is het zo ver!

Bijzondere Italiaanse natuurwijnen, bijpassende hapjes en de meest boeiende verhalen van Fareeda; Kom drinken met de chef!

”Natuurwijnen zijn in opkomst. Biologisch, ongefilterd en het weglaten van de onnodige toevoegingen die je in bijna iedere reguliere wijn vindt, zijn eigenschappen die zorgen voor wijnen met een puur karakter die we bij Achterwerk niet kunnen laten staan”. Ook Fareeda, chef bij Achterwerk in de Oosterstraat is liefhebber. Om het complete verhaal te kunnen vertellen, heeft ze onze hulp ingeroepen.

Wij halen al jaren de meest bijzondere natuurwijnen uit Italië naar Nederland. Wijnen met een verhaal en karakter, gemaakt met passie door bevriende wijnmakers. Door de jaren heen hebben we bergen aan kennis opgedaan, die we uiteraard graag delen tijdens “Drinken met de chef”.

Samen met Wilbert van de Kamp, die eerder al eens de Achterwerkkeuken een weekend overnam, staat Fareeda in de keuken om bijpassende hapjes en zuurkoolstamppot met een twist te bereiden.

Naast de bijpassende wijnen voor bij de hapjes nemen we ook nog wat andere wijnen mee die per glas zijn te bestellen.

We zien jullie 25 november graag bij Achterwerk!! Salute.

Achterwerk, Oosterstraat 13a, 9711 NN Groningen

Link naar het Facebook event

Wijnproeverij met bijpassende hapjes: €17,50 p.p.

Zuurkoolstamppot met garnituren: €12,50 p.p.

Vino Per Tutti www.vinopertutti.nl

De voorraden moeten immers op peil gehouden worden. Ditmaal vinden we op de pallets ondermeer de wijnen van Cantina Raina.

Francesco Mariana maakt met maximaal respect voor mens, dier en natuur, we bevinden ons hier op biodynamisch terroir. Prachtige en interessante wijnen vol expressie, vitaliteit en natuurlijk, zoals al onze wijnen, zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding.

We lopen ze even langs:

Grechetto

Grechetto is Grechetto zou je zeggen maar zo simpel is het niet.

Grechetto doelt natuurlijk op iets van Griekse herkomst. Zoals u wellicht weet, waren de Romeinen nogal fanboys van all things Grieks. Of het een druif is die echt afkomstig is uit Griekenland is? Who knows.

In Umbria vind je twee types, klonen, de Grechetto di Orvieto, G109 en de Grechetto di Todi, G5. De G-nummers worden gebruikt om de verschillende klonen aan te duiden maar daar hebben we het een andere keer over.

De G5 wordt ook wel Grechetto Gentile genoemd, qua smaak wat lichter, minder amandelen en hij rijpt sneller. Vreemd zou je zeggen als het om klonen van dezelfde druif gaat. En….dat gaat het dan ook niet want er is inmiddels vastgesteld dat de G5 niets anders is dan wat men in de Colli Bolognesi Pignoletto noemt. Dus ook al noemt men het klonen in werkelijkheid hebben we hier twee verschillende druiven te pakken! *

De G109 heeft een wat meer eigenzinnig karakter en stevigere structuur. In de streek rond Orvieto wordt hij vaak vermengt met andere druiven om zijn karakter iets te temmen maar in goede handen kan deze druif op zichzelf een zeer interessante wijn opleveren. Francesco Mariani treft met zijn laatste versie de roos. Korte maceratie maakt ‘m prachtig goudgeel. Fris en intrigerende neus. Rijk, weelderig, gebalanceerd en fris in de mond. Enorm veelzijdige wijn, ei, frituur, vis, vegetarische pasta’s. Neem het van ons aan dit is een uniek lekker versie van puur Grechetto fruit.

Trebbiano Spoletino

Dan hebben we gelukkig nog wat Trebbiano Spoletino weten te bemachtigen. De mystieke druif die de laatste jaren veel aanhangers heeft weten te vinden.

Spontane vergisting, geen filtering, lange schilweking gecombineerd met zachte persing en rijping op droesem in cementen tanks maakt deze wijn prachtig complex. Exotisch fruit, kruiden en wat citrus op de neus. In de mond levendig, sappig, hartig en fris. Goed met vegetarisch, risotto’s, gerookte vis, niet bang voor meer intense smaken.

Unbedingt anprobieren zeggen onze oosterburen.

Rosso della Gobba

Er zat ook rood in de vorm van Rosso della Gobba op het pallet.

Klassiek Raina werk, biodynamisch, geen chemie in wijngaard en kelder, alles puur natuur en met de hand geplukt. Spontane vergisting, geen filtering. Altijd als we een fles opentrekken staan we verbluft. Dit is wijn, geen vroegrijp geplukte ongein hier. Het frisse van de Sangiovese met het fijne rode fruit van de Montepulciano (15%) en de ‘je ne Sais quoi’ van de Sagrantino (15%). Buitengewoon aangenaam. Hier haal je een doos van in huis want die is op voordat je het weet, maar wie wil kan ‘m rustig wat jaartjes laten liggen.

Gaat met vlees maar ook de hartigere vegetarische gerechten vinden een fijne kompaan in deze wijn. Ook zeer genietbaar bij het haardvuur, film, met/zonder geliefde en de betere snacks. Bomba!

Sagrantino

Wellicht heeft u het al op Facebook gezien maar er zijn ook een zeer gering aantal flessen speciale Sagrantino meegekomen. En wat voor eentje, Pretelle 2011 dames en heren! Prachtig voorbeeld van hoe tijd wijn positief kan beïnvloeden. Wij waren bij de geboorte van dit moois. Deze wijn behoort tot de beste Sagrantino’s. Een superb jaar. Pruimen, heerlijk kruidig, bos, amarenen en bramen galors. Intens, robuust en persistent. Deze kanjer is de begeleider voor de betere stoofpot of wild gerechten maar ook zeker bij kazen met smaak. Kan je drinken of (lang) bewaren.

Niet in de shop, even contact met ons zoeken want als gezegd, zeer gelimiteerd.

Passito

Last but not the least kwam er ook nog wat 2014 passito mee, houden we zelf ook nogal van. Doet altijd een beetje pijn als we armetierig zoete smakeloze dessertwijn geschonken zien worden of erger, voorgeschoteld krijgen. Daieeeeee!, zegt men hier, dat kan toch veel beter.

Dit is Passito met de P van Passie. Dit heeft smaak, karakter, zuiverheid zonder dat enge kleffige. Krentjes, bramen, pruimen, het hele bos vind je er in terug. Top met gerijpte kazen, rustieke walnoot-, kersen- of pruimentaart. Je kan het ook met maccheroni con le noci, een zoete pasta met walnoten gerecht drinken. Goeie chocolade zeker maar ook zo om ff te nippen.

Afschuwelijk veel werk om te produceren. Unieke wijn, beperkt beschikbaar. **

* Als liefhebber van terroir wijnen doen wij natuurlijk ook in Pignoletto, kijk even hier voor meer informatie. (voorraden worden zeer binnenkort aangevuld!)

** voor de serieuze passito fan, kijkt ook even bij Cinque Campi en Diego Calcabrina om een leuke collectie aan te leggen.

In lang en hoog gras naar druiven zoeken is niet je van het en voordat je het weet stap je op een slang…… ook die vermalijde kleine eikenboompjes wegwerken kan geen kwaad want kleine boompjes worden (te) groot.
Dus ook hier moet men de handjes laten wapperen en dat is in deze hete dagen allesbehalve ‘cool’ werk. Voor de wijnboer betekent dat vroeg op, het heetste deel van de dag uitrusten en eventueel ’s avonds nog een stukkie.

Een mooi opgeschoond stuk onder de druiven.

English version:

Mid year cleaning:
Making wines means cleaning, cleaning and......, more cleaning!
Not only in the cellar but also in the field. Modern well maintained vineyards can be cleaned by mechanical means ie. tractor. But those interesting old vineyards with missing poles and wires often have too many old and crooked plants to make mechanical cleaning a big no no, the risk of damaging plants is just too big.
Now the undergrowth can be left alone as most biodynamic and natural farmers generally do but come harvest it is nice to have the strip directly below the vines cleaned so one does not have to go hunting for grapes in the tall dense grass evading snakes and who knows what…… also those pesky small trees will become big at some point.
So getting up early to beat the heat, elbow grease at the ready, ….avanti…..!

Voor wie het niet gezien heeft, lezenswaardig voer!
Eric Asimov in de New York Times over Fiano. 
Drie Fiano’s om precies te zijn en eentje is de Gaia van Cantina Giardino die bij ons in de webshop is te verkrijgen.

Fiano, de vergeten druif uit Campania die al een tijdje bezig is met een opmars en terecht want wat een kanjer is het. 
De Gaia laat Eric enigszins verbluft achter, compleet anders dan de andere twee en dat klopt. 

Het is witte wijn maar dan anders. Schilmaceratie geeft de wijn een prachtig haast amberachtige kleur. Niet alleen de kleur is anders. Ook smaak en geur zijn origineel, niet de banaal voorspelbare en saaie citroen-, tropische en perzik geuren. Dit is ondermeer te danken aan het feit dat de wijn in een meer oxidatieve stijl wordt geproduceerd zonder controle van de temperatuur wat ze tevens een lang leven geeft. Maar ons inziens ook beter te combineren laat zijn met een keur aan (smaakvollere) gerechten. 

Get it while you can, staart u zich overigens niet blind op de Fiano. De andere wijnen, zeer zeker ook de Aglianico’s van Cantina Giardino zijn eveneens buitengewoon smakelijk.

https://www.nytimes.com/2018/05/31/dining/drinks/wine-school-fiano.html

English version:

Eric Asimov amusingly confused by the Gaia here. None of the banal tropical, lemony white wine smells here thanks to a more oxidative way of working without temperature control. Great food wine, goes down in no time!

Get it while you can but don’t get blinded by the fact that this one is futured in the NYT, the other Cantina Giardino wines are amazing as well, don’t forget the Aglianico’s!

https://www.nytimes.com/2018/05/31/dining/drinks/wine-school-fiano.html

Oh and sa proper tune while drinking your Gaia!
https://www.youtube.com/watch?v=kFMQSHgI4aA

De VEJ Bianco Antico

2011 Velius Rosso Asciuto

Over de geniale VEJ Bianco Antico 2016 niets anders dan lof, zelfs veelbelovender dan de 2006! En daar kunnen wij ons wel in vinden, bestel, nu drinken of jaren opleggen. Over de Velius 2011 ’Texture soyeuse aux nuances de petits fruits noirs, très beau jeu entre l’acidité et les tannins veloutés’ en dan ‘Un style de vin qu’on ne trouve pas en France!’ Origineel erg lekker dus.
Wie het hele stuk wil lezen koopt natuurlijk een exemplaar, of kijkt op de facebook pagina van Podere Pradarolo.
Voor bestellen en meer informatie over de wijnen van Pradarolo waaronder pizza en BBQ vriend Indocilis en feestkraker nummer uno Vej Bianco Antico Metodo Classico klik hier.

Lots of mediocre wine books, wine magazines and wine experts around, all hip, glossy and meaningless. As always there are exceptions and Le Rouge & Le Blanc founded in 1983 is one of them. Quarterly, no lobbying, independent, no advertising, mostly natural wines and thorough.
Recently Le Rouge & Le Blanc published an in depth article on Pradarolo titled "Pradarolo, l'art de la macération".
Nothing less than gleefull words on the VEJ Bianco Antico 2016, they thought it even more promising than the stellar 2006!. On the Velius 2011: ‘Texture soyeuse aux nuances de petits fruits noirs, très beau jeu entre l’acidité et les tannins veloutés’ and then ‘Un style de vin qu’on ne trouve pas en France!’ In short, original and super tasty.
For the whole story get a copy, or head to the Podere Pradarolo Facebook page.
For ordering and more information click here.

De wijnen van Podere Pradarolo in ons assortiment

Dat komt wellicht deels omdat tot niet eens heel lang geleden eten en drinken niet alleen om het ‘lekker zijn’ ging maar het diende als voedsel, benzine voor lijf en leden. Voor alles wat men enigszins eetbaar achtte vond men wel een manier om het te bereiden. Fameus zijn natuurlijk de eikelmuizen die de Romeinen met honing bereiden maar ook slakken en wie de gebaande paden mijd in Italië en de natuur intrekt zal vaak mensen tegenkomen die op zoek zijn naar paddestoelen, wilde asperges, vruchten en natuurlijk wilde groenten, onze favoriet.

Ook walnoten worden vaak verzameld, interessant is echter dat men ook groen onrijpe walnoten verzameld. Wat men daar mee doet? Nocino van maken! Nocino is een likeur met een sterke smaak en, heel Italiaans, flink bitter. Bitter in de mond maakt het hart gezond niet? Walnoten worden als sinds de oudheid aanbeden en abdijen hadden geheime recepten voor de bereiding van Nocino dat werd gebruikt als medcijn. Het schijnt goed voor je lever te zijn…. Toen we in Juni in een wijngaard nabij Bologna waren en prachtige walnoten aantroffen was het dan ook meteen duidelijk wat we er mee gingen doen. Nocino maken natuurlijk!

Verse walnoten!

Let wel zoals vaak er is een tijdstip voor het maken en oogsten van bepaalde producten en Nocino maak je op 24 juni. Dat men walnoten gebruikt om likeur van te maken is niet zo'n gek idee overigens. De geur van verse groene walnoten is werkelijk betoverend! De lijst van ingrediënten is kort. Groene walnoten, alcohol, suiker en eventueel specerijen en citroenschil. Alles bij elkaar in een grote pot, dagelijks schudden en na een paar maanden moet het klaar zijn. Wie het echt lekker wil hebben moet echter geduld hebben want net als wijn moet men Nocino een tijdje laten rijpen. We komen overigens weleens bij mensen over de vloer die verschillende jaargangen Nocino kunnen aanbieden! Zo zie je maar dat sommige oude wijngaarden niet alleen druiven leveren, de kersen zijn al op, de appels en peren moeten nog komen maar laatst hadden we al vijgen en nu walnoten!

Peronospora sporen overwinteren in bladresten en bodem. In het voorjaar begint de schimmel te rijpen en bij een regenbui kan zij zich razendsnel verspreiden. Zij doet het vooral goed in redelijk warm en vochtig weer. En dat weer vinden we genoeg dit jaar in Italie. Er leek in voorgaande maanden geen dag voorbij te gaan zonder regen.
Peronospora veroorzaakt bladverlies wat de planten minder vigoreus maakt maar het kan ook de bloesem aantasten en ook de productie van het hout wordt negatief beïnvloed wat tot verminderde resistentie tegen vorst leidt. Het kan tevens de smaak van de wijn beïnvloeden.

Aangetaste bladeren

De eerste tekenen van een infectie duiken in het voorjaar op. De bladeren vertonen bovenop gele vlekjes en later een witte substantie op de onderkant die later naar grijs verkleurt. Het blad wordt bruin en valt van de plant af. Ook bloesem en het fruit kan aangetast worden. Met name in de bloeiperiode is het oppassen omdat men dan nagenoeg geen koper kan gebruiken aangezien het bloei negatief beïnvloedt.

Om verspreiding en aantasting te voorkomen moet men spuiten. In de biologische tak van de wijnbouw heeft men in beginsel alleen de zgn. Bordeauxse pap ter beschikking, een middel dat bij toeval is ontdekt door iemand die z’n planten langs de weg behandelde met kopersulfaat en kalk om diefstal te voorkomen. Conventionele wijnbouw kan gebruik maken van systemische middelen (chemische bestrijdingsmiddelen) die de planten penetreren.
En hier ligt een groot probleem voor de biologische wijnbouw, bij een flinke plensbui spoelt de beschermende laag van de bladeren en moet opnieuw gespoten worden. Bordeauxse pap werkt alleen preventief. Da’s extra werk, kost (veel) geld want brandstof voor de tractor en ook de middelen zijn niet gratis. Ook moet er vaak een extra rondje in de wijngaard gemaakt worden.

Ook het fruit kan aangetast worden

Wie zich vorig jaar, dankzij het zeer droge weer, op de borst klopte vanwege het uiterst lage gebruik van koper in de wijngaard is er dit jaar aan. Zonder koper kan men het in 2018 biologisch wel schudden. En ook al zijn de gebruikte hoeveelheden vaak gering, je moet oppassen met koper. Residuen in de most kunnen er voor zorgen dat de gisten en andere micro-organismen minder goed hun werk kunnen doen. En spuiten op het verkeerde moment leidt tot vruchtafval.
Er zijn dingen die men kan doen om infectie te verspreiden, Met name de groei open houden wat meer licht, wind en het middel beter laat passeren. Het maakt ook verschil hoeveel en welke planten je hebt groeien en op welke hoogte. Men kan geïnfecteerde bladeren verwijderen en het is van belang dat er een goede drainage in de wijngaard is. Er komen steeds meer middelen op de markt die koper mengen met klei, propolis, algen- en plantextracten die het mogelijk maken de hoeveelheid koper flink te verminderen.

De sportschool kan men vergeten. Dat is wat men vaak vergeet, wijn maak je van druiven en die ‘maken’ is heel wat meer werk dan het werk in de kelder.

Wine is made in the field. A day at day-care shows that during their lifespan vines need lots of pampering, here young plants are tied to poles to make sure they will grow straight up without throwing out weird shoots on all sides. Plantschool basically. On a hectare there are around 3000 plants so that is a lot of bending and getting up, no need for the gym for squats…….

Zoals  in  het  filmpje  is  te  zien  wordt  de  fles  ontkurkt  en  snel  opgericht.  
Het  lijkt  makkelijk  maar  de  truc  is  om  zo  min  mogelijk  wijn  te  verliezen.  Houdt  de  fles  in  de  verkeerde  stand  of  beweeg  te  langzaam  en  je  bent  zo  30%  van  je  wijn  kwijt.  Kostbaar!  
Na  het  verwijderen  wordt  de  fles  opgetopt  met  dezelfde  wijn, dus  géén liqueur  d’expédition!   Dan  plaatst  men  de  definitieve  kurk  en  muselet.  
De  wijn  kan  nu  worden  voorzien van  de   capsule  en  etiket. 

En  dan  kan  de  fles  op  naar  het  feest!

Onze wijnmail is weer de deur uit richting natuurwijn liefhebbers in Nederland en daarbuiten.

Via deze link kan je de nieuwsbrief teruglezen en hier kan je je aanmelden zodat je voortaan ook op de hoogte blijft van ons assortiment, werk in de wijngaard en wijn in het algemeen.

At Cinque Campi this is still all done by hand. A costly, essential, long and laborious process if you think we are talking thousands of bottles. While a very small production is a lot if all done by hand. The process is in three stages.
Pointage where a coup de poignée dislodges any sediment. The bottles are placed in a riddling rack, pupitre. And daily or every two days the bottles are given a sharp quick quarter rotation to send the sediment sliding into the neck, the so called remuage.
After the riddling follows the dépointage, stacking the bottles upside down, sur pointe, in crates ready for disgorgement.

Frizzante zit in de lift, wijnen die wij al jaren importeren komen ineens in het voetlicht te staan.

Zoals in een leuk stukje van Simon Woolf een in Nederland wonende Engelse wijnschrijver met een zwak voor oranje wijnen. Simon focust zich op de meer originele wijnen die in in het moderne communicatiegeraas een beetje ondergesneeuwd raken.
Dit keer de Campedello, voorheen Monterosso, van Massimiliano Croci. Een wijn met spontane hergisting op de fles, niet eentje die zoals vele petnats en aanverwanten dezer dagen de trends volgen, maar een terroirwijn die al generaties bubbelend wordt geschonken en gedronken net als zijn aanverwant de overheerlijke Lubigo.

Lees meer: https://www.themorningclaret.com/2018/lip-smacking-macerated-frizzante-from-croci/

De wijnen van Croci: https://www.vinopertutti.nl/croci-tenuta-vitivinicola

Er is veel discussie over onkruidverdelgers en pesticiden maar in tegenstelling tot mensen met economische belangen om gebruik er van te gedogen durven wij te stellen dat gebruik van deze middelen meer slecht dan goed doet.

Maar wat moet je dan doen om kleine plantjes niet te laten overwoekeren door gras en onkruid?  Wel, ouderwets eerlijk handwerk! Zoals in de foto’s te zien maken we met een zogenaamde zappa jonge plantjes vrij van ongewenste gewassen. Dat betekent op handen en voeten door de wijngaard, goed kijken en dan het arme ding bevrijden zodat het water, lucht en zon krijgt.

Meer werk en de wijn kost je wat meer ja maar geen overbodige chemische troep in de natuur en natuurlijk ook niet in je lijf, wel zo gezond. Als altijd goed en goedkoop gaan niet samen!

A.s zaterdag 19 mei staan we op de Pinksterfair bij Restaurant Rest Veldzicht in Oosterwijtwerd. 🥂

Wijnen, boerenkaas, boonsoorten etc.

Er is een terras aan het water dus kom langs en neem mooi weer mee!

Van 11:00 -16:00.

We hebben het wel eens vaker over deze druif gehad. Lokaal werd de druif nogal eens met Sauvignon Blanc verward. Maar 't is toch echt een original Italian die sinds oudsher al hoog aangeschreven staat. Er is een document uit 1644 die de karakteristieken van de druif en eigenschappen in het veld beschrijft. We hebben het over de Spergola. Het ras zou zijn uitgestorven ware het niet voor het feit dat wat gisse wijnboeren een paar planten in leven hielden. De planten zijn redelijk vigoreus en doen het goed op de zand/klei/silt gronden in Puianello. Ze zijn gemiddeld vatbaar voor de gebruikelijke ziektes en zijn goed droogte resistent. De trossen zijn niet zeer compact en (dubbel) gevleugeld wat inhoud dat er boven aan weerszijden van de hoofdtros een klein trosje zit wat lijkt alsof de druif vleugeltjes heeft. De druiven zijn redelijk klein en hebben een wat groenig gele schil.                                

De Spergola is gebalanceerd maar zit zit aantrekkelijk hoog in de zuren wat voor zeer verkwikkende wijnen zorgt. De verfijnde geur is die van witte bloemen (jasmijn, acacia) en die zet zich voort in de mond met tonen van rijp citrus fruit en appel. Buitengewoon elegant en verfijnd zonder toepassing van de gebruikelijke ecologische trucerij. Aan de Bora Lunga is een klein percentage moscaat druif toegevoegd die de wijn een betoverend complex geeft. Elegante wijn die zich makkelijk laat combineren van aperitief snacks tot risotto’s maar met genoeg schouder voor bijvoorbeeld geroosterd wit vlees. Op termijn nog interessanter dus eigenlijk zonde om nu al te drinken maar laat het maar eens staan!

Wie zich voor deze bijzondere en zeldzame druif interesseert, probeer ook zeker de Particella 128!  De Metodo Classico van 100% Spergola en een fantastische Champagne vervanger. Alle wijnen 0 sulfiet of anders toegevoegd!

Wij dronken hem bij spaghetti met agretti. Agretti, monniksbaard in het Nederlands, een niet alledaagse groente met een interessante historie.

Het recept is simpel: Doe fijngesneden ansjovis, verse knoflook (of daslook) in een schaal met goede olijfolie,  kook de spaghetti in water, de laatste minuut de schoongemaakte agretti meekoken. Giet de ’Spaghretti’ af en voeg direct aan de schaal toe, evt wat zout, citroensap en verse zwarte peper toevoegen. Snel mengen e Buon Appetito!

Je kan de Bora Lunga hier bestellen.

Cari Saluti,

Sonny & Mark   Vino Per Tutti

Én wederom een kleine stopover in Venetië dat gelukkig zo vroeg in het jaar nog niet compleet werd overspoeld met toeristen. 

Als je op de hoogte wilt blijven van de fantastische wijnen die deze kant op komen dan kan je je hier abonneren op onze wijnmail: http://eepurl.com/dq1aEH

Bijzondere en lekkere natuurwijn rechtstreeks vanuit Italië naar je voordeur.
#waarkrijgjedatnog

Klik op de link en lees 'm door in je browser. Nieuw zijn de buttons om direct naar de juiste wijnmaker in de webshop te gaan. Voor de snelle beslisser en om het makkelijker te maken is er onderaan de mail een verkort overzicht met alle wijnen.

Bij vragen kan je altijd mailen naar info@vinopertutti.nl

https://mailchi.mp/d195d6b974f9/nieuwe-natuurwijnen-voor-het-voorjaar-bij-vinopertuttinl

Wil je onze nieuwsbrief de volgende keer ook in je mailbox, klik dan hier: http://eepurl.com/dq1aEH

Van vrijdag 28 t/m zondag 30 September in de Der AA-kerk kan je bij ons onversneden pure natuurwijnen proeven en uiteraard ook bestellen.

Diego Calcabrina aan het werk in de wijngaard

Lunch in de wijngaard

De Passito kan men alleen maken van druiven die werkelijk 100% intact zijn. De druiven komen van de hoogst gelegen wijngaard. Ze worden geoogst in september. Inderdaad voor de oogst van de druiven voor de droge Sagrantino wijnen. Om een goede Passito te maken moeten de druiven over genoeg zuren beschikken die tegenwicht bieden aan de zoete component van de wijn. Na de oogst laat men de druiven drogen in kleine kistjes of op grotere houten frames die met gaas bespannen zijn. Dit droogproces neemt ongeveer 2 á 3 maanden in beslag. De druiven worden vervolgens gekneusd en handmatig ontsteeld door ze over gaas te wrijven. Fermentatie in houten vaten is redelijk lang, ongeveer 20 dagen.
Het hele proces duurt bijna 3 jaar. In totaal wordt de wijn ongeveer 4 keer overgeheveld, dit dient met name om de wijn van eventuele voedingsstoffen voor gisten te ontdoen. Aangezien er niet wordt gefilterd en er geen sulfiet wordt toegevoegd bestaat immers de kans dat overlevende gisten zich tegoed gaan doen aan de overgebleven suikers. Dit kan er voor zorgen dat de wijn te droog van smaak wordt.

Scroll naar beneden voor een filpje van het kneuzen van de Sagrantino druiven.

Diego Calcabrina Sagrantino Passito

De Passito van Calcabrina is exceptioneel, hij is zoet maar niet opulent of kleverig zoals veel anderen. De zoete impressie verweeft zich met de betoverende geuren van rood fruit en confituur. Alles gebalanceerd met kruiden, grove rietsuiker en een heel lichte toets vanille.

De kleur is diep intens rood met een gloed van robijn. In de mond verbaasd de wijn met een aangename kloekheid, welhaast licht maar de kracht van de Sagrantino laat zich merken. Pruimen, rozen, bosaardbeien, beetje caramel en peer en ook hier net als op de neus heerlijke tonen van bramen en fruit op brandewijn. De wijn laat de mond fris, schoon en onvermoeid achter. Een heerlijk elegante en drinkbare versie van een bijzondere wijn.

De wijn laat zich combineren met niet overdreven zoete crostata (vruchtentaart), strudel, noten en gedroogde zuidvruchten. Maar ook koekjes, met name de Italiaanse amandel varianten beter bekend als Tozzetti, donkere chocolade en kazen. Maar ook zo drinkend is de wijn een ervaring van de bovenste plank.

De Calcabrina’s maken helaas maar zeer weinig van deze kostelijke Passito, de hoeveelheid druiven, tijd en mankracht is in het kleine familiebedrijf maar in zeer beperkte mate voorhanden. Aanrader voor allen die van lekker houden, beperkt voorradig!

Bestellen kan hier: https://www.vinopertutti.nl/cinquecampi of via deze QR code.

Het kneuzen van de Sagrantino druiven voor de Sagrantino Passito.

Was het maar waar! Als voor nagenoeg iedereen die in de agricultuur zit is ook in het wijnbedrijf altijd wat te doen, ook in de wintermaanden. Snoeien bijvoorbeeld!
Want de planten ongetemd hun gang laten gaan leidt in korte tijd tot een ondoordringbaar bos waarin je goed moet zoeken naar de druiven. Dat wordt teveel werk dus af en toe de schaar erin.
Zolang het niet te hard vriest zeg 3 graden kan men in het algemeen snoeien. Yikes, da’s dus jas aan, muts op en gaan.
Er zijn veel verschillende methoden om druiven te kweken en te snoeien, wat het beste werkt hangt af van druivensoort en streek/land af. Twee belangrijke zijn Cordon en Guyot.

Soms is het wenselijk/noodzakelijk om van een manier van snoeien over te gaan op een ander systeem. Dit heeft vaak met productiviteit te maken. Sommige druiven werken beter met bijvoorbeeld Guyot andere met Cordon. Dat wordt dus conversie en daarbij kan er flink gesnoeid worden.
In bijgaand filmpje zien we Vanni Nizzoli van Cinque Campi een kleine demonstratie geven van hoe we van Cordon naar Guyot gaan. In het kort is het de bedoeling twee nieuwe ranken te vinden die we elk jaar vernieuwen die het fruit gaan produceren. Reden in dit geval voor de conversie is deze wijngaard die Vanni in pacht heeft van iemand zeer weinig produceert. Daar zijn meerdere redenen voor en eentje ervan is dat de druif in deze wijngaard, de Spergola, waarschijnlijk productiever is als we hem Guyot snoeien.

Dit is een plant, het is ongeveer een hectare, per hectare ongeveer 3000 planten dus we hebben wel wat te doen……
Meer filmmateriaal binnenkort.

We zijn aan het mediteren geslagen en in ons vorige blog heeft u kunnen lezen hoe en waarom.
Voor het mediteren met wijn heeft u nodig een lekker zittende stoel of bank maar zijnde een ontspannende bezigheid mag het ook languit op bed of voor de kachel. Een medemediteerder is zeker welkom maar niet noodzakelijk. Wel noodzakelijk is wijn van het type Vino da Meditazione. Wij mediteren deze keer met de weergaloze Tribülê van Cinque Campi.

De naam van de wijn komt van het werkwoord Tribulare wat iets betekent als ‘gedoe’. Het woord wordt vaak gebruikt voor werkjes die de nodige inspanning vereisen en die niet van een leijen dakje gaan. Vervelende, lastige klusjes of gewoon werkjes die veel tijd en aandacht vereisen kortom men lijdt. Het maken van de Tribülê is zo’n lijdensweg.
Eerst moet je natuurlijk druiven maken en dan wel op de meest biologische manier mogelijk. De gifspuit blijft in de kast. Maar het zijn niet alleen schimmels en parasieten die op de loer liggen, late vorst, teveel regenval, te weinig regenval, teveel en of te weinig zon en laten we maar niet beginnen over reeën, zwijnen en vogels die je lekkere druiven komen jatten. Zelfs als ze niet rijp zijn zoals afgelopen jaar waar door gebrek aan water Vanni’s wijngaard als de locale pleisterplaats werd gebruikt door wilde dieren. Druiven dus, zorgvuldig geselecteerde mooie gezonde intacte druiventrossen van het soort Malvasia (Candia Aromatica) en Moscato (Bianco en Giallo), verhouding ongeveer 90% - 5% - 5%.
De trossen worden geoogst en in plastic kratjes gelegd die men kan stapelen in een speciaal ingerichte kamer boven de wijnkelder. De ramen zijn voorzien van gaas zodat ze open kunnen blijven staan en de druiven van frisse lucht kunnen voorzien zodat er geen verkeerde schimmels worden gevormd. De druiven worden in September geoogst en liggen dan tot zeker Oktober te drogen, zeg drie maanden.
Het zijn er niet weinig ook, 1000kg druiven maakt 200 liter wijn…………

De druiven drogen voor de Tribülé

Na het drogen gaan de druiven de ontsteler in en fermenteren vervolgens 10 tot 15 dagen met de schillen. Dan in de pers en direct in het cement waar het minstens een jaar verblijft.
Filteren doen we hier niet en dan bottelen in die mooie halve liter flesjes. Lekker laten rusten op de fles en pas dan mag ie open. Oh hij is compleet zonder sulfiet en ander gedoe trouwens!

De kleur van de wijn is een fantastisch oranje en uit het glas stijgt een inviterende geur van abrikozen, noten van citrusvruchten, droog fruit en vijgen op. Het feest zet zich voort in de mond met een heerlijk volle weelderige zoete smaak, perfect gebalanceerd door de fijne zuren. Optimale drinkbaarheid, niks van dat nare plakkerige en vervelend repetitief gedoe dat men bij veel zoete wijnen tegenkomt.
Erbij? Niks want we zijn aan het mediteren met wijn maar voor wie wil, hij gaat prima met een stukje goede schimmelkaas, Italiaanse crostata’s en ander droog gebak en koekjes.

Een werkelijk sublieme en unieke wijn waar men meer dan 200 jaar familiehistorie, respect voor mens en natuur en passie voor het werk in terugproeft.

Bestellen kan hieronder!

De Cinque Campi Tribülé

In de cantina bij Vanni

Beste wensen aan al onze fans, amici, familie, producenten en amici dei amici.
Begin van het jaar altijd de tijd voor een uitdgaging en gezien we een enigszins hectisch jaar achter de rug hebben proberen we dit jaar de boel wat meer in evenwicht te houden. Meditatie schijnt daarbij te helpen. Natuurlijk zijn wij van Vino per Tutti te porren voor meer originele vormen, allora wij mediteren dit jaar met wijn!
U denkt dat dat een geintje is? Vertel dat een italiaan.

Mediteren met wijn is in dat zuidelijke land een wijdverbreide hobby en er zijn speciale wijnen voor: Vini di Meditazione. En er zijn er niet een paar, nee tigtallen en verspreid over een breed spectrum. Het kunnen grootse rode wijnen zijn of wijnen die lang lageren. Het kunnen ook zoete wijnen zijn, of zoals de italianen zeggen, dolce, dat klinkt nog lekkerder. Natuurlijk hebben we het niet over die zwaar gezwavelde aangesuikerde rommel die men je overal als dessertwijn aanbied. We hebben het over wijnen gemaakt van het beste fruit dat men langzaam laat indrogen aan of af de plant.

Cinque Campi Tribule 2013

Vini di Meditazione zijn wijnen die zich niet altijd even makkelijk lenen om naast elk bord eten te zetten, het zijn geen allemansvrienden. Ze hebben veel karakter en een sterke smaak en een breed en intensief boeket. Het zijn wijnen die je prima op zichzelf kan drinken, relaxed, overpeinzend, nee wat zeg ik, contemplerend, in alle rust, meer nippend dan slokkend.
Het mediteren met wijn op zich zal de Italiaanse lekkerbekken kennende eeuwen oud zijn maar de term Vini di Meditazione lijkt redelijk recent te zijn, zeg jaren '70.
En na publicatie van ‘il Catalogo Veronelli dei vini da meditazione’ door Veronelli Editore is men steeds meer de zoete ‘dessert’ wijnen als vini di meditazioni gaan zien. Dat wil natuurlijk niet zeggen dat het moderne wijnen zijn. Sinds mensenheugenis doen de wat sterkere ‘dolce’ wijnen met een mooi zuurtje het prima tijdens belangrijke gebeurtenissen als bijvoorbeeld allerhande kerkdiensten. Natuurlijk omdat zoet lekker is maar misschien ook omdat sommige zo sterk waren dat je ze makkelijk een jaar lang open kon laten staan. Ook de kerk moe(s)t op de kleintjes letten.

Vinopertutti is overtuigd dat mediteren en dan vooral met wijn een goede zaak is en daarom hebben wij een aantal van deze wijnen in onze collectie. Speciaal voor de resterende dagen met minder dan de gewenste hoeveelheid zonlicht richten wij onze schijnwerpers op deze flessen.
Volgende als eerste de spectaculaire Tribülê van het domein Cinque Campi frizzante meister Vanni Nizzoli die met de Tribülê laat zien dat 'ie van vele markten thuis is. Topspul van de bovenste plank.
En stay tuned want na de Tribülê is het de beurt aan een fameuze en historisch belangrijke wijn, de Sagrantino Passito van mister biodynamic himself Diego Calcabrina.

Op 22 December staan we met onze wijnen bij de Wilde Slager aan het Nieuwe Kerkhof 10 (achter de Ossenmarkt) in Groningen! Vanaf 13.00 gaan er flessen open die uiteraard ook te koop zijn. Handig  voor de aankomende feestdagen.

Bubbels, stil wit en rood, dessertwijn, Grappa en de Vermouth No1. van Raina die niet voor niets zo heet.

Overigens is een kleine selectie nu al te koop.

De Wilde Slager is een winkel, een keuken, een slagerij, een proeflokaal en een school. De enige plek in Groningen waar je wild kunt kopen, bereiden, voelen, ontdekken, aanraken, ruiken en proeven.

Permalink

]]>Proeverij bij Wilde Slager in GroningenblogSonny OnderwaterFri, 01 Dec 2017 18:26:00 +0000https://www.vinopertutti.nl/blog/vinopertutti/sleutelhanger51c0457be4b0c90d8d51a3b2:51c0457be4b0c90d8d51a3b5:5a1edfb871c10b32967508acBij elke bestelling van minimaal 6 flessen een gratis sleutelhanger gemaakt van de kurk van een van onze producenten.De feestmaand is weer aangebroken en Vino Per Tutti pakt uit. Bij elke bestelling van minimaal 6 flessen krijg je in December een gratis Sleutelhanger kado.

Maar... niet zo maar een sleutelhanger. Deze is gemaakt met een kurk uit een fles van een van onze producenten die de Italiaanse natuurlijke wijn maken waar we allemaal zo veel van houden!

Iets speciaals dus! 

Bestellen kan hier: https://www.vinopertutti.nl/vinopertutti-shop/

Klik onderstaande link als je 'm ook wilt ontvangen. Voordeel: Je hebt meestal eerste keus wat betreft wijnen die binnenkomen, waar maar erg weinig van is. Maar ook tastings en als we de trouwe volgers op de hoogte willen stellen van een leuke actie dan vermelden we dat in deze mail.

Geen reden dus om je niet even aan te melden:  http://eepurl.com/bZhLzz

Richting de cantina!

De geur van fermenterend druivensap komt je van verre tegemoet.
De gisten zijn ongelofelijk krachtig dit jaar, een aantal wijnen zijn in een mum door hun suikers heen gerend.
De Sangiovese is de gebruikelijke bom en, een reeds aangeename rosé en een nieuwe wijn die veelbelovend lijkt.
Even de nodige nieuwigheden over wijnmaker en Sagrantino uitgewisseld, en natuurlijk wat proefflessen mee om thuis op ons gemak even te beoordelen.

Ook een paar kleine flesjes met een zeldzame wijn………binnenkort meer daarover.
Voor de Sagrantino liefhebber hebben we nog een kleine hoeveelheid op voorraad. De Sangiovese bomba raakt ook gestaag op, wie het eerst komt……

Tingere betekent kleuren in het Italiaans en kort door de bocht gezegd iemand/iets die kleurt is een tintore. In het Nederlands hebben wij het woord tint.
Er is in druivenland een groot aantal druiven die deze naam draagt. In het algemeen is de functie van deze druiven, u raadt het al, kleur te geven aan een wijn. Wat al deze druiven in gemeenschap hebben is dat het vruchtvlees rood is, iets wat niet vaak voorkomt. U moet weten dat het vruchtvlees van rode druiven wit is. De kleur van rode wijn is het gevolg van het laten weken van de druivenschillen met het sap. Als je bijvoorbeeld kort laat weken krijg je rose. Het is ook mogelijk om van rode druiven witte wijn te maken, beroemd voorbeeld is Blanc de Noir in Champagne. Een Champagne gemaakt van Pinot Noir en/of Pinot Meunier.
Terwijl ik afgelopen maand Aglianico aan het plukken was stuitte ik op een druif die ik niet direct thuis kon brengen. Mijn plukvrienden, meest locale boeren en aanverwanten met jaren en jaren ervaring zagen mijn verbaasde blik en riepen me toe dat het Tintore was. Het vruchtvlees was inderdaad rood en de smaak was ongelofelijk fruitig met een krachtige kruiden toon. Op het internet vond ik zo 1,2,3 geen plaatje dat precies overeen kwam met gevonden druif maar dat mag geen wonder heten gezien het feit dat heel veel druiven in verschillende gedaanten, biotypes en klonen voorkomen.

Tintore

De Tintore planten zijn zeer productief, iets waar boeren natuurlijk enorm blij mee zijn. De inhoud van het afgebeelde krat komt van een enkele plant.
Tintore geeft redelijk open trossen met kleine tot middelgrote donkere druiven met dikke schil. Dit maakt ze resistent tegen verschillende ziekten, onder andere meeldauw waardoor ze laat geoogst kunnen worden. Er is een zone in Campania waar men wijnen maakt van alleen deze druiven. De wijnen zijn donker, krachtig, kruidig met sterke maar aangename zuren. Ze ouderen goed maar helaas heb ik nooit het genoegen gehad een echt oude versie te proeven.
Het is niet ongewoon dat men in oude wijngaarden een beetje een allegaartje van druiven aantreft. Veel moderne wijnen zijn zogenaamde ‘mono varietals’, wijnen gemaakt van een druivensoort maar het was vroeger bijna standaard verschillende druivenrassen te mengen om een wijn te verkrijgen. Een bekende nog bestaande variant is Chianti. Over het hoe, wat en waarom meer in de toekomst.

Colour me red.

As some of our clients from abroad keep hassling us that we write our blogs only in Dutch we have decided to, when possible, write an English version as well. Due to time constraints it maybe somewhat compressed but the message will always be clear.
To start of our bilingual series we will introduce you to an Italian word not heard very often, Tintore. Anyone with a slight grasp of Roman languages will get that it has to do something with tinge (tint/colour) and they are right.
In the wide world of grapes there is a large number of grapes who bear this name. The normal use of these grapes is to give colour to wines that lack in the colour department. All these varieties have in common that the juice/inside of the berries is red which is quite a rare phenomenon. Red grapes normally have white pulp and juice. The colour in wine made from these grapes comes from the skin hence it is possible to make white wines from red grapes. A very famous example of it is ‘Blanc de Noir’ in Champagne a white wine made from Pinot Noir or/and Pinot Meunier.

Picking Aglianico I came across some grapes that I didn’t recognise and my old farmer friends with whom I was picking all told me that it was a Tintore. The inside indeed was red and the taste was super fruity and almost spicy. I couldn’t find a picture on the net which shows grapes exactly the same but that shouldn’t be a surprise as grapes especially in older vineyards can take on forms which are rather different from what one would expect.
The plants are very vigorous and can produce a lot of fruit, a fact which any farmer loves. The picture shown is the fruit from one plant.
Tintore is a grape that produces loose bunches with dark, small berries and quite thick skins. The skins make them quite resistent against among other diseases, mildew and allows them to be harvested late.
There is a region in Campania where the Tintore is still used quite a lot to make varietal wines.
The wines are robust spicy and with good acidity that age well but I have never had the pleasure to taste older versions.
Finding (a lot of) different grapes in old vineyards is not unusual. Though a lot of wines these days are mono varietal the past very often saw combinations of different grapes go into the wines. This could be different varietals but also often different clones of the same varietal. More on that in the future.

Saluti a tutti di Vino Per Tutti.

Vanaf vandaag zijn de wijnen van Cantino Giardino in de webshop te vinden. Prachtig natuurspul uit Campania van druivenrassen als Greco, Fiano, Aglianico en Coda Di Volpe.

Oude wijngaarden uit omstreeks 1930 op de juiste plekken, prachtig met de hand geplukt fruit en de juiste maakwijze die elk jaar weer anders is zorgt voor prachtige diverse en smaakvolle wijnen.

Proeven is een must voor elke wijn liefhebber!

Wijngaard Cantina Giardino

In gesprek met Vanni Nizzoli

Voor Vanni van Cinque Campi zit de oogst er op dit jaar. Toen we aankwamen werd net het het laatste beetje Trebbiano binnengebracht.
Minder druiven maar wat er was was van hoge kwaliteit. Het is nu van belang om de wijnen in de gaten te houden, meest afwachten en waar nodig met zorgvuldigheid ingrijpen.

Sommige wijnen laat Vanni in de buitenlucht rijpen. De kou van de winter helpt de wijnen op een natuurlijke manier te stabiliseren.

 

Natuurlijk even wat nieuwigheden van het vat geproefd (zie hieronder) en er zitten mooie dingen tussen!

Ook snel een kijkje op de zolder van de wijnkelder waar de druiven voor de waanzinnige dessertwijn Tribülé liggen te drogen.

Last but not least een kijkje in het onderaardse deel waar de reeds gebottelde wijnen liggen te rijpen bij een stabiele temperatuur.
Dit is tevens de slaapkamer van de frizzante wijnen die gedurende hun verblijf hier aan complexiteit winnen

Even onze bestellingen groeten voordat ze op weg naar Nederland gaan en dan op huis aan!

De fantastische Rio degli Sgoccioli van Cinque Campi

Eerste feestelijk gebeuren is dat er een aangenaam partijtje nieuwe natuurlijke en biodynamische wijnen direct vanuit Italie naar Nederland komt deze week.
Nieuwe wijnen van ondermeer Lambrusco wizzard Cinque Campi, herfermentatiemeester Gradizzolo, wijnrockstar en allround superman Vittorio Graziano, de ezel whisperers Carussin, Orangeweinmeisters Denavolo en Cervini en het ongeëvenaarde cult wijnhuis Cantina Giardino.

We hebben ook gevraagd om een beetje zonneschijn mee te sturen maar mocht dat onverhoopt niet lukken dan kunt u, en dat is het andere feest, overheerlijk Italia komen proeven op het wijnfestival in de A-Kerk. We staan daar van 29 September t/m 1 Oktober 2017.
Hier heeft u de kans ons overheerlijke en zeer originele natuurijke assortiment te komen proeven.

Echte wijnen, ongefilterd, zonder chemie en puur natuur van meest oorspronkelijke en inheemse druivensoorten.
De lekkerste flessen kunt u direct bestellen en krijgt u thuis geleverd.
Voor wie in of nabij de stad Groningen woont gebeurt dit uiteraard zonder verzendkosten.

Meer informatie over het wijnfestival vindt u op: www.wijnfestival-groningen.nl  
Toegangskaarten zijn verkrijgbaar via: http://eventix.nl/qs/st/1ef149443e62b8127439714d0e8078a4630159e4

Voor uitgebreide informatie foto’s, weetjes en nieuwigheden over Vinopertutti gaat u naar onze contact pagina.

U kunt zich daar even inschrijven voor onze nieuwsbrief zodat u altijd op de hoogte bent van de laatste nieuwtjes, proeverijen en aanvoer van nieuwe kleine partijen bijzondere wijnen.

A presto!

Wat:         5 gangen in combinatie met onze wijn

Wanneer: 3 November 2017

Waar:        Restaurant Veldzicht in het prachtige Oosterwijtwerd. Facebook: Hier

Kosten:     €49,50 p/p (inclusief wijn) 18.30

                  Graag reserveren via: 0596 855 955

Een flink stuk grond betekent meer afstand tussen de druiven en de wijnkelder. Dat wordt sjouwen. Vaak met kratjes wel te verstaan. Kratjes die elk ongeveer 18kg druiven bevatten. 6000kg druiven, bijna 350 kratjes, allen met de hand gevuld, verplaatst, geleegd, gereinigd…..en dat is voor een hectare….

Dus kom onze fantastische bubbels en stille wijnen proeven. Die dagen kan je je meest favoriete flessen uiteraard ook direct bestellen. We proberen ze dan na het festival zo snel mogelijk bij je thuis te krijgen.

In Groningen uiteraard zonder verzendkosten.

Meer info: www.wijnfestival-groningen.nl  Tickets zijn hier verkrijgbaar: http://eventix.nl/qs/st/1ef149443e62b8127439714d0e8078a4630159e4

Zo betekent ‘ombre’ schaduw in het Italiaans. In de Veneto regio is het ook wat anders. Je gaat daar naar een cicchetteria eet spuncioni en drinkt ombre. Ombra is een glas wijn. Dus in de Veneto regio, zeg grofweg grens Oostenrijk en zuiden van Venetië kan je tegen de barman zeggen: Un ombra per favore en ecco, er wordt een glas lokale wijn voor je neus gezet. Leuk, en nog leuker is dat als je er maar Italiaans genoeg uitziet je een stuk minder betaald dan al die Amerikaanse toeristen. Last but not least, als je je Hawai shirt thuis hebt gelaten wordt je ook meteen opgenomen in de lokale groep.
Het verhaal achter ombre is interessant.
Veneto is altijd een wijnregio geweest en de over het algemeen lichte wijnen dronk men in zeg 1760 ook al graag gekoeld. Daar had je ijs voor nodig en dat was in die dagen een kostbaar goedje. Je speciale met wijn gevulde ijswagen zette je in Venetië dus niet in de zon, nee die moest altijd in de schaduw staan. De befaamde San Marco toren hulde steeds verschillende delen van het plein in het donker. Dus met wat gemanoeuvreer bleef je kar altijd in de schaduw, ’Oosten in de middag en ’s ochtends aan de West zijde van het plein. Anytime Ombre time!

Italië is niet één land, het zijn heel veel verschillende landjes bij elkaar geplakt. En wie een beetje door Italië reist begrijpt dat dat deels komt door heuvels, bergen rivieren, slingerwegen en dan ook nog die van het smalle type waar je niet idioot hard over heen kan karren. Deze barrières scheiden de ene vallei van de andere, veel gebruiken, gerechten en natuurlijk wijn zijn lokaal en streek gebonden. Ook woorden kunnen een lokale betekenis hebben.

280 SLM, 330SLM en O-X

Uit de Veneto importeren wij de overheerlijke wijnen van Costadila afhankelijk van het seizoen tot wel 4 types! Doe jezelf een plezier spaar ze allemaal en zoek wat schaduw op. Oh en vergeet je spuncioni niet, drinken zonder snacks is een grande No No!

A.s zaterdag 17 en zondag 18 juni zijn we met onze wijn te vinden bij Waddenvarkens in Uithuizermeeden.

Vandaag een tasting bij La Boutique Del Caffe Torrefazione. ( vestiging Van Woustraat 66 A'dam) Drop by for some good wines and snacks!
#natuurlijkewijn #naturalwine #vinnaturel#goodcoffee #amsterdamfood — with La Boutique Del Caffè Torrefazione Van woustraat 66.

Risky business:
Als we dit schrijven is het spannend in Italië, heel spannend. Voor de wijnbouwers. Het is mooi weer hier maar de vraag is hoe lang nog. De voorspelling is een serieuze daling in temperatuur. Niet een paar graden maar vele graden, zelfs zo veel dat er kans is op een flinke nachtvorst. Iedereen die tuiniert weet dat vorst op het verkeerde moment rampzalige gevolgen kan hebben. Wanneer planten namelijk bloem zetten moet je geen vrieskou hebben. Het water in het nieuwe tere planmateriaal bevriest wat er voor zorgt dat het net gecreëerde deel van de plant afsterft. Die nieuwe delen bevatten zijn het begin voor wat bonen, kersen, appels, tomaten maar ook druiven moeten worden. Afgelopen jaar, hadden een aantal producenten ook al een dergelijk vorstgeval bij de hand met als gevolg dat er soms helemaal niks te oogsten was! Dat is een gevalletje droog brood eten en laat zien dat de agribizz enorm risicovol is.

En dan hebben we het over het begin van het jaar, tijdens het groeijaar heb je dan nog kans op hagel, ook vorig jaar vaak gezien, schimmels, ongedierte en wild en wat al niet meer.
Je zult begrijpen dat de meeste wijnboeren die druiven hebben die bij de eerste kenmerken van rijpheid van de plant af willen hebben iets wat veel conventioneel werkende wijnboeren dan ook doen.
Eventuele tekortkomingen in het fruit werkt men in de wijnkelder wel weg. Althans dat beweert men te kunnen. Geloof het maar niet, van deels onrijpe tomaten maak je ook nooit een supervolle tomatensaus en met wijn is het niet anders. Wie lekkere en eerlijke wijn wil maken moet al wachten tot al zijn fruit optimaal rijp is. Een afhankelijk van de weersvoorspellingen soms zenuwslopend en stressvol proces en dan moet je de wijn nog maken!
Gelukkig zijn wijnboeren een slag apart en enigszins gewend aan de ups en downs. 
Laten we de downs even voor wat het is en wenden we ons tot de ups, de nieuwe wijnen!

Lees hier verder...........

Zaterdag Rotterdam en zondag via onze eigen Noord-Zuid lijn naar het eveneens zonovergoten Den Ham. Doel de prachtige Piloersmaborg van chef Dick Soek. Je kan hier normaal eten, drinken en slapen op hoog niveau maar zondag was het mogelijk om de producten van toeleveranciers van Dick te keuren, te proeven en te kopen. Dit alles onder het genot van een door de maestro himself en zijn team gekookte lunch waarvan al wandelend over het terrein genoten kon worden. Aspergesoep, een prachtige salade linzen met homemade cotechino die snel bevriend raakte met onze Lambrusco's. Onze standplaats kon niet beter, links Cider master nr.1 Martijn de Wal van Pomme D'or en rechts de stand van beer hunters en connoisseurs Bierselect, verderop de Pasteibakkerij en schuin links de kaas van Hanneke (Machedoux) Proeven, ruiken, praatjes maken en genieten van lunch en een fijn publiek op een zonnige dag beter kan niet!

Voor wie er niet bij was kijk even op deze pagina, dan zie je wie er allemaal aan Dick leveren, met deze waar ben je meer dan half op weg naar een goede en mileubewuste maaltijd. Geen zin in koken? Gewoon even naar de Piloersmaborg bellen, doet Dick het voor je en als je geen zin hebt om naar huis te karren blijf je toch lekker slapen!

Top!

Mocht u het gemist hebben, we komen zeker terug en in de tussentijd kunt u zich laven aan onder andere de Costadilà Mat en de Ripa di Sopravento van Vittorio Graziano die op de wijnkaart van de Aloha bar te vinden zijn!

Salute!

Vino Per Tutti

Italie is het beste wijnland ter wereld.

En niet alleen omdat geen ander land zo’n grote verscheidenheid aan druiven en microklimaten heeft maar ook omdat er Italianen wonen.
Tuurlijk sommigen van hen maken enorme massa’s van dezelfde voorspelbare hele/halve industriële plonk als de Franse vrienden maar er zijn oprechte personen die voor een vaak zeer schamel salaris natuurlijke wijnen maken. Maar niet alleen dat. Ze komen je vaak zonder gezeur te hulp als je tegen probleempjes aanloopt...

Zo was uw correspondent op uitnodiging van een vriend naar de zone rond Montepulciano afgereisd voor een klein wedeerzien. Er was haast de avond van aankomst dus geen tijd gehad om te eten. Geen nood, een beetje dieeten op zijn tijd kan geen kwaad, in de morgen taart met gebak zeg maar.
Dat liep anders. 'S ochtends de sleutel in het contact van de auto om naar het delicatessenparadijs in de buurt af te reizen en dan…..niks..... Nogmaals draaien, niks. Accu kapot. Aangezien het kampement in een half leegstand enorm pand in nowhere was opgeslagen was naar de buren lopen echt geen optie. De dichtstbijzijnde bevonden zich op 7 kilometer lopen in de heuvels! Dat ging wel ff duren en de maag knorde stevig.
Vriend belde, ik kom vanavond om 20.00 terug, gaan we eten. Een dag zonder eten en drinken in Italië is ondenkbaar. Situatie uitgelegd aan mijn amico en 2 minuten later werd ik teruggebeld, komt goed! Voor ik een woord kon uitbrengen had ie opgehangen. Twintig minuten later rijst uit een zich snel naar mijn verblijf razende stofwolk een kleine Fiat Doblo op. Lei e Marco?
En na mijn bevestiging word mij een doos met etenswaar overhandigd, een snelle "Ciao!" en de stofwolk verwijderd zich van me. Verbluft kijk ik naar de doos voor me op de grond. Vol met kaas, mozzarella, worst, zoetigheid en 2 flessen water, frizzante en stil omdat men niet wist wat ik prefereerde.
Met de halve fles wijn van een bevriende wijnboer die ik 2 dagen er voor had bezocht had ik een vorstelijk maal!
Viva Italia!

15 April zijn we er bij! De paasfair bij Restaurant Veldzicht in Oosterwijtwerd.

Naast onze wijnen ookboerenkaas van firma Schelligeheert uit Sauwerd, verschillende boonsoorten waaronder de Kollumer pronk boon van de Waldbaarch uit Jistrum,dorpsboerderij Riep uit Zeerijp en meer.

We zien jullie daar!

' T is nog een beetje donker deze dagen en gezien het feit dat we al flink wat donkere dagen achter de rug hebben snakken we naar wat kleur. Liefst al die prachtige goud oranje en gele tinten die de zon ’s ochtend en ’s avonds kan geven.

Maar niet alleen de zon kan die prachtige kleuren tentoonspreiden, ook wijn!
Een prachtige oranje gloed die op elk gezicht een glimlach tovert.
Yes we hebben het over de zogenaamde ‘orange wines’ wijn gemaakt van witte druiven maar volgens min of meer hetzelfde proces waar men rode wijn mee maakt.
Iedereen heeft het namelijk over witte druiven maar deze witte druiven hebben in werkelijkheid een schil die eerder geel dan wit is. Door deze schillen met het druivensap mee te laten gisten in plaats van ze direct van het sap te scheiden krijgt de wijn een prachtige gele, oranje kleur.

De met dit eeuwenoude proces gemaakte wijnen hebben fantastisch intrigerende geuren van citrus, abrikoos, perzik, kruiden en specerijen.
Ze behoren ze tot de meest voedselvriendelijke wijnen die er zijn. De structuur van rood gecombineerd metelegantie en zuren van wit.

Het zijn wijnen die niet alleen begeleider zijn maar op zijn minst gelijke hoogte staan met het eten. Er is geen enkel cutting edge restaurant waar men niet een aantal van deze wijnen tegenkomt.
Wij hebben er een aantal in ons assortiment. De DInavolino de qua prijs kwaliteit en drinkbaarheid onverslaanbare wijn van de hand van Giulio Armani, tevens wijnmaker van het beroemde La Stoppa.
Dan is er Costadila geliefd vanwege cider achtige en dorstlessende kwaliteiten.

Een in anfora gemaakte pignoletto van Gradizzolo hebben we ook en binnenkort komt er nog wat bijzonders binnen maar daarover later meer!

Direct te bestellen:

Denavolo Dinavolino:

Costadilà 280SLM:

Gradizzolo Pignoletto "Le Anfore"

We hebben weer wat leuks binnen en de naam is Campedello, tweelingbroer van de reeds bekende Monterosso. Producent van de onverslaanbare Massimiliano Croci aka Max.

Voor ons wordt de Monterosso met een kroonkurk gebotteld en dan mag de wijn geen Monterosso naam meer dragen en wordt het dus Campedello. Ook een leuke naam en de wijn is hetzelfde gebleven.
Prachtig goudgeel bubbelend druivensap, intens, puur en aangenaam complex, als een zomers bergbeekje in je glas, raas en onvervaard.
Begeleider van een keur aan gerechten en ook fantastisch als aperitief met iets te knabbelen erbij. Buitengewoon aangename wijn met hoge drinkbaarheidsfactor voor elke gelegenheid.
Gemaakt van Ortrugo, Malvasia di Candia Aromatica en een klein beetje Marsanne.

Drink ‘m fris en drink ‘m vaak!

Uiteraard direct te bestellen in onze webshop.

Saluti a tutti!

Bodem wijngaard

Bodem wijngaard

Auguri!

Waarom alleen de sterren drinken als je het hele universum kunt proeven?
Net op tijd voor de feestmaand!
Introducing our Big Bad BubbleBox. Een uitgelezen selectie van het allerbeste wat de wereld aan frizzante wijnen te bieden heeft! Voor de haard, bij het kerstdiner, kerstlunch, in de kou, onder de boom, in de boom, in bed, voor de buis, op het ijs, anytime frizzante time!

The Big Bad Bubblebox

Bubbels in wijn, waarom niet? Ontkurk een fles goede bubbels en het is subito festa!
Onze zuiderboeren hebben er met hun champagne een goede handel van gemaakt. Bezoek Champagne en je ziet door de Mercedessen het bos niet meer. Echter zoals in veel regio’s van naam en faam zijn de prijzen gezien de kwaliteit van de wijnen op z’n minst ‘ambitieus’ te noemen. Nee dan Italië.
Een zekere Francesco Scacchi beschreef al in 1622, ver voor een zekere Franse monnik er mee speelde, een proces om een frizzante wijn te verkrijgen. En hij was niet de enige, er is een zeer lange geschiedenis van frizzante wijnen in Italie maar daar vertellen we een andere keer graag meer over.
Back to the box…

The Box bevat een selectie uit ons ruime aanbod van frizzante wijnen. We hebben er zoveel omdat we van mening zijn dat het unieke sterk ondergewaardeerde wijnen zijn die werkelijk uitmuntende begeleiders van etenswaren in alle kleuren en vormen zijn. Onze frizzante wijnen overtuigen met sensationele smaken en verkwikkende frisheid. Natuurlijk gemaakt van druiven verbouwd zonder pest- en herbicides, allen natuurlijk hergist in de fles zonder toevoegingen dus op en top drink-vermaak zonder hoofdpijn!
Ontdek Italie en bestel een doos. We hebben de Big Bad met 12 flessen en de Bad Junior van 6 flessen. De Big Bad Bubbelbox bevat naast dezelfde wijnen als de Bad Junior een aantal andere super fijne bubbels.

Natuurlijk verschepen we de dozen met uitgebreide info over de wijnen en een klein kerstpresentje. Dit alles voor de prijs van 2 flessen bekende champagne en dat is inclusief verzendkosten!

Prijzen en bestellen:
Big Bad Bubbelbox            (12 flessen):€155
Big Bad Bubbelbox Junior (6 flessen):  €75

Oh en onze frizzantes ouderen geniaal! We dronken laatst nog een 8 jaar oude Pignoletto frizzante, top!

Vino Per Tutti proefdoos

Nog een nieuwtje. De Vino Per Tutti proefdoos. Een fijne selectie van het beste en meest originele wat Italië op wijngebied te bieden heeft. Allen terroir wijnen, wijnen met een historie en gemaakt met druiven van weleer. Onbekend maar niet onbemind want in de beste en meest baanbrekende restaurants ter wereld komt u deze wijnen tegen. Dat heeft een reden want op smaakgebied bieden deze wijnen veel bang for the buck. Vergeten wijnen vol smaak gemaakt met minimale interventie in de wijnkelder en vol respect voor de natuur. Niks leuker dan thuis een tochtje maken door Italie toch?

Verlaat de saaie voorspelbare paden en ontdek het echte Italie van weleer.

We bieden twee proefdozen aan, eentje van 6 en eentje van 12. Prijs is inclusief verzendkosten. Bestellen is super simpel, klik de link hieronder en de rest wijst zich vanzelf.

https://www.vinopertutti.nl/vino-per-tutti-proefdozen

Rest ons iedereen een fijne kerst en goede jaarwisseling te wensen.

A Presto!

Bijna klaar voor verzending.

Rood, wit en bubbels met pit (dat) is wat er in onze proefdoos zit!

Vergeef ons maar het is rhymetime deze maand dus we konden het niet laten. Een idee krijgen van ons meer dan op en top Italiaanse assortimento is nu wel heel makkelijk. Ecco onze proefdoos, een fijne selectie van het beste en meest originele wat Italië op wijngebied te bieden heeft. Allen terroir wijnen, wijnen met een historie en gemaakt met druiven van weleer. Onbekend maar niet onbemind want in de beste en meest baanbrekende restaurants ter wereld komt u deze wijnen tegen. Dat heeft een reden want op smaakgebied bieden deze wijnen veel bang for the buck. Vergeten wijnen vol smaak gemaakt met minimale interventie in de wijnkelder en vol respect voor de natuur. Niks leuker dan thuis een tochtje maken door Italie toch? 

Verlaat de saaie voorspelbare paden en ontdek het echte Italie van weleer.

We bieden twee proefdozen aan, eentje van 6 en eentje van 12. Prijs is inclusief verzendkosten. Bestellen is super simpel, klik de link hieronder en de rest wijst zich vanzelf.

https://www.vinopertutti.nl/vino-per-tutti-proefdozen

U moet weten sommige mensen willen hun wijn zo helder mogelijk, dat is sjiek en deftig. Wij geven er niet zo (zie de frizzantes in onze shop) om maar goed, ieder z’n meug. Wat doe je nou als je een fles met fondo (bezinksel) hebt? Wel zet de fles op de kop in de koelkast. Laat al het bezinksel in de hals bezinken. Neem de fles voorzichtig uit de koelkast, hou ‘m een beetje schuin, trek de kurk eraf en voila heldere wijn.

De volledige nieuwsbrief lezen kan hier: http://eepurl.com/cnrtJP
 Delen wordt op prijs gesteld!

In het overbekende Montefalco is het lastig kleine producenten te vinden. Laat staan een kleine producent die dan ook nog lekkere Sagrantino en Sangiovese maakt maakt.
Sagrantino, een sappige wijn met fruit, elegantie, en natuurlijk veel tannines.

Laten wij nou zo iemand kennen, de uiterst sympathieke Diego Calcabrina. Werkte voor een aantal grote bedrijven, woonde in New York en is nu geitenhoeder en wijnmaker. Niet omdat ie een fortuin heeft gemaakt en zich verveelt maar omdat het z'n passie is. In weer en wind trekt hij er op uit met z'n geiten en zijn trouwe hond. De geiten doen zich tegoed aan al wat groeit en bloeit in de mooie heuvels rond Montefalco. Dat dit extreem lekkere kaas oplevert spreekt voor zich want wat in de geit gaat proef je natuurlijk uiteindelijk in de kaas.

En de wijn zult u zeggen? Dat Diego het op heeft met de natuur zal duidelijk zijn. In de wijngaard is het niet anders, laten we volstaan met te zeggen dat er in de nog jonge wijngaard een biodynamische werkwijze wordt gevolgd, dus 0 pesticides en de natuur helpen en stimuleren waar en wanneer nodig. Het prachtige en smaakvolle fruit dat dit werk oplevert gaat vervolgens naar de kelder.

Hier wordt wijn gemaakt op de manier waar wij zo van houden, natuurlijke fermentatie (spontane vergisting), nagenoeg geen sulfieten toegevoegd en jaarlijks rond de 4000 flesjes.
De Sagrantino zit overigens in een prachtig vormgegeven doosje verpakt met interessante informatie over de wijn.

Resultaat:
Erg lekkere wijn, fruitig met mooie zuren.
Let wel, dit product bevat meer tannines dan je gewoonlijk in wijn tegenkomt, maar ondanks dit is de drinkbaarheidsfactor zeer hoog!

En de Sagrantino. Een bom van een wijn. Donker, sappig, fruit, formidabele tannines.

De 100% Sangiovese. Klassiek, harmonisch, gebalanceerde tannines, mooie zuren.

De meeste wijnmakers, in Europa tenminste, zijn dus koks met eigen groentetuin. Dat is veel werk, zeker voor de wijnboeren die het werk niet door chemicaliën laat doen. Als je te ‘koken’ producten klaar zijn is het een kwestie van plukken, transporteren, kneuzen en in de ‘pan’ doen. Wie het goed doet heeft op een gegeven moment een pan (vat) vol gistende (‘kokende’) massa. Door de gisting wordt de massa warm, weer net als bij koken, op een heel laag vuurtje dan.

Maar weet je wanneer wijnmaken het meeste op koken lijkt……..?

Aan het einde, dan heb je namelijk de afwas te doen, vaak heel veel afwas……

Proeven van de wijn doet men over het algemeen in het glas en de meeste vaten waar wijn in zit hebben een speciaal kraantje om wat wijn uit te halen om de kwaliteit en progressie te beoordelen. Maar wat nou als je wijn in bijvoorbeeld in een amphora zit zoals bij Gradizzolo ? Daar zitten geen kraantjes in over het algemeen.

Wel om de wijn te proeven doe je het volgende….

I Buitengewone druiven
Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon blanc, dat kennen we wel. Of je nou in Frankrijk of Australie bent, het zijn namen die veelvuldig opduiken. Ja ook in Italie. Maar de Italianen hebben meer, veel meer. Geen land ter wereld heeft een grotere variëteit aan druivensoorten. Schattingen gaan van minimaal 340 tot wel 1800 verschillende typen. Dat maakt Italie bijzonder. Dus als u volgende keer een fles koopt waarom niet Barbera, Malvasia, Spergola of bijvoorbeeld Pignoletto.

II Het is alsof je de wijnmakers persoonlijk kent.
Wij geloven dat direct contact met de wijnmakers van groot belang is. Het is immers de wijnmaker die beslist welke druif waar wordt geplant, hoe die wordt gesnoeid, op welke manier, wanneer er geoogst wordt, waarin gefermenteerd en voor hoelang etc. Op onze website vindt u het persoonlijk verhaal van al onze producenten. Dat is toch veel leuker dan zo’n standaard fabrieksproduct wegklokken?

III Fysiek welzijn
Met goede druiven maak je goede en gezonde wijn. En wie een beetje handig is en hard werkt maakt die wijn zonder de chemische trucendoos open te trekken of ladingen sulfiet te gebruiken. Dit maakt onze wijnen fris, vrolijk, lekker en bovenal beter voor lijf en leden.

IV Je komt nog eens ergens….
Rome, Firenze dat kent iedereen maarCastell'arquato, Langhirano,  Casa del Diavolo, Castelvetro.... Prachtige namen en prachtige plekken. Via onze wijnen ontdekt u het veelal onontdekte Italie met grote verschillen in klimaat en terrein!

V Cultuur en individualiteit…
Wijnmaken is een eeuwenoude kunst die onderhand overgoten is met dezelfde marketing, accountant en eenheidspap als veel andere producten. Bij ons kunt u nog verliefd worden op Monterosso, échte Lambrusco en vergeten druiven. Allen wijnen en druiven met een lange historie en reden van bestaan. In plaats van uw keuze te moeten baseren op holle voorgekauwde recensies van wijnschrijvers en bladen als Wine Spectator die naar wijnen kijken als zijnde een op zich staand luxeproduct dat 92 punten moet proberen te scoren, kunt u bij ons kiezen voor super individuele producten met elk een eigen smaak en karakter dat elk jaar weer anders is. Wijnen die nog gekoppeld zijn aan historie, traditie, eten en geografie en niet aan de smaakpapillen van een paar wijnschrijvers.

VI Goed voor de aarde
Letterlijk goed voor de aarde. Onze producenten hanteren biologische en biodynamische principes in de wijngaard. Dit betekent geen onkruidverdelgers,  bestrijdingsmiddelen of chemische bemesting. Das beter voor de wijngaard, beter voor de grond en haar inwoners en beter voor de planeet.

VII Lekker!
Laten we er niet omheen draaien. Ze zijn ook gewoon lekker!

Probeer eens een wijn van Cinque Campi. Gewoon te bestellen in onze webshop.
Zowel zijn stille wijn als de frizzantes zijn enorm puur en veelzijdig. Da provare!

Nieuwe oogst bij Cinque Campi

Een ex-minister van landbouw in Italie is nogal gecharmeerd van een bedrijf dat gist voor de wijnindustrie maakt. Nou zijn daar wel meer van, ons eigen gist Brocades bijvoorbeeld, DSM nu als ik me niet vergis is een producent van deze gisten en ze hebben een prachtige catalogus met alle gisten die ze hebben van Fermiblanc tot Fermirouge.

Maar dit bedrijf doet iets bijzonders. Ze maken ‘natuurlijke gisten’. Ik weet niet precies wat dat betekent want tenzij je enorm in de genenstructuur gaat ingrijpen is de meeste gist nogal natuurlijk. 

Maar let op, deze natuurlijke gisten leveren volgens de producent, "echte (vino genuino) gezondere wijnen die beter verteerbaar zijn",  en als ik het goed begrijp met name omdat je met minder of zonder sulfiet kan werken. Letterlijk zegt hij dat de producent zonder deze additieven kan werken, want er zijn er heel veel,  die niet goed voor je zijn. Hij zegt letterlijk: giftig.

Dat zijn we redelijk met de beste man eens maar 't is wat complexer want het is welhaast onmogelijk om alle gisten die je in wijngaard en wijnkelder vindt in een pakje te stoppen. En al zou het kunnen wat heeft het voor zin? Elk jaar zijn er weer andere in verschillende hoeveelheden aanwezig. Al die kleine microfermentaties die plaatsvinden als je wijn zonder additieven maakt maken deze wijnen nou juist zo complex en interessant. Maar goed het is ‘natuurlijke gist’ en ‘natuurlijk’ is altijd beter ook al is het iets wat al bestaat en gratis is.  En vergeet niet dat gisten kweken flink wat grondstoffen verbruikt en dat gisten slechts een deel van het natuurlijke wijnverhaal zijn, ook hoe je in de wijngaard werkt en wat voor planten je hebt en wat voor weer het is, je humeur, etc…. ;-)

In the meantime hebben wij genoeg natuurlijk lekkers in de aanbieding in onze webshop met natuurlijke gisten die niet uit een zakje komen. Prosit!

http://www.slowfood.it/slowine/un-ex-ministro-dellagricoltura-luca-zaia-parla-lieviti-naturali-alla-frutta/

Prachtige manier maar zeer arbeidsintensief en dus kostbaar. Er zijn ook manieren om de druiven zelf het boompje te laten worden, in Italie noemt men dit ‘al Alberello’ maar ook dit is veel werk en werkt op sommige plekken beter dan op andere. Vandaag de dag temmen wijnbouwers de druiven meestal met een constructie van draden en palen. Overzichtelijk, vaak productiever, makkelijker schoon te houden en minder werk. Maar ook hier is niet alles pracht en praal.

Wie houten palen gebruikt ziet deze na vaak vele jaren van trouwe dienst afbreken omdat ze rot zijn. En dan zit er maar een ding op, draden en paal verwijderen, gat maken en nieuwe paal erin en draad spannen. Normaal doet men dit soort werk in de winter maar door de werkdruk schiet het er wel eens bij in. Bij 34C, zon en een uitgedroogde grond niet een klus die je in 5 minuten afrond.

Nieuwe voorraad in de kelder!

Bij Azienda Cinque Campi hagelde het ook de laatste tijd. Dat laat de planten niet onberoerd zoals u ziet op bijgaande foto’s. De hagelstenen beschadigen de ranken. Je ziet op de foto duidelijk de zwarte plekken op de rank. Allemaal kleine wondjes veroorzaakt door hagelstenen. Deze wondjes verhinderen de sapstroom en bij teveel beschadigingen van een rank kleurt deze zwart en sterft het deel na de beschadiging af.
Als de beschadiging beneden de aangemaakte bloem of druiventros heeft plaatsgevonden betekent dit dat de rank in kwestie geen druiven zal produceren. Verlies van productie dus.
Als de beschadiging heeft plaatsgevonden boven de bloem of druiventros maakt de plant vaak een nieuwe scheut aan en zal de rank druiven kunnen produceren. Optimaal is het niet omdat de ranken bij de minst geringste aanraking afbreken.(zie foto)
Gelukkig was de hagel niet zo heftig dat de reeds aangemaakte bloemen en kleine druiventrossen beschadigd raken. Als dat gebeurd is het einde verhaal en zullen er dit jaar geen druiven geoogst kunnen worden. Wat later in het jaar is de kans op hagelschade minder maar helemaal verdwijnt het helaas nooit.

Hagelschade 1

Hagelschade 2

Een hele dag gewijd aan de geliefde wijnen uit Emilia Romagna die gemaakt zijn middels herfermentatie op fles.

Uiteraard met makers die we zelf ook importeren. Massimiliano Croci, Vittorio Graziano, Marco Rizzardi van Crocizia.

Interessante ontdekkingen gedaan maar daarover later meer!

Nieuwsbrief: klik

Avanti popolo, vini per tutti!

Kompanen,
 
 
En daar zijn we dan alweer aan het einde van een jaar.
U heeft wellicht gemerkt dat de voedsel en wijnwereld volop in beweging is. De grote jongens maken zich wat ongerust over het feit dat kleine originele en onafhankelijke producenten redelijk voet aan de grond krijgen. Ook in de wijnwereld lijkt men bezorgd te zijn. Als voorbeeld geven we u het volgende mee. Op de fles hergiste frizzante wijnen en met name de niet super heldere (Col fondo's) zijn hip en de grote jongens willen "part of the action". Maar op de fles hergisten is een lastig werkje dat vakmanschap, tijd, en aandacht vergt.
Dingen die geld kosten en dat gaat ten koste van de winst dus wat te doen…?
Simpel. De wijn maakt men zoals altijd in de autoclave en om het ‘een fondo’ (letterlijk bodem) mee te geven voegt men tijdens de botteling, gestabiliseerde, gereinigde dode gisten toe.
Zo dat is een ongefilterde wijn klaar. Tja als het zo makkelijk zou zijn.
We probeerden wat van die producten en enthousiast kunnen we er niet van worden. Dus back to nature people!
 
Het is winter en dat is kou, gezelligheid, misschien wat sneeuw, etentjes en vrienden over de vloer! Reden te meer om de voorraden tot volle feeststerkte aan te vullen. Doen we niet moeilijk over en helpen we graag bij. Want natuurlijk hebben we voor de lekkerbekken veel lekkers in ons depot.

 
Even terugblikken:
 
Het jaar 2014 zal in Italie niet de geschiedenis in gaan als een groots jaar om wijn te maken.
Wat hagel en met name regen later in het jaar kwam wel eens op een ongelegen moment. Maar wij werken met professionals en die hebben wel erger meegemaakt. Aangezien al onze wijnboeren met de hand oogsten zijn problemen van bijvoorbeeld machinaal oogsten ,dat geen onderscheid maakt tussen mooie rijpe en minder optimale druiven, hen onbekend.
Dat is dus alvast een slag gewonnen.
Iets lagere temperaturen en soms de noodzaak om wat vroeger te oogsten levert wijnen op met een meer elegant en aromatisch karakter met iets meer nadruk op de zuren.
Veel van onze producenten prefereren dit soort jaren boven jaren waarin het alleen maar heet is.
 
Dan de wijnen zelf:
 
Natuurlijk veel oude bekenden met nieuwe jaargangen. Croci met zijn onnavolgbare frizzantes, die deinzen voor weinig terug en de Valtolla, die is dit keer meer walhalla. De Monterosso is een meesterwerkje en gaat dankzij een klein bittertje met een keur aan gerechten akkoord.
Hetzelfde geldt ook voor zijn halfbroers van Denavolo, allemaal beregoed.
We hebben de onweerstaanbare Prosecco van Coste Piane in twee varianten, lekker, fris vrolijk en interessant om te vergelijken. Een waardig alternatief voor heel veel champagnes voor een fractie van de prijs.
Zerbetta is terug met een heerlijk sappige Barbera, we hebben ook wat fris wit en de uitmuntende Piangalardo meegenomen, jaargang 2008! We willen niet de marktkoopman uithangen maar mensen dit is een een koopje.
En dan, de wijnen van Vittorio Graziano, de laatste der mohikanen, unbedingt anprobieren in grote aantallen en in alle kleuren.
Wie het funky gezellig wil hebben gaat voor de wijnen van Vino del Poggio, een van onze favorieten en altijd verdraaid snel op. De witte mag nu maar oudert net als de Barbera ook prima, zeer interessant.
Vanni Nizzoli van Cinque Campi is natuurlijk van de partij, aangezien dat vorige keer zo uitverkocht was …. wees erbij kameraden.
Voor super aromatische en mooi strakke frizzantes zijn we bij Crocizia aan het juiste adres, voor direct maar ook voor wat oudering op de fles. We proefden bij hem een van zijn witte frizzantes met 7 jaar op de teller….grande!
Natuurlijk Marco Merli, de witte als aperitief of hapjes en de passito gewoon zo, toetje en zoete wijn in één. Mogen we ook even wijzen op Raina uit Umbria? Allemans rode wijn en een Superbe passito sagrantino en ook voor de Grechetto liefhebber is er wat te vinden hier.
 
En dat nog op de valreep dit. We hebben wat Costadila binnen gekregen, een Prosecco met lichte schilinweking. Niet over nadenken, aankruisen en samen met zo min mogelijk personen opdrinken of veel van in huis hebben.
Tevens een kleine hoeveelheid olijfolie van Sicilie meer precies van de flank (650m hoogte)van onze vriendin, vulkaan Etna. En last but not least, we hebben wat fenomenale marmelades/jam weten te bemachtigen tevens van Etna en omstreken. Onavolgbaar goed vanwege de ambachtelijke werkwijze en kwaliteit van het fruit dat je helaas niet in Nederland kan krijgen. In de vorm van jam nu wel!
De jams eet je op brood, toast, met wat kaas of gewoon met een lepeltje direct uit de pot.  Ook goed te gebruiken om een heerlijke crostata mee te maken, de italiaanse tegenhanger van onze vlaai.
 
 
Dan nog drie dingen:
 
 
We zijn druk bezig om onze webwinkel zo snel mogelijk in de lucht te krijgen om het bestellen enigszins te vergemakkelijken. Als het zover is, dan melden we ons.
 
 
Al onze wijnen winnen (mits juist bewaard) aan complexiteit. Dus even laten liggen doet de wijn geen kwaad!
 
Wij zijn grote liefhebbers van frizzante wijnen omdat ze lekker zijn natuurlijk maar ook omdat ze makkelijk combineren met veel gerechten. Veel van onze wijnen hebben een licht depot, bezinksel. Dit geeft de wijnen veel meer karakter dan gefilterde varianten. U kunt deze wijnen nog meer smaak geven door de fles voor opening voorzichtig op de kop te houden. Het bezinksel vermengt zich dan door de wijn. Drinkt u uw wijn liever helder dan de fles voor opening een tijdje rechtop zetten. Maar probeert u ook even de hiervoor beschreven mengmethode? Al is het alleen maar omdat het kan of om een bevriende ‘wijnkenner’ even wat schrik te bezorgen ;-)
 
U ziet, de wijnboeren hebben hun best gedaan, wij hebben ons best gedaan, nu bent u aan zet.
Veel plezier bij het bestellen en drinken van de wijnen, onze dank voor uw steun, ook namens tutti onze wijnboeren, en veel goeds voor het volgende jaar!
 
Ciao a tutti van Vinopertutti.

 
Wat is er nieuw?
Nieuw in het assortiment van dit jaar zijn:
 
 
 
-Zerbetta  
De Barbera's van Zerbetta zijn enorm drinkbaar, maar toch ook elegant en de Sauvignon Blanc is clean en fris.
 

-Casa Coste Piane  
Als er 1 wijn is die de Champagne kan vervangen tijdens Oud en Nieuw is het wel de Prosecco van Loris Follador. Proberen!
 

-Raina
Sagrantino's uit Montefalco. Harmonieus, sappig,intens, bomba! Goed bij kazen, wild, geroosterd vlees.
 

-Vino Del Poggio  
Barbera met smaak, rood fruit, mooie zuren. Betoverend!
 

-Azienda Agricola Biologica Crocizia
 Van Crocizia hebben we 2 interessante nieuwe rode frizzantes. Net zo gemaakt als al zijn andere wijnen. Geen toegevoegde gisten, enzymen of andere zaken om de wijn te stabiliseren.
Puur wijn. Niets minder, wel meer.
 
 
-Vittorio Graziano
Van de meester van de Lambrusco hebben we rood, rosé en een witte van 2 oude lokale Trebbiano soorten en 3 andere oude rassen.
 
Op en top kerst- en nieuwjaarswijn.
 
 
 
Proefdoos
 
Natuurlijk is het ook mogelijk om als eerste kennismaking een proefdoos te bestellen
Voor €61,50 stellen we een dwarsdoorsnede van ons assortiment samen.

 
Een compleet overzicht van onze wijnen en producenten is hier te vinden of op onze website.

Om te bestellen:

HIER kan je de bestellijst downloaden. Klik op "opslaan" Vul 'm in en mail naar sonny(at)vinopertutti.nl
Gewoon even mailen wat je wilt bestellen kan natuurlijk ook.
Wij zorgen er voor dat je je wijn zo snel mogelijk in huis hebt. Iets niet duidelijk? Stuur even een mailtje naar info@vinopertutti.nl

Voor alle bestellingen: Zolang de voorraad strekt , minimaal 6 flessen en deelbaar door 3.

Bezorging:
De wijn is op afspraak af te halen aan de Kwartsstraat 54 te Groningen.
Bezorging in en rond Groningen en Assen is gratis. Daarbuiten wordt de wijn verzonden in speciale dozen van Vinologix. De kosten zijn €8 per 6 flessen.

Betaling:
1e bestelling vooraf per bank.
Alle volgende bestellingen binnen 2 weken na ontvangst van de wijn op
ABNAMRO IBAN: NL68ABNA0604133766 t.n.v. S. Onderwater / Vino Per Tutti

Volg ons op Twitter       Like ons op Facebook

E' un viaggio con i tempi della natura, con i tempi della vigna, con i tempi delle stagioni. Ogni tappa è un incontro con un vignaiolo, un essere umano, buon custode della terra e dei suoi frutti.

Hét geheim van deze zomer: De Besiosa van Azienda Agricola Crocizia!
Een fantastische bubbel van 100% Malvasia uit Emilia. 
Waar moeten we beginnen? Rijp fruit, bloemen, honing, abrikozen... Een echt meesterwerkje. Fantastisch als aperitief!  Maar 1200 flesjes (en wij hebben er nog een paar. Klik...

Nog een klein een videootje van een rij Cabernet die door de Italiaanse helft van Vino Per Tutti even wordt aangepakt. Altijd fijn bij 30 graden en de zon in je nek...

Vrienden en kompanen:

Met de verkwikkende voorjaarszon zon komt nieuwe aanwas, de lekkerste sla van het jaar, asperges, noem het maar op. Het is tevens het moment om te kijken wat de winter voor schade heeft aangericht onder het bed, de wijnkelder, wijnkast, schoenenrek of waar uw wijnvoorraad(je) zich maar mag bevinden.Wij troffen grote gaten in onze collectie aan. Tijd voor voorjaarsherstel! En wijn voor de BBQ!

Na kort beraad bellen we onze Italiaanse kompanen en voor we het weten hebben we een revolutionair lijstje waar ook wij u tegen zeggen. Let ook op de ruime collectie overheerlijke licht tintelende frizzantes die we meenemen. Daar kan geen champagne tegenop. Heerlijk als aperitief maar ook bij vis, groentengerechten, BBQ … waar bij eigenlijk niet?

De lijst is als volgt:

Als eerste natuurlijk Cantina Marco Merli, en let op er is een nieuwe Tristo! Iets minder austeer en excentriek, de drinkbaarheid is angstwekkend en let op: 9mg/l totaal sulfiet! Hier zouden we zonder de ‘bevat sulfiet’ tekst kunnen!

Dan meneer Armani, natuurlijk de Dinavolino en we bieden nu ook zijn grote broer de Dinavolo aan. Buitengewoon interessant. Gun deze fles wat tijd na het openen en "drink it slow", het is prachtig om te volgen hoe de wijn zich gedurende uw maaltijd ontwikkeld.

Oude bekende voor ons maar voor velen wellicht nieuw is Crocizia, uit de heuvels rond Parma. Ongelofelijke mineraliteit voor dit gebied. Puur natuur en onweerstaanbaar lekker.

Ook Massimiliano Croci uit de Colli Piacentini. Een gebied waar de pausen baden hadden en zich tegoed deden aan de lokale wijnen. De geroemde Monterosso, de smaakvolle bianco. De Gutturnio is licht gekoeld in de zomer een fenomeen. We namen ook wat licht frizzante Barbera mee van Andrea Cervini en als laatste een fijne witte van Aurora. Een leuke vriendengroep die fruit en groenten kweken en natuurlijk wijn maken. Uit de prachtige Marken. Pure wijn, goed gemaakt, schoon maar niet gepolijst. Biologisch gecertificeerd.

-Onze wijnen worden gemaakt zonder toevoeging van hulpstoffen, hooguit een heel kleine beetje sulfiet maar zeer zeer ruim onder wat men normaal in de (biologische)winkel vindt. In de wijngaard wordt zonder insecticiden, onkruidbestrijders en andere chemische middelen gewerkt. Goed voor de beestjes en de bloemetjes dus!

-Omdat de regelgeving met betrekking tot biologisch werken tot grote hoeveelheden papierwerk en kosten leidt claimen onze wijnboeren het bio woord niet op de fles. Het is het wel degelijk en nagenoeg altijd veel meer dan gewoonweg bio! Onze wijnen zijn puur, zuiver en uniek. -Onze filosofie is dat we op natuurvriendelijke wijze uw smaakpalet willen verbreden door het aanbieden van wijnen van kleine wijnboeren die vaak met druiven werken die men alleen in beperkte zones aantreft en die helaas door de accountants van veel wijnbedrijven nagenoeg de geschiedenisboeken zijn ingeschreven.

Door te genieten van onze producten helpt u een select gezelschap aangename, eerlijke en hardwerkende  wijnboeren aan een boterham en ontdekt ú een nieuwe wereld van smaken!

Marco Merli

In een über typisch heuvelachtig Umbrisch landschap ligt Casa del Diavolo, letterlijk “Het huis van de Duivel”.Ook thuisbasis van een van onze favoriete wijnmakers, Marco Merli. Hij krijgt zonder meer een prijs voor zijn opvallende en smaakvolle etiketten en wat zo fijn is, is dat de inhoud van de flessen niet voor de schoonheid
van de etiketten onder doet. Geen chemicaliën in de wijngaard, handmatige pluk (waarvan akte) spontane gisting, check, weinig tot geen sulfiet, check en attentie tot in werkelijk elk detail. Marco’s filosofie is dat gezond fruit, gezonde en lekkere wijn oplevert en daar kon hij wel eens gelijk in hebben want lekker is zijn wijn zeker!

• Brucisco                    rood        Cabernet Sauvignon, Merlot    2010            € 12,95

Soepel, fijne tannines, kruidig, aards, sappig, lichte vanille tonen

• Janus                        rood        Sangiovese                                     2010        € 11.50

Fris, drinkbaar, specerijen, leer

• Tristo                        wit        Trebbiano                                          2011         € 12.95

Droog, abrikoos, complex, vol, Drinkbaar!

Azienda Agricola Denavolo

Druiven: Malvasia Aromatica di Candia, Ortrugo en Marsanne en een lokale onbekende druif. 

De grond hier bestaat uit kalk en klei, ligt op het zuiden en we zijn hoog, zo'n 500 meter boven zeeniveau.
Het hoger gelegen deel van de wijngaard levert de druiven voor Dinavolo terwijl het lager gelegen deel met een wat sappiger grond de frissere en lichtere druiven voor Dinavolino geeft. De filosofie van Giulio is dat het gebruik van lokale druiven wijnen maakt die sterk aan een plek gebonden zijn en niet eenvoudig ergens anders vandaan kunnen komen. Dit wordt nog versterkt door het feit dat hij bij veel wijnen langere maceraties gebruikt, een traditie in heel Italië die helaas met name voor witte wijnen uit de mode is geraakt.

De stijl van wijnmaken is überhaupt zeer traditioneel, naast de maceraties (40 dagen voor Dinavolo) geen sulfiet toegevoegd, geen temperatuurcontrole en geen filtering. Wat nog bijzonderder is, is wellicht het feit dat Armani er van overtuigd is dat een lichte hoeveelheid volatiele zuren (check.......!) wenselijk is omdat het een wijn meer intensiteit en frisheid geeft en de zintuigen op scherp zet. Gezien de populariteit van bijvoorbeeld de echte geuzebieren kan hij wel eens gelijk hebben…

• Dinavolino             Wit    Malvasia Aromatica di Candia, Ortrugo en Marsanne         €12,95

Geel/oranje wijn door langere maceratie. Steenvruchten, appel, gedroogde abrikozen, fris zuur.

• Dinavolo             Wit    Malvasia Aromatica di Candia, Ortrugo en Marsanne            €16,25

Als Dinavolino, maar met meer diepgang door nog langere maceratie, Complex

Azienda Agricola Biologica Crocizia

Wie van Parma de Apennijnen in rijdt komt in een compleet ander landschap terecht. Het saaie monotone en vlakke landschap is vervangen door heuvels met bossen beekjes. Wat onze aandacht trok was een wijngaard op een natuurlijk gevormd terras omgeven door fruitbomen, velden en bossen. In de hoogte nog wel, zeker 500 meter boven zeeniveau. 

Dit is het heiligdom van Marco Rizzardi en zijn familie, Azienda Agricola Biologica Crocizia.

De filosofie is die waar wij van houden, voedt de natuur en de natuur voedt jou. De grond hier bevat veel kalk die de wijnen een interessante mineraliteit geven. In de kelder, als gebruikelijk bij onze wijnen geen trucage.
Mocht het ooit verplicht worden gesteld de ingrediënten op wijnflessen te zetten dan zijn we snel klaar. Geen toegevoegde gisten, enzymen, Arabische gom of middelen om de wijn te stabiliseren of te klaren. Er wordt zelfs niet gefilterd hier! Dat betekent dat je de wijnen de tijd moet geven om hun equilibrium te vinden. 

Interessant is ook de aanwezigheid van een aantal bijenkorven. Met de bloesem van alle fruitbomen en de talrijke bloemen wordt op natuurlijke wijze een gezonde hoeveelheid honing geproduceerd.

Laten we even kijken wat we deze keer hebben meegebracht!

Sòl e Stèli

Een frizzante gemaakt van Sauvignon blanc druiven. Mooi strogeel met een kruidig en bloemige neus. Droog maar met body. We proefden flessen die een aantal jaren hadden gelegen. Die waren fris als de lente maar de jaren gaven een prachtige ronding aan de wijn. Prima bij Parmezaanse kaas maar ook van alles met vis, en zoals veel andere wijnen van Rizzardi gaan ze ook met toetjes op basis van fruit en noten, met name perziken en hazelnoten. €11,95 

Znèstra

Dit is ook onweerstaanbaar. De druif is Malvasia Aromatica di Candia. Zoals al zijn wijnen handgeplukt, nagenoeg geen sulfieten, geen gisten toegevoegd en ongefilterd. Hierdoor gaan de meegebottelde gisten in het voorjaar, ontwaakt door de hogere temperaturen aan het werk om een prachtige mousse van bubbels te vormen. Daar kunnen ze in de Champagne nog wat van leren. Fris sappig en nogal lekker, zet aan tot compulsief drinken. €11,50

Besiosa

Aai, we gaan door, zelfde druif, iets langere schilinweking. uh.....tsja als we over elfjes schrijven kunnen we ook zeggen dat het omgeven landschap is gebotteld niet? Wie weet helpen ze mee, stiekem dan!Schuimig, dynamisch, dorstlessend, verrassend, verfrissend, plezier puro! Als Tinkerbell hier achter komt…dit geeft je vleugels! €11,95

Bàlos

Pinot Nero aan het werk hier.  Twintig dagen op de schil. Eerst op staal en dan even op een groot oud houten vat tot begin van de lente en dan hup, ongefilterd in de fles. Mineralig, sappig en kruidig. Krijg je meteen honger van. Risotto, ja en als het mag met wat worst erdoor, kip, BBQ, bonen of gewoon zo. €11,50

Scètt

Een mix van Lambrusco Maestri, Barbera en Croatina. Worst roept u dan, maar ook pasta met een beetje kaas zou niet gek zijn, of groententaarten wellicht. Wij zouden deze wijn Pulsar hebben genoemd, wat een mineraliteit, stratosferisch, galactisch met heerlijke vol speels fruit in de mond. €10,95

Tenuta vitivinicola Croci

Croci guturnio

Schuimig robijn, als u deze langzaam drinkt raakt u verbaasd door de ontwikkeling die de wijn doormaakt, van lekker tot lekkerder tot….ai… op. Barbera 60%, Bonarda 40%. Krokant, prachtige zuren, kersen, viooltjes. Karakter, ongewoon en als gezegd gevaarlijk lekker.Hergist op de fles. €11,50

Monterosso val D’arda

Verder hebben we nog de Monterosso sur Lie van Croci. Dat sur Lie betekent met een beetje van de in de wijn aanwezige gisten gebotteld. De wijn hergist in de fles wat een heerlijk fijn belletje en super smaak geeft.Geen geselecteerde gisten, weinig sulfiet. Subtiel, fris zuur, witte bloemen en appel, steenvruchten, lichte honing.  Een klein meesterwerkje! 

Wat ons betreft een champagnekiller van de bovenste plank.  €11,75

Aurora

Op een wijnbeurs lopen we tegen Franco aan. Franco is een aangename baas, altijd in voor een grap en een grol, karakteristieke pet op de kop en een onuitwisbare grijns. Even proeven? Graag Franco, ai, nice…, heel nice zelfs. Heb je nog wat over voor onze vrienden in Nederland? Maar natuurlijk…..!Wijngaard van 27 jaar,klei, kalk wat zand en de zee 10 km verderop, dat maakt zoute wijn! Nee zonder grappen er zit een zeer prettige licht zilte toon in deze wijn. Naast zout, net gemaaid gras, appel en amandelen fris als de lente. Sappig en intens van smaak met genoeg pulp maar zonder zwaar te zijn, precies goed.
Sorry maar men vraagt ons vaak hoe een wijn smaakt, nou zoiets dus maar wij zeggen, proef zelf en laat het ons weten! De druiven zijn 50% Trebbiano, 30% Passerina en 20% Pecorino. Handgeplukt, natuurlijke vergisting en aan het einde zeer lichte filtering. Dit is een allrounder. Geniaal met op groenten gebaseerde graanschotels, brandnetelrisotto en ook groentetaarten maar kan tegen veel andere dingen op. 

Falerio D.O.P  2013        (50% Trebbiano 30% Passerina 20% Pecorino)    € 9,00

Puur, licht zilte toon, gemaaid gras, amandelen, sappig, intens

Een compleet overzicht van onze wijnen is hier te vinden.

Bestellen:

HIER kan je de bestellijst downloaden. Klik op "opslaan" Vul 'm in en mail naar sonny(at)vinopertutti.nl Wij zorgen er voor dat je je wijn zo snel mogelijk in huis hebt!

Ken je nog andere wijnliefhebbers? Stuur deze nieuwsbrief door. Als hier een nieuwe bestelling uit komt en je naam wordt genoemd dan ontvang je bij je volgende bestelling een gratis fles!

Voor alle bestellingen: Zolang de voorraad strekt. minimaal 6 flessen en deelbaar door 3.De voorraad is gelimiteerd en daarom hanteren wij wie het eerst komt het eerst maalt, of drinkt in dit geval.

Mocht er een wijn niet meer beschikbaar zijn dan bieden we indien mogelijk een alternatief aan.

Bezorging: De wijn is op afspraak af te halen op in Groningen. Bezorging in en rond Groningen en Assen is gratis. Daar buiten €7 tot 6 flessen en €10 voor 12 flessen of meer.

Betaling na 1 week na ontvangst van de wijn op

ABNAMRO Bank: IBAN:NL68ABNA0604133766 t.n.v S. Onderwater

Avanti popolo, vini per tutti!

Amici, kompanen:
In onze strijd tegen het supermarktgeweld en teloorgang van al wat lekker is, is hier onze 2e Vino Per tutti wijnbrief.
De zomer is (helaas) meteorologisch al weer voorbij en de herfst staat voor de deur. Maar een mooie zomer was het! Als eerste zagen we de lancering van onze website www.vinopertutti.nl én natuurlijk belangrijker, de aanvoer van nieuwe wijn!
En vooruitlopend op ons Najaarsoffensief hebben we u wat leuks te bieden!

Voor enkele van onze wijnamici hebben we op verzoek een bescheiden hoeveelheid BIB's, dat zijn Bag in Boxes, met, we kunnen niet anders zeggen, über lekkere wijn van Marco Merli uit Italië laten komen. De wijn is gemaakt van Cabernet, Merlot en Sangiovese en is een topper in een aantal befaamde restaurants in Umbrië. Fris, kloek, fruitig, structuur, drinkbaar, de zon in je glas. Lekker dus!

De bags bevatten 5 liter, zijn maanden houdbaar en eenmaal geopend zeker een maand mits koel bewaard en die maand gaan ze zeker niet halen voorspellen we.
We weten dat de BIB niet zo'n goede naam heeft en meestal, laten we eerlijk zijn, bocht bevat maar hier is het andersom. De kwaliteit prijs verhouding is imbattibile, en ja dat betekent onverslaanbaar. De reactie van een nietsvermoedende proever: Dus dit komt uit een Bag in Box? Dat is toch van die wijn die...... Mmm, goh, Interessant, dorstlessend, he dat smaakt goed he?! Maar dit komt uit dat pak? Hoeveel? 5 liter? Verdomd dat is reuze lekker, en hoe lang blijft dat goed? Maanden? Hahaha......... oh wacht schenk nog eens in, ......

En omgerekend per fles slechts €4,85! Daarvoor doen de grootste kruideniers laat staan biologische winkels de deur niet eens voor je open...
Zoals u van ons gewend bent is deze wijn natuurlijk bio met een hele grote B en bevat het slechts een modicum aan sulfieten.
En u kent ons, Vino Per Tutti nemen we serieus dus we nemen voor iedereen wat mee! Deze wijn was tevens het “geheime wapen” tijdens de voorstelling Spouwhaus op Noorderzon in Groningen waar “De Smaak v/h Noorden” flink uit de (eigengemaakte) box tapte voor de dorstige toeschouwers.

De laatste gaatjes werden opgevuld met een -van een exceptioneel stukje terrein- Verdicchio van Corrado Dottori, de Terre Silvate. Geen geselecteerde gisten, weinig sulfiet. Subtiel, fris zuur, witte bloemen en appel, lichte honing. Een klein meesterwerkje. Een uitmuntende combi met visgerechten, schaal/schelpdieren in het bijzonder. Neem dat maar van ons aan. Oude stijl Verdicchio is het en met €9.75 eigenlijk belachelijk goedkoop.
U moet weten dat vroeger Verdicchio niet van een enkele soort werd gemaakt. Reden hiervoor is dat men verschillende druivensoorten aanplantte.

Als de Verdicchio het niet goed deed was er altijd wel wat Malvasia of Trebbiano om toch voldoende wijn te kunnen maken voor het komende jaar. Gewoon gezond boerenverstand. Verschillende druiven reageren nou eenmaal verschillend op het weer en de eventuele ziektes die zich in een jaar voordoen. Wij kunnen u bijvoorbeeld berechten dat het voor Merlot niet zo'n lekker jaar is in Umbrie, de Sangiovese daarentegen lijkt een blije druif dit jaar.

U heeft na het lezen van dit alles zin in een glaasje en wilt wat bestellen? Dat kan!
HIER kan je de bestellijst downloaden. Klik op "opslaan" Vul 'm in en mail naar sonny(at)vinopertutti.nl

Wij zorgen er voor dat je je wijn zo snel mogelijk in huis hebt!
Ken je nog andere wijnliefhebbers? Stuur deze nieuwsbrief door. Als hier een nieuwe bestelling uit komt en je naam wordt genoemd dan ontvang je bij je volgende bestelling een gratis fles!

Voor alle bestellingen: Zolang de voorraad strekt. minimaal 6 flessen en deelbaar door 3.
Bezorging: De wijn is op afspraak af te halen op Oliemuldersweg 140A te Groningen. Bezorging in en rond Groningen en Assen is gratis.

Daarbuiten €7 tot 6 flessen en €10 voor 12 flessen of meer.

En omdat we het zo leuk vinden hieronder nog een paar foto's van de oogst bij Marco Merli. Inderdaad. Nog het ouderwetse handwerk... 

Croci: 

Massimiliano Croci

La Distesa:

Sorgento del vino en Tabarro (Parma)