3 крупных куриных бедра на косточке с кожей

2 средних помидора

2 болгарских перца красного цвета

2 молодые моркови

1 средняя луковица

2 ст. л. томатной пасты

3 зубчика чеснока

1 перчик чили без семян

5-7 веточек фиолетового базилика

2 ст. л. растительного масла для жарки

Я использую бёдра для бульона. Их всё равно нужно отварить для рагу. Поэтому я делаю так: в кастрюлю забрасываю бёдра, шеи и куриный “коробок”, луковицу, морковку, маленький сельдерей. Каша из топора практически. Бёдра варю до готовности, но туту очень важно не переварить мясо. Достаю, снимаю кожу, отделяю кости, всё это возвращаю в бульон, мясо рву по волокнам для рагу.

В другой кастрюле обжариваю лук, порезанный брусочками, добавляю морковь, порезанную кружочками, чеснок. Быстро обжариваю. Все остальные овощи режу брусочками, добавляю к луку и моркови, смешиваю. Даю немного потушиться, минут 7. Добавляю томатную пасту, базилик, солю, перчу, даю потушиться ещё минут 5. Добавляю курицу, тщательно перемешиваю, тушу ещё 5 минут. Получается очень быстрое, вкусное блюдо.

Связанные записи

• Икра из овощей и грибов (0)
• "Вечерняя заря" - цыплёнок с рисом (0)
• Марокканское рагу (0)
• Овощное рагу с курицей (3)
• Маринад для шашлыков (5)

1,5 кг белой черешни (без косточек!)

1,5 кг сахара

300 г грецких орехов

У меня был 1 кг белой черешни и 0,5 кг – красной. Я их смешала, а не стоило. Красная черешня была слаже белой, поэтому нужно было или уменьшить количество сахара, или варить только из белой.

Первую пробную партию (которая на фото) я варила с измельченными орехами, и они “потерялись”. Вторая партия была с четвертинками целого ореха, она мне понравилась больше.

Черешню промыть, дать сбежать воде, порезать на половинки, достать косточки, засыпать сахаром, оставить на 3 часа в холодильнике. Черешня даст сок. Прибавить орехи, довести до кипения на медленном огне, остудить. Например, если вечером варим, то даём постоять до утра, утром снова доводим до кипения, даём постоять до вечера, вечером снова доводим до кипения, консервируем.

Таким образом орешки получаются сладкими, не терпкими, а черешня остаётся с кислинкой (если была такой изначально).

Сироп очень лёгкий, не вязкий, ягодки с орехами можно отделить для начинки, сироп отлично подойдёт для мороженого или молочного коктейля.

Связанные записи

• Нет связанных записей.

Вернее, копировать не буду, расскажу, как готовила сама.

1,5 литра куриного бульона

1 средняя луковица

4 средних картошки

5 веточек базилика

1 стакан сливок (я брала 20%)

100 г тёртого сыра

соль, перец

Бульон довести до кипения. Лук мелко порубить, быстро обжарить до прозрачности, выложить в бульон, добавить картофель (порезанный кубиками), снова довести до кипения и варить под крышкой до полуготовности картофеля. У меня этот процесс занял 12 минут. Посолить, добавить перец и рубленный базилик, варить ещё 10 минут.

Далее суп нужно было измельчить и протереть через сито, а я не очень люблю супы такой консистенции, поэтому просто потолкла всё прессом для картофеля.

Добавить сливки, сыр, довести до кипения. Подавать горячим.

Связанные записи

• Сливочный суп-пюре с курицей и сельдереем (0)
• Суп с фасолью (мексиканская кухня) (0)
• Красное рагу (2)
• Маринад для шашлыков (5)
• Овощное рагу с курицей (3)

Салат “Романо” – 4 больших листа

Помидоры крупные – 2 штуки

Яйца – 2 штуки

Моцарелла – 50 г

Хлеб (лучше всего чабатта) – 50 г

Креветки – 150 г

Масло оливковое – 2 ст. л.

Уксус бальзамический – 1 ст. л.

Соль

Салат порвать на небольшие кусочки, выложить на тарелку. Порезать кружочками помидоры, моцареллу, яйца (предварительно отварить), выложить слоями на салат, слегка присаливая слои. Хлеб порезать кубиками, подсушить в микроволновке или духовке. Отварить в течение 2-3 минут креветки, слить воду, почистить; сухарики и креветки выложить в салат, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

В 100 г содержится белков: 6.75 г, жиров: 6.35 г, углеводов: 6.13 г. Калорийность - 107.39 ккал.

Связанные записи

• Фритатта (4)
• Рыбный сэндвич к завтраку (0)
• Салат "Эврика" (0)
• "Реальный" салат. (0)
• Красное рагу (2)

1 кг куриного мяса (бёдра без костей)

1 кг свинины (шейка, конечно)

2 крупные луковицы

1 лимон

1 л кефира (чем кислее, тем лучше)

несколько лавровых листиков

сушеный базилик, орегано, красный острый перец, майоран, черный молотый перец, соль

Свинину порезать кусками, чтобы они были примерно одинакового размера с куриными бёдрышками. Выложить мясо в небольшую кастрюлю, засыпать приправами, солью. Лук порезать тонкими кольцами, выложить к мясу. Залить кефиром и лимонным соком. Мариновать лучше всего в течение 10-12 часов.

А дальше я совершеннейший профан, и так уж у нас повелось, что бап к мангалу не подпускают (а не очень-то и хотелось :Р). Так что вот эти горелочки на фото – совершенно не моих рук дело :)))

Но было вкуууууусноооо! Честнслово :)

Связанные записи

• Красное рагу (2)
• Кесадилья (1)
• Суп - пюре из картофеля с базиликом (0)
• Овощное рагу с курицей (3)
• Икра из овощей и грибов (0)

1 кг молодого картофеля

3 маленькие красные луковицы

8 яиц

100 г моцареллы

2 ст. л. оливкового масла

4 веточки зелени (в рецепте была петрушка, а я брала укроп)

соль, перец

Картофель оварить в течение 15 минут, достать из воды, остудить, нарезать кубиками. Лук порезать полукольцами, зелень вымыть и измельчить. Обжарить картофельные кубики до золотистой корочки, добавить лук, жарить ещё минут пять.

Взбить яйца, добавить рубленный сыр, зелень. Посолить, добавить перец. Разровнять картофель на сковороде, залить яичной смесью, закрыть крышкой и на медленном огне довести до готовности (минут двадцать).

В 100 г содержится: белков – 5.58, жиров - 6.23, углеводов - 10.66, калорийность - 118.94

Связанные записи

• Салат с креветками (3)
• Овощное рагу с курицей (3)
• Суфле с моцареллой (2)
• Марокканское рагу (0)
• Суп - пюре из картофеля с базиликом (0)

Связанные записи

• Нет связанных записей.

Возникла тут маленькая проблема – как заставить себя есть больше овощей, учитывая, что в общем и целом я их ненавижу. Искала-искала рецепт, ничего не нашла, зато вспомнила дедушкин рецепт овощного рагу. ОЧЕНЬ вкусного овощного рагу :)

300 г куриного мяса без костей

400 г картофеля

500 г белокачанной капусты

500 г кабачков

300 г сладкого перца

300 г моркови

300 г репчатого лука

150 г томатной пасты

100 г зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик)

растительное масло для обжаривания (2-3 ст. л.)

соль, молотый черный перец, 0,5 ч.л. семян фенхеля

Из этого набора продуктов получается приличная кастрюлька рагу, пропорцию можно уменьшить вдвое или даже вчетверо.

Мясо курицы (совершенно всё равно из какой части, главное, чтобы оно было без кожи и костей), порезать на небольшие куски, быстро обжарить прямо в кастрюле на растительном масле. В это время быстро очистить картофель, порезать брусочками, выложить к курице, добавить 2 стакана воды, соль, перец, измельченные в ступке семена фенхеля, накрыть крышкой. Дальше по очереди добавлять порезанные соломкой овощи: капусту, морковь, сладкий перец, лук. Потушить, пока картофель не станет мягким, добавить порезанные кубиками кабачки, томатную пасту (немного разведённую водой) и рубленную зелень. Тушить ещё 5-7 минут, снять с огня, остудить под крышкой.

Это рагу у нас едят и горячим и холодным. Его можно готовить со свининой и говядиной, увеличивая, соответственно, время приготовления. Мясо можно не добавлять вообще, использовать рагу, как гарнир. Лук можно пережарить с морковью и в таком виде добавить в рагу.

В 100 г рагу содержится белков – 3.91 г, жиров – 3.88 г, углеводов – 7.88 г, калорийность – 80.19 ккал.

Связанные записи

• Икра из овощей и грибов (0)
• Марокканское рагу (0)
• Красное рагу (2)
• Сливочный суп-пюре с курицей и сельдереем (0)
• Уха (0)

200 г консервированных сардин

4 питы

4 листа салата

2 помидора

4 яйца, сваренных вкрутую

4 редиса

1 белая луковица

1 красная луковица

2 ст. л. оливкового масла “экстра вирджин”

1 ст. л. красного сухого вина

1/4 ч.л. соли

черный молотый перец

1 ст. л. уксуса или лимонный сок

Замариновать лук: нарезать тонкими полукольцами, смешать с маслом, вином, солью и перцем. перемешивать руками несколько минут, чтобы лук дал сок.

Куски рыбы вместе с соком выложить к луку, добавить лимонный сок или уксус, перемешать.

Питу надрезать по краю, открыть середину, положить внутрь лист салата, половинку помидора, порезанного тонкими кольцами, на помидор выложить рыбу (четверть) с луком, сверху положить 1 яйцо и 1 редис (нарезанные тонкими пластинками).

Связанные записи

• Куриный паштет с фисташками (1)
• Красное рагу (2)
• Салат с креветками (3)
• Гуакомоле по-русски (2)
• Хе (0)

1,5 кг рассыпчатого картофеля (промыть щеткой, но не чистить)
100 г несоленого сливочного масла
50 г панировочных сухарей
150 мл подогретого молока
50 г тертого пармезана
1 моцарелла весом 125г (обсушить, нарезать кубиками)
125 г фонтины или эмментальского сыра (нарезать кубиками)
морская соль, черный перец

форма для суфле или торта диаметром 23 см

Отварить картофель, приготовить пюре со сливочным маслом и тёплым молоком. Я для таких целей испольщую пресс для картофеля из Икеи. Напоминает большую чесночницу =) Смазать форму половиной масла, обсыпать половиной сухарей, выложить половину картофельной массы, посыпать кубиками сыра и моцареллой, закрыть оставшимся картофелем.

Суфле смазать оставшимся маслом., посыпать сухарями. Запекать при температуре 180°С 20 минут.

Затем увеличить температуру до 220°С и запекать еще минут 10, до золотистой корочки.

Связанные записи

• Фритатта (4)
• Пшенная каша (0)
• Суп - пюре из картофеля с базиликом (0)
• Салат с креветками (3)
• Овощное рагу с курицей (3)