Готовим несложный но очень вкусный кекс.

225 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
300 г пшеничной муки
8 г пекарский порошек (разрыхлитель)
150 мл рома
120 г изюма
350 г цукатов

Для украшения
цукаты
немного желе

Замочить изюм в роме на ночь.
Процеживаем изюм, ром оставляем.
Разогреваем духовку до 250°C.
Смазать маслом и посыпать мукой продолговатую форму для запекания.
Режем цукаты на мелкие кусочки.
Взбиваем сливочное масло с сахаром.
По одному яйцу добавляем не прекращая взбивать.
Добавить просеянную муку, пекарский порошок и продолжаем взбивать до получения однородной массы.
Мягкими движениями добавить в тесто изюм и цукаты

Вылить тесто в форму.
Поместите пирог в духовку и снизить температуру до 180°C.
Выпикать до готовности(около часа), готовность проверяем зубочисткой вставленной в центр,  при выходе она должна быть сухой.
За 15-20 минут до готовности накрыть влажной бумагой во избежании подгорания корочки.
Выньте из духовки и остудите кекс около 10 минут.
Посыпать кекс цукатами, полить ромом и помазать кистью желе.
Охладить полностью.
Хранить кекс охлажденным, покрытый пищевой пленкой.
Удалить из холодильника за 30 минут — 60 минут до еды.

Зачем замачивать изюма?
При замачивании изюм набирает влажность и становиться мягче. Помогает сбалансировать жидкость в рецепте. Если не замачивать изюм заберет влагу из теста.
Дополнительных ром в конце делает кекс более влажным.

Приятного аппетита.

Связанные записи

• Яблочные кексы с ксилитом
• Торт с йогуртом, сливками и гранатом
• Мини-кексы Мадлен
• Кекс с манго и апельсином

Этот рецепт подходит для диабетиков, ведь так трудно отказаться от сладкого, когда очень любишь.

200 г яблок
100 г ксилита
2 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки ванильного экстракта
90 г муки
½ чайной ложки пекарского порошка
1 яйцо
½ чайной ложки молотой корицы
50 г дробленых орехов
Щепотка соли

Разогрейте духовку до 180°C.
Смазать маслом и посыпать мукой формы для кексов.
Яблоки очистить, нарезать кубиками, смешать с ксилитом и дать постоять 30 минут.
Смешать оливковое масло, яйца и ваниль в миску.
Просейте муку, пекарский порошек, соль, корицу и поджробленые орехов в другую миску.
Как закончаться 30 минут, добавить в яблоки яичную смесь, масло и ваниль.
Добавить сухие ингредиенты и вымешать тесто, пока не станет однородным.
Випикать в духовке около 20 минут.
Выньте из духовки и дайте остыть.

Что такое ксилит?

Это натуральный подсластитель, встречается в малине, цикории, салате-латуке, который производится организмом человека во время метаболизма глюкозы.
Ксилит белый гранулированный, без запаха, без привкуса и растворяют во рту, дает освежающий эффект.

Почему используется диабетиков?

Такой же сладости, как сахар — можно заменить таким же количеством;
Содержит на 40% меньше калорий — 2,4 / г;
Имеет низкий гликемический индекс: ксилит — 7 (для сравнения: сахар — 64).

Приятного аппетита.

Связанные записи

• Фуа гра с яблоками
• Торт с йогуртом, сливками и гранатом
• Мини-кексы Мадлен
• Кекс с манго и апельсином
• Английский кекс

Для карамели:
300 мл сливок, чтобы бить (желательно 35% жирности)
100 г сахара
4 г желатина

Плавленый сыр:
200 г сыра Филадельфия(кремовый)
100 мл сливок
45 г сахарной пудры
40 г темного шоколада, мелко нарезанный

150 г шоколадного торта (можно использовать бесквитные заготовки)

1 коробка с малиной (125 г)

Готовим карамель:
Замочить желатин в холодной воде, и оставить для набухания
Разогрейте сливки.
В кастрюле, карамелизовать сахара.
Добавить горячие сливки и перемешать, пока все карамель не растворится.
Снять с огня и растворить желатин.
Поместить крем в миску, накрыть пищевой пленкой , и поставьте в холодильник.
Снимите пищевую пленку и взбить миксером, пока крем не загустеет.
Распределяются между чашками, с помощью ложки или кондитерского мешка.
Охладить, пока поверхность не станет твердой.

Плавленый сыр:
Смешать сыр и сахар.
Добавить нарезанный шоколад и хорошо перемешать.
Охладить.
Разрезать торт на небольшие квадраты.
Достать из холодильника наши заготовки, сверху на слой положить несколько ягод малины и немного нарезанного торта.
Равномерно вылаживаем сырную массу по верх кусочков торта и малины.
Охладить, пока крем не загустеет.
Положить 2 малины сверху и посыпать тертым шоколадом.

Приятного аппетита.

Связанные записи

• Шоколадный пирог с вишнями

Шоколадное тесто.
20 г какао порошка
200 г пшеничной муки
125 г сливочного масла, мягкого
80 г сахара
2 яичных желтка
2 столовые ложки холодной воды
100 г 70% шоколада, мелко нарезанного

Наполнитель:
250 г вишни
500 мл сливок, чтобы бить
4 яйца
140 г сахара

Масса:
Вымостить пергаментом лоток и мазать маслом.
Смешать муку, какао и сахар в миске.
Добавить сливочное масло и вымешать.
Добавить яичные желтки и воду, смешайте пока тесто не станет однородным. (Вы должны мешать тесто как можно меньше).
Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто на столе, с минимальный количеством муки (насколько это возможно).
Положите тесто в форму и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C.
Сделать крышку из фольги, что бы в процессе выпекания края не пригорели.
Выпекать 15 минут.
Удалить фольгу и равномерно нанести шоколад по всей поверхности пирога.

Наполнитель:
Удалить косточки и разрезать на пополам вишни.
На шоколад выложить вишни.
Взбить яйца и смешать со сливками и сахаром до получения кремовой консистенции.
Влить крем на вишни и выпекать в течение 30-40 минут, или пока крем не застынет.
Выньте из духовки и дать остыть.
Подавать пирог холодным.

Приятного аппетита!

Связанные записи

• Это вам не Coulant au Chocolat
• Шоколадный тортик
• Холодный торт с шоколадом и орехами
• Трюфели с Baileys и белым шоколадом
• Торт Сечер

6 яиц
160 г сахарной пудры
225 г сливочного масла
40 г кукурузного крахмала
60 г пшеничной муки
225 г темного шоколада, 70% какао

Приступаем:
Масло размягчить и взбивать с сахарной пудрой добавляя по одному яйцу, продолжая взбивать.
Муку, какао, крахмал, соль просеять и смешать с масляной смесью.
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане непрерывно помешивая. Дать остыть.

Все перемешать до однородной массы и выложить в формочки и посыпать сверху мукой.
Заморозить в форме.
Разогреть духовку до 200°С.
Достать пирог из морозильника и сразу выпекать 20 минут.

Coulant это первоначальное название этих пирожных, запатентованных Мишель Брас, известным французский шеф-повар, который создал их.
Оригинальный рецепт для этих тортов состоят из двух масс:
— Масса шоколадный торт
— Внутреннее ядро без добавления муки

Внутреннее ядро замораживается и вставляется в центр теста и повторно заморожевается. Таким образом, тесто с мукой выпекается, а начинка по-прежнему полностью жидкая.

Некоторые люди называют эти пирожные Пети Гато.

Приятного аппетита.

Связанные записи

• Шоколадный тортик
• Торт Сечер
• Печенье с шоколадом
• Шоколадный пирог с вишнями
• Холодный торт с шоколадом и орехами