tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662Fri, 24 Feb 2012 18:20:44 +0000مطبخيالغذاء والصحةعمومياتوصفات شرقيةوصفات جزائريةوصفات طبخ للصغاروصفات غربيةhttp://www.wassafat-tabkh.com/noreply@blogger.com (نوال)Blogger28125wassafat-tabkhhttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-7740759129057619027Fri, 17 Feb 2012 16:49:00 +00002012-02-17T19:17:20.534+01:00وصفات جزائريةنتحدث اليوم عن إحدى وصفات الطبخ التقليدية الجزائرية، هي من صنف العجائن وتسمى "البغرير"، وقد وعدتكم في تدوينة سابقة بإدراج وصفته. كثيرات هن اللاتي يشتكين من عدم نجاح تحضيره، فتارة ينسبن التقصير إلى الخميرة وتارة إلى الطاجين وأخرى إلى السميد، والأسباب عدة. نصيحتي : خذوا الأمر ببساطة واتبعوا الآتي، فقد نجح معي ذلك دون خبرة طويلة فيه :) مقادير العجينة:- 700 غ سميد رقيق- 300 غ فرينة- نصف ملعقة صغيرة http://www.wassafat-tabkh.com/2012/02/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (نوال)4tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-3116267297659234643Thu, 26 Jan 2012 14:19:00 +00002012-01-26T15:46:00.742+01:00الغذاء والصحة كثيرا ما أثار منظر الأطفال وهم يأكلون الشيبس حفيظتي واشمئزازي، حفيظتي فلم تبد لي هذه المادة يوما مغرية صحيا... واشمئزازي من موقف الوالدين إما اللامبالي أو الجاهل تجاه إقبال أبنائهم على محتويات هذه الأكياس ومشتقاتها العديدة ! يلقى الشيبس إقبالا مرعبا من الأطفال خاصة والراشدين أيضا في البلدان المتقدمة والمتخلفة على حد سواء، ورغم المساعي الأوروبية لحظر المواد الغذائية التي تحتوي على الأجسام http://www.wassafat-tabkh.com/2012/01/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (نوال)7tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-8668635354491255187Thu, 29 Dec 2011 20:26:00 +00002011-12-29T21:26:45.834+01:00مطبخيعادت وصفات طبخ اليوم بحساء ذي مذاق طيب فقد لاقت وصفته استحسان من تذوّقها، إضافة إلى أنها سهلة التحضير، و أنها من ابتكاري :) أما عن المقادير فتختلف كمياتها حسب عدد الأشخاص وهي كما يلي:- قطع دجاج صغيرة- بصلة - زيت- ملح- قرفة- فلفل أسود- حمص قضت ليلتها في الماء- ماء- فريك أما عن طريقة التحضير:في طنجرة ضعوا قطع الدجاج وابشروا عليها ومن حولها البصل، حتى تُحاط من كل جانب فتتصبب عرقا :) وأضيفوا http://www.wassafat-tabkh.com/2011/12/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (نوال)2tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-7226212719030699624Sat, 22 Oct 2011 11:30:00 +00002011-10-30T14:11:58.670+01:00وصفات غربيةيعتقد الجميع أنهم يجيدون طهي المعكرونة، لكن هل يبقى الاعتقاد هذا على حاله بحضور إيطالي يحب الطبخ؟ لا يكفي قدر صغير ذو ماء مغلى لتكريم هذا التقليد: المطبخ الإيطالي هو قبل كل شيء شغف وحدس وحب. المعكرونة، تكاد تكون مقدسة فيه. المعكرونة الثقافات وفن الأكل تقول الأسطورة إن المعكرونة حلّت على إيطاليا بفضل ماركو بولو سنة 1292. حيث إنه كان قادما من رحلة في آسيا التي كانت فيها المعكرونة (وتحديدا http://www.wassafat-tabkh.com/2011/10/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (نوال)5tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-4650033204206204090Wed, 27 Jul 2011 17:43:00 +00002012-01-26T16:20:29.083+01:00الغذاء والصحةكما وعدت سابقا هي ذي جل المواقع بروابطها التي اعتمدت عليها وترجمت منها بعض ما اقتضت الحاجة إلى ترجمته, بشيء من التصرف, في بحثي عن أهم ما يتعلق بهذه الثمرة الغنية والعريقة، الجزرة. Fruits et legumes, la carotteTout sur la carotte Fruits et légumes de saison Les produits de saison Carotte Carotte  Fiche: fruit-legume لكم مني أطيب التحايا :) http://www.wassafat-tabkh.com/2011/07/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (نوال)0tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-8729027918588451746Thu, 28 Apr 2011 17:01:00 +00002011-04-28T18:10:52.969+01:00وصفات غربيةتتوالى وصفات الجزر بشتى أنواعها، واليوم اخترت لكم وصفتين سهلتين ولذيذتين، أرجو أن تجربوهما فتنالا إعجابكم، كما آمل أن تساعد هذه الوصفات وغيرها ربات البيوت في بعض الاستغناء عن تساؤلهن المتعارف عليه : " ماذا أطبخ اليوم ؟" :) جزر وبقدونس على المقلاة المقادير:400 غ جزر25 غ زبدة بقدونس مفرومصفار بيضةملح وفلفل أسود الطريقة:قشروا الجزرات وضعوها في الماء تغلي لمدة 3 دقائق. اتركوها تقطرقليلا ثم قطعوها http://www.wassafat-tabkh.com/2011/04/blog-post_28.htmlnoreply@blogger.com (نوال)2tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-5763237164807273984Thu, 07 Apr 2011 11:15:00 +00002011-10-30T14:11:05.805+01:00وصفات غربيةوصفات شرقيةالغذاء والصحةأقدم لكم اليوم وصفتين مميزتين من وصفات طبخ الجزر، اخترتهما لكم من بين زخم هائل من وصفات الجزر عبر مختلف الأقطار بتنوع ثقافاتها.. وجدت العديد من الوصفات التي تجمع مكونات لم يخطر لي أنها قد تتفق على تشكيل وصفة واحدة, لكني قلت في نفسي، باعتقاد عميق، إن ما هو غير مألوف قد يبدو غريبا لأول وهلة، لكن لا مثبت لصحة أي تخمين إلا التجربة! فقط جربوا ولا تهابوا الجديد ثم احكموا ولا تبخلوا عليّ بالنتائج التي http://www.wassafat-tabkh.com/2011/04/blog-post_07.htmlnoreply@blogger.com (نوال)2tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-4735443215163764924Sat, 02 Apr 2011 18:35:00 +00002011-10-30T14:10:11.147+01:00الغذاء والصحةتدوينة اليوم وعد أطلقته فلم أرده أن يبقى معلقا هكذا، إنها تتمة لموضوع أنت جائع؟ ... تناول جزرة, حيث كنت قد تطرقت فيه إلى كيفية اختيار الجزر عند شرائه وإلى فوائده الغذائية وأمور أخرى. أما في جزئه الثاني فسأتحدث عن مواسم الجزرة وحفظها وأصولها... الجزر مواسم الجزرةالحقيقة ما استغرق مني الوقت الكبير إلا البحث عن المواسم الطبيعية لزراعة الجزر وبالتالي وفرته طازجا، وذلك نظرا لتوفر الجزر على طول http://www.wassafat-tabkh.com/2011/04/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (نوال)2tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-1446439494113783303Wed, 30 Mar 2011 00:09:00 +00002011-03-30T01:09:01.682+01:00عمومياتالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته نعم، هذه تدوينة العودة إلى مدونتي وممتبعيها الذين أرجو منهم أن يعذروا غيابي ويقبلوا تقديري العميق لوفائهم. هذا الوفاء أعجبني وأثّر فيّ، فما كان منه إلا أن استعجل عودتي إلى وصفات طبخ! http://www.wassafat-tabkh.com/2011/03/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (نوال)0tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-6316000630166664529Mon, 31 May 2010 08:23:00 +00002011-10-30T14:09:47.695+01:00وصفات طبخ للصغارهذه إحدى وصفات الطبخ المعمولة خصيصا للصغار ذوي ستة أشهر فما فوق. وعلى غرار أمثالها، تأتي بسيطة في مقاديرها وسهلة في تحضيرها. جزر وكوسا وسمك الـقد المقادير:- حبتا جزر - حبة كوسا - نصف سمكة من نوع سمك القد (merlan)- ملح - ماء  التحضير:اغسلي السمك جيدا ثم اطبخيه حسب الطريقة التي ذكرتها في التدوينة السابقة، وضعيه جانبا. بإمكانك استخدام الماء الذي طهيته فيه* لطبخ الجزر والكوسا، وأضيفي الماء طبعا http://www.wassafat-tabkh.com/2010/05/blog-post_31.htmlnoreply@blogger.com (نوال)6tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-914264596091573890Mon, 03 May 2010 13:00:00 +00002010-05-31T10:05:43.915+01:00الغذاء والصحةجرني حرصي على صحة ابنتي وثقتي بأن سلامتها الغذائية مصدر صحتها إلى البحث عن المدة التي ينبغي للسمك على العموم أن يستغرقها طهيه. فكان أن وجدت تفاصيل كثيرة واختلافات حسب طريقة طبخ السمك وسُمكه. إن تحدثنا عن طرق طبخ السمك فهي متنوعة، منها الشواء والسلق والتحمير. ويكفي أن تطلق الطاهية، أو الطاهي :) العنان لخيالهما حتى يتحصلا على وصفات طبخ سمكية لذيذة! لكن لنتذكر دائما بأن مدة الطهي لا يجب أن تطول http://www.wassafat-tabkh.com/2010/05/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (نوال)2tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-1373371174382805821Tue, 27 Apr 2010 17:08:00 +00002011-10-30T14:09:12.765+01:00وصفات غربيةهي فطيرة سهلة التحضير ولذيذة ولا تحتاج إلى مقادير كثيرة.. هي من ضمن الحلويات المفضلة لدى والدي، وهدية مني لكل محبي نكهة الليمون :) فطيرة كريمة الليمون عن المقادير: بالنسبة للعجينة: - 250 غ فرينة - 125 غ زبدة أو نصف كوب من الزيت- قرصة ملح - ملعقة كبيرة سكر (اختياري)- ماء حسب الحاجةبالنسبة للكريمة:- عصير حبتي ليمون- 250 غ سكر + ملعقتين كبيرتين- بيضة - 4 ملاعق كبيرة نشاء الذرة - كوب حليب- كوب http://www.wassafat-tabkh.com/2010/04/blog-post_27.htmlnoreply@blogger.com (نوال)2tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-3834949599203691794Sat, 17 Apr 2010 10:17:00 +00002011-10-30T14:08:36.280+01:00وصفات طبخ للصغارقد تبدو لك الصورة شبيهة بوصفة الصغار الماضية، لكنها مختلفة عنها، غير أن لون البنجر طاغ ولو كان مقداره قليلا. حساء البطاطس والبنجر بالشعير  وإليك مقادير وصفة اليوم:- حبتا بطاطس - ربع حبة بنجر - 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشعير المحمص سابقا- قليل من الملح- ماء - ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أما عن طريقة التحضير:اغسلي الخضر ثم قشريها وقطعيها وضعيها تغلي في الماء مع قليل من الملح لحوالي 25 دقيقة على أكثرhttp://www.wassafat-tabkh.com/2010/04/blog-post_1671.htmlnoreply@blogger.com (نوال)0tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-6119201947999374949Fri, 09 Apr 2010 10:17:00 +00002011-10-30T14:13:42.711+01:00الغذاء والصحةفترة طويلة تفصل وجبة فطور الصباح عن وجبة الغداء، تجد نفسك خلالها تدور وتجول في المطبخ، في أيام العطلة خاصة، بحثا عما تسد به جوعك العابر إلى حين يجهز الطعام... بدلا من أن تبحث عن بسكويت أو شوكولاطة أو ياغورت أو غير ذلك من المصنّعات، تناول جزرة أو جزرتين. ففوائد الجزر جمة وكبيرة، ثم إن حبة الجزر مناسبة جدا لمن لا يريد أن يكسر حميته الغذائية بسبب رغبة عابرة في أكل شيء لذيذ:) كما أن قضمها من شأنه أن http://www.wassafat-tabkh.com/2010/04/blog-post_09.htmlnoreply@blogger.com (نوال)0tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-4183194573883544797Thu, 25 Mar 2010 17:51:00 +00002011-10-30T14:06:55.981+01:00وصفات جزائريةوصفتنا لهذا اليوم هي من الأطباق الرئيسية، وهي الدولمة الجزائرية (على اعتبار وجود الدولمة العراقية والتونسية...). هو طبق تقليدي ومعروف ببلادنا، يتكون أساسا من اللحم وإحدى الخضر التالية: بطاطس أو كوسة أو خرشوف أو فلفل أو كرنب، وتوجد أنواع أخرى أيضا من هذا الطبق. دولْمة اخترت لكم طبق الدولمة بالخرشوف، ومقاديرها كالآتي: -    1 كلغ لحم خروف -    2 كلغ خرشوف (القرنون) -    حفنة حمص مبللة في الماء قبلhttp://www.wassafat-tabkh.com/2010/03/blog-post_5343.htmlnoreply@blogger.com (نوال)2tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-8549387416254151167Mon, 22 Mar 2010 21:03:00 +00002010-04-19T20:57:17.328+01:00الغذاء والصحةوللأكل قواعده ونظامه حتى يؤدي دوره المنوط به، يقوي الجسم ويبعد عنه الأسقام ويملؤه حيوية ونشاطا، فيمارس الإنسان حياته بصحة ولياقة يعطي فيها ويبذل أجمل العطاء ويخدم دينه ودنياه... محافظا على نعمة جليلة وأمانة كبيرة هي الصحة..لا يكفي أن تكون وجبات الطعام متوازنة حتى نقول إن نظامنا الغذائي جيد، ففي طريقة أكلنا توجد الكثير من الأخطاء والتجاوزات التي يجدر بنا تفاديها.. في سبيل ذلك اخترت لك هنا بعض http://www.wassafat-tabkh.com/2010/03/12_22.htmlnoreply@blogger.com (نوال)5tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-4799090155974353274Sat, 20 Mar 2010 23:15:00 +00002011-10-30T14:05:58.259+01:00مطبخيورد في حديثي سابقا، في أوائل تدوينات وصفات طبخ، كلام عن حساء الفليو.  واليوم أحببت أن أقدم لك وصفته، حتى لا يبقى مبهما.. حساء الفليو المقادير:-     3 حبات بطاطس متوسطة الحجم-     باقة صغيرة من نبات الفليو -     حبة بصل صغيرة-     ملعقة كبيرة من الزيت-     ملح-     فلفل أسود-     ماء اغسلي البصل وقشريه وقطعيه قطعا صغيرة ثم ضعيه في قدر على النار مع الزيت والملح والفلفل الأسود. بعد ذلك أضيفي http://www.wassafat-tabkh.com/2010/03/blog-post_21.htmlnoreply@blogger.com (نوال)2tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-8669770112929721625Thu, 18 Mar 2010 21:21:00 +00002010-04-19T20:57:17.356+01:00مطبخيإن لم تكن لديك خبرة طويلة مع الطهي وكنت، مع ذلك، من الطباخات المولعات بابتكار وتجربة وصفات طبخ جديدة، فلا تخافي الفشل، لكن خذي بعين الاعتبار أن المقادير قد لا تتوافق في كل المرات، وبالتالي يأتي ذوق الطبق ذا طعم سيء أو من دون طعم! كل طباخ يخطئ ويصيب وهو يستمتع بنجاح الوصفة كما يستفيد من فشلها.. نعم يستفيد من فشلها، لأنه من ذلك يتعلم أمرا جديدا، وبما أنه يمارس عملا يحبه فإنه سيسعد بتحقيق أي تقدم. http://www.wassafat-tabkh.com/2010/03/blog-post_6208.htmlnoreply@blogger.com (نوال)3tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-2159598375808579783Sun, 07 Mar 2010 14:26:00 +00002011-10-30T14:05:21.330+01:00وصفات طبخ للصغارابنتي الحلوة ذات السبعة أشهر ونصف تأخذ كل وقتي، ولا تتركني بتاتا إلا منهكة خائرة القوى لا أبحث بعد نومها إلا عن سريري.. :) أخرتني عنكم فرأيت أن أكتب عن طعامها في تدوينة اليوم. وستجدون من حين لآخر وصفات طبخ للصغار بسيطة ولا تحتاج إلى مقادير كثيرة. عندما قرأت أن البنجر هو من ضمن الخضر التي تناسب الطفل الصغير ابتداء من ستة أشهر، أحببت أن أجربه لصغيرتي.. فكان أن أعجبها هذا الذوق الجديد حتى احتجت http://www.wassafat-tabkh.com/2010/03/blog-post_07.htmlnoreply@blogger.com (نوال)2tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-5636709602153081498Fri, 26 Feb 2010 16:26:00 +00002011-10-30T14:04:27.492+01:00وصفات جزائريةوصفات طبخ ظريفة ربطتها مجتمعات مختلفة بمناسبات أو أعياد معينة. وكما أن لكل مثل مضربا وموردا، فإننا قد نتساءل عن سر ربط وصفة طبخ محددة بمناسبة بعينها، فلا نجد، على الأرجح، سببا موضوعيا... لكننا احتمالا، يمكن أن نجد موردا.. أو نكتفي بأن ننسبها بكل بساطة إلى العادات والتقاليد.. ومن عادات مجتمعي الجزائري في مناسبة ذكرى مولد الرسول صلى الله عليه وسلم تحضير بعض الأطباق مثل الطمينة التي لها أنواع مختلفةhttp://www.wassafat-tabkh.com/2010/02/blog-post_9267.htmlnoreply@blogger.com (نوال)0tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-5132941347243562361Mon, 22 Feb 2010 21:14:00 +00002011-10-30T14:03:47.088+01:00وصفات غربيةهذا الطبق يشبه السلطة مع أنه يوضع في الفرن لمدة قصيرة.. طماطم على الطريقة الفرنسية ثم إنه لا يحتاج إلى مقادير كثيرة:       -  طماطم متوسطة الحجم (حسب المقدار المناسب لك)      -  3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون       -  ملعقتان صغيرتان من الزعيترة       -  ملعقة صغيرة من الإكليل       - 4  سنات ثوم       -  ملعقتان كبيرتان من الخبز الميبس والمطحون      -  بقدونس       -  ملح       -  فلفل أسودhttp://www.wassafat-tabkh.com/2010/02/blog-post_8090.htmlnoreply@blogger.com (نوال)4tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-9208135157051996814Sat, 20 Feb 2010 20:42:00 +00002011-10-30T14:03:20.754+01:00وصفات جزائريةفي البداية أعتذر إليك أختي الغالية عن تأخري قياسا بما تعودت مني.. ما أخرني إلا المرض، أما الآن فإن حالي أفضل والحمد لله :) وصفات طبخ لذيذة ولها مكانة متميزة في ذاكرتنا هي تلك التقليدية التي ألفنا أذواقها منذ كنا صغارا.. مثوّم وطبق اليوم هو المثوّم (كريات من اللحم المفروم)، ومقاديره كالآتي: - 1 كلغ لحم خروف أو دجاجة - 1 كلغ لحم مفروم - حفنة لوز مقشر - حفنة حمص مبللة في الماء قبل ليلة - http://www.wassafat-tabkh.com/2010/02/blog-post_5122.htmlnoreply@blogger.com (نوال)2tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-215987016414108940Wed, 17 Feb 2010 03:03:00 +00002011-10-30T14:02:57.016+01:00وصفات جزائريةوصفتنا لهذا اليوم هي حلوى لذيذة متكونة من ثلاثة مستويات يفصل بينها المربى، ومن ضمن ما يميز نكهتها أنها تحتوي على العسل بداخلها، كما أن المادة التي تجعلها ترتفع هي البيكاربونات بدلا من الخميرة الكيميائية.  حلوى بالمربى وهي ذي مقادير وصفة الطبخ هذه: -    4 صفار بيض -    1 كوب سكر -    1 كوب عسل -    250غ زبدة مذابة -    فرينة -    ملعقة كبيرة من البيكاربونات -    مربى (بفاكهة من اختيارك) http://www.wassafat-tabkh.com/2010/02/blog-post_566.htmlnoreply@blogger.com (نوال)4tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-8593601838329042945Sun, 14 Feb 2010 20:55:00 +00002011-10-30T14:02:09.622+01:00وصفات جزائريةلون حبات الجزر جميل جدا هذه الأيام ورائحتها زكية.. لمن يجيد التسوق بطبيعة الحال! ثم إني أحب استعمال الخضر والفواكه في موسمها الأصلي.. وعصير الجزر بالليمون له ذوقه الخاص، أحيانا يحمل معه نكهة البرتقال مع أنه ليس من مكوناته! عصير الجزر بالليمون شخصيا.. يعجبني هذا العصير كثيرا :) أضيفي إلى ذلك أنه سهل التحضير واقتصادي، ستكتشفين ذلك من خلال المقادير التالية: -    1 كلغ جزر -    3 لترات ماء -    http://www.wassafat-tabkh.com/2010/02/blog-post_6082.htmlnoreply@blogger.com (نوال)4tag:blogger.com,1999:blog-201247191912257662.post-6932780690220132921Fri, 12 Feb 2010 15:25:00 +00002011-10-30T14:01:45.869+01:00وصفات غربيةهذه الكعكة سهلة التحضير ولذيذة وقد جربتها لعدة مرات، ثم هي مناسبة في هذا الموسم، موسم البرتقال.. ما رأيكم :)  كعكة البرتقال وفيما يلي مقاديرها: -    حبتا برتقال -    200 غ سكر -    2/1 لتر ماء -    3 بيضات -    100 غ سكر مسحوق -    100 غ زبدة -    100 غ فرينة -    قليل من الخميرة  حضري الشراب أولا: اغسلي البرتقالتين ثم قطعيهما على شكل دوائر وانزعي قشرتهما السطحية، ثم ضعيها على النار مع http://www.wassafat-tabkh.com/2010/02/blog-post_9242.htmlnoreply@blogger.com (نوال)11