好一条烧鱼

Good food signs - From The Star Newspaper

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 01 Dec 2008 00:36:00 +0000

Nothing political about this great food outlet on the island.

CONTRARY to what you may think, it’s not a recently set-up political party, and neither is it the slim-line version of our Chief Minister, who has apparently lost a fair bit of weight since he took over the running of Penang.

No, the New Kit Siang is actually a kopitiam on Burmah Road, thus named because its current proprietors, who have been running the place for about a year, wanted to differentiate it slightly from the previous owners – it used to be called simply, the Kit Siang, which means “good sign” in Mandarin.

New era: The New Kit Siang in Burmah Road.

Situated in a fairly large corner plot, Soo Eng Chong, 36, who runs it with help from his wife Ng Hooy Pheng, 31, used to work there himself, selling Fish Head Curry. They rented it from the previous owner when he retired. It used to be fairly lucrative, but according to Soo, it’s now much tougher. “It’s hard work,” he lamented, “as fewer people are eating out now”.

Competition is fierce, too, as there are many other eateries along that stretch of thoroughfare, and it’s got even worse lately. “There are many unemployed people coming out to sell hawker food,” he said, referring to the fall-back plan many Malaysians resort to when times are hard.

In order to maximise on their high rental, they stay open from 11 in the morning right through to midnight, taking only a well-deserved day off weekly on Mondays.

As with most kopitiams, it’s not really the drinks which make the place – it’s the food provided by the various stallholders who set up there. And the New Kit Siang can boast of several who have made their mark on famously fussy Penangites, although many of them have only just started operating there since Soo took over. Some start early and continue until everything is sold; others start mid-afternoon and go on right through till late evening. It’s a great way of utilising the space.

During the day, there’s a popular Hong Kong Roast Meat stall, Char Kuey Teow by Ah Sin, and Seik Mooi’s quite palatable Chicken Congee which comes with a whole host of condiments, including chopped salted egg, which adds an extra dimension of taste.

Special spice: Grilled Fish with Sambal and a home-made spicy sauce.

The Beef Hor Fun made by Goh Chee Chuan, 30, who learnt his choo char skills in Singapore and Kuala Lumpur, is rather good. The meat is soft and succulent, and its sometimes strong flavour is well-disguised by thinly sliced ginger and lots of crunchy spring onions. He also serves a delicious-looking KL-style dark Hokkien Char which uses thick fat noodles rarely found in Penang.

There’s Wantan Mee made by Yang Chong Keoh, 40, who used to help his father, one of the original “tock tock mee” sellers in George Town. He’s adapted the recipe slightly, offering an unusual “spicy” version of the popular noodles made with his own home-made chilli sauce. Round about mid-afternoon, Seok Hoon, 27, starts serving Hokkien Prawn Mee, which she learnt from an aunt who used to sell it, helped by cousin Sieh Lee.

In the evening, the famous Duck Rice stall, run by the third-generation of the family from Ayer Itam, is opened, as is 26-year old Saw Wen Chung’s Ikan Bakar (Grilled Fish) stall at the back. He and partner Lian Jin Ching, 21, moved there from China Street. Their grilled Ikan Pari (stingray) served Japanese-style with a teriyaki sauce, is popular, as it’s not spicy, although there’s also Shark Steak grilled with sambal, served with their special sauce made without belacan.

Other stalls include those which sell western food and burgers, as well as the pizza man who has been there for more than five years.

At the end of the evening, the Lok Lok stall opens, catering to late-night supper hunters and revellers with a large selection of popular siew yeh, skewered delights cooked in boiling hot stock, and spicy condiments from 9pm to about 4am.

Helen Ong is a self-confessed foodie who loves to hunt down the best of Penang. She is the author of the book Great Dining in Penang.

Sunday November 30, 2008

By HELEN ONG

烧鱼介绍之--- 《BBQ腌制烧鱼》

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 09 Oct 2008 18:41:00 +0000

如今我们有出售帮人腌制给BBQ用的鱼和苏东，是用我们的浆料腌制的。但暂时只限original方式，其他浆料还没有。而我们有另几种新产品是外国进口，本地的超级市场里是很难买得到，只有日本餐厅里吃得到的日本鳗鱼（Unagi），Salmon串烧和日本鳕鱼串烧！当然，这几种价钱就会比较高了。因为毕竟是进口的。

比如：
你们要举行BBQ活动前一两天，你们可以向我们order，告诉我们以下几种资料：

1。你们要几人份的魔鬼鱼，鲨鱼或是苏东，八爪鱼？几包的鳗鱼（unagi），salmon串烧和鳕鱼串烧？

2。必须提早order，至少早一天。

3。留下你们的名字和手提电话号码以方便联络。

4。跟我们confirm要在我们的档口领取，还是在我们的家附近（farlim shell petro station）领取，还有时间和日期。

5。order的方式是sms，或是直接call我们。我们的电话是 016-4920504 / 016-4829125。

当你们order了之后，我们会预算价钱然后告诉你们，或者你们可以直接告诉我们你们的budget是多少，然后我们就帮你们准备你们的budget之内的份量，之后再和你们confirm多一次，如果OK了我们就会开始为你们准备腌制，你们拿了回去就可以直接放在你们的BBQ炉上烧烤了！有不明白的地方可以向我们询问。我们暂时所需要的资料如上，随时会有更改！谢谢大家一路以来的支持！！也希望大家能和你们的朋友分享此消息咯！！

这就是 “ Salmon串烧 / 鳕鱼串烧 ” 了！

这就是日本鳗鱼 - Unagi!!!

八爪鱼是外星人的太空飞船？？

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 15 Aug 2008 17:48:00 +0000

相信很多人都有吃过八爪鱼吧？ ^^
但是大家又知不知道八爪鱼的外身其实只是外星人的太空飞船而已呢？？
不相信？给你们看看一些照片来证明我没有说谎！哈哈！

登登登登~~~~！！！

看到了吧？？
在第一张图里，很明显那就是一个外星人的人型！那就是八爪鱼的头部的里面！是解剖过后的！而且是必须从后脑解剖才能看到的哦！
好，第二张图里就比较明显看得出是八爪鱼了！通常我们处理八爪鱼都是将它头部里面的这只小小外星人拔出来，然后将它头部里面冲洗干净就可以了！所以大家是不会吃到这只外星人的咯！哇哈哈哈哈哈哈~~~~ :D

八爪鱼是外星人的太空飞船？相不相信由你咯！lolz ~~ ^o^ ~

曾经失败过的 recipe 试验~！

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 14 Aug 2008 18:42:00 +0000

其实在这一段岁月里，我们都有尝试了很多不同的烧鱼风味，希望能让大家品尝到更多不同的口味，但是在这期间，当然也会有一些失败的例子。

以下想和大家分享的就是我们研究过后觉得不是那么适合推出的一些口味。

以旁边这第一张图来看，这是我们用蘑菇酱来料理的烧浦鱼（魔鬼鱼），其实蘑菇酱对我来说是很好吃的，但是当我们用了这种蘑菇酱来料理这一道菜色的时候，总是觉得缺少了什么东西而导致它的味道不能到“点”，也就是说不到味。在多次的尝试之后还是没有找到妥当的处理方式，所以我们决定暂时放在一旁，等某天我们灵感一到的时候再重新来尝试料理它！ :D

接下来想说的是，旁边这一道你们所看到的菜其实跟我们的香辣苏东没什么两样，分别就是在于它是用鸡肉来炒的。那其实这道菜也没什么特别之处，原因是因为我们觉得鸡肉本身的味道不大能适合跟我们的酱料，所以最后也是放弃了。

而这一道大家看到了可能会觉得有点熟悉。没错，这就是鲨鱼烧。但是为何感觉不太一样呢？因为这不是普通的鲨鱼烧，而是“香蕉鲨鱼烧”！！哈哈！基本上这和普通鲨鱼烧没多大分别，分别在于我们将两块的鲨鱼叠在一起，而中间我们就放了一片一片的香蕉！大家别以为味道不能match哦！其实鲨鱼烧和香蕉的味道是能match的，只不过没我们想象中的那么好。。。。。。 =.=||
所以最后我们也是没有打算推出。

老实说，旁边这一道cheese烧鱼，名字听起来真的是很吸引。因为如果像我们一样是cheese的爱好者的话，一定对于cheese情有独钟。但是很可惜我们曾经用了多种方式，也尝试了不数次，但是最后还是放弃。原因何在？
原因就是我们找不到很好的料理方式来料理这一道芝士烧鱼。在于这一道烧鱼里，cheese的味道跟鱼的味道很难match，吃起来的时候口味和感觉就是怪怪的，而且吃不到cheese的香农的味道。所以最后也是石沉大海。 ^^

在这里暂时和大家分享分享我们之前的一些小过程，这些过程都是属于在我们的这一趟旅程里面的小故事！希望大家会喜欢和支持！！！

哇！好大只！

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 14 Aug 2008 17:46:00 +0000

哇！好大只的苏东哦~！！！ ^^

在我开档了那么久以来这是算最大只的苏东了！！不知道大家有没有看过那么大只的苏东呢？

这苏东足足有一尺多那么长！（我说的是只是它的身体罢了哦！没有包括头哦！>.<" ）真吓人！通常这么大只的苏东在我们这里是很少见的。
你们看看第二张图的那两只苏东，在下面比较小只的那只通常对我们来说已经算是大只的了，没想到，这一次买到的更惊喜！哈哈！ :D

单看第三张图，我一手拿着它的身体，它已经比起后面的那些铲都来得要长了！！

这种苏东，肉厚又嫩！吃起来口感一流！可惜不是常有的。。。。所以在这里和大家分享分享！ ^^

烧鱼介绍之--- 《套餐 Set 饭》

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 14 Aug 2008 04:57:00 +0000

之前我们已经有推出了 -- “ 苏东饭/八爪鱼饭 ”，其反应热烈！所以如今我们决定推出更多的套餐烧鱼饭让大家有更多的选择！

以下这是我们套餐饭的列表：

《套餐烧鱼饭 Set Rice 》

香辣苏东饭 -- ( SPICY SQUID RICE )
日式苏东饭 -- ( JAPANESE SQUID RICE )
海鲜酱苏东饭 -- ( SEAFOOD SAUCE SQUID RICE )
泰式苏东饭 -- ( THAI SAUCE SQUID RICE )

香辣八爪鱼饭 -- ( SPICY OCTOPUS RICE )
日式八爪鱼饭 -- ( JAPANESE OCTOPUS RICE )
海鲜酱八爪鱼饭 -- ( SEAFOOD SAUCE OCTOPUS RICE )
泰式八爪鱼饭 -- ( THAI SAUCE OCTOPUS RICE )

香辣鲨鱼饭 -- ( SPICY SHARK FISH RICE )
日式鲨鱼饭 -- ( JAPANESE SHARK FISH RICE )
海鲜酱鲨鱼饭 -- ( SEAFOOD SAUCE SHARK FISH RICE )
泰式鲨鱼饭 -- ( THAI SAUCE SHARK FISH RICE )

日本鳗鱼饭 -- (UNAGI RICE)

以上就是我们的套餐饭了！！！大家来试一试啦！！！ ^^

烧鱼介绍之--- 《香辣炒杂菜》

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 11 Aug 2008 10:08:00 +0000

相信大家都知道蔬菜是对人体很好的！因为蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，而且蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。

除此之外蔬菜能中和胃酸。在人体胃中，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。一般蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸。水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。

大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。

另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。
蔬菜的营养
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜。

所以在这里我们就选用了蔬菜和豆类，我们炒的杂菜里有kacang botol、羊角豆、菜豆、大葱和黄瓜。而我们用的方式是香辣炒杂菜，因为辣椒也是属于菜类之一，对人体也是有一定的好处！如此一来，我们就可以让你们有一套营养丰富的一餐享用，有鱼有菜，加少许的辣椒，美味又丰富，配一下白饭，简直就是人间天堂，不试就是你们走宝了哦！ ^^

烧鱼介绍之--- 《香辣八爪鱼》

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 18 Jun 2008 04:56:00 +0000

这是 - 《香辣八爪鱼》，和我们的香辣苏东是用一样的酱料的！只是八爪鱼本身的味道和苏东的味道有稍微的偏差，不大明显。而它们最
大的差别是咬劲方面，八爪鱼是属于比较有弹性的，咬劲也会比较好，所以很多人比较喜欢吃八爪鱼。

很多你们外面吃到的是用滚水烫一烫，然后就沾一些酱料来吃已经很美味。
但是我们所做的是与众不同的，我们用来炒香辣酱，八爪鱼跟酱一起炒过后，会更吸收酱的味道，味道比较浓郁，酸酸辣辣，跟八爪鱼的咬劲，　爽！ :D

苏东（墨鱼）与八爪鱼（章鱼）的分别

生活在汪洋大海里的乌贼俗称墨鱼，但它并不是鱼，而是真正的贝类，它是牡蛎和贻贝的近亲。乌贼同一般贝类的区别在于，一般贝类贝壳都是长在躯体的外部形成外骨骼的，而乌贼的贝壳却在长期进化中演变成了内贝壳，形成了内骨骼。乌贼的内骨骼疏松多孔，可以储存空气增加浮力，像鱼有鳔，所以它能像鱼一样再茫茫海洋中自由自在的遨游。乌贼游泳能力很强，可作长距离洄游，秋冬在深水中越冬。乌贼可喷水快速前进，是出色的游泳能手。当它们以最大的速度前进时，简直看不清它们的动作，故称为海洋中的火箭。

由于乌贼的腹内有墨囊，遇危险时喷出墨汁将附近的海水染黑，以迷惑对手，使来犯之敌只好望墨兴叹，自己趁机逃跑或乘机猎获牺牲品，所以人们也把乌贼称作墨鱼。
章鱼是一种软体动物，头顶上有八条像飘带一样的长脚---腕，又称它为"八带鱼"。章鱼的脚再生活中极为重要，八条感觉灵敏的触腕，每条上约有300多个吸盘，每个吸盘拉力为100克，小生物一旦被吸住，根本无法逃命，章鱼脚还有分工，当它睡觉时，把自己柔软的身子藏在石头的裂缝中，留下两条触手值班，不停的像四周移动，其他条触手蜷缩起来，要动它们这些睡着了的触手，会很费劲儿才把它弄醒，也可能白费力气，但是一碰上守卫的触手，它就会立即跳起来，并施放墨汁隐蔽自己。

章鱼脚一旦被对手捉住，它会自动断掉，仍掉一两条脚，急速逃走，以保全性命。每当触腕断掉后，伤口处血管会极力收缩，伤口迅速愈合，伤口不会流血，第二天就会长好，不久又长出新触腕。章鱼有十分惊人的变色能力，它可以随时变换自己的皮肤颜色，使之和周围协调一致。章鱼在害怕时体色呈白色，愤怒时变为红褐色，有时还变为棕色或全身出现斑点，平时是褐紫色。。章鱼好斗成性，欺软怕硬，碰到高手它就施展丢卒保车战术，碰到弱者使出绝招击败对手。每当遇到对手时，聪明的章鱼便开始运用第一个战术---变色，一会儿红，一会儿绿，忽亮忽暗，把敌手弄个眼花缭乱，筋疲力尽；再使用第二个战术-放触手，把敌人包围起来，接着喷射烟雾弹麻痹对手，使其晕头转向，被麻痹的动弹不得，然后把它置入口中，独自享用这美味的战利品。章鱼爱憎分明，虽说凶狠，对待子女却关怀备至，心甘情愿累死。每当繁殖季节，雌章鱼就产下一串串晶莹饱满的犹如葡萄串似的卵，从此寸步不离，不时用手翻动亮晶晶的卵，并从漏斗中喷水挨个冲洗，直到小章鱼出世为止，仍不肯离去，累的憔悴不堪，也有的因过度辛劳而死去。章鱼凶狠残忍，诡计多端，下海的人遇到它也不无危险，对付它的办法只有迅速的切断其双眼间稍高处的神经，使其无计可施，心有余而力不足。

鱿鱼、墨鱼和章鱼三者之间有区别，三者都属于软体动物门头足纲。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。

墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。
鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。

章鱼又称八爪鱼，属于八腕目。
章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕，而且腕上的吸盘没有柄和齿环。

烧鱼介绍之--- 《苏东饭/八爪鱼饭》

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 18 Jun 2008 04:36:00 +0000

为了让大家能享用到经济又美味的食品，现在我们推出了--- 《苏东饭/八爪鱼饭》！
就是炒苏东/八爪鱼配上饭，这是一人份的。

如今的物价很多已飙到不可思议的地步，很多人都在烦恼着如何节省钱，如何精明消费。。。。等等！所以为了迎合现今社会的涨风，就推出了此廉价兼
可口的配套，让大家可以吃得开心，花得安心！
我们这配套的价钱是很公道的。一盘只是RM5.50而已！！！ ^^

烧鱼介绍之--- 《白饭》

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 16 Jun 2008 18:31:00 +0000

如今，我们有做饭了。很多人想吃烧鱼，但是又吃不饱，要另外多order其他的东西来吃，就会变成多负担了也多吃了。

所以为了符合大众的要求，如今我们已经开始做饭了，让大家有多一种选择可以吃。

我们的烧鱼配饭可说是美味可口的！如果你们不相信的可以亲自一试，试过之后就知道了！ ^^

吃饭的好处！
这个问题，古今中外、诸子百家之中，以墨子的观点最得我心，他老人家教导我们说：“其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣。”（《墨子·辞过篇》按照今人的解释，墨子所说“气”，就是以卡路里来计算的热量，至于“增气”，就是增加热量的摄入；“充虚”指的是补充消耗，保证新陈代谢的需要；“强体” 是供给有益的营养，增强体质；而“适腹”，则是满足口腹，使大脑皮层从合适的口味中得到良性刺激，兴奋味觉，以保证食欲，增强吸收机能。

人为什么要吃饭？为什么不仅要把饭吃饱，还要把饭吃好？聪明的，你告诉我。
这就是新的问题：不吃会死，吃了却又吃不好，后果同样是可大可小。也就是说，别以为有口吃就可以得过且了，如果吃的质量不能得到保证，人也会郁闷，会不爽。就像V·伍尔夫所说的那样：“假使一个人吃饭吃得不好，他就不能好好地思想，好好地恋爱好好地睡觉。”
所谓人类的历史，其实就是一部与饥饿做斗争的历史，就是在黑暗中摸索食物并且用心用嘴去分辨哪些能吃、哪些不能吃，哪些好吃、那些不好吃的历史。

烧鱼介绍之--- 《日式苏东炒》

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 09 Jun 2008 09:00:00 +0000

这是我们的新式苏东口味，是取自于日式烧鱼的做法，叫做 - 《日式苏东炒》。

之前是没有想过要推出此口味的，但是因为很多人尝试了之后留下了很深的印象，都说很好吃，所以我们就决定了推出此口味的日式苏东炒！

这式口味是没有辣的，就和日式的铁板烧有少许相似。味道是酸酸甜甜咸咸这样的。吃起来口感味道都很好！价钱也很公道的！

有机会大家一定要来试一试我们的 - 《日式苏东炒》！！！包你们回味无穷！！ ^^

烧鱼介绍之--- 《甘望鱼 + 黄尾鱼》

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 21 May 2008 18:32:00 +0000

这就是我们所谓的甘望鱼(IKAN KEMBONG)和黄尾鱼(IKAN SELAR)了。其实甘望鱼和黄尾鱼的形状是差不多一样的。很多人不会分辨什么是甘望鱼和什么是黄尾鱼。

甘望鱼其实鱼身比较软，味道也和黄尾鱼略有不同。黄尾鱼的身体呢会比较硬一点点，而且尾巴也像其名字一样是黄色的。

甘望鱼和黄尾鱼的分别除了味道之外就是甘望鱼会比较毒过黄尾鱼。有一些人会对一些有毒的鱼会敏感，吃了之后会皮肤痒或其他的状况。而黄尾鱼就比较适合大众人，因为它是没有毒的鱼，就像鲨鱼一样，是没有毒的。不过大多数的人不大喜欢此类的鱼是因为它比较多骨，小孩子不大会吃就会哽到骨了！
甘望鱼
 黄尾鱼

烧鱼介绍之--- 《香辣苏东》

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 13 May 2008 19:25:00 +0000

这就是我们的《香辣苏东》了！我们的苏东是经过细心清理了之后才拿来炒的。我们的苏东与众不同的地方是我们用我们自己煮的浆料来炒的，而且味道是辣辣的，带点酸味和酒香味，弹性的苏东口感加入了大葱的香是很好的美味！如果可以配一碗香喷喷的白饭的话简直可说是回味无穷！一天不试不知道，试过一次天天要！ ^^ 外面是吃不到相似如此的味道的！

墨鱼是女性的营养佳品

墨鱼，又称乌贼，味道鲜美、营养丰富，药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂肪佳食良药。

　　墨鱼含蛋白质13％，而含脂肪仅为0．7％，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分，炒、蒸、炖、煮等法皆

可。墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之

功。

　　《本草求真》中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。”入肝者，是指其补血的作用；入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。

　　至于墨鱼的墨液，也含有多种有益的成分，它包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物，除了提供营养、有助于促进胃液的分泌之外，还可以用于食疗。国外研究人员从乌贼墨中提取出一种抗癌物质，它是一种由糖、蛋白质、类脂等组成的复合糖。他们在30只老鼠上接种癌细胞，再给其中15只服用复合糖。结果没服用这种物质的老鼠全部死亡，服用复合糖的老鼠中有9只治愈，其余的也都延长了寿命。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。

　　根据民间食疗经验，治白带过多，可取鲜墨鱼2个，洗净，取瘦猪肉250克切片炖熟，

以食盐调味，每日1次，5日为一个疗程。治月经过少或闭经，用墨鱼肉、桃仁适量共煮食、每日一次，至月经增多或月经来潮为止。治子宫出血，取数个墨鱼的墨汁煮汤服。对产后缺奶者、宜进食墨鱼、章鱼合煮的肉汤。

　　墨鱼的背部有一块石灰质的骨头，俗名乌贼骨，医书上称为海螵蛸。该骨含有碳酸钙、磷酸钙胶质、有机质及氯化钠等，有止血、止滞、涩精止遗、制酸止痛的功效，适用于胃酸过多引起的胃及二十指肠溃疡等病。

减肥时多吃墨鱼有好处

墨鱼是上好的食疗佳品，尤其是女性的理想保健食品，女人一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

另外，清蒸墨鱼能保持更高的营养价值。在墨鱼内放入香菇、虾仁、葱段、姜片、精盐、黄酒、味精、高汤，用旺火蒸20分钟后取出，去葱、姜，即可食用。

男人常吃墨鱼好处多多

墨鱼可治疗男性肾虚所致遗精

　　墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，属软体动物中的头足类。其肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

　　墨鱼是一种美味海鲜，营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸1毫克。其所含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

　　历代医学专著对墨鱼的医疗保健作用评价较高。墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、祛淤止痛的功效，用于月经失调、血虚闭经、崩漏、心悸、遗精、耳聋、腰酸肢麻等。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精、开胃利水之功效，用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血、制酸等作用，用于胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等，外用可止血及治皮肤溃疡、目翳多泪、阴囊湿疹等。以下介绍几种墨鱼药膳。

　　补骨脂墨鱼汤

　　补骨脂30克，大枣10克，墨鱼50克，海螵蛸10克，调料适量。将墨鱼泡发，洗净，切丝。将海螵蛸、补骨脂水煎取汁，去渣，纳入墨鱼、大枣，同煮至墨鱼熟后，用食盐、味精、葱、姜等调服，每日1剂。用于阴虚血亏、月经量少或经闭。

吃鱼有什么好处？

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 26 Apr 2008 19:16:00 +0000

鱼类具丰富营养价值

鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。

此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。

DHA是促进脑力的关键元素

为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。

一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。

DHA对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA，他们的DHA须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中DHA含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。

但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含DHA之食物，体内就无法含有足够的DHA，婴幼儿的体内DHA浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的DHA量，或经由哺乳传递给婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的DHA补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时，则宜由婴幼儿饮食中添加DHA，例如选择添加DHA的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加DHA，选购时应留意标示。

罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。

医学证实常吃鱼好处多

鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。

医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。

芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。总之，吃鱼可以让人更健康聪明。

烧鱼介绍之--- 《鲨鱼烧》

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 26 Apr 2008 18:24:00 +0000

这就是《鲨鱼烧》了！！
外面很少有看到用鲨鱼来烧的，通常都用DORI FISH。但是我们就选用了鲨鱼，够特别！

鲨鱼的肉其实很好吃的，软软嫩嫩，又没有骨，而且没有毒！对孕妇很好的！其實鯊魚肉好處多多，卡路里低、蛋白質豐富，更有女士至愛的骨膠原蛋白，養顏護膚一流。

还有，在古罗马时期，人们就发现，鱼类是滋养性欲的理想食品，特别是鲨鱼肉，作为性爱的“催化剂”至今仍享有盛誉。科学研究证明，鱼肉含有丰富的磷和锌等，对于男女性功能保健十分重要，有“夫妻性和谐素”之说。一般而言，凡体内缺锌者，男性会出现精子数量减少且质量下降，并伴有严重的性功能和生殖功能减退，而女性则发生体重下降，性交时阴道分泌液减少等症状。

鲨鱼烧和我们传统烧鱼的做法是一样的，味道也差别不大，口感就略有不同。试过你才能知道对于否！

烧鱼介绍之 --- 《海鲜酱烧鱼》

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 24 Apr 2008 17:41:00 +0000

这是我们第二道独创的《海鲜酱烧鱼》！

里面包含了很多的材料，在鱼上面我们会撒上青葱和大葱丝，让人吃下的时候更加有咬劲，更加加强口感和味道！

也是值得一试的一道鱼！

烧鱼介绍之 --- 《日式烧鱼》

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 24 Apr 2008 17:17:00 +0000

这是我们独创的日式烧鱼！
不知大家有否觉得市面上的烧鱼来来去去都是大同小异，没有什么新鲜感，大家都是在比较彼此的味道。我们之所以会创造这款烧鱼，主要是我们要给大家一些新口味。

这款日式烧鱼的味道是没有辣的，带有点咸香和融合了美奶兹的酸甜滋味。　很多人都问我上面一片片的是什么来的，有人说会动的，　更有人说像虫。
其实上面洒上的就是日式菜肴中常用到的——　柴鱼片　（Ｂｏｎｉｔｏ　Ｓｌｉｃｅ）．
柴鱼的味道鲜美独特，是熬汤的圣品，更能提味。

好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成，鲔鱼去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼，因可资利用的部位极少，柴鱼也就弥足珍贵。

这柴鱼片有分日本制作的和台湾制作的，价钱当然是日本的较昂贵。　我们买的是日本制作的，　用的可是真材实料。如果有常吃日本菜的朋友应该对这个不会陌生，　不过通常餐馆所放的分量都不多，　因为价格昂贵。
这个当然也提高了我们不少的成本，　但是我们并没有多加收费的哦！

这个推出也是为了迎合一些不能吃辣的顾客或小朋友。　如果大家有吃过Japanese Pizza或是“章鱼烧”的话，那我们的这款日式烧鱼就有和以上这两种有类似的感觉。
柴鱼的鲜味加上魔鬼鱼的鲜味，　快来尝尝吧！

今天开张了！！！

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 22 Apr 2008 17:45:00 +0000

Yeah!今天是第一天开张！好高兴！最近这两天都很忙，忙做浆料，忙找东找西的！好累！但是好开心！虽然在这边新的位子我们都不知道会怎样，但是我们会付出我们的努力做到最好！希望这里是一个新的好开始！今天第一天开张的生意还不赖，至少好过在以前的那个地方！ ^^

这就是我的新档新地方！！！！

烧鱼介绍之 --- 《传统烧鱼》

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Apr 2008 09:15:00 +0000

这就是很传统而和外面烧鱼没两样的，我们称之为《传统烧鱼》！虽然说这和别处的烧鱼是差不多一样的，但是家家有本独特的秘方，所以还是有差别的！因为每一档的秘方与配料都不同。

最近发觉到很多烧鱼档都将他们的烧鱼弄成把酱汁淋在鱼的上面，然后再给于一些沾酱。而我们是想把我们的烧鱼弄得干些，再给沾酱。

我们这种《传统烧鱼》和外面的烧鱼唯一不同的就是味道和沾酱。我们所用的配料都是非常天然的配料！绝对是没有任何的味精粉或外加色素之类的成分！我们主要的要求是达到色，香，味俱全，让人吃下去之前能先感受到视觉上以及嗅觉上的效果，然后在吃的时候能体会到那种香味，接着再感受到吃下去的时候的那种美味，直达到那种美味在口中不断的逗留着，然后有想一口接一口不停吃的感觉！

这就是我们的沾酱，也称之为“SAMBAL”。

我们的沾酱所与众不同的地方就是当你把我们的烧鱼沾了这沾酱后，放入口里吃下去的时候会感觉到鱼的味道和这沾酱的配合绝对是天衣无缝的！！试一试，你便知道！

整十个月的开始~！

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 14 Apr 2008 17:57:00 +0000

我们的生意，开始于 18/6/2007，在这个地方 - “新嘉宾茶室” （观音庭对面,china street）。在这边我们开始了我们的创业旅程！在过程中，我们经历了很多很多的经验。从一个新手渐渐的熟练过来。我们也经历了许多的酸甜苦辣，有开心，有伤心，有汗有泪。 ^^ 在这里我们学到了很多的东西，领悟了很多东西，也交了很多朋友！我们在这里就渡过了整整数十个月！直到如今 - 12/4/2008，我们终于终结了在这里的生活，而开始了另一段期待的新生活！这里的生活，只是我们人生的创业旅程的一个开端，而接下来的，还有很长很长的路要走。。。在这里，我们想向一路以来不断支持我们的顾客们，朋友亲戚们，以及我们的家人，不管你们是精神上默默的支持，或是以行动来支持我们，我们都非常地感激及谢谢！！你们的支持，是我们的原动力！！我们会继续加油及努力的！！希望大家能成为我们旅程中的一份子！！ ^^

这是我们生活的点点滴滴！[可按图放大]

我在炒苏东的时候！哈哈！（老板娘拍的）=.="
以前旧的BANNER
炒河粉的阿伯
网友来支持我们的时候帮我拍的！ ^^
老板娘收盘的时候！！
我们店内的情况。。。
沙爹的档口。
我们店的后面。
做生意的时候。
我们鱼类的摆放！
我们档口以前的摆放方式！
我的好友来支持我时的合照！

15/12/07 - PISA FOOD FAIR 的时候被THE STAR 的记者拍到的！！这是关于那天food fair的报导！

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 13 Apr 2008 15:21:00 +0000

Monday December 17, 2007

Lured by yummy hawker fare

Oh,what a hungry crowd!Thousands flocked to the Penang Famous Street Food Fest on Saturday to savour the best of Penang hawker food.The event was held in conjunction with Starwalk's 30th anniversary.

Many left with full stomachs after satisfying their appetites. Some even brought back lucky draw prizes and gifts that ranged from an LCD television to handphone starter packs.

There were 30 stalls and the hawkers were kept busy throughout the festival which started at 6pm. In fact, business was so good that some stalls sold out their food within two hours.

Asam laksa seller Tan Choon Chye from Perak Road said he brought only enough ingredients for 200 servings.

“I did not expect the ingredients to run out by 8pm. I had brought 20kg of noodles and ingredients,” said Tan.

Lots of laughs:Visitors playing stage games organised by Red FM.

Popular dish:People queuing up for grilled fish.

Tan and his wife Teo Geat Een prepared 200 bowls of laksa, all within two hours.

Otak-otak and kuih seller Loo Chiew Heoh of Perak Road said he was glad he participated in the event.

“I managed to sell all 400 kuih within two hours. I hope the fest will be held again as it promotes Penang’s famous hawker dishes,” he said.

Majestic Rojak seller from Swa-tow Lane, Loh Moon Kan, said all his rojak was sold out by 8.30pm, an hour earlier than he expected.

“Although the event started at 6pm, the place was already crowded by 5.30pm,” he said.

“My wife Helen Cheah and I were overwhelmed. We prepared 170 bowls of rojak within 150 minutes. Luckily, we already sliced the fruits before coming here,” he said.

Among other dishes sold were grilled fish, char koay teow, kuih talam, lontong, pasembur and mee.

During the event, visitors born in 1978 received gifts such as towels, umbrellas, and DiGi starter packs.

The Star also invited residents from six welfare homes to the event- Little Sisters of The Poor Home for The Aged, Silver Jubilee Home For The Aged, The Penang Home For the Infirm and Aged, Claris Home Bhd and Nasam.

Star Publications (M) Bhd regional director (north) Datuk Seri Kamal Hashim’s wife Datin Seri Su Hashim presented goodies to representa-tives from the welfare homes.

ViTrox Corporation Bhd contri-buted RM5,000 to the fest, part of which was used to buy gifts for wel-fare home folk.

Entertainment for the evening was sponsored by Pallas. The crowd enjoyed line and belly dancing, hip hop and street jazz performances.

Twelve of the hawkers are fea-tured in the ‘Famous Street Food of Penang: A Guide and Cook Book’ published by Star Publications (M) Bhd.

转载自： THE STAR 网站（按此）

“好一条烧鱼”部落格 - 正式开张！

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 10 Apr 2008 18:07:00 +0000

在此宣布：“好一条烧鱼”部落格，正式开张！！！！！！

欢迎各位朋友到此一游！

首先，先介绍“好一条烧鱼”此名的来源！

为什么要称为“好一条烧鱼”？
其实我觉得这名字很容易的被人记下，因为如果大家有时常看香港喜剧的话，相信 “好一什么什么” 对大家来说不会陌生，而且也有搞笑的成分在。比如“好一个楚留香”，“好一句我爱你”，“好一招飞龙在天”。。。。。。等等！所以，我们才会起了这个名字！希望大家会记得它～

我和老板娘都坚持要用好的材料以及健康的食材做出美味的食物给大家，要多谢大家多多的支持哦！　ｐ／ｓ：　我们的食物都没有放味精的噢！