Все о кулинарии.

Книга о кулинарии “Как украсить блюда”

2009-03-01T17:17:00.004+03:00

Еда и питье - не только наша главная потребность, но хороший повод для того, чтобы собрать самых близких друзей. А если друзья встречаются ещё и за праздничным столом, то блюда должны быть не только отлично приготовленными, но и одним своим видом возбуждать аппетит. Ещё в древние времена признавали связь между аппетитом и шикарно поданным столом. Древние кухни Азии на протяжении многих сотен лет придавали большое значение гарниру как украшению блюд.

Однако за домашним столом удовольствие от вкуса пищи должно быть большим, чем от зрительного ее восприятия. Те, кто однажды испытал себя в искусстве приготовления гарниров и украшений, без труда сделает композицию, украсив одно блюдо или огромный стол.

Представленные в этой книге гарниры и украшения помогут хозяйкам украсить полными фантазии и вместе с тем классическими композициями как ежедневные обеды, так и праздничный стол. В этой кулинарной книге представлены советы и подробнейшее описание предлагаемых фруктов и овощей облегчат выбор и обработку необходимых продуктов, научат правильно хранить и отбрабатывать их. На страницах этой книги о кулинарииприведены примеры того, как декорировать блюда с мясом, рыбой или сыром, овощами, кремами, глазурью, фруктами, морепродуктами.

Формат книги: DJVU
Размер: 22,62 Мб
Скачать: Letitbit.net | Depositfiles.com

Скриншот из этой книги:

Путин ест то, что дают - на изыски у него нет времени

2009-02-09T21:42:00.002+03:00

Бывший Президент России Владимир Путин не имеет каких-либо особых предпочтений в еде и не придерживается каких-то особых диет. "Ем, в общем, все, что дают", - сообщил Путин в интервью еженедельнику "Аргументы и факты".

"Честно говоря, времени на еду особого нет, за исключением, конечно, всяких официальных приемов, - сказал Путин. - На них, правда, основное время отдается разговорам с гостем, а не поглощению пищи".

"Каких-то особых пристрастий нет, - признался президент. - Люблю овощи: помидоры, огурцы, салат. Утром - каши, творог, мед".

"Если есть выбор между мясом и рыбой - предпочту рыбу, из мяса люблю баранину. К сладкому, в общем, равнодушен, не считая мороженого, - сказал Путин. - Когда куда-то приезжаю, с удовольствием пробую местную кухню. Довольно давно привык к зеленому чаю. Вот, собственно, и все".

Чем кормили Путина в различных уголках мира

20 октября 2003 года - Во время визита в Таиланд на саммит стран АТЭС Владимира и Людмилу Путиных накормили целебным супом из креветок за ужинам при свечах в Институте королевских военно-морских сил страны. Знаменитый в Восточной Азии кисло-острый суп "том ям кун" - блюдо с креветками, специями и т.н. "лимонной травой" с непривычки может показаться слишком острым, однако, как уверяют тайские медики, обладает особыми целебными свойствами.

Перед супом были предложены экзотические закуски - золотые жареные креветки "тун тонг", приготовленные на пару пампушки с мясом цыпленка, травами и арахисом, копченая утка в соусе карри. Затем последовали жареные лобстеры из окрестностей острова Пхукет в Андаманском море, хрустящая жареная лапша, стейк в винном соусе с приправой из жгучего перца-чили, блюда из креветок и тропических рыб с огуречным соусом.

На десерт было мороженое из кокосового ореха, пудинг из тыквы, тропические фрукты, а также традиционные тайские сладости из яичных желтков.

3 октября 2003 года - Владимир Путин в поселке Рисоопытный (Краснодарский край) обедал с механизаторами под открытым небом. Руководители хозяйства и механизаторы предложили президенту отведать кубанского борща и особенно рекомендовали местное сало и помидоры, однако чему именно отдал тогда предпочтение президент, осталось тайной.

1 июля 2003 года - Во время двухдневного визита в Калининград и на Балтийский флот Владимир Путин предпочел кулинарным изыскам личных поваров рыбную кухню малоизвестного (до того момента) трактира "У дороги", расположенного на Куршской косе. Владимир Путин, полпред президента в Северо-Западном федеральном округе Валентина Матвиенко и министр обороны Сергей Иванов заказали классический для заведения ужин: уха "Царская", расстегаи с красной икрой, угорь копченый, шашлык из угря и блинчики с земляникой. Как сообщила управляющая трактиром, ужин обошелся чуть более 1000 рублей с человека.

24 июня 2003 года - Во время визита президента Владимира Путина в Великобританию гостям королевы Елизаветы II на банкете в Букингемском дворце в честь президента России было предложено меню, главным блюдом которого стал цыпленок в шампанском с гарниром из жареных кабачков, зеленого горошка и картофеля. Кроме того, королевский шеф-повар приготовил медальон из лосося под соусом со взбитыми сливками, велюте из трюфелей по-луарски, а также вишневое суфле.

Весьма привлекательно для ценителей выглядела и карта вин: наряду с блистательным белым бургундским "Шассань-Монраше" гостям предложили отборные красные бордоские вина - одно из лучших бордоских вин "Шато Леовиль" 1996 года и выдержанный сен-жульен 1985 года. Прекрасным дополнением к меню стало миллезимное шампанское "Луи Редерер" 1990 года. Этот шампанский дом известен тем, что имеет наиболее давние связи с Россией - еще с ХIХ века - и, более того, на своей этикетке даже запечатлел двуглавого российского орла.

Повеч из креветок по-турецки

2009-01-28T16:02:00.002+03:00

400 г очищенных сырых королевских креветок,
100г шампиньонов,
1 стручок сладкого красного перца,
1 стручок зеленого сладкого перца,
80 г сыра «Эмменталь»,
60 г сливочного масла,
100 мл томатного сока,
4 пера зеленого лука,
1 долька чеснока,
куркума,
белый молотый перец,
соль.

Отложить 100 г креветок. Остальные разрезать пополам. Шампиньоны тщательно вымыть, нарезать тонкими пластинками. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать крупными кубиками. Чеснок мелко порубить. Зеленый лук мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.

Масло растопить, слегка обжарить в нем нарезанные креветки с чесноком. Затем добавить сладкий перец, перемешать и немного обжарить. Положить грибы и зеленый лук, влить томатный сок. Прогреть, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Посолить и поперчить по вкусу.

Получившуюся смесь положить в горшочек, посыпать сыром. Запечь в духовке в течение 5-7 мин (сыр должен полностью растопиться).

Оставшиеся креветки слегка посолить, присыпать куркумой, обжарить в сливочном масле и выложить на готовое блюдо.

Всем иногда приходится сталкиваться с обманом и беззаконием. Лишь малая часть людей знают законы и свои права. Как раз для таких людей и существует бесплатная помощь юриста.

Кулинарная книга "Картофель"

2009-01-11T22:08:00.003+03:00

Картошка - самая важная овощная культура в России. Не зря её называют вторым хлебом. Картофель неприхотлив к климатическим условиям, температурным колебаниям, составу почвы. Автором книги является член Международного сообщества писательских союзов, доцент и кандидат сельскохозяйственных наук Владислав Иванович Фатьянов. Автор книги учит и даёт практические рекомендации по выращиванию картофеля. Книга написана на понятном и доступном языке понятный даже начинающему садоводу-огороднику. Скачав книгу Вы узнаете много секретов выращивания картофеля и получения высокого урожания на своем садовом участке.

Размер книги: 2,61 Мб.
Формат: PDF.
Скачать: Depositfiles.com | Letitbit.net

Коттеджи по варшавскому шоссе - самое выгодное вложение своих средств в одно из красивейших районов Подмосковья. Самые низкие цены на коттеджи Вашей мечты.

Заливное из креветок

2009-01-08T16:16:00.003+03:00

500 г креветок,
1 лимон,
1 морковь,
1 яйцо,
10 г желатина,
душистый перец горошком,
соль.

Креветки отварить в подсоленной воде с душистым перцем, откинуть на дуршлаг, обсушить, остудить и очистить. Морковь отварить, очистить, нарезать кружочками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками, Лимон нарезать кружочками. Желатин залить едва теплой водой. Когда он набухнет, развести горячим бульоном, в котором варились креветки, растворить. На блюдо налить немного желе. Когда оно схватится, выложить креветки, кружочки моркови и лимона, дольки яйца. Залить оставшимся желе и остудить.

Профессиональная раскрутка сайта, продвижение сайтов в Интернет и оптимизация сайтов от Российской корпорации поисковой оптимизации. Качество проверенное временем.

Креветки с сыром под винным соусом

2009-01-07T14:20:00.004+03:00

300 гр вареных очищенных креветок,
1 луковица,
4 помидора,
2 дольки чеснока,
100 г сыра,
200 мл белого сухого вина,
50 г панировочных сухарей,
3 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки измельченной петрушки,
2 ст. ложки измельченной душицы,
белый молотый перец,
соль.

Лук мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Лук обжарить в растительном масле до прозрачности, добавить помидоры, влить вино. Тушить в течение 5 минут и снять с огня. Чеснок мелко порубить, соединить с сухарями, сыром и зеленью, тщательно перемешать. В форму выложить креветки, полить их винным соусом, посолить и поперчить по вкусу, посыпать сырной смесью. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 10 мин.

Начальник Вас достает, у Вас низкая зарплата, неудобный график работы? Вам нужно открыть собственное дело. Пора становиться независимым.

Креветки под майонезом

2009-01-06T11:09:00.003+03:00

400 г креветок,
2 моркови,
2 соленых огурца,
2 клубня картофеля,
7 ст. ложек консервированного зеленого горошка,
100 г майонеза,
зелень,
соль.

Креветки опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить около 3 мин. После этого откинуть на дуршлаг, обсушить, очистить, разобрать на волокна и остудить.
Морковь и картофель очистить, вымыть, отварить до готовности, остудить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать так же.

Половину моркови, картофеля и огурцов соединить с зеленым горошком, заправить частью майонеза, перемешать, Получившуюся смесь выложить горкой в середину блюда. На нее положить креветки, залить оставшимся майонезом. Вокруг разложить оставшиеся овощи.
Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Вам нужно написать диссертацию? Но у Вас не хватает на это времени, знаний, опыта? Обращайтесь в компанию "Фрактал" - Заказ диссертаций. Быстро, качественно и за оптимальную цену диссертацию сделают высококвалифицированные специалисты.

Салат из креветок с шампиньонами

2009-01-06T00:01:00.001+03:00

Состав:
300 г очищенных креветок,
50 г консервированных шампиньонов,
3-4 ст. ложки лимонного сока,
0,5 помидора,
1 ст. ложка оливкового масла,
зелень петрушки,
листья салата,
лавровый лист,
черный перец горошком,
белый молотый перец,
соль.

Для соуса:
80 г майонеза,
1 ст. ложка кетчупа,
1 ч. ложка соевого соуса,
1 ч. ложка коньяка.

Воду довести до кипения, добавить лавровый лист, перец горошком и соль, прокипятить. Опустить креветки, варить около 5 мин, откинуть на дуршлаг и обсушить. Грибы мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Помидор нарезать дольками. Креветки, грибы и зелень соединить, заправить лимонным соком и маслом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Приготовить соус: соединить майонез, кетчуп, соевый соус и коньяк, тщательно перемешать.

Дно салатника выстлать листьями салата, на них положить дольки помидора, сверху— смесь креветок с грибами. Полить соусом, дать слегка настояться. Перед подачей украсить веточками петрушки.

Sovia.ru - проект о снах. Для тех, кто серьезно относится к снам и миру сновидений. На сайте можно расшифровать любой приснившийся сон.

Креветки в томатно-чесночном соусе

2009-01-04T17:51:00.002+03:00

500 г креветок,
4 дольки чеснока,
500 г помидоров,
1 небольшая луковица,
2-3 ст. ложки оливкового масла,
4-5 ст. ложек белого сухого вина,
0,5 ч. ложки гранулированного бульона,
листья розмарина,
тимьян,
белый молотый перец,
соль.

Креветки очистить. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками. Лук мелко порубить. Масло разогреть и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить креветки, перемешать, жарить в течение 2-3 мин. Затем положить помидоры и немного потушить. Влить вино, посолить и поперчить по вкусу, приправить бульоном, перемешать. Добавить мелко нарезанные розмарин и тимьян, перемешать и тушить еще 2-3 мин.

Компания «МиллениуМ» осуществляет поставки мебели для офиса, изготовлении мебели на заказ профессионально и в кратчайшие сроки

Салат из курицы с орехами

2009-01-04T17:26:00.002+03:00

500 г курицы,
1 стакан грецких орехов,
5 огурцов,
4 яйца,
3 1/2 ст. ложки майонеза,
чеснок,
соль

Приготовление салата:

Вареное мясо курицы разобрать на волокна и выложить первым слоем. Нарезанные огурцы и чеснок выложить вторым слоем. Вареные яйца мелко накрошить и выложить третьим слоем. Все слои повторить. Каждый слой посолить и пропитать майонезом. Сверху салат посыпать обжаренными грецкими орехами.

Гусь с яблоками жареный

2008-12-13T23:00:00.003+03:00

Гусь весом около 2-2,5 кг,
500-800 г яблок (мелких, можно типа китайки),
тмин,
имбирь,
6-8 крупных яблок,
4 головки репчатого лука,
2 стакана мясного бульона,
майоран,
перец черный молотый,
сахар, соль по вкусу.

Для приготовления соуса нужно взять 2 стакана мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, половину луковицы, половину корня петрушки, половину моркови, половину столовой ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, половина чайной ложки сахара, перец молотый (на кончике ножа).

Освободить тушку 1,5-2-х килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и внутри ложкой тмина с солью, нафаршировать небольшими яблоками (типа тирольки, пепина китайского), посыпанными солью с майораном (в прорезы). Жарить на противне с маслом и луком, поливая бульоном. Испечь отдельно хорошие, крупные яблоки с имбирем, майораном и сахаром. Обложить ими нашего жаренного гуся. Гуся облить красным соусом.

Приготовление соуса. Горячую мучную пассеровку постепенно развести горячим бульоном до консистенции густой сметаны, потом долить остальной бульон. Нашинкованные коренья и лук слегка обжарить, добавить томат и прогреть. Затем соединить с мучной пассеровкой, положить специи, лимонный сок, соль и варить около 30 минут. После этого соус процедить, коренья протереть через сито, снова довести соус до кипения и заправить сливочным маслом.

http://www.maxitoys.ru - интернет магазин оптовой продажи мягких игрушек и развивающих игр. Самые оптимальные цены, большой ассортимент, высокое качество, быстрое обслуживание.

Жаркое из оленины со сметаной

2008-12-12T21:18:00.003+03:00

1 1/2 кг мяса оленины без костей от бедренной части,
150 г сала свиного несоленого,
400 г сметаны,
1 ст. ложка масла сливочного,
2 ст. ложки муки,
1 1/2 стакана уксуса,
1 л воды,
2 большие луковицы,
3 лавровых листа,
8-10 горошин перца,
соль по вкусу.

Вскипятить воду с луком и приправами, остудить и добавить уксус. Вымытое мясо положить в подходящую по размеру посуду, залить холодным маринадом и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая его. Через 5 дней вынуть мясо из маринада, очистить от сухожилий, обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посолить, посыпать мукой (1 ст. ложка) и на раскаленном жире обжарить со всех сторон, после чего переложить его в кастрюлю. На сковороду, в которой жарилось мясо, вылить 1 стакан воды, дать вскипеть и вылить в кастрюлю; добавить лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить мясо до готовности, часто поливая соком. Готовое мясо нарезать поперек волокон, положить на блюдо, придав форму целого куска. В оставшийся от тушения соус добавить 1 ст. ложку муки, вскипятить, добавить сметану, снова вскипятить, процедить через дуршлаг и залить этим соусом нарезанное мясо.

http://florio-fashion.com - заказ и доставка цветов и букетов ко дню рождения, на свидание, на свадьбу, на праздники. Доставка курьером по Москве и Санкт-Петербургу.

Бараний бок, фаршированный гречневой кашей

2008-12-11T22:43:00.002+03:00

Передняя часть молодого барашка,
ливер бараний (печень, легкое, сердце и молоки),
100 г масла,
1 стакан гречневой крупы,
2 стакана бульона,
5 головок репчатого лука,
специи и соль по вкусу.

Вначале нужно сделать фарш: сварить гречневую кашу. Легкое, сердце и бараньи молоки положить в кастрюлю, залить водой, посолить, сварить на огне до мягкости, вынуть на доску и мелко изрубить, а печенку сварить, натереть на терке и пропустить сквозь дуршлаг. Когда все будет готово, выложить кашу в чашку, положить нарубленное, размешать и посыпать по вкусу солью и толчеными пряностями.

Вымыть переднюю часть баранины, достать осторожно кости, отделить сквозь небольшое отверстие грудинку от лопатки, нафаршировать, зашить, завязать нитками, положить на противень, полить маслом, обложить цельными луковицами, подлить бульона, покрыть бумагой и поставить в горячий духовой шкаф на 2 часа. Когда будет наполовину готово, снять бумагу, поливать образовавшимся соком, пока не подрумянится, а перед подачей снять блюдо, убрать нитки, очистить, украсить косточку кокардой из бумаги, полить процеженным соком без жира и подать к столу.

AquaLab поможет Вам выбрать и установить аквариум и террариум от мировых производителей. Большой выбор различных моделей, конфигурации, дизайна, оснащения. Компания уже много лет занимается этой деятельностью поэтому Вы останетесь довольны работой.

Жаркое из зайца со сметаной

2008-12-11T21:07:00.002+03:00

Заяц,
1 стакан уксуса,
100 г шпика,
100 г масла,
1 стакан сметаны,
зелень укропа,
1 ст. ложка муки.

Вымыть, выпотрошить и вычистить зайца, срезать голову и всю грудную часть с передними ногами, оставить хребтовую кость с мясом и бедра, но кости из них вынуть. Положить его в холодную воду, добавить уксус и оставить так на несколько часов. Вынув из воды зайца, вытереть полотенцем, нашпиговать всю спинку шпиком, посыпать солью, положить на него несколько кусочков масла, сложить на противень, подлить воды. Когда заяц будет наполовину готов, полить его половиной стакана сметаны, чаще поливать образовавшимся соком с противня и держать на маленьком огне (в духовке заяц жарится 1 час или 3/4 часа). Когда будет готов, сложить на блюдо, а на противень всыпать 1 столовую ложку муки и помешивать, добавляя понемногу оставшуюся сметану. Полить прямо с противня всего зайца, посыпать рубленым укропом и подавать.

Компания рцсо - раскрутка сайта в поисковых системах, поисковая оптимизация сайта, продвижение сайта. Быстро, качественно и с гарантией.

Поросенок фаршированный

2008-12-09T22:05:00.003+03:00

1 поросенок,
соль и перец по вкусу.
Для фарша:
600 г мякоти телятины,
300 г шампиньонов,
500 мл сливок.
Для соуса:
1 ст. ложка масла,
2 стакана бульона,
1 ст. ложка муки,
льезон из 50 г сливочного масла,
1 желтка и
1/4 стакана сливок.

Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем; зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета, перевязав шпагатом, опустить его в котел, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь и варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжение 4 часов. Вынуть готового поросенка, удалить шпагат, нарезать его, как рулет, кругами, положить «чешуей» на блюдо, полить соусом и подавать.

Приготовление фарша. Пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку с частой решеткой, положить в эмалированную миску и взбивать массу деревянной ложкой, прибавляя постепенно сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить, добавить отваренные и порезанные шампиньоны.

Приготовление соуса. Подогреть на сковороде, размешивая, муку и масло, постепенно разбавить бульоном, прокипятить, доведя до консистенции сметаны. Заправить льезоном из 50 г сливочного масла, растертого с 1 желтком и 1/4 стакана сливок. Подержать на пару, не давая кипеть (иначе свернется желток) и непрерывно мешая, до тех пор пока не исчезнет запах желтка.

Поисковое продвижение сайтов - это занятие лучше доверять профессионалам. Ведь нужно учесть столько нюансов, например, вес страницы, частота ключевых слов, выбор ключевых слов, оптимизация, раскрутка и многое другое. Продвижение сайта я доверяю Российской Корпорации Поисковой Оптимизации RCSO.

Ветчина, глясованная в винном соусе

2008-12-08T22:12:00.005+03:00

Окорок весом 5 кг,
квасное сусло,
400 мл вина «Малага».

Вымочить в холодной воде окорок (вымачивают до 6 суток, меняя воду 2 раза в сутки), до такой степени, чтобы вся чернота отстала, выскоблить и очистить, сложить в кастрюлю, залить квасным суслом, поставить на огонь и сварить до мягкости. Когда будет готов, вынести на холод и оставить в сусле, пока совершенно не остынет. Выложить на стол, очистить от верхней кожи и лишнего жира, выровнять, положить на противень, подлить вино и поставить в горячую духовку. Когда сок выкипит, а ветчина приобретет золотистый цвет, снять на доску, срезать ровно верхнюю половину, нарезать порционными ломтиками и сложить на место так, чтобы ветчина не потеряла своей формы. Положить окорок на блюдо, залить маслом, а косточку украсить кокардой из бумаги. Гарнир из моркови, картофеля, репы, лука жареного или пюре из зеленого горошка подается отдельно.

garantia-stroy.ru - строительная компания, которая занимается продажой квартир в современных новостройках. Специальное новогоднее суперпредложение - 35000 кв. м.

Ушное с говядиной

2008-12-05T19:12:00.002+03:00

800 г говядины (лучше вырезки),
3 ст. ложки сливочного масла,
4-5 картофелин,
1 луковица,
2-3 моркови,
2 репы,
0,5 стакана тертых ржаных сухарей,
0,5 стакана сметаны,
2-3 дольки чеснока,
перец горошком,
соль,
лавровый лист,
0,5 стакана мясного бульона.

Мясо разрезать на куски по 50-60 г, отбить деревянным молотком, посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20-30 мин. В керамические горшки (или кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист и перец горошком, говядину. Сверху посыпать нашинкованным обжаренным луком и тертыми ржаными сухарями. Овощи нарезать дольками и положить в горшочки, залить бульоном, посолить и поставить в разогретую духовку. Перед окончанием тушения добавить в горшочки сметану с растертым чесноком.

Подавать в горшочках либо на тарелке со свежими огурцами, помидорами, зеленым салатом.

Юридическая компания "Бикар" - регистрация юридических лиц, ООО, ЗАО, некоммерческих организаций, предпринимателей. Быстро, доступно и профессионально.

Солянка скоромная

2008-12-04T22:00:00.003+03:00

800 г говядины,
150 г телятины,
150 г курятины,
100 г ветчины,
2 сосиски,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 соленых огурца,
10 соленых рыжиков,
10-12 оливок,
1 ст. ложка каперсов,
1 стакан густой сметаны,
лавровый лист,
перец,
соль по вкусу,
2 л воды.

Сварить бульон из мяса с кореньями, лавровым листом и черным перцем. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда. В этом же бульоне сварить курицу, телятину, ветчину, сосиски. Курицу нарубить на мелкие кусочки, ветчину и сосиски нарезать очень мелко и снова положить в бульон. На сливочном масле обжарить с мукой мелко нашинкованную луковицу, развести бульоном и влить в кастрюлю с солянкой. Затем положить в солянку припущенные огурцы, мелко нарезанные рыжики, а также оливки и каперсы. Довести до кипения и, убавив огонь, варить 10-15 мин. За 1-2 мин до окончания варки добавить сметану. Курицу можно класть в солянку, предварительно обжарив в масле.

Нужно провести банкет, корпоратив, конференцию, вечеринку или любое другое мероприятие, тогда Вам нужно арендовать конференц-зал в агентстве "Праздничная академия".

Рецепт приготовления свинины горячей

2008-12-01T20:03:00.003+03:00

1 кг свинины,
1 литр воды,
1 луковица,
1 морковь,
корень петрушки,
лавровый лист,
соль, перец по вкусу.

Для отваривания употребляется грудинка, передняя и задняя нога свиной туши. Подготовленные куски мяса положить в посуду с горячей водой или бульоном, сваренным из свиных костей, добавить морковь, лук, петрушку, лавровый лист. Варить при слабом кипении. За 30 минут до окончания варки бульон посолить. Готовность мяса определяют путем прокола поварской иглой наиболее толстой части куска. В сварившееся мясо игла входит легко, вытекающий сок на месте прокола бесцветный. Вареное мясо нарезать перед подачей тонкими широкими кусками. При подаче мясо положить на блюдо или тарелку с гарниром из отварного картофеля, квашеной или маринованной капусты или свеклы. Для отварной свинины чаще всего используют следующие соусы: сметанный с хреном, луковый с горчицей, белый с каперсами, томатный с кореньями и луком или с луком и грибами. Вместо горячего соуса к мясу можно подать холодный тертый хрен с уксусом.

Компания «ILTC» - самые быстрые и надежные контейнерные перевозки грузов из стран Юго-Восточной Азии в Россию с таможенным оформлением.

Уха из стерляди

2008-11-30T20:09:00.004+03:00

400 мл бульона (ухи),
100 г стерляди,
2 г сливочного масла,
5 г моркови,
1 долька лимона,
перец горошком,
зелень.

Стерлядь, жир которой имеет желтую окраску, очистить, выпотрошить и хорошо промыть. Соскоблить ножом с кожи слизь, а затем для полного ее удаления протереть рыбу салфеткой. В порционную миску или сотейник налить прозрачный рыбный бульон, довести его до кипения, заложить куски стерляди, добавить перец горошком (2-3 зерна) и варить 10-15 мин (в зависимости от величины кусков рыбы). Появляющуюся на поверхности пену удалить, оставляя блестки жира. Если на поверхности ухи недостаточно жира, его можно ввести дополнительно. Для этого морковь, измельченную на терке, спассеровать на сливочном масле, отцедить и влить несколько капель масла в бульон. После тепловой обработки от рыбы отделить хрящи.

Подавать уху в той же миске, в которой она варилась, или в подогретой тарелке, в которую положить кусок стерляди и налить рыбный бульон. Отдельно на розетке подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень. К ухе можно также подать расстегаи или кулебяку с визигой.

TaxiParus - такси Домодедово, Шереметьево, Внуково. Высокий уровень обслуживания за доступные цены. Круглосуточная служба такси в Москве.

Рецепт приготовления котлет телячьих с вишневым соусом

2008-11-29T14:25:00.003+03:00

10 телячьих отбивных,
800 г вишен,
100 г сахара,
100 г сливочного масла,
кориандр и корица,
хлеб кисло-сладкий,
соль,
1,5 стакана бульона.

Взять лучшие крупные телячьи котлеты, обровнять, сложить на сковороду, посолить, полить маслом и поставить в горячую духовку. Когда зарумянятся, полить образовавшимся соком, перевернуть, дожарить, снять котлетки на блюдо, а на сковороду влить стакан бульона, положить вишни, предварительно отжав сок, сахар, накрыть крышкой и, когда вишни распарятся, протереть вместе сквозь сито. Часть косточек истолочь в ступке, влить 1/2 стакана бульона, вскипятить и процедить через сито к соку из вишен. Приготовить один стакан тертого сухого кисло-сладкого хлеба и немножко толченой корицы с кориандром. Когда все будет готово, нарезать котлетки тонкими кусками, уложить в целом виде на металлическое блюдо, полить соком из протертых вишен, посыпать толченой корицей, поставить в горячую духовку, заглясеровать немного, снова полить соком, посыпать тертым сухим кисло-сладким хлебом; поставить снова в духовку и повторять так, пока сок не выкипит до густоты, а котлеты не зарумянятся. Подать к столу на блюде.

Основной задачей фонда "Социальные проекты" является разработка социального проекта. Фонд уже 10 лет занимается разработкой и реализацией важных социальных программ.

Ножки телячьи с соусом лейзенованным

2008-11-27T21:42:00.004+03:00

2 телячьи ножки,
1 ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ложки муки,
1 желток,
1 ст. ложка сливок,
1 головка лука,
соль по вкусу,
1 стакан говяжьего бульона,
зелень петрушки.Лейзенованный соус - соус, в который добавляют для вкуса яйца и сливки.Очистить и вымыть телячьи ножки, разрезать по суставу каждую на две половинки и снять с костей; сложить в кастрюльку, залить холодной водой, поставить на огонь; когда закипит, выложить в холодную воду, очистить и срезать лишние висящие жилки. Затем распустить в кастрюле сливочное масло, положить муку, размешать и влить говяжий бульон. Еще раз размешать, поставить на огонь и, когда закипит, опустить очищенные ножки, луковицу, зеленую петрушку и соль по вкусу. Поставить на маленький огонь и варить до тех пор, пока ножки не будут совершенно мягкие. Затем вынуть ножки, выбрать из них оставшиеся в середине косточки и уложить правильно на тарелку, а соус перелить в сотейник, т.е. глубокую сковороду, и кипятить, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снять с огня, положить взбитый желток, сливки, размешать, процедить и, размешав соус окончательно ложкой, залить ножки на тарелке.

Московская Компьютерная Барахолка PC-1 - продажа и покупка старых и новых компьютеров, ноутбуков, комплектующих. Доставка по всей территории России. Широкий выбор способов оплаты. Гарантии.

Язык говяжий с яблочным соусом

2008-11-25T15:28:00.003+03:00

1 говяжий язык,
1 головка репчатого лука,
1 морковь,
1 петрушка,
5 яблок,
0,5 ст. ложки красного вина,
соль, сахар и лимонная цедра по вкусу.

Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на 2-3 пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и на небольшом огне довести язык до готовности, посолить в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать на широкие тонкие ломти, залить небольшим количеством бульона, в котором он варился, чтобы ломтики не высохли.

Приготовление соуса. Яблоки очистить от кожи и семян, разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и разварить до мягкости. Протереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую лимонную цедру. Соус проварить. Перед подачей язык залить соусом и хорошо прогреть.

Профессиональное оборудование для ресторанов, баров, кафе, столовых. Квалифицированный подбор и консультация по выбору оптимального кухонного оборудования.

Кострец говяжий натуральный

2008-11-21T16:21:00.003+03:00

4800 г костреца,
коренья,
1 кочан белой капусты,
картофель,
репа,
хрен заварной.

Снять с костей кострец, срезать жилы, вымыть, завязать нитками, сложить в овальную кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, бульон процедить, а кострец вымыть в теплой воде, положить обратно в кастрюлю, посолить, положить коренья: петрушку, сельдерей, порей, морковь, лук, пряности, зелень и варить на малом огне до мягкости (готовится от 3 до 4 часов). Перед подачей вынуть из бульона на доску мясо, снять нитки, нарезать кусками, сложить на блюдо в целом виде и полить белым бульоном с частью рубленой зелени. Гарнир подать отдельно, из следующего: картофель цельный натуральный, капуста, сваренная морковь или репа. Готовый хрен заварной подать в соуснике отдельно. Этим способом говядина готовится натурально из различных частей, как-то: филейной, котлетной и грудины.

Компания "Бикар" - регистрация фирм, консультации в сфере предпринимательского права, законодательства, ликвидация предприятий профессиональными специалистами.

Солянка донская

2008-11-20T21:30:00.002+03:00

250-300 г осетрины,
300-350 г головизны,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
2 соленых огурца,
1 ст. ложка каперсов,
10-12 маслин,
2-3 свежих помидора,
1 ст. ложка томата - пюре,
2 ст. ложки сливочного масла,
1,5-2 л рыбного бульона,
соль, перец по вкусу,
1/2 лимона.

Сварить из головизны концентрированный рыбный бульон и процедить. Морковь нарезать кружочками, а лук - кольцами и обжарить на сливочном масле, добавив в конце томат-пюре. В кипящий бульон положить подготовленные овощи, ошпаренные порционные куски осетрины, припущенные соленые огурцы, каперсы и варить до готовности рыбы. За 5-10 мин до окончания варки опустить в солянку нарезанные кружочками свежие помидоры, соль, перец. В тарелку кладут куски осетрины, нарезанную головизну, маслины, кружочек лимона и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Играйте в покер бесплатно и выйграйте 1000000$. Реальный способ выиграть много баксов ничего не делая.