Winzermeister Peter Oberbillig beim Befüllen eines neuen Jahrgangs

Gebannt warten die Weinfreunde seit dem Herbst auf den neuen Jahrgang, den sie eventuell schon als Federweißer gekostet haben. Im Winter und Frühjahr liegt der Wein  noch „auf der Hefe“ im Fass, um sein volles Aroma weiter auszubauen. Im Frühling ist es dann endlich soweit – der letzte Schritt in der Weinbereitung wird gemacht und die jungen Weine können in Flaschen abgefüllt werden.

Für uns bedeutet das zwei Tage volles Programm. Die Abfüllung muss sorgfältig durchgeführt werden, kleinste Fehler könnten schlimme Folgen für den Wein haben. Durch die moderne Abfüllanlage und die langjährigen Erfahrung unserer Mithelfer läuft das Befüllen der Flaschen jedoch meist reibungslos ab. Sterile Sauberkeit hat hier natürlich oberste Priorität – die Flaschen und die Anlage müssen keimfrei sein, um Ihnen höchsten Weingenuss zu bereiten.

Jeder unsere Mithelfer hat bei der Weinabfüllung seinen festen Platz. Die halbautomatische Abfüllanlage wird von Hand mit den leeren Flaschen bestückt und dann automatisch desinfiziert. Anschließend werden die Flaschen mit Wein aufgefüllt, verkorkt und zum Schluss in große Flaschenboxen gelegt. Helfende Hände achten darauf, dass jeder Arbeitsschritt reibungslos abläuft.

Das Etikettieren der Flaschen ist der letzte Arbeitsvorgang, bevor die neuen Weine zum Verkauf bereit sind. Freuen Sie sich mit uns auf die Weine des neuen Jahrgangs!

Durch das Aufbinden erhalten alle Trauben optimales Licht.

Eine jedes Jahr wiederkehrende Maßnahme zur Rebpflege im Weinberg ist das sogenannte Aufbinden. Die jungen Triebe der Weinrebe, die in alle Richtungen wachsen, werden dabei am Holzpfahl oder an Heftdrähten festgebunden. Diese Reberziehung hat für den Winzer einige Vorteile:

• Optimale Lichtausbeute: Durch das Aufbinden wird dafür gesorgt, dass möglichst wenig Schatten entsteht. So erhalten alle Trauben so viel Licht wie möglich.
• Verhinderung von Schäden: Die jungen Triebe bekommen externen Halt – so brechen sie nicht so leicht ab.
• Vereinfachung der Arbeit: Wenn die Reben „in Form gebracht“ sind, ist die Arbeit im Weinberg einfacher, etwa bei der Bekämpfung von Schädlingen oder der Lese.

In der Galerie können Sie sich anschauen, wie eine Rebe aufgebunden wird – ein Klick vergrößert die Bilder.

Junge Reben bringen erst ab dem vierten Jahr eine Vollernte ein – zuvor benötigen sie intensive Pflege.

Schon lange vor der Traubenlese sind einige wichtige Schritte notwendig. Dazu gehört auch, sich rechtzeitig um den Traubennachwuchs zu kümmern.

Durch die Verpackungen geschützt wachsen die Reben schneller als ihre ungeschützten Kollegen – diese Pflanze ist genauso alt wie diejenigen auf dem ersten Bild, ist jedoch schon wesentlich größer.

Eine Rebe kann etwa 25 Jahre lang geerntet werden, dann geht ihr Ertrag spürbar zurück. Um gute Erträge zu sichern, muss neu bepflanzt werden. Dazu wird der Weinberg zunächst gerodet und der Boden gedüngt, gelockert und gepflügt, um eine gute Ausgangslage für die jungen Pflanzen zu bieten. Je nach Bewirtungsart werden zudem Pfähle eingeschlagen, an denen die Pflanzen hochranken können.

Die Jungpflanzen werden im Frühjahr gepflanzt, damit sie in den ersten Monaten gute Wachstumsbedingungen haben. In den folgenden Jahren werden sie intensiv gepflegt – erst im vierten Jahr wird die erste Vollernte eingebracht. Der Winzer muss also vorausschauend planen und eine gute Balance zwischen erntefähigen Weinbergen und heranwachsenden Junganlagen finden.

Für das erste Jahr gibt es einen Trick, der in der Moselregion weit verbreitet ist und den Sie bei Spaziergängen durch die Weinberge beobachten können: Die Jungpflanzen werden mit Verpackungen von Milch, Eistee oder ähnlichen Getränken umgeben. So sind sie vor Umwelteinflüssen wie Kälte und Wind gut geschützt, bekommen aber dennoch genug Licht.

Zum Schutz der Jungpflanzen dienen nach beiden Seiten offene Verpackungen.

Der Lohn für ein Jahr sorgsamer Arbeit: reife Trauben (Foto: Sabrina Schmitz)

Sabrina Schmitz hat in den letzten Wochen die Traubenernte begleitet. Wir haben für Sie eine Auswahl der schönsten Bilder zusammengestellt.

Wir laden sie dazu ein – zum Hutgespräch. Im Winter, wenn der Schnaps gebrannt wird, können Sie in unserer Brennerei ein Ereignis mit langer Tradition erleben.

Das Hutgespräch ist fertig und wird aus dem Kessel genommen

Doch was ist ein „Hutgespräch“? Früher war das Schnapsbrennen immer ein großes Ereignis für die Familie. Nachbarn und Freunde wurden eingeladen, um ein traditionelles Essen zu genießen, dass es nur selten im Jahr gab. Dieses Festmahl bestand aus einem großen Stück Schweinebraten, der zum Garen in den Kessel gehangen wurde. Da der Deckel des Brennkessels aussieht wie ein Hut und die Leute nach all dem Essen gerne viel erzählen, nennt man dieses Ereignis ein „Hutgespräch“. Bis heute hat sich daran nicht viel geändert, nur der Kessel ist moderner geworden.

Zum Hutgespräch passen am besten Kappes Mengsel und Wein

Peter Oberbillig serviert das Hutgespräch

Das Hutgespräch im Reichertshof findet in unserer gemütlichen Weinprobierstube statt. Wir reichen zum Essen einen im Brennkessel gegarten Schweinebraten mit „Kappes Mengsel“, einem traditionellen moselländischen Gericht aus Kartoffelpüree und Sauerkraut, und natürlich gerne eine Auswahl unserer Weine und Edelbrände.

Davor laden wir Sie gerne zu einer Führung durch unsere hauseigene Brennerei ein!

Bei der Ernte der Rohstoffe für unsere Spirituosen ist Handarbeit gefragt

Nach dem Brennen fließt der Schnaps in einen großen Auffangbehälter

Wein ist nicht der einzige Genuss, der aus natürlichen Zutaten hergestellt wird. In unserer Brennerei verarbeite ich jedes Jahr im Herbst Obst wie Kirschen, Birnen und Äpfel zu hochprozentigen Schnäpsen. Erstes Augenmerk lege ich dabei auf eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe. Nur qualitativ hochwertiges Obst aus eigenem Anbau wird zur Maische zermahlen. Der Zucker wird anschließend zu Alkohol vergoren, bevor die Maische im Brennkessel zu Schnaps und Obstbränden verarbeitet wird.

In meinem Sortiment befinden sich Schnäpse (Obstler, Grappa, Hefebrand, Williams-Christ, Mirabell, Zwetschge, Kirsch und Pfirsich) ebenso wie Liköre (Roter Weinbergspfirsich und Traubenweinlikör), die den krönenden Abschluss unserer Weinproben bilden.

Reifes Obst ist die Grundlage jeder Spirituose

Eine besondere Spezialität unserer Region beim Brennen: das Hutgespräch, ein Schweinebraten, der im Brennkessel gegart wurde und daher seinen charakteristischen Geschmack bezieht. Warum er so heißt? Das lesen Sie in einem eigenen Beitrag zum Hutgespräch.

Sonnenschein bis zur Ernte ist ideal für die Trauben (Bild: Inka Jensen)

Der Herbst ist für mich und meine Familie der Höhepunkt des Jahres: Es ist die Zeit der Traubenlese. Jede Hand wird gebraucht um die kostbaren Trauben zu ernten. Dabei hilft die ganze Familie mit, aber auch Saisonkräfte. Wir hoffen auf viel Sonnenschein, damit sich unsere Trauben bis zur Ernte bestmöglich entwickeln können.

Je nach Weinjahr beginnt die Lese der frühen Rebsorten schon im September, die Ernte kann aber bis in den November andauern. Durch Messen des Zuckergehalts in den Trauben kann ich feststellen, wann der optimale Zeitpunkt zur Lese ist. Wir achten sehr darauf, dass nur gesundes und reifes Lesegut geerntet wird, denn Qualität ist unser oberstes Gebot.

Auf der Rioler Seite der Mosel sind die Weinlagen eher flach, hier wachsen zum größten Teil unsere „frühen Sorten“ wie Rivaner, Kerner, Bacchus, Dornfelder aber auch die Burgundersorten wie Weißburgunder, Grauburgunder und Blauer Spätburgunder. In den flachen Lagen können wir unsere Trauben mit einer Erntemaschine lesen, dem so genannten Vollernter. Die Erntemaschinen befinden sich auf dem neuesten Stand und arbeiten sehr schonend. So garantieren wir eine sorgsame Verarbeitung unserer Trauben.

In den Steilhängen, wo unser guter Riesling wächst, ist nur reine Handarbeit möglich, keine Maschine schafft es den steilen Berg hinauf. Doch es ist ein wunderschönes Gefühl, bei Sonnenschein aber auch bei Nieselwetter im Weinberg zu stehen und die Trauben in der Hand zu halten, die später zu unseren guten Weinen verarbeitet werden.

Unsere Heimat Riol liegt inmitten von Weinbergen (Bild: Inka Jensen)

Weiterverarbeitung der Trauben: Vom Most zum Federweißer

Die geernteten Trauben werden sofort nach Hause zum Keltern gefahren. Auf schonende Weise werden sie gepresst, der süße Most wird in einem Weintank aufgefangen. Der noch trübe Most wird auf natürliche Weise durch Absetzen der Trubstoffe vorgeklärt, die Gärung kann beginnen. Nach wenigen Tagen entsteht der bekannte „Federweißer“, der durch die entstandene Kohlensäure und Alkohol schon weißlich aussehende Most. Der Name kommt von den schwebenden Hefestoffen, die wie kleine Federchen im Most schwirren. In diesem Stadium schmeckt der junge Wein noch süß und hat wenig Alkohol. Er enthält viele Vitamine und schmeckt besonders gut zu Zwiebelkuchen. Wir laden Sie gerne dazu ein, den jungen Wein mit uns zu probieren!