Bruichladdich 12 år

Bruichladdich blev lukket i 1995 af den daværende ejer Jim Beam Brands. I årene 1998 -1999 blev der dog destilleret en mindre mængde whisky hovedsageligt for at vedligeholde anlægget. I slutningen af året 2000 blev det genåbnet af de nuværende ejere og har siden været gennemgående aktivt igen.

Dagens whisky stammer dog helt tilbage fra de tidligere ejeres produktion nemlig op til 1995, idet den ellers ikke ville kunne have opnået sin alder af 12 år, og den ville heller ikke kunne være tilgængeligt på markedet i de foreliggende mængder.

Da Bruichladdich hverken koldfiltrer eller farver sine produkter er det kun logisk, at aftapningen finder sted ved den lidt højere alkoholprocent på 46. Denne alkoholstyrke forhindrer nemlig en udfældning af ikke frafiltrerede svært opløselige stoffer, der ellers ville give anledning til misfarvninger. Denne fremgangsmåde er en klar fordel, idet det er den bedste måde at sikre et uforfalsket fadpræget smagsindtryk.

Det første indtryk der møder næsen er en solid, men ikke videre generende, alkoholisk grundnote, der dog ikke på nogen måde kan undre aftapningsstyrken taget i betragtning. Derudover er duften ganske facetterig med en stor vægt henimod det frugtagtige florale spektrum. Det primære duftindtryk minder om nelliker ved juletid med et stænk af kamillie, vanlije og elementer af lynghonning. Den underliggende tørverøgsnote virker meget velafstemt og fremhæver de andre duftkomponenter på fortrinlig vis uden at overdøve dem.

Det er en tydelig Islaydram der er tale om her, men på den underfundige, velafstemte og ikke for dominerende måde: Ligesom i duften, så fremhæver den mådeholdende anvendelse af tørverøg de øvrige florale smagskomponenter, og tilfører dem en spændende ekstra dimension. Det er ganske udtalte fine hvidegetræskryddernoter, der præger den ret lange eftersmag, som klinger af med milde tørverøgsaromaer.

Det er en ret vellykket dram som Bruichladdich har lavet her! Den fortjener sin plads i whiskysamlingen og forekommer i det hele taget meget velmodnet af en ”kun” 12-årig whisky at være.

Smagsprofil

Whiskyfakta

• Navn: Bruichladdich Islay
• Producent: Bruichladdich Destillery
• Oprindelse: Skotland
• Region: Islay
• Type: Single Malt
• Alder: 12 år
• Fade: Third fill amerikanske bourbonegetræsfade fremstillet af hvideg
• Volumen: 46%

Kort sagt

• En velafbalanceret ”yngre” single malt med et harmonisk helhedssmagsindtryk med en meget veldoseret portion tørverøg.

• Den lidt fremherskende initale spiritusduft kunne måske være lidt mere afdæmpet

Highland Park 16 år

God tung aroma af friske røde bær og honning. Duften er solid og fylder godt i næseborene. Den gode tur i parken begynder sødt a la overmodne frugter, lys chokolade og måske er whiskyen også en smule røget. Smagen forstærkes af skarpe, men også halvsøde, krydderier. Eftersmagen bæres behageligt af citrusstærke frugter, som ender en anelse bittert og røget. Den lange eftersmag kan virkeligt bemærkes i hele munden og efterlader smagsløgene hungrende efter mere af det samme. Det eneste man sådan set kan sætte en finger på, er intensiteten, som ikke rigtig trænger igennem i smagen.

Der er virkeligt et godt samspil mellem de forskellige smagsnoter og den smule røg, der forekommer. De 16 år på sherryfade kombineret med luften fra Orkneyøerne har virkeligt gjort Highland Park til en fuldendt dram. Whiskyen besidder simpelthen en balance uden sidestykke.

Hvis du ønsker en whisky, som mere end lever op til dine kræsne smagsløg i en næsten enhver henseende, skal du købe denne 16 årige Highland Park, som fortjener opmærksomheden fra alle dine sanser. Selv de mest kræsne entusiaster vil finde denne dram uimodståelig attraktiv.

Smagsprofil

Whiskyfakta

• Navn: Highland Park
• Producent: Highland Park Distillery
• Oprindelse: Skotland
• Region: Island
• Type: Single malt
• Alder: 16 år
• Fade: Spanske sherryfade
• Volumen: 40 %

Kort sagt

• God, solid og aromatisk næse
• God lang eftersmag
• Velkomponeret
• Velafbalanceret

• Intensiteten mangler

Hvis exceptionel kraftig sødme og en god portion røg synes tiltalende, er det bare om at få fingrene i Old Ballantruan. Producenten slår på, at whiskyen er den røgede udgave, og selvom den er røget, er det ikke røgen, som virker bemærkelsesværdig – det er i den grad sødmen. Du finder formentlig ikke en sødere whisky end denne. Der er alligevel næppe tvivl om, at Old Ballantruan vil gå rent ind hos røgfans med særlig hang til søde whiskyer.

Old Ballantruan

Old Ballantruan har en blød aroma af frisk okselæder, mørke og modne frugter med en anelse træfad i duften. Ikke meget anderledes er smagen, der hurtigt afgiver en meget stærk rom- og sukkerroeagtig form for sødme, som øjeblikkeligt gennemtrænger enhver afkrog i smagsløgene. Stærke krydderier indtræffer herefter sporadisk. En bitter, røget, sprittet og en anelse phenolisk eftersmag præger herefter whiskyens afsluttende noter.

Siges skal det, at Old Ballantruan ligger på 50 % alkohol, så det er meget godt klaret, at spritten alligevel ikke overskygger det meste af eftersmagen. Ja, du kan nemlig godt komme udenom at skulle vande den så længe, du holder drammen i munden et par sekunder inden, du skyller ned.

Ikke din typiske Speyside

Det er svært at sige noget meningsfyld om, at en smagskombination af stærk sødme og røg i én og samme flaske giver mening. Det er i hvert fald en kombination, der ikke er specielt udbredt, da de fleste røgede whiskyer ikke dominerer på sødmen, og de kryddersøde whiskyer normalt ikke indeholder røg i nævneværdig mængde. Det er altså ikke en typisk kryddersød Speyside whisky.

Du er derfor nød til både at kunne lide ret så røgede OG ret så søde whiskyer i samme dram for at kunne værdsætte Old Ballantruan. Røgfanatikere bør genoverveje deres trang til den meget søde whiskysmag før, de begiver sig ud i denne smagsafvigende Speyside.

Smagsprofil

Whiskyfakta

• Navn: Old Ballantruan
• Producent: Angus Dundee Distillers PLC
• Oprindelse: Skotland
• Region: Speyside
• Type: Single malt
• Alder: -
• Fade: Egetræ
• Volumen: 50 %

Kort sagt

• God og delikat næse
• God intensitet i smagen

• Noget sprittet i eftersmagen
• Ubalanceret: Sukker, sukker, sukker…

Scotch Paradise, foto: Scotch Whisky Association

Det skal du bruge

Ét spiritusmål
Ét Highball glas
Cocktailshaker

Ingredienser

Whisky
Sukkersirup
Kokossirup
Kokosmel
Mælk
Isterninger
Vandmelon til garnering

Tilberedelse

Sukkersirup, kokosmel, 50 ml Scotch Whisky, et strejf af kokossirup, mælk. Fugt kanten af et highball glas med sukkersirup. Rul kanten af glasset i kokosmelet. Fyld en cocktailshaker med is og tilsæt Scotch Whisky, kokossirup og top med mælk til kanten. Ryst godt og hæld i glasset.

Tomatin 15 år

Tomatin kaster en ret distinkt aroma af sirup og brun farin af sig på en meget rom-tungagtig måde. Whiskyen er meget kryddersød i starten af moden mango i sukkerlage, og hvad der mest minder om stærk paprika. Sødmen fortsætter sin ufortrødne march på mundhulen, hvor man også aner et par småsure drops i den ret så sprittede, men stadig søde eftersmag.

Oversød når den er bedst

Det er lidt uforklarligt, at denne trods alt 15 årige Tomatin er så mærkbar i sin sprittethed i uvandet tilstand. Den lave aftapningsstyrke på 43 % kan ikke næppe forklare dette spritbaserede mysterium. En anden ting er denne altoverskyggende sødme, som på sit dårligste tidspunkt synes kvalm, og på sit bedste virker for sød. Vi forsøger os derfor med vand i håb om at mindske sprit og sødme, og vi må herefter konstatere, at spritten reduceres, men sødmen består.

Det bringer os frem til: Forskellen på sødme. Mærk vores ord; der er forskel på sødme. Der er denne ultratunge sirupsklistrende oversøde form for sødme, som man finder i de dårlige likører. To kardinaleksempler på disse slags ubehageligheder i whiskyens verden er: Glen Moray og Langs Supreme.

Det elegante modstykke til førnævnte sukkermonstre er den subtile og underliggende, men behagelige og mærkbare form for sødme, som findes i whisky, der eksempelvis er lagret på sherry- og bourbonfade. Et par eksempler på den gode sødmesmag er: Edradour, Macallan, Yamazaki, Auchentoshan, Glenfarclas, Glenfiddich, Balvenie, Singleton, Jameson etc.

Enten er den 15 årige Tomatin OTT (over the top, red.) eller også er den dårligt nok begyndt at modne. Hvis du finder den billigt, kan vi ikke afvise, at den kan benyttes i cocktails.

Smagsprofil

Whiskyfakta

• Navn: Tomatin
• Producent: Tomatin Distillery
• Oprindelse: Skotland
• Region: Highland
• Type: Single malt
• Alder: 15 år
• Fade: Egetræ
• Volumen: 43 %

Kort sagt

• Aromatisk i duften

• Ubalanceret: Oversød
• Uvandet: Sprittet i eftersmagen
• Et sørgeligt eksempel på en mislykket modning

Macallan 10 år

Macallan besidder en dyb sherry- og fadpræget aroma med honning, lakridsvingummi og overmodne blommer, som virkelig trænger igennem næseborene.

Smagen består søde frugter, dadler og figner, som erstatter en utrolig tung sherry- og lakridssød begyndelse. Der er tale om en lækker smag af sherry, der eksploderer i munden. Der er ingen nævneværdig spritsmag, som gør, at man virkelig mærker alt, hvad denne Macallan har at byde på. Vi kunne dog godt tænke os en bare lidt mere varieret smagsprofil, hvor de andre smagsretninger også kan mærkes.

Den sherrysøde eftersmag fastholdes, men i mindre grad end i selve smagen. Stærke og syrlige krydderier gør sig mere gældende i eftersmagen, som man ikke får i smagen. Alligevel synes whiskyen varm, blød og afrundende, hvor de sidste døende sherrynoter stadig kan mærkes minutter efter indtagelse.

Du får virkelig sherry for alle whiskypengene, hvis du begiver dig ud i dette sherryeventyr. Den oversøde gennemgående smag kan dog godt være lidt for meget i det lange løb, men hvis du står og mangler en vaskeægte sherrywhisky i din kollektion, er Macallans sherryserie i sin 10 årige form det bedste bud.

Smagsprofil

Whiskyfakta

• Navn: The Macallan (fra sherry-serien, red.)
• Producent: The Macallan Distilleries Ltd.
• Oprindelse: Skotland
• Region: Highland
• Type: Single malt
• Alder: 10 år
• Fade: Sherry
• Volumen: 40 %

Kort sagt

• Aromatisk
• God lang eftersmag

• Lidt sprittet i eftersmagen
• Sherrychok! Lidt endimensionel i sin smagsprofil

Denne Dalmore er ikke din typiske kryddersøde whisky. Der er noget krydderurt over, som er svært at forklare. Smagen er lidt ligesom, når man stikker snuden ind i mormors krydderiskab: Der var en masse gode dufte og et par ubehagelige nogle af slagsen. Sådan er den 12 årige Dalmore også: God, men med et par generende overraskelser.

Dalmore 12 år

Dalmore har en meget dyb og tungsød aroma af rom, sirup og honningmelon. En kryddersød begyndelse erstattes af en bittersyrlig profil i retning af grapefrugt krydret med sød kanel og kardemomme. Det er måske ikke den heldigste blanding af smag, man kunne forestille sig. Whiskyen kræver således, at man indstiller sine smagsløg på en mere urtepræget dram i sødmens tegn.

Her træder Dalmore i spinaten, for drammen er for fadpræget i sin halvbitre finish. Desværre bærer Dalmore også på en del sprit sidst i eftersmagen. Fadet og alkoholen har simpelthen et alt for godt tag i whiskyens finish, og spærrer derfor også noget af whiskyens ellers udenmærket eftersmag.

En enten eller whisky

Denne 12 års Dalmore er smagsmæssigt en enten eller whisky forstået på den måde, at enten kan du lide urtetunge whiskyer, og således er Dalmore et udenmærket bud på en whisky af kvalitet i mellemklassen. Kan du derimod ikke synke de forskellige krydderurter, som whiskyen har at byde på, foreslår vi, at du ser efter andre ikke-urteholdige whiskyer i 12 års klassen, og dem er der heldigvis mange af.

Smagsprofil

Whiskyfakta

• Navn: Dalmore
• Producent: Dalmore Distillery
• Oprindelse: Skotland
• Region: Highland
• Type: Single malt
• Alder: 12 år
• Fade: Amerikansk hvideg og Olorosso sherry
• Volumen: 43 %

Kort sagt

• Aromatisk
• Ok krop

• Sprittet i eftersmagen
• For fadpræget

Der kan ikke være nogen tvivl om, at hvis vi tog alderen i betragtning, ville denne unge Laphroaig få topkarakter. Laphroaig imponerer på rigtig mange måder, og så er der kun tale om en 10 års, hvilket blot gør whiskyen så meget desto mere beundringsværdig. Kan du lide whisky, skal denne Laphroaig med i din samling. Ja, den er røget, men på en så velafbalanceret måde, at smagsløgene forstår og nyder det. Og netop balancen mellem de forskellige smagsretninger, gør den virkelig god. Vi løfter whiskyglassene i respekt for et mesterligt produktionshåndværk.

Laphroaig 10 år

Dobbelt aromatisk duftlag

Der er to aromatiske lag, som man tydeligt bemærker: Med en afstand af et par centimeter fra glasset mærkes en kraftig os af bildæk og nyristet toastbrød. Stikker vi næsen dybere ned i glasset, finder vi en god portion sødme med en frisk undertone af modne frugter og blomstereng.

Laphroaig begynder smagsrejsen, hvor den byder på søde frugter toppet med lidt romsmag. Derefter bliver whiskyen ganske syrlig og afsluttes med halvsøde krydderier og lidt mere tyngde i røgen. Røgen er relativ beskeden, og den fungerer mere som en baggrundssmag end en tydelig smagsretning. Balancen virker ligeså skarp som smagen er velkomponeret i sin tydelige afgrænsethed. Der er ingen skarpe sprithjørner, som ens tunge slår sig på, og dét i sig selv er imponerende af en 10 års.

Whisky fortsætter smagsrejsen med en blid røget eftersmag, men som også består af stærkt krydret lakrids som bismag. Den stærke lakrids mildnes langsomt af en semisød frugtig afrunding.

Med mindre at du væmmes ved snerten af røg i en whisky, bør du straks inkludere denne 10 årige Laphroaig i din samling.

Bonus-info: En springfrø fødes

Der har været lejlighedsvise bestræbelser fra destillerier på at indskrænke uafhængige aftapperes markedsføring. Et sjovt eksempel på dette er Allied Domecq, en tidligere ejer af Laphroaig destilleriet, der anlagde sag mod Murray McDavid (en uafhængig aftapper, red.) i et forsøg på at forhindre aftapperen i at bruge mærkatet: “Destilleret på Laphroaig Distillery” på deres uafhængige aftapninger af Laphroaig whisky. Murray McDavid brugte i stedet navnet “Leapfrog” i en periode, før Allied Domecq bakkede ud.[1]

Kilde[1]: http://en.wikipedia.org/wiki/Scotch_whisky

Smagsprofil

Whiskyfakta

• Navn: Laphroaig
• Producent: Laphroaig Distillery
• Oprindelse: Skotland
• Region: Islay
• Type: Single malt
• Alder: 10 år
• Fade: Ex-bourbon
• Volumen: 40 %

Kort sagt

• Aromatisk
• Velafbalanceret
• Velkomponeret
• Lang eftersmag

• Småsprittet fornemmelse sidst i eftersmagen
• Mere intensitet og tyngde efterspørges

Glenkinchie 12 år

Duften er af honning og karamel med en frisk floral karakter. Glenkinchie fremstår som en frisk og lettere sød sommerparfume. Vi kan lige ane et par fadnoter og en mere rom-lignende aroma, hvis glasset står et par minutter.

Simpel og ligetil

En sursød begyndelse der smager hen imod citronmåne, som hurtigt går over i en mere rendyrket form for syrlighed, der kan minde om blå ugler. Der er ikke tale om den store kompleksitet i smagen, men snarere en mere ligetil makronerne-agtig tilgang. Eftersmagen er tør som en meget krydret hvidvin med en del skarpe spiritusnoter som uheldige følgesvende. Derudover afsluttes eftersmagen med en anelse lakridsagtig bitterhed. De 43 procent alkohol er måske lige netop forbi den øvre grænse for, hvad denne 12 års Glenkinchie kan trække, før den bør fortyndes.

Tager godt imod vand

I vandet tilstand fremstår Glenkinchie aromatisk uberørt. Smag og eftersmag reduceres blot en anelse og det meste af intensiteten bevares. Det samme kan heldigvis ikke siges om spriteffekten, som får taget toppen af mærkbarheden. Hvis bare den smagte sådan fra starten af.

Glenkinchies simple stil er forfriskende for smagsløgene på den afslappende måde, fordi du ikke behøver at fordybe dig i hver en enkelt smagsretning. Omvendt vil den hårdere kerne af whiskyentusiaster forlange en højere kompleksitet på bordet, hvis Glenkinchie skal have en chance hos denne målgruppe.

Smagsprofil

Whiskyfakta

• Navn: Glenkinchie
• Producent: Glenkinchie Distillery
• Oprindelse: Skotland
• Region: Lowland
• Type: Single malt
• Alder: 12 år
• Fade: Egetræ
• Volumen: 43 %

Kort sagt

• God aroma
• Uvandet: Ok krop
• Tåler at blive vandet, hvilket vi anbefaler, du gør

• Uvandet: Sprittet i eftersmagen

Tobermory 10 år

Tobermory har en sød fadpræget malt dominans krydret med karamel og frisk cognaclignende aroma, som damper velvilligt ud af smagsglasset.

Den meget søde maltsmag går igen og er denne gang overdynget med sirup. Derefter indtræder eftersmagen som i starten føles urtesur, som var der blevet revet muskatnød hen over sure appelsiner. Afslutningsvis dukker en kraftig bittersur smag af umodne druer op, som har man kommet til at tygge på druekernerne, hvilket frigiver den karakteristiske tørre bitterhed.

Mere balanceret med vand

Desværre er der en relativ stærk forekomst af alkoholsmag, som kan mærkes i hele munden og på læberne, hvilket gør det svært at identificere smagsnuancerne i den 46,3 procents Tobermory. Sprittens intensitet er så fremtrædende, at man får lyst til at give den et par dråber vand. Vandet reducerer sprittens indflydelse, men på bekostning af intensiteten i smagen. Det gør imidlertid ikke så meget, fordi Tobermory nu føles mere balanceret og harmonisk i sin smagsprofil. Den samme bitterhed gør sig gældende i vandet tilstand, men fordeles nu ud over hele smagsspektret og samles ikke længere kun i eftersmagen.

På den uheldige side mister whiskyen sin aromatiske struktur, når den vandes. Man kan heller ikke få alt, når man sidder med en 10 års i skødet.

Tobermory kan udenmærket nydes, som en hverdagswhisky – med adgang til vand ved hånden. Du får hvad du forventer af en 10 års single malt med en anelse slinger i halsen.

Smagsprofil

Whiskyfakta

• Navn: Tobermory
• Producent: Tobermory Distillers Limited
• Oprindelse: Skotland
• Region: Island
• Type: Single malt
• Alder: 10 år
• Fade: Egetræ
• Volumen: 46,3 %

Kort sagt