Kostki twarożkowe to idealny składnik letnich sałatek, koreczków oraz wszelkiego rodzaju przekąsek. Salade&Snack wspaniale smakuje z sałatą lodową, rukolą, pomidorkami koktajlowymi, oliwą z oliwek i sosem balsamicznym. Salade&Snack to także oryginalny sposób na urozmaicenie popularnych koreczków. Wystarczy nabić na wykałaczkę oliwkę i kostkę twarożkową, aby uzyskać cieszący oko i smaczny serowy przysmak.

Jeśli nie masz czasu na robienie wyszukanych sałatek a jednocześnie chcesz się odżywiać zdrowo i dbać o linię, Salade&Snack idealnie spełnia twoje potrzeby. Zapakowany w estetyczne, praktyczne pudełeczka, jest rozwiązaniem dla wszystkich ceniących dobry smak i produkty wysokiej jakości.

Kostki twarożkowe to idealny składnik letnich sałatek, koreczków oraz wszelkiego rodzaju przekąsek. Salade&Snack wspaniale smakuje z sałatą lodową, rukolą, pomidorkami koktajlowymi, oliwą z oliwek i sosem balsamicznym. Salade&Snack to także oryginalny sposób na urozmaicenie popularnych koreczków. Wystarczy nabić na wykałaczkę oliwkę i kostkę twarożkową, aby uzyskać cieszący oko i smaczny serowy przysmak.

Jeśli nie masz czasu na robienie wyszukanych sałatek a jednocześnie chcesz się odżywiać zdrowo i dbać o linię, Salade&Snack idealnie spełnia twoje potrzeby. Zapakowany w estetyczne, praktyczne pudełeczka, jest rozwiązaniem dla wszystkich ceniących dobry smak i produkty wysokiej jakości.

Deser La Creme aux Speculoos to delikatny krem o smaku Cookies, do którego dołączona jest saszetka chrupiących herbatników cynamonowych. Deser posypujemy ciasteczkami tuż przed podaniem, dzięki czemu jest wyjątkowo smaczny i efektowny w podaniu.

Herbatniki Speculoos to korzenne ciasteczka, mocno cynamonowe i bardzo kruche. Ich ojczyzną są kraje Beneluksu, gdzie ciasteczka tradycyjnie wyrabiane są specjalnych drewnianych formach, a następnie pieczone do czasu uzyskania odpowiedniej kruchości.

Deser La Creme aux Speculoos Rians to kolejny po Creme Brulee przepyszny deser wykonany wyłącznie z naturalnych składników. Nie zawiera sztucznych dodatków, barwników czy konserwantów.

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Mozzarella CANDIA jest produkowany przez partnera CANDII w Polsce - grupę LACPOL wedle orygnialnych włoskich receptur. Naszą fabrykę regularnie odwiedzają włoscy serowarzy doradzając jak uzyskać produkt o włoskim smaku i temperamencie.

Mozzarella CANDIA pakowana w bardzo atrakcyjne wiaderka zwierające 3 lub 6 kul o wadze ok 100g. Kula 100g jest przenaczona po pokrojeniu w platry do sałatki caprese oraz innych przepisów.

Jedni twierdzą, że skóra na delikatne zamszowe kurtki. Ale kto by chciał obdzierać piękne zwierzę ze skóry! No to mleko – zdrowe i smaczne. Choć nie wszyscy z tą oceną się zgadzają. A więc pozostają jeszcze sery. I te mają wielu zwolenników. A ponieważ i ja się do nich zaliczam, to nie zważając na zarzuty, iż jestem na usługach koziego lobby poświęcę trochę czasu na kolejne opisanie tego, co kozy mi dostarczyły a ja z wielkim smakiem zjadłem.

Na pierwszy ogień poszedł Cabecou du Perigord. Ten wybór spowodowała nazwa kojarząca mi się z doskonałymi kuropatwami, które zjadał w niezwykłych ilościach biskup i minister spraw zagranicznych jednocześnie, aforysta, smakosz , uwodziciel i słynny łapówkarz czyli Charles Maurice Talleyrand du Perigord. A po uczcie zawsze ale to naprawdę zawsze sięgał po sery. Oczywiście kozie z rodzinnych stron.

Jeśli on to lubił, to oczywiście warto spróbować – pomyślałem. I nie żałuję. Małe krążki Cabecou znikały szybciej w moim gardle niż kuropatwy w książęcym. Po kilku minutach pozostał po nich tylko silny, bardzo charakterystyczny zapach. Łakomstwo spowodowało nadmierny pośpiech więc nawet nie pomyślałem jakie by napoleoński minister wybrał do deseru wino. Ale co się odwlecze…

Trzy kolejne kozie przysmaki otworzyłem jednocześnie (usprawiedliwieniem są tu goście, o których apetycie miałem słuszne wyobrażenie). Były to Pico, Valencay i Selles sur Cher. Producenci by ułatwić łakomczuchom sprawę sami proponują właściwe dla tych serów wina. Na odwrocie, bardzo drobnym drukiem sugerują by popijać je Chablis, Sancerre lub Pouilly. A wszystkie to subtelne, białe i z wyższej półki trunki. Wprawdzie producent Valencay zachęca do ewentualnego popijania jego sera winem z tego samego regionu ale – prawdę mówiąc – nie widziałem tego wina na półkach w naszym kraju. Miałem natomiast w winiarce kilka butelek różowego trunku z Anjou. Andegawenia słynie z win różowych, które ostatnio zaczynają cieszyć się coraz lepszą reputacją także wśród największych znawców win. A co mówić o takim prostaczku znad Wisły jak ja. Uznałem, że będzie dobre. I było.

Na koniec jeszcze jedna rada. Spróbujcie proszę na którykolwiek z opisywanych tu serów (choć czym bardziej wonny i ostry tym lepiej) kapnąć odrobinę miodu. I to jest dopiero prawdziwy finał uczty czyli superdeser.

Sery Selles sur Cher oraz Vallency są jeszcze niedostępne w sprzedaży.

Tym razem miałem do czynienia z tą większą wersją Munster Lisbeth czyli półkilogramowym kwadratem. Wraz z wielkością porcji wzrosła też potęga zapachu. I żadne opakowywanie sera w kolejne warstwy woreczków plastikowych nie przynosiły pożądanych rezultatów. Wystarczyło lekko poruszyć paczką, by cała kuchnia napełniła się intensywnym, ostrym zapachem. Na szczęście w moim domu żyją wyłącznie miłośnicy serów. Nikt nie narzekał. Zwłaszcza gdy ser znalazł się na desce z oliwnego drewna w towarzystwie dwóch rodzajów winogron (zielone i fioletowe), obranych orzechów włoskich oraz – tuż obok stojącej – butelki wina. Lecz nie był to ani alzacki pinot gris, ani gewurztraminer, ani też niemiecki riesling spätlese polecane przez Francuzów. Akurat miałem w winiarce kanadyjski ice wine czyli niezwykle słodkie wino z przemrożonych winogron. Słynie z niego okręg winiarski w okolicach wodospadu Niagara. Łatwo więc domyśliłem się, że i inne słodkie wina (np. sauterne) też będą wspaniale wypadać w towarzystwie Lisbeth.

Ostrzegam tylko wszystkich łasuchów. Nawet ta duża czyli półkilogramowa porcja sera starcza zaledwie na dwie kolacje dla ośmiu osób. Mimo, że jest to przecież deser a nie główne danie. A potem trzeba znów biec do delikatesów.

Piotr Adamczewski

• Munster Lisbeth,
• Petit Munster Lisbeth 125g.

Próbując zawartość każdego kubeczka z innym dodatkiem przypomniałem sobie o wspaniałej wielkopolskiej potrawie czyli ugotowanymi kartoflami w mundurkach ozdobionych twarogiem. W gwarze poznańskiej danie to nosi właśnie nazwę pyrki z gzikiem. Polski twaróg różni się oczywiście od francuskiego kuzyna czyli la faisselle zarówno konsystencją jak i smakiem. Ale postanowiłem zaryzykować. I było warto. Nie odciskany, dzięki czemu niemal płynny, francuski serek zdobiący obficie pokrojone na połówki i parujące gorące pyry był wprost rewelacyjny. Nawet bez żadnych dodatków. Zaś odrobinę posolony jest jeszcze lepszy.

Małe, zawierające zaledwie 100 g serka, kubeczki stanowią naturalną i całkowicie wystarczającą porcję śniadaniową czy przekąskową.

Znajome Francuzki twierdzą, że la faisselle ma i inne zalety oprócz doskonałego smaku. Służy on jako danie we wszystkich kuracjach odchudzających. Być może…

Piotr Adamczewski

• Twarożek francuski (Faisselle 6%) 4×100g,
• Twarożek francuski (Faisselle 6%) 500g,
• Twarożek francuski light (Faisselle 0%) 4×100g,
• Twarożek francuski light (Faisselle 0%) 500g.

Hollandse Chèvre jest słonawy, sprężysty, raczej neutralny. Dobry do sałatek z wyrazistym sosem, na przykład z pomidorami i pesto (zamiast mozzarelli).

Polecane wina:

• lekkie wina czerwone: Beaujolais,
• białe wina wytrawne, o dobrze zbudowanym smaku: Chardonnay, a nawet Cotes-de-Beaune.

Składniki:

• 4 sałaty odmiana ’sucrine’ – można zastąpić innymi odmianami małych sałat
• Połowa sera St Félicien
• Kostka masła (najlepiej ciemnego masła „noisette de beurre”)
• Sól i pieprz

Rozgrzać piekarnik. Usunąć wierzchnie liście sałatom, obmyć i przekroić wzdłuż. Następnie roztopić masło na patelni i umieścić na niej połówki sałat, delikatnie je przypiekając. Posolić sałaty. Kolejno unieść wierzchnie liście i nałożyć warstwę sera. Umieścić sałaty na żaroodpornym naczyniu i pozostawić resztę sera na ich wierzchu, przyprawiając solą i pieprzem. Wszystko wstawić do piekarnika i zaczekać aż do lekkiego przypieczenia się sera.

Okres dojrzewania St Félicien to dwa tygodnie, a zawartość tłuszczu sięga 60%.

Jest zaliczany do serów lata, jako że optymalny czas na jego degustację przypada od kwietnia do października. Nadaje się jednak doskonale do smakowania także o innych porach roku.

Zalecane wina:
St Amour (Gamay noir). Polecamy degustować ser z różnymi francuskimi winami czerwonymi, pochodzącymi z regionu produkcji sera, jak na przykład Dolina Rodanu.

Przeznaczenie:
Ze względu na swoją konsystencję ma wiele zastosowań kulinarnych. Może być rozsmarowywany na kanapkach, podawany razem z surowymi warzywami czy z orzechami. W całości prezentuje się doskonale na talerzu, gotowy do degustacji z innymi serami. Poniżej prezentujemy przepis na sos Saint Félicien, stosowany do potraw z baraniny:

Składniki:

• 1 ser Saint Félicien
• 200 ml chudej śmietany
• Sól i pieprz

Pokrojony i rozgnieciony ser, wraz ze śmietaną umieścić w rondlu. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować około 10 min. Podawać z baraniną.

Więcej przepisów z serem Saint Félicien

Ilość porcji: 4

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 młode cebule,
• 3 niewielkie cukinie,
• 250g świeżych pomidorów,
• 100g sera feta,
• 1 opakowanie (340g) jogurtu greckiego GREEK STYLE,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• przyprawy

Przygotowanie:
Obrane ziemniaki pokroić na cienkie plasterki. W naczyniu rozgrzać oliwę z oliwek, posiekać  cebulę i następnie podsmażyć ją ok. 5 minut. Dodać cienkie plasterki ziemniaków. Przyprawić. Sążyc do uzyskania zabarwienia. W tym czasie pokroić cukinię w plastry. Następnie dodać ją do podsmażonych ziemniaków po czym dobrze przyprawić. Po trzech, czterech minutach do całości wrzucić obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Całość delikatnie wymieszać i dusić jeszcze przez 10 minut. Ser feta zmiksować z 1 opakowaniem (340g) jogurtu greckiego GREEK STYLE. Każdą porcję potrawy dekorować łyżką uzyskanej masy.

Ilość porcji: 4

Składniki:

• 2 kubki malin,
• 4 łyżki cukru z trzciny cukrowej,
• 1 opakowanie (340g) jogurtu greckiego GREEK STYLE,
• 10 herbatników

Przygotowanie:
Zamrożone maliny wraz z 4 łyżkami cukru z trzciny cukrowej wrzucić do blendera. Miksować powoli przez 1,5-2 minuty. Następnie rozlać połowę otrzymanego malinowego puree do schłodzonych szklanek i dodać 2 łyżki jogurtu greckiego GREEK STYLE do każdej z nich. Na sam szczyt „malinowej piramidy” położyć pokruszone herbatniki.  Potem jeszcze raz jogurt GREEK STYLE, puree malinowe i pokruszone herbatniki.
Podawać zaraz po przygotowaniu.

• 340g jogurtu Greek Style,
• kilka łyżek płatków zbożowych,
• łyżeczka miodu,
• 3 łyżki orzechów lub migdałów,
• 1 owoc (np. banan, gruszka lub mandarynka)

Sposób przygotowania:
Jogurt wymieszać z płatkami. Pokroić owoc na małe kawałki. Dodać orzechy lub posiekane migdały oraz miód. Dobór poszczególnych składników zależy od indywidualnych upodobań. Podawać schłodzone.

• 340g jogurtu Greek Style,
• 1-2 ząbki czosnku,
• ogórek,
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Ogórek zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć na sitko, odsączyć i posolić. Wymieszać wszystkie składniki, doprawić pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Sos świetnie smakuje ze świeżym pszennym pieczywem lub jako dodatek do pieczonych dań mięsnych.

• 340g jogurtu Greek Style,
• 4 ząbki czosnku,
• pęczek koperku,
• 2 łyżki oliwy,
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Jogurt wymieszam z koperkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą, pieprzem. Przełożyć do miseczki, w której będzie podany i skropić oliwą.

• 340g jogurtu Greek Style,
• 300g piersi z kurczaka,
• 500ml bulionu warzywnego,
• 1 łyżka sklarowanego masła,
• 1 duża cebula,
• 50g ryżu długoziarnistego,
• pół łyżeczki mielonego kminku, pół łyżeczki kurkumy, 2 goździki, 2cm świeżego imbiru, 1 łyżeczka tłuczonych ziaren kolendry, szczypta pieprzu cayenne, pieprz czarny, sól

Sposób przygotowania:
Cebulę i imbir drobno poszatkować i poddusić w garnku na rozgrzanym tłuszczu. Mięso pokroić w cienkie paski i obtoczyć w wymieszanych dokładnie przyprawach. Wszystko połączyć z jogurtem, stopniowo dodawać bulion ciągle mieszając, goździki oraz ryż. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu okołó 15 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Tradycyjny, gęsty jogurt w typie greckim. Zawiera jedynie 3% tłuszczu. Zawiera - podobnie jak zwykły jogurt Greek Style - szczepy bakterii lactobacillus bulgaricus, charakterystyczne dla produktów mleczarskich całego półwyspu bałkańskiego oraz bliskiego wschodu, nadające charakterystyczny smak oraz posiadające wysokie walory odżywcze.

Przepisy z użyciem jogurtu Greek Style

• Mozzarelka CANDIA wersja mini mozzarelli - małe kuleczki. Opakowanie 150g.
• 250g małych pomidorów tzw. koktajlowych
• liście bazylii
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz do smaku

Przyrzadzanie:
Odsączyć mozzarelkę CANDIA. Na wykałaczkę nadziewać po jednej kuleczce, małym pomidorze tzw. koktajlowym oraz liściu bazylii. Mieszając ocet balsamiczny dodawać oliwę z oliwek i przyprawiać solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Najlepiej koreczki podawać na półmisku z sosem w oddzielnym naczyniu w celu tzw. maczania.

• Mozzarella CANDIA 2 kule o wadze 100g
• owoce awokado – 1-2 szt. (dobrze dojrzałe)
• pomidory – 4 szt. (dojrzałe)
• czarne oliwki
• czosnek (2-3 ząbki)
• oliwa z oliwek
• ocet z białego wina
• sól, pieprz do smaku
• liście bazylii (do dekoracji)

Przyrzadzanie:
Owoce awokado obrać ze skórki i wyjąć pestki, następnie skropić sokiem z cytryny. Mozzarellę CANDIA odsączyć, a następnie pokroić na cienkie plastry, podobnie jak pomidory i skropione sokiem z cytryny połowki owoców awokado. Układać na przemian dodając oliwki. Sos przygotować miksując ząbki czosnku, oliwę, ocet i sól. Sosem polać sałatkę, ozdobić listkami bazylii, posypać świeżo zmielonym pieprzem. Najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu.

Wywodząca się z kuchni włoskiej potrawa wspaniała w swojej prostocie.

Plastry sera mozzarella CANDIA z pomidorami i lekkim sosem nadają się doskonale na przekąskę lub początek każdego obiadu.
czas: 10 minut
ilosc porcji: 1
składniki:

• Mozzarella CANDIA kula o wadze 100g
• 2 pomidorynajlepiej dojrzałe
• 3-4 listki bazylii
• oliwa z oliwek
• ocet winny
• sól + świeżo zmielony pieprz - do smaku

Przyrzadzanie:
Mozzarellę pokroić w cienkie plastry, następnie układać na talerzu za przemian przekładając plastrami pomidorów. Sos przygotować z octu i oliwy doprawiając do smaku solą. Posypać świeżo zmielonym pieprzem, udekorować liśćmi bazylii. Cała potrawę podawać lekko schłodzoną – sprawi to, że składniki nabiorą delikatnego smaku szlachetnego sosu.

Ser kozi uzyskiwany ze zsiadłego mleka. Bardzo delikatny twarożek. Opakowanie pozwala na szybkie i sprawne “odsączenie” sera. Najlepszy jako zakąska ze szczypiorkiem i odrobiną soli lub jako deser z miodem i dżemem.

Ser świeży produkowany z mleka koziego w porcjach 20 gramowych. Delikatny w smaku, szczególnie polecany osobom poszukującym nowych smaków, a przy tym nie ceniących charakterystycznego aromatu mleka koziego.

Ser świeży produkowany z mleka koziego w kształcie 150 gramowej piramidki. Delikatny w smaku, szczególnie polecany osobom poszukującym nowych smaków, a przy tym nie ceniących charakterystycznego aromatu mleka koziego.

Ser świeży kozi w postaci krążków. Najlepszy jako dodatek do sałaty lub wykwintny ser na grzanki.

Ser kozi dojrzewający. Aromatyczny. Dla wytrawnych smakoszy. We Francji uważany za ser koneserów, najlepszy do lampki dobrego wina. W kształcie tradycyjnych „kozich bobków” (z tłumaczenia z języka francuskiego - crottin).

Ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany we Francji podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego. Najlepiej smakuje z białym pieczywem, z winogronami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana. Brie St. Benoit należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC, ale przed spożyciem należy go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Karmelizowane mleko RIANS to wyborny w smaku krem. Wyjątkową jakość naszego mleka karmelizowanego potwierdza codzienne poranne śniadanie - dzieci i dorośli nie mogą sobie odmówić kanapki z ty mlekiem. Pycha!

Ser Mozzarella jest oryginalnie produkowany w południowych Włoszech w regionie Kampania, z mleka bawolic jako mozzarella Bufalla.

Mozzarella CANDIA jest produkowany przez partnera CANDII w Polsce - grupę LACPOL wedle orygnialnych włoskich receptur. Naszą fabrykę regularnie odwiedzają włoscy serowarzy doradzając jak uzyskać produkt o włoskim smaku i temperamencie.

Mozzarelka CANDIA to wersja mini mozzarelli - małe kuleczki (około 7 gram). Takie kuleczki są doskonałym uzupełnieniem dla świeżej sałaty. Bardzo delikatne, o przyjemnej, lekko sprężystej konsystencji.

Ser Mozzarella jest oryginalnie produkowany w południowych Włoszech w regionie Kampania, z mleka bawolic jako mozzarella Bufalla.

Mozzarella CANDIA jest produkowany przez partnera CANDII w Polsce - grupę LACPOL wedle orygnialnych włoskich receptur. Naszą fabrykę regularnie odwiedzają włoscy serowarzy doradzając jak uzyskać produkt o włoskim smaku i temperamencie.

Mozzarelka CANDIA to wersja mini mozzarelli - małe kuleczki (około 7 gram). Takie kuleczki są doskonałym uzupełnieniem dla świeżej sałaty. Bardzo delikatne, o przyjemnej, lekko sprężystej konsystencji.

Przepisy z użyciem Mozzarelki.

Ser świeży kozi w postaci krążków. Najlepszy jako dodatek do sałaty lub wykwintny ser na grzanki.

Produkowany z mleka koziego ser świeży. Delikatny w smaku, akceptowany nawet dla tych którzy nie cenią charakterystycznego aromatu mleka koziego.

Zapraszamy do zakupu. W wielu dobrych sklepach już PLN 6,99!!

Zalecane wina: Champagne czerwony lub biały.

Dostępny również na wagę.

Zalecane wina: Menetou-Salon i Sancerre.

Dostępny również na wagę.

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Składniki:

• 4 Cabécou
• 4 plastry słoniny
• 4 płatki ciasta brick
• 1 sałata

Przygotowanie:
Owinąć każdy kawałek sera Cabécou słoniną. Następnie, tworząc z ciasta brick cztery ‘kieszonki’, umieścić sery wewnątrz. Aby nie dopuścić do rozpadnięcia się ciasta możemy posłużyć się wykałaczką.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i pozostawić w nim przygotowane Cabécou na około 5 minut.

Należy podawać ciepłe z liśćmi sałaty.

Składniki:

• 4 Cabécou
• masa do przygotowania ciasta
• 4 gruszki
• piniole (orzeszki piniowe)

Przygotowanie:
Masę do przygotowania ciasta rozprowadzić w foremce do wypieku wcześniej posmarowaną masłem. Środek delikatnie podziurawić, tak aby nie urósł w trakcie pieczenia i pozostawić w piekarniku aż do lekkiego zabarwienia.
Obrane gruszki pokroić w plastry. Podsmażyć kilka pinioli.
Plastry gruszek umieścić wewnątrz ciasta, blisko brzegów, pokryć je kilkoma piniolami, a następnie umieścić Cabécou na środku ciasta. Pozostawić w piekarniku na kilka minut.
Podawać ciepłe z sałatą i sosem winegret.

Składniki:

• 2 Cabécou
• 2 piersi z kurczaka
• 3 pomidory
• 1 zielona papryka
• olej z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie:
Pokroić paprykę w kostkę i lekko podsmażyć na patelni, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Tak samo przygotować piersi z kurczaka. Pomidory pozbawić pestek i pokroić w drobne kawałki. Pokroić drobno ser Cabécou. Wszystko wymieszać, a następnie dodać nieco oliwy z oliwek.

Składniki:

• 2 Cabécou
• 2 kroki chleba wiejskiego
• 3 pomidory
• kilka czarnych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• rozmaryn
• sól i pieprz

Przygotowanie:
Pozbawić pomidory pestek i pokroić je w plastry. Posiekać oliwki i czosnek. Wszystko zmieszać, a następnie posolić i popieprzyć. Rozprowadzić zmieszane produkty na kromkach chleba, dodać ser Cabecou na środku, doprawić rozmarynem i na końcu umieścić w piecyku na kilka minut, pozwalając na delikatne roztopienie sera.

Podawać ciepłe.

• 3 Cabecou du Périgord
• 50 ml oleju z orzechów
• pieczywo żytnie
• 100 g konfitur z winogron
• 100 g śliwek
• sól morska

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 210 stopni. Kromki chleba pokryć olejem, posolić i umieścić w piekarniku do momentu aż będą podpieczone. Pokroić śliwki. Umieścić Cabecou na ciepłych kromkach, następnie posmarować chleb konfiturą z winogron i przykryć pokrojonymi śliwkami. Umieścić w piekarniku na 5 minut. Podawać ciepłe.

Porada: w celu otrzymania lepszej konsystencji sera należy wyciągnąć go z lodówki na 1 godzinę przed przygotowaniem kanapek. Najlepiej podawać jako przystawkę.

Przepis przeznaczony dla czterech osób.

• 3 Cabécou du Périgord
• 30 ml oleju z orzechów włoskich
• 1 jabłko Royal Gala
• 1 cukinia
• 1 ugotowany burak
• cztery sztuki pieczarek
• 40 g białych rodzynek
• szczypta posiekanej pietruszki
• 30 g migdałów
• sól i pieprz

Przygotowanie:
Umieścić rodzynki w 100 ml ciepłej wody i poczekać aż napęcznieją. Do oleju dodać sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszać z 30 ml zimnej wody. Jabłko należy obrać ze skóry i pozbawić ogryzka. Następnie pokroić w plastry jabłko, buraka, pieczarki oraz cukinie. Przygotowane warzywa i owoce podzielić na cztery porcję oraz umieścić na talerzach. Wszystko polać sosem. Dodać pokrojony w kawałki Cabécou, a następnie udekorować pietruszką, rodzynkami i migdałami. Podawać schłodzone.

Porada: w miejsce oleju z orzechów użyć oleju słonecznikowego, a migdały wymieszać z serem Cabécou.

• 3 Cabecou du Périgord
• 350 g muszli świętego Jakuba
• 40 g słonego masła
• dwa jabłka Golden
• 1 cebula szalotka posiekana
• 100 ml cydru
• 150 ml płynnej śmietany
• sól i pieprz

Przygotowanie:
Połowę masła roztopić na patelni na wolnym ogniu. Na rozgrzanym maśle umieścić muszle i pozostawić około 2 minuty, aż zaczną się rumienić. Obrane jabłka pokroić w plastry i smażyć na maśle około 5 minut. Do muszli i jabłek, na patelni o średnim ogniu, dodawać sukcesywnie: cebulę szalotkę, po około 1 minucie cydr i po kolejnej minucie sok z muszli świętego Jakuba, następnie 50 ml wody na 3 minuty i sery Cabecou ze śmietaną na 1 minutę. Tak przygotowane składniki rozdzielić na cztery porcję i polać sosem pozostałym na patelni.

Porada: muszlę świętego Jakuba pozostawić w zamrażalniku. Odmrozić tuż przed przygotowaniem w szklance mleka.

Mascarpone - kremowy, delikatny ser. Produkuje się go z czystej śmietanki i jest wytwarzany w sposób bardzo podobny do jogurtu. Używany głównie do przyrzadzania wysmienitego i zmyslowego deseru - TIRAMISU. Stosuje sie go takze zamiast smietanki do dan, zarowno lagodnych jak i pikantnych.

Mascarpone - kremowy, delikatny ser. Produkuje się go z czystej śmietanki i jest wytwarzany w sposób bardzo podobny do jogurtu. Używany głównie do przyrzadzania wysmienitego i zmyslowego deseru - TIRAMISU. Stosuje sie go takze zamiast smietanki do dan, zarowno lagodnych jak i pikantnych.

Gouda to ser tradycyjnie wytwarzany w Holandii od wieków. Współcześnie Gouda to popularny ser wytwarzany w wielu krajach ale jego prawdziwą jakość i smak wciąż zachowuje oryginalna Holenderska produkcja. Baby Gouda Uniekaas jest tego doskonałym przykładem. Jest to tzw. młoda Gouda przenaczona szczególnie dla dzieci.

Nazwa sera pochodzi od miasta położonego w zachodniej Holandii. W okolicznych farmach był i nadal jest produkowany ser, który podlega kontroli Urzędu Miejskiego miasta Gouda. Na targu miasta Gouda do dziś w każdy czwartek producenci sera Gouda odtwarzają dawny targ serów.

Ser uzyskiwany ze zsiadłego mleka. Bardzo delikatny twarożek. Opakowanie pozwala na szybkie i sprawne “odsączenie” sera. Najlepszy z miodem i dżemem lub szczypiorkiem i odrobiną soli. Oficjalnie zalecany dla dzieci od 6 miesiąca życia.

• Przepis Pana Piotra Adamczewskiego: pyrki z gzikiem – wersja francuska.

Ser uzyskiwany ze zsiadłego mleka. Bardzo delikatny twarożek. Opakowania 4×100g pozwalają na szybkie i sprawne “odsączenie” sera. Najlepszy z miodem i dżemem lub szczypiorkiem i odrobiną soli. Oficjalnie zalecany dla dzieci od 6 miesiąca życia.

• Przepis Pana Piotra Adamczewskiego: pyrki z gzikiem – wersja francuska.

Ser uzyskiwany ze zsiadłego mleka. Bardzo delikatny twarożek w wersji light. Opakowanie pozwala na szybkie i sprawne “odsączenie” sera. Najlepszy z miodem i dżemem lub szczypiorkiem i odrobiną soli. Oficjalnie zalecany dla dzieci od 6 miesiąca życia.

• Przepis Pana Piotra Adamczewskiego: pyrki z gzikiem – wersja francuska.

Początkowo ten świeży krowi ser, nazywany „chudym”, był używany przede wszystkim do przyrządzania potraw w krajach Europy Wschodniej i krajach basenu Morza Śródziemnego. Tak samo wyrabiany, ale o zawartości tłuszczu 9,5% nazwaliśmy „Saint Ceols” (od nazwy miejscowości sąsiadującej z Rians). Formowany jest zawsze tradycyjnie. Nasi (francuscy) serowarzy pozwalają mu na długotrwałe osączanie by uzyskać szczególnie delikatną teksturę. Świeżość, śmietankowość i aksamitność St. Ceols urzekają amatorów tradycyjnego świeżego sera. Sprzedawany na wagę albo w 250 gramowych pudełkach (miseczkach, porcjach) – nadaje się na koniec posiłku i może być stosowany jako składnik potraw.

AOC* - gwarancja jakości, miejsca i metody wytwarzania.

Chaource:

• śmietankowy,
• Szampania-Ardeny, Burgundia,
• Affinage: min 2 tyg. – max. 1 mies.
• młody Chaource rozpływa sie w ustach niczym lekki śnieg,
• dostępny przez cały rok, ale najlepszy od lata do jesieni.

Aksamitny kozi ser z regionu Périgord, znanego z trufli, orzechów, grzybów wszelkiego rodzaju i ze znakomitego foies gras. Właśnie z tamtych stron pochodzil d`Artagnan – czwarty muszkieter.
Najlepiej smakuje z sałata i sosem vinaigrette. Bardzo dobry na ciepło szczególnie na tostach i jako dodatek do pizzy.

Uwaga: Ser można podgrzewać (mikrofalówka, piekarnik) na oryginalnie zapakowanych małych tackach.

Przepisy:

Przepisy z użyciem sera Cabecou

Zalecane wina: Champagne czerwony lub biały.

Crème Brûlée jest to bardzo delikatny w smaku, gęsty krem jajeczno-waniliowy, który posypuje się cukrem i zapieka błyskawicznie pod rozgrzanym grillem bądź przypieka specjalnym palnikiem gazowym w celu uzyskania chrupiącej karmelowej skorupki nad kremem waniliowym bez zbytniego rozgrzewania samego kremu.

W zestawie Rians „entregourmets” krem jest w szklanej miseczce, w której można od razu go przyrządzić, a w torebce jest dołączony cukier trzcinowy do zrobienia skorupki. W razie braku możliwości jego przypalenia wystarczy go rozsypać po powierzchni kremu, odczekać kilka minut, aż nabierze odrobinę wilgoci i Creme Brulee jest gotowy do podania.

Dostępny jest również w smaku czekoladowym.

Mozzarella CANDIA jest produkowany przez partnera CANDII w Polsce - grupę LACPOL wedle orygnialnych włoskich receptur. Naszą fabrykę regularnie odwiedzają włoscy serowarzy doradzając jak uzyskać produkt o włoskim smaku i temperamencie.

Mozzarella CANDIA pakowana w bardzo atrakcyjne wiaderka zwierające 3 lub 6 kul o wadze ok 100g. Kula 100g jest przenaczona po pokrojeniu w platry do sałatki caprese i innych przepisów.

Ser Mozzarella jest oryginalnie produkowany w południowych Włoszech w regionie Kampania, z mleka bawolic jako mozzarella Bufalla.

Mozzarella CANDIA jest produkowany przez partnera CANDII w Polsce - grupę LACPOL wedle orygnialnych włoskich receptur. Naszą fabrykę regularnie odwiedzają włoscy serowarzy doradzając jak uzyskać produkt o włoskim smaku i temperamencie.

Mozzarelka CANDIA to wersja mini mozzarelli - małe kuleczki (około 7 gram). Takie kuleczki są doskonałym uzupełnieniem dla świeżej sałaty. Bardzo delikatne, o przyjemnej, lekko sprężystej konsystencji.

Zalecane wina: Menetou-Salon i Sancerre.

Najlepsze wino do tego sera: lekkie wino słodkie (Coteaux du Layon, Loupiac, Monbazillac, Riesling Auslese).

Na naszym rynku jest to ser o tyle niezwykły, że jest w sprzedaży w tym samym zakresie cenowym, co polskie sery „błękitne”, średnio 29 złotych za kilogram!

Produkowany z mleka koziego ser świeży. Delikatny w smaku, akceptowany nawet dla tych którzy nie cenią charakterystycznego aromatu mleka koziego.

Najlepsze wino do tego sera: Wytrawne wino białe lub różowe z doliny Rodanu (Côtes du Rhône, Lirac, Saint-Joseph), wino białe z doliny Loary (Anjou, wytrawne Vouvray, Savennières), węgierski furmint.

Najlepsze wino do tego sera: wyraziste wina białe: alzacki pinot gris lub gewurztraminer, niemieckie rieslingi spätlese.

• Recenzja sera Munster Lisbeth autorstwa Pana Piotra Adamczewskiego

Najlepsze wino do tego sera: lekkie wino białe bez beczki (Mâcon, Chablis, grüner veltliner), ew. lekkie czerwone (Beaujolais, pinot noir).

Najlepsze wino do tego sera: białe wino likierowe (Sauternes, Jurançon, Coteaux du Layon, tokaj aszú).

Najlepsze wino do tego sera: lekkie i bezpretensjonalne – młody riesling, merlot, chardonnay bez wyraźnych nut beczkowych.

Młody camembert w smaku przypomina nieco Brie, ma lekko kruszącą się konsystencję i świeży smak. W miarę dojrzewania coraz bardziej się rozpływa, a jego smak i zapach stają się coraz ostrzejsze. Dlatego warto sprawdzić na opakowaniu datę ważności sera – jeżeli brakuje do niej jeszcze dwóch-trzech tygodni, ser nie jest całkiem dojrzały i warto odłożyć go w temperaturze pokojowej.
Camembert ma wiele zastosowań kulinarnych – można go piec lub smażyć w całości i podawać np. z konfiturą z żurawin lub czerwonych porzeczek – ale najlepiej smakuje po obiedzie, podany z wiejskim chlebem.

Camembert Le Rustique różni się tym od większości popularnych na rynku camembertów, że ma wszyskie walory zapachowo-smakowe autentycznego camemberta produkowanego z mleka niepasteryzowanego.
Najlepsze wino do tego sera: Niezbyt ciężkie wino czerwone (Beaujolais, Valpolicella, merlot lub pinot noir z Nowego Świata) lub mocniejsze wino białe (chardonnay).

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Najlepsze wino do tego sera: wyraziste wina białe: alzacki pinot gris lub gewurztraminer, niemieckie rieslingi spätlese.

Wariant sprzedawany w małych krążkach 125g.

Najlepsze wino do tego sera: lekkie wino czerwone (burgund, Beaujolais, Valpolicella, kékfrankos); im ser dojrzalszy, tym bardziej lubi mocne wina białe (furmint, biały burgund).

Młody camembert w smaku przypomina nieco Brie, ma lekko kruszącą się konsystencję i świeży smak. W miarę dojrzewania coraz bardziej się rozpływa, a jego smak i zapach stają się coraz ostrzejsze. Dlatego warto sprawdzić na opakowaniu datę ważności sera – jeżeli brakuje do niej jeszcze dwóch-trzech tygodni, ser nie jest całkiem dojrzały i warto odłożyć go w temperaturze pokojowej.
Camembert ma wiele zastosowań kulinarnych – można go piec lub smażyć w całości i podawać np. z konfiturą z żurawin lub czerwonych porzeczek – ale najlepiej smakuje po obiedzie, podany z wiejskim chlebem.

Camembert Le Rustique różni się tym od większości popularnych na rynku camembertów, że ma wszyskie walory zapachowo-smakowe autentycznego camemberta produkowanego z mleka niepasteryzowanego.
Najlepsze wino do tego sera: Niezbyt ciężkie wino czerwone (Beaujolais, Valpolicella, merlot lub pinot noir z Nowego Świata) lub mocniejsze wino białe (chardonnay).

Ser, wino i chleb – to według określenia pisarza, mnicha i humanisty FRANCOIS RABELAIS - „Święta trójca” francuskiego stołu. Niektóre sery lepiej podawać także z owocami; jak pisał Rabelais: „Nic się nie może równać z Panem Serem i Panią Gruszką”.

Brie – to najbardziej ceniony ser miękki z porostem białej pleśni, produkowany podobnie jak Camembert na bazie mleka krowiego.

Brie Coeur de Lion zawiera wszystkie walory typowe dla klasycznego francuskiego Brie :

• delikatny smak,
• zmysłowy, lekko grzybowy aromat,
• skórkę jak biały aksamit chociaż gdy ser dojrzeje i stanie się najbardziej smakowity skórka staje się na bokach brązowawa,
• miąższ jest zwarty, koloru słomkowego, gdy ser dojrzeje staje się kremowy – wówczas ser oferuje dopiero pełnię swoich walorów smakowych.

Brie Coeur de Lion dobrze smakuje z białym pieczywem, z jabłkami, orzechami włoskimi, z białym wytrawnym lub półwytrawnym winem lub z kieliszkiem szampana.

Brie Coeur de Lion jest produkowany na zachodzie Francji w LOTARYNGII.

Brie Coeur de Lion należy przechowywać w temperaturze ok. 6ºC ale przed spożyciem warto go wyjąć z lodówki na 1-2 godziny aby dojrzał, stał się kremowy.

Brie Coeur de Lion ma postać sera na wagę - kręgów 1 kg ale także 3kg lub postać wyciętych z kręgów porcji 125g i 250g (50%) oraz 200g (60%) dostępnych na półkach samoobsługi.

Zapraszamy Państwa do obejrzenia niezwykle apetycznych stron o serze Parrano w języku angielskim:

• http://www.parrano.com/p_usa/index.html
• http://parrano.com/p_intl/index.asp?language=en

Hollandse Chèvre jest słonawy, sprężysty, raczej neutralny. Dobry do sałatek z wyrazistym sosem, na przykład z pomidorami i pesto (zamiast mozzarelli). Dostępny jest również w plastrach.

Szczególnym przysmakiem może być jogurt „Greek Style” podany z płynnym miodem — jest to cudownie delikatne i niezwykle smaczne danie doceniane w okolicach Morza Śródziemnego. Dostępny również w wersji Light o obniżonej zawartości tłuszczu.

Przepisy z użyciem jogurtu Greek Style

Mozzarella CANDIA jest produkowany przez partnera CANDII w Polsce - grupę LACPOL wedle orygnialnych włoskich receptur. Naszą fabrykę regularnie odwiedzają włoscy serowarzy doradzając jak uzyskać produkt o włoskim smaku i temperamencie.

Mozzarella CANDIA pakowana w bardzo atrakcyjne wiaderka zwierające 3 lub 6 kul o wadze ok 100g. Kula 100g jest przenaczona po pokrojeniu w platry do sałatki caprese oraz innych przepisów.