Wild Tofu

Jak przechowywać świeży sok (pojemniki na sok wyciskany)

2018-12-14T18:06:00.000+01:00

Zastanawiasz się czy można przechowywać świeżo wyciśnięte soki? I jak? Czytaj dalej.

Nie ma co się oszukiwać, ale świeże soki najlepiej jest wypijać zaraz po ich wyciśnięciu. Idealnie w przeciągu 20 minut, gdyż zawierają pełen pakiet składników odżywczych. Jednakże!

Jak przechowywać świeże soki?

Czasami jednak zdarzy nam się zrobić go, albo za dużo, albo po prostu chcemy zrobić więcej na jutro. Codzienne stanie przy wyciskarce nam się nie uśmiecha. Lepsze są jednak własne wyciśnięte soki przechowywane w lodówce, niż soki z kartonu, czy nawet kupne świeże soki z butelki.

Oto kilka wskazówek, jak i w czym przechowywać świeże soki.

Podobnie jak w przypadku wody, światło słoneczne i powietrze mogą z czasem doprowadzić do degradacji soku. A tego nie chcemy! Naturalną ochroną owoców i warzyw przed ich rozkładem jest ich skóra. Zauważyłaś jak szybko czernieje obrane jabłko czy awokado? Dzieje się tak pod wpływem światła i tlenu. Są to oznaki utleniania. To samo dzieję się ze świeżym sokiem. Dlatego jeśli planujesz przechowywać go w lodówce zrób to zaraz po jego wyciśnięciu. Dodanie soku ze świeżej cytryny może zwiększyć długość czasu przechowywania soku. Witamina C, która jest przeciw utleniaczem, spowolni proces utleniania, ale nie zapobiegnie go całkowicie.

Butelki na soki

Aby utrzymać świeżość soków należy dać im nową "skórę". Szklane butelki i słoiki sprawdzą się najlepiej, będą symulować ich warstwę ochronną. Trzymaj się z dala od plastiku. Plastikowe pojemniki powodują szybkie utlenianie soku, co powoduje utratę wartości odżywczych napoju.

Po wyciśnięciu natychmiast wlej sok do szklaego pojemnika. Upewnij się, że zostało bardzo mało przestrzeni powietrznej na górze. Im mniej tym lepiej. Przetrzyj butelkę jeśli sok wyleci na zewnątrz. Przechowuj natychmiast w lodówce.

WAŻNE! Pojemniki na soki są ważne dla zapewnienia trwałości soku, ale również ważne jest by nie popełniać tych błędów przy ich wyciskaniu.

A tobie lepiej smakuje świeżo wyciśnięty sok czy dwudniowy?

Butelki na soki wyciskane

Źródło: 1, 2, 3, 4, 5

Ciasto z kaszy jaglanej, czyli jaglana szarlotka

2016-07-13T21:02:00.000+02:00

Wegańskie, bezglutenowe, dietetyczne i bez jajek!

Czy takie ciasto wogóle może być dobre? A do tego z kaszy jaglanej! Chyba raczej nikt nie ma wątpliwości, że kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych i swoimi wartościami odżywczymi przyciągnie nie jednego zwolennika fit. Dlatego też odpowiedź jest twierdząca :)

Oto przepis na ciasto z kaszy jaglanej w wersji telewizyjnej.

Ciasto z kaszy jaglanej

Video na szarlotkę z kaszy jaglanej powstało przy współpracy z Magdą z Testowalni. Moją rolą było nagranie i spróbowanie tego ciasta. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji zapoznać się z Magdą to obowiązkowo zajrzyjcie na jej kanał na YT. Zdrowe wegańskie przepisy są jej specjalnością, w tym jaglana szarlotka. Palce lizać!

Sprawdź również inne przepisy z jaglanką:
- kasza jaglana na słodo - jaglany pudding
- kasza jaglana z brokułami
- jaglanka z bananem i daktylem

Spaghetti z twarogiem

2015-05-18T19:54:00.002+02:00

To bardzo szybki i prosty obiad najlepszy na gorące dni.

makaron spaghetti (najlepiej bezglutenowy)
kostka twarogu (na dwie osoby 200-250gr)
odrobina mleka lub śmietany
prażone pestki słonecznika, sezam i płatki migdałow

Ostatnio znalazłam w biedronce bardzo fajny bezglutenowy makaron z kukurydzy. Może nie powinniśmy go jeść zbyt często ale dla bezglutenowców to całkiem fajne rozwiązanie. Spaghetti oczywiście można zrobić także z innego makaronu.

Gotujemy makaron. W tym czasie twaróg mieszamy z mlekiem aby uzyskać miękką konsystencję. Dla tych co nie boją się cukru, można dosypać do twarogu pół opakowania cukru waniliowego. Na wyłożony makaron do miski wrzucamy twaróg i posypujemy prażone pestki, sezam i płatki migdałów. Można także dodać inne orzechy lub żurawinę.

Bananowy Omlet

2015-05-08T20:50:00.000+02:00

1 banan
2 jajka
4 łyżki płatków owsianych
2 łyżki jogurtu naturalnego

Banana kroimy do miseczki w cienkie plasterki lub kosteczkę, możemy widelcem lekko go zdusić. Wbijamy dwa jajka, płatki owsiane i jogurt. Wszystko mieszamy widelcem. W międzyczasie możemy już ustawić patelnię na ogniu, do której wlewamy troszkę oliwy. Gdy patelnia jest już gotowa, wrzucamy całą papkę i przykrywamy.

Omleta najlepiej robić na małym ogniu pod przykryciem. Ale ja robię go czasem na dwa sposoby. Pierwszy - smażymy go na bardzo malutkim ogniu tak długo, póki nie stężeje i będzie gotowy aby go przewrócić. Wtedy wygląda najładniej i trzyma się w całości. Jednak w tym czasie jajka zdążą dosyć stwardnieć a jogurt wyparować i omlet nie jest już taki "mokry". Często z braku czasu na czekanie, robię go troszkę w szybszy sposób. Wrzucam na patelnię na troszkę większy ognień, ale nadal nie za duży i smażę go przez parę minut. Jest za miękki aby go przewrócić w całości, więc rozdzielam go na cztery części i przewracam każdą z osobna. Zapewne znajdziecie sami swój sposób. Jakkolwiek go nie obsmażysz jest pyszny i pożywny. Ilość płatków i jogurtu możesz zmieniać do woli. Yummy!

8 błędów w robieniu świeżych soków

2014-05-27T15:00:00.000+02:00

Wiosna kwitnie, słońce świeci co raz częściej, a w warzywniakach co raz więcej kolorów. Jak patrze na te wszystkie przepyszne owoce i warzywa to od razu przed oczami mam SOK! ŚWIEŻY SOK! Yummy!

Nie wiem jak wy, ale ja już o tej porze roku prawie codziennie pije świeżo wyciskany sok. I jako że jestem maniaczką wszystkiego co słodkie to uwielbiam słodkie soki. Oczywiście wiem, że im słodszy sok, tym jak dla mnie pyszniejszy, ale nie koniecznie zdrowy dla mego ciała. Dlatego staram się trzymać odpowiednie proporcje, by mój organizm nie był zaatakowany olbrzymią ilością fruktozy, ale raczej pożywnymi witaminami, minerałami i enzymami.

Zobacz jakie błędy zdarza nam się popełnić przy ich robieniu. Oczywiście nawet jeśli popełniasz któreś z nich, ale jednak ciągle pijesz soki, to jest to lepsze niż nie picie ich w ogóle.

1. Za dużo słodkich owoców i warzyw.

Wyciskanie soku jest niesamowitym sposobem na wprowadzenie substancji odżywczych do organizmu, ponieważ są wchłaniane bezpośrednio do krwiobiegu. Daje ciału bezpośredni strzał z witamin, minerałów i enzymów. Jednym z najczęstszych błędów, zwłaszcza nowych osób w wyciskaniu soków jest dodanie zbyt dużo owoców. Chociaż owoce są wypełnione witaminami i minerałami, mogą również przeładować twoje ciało dużą ilością cukru w postaci fruktozy.

A sami wiemy, że fruktoza nie jest najlepsza dla naszego ciała. Jest to między innymi jeden z wrogów, który nie pomaga nam zwolnić procesu starzenia. A jeśli uprawiasz sport, lub zajmujesz się dietetyką, sam wiesz jak działa na nas taka duża ilość cukru.

I nie chodzi o to by nie dodawać owoców do soków. Ale za dużo fruktozy może spowodować nagły wzrost poziomu cukru we krwi, co nie jest dobre dla stabilności energii oraz osób cierpiących na Candida czy cukrzycę.
Jeśli jest Ci trudno przełknąć smak soków warzywnych, spróbuj dodać cytrynę lub limonkę do codziennej mikstury, ponieważ mają one niską zawartość cukru i mocny smak.

2. W Twoim soku brakuje zielnego.

Kluczem do zdrowych soków warzywnych jest to, aby zielone warzywa były większą częścią soku, gdyż to właśnie one zawierają najwięcej wartości odżywczych. Zielone warzywa i liście mają w sobie dużo chlorofilu, który pomaga w oczyszczaniu krwi, dotlenieniu organizmu i poprawieniu krążenia. Bardzo przydatne jest to przy oczyszczaniu organizmu a w rezultacie daje niesamowity naturalny zastrzyk energii!

Pij słodki sok jako rarytas, a przez większość czasu trzymaj się raczej zielonych. Niektórym z was może wydać się to dziwne, ale przez sokowirówkę można przecisnąć wiele zielonych warzyw. Między innymi jarmuż (popularny w sezonie letnim - jako bomba chlorofilu), ogórka, seler, natkę pietruszki, buraka liściowego, kapustę, szpinak, sałatę rzymską i inne sałaty.

3. Pijesz go w nieodpowiednim momencie dnia.

Jeśli chcesz wyciągnąć jak najwięcej ze swojego zdrowego soku, pij go na czczo. Dlaczego? Twój organizm będzie w stanie wchłonąć wszystkie niesamowite składniki odżywcze soku szybciej i użyje najmniejszej ilości energii w procesie jego trawienia.

Sok nie jest zastępstwem posiłku. Ma to być dodatkowy bonus dobroci dla Twojego ciała, aby zapewnić mu optymalne zdrowie. Najlepiej wypij sok z samego rana na pół godziny przed śniadaniem. Pamiętaj by nie pić go późnym popołudniem lub wieczorem, gdyż wtedy twój organizm nie będzie miał czasu na strawienie takiej ilości witamin przed snem.

4. Nieodpowiednia wyciskarka.

Najprawdopodobniej używasz standardowej sokowirówki. Jednak najlepszym rozwiązaniem jest specjalna prasa do wyciskania owoców i warzyw. Tak zwana hydrauliczna sokowirówka, która jest używana w Terapii Gersona (Cold Press Juicer). Wyciska ona z warzyw co najlepsze i zachowuje wszystkie enzymy, które giną w dużej ilości podczas odwirowywania soku w zwykłych sokowirówkach. Ale niestety większość z nas nie chce wydawać kilka tysięcy złotych na takie maszyny.

Jeśli nie masz sokowirówki tłoczonej na zimno, to też jest ok! Pamiętaj, że każde wyciskanie soku jest lepsze niż żadne!

5. Nie pijesz soku od razu po zrobieniu.

Wiemy, że wyciśnięcie wielkiego dzbanka soku i picie go przez dwa dni jest wygodniejsze, niż robienie go codziennie. Korzyści jakie mamy z wypicia go od razu po zrobieniu są warte poświęcenia codziennie na to kilku minut. Staraj się wypić swój sok w ciągu 20 minut od wyciśnięcia. Po 20 minutach światło i powietrze zniszczy wiele składników odżywczych, a wszystkie niesamowite przeciwutleniacze zaczną tracić siłę działania.

Jednak jeśli ciągle brakuje ci na to czasu i nie możesz wypić soku od razu, przelej go do szczelnego, najlepiej szklanego pojemnika i trzymaj w lodówce. Staraj się zużyć go w ciągu 24 godzin. Nie będzie to tak bardzo odżywczy sok jak świeży, ale to wciąż lepiej niż nie picie soków w ogóle.

6. Wyciskasz warzywa i owoce z pestycydami.

Jak wiadomo dużo z nich zawiera teraz pestycydy i inne chemikalia. Najlepiej by było jakbyś mógł kupować zawsze organiczne warzywa i owoce, ale niestety nie zawsze możemy sobie na to pozwolić. Dlatego warto pamiętać, które z nich są najbardziej skażone pestycydami.

7. Wypijasz swój sok w 3 sekundy.

Nie jest to trunek, który powinno wypijać się jak kieliszek wódki. Powinieneś usiąść i na spokojnie w relaksie wypić sok. Możesz przytrzymać go w buzi przed połknięciem. Pozwala to twoim enzymom trawiennym rozpocząć pracę, które przetrawią szybciej wypity sok. Nasz żołądek i układ trawienny są bardzo wrażliwe. Jeśli w pośpiechu wypijasz swój sok twoje ciało czuje się, jakby było w stanie walki lub ucieczki. Nie wpływa to najlepiej na proces trawienia i wchłaniania składników pokarmowych. Usiądź, take your time i ciesz się sokiem w stanie relaksu.

8. Nie pijesz soków w ogóle!

Może nie zdajesz sobie sprawy ile energii, minerałów, witamin, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, węglowodanów i białka dostarczają takie soki twemu ciału! Uczyń wyciskanie soków częścią codziennej rutyny a poczujesz różnicę, zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz. Można zauważyć, że cera oczyszcza się i ma naturalny blask, a także, że układ odpornościowy staje się silniejszy. Nie wierzysz? Nie musisz. Kto będzie chciał zadbać o potrzeby swego ciała na pewno spróbuje :) Yummy!

Źródło: HFC

Kasza jaglana na słodko - pudding z dodatkami

2014-04-11T13:54:00.000+02:00

Kolejna wariacja na temat kaszy jaglanej! Mając świadomość o jej zdrowotnych właściwościach smakuje jeszcze lepiej. Mam nadzieję, że ten zdrowy deser z kaszy jaglanej zaspokoi wasze kubki smakowe :)

Zdrowy deser z kaszy jaglanej

Składniki:

- 3 łyżki kaszy jaglanej zmielonej w młynku
- 6 daktyli
- 3 łyżki wiórek kokosowych
- 1 duży banan
- pestki słonecznika do posypania lub inne dodatki

1. Daktyle zalewamy wrzątkiem tak aby woda je przykryła
2. Oddzielnie zalewamy pestki
3. Do rondelka wsypujemy kaszę jaglaną i dodajemy 1,5 szklanki wody lub mleka roślinnego. Wsypujemy wiórki i gotujemy aż płyn wyparuje. W międzyczasie mieszamy aby się nie przypaliło. Odstawiamy aż ostygnie
4. Do blendera wrzucamy daktyle, pokrojone banany i ugotowaną kaszę. Miksujemy na gładką masę. Jeśli zachodzi potrzeba dodajemy więcej wody lub mleka.
5. Przekładamy do miseczki i dekorujemy pestkami lub innymi ulubionymi dodatkami.

Przyznaję, że byłam zachwycona tym smakiem. Z pewnością to danie zagości w moim menu na dobre. Będę poszukiwała więcej jaglankowych kombinacji odpowiednich na śniadanie nie tylko na słodko.

Obowiązkowo spróbujcie!

Kasza jaglana na słodko

Obiad z kaszą jaglaną? Sprawdź przepis na jaglankę z brokułami.

Jaglanka z bananem i daktylem

2014-04-01T10:46:00.001+02:00

Ostatnio wysłuchaną audycję na temat wiosennego oczyszczania organizmu wzięłam na poważnie i zaczęłam wcielać w życie pewne istotne nawyki odżywiania tj. picie wody z cytryną czy spożycie większej ilości kaszy jaglanej, które działają odkwaszająco na nasz organizm. Zaczynam od śniadanka.

Składniki na 1 porcję:

4 łyżki kaszy jaglanej
5 daktyli
1 banan
1,5 szkl wody

Kasze jaglaną płuczemy pod bieżącą zimną wodą na siteczku i wrzucamy do gotującej się wody. Dodajemy pokrojone daktyle. Gotujemy na małym ogniu, aż do wchłonięcia wody. Kaszy nie ma potrzeby mieszać, ale trzeba pilnować, żeby się nie przypaliła. Gdy gotowa, dodajemy zgniecionego banana, mieszamy i jemy. Smacznego ;)

Cieciorka w sosie pomidorowym

2014-03-27T20:37:00.001+01:00

Przepis skradłam mamie, która dostała go od swojej dietetyczki. Ta potrawka po prostu rozpływa się w ustach. Musiałam go mieć!

Składniki:

puszka cieciorki

puszka krojonych pomidorów w zalewie

2 cebule drobno pokrojone

łyżeczka: kminu rzymskiego, kminku, kolendry w połówkach

1/4 łyżeczki chilli

sól i pieprz do smaku

trochę oliwy

Rozgrzewamy oliwę na patelni. Wrzucamy kmin, kolendrę, kminek i podsmażamy chwilę. Dodajemy cebulę i mieszamy, smażymy aż się zeszkli. Dodajemy cieciorkę, pomidory, chilli oraz pół szklanki wody. Gotujemy ok 10 min, aż woda odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mówię Wam - palce lizać!

Makaron spaghetti z warzywami

2014-03-06T11:48:00.000+01:00

Makaron spaghetti ostatnio króluje u mnie w kuchni. Nie wiem dlaczego akurat właśnie te niteczki zdobyły moje serce, ale jak już coś je zdobędzie to na dobre ;)

Do tego dania zazwyczaj zużywam resztek warzyw co mi zalegają w lodówce. Więc praktycznie do tej potrawy można użyć wszystkiego. W tym wypadku było na sos złożyły się:

pół brokuła
2 starkowane marchewki
1/4 pokrojonej papryki
kilka plastrów cukinii
pół skrojonej cebuli
1 ząbek zduszonego czosnku
puszka krojonych pomidorów w zalewie
trochę oliwy
pieprz, sól i inne ulubione przyprawy

Na oliwie podsmażam cebulę. Po chwili dodaję skrojony brokuł i zalewam wodą. Duszę. Jeśli woda wyparuję, dodaję jej trochę więcej. Po około 10 minutach dodaję paprykę, czosnek i dodaje pomidory z puszki. Jeśli sos jest za gęsty dodaj trochę wody. W międzyczasie dodaj cukinię. A pod sam koniec starkowaną marchew i przyprawy. Zamieszaj od czasu do czasu. Dodaj wody jeśli potrawa zaczyna przywierać do dna patelni. Duś do momentu aż warzywa będą miękkie.

No i oczywiście nie zapomnij ugotować makaronu. Pyszotka ;)

Wrap z warzywami

2014-02-17T21:18:00.000+01:00

Wrapik. Bardzo prosta sprawa. Robimy swój ulubiony farsz warzywny i zawijamy w placek pszenny tzw. wrap, który dostępny jest w każdym większym supermarkecie.

Do farszu zazwyczaj używam jakichś resztek warzyw pozostałych w lodówce. Podsmażam na patelni drobno pokrojoną cebulkę z pieczarkami. Potem podlewam wodą i dodaję brokuł, paprykę, drobno pokrojone, starkowaną marchewkę i cukinię. Wszystko duszę do miękkości i doprawiam do smaku ulubionymi przyprawami. Farsz można śmiało wymieszać z jakąś kaszą.

Następnie zawijam mieszankę warzywną w placek i podsmażam przez chwilę na patelni. I gotowe :)

Bombowa Sałatka Owocowa

2014-02-03T10:22:00.002+01:00

Jak jem owoce, to zazwyczaj w formie płynnej. Gryźć mi się nie chce. Banan i persymona są wyjątkiem. Mogę je połykać w całości, bo są takie mięciutkie. Jednak tym razem miałam ochotę zaszaleć. WOW. Pokroić owoce i wymieszać z takim przepysznym i słodkim sosem bananowym. To było naprawdę pożywne śniadanie. Oto moja kombinacja.

Sos z awokado

2014-01-28T09:43:00.001+01:00

1 duże awokado

ćwierć cebulki bardzo drobno porojonej

pół papryki drobno pokrojonej

kawałek ogórka (ok. 4 cm)

sok z połowy cytryny

1/4 szklanki oliwy

pieprz, sól do smaku

Awokado, oliwę i sok z cytryny blendujemy na gładką masę. Dodajemy resztę składników i mieszamy. Przyprawiamy według gustu. Świetnie nadaje się do pieczywa, czipsów lub nawet jako sos do sałatki.

Zdrowa owsianka na śniadanie z rodzynami na wodzie

2014-01-24T12:13:00.001+01:00

Jem owsiankę bo...

Jak zrobić płatki owsiane na wodzie?

Ponoć jest jednym z najzdrowszych pokarmów świata, choć niektórzy w zupełności jej nie tolerują. Ponoć jedzą ją kulturyści, dla zapewnienia większej sprawności fizycznej i wytrzymałości. I to by się zgadzało, ale od samego jedzenia jej nie stanę się fit. Raczej fat. Jem owsiankę bo mam trzy paczki płatków owsianych i będę ją jadła przez najbliższe dni, w różnych kombinacjach. Dziś przedstawiam Wam jedną z najprostszych.

Przepis na jedną porcję:

4 łyżki płatków owsianych
1 łyżka rodzynek
1 szk. wody lub mleka roślinnego
1 łyżka płatków migdałowych lub orzechów

Do rondelka wrzucamy płatki i rodzynki, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu ok 5 minut. Na koniec dodajemy migdały i dosładzamy według uznania. I to wszystko. Łatwizna!

Śniadanko na słono? Polecam tofucznicę.

owsianka bez mleka

Makaron razowy z warzywami

2014-01-21T13:00:00.000+01:00

2 porcje | 20 min

makaron razowy ok 125g
ok 9 brukselek drobno pokrojonych
pół papryki pokrojonej w cienkie paski
czubata łyżka oleju kokosowego
łyżeczka kurkumy
łyżeczka czarnuszki
sól i pieprz ziołowy do smaku

Gotujemy makaron. Na patelni roztapiamy olej kokosowy. Gdy się podgrzeje dorzucamy warzywka. Mieszamy i dodajemy kurkumę i czarnuszkę. Możemy podlać trochę wodą i smażyć aż warzywa będę miękkie. Pod koniec dodajemy sól i pieprz do smaku. Dodajemy do makaronu i jemy ;)

Boczniak na gęsto niby-flaczki

2014-01-16T14:23:00.001+01:00

4 porcje | Czas 40 min

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Weganki".

Włoszczyzna, zielona pietruszka, mała cebulka, boczniak /3 tacki/, olej, mąka, kilka kropel cytryny, wody tyle, by potrawa była dość gęsta.

Przyprawy (sól, pieprz prawdziwy, imbir, kurkuma, lubczyk, kozieradka, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej).

Do gorącej wody wrzucamy pokrojoną włoszczyznę i cebulkę w całości, boczniaki kroimy w paski w poprzek blaszek i wrzucamy do gotującej sie włoszczyzny. W trakcie gotowania dodajemy przyprawy. Gdy już ugotowane, zaprawiamy zawiesiną z wody i mąki, dodajemy kilka kropel z cytryny, olej i zieloną pietruszkę, ewentualnie sos sojowy. Pieprz też dodajemy po ugotowaniu. Takie boczniaki można spożywać z chlebem lub makaronem.

Nie byłabym sobą gdybym nie zmodyfikowała nieco przepisu. Jakoś nie jestem przekonana do cytryny, więc ją ominęłam, tak jak i mąkę. Poszłam też na łatwiznę dodając gotową mieszankę przypraw do flaków. Nie wiem jakim cudem pani Lidia mogła zapomnieć o czosnku?! Dodałam 4 ząbki. A będąc bardziej precyzyjnym, użyłam też 250g boczniaków na 2 litry wody. Palce lizać!

Kawa dyniowa

2014-01-13T11:45:00.000+01:00

szklanka mleka roślinnego

szklanka ugotowanej dyni

mocna kawa (ja zaparzam w kawiarce)

łyżeczka przypraw do piernika

cukier do smaku

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Przelewamy do rondelka i podgrzewamy. Słodzimy wedle uznania. Zamiast kawy możemy dodać kakao. Z ilością dyni też polecam poeksperymentować, im więcej jej dodamy tym gęstszy będzie napój.

Curry ziemniaczano - warzywne

2013-12-21T14:53:00.000+01:00

5 ziemniaków pokrojonych w kostkę
2 marchewki pokrojone w grube plastry
2 pietruszki pokrojone w grube plastry
2 cebule pokrojone na większe kawałki
pół selera skrojonego na kawałki
3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
1 cukinia pokrojona na większe kawałki
puszka pokrojonych pomidorów
olej
przyprawy, po 1 łyżeczce: carry, garam masala, pieprz, sól, zmielonej kolendry
łyżeczka pikantnej papryki
puszka mlecza kokosowego

Do dużego garnka wlać oliwę, gdy będzie gorąca wrzucamy cebulę i ziemniaki. Po paru minutach dorzucamy czosnek, imbir i przyprawy. Wszystko porządnie wymieszać i posmażyć 7 minut. Gdy zabraknie oliwy i zacznie się przypalać można wlać trochę wody do garnka. Dorzucamy później marchewkę, pietruszkę, seler i puszkę z pomidorami. Dolewamy trochę wody by lekko przykryły warzywa. Po 15 minutach dodajemy cukinię. Dusimy wszystko jeszcze około 25 minut aż zmiękną wszystkie warzywa. Na samym końcu gdy warzywa są zrobione dolewamy puszkę (można mniej wedle upodobania) mleczka kokosowego. Wszystko mieszamy i nakładamy do miseczek. Można posypać świeżymi ziołami. Najlepiej jeść z chlebem.

Wegański smalczyk z kaszy jęczmiennej

2013-12-17T13:16:00.000+01:00

Wege "smalec" można zrobić z planty, można i z fasoli. Ten natomiast jest z kaszy jęczmiennej. W smaku wcale nie odbiega od tych poprzednich, a dodatkową zaletą jest jego lekkostrawność;)

Przepis zaczerpnięty jest w książki "Kuchnia Weganki"

"Smalec" wg przepisu Grażyny:

1 średnia duszona cebulka, rozgotowana kasza jęczmienna /ok. pół saszetki/, duszone małe kwaskowe jabłko lub kilka kropel cytryny, sól, majeranek ok. 1 łyżeczki, pieprz - do smaku, olej

Wszystko zmiksować.

Dobrze smakują kanapki z takim smalcem posypane szczypiorkiem, kiełkami, albo drobno pokrojonym porem.

Można także położyć cieniutkie krążki cebuli, ewentualnie cebulkę pokrojoną w drobną kostkę. Posolić i posypać pieprzem. W innej wersji na tak położoną cebulkę rozsmarować trochę koncentratu pomidorowego i doprawić solą i pieprzem.

Od siebie tylko dodam, żeby nie żałować cebuli, którą też warto troszeńkę przypalić ;)

Pasta z zielonej soczewicy

2013-12-13T13:02:00.000+01:00

Od razu przestrzegam, że z przepisu wychodzi dosyć duża porcja pasty. Więc jeśli nie jesteś typem kanapkowicza, możesz składniki zmniejszyć o połowę.

250 g zielonej soczewicy

duża cebula drobno pokrojona

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka lubczyku

1 łyżeczka kozieradki

zioła prowansalskie wg uznania

sól, pieprz do smaku

oliwa 3-4 łyżki

Soczewicę ugotować do miękkości. Odlać wodę. Dodać przyprawy, ostudzić i zmiksować.
W międzyczasie na patelni podsmażyć cebulę na oliwie. Gdy gotowa dodać do pasty i wszystko razem wymieszać. Powinno starczyć na kilka dni, chyba, że masz dużą rodzinę to na jeden ;)

Kapusta Biała na Żółto

2013-12-11T16:53:00.001+01:00

Dziś danie bardzo proste i tanie w przygotowaniu. I jest naprawdę pyszne! O ile jeszcze nie macie dość kapusty ;)

pół kg białej kapusty drobno pokrojonej
duża marchew grubo starkowana
łyżeczka kurkumy
sól i pieprz do smaku
sok z połówki cytryny
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki oleju kokosowego lub margaryny roślinnej (np. Alsan)
garść koperku
woda

Kapustę i marchewkę wrzucić do garnka i dodać tyle wody, żeby ją zakryła. Dodać kurkumę, pieprz, sól. Gotować ok. 30 min, aż kapusta będzie miękka. W międzyczasie mieszać i podlać wodą w razie potrzeby, żeby się nie przypaliła. Pod koniec dodać sok z cytryny, 2 łyżki oleju kokosowego, pęczek koperku, wymieszać i zagotować jeszcze przez 5 minut. Smacznego ;)

Jabłka na ciepło

2013-12-03T14:51:00.000+01:00

Jabłka przygotowane są według pięciu przemian. Są dwa sposoby na zrobienie ciepłych jabłek w zależności od ich rodzaju. Słodkie jabłka należą do Przemiany Ziemi a kwaśne do Przemiany Drzewa.

Jabłka słodkie:

O – do garnuszka z wrzątkiem wrzuć
Z – 1,2 słodkie jabłka skrojone w kostkę (mogą być obrane)

Jabłka kwaśne:

D – do zimnego garnka wrzuć 1,2 jabłka skrojone w kostkę (mogą być obrane)
Z – zalej wrzątkiem

Niezależnie od rodzaju jabłek pierwsze kroki kończymy w Przemianie Ziemi.

Z – 1-3 łyżeczki cynamonu
M – szczypta kardamonu
W – odrobina zimnej wody
D – kilka kropel soku z cytryny
O kilku podstawowych zasadach gotowania wg, tej kuchni możesz poczytać pod tym linkiem.

Kaszka manna

2013-11-27T03:36:00.001+01:00

Moi drodzy czytelnicy ❤

Dziś nie podaję Wam przepisu na gotową potrawę, bo większość z Was pewnie jest z nią dobrze zaznajomiona. Gdybyście jednak potrzebowali małej podpowiedzi, znajdziecie ją w komentarzach.

Smacznego :)

Szejk jesienny

2013-09-06T13:13:00.001+02:00

Gruszka, winogron i trochę wody.

Restaurant Day - Czarna Wieś Kościelna

2013-08-20T13:46:00.001+02:00

RESTAURANT DAY to jednodniowy karnawał jedzenia rozpowszechniony na cały świat! Tego dnia możesz poprowadzić swoją własną restaurację, gdzie chcesz, jak chcesz i z kim chcesz.
W ostatnią niedzielę powstało ponad 1500 takich spontanicznych restauracji. W samej Polsce 41.
Na podlasiu jedna - na szczęście :)

Zdrowo, pysznie i ekologicznie! Przywoływało nas swoim hasłem gospodarstwo agroturystyczne "Ptasie Radio" wraz z przyjaciółmi i zaserwowało pyszne bezmięsne posiłki w Czarnej Wsi Kościelnej, 25km od Białegostoku.

Aby móc zjeść w tymże "lokalu" należało wcześniej zarezerwować sobie miejsce i posiłki, które zjemy na miejscu. O ile ja nie miałam z tym problemu, niektórzy nie byli w stanie zdeklarować się co chcieliby zjeść za kilka dni i ile. Na miejscu nie było możliwości zjedzenia innych potraw, niż tych co zamówiliśmy wcześniej. Wszystko było chyba wyliczone. A szkoda, bo świeże powietrze sprzyjało konsumpcji :)

Przeważały dania wegetariańskie nad wegańskimi. Spróbowaliśmy niemalże wszystkiego po trochu dzieląc się wszystkim między sobą. Pyszna zupa krem z pieczarek z ricottą i pietruszką przypadła nam do gustu już za pierwszym łykiem. Po prostu zahipnotyzowała nas swoim smakiem (prosimy o przepis:). Szkoda tylko, że zabrakło chleba orkiszowego z ziołami, w zamian była jakaś bułeczka. Natomiast chlebek orzechowy serwowany z zupą marchwiową - pyszotka.

Wegańskie sajgonki "spring rolls" z warzywami po prostu cudo. Tutaj zapachniało egzotyką, kurkuma, imbir, kolendra, a do tego miętowy dip. Przepis sprzedaje wam Edyta z Eko Quchni.
Poza tym próbowaliśmy torcik z cukini z sosami, sałatkę z fasoli i rukoli, tartę z botwinką i gorgonzolą, lazanię ze szpinakiem i cukinią, nadziewanego bakłażana z sosem fasolowym, gryczane pierogi "Lucyfera"!
Miały być brioszki - sławetne z filmu "Dzień Świra", choć nie czekoladowe, a z pietruszkowym pesto. Niestety nie zastaliśmy ich na miejscu, w zamian były słodkawe tartaletki w cieście francuskim.

Co prawda, ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i owocami bardziej smakowało jak prawidłowe brownie - mokre, zbite i mocno czekoladowe. Samo brownie z pomarańczą również połechtało nasze podniebienia. Bananowiec z nerkowców z borówkami został "wciągnięty" przez niegustującego w bananach, a to mówi samo przez się :)

O samej organizacji kelnerskiej możnaby dyskutować. Osoby przyjmujące zamówienia i roznoszące potrawy zupełnie pogubiły się w tym co robiły. Deser dostałam na początku, a przystawkę na końcu, a do tego reszta towarzystwa musiała patrzeć jak ze smakiem pochłaniam swoje potrawy, czekając na swoje zamówienie...
Nie będziemy jednak narzekać, bo nie można wymagać profesjonalnej obsługi w jednodniowej restauracji. Potrawy broniły się same za siebie. Choć nie wątpię, że dla wszystkich organizatorów było to dobre doświadczenie na przyszłość. Kolejny raz może być tylko lepszy :)

Świeże powietrze, natura, ciepłe promienie słoneczne i przede wszystkim wyśmienite wege strawy tworzyły niesamowity klimat. Tutaj każdy mógł znaleźć sobie miejsce, dzieci, dorośli, zwierzaczki i napełnić swoje brzuszki :)

"Ptasie Radio" i przyjaciele dziękujemy Wam za wege wyżerkę! Z pewnością znowu wybrałabym się do Was. Ale coś mi się wydaje, że następny Restaurant Day zorganizujemy z Zieloną Kawiarenką w Białymstoku. To już w listopadzie. Szykujcie się :D

Wegańskie wesele z nutką wegetariańską 2013

2013-08-17T21:43:00.002+02:00

Tam gdzie lamy, kuce, osiołki, zające i świnie żyją w zgodzie, tam zgotowaliśmy wegańskie wesele. Pięcioosobowa ekipa wegańskich fascynatów przejęła na ten czas kuchnię w Pomigaczach, aby zrealizować życzenie państwa młodych - wesele bez mięsa.

Gotować dla 50 osób, a dla 180 to inna bajka. Zaczęliśmy we czwartek popołudniu, skończyliśmy w sobotę o północy! Osobiście przyznaję, że była to dosyć męcząca praca. Przede wszystkim z tego względu, że sami narzuciliśmy sobie jej duuuuużo... Wesela rządzą się swoimi prawami, dlatego uważam, że podeszliśmy do sprawy zbyt ambitnie, choć przyznam, że sama idea bardzo mi się podoba. Jeśli państwo młodzi, życzą sobie wegańską strawę na stołach tego szczególnego dnia - tak też być musi. Ich radość jest naszą radością.

Skrycie przyznam, że bardzo chciałabym się znaleźć na takim weselu, gdzie możesz jeść dosłownie wszystko i razem z innymi. A nie jak zdarzało mi się to do tej pory, pół godziny później zanim kucharz upichcił mi coś wegetariańskiego.

Goście weselni mieli naprawdę full wypas i do tego pięknie podany na tacy! Było wiele potraw do wyboru i wiele kolorów. Na pierwszy odstrzał poszła zupa z porów, 3 rodzaje kotlecików - falafel, kotlet z cieciorki, i wegetariański kotlet z brokułów i sera, z pieczonymi ziemniaczkami i buraczkami, posypane gomasio plus suróweczka (patrz filmik na końcu). Kolejne ciepłe dania to szaszłyk z warzywami i tempehem, faszerowana papryka kaszą jaglaną + 3 rodzaje ryżu w różnych smakach i trzech kolorach.
Prócz powyższych dobroci, na stołach znalazły się pasztety z selera i fasoli, "ryba po grecku", kanapeczki z pastami z kaszy gryczanej i soczewicy, oraz dwie pasty z tofu - biała z glonami ala "makrela" i czerwona z suszonymi pomidorami. Tortille z saitanem, który robił Siwy i Cimek (to ta kula wielka jak łepetyna na zdjęciach). Pierwszy raz miałam z czymś takim do czynienia i nie przekonało mnie to za bardzo, ale tortille były smaczne :)
Aż mi się w głowie kręci jak o tym wszystkim myślę 8-)
Lecim dalej.
Na szczególną uwagę zasługuje sushi, które przygotowała Asia. Dziewczyna włożyła w to wiele pracy i godzin... Jak dla mnie było pyszne i mam nadzieję, że gościom również smakowało, choć sama Asia coś tam marudziła, że to jedno ze słabszych sushi co jej wyszło...
Chciałam tylko dodać, że ja sama usmażyłam 180 naleśników na krokiety! UFFF jak gorąco było :)
Pierogi z tofu i suszonymi pomidorami.
Pakora.
Dipy.
Humus.
Reszty nie pamiętam.

Nie obyło się również stołu z tradycyjnym jadłem. Tam pojawił się żurek, bigosik, chleb na zakwasie i trzy wege smalczyki z kaszy jęczmiennej, z pestek słonecznika i planty. No i chyba bimberek :)

Muszę wspomnieć również o tamtejszej ekipie kucharzy, którzy dzielnie znosili nasze "wybryki" na swoim terenie. Oni również mieli swoją działkę. Faszerowane jajka, roladki szpinakowe, kotleciki brokułowe, kartacze z soczewicą, pierogi ruskie - to ich działka, jako, że "wątek" wegetariański musiał się pojawić na weselu. Pani Krysia, szefowa kuchni miała do nas wielką cierpliwość i mam nadzieję, że wybaczy nam zepsucie ich mega superaśnej patelni... Może powinniśmy wysłać jej w zamian "fajkę pokoju"? Tak nazywała naszą yerba mate, którą sączyliśmy na okrągło. Kosztowali, próbowali, zdania mieli podzielone, a może zbyt do mięsa byli przywiązani? Dzięki nim wiem jak zrobić kartacze i mam nadzieję, że i oni podpatrzyli coś od nas :)

Fajnym motywem były zwierzaczki za kuchnią, co wcinały ze smaczkiem wszystkie obierki z warzyw i owoców. Nie fajnym motywem były niemalże pełne talerze wracające na zmywak. Niestety na weselach jest to na porządku dziennym. Czy widzicie dla tej kwestii jakieś rozwiązanie?

Słowem podsumowania. Pracy było full, było trochę stresu i spięć, były kąśliwe uwagi na wesoło, były też śmichy i chachy. I było mnóstwo podjadania
Zazdroszczę jednak gościom weselnym takiej wegańskiej wyżerki, choć wiem, że część z nich nie podziela mojego entuzjazmu. A skąd wiem? Bo doszły nas słuchy w kuchni, że niektórzy "zabezpieczyli się w padlinkę" przed przyjazdem i jedli ją przy swoich autach na zewnątrz... Jeden z nich poprosił również o półmisek wędlin, który został wytoczony na salę. No coż... Uzależnienie od mięsa jest kwestią realną, ale to temat na inny post.
Najbardziej jednak cieszyły komentarze w stylu "prawdziwa uczta dla duszy i ciała", bo również byli i tacy osobnicy, co docenili zarówno walory smakowe, jak i zdrowotne. A mam również cichą nadzieję, że któregoś tam dnia spostrzegą też kwestie etyczne weganizmu. Bo jestem przekonana, że jeszcze długo wegańskie wesele będzie na językach. Ziarno zostało zasiane. If you know I mean :)

Serdecznie dziękuję i pozdrawiam całą ekipę kucharzy w Pomigaczach,
Kacha

Po pełną fotorelację odsyłam tutaj - klik.

A oto sami prowodyrzy imprezy!

Michał i Gosia