Wisely 的拍拍照.寫寫字

【活動】中西名廚交流，阿基師分享紐西蘭食材料理製作

wisely — Thu, 09 Jul 2009 09:03:46 +0000

． Wisely自己雖然常看型男大主廚，但卻也沒想到真的會有機會見到阿基師本人；並且能夠與他攀談，並且分享他製作美食的心得經驗，這都要感謝Sabrina的邀請。．這場是由紐西蘭貿易發展中心所舉辦的活動，主要的目的就推廣紐西蘭的食材；活動舉行的地點，就是在內湖的維多利亞酒店，也是阿基師工作服務的地方。．由於地理位置的關係，所以一般對於紐西蘭所盛產的印象，其實大概都是奇異果，以及牛奶等等相關的產品為主；但實則上其實它們的水質相當地好氣候條件佳，所以它們的海鮮、白酒、牛羊肉和蜂蜜等等，也擁有相當不錯的品質及口感。而這次活動的內容，就是由紐西蘭和台灣的名廚，在現場實作示範以紐西蘭食材；發揮個人的經驗和創意，來做道可口的美味佳餚，給與會來賓品嚐分享．．． Wisely這次也很幸運地，能夠直接品嚐到他們的手藝，而且抱著虛心學習的心；來看看著我心目中的廚神阿基師，是怎麼做這些料理，並且感受他的風采．．．．阿基師本人跟電視螢光幕上給我的感覺一樣，是個很親切又有禮貌的料理大師；跟他請教一些調味和品嚐的手法心得時，他很詳細地跟Wisely解說亳無藏私。他說食材本身就是注重材料的原味和特性，調味只是增加口感而不能取代其本質；相同食材會依照季節或是處理的順序而有些不同，所以調味的增減全憑經驗功夫。而這次他所製作的料理，雖是以西洋食材為體，但是卻以東方手法來做處理發揮！ (過程中，那種感覺跟葉問學習詠春很相像，他本人謙恭有禮有一代宗師的風範～^^) ．與阿基師拍合照的是主持人Jennifer，這陣子常在電視CF上看到她本人喲！ Wisely與她大都是在3C活動的場合見面，但沒想到在這裡也會遇見她．．．^^ ．以上這幾道，是先行試作的餐點；因為僅供做拍攝，所以只能看而無法品嚐；因此Wisely也沒法子一一介紹它們的味道，就在此帶過囉！(還好我當時沒很餓) ．這位馬克‧席卡莫(Mark Sycamore)先生，在天母馨亞歐法美食坊 (Bistro Le Jardin) 裡擔任主廚的工作，而該餐廳由今天至7/20有做聯合推廣紐西蘭美食的活動。而這次他的料理方式，是以最簡易的調味方式，來做道『碳烤紐西蘭羔羊排』。料理的方式主要就是以簡單的煎烤來處理，並且搭配紐西蘭產品而製成的醬汁；以最簡單的方式將羔羊排的味道給襯托出來，就連擺盤裝飾都相當地用心不馬虎。．而阿基師要做，就是以西方的主要食材，搭配東方的調味烹煮而成的養生烤羊排；看到他認真掌廚的模樣，說實話比那些風姿綽約的名模們還要吸引我的目光。^^ ． Wisely一直很認真在聆聽記錄他製作這道料理的方式，但後來發現根本就做不來！主要的原因是他除了將新鮮羊肉排做煎烤之外，再以類似腐乳雞的方式來做調味；然後醬汁的部份，綜合了紐西蘭的奇異果、酒及牛奶等等，再加入台灣產的山藥、水果以及枸杞等常見藥膳材料，以果汁機總和打在一起，讓醬汁變的很溫補特別。雖然我沒有細算，但是Jennifer嚐的那一匙醬汁，絕對有超過十種的材料在裡頭；那時我真羨慕的不是那個湯匙，而是可以嚐到美味醬汁的Jennifer．．．QQ ．原本以為應該是完成品的藥膳烤羊排，阿基師還沒有停下手邊的料理工作；最後還拿起噴槍將擺好食材醬汁的烤羊排，做一次烘烤的動作，才算完成這道料理。阿基師後來解釋說，一般來講羊排好吃的地方不只是肉而已，骨頭也很重要．．．最後的烘烤除了可以將醬汁及肉排濃縮在一起之外，羊骨頭會變的更香脆細緻；在嚐完了羊肉後，啃著那羊骨的香，會讓人有吮指回味的感覺，而這也是精華所在。．這次的活動，其實提供了滿多樣的美食試吃，Wisely大部份都有吃到，但並非現做。不過，對於它們兩位名廚做的烤羊排，我倒是很認真的品嚐，而且有不同的感受。．如果要單純從羊排肉的口感味道來看他們兩人的料理，我個人會喜歡馬克先生居多；主要原因是他的調味很簡單，水果和紅酒等香味不會搶了太多羊肉本身的味道．．．嚐起來，肉與醬汁的融合會比較沒那麼地突兀，對我來說雖然中規中矩但卻較討好。而阿基師的藥膳羊排，嚐起來味道會比較複雜了點，但是餘韻感卻很香而且純粹；也或許因為醬汁做的太強，所以羊肉本身的那種帶點騷的香味反而聞不太到。:P ．不過，對我來講兩者差別真的不會太大，喜歡感覺很個人，但能嚐到就是幸福的事！畢竟，美味的料理就是材料佔六分而手藝佔四分，他們兩位都完全發揮食材的特點，將味道做到最盡善盡美的極致，光這一點就已經是很不容易了，也讓我深刻感受到！ (Wisely在活動結束後，拿起隨身機要求與他合照；超開心，這張可以當傳家寶了。) ．最後還有一點拌手禮帶走，我們家人朋友同事們，又有口福可以享囉．．．^^y ．＜＜以上純為活動心得分享，圖文內容皆以Wisely個人的記錄做撰寫創作＞＞

【食記】網購．韓金婆婆豆腐酪 (黑貓宅配試吃)

wisely — Wed, 08 Jul 2009 15:19:12 +0000

．這次收到試吃的產品，是由黑貓宅急便所配送來自台南的韓金婆婆豆腐酪。根據隨附的資料所撰述內容，這是韓金婆婆的么女所傳承研發的新口味；它源來自於一位日本師傅所傳授給韓金婆婆；其名稱是因韓是父姓，金是母名因初期試作時樣式呈豆腐四角狀，所以才將這個非豆製品的布丁，稱呼為豆腐酪。．在口味上，總共有八種不同的類別可以品嚐到．．．．(分兩天三次才吃完) 分別為鮮奶、杏仁、可可亞、咖啡、芒果、鮮奶香芋、抺茶紅豆和竹碳芝麻。．這是第二次黑貓送來的試吃品，它的包裝設計很簡潔，跟鮮果籽芒果布丁相同；紙盒的外觀看起來很精美，很有日式禮品的素雅風格，上頭有個可愛婆婆圖樣。．中央接縫處，有個紙把手可以拉出來，方便拎起來帶著走．．．相當地有巧思。．打開盒蓋可以看到裡頭裝載著6乘2共12個，共四種不同口味的豆腐酪在裡頭。表面的設計都相同，只是顏色上會有點區隔，上頭有寫明口味內容，但不算明顯！． Wisely取出三種口味出來與W爸媽一起試吃，但實際上八種口味我都有品嚐到；平均每個價格平均單價約36元左右，以售價來看若是多人團購會比較划算些～．它們的豆腐酪表面以真空封存，表面會看到一點出水狀況，其實算是正常現象。．根據我個人品嚐的心得，這種實則為布丁的豆腐酪，和台南的銀波感覺有點像；但是韓金婆婆的味道更淡，不管是口味較重的焦糖瑪奇朵或是竹碳芝麻．．．聞起來香味會比口感還要來的明顯，很像是聽完演奏之後，還有種餘韻在迴繞著。口味部份，我個人還是偏好較濃郁的美式布丁，但是這種日式的口感也算是嚐鮮；愛吃甜食的W爸也覺得味道上不是他常吃的那種，感覺像很有嚐杏仁腦的感覺。． W媽就更絕了，她將幾種口味的豆腐酪混裝在一起，然後再摻加自己做的仙草；再淋點桂花糖水在裡頭，原本以為會很怪的甜品，居然出乎意料之外的美味好吃！．．台南．韓金婆婆豆腐酪育成店：台南市北區育賢街285號，電話：06-2826089 赤崁店：台南市中西區赤崁街1號，電話：06-2220237 網址：http://www.2826089.com.tw/ 宅配：http://062826089.travel-web.com.tw/ ．

【食記】台北．鍋饕精緻涮涮鍋 (捷運內湖線大直站1號出口)

wisely — Tue, 07 Jul 2009 15:28:33 +0000

．近期剛好適逢捷運內湖線通車，所以Wisely也來貢獻一篇沿線上的食記心得…^^ ．前陣子想約WAO三人吃飯，但Alex有事沒法子參加，所以請小橘男友K開車；所以我們「WAO」變成了「WKO」三人組．．．想想這個名字唸起來也滿順的！這家鍋饕涮涮鍋位於近日剛通車的捷運內湖線上，剛好在大直站1號出口隔壁；許多年前，我曾和愛咪等人來這裡吃義式燉飯，但現今該店早已經收起來沒做。鍋饕在此經營了四年，網路上口碑還不錯，所以讓我不惜騎著機車從古亭飆去！．這家店一進去跟普通的涮涮鍋沒什麼不同，但是感覺上用餐的環境很舒服；最吸引我，就是門口掛著安格斯牛肉的招牌，我自己也在天石有吃過相同的牛肉，剛好在這裡可以做一個印證，裡頭還有飲料、冰品等，隨任自行取用不另加價！．它們的Menu看起來頗有質感，雖然跟用餐不是有直接關係，看我看了很喜歡；讓人有一點點的高貴感，所以就拿起相機拍個做記錄，真有在高檔店吃飯的Fu。．鍋饕屬單點用餐制，平均價格約200~300元左右，不另加收取服務費用．．．就我自己吃過的涮涮鍋經驗，它但的價格不會特別貴，算是一般中等的價位。火鍋料的部份，肉類單點的食材其實不便宜，如果是食量大的人，可得惦惦荷包！但若是一般火鍋料的部份，像是丸餃類的部份，每份只要20元，算是很划算喲～如果手頭寬裕的人，我建議最好三四人前往，剛好可以點不同的鍋類來吃；以我們這次三人吃飯的經驗，每人大概花個600元就可以吃的很撐很撐．．．跟現今一般的吃到飽店相比，價格上其實沒有差到那裡去，而且品質會較好～．一般店家會詢問要點飯、麵或粉絲，我通常點飯來吃，而且它們還提供魯肉飯；後來我發現我錯了，它們的火鍋料真的會讓人吃飯，我點飯來吃只是撐到自己！．它們的基本蔬菜盤料還不少，最特別的是裡頭有個大塊的紅薯，用來煮湯底特棒。我們這次點的主菜還真不少，有打算一次開懷用力拚命吃，所以點最貴的來品嚐；它會讓湯頭顏色略呈淡紫，而且嚐起來有種微微的香，跟昆布的甘甜很速配。．真的是把單點當做吃到飽來品嚐，用『撐』這個字還真的無法形容當時的飽度；用餐時還一直消遣沒法子來的Alex，我想他看到食記應該會很．．．按～吧！XD ．以牛肉而言，我覺得印象最深刻的，就是當家的『紅酒牛肉鍋』，絕對必點來吃；它這牛肉是以紅酒醃好後，再去冷凍讓味道封存在肉裡頭，所以切片的肉會較紅。在昆布鍋底涮一下呈微粉紅不要太熟直接品嚐，還可以聞得到紅酒的芳香味道，實際上，它們的涮涮鍋味道很清爽，適合加多點醋，不要讓醬料掩蓋了食材美味。．去骨牛小排鍋的肉比較細緻，嚐起來會有種雪片紛飛的融花口感，而油脂較少；跟安格斯牛肉相比較，安格斯牛肉比較能嚐得到融雪油脂的潤滑味，較得我的心。另外，它們的神戶沙朗和霜降也不差，但是跟前三項相比較，會比較遜色些～．最後，如果你不是吃牛肉的人，那麼～恭喜啦！因為它們的松阪豬也很好吃！！因為在吃這家鍋饕之前，我剛好有去吃『我！就厲害燒肉』，它們也有松阪豬；所以剛好可以用來比較一下，結果鍋饕的松阪豬也是同樣具有脆且甘甜的特質。這道是最後點的，讓撐到不行的K與小橘，也讚不絕口地邊吃邊誇．．．XD ．其它的部份，像是具備蚵仔、蛤蜊和鯛魚的三鮮鍋，以及超大Size的蝦子；必點的起司燒和Q彈的香菇丸，尤其是起司燒雖然趁熱吃燙口，但味道很香。香菇丸雖然沒潵尿牛丸那麼誇張，但是那種豬肉的紮實嚼勁，嚐過就可以體會。．它們的冰品味道不錯，口味大概有三種，另外還有冷凍蒟篛，也滿好吃的．．．不過，它們的飲料和冰品，我個人覺得很普通，但因為火鍋的湯頭並不鹹；所以雖然有點美中不足，但倒也不算是很明顯的缺點，只是收尾上有點可惜。．我們在用餐到最後，看到店裡服務生在收拾隔壁桌餐客後的東西，然後打開桌蓋；很仔細的清潔裡頭的電磁爐及桌緣，我看了滿感動的，這份用心很值得讚許！^^ ．鍋饕老闆是個很用心的人，這是他認真經營而且為了照顧生病雙親及一對子女的收入來源；或許寫這段文字會讓人覺得很矯情，但是我覺得東西好吃又實在的話，是要多給它們支持。也希望各位朋友們有機會去嚐看看它們的味道，也祝老闆的雙親身體早日康復．．．．．．台北．鍋饕精緻涮涮鍋 (捷運內湖線大直站1號出口) 地址：台北市中山區大直街13號1樓電話：02-8059-1668 網站：http://tw.myblog.yahoo.com/amenda3825.tw/ 時間：周一至周五，AM11~PM14／PM17~PM22，周末假日全天無午休．

【食記】宜蘭．南方澳：富美活海鮮熱炒 (新漁會大樓前)

wisely — Mon, 06 Jul 2009 15:31:28 +0000

．帶著W爸媽在南方澳趴趴走個半天之後，看看時間差不多已經十點半左右；所以我們便開車著回到南天宮附近，將車子停好付了30元的停車費後．．．再走到中午用餐的地點，也就是我一開始便鎖定的有名熱炒店：富美活海鮮。．這家店是我在與永豐之間選擇之下，所先挑選的海鮮餐廳．．．主要原因是W爸曾吃過這家富美，但是我和W媽都沒有來嚐過，而且評價不錯。它的位置在新漁會大樓前面，我還將這棟建築物拍下來，供各位朋友找尋；地點在面對南天宮的右手邊，大概過兩個條街就可以看到，不算很難找。．這家店應該也有做不少的觀光客生意，所以環境空間還滿大的，另有二樓空間；富美沒有菜單，想要點餐的話，得走到入口前跟店員看著生鮮直接點及詢價，價格是依照人數和生鮮的時價來算，所以建議點菜時，先看一下價格會比較好。最後，我們點七道菜來吃，魚蝦蟹湯等全都有．．．後來還再加點兩道呢！^^a 平均每道菜大概在150~200元左右，大概花了約一張多的小朋友，不加服務費。．這道塔香海瓜子，雖然沒有很多顆但是份量奇大，大概比台北普通熱炒店大些；因為廚師的手藝很好，讓雖然有點炒麵的我們，還是忍不住加碗白飯來配菜。．清炒礁溪空心菜雖然口味簡單，但是因為沒有加什麼配料，所以反而能吃到原味；礁溪空心菜與筊白筍、蕃茄和絲瓜共稱四寶，特點是莖粗大且長，所以口感很脆。．簡單的炒麵，在上桌時有點傻眼，因為它的份量還真是不少，所以只好拚命吃！炒麵配料很簡單，但是吃起來很有古早味，而且湯汁還保留不少，真的很讚～^^ ．豆瓣豆腐鯊是我愛點的熱炒，但主要材料豆腐鯊魚肉是重點，新不新鮮很重要；富美這道菜炒的很夠味，而且超級下飯的，讓我現在看到圖片還忍不住流口水。．雖然不是適合吃蟹的秋天，但是想讓家人和自己吃好料一點，還是點一隻來吃；結果，果然被挑嘴的W爸媽給打槍，就連我也覺得還不夠肥美，但肉質算不錯。．這個清炒翻車魚，是我前一晚和個朋友在MSN上聊天時，他建議我點的重點菜；後來查了一下，這可是世界少數地方能捕獲的魚產，所以當然要點來試試看囉～口味上以燴的方式料理，魚肉口感很Q，再配上宜蘭蒜來調佐，吃的到魚肉的甜。．富美的蝦子我不是很滿意，主要原因不是它不新鮮，而且肉質感覺硬了點；後來W媽說這應該是養殖的，所以彈性比較沒那麼好，所以它和沙公一起打包。．蛤蜊豆腐湯是我和W媽愛的，因為我們都有B肝易疲累，所以喝點蛤蜊湯最棒；富美這個湯很清淡，蛤蜊沙子吐的很乾淨，湯頭喝起來不會鹹而配它們熱炒剛好。．飯後甜點是芭樂和黑糖麻糬，原本以為沒什麼特別的，但是W媽拿起麻糬來吃；結果，真是驚為天人直說好吃，詢問之下才曉得這個是自家做的，單價15元。因為W媽愛吃，所以在結帳時，我又加買了15個帶走，而且還不分我吃～>”< ．這個糕渣是我在準備付帳前臨時加點的宜蘭名菜，原因是W媽超愛吃這道菜；它們做的口味很不錯，但我們覺得八味料理屋的糕渣還是宜蘭最讚最好吃的！． W爸是剝蝦殼和吃蟹的高手，所以我們的蝦子都是由他來剝，而且處理的超仔細；看著他將剝好的蝦子拿給W媽和我，突然意外覺得我這個大男人老爸爸．．．他其實也是有細心和溫柔的一面，真的很高興W媽也熬過來了～真是老來伴啊！．．富美活海鮮總店：宜蘭縣蘇澳鎮(南方澳海邊路111號)，近新漁會大樓電話：03-9962807，傳真：03-99538997 時間：上午10點半至晚上8點網址：http://fumei.399.com.tw ．分店：台北市南港區同德路100號2樓，忠孝醫院對面電話：02-27836807，傳真：02-27836837 ．結束了蘇澳遊後，我們繞去羅東的金味坊點蜜餞冰(李鹹冰)和芒果牛奶冰來吃．．．這已經是我每年暑假必有的行程，而且老闆一看到我，就說今年第一次來厚！哇哩咧．．．你就是算準我今年還會來很多次就是了！(但心中不爭氣地點頭.囧)

【遊玩】宜蘭．南方澳：南天宮、南安國小、南澳海灘、漁船、豆腐岬、跨港大橋

wisely — Sun, 05 Jul 2009 09:51:17 +0000

．這次回宜蘭，算是難得的短暫休假，Wisely很想把握周休的時間，陪父母出去走走；因為W爸的身體還沒完全復元，所以不能夠走太遠，最後決定可吃可玩的南方澳。從宜蘭市出發，到南方澳大概幾十分鐘的車程，首先抵達的就是供奉媽祖的南天宮；它是在1946年，因感念媽祖顯靈而建造，至1952年完成大殿，並有尊金媽祖神像！．在南方澳，有個學校叫南安國小位在山腰之上，它是個開放的小學，可以俯視海港；不過，視野最好的頂樓因遇到周日假期，所以鐵門拉下來沒法子上去看，真是可惜！．我繞了一圈，找到個高點位置，拿起相機拍個幾張照片，也算是達成我的小小願望；這學校環境也很棒，很安靜而且很簡單，讓我聯想到九份金瓜石，也有類似的小學。南安國小地址：宜蘭縣蘇澳鎮學府路122號 (http://www.nap.ks.edu.tw/) ． W爸媽的合照可是必拍的，有了上次拍三星牛鬥的照片，這次W媽主動多了！^^ ．這是我們下山途中，一個可以拍到海港的View，但可惜有水塔卡在中央．．．囧．這個南澳海灘目前還沒有開發，現場是禁止人去遊泳玩水，但是風景卻很優美；看到沙灘綿延的景象，突然很有熟悉的感覺，很像去年在沖繩座間味島沙灘的風景。． W媽並沒有跟我走下沙灘去拍照，下午真是熱到我整個人汗流不止，而且眼冒金星；不過，W媽也很喜歡這裡的風景，所以也要我拍個幾張照片，並說好再找時間來此。．回到南方澳海港，我們做短暫的休息，W爸媽在車上吹冷氣，我拿小相機隨手拍；這個港口呈馬蹄狀，所以徒步也可以繞一圈，但時間有限所以只好在附近拍拍。．隨後，W媽想去豆腐岬走走，她說已經兩三年沒去了，所以想去看一下．．．我自己也曾跟朋友到此來遊玩拍照吃東西，但我覺得菜色調理的手法並不會很好；而這豆腐岬最美的夕照，我曾經看過，但那也是數年前的事情，跟現在環境差很多。．在幫W爸媽拍到此一遊照時，W媽說我怎麼都沒和兒子拍合照．．．(早說嘛 :P) 我拿起WB1000，以Samrt Auto模式拍攝，只是閃燈打的我眼睛睜不開！Orz 而這張W媽獨照，也是她指定的地點和Pose，可見她真是相當地愛拍照呢～^^a ．這是入口一家咖啡店前擺放的可口可樂裝飾品，我覺得它很有趣，也順手拍一張！．最後，就是去看南方澳的地標：跨港大橋，我們將車開進港口裡，繞了許久之後；終於找個不錯的位置可以拍些畫面，現場瀰漫的都是刺鼻的魚腥味道．．．若沒聞過的人大概會受不了吧！但我小時代就跟W媽逛漁市，故對此味道並不陌生。．原本還想拍些漁市工作人的速寫照片，但是看看時間差不多快要十點半．．．預計要在11點左右用餐，以避開人潮，所以這個部份就留待以後再來訪時拍攝囉！．預告一下．．．Wisely選擇的餐廳是有名的「富美活海鮮」，食記再另外撰寫補述。

【食記】宜蘭．東門夜市：小胖滷味、正統燒馬蛋、石頭香真珠玉米、嘟好燒

wisely — Sat, 04 Jul 2009 15:30:34 +0000

．今天回到宜蘭老家，在家裡煮了點東西用餐，隨後便跟家人去礁溪泡湯；回家的途中，我自己先繞去東門夜市去晃晃，也想買些零嘴小吃來解解饞。因為Wisely也忙著吃東西，所以沒啥時間一一仔細拍照，所以就當做遊記；簡單介紹一下攤位和內容，有興趣的朋友，若有機會到夜市去實地品嚐看看吧！^^ ．彭記蔥油餅是東門夜市裡的著名小吃之一，雖然滿多人覺得它味道不如以往；但我覺得在夜市裡，要吃到好吃的蔥油餅還是不多，而且我很愛吃加蛋加醬。所以，如果買的人不多的時候，我都還滿願意去排隊買來吃．．．．這家美茶坊是我近期回宜蘭必定去買的飲料鋪，主因是百香果多多貴的太離譜；再加上排隊的人又多的不像話，所以若不是在附近買其它飲料來喝的話．．．我人在東門夜市，就會到這美茶坊來買楊桃汁、木瓜牛奶、蛋蜜汁或百香果來喝。．這攤滷雞腳W媽很愛，雖然我覺得還好，但是滿多女性朋友買給她們吃之後；倒是個個都豎起大姆指說好，不過我倒偶而為會買它們的豆干來吃，加辣更好。．這張燒馬蛋有點拍糊了．．．真是不好意思～(沒確認好就趕到下一攤) 雖然它不是什麼了不起的小吃零嘴，但是很妙的是我卻很喜歡，而且百吃不膩；它嚐起來QQ的，跟芝麻球有點像，很小的時候家人就會買來吃，但並不是這家。．石頭香真珠玉米好像是連鎖店，印象中台北寧夏夜市也有一家，也叫石頭香；它比較像是傳統式的那種烤玉米，口感比較硬了點，也是我個人愛吃的味道。．這個嘟好燒算是東門夜市的SuperStar，跟彭記蔥油餅相比，人氣還真是不相上下；這東西好像目前只有在宜蘭才吃的到，印象中以前是繞著大街小巷地叫賣著，那段類似吟唱的叫賣歌，是現今老闆的父親自己錄的，聽起來還真是備感親切！它是小麵糰包著紅豆、芋頭和花豆三種食料，切成小粒去油炸，嚐起來像炸湯圓；不過外表吃起來很酥脆，所以口感和味道皆自成一格，只是我覺得它太甜了。．宜蘭東門夜市：東港陸橋下方，距離宜蘭火車站約五分鐘的步程。

【食記】台北．我！就厲害日式燒肉火鍋 (吃到飽)

wisely — Fri, 03 Jul 2009 03:15:33 +0000

．約了很久沒有一起吃燒肉的吳大夫妻吃燒肉，也找了住附近的Jerome做陪；但出發找這家店時，一直在附近原地打轉找尋，後來才發現它其實並不會難找！最快的方式，就是走市民大道往華視方向，右轉進延吉街後，再轉入第一個右巷；就可以看到左手邊有家不甚起眼，但名字很囂張的燒肉店『我！就厲害』(台語) ．這家燒肉店看起來很像一般東區的燒肉店，因為才剛開幕三個月還沒啥人知道；不過裡頭的裝潢擺設，跟二兩和肥牛有一點相像，屋頂還有個吸煙管來吸油煙。但我覺得效果還是沒法子百分百，不過已經算是滿有誠意去為食客貼心著想了！．平日中午用餐價格為399元，晚餐則是499元，而假日則是與晚餐同為499元；裡頭的冰品和飲料無需另外加價，全都自取品嚐，而用餐的時間則是限定2小時。但重點是，這家店是「不收取服務費」的，跟現今的燒肉店相比，真的滿便宜；可是店員的服務還是不夠積極，換網加炭火並不算是很主動，經驗應該還不太夠。．以食材而言，它們提供的燒烤內容算是相當地多，就連一些不常吃到的食材；在這裡居然都看的到，另外還有價格不便宜的牛舌、豬松阪等等，也全都吃到飽。．既然是日式燒肉，那麼烤爐就滿重要了．．．它們是以炭火燒烤爐來烘烤，它的優點是火力強而且能快速將肉烤熟並保留原味，但缺點就是油煙會較重。不過，我就是愛吃這種烤爐的燒肉，而且鐵絲網要較粗，烤起來比較容易處理。．店家希望食客盡量吃原味，所以醬料是由店家提供，若用完的話需得再跟店家要；雖然感覺上麻煩了點，但我自己覺得它們的食材味道其實還不錯，並不需要調味。有些根本只要灑點鹽來吃就好，這也代表店家對自家的食材，其實還有信心的！．在甜品飲料部份，主要以冰淇淋和冷飲為主；前者有明治和卡比索共十多種口味，後者則是以可樂汽水、無糖綠茶，以及果汁為主，不需另外加價皆可任意取用。冰不會很難挖，口味上是我很愛的那種味道，雖然沒有哈根達斯但其實也很吃；或許因為我個人喜歡明治冰品，所以看到它們有多種可選擇，真是讓我樂歪了！．整體來講，它們的牛肉品質算是滿不錯的，味道跟一般的燒肉店比算很不錯；若跟幾家主打牛肉的燒肉店相比較，肉質和口感還是略遜了一籌，但份量超大！我個人會比較推薦點它們的沙朗、牛小排、牛五花、牛舌和厚切沙朗來吃；尤其是它們的牛五花，真是給的超長，雖然吃起來很過癮，但是卻不是很好烤。而牛舌口感還不錯，但是蔥鹽的味道還不是很好，在調味上還有些改進的空間。．它們的牛五花油脂豐厚，不需要烤太久灑點鹽就可以吃，若捲點泡菜那就更讚！．豬肉的部份，我認為比牛肉還要強上許多，幾乎每樣都很好吃都很有特色．．．不管是豬五花、豬小排、西施燻肉、起司香腸，及我最推崇的豬松阪肉等。真的每項都值得點來吃，要注意的是肉要烤熟，但要保持其柔軟度還真不易；豬小排口感微甜帶骨多汁，而豬松阪嚐起來有點韌性但是香味十足．．．另外，它們的大腸頭是用滷的，而且油脂很多，愛吃的人可千萬要記得點來吃啊！．我一直納悶，為什麼燒烤店的豬肉會比牛肉還要強，讓我百思不得其解．．．後來詢問後，我才曉得味覺敏感的老闆不吃牛肉，所以都由其它人來代勞；而他自己愛吃豬肉，所以對於豬品食材品質的要求頗高，而表現也沒讓人失望。．蝦子也是它們的重點食材之一，尤其是現階段還可以吃到飽的蒜蓉蝦和胡椒蝦；它是事先以鋁泊包將去頭的蝦子及調味料封存好，然後直接擺在烤爐上烘烤。時間上，它會拖的比較久，所以建議可以將它擺在後頭，眾人吃撐休息時再烤；味道上，真的全都是重口味的，而且調味的程度剛好，真是讓人不禁叫酒來配！．但我覺得它們在灑調味粉的手法還不算好，像是羊小排的孜然粉就超多的；雖然我也很愛那個味道，但是過與不及都是缺點，就連胡椒蝦有時也會～囧另外，它們的泡菜就讓我和Ring媽超愛的，直呼想帶個幾斤回家大快朵頤；烤蛤蜊也花了點心思，放入了魚肉塊，讓蛤蜊湯提昇了鮮味，嚐起來很甘甜！．台北．我！就厲害日式燒肉火鍋 (吃到飽) 地址：台北市延吉街62巷1號 (市民大道右轉延吉街，右邊第一個巷子裡) 電話：02-87725787 (店裡位子不算多，建議假日先訂位) 時間：平日午餐11點半至下午3點，晚餐則是下午三點至凌晨兩點其它：用餐時間限定2小時，不需另外收取服務費用．其它燒肉店延伸閱讀食記：．【食記】台北．大腕燒肉專門店 http://wiselyview.net/blog/read-849.html 【食記】台北．再戰大腕燒肉之和牛傳奇 http://wiselyview.net/blog/read-884.html 【聚會】台北．WAO聚會：大腕燒肉 http://wiselyview.net/blog/read-920.html 【食記】台北．燒霸日系炭火燒肉 http://wiselyview.net/blog/read-698.html 【食記】台北．醬太郎日式無煙燒肉+海鮮鍋 http://wiselyview.net/blog/read-1029.html 【食記】台北．就是好客海鮮炭火燒肉 http://wiselyview.net/blog/read-950.html 【食記】台北．神牛炭火日式燒肉建國店 http://wiselyview.net/blog/read-1716.html 【食記】台北．滋寶坊(原食前方丈) http://wiselyview.net/blog/read-1471.html 【食記】台北．樂樂燒肉新生店 http://wiselyview.net/blog/read-1415.html 【食記】台北．鬥牛士燒肉放題：南西新光三越店 http://wiselyview.net/blog/read-1457.html 【食記】台北．楓炭火燒肉& 鍋物(西門町) http://wiselyview.net/blog/read-1264.html 【食記】台北．『乾杯』燒肉 http://wiselyview.net/blog/read-909.html 【食記】九斤二日式無煙燒肉(市民店) http://wiselyview.net/blog/read-944.html 【食記】台北．出一張嘴燒肉火鍋市民店(吃到飽) http://wiselyview.net/blog/read-1352.html 【食記】台北．晴光夜市：田野燒肉(現更名為：田季發爺燒肉) http://wiselyview.net/blog/read-982.html 【食記】台北西門町熊一燒肉 http://wiselyview.net/blog/read-1140.html 【食記】板橋．義元日式炭火燒肉 http://wiselyview.net/blog/read-1053.html 【食記】台北．紅火燒肉館 http://wiselyview.net/blog/read-1084.html 【食記】台北．長壽駅前公館店 http://wiselyview.net/blog/read-1291.html 【食記】台北．窯到外婆樵燒肉坊 http://wiselyview.net/blog/read-1795.html

【食記】台北．寧夏夜市：阿桐阿寶肉包/魚丸湯、古早味紅豆餅

wisely — Thu, 02 Jul 2009 15:04:49 +0000

．今天下班前，在MSN上問了幾個朋友，看看有沒有人想跟我一起去夜市掃攤；因為天氣狀況並不太好，所以只有一年多未見的布丁(Pudding)剛好有空．．．所以便和她相約在雙連站碰面，然後再一起到寧夏夜市去進行掃攤的工作！^^a (許久不見的布丁，整個人又變瘦了；不僅是個紙片人，還是個人型看板那種.Orz) ．首先是經營30年的老店「阿桐阿寶肉包和魚丸湯」，雖然它們的四神湯更出名；但是我覺得它們的魚丸湯比較對我的味，現在的魚丸湯跟肉羮混在一起熬煮，所以湯汁變的比較稠濃一點，而我個人還是比較喜歡以前那種較清淡的湯頭。可是要講的，就是它們的「當歸藥酒」加點在湯裡味道更佳，尤其加在四神湯裡！不過，它們的肉包我還是滿喜歡的，尤其是包子皮，吃起來很軟棉嫩香細滑；裡頭的肉饀比較沒什麼湯汁，但是鹹中帶了一點甜，沾著它們的甜辣醬也不錯吃。福州魚丸湯40元/四神湯50元/肉包15元，他們的肉包買十送一。地址：台北市民生西路155號／電話：02-25574832／時間：AM10-AM5 ．接下來去吃的，就是牛媽媽的焢肉飯和空心菜炒牛肉，請點以下食記連結。延伸閱讀：【食記】台北．寧夏路夜市：牛媽媽(豪記)牛料理 & 焢肉飯．吃完焢肉飯後，原本想再去吃余師傅湯包，後來詢問下才曉得已經歇業許久。所以我們再走到附近的古早味紅豆餅，去排隊買芋頭、紅豆和奶油三種口味；價格是兩個25元四個50元，我和布丁各買一種口味，然後再走往豆花莊去。它們的紅豆餅皮比較厚點但是較脆，裡頭饀料拌的很好，口感很濃不會太甜膩；我一次吃了3種口味，個人對於芋頭比較推崇，而紅豆和奶油水準夠但不突出。用來配豆花來吃，還是有點撐，應該買夜市入口的青草茶來配才對．．．:P 最後，我們騎車去買混蛋木瓜牛奶來喝，天空雨勢也越來越大，就快快回家休息！．延伸閱讀：【食記】台北．寧夏夜市：豆花莊／花生粉圓豆花40元．延伸閱讀：【食記】台北．劍潭混蛋老闆果汁店：混蛋木瓜牛奶60元

【食記】台北．景美夜市：竹壽司之東港黑鮪魚三味 (Ring媽家聚)

wisely — Wed, 01 Jul 2009 15:43:45 +0000

．前陣子突然想到很久沒跟Ring媽家的兩個小寶貝一起玩Wii打電動，而剛好吳大和Ring媽帶著小孩子出來看診，所以便和我相約中午一起用餐。原本想帶他們去我家附近的一家牛肉麵店，但天氣熱到不像話的緣故；所以最後決定帶它們去吃竹壽司，給他們一家來頓好料的吃一吃。因為之前Wisely已經介紹過這家竹壽司相關的內容，所以大部份就不多做介紹！延伸閱讀：【食記】台北．景美夜市：景美街竹壽司．我點的東港黑鮪魚三味，是六貫三種不同口味的壽司，要價為NT200元整；換算下來每貫單價約35元，如果口味好的話，那還真的是相當地划算．．．事實上，前一天我已經冒著大雨跑去吃，只是當時沒帶相機出門所以沒有照片。．它們的三味料理，就是以鮪魚蔥軍艦卷、炙烤熟司和生魚片握司三種方式呈現。我個人品嚐後的感覺，雖然店家說是以東港黑鮪魚為主要食材，但等級卻不算高；以價格來看它們，還真的是物有所值，比較可惜的是海苔感覺有點潮，也沒較佳；炙壽司和握壽司調理的方式相當不錯，唯軍艦卷調味重了點，較嚐不出新鮮滋味。．這是竹壽司的兒童壽司，內容雖然看起來很有簡單的感覺，最好吃的．．．便是那玉子握壽司，它的味道比之前去試吃的口感和高湯，真要好上許多！．她們姐妹倆大快朵頤的畫面，看起來就覺得很好吃呢～．一直在等菜上桌的小綺，不時就趴在桌子上，東看西瞧等著好桌快點上桌。．這是吳大和Ring媽點的12貫綜合握壽司，很值得第一次來吃的客人品嚐。．．這些都是我加點的單點壽司，真是讓我們吃的不亦樂乎．．．．它們的味噌湯每天運用的食材心思其實相當多，但能不能活用就是關鍵；像我所喝到的是蝦頭味噌豆腐，嚐起來蝦頭發揮了提鮮的功能，真的相當好吃！．天氣炎熱，我還是覺得喝冷泡茶飲最讚，而且配壽司的料理還滿不錯的～^^ ．台北．景美夜市：景美街竹壽司地址：台北市文山區景美街100號 (近景美橋168鐵板燒對面巷) 電話：02-29333146 (可電話預訂) 時間：中午12點至晚上9點．每周一固定公休．景美夜市其它小吃延伸閱讀： *雙管四神湯(油飯、蚵仔麵線)－http://wiselyview.net/blog/read-997.html *景美豆花(米苔目攤位對面)－http://wiselyview.net/blog/read-851.html *景美自助冰 (近景美橋附近)－http://wiselyview.net/blog/read-1313.html *阿昌麵線＆臭豆腐－http://wiselyview.net/blog/read-941.html *自助雪花冰鋪 (雙管四神湯隔壁)－http://wiselyview.net/blog/read-1356.html *德利香雞排.豆乳雞－http://wiselyview.net/blog/read-854.html *上園花枝／蝦仁焿．港式三杯臭豆腐－http://wiselyview.net/blog/read-1060.html *臭豆腐聯合國－http://wiselyview.net/blog/read-729.html *景美街竹壽司－http://wiselyview.net/blog/read-1828.html *車前路純正愛玉冰－http://wiselyview.net/blog/read-1823.html *張媽媽香雞排(愛買超市旁)－http://wiselyview.net/blog/read-757.html *景美手工水餃－http://wiselyview.net/blog/read-988.html

【相機】Olympus PEN E-P1 個人心得

wisely — Tue, 30 Jun 2009 15:50:00 +0000

．前陣子Olympus PEN E-P1發表會，Wisely也有去現場採訪觀看．．．對這台號稱小型化可換鏡頭微型3/4系統的數位相機，有一點點的感想。總結來說，我自已並不會想要去購買，若想入手的朋友們也可以忍耐等一等；以得知的牌價及詢問相機店家的結果，價格應該會比牌價還要便宜個三千左右。另外，據聞新加坡一機兩鏡含EVF的售價是三萬有找，這個價格便相當吸引人！ Olympus PEN E-P1主要規格：(資料來源CNET Crave) ．採用微型4/3系統，焦長轉換為2X，無反光鏡．內建1230萬像素的Live MOS感光元件．具備4:3、3:2、16:9、6:6的拍攝比例．使用TruePic V影像處理引擎，並具備SSWF超音波除塵．可記錄720p HD動態影片(1280×720@30fps)，最長可錄7分鐘．內建電子影像穩定功能，提供四級防手震能力．6種藝術濾鏡，可用於動靜態拍攝．i-Auto場景模式，可讓相機自動判別進行最佳的模式拍攝．還具備多重曝光及臉部辨識及優化功能(最多8人) ．機頂可裝置取景器，使用LiveView拍攝時具水平儀顯示．具備23萬像素三吋螢幕，使用SD/SDHC記憶卡．機身顏色提供銀色與白色兩款．機身尺寸為1205 x 70.0 x 35.0 mm ．機身重量為335g ． Olympus PEN E-P1公司貨牌價： # Olympus EP1 + 17mm/F2.8 + 14-42mm + EVF：NT38000 # Olympus EP1 + 17mm/F2.8 + EVF：NT34200 # Olympus EP1 + 14-42mm：NT29900 機身的頂部，大都是參考PEN底片機的設計，而且具備SSWF除塵的功能；除了完整的手自動拍攝模式和智慧型模式外，還具備ART藝術滤鏡功能。它的轉盤還不錯，但是機頂的選項，在裝上閃燈後就因遮住而看不太清楚了，雖然它具備720p的HD錄影功能，但是卻沒有邊錄邊拍的功能，感覺美中不足。機身背後的3吋螢幕，它的彩色作品感覺還不賴，操作鍵區也安排的很好。比較可惜的螢幕只有23萬畫素，若用在轉接環進行手動對焦，準度上會較困難。機身側面是USB和HDMI埠，隨機未贈送HDMI線，此為選購的耗材。會有做到這麼輕量化，是因為Olympus具備取消反光鏡的微型4/3規格；好處是可縮短鏡像距離，而且可以直接更換鏡頭，在這款相機的身上．．． Panasonic推出搭配GH1的14-140mm旅遊鏡，也可裝在此機身上使用拍攝；但妙的是E-P1錄影有限制時間和單段長度，而14-140mm鏡也不是很好買。最吸引我的，就是這個17mm/F2.8的定焦鏡，轉換倍率約為35mm的小廣角鏡；對我來說，是最想要而且最常用的組合，但機身還是大了些，跟輕便消費機有差。目前Olympus推出的微型4/3鏡並不多，現今搭配的是14-42mm和17mm；在未來會發展中焦大光圈和超廣角鏡，但價格親不親民現在還是未知數。而記者會現場，也展示了微型4/3和OM的轉接環，並有AF對焦指示意；但若非使用Olympus的鏡頭，那就得用轉接環來拍攝囉～好鏡不便宜尼！現今推出銀與白兩種顏色款式，雖然我喜歡白色，但傳言中的黑色更有質感。不過在記者會現場，已經推翻了會有限量版黑機的這個傳言和消費．．．最新我也買了Canon 270EX閃燈，它那將近五千元的價格實在是有夠不便宜；而Olympus的閃燈沒法子打跳燈，而且出力並不強，在實用度的話範圍不夠廣。這是我以E-P1裝上兩鏡拍攝的照片作品，而高感光成像還是不算很優啊！Orz 但這算是參考的心得，如果有機會的話，再貼些實拍作品跟大家分享我的感想。

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