И моето момиче стана на 1! Вероятно всяка майка знае трепетите и вълненията около първият рожден ден! Всичко трябва да е прекрасно и запомнящо се, защото е първият от всички рождени дни в живота и. Партито не беше шумно, нито с много хора, не присъстваха деца. Тя е още малка и тези неща не са от значение за нея. Сега за нея е важно да открива света, да изследва всяко ъгълче в къщи, да опита на вкус всеки предмет, който докоснат малките и ръчички. Гледа с огромни, любопитни очи всичко наоколо и, смее се с глас дори само, ако чуе гласът на брат си някъде из къщата, защото знае че идва забавното време с него, маймунджилъците му и това, че се опитва всячески да и е забавно. Доближава с интерес, но и със страхопочитание кучето и внимателно му опипва лапите и се залива от смях, когато то я оближе по носът. Пляска си с ръце за браво сама, като направи някое геройство, като например да тупне по дупе без да заплаче. Закача се с всички в къщи, мисли че се е скрила така, че никой да не я намери като си вдигне ръцете пред очите, и после хитричко поглежда из между пръстите дали я гледаме. Пълзи по-бързо от стрела, яде сама с ръце храната, която харесва, къса на ситни парченца всяка хартийка, която намери. Такова е моето момиче на 1. Бъди все така радост и светлина за нас – твоето семейство.

За да отпразнуваме рожденият и ден и направих специална бебешка торта – без захар, прясно мляко и белтъци, които тя все още не яде. Едно от любимите и храни е домашен сладолед само от банани и авокадо, за това направих и тортата и сладоледена и с банани. Добавих и любимите и напоследък боровинки и малко заквасена сметана за кремообразност. Блатовете направих от маслено тесто за бисквити, без захар. Плодовете бяха достатъчни, за да подсладят тортата достатъчно дори за моят вкус.

Продукти за торта с диаметър 20 см

За блатовете:
250 гр брашно – около чаша и половина от 300 мл
125 гр масло – малко пакетче
1 жълтък
1 много малка щипка сол
5-6 с.л студена вода или колкото поеме, за да се събере на топка тестото

За крема:

1 голяма кофичка заквасена сметана от 400 грама

2 големи банана

1 чаена чаша измити и подсушени боровинки

½ ч.ч боровинки за украса

Приготовление:

На блатовете:
Много студеното масло се нарязва на кубчета и се прави на трохи с брашното като се претрива с пръсти. Добавя се жълтъка и се размесва отново. Слага се водата и се събира на топка. Завива се в свежо фолио и се прибира в камерата/хладилника, за да стегне маслото и да почине тестото.
Като се стегне, на набрашнен плот се разточва кора с дебелина 2-3 мм от която се изрязват 4 кръга с размер на формата за торта. Тава се застила с хартия за печене и платките се преместват върху нея. Надупчват се с вилица, за да не се надигат, отгоре се поставя втори лис хартия за печене и се затиска с някакви тежести – стар боб, вилици, за да не се надига тестото при печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна докато се зачервят леко. Вадят се и се оставят да изстинат напълно. Получават се 4 много тънки платки от маслено тесто без захар, като бисквитки.
На крема:
Бананите и боровинките се намачкват с вилица или със преса за картофено пюре. Добавя се една шепичка не смачкани боровинки, за да стоят красиво при разрязването на тортата като точки вътре. Плодовете се смесват със сметаната.

Асемблиране на тортата:
Във форма за торта със свалящи се стени се слага първо един блат. От горе плътно се покрива с 1/4 от крема. Слага се втората платка, слага се крем и т.н докато свършат продуктите, като най-отгоре се оставя от крема. Поръсва се плътно с измити боровинки. Оставя се за час от вън, за да попие малко от крема в блатовете и после тортата се прибира във фризер докато стегне. Преди да се сервира се изважда за известно време, за да отпусне и да може да се разреже (около час по-рано). Може да се направи и без да се замразява, в не сладоледен вариант по желание.

Добър апетит!

Други публикации:

Детска торта без захар

Мини плодово-овесени мъфини за малки човечета

Детски овесени блокчета

Продукти за тава приблизително 20 на 40 см

За тестото:

3 ч.ч брашно (500 грама)

1 голямо пакетче масло (250 грама)

2 яйца

3/4 ч.ч. захар (190 грама)

щипка сол

За плънката:

1 килограм череши

½ ч.ч. захар – 125 грама

2 с.л лимонов сок

кората на половин лимон

2 с.л нишесте или брашно

За яйчената баня:

1 жълтък + 1 яйце + 2 ч.л захар

1 ч.ч. = 250 мл.

Приготовление:

Брашното се пресява и към него се прибавя нарязано на дребни кубчета студено масло. Маслото и брашното се правят на трохи с пръсти. Добавя се захарта и с бързи движения се омесва в брашното и маслото. Прави се кладенче и в средата се чукват яйцата. Тестото се замесва и се оформя на топка. Разделя се на две части и всяка се увива в свежо фолио и се прибира в хладилника, за да стегне.
Междувременно се махат костилките на черешите и се поставят в малка касерола заедно със захарта, лимоновия сок и настърганата лимонова кора на слаб огън. Когато захарта се разтопи и черешите пуснат сок се добавят двете лъжици брашно или нишесте разтворени в малко студена вода и се оставя да поври още няколко минути. Когато сместа се сгъсти се маха от котлона и се оставя да се охлади докато се разточва тестото.

На леко набрашнена повърхност се разточва лист тесто с дебелина 2-3 мм, достатъчно голям за да покрие дъното на тавата и стените и и леко да се подгъне на вътре като се сложи плънката с около 1 см от всички страни. Тестото се навива на точилката и се пренася върху тавата. Плънката от череши се изсипва отгоре и краищата леко се подгъват върху плънката. Намазват се с разбития жълтък и яйце с малко захар, за да слепнат с капачето. Другата част от отделеното тесто се разточва, така че да служи за капаче и се поставя върху пая. От посочените количества за тестото излиза малко повече тесто от необходимото, остатъка може да се прибере в камерата и да се съхранява за друг път. От изрезките от тестото се правят фитили с които се обикаля тавата и капачето, така че да стане като борд и се оформят фигурки според желанието. Ам направих малка розичка. На капачето се пробиват 4 дупчици с нож или се изрязват с формичка за бисквити, така че да има от къде да излиза парата при печене. Паят се намазва с останалият жълтък и яйце със захар, за да придобие красив цвят при печенето. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40 минути или докато придобие златист цвят.

Добър апетит!

Други публикации:

Вишнева супа

Черешова торта с маскарпоне и крема сирене

Пана кота с ром и домашно черешово сладко

С този пост продължавам публикациите на рецепти подходящи за бебета и деца, които все още не консумират захар, белтъци и прясно мляко, но пък проявяват желание да ядат сами. Трудно ми е да определя за каква възраст стават тези мъфинчета, защото всяко бебе и майка следва различен темп на захранване и някой започват да ядат  много неща по-рано, а други по-късно. Моята дъщеря е на 10 месеца и приготвих сладкишчетата за нея. Те съдържат много плодове и малко овесено брашно, нямат захар, а сладостта им идва от голямото количество плод. Изпекох ги в миниатюрни формички за мъфини с вместимост 25 мл, за да се изпекат по-добре и да не останат твърде кашави в центъра, и за да може да и е по-удобно да ги яде с пръстчета. Количествата продукти са малко „на око“ защото плодовете са с различна големина и сочност. При мен от посочените в рецептата количества излязоха около 18 мини мъфинчета, много плодови и кремообразни в центъра. Мъфините се харесаха много. От малко злоядо човече, детето ми постепенно се превръща в момиченце, харесващо храната и проявяващо предпочитания към различни храни и консистенции. Това да взима и подбира храната, която ще яде сама с ръце, се оказа печелившата стратегия при нея

Продукти:

1 средно голям морков
1 голям банан
1 малка ябълка
около 1/3 ч.ч брашно от овес, или в зависимост от количеството плодове
2 с.л разтопено масло
1 жълтък
малко овесени ядки за поръсване

Приготовление:
Морковът и ябълката се настъргват, банана се намачква добавя се жълтъкът, маслото и овесеното брашно. Нужно е толкова брашно, че сместа да стане на гъстота за кекс. Тестото се разпределя в формички за мъфини и се поръсва с малко овесени ядки. Мъфините почти не се надигат при печенето, така че формичките е добре да се напълнят до горния ръб. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40 минути.

Добър апетит!

Други публикации:

Детски безглутенови бисквити без захар

Домашна зърнена каша

Хлебни гризини с ябълка и печени зеленчуци в хартия за малки злоядковци

Да нахраниш злоядо дете е истинско предизвикателство. Сигурно на много родители е познато чувството на безсилие, което те обзема пред плътно затворена, стисната на чертичка уста придружен от сведен, смръщен, решителен поглед, който не оставя съмнение, че грижливо приготвеното пюре няма да бъде дори опитано. Разбира се, казвам си, нека яде колкото иска, има време – ще свикне, ще се научи, ще и хареса, нали все пак сега започва тепърва да опитва твърди храни. И така ден след ден, приготвям с любов храна за нея, а тя с любов ми я избръмчава в лицето и върху новобядисаните ми стени в кухнята, когато въобще нещо успее да стигне в устата и. Ден след ден си казвам, че това няма да продължи вечно, но пък съм и решена, че няма да се дам на едно малко човече, и няма начин, разбира се, ще го науча да обича храната и да опитва различни неща. Отказвам категорично да я насилвам, да я разсейвам с играчки или телевизия, за да яде и подминавам с безизразно лице реплики от „доброжелатели“ от рода на „това дете ще умре от глад”, „е, сложи му малко сол и захар в храната, за да я яде – ти би ли яла храна без нищо!?!” и дори „дай му да си посмуче малко пастърма – така се пораства”. В същност аз не се тревожа много, че тя не яде, така или иначе суче предоволно мляко когато поиска и знам, че гладна няма да остане. Към средата на 8 мият и месец постигнах зашеметяващото количество от 30 грама пюре дневно, успявайки да го дам на малки миши хапчици от по половин връхче на лъжичка на около хиляда пъти през целия ден. Междувременно бях пробвала всички видове трикове, които успях да се сетя, бях прочела някъде или бях чула: храних по няколко пъти на ден, преди и след кърмене, по средата на кърмене и между две кърмения, докато е весела, когато и се играе, когато е тъжна, след баня, преди баня, докато и пея „зеленчуци, който не яде” и всякакви други „хранителни” песни, което по-скоро доведе до обратен ефект, имайки в предвид фалшивото ми грачене, опитвах се да я храня във всяко помещение на къщата, във всеки вид стол и шезлонг, смених поне 20 вида различни лъжици, даваха и с ръка, с вилица и даже с клечка за китайско ядене. Съчинявах песни и стихчета, ядох с нея и пред нея докато и давам и без да и давам да яде, ядох от нейните ръце, давах и от моите, правих всякакви видове консистенции на пюретата от най-рядкото, до гъсто като лепило, бърках яденето и с кърма, с вода, в бульон, непрекъснато стоеше с нас на масата, за да попива от челния пример на нашето обичащо да похапва семейство. Нищо от изброеното не помогна. Получавах през цялото време муцунка, която плътно стискаше устата си, но с интерес наблюдаваше всичките ми безплодни усилия. Междувременно тя порасна достатъчно, за да може да държи храна в ръката си сама и да я насочва правилно към устата си, изникнаха и първите две зъбчета и реших, че е време да и давам неща за ядене с ръце. Отдавна чаках този момент, искрено се надявах, че това ще е пробивът и ще предизвика интерес към яденето. Подадох и коричка хляб и зачаках да я пъхне в устата си, както би направило всяко бебе изследващо света на тази възраст. Коричката хляб бе основно изучена с пръстчета, опипана, омачкана и пробвана дали като бъде разклатена – дрънка. За огромно разочарование на дъщеря ми – тя не дрънкаше и беше изхвърлена. Казах си, че няма да се предавам и ще предлагам често храна за ядене с пръстчета, все някога щеше нещо да попадне в устата. Постепенно ден след ден храненето и започна да изглежда не чак толкова обезсърчително и все повече неща започнаха да попадат в устата и. Истинският пробив обаче се оказаха печени завити в хартия за печене зеленчуци поръсени със зехтин и най-вече малките розички броколи, които и се видяха много интересни на допир и бързо изчезнаха в устата и.

Оказа се, че като цяло предпочита зелени зеленчуци, печени със зехтин, а не варени или задушени оранжеви. Така постепенно започна да похапва запечени пръчици аспержи и тиквички, а между тях понякога изяждаше и по някое парче печен батат, пащърнак или морков. И тъй като харесваше печени със зехтин зеленчуци те трудно се задържаха в ръката и, защото подло се из хързулваха на пода за радост на кучето. Решение на този проблем се оказа малко количество инстантна бебешка безмлечна каша, в която овъргалвах пръчиците зеленчуци и така те оставах в ръката и за по-дълго.

Постепенно започнах да и правя и различни гризини и хлебни пръчици, бебешки бисквити, които бях правила за синът ми когато беше малък, а сега се услаждаха и на нея.

Хлебни гризини с ябълка:

Продукти за 10-12 броя

½ чаена чаша брашно от лимец

½ чаена чаша брашно от елда

1 жълтък

1 средно голяма ябълка

3 с.л. зехтин

Приготовление:

Ябълката се обелва, почиства от семките и се настъргва на ренде. Смесва се с брашното и жълтъка. Тестото се размесва за кратко с ръце, ако е необходимо се добавя вода, за да се събере на топка. От тестото се оформят малки пръчици с дебелина около 1 пръст. Пръчиците се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20-30 минути или докато се зачервят. Пръчиците оставят мекички от вътре и с по-твърда коричка от вън.

Запечени зеленчуци със зехтин

Продукти:

1 сладък картоф/батат/

3-4 розички броколи

1 с.л. зехитн

1 с.л. инстантна безмлечна бебешка каша /ползвах овесена каша/

Приготовление:

Картофът се измива и обелва. Нарязва се на пръчици с дебелина колкото пръст. Броколите се измиват и се нарязват на розички. Зеленчуците се завиват в хартия за печене на стегнато пакетче, като преди това се поръсват със зехтин. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна 15 тина минути. След като се изпекат се изваждат от хартията за печене и се овалват в инстантната каша

Добър апетит!

Други публикации:

Детски ръжени солети

Детска торта без захар

Задушени зеленчуци с пиле и амарант

Много обичам сладкиши с много масло. Личи си и по рецептите в блога, почти няма нещо сладко, на което в продуктите да няма записано поне едно пакетче масло. Ароматът и вкусът веднага се променят, текстурата на сладкиша става прекрасна. Мисля, обаче, че определено не съм правила никакво печиво с повече масло от това бриошово тесто. Също и с повече яйца. На вкус наподобява козуначено тесто, но е по-малко сладко и по-въздушно, с по-наситен аромат на масло. Истинска френска класика. Самото тесто е предизвикателство с това, че става доста, доста меко и лепкаво и е добре да се бърка с миксер или кухненски робот, от друга страна пък това го прави не толкова уморително за работа, защото машината свършва по-голяма част от работата по омесването. Проблемът ми с това тесто, основно се състоеше в това, че исках да замеся прекалено много за вместимостта на новия ми кухненски робот. И почти го изгорих, защото тестото излезе от купата, влезе в мотора, а аз събирах с ръце преливащи вълни мека, лепкава и течаща сладка маса, в отчаян опит да върна тестото в купата, докато от мотора на нещастния кухненски уред се носеше миризма на изгоряло. В това доста смешно положение ме завари мъжът ми, който дотича в отговор на отчаяните ми писъци как любимият ми, нов кухненски уред е предал богу дух. За щастие той бързо разглоби почти на съставни болтчета робота, почисти го и го сглоби отново и успя да ме спаси от сърдечен удар. От там нататък бъркането беше лесно, само чакането на тестото да втаса беше повечко, за изтерзаната ми за сладко душа. От гигантската доза, която замесих излязоха 18 малки кръгли бриошчета с размер горе-долу колкото топка за тенис и един голям дълъг 30 см бриош. Всичките напълних с плънка от любимата ми Нутела

Продукти за около 2 кг и половина сурово тесто:

1 кг брашно

750 гр масло размекнато на стайна температура

½ ч.ч. захар

1 ч.л. сол

1 кубче жива мая

14 яйца на стайна температура

За глазурата:

1 цяло яйце

1 жълтък

1 ч.л. захар

За плънката:

около 1 ч.ч. Нутела

Приготовление:

В голяма купа се смесват пресятото брашно, маята напарвена на трохи и захарта. С миксер със закачени бъркалки за тесто на бавна скорост се сместват продуктите. Постепенно, при непрекъснато бъркане, се добавят яйцата на порции по 3-4, като между всяка порция се изчаква да се смесят добре. Когато се добавят всички яйца и тестото започне да се отлепя от стените на купата се добавя солта и маслото нарязано на кубчета. Тестото е добре замесено и готово, когато започне да се отлепя от стените на купата и при отлепянето те остават чисти.

Тестото се изважда от миксера, купата се завива с прозрачно фолио и се оставя на топло (в стая с температура коло 22 градуса) да втасва докато увеличи обема си двойно за около 2-3 часа.

Тестото се изважда от купата върху леко поръсена с брашно повърхност и с няколко движения на ръцете се натиска и размесва, така че да върне оригиналния си размер. Втасалото бриошово тесто е доста лепкаво. След като се върне до първоначалния си размер с няколко бързи размесвания, тестото се връща в купата и отново се покрива с прозрачно фолио. Купата с тестото се слага в хладилника за около час и половина, през което време то отново увеличава обема си двойно. След това тестото е готово за оформяне на бриоши.

От тестото се оформят малки топчици, или пък може да се изпече в къдрави форми за бриоши или пък да се оформят по-големи форми според желанието.

Аз направих 18 малки топчици като при оформянето на всяка в средата слагах по 1 ч.л Нутела. Топките се оставят да втасат върпху тава застлана с хартия за печене, като между тях се оставя поне по 5-6 см растояние, за да имат място да втасат. Когато бриошите увеличат двойно размера си, се намазват с яйчена баня от едно цяло яйце и един жълтък разбити леко с 1 ч.л. захар. Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна около 15 тина минути.

Вариация: В тестото могат да се сложат накиснати в ром стафиди, боровинки или ядки според предпочитанието.

От останалото тесто направих голям бриош, който пекох в продълговата тава за кекс с дължина 30 см.

Тавата предварително се застила с хартия за печене. Тестото се оформя на 5 еднакви топки, в центъра на всяка се слага по малко Нутела. След като се оформи всяка топка се натиска леко с ръка, така че да стане продълговата и се слагат една до друга напряко в тавата за печене. Бриошът се оставя да втаса докато увеличи обема си двойно и с помощта на ножица всяка топка се разделя на две отгоре. Така, като се опече, бриошът изглежда като направен от 10 малки топчици или все едно е плетен. Бриошът се намазва с яйчена баня и се пече около 40-45 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна

Добър апетит!

Други публикации:

Кроасани

Козуначено руло с Нутела

Бриошови охлюви със шоколад

Децата заспаха, а аз си мечтая за торта. Не, не мога да ям торта, на диета съм. От друга страна какво толкова лошо има да си позволя едно парченце торта, после така или иначе ще си го отгладувам. Не, не може, тортата е твърде калорична, твърде разточителна, все пак вместо нея мога да изям поне две огромни купи салата. А аз обичам салата, наистина. Да, така е, няма да ям торта, ще отида да си нарежа още една салата. Връщам се пред компютъра с купа накъсан айсберг и чери доматчета и съм решена да свърша всички задачи, които съм си поставила за вечерта, без да си и помисля повече за…не! даже няма да споменавам името му. Сякаш на пук по радиото няколко сладки гласчета пеят за …онова нещо със шоколад, а от монитора ме гледа реклама на дете омазано до ушите в… шоколад. Скривам си очите с ръце и отчаяно подпирам глава на тях. Уффф, добре, добре, ясно още утре ще направя…ТОРТА! Името извънтява в главата ми като хиляди камбанки. Шоколадова! Ама с много шоколад, да не е много сладка, не прекалено тежка, но с наситен аромат. Представях си как ще я хапвам с чаша горещо кафе, и да ще бъде парфе. Обичам парфетата нежната им топяща се текстура и това, че без да ти стане твърде тежко можеш да злоупотребиш с няколко парчета едно след друго. Най-накрая настъпи спокойствие в умът ми и мога да си довърша салатата, и задачите за деня, а за това как ще си вляза в летните дрехи ще се тревожа някой друг път…да, да… някой друг път когато няма торта.

Продукти за торта с диаметър 26 см

За блата:

1 ч.ч. захар

1 ч.л. сода за хляб

4 с.л. какао

1 прах ванилия

малка щипка сол

2 яйца

½ ч.ч айран направен от ¼ ч.ч. кисело мляко и ¼ ч.ч вода

½ ч.ч. кафе

1 ч.ч. брашно

1 малко пакетче масло от 125 грама

½ ч.ч. кафе за напояване на блата

За слоя от тъмен шоколад:

250 гр. маскарпоне

600 мл неподсладена млечна сметана

1 пакетче желатин от 10 грама

4-5 с.л. студена вода

200 грама млечен шоколад – ползвах млечен Линдт

За слоя от бял шоколад:

250 гр. маскарпоне

600 мл неподсладена млечна сметана

1 пакетче желатин от 10 грама

4-5 с.л. студена вода

200 грама бял шоколад – ползвах бял шоколад Милка

За декориране – няколко блокчета бял и черен шоколад за настъргване

Приготовление:

На блата:

В купа се пресяват брашното, какаото, содата за хляб и солта. В друга купа се разбива с миксер маслото(на стайна температура) и захарта. Добавят се яйцата (на стайна температура) 1 по едно. Разбърква се до получаването на еднородна смес. В чаша се смесват кафето и млякото. Към яйчено-маслената смес се добавя половината от брашното и се разбърква със шпатула или лъжица. Добавя се млякото с кафето и след това другата половина от брашното. Разбърква се до получаването на гладка смес. Дъното на форма за торта се застила с хартия за печене, а стените са намазняват. Сместа се изсипва във формата и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна на средната решетка около 30-40 минути или докато клечка за зъби забодена в центъра излезе суха.Блата се оставя да изстине и се освобождава от формата. С остър нож се изрязват неравностите, така че блата да стане гладък и равномерно дебел. Блата се връща във формата за торта и се напоява с ½ ч.ч от кафето

На крема от тъмен шоколад:

Маскарпонето се оставя на стайна температура, за да се размекне. Желатина се изсипва в купичка и се залива със студената вода, оставя се да набъбне. През това време млечния шоколад се начупва на парченца и се разтопява на водна баня. Добавя се към маскарпонето и сметаната и се разбива с миксер докато стане на гладък крем. Кремът съвсем леко се загрява на водна баня докато стане приятно топъл. Желатина се поставя на водна баня, за да се втечни, като не бива да завира или ще се пресече. Добавя се към приятно топлия крем, разбърква се със шпатула. Кремът се изсипва върху блата и се прибира в хладилника за няколко часа, за да стегне напълно.

На крема от бял шоколад:

Приготвя се по същия начин като крема от тъмен шоколад. Преди да се изсипе върху тортата предишния слой трябва да се е стегнал напълно. Тортата отново се прибира в хладилника за няколко часа.

След като тортата е напълно желирана, стените на формата се свалят, като преди това се минава покрай тях с остър нож. Декорира се със стърготини бял и черен шоколад

Добър апетит!

Други публикации:

Бърза плодово-млечна торта

Торта Шоколадов Мус

Палачинкова торта с Нутела

Времето навън предполага стоене в къщи, сгушени в топло одеяло. Точно изглеждаше, че идва пролет и Баба Марта реши да поизтупа старите юргани и да ни засипе с пухкав сняг. Какво по-хубаво от това време, човек да се завърти из кухнята и къщата да замирише на масло, шоколад и карамел.

Напоследък през почивните дни, синът ми има ангажименти извън къщи, започна да се учи да свири на китара и мъжът ми го кара в Рок училището всяка събота и неделя. Докато са там, стана традиция аз да правя огромна доза палачинки и като се приберат да ги нападаме с гарнитура от кленов сироп, мед или пък сирене всеки според вкусът си. Днес реших да ги изненадам като слепя палачинките с любимата на всички в къщи Нутела и направя сладка изненада – торта. Украсих я с парченца натрошен карамел, който придаде леко горчива нотка, на иначе доста сладката и шоколадова торта

Продукти за торта с диаметър 25 см:

За палачинките – около 24 броя:

4 яйца

4 ч.ч. прясно мляко

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. сол

2 с.л. зехтин или разтопено масло

За слепване на тортата:

1 ч.ч. Нутела (може и повече, според вкусът ви)

 За карамелената украса:

1 ч.ч захар

1 ч.ч. = 250 мл.

Приготовление:

На палачинките:

Яйцата се разбъркват и към тях хостепенно се добавя брашното и млякото, като се бърка непрекъснато, за да не станат бучки. Аз правя тестото в шейкър каната на робота, като изсипвам всички съставки на куп и пулсирам докато тестото стане хомогенно. На гъстота трябва да се получи като сладкарска сметана за биене. При нужда се добавя мляко или брашно. След като се разбърка, тестото се оставя за половин час да почине, след което отново се разбърква и се пържи. Загрява се тиган, използвам тефлонов с диметър 25 см, без да добавям мазнине. Изсипва се малко от тестото в тигана и с въртеливо движение се разстила по тигана, така че да стане съвсем тънко. Котлона се регулира така, че долната страна на палачинките да не стане твърде кафява, преди горната да се е втвърдила и да е време за обръщане. При мен това е средна степен на котлона, но може да отнеме малко време в опити, докато се уцели топлината.

Сглобяване на тортата:

Нутелата се загрява леко на водна баня или в микровълновата, за да омекне

В плитка, равна чиния се поставя палачинка и се намазва много тънко и равномерно с малко шоколад. Отгоре се поставя нова палачивка и се маже с шоколад, така процедурата се повтаря докато се намажат всички палачинки. Най-отгоре се завършва със слой шоколад.

На карамелената украса:

В метален съд на котлона се изсипва захарта и с леко въртеливи движениея на съда се разбърква докато стигне желания цвят. На лист хартия за печене се изсипва горещият карамел като се разстила бързо на тънък слой. Когато карамелът се втвърди се начупва на парчета, с които се украсява тортата отгоре и отстрани. Парченцата карамел се залепят отстрани на тортата с малко шоколад.

Тортата се прибира в хладилника за час-два, за да стегне, преди да се нареже.

Добър апетит!

Други публикации:

Американски палачинки

Крем карамел

Нутела бонбони

Малкото ми момиче неусетно расте. От малко вързопче с мощен глас постепенно се превръща в малко човече със собствено мнение и характер. Ужасно бързо минаха първите месеци от живота на Хая и дойде време за нейното захранване, моментът в който тя ще започне бавно и постепенно да опитва всички храни характерни за домашната ни кухня.

Но всичко по реда си, сега е време за първите лъжички каша. Реших да не купувам готови инстантни каши, които въпреки, че пестят време, не съдържат всички полезности на домашната каша от пълнозърнесто зърно с всичките и естествени и не добавени витамини. Освен, че е полезна, приготвянето на домашна каша е евтино и лесно и дава свобода на майката да включи в менюто на бебето всички видове зърна. За жалост готови еднокомпонентни безмлечни каши без добавка на захар, почти отсъстват от българския пазар – има ориз, овес, просо и още един-два вида. А полезните зърна далеч не се изчерпват с това. Много исках втората каша (след ориза), която ще опита дъщеря ми да е от елда – заради това че е безглутенова, съдържа желязо и други полезни вещества. За това след бърза проверка и обиколка по био магазините взех пакетчета елда и освен това кафяв ориз, ечемик, просо и още няколко зърна. Технологията на приготвяне на домашна каша е еднаква за всички видове зърна, и ми дава свободата да правя зърнени комбинации според вкуса ми. Освен зърната ми трябваше само още мощна мелничка за кафе и домашното производство можеше да започне.

За начало реших да приготвя малко количество от един вид зърно, защото домашно приготвеното брашно няма трайността на инстантните готови каши, пък и сега дъщеря ми едва изяжда по няколко лъжички твърда храна.

Като първа стъпка приготвих брашното: Отсипах 2 шепи зърно от елда, измих го добре, разстлах го на тънък слой в тава и го мушнах за около 40 минути в предварително загрята на 60 градуса фурна с вентилатор, за да се изсуши, като го разбърквах често. Сушенето е необходимо, за да се консервира зърното. След като зърното се изсуши, го оставих да се охлади го смлях на брашно с мелничка за кафе. Смлях го на фин прах, за да може и готовата каша да има колкото се може по-гладка и нежна текстура и го прибрах в плътно затворен буркан в хладилника. Така брашното може да престои седмица-две. И така вече съм готова да правя домашна каша.

За да се приготви кашата е необходимо от предишната вечер да се накисне във вода малко количество брашно. Аз започнах с една супена лъжица. Накисването на брашното е необходимо, за да се разгради фитиновата киселина, в резултат на което полезните вещества се усвояват много по-добре от организма. Брашното се оставя да престои една нощ така накиснато, а на сутринта водата се изцежда до колкото може и се добавя прясна вода. Към лъжицата брашно добавих около половин чаша вода, защото исках кашата да стане по-рядка. От това количество се получава около 60-80 мл каша. Брашното с водата се слага на котлона на бавен огън и при непрекъснато бъркане се вари 10-15 минути. Кашата се сваля от котлона оставя се да се охлади и се добавя малко олио, за да се усвоят по-добре мастно разтворимите витамини. В кашите те почти отсъстват, но все пак добавянето на мазнина е важно. Към кашата може да се добави пожелание сварен плод, за да се овкуси. Аз добавих същото количество равно на количеството каша, сварена на пара и пасирана ябълка. Може да се добави също кърма или адаптирано мляко, за да се направи вкусът по-близък до познатия на бебетата вкус и за да се разреди консистенцията. Ако ще се добавя кърма е добре да се добави непосредствено преди консумация, защото кърмата много бързо втечнява кашата, заради ензимите в нея, които подпомагат бебешкото стомахче, по-бързо и добре да усвоява твърдата храна.

Така бързо и с малко усилие приготвих домашна, натурална и без добавки каша от елда, която се хареса много на малкото ми момиче. Тази рецептата се надявам да е една от многото, които ще добавям към рубриката ми Рецепти за деца, която започнах със захранването на синът ми

Добър апетит!

Други публикации:

Детски пастет с авокадо и яйце

Детска крем супа с тиква и просо

Детски безглутенови бисквити без захар

Обожавам концентрирания аромат на сушените чушки. Имам усещането, че уханията на цялото лято са се запечатали в тях. Обичам да ги готвя зимата, когато на вън е студено и ветровито, а в кухнята е топло и уютно и техният вкус ще ми донесе средиземноморско усещане. Рецептата е на мъжа ми, според когото няма по-идеално съчетание от това на чушки, маслини, зехтин, джоджен и ориз басмати. И наистина е така – комбинацията на тези продукти е идеално и не се нуждае от нищо допълнително – свежо, леко, и много, много вкусно. Предпочитам ги направени с по-солени и отчетливи на вкус маслини като каламон, които да придадат допълнителен вкус на делящите се зрънца ориз.

Продукти за 8-10 средно големи чушки

8-10 сушени чушки
1 ч.ч ориз басмати
2 ч.ч обезкостени маслини
1 голяма глава лук
2 щипки сух джоджен
2-3 с-л зехтин или олио
сол и черен пипер на вкус

Приготовление:
Сухите чушки се накисват в гореща вода за 1-2 часа, за да омекнат. Лукът се нарязва на много ситно. В тиган се загрява мазнината и в нея се задушава лукът за кратко, добавя се чашата ориз, разбърква се бързо, колкото зрънцата да се покрият от всякъде с мазнина и се задушава под капак с лукът за минута-две. Добавя се 1 ч.ч. от водата, в която са киснали чушките, нарязаните на ситно маслини, черният пипер и джодженът. Захлупва се, котлонът се изключва и се оставя оризът да набъбне леко. Когато водата се абсорбира се прибавя сол, ако нужно и ако маслините не са придали достатъчно солен вкус. Чушките се оцеждат от водата в която са киснали и се пълнят със сместа. Подреждат се в тавичка,добавя се още 2 и половина чаши вода и се слагат да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна докато оризът абсорбира водата и стане готов.

Добър апетит!

Други публикации:

Друсан кебап

Свински джоланчета с кисело зеле

Пълнозърнести овесени крекери с маслини

Това е торта за шокоманияци. Тя е интензивно шоколадова, ароматна, горчиво-сладка, нежна и топяща се. Ако сънувате шоколад, всяка ваша мисъл е мечта за шоколад, и не можете да си представите как е възможно да се живее без шоколад – тази торта ще ви хареса. Тя е съставена от интензивно какаови блатове по рецепта за дяволски сладкиш и крем от нежен мус. Съчетанието е убийствено за всяка диета и воля, не може да и се устои докато не свърши. Страхотна е сервирана с бита сметана и пресни ягоди и малини за гарнитура, те придават контраст с горчивината на тортата и приятна млечно-плодова киселост, а малини със шоколад са неустоима комбинация

Продукти за торта с диаметър 26 см

За блатовете:
9 с.л. какао
1 ½ чаена чаша брашно
1 ч.л. сода за хляб
¼ ч.л. бакпулвер
1 пакетче масло от 125 гр.
1 ½ чаена чаша захар
2 яйца
½ чаена чаша кафе
½ чаена чаша прясно мляко
щипка сол

За напояване на готовите блатове
1/3 чаена чаша кафе + 1/3 чаена чаша мляко + 1/3 кафен ликьор, например Калуа

За шоколадовия мус:
300 грама натурален шоколад – използвах шоколад с 75% какаово съдържание
5 с.л. какао
10 с.л. захар
10 жълтъка
15 с.л. силно еспресо
600 мл млечна неподсладена сметана за разбиване

За гарниране:

200 мл течна неподсладена сметана за биене, 500 грама ягоди или комбинация от ягоди и малини

1 чаена чаша = 250 мл.
Приготовление:
На блата:
В купа се пресяват брашното, какаото, содата за хляб, солта и бакпулверът
В друга купа се разбива с миксер маслото и захарта до пухкав крем – около 5 минути. Добавят се яйцата 1 по едно. Добре е яйцата да са на стайна температура. Разбърква се до получаването на еднородна смес
В чаша се смесват кафето и млякото.
Към яйчено-маслената смес се добавя половината от брашното и се разбърква със шпатула или лъжица. Добавя се млякото с кафето и след това другата половина от брашното. Разбърква се до получаването на гладка смес.
Дъното на 3 форми за печене се застила с хартия за печене, а стените са намазняват. Сместа се изсипва във формите като се разделя на 3 равни части и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна на средната решетка около 45-50 минути или докато клечка за зъби забодена в центъра излезе суха.
Блатовете се изваждат от фурната и се оставят да изстинат напълно. С остър нож се обикаля между блата и стените на формата и след това много леко се освобождава от тавата.
На мусът:
Жълтъците, захарта, какаото и кафето се разбъркват с тел и се поставят върху тенджера с вряща вода на котлона. Бъркат се непрекъснато, докато жълтъците започнат да се сгъстяват. Добавя се начупения на парченца шоколад и се разбърква до разтопяването му, като се внимава да не останат бучици или парченца, а кремът да стане напълно хомогенен. Оставя се да се охлади
Добре охладената сметана се разбива на пухкав крем с миксер и внимателно се смесва и разбърква със шоколадовата основа.
Сглобяване на тортата:
В стяга за торта се поставя първият блат. Намокря се равномерно със сместа от кафе, мляко и ликьор. Върху него се изсипва 1/3 та от муса. Поставя се вторият блат и процедурата се повтаря. Същото се прави и с третия блат. Тортата се оставя да престои в хладилник за една нощ, за да стегне. Преди сервиране стягата се сваля като преди това внимателно се обикаля с гладък остър нож, за да се отлепи от стените лесно.
Сервира се с купичка бита сметана с ягоди и малини.

Добър апетит!

Други публикации:

Шоколадова торта с Нутела и лешници

Ягодово-цитрусова торта с крем муселин

Торта Целувка с Нутела и ягоди