XABIER GUTIERREZ COCINERO

XABIRONES Y VAINAS. 13 JUNIO 2026

xabiguticocinero@gmail.com (Xabier Gutiérrez) — Thu, 11 Jun 2026 07:20:53 +0000

Sí, ya sé que se llama Sabiron o Salvario, pero yo lo llamo como me da la gana. Me autohomenajeo, jajaja. A las 12,40h, con Iñigo Lejarza desde las ondas de Radio Euskadi. Xabierones (Sabirones o salvarios) y vainas Ingredientes 2 xabirones frescos (Trachinus draco) 200 g de vainas 1 patata mediana 30 g de...

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BERENJENA ENSIMISMADA. 6 JUNIO 2026

xabiguticocinero@gmail.com (Xabier Gutiérrez) — Wed, 03 Jun 2026 18:28:27 +0000

Con Iñigo Lejarza hablando desde Radio Euskadi a las 12,40h de la berenjena en sí misma Berenjena ensimismada Ingredientes 1 berenjena bien prieta 1 huevo batido 100 g de queso rallado 30g de pan rallado 1c/s de ajo polvo Pimienta negra Albahaca Perejil Sal Elaboración Poner en agua con sal la berenjena pelada y troceada...

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CHULETA A LA SARTÉN. 30 MAYO 2026

xabiguticocinero@gmail.com (Xabier Gutiérrez) — Thu, 28 May 2026 08:35:15 +0000

La mayoría de nosotros no tenemos la posibilidad de tener una brasa en casa. Normal. Te contamos como hacerla en sartén por cortesía de Guikar. A las 12,40h este sábado en compañía de Almudena Cacho. Te atreves a hacer una chuleta en la sartén. No he puesto interrogaciones, pero debería. Dos ingredientes: Txuleta de Guikar...

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UVAS MEDIO PASAS. 23 MAYO 2026

xabiguticocinero@gmail.com (Xabier Gutiérrez) — Wed, 20 May 2026 14:45:28 +0000

Con Almudena Cacho haciendo cosas raras pero muy ricas. A las 12.40h en Radio Euskadi. Uvas medio secas Ingredientes 200 g de uvas frescas 50 g de chocolate negro 54% aprox Cacao en polvo 20 g de uvas psas verdes Elaboración Limpiar bien con agua las uvas y secar la piel con papel absorbente. Dejar...

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VERDEL FOR EVER. 16 MAYO 2026

xabiguticocinero@gmail.com (Xabier Gutiérrez) — Wed, 13 May 2026 18:09:15 +0000

Lo titulo así para reivindicar su consumo cuando, por desgracia, nos llegan caidas en su consumo con cifras alarmantes. Lo comentaremos en Radio Euskadi con Almudena Cacho. A las 12,40h Verdel y ostras. Ingredientes 1 verdel de 600 g 1 c/s de salsa de ostras 30 g de AOVE Dominus 1 c/c de orégano seco...

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1 YEMA Y 200 GUISANTES. 9 mayo 2026

xabiguticocinero@gmail.com (Xabier Gutiérrez) — Wed, 06 May 2026 21:48:55 +0000

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi hablando del caviar de la tierra. A las 12,40h. 1 YEMA Y 200 GUISANTES Ingredientes por persona 400 g de guisantes con vaina 100 g de habas peladas 1 yema 40 g de salsa de soja Un cuarto de cebolla pequeña 20 g de AOVE Dominus...

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EL PEZ DE LA MANCHA CON LA SETA MISTERIOSA. 2 MAYO 2026

xabiguticocinero@gmail.com (Xabier Gutiérrez) — Wed, 29 Apr 2026 16:40:37 +0000

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h os espero con un plato superior. El pez con la mancha y la seta misteriosa. Ingredientes 1 muxumasrtin (Pez de San Pedro) de unos 500 g 30 g de colmenillas secas (Morchela esculenta) 1 c/s de AOVE 20 g de alcaparras 10 de...

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ES UN BORRACHO. 25 ABRIL 2026

xabiguticocinero@gmail.com (Xabier Gutiérrez) — Wed, 22 Apr 2026 16:19:29 +0000

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi a als 12,40h hablando de pastelitos colocados. Es un borracho Ingredientes 250 g de harina de fuerza 25 g de azúcar 10g de levadura de panadero 90 g de leche 3 huevos 90 g de mantequilla Sal Para el almíbar: 700 g de agua 600 g...

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PULLED PORK. 18 ABRIL 2026

xabiguticocinero@gmail.com (Xabier Gutiérrez) — Thu, 16 Apr 2026 07:18:59 +0000

Desde las ondas de Radio Euskadi con Almudena Cacho. A las 12,40h hablando de un plato sencillo aunque algo laborioso. Pulled pork Ingredientes 1 ,5 k de cabecero de lomo de cerdo Para el macerado: 1 c/c de pimentón 1 c/c de cebolla en polvo 1 c/c de orégano 1 c/c de jengibre en polvo...

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ESPÁRRAGOS Y ALMEJAS. 11 ABRIL 2026

xabiguticocinero@gmail.com (Xabier Gutiérrez) — Thu, 09 Apr 2026 06:49:40 +0000

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,40h. Un plato muy complementado. Espárragos y almejas Ingredientes 6 espárragos frescos 1 litro de agua con sal y azúcar. 30 g de mantequilla Para la vinagreta 50 g de AOVE Dominus 10 g de vinagre de manzana Tres anchoas en sal 100 g...

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