開始前に林さんの梨に対する熱い思いを聞くことができました。

パティシエはフランスで修行をされ、現在は福岡を中心に活動されているパティスリークリエイターの田中博子さん（このイベントが終わった後、２週間ほどフランスへ行かれるそうです）、紅茶は浮羽町の新川製茶さんでした。

出されたスウィーツはどれも絶品でしたが、特にゼリーが素晴らしかったです。今までの人生で食べたゼリーでナンバー１と言っても良いくらいのものでした。素晴らしかったです。

このようなイベントは今回がはじめてで、林さんは大変そうでしたが、またの機会があったら参加させていただきます。ありがとうございました。

この工場の２階にある素敵なイベントスペースで、１０月１日、清水ひろたかさんのライブがおこなわれました。家具製造メーカーだけあって、木のぬくもりを大切にして、細かいところにも配慮が行き届いている空間です。

清水ひろたかさんは、「オノヨーコや坂本龍一、salyu、ショーン・レノン、デヴィット・バーン、ルー・リードなど、、国内外を問わず、さまざまなアーティストと共演しているギタリスト、ベーシスト」だそうです。ただいま、日本全国をまわっており、その流れで今回、吉井町にやってこられました。

清水ひろたかさんは、多くの第一線で音楽の活動をされている方がそうである通り、爽やかな方でした。

音楽が生まれた状況や心情を言葉で伝えてから、一本のギターから、想像もつかないような音色を生み出し、それが広がっていく音世界が、独特の空間の心地良さと合わさって、何とも言えないような感覚になりました。

途中から、細海魚さんのアコーディオンが加わり、息がピッタリの演奏を聴かせていただきました。気がついたらあっという間に演奏が終わったように思います。

また、ライブがありましたら、また参加させていただきたいと思います。
ありがとうございました。

最近では、NHK「プロフェッショナル　仕事の流儀」などにも出演されているので、ご存知の方もいるかもしれません（自分はテレビを見ないのでこのイベントがあるまで知りませんでした）。

そんな佐々木さんが吉井町にわざわざ来られて、リバーワイルド主催で桃豚を使ったカレー教室が開催されるということで、行ってきました。

佐々木十美さんは小さいながら大きな存在で、とてもパワフルでユーモアのある方でした。料理教室もテンポ良く進んでいきます。

カレー作りは、ポークカレー・ドライカレーの２種類のどちらかをそれぞれの班で作ることに。わが班はポークカレーを作ることになりました。

肉を煮込む水も「ボウルに入れて丁寧に入れるように」と言われていたので丁寧に入れてたつもりが、「水は肉に直接あたらないように丁寧にいれるように」と怒られました・・・。セロリとりんごを薄くスライスしてそれをしんなりするまで炒め、そこにタマネギの薄切りを加えて焦がさないように炒めます。

それとは別に下味をつけた豚肉を煮ますそれにしてもリバーワイルドの桃豚は、アクがほとんど出てきません。先生曰く「良い肉はアクがほとんどない」そうです。

前の炒めた野菜に、豚肉を煮汁ごと加えて、マンゴーチャツネ、にんじん・ジャガイモを加え、ホールトマトを加え、さらに煮込みます。カレールーを溶かすときも煮汁で溶かしてポタージュのようにして加えていきました。

2種類のソースを加えて、最後の仕上げにしょうゆとバターを加えて完成です。

カレーが完成した後は、ルー作りへ。

ニンニクとしょうがのみじん切りはひたすら切り続けます（手にマメができました）。そして、それらをひたすら炒め続けて、小麦粉とルーを投入した後はひたすら、へらで押しつぶしていきました。そうやって時間をかけると、元の姿からは想像もできないような艶やかなルーが出来上がったのでした。

カレーもルーも作るのは手間がかかって本当に大変でしたが、出来上がりはその苦労したかいがあるだけのおいしいものでした。

カレーを食べた感想は、それぞれの素材の旨みが出ていて、辛いけど喉が乾くほどのものでもなく、食べ終わった後に胸焼けするようなこともなく、体に染みこんでいくような今までに食べたことのないカレーでした。

このカレーを食べると市販ルーやレトルトのカレーは食べることができないような気にさせるだけのものでした。

それだけのカレーにかぎらず、さまざまな食事を給食として毎日食べてきた置戸町の子供たちがうらやましい限りです。

貴重な機会を提供してくれましたリバーワイルドの杉さん、佐々木さんとそのスタッフの皆さん、本当にありがとうございました。

置戸町の学校給食は以下のような特徴があるそうです。

• 献立で、１年に２回同じものが出ることはほとんどない。
  （月に１回のカレーもポーク、チキン、シーフードなどの具や旬の素材に変わっている）
• カレーも子供向けに甘くせず刺激的で深みのある味で、甘酢和えやマリネなどは酸味の効いたしっかりした味にしている
• 子どもが嫌いな食材、ピーマン・人参・ヤーコンなども積極的に使い、調理法や味付けに工夫
• 旬にこだわった素材を使っている
• 調味料も一流飲食店が使うようなものを使っている（それでも一食のコストは約２５０円以内におさえている）
• 器も、地元産の木製のものを使っている
• カレーもルーから作ったり、トマトピューレも手作りするなど手間暇を惜しまない

これらだけでも、自分が記憶している小学校の給食とはまるで違うものです。給食の試食会（そうした催しがあるだけでも素晴らしいですが）などもわざわざ仕事の昼休みに来る人もいるくらいだそうです。

大人がそれだけ魅力のある食事が子どもたちにとっても、魅力的なものであるに違いないでしょう。「子どものために、おいいしくて安全な給食を作る」という強い思いがあり、そのために毎食気持ちを込めて作られてきたそうです。

食育は、知識を詰め込ませることよりも、ホンモノを食べさせることが最も大事であることを痛感させられます。

国内の給食は大量生産のために効率化されたり、そのためにコストのかからない大量生産された材料（原産地も不明なもの）を安易に使って給食を作っている所が多いのだろうと思います。それに対して、この置戸町では「当たり前のことを当たり前にする」ために、素材を厳選し、手間をかけて調理をしていくことで、「日本一の給食」と言われるようになったのかよくわかりました。きっと佐々木さんの熱い情熱で周りの人たちを巻き込んでいって形にしていったんだろう、と想像します。

この本は単なる食育に限らず、仕事や人生にも役立つメッセージがあり、中身のないビジネス本よりも読みどころがあります。

目次
1 「日本一の給食」
2 大人気の給食カレー
3 置戸町はこんなところです
4 給食で伝えたいこと
5 「日本一の給食」になるまで
6 これまでの歩みを振り返って
7 働くということ
8 これからは「お返し」の人生
9 まず、やってみて!
誰でも必ずおいしく作れる!置戸の給食カレー完全レシピ

１９種類のスパイスが入ったカレーは、なかなか他の店では食べることのできない深い味わいになっているとおもいます。

オーナーシェフの人柄がそのまま料理に表れているのかもしれません。

セットは食後に紅茶が出てきます。

食べ終わった後は気のせいか血行が良くなったようにも感じました。夏バテ気味の人にオススメします。

■雑貨とカレーの店　ハイダル
■福岡市中央区警固2-9-10
■092-714-0758
■11：00～22：00（カレーの残り次第で終了が早くなることもあるみたいです）
■お休み：火曜日

時季のくらは朝倉市杷木町にお酢の工場に併設されたレストランです。
建物も内装もかなりしっかりしたものでした。

３５００円のコース料理に飲み放題１５００円がついてます。

さまざまな素材を使った種類豊富な料理が出てきて、メインディッシュを食べ終わった時点で、かなりお腹いっぱいでした（その後、デザートも出て来ましたが）。食べるのに夢中で写真は撮っていません。

機会あれば、ランチを食べにきたいと思います。

■ビネガーレストラン「時季(とき)のくら」
■福岡県朝倉市杷木林田1258番4
■TEL・FAX　0946-62-3770

一人暮らしをしているとどうしても偏ってしまう栄養バランス。

なるだけ、自炊をしたりするように気をつけていますが、どうしても自分の好きな料理になってしまいます。また、疲れて自炊をしたくない時は外食や惣菜を買ってきたりすることが増えてしまいます。

「コンビニ食・外食」で健康になる方法は、そうした外食をしたり、弁当・惣菜を買うときに注意すべきポイントが書かれています。著者は、外食・中食を完全に否定するのでなく、それらの長所と問題点をしっかりと認識したうえで、上手に共存していこうとする考えが根底にあり、著者のバランス感覚を感じました。

代謝、血糖値、時間栄養学の基本から、具体的にどのようなメニューや、どのような順番で食べていけばいいのか、といったことからサラダという名前が付いていてもサラダに分類しがたいもの＝ポテトサラダ・パスタサラダがある、ファミレスではハンバーグよりもステーキをたのむ、と言った実践的なことが書かれてあり日常でも大いに参考になります。

時間がある時にでも栄養学の勉強をしてみたいと思うようになったのもこの本を読んだ副産物でした。

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除草と苗の植え替えのために、山の畑に３週間ぶり言ってみると、見たことない雑草が畑の端に生えていました。

家にあるミニ雑草図鑑でパラパラめくりながら何度か往復して見てみるものの、該当するものが見当たらず。

この真ん中のヒョヒョロと伸びたヤツです。

2013年は、「アウトプット」の年として、これまで種を蒔いていたものが芽を出すことに力を入れていきたいと思います。同時に、より質の追求をしていきたいと思っています。

今年も、どうぞよろしくお願いします。

高校生の時なども、字が下手すぎて、模擬試験の自己採点と実際の点数が違う（つまり、採点の人が私の記述した文字を読み取れなかった）こと多数。大学時代には「象形文字」と言われたり（笑）、会社員時代にでは、会社の先輩からは「下手すぎる」とデカイ声で言われたり。字に関するエピソードには事欠きません。

下手ゆえワープロに逃げていたのですが、このままじゃいけないという気持ちが強くなっていったのも事実です。

そんな私が、友人の紹介でペン習字を習うことになりました。1日30分近く書くように心掛けて半年弱。最近、ようやく上達してきたという実感がわいてきましたが、先生から「まるで別人のような字」というお褒めの言葉をいただきました。これはかなりうれしかったです。

うまくなったのは先生の指導方法がいいのと、もう一つ理由があったりしますが、それはまた別の機会にでも・・・。

多くの切り口で作物ができるまでの見える化をおこなっていきたいと考えていますので、よろしくお願いいたします。