Domates soslu sıra köfte

Yapılışı: Köfte için; rende soğanı kıymayı, kıyılmışmaydanozu, tuz ve karabiberi yoğurup şekil verin. Sonra kızartın. Patlıcanları da halka şeklinde doğrayıp kızartın ve fırın tepsisine köfte, patlıcaları dizin. Rendelenmiş domatesi üzerine dökün. Salça ve suyu bir yerde karıştırıp üzerine gezdirin. 200 derecedeki fırında 20 dakika kızartıp servise sunun.

Yayla Çorbası

1 su bardağı nohut (Akşamdan ıslatıp haşlayın)
3 Çorba kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı kırmızı biber
yarım çorba kaşığı nane
1/2 Çorba kaşığı un
1/2 Çorba kaşığı tereyağ
1 Su bardağı yoğurt
1 tutam toz tavuk bulyon
Limon suyu
Sirke

Hazırlanışı:

Tencereye 4 su bardağı su koyup kaynatınız. Tuz ve pirinci katıp hafif hararetli ısıda 1/2 saat pişiriniz. Yoğurtla unu karıştırıp eziniz. Çorba suyu ile ılıklaştırıp karıştırarak çorbaya ilave ediniz. Ayrı bir tencerede eritilmiş tereyağa nane ekleyin ve biraz karıştırın. Daha sonra çorbaya ilave ederek iyice karıştırın. Üzerine bir tutam tuz, limon suyu, sirke, 1 su bardağı haşlanmış nohut ekleyerek karıştırın. Ardından bir tutam toz tavuk bulyon ekleyin. 20 – 25 dakika pişirin. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun…

Çerkez Tavuğu

HAZIRLANIŞI
Orta boy bir tavuk temizlenip, yıkanır ve yarım saat kadar pişirildikten sonra çıkartılır ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta bayat ekmek içi, cevizin bir kısmı ve sarımsak bir karıştırıcı yardımıyla çekilir ve soğumuş olan tavuğun suyundan iki bardak kadarı bu karışıma katılarak bir iki tur daha karıştırılır. Soğuyan tavuğun derileri çıakrılır ve etleri çok küçük olamayacak tarzda kemiklerinden ayırın. Karıştırılan malzemeye yeteri kadar su ilave edilir ve didiklenmiş tavuk ile karıştırılır. şayet katıysa tavuk suyu eklenir. Bir servis ttabağına konulur, üzerine kalan ceviz iri taneli olarak çekilp, serpilir. Daha sonra çok hafif kzıdırdığınız zeytinyağ ile kırmızı biber ile karıştırılıp, tavuğun üzerine dkülürve servise uygun bir hale getirilir.

Hamsi Izgara

Hazırlanışı:
250 gr. Hamsimizi tüm malzememizle iyice harmanlıyoruz. İyice harmanladığımız balıklarımızı çöp şişimize diziyoruz. Izgaramızda balıklarımızın her iki tarafınıda iyice pişiriyoruz. İsteğimize göre tabağımızı yeşilliklerle döşüyoruz ve balıklarımızı ızgaradan alıyoruz. Yemeğimiz servise hazır.

Aşure

Malzemeler:

1 Kg Buğday
600 Gr. Fasulye
600 Gr. Nohut
2,5 Su B. Kuru Üzüm
400 Gr. Kayısı
1 Su B. Pirinç
2 Su B. Süt
2 Portakal Kabuğu
3 Elma
2 Kg Toz Şeker
1 Çay B. Gül Suyu
Su

Üzeri İçin:

İncir
Kayısı
Kuş Üzümü
Ceviz
File Fındık
Dolmalık Fıstık
Yeşil Fıstık
Tarçın
Nar Tanesi

Hazırlanışı

Buğday, fasulye ve nohutu bir gece önceden suda bekletiyoruz. Nohutu ıslatırken sıcak su ve tuz koyuyoruz. Islatmış olduğumuz buğdayı iyice yıkayıp kara suyunu çıkartıyoruz.

Geniş bir tencereye koyup ocağın üzerine alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su koyup 1 taşım kaynatıyoruz. Altını kapatıp 10-15 dakika dinlendiriyoruz. Tekrar kaynatıp tekrar dinlendiriyoruz.
Gerekiyorsa biraz daha sıcak su koyuyoruz. En son bir kez daha kaynatıp dinlendirten sonra tekrar ocağın altını yakıyoruz.
Sütü döküp karıştırıyoruz. Pirinci yıkayıp katıyoruz.

Tekrar sıcak su döküyoruz. Biraz kaynadıktan sonra fasulye ve nohutu ekliyoruz. Sürekli karıştırıyoruz. Üzümleri yıkayıp katıyoruz. Malzeme koydukça suyunu arttırıyoruz.
Biraz daha karıştırıp şekerini ekliyoruz. Şekeri eridikten sonra suda bekletilip doğranmış kayısıları ekliyoruz. Gül suyu döküyoruz. Gerekirse biraz daha sıcak su koyabiliriz.

Dibini tutmaması için sürekli karıştırıyoruz. Küp küp doğranmış incirleri katıyoruz. Biraz sıcak su katıyoruz. Sürekli karıştırarak biraz daha pişirip altını kapatıyoruz. Kaselere paylaştırıyoruz.

Ilıyıp üzeri pelte tuttuktan sonra, incir, kayısı, kuş üzümü, ceviz, file fındık, dolmalık fıstık, yeşil fıstık, tarçın ve nar taneleri ile süsleyip servis ediyoruz.

Çikolata Soslu Fasulyeli Kek

Malzemeler:

Çikolata Soslu Fasulyeli Kek Tarifi
3 Yumurta
1,5 Su B. Toz Şeker
125 Gr. Yumuşak Margarin
3 Su B. Haşlanmış Fasulye
1 Su B. Toz Fındık
1 Su B. Pirinç Unu
1 Pk. Vanilya
1 Pk. Kabartma Tozu

Sosu İçin:

1 Su B. Süt
2 Çorba K. Toz Şeker
1 Çorba K. Kakao
1 Tatlı K. Nişasta

Üzeri İçin:

Yeşil Fıstık

Hazırlanışı:
Yumurta ve toz şekeri 3-4 dakika mikser ile çırpıyoruz. Yumuşak margarin, vanilya, kabartma tozu, toz fındık, pirinç unu ve 3 çorba kaşığı un katıp karıştırıyoruz.

Haşlanmış fasulyeyi doğrayıcı ile püre haline getirip kek karışımına katıyoruz. Karıştırıp yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

Sosu için, süt ve şekeri küçük bir tencereye koyup ocağın üzerine alıyoruz. Tel çırpıcı ile karıştırıyoruz. Kakao ve nişastayı koyup akışkan bir kıvamda pişiriyoruz.

Pişen keki servis tabağına ters çevirip kalıbını çıkartıyoruz. Üzerine kakaolu sosunu döküyoruz. Yeşil fıstık serpip servis ediyoruz.

kup kek

Hazırlanışı:
Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpın. Sütü, eritip soğuttuğunuz margarini, sıvı yağı, vanilyaları ekleyip yarım dk. daha çırpın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip çırpma teliyle karıştırın. Kuru üzümleri ve damla çikolataları ekleyerek tekrar karıştırın. Hamuru kağıt kek kalıplarının yarısına gelecek şekilde kalıplara boşaltın. Kalıpları fırın kabına dizin. 170 derece ısılı fırında kekleri pişirin ve kağıdı ile birlikte servis edin.

tuzda Balık

1 adet büyük boy balık veya çüpra
6 yaprak asma yaprağı
1 paket tuz
1 adet yumurta beyazı
sıvıyağ
1 kase brokoli
1 adet havuç
1 adet kabak

HAZIRLANIŞI

Balığın pullarını kazıyoruz, içini boşaltıp yıkıyoruz. Ve karın boşluğunu soğan, maydanoz ve limon dilimi yerleştiriyoruz. Asma yapraklarını tezgaha bir bir üstüne gelecek şekilde vebalığın boyuna göre seriyoruz. Balığı asma yaprağının üstüne alıp üzerine sıvıyağ döküp balığı ve yaprakları yağlıyoruz. Sonradan asma yapraklarıyla balığı tamamen kapatıyoruz. Ayrı bir kap içinde tuzu ve yumurta beyazını parmak uçları ile 2 veya 3 dakika karıştırıp, kıvamı kontrol edip, eğer sert ise bir kç damla su koyup yumuşatıyoruz.

Bu harçtan fırın tepsisine balığın boyunda ve bir parmak kalınlığında seriyoruz. Ve tamamen kapatacak şeklide svıyoruz. Balık hazır hale geldikten sonra 160 derece fırına sürüyoruz. üzeri kızarana kadar ortalama 1 saat pişiriyoruz. daha sonra garnitürü hazırlıyoruz. Bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. soyulmuş, doğranmış havucu önce pişrip üzerine kabakları, onun üzerine brokolileri koyup kynar suda 3-4 dakikahaşlıyoruz. Soğuk suya alıp soğutuyoruz,süzdürüyoruz. Zeytinyağı, fesleğen püresini karıştırıp tuzu koyup tatlandırıyoruz. fırında pişen balığı çıkartıp servis tabaklarına paylaştırıyoruz. Yanlarına sebe garnitür koyup servis yapıyoruz.

malzemeler:

yarım kg taze fasulye
2 havuç
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 baş kuru soğan
3-4 domates
1 su bardağı kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:
1. yarım kg fasulyeyi kılçıklarından ayırıp yıkayın, verev şeklinde dilimleyin. 2 havucun kabuklarını soyup aynı şekilde kesin.

2. 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağıyla birlikte tencereye alın. havuçları ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.

3. fasulyeleri ilave edin. fasulyelerin rengi değişene kadar (yaklaşık 10 dakika) karıştırarak kavurun.

4. domatesleri soyup fındık büyüklüğünde doğrayın. bunları tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.

5.tencereye 1 su bardağı kaynamış su ekleyin ve fasulyeler pişene kadar (yaklaşık 45 dakika ) pişirin. en son 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. tencerenin kapağını kapatın. fasulyeler ılınınca servis tabağına alın. soğuk olarak servis yapın.

6 kişilik

kuru fasulye

malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye
1kg kemikli kuzu eti (kuzu kol)
4 adet orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
4-5 adet kurutulmuş acı sivribiber
1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:

kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)
fasulyeler pişerken ayrı bir geniş tencereye 4 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. zeytinyağını koyun. etleri yıkayıp ilave edin. ocağa alıp etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. (bu arada fasulyeler pişmeye devam etsin). daha sonra etlere salçaları ve acı biberleri ekleyin. etlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin. etler yumuşayana kadar pişirin.
her ikisi de pişince fasulyeleri etlerin üzerine boşaltın. eğer fasulye ete göre fazla görünüyorsa bir kısmını piyaz yapmak için ayırın. (çünkü her fasulyenin şişme oranı farklı olabilir). tencereye tuzu da ilave edip 1-2 taşım kaynatın. artık yemeğiniz servise hazırdır…