Yo me lo guiso... tu blog de recetas de cocina

Alitas de pollo adobadas al horno

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 03 May 2015 15:38:00 +0000

1/2 kg. abundante de alitas de pollo adobadas
2 patatas
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal y pimienta
romero
salsa barbacoa

Ponemos el horno a calentar a unos 200ºC y, mientras tanto, vamos cortando las patatas en rodajas (tipo "panadera", los pimientos en tiras y la cebolla. Colocamos todos estos ingredientes en una bandeja para horno formando una "cama" sobre la que irán colocadas las alitas. Salpimentamos, añadimos el romero muy picadito y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Sólo falta añadir las alitas de pollo (que ya hemos comprado adobadas) sobre los demás ingredientes, incorporar un poquito más de romero sobre ellas, y hornear durante una hora y media o hasta que estén bien doradas (hay que darles la vuelta de vez en cuando).

Acompañamos con un poquito de salsa barbacoa, miel u otra salsa que más nos guste.

Un plato que se hace "solo", que podemos acompañar de una simple ensalada de lechuga y tomate, y que es ideal para una comida rápida e informal.

Salmorejo

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 05 May 2014 16:45:00 +0000

1 kg. de tomates maduros
200 g. de pan duro
0,25 l. de aceite de oliva
sal y vinagre
1 diente de ajo

Ponemos en la batidora el pan troceado y todos los ingredientes líquidos para que lo empapen bien. Incorporamos los tomates que, previamente, hemos pelado, el diente de ajo y una pizca de sal. Trituramos bien hasta que esté a nuestro gusto (si lo queremos más líquido añadimos aceite, y si lo queremos menos líquido añadimos más pan).

Servimos bien fresquito, de la nevera.

Ahora que llegan los días de mejor tiempo y está cerca el veranito es una época ideal para disfrutar de este plato, muy nutritivo y saludable

Dieta DASH

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 01 Dec 2013 20:39:00 +0000

Es la primera vez que hablo por aquí de una dieta. Y no porque no me parezca importante seguir una dieta saludable y equilibrada, sino porque ante la multitud opciones a seguir, dietas de diferentes nutricionistas unas bastante diferentes de otras, etc., resulta difícil elegir la dieta "perfecta".

¿Qué le pido yo, que me gusta cocinar, a una dieta? Pues, principalmente, que sea saludable, equilibrada, que aporte los nutrientes necesarios a nuestro organismo a la vez que previene la hipertensión y la obesidad, problemas bastante comunes en nuestra sociedad occidental. Bueno pues esto, más o menos, es lo que nos propone la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension).Más que una dieta, podríamos decir que estamos ante una estrategia desarrollada por el Instituto de Salud de EE.UU. con el fin de prevenir y/o tratar la hipertensión, una de las enfermedades más frecuentes a nivel mundial.

Los fundamentos esenciales de la dieta DASH son los siguientes:

reducción de la ingesta de sodio (atención a los fiambres, embutidos, encurtidos, precocinadosl, enlatados y conservas).
reducir también el consumo de grasas sauturadas y especialmente las grasas trnas.
consumir lácteos desnatados y carnes magras
incentivar la ingesta de frutas y verduras frescas, cereales integrales, legumbres y pescados.

¿Qué conseguimos con todo ello, introduciendo en nuestra alimentación gran cantidad de antioxidantes y minerales (magnesio, potasio, calcio) hierro, vitaminas y grasas de más calidad?, pues reducir nuestra presión arterial y mejorar nuestro sistema cardiovascular. En definitiva, ganar tanto en salud como en bienestar personal (piel nutrida, cabello más sano, menos "barriguita"). Si, además, añadimos unos hábitos de consumo responsable de alcohol, suprimimos el tabaco y hacemos ejercicio habitualmente, nuestro cuerpo lo agradecerá más de lo que podemos imaginar.

Por tanto, lo que debemos hacer al seguir la dieta DASH es tratar de cocinara cada día (como lo hacían nuestras madres y abuelas), consumir frutas y verduras, legumbres, pescado... e intentar consumir lo mínimo posible alimentos precocinados y bollería industrial. Más o menos se trata de recuperar la famosa dieta mediterránea, tan beneficiosa y que, a veces, dejamos a un lado ante la falta de tiempo, el estrés, etc., que nos lleva a comer rápido y mal.

Salteado de pavo a la oriental

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 30 Sep 2013 13:38:00 +0000

filete de pechuga de pavo
pimiento rojo y pimiento verde
calabacín
zanahoria
cebolla morada
puerro
aceite de girasol o de oliva suave
sal y pimienta negra
jengibre molido
sésamo
salsa de soja
1/2 limón (el zumo)

Salpimentamos 3 o 4 filetitos de pechuga de pavo y después las cortamos en tiras anchas. Reservamos.

Por otra parte cortamos en tiras finas el calabacín, la zanahoria, la cebolla y el puerro (1 trozo pequeño de cada una es suficiente).

Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego vivo y salteamos las verduritas. Vamos removiendo siempre con una cuchara de madera (utilizando la sartén a modo de wok) y cuando pasen un par de minutos o tres (no mucho, para que queden crujientes y no se pasen) añadimos el pavo. Incorporamos el jengibre (de forma generosa), un par de cucharadas de sésamo y el zumo de 1/2 limón.. Continuamos removiendo y, al minuto, añadimos un chorrito de salsa de soja (con cuidado de no pasarnos para que no resulte todo muy salado. Cuando el pavo ya esté hecho, lo que ocurre bastante rápido, retiramos del fuego y servimos.

Una forma distinta de comer pavo, pollo, cerdo, incluso pescado, que se hace en un santiamén y está delicioso.

Yo me lo guiso en Facebook. Fan Page

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 26 Aug 2013 17:11:00 +0000

Desde hace unos días ya está operativa una "fan page" de Yo me lo guiso en Facebook, una forma más de difundir las recetas que periódicamente se publican aquí. Así que, si tienes perfil en Facebook (y quién no lo tiene hoy día), ya puedes "seguir" este blog en la red social.

Por otra parte, además de las recetas, desde Facebook trataré de hacerme eco tanto de los eventos culinarios que se desarrollan en Asturias (sobreo todo en Gijón), así como de cualquier otro tema interesante desde el punto de vista gastronómico en la región.

Una vez más muchas gracias por vuestras visitas y comentarios a todos los que os pasáis por este blog y, ahora también, muchas gracias por vuestros "me gusta" en Facebook.

Tomates verdes fritos

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 09 Aug 2013 15:00:00 +0000

2 tomates verdes de ensalada
harina de maíz y harina de trigo
pan rallado
leche
yogur natural
aceite de oliva y sal
ensalada para acompañar (lechuga, cebolla y bacon)
mayonesa picante (con tabasco)

Comenzamos lavando los tomates (recordar que han de ser bien verdes) y cortándolos en rodajas finas, los salamos y los dejamos reposar sobre papel de cocina para que suelten el exceso de humedad.

Para rebozar las rodajas de tomate utilizamos una mezcla de harina de trigo y de maíz (no maizena) al 50% y, por otra parte, una mezcla de leche y yugur natural también al 50%, además de pan rallado que ponemos en un tercer cuenco.

Ponemos aceite abundante en una sartén y calentamos bien para proceder a freír las rodajas de tomate. Para ello remojamos en la leche/yogur, enharinamos, remojamos de nuevo en la leche/yogur y, por último pasamos por pan rallado antes de freír.

Cuando esté bien hecho, con el rebozado crujiente, retiramos y escurrimos sobre papel de cocina.

Por último preparamos una sencilla ensalada (lechuga, cebolla y unas tiritas de bacon fritas) y disponemos una mayonesa picante (mayonesa con unas gotas de tabasco al gusto).

Sólo nos queda emplatar las rodajas de tomates verdes fritos sobre la base de ensalada.

Se trata de una receta típicamente sureña de los EE.UU.e ideal para el verano, una eplosión de sabores que combina perfectamente la acidez del tomate con el picante de la mayones, y el frescor de los tomates con el crujiente del rebozado.

Carne estofada en olla rápida

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 12 Jun 2013 16:55:00 +0000

400 gr. de ternera para guisar
1 cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 manojo de perejil
sal y pimienta
1 pastilla de caldo de carne
aceite de oliva virgen extra
vino blanco
3 zanahorias
2 patatas
1 lata de guisantes cocidos

Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla rápida, picamos la cebolla y el diente de ajo y sofreímos en la olla rápida durante unos minutos. Añadimos la carne previamente salpimentada, le damos unas vueltas hasta que se dore un poquito y añadimos también las hojas de laurel y el perejil bien picadito.

Cocinamos unos minutos y añadimos un poco de vino blanco y la pastilla de caldo de carne desmenuzada. Seguimos cocinando varios minutos más para que se evapore el alcohol del vino. Ya sólo queda añadir las zanahorias troceadas, un vasito de agua y cerrar la olla para cocinar unos 18 minutos.

Pasado ese tiempo abrimos la olla (una vez sin presión, claro está), añadimos las patatas troceadas y cerramos de nuevo para cocinar unos 8 minutos más.

Por último, abrimos la olla, añadimos la lata de guisantes, comprobamos de sal y calentamos unos minutos. Si vemos que la salsa no está muy ligada un buen truco es añadirle una cucharada de maicena diluída en agua.

Una receta estupenda con la que "estrené" la olla rápida, y que encontré en el blog de Cocina para dos, muy, muy recomendable, no dejes de pasarte por allí, está lleno de buenísimas recetas.

FUENTE: Cocina para dos

Patatas aliñadas

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 07 May 2013 12:35:00 +0000

4 patatas medianas nuevas
1 cebolleta blanca
sal
perejil fresco
vinagre de jerez
aceite de oliva suave

Ponemos las patatas a cocer en agua con sal y, mientras tanto, picamos fino la cebolleta y el perejil fresco. Una vez que las patatas se hayan cocido y después de dejarlas enfriar, las cortamos en trozos y las ponemos en una fuente. Añadimos sal, el perejil y la cebolleta picados, y condimentamos con el vinagre de jerez y el aceite de oliva.

En poquísimo tiempo tenemos nuestras patatas aliñadas o, como dirían en Cádiz, de donde es originaria esta receta, unas fantásticas "papas aliñás". Ideales ahora que tenemos el veranito en el horizonte.

Caballa al horno

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 23 Apr 2013 22:03:00 +0000

2 caballas
1 cebolla
3 tomates
3 patatas
ajo molido seco
pembrella seca
aceite de oliva

Mientras vamos preparando todos los ingredientes encendemos el horno y precalentamos a 200ªC y, a continuación, limpiamos bien el pescado (en la pescadería ya nos lo preparan sin tripas y sin cabezas).

Pelamos y cortamos en rodajas finas la cebolla y las patatas, y los tomates en gajos también finos.

En una bandeja de horno (sobre papel de alumino para que sea más fácil de limpiar) preparamos una cama con las patatas, la cebolla y el tomate. Sobre esta cama colocamos las caballas, las salpimentamos y espolvoreamos una cucharadita de ajo molido y otra de pembrella seca.

Por último regamos con abundante aceite de oliva y horneamos unos 45 minutos.

Ahora estamos en temporada y podemos adquirir las caballas con una excelente relación calidad-precio (2,5 euros/kg.). Y, además, es de lo más sano, un pescado azul con un alto contenido de ácidos grasos omega 3.

FUENTE: Directo al palada

Patatas machacadas al horno

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 24 Mar 2013 09:31:00 +0000

4 patatas medianas (a ser posible nuevas)
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra
romero, romero y pimentón

Lavamos bien las patatas y, sin pelar, cocemos en agua salada. Cuando estén hechas (comprobamos pinchándolas) escurrimos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 220 ºC. Mientras tanto engrasamos una fuente para el horno y colocamos las patatas dentro. Las machacamos con un tenedor grande presionando varias veces.

Por último, regamos con abundante aceite de oliva, salpimentamos y sazonamos con el romero, el tomillo y el pimentón, y horneamos durante unos 25 minutos hasta que las patatas estén bien doradas.

Una guarnición ideal para muchas carnes y pescados, y muy fácil de preparar. Quedan buenísimas estas patadas, con los bordes crujientes y un punto ligeramente picantito.

FUENTE: Directo al paladar

Rueditas de ternera con apio y ajonjolí

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 18 Jan 2013 16:15:00 +0000

400 gr. de ternera en rebanadas
1 tallo de apio
2 cucharadas de salsa de soja
1 diente de ajo
orégano seco triturado
ajonjolí (sésamo)
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Aplanamos la ternera entre dos láminas de papel de hornear para hacerlas delgadas y las colocamos una tras otra superponiéndolas un poquito para conseguir un rectángulo que después trataremos de enrollar.

Picamos fino el tallo de apio y junto con el orégano, el ajonjolí, la sal y la pimienta distribuimos por toda la carne, por los dos lados. Después la enrollamos ayudándonos con papel de hornear hasta que consigamos formar un "canutillo". Utilizando un cuchillo que corte bien cortamos rebanadas delgadas y las ensartamos en palillos.

Por último doramos las rueditas sobre aceite de oliva virgen previamente calentado con el ajo machacado. Rociamos con la salsa de soja, agregamos el orégano y cocinamos un par de minutos más con cuidado de que no se pasen.

Aungue parece relativamente complicado no lo es en absoluto, y el sabor de estas rueditas de ternera con apio y ajonjolí te sorprenderá.

FUENTE: Vanidades

Copa de falso tiramisú de melocotón

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 25 Dec 2012 16:26:00 +0000

1 lata de melocotón en almíbar
2 yogures griegos
1 tarrina de queso mascarpone (300 gr.)
4 cucharadas de azúcar
bizcochos de soletilla
un poco de café sólo
unas galletas trituradas y un poquito de cacao en polvo

Mezclamos los yogures griegos con el mascarpone y el azúcar y batimos con las varillas hasta que tengamos una crema homogénea, y dejamos reposar en la nevera unos 5 minutos.

Cortamos en taquitos los melocotones y preparamos los vasos donde vamos a servir el postre. Para ello ponemos en el fondo de cada uno unos trozos de bizcochos de soletilla, que huemedecemos con café sólo utilizando una brocha.

Encima de los bizcochos humedecidos de café vamos poniendo sucesivamente una capa de la crema que habíamos elaborado antes, otra capa de los melocotones en taquitos, y finalizamos con una de mascarpone que espolvoreamos con galletas trituradas para que aporten una nota crujiente y un poquito de cacao en polvo.

Patatas Fosters "Bacon & Cheese Fries"

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 13 Nov 2012 14:45:00 +0000

patatas naturales cortadas en bastones
aceite de oliva
sal
1 paquete de queso rallado "cuatro quesos"
1 paquete de bacon cortado en tiras
salsa Ranch (Mercadona, marca Kents)

Se trata de uno de los platos estrella de los restauranes Foster´s, pero de la manera más sencilla podemos prepararlo nosotros mismos.

En cuanto a la salsa Ranch que adereza estas patatas fritas podemos adquirirla en Mercadona (marca Kents) o prepararla nosotros mismos mezclando 4 cucharadas soperas de mayonesa con ajo, también la hay en Mercadona, 3 cucharadas soperas de nata para cocinar ó un yougur natural, un poco de cobolla en polvo y perejil u orégano secos.

Comenzamos y, en primer lugar, salamos y freímos las patatas cortadas en bastones hasta que estén crujientes, después las retiramos y las ponemos sobre papel absorbente para escurrir el aceite sobrante.

Por otra parte en una sartén sin aceite freímos el bacon cortado en tiritas, removiendo para que no se peque, sin que llegue a dorarse mucho.

Ponemos las patatas fritas sobre una fuente que pueda ir al horno, añadimos unas cucharadas de salsa por encima, repartimos el queso rayado, otra vez un poquito de salsa y el bacon al final por encima.

Por último gratinamos unos minutos en el horno para que el queso se funda y servimos "calentito".

Por cierto, se trata de un plato "bien calórico" pero porque excepcionalmente nos tomemos una licencia no creo yo que vaya a pasar nada, ¿no?, colesterol aparte, jeje.

FUENTE: Directo al paladar

El País y Carrefour nos traen 6 botellas de Rioja Reserva por 19,95 euros

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 24 Oct 2012 00:37:00 +0000

De nuevo por falta de tiempo (asuntos profesionales mandan) llevo unas cuantas semanas sin cocinar y, como consecuencia, sin escribir ninguna entrada aquí, en Yo me lo guiso. Pero hay que poner remedio..., así que prometo ponerme las pilas.

Y como la cosa económica está pero que muy muy mal pues eso, hay que aprovechar todas las ofertas que encontremos. En este caso se trata de hacernos con unas botellitas de Rioja Reserva de Bodegas Riojanas, que gracias al periódico El País podemos adquirir por sólo 19,95 euros en Carrefour.

Pizzería Casa Mía

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 11 Jun 2012 03:21:00 +0000

¿Dónde se puede comer en Gijón una buena pizza artesana, con una gran relación precio-calidad, y rematar con un riquísimo tiramisú, por ejemplo?. La respuesta está clara, en la Pizzería Casa Mía (CL Mieres, 2 - 33211 Gijón).

El local consta de sólo cuatro mesas, como si de una pequeña trattoria se tratase, y los propietarios, (Timoteo Gasparro y Daniela Teplicka) te harán sentir como en casa, el trato no puede ser más amable y familiar.

Y en cuanto a la pizza pues tengo que decir que a mi me encantó. Claro que para gustos hay colores pero la pizza kebab (tomate, carne kebab, mozzarela y cebolla) o la pizza Timo (4 quesos, nueces, pera y orégano), por poner dos ejemplos, están para chuparse los dedos. La masa en su punto, dorada por los bordes y de exccelente sabor, y los ingredientes al mismo nivel.

Puesto que hay que repetir y no siempre vamos a pedir pizza, para la próxima ocasión dejo pendientre la prueba de la lasagna vegetal y, de postre, el tiramisú, ya que me los recomendaron unos amigos. Sin olvidar las pastas frescas y otros postres caseros como la costrata o la tarta de frutos secos.

Y en cuanto al precio pues creo que no se puede poner ninguna pega, pizzas entre 6 y 9 euros, lasagnas a 8 euros, etc. y servicio a domicilio (984 19 59 52) desde 7 euros.

Resumiendo, para todo aquel que disfrute de la comida italiana casera y de calidad y que, además, tenga la opción de acudir al restaurante o recibir el pedido en casa, para mi la Pizzería Casa Mía es una de las opciones más a tener en cuenta en Gijón.

Ensalada de arroz

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 04 Jun 2012 02:27:00 +0000

arroz blanco
1 lata de guisantes
1 frasco de zanahoria en tiras
jamón de york cortado en taquitos menudos
aceitunas verdes y negras
vinagre
aceite de oliva
sal

Tan simple como mezclar bien el arroz blanco cocido con los demás ingredientes, aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto, y revolver bien.

Siempre me gusta aprovechar todo así esta ensalada resulta perfecta si utilizamos unas sobras de arroz a la cubana.

Bocaditos de bacalao con aceitunas

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 28 May 2012 14:21:00 +0000

350 gr. de bacalao fresco sin espinas
2 patatas
2 huevos
aceitunas verdes y negas deshuesadas
pan rallado
perejil
1/2 diente de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta

Ponemos a cocer las patatas, peladas y cortadas en trozos para que se hagan más rápido.

Mientras se hacen las patatas picamos bien un manojito pequeño de perejil y 1/2 diente de ajo, y unas cuantas aceiturnas verdes y negras. Preparamos el balcalao desmigándolo y pasándolo por una picadora junto con 1 huevo.y una pizca de sal y pimienta.

Una vez cocidas las patatas las escurrimos y las machacamos con un tenedor, añadimos el perejil, el ajo y las aceitunas picadas, y el bacalao picadito.

Formamos bolitas con la mezcla, las aplastamos con la mano un poco y las pasamos por huevo batido y pan rrallado antes de freírlas hasta que estén doraditas en abundante aceite. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos, ya está.

Una receta muy completa, que incorpora pescado (también se puede realizar con otros tipos de pescados), patatas, huevo, aceitunas..., y que seguro les gustará mucho a los niños, no siempre muy amigos del pescado.

Ensalada de pollo

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 22 May 2012 15:38:00 +0000

sobras de pollo asado
jamón serrano
1 diente de ajo
perejil
aceite de oliva virgen extra
vinagre
salsa rosa
sal

Desmenuzamos las sobras de un pollo asado y sazonamos con sal fina y aceite de oliva virgen extra. Añadimos el jamón serrano (cortado en taquitos) y el diente de ajo, ambos picados muy menudos, un chorrito de vinagre, espolvoreamos con perejil y mezclamos bien.

Por último, colocamos la mezcla que hemos preparado en el centro de un plato, adornamos alrededor con la salsa rosa y la lechuga cortada en tiras finas.

Este plato es ideal para aprovechar las sobras de un pollo asado. No se puede tirar nada de comida, nunca, siempre la podemos aprovechar con nuevos y deliciosas recetas.

Abadejo en adobo

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 17 May 2012 14:37:00 +0000

4 filetes de abadejo sin piel ni espinas
2 dientes de ajo
orégano
comino molido
pimentón dulce
2 hojas de laurel
sal gorda
100 ml. de vinagre de jerez
100 ml. de agua
aceite de oliva
harina para rebozar

Cortamos el pescado en trozos no muy pequeños y echamos en una ensaladera junto con los ajos machacados, 1 cucharadita de orégano, otra de comino y otra de pimentón dulce, el laurel troceado, una pizca de sal (muy poquito), el vinagre de jerez y el agua. Tapamos con film y reservamos en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente escurrrimos bien y secamos con papel de cocina el pescado. Pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente. Escurrimos sobe papel absorvente y presentamos sobre unas hojas de ensalada.

De esta forma conseguimos cocinar cualquier pescado "barato" (que con esta crisis nunca biene mal) para que nos quede realmente sabroso.

Coquitos de plátano con natillas de chocolate

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 11 May 2012 14:12:00 +0000

4 plátanos
4 cucharadas soperas de coco rallado
4 cucharadas soperas de azúcar
natillas de chocolate tipo Danone

Comenzamos cociendo al vapor los plátanos con piel, durante unos 20 minutos más o menos, después les quitamos la piel, cortamos en trozos de unos 4 cm. y reservamos.

Mezclamos el coco rallado con el azúcar y rebozamos bien los trocitos de plátano.

Sólo falta presentar en un plato junto con las natillas que serviremos en un pequeño cuenco. Trataremos de crear un poco de volumen con el plátano y, por último, espolvoreamos con un poco de la mezcla del coco rayado con el azúcar.

Más sencillo y rápido imporsible.

FUENTE: ¡HOLA! cocina 435 recetas ricas y sanas.

El retorno de Yo me lo guiso

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 03 May 2012 04:13:00 +0000

Hace ya como un año y medio desde la publicación de la última entrada en este blog, mucho tiempo, demasiado se puede decir. Pero aquí estamos de nuevo, con más ganas que nunca de cocinar de nuevo y compartir mis recetas con todo aquel que se acerque por aquí.

Por supuesto que esta ausencia tiene su explicación. He dedicado todo este tiempo a vivir una gran experiencia personal y profesional, como es el trabajo diario en una sidrería-restaurante, La Parada de Caveda, algo totalmente desconocido para mi hasta ese momento. Ha habido que aprender rápido y trabajar mucho durante los últimos meses pero, sin duda, la experiencia ha merecido la pena.

Pero todo llega a su fin, así que aquí estamos de nuevo, en busca de una nueva experiencia profesional. Entretanto, espero disfrutar nuevamente cocinando platos ricos a la vez que sencillos pues en materia de cocina sigo siendo "inexperto, autodidacta y principiante".

Un país para comérselo, estreno en TVE 1

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 23 Sep 2010 13:33:00 +0000

Por fin hoy jueves se estrena en TVE 1 el programa "Un país para comérselo", protagonizado por Imanol Arias y Juan Echanove, que recorrerán España para mostrarnos su gatronomía. Y no sólo eso sino que, además, descubriremos junto a ellos paisajes, pueblos, monumentos, restaurantes, bodegas de prestigio..., costumbres y tradiciones..., a lo largo y ancho de la geografía española.

Se trata de un programa que sigue la estela iniciada por Spain... on The Road Again , protagonizado por Gwyneth Paltrow, Mark Bittman, Claudia Bassols y Mario Batali, que se pudo ver en el canal Viajar, así que estoy seguro de que será todo un éxito, y de los amantes de la gastronomía española lo podremos disfrutar michísimo.

Sardinas al horno

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 02 Sep 2010 13:32:00 +0000

6 sardinas
½ limón
3 dientes de ajo
Parejil fresco
Aceite de oliva virgen
Sal

Limpiamos bien las sardinas, y les quitamos la cabeza y las espinas. Después las lavamos y secamos bien con papel absorbente. Sazonamos con el sal y el zumo del limón exprimido y las ponemos en una fuente refractaria. Añadimos los ajos, el perejil bien picadito y regamos con aceite de oliva.

Introducimos en el horno precalentado a 200 ºC y asamos durante unos 15 minutos.

Servimos las sardinas bien calientes y acompañamos, por ejemplo, con una bandeja de patatas asadas.

Esta forma de preparar las sardinas, al horno, nos evita esos malos olores que siempre quedan en casa cuando las freímos.

Timbal de patata con atún y aceitunas

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 12 Aug 2010 14:26:00 +0000

400g de patatas
1 yema de huevo
30 g. de mantequilla
1 vaso de leche
1 tarro atún en aceite
aceitunas rellenas
alcaparras
1/2 cebolleta
1 tomate para ensalada
mahonesa
aceite de oliva
sal

En primer lugar preparamos un puré de patata, para lo que pelamos, lavamos y hervimos con sal las patatas, pasamos por el pasapuré y añadimos la mantequilla, la yema de huevo y la leche, mezclando todo bien.

En un bol desmenuzamos el atún y mezclamos con las aceitunas rellenas cortadas en láminas, con la cebolleta picada, el tomate cortado en daditos y las alcaparras. Sazonamos y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Utilizando un aro de repostería montamos el timbal alternando 2 capas de puré con una de relleno de atún. Presinamos suavemente cada capa, retiramos los aros y cubrimos con la mahonesa y el resto del relleno.

Un plato que recuerda una ensaladilla rusa y que es ideal para el verano.

Trucha a la navarra

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 06 Jun 2010 14:05:00 +0000

1 trucha
2 lonchas de jamón
aceite de oliva
harina
sal y pimienta blanca
perejil

Limpiamos y vaciamos la trucha practicándole una avertura en el vientre. Después la lavamos bien y la secamos con papel absorvente.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y, mientras tanto, salpimentamos la trucha y la enrollamos con las lonchas de jamón (pinchamos con unos palillos para que no se caiga el jamón). La pasamos por harina y la freímos por ambos lados. Una vez frita la retiramos de la sartén y la colocamos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Por último emplatamos y espolvoreamos por encima el perejil bien picadito y unas cucharadas del aceite que empleamos en la fritura.

"Para chuparse los dedos, con el jamoncito bien crujiente, y si la trucha es salvaje y recién pescada todavía muchísimo mejor".