y sigo en la cocina

Nubes sobre un carrot cake y crema de mascarpone

2012-02-24T16:29:00.001+01:00

Cuando vi la estética de, ""Este" pastel,supe que así quería la tarta de cumpleaños de mi sobrina,y no me equivoqué,triunfó!
Una vez más a la hora de hacer algo especial recurro a Carmen,de Dulces bocados,nunca me falla y encima tengo la suerte de tener asesoramiento directo y de poder cambiar cosas son su consentimiento y agrado.
En este caso la base fue,un bizcocho de zanahorias,que junto con el relleno y la cobertura de queso mascarpone. es una combinación absolutamente deliciosa y para nada empalagosa.

Bizcocho de zanahoria

Receta "AQUÏ"

Crema de mascarpone

500 gr de queso mascarpone
2 cditas colmadas de esencia de vainilla
10 cdas de azúcar glas tamizada... puede ser de más o menos,a gusto

Para decorar

Nubes de colores cortadas

Preparación

En un cuenco grande y seco vertimos la crema de queso y batimos a baja velocidad,no necesitamos que nos quede una crema aireada,añadimos la esencia y vamos incorporando el azúcar de a poco,hasta conseguir una crema firme,que nos quede una consistencia adecuada para rellenar y poder recubrir el pastel.

Podemos ver el pastel original en vídeo, en la sección de "MJ Cooking show...hoy cocino con...."del blog "Las recetas de MJ"

Y debajo la cumpleañera,Laia,en su cuarto aniversario.

Bizcocho de zanahoria

2012-02-22T09:33:00.000+01:00

Las verduras ya sabéis que me encantan y en los bizcochos,las encuentro deliciosas.Cuando vi esta receta en "El rincón de Bea",pensé que sería arriesgada,por a quien iba dirigida y encima era para un pastel.Acerté de pleno,les gustó muchísimo a los grandes y pequeños,tal es así que en 10 día,este bizcocho es el tercero. ....probarla!!

INGREDIENTES

300 gr de harina de todo uso
2 cditas de levadura royal
2 cditas de bicarbonato
2 cditas de canela
1/2 cdita de sal
250 gr de zanahoria
100 gr de nueces
7o gr de coco deshidratado
100 gr de piña deshidratada
250 gr de azúcar,utilicé el azúcar moreno
230 ml de aceite de oliva suave
4 huevos

PREPARACIÓN

Mezclamos la harina,la levadura,la sal,el bicarbonato y la canela,tamizamos.Reservamos.
Picamos las nueces en trocitos y las pasamos por un colador,para eliminar los restos.
Picamos en trocitos la piña y mezclamos con el coco.Reservamos junto con las nueces.
Rallamos las zanahorias.
Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad baja,solo hemos de disolver bien el azúcar, hasta que comience a espumar.Iremos añadiendo el aceite y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.
Incorporamos la harina e igualmente,batimos hasta que esté mezclado,siempre a baja velocidad.
Ya de forma manual agregamos las zanahorias,integramos bien y ya por último agregamos los frutos,mezclamos bien con una espátula.
Tendremos el molde engrasado,o forrado con papel,y cocemos,en mi caso a 170º durante 40 minutos,hasta que comprobemos haciendo la prueba del palillo,que salga limpio.
Lo dejaremos sobre una rejilla,en el mismo molde,unos 15 miutos,luego lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.

Delicioso!!

El de Bea Roque,está pinchando AQUÍ

La próxima entrada os enseñaré,el pastel que hice con este rico,rico bizcocho.

Muslitos de pollo con ciruelas

2012-02-20T09:12:00.000+01:00

Ingredientes

12 muslitos de pollo
2 cebollas
2 dientes de ajo
70 gr de ciruelas sin hueso
250 ml de caldo de pollo
150 ml de vino blanco
2 ramitas de romero
Sal y pimienta blanca
Aceite de oliva virgen

Preparación

Ponemos las ciruelas en remojo con el vino,durante una hora.
Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas,picamos bien fino el ajo.
Lavamos los muslitos,los secamos,calentamos el aceite,los marcamos bien por ambos lados,los retiramos y reservamos.En la misma cazuela,sofreímos el ajo,unos segundos,que no se queme,añadimos la cebolla y las rehogamos unos 10 minutos hasta que esté blanda y transparente,removemos e incorporamos los muslitos,salpimentamos,añadimos las ciruelas y el vino,dejamos que se evapore.
Tendremos el caldo caliente y la misma cantidad de agua,también caliente,lo incorporamos a la cazuela,junto con la ramita de romero.
Seguiremos cocinando a fuego suave unos 20 minutos.

Aunque para la foto no lo hice,la salsa la he triturado,queda muy,muy rica.
Es un plato ideal para acompañar con un arroz blanco con queso parmesano.

Que aproveche!

La receta es de la revista Lecturas.

Cake de chocolate y nueces de macadamia

2012-02-17T10:43:00.000+01:00

Un cake ideal para llevar un detalle cuando vayamos de invitados a casa de amigos y super-ideal para llevar al trabajo para hacer "el café" con nuestros compañeros....

                                                         Ingredientes:

                                          100 grs de mantequilla en pomada
                                          100 grs de azúcar
                                          200 gr de harina
                                          2 huevos
                                          1/2 cdita de levadura royal
                                          50 ml de ron (opcional)
                                          75 gr de nueces de macadamia
                                          100 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar,hasta que espume,añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien hasta incorporar el otro.Tendremos la harina tamizada junto con la levadura y la iremos incorporando a la crema.Añadimos el ron,las nueces machacadas y el chocolate,mezclamos bien con la ayuda de la espátula.
Volcamos la preparación en un molde de cake,ó, como en este caso en moldes individuales que no necesitan engrasado.
Horneamos a 170 º,en mi caso,unos 25 minutos.

La receta es de Dulces bocados,pinchando AQUÍ veréis la suya.
Y como siempre mi agradecimiento a Carmen,por lo mucho que me ayuda siempre,cuando tengo que hacer algo especial y por estos meses de atenciones y mimos...a ella se lo dedico!!

Buen fin de semana!!

Garbanzos con costillas ahumadas y pimentón de la Vera

2012-02-15T10:48:00.000+01:00

Para estos días de frío,no hay como un reconfortante potaje,y si encima está condimentado con pimentón de la Vera,no solo será reconfortante,sino,extremadamente rico.Quizá sea de los condimentos más apreciados de nuestra gastronomía,por su intenso aroma y sabor,que tanto juego nos da para condimentar infinidad de platos, pero que con los potajes,cazan a la perfección.
Lo recomiendo especialmente,a mi gusto,el mejor.

Ingredientes:

400 gr de garbanzos
4 costillas de cerdo ahumadas
1 chorizo rojo
1 morcilla
1 trozo de panceta fresca
1 cebolla
1/2 pimientos rojo
1/2 pimiento verde
2 zanahorias pequeñas
2 patatas
3 tomates pera maduro
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal y pimienta blanca
1 cdita de pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen
Agua

Preparación:

Dejaremos los garbanzos en remojo la noche anterios cubiertos con agua y una cucharadita de bicarbonato.
Picamos la cebolla y los pimientos.Rallamos una zanahoria y cortamos la otra en finas rodajas.Escaldamos los tomates y los trituramos con la ayuda de un tenedor.Cortamos las patatas en cubos pequeños.
Ponemos el aceite en la olla rápida,doramos las costillas con la hoja de laurel,pochamos las verduras unos minutos,ponemos las patata,que adquieran color,añadimos el tomate,salpimentamos sofreimos 10 minutos a fuego suave.Agregamos los garbanzos,el chorizo y la morcilla cortada en rodajas,mezclamos,cubrimos de agua.
Machacamos los ajos y los pasamos por una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio,retiramos la sartén del fuego y cuando esté templado añadimos el pimentón que emulsiones bien el aceite,incorporamos a la olla,la cerramos y cocinamos unos 25 minutos.

Rollitos de boquerones con picadillo vegetal y aceitunas

2012-02-13T08:26:00.000+01:00

Un bodado sorprendente,atractivo y delicioso del libro "150 aperitivos para compartir",de,L'Exquisit.
Una manera original de hacer un aperitivo rico y vistoso,utilizando como base,los boqueroes.
Se pueden elaborar con sardinas en vingre,así es en la receta original.

Ingredientes:

12 filetes de boquerones en vinagre
1 calabacin lavado y cortado en daditos
1/2 pimiento rojo sin semillas, cortado a daditos
1/2 pimiento verde sin semillas,cortado en daditos
1 zanahoria rallada
1 diente de ajo premsado
Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 tomates cortado a daditos

Ingredientes para el aliño de aceiutunas:

50 grs de aceitunas negras,sin hueso y trituradas
150 ml de aceite de oliva virgen
tomillo fresco picado

Preparación:

En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite y salteamos las verduras excepto,el tomate.Salpimentamos y reservamos.

Trituramos los ingredientes para el aliño y reservamos.

Para montar los rollitos:

Enrollamos los boquerones,los sujetamos con un palillo,los vamos colocando en la fuente de servir y los rellenamos con la verdura,aliñamos con las aceitunas.
Servimos acompañados con los daditos de tomate y esparimos perejil picado

Seguro que os gustará!!

Boquerones en vinagre con ajo y perejil

2012-02-12T17:11:00.000+01:00

Quizá se la "Tapa" por excelencia,junto con la tortilla de patatas,con lo cual,casi todos conocéis esta receta.
No suelo hacerla a menudo en casa,solo me gustan a mi,pero bien me merezco un homenaje.
Me gustan tanto que no me da ni pereza limpiarlos,es entretenido y hasta terapéutico,vamos que me relaja y todo.Se han de lavar a conciencia,teniendo en cuenta,lo dañino que puede ser para la salud,la infestación por el parásito, "anisaki".La normativa Española al respecto.dice que el pescado que se vaya a consumir crudo o semi-crudo,ha de ser sometido a un período de congelación de por lo menos 24 horas y a -20ª C.
Siguiendo estas indicaciones,podemos disfrutarlos con tranquilidad.

Ingredientes:

Boquerones
Vinagre
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca recién molida
Ajo
Perejil fresco

Preparación:

Lavamos muy bien los boquerones,y los dejamos en un recipiente con agua fría.Vamos limpiando de uno a uno,siempre bajo un hilo de agua del grifo,les quitamos la cabeza con firmeza y la vamos apartando del cuerpo,así vamos arrastrando la espina central, las vísceras y la sangre,divido la pieza en dos,seguimos debajo del grifo y lavamos muy,muy bien,esto es importante.Los dejamos sumergidos en agua con hielo unos 20 minutos,quedarán así,blancos y firmes.Los escurrimos bien.
Los iremos colocando en tuper,cerramos y dejamos en el congelador unas 72 hs.
Cuando vayamos a utilizarlos,los dejamos descongelar dentro del refrigerador.
Los ponemos en un recipiente hondo y los cubriremos con el vinagre,mezclado con un chorrito de agua,dejamos reposar 24 hs
Los aliñaremos,con una picada de ajo y perejil,salpimentamos,cubrimos con aceite de oliva.

Y quedan así de apetecibles.

La próxima entrada os enseñaré un aperitivo de boquerones exquisito!

Puerros,pimientos y patatas rehogadas al balsámico

2012-02-08T10:00:00.000+01:00

Quizá las verduras no sean una opción atractiva para muchos,pero como a mí me gustan tanto,insisto con ellas y por esos busco recetas,que si las hagan llamativas a la vista y apetecibles....si a mi hijo,le han gustado,es que la receta es muy,muy buena.

Ingredientes:

2 patatas hervidas con su piel
1 puerro cortado en trozos de 1 cm
1 pimiento naranja,sin semillas,cortado en trozos de 1 cm
1 pimiento rojo,cortado igual
Aceite de oliva
4 cdas de vinagre balsámico
sal y pimienta
2 cdas de perejil fresco picado

Preparación:

Quitamos la piel a las patatas y las cortamos a cuartos.
Calentamos el aceite en una cazuela,añadimos los puerros y los pimientos,removemos,tapamos la cazuela,dejamos cocer 10 minutos.Agregamos las patatas,salpimentamos,mezclamos,incorporamos el vinagre,que impregne bien las verduras, dejamos,ya sin tapar 10 minutos más,hasta que se evapore.
Añadimos el perjil y servimos.

Pastel templado de plátano y manzana

2012-02-05T21:31:00.000+01:00

Tengo la sensación de tener mi blog "abandonado",pero en realidad,la "abandonada"es la cocina en general.
Últimamente cocino porque hay que comer,por "obligación",pero no por "devoción".No imaginaba que me pasaría esto,yo,que pase lo que pase,en la cocina me transformo;me relaja,disfruto y hasta me evado de las preocupaciones....sigo intentando recuperar la normalidad,me cuesta,pero estoy en ello.
Os dejo este postre,muy fácil,muy rico,ideal para comer templado y si os apetece, con una bola, de un rico helado de vainilla.

Ingredientes:

1 manzana grande
2 plátanos
2 huevos
80 ml de leche desnatada o entera
65 gr de azúcar avainillada
65 gr harina
1 cucharada de levadura en polvo
25 gr mantequilla
1 pizca de sal

Preparación:

Pelamos las manzanas a cuartos,le quitamos el corazón y las cortamos en láminas finas.
Pelamos los plátanos, y cortamos en rebanadas bien finas.
Fundiremos la mantequilla a fuego suave.
Batimos los huevos,con el azúcar y la pizca de sal hasta que doble su volumen,añadimos la vainilla,la leche y la mantequilla.Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y continuamos batiendo.
Dividimos la preparación en dos cuencos y en cada uno disponemos,por un lado la mazana y por el otro el plátano,mezclamos.
Engrasamos un molde de 20 cm x 20 cm y volvamos primero la preparación de plátano y luego la de manzana.
Horneamos a 170º unos 25 minutos,comprobando que esté cocido.

Espero que os guste!!

Berenjenas a la napolitana...de Las recetas de Blanca Cotta

2012-01-20T08:33:00.000+01:00

Muy a mi pesar,sigo retirada del Blog,siempre por el mismo motivo,mi mano,pero volveré en cuanto me sienta mejor.
Quiero dar las gracias y hasta pedir disculpas,por todas las llamadas y correos que recibí y por los muchos que no contesté,y a los que no les devolví la llamada,yo no soy así,pero a veces las circunstancias te cambian la vida,aunque sea temporalmente,que eso es lo que espero y deseo,que esta situación sea temporal.

Aprovecho la ocasión de agradecerle públicamente a Sonia,de LÉxquisit que es la que hace posible,que mi cocina,luzca así de linda.Siempre me ayuda desinteresadamente,le digo cariñosamente,que es mi secretaria..pobre sin nómina!!...pero nunca me cansaré de decirle,¡¡¡"GRACIAS"!!!

Colaboro desde el inicio,en el blog de Las recetas de Blanca Cotta y ahí si que no quiero faltar.
Es un blog homenaje.Para todos lo que no la conozcáis,a una gran cocinera Argentina,como la Sra Blanca Cotta,que Erika,con tanto mimo ideó y lleva, con unas compañeras fantásticas,con las que compartimos con ilusión las recetas tradicionales de nuestra infancia,de nuestras casas.Algunas estamos lejos de la tierra,otras están allí,pero aquí nos unimos.
La receta que hoy traigo está AQUÍ...os invito,es deliciosa!!

Roscón de reyes...y os presento a Luna

2012-01-06T21:06:00.007+01:00

Y con la celebración de Reyes,se acaban las fiestas, y como siempre damos el pistoletazo de salida a ellas,con ricos dulces y las acabamos con el tradicional Roscón.
Aunque la blogesfera hoy parecerá un obrador,os traigo el mío,aunque es una excusa para presentarles a nuestra perrita,Luna.
La verdad es que no pensaba hacerlo,me fallaban las ganas,pero me dejé llevar por ilusión después de ver la cabalgata con mis sobrinos....así que a última hora y ayudada por la panificadora hice la masa,la dejé reposar por la noche en la nevera,para cocerlo a primera hora.
Tuve muchos despistes,me faltó harina,luego me pasé con ella,no controlé muchos los tiempos...en fin,que a veces es mejor no hacer las cosas,pero el sacrificio valió la pena,aunque el corte no estaba a la altura de la receta,el resultado fue toda una exquisitez.

Ingredientes:

Para el fermento:

50 gr de harina de fuerza
16 gr de levadura fresca
10 gr de azúcar
30 gr de leche tibia

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar durante 30 minutos,tapado con un film

Para el Roscón:

3 huevos ligeramente batidos
70 gr de manteca a punto pomada
Ralladura de 1/2 limón
Ralladura de 1/2 naranja
1 cdita de agua de azahar
40 gr de leche tibia
20 gr de zumo de naranja
400 gr de harina
1 pizca de sal
El fermento

Para decorar

Azúcar humedecida con unas gotas de anís
Naranja caramelizada
Guindas

Preparación:

En la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes,menos el fermento,activamos el programa de amasar,15 minutos.Cuando finalice,agregaremos el fermento y programamos 15 minutos más..Lo llevamos a la mesa de trabajo,formamos una bola,lo ponemos en un cuenco tapado con film transparente y lo dejamos toda la noche en la nevera.
Cuando lo vayamos hacer,sacar la masa de la nevera,una hora antes,ha de estar a temperatura ambiente.
Desgasificamos,volvemos a formar una bola,hacemos un agujero en medio,dándole forma con los dedos,nos quedará como una anilla,le ponemos algo redondo en el centro para que la masa no de junte al levar.
Lo decoramos con el azúcar y las frutas escarchadas deseadas y unas guindas.
Dejamos descansar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Horneamos a 180º durante 25 minutos.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿A que es muy linda?---Que voy a decir yo,si me tiene enamorada.Es una bola blanca,supercariñosa,alegre y que se adaptó a nosotros desde en minuto uno.No pesa aún ni un kilo y tiene una energía de gigante.
Desde que murió nuestro perro "TOM",teníamos claro que "nunca más",yo sufrí mucho cuando murió,lo quería con el alma,le sigo queriendo y nunca se fue de casa.En el macetero dónde está Luna,están sus cenizas...fuí incapaz de sacarlo de mi casa y en cierta manera fue un alivio para mí.
Tener un animal de compania es una decisión muy importante,que aunque costó de tomar,y no por mi parte,se ha de decidir de manera familiar,meditada y consensuada,puesto que es una gran responsabilidad. y sobre todo la elección del animal es muy importante,porqué cualquier perro no es para cualquier familia y viceversa.Y como es una perrita,ha sido muy lista y tiene a los varones de mi casa enamorados,los sigue a todas partes,y sabe muy bien hacerles la pelota....es "la nena".

Ya está presentada,tenía ganas de que la conozcáis!!

Receta de Kanela y Limón,pinchar AQUÍ

Panettone de chocolate... y ¡¡¡Feliz año nuevo!!!

2012-01-01T21:49:00.007+01:00

Con este dulce bocado,os deseo un comienzo inmejorable de este año 2012 que acabamos de estrenar.
Que venga acompañado de salud, ante todo,y de trabajo,para todas aquellas personas que no lo tengan.
Os deseo de todo corazón un próspero año!!

Este Panettone está elaborado con la estimable ayuda de mi panificadora,sin ella hubiera sido imposible.
La receta es de Dulces Bocados,y está explicado de manera tradicional AQUÍ.
Los ingredientes son para 2 panettones de 15 cm,o un molde,de esos de papel,especiales para ello,que son de tamaño grande.
Comenzamos!

Para el poolish:

125 gr de harina de fuerza
13 gr de levadura fresca
100 ml de agua

Preparación del poolish:

Lo haremos la noche anterior.
Disolvemos la levadura en 25 ml de agua en un cuenco,agregamos el agua restante y la harina,mezclamos,nos quedará una masa pegajosa,que taparemos con un un film y dejaremos en la nevera toda la noche.

Ingredientes para la masa:

125 gr de harina
30 gr de cacao
13 gr de levadura
75 gr de azúcar
100 gr de mantequilla a punto pomada
1 huevo
1 yema
50 ml de leche a temperatura ambiente
1 pizca de sal
150 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

En la cubeta de la panificadora pondremos,la harina tamizada junto con la sal y el cacao.Hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos batidos,la mantequilla cortada en pequeños dados,el azúcar,la leche,desmigaremos la levadura y programamos 15 minutos para amasar.Al finalizar agregamos,el poolish y programamos 1.50 min,que amasa y leva,cuando la máquina pite,le añadimos las pepitas de chocolate.Al finalizar el programa,volcamos la masa sobre la mesa de trabajo,desgasificamos y la colocamos en el molde,dejamos que doble su volúmen.
Precalentamos e horno,con una ollita de agua,para dar vapor y horneamos a 170º,durante aproximadamente 40 minutos o hasta que comprobemos con un palillo,pinchando la masa con cuidado y comprobemos que sale limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!

Panettone o Pan dulce...¡¡¡Feliz Navidad!!!

2011-12-23T00:20:00.022+01:00

Y llegaron por fin las vacaciones de invierno,bueno a las escolares me refiero,se acabaron los madrugones las prisas y en parte, las obligaciones...llega la Navidad y con ella,el Panettone,un clásico que nunca falta en mi casa,este ha sido para mis padres y con el dimos hoy, el pistoletazo de salida a estas fiestas familiares...
La receta,está AQUÍ.
Quiero daros las gracias a todas las personas que me siguen en la cocina,a todos aquellos que pasáis en silencio,a los seguidores,que sóis muchísimos ...yo, que empecé este camino,con la sola intención,de hacer del blog,mi cuaderno de recetas,nunca imaginé que tendría ni esta repercución,ni que me diera tantas satisfacciones,ni que tuviera la suerte de conocer grandes personas,excelentes compañeros y entrañables amigos..
Gracias por permitirme tener un rinconcito en el mundo bloguero.

Os deseo de todo corazón,más que una Feliz Navidad,mucha salud y que el 2012 sea un año lo más llevadero posible,a pesar pronósticos nada halagüeños que nos deparan.

Nos vemos a la vuelta!!!

Trifásico de granada

2011-12-22T08:43:00.000+01:00

Un postre la mar de rico,muy fácil y resultón...aunque para mí,más que un postre,se convirtió en mi cena habitual.
Del cocinero Catalán, Isma Prados es su autoría,que viene con un truco bárbaro...¿A quien no se le resistió nunca una granada?, ¿o dejó de consumirla,solo por despepitarla?....se acabó el problema...
Partimos la granada a la mitad,la ponemos hacia abajo con un cuenco, y le damos golpes secos,contundentes,caerán lentamente hasta salirse todas,probarlo.

Ingredientes:

1 granada
1 yogur griego
Muesli,el que más os guste
Sirope de ágave

Preparación:

En el mismo vaso de presentación,ponemos un buen puñado de granadas,un poco de muesli,un chorretón generoso de yogur y le damos un ligero baño de sirope,volvemos a repetir y listo el postre.

Espero que os guste!!

Solomillo con salsa de almendras y setas

2011-12-20T22:57:00.001+01:00

Esta receta es una adaptación del "Lomo de dos colores salseado",de la Mastresa Dolors...por supuesto la de Blog de Cuina...¿Quien si no?.
Este tipo de carnes,así rustidas son muy típicas en Cataluña,la materia prima es excelente,la carne de cerdo,las setas,y elaboradas en cazuela de barro,quedan con un sabor muy característico,muy "casolano" y la salsa está para rebañar hasta acabar.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla tierna
2 tomates pera maduro
200 gr de setas
2 cdas de almendras picadas
caldo de verdura,cantidad necesaria
1 hoja de laurel
sal y pimienta blanca
1 cda de harina de maíz
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
perejil picado

Preparación:

Cortamos a filetes el solomillo y lo aplanamos.En una cazuela de barro con aceite caliente doramos los filetes,vuelta y vuelta,retiramos a un plato y reservamos.
En el mismo aceite,pochamos la cebolla picada,ponemos la hoja de laurel,agregamos los tomates rallados,salpimentamos,cocemos 10 minutos a fuego bajo.Añadimos dos cucharones de caldo y cuando rompa a hervir,ponemos la harina de maíz,la integramos bien.Llevamos la carne a la salsa con el jugo que haya soltado.En un mortero hacemos una picada con el ajo,el perejil y las almendras,le ponemos un poco de caldo y lo incorporamos a la carne.Salteamos las setas,en una sartén con un poco de aceite, y la llevamos con la carne,movemos bien y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos,si hiciera falta se le puede agregar más caldo.

Espero que os guste!!

Galletas de calabaza glaseadas

2011-12-19T08:24:00.000+01:00

Estas galletas las reconocerán seguramente,hace poco, Carmen, de Dulces bocados,las hizo y no tardé nada en copiarlas.Sus recetas,siempre son una garantía de éxito en el resultado,tanto en el gusto como en sus presentaciones,que siempre viene con muchísimas buenas ideas para hacer presentes para regalar.
Siempre he sido muy peresoza para hacer galletas,los formatos en "mini"requieren paciencia y soy una impaciente...pero como no hay mal que por bien no venga...eso dícen...en estos momentos,con mis limitaciones,las galletas son un motivo para seguir en la cocina haciendo dulces y la verdad que es una gozada tener los botes llenos de galletas caseras.
A Carmen le salieron 30 mini-galletas,a mí 20,las hice más gorditas y parecían mimi-bizcochos,el glaseado le aporta un crujir al morder,muy delicado que junto con el sabor y aroma de las especies,son un bocado la mar de sugerente.

Las de Carmen están AQUÍ

Ingredientes.

85 gr de mantequilla en pomada
30 gr de azúcar
50 gr de azúcar moscovado (regalo de Carmen)..o integral
30 gr de huevo batido... medio huevo
30 gr de sirope de ágave...puede ser miel o melaza
60 gr de calabaza asada
135 gr de harina
1 cdita de canela en polvo
3/4 cdita de jengibre en polvo
1/4 cdita de clavo en polvo
1/4 cdita de sal
1 cdita de bicarbonato

Para el glaseado

2 claras de huevo
400 gr de azúcar glas,dependerá del peso de las claras

Preparación:

Tamizamos la harina junto con las especias el bicarbonato y la sal.
Batimos la mantequilla con el azúcar,añadimos el huevo,la calabaza triturada y el sirope.
Incorporamos la harina,mezclamos bien.
Tendremos la bandeja de horno cubierta con papel vegetal,con la ayuda de una cucharita iremos formando montaditos de masa y las colocaremos en la fuente dejando un espacio entre ambas,crecen un poco.
Horneamos a 175º unos 15 minutos,dependiendo del horno,a media cocción damos vuelta la bandeja,(este es un truco buenísimo,para que se horneen por igual).
Enfríar sobre una rejilla.
Para hacer la glasa batimos las claras e iremos agregando el azúcar hasta obtener una textura que veamos que sea la ideal para glasear.
Una vez frías con ayuda de un pincel,por ejemplo,las pintamos.

Las repetiré alternado con boniato y zanahoria.

Espero que os guste!!

Bocaditos de mozzarella y orégano

2011-12-16T08:26:00.000+01:00

Hace dos días en Rehabilitación comencé a amasar con plastilina,ya ven lo que parece una tontería,lo que puede llegar a costar,claro, que sin apoyar y solo con la mano mala.....os aseguro que es más fácil hacer bolitas como estas.
Tal es así,que mi Fisioterapeuta me dijo,que confía más en mi por lo que haga en mi casa,que allí,a ver si un día de estos la sorprendo con la plastilina....
Son super fáciles,rápidas y ricas,ricas.

Ingredientes:

500 gr de mozzarella fresca
4 huevos
pimienta negra y sal
orégano fresco
pan rallado
harina
aceite para freir

Preparación:

Hervir tres huevos y dejar enfriar.
Triturar la mozzarella junto con los huevos,salpimentar,ha de quedar una mezcla consistente.
Añadir el orégano y mezclar.
Formar bolitas,pasarlas por harina,huevo batido y pan rallado.
Para no correr peligro de que se deshagan,antes de freírlas colocarlas en el congelador 20 minutos.
Freír en abundante aceite caliente.

Espero que os guste!

Receta de la revista Cocina Viva.

Berenjenas rellena de calabaza y anchoas

2011-12-14T22:29:00.000+01:00

Un relleno sorprendente...y delicioso!!

Ingredientes para dos personas.

2 berenjenas
250 gr de calabaza
2 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
Anchoas en aceite
Queso tierno
Sal y pimienta
Tomillo limonero,opcional
Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos las berenjenas,las partimos por la mitad,a lo largo,hacemos cortes,hacemos cortes en ambos sentido,sobre cu carne para que se horneen bien,echamos un poco de sal y rociamos con aceite.
Las horneamos a 180º durante 15 minutos.
Las retiramos del horno,vaciamos su carne, dejando un poco en los bordes para que aguante el peso del relleno.Reservamos,la carne en un plato.
Para el relleno:
Picamos la cebolla y la pochamos a fuego medio con un poco de aceite.
Cortamos en dados pequeños la calabaza y el ajo bien picado y se lo añadimos a la sartén,que se vaya cocinando,salpimentar,(la sal,poca,tengamos en cuenta que las anchoas ya son saladas),y unas hojitas de tomillo.Agregaremos la carne de la berenjenas picada,mezclamos y dejamos unos minutos más,apagamos el fuego y reservamos.
Disponemos las berenjenas en una fuente de horno,las rellenamos,ponemos encima los filietes de las anchoas,el queso y llevamos al horno hasta que se funda o gratine el queso,eso a gusto.
Servir inmediatamente.

Espero que os guste!!

Receta: Eva Arguiñano

Masitas sablé

2011-12-12T19:31:00.000+01:00

Son las típicas masitas mantecosas,que comía de pequeña.En cuanto se las vi a Juliana,sabía que las haría y ya vamos por la tercer horneada.Son tan fáciles de hacer que se hacen con una mano, y lo digo yo!.No hay que amasar,ni estirar,ni se necesitan cortapastas.Pocos ingredientes,un ratito y a disfrutar.
Son muy suaves, a pesar de la capa crujiente que la envuelven a su alrededor,se deshacen en la boca.
La casa queda impregnada de olor a pastelería,quizá a la vista no sean muy curiosas,pero les garantizo que son toda delicadeza.

Ingredientes:

180 gr de manteca de buena calidad
100 gr de azúcar glas
280 gr de harina
1 cdita de esencia de vainilla
1 huevo batido (para pintar)
azúcar en grano

Preparación:

He utilizado el robot para su elaboración.
Ponemos en la cubeta la manteca a punto pomada y el azúcar tamizada,agregamos la vainilla y luego la harina,también tamizada.Ligamos bien la masa,formamos dos bollos,hacemos un rulo con cada uno,envolvemos en film y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fríos,los pintamos con el huevo,rebozados con el azúcar y cortamos discos de 1 cm de grosor con un cuchillo largo y afilado,que sea un corte limpio,los disponemos en una fuente de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170º,durante 15 minutos,o hasta que los bordes tomen color.
Dejamos enfriar sobre rejilla.
Se conservan en un recipiente hermético durante muchos día y en perfectas condiciones.

La receta es de" HorneAndo algo"

Cuando me escriben para contarme que han elaborado una receta del blog,me da muchísima alegria y lo agradezco infinitamente,pero cuando encima se molestan en hacer una foto y enviarmela me da un subidón que para que...y fué el caso de los Muffins.
Karina es una chica Argentina que vive en Madrid hace tiempo ya,que no tien blog,pero es una apasionada de la cocina y de este mundo,que sigue habitualmente...y creo que está poseída por él,puesto que es una aficionada a sacarle fotos a la comida...¿A que os suena esto?...a que sí?..Ya está perdida,esto engancha,vamos que no tardará nada en pasarse a este lado de la pantalla...eso si, te aviso, que tu familia,detestará la cámara fotográfica.,que cuando emplates algo bien rico,estén hambrientos y haya de pasar por el "estudio" a ser retratado antes de ir a la mesa,te mirarán con cara asesina...pero tú no desistas..que todas pasamos por ello,y aquí seguimos...jeje..
Con tu permiso,(que se lo he pedido),aquí quedan a tus Muffins.

¡¡Muchas gracias Karina!!

Mi mejor receta,mi mejor foto...para MJ

2011-12-11T21:25:00.002+01:00

MJ está de aniversario,cumple su primer año en la blogesfera y nos invita a participar en."La receta de mi año".se trata de reeditar nuestra mejor receta y nuestra mejor foto.

Las elegidas han tenido que ser las publicadas,dentro del este año en que ha estado junto al resto de blogueros.

Como todo concurso,tiene premio y con patrocinadores muy interesantes como Yemas Santa Teresa,Mumumio,Conservas Serrats y Platos pizarrra.

Mi mejor receta

"Arrollado de pollo relleno de queso cremoso y hierbas aromáticas!

Ingredientes:

1 pechuga doble,cortada a filetes,ni finos,ni muy gruesos
200 gr de queso philadelphia
1 cucharada de hierbas,(tomillo,romero,estragón,salvia,orégano)...o a gusto de cada uno
1/2 cdita de puré de ajo (receta AQUÍ)
sal y pimienta blanca recién molida
aceite de oliva
2 cebollas
tomillo fresco
un chorrito de vino de jerez

Preparación:

Batimos en un bol el queso,aromatizamos con las hierbas y el puré de ajo,mezclamos bien.
En la mesa de trabajo,estiramos una hoja de film transparente,la pintamos con aceite.
Sobre el hacemos una cama con las pechugas,salpimentamos.
Cubrimos con el queso,dejando un margen en los bordes.
Enrollamos con ayuda del film,lo retiramos y atamos con un hilo de cocina.
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la cebolla,la disponemos en una fuente de horno,como base,encima el arrollado,rectificamos de sal y pimienta,aromatizamos con unas ramitas de tomillo.
Horneamos unos 20 minutos,rociamos con el vino y dejamos unos 15 minutos más.

Mi mejor foto

"Magdalenas de cola-cao"

Ingredientes:

100 gr de harina
65 gr se azúcar
100 gr de cola-cao
2 huevos
40 gr de mantequilla a punto pomada
40 gr de aceite (yo de oliva suave)
50 gr de nata,35% materia grasa
1 sobre de royal

Preparación:

Tamizamos la harina con la harina y el royal.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar,hasta que quede cremosa.Luego agregamos los huevos,seguimos batiendo.Incorporamos la nata y el aceite y por último y sin dejar de batir incorporamos la harina con el chocolate.
Ponemos la masa a refrigerar como mínimo una hora.Cuando la retiremos batimos enérgicamente ,con varilla,introducimos la masa en una manga,será más fácil rellenarlas.
Rellenamos las cápsulas o moldes elegidos unas 3/4 partes y los ponemos a su vez dentro de unas flaneras individuales.
Precalentamos el horno a 200º y lo bajaremos a 180º durante su cocción,que oscilará entre 15-20 minutos en mi caso.

Os animo a participar!!

Flan de queso y coco al Ron añejo

2011-12-09T00:08:00.006+01:00

El flan es un postre que no me atre,pero a mi marido les gustan mucho los caseros,este es bien diferente y al igual que me pasó con el Flan de ricotta, me gustó muchísimo.
Os lo recomiendo.

Ingredientes:

225 gr de azúcar
250 gr de queso filadelphia
1 lata de leche evaporada
5 huevos
75 gr de coco rayado
4 cdas de ron añejo
1/2 cdita de sal

Para el caramelo

2oo gr de azúcar

Preparación:

Ponemos el azúcar en un cazo,llevamos al fuego, iremos removiendo con una cuchara de madera,comenzará a derretirse y a cambiar su color a dorado,cuando se haya convertido totalmente en caramelo, sacar inmediatamente del fuego.Tendremos,en mi caso,los vasitos de cristal,de yogur preparados,cubriremos el fondo con el caramelo,Los acomodaremos en una fuente del horno con agua,con agua tibia para que el caramelo no se enfrie.
En un cuenco batiremos la leche evaporada y el queso hasta conseguir una crema suave.Añadimos el azúcar,los huevos,el coco,la sal y el ron,seguimos batiendo.
Vertimos la preparación en los moldes, cocemos al horno a 180º durante 40 minutos.
Una vez que se enfrien,los dejamos de un día para el otro en la nevera.
En el momento de desmoldar,para que salgan bien,los podemos poner sobre un plato hondo con un poco de agua templada.

Espero que os guste!

La receta es de Adi,de Pan y Varios.

Ensalada de remolacha y mozzarella con vinagreta de ajetes

2011-12-07T08:32:00.000+01:00

Una ensalada,fácil,sencilla,con presencia y por supuesto bien rica.

Ingredientes:

1 bola de mozzarella
1 remolacha cocida
6 ajos tiernos
hojas de orégano
6 pepinillos
sal y pimienta blanca
aceite de oliva
vinagre de manzana

Preparación:

Limpiamos y secamos bien los las ramitas de ajo,en una sartén con dos cucharadas de aceite, pochamos los ajetes a fuego suave,cuando estén los retiramos del fuego.Lo aromatizaremos con las hojas de orégano,salpimentamos,cortamos los pepinillos finamente,añadimos un par de cucharadas de vinagre,emulsionamos bien los ingredientes.
Cortamos en rodaja la mozzarella en un plato con fondo,regamos con la emulsión,cubrimos con un fim y dejamos reposar una hora.
Cortamos en rodajas la remolacha.
Emplatamos, poniendo una rodaja de remolacha y otra de mozzarella por encima y regamos con la vinagreta.

Espero que os guste!

Queso de soja ahumado con verduritas y crujiente de ajetes

2011-12-05T13:26:00.002+01:00

El título es para despistar y que no pasen de largo,aunque a estas alturas saben todos que me estoy refiriendo al "Tofu."Y sigo insistiendo con el,a pesar de ser antipopular,de verdad que da mucho juego en la cocina,es suave,ligero,con muy pocas calorías,aunque lo más importante son todas sus virtudes nutricionales,contiene un alto contenido en calcio,magnesio,hierro,proteínas vegetales y 10 de los 20 aminoácidos esenciales,que necesita el organismo....esto es solo un apunte.
Es un plato a mi gusto,delicioso.

Ingredientes:

300 gr de tofu ahumado
200 gr de judia boby o redonda (son las finas y cilíndricas que apenas tienen hebra)
1 manojito de ajetes tiernos
100 gr de pimientos,rojos,amarillos y verdes
1 cebolleta tierna
1 zanahoria
sal y pimienta blanca
curry blanco
50 cc de vinagre de módena
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos en dados el tofu ahumado.
En agua hirviendo con sal cocemos las judías durante 10 minutos,colamos,las pasamos por agua fría y reservamos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas,los pimientos en tiras y la cebolleta en gajos,
Lavamos los ajetes,secamos muy,muy bien y cortamos a lo largo en juliana.Reservamos.
En el wok,ponemos un par de cucharadas generosas de aceite e iremos pochando la cebolla junto con los pimientos,a los cinco minutos le incorporamos la zanahoria,cuando la zanahoria empiece a estar cocida,agregamos las judías,salpimentamos,aromatizamos con el curry,sin remover pero moviendo del mango del wok,vamos mezclando los ingredientes.Por últimos añadimos el tofu,que tome color,regamos con el vinagre,cinco minutos y apagamos el fuego.
Freiremos los ajetes en aceite bien caliente y dejamos secar en papel absorbente.
Servimos el salteado y por encima pondremos los ajetes crujientes.

Y que aproveche!

Muffins chocolateados...al estilo "Starbucks"

2011-12-02T12:34:00.001+01:00

Cuando uno va a estas cafeterías americanas,sobre todo los chocoadictos,se rinden ante este derroche de chocolate...para mi hijo y para mi,estos son superiores.
Son superfáciles,rápidos de hacer e ideales para tenerlos preparados con antelación,duran días en perfectas condiciones manteniendo su textura,humedad y todo su intenso aroma a chocolate.
Animaros!

Ingredientes:

230 gr de harina leudante (o harina normal + 1 sobre de levadura química)
50 gr de cacao amargo
2 yogures griegos
150 gr de azúcar
90 gr de aceite de girasol
2 huevos grandes
4 cdas de leche entera
100 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

Mezclamos la harina ,el cacao y tamizamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar,agregamos,los huevos uno a uno,luego los yogures y el aceite,seguimos batimos,aunque los muffins no requieren mucho batido,no hace falta darle aire a la masa,ya que es más compacta.Añadiremos alternando la mezcla de harina y cacao junto con la leche.Mezclamos bien,añadimos las pepitas,las integramos a la masa.
Llenamos hasta casi arriba los moldes elegidos y ponemos unas cuantas pepitas de chocolate por arriba.
Horneamos a 180º unos 25 minutos.

Espero que os guste!

La receta es del Recetario de Canecositas

Arroz negro con chipirón

2011-11-30T13:34:00.000+01:00

En cuanto me dieron luz verde para entrar a la cocina,lo tuve claro,tenía que hacer este arroz negro,que me pedía el cuerpo,después de verlo en la tele.
Yo soy partidaria del consumo de alimentos frescos y desde hace un tiempo,de los productos ecológicos,y de los llamados "Km 0"...pero cuando no se puede o se tiene una limitación a la hora ,de tanto como comprarlos,por su volumen y peso,o de manipularlos,ya sea de lavarlos o cortarlos,los congelados de confianza son una muy buena opción.Toda la receta está hecha con productos congelados y la verdad que quedó bien,pero bien rico,vamos que no se aprecia en el sabor, ni en la textura del plato.
Así que serán una buena alternativa por un tiempo.

Ingredientes para dos personas

100 grs de arroz bomba
200 grs de chipirón,limpio y cortado como os guste y bien seco
2 bolsitas de tinta de calamar
1 puerro picado
1 cebolleta picada
1 diente de ajo
100 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
sal y pimienta
queso parmesano
aceite de oliva
agua

Preparación:

Pochar las verduras en el aceite,cuando estén bien cocidas,añadimos los chipirones,cuando adquieran color,agregamos el arroz,mezclamos muy bien ,que se impregne del resto de los ingredientes.Regamos con el vino junto con la tinta,salpimentamos,dejamos que evapore el vino,luego cubrimos con agua,cocinamos 20 minutos,apagamos el fuego,tapamos el arroz con un paño y dejamos reposar 5 minutos.
Servir inmediatamente.

Espero que os guste!

La receta es de Eva Arguiñano.