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翻糖入门基础知识总结 About Fondant

2010-05-31T23:34:35Z

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的鲜奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

论口味，翻糖蛋糕可能并不适合中国人，因为太甜了，实在是太甜了！但是，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

俺们这些业余玩烘焙的，有几个人是盯着想吃最后的那些成品的？还不是享受着那制作的过程，做完以后不是给老公男朋友吃，就是送给身边的亲朋好友吃。所以玩翻糖蛋糕是相当有乐趣的。而且，由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由手工制作的，因此售价是普通奶油蛋糕的数倍。所以如果在纪念日送给朋友一份亲自制作的翻糖蛋糕，就足以表达那份厚厚的情谊了。

下面嫣紫就总结一下翻糖入门的几点基础吧：

一、准备翻糖

做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。其实翻糖是一个统称，在国外，根据使用场合的不同，翻糖可以分为：

1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste：
价格较便宜，质比较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。

2、甘佩斯/Gum paste/ Flower paste：
价格稍贵，质地稍硬，容易造型，适合制作精致花卉。

3、塑型翻糖/造型翻糖/Modeling Paste ：
结实、稍微有弹性，干燥后的成品非常的坚硬牢固，常用来制作各种小动物、人物、器具的造型。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体也可以做翻糖粘合剂胶水使用。

4、蛋白糖霜/Royal Icing：
也称为美式糖花。主要用来蛋糕裱花，比鲜奶油花坚固，保存时间长。当然，其观赏价值大于其食用价值。

以上四种翻糖的成分配方各不相同，但对于我们来说，表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同。我在国外网站上找到一张翻糖蛋糕图片，正好用到了以上四种材料，我在图片上分别做了注释：

每一种翻糖都有各自的不同配方，可以自己购买材料制作，也可以购买现成的翻糖。下面我介绍一下目前国内可以直接购买的现成翻糖品种：

1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste：

(1) 散装的翻糖糖膏，价格比较便宜，但我买的这一种颜色不是很白，颜色不白和原料中糖粉的纯度质量有很大关系，下次换别家买买看。

(2) Wilton的盒装白色糖皮（White Rolled Fondant），质地很不错，价格较贵。

2、甘佩斯/Gum paste/ Flower paste：

(1) 散装的甘佩斯，质地稍硬。

(2) Wilton的甘佩斯（Gum Paste）。

很多人用甘佩斯（Gum paste）直接做翻糖花，但是，通常捏花朵动物的时候我会把翻糖糖膏和甘佩斯按照1：1或者2：1的比例混合起来用，一来降低成本，二来可以降低翻糖的延展性，也让翻糖干得快一些。

3、塑型翻糖/造型翻糖/Modeling Paste

塑性翻糖国内好像暂时还只有散装的卖，样子和上面散装的翻糖差不多，我就不另外拍照片了。

4、蛋白糖霜/Royal Icing

(1) 蛋白糖霜（Royal Icing）一般我们可以在家里自己制作，原料和过程都比较简单，详细操作过程可以参考如何制作蛋白糖霜How to make royal icing

(2) 当然也有现成的卖，比如笔状或者牙膏状的即用糖霜。

二、翻糖材料的储存和翻糖成品的储存

1、翻糖材料（包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等）一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。

2、制作过程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。

3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热。

4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可。不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润。

5、做好的翻糖成品时间长了会有退色现象发生。但也还是可以放很久的。

三、翻糖的防沾

制作过程中，翻糖会很粘不容易操作，所以通常我们采取以下防沾措施：

1、使用防沾工具。包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等。

2、粉扑。自己DIY也可以，用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉（corn starch），然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。（下图左）

3、操作前手上涂上白油，最好是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。（下图右）

四、翻糖的染色

翻糖染色要用专用的翻糖色素，用的比较多、在国内也比较容易买到的是Wilton和Americolor的蛋糕色素。Wilton是膏状的，Americolor比较水状一些，根据个人喜好选择就行了。

翻糖染色的方法具体见如何给翻糖染色 How to Tint Fondant

五、翻糖工具。

做翻糖蛋糕的原料并不复杂，但是工具就比较多样，主要是塑造不同造型时用。

关于翻糖工具，我另外再撰文介绍。

附上我的一些翻糖作品：

棒棒糖饼干 Cookie lolly

查看更多可以点击这里

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棒棒糖饼干 Cookie lolly

2010-05-30T23:14:15Z

明天是一年一度的六一儿童节，就像上次母亲节，清早我收到了平生第一次来自女儿用稚嫩的声音亲口祝福“妈妈母亲节好”一样，这次，我也要让宝贝飞飞第一次听到我对她的儿童节的祝福。

虽说，飞飞的第一个儿童节是去年的六一，但是，那时她还只有六个多月，还完全不会去羡慕其他小朋友有糖吃，也完全不会去和其他小朋友抢滑滑梯。

不过现在可不同了，每次看到大人吃饭，她会先走到你身边踮起脚尖，探着小脑袋说“看看！看看！”当你抱起她坐到自己身上，让她清楚的看到了桌上的饭菜后，她就会伸出小手说“一点点！一点点！”于是你用筷子夹了一点点放到她嘴里，她便学着大人吃到美味后发出的一声“M~~~~”然后满意的去玩了。

飞飞的零食，我至今没有给她吃过巧克力和糖，我知道，小朋友一但尝试过这些东西之后，是没有人会有抵抗力的。不过在六一这个小朋友最开心的节日里似乎又不能缺少糖果，于是我做了今天的这款形状像棒棒糖的饼干，表面做了翻糖装饰，漂亮也适合小朋友，就作为第一份儿童节礼物送给我的宝贝吧。

另外，如果担心翻糖太甜或者色素对小朋友的影响，吃之前可以把表面翻糖去掉，中间的粘合剂也可以改用蜂蜜。

棒棒糖饼干 Cookie lolly

- 香草饼干胚若干
- 棒棒糖棒若干
- 翻糖适量
- 翻糖色素适量
- 喜欢的形状模具若干种
- 白兰地适量（做粘合剂用，也可以用其他粘合剂）

烘焙温度：170度，15分钟

棒棒糖饼干 Cookie lolly做法过程：

第一步：

准备好一款你喜欢口味的饼干胚，我这里用的是香草饼干 Vanilla sugar cookies。处理至进烤箱前的状态。

第二步：

一手按住饼干胚，另一手轻轻将棒棒糖棒转入饼干胚底部。

第三步：

两面都垫上油纸，双手将饼干胚表面轻轻压平。

第四步：

取少量饼干胚的面团，整理成薄薄的长条，覆盖在棒棒糖棒的地方。并再次垫上油纸压平。

第五步：

放入预热好的烤箱烘烤，170度，15分钟。温度和时间根据饼干的形状、厚薄和数量以及各自烤箱的性能会略有差异。

第六步：

饼干烘烤好后放凉备用。取适量翻糖，染成喜欢的颜色（参考：如何给翻糖染色）。擀成薄片后用和饼干一样形状的模具压出翻糖片。

第七步：

在翻糖片上涂上白兰地，覆盖在冷却后的饼干上。

第八步：

中间涂上白兰地（或者其他粘合剂），再贴上其他颜色、其他形状的翻糖薄片即可。可随意发挥。

棒棒糖饼干 Cookie lolly烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、因为要进烤箱，棒棒糖棒不能是塑料的，需用纸制或者木制的。
6、可以点这里看更多和翻糖相关内容。

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如何制作蛋白糖霜How to make royal icing

2010-05-30T14:40:42Z

蛋白糖霜，也称为美式糖花，英文为Royal Icing，是以蛋白和糖粉为主要材料做出的糖霜。在西式糕点中主要用在装饰上，常常用来作为花朵和立体图案的材料。

由于蛋白糖霜含糖量很高，所以比鲜奶油要硬挺、更易于造型挤花，缺点是口感甜腻，热量也偏高，所以它的观赏价值比食用价值高。

蛋白糖霜遇到空气后会迅速风干定型，因此成品只要不沾油，并且注意防潮，就可以保持很长时间。利用它的这些特性，我们可以事先用它做好花朵等装饰，晾干后密封储藏起来，等需要的时候就可以随时取用了。但是成品比较脆弱容易断，可以多做几个做备用。

在国外的很多配方里，经常用蛋清粉 (Meringue Powder)来代替蛋白，因为生蛋白一来存在卫生问题，二来保存也不容易，三来每次都要想办法处理剩下的蛋黄也是一件麻烦的事。但是蛋清粉 (Meringue Powder)目前在国内不容易买到。

蛋白糖霜 royal icing做法过程：

第一步：

准备好所有材料：蛋白1个，柠檬汁1小勺，糖粉200克
或者：蛋清粉1(Meringue Powder)1大勺，柠檬汁2-3小勺，糖粉200克

第二步：

糖粉过筛后与蛋白、柠檬汁混合，搅拌均匀即可。

第三步：

蛋白糖霜搅拌好之后，应依照挤花需要来调整软硬度，比如说，挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜。调整的方法是，可以酌量加柠檬汁来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬。

蛋白糖霜的储存：

由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。

其他需要注意的地方：

在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。

做完蛋白糖霜，试着做做这些吧

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【潮店40】旅行相册美红人：喵喵白兔の樱桃物语

2010-05-29T12:17:55Z

今日推荐店铺：

店铺名：喵喵白兔の樱桃物语！时尚是一种态度~（点击前往）

店主：喵喵白兔

信用度：

现在的网络上所谓的“红人”已经太多太多，不管是真的红人，还是自己自封的，还是别人炒作的，今天介绍的店主雯雯，因为分享她的旅行相册而走红。

她的旅行相册叫做“超萌之旅”，萌是一种态度，更是一种时尚，一种潮流。它的新鲜、纯真、天真、稚嫩无不让人心醉让人沉迷。

她的店铺主营日系韩范儿欧美专柜设计系女装、时尚杂志模特疯抢等预售！

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【潮店39】童话玩具蒙奇奇：快乐童话屋

【潮店38】混血店主徐若瑄：mia时尚屋

【潮店37】人气皇冠女鞋店：Queenshoes

【潮店36】美妞美腿美袜子：肉球儿の胖嘟儿袜子店

【潮店35】欧美街拍范儿店：美国小镇MGXZ女装

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香草饼干 Vanilla sugar cookies

2010-05-28T11:31:30Z

这是一款西方人非常喜欢的甜饼干，材料很简单，只用了黄油、糖、鸡蛋和低筋面粉以及调味的香草精。

用这款香草饼干可以继续变幻出很多有趣的内容来，这在以后再详细做介绍。

要做出一款好的饼干，奥秘就在于要使用高品质的黄油和纯香草精。

在美国，黄油按照味道、颜色、质地、香味等的不同而分成不同等级，并且用字母和数字的方式在包装上注明。最高等级是AA级（93分），则A（92分），其次是乙（90分）。

购买香草精也需要很好的选择，不过好在国内香草精的选择并不多，因此也不难。

好的香草精首先要“纯”。虽然价格比较昂贵，但它是真正的香草萃取物，而某些便宜的“仿制”香草精，是从树叶或者煤炭中提炼出来的，会有苦味并且不健康。

香草饼干 Vanilla sugar cookies
约可制作15-25个，数量根据模具形状大小不同而有差异

- 无盐黄油100克，室温
- 低筋面粉230克，过筛
- 细砂糖100克
- 鸡蛋1个
- 香草精1/2小勺
- 额外的低粉适量（做手粉防沾用）

烘焙温度：170度，15分钟

香草饼干 Vanilla sugar cookies做法过程：

第一步：

准备好所有材料。黄油室温放软。因为我们做的是香草饼干，所以特别准备了香草精做调味用，如果实在没有，不加也没关系。

第二步：

将100克黄油放入大容器中，逐步加入100克细砂糖，用搅拌机搅打至发白。

第三步：

鸡蛋打匀后分次加入搅拌好的黄油中。如果大量制作需加入多个鸡蛋时，一定要逐个加入，即必须加完一个鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二个。再加入1/2小勺香草精。

第四步：

筛入230克低筋面粉，轻轻搅拌均匀。搅拌的时候不要太用力，也不要搅拌过度，否则会导致最后的饼干发硬影响口感。

第五步：

将搅拌好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时，也可以放入冷冻15分钟以上。

第六步：

将冷藏变硬的面团取出，擀成约5毫米厚的薄片，用饼干模压出形状，放在铺了烤盘纸或者油布的烤盘上。放入预热好的烤箱烘烤，170度，15分钟。温度和时间根据饼干的形状、厚薄和数量以及各自烤箱的性能会略有差异。

香草饼干 Vanilla sugar cookies烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、面团如果在操作过程中变软变粘，可以包上保鲜膜重新放入冰箱直至变硬。
5、此款面团比较容易粘手，除了及时冷藏外，操作案板、擀面杖及手上可撒上适量面粉防沾。

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用美食心情逛世博(1)-希腊馆篇

2010-05-27T00:04:56Z

2010上海世博会已经开始一个月了，这几天的入园人数也屡创新高。这次世博会规模之大，投资之多，着实让人折服。所以如果想要在有限的时间里处处玩到位的话，几乎是不可能完成的任务。

那么，如果你怕排队，如果你怕凑热闹，如果你钟情于世界各国的美食，如果你想品尝异国厨师亲自烹饪的特色美食，不妨换一种眼光，跟着嫣紫一起，用美食的心情逛世博吧。

从今天开始，每次我会介绍一处世博园内美食，以异国特色为主，尽量不介绍那些街头司空见惯的快餐店。

另外需要注意的是，毕竟这些美食是在世博园中，所以价位相对较高、等候相对较长都是不可避免的。大家只可浅尝辄止，切不可贪嘴哦。

希腊馆 - 希腊特色小吃外卖

美食位置：希腊馆，C片区，无需排队进馆，面向馆外开放。
招牌推荐：皮塔饼（Pita）、希腊烤肉（Souvlaki）、酸奶
参考价格：暂缺
美味指数：★★★
特别留意：可爱的希腊大鼻子大叔

先不说美食。如果你去希腊馆吃小吃，一定要和这位可爱的希腊大叔打个招呼，看看他招牌式的笑容，还有那典型的希腊大鼻子。他叫Jaime，现场制作美食的大厨。当他看到我的镜头时，就不停地摆出各种姿势给我拍照。

皮塔饼（Pita）和希腊烤肉（Souvlaki）是希腊最普遍、最容易找到的美食。将烤肉（Souvlaki）包在皮塔饼（Pita）中就成了烤肉包（Gyros）。

以前我在博客介绍过皮塔饼（Pita）的做法，这回可以尝尝看正宗的味道是什么样的了。

皮塔饼（Pita）和希腊烤肉（Souvlaki）都是现场烤出来的，然后希腊大叔帮你切开，夹入烤肉。

希腊的橄榄油是世界闻名的。希腊菜里一般都放有橄榄油，它独特的香味是在其它地方品尝不到的。你也可以把皮塔饼（Pita）或者面包蘸着橄榄油吃。

当我看到这碗和我们平时见到的”纯净版“完全不同的橄榄油，我猜测会不会是他们自制的特别配方，于是试图向可爱的希腊大叔打探，可他乐呵呵的只回答了我一个词--”Olive“！

对希腊人来说，还有一样的东西是很重要的，那就是酸奶。酸奶可是充分激发了他们的想象力，不仅用来做菜，更是一日三餐都离不开。

希腊酸奶呈膏状，十分稠，浓郁的奶香中略带甜味，常被叫做Yogurt Cheese, Yogurt Cream。当地人认为，酸奶不仅能保护肠胃健康、清理味觉、帮助消化、预防妇科病，还有增强免疫力和降低血压的疗效。他们通常以一盘“希腊沙拉”作为开胃菜，即用纯酸奶、橄榄油、蒜茸、柠檬汁、茴香末混合制作成沙拉酱，拌在各种新鲜蔬菜上，还有拌色拉、烤肉、蘸面包等。

这里出售的酸奶是即食饮用的，上面撒的棕色粉末似乎是肉桂粉。

左边的这一盆子小蛋糕，爱好烘焙的焙友们应该不陌生。没错，就是玛德琳蛋糕（Madeleines）。但是它被装在一次性塑料杯里出售，没有了法式点心的高贵，显得那么得不起眼。就连我拍照片的时候都没注意，只以为是一种希腊的特色小蛋糕，回家整理图片的时候才发现原来是大名鼎鼎的玛德琳蛋糕啊！只是这不是法国点心吗？怎么变成希腊小吃了呢？

右边及下面那张图，我暂时没找出他们的希腊名字，看上去像是烤面包，上面放上烤肉、蘑菇还有番茄酱。

这个也不知道名字，看上去好像是塔类点心。

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如何给翻糖染色 How to Tint Fondant

2010-05-25T14:57:04Z

不了解翻糖的朋友，可以先查看翻糖入门基础知识总结 About Fondant

给翻糖染色一般有两种方法：

一种是将翻糖色素加在白色翻糖中调配出需要的颜色；

另一种方法，现在有已经染好色的翻糖出售，但可能不是你需要的颜色，那么可以取一小块染色翻糖揉成圆球，再取一大块白色翻糖揉成圆球，然后将两者混合揉匀即可。

因为染好色的翻糖在国内不是很容易买到，所以我们一般采用第一种方法。但是如果要染色的翻糖份量比较大，要整块均匀染色很费力，那么也可以先取约掌心大小的一小团，把小团的翻糖先染色均匀（比想要的颜色略深），然后再把这小团翻糖揉进剩下的翻糖里，搓揉均匀即可，这样可以比较省力。

这里需要提醒一点的是，翻糖里添加的色素越多，翻糖的弹性就越差，所以如果需要把翻糖染成很深的颜色，最好直接采用深色的色素，或者在整型完成之后，再把色素调入食用酒精，在表面湿刷上色。

这里用到的色素是翻糖专用色素，大家用的比较多、在国内也比较容易买到的牌子是Wilton和Americolor的蛋糕色素。Wilton是膏状的，Americolor比较水状一些，根据个人喜好选择就行了。

挑选色素颜色的时候，如果预算有限，那么可以选几个基础颜色，比如红黄蓝等，然后自己调配其他颜色。如果某些颜色经常要使用，为了避免每次调配出的颜色不同，也可以买现成的。另外，一些深色的色素也必须要配备，比如黑色、咖啡色等，因为这些都很难用其他颜色调配出来。

下图就是我的部分Americolor色素。

如何给翻糖染色 How to Tint Fondant

用到的工具和材料：

1、白色翻糖
2、翻糖色素
3、白油（防沾用）
4、牙签
5、一次性手套

第一步：

带上手套，双手抹上白油防沾（不带手套直接抹在手上也可以），然后先将白色翻糖揉软。

第二步：

用牙签沾取少许色素涂抹在白色翻糖上。无论是膏状的还是液态状的色素，都建议用牙签沾取后使用，这样容易控制使用量，不至于一下子加入太多色素。

第三步：

将色素和翻糖揉匀。建议这个过程带着手套操作，因为色素在没有和翻糖混合均匀之前，很容易弄脏手。

如果想要大理石花纹，那么就不要揉的很均匀。

第四步：

揉好的翻糖要及时用保鲜膜或者保鲜袋保存好以免变干。

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如何制作翻糖花How to make a fondant flower

2010-05-24T07:32:08Z

最近，我踏上了一条新的烘焙之路，开始学习翻糖(Fondant)的制作并且疯狂的爱上了它。

关于什么是翻糖，你可以先看看翻糖入门基础知识总结 About Fondant

我喜欢做手工、我喜欢玩装饰、我喜欢烘焙、我喜欢拍美丽的照片，似乎翻糖就是为我发明的一般，刹那见满足了我所有的愿望。

前两天我写了一篇微博，说买了本原版蛋糕装饰的书，简直就是橡皮泥教材+手工制作教材+绘画教材+雕刻教材。没错，玩翻糖并不难，就它的材料和工具来说比其他烘焙简单很多。它玩的是创意、是手艺，甚至是对色彩的感觉，对造型的想象。

在国内，真正的翻糖技师不是很多，参考书、参考资料以及工具也不是很多，所以要学习这门技术，除了要认真研究之外，对自己的自学能力也是一大考验啊。那么以后，我就把学习的过程在这里和大家分享，不论对与错，不论成功还是失败，慢慢记录过程，分享成果，这样的快乐无与伦比。

如何制作简易翻糖小花 How to make a fondant flower

用到的工具：

1、翻糖
2、白兰地（其他粘合剂也可）
3、翻糖色素
4、五瓣花模
5、笔刷
6、塑型工具
7、不沾擀面棍

第一步：

将白色翻糖揉软后，加入适量色素揉匀，用不沾擀面棍擀成2mm的薄片。翻糖染色方法见这里。

第二步：

用五瓣花模具切出花型，去掉多余的翻糖。

第三步：

用球形工具将花瓣打薄起皱。球形工具要一半在花瓣上，一半在海绵上，沿着每片花瓣周围轻压一圈。

第四步：

将花瓣放在塑型盘里定型。

第五步：

在花中央用毛笔刷上白兰地。把白色翻糖揉成若干个极小的圆球做花蕊，放入花中央。等待翻糖花干了变硬即可。

小贴士：

1、更多翻糖制作的注意事项，我将另外撰文说明。
2、做完这多翻糖花，你可以试着做做这些。（请期待）

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【潮店39】童话玩具蒙奇奇：快乐童话屋

2010-05-23T03:33:46Z

今日推荐店铺：

店铺名：快乐童话屋--童话玩具倾力打造蒙奇奇、迷糊娃娃、泰迪熊（点击前往）

店主：快乐童话屋--童话玩具倾力打造蒙奇奇、迷糊娃娃、泰迪熊

信用度：

你是一个时尚族，那么你一定见到过这么一对，毛茸茸，无比卡哇伊的小猴子，时尚而富有年轻感，可爱却又非常的乖巧，在某个角落，微笑的望着你。这么可爱的猴子，他们就是蒙奇奇，Monchhichi！大名鼎鼎、畅销30年、粉丝遍布全球、最In的可爱加时尚于一身的Monchhichi！大概是世界上除了孙悟空以外最著名的猴子啦！

Monchhichi虽然有个法文的名字，但是却是由日本的关口晃市先生在1974设计下诞生的。设计的初衷源于设计师先生在德国市场曾经见到一个表情得意而可爱的玩具，便想要也设计出这样的玩具，让孩子们体会到什么是爱，并且了解爱是一件多么幸福的事情。Monchhchi的脸和手脚都是塑胶的，身体却是毛茸茸软绵绵的。这就是他设计的风格。

Monchhichi是日本的超人气玩偶，在潮人心目中与HelloKitty齐名。在日本有一个传说，送一只Monchhichi给心仪的对方，就预祝了两个人一辈子的幸福和幸运。 Monchhichi脸、手和脚是塑料的，身上其它部位则布满了啡色的毛毛，所以无论你什么时候看到它都会有种暖绒绒的感觉，惹得好多明星都爱不释手，像陈奕迅更是鬼马地扮上一回粉色Monchhichi哦。

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【潮店38】混血店主徐若瑄：mia时尚屋

2010-05-22T02:56:32Z

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店铺名：八月一冠！淘女郎年度总决赛亚军!混血MIA亲自主理！（点击前往）

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店主Mia，资深服装设计师，淘宝专职卖家，曾获09年淘女郎第2季前3甲、09年淘女郎年度总决赛亚军。自去年6月MIA第一次发帖，就有好多人她象大美人徐若萱。

店铺是由Mia和Cici一同创建的。两个感性的女人，喜欢一切和时尚美丽有关的东西，永远觉得少一件的PLYY，永远年轻不老的容颜，永远保持乐观向上的心态，永远浪漫保鲜的爱情。

相识6年多，于09年5月13日创建MICI淘宝女装店，MIA主外做形象代言，并负责产品结构和组合，CICI主内管理维护，一路携手奋进，率获佳绩。曾获09年淘女郎第2季冠军和年度亚军，于2010年1月26日顺利达到皇冠！

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Red Velvet Cake Balls

2010-05-20T02:35:55Z

One year ago, I tasted such a special wedding cake on the wedding of my friend. Everyone can choose the food on the table at random. It is called "Cookie table".

A cookie table is a wedding tradition said to originate in Youngstown, Ohio where in place of or in addition to a wedding cake, a large table with different cookies is presented to guests at the wedding reception. Cookies are generally prepared by family members in advance of the reception.

Red Velvet Cake Balls are based on a mix, but I imagine you can follow the same directions substituting from scratch cake and frosting (I’ll try that one day). You can also try it with other cake combinations.

Red Velvet Cake Balls
Makes about 36 cake Balls.

  - 3/4 Cup unsalted butter, room temp.
  - 287 grams cake flour (not self-rising). About 2 1/2 cups.
  - 3 Tablespoons unsweetened cocoa powder
  - 1 1/2 Teaspoons Baking Powder
  - 2 Cups sugar
  - 3 large eggs
  - 1 Teaspoon vanilla extract
  - 1/4 Teaspoon salt
  - 1 1-ounce bottles of red liquid food coloring
  - 3 Tablespoons lukewarm water
  - 1 Cup buttermilk (very important)
  - 1 Teaspoon baking soda
  - 1 Tablespoon white vinegar
- 250g Cream Cheese
- 300g Chocolate

350 degrees F (170 degrees C) , 20 minutes

Red Velvet Cake Balls Method:

1、Prepairing.
2、Start by whisking your cake flour, baking powder, and cocoa powder in a bowl.
3、Add your butter and sugar to your mixer and mix on medium for about 3-4 minutes until the butter and sugar are combined and really fluffy.
4、Slowly add your eggs, one at a time.
5、This is the creaming step.
6、Then add the water, salt, vanilla, and red food coloring.
7、Once you have the base for your batter done, you just need to incorporate your buttermilk and dry ingredients. Start by slowly adding 1/3 of your dry ingredients, then 1/2 your buttermilk, then 1/3 of your dry ingredients, then the last half of your buttermilk. Finally, the last of your dry ingredients. So: dry, wet, dry, wet, dry.
8、At the very end, you'll want to combine your vinegar and baking soda to provide some fizz to the finished cakes.
9、Preheat your oven to 350 degrees and line your baking cups with cupcake liners. Fill up your cupcakes until they are about 2/3 full.

10、Melt cream cheese.
11、After cake is cooked and cooled completely, crumble into large bowl.
12-13、Mix thoroughly with 1 can cream cheese frosting. (It may be easier to use fingers to mix together, but be warned it will get messy.
14、Roll mixture into quarter size balls and lay on cookie sheet. You can get even more if you use a mini ice cream scooper, but I like to hand roll them.
15、Melt chocolate.

16、Take a lollipop stick and dip into the melting chocolate.
17、Placing the ball on the end of a lollipop stick.
18、Chill for several hours. (You can speed this up by putting in the freezer.
19-20、Roll balls in chocolate and lay on wax paper until firm.

Chinese Version

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红色天鹅绒巧克力蛋糕球Red Velvet Cake Balls

2010-05-20T10:00:51Z

一年前，在一位朋友的西式婚礼上，我第一次尝到了这么一款特别的婚礼蛋糕。

婚礼是自助式的，所有的来宾可以在餐桌上随意选择喜欢的食物，而每一道食物都被做成了“单口份”。也就是说每次一个，每个一口，所有人都显得温文尔雅。

其实这样的派对方式，在西方并不少见，不仅仅婚礼，在生日派对、周岁派对等其他场合，主人都会准备一桌子的点心盘，每个点心盘上都放着各种各样“单口份”的点心，他们把这个叫做“Cookie table”。

今天做的巧克力蛋糕球，内部蛋糕用的是红色天鹅绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的方子，外面再过上浓浓的巧克力。红色+甜蜜，我想，让她出现在婚礼的现场，最合适不过了。

本文有英文版 English Version

红色天鹅绒巧克力蛋糕球 Red Velvet Cake Balls
约可制作36个

- 无盐黄油135克，室温
- 低筋面粉287克
- 无糖可可粉3大勺
- 泡打粉6克
- 细砂糖340克
- 鸡蛋3个
- 香草精1小勺
- 盐1/4小勺
- 红色色素适量
- 温水45克
- 酪奶(buttermilk)210克（没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替）
- 小苏打1小勺
- 白醋1大勺
- 奶油奶酪(Cream Cheese)250克
- 巧克力300克
- 塑料棒36根（没有可省略）

烘焙温度：170度，20分钟

红色天鹅绒巧克力蛋糕球 Red Velvet Cake Balls做法过程：

1、准备好所有材料。
2、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。
3、将135克无盐黄油室温软化后，加340克细砂糖搅打至微白。
4、逐个加入鸡蛋。必须加完一个鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二个。
5、搅拌均匀后的状态。
6、加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀。
7、加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，再加入1/2的酪奶(buttermilk)拌匀，再加入1/3干性材料拌匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入最后的1/3干性材料拌匀。
8、最后可以加1大勺醋和1小勺小苏打来增加蛋糕的松软程度。
9、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20分钟。

10、250克奶油奶酪(Cream Cheese)隔水融化。
11、将烘烤好的蛋糕放入容器弄碎。
12、加入融化好的奶油奶酪(Cream Cheese)。
13、拌匀。注意不要过度搅拌，否则蛋糕的组织就完全被破坏了。
14、15克一个揉成圆球形，放在油纸上。
15、巧克力隔水融化。

16、将塑料棒顶部略微沾一些巧克力酱。
17、轻轻插入揉好的蛋糕球中。
18、放入冰箱冷藏2小时以上。
19、将蛋糕球均匀裹上巧克力酱。
20、等待巧克力凝固即可。

红色天鹅绒巧克力蛋糕球Red Velvet Cake Balls烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、酪奶(buttermilk)没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替。
5、不喜欢色素的话可以不加，也可以加其他颜色的色素。
6、第12步中的奶油奶酪(Cream Cheese)可酌情添加，至蛋糕可以很容易的搓成圆球形即可。
7、最后可以将巧克力酱装在裱花袋里淋在巧克力球上做装饰，效果参考我图片中。

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Baking materials in bilingual form

2010-05-17T23:34:31Z

I received a message from http://t.sina.com.cn/yzdiy today. She said she is a baking enthusiast in Australia. But she did not know some names of the material I mentioned in English. So it can not be found locally.

In order to reply this message, I search the information from web for a bit. So, I order a number of blog-related materials may be used in English here.

A.Flour

面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
小麦面粉 Whole meal flour
全麦面粉 whole wheat flour
澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自发面粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder
苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder
卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder
粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ
小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten
酵母／酒饼 yeast／ibu roti
面包糠／面包屑 breadcrumbs
杂粮预拌粉 multi-grain flour

B. Sugar

黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黄糖浆 golden syrup
枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup
玉米糖浆 corn syrup／karo syrup
葡萄糖浆 glucose syrup
麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup
麦芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖 fructos
乳糖 lactose
转化糖 invert sugar
日式糙米糖浆 amazake
绵花糖霜 marshmallow cream cream
冰糖 rock sugar
椰糖／爪哇红糖 palm sugar／gula malacca
黄砂糖 brown sugar
红糖／黑糖 dark brown sugar
粗糖／黑砂糖 muscovado sugar
金砂糖 demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
细砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（适用于做糕点）
糖份混合物 icing sugar mixture
糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar
糖霜／点缀霜 icing／frosting
蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美国、加拿大的英文名)

C.Accessories

抹荼粉 green tea powder
马蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
杏仁粉 almond flour／almond mieal
海苔粉 ground seaweed
凉粉／仙草 grass jelly
椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
果子冻／果冻粉／啫喱 jelly
鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　
大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar powder
白矾 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
碱水／(木见)水/ 碳酸钾 alkaline water／lye water／potassium carbonate
食用色素 food colouring
香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod
香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence
香草粉 vanilla powder
班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan
班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence
皮屑 grated zest／grated rind

D. Butter/Cream

牛油／奶油 butter
软化牛油 soft butter
玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine
起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine
猪油／白油／大油／板油 lard / cooking fat
酥油／雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
椰油 Creamed Coconut
烤油 dripping
牛油忌廉 butter cream
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream
包括：1 light whipping cream
      2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
      3 double cream／pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸奶酪 sour cream
酸奶   butter milk
牛奶／鲜奶／鲜乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk
炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
吉士／起司／芝士／奶酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese
起司粉 powdered cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油奶酪／凝脂奶酪 cream cheese
玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／意大利奶酪 mascarpone cheese
优格／乳果／酸奶／酸奶酪 yoghurt
优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt

E. Baking

面包／面饱 bread
土司面包／吐司 toast
法式吐司 french toast
裸麦面包 rye bread
派／批 pie
塔／挞 tart
冻派／冻批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚风蛋糕 chiffon cake
海绵蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
玛琳／焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可丽饼 crepe
煎饼／热饼／薄烤饼 pancake
厚松饼 pikelet / hotcake
墨西哥面饼 tortillas
曲奇 cookies
慕斯／慕思 mousse
布甸／布丁 pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋块 hash brown
英式松饼／玛芬面包 english muffin
松糕／玛芬 american muffin　
格子松饼 waffle
手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (意大利名)
苏打饼干 saltine crackers
威化饼干 wafer biscuit

F. Condiment

香辣椒／多香果／牙买加胡椒 Allspice
大茴香／八角／大料 Anise (star anise)
大茴香子 Aniseed
罗勒／紫苏／九层塔 Basil
香叶／月桂树叶 Bay leaf
马槟榔 Caper
藏茴香果／葛缕子／页蒿 Caraway
小豆蔻 Cardamom
辣椒／牛角椒 Cayenne pepper
细香葱／虾夷葱 Chive
肉桂 Cinnamon
丁香 Clove
芫荽／香菜／胡芫 Coriander-
孜然／小茴香／枯茗 Cumin-
莳萝 Dill
茴香 Fennel
胡芦巴 Fenugreek
忽布／啤酒花 Hop
山葵／辣根 Horseradish-
月桂 Laurel
薄荷 Mint
芥末 Mustard
肉豆蔻 Nutmeg
牛至 Oregano
红辣椒粉 Paprika
欧芹／洋芫荽／洋香菜 Parsley
罂粟种子 Poppy seed
迷迭香 Rosemary
藏红花／番红花 Saffron
鼠尾草／洋苏草 Sage
龙蒿／蛇蒿／菌陈蒿 Tarragon
百里香／麝香草 Thyme
姜黄 Turmeric
香草／香子兰 vanilla
苦艾／蒿 Wormwood

Chinese Version

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各种烘焙材料的中英文对照表

2010-05-18T15:25:52Z

今天我在新浪微博收到一条消息，说她是在澳洲的一位烘焙爱好者，但她不知道我提到的部分材料的英文名字是什么，所以没办法在当地找到。

为了回复这条留言，我特地在网上搜索了一下，资料挺多也挺杂的，所以特别整理了一些我博客可能用到的相关材料的中英文对照。

补充一下，有一些东西，在中国内地和中国台湾的叫法也不相同，我整理的主要是中国内地的提法。

另外，我的博客最新开设了English Version版块，本来是想把自己所有的博文翻译成英文版的，但是发现我的时间和精力有限，所以我暂时决定，如果配方来自国外网站或者原版书上的话，那么我在发中文博文的同时会发一篇对应的英文博客，这样大家也可以看到相关的原文资料，以免我翻译的时候翻错了。如果配方来源于中文网站或者中文书（比如孟老师的100道面包）的话，那么我就不翻译成英文了。

当然，English Version目前还很单薄，需要一定时间完善，我会先把原先做过的"BBA Challenge" (The Bread Baker's Apprentice)系列先补起来。

本文有英文版 English Version

A.粉类

面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
小麦面粉 Whole meal flour
全麦面粉 whole wheat flour
澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自发面粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder
苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder
卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder
粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ
小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten
酵母／酒饼 yeast／ibu roti
面包糠／面包屑 breadcrumbs
杂粮预拌粉 multi-grain flour

B. 糖类

黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黄糖浆 golden syrup
枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup
玉米糖浆 corn syrup／karo syrup
葡萄糖浆 glucose syrup
麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup
麦芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖 fructos
乳糖 lactose
转化糖 invert sugar
日式糙米糖浆 amazake
绵花糖霜 marshmallow cream cream
冰糖 rock sugar
椰糖／爪哇红糖 palm sugar／gula malacca
黄砂糖 brown sugar
红糖／黑糖 dark brown sugar
粗糖／黑砂糖 muscovado sugar
金砂糖 demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
细砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（适用于做糕点）
糖份混合物 icing sugar mixture
糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar
糖霜／点缀霜 icing／frosting
蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美国、加拿大的英文名)

C. 辅料

抹荼粉 green tea powder
马蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
杏仁粉 almond flour／almond mieal
海苔粉 ground seaweed
凉粉／仙草 grass jelly
椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
果子冻／果冻粉／啫喱 jelly
鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　
大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar powder
白矾 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
碱水／(木见)水/ 碳酸钾 alkaline water／lye water／potassium carbonate
食用色素 food colouring
香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod
香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence
香草粉 vanilla powder
班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan
班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence
皮屑 grated zest／grated rind

D. 油脂\乳制品类

牛油／奶油 butter
软化牛油 soft butter
玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine
起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine
猪油／白油／大油／板油 lard / cooking fat
酥油／雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
椰油 Creamed Coconut
烤油 dripping
牛油忌廉 butter cream
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream
包括：1 light whipping cream
      2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
      3 double cream／pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸奶酪 sour cream
酸奶   butter milk
牛奶／鲜奶／鲜乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk
炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
吉士／起司／芝士／奶酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese
起司粉 powdered cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油奶酪／凝脂奶酪 cream cheese
玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／意大利奶酪 mascarpone cheese
优格／乳果／酸奶／酸奶酪 yoghurt
优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt

E. 烘焙产品类

面包／面饱 bread
土司面包／吐司 toast
法式吐司 french toast
裸麦面包 rye bread
派／批 pie
塔／挞 tart
冻派／冻批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚风蛋糕 chiffon cake
海绵蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
玛琳／焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可丽饼 crepe
煎饼／热饼／薄烤饼 pancake
厚松饼 pikelet / hotcake
墨西哥面饼 tortillas
曲奇 cookies
慕斯／慕思 mousse
布甸／布丁 pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋块 hash brown
英式松饼／玛芬面包 english muffin
松糕／玛芬 american muffin　
格子松饼 waffle
手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (意大利名)
苏打饼干 saltine crackers
威化饼干 wafer biscuit

F.调味品

香辣椒／多香果／牙买加胡椒 Allspice
大茴香／八角／大料 Anise (star anise)
大茴香子 Aniseed
罗勒／紫苏／九层塔 Basil
香叶／月桂树叶 Bay leaf
马槟榔 Caper
藏茴香果／葛缕子／页蒿 Caraway
小豆蔻 Cardamom
辣椒／牛角椒 Cayenne pepper
细香葱／虾夷葱 Chive
肉桂 Cinnamon
丁香 Clove
芫荽／香菜／胡芫 Coriander-
孜然／小茴香／枯茗 Cumin-
莳萝 Dill
茴香 Fennel
胡芦巴 Fenugreek
忽布／啤酒花 Hop
山葵／辣根 Horseradish-
月桂 Laurel
薄荷 Mint
芥末 Mustard
肉豆蔻 Nutmeg
牛至 Oregano
红辣椒粉 Paprika
欧芹／洋芫荽／洋香菜 Parsley
罂粟种子 Poppy seed
迷迭香 Rosemary
藏红花／番红花 Saffron
鼠尾草／洋苏草 Sage
龙蒿／蛇蒿／菌陈蒿 Tarragon
百里香／麝香草 Thyme
姜黄 Turmeric
香草／香子兰 vanilla
苦艾／蒿 Wormwood

评论《各种烘焙材料的中英文对照表》的内容

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参观2010上海国际烘焙展&2010上海世博会

2010-05-05T09:39:05Z

上海伊莎莉卡烘焙网推出了“参观2010上海国际烘焙展&2010上海世博会”官方活动。

      收费标准：4天4晚总费用1180元/人
      行程时间：2010年5月11日-14日
      费用包含： 1，4晚商务酒店标准间住宿（含早餐） 2，司机+导游（行程中的用车及世博园） 3，上海世博园门票，4，一次团餐，
      费用不包含：1、单房差；2、一切私人消费； 3，其他
      截止时间：2010年5月10日（请在此日期填写报名表及将款项汇至指定帐户）
      活动咨询报名：电话：021-50656200 13524768982
      时间安排：
      5月11日酒店报到住宿
      5月12日 8：30酒店集合，由大巴车接送至烘焙展馆
                 16：30在烘焙展馆大门口由大巴车接回酒店
5月13日 8：30酒店集合，由大巴车接送至烘焙展馆
           13：30-16：30在烘焙展馆大门口上车，参观上海知名饼店活动（浦东线和浦西线），16：40 大巴车接至酒店 18：00 团队聚餐
5月14日 8：30酒店集合，由大巴车接送至上海世博园自由参观，
           17：30在世博园指定地点上车，接回至酒店。
      其他：如果您想单独的行程可与我们电话咨询（比如住宿不用这么多天，不参观饼店或世博园，或分开参加等）

具体详情请看原文

博客里的烘焙配方可以完美打印了-做一本自己的烘焙手册吧

2010-04-28T13:36:51Z

不知道大家是不是注意到了，在魔法美人的烘焙博客版块，点击标题查看全文时，在标题下面多了两个绿色的按钮。对了，就是“打印配方”和“发到邮箱”（见下图）：

这是最近嫣紫自己琢磨出来的两个功能，觉得挺实用的。就说我自己吧，每次网上看到好的方子想照着做，要不就是用手抄下一大堆，一旦做完就不知道扔到哪里去了，下次做又要重新抄。要不就是连带网页上很多乱七八糟的元素图片文字统统都打印下来，这样其实很浪费很不环保。

于是上个星期我就开始想能不能特别做一个适合打印的配方页面。很多网站虽然是有打印链接的，但都没有特别设计过。嫣紫是一个完美主义者，容不得一点点页面和排版上的乱七八糟。于是我花了整整一个晚上的时间思考网页怎样才能实现这样的结构。有人说这还不简单么，做一个htm页面然后超链接过去不就行了嘛！嫣紫回答：NO！这样子一个配方超链接一个打印页面，万一以后配方多到几千几万个，如果我要修改模板或者一些共用的元素，难道我要把几千几万个页面统统重新一个一个修改一次？！所以我想啊想啊想啊想，终于想明白了！我决定用ASP来实现。于是开始写代码，开始试排版，一不小心搞到凌晨三点钟！

不过最终出来的结果我还是比较满意的，打印页面除了清楚的显示名称、温度、时间、所需材料、过程及小贴士外，在页面底部我还留了一小块地方给大家做烘焙笔记，包括烘焙日期、自己的满意程度以及过程中的一些问题等等，大家都可以记录下来，这样时间长了会是一笔不小的积累。我目前想到的就是这些，大家可以试着打印看看，如果有什么问题欢迎给我留言，也可以给我写邮件yzdiy.com#gmail.com （#换成@）。

另外要提醒一下的是，目前只有从4月21日的《乳酪花环面包》及之后的博文才有完美打印页面，将来新发的博文也都有打印页面，但是之前的文章因为时间仓促我还没有来得及修改，不过我争取时间尽快改过来，等全部改完后我会在微博里通知大家的。

favicon.ico图标在线制作

2010-04-20T03:20:55Z

网站favicon.ico图标的存在使得网站更加美观和个性化，比如Google的这个“G”的样式。从特定的技术角度看，favicon也并不只是仅仅让网站给人更专业的观感，也可以在一定程度上减轻服务器的流量带宽占用。

favicon.ico是Favorites Icon的缩写，其作用不但可以让浏览器的收藏夹中除显示相应的标题外，还可以以图标的方式区别不同的网站。该图标根据浏览器的不同，显示出来的内容也有所区别：在大多数主流浏览器如FireFox和Internet Explorer（IE浏览器）中，favicon.ico图标不仅在收藏夹中显示，还会同时出现在地址栏上，这时用户可以拖曳该图标到桌面以建立到网站的快捷方式；另外FireFox还支持动画格式的favicon图标，比如本站的这个效果。

...

zblog最近发表文章题目前面日期的去掉方法

2010-04-13T13:29:17Z

感觉Zblog最近发表文章题目前面这个日期作用不大，读者进来是看你的博文的，你不是关注你发表日期的，即影响了美观，也影响了页面载入速度，在这里有两种去掉的方法，第一种就是修改函数，另一种就是在css文件中不让日期这个模块显示。

如何设置zblog文章内链接颜色效果

2010-04-13T06:59:20Z

首先，在b_article-single.html里找到<#article/content#>所属的class名，那么在css里肯定也有相对应的定义，例如我的对应class是content_01_c_page_news1，那就在代码后加上，就可以实现文章内链接鼠标悬停变色了。

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