за еду

pff-2009: грустно и невкусно

alya — Mon, 01 Jun 2009 22:26:34 +0000

Пражский Фестиваль еды (PFF, Prague Food Festival) в этом году состоялся уже в третий раз. Раньше нам никак не удавалось на него попасть: первый проходил, когда мы еще жили в Монреале, а второй – незадолго после возвращения из Канады в Чехию, когда у нас не было ни времени, ни сил. Но в этом году звезды наконец-то сошлись, и понятно было, что идти нужно обязательно. Чешские любители хорошей кухни в один голос писали в блогах и статьях, насколько это замечательное мероприятие [...]

щи++

aienn — Wed, 06 May 2009 23:40:44 +0000

В Москве идёт вторая неделя лета, вот и на рынок около дома начали подвозить овощи. Я стараюсь по мере возможности использовать сезонные продукты, так что обычные щи из свежей капусты — пожалуй, первое, что приходит в голову. В порядке эксперимента поменял состав бульона, и результат получился чрезвычайно убедительным — знакомая овощная водица стала наваристой и сложной. Делюсь [...]

спаржа и никакого буржуйства

alya — Sat, 28 Mar 2009 19:45:50 +0000

Немного совестно писать про спаржу, когда на дворе кризис. С другой стороны, на дворе еще и весна, теперь уже не только календарная, и в магазинах (по крайней мере, в пражских) уже встречается сезонная спаржа по вполне доступной цене - когда же ее еще есть, как не сейчас? Фунтовый пучок - такой, как на снимке - стоит сейчас в Праге доллара два, и из него получается замечательный гарнир к ужину на двоих.

не тюльпаны и не лилии

alya — Sun, 22 Mar 2009 17:38:24 +0000

Вчера у нас была вечеринка по случаю двойного дня рождения - Остапа и общей нашей подруги Вероники. По этому поводу я собиралась написать о том, как накормить вкусной едой двадцать человек (так, чтобы всем всего хватило) и не умереть от усталости, но с последним вышел затык: сегодня я весь день отлеживаюсь на диване. Так что про экономное расходование сил при готовке на огромные толпы я буду писать, когда как следует ему научусь [...]

новые изобретения на нашей кухне

alya — Tue, 17 Mar 2009 15:54:30 +0000

Написав о прогрессе в быту, я обнаружила на сайте журнала Gourmet список изобретений второй половины двадцатого века, наиболее сильно изменивших кулинарные привычки общественности (см. ниже). Список этот, конечно, относится прежде всего к американской общественности - в него попали целых два переносных гриля (только американцы способны так серьезно относиться к барбекью) и зажигалка для гриля же, [...]

рагу без баклажанов

alya — Thu, 12 Mar 2009 01:34:00 +0000

Про рагу я и хочу рассказать подробнее, потому что с салатом и так все ясно. Благодаря нему у меня наконец сломался один большой кулинарный шаблон: до того, как я наткнулась на его рецепт, я не представляла себе овощного рагу без баклажанов, хоть и верила в то, что такой феномен должен где-то существовать. Нет, я люблю баклажаны - в том-то и проблема, что когда хотелось приготовить на ужин что-нибудь вегетарианское, у меня срабатывал автоматический рефлекс: баклажаны, кабачки, сладкий перец. Not anymore. [...]

равноправие и гаджеты

alya — Sun, 08 Mar 2009 00:57:12 +0000

Читая старые энциклопедии домашнего хозяйства и кулинарные книги, я понимаю, что мужчины тоже приложили руку к моему освобождению от быта, хоть и по-своему: технический прогресс, заслуга мужского пола, облегчил мне жизнь не меньше, чем феминистическое движение. Хотя некоторые устройства для экономии времени и сил домашних хозяек, бывшие в ходу еще лет семьдесят назад, исчезли из нашего быта совершенно зря [...]

великий пост

alya — Wed, 04 Mar 2009 06:35:36 +0000

Если о масленице я узнаю от Остапа, то о приближении Великого поста меня информирует Google Analytics, а точнее - список запросов в поисковиках, по которым люди попадают к нам на сайт. В последние дня два к нам ходят толпы народу по запросам наподобие "еда во время поста", "рецепты во время поста", "что нужно есть во время поста" и даже "список еды во время поста" [...]

блины: смешать, но не взбалтывать

alya — Mon, 02 Mar 2009 06:32:54 +0000

Меня тогда очень занимал вопрос: в какой последовательности смешивать ингредиенты для блинов и как лучше поступить, вмешивать муку в жидкость или, наоборот, жидкость в муку? Поэтому я специально выбрала разные рецепты: в одном предлагалось взбить яйца, соединить с молоком и постепенно вмешать муку, во втором - вбить яйца в муку и, постепенно подбавляя молока, размешать все вместе. [...]

кулебячное тесто: работа над ошибками

alya — Sat, 28 Feb 2009 03:37:08 +0000

Излишняя самоуверенность всегда портит дело, каким бы верным оно ни казалось. Стоило мне похвастаться простыми и свойскими отношениями с дрожжевым тестом, как оно решительно поставило меня на место - вторая кулебяка, испеченная на этой неделе, в духовке расползлась и порвалась в нескольких местах, хотя тесто я делала вроде бы так же, как и в прошлый раз. Но вспомнив поэтапно, как именно я делала тесто и саму кулебяку, я обнаружила целых шесть ошибок [...]