Кулинар и Я

Для диабетиков

noreply@blogger.com (Золушка) — Fri, 9 Mar 2012 11:35:00 +0200

Лечебное питание больных сахарным диабетом преследует цель нормализовать обмен веществ и в первую очередь улучшить усвоение организмом углеводов.

Лечение диабета чрезвычайно сложно. Назначая его, надо каждый раз учитывать не болезнь, а состояние больного и особое течение его болезни.

Основным методом лечения и в настоящее время является диетотерапия. Больные сахарным диабетом не должны употреблять чрезмерное количество белков, потому что примерно половина их превращается в углеводы, часть — в кетоновые тела. Большое количество белка содержится в мясе, рыбе, твороге, молоке и других молочных продуктах.

Питание для диабетиков

Диетический режим больных сахарным диабетом требует точного учета количества в пище углеводов. Практически все продукты можно разделить на три вида: почти лишенные углеводов, содержащие мало углеводов и содержащие их в большом количестве.

Читать далее... »

Питание при авитаминозе

noreply@blogger.com (Золушка) — Sun, 26 Feb 2012 00:05:00 +0200

Авитаминоз – это серьёзно

Как известно при различных заболеваниях, которые сопровождаются изменениями в отдельных органах, нарушением обмена веществ, нарушается и нормальное поступление в организм витаминов. Длительное непоступление одного или нескольких витаминов в динамику обмена приводит к авитаминозу.

Учитывая, что при диетическом питании по тем или иным соображениям ряд продуктов, богатых витаминами, может быть исключен, необходимо предусматривать достаточное введение витаминов. Питание должно быть полноценным, высококалорийным.

Читать далее... »

Специи и пряности

noreply@blogger.com (Золушка) — Mon, 20 Feb 2012 22:15:00 +0200

В приготовлении вкусной и аппетитной пищи специи, пряности и приправы играют значительную роль.

Специи

Добавленные в небольших количествах в блюдо, они, благодаря своему особому аромату и остро-вкусовым веществам, очень разнообразят пищу, способствуют лучшему усвоению продуктов. Люди научились сдабривать пищу с древнейших времен. Издавна известны лук, чеснок, тмин, шафран, лавровый лист. Но выше всех пряностей ценился перец. Горошинами перца можно было расплачиваться как деньгами.

Пряности

В Европе позже, чем на других континентах, познакомились с пряностями. В период раннего средневековья европейская пища была довольно пресной. Объясняется это тем, что большинство

Читать далее... »

Готовим вместе

noreply@blogger.com (Золушка) — Sun, 5 Feb 2012 03:43:00 +0200

КУЛИНАРИЯ — это искусство. Как и всякое другое искусство, кулинария требует призвания, способностей, упорного, настойчивого труда. В кулинарии главное — вкус. Тонкость вкусовых восприятий, вкус и вкусовая память—врожденные свойства человека, но развиваются и совершенствуются они практикой, тренировкой.

Повар, домашняя хозяйка по характеру своей деятельности должны уметь хорошо дегустировать пищу и определять ее вкус, чего не в состоянии сделать ни одна химическая лаборатория. Определение вкусовых качеств блюд как в момент приготовления, так и по окончании процесса

Читать далее... »