Каталог франшиз суши и роллов

Сетей в двух таблицах — 22, условия раскрыты у 18: паушальный взнос, роялти, вложения в открытие и заявленная окупаемость. Отдельно точки доставки и магазины, отдельно рестораны японской кухни — вложения у них различаются на порядок. Цифры взяты из коммерческих предложений, финансовых моделей и с официальных сайтов франчайзеров, у каждой карточки указан источник.

199 000 – 1 500 000 ₽паушальный взнос
3,5% – 5%роялти от выручки
1,2 – 4,5 млн ₽инвестиции в открытие
10–16 мес.типичная окупаемость
Паушальные взносы франшиз суши, 15 сетей Паушальный взнос по сетям 0 375k 750k 1125k 1500k Суши Лав 199k–999k SetSushi 210k Суши Эра 250k–750k Ролик 270k–640k СУШИШОП 300k Суши Даром 300k Ёбидоёби 390k Суши Мастер 390k Суши Вок 450k Кайфа 450k Ап Суши 490k Фарфор 500k Суши Селл 690k Суши Маркет 900k Суши Весла 1500k
Паушальный взнос 15 франшиз суши. Насыщенная часть полосы — нижняя граница, светлая — до верхней, если сеть называет вилку. Тёмным выделена сеть владельца каталога.

Сравнение условий: точки доставки и магазины

Отсортировано по востребованности бренда. Прочерк означает, что франчайзер цифру не раскрывает — мы её не додумываем. Ресторанные сети вынесены в отдельную таблицу ниже: у них другой порядок вложений, и в одном списке цифры сравнивать нельзя.

Сеть Паушальный взнос Роялти Инвестиции Окупаемость
Ёбидоёби 390 000 ₽ 4% +4% 2,6 млн ₽ – 3,2 млн ₽ 11–24 мес.
Суши Вок 450 000 ₽ 4% от 2,9 млн ₽ —
Суши Маркет 900 000 ₽ 3,5% — 10–15 мес.
Суши Селл 690 000 ₽ — 3 млн ₽ – 4,5 млн ₽ 10–18 мес.
Кайфа 450 000 ₽ 4% от 2,5 млн ₽ от 11 мес.
Ап Суши от 490 000 ₽ 4,5% от 4,5 млн ₽ от 10 мес.
Суши Лав 199 000 ₽ – 999 000 ₽ 3,5% от 0,5 млн ₽ —
Фарфор от 500 000 ₽ — — 11–22 мес.
Суши Мастер от 390 000 ₽ 3,5% от 3 млн ₽ 14–16 мес.
Суши Весла от 1 500 000 ₽ 5% — 10–17 мес.
Суши Эра сеть владельца каталога 250 000 ₽ – 750 000 ₽ 5,5% от 1,6 млн ₽ от 13 мес.
Много Лосося франшизу не продаёт — — — —
SetSushi от 210 000 ₽ 3,5% — от 10 мес.
Ролик 270 000 ₽ – 640 000 ₽ 4% 1,2 млн ₽ – 2,9 млн ₽ от 9 мес.
Суши Фишка — — — —
СУШИШОП 300 000 ₽ — 1,3 млн ₽ – 1,9 млн ₽ 6–10 мес.
Суши Даром 300 000 ₽ 5% 1,4 млн ₽ – 1,6 млн ₽ 7–10 мес.
ПиццаСушиВок — — — от 12 мес.
Разрыв вложений: точки доставки 1,2–4,5 млн ₽ против ресторанов японской кухни 10–60,8 млн ₽
Нижняя граница вложений в ресторан выше верхней границы точки доставки более чем вдвое. Поэтому таблицы две: мерить оба формата одной линейкой нельзя.

Рестораны японской кухни

Эти сети ищут по тем же запросам, но это другой бизнес: полноформатный ресторан с залом и кухней полного цикла. Вложения — от 10 млн до 60,8 млн ₽, окупаемость франчайзеры заявляют от 24 месяцев. Сравнивать их с точками доставки по паушальному взносу бессмысленно.

Сеть Паушальный взнос Роялти Инвестиции Окупаемость
ТОКИО-CITY 2 000 000 ₽ 5% 20 млн ₽ – 60 млн ₽ от 36 мес.
Тануки 3 800 000 ₽ 5% +1% 38,4 млн ₽ – 60,8 млн ₽ от 36 мес.
Евразия франшизу не продаёт — — — —
Якитория 5 000 000 ₽ 1% 10 млн ₽ – 15 млн ₽ 24–30 мес.

Пометка «+N%» в колонке роялти — обязательные платежи сверх него (маркетинг, клиентский сервис). Считать полную нагрузку на выручку нужно с ними: Частая схема — пониженная ставка на первый год с ростом со второго (Суши Маркет 3,5→5%, Суши Мастер 3,5→5%, Ёбидоёби 4→5%). У Ёбидоёби сверх роялти ещё 2% маркетинг и 2% клиентский сервис: 8% от оборота в первый год, 9% со второго.

Инвестиции сети считают по-разному: одни включают паушальный взнос, другие нет, третьи называют сумму для самого лёгкого формата. Показатель «от 0,5 млн ₽» у «Суши Лав» — заявление сайта сети, оно заметно ниже рынка и требует проверки при разговоре с франчайзером. Сравнивать корректно только сметы одного формата.

Как читать паушальный взнос. Минимум 190 000 ₽ — формат пункта самовывоза «ЁбиЛайт» у Ёбидоёби, не полноценная точка. По полноформатным точкам минимум 199 000 ₽ (Суши Лав), максимум 1 500 000 ₽ (Суши Весла).
Кто ведёт каталог. Владелец каталога — ИП Андониев Артём Евгеньевич, соучредитель сети «Суши Эра». Мы указываем это прямо, чтобы вы понимали, кто собрал данные. Карточка «Суши Эра» составлена по тем же полям и из тех же типов источников, что и остальные, её условия не приукрашены и в сводной таблице она не поднята выше по позиции. Проверяйте цифры любой сети у самого франчайзера — включая нашу. Карточка сети — «Суши Эра».

Частые вопросы

Сколько стоит франшиза суши?

Паушальный взнос по рынку — от 199 000 до 1 500 000 ₽. Инвестиции в открытие точки — от 1,2 до 4,5 млн ₽ в зависимости от формата: тёмная кухня дешевле, магазин с залом дороже. Отдельная история — сети японских ресторанов вроде «ТОКИО-CITY», «Тануки» и «Якитория»: там паушальный взнос от 2 до 5 млн ₽, а вложения в открытие измеряются десятками миллионов.

Чем франшиза суши отличается от франшизы японского ресторана?

Это два разных бизнеса под одним поисковым запросом. Точка доставки или магазин суши обходится в 1,2–4,5 млн ₽ и окупается, по заявлениям франчайзеров, за 7–24 месяца. Полноформатный ресторан с залом и кухней полного цикла требует от 10 млн до 60,8 млн ₽ и окупается от 24 месяцев. Поэтому в каталоге они разведены по разным таблицам: сравнивать их между собой по паушальному взносу некорректно.

Есть ли франшиза у «Много Лосося» и «Евразии»?

Нет. «Много Лосося» целиком принадлежит X5 Group и развивается собственными точками, «Евразия» тоже держит только корпоративные рестораны. Публичных условий франшизы ни одна из сетей не публиковала. Если вам предлагают купить их франшизу, спрашивайте, кто продавец и на основании какого договора.

Какое роялти у франшиз суши?

От 3.5% до 5% от выручки, медиана — 4%. Частая схема: пониженная ставка на первый год с повышением со второго. У отдельных сетей сверх роялти берут взносы на маркетинг и клиентский сервис — суммарно до 9% от оборота.

За сколько окупается франшиза суши?

Заявленные сроки окупаемости — от 7 до 24 месяцев, типичный диапазон 10–16 месяцев. Это цифры франчайзеров из их же финмоделей: реальный срок зависит от города, локации и трафика.

Какая франшиза суши самая дешёвая на старте?

По паушальному взносу минимум на рынке — 199 000 ₽. По полным инвестициям в открытие самый низкий порог около 1,2–1,4 млн ₽ у форматов «тёмная кухня» и торговый отдел без зала.

Откуда данные в каталоге?

Из коммерческих предложений и финансовых моделей франчайзеров, а также с их официальных сайтов. У каждой карточки указан источник и дата проверки. Последняя сверка — 2026-08-03.

С чего начать выбор

Сравнивать сети только по паушальному взносу — самая частая ошибка: он редко превышает 20–30% стартовых вложений, а решают дело инвестиции в открытие и полная нагрузка роялти. Разбор по шагам — в материале как выбрать франшизу суши. Если ещё считаете бюджет, начните со статьи сколько стоит открыть суши-бизнес.