ÖZEL YEMEK TARİFLERİ

YEMEĞİN TARİHİ SERÜVENİ

noreply@blogger.com (dada) — Mon, 23 Feb 2009 08:48:11 PST

Yemeğin, insanoğlunun binlerce yıllık serüveninde en temel gereksinmesi olduğunu biliyoruz. İlk insanların mağara duvarlarına çizdiği hayvan resimleri, aynı zamanda korkunun içgüdüsel bir dışavurumuydu belki ama aynı insanlar, o hayvanları avlamak için canlarını tehlikeye atmaktan çekinmediler. Çünkü acıkıyorlardı, çünkü açlık duygusu ölüm korkusunu bastırıyordu. Bugün karnımızı doyurmak için

Sos ve mayonezin kıvamını korumak için

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 06:08:39 PST

Sıcak soslar *Hazırladığınız sosu, yemeğin yanında değil de ayrı bir kapta servis yapacaksanız ve soğumamasını istiyorsanız, sos kasesini masaya getirene kadar, kaynar su dolu daha büyük bir kabın içinde bekletin. Böylece hem sosunuz sıcak kalmış olur; hem de lezzetinden hiçbir şey kaybetmezsiniz *Hazırladığınız sosun veya kremanın tam kıvamında olması için kullanılan kaşığın önemi büyüktür.

Mangal yaparken dikkat edilmesi gerekenler

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 06:04:31 PST

*Mangalda pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmemesi için iyice yıkadığınız bir elma ya da bir parça limonun kabuğunu ateşe atın. Ateşe atacağınız birkaç sap biberiye de ete farklı bir tat katabilir. Ama bu tadın ve kokunun çok baskın olmaması için biberiyenin etin pişirme süresinin sonuna doğru ateşe atılması gerekir. *Mangal yaparken etten akan yağlar kor halindeki kömür

Yemeklerde renk ve lezzet

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 06:02:35 PST

*Bazı et yemeklerinde şarap kullanılması o yemeğe lezzet katar. Ama eğer şarap kullanmak istemezseniz, yarım bardak suya üç çay kaşığı sirkeyle birlikte, yarım çay kaşığı da şeker katarsanız, aynı işi görecektir. *Havucu kaynar suda haşladıktan sonra onları hemen soğuk suyun içine atacak olursanız, renklerini kaybetmelerinin önüne geçmiş olursunuz. *Pişirdiğiniz ciğerin daha lezzetli olmasını

Tavuk pişirmenin püf noktaları

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 06:00:30 PST

-Haşlayacağınız tavuğun içine 1 diş sarmısağı soymadan atıverin. Sizin tavuğunuzun lezzeti herkesinkinden farklı olacaktır.-Tavuğu fırından çıkardınız. eğer hemen yenmeyecekse fırından çıktığı anda folyo kağıdına sıkıca sarın. Bu da yumuşacık kalması için bir hile.-Fırına konacak tavuğun tepsisi, tavuk büyüklüğünde olmalı. Daha büyük bir tepside, eriyen yağlar boş kalan kısımlara akıp yanar.-

Saklamanın püf noktaları

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:56:35 PST

* Salamı keten ve veya pamuklu bir bezin içine koyarak serin bir yerde saklayabilirsiniz. Buzdolabında hem kurur, hemde tadını kaybeder. *Evde fazla miktarda domates varsa onları serin, karanlık ve rutubetsiz bir yerde on gün kadar saklayabilirsiniz. Onları ancak kullanacağınız zaman yıkayın. *Şişeye koyduğunuz salçanın bozulmamasını sağlamak için şişenin ağzını kapatmadan önce, mantarları

Mantarda lezzetin sırrı

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:52:57 PST

*Mantarın kokusunu kaybetmemesi için çok az suda ve çabuk pişirmelisiniz. Yani harlı ateşte kısa sürede. Bol suda uzun süre kaynayan mantar sert ve lezzetsiz olur. *Nefis bir şiş yapacaksınız, etlerin arasına mantar da dizin. ama mantarlar şişe geçirilirken parçalanabilir unutmayın. tabii bunu önlemenin de çok basit bir yolu var; mantarları önceden kaynar suda bekletmek!

Patates ve diğer kızartmaları yaparken dikkat

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:50:45 PST

Aman yağ sıçratmasın *Kızartma yaparken kızgın yağın çevreye sıçramasından çok pratik bir yolla kendinizi koruyabilirsiniz. Yağı kızdırmadan önce tavanın içine bir miktar tuz atarsanız, yağınız sıçramayacağı için güvenle kızartma yapabilirsiniz. Tuz yağın içindeki sıçramaya neden olan nemi alacaktırKızartmanın sırrı *Patlıcanı yağda kızartmadan önce, tuzlu suda 5-10 dakika bekletin.

Kokuların inatlarını kırın

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:47:48 PST

* Balık kokusu inatla ellerinizi terketmiyor mu? Hemen bir limonu ikiye kesip ellerinizi onunla ovun. Kokular daha fazla direnemeyeceklerdir. *Balıklı kızartma tavası ve tabaklarınızı sakın kaynar suyla yıkamayın, çünkü kaynar su bütün inatçı kokuların işbirlikçisidir! Önce bir güzel soğuk sudan geçirin, sonra dilediğiniz gibi yıkayabilirsiniz. Yumurta kokusunun da bardak ve tabaklarınız

Yemeğe eklemek için aceleye gelmeyenler

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:45:00 PST

-Meyva salatasının şekerini koymak için acele etmeyin, aksi halde meyvalar diriliklerini kaybederler. Son dakikada katacağınız şekeri suda eriterek dökerseniz, çok daha iyi sonuç alırsınız..-Balık buğulama, fasülye plaki, kabak gibi yemeklerin dereotu ve maydanozunu, yemek piştikten sonra katın. Hem yeşilliklerin renkleri bozulmaz. Hem de tatları.-Yemekleri pişirirken hemen tuzunu ve şekerini

Bayat gıda almamak ve gıdaların tazeliğini korumak için

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:41:14 PST

Yaşlılık alametleri *İstakoz alırken kabuğuna biraz daha yakından bakın. Eğer kırçıllaşmışsa, bu onun yaşlı olduğunu gösterir. *Balığın tazesi parlak gözlerinden, koyu kırmızı süzgeçlerinden anlaşılır. Bir de pulları gevşek olmamalıdır. *Midye istiridye gibi kabuklu deniz ürünlerini, elinizle şöyle bir tartın. Ne kadar ağırsa o kadar tazedir. *Taze fasülyeyi, enginarın çanak yaprağını,

Tavaların, tencerelerin ve düdüklü tencerelerin kullanımı

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:37:20 PST

Uzun ömürlü tavalarYapışmaz yüzeyli tavaların uzun ömürlü olmasının sırrı onları usulüne uygun kullanmaktan geçer. Bunun için dikkat etmeniz gereken bir kaç önemli nokta var. *İlk kullanımdan önce sıcak su ile yıkayıp temizleyin. *İyice kuruladıktan sonra içine « çay kaşığı sıvı yağ koyup kağıt havlu ile silin. *Her zaman orta veya kısık ateşte kullanın. Ocak büyüklüğü ile tava büyüklüğünün

Izgara için terbiyeler

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:34:26 PST

Izgara yapacağınız etleri yumuşatmak için, en önemli nokta, onu yumuşatacak olan temel maddeleri bilmektir.Bu temel maddeleri öğrendikten sonra, içlerine kendi damak tadınıza uygun çeşitli baharatlar ekleyerek değişik soslar hazırlayabilirsiniz.Örneğin tavuk ve kırmızı eti *1 çay bardağı sıvı yağ, *1 adet iri soğanın rendesi, *karabiber, tuz, *1 yemek kaşığı yoğurt karışımı ve *arzu

Küçük tüyolar - 2

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:30:18 PST

*Pullarını ayıklamadan önce balıkları 5-10 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra yıkayın ve bir bıçak yardımıyla kuyruktan başa doğru pulları kazıyın. Bir diğer yol da pulu kazımak yerine balığın derisini komple çıkarmaktır. *Eğer meyvalı ya da kuruyemişli bir kek yapacaksanız, meyvalı yemişleri kek hamuruna katmadan önce çok az miktarda una bulayın. Böylece malzemeniz kekin dibine çökmeyecek,

Küçük tüyolar

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:24:37 PST

Yemeklerimde et suyu kullanıyorum ama, et suyundaki yoğun yağdan bir türlü kurtulamıyorum. Et suyundaki yağı temizlemenin kolay bir yolu var mı?Eğer zamanınız varsa, en kolay yol, et suyunu buzdolabına koyup yağın donarak üstte toplanmasını sağlamaktır. Donan yağı daha sonra yüzeyden rahatça toplayabilirsiniz. Et suyu veya çorbanın yağını almak için bir başka yol da çorbanın içine bir iki buz

Mutfak hijyeni nasıl saglanır?

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:21:04 PST

Sağlıklı bir hayat sağlıklı mutfaktan geçer *Yemek hazırlanırken temiz bir mutfak önlüğü giyin. *Masanızı sildiğiniz bez ya da süngerin temiz olmasına dikkat edin. *Yemek hazırlarken saçınızın düşmesini önleyin; saçınızı örtün, toplayın veya bir bant takın. *Yemek hazırlamaya geçmeden önce ellerinizi yıkayın. *Tırnaklarınız ya kısa kesilmiş olmalı, ya da fırçayla temizlenmiş olmalı. *

Sebzeyle gelen sağlık

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:16:59 PST

İçerdiği doğal vitaminlerle sofraların vazgeçilmez lezzeti olan sebzelere ağırlık vererek hem formunuzu koruyun hem de sağlıklı beslenin. İşte size bazı püf noktaları:- Mantar, usulüne uygun pişirilmediğinde çabuk kararan bir sebzedir. Bu özelliği ortadan kaldırmak için mantarın kararmaması için tencerenin ağzını sakın kapatmayın. Böylece sulanmasını da önlemiş olursunuz.- Yeşil sebzelere güzel

Garnitür hazırlamanın incelikleri

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:14:34 PST

Izgaraların yanında servis yapacağınız garnitürleri hem göz hem de damak zevkine hitap edecek şekilde hazırlamak istiyorsanız, önerilerimize bir göz atın. *Patatesleri kabuklarını soyarak haşladıktan sonra halka halka dilimleyin ve üzerlerine biraz sıvı yağ gezdirip kekik ve tuz ekin. Daha sonra fırınlayın. *Hazırladığınız salatanın içine bir miktar haşlanmış makarna eklediğinizde hem daha

Mükemmel pilavın sırları

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 05:13:03 PST

*Pilavın lezzetini artırmak için pirinci önce tereyağı veya margarin ile kavurmayı deneyin. Pilavın pişme suyuna eklenen sıvı yağ da pirinçlerin yapışmasını engeller ve pilavın tane tane olmasını sağlar. *Eğer sade pilav pişiriyorsanız, pişme suyuna ekleyeceğiniz 1-2 çay kaşığı limon suyu, pilavın rengini daha beyaz yapacaktır. *Pilavın pişip pişmediğini pirinç tanesini ancak tadarak

Mutfakta başarı için ipuçları...

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 03 Feb 2009 04:45:42 PST

GözyaşlarıZencefili doğrarken gözyaşlarını önlemek için önce iri parçalara ayırıp mutfak robotunda püre haline getirebilir veya dondurulmuş onlanları elde rendeleyebilirsiniz. Rendelediğiniz zencefilleri uçucu yağlarının kaybolmaması için hemen kullanmanız gerektiğini unutmayın.Biberlerin zarlarının soyulmasıÇiğnenmesi zor olan zarları atıldığında biberler daha lezzetli olurlar. Kabukları özel

Sofra düzeni

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 20 Jan 2009 07:15:37 PST

Çorba kaşığı. Sofra düzenlerken çorba kaşığı sağ baştan birinci sıraya konulmalıdır.Ordovr çatal bıçağı. Bu çatal ve bıçak soğuk ve sıcak ordövrler için kullanılır. Ana yemeklerde kullanılan çatal ve bıçağa çok benzer fakat biraz daha küçüğüdür. Bıçak tabağın sağ tarafında, sağ baştan ikinci sıraya, çatal ise tabağın sol tarafında, sol başa konur.Balık çatal bıçağı: Bu çatal ve bıçak balık için

Sofra adabı - Tatlılar

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 20 Jan 2009 07:09:32 PST

DONDURMADondurma küçük kaşıkla yenilir. Eğer kek ya da çörek yanında servis edilirse tatlı çatalı ve kaşığı kullanmanız gerekir.PASTAMeyveli tart genellikle çatalla yenilir. Eğer servis çatal ve tatlı kaşığı ile yapılırsa, çatalınızı pastayı sabitlemek için kullanarak kaşığınızla yiyin. Yine servis şekline göre çöreğinizi sadece çatal ile ya da çatal ve kaşık ile yiyebilirsiniz. Eğer kremalı

Sofra adabı - Meyveler

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 20 Jan 2009 07:08:09 PST

ELMA VE ARMUTElma ya da armut elle tabağa alınır. Eğer spiral şekilde kabuk soyma beceriniz varsa hemen meyvenizi soymaya başlayın. Ancak bu size zor geliyorsa, meyveyi tatlı tabağınıza koyun, ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve küçük dilimler halinde doğrayın. Çatal ve meyve bıçağıyla yiyebilirsiniz. Eğer yemek ortamı samimiyse küçük dilimleri elinizle yiyebilirsiniz.MUZKabuğunu soyun ve meyveyi

Sofra adabı - İçecekler

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 20 Jan 2009 07:06:09 PST

İÇECEKLER NASIL İÇİLİR?Samimi ortamlarda kahve, çay ya da diğer sıcak içecekler kulplu bardaklardan içilir. Çay kaşığınızı koymak için bardağınızın altında tabak verilir. Eğer kağıt peçete varsa kaşığınızı ters olarak bu peçete üzerine ya da yağ ya da yemek tabağınızın kenarına koyabilirsiniz. Kaşığı bardağın içinde bırakarak içmeyin; kaşık gözünüze batabilir.-Çay poşetlerinin fazla suyunu kaşık

Sofra adabı - İlaveler

noreply@blogger.com (dada) — Tue, 20 Jan 2009 07:04:51 PST

TEREYAĞTaze ya da kızarmış ekmek dilimlerine, bisküvilere bıçak ile tereyağ sürebilirsiniz. Küçük dilimlere küçük tereyağ parçaları sürün. Sebzelere tereyağ koymayın, çünkü bu aşçıya hakaret gibi algılanır.BAHARATLAR /ÇEŞNİLERKırmızı turp, nane jeli, hardal, top tereyağ ve cranberry sosu servis kaşığıyla tabakta yemeğin kenarına koyulur. Ana yemeğe çeşni yaparak yiyebilirsiniz.Nane, kiraz ya da