Zum Mitnehmen bitte

Frühstücks-Quinoa mit Blaubeeren und Granatapfelkernen

2017-09-18T13:27:00.000+02:00

Ihr Lieben,

ich habe mir viele Gedanken gemacht, wie ich einen Post beginnen könnte, nach so vielen Monaten des Nicht-Postens. Soll ich erklären, warum es hier lange so still war oder einfach direkt loslegen? Ihr bekommt die Kurzfassung (oder dürft einfach direkt weiter zum Rezept scrollen):

Mir fällt es schwer mehr als ein Hobby mit richtig viel Herzblut zu betreiben. 2016 hat der Blog unter meinem großen Ziel, im Herbst einen Marathon zu laufen, gelitten. Als das Ziel erreicht war, kam erstmal der Winter und eine Phase in der ich mich einfach nur ausruhen wollte. Und mit Beginn diesen Jahres, begann auch ein neues spannendes Kapitel: Meine erste Schwangerschaft. Da stand also wieder ein anderes spannendes Thema im Vordergrund. Dazu kam noch die Planung unserer Hochzeit im Juli und meine Leidenschaft für die Portraitfotografie, die in den letzten Monaten immer größer wurde, so dass ich inzwischen viel Zeit dafür investiere und sogar eine eigene Website angelegt habe.

Meine Schwangerschaft geht nun strammen Schrittes auf das Ende zu. Nur noch wenige Wochen, dann halte ich meinen Babybub im Arm. Seit drei Wochen bin ich nun im Mutterschutz, das heißt ich arbeite nicht mehr. Nachdem die Babyvorbereitungen so gut wie abgeschlossen sind, habe ich jetzt eine Menge Zeit mich wieder mit anderen Dingen zu beschäftigen, wie z.B. zum Beispiel mit dem Blog. Und hier bin ich!

Heute Morgen ging also der erste Gang in die Garage, meinen Backdrop hochholen und ich habe mir bei der Zubereitung meines Frühstücks besonders viel Mühe gegeben.

Heute gab es etwas super Gesundes: Frühstücks-Quinoa mit frischen Blaubeeren, Granatapfelkernen, Leinsamen, Vanille, Zimt und Mandeln. Für mich ist das aktuell das perfekte Frühstück, da es so vollgepackt mit Nährstoffen ist, dass schon eine kleine Schale davon lange satt macht. Da das Baby sehr auf meinen Magen drückt, schaffe ich nämlich aktuell keine großen Portionen. Die Mandeln helfen super gegen Sodbrennen und Quinoa, Leinsamen, Blaubeeren und Granatapfelkerne sind ja ohnehin die Superfoods schlechthin.

Aber auch für Nicht-Schwangere ist das ein wunderbares Frühstück, weil es einfach lecker schmeckt und eine schöne Abwechslung zu Müsli und Porridge ist.

Der Quinoa wird einfach wie ein Milchreis zubereitet. Man kann genauso gut Hirse, Bulgur oder Couscous verwenden. Nur die Garzeiten verändern sich entsprechen.

Zutaten für 1 Portion:

75 g Quinoa (oder anderes (Pseudo-) Getreide)
200 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Hand voll Obst (Blaubeeren, Grantapfelkerne, ... )
ein paar gehackte Mandeln
1 EL Leinsamen
etwas Zimt

Den Quinoa mit in einem Sieb mit heißen Wasser waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

In einem kleinen Topf die Milch mit dem Vanillezucker aufkochen, den Quinoa dazu geben und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Körner weich sind den Topf vom Herd nehmen, den Quinoa umrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Obst vorbereiten und die Nüsse hacken.

Anschließend den Quinoabrei in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten toppen.

Lasst es euch schmecken!

Tortellinisalat mit Basilikumpesto, gegrilltem Gemüse, Feta und Pinienkerne

2016-07-10T15:08:00.002+02:00

Sommerzeit ist Picknickzeit! Und ich liebe es! Am liebsten würde ich nur noch im Freien essen. Vor allem Abends, wenn die Sonne langsam untergeht und die Temperaturen erträglicher werden zieht es mich nach draußen. Ausgerüstet mit ein paar Decken, Anti-Brumm (Mückeschutzmittel), Getränken und ein paar Leckereien, haben wir es uns auch gestern auf einer Wiese gemütlich gemacht, den Sommerabend genossen und später das große Feuerwerk vom Stuttgarter Lichterfest bestaunt. Neben frischem Obst und Käsewürfeln, war einer meiner Lieblingssalate, der Tortellinisalat mit dabei. Dieses mal in einer anderen Variation, nämlich mit gegrilltem Gemüse, Fetawürfeln, Pinienkerne, Tomaten und Basilikumpesto.

Die Tortellini wurden mir freundlicherweise von Giovanni Rana in einem riesen Paket voller italienischen Köstlichkeiten gratis zur Verfügung gestellt. Vielen Dank an dieser Stelle. Bei uns wird es in den nächsten Tagen also sehr häufig Pasta geben. Ich freu mich schon :)

Zutaten für 2 Personen:

250 g Tortellini (in meinem Fall Tortellini Pesto-Basilico & Pinoli*)

1 kl. Zucchini

1 Paprika

150 g Cherrytomaten

75 g Feta, gewürfelt

50 g Pinienkerne

ein paar Blätter frischer Basikum

für das Dressing:

2 TL grünes Pesto (in meinem Fall Pesto Basilikum mit Pinienkernen*)

2 EL Zitronensaft

3 EL weißer Balsamicoessig

etwas Salz

etwas Honig

3 EL Olivenöl

Die Tortellini nach Packungangaben zubereiten und abkühlen lassen.

Die Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchnischeiben darin kurz anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit etwas Salz würzen und in einer Schüssel geben.

Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Cherrytomaten halbieren.

In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Öl leicht rösten.Dabei unbedingt dabei bleiben und die Kerne sofort in eine Schüssel geben, wenn sie leicht gebräunt sind, da sie sonst sehr schnell verbrennen.

Die Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen und Abschmecken.

Zum Schluss in einer Schüssel alles miteinander vorsichtig vermischen und die Pinienkerne und Basilikumblätter dekorativ darauf verteilen.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er im Kühlschrank noch 1-2 Stunden durchziehen konnte.

Lasst es euch schmecken.

*Diese Produkte wurden mit kostenfrei zum Testen zur Verfügung gestellt.

Sonntagsfrühstück Nr. 12: Mini Pancake-Spieße mit Erdbeeren, Nutella und Banane

2016-07-02T08:30:00.000+02:00

Auf dieses Wochenende freue ich mich schon seit Wochen. Nicht weil etwas besonders anstehen würde. Im Gegenteil! Dieses Wochenende ist einfach mal nichts geplant und das finde ich großartig! So gerne ich auf Geburtstage, Hochzeiten und Wochenendtrips gehe... Hin und wieder brauche ich ein Wochenende auch nur für mich. Einfach ausspannen, die Wohnung aufhübschen, eine große Runde Laufen gehen und ein paar neue Rezepte ausprobieren... Das ist dieses Wochenende genau das Richtige.

Ich zelebriere mein freies Wochenende mit einem ausgedehnten Frühstück im Bett. Heute mit Mini Pancakes, aufgespießt mit frischen Erdbeeren, Bananen und Nutella. Die Pancake-Spieße sind perfekt für Frühstück im Bett, weil man sie ohne Besteck und krümelfrei essen kann. Wer lieber unterwegs ist, kann die Mini Pancake-Spieße auch als Proviant einpacken. Sie machen sich prima beim Picknick und ich bin mir sicher, dass Kinder auch sehr drauf abfahren.

Zutaten für 4 Spieße:

1 Banane

4-6 Erdbeeren

Nutella

100 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

30 g Zucker

15 g Haferflocken

1 Ei

200 ml Buttermilch

1 EL Butter (+ Butter zum Ausbacken)

Für die Pancakes alle trockenen Zutaten miteinender vermischen.

Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Ei und der Buttermilch dazu geben. Mit dem Handrührgerät sorgfältig verrühren.

Etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe zerlassen. Pro Mini Pancake einen gehäuften Teelöffel Teig in die Pfanne geben. Pro Seite etwa 1-2 Minuten braten, bis die Pancakes schön goldbraun sind.

Währenddessen die Erdbeeren und die Banane in Scheiben schneiden.

Die Pancakes mit Nutella bestreichen und abwechselnd mit den Erdbeer- und Bananenscheiben auf die Spieße stecken.

Zum Abkühlen: Wassermelonen-Salat mit Gurke, Feta und frischer Minze

2016-06-24T17:58:00.000+02:00

Der Sommer kam dieses Jahr wieder mit so einer Wucht, dass man nicht weiß, ob man sich nun darüber freuen soll oder ob man direkt wieder jammern soll, dass es einfach viiiel zu heiß ist (nachdem es die letzten Wochen viel zu viel geregnet hat und viel zu kalt war). Ich versuche nicht in dem Jammermodus zu verfallen, obwohl ich vorhin auf dem Nachhauseweg doch ganz schön unter der Hitze gestöhnt habe. Aber wer weiß wie lange der Sommer hält, deshalb lieber jetzt genießen und: luftige Sommerkleider tragen, nach Feierabend ins Freibad gehen, Frozen Smoothies trinken, zu einem See fahren, abends lange draußen sitzen, ...

Bei der Hitze habe ich wenig Appetit, schon gar nicht auf etwas Warmes. Deshalb esse ich zur Zeit am liebsten Salat in allen Variationen. Ganz vorne dabei: Wassermelonensalat!

Wassermelonensalat ist herrlich erfrischend, ist schön leicht, aber trotzdem sättigend und schmeckt einfach toll! Für mich gerade das perfekte Mittagspausenessen. Man kann den Salat entweder am Vorabend oder am Morgen vorbereiten und in einer Box mitnehmen (auf der Arbeit im Kühlschrank aufbewahren für den doppelten Erfrischungseffekt!) oder die Zutaten in der Mittagspause kaufen und schnell in der Teeküche schnippeln. Den Feta kaufe ich oft schon fertig mariniert und gewürfelt, das spart Zeit und schmeckt gut.

Rezept für 2 große Portionen:

1000 g Wassermelone (ca. 1/2 mittelgroße Wassermelone)

1 Gurke

200 g Feta (mit Kräutern)

3 Zweige Minze

1 Limette

3 EL heller Balsamicoessig

2 EL Olivenöl

etwas (Chili-) Salz

Pfeffer

wer möchte: Schwarze Oliven, 2 Lauchzwiebeln

Die Melone, die Gurke und den Feta jeweils würfeln und in einer Schüssel vermischen.
Für das Dressing die Minze hacken und mit dem Saft einer Limette, 3 Esslöffeln Balsamicoessig und 2 Esslöffeln Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer, Salz oder wer es gerne schärfer mag mit Chilisalz, würzen und über den Salat geben.
Schwarze Oliven und Lauchzwiebeln passen übrigens auch hervorragend dazu.

Ich hoffe der Wassermelonensalat verschafft auch euch ein wenig Abkühlung und ihr könnt das Wochenende genießen. Ich wünsche euch jedenfalls viel Spaß dabei :)

Fürs Osternest: Carrot Cookies und free Printables von der lieben hope!

2016-03-19T20:48:00.000+01:00

Na, seid ihr schon bereit fürs Osterfest? Normalerweise gibt es bei mir kurz vor Ostern immer so letzte-Drücker-Aktionen, viel zu spät um es noch pünktlich auf den Blog zu schaffen, aber dieses Jahr habe ich mir tatsächlich schon frühzeitig Gedanken gemacht. Nicht nur das, ich habe sogar schon das erste Osternest verschickt!

Die Beschenkte war die liebe hope von hopefray. hope hat mich kürzlich nämlich angeschrieben und gefragt, wie ich die Idee fänden, wenn wir beide uns gegenseitig Osternester machen würden. Die Idee fand ich großartig! Ich freue mich ja immer über Geschenke, aber fast noch mehr macht mir das Beschenken anderer Leute Spaß. Und damit auch ihr was von unserer Osternest-Tauschaktion habt, möchte ich euch heute zeigen, was ich alles Hübsches und Leckeres von hope bekommen habe.

Da wären zum Beispiel diese leckeren Carrot-Cookies. Für diese Kekse habe ich kurzzeitig mein "Süßkram-Fasten" unterbrochen, weil ich einfach probieren musste. Sehr, sehr lecker sag ich euch! Zum Glück hat hope mir das Rezept dazu geschickt, bis Ostern überleben die Carrot-Cookies bei mir nämlich nicht. Um ehrlich zu sein, habe ich sie jetzt schon alle aufgegessen... Aber sie waren einfach so lecker (und wenn ich eh schon sündige...)! Da mache ich lieber kurz vor Ostern neue. Das Rezept findet ihr weiter unten in diesem Beitrag.

Zwei tolle Karten waren auch im Paket. Die hat hope selbst gestaltet! Und damit auch ihr was davon hat, hat sie mir die Printables zur Verfügung gestellt. Zum Speichern einfach auf das jeweilige Bild klicken und dann mit Rechtsklick "Speichern unter..." herunterladen.

Gebastelt hat hope auch noch für mich. Ein Hängeblumentöpfchen! Ich habe gleich mal aus dem Garten ein paar Schneeglöckchen reingeholt, um zu schauen wie es wirkt. Das mit den Schneeglöckchen bitte nicht nachmachen. Die fühlen sich drinnen nicht wohl. Schon nach einem Tag lassen sie sich jetzt komplett hängen und sind verblüht. Werde heute lieber eine kleine Sukkulente kaufen, die wird sich am Fenster oberhalb der Heizung sicher wohle fühlen.

Wenn ihr sehr genau hinseht erkennt ihr auf dem Bild die Katze, mich und meinen Freund, der kurzzeitig als Hängepflanzenhalter einspringen musste ;-)

Hier noch das versprochene Rezept für die Carrot Cookies. Nachmachen wird dringend empfohlen.

Zutaten:

40g Rohrzucker

40g Kokosraspeln

30g Butter (zimmertemperatur)

75g Mehl

2 TL Backpulver

75g Haferflocken

1 Ei

75g geriebene Karotten

1 Prise Zimt

1 kleine Prise geriebener Muskat

1 Prise Salz

1 TL Vanillezucker

2-3 EL Schokoladenwürfel

2 EL gehackte Walnüsse

1. Alle Zutaten bis auf die Schokolade und die Walnüsse zu einem Teig kneten. Am besten geht es von Hand.

2. Die Schokolade und die gehackten Nüsse hinzufügen und untermengen. Aus dem Teig nun gleich große Kugeln formen und diese platt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken.

3. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen bis sie braun sind (ca. 10 Minuten).

Liebe hope, vielen Dank für diese tolle, verfrühte Osterüberraschung! Ich habe mich riesig gefreut! Ich hoffe mein Päckchen hat die Reise auch gut überstanden!

Wenn ihr neugierig seid, was ich der hope geschenkt habe, dass schaut gleich mal bei ihr vorbei: Mein Osternest voller Leckereien

Ich wünsche euch ein schönes, hoffentlich sonniges Wochenende und wünsche euch viel Spaß bei den Ostervorbereitungen.

Credits:

Das Rezept und die Fotos mit dem dunklen Hintergrund sind von hope

Über den Teller(linsen)rand geschaut: Roter Linsen Salat mit Apfel

2016-03-15T23:19:00.000+01:00

Bei Ina von "...what Ina loves!" stand diesen Monat die "Lets cook together" - Runde unter dem Motto "Über den Tellerrand geschaut". Wie passend! Ich habe kürzlich auch über meinen Tellerrand geschaut. Oder eher über den Tellerlinsenrand! Ich habe nämlich zum ersten Mal mit anderen Linsen als mit Tellerlinsen gekocht. Bisher dachte immer Linsen wären extrem aufwändig zu verarbeiten. Ich dachte man müsste alle Linsensorten stundenlang einweichen und ewig kochen... Deshalb habe ich bisher auch immer nur Dosenlinsen verarbeitet. Meine Linsensuppe gibt es z.B. fast jede Woche bei mir.

Wie ich jetzt aber herausgefunden habe, müssen gar nicht alle Linsen so lange eingeweicht und gekocht werden. Eigentlich müssen nur Tellerlinsen eingeweicht werden. Die kleineren Sorten wie z.B. Berg- oder Belugalinsen müssen nicht unbedingt eingeweicht werden und bei roten und gelben Linsen wird sogar davon abgeraten. Auch die Garzeiten variieren bei den verschiedenen Arten extrem. Tellerlinsen brauchen tatsächlich 45-60 Minuten, Berg- und Belugalinsen etwa 30 Minuten und rote oder gelbe Linsen sogar nur 10 Minuten!

10 Minuten! Das ist ja gar nichts. Und wie ihr wisst, finde ich es immer gut, wenn es in der Küche schnell geht (und dabei trotzdem was Leckeres raus kommt).

Was Leckeres kam bei meinem ersten Rote Linsen Experiment tatsächlich raus. Ein Roter Linsen Salat mit Apfel! Der schmeckt wunderbar aromatisch und hat eine leichte exotische Note!

Das Rezept habe ich auf alnatura.de gefunden. Mich hat der Salat auf jeden Fall überzeugt! Lauwarm serviert schmeckt er schon mal sehr gut! Über Nacht durchgezogen und kalt in der Mittagspause gegessen, schmeckt er fast noch besser! Den wird er auf jeden Fall noch sehr oft bei mir geben!

Zutaten (für 4 Portionen):

300 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 kleine Äpfel
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Kräutersalz, Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
1 kleiner Kopfsalat
100 g Crème fraîche
4 EL heller Balsamicoessig
1 kleines Bund Schnittlauch

Die Linsen in einem großen Topf Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest kochen und abgießen.

Währenddessen die Äpfel, Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei geringer Hitze 5 Minuten anschwitzen.

Die Linsen dazu geben und alles mit Pfeffer, Kreuzkümmel und Kräutersalz würzen.

Die Gemüse Brühe dazu geben, die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Salat putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Jetzt nur noch die Crème fraîche und den Balsamicoessig zu den Linsen geben, vorsichtig durchrühren und nochmal abschmecken.

Den Linsensalat mit dem Kopfsalat anrichten und noch etwas gehackte Schnittlauch darüber geben.

Die roten Linsen haben auf jeden Fall den Test bestanden! Jetzt bin ich angefixt und möchte noch mehr mit rote Linsen machen. Ein Linsencurry zum Beispiel! Habt ihr vielleicht noch mehr Vorschläge?

Rote Beete Hummus - Pink und vegan!

2016-02-18T13:26:00.000+01:00

Na ist es bei euch zur Zeit auch so grau, nass und kalt draußen? Brrr, ich finds richtig eklig! Da will ich wenigstens etwas Farbe auf den Teller bringen! Und mit was geht das besser als mit Rote Beete? Rote Beete an sich ist ja schon ziemlich lecker... Verarbeitet zu einem Brotaufstrich finde ich sie aber noch besser! Ich habe heute Rote Beete Hummus gemacht. Das ist super einfach und saulecker!

Rote Beete Hummus habe ich vor einiger Zeit in einem veganen Restaurant hier in Stuttgart gegessen. Dort gab es den Hummus als Vorspeise zusammen mit frischem Vollkornbaguette und Chicorée-Salatblätter zum dippen. Ich war davon sehr angetan und habs mir direkt auf die "To Cook" Liste gesetzt. Ganz grob habe ich mich an dem Rezept der Küchenchaotin orientiert. Kennt ihr ihren Blog? Ich mag ihn sehr!

In ein Schraubglas oder eine Luftdichte Tupperdose gefüllt, hält sich der Ausstrich auch ein paar Tage und somit auch ein super Mitnehmgericht für die Mittagspause. Egal ob als Brotaufstrich oder zum dippen. Ich habe ja den Staudensellerie für mich entdeckt. Das ist wieder so ein Gemüse, dass ich noch vor wenigen Jahren extrem widerlich fand, heute dafür aber um so lieber mag. Zum dippen ist er ideal!

Zugegeben: Ein bisschen komisch wurde ich schon angeschaut, als ich in der Mittagspause meine Selleriesticks ausgepackt habe: "Bist du auf Diät oder was?" Äh ja, nein, vielleicht, ein bisschen... Naja, der Sommer kommt und etwas Optimierungsbedarf sehe ich schon, wenn ich meinen Bauch ansehe... Aber in erster Linie finde ichs einfach lecker und wenn mein Mittagessen auch noch gesund und kalorienarm ist, finde ich das umso besser.

Zutaten für ca. 3 Portionen:

1 Dose Kichererbsen (vorgekocht), ca. 265 g Abtropfgewicht

2 Rote Beete Kugeln (vorgekocht)

2 EL Tahin

Saft und Schale einer halben Zitrone

2 Zweige Petersilie

1 Zehe Knoblauch (nur wenn ihr keinen Kundenkontakt habt)

1-2 EL Olivenöl

Pfeffer und Salz

Die Rote Beete grob schneiden. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und hacken. Die Knochlauchzehe schälen.

Alle Zutaten in einem Mixer oder in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es geschmeidiger mag, gibt noch etwas mehr Öl dazu.

Übrigens kann ich es kaum erwarten, wenn die Tage wieder heller werden. Ein bisschen tut sich ja schon was. Immerhin ist es morgens vor der Arbeit schon wieder hell genug um eine kleine Runde Laufen zu gehen. Aber zum Fotografieren ist es oft immer noch zu dunkel. Ich bin froh, wenn ich da wieder etwas flexibler bin. Dann gibt es hier mit Sicherheit auch wieder öfters was zu sehen.

Ich wünsche euch noch eine schöne Woche!

Für Kochmuffeltage: Schnelle Flammkuchen Toasts

2016-01-23T19:28:00.000+01:00

Ich muss etwas gestehen.

Ich habe nicht immer Lust zu kochen. Und das, obwohl ich "Kochen" in jedem Freundschaftsalbum und jedem Onlineprofil als Hobby angebe. Aber es gibt einfach so Tage, da möchte ich nicht am Herd stehen. Da komme ich abends müde und gestresst nach Hause und will mich einfach nur noch auf die Couch lümmeln. Was Leckeres zum Mümmeln will ich aber trotzdem. Wie gut, dass es auch Rezepte gibt, bei denen sich der Aufwand auf ein Minimum reduziert. Bei Pinterest bin ich auf diese Flammkuchen Toasts von Penne im Topf gestoßen. Schnell, einfach, lecker! Was will man mehr?

Habt ihr vielleicht auf eurer Arbeit eine Küche mit Ofen oder eine Mikrowelle mit Grillfunktion? Dann ist das auch ein wunderbares Rezept für die Mittagspause.

Mein Freund isst die Flammkuchen Toasts auch liebend gerne zum Frühstück! Wobei ich das wegen den Zwiebeln eher nur am Wochenende empfehlen würde.

Für 4 Toasts:

4 Scheiben (Vollkorn-) Toast
100 g Schmand
Pfeffer, Salz
1 Schalotte
50 g Schinkenwürfel
etwas geriebener Käse (Emmentaler, Gouda, ...)
wer mag und hat: etwas Schnittlauch

Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.

Den Schmand mit Pfeffer und Salz würzen und die Toastscheiben damit großzügig bestreichen.

Die in feine Scheiben geschnittene Schalotte und die Schinkenwürfel darauf verteilen. Zum Schluss je nach Belieben noch etwas Käse darüber streuen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech etwa 15 Minuten goldbraun backen. Wer möchte verteilt noch etwas frischen, gehackten Schnittlauch darauf. Schmeckt besonders lecker und macht optisch noch etwas mehr her.

Lasst es euch schmecken!

Mein Gastbeitrag: Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und ein frohes neues Jahr!

2016-01-05T09:26:00.000+01:00

Hallo ihr Lieben! Ich wünsche euch alles Gute fürs neue Jahr! Vor allem jede Menge Inspiration, besonders leckeres Essen und viele schöne Momente. Hattet ihr ein schönes Weihnachtsfest und seid gut ins neue Jahr gekommen?

Ich war über die Feiertage in der Heimat und habe es mir richtig gut gehen lassen. Es war toll mal wieder mehr Zeit mit der Familie und den Freunden Zuhause zu verbringen. Ich liebe die Zeit zwischen den Jahren! Irgendwie habe ich das Gefühl, dass da die Zeit etwas langsamer läuft. Einfach schön und entspannend!

Ganz untätig war ich aber nicht. Jasmin von jessmynes bakery hat mich gefragt, ob ich nicht Lust hätte mir ihr Geburtstag zu feiern. Also nicht ihren Geburtstag, ich meine den Geburtstag von Jasmins Blog. Jessmynes bakery wurde nämlich ein Jahr und das soll gefeiert werden! Da habe ich gerne was Süßes beigesteuert.

Ein Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Waldfrucht-Sößchen ist es geworden. Schmeckt einfach herrlich! Mit dem Rezept habe ich mich an Weihnachten bei meiner Familie sehr beliebt gemacht. Obwohl ich mir erst Sorgen gemacht habe, ob es den Kindern mit der Zartbitterschokolade vielleicht zu herb schmecken könnte, hat es allen richtig gut geschmeckt. Von meinen beiden 3 jährigen Neffen bis zur 90 jährigen Großtante waren alle begeistert. Und das beste: Das Rezept ist kinderleicht! Man braucht nur wenige Zutaten, ist in 20 Minuten fertig und kann quasi nichts falsch machen.

So, jetzt habe ich mich und meine Schokoküchlein aber genug gelobt. Eigentlich geht es doch um Jasmins Blog-Geburtstagsparty. Hüpft doch mal bei jessmynes bakery vorbei, dort findet ihr nicht nur mein Rezepte sondern jede Menge andere Leckereien! Ein Besuch lohnt sich!

Last Minute Geschenk aus der Küche: Risotto-Mix mit Steinpilzen

2015-12-20T18:20:00.000+01:00

Kommt euch das bekannt vor?

Jedes Jahr kommt man Anfang September vom Sommerurlaub zurück und ärgert sich, dass die Supermärkte schon voll mit Weihnachtsleckerein sind. Viel zu früh! Weihnachten ist doch noch ewig hin! Und dann am 4. Adventssonntag holt es einen völlig überraschend ein. "Waaaas diese Woche ist schon Weihnachten?"

Also mir kommt das zumindest ziemlich bekannt vor. Dabei habe ich mich dieses Jahr wirklich bemüht, mich rechtzeitig um meine Geschenke zu kümmern. Ungünstigerweise hängt der Großteil meiner Geschenke in einer großen Druckerei fest. "Unsere schlimmsten Befürchtungen sind wahr geworden, [...] Aufgrund dieser höheren Gewalt ist es uns leider nicht möglich Ihren Auftrag noch in diesem Jahr zu liefern." hieß es letzte Woche in einer E-Mail der Druckerei. Neeeiiiin!!! Dabei war ich so zeitig dran! (...also verhältnismäßig...) Meine Geschenke wo anders drucken zu lassen ist zeitlich nicht mehr möglich. Also werde ich Anfang Januar meine Geschenke verteilen gehen und an Weihnachten als kleinen Teaser für das richtige Geschenk Kleinigkeiten aus der Küche verschenken. Glücklicherweise gibt es in den Weiten des Internets genügen Inspiration.

Morgen werde ich den Spekulatiuslikör von magnolia elektric ausprobieren und das hübsch verpackte Chai-Granola von Windmelodie steht auch noch auf der To do - Liste.

Bei lecker.de habe ich noch eine hübsche Idee gefunden und direkt umgesetzt: Ein Risotto-Mix mit Steinpilzen. Das perfekte Last Minute Geschenk aus der Küche. Ein Gang zum gut sortiertem Supermarkt reicht. Einfach alle Zutaten in einen Cellophanbeutel geben und hübsch verpacken. Damit die Beschenkten wissen wie sie den Risotto weiterverarbeiten, habe das Rezept ausgedruckt und mit einer Schleife befestigt.

Für den Fall, dass euch diese Last Minute Geschenk auch ganz gelegen kommt, stelle ich euch das Label samt Rezept zum Download zur Verfügung. Einfach auf etwas dickerem Papier beidseitig ausdrucken, in die Hälfte falten, zuschneiden, lochen und befestigen.

Einfach jeden Beutel mit...

250 g Risotto-Reis
1 TL schwarzer Pfeffer
10 g getrocknete Steinpilze
ca. 3Stile Rosmarin (oder Thymian, schmeckt auch lecker)

... befüllen und nach Belieben dekorieren. Ich habe in jeden Beutel nur zwei Stile Rosmarin gepackt und den dritten als Deko außen befestig. Wirkt gleich weihnachtlich und riecht lecker :)

Am besten gleich das Rezept ausdrucken und befestigen. Die Schnur mit den kleinen Sternen ist von Depot.

weihnachtliches Apfelbrot - vegan und so lecker

2015-12-13T17:54:00.000+01:00

Endlich komme ich mal wieder dazu mit euch ein Rezept zu teilen. Wer hat bitteschön behauptet, dass die Weihnachtszeit eine besinnliche Zeit wäre? Schön wäre das ja schon, aber gerade jetzt zum Jahresende droht bei mir der große Stress auszubrechen. Viele Projekte die unbedingt vor Weihnachten fertig werden müssen, die Suche nach den perfekten Weihnachtsgeschenken, Dekorieren, Backen, Weihnachtsfeiern und Verabredungen auf dem Weihnachtsmarkt... So viele Dinge, die ich im Grunde auch alle gerne mag, aber auch zu viele schöne Dinge arten irgendwann in Stress aus. Damit das nicht passiert, reduziere ich die Zeit für meine Hobbys ein wenig. Deshalb war hier auf dem Blog auch ein paar Wochen tote Hose. Aber ich will einfach nur dann Bloggen wenn ich wirklich Lust und Muse dafür habe und nicht weils mal wieder an der Zeit dafür wäre.

Heute habe ich aber Lust! Und ein sehr leckeres Rezept habe ich auch dabei. Wer mir auf Instagram folgt, hat es vielleicht schon gesehen. Ich habe in den den letzten Wochen öfters das "Apfelbrot" von meine Mutter nachgebacken. Das "Brot", was vielmehr an einen Kuchen erinnert, ist randvoll mit leckeren Zutaten. Aus Äpfeln, Nüsse, Feigen, Datteln, Rum und allerlei Gewürzen entsteht eine weihnachtliche Geschmacksexplosion vom feinsten! Mich versetzt das Apfelbrot augenblicklich in Weihnachtsstimmug. Zuhause gab es das Apfelbrot immer in der Adventszeit zum Kaffee. Ich esse es aber auch sehr gerne zum Frühstück im Büro. So bleibt trotz nahenden Deadlines ein Stück Weihnachtsstimmung erhalten.

Das Apfelbrot kann man entweder pur oder mit Butter bestrichen essen. Wer es gerne süß mag, streicht noch etwas Honig darauf. Mhhhmmm... So lecker! Und sogar vegan, solange man es nicht mit Butter und Honig bestreicht.

Die Zubereitung ist nicht schwierig. Wichtig ist nur, dass man 3-6 Stunden Ruhezeit für den Teig einplant, damit die Aromen richtig schön durchziehen können. Der Rest macht sich quasi von allein.

Zutaten für 1 Kastenform:

800 g Äpfel
200 g Zucker
1 TL Zimt
1 TL Kakao
1 TL Lebkuchen-/Spekulatiusgewürz
75 g Mandeln (ganz)
75 g Haselnüsse (ganz)
150 g Feigen
150 g Datteln oder Rosinen
80 ml Rum
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Die Äpfel waschen und schälen. Die Hälfte raspeln, die andere Hälfte in kleine Stückchen schneiden. Die Feigen und Datteln klein schneiden.

Alle Zutaten außer das Mehl und das Backpulver miteinander vermischen und 3-6 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Mehl und das Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.

Eine Kastenform mit Butter einfetten, den Teig hineingeben und eine Stunde backen.

Ich wünsche euch noch eine wunderschöne Weihnachtszeit!Und lasst euch blos nicht stressen :)

Zucchini-Sandwich mit Chili-Fetacreme

2015-11-22T14:30:00.000+01:00

Habt ihr einen Sandwichmaker? Ja? Und wie oft nutzt ihr ihn? Vielleicht geht es euch da wie mir. Ich habe schon lange einen, nutze ihn aber ~~sehr selten~~ nie. Seit Jahren wird der Sandwichmaker von Wohnung zu Wohnung umgezogen und findet in jeder neuen Küche ein Plätzchen... ganz weit hinten in der letzten Ecke - aus den Augen, aus dem Sinn. Früher, zu Studentenzeiten, habe ich ihn dafür sehr exzessiv benutzt. Studioproduktion Computeranimation Wintersemester 2009/2010. Meine Gruppe und ich saßen ein halbes Jahr Tag und Nacht im CA-Labor, haben animiert was das Zeug hält und uns dabei fast ausschließlich von Toasts aus dem Sandwichmaker ernährt. Toast, billiger Kochschinken und noch billigerer Gouda. Ein halbes Jahr lang, jeden Tag... So langsam wird mir auch klar, weshalb ich den Sandwichmaker in den Jahren danach nicht mehr angerührt habe. Bis zum heutigen Tag!

Vor ein paar Tagen habe ich meine Mittagspause im "Pano" verbracht. Und wie der Name es schon vermuten lässt, gibt es dort ganz wunderbare Brote. Mein Pano "Sevilla" war so köstlich, dass ich es unbedingt zuhause nachmachen wollte. Und weil so ein Sandwich warm einfach am besten schmeckt, kam endlich wieder mein Sandwichmaker zum Einsatz.

Mein Sandwich ist belegt mit gebratenen Zucchinistreifen, Rucola und einer Feta-Chilicreme. Ob die Zutaten mit dem dem Pano "Sevilla" übereinstimmen, kann ich nicht sagen... Lecker waren auf jeden Fall beide Sandwiches. Schmecken sehr mediterran und mit dem Belag um Welten besser als mit Kochschinken und Gouda!

Mein Sandwichmaker wird jetzt ins Büro umziehen. So können meine Kollegen und ich mittags immer was schnelles, warmes essen, wenn für mehr gerade keine Zeit ist. Wir müssens ja nicht so exzessiv betreiben wie zu meine Studentenzeiten und ein bisschen Varianz beim Belag ist sicherlich auch nicht verkehrt.

Die Chili-Fetacreme kann man gut in einer größeren Menge vorbereiten und in einem Weckglas mitnehmen. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 4-5 Tage. Schmeckt wie vom Türken vom Markt. Die Menge ist wesentlich mehr, als ihr für die Sandwiches benötigt. Schmeckt aber auch gut als Dip oder einfach pur auf Brot.

Chili-Fetacreme

250 g Feta/Schafskäse
125 g Frischkäse
5 getrocknete Tomaten in Öl
2 EL Öl (von den getrockneten Tomaten)
1 Knoblauchzehe optional
1 Chilischote (je nach Schärfe auch nur eine halbe oder zwei)
1 EL Tomatenmark
1 EL Basilikum (oder ein paar frische Blätter)
1/2 EL Rosmarin (oder ein halber Zweig frischen Rosmarin)
1/2 EL Honig

Die Chilischote und den Knoblauch fein hacken. Den Feta in ein hohes Gefäß krümeln und zusammen mit den anderen Zutaten mit dem Stabmixer pürieren.

Zutaten für zwei Sandwiches:

4 Scheiben Vollkorntoast
1 kleine Zucchini
1 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz
etwas Rucola
Chili-Fetacreme

Die Zucchini mit einem Gemüsehobel in etwa 3 mm dicke Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zucchinistreifen etwa 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenden und bei mittlere Hitze nochmal 2-3 Minuten braten.

Nun die Toasts mit der Chili-Fetacreme bestreichen und mit den Zucchinischeiben und Rucola belegen. In den Sandwichmaker pressen und warten bis sie schön knusprig sind. Fertig!

Ich muss gestehen, dass ich für die Bilder gemogelt habe. Ich habe die fertigen Sandwiches aufgeschnitten und zusätzlich mit frischem Rucola belegt. Vorher sahen sie einfach nicht ansprechend aus. Und nachdem heute das Licht schon so mies war und die Bilder schlimm rauschen (ich hoffe in der Größe fällt es nicht so sehr auf), musste wenigstens der Rucola noch ein bisschen Frische und Farbe ins Bild bringen. Ich hoffe ihr verzeiht mir die Mogelei :)

Und, kramt ihr jetzt euren Sandwichmaker raus? Wie würdet ihr euren Sandwich belegen? Ich würde mich über Ideen freuen, jetzt wo der Sandwichmaker wieder öfter im Einsatz ist.

Verboten gute Erdnuss-Schoko-Karamell-Cookies

2015-11-07T15:18:00.002+01:00

Nachdem ich letzte Woche so ein gesundes, frisches Salat to go Rezept gepostet habe, traue ich mich jetzt auch wieder mit eine Kalorienbombe daher zu kommen. Wer aktuell auf Diät ist, klickt lieber schnell weiter, denn diättauglich sind die kleinen Leckerchen sicherlich nicht. Aber lecker! Sowas von lecker! Schön weich und saftig wie von Subway, schmecken wie Snickers in Keksform und sind dazu noch so einfach und schnell gemacht!

Die Kekse entstanden, als mir kürzlich eine Freundin eine Packung Sahne Muh Muhs in die Hand drückte, weil sie sie nicht mochte, ich aber doch wohl alles essen würde. Äh ja... stimmt... fast! Die Sahne Muh Muhs waren mir pur dann doch zu süß, aber zum backen ideal! Also entstanden als Geburtstagspartymitbringsel für die selbe Freundin diese köstlichen Erdnuss-Schoko-Karamell-Cookies oder kurz gesagt: Snickers-Cookies.

Die Kombi ist toll: Weiches, süßes Karamell, mit den crunchy Erdnüssen und knackiger Schokolade! Und der Teig bleibt dabei schön weich und krümelt nicht.

Also Nachmachen wird dringend empfohlen! Ich wünsche euch ein schönes, entspanntes Wochenende! Genießt den Herbst bevor er ganz grau und matschig wird.

Granatapfel-Mozzarella Salat im Glas

2015-11-02T11:34:00.000+01:00

Kennt ihr schon die Mason Jar Salate? Wer von euch viel auf Pinterest und in der Blogosphäre unterwegs ist ganz bestimmt! Ihr liebe sie! Für den perfekten Mittagspausensnack schichtet ihr einfach am Vorabend eure Lieblingssalatzutaten in ein großes Einmachglas und mischt das Ganze in der Mittagspause nochmal durch. Fertig!

Dabei sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ein paar gesunde Kohlenhydrate, Gemüse, Proteine und Milchprodukte... nimm einfach was dir schmeckt (oder was sich noch im Kühlschrank finden lässt).

Der Salat to go lässt sich ganz unkompliziert am Vorabend vorbereiten und leicht im Einmachglas transportieren.

Mein Salat bestand aus diesen Schichten:

50 g Quinoa (nach Packungsanweisung zubereiten, leicht salzen und abkühlen lassen)
1/4 Granatapfel
Joghurtdressing aus 2 EL Naturjoghurt, 1 EL Olivenöl, ein Spritzer Zitronensaft, Pfeffer und Salz)
1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
1 Salatherz (die Blätter gut trocknen, damit der Salat länger knackig bleibt)
1 Kugel Mozzarella
noch 1/4 Granatapfel

Zum Essen einfach den Inhalt in einen großen Teller kippen und durchmischen. Wer möchte kann zusätzlich noch etwas Balsamicoessig darüber geben.

Wollt ihr noch mehr Salate im Glas sehen? Ich probiere da gerade viele verschiedenen Varianten aus und teile mit euch gerne meine Highlights.

Ich wünsche euch einen tollen Start in die Woche!

Sonntagsfrühstück Nr. 11: Bratapfel-Pancakes mit viel Zimt und Zucker

2015-10-11T13:23:00.000+02:00

Bin ich froh, mal wieder ein Wochenende zuhause zu sein. Die letzten vier Wochen war ich immer unterwegs. Hier ein Geburtstag, da eine Familienfeier, da ein Jubiläum. Das waren natürlich alles schöne Anlässe wegzufahren, aber wenn ich ehrlich bin, genieße ich es auch einfach mal zuhause zu sein. Deshalb habe ich mich auch besonders auf dieses Wochenende, ganz ohne Termine und Verpflichtungen gefreut.

Mein geliebtes Sonntagsfrühstück habe ich heute ganz besonders zelebriert.
Es gab Bratapfel-Pancakes mit viel Zimt und Zucker! Genau so muss der Herbst schmecken!
Und wie es der Zufall so will, passt mein Frühstück perfekt zu Inas aktueller "Lets cook together" Runde mit dem Thema "Frühstück aus der Pfanne". Da mache ich doch gerne mit!

Ich habe einfach mein Lieblingspancake-Rezept leicht (herbstlich) abgewandelt. Neben den Standard-Pancake-Zutaten finden sich Haselnüsse und viel Zimt im Teig und natürlich musste es Äpfel dazu geben. Selten schmecken Äpfel so gut wie aktuell!

Zutaten (für 10 Pancakes / 2 Portionen):

100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
30 g brauner Zucker
40 g gemahlene Haselnüsse
1 Ei
225 ml Buttermilch
1 EL Butter (+ Butter zum Ausbacken)

2 Äpfel
Zimt und Zucker zum bestreuen

Die Äpfel mit einem Apfelstecher entkernen und in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden.

Die trockenen Zutaten miteinender vermischen.

Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Ei und der Buttermilch dazu geben. Mit dem Handrührgerät sorgfältig verrühren.

Etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe zerlassen. Pro Pancake etwa 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und jeweils eine Apfelscheibe darauf legen. Nach ca. 2 Minuten vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten auf der Apfelseite braten, bis die Pancakes goldbraun werden und die Äpfel leicht karamellisieren.

Mit Zimt und Zucker bestreuen und genießen.

Da mein Freund heute Mettbrötchen zum Frühstück bevorzugt hat (...), habe ich jetzt noch 5 Bratapfel-Pancakes über, die ich morgen mit ins Büro nehmen kann. Man kann die Pancakes prima am nächsten Tag kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Mhmm, das wird ein guter Start in die Woche!

Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag! Ich werde mich jetzt gleich auf den Weg in den Wald machen. Joggen im Herbst ist einfach am schönsten. Die kühle, frische Luft, die bunten Blätter, der Duft! Jaaa... jetzt bin ich auch im Herbst angekommen und freue mich darüber!

Und was macht ihr heute noch schönes?

Stullenliebe: frisches Kartoffelbrot mit Ziegenfrischkäse, Rucola, Trauben und Walnusskernen

2015-09-26T10:52:00.000+02:00

Es ist mal wieder Zeit für eine geballte Ladung Stullenliebe mit allen Köstlichkeiten, die der Herbst so zu bieten hat. Knackige, süße Trauben, cremiger Ziegenfrischkäse, leicht scharfer Rucola und Walnusskerne. Das Ganze auf einer frischen, saftigen Scheibe Kartoffelbrot und der Genuss ist vollkommen!

Mit so einer Stulle in der Vesperbox, kann ich die Mittagspause kaum erwarten. Ganz ehrlich. Viel mehr als ein, zwei Scheiben gutes Brot mit einem ordentlichen Belag brauche ich oft gar nicht. So lange nicht nur ne Scheibe Fleischwurst drauf liegt, kann man mich mit einem belegtem Brot sehr glücklich machen.

Mein aktuelles Lieblingsobst sind Trauben (und Äpfel, wow sind die zur Zeit lecker!). Trauben schmecken das ganze Jahr nicht so herrlich, wie zur Zeit! So aromatisch, so knackig, so süß! Deshalb esse ich sie auch zu jeder Gelegenheit. Im Salat zum Beispiel oder eben auch auf dem Brot. Lecker!

Ich weiß, dass ihr kein Rezept für das belegte Brot braucht. Der Monk in mir will es trotzdem notieren. Der Vollständigkeit halber. Was wäre auch ein Foodblog ohne Rezepte?

Zutaten für eine Mittagspausenration:

1-2 Scheiben von eurem Lieblingsbrot
20-40 Gramm Ziegenfrischkäse
ein paar Blätter Rucola
eine große Hand voll Trauben
ein paar Walnusskerne

Kann man euch auch mit einer Stulle glücklich machen?
Und was ist euer liebster Brotbelag?

Quinoa-Zucchini-Taler mit Zitronen-Frischkäse-Creme und geräuchertem Wildlachs*

2015-09-17T11:38:00.000+02:00

Viele Jahre habe ich Lachs und Fisch im Allgemeinen verschmäht. Ich musste erstmal 21 Jahre alt werden und einen wunderschönen Urlaub direkt am Atlantik verbringen, um Fisch kennen und lieben zu lernen. Speziell guter, frischer Lachs hat es mir seither angetan. Zu einem guten Wochenendfrühstück gehört Räucherlachs einfach dazu. Aber auch in der Mittagspause gibt es bei mir sehr häufig Lachs in Form von Wraps, als Flammkuchenbelag, zu Salat oder einfach nur auf einer guten Scheibe Brot mit Ei oder Avocado.

Passend zu meiner Lachsliebe landete vor einigen Wochen eine spannende Jobanfrage in meinem Postfach. Und zwar sollte ich für die Firma Gottfried Friedrichs* mit ihrem Produkt "Kodiak Wildlachs smoked"* ein Rezept entwickeln, welches dann auf dem FriedrichsBlog* erscheinen sollte.

Eine tolle Aufgabe, der ich mir gerne angenommen habe. Nach einigen Wochen E-Mail-Kontakt, Planung und Umsetzung, ging heute mein Rezept online!

Ursprünglich wollte ich Tortillawraps backen und mit dem Wildlachs und einer Radieschenfrischkäsecreme füllen. Aber wie sich rausstellte, ist die Rezeptedatenbank von Friedrichs schon prall gefüllt. Auf die Idee mit dem Wraps kamen natürlich schon einige Leute vor mir. Also durfte es etwas kreativer werden. Ich habe mich letztendlich für Quinoa-Zucchini-Taler mit einer Zitronen-Frischkäse-Creme und selbstverständlich Wildlachs entschieden. Ein sehr gesundes und besonders leckeres Gericht!

Wie alle meine Rezepte ist auch dieses einfach und schnell gekocht. Es ist absolut alltagstauglich, macht aber auch bei einem Abendessen mit Freunden mächtig was her.
Ich hatte das Gericht als kleiner Portionen abends meinen Gästen als Vorspeise serviert und die Reste am nächsten Tag in der Mittagspause im Büro gegessen. Man kann die Quinoa-Zucchini-Taler also wunderbar am Vorabend zubereiten und einfach zusammen mit einer Packung Lachs und etwas Frischkäse mit zur Arbeit nehmen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt und etwas Mittagspausenluxus muss manchmal einfach sein!

Zutaten für 4 Portionen (12 Taler):

120 g Quinoa (mit der 2,5 fachen Menge Wasser)
3 Lauchzwiebeln
1 kl. Zucchini (150 g)
2 Eier
Kräuter nach Belieben z.B. 1/3 Bund Petersilie
Pfeffer, Salz
2-3 EL Mehl
Öl zum Braten
150 g Frischkäse
½ unbehandelte Zitrone
200 g Kodiak Wildlachs smoked*

Quinoa in einem feinen Sieb mit heißem Wasser gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend in die 2 ½ - fache Menge kochendes Wasser geben, 20 Minuten köcheln und ca. 5 Minuten ausquellen lassen

Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und fein raspeln. Die Kräuter fein hacken.

Quinoa, Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die beiden Eier hinzufügen und gut verrühren. 2-3 EL Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht zu flüssig ist.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Pro Taler einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Zitronen-Frischkäse-Creme die Schale einer unbehandelten, gewaschenen Zitrone abreiben und ½ Zitrone auspressen. Den Frischkäse mit dem Zitronensaft glatt rühren, den Abrieb hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Zum Schluss jeweils 3 Quinoa-Zucchini-Taler abwechseln mit der Frischkäse-Creme und je zwei Scheiben Kodiak Wildlachs zu kleinen Türmchen stapeln.

*Kooperation/Link enthält Werbung

Feierabend-Soulfood: Tagliatelle mit Pfifferling-Rahmsoße

2015-09-13T17:25:00.000+02:00

Diesen Sommer in Schweden habe ich meine Liebe zu Pfifferlingen entdeckt! Ich mochte sie zwar vorher auch schon gerne, hatte aber nur sehr selten bis gar nicht damit gekocht. Das hat sich in Schweden geändert! Dort konnte man nämlich wunderbar Pilze sammeln! Zwischen dem Wasser und Waldrand scheinen sich Pfifferlinge besonders wohl zu fühlen, da konnte ich immer wieder welche finden. Die Pfifferlinge waren eine wunderbare Abwechslung zu Pesto und Tomatensoße, was wir sonst immer zur Pasta dort hatten.

Die selbst gesammelten Pfifferlinge habe ich bedenkenlos gegessen. Bei den anderen Pilzen war ich vorsichtiger. Bei dem großen Pilz in der Pfanne dachte ich erst, dass es ein Steinpilz sein könnte. Nachdem ich es aber nicht sicher wusste, leider auch kein Pilzratgeber dabei hatte und meine Mitreisenden auch keine Ahnung hatten, habe ich ihn lieber doch nicht gegessen. Giftige Pilze in der Wildnis zu essen, hätte böse enden könnten. Selbst wenn es "nur" eine Magenverstimmung zur Folge gehabt hätte... ohne Toilette wäre das sicherlich kein Spaß. Für meine nächste Reise in die Wildnis werde ich mir definitiv ein Pilzbuch kaufen. Das Sammeln hat mir nämlich großen Spaß gemacht und das Essen noch viel mehr!

Während wir in Schweden die Pfifferlinge mangels anderer Zutaten, nur mit etwas Öl, Zwiebeln und Salz über dem Lagerfeuer zubereiten konnten, habe ich mich die ganze Zeit darauf gefreut zuhause so richtig damit zu kochen.

In der aktuellen Herbstausgabe von "Einfach Hausgemacht" habe ich ein Rezept für Tagliatelle mit Waldpilzen gefunden. Das habe ich nach meinem Geschmack abgewandelt und die Waldpilze mit Pfifferlinge ersetzt.

Es entstand ein einfaches, köstliches Gericht, das man locker in 20 Minuten zubereiten kann. Das perfekte Feierabendgericht, wenn es mal etwas besonderes geben soll. Ich bin schwer begeistert!

Zutaten (für 2 Portionen):

200 g Tagliatelle
200 g Pfifferlinge
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
2 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Rama cremefine zum Kochen oder Sahne
2 EL Saure Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1-2 EL frisch gehackte Petersilie

Die Pfifferlinge Putzen: Die Stielenden abschneiden. Schmutz mit einem Pinsel oder Küchenpapier vorsichtig abputzen. Weiche, trockene und braune Stellen wegschneiden. Stark verschmutze Exemplare in einer Schüssel mit Wasser säubern und anschließend trocken tupfen.

Die Pfifferlinge je nach Größe halbieren oder vierteln.

Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Die Butter in einer große Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin anbraten, herausnehmen und in der selben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.

Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Brühe und die Sahne dazu geben und leicht sämig einköcheln lassen. Die Pilze und die Saure Sahne dazu geben und kurz mitköcheln lassen.

Salzen und Pfeffern.

Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

Auf die Teller verteilen und etwas frisch gemahlenen Pfeffer und die gehackte Petersilie darüber geben.

Als nächstes möchte ich ein Risotto mit Pfifferlingen kochen. Was ist euer liebstes Pfifferlingrezept?

Sonntagsfrühstück Nr. 10: Galiamelonen Salat mit griechischem Joghurt und frischen Beeren

2015-09-06T08:30:00.000+02:00

Ich habe noch keine Lust auf den Herbst. Das wurde mir bewusst, als ich gestern bei Depot war und zum ersten Mal NICHTS kaufen wollte. Ich will noch keine Herbstfarben in der Wohnung haben. Auch mit Herbstklamotten möchte ich mich momentan noch nicht eindecken. Nein, bei mir ist heute nochmal Sommer angesagt. Zumindest auf dem Frühstückstisch. Ich habe eine wunderbar süß gereifte Galiamelone mit meinem Lieblingsobst gefüllt.

Die Idee ist so einfach und gleichzeitig so hübsch anzusehen und wahnsinnig lecker! Für die Zubereitung braucht ihr maximal 10 Minuten. Einfach eure Lieblingsmelone aufschneiden, die Kerne entfernen, aushöhlen und mit griechischem Joghurt, Früchten und dem klein geschnittenem Melonenfruchtfleisch befüllen. Wer möchte gibt noch geröstete Kokosflocken und etwas Honig darüber. Ein Träumchen!

Ich habe mir extra einen Melonenlöffel gekauft, um schön runde Bällchen formen zu können. Äh ja, das ist optional. Eckige Melonenstückchen tun dem Geschmack keinen Abbruch.

Das Rezept braucht ihr vermutlich nicht. Der Vollständigkeit halber schreibe ich meine Zutaten trotzdem auf.

Für 2 Portionen braucht ihr:

Eine kleine Galia- oder Cantaloupe-Melone (400-600 g)
300 ml griechischer Joghurt
150 g frische Himbeeren
100 g frische Heidelbeeren
1 EL Kokosflocken
1-2 EL Honig (flüssig)

Die Melone halbieren.

Die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Melonenlöffel oder Messer aus der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden bzw. die Bällchen so lassen.

Befülle die Melonenhälften mit einem Teil des Melonenfruchtfleisch, verteile den Joghurt darüber, süße ihn mit etwas Honig und verteile anschließende die restliche Melone und die gewaschenen, abgetropften Beeren darauf.

Wer Lust hat, röstet in einer beschichteten Pfanne ein paar Kokosflocken an. Sobald sie etwas Farbe bekommen einfach über der Melone verteilen.

Ich wünsche euch einen wunderbar erholsamen Sonntag!

8 Tipps für den perfekten schwäbischen Kartoffelsalat

2015-09-02T21:20:00.001+02:00

Den perfekten schwäbischen Kartoffelsalat zu machen ist nicht einfach. Ich zumindest war lange Zeit mit meinen Ergebnissen nie so recht zufrieden. Mal war der Kartoffelsalat zu trocken, mal zu feucht, mal waren die Kartoffeln zu fest, mal zu weich. Und irgendwie schmeckte er nie so gut, wie von meiner Mama. Irgendwie fad! So kam es, dass ich selber gar keinen klassischen Kartoffelsalat mehr zubereiten wollte, sondern mir lieber eigenen Kreationen überlegte. Dabei ist z.B. mein Süßkartoffelsalat mit Feta und Rucola entstanden. So konnte ich wenigstens nicht enttäuscht sein, wenn der Salat nicht wie bei Mami schmeckt.

Trotzdem lies mich das Thema nicht los. Ein richtig schöner schwäbischer Kartoffelsalat ist einfach was leckeres! Und als waschechte Schwäbin muss ich ihn einfach im Repertoire haben. Bei meinem letzten Heimatbesuch schaute ich meiner Mama daher ganz genau über die Schulter und notierte mir ihre wertvollen Tipps. Seither habe ich den Bogen raus!

Und weil Kartoffelsalat auch ein wunderbares Mitnehmgericht fürs Büro oder Picknick ist, gebe ich euch Mamas Tipps gerne weiter:

1. Auf die Kartoffel kommt es an!

Verwende festkochende Kartoffeln. Sieglinde wäre zum Beispiel eine geeignete Kandidatin.
Festkochende Kartoffeln behalten ihre Struktur, lassen sich dadurch gut in Scheiben schneiden und werden garantiert nicht matschig.

2. Die Kartoffeln mit Schale weich kochen!

Koche die Kartoffeln mit Schale. So behalten sie besser ihre Inhaltsstoffe und saugen sich nicht mit Wasser voll. Achte bei der Kochzeit darauf, dass die Kartoffeln auf jeden Fall gar sind. Schön weich sollen sie sein, aber nicht zerfallen. Mache nach 15 Minuten (bei kleinen Kartoffeln auch schon eher) eine Messerprobe. Gleitet das Messer schön sanft hinein und die Kartoffel bleibt nicht am Messer haften, wenn du es wieder hinaus ziehst, ist der perfekte Garpunkt erreicht.

3. Die Kartoffeln heiß verarbeiten!

Die Kartoffeln nehmen den Geschmack vom Dressing am besten auf, so lange sie warm sind. Darum Zähne zusammenbeißen und die Kartoffeln gleich heiß pellen, in Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermengen. Piekse zum Schälen die Kartoffel auf eine Kuchengabel auf, dann verbrennst du dir nicht die Finger.

4. Nicht mit der Würze sparen!

Das Dressing ist besonders wichtig. Auch wenn es sich bei einem schwäbischen Kartoffelsalat hierbei nur um Gemüsebrühe, Essig, Pfeffer, Salz und evtl.etwas Senf handelt, ist das Dressing der Schlüssel zum perfekten Kartoffelsalat. Die Brühe muss kräftig sein! Um Einiges kräftiger, als man sie für eine Suppe machen würde. Die Kartoffeln nehmen später so viel von der Würze weg und der Kartoffelsalat soll keinesfalls fad werde.

5. Der Kartoffelsalat muss schwätzen!

Die Menge der Brühe ist wichtig. Man muss genau so viel nehmen, dass der Salat feucht ist, aber nicht in der Brühe schwimmt. Wenn man mit den Löffeln durch den Salat geht und das Salat fröhliche, matschige Geräusche von sich gibt, also "mit einem schwätzt", ist die Menge der Flüssigkeit gut getroffen.

6. Frag Mutti!

Der Kartoffelsalat kann noch so perfekt zubereitet sein, wenn er aber nicht wie zuhause schmeckt, ist es nicht der perfekte Kartoffelsalat. So ging es mir zumindest. Ich bin mit meinem Ergebnis erst glücklich, seit ich den Salat genau wie meine Mutter mache. Sie verwendet, was eigentlich für einem schwäbischen Kartoffelsalat untypisch ist, keine Zwiebel. Klar, ist das dann nicht mehr das original Rezept, aber eben das Rezept, wie ich es seit klein auf kenne und von daher mein Original. Vielleicht ist bei euch noch Gurke im Salat? Oder Radieschen, Speck, Paprika, Apfelstückchen oder andere Spezialzutaten? Frag Mutti (oder Vati oder Omi, je nachdem wer bei euch zuhause der Kartoffelsalatexperte ist)!

7. Den Kartoffelsalat möglichst lange ziehen lassen!

Ein schwäbischer Kartoffelsalat schmeckt so viel besser, wenn sich der Geschmack über Nacht voll entfalten konnte. Wenn es also irgendwie geht, den Kartoffelsalat schon am Vortag zubereiten oder wenigstens am Morgen, wenn abends gegrillt werden soll.

7. Öl erst vor dem Servieren dazu geben!

Dann bekommt der Kartoffelsalat einen schönen Glanz und das perfekte Mundgefühl.

Und nun kommt noch das Rezept für:

Mamas schwäbischer Kartoffelsalat

für 4 Personen:

1 Kilogramm Kartoffeln (klein und festkochend)
Salz
ca. 200 ml kräftige Gemüsebrühe (Fleischbrühe schmeckt auch super)
5 EL Weißweinessig
2 TL Senf
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Zucker
4 EL Öl
½ Bund Schnittlauch

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten garen.

Währenddessen das Dressing zubereiten: 200 ml (kräftige!) Gemüsebrühe kochen und mit dem Senf, Essig, Pfeffer, Salz und Zucker vermischen.

Die gegarten Karoffeln noch heiß schälen, in etwas 4-5 mm dicke Scheiben schneiden und sofort vorsichtig mit dem Dressing vermischen.

Den Kartoffelsalat ziehen lassen. Mindestens 1 Stunde.

Vor dem Servieren das Öl unterrühren, die gehackten Schnittlauchröllchen darüber geben und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und dann lasst es euch schmecken!

Welche Zutaten gehören in euren perfekten Kartoffelsalat? Mögt ihr lieber die Essig/Öl- oder Mayo-Variante?

Wir liebten das Leben, den Sommer in Schweden {Reisebericht Kanutour in Schweden}

2015-08-30T08:25:00.000+02:00

Einfach mal den Kopf frei kriegen, viel Natur, viel Ruhe, etwas Bewegung, wenig Menschen und vor allem keinen Massentourismus. Das waren meine Wünsche für unseren Sommerurlaub. Und genau das, gepaart mit vielen wunderschönen Momenten, habe ich auch bekommen.

Nachdem ich meinen lieben Blog die letzten Wochen ziemlich sehr vernachlässigt habe, dachte ich lasse ich euch als Entschädigung wenigstens an meiner Reise teilhaben. Ihr bekommt eine Menge Bilder und meine Eindrücke von unserer Kanutour in Schweden.

Nebenbei könnt ihr gerne meinen aktuellen Ohrwurm "Revolverheld feat. Johannes Oerding - Sommer in Schweden" anhören. Er bringt die Stimmung ganz wunderbar rüber. Nur die "monatelangen Semesterferien" haben wir leider nicht mehr... Und statt dem Trampen haben wir uns für einen bequemen Flug mit der KLM entschieden.

Für uns ging es dieses Jahr nach Schweden. Genauer in die Region Dalsland / Värmland. Statt "einfach nur so" Urlaub zu machen, haben wir uns für eine 8-tägige Kanutour "auf eigenen Faust" entschieden. Zusammen mit einem befreundeten Pärchen machten wir uns vom Basiscamp unseres Kanuverleihs "Kanuking" in Bengtsfors auf in die Wildnis.

Wir hatten zwar vorher eine grobe Route geplant, gingen aber sehr schnell dazu über, einfach dort zu bleiben, wo es uns gefiel. So hatten wir jeden Tag eine andere Privatinsel oder Bucht ganz für uns allein. Schöner hätte ich es mir nicht erträumen können!

Das tolle in Schweden ist, dass hier noch Wildcamping erlaubt ist. So lange es kein Privatgrundstück oder eine Vogelschutzinsel ist, darf man überall übernachten. Jedoch muss man nach einer Nacht weiterziehen und die Gruppe darf nicht aus mehr als sechs Personen bestehen. Größere Gruppen müssen auf die "Natur Camps" ausweichen. Zwei Nächte haben wir auch in so einem Natur Camp verbracht. Dort kann man in einer Windschutzhütte übernachten, es gibt eine Feuerstelle mit Feuerholz und sogar eine Toilette. Nach fünf Tagen Wildcamping fast schon Luxus!

Unsere Privatinsel

Das ist eines der vielen Nature Camps

Wir haben die Tour seeehr gemütlich angehen lassen. Während viele Kanuten etwa 15-20 km am Tag zurücklegen, haben wir gerade mal 7 km im Schnitt geschafft. Wir sind allerdings auch nur 1,5-2 Stunden am Tag gepaddelt. Das hat mir aber auch gereicht. Das Paddeln geht ganz schön in die Arme! Vor allem bei Gegenwind ist es ein richtiger Kraftakt. Da bei uns aber auch eher das Genießen der Natur im Vordergrund stand und weniger der sportliche Ehrgeiz, waren die kleineren Etappen auch genau richtig so.

Ich habe die Zeit draußen in der Natur sehr genossen. Für mich als Internetbloggerfacebookinstagrampinterestsuchti der auch im Job den ganzen Tag am Rechner sitzt, war es eine besondere Erfahrung mal zwei Wochen komplett ohne die elektronischen Medien zu sein. Das Smartphone war zwar dabei, blieb aber aus. Digital Detox sozusagen. Und es tat so gut! Einfach mal zwei Wochen nichts von der Außenwelt zu erfahren, war die größte Entspannung überhaupt.

Vor allem hatte ich plötzlich so viel Zeit! Die verbrachte ich wahlweise lesend oder schlafend in der Hängematte, beim Blaubeeren und Pilze sammeln, beim Karten und Siedler spielen, in die Ferne schauend, fotografierend, am Lagerfeuer, bei erfolglosen Angelversuchen... und erwähnte ich schon, dass ich wirklich viel geschlafen und gelesen habe?

Meine Lieblingsbeeren wuchsen überall in Hülle und Fülle

erfolglose Angelversuche

Mein Blick aus der Hängematte, während Schatzerich kocht

Mit dem Wetter hatten wir wahnsinnig viel Glück! Für schwedische Verhältnisse war es perfekt! In unseren kompletten zwei Wochen, hatten wir tagsüber nie Regen. Selbst nachts hat es nur zwei Mal geregnet. Die Temperaturen lagen zwischen 18 und 25 Grad, was nach den Hitzewellen in Deutschland richtig angenehm war!

So viel frische Luft und Bewegung macht natürlich auch Hunger! Was man alles beim Wildcamping so essen kann, werde ich euch in einem separaten Post verraten. Heinz Baked Beans standen auf jeden Fall sehr hoch im Kurs!

Ich hoffe euch hat mein Reisebericht gefallen! Wenn ihr dazu noch Fragen habt, könnt ihr mir gerne einen Kommentar hinterlassen. Oder auch einfach so, ich freue mich immer über Kommentare :D

Meine Blogger-Sommerpause ist nun offiziell beendet. Schon bald gibt es hier wieder mindestens wöchentlich leckere, gesunde Rezepte zum Mitnehmen oder zum Zuhause genießen. Ich hab schon einiges geplant. Ich freue mich schon!

Waldfrucht-Frühstücksquark und eine Runde nichts tun...

2015-07-30T15:15:00.000+02:00

Endlich ist der langersehnte Urlaub da! Endlich stehen keine 50 Punkte mehr auf meiner To-Do-Liste, endlich kann ich schlafen, kochen, Freunde treffen, mich mental auf den Urlaub einstellen oder auch einfach mal nichts tun! Das war zumindest heute mein Plan. Also der letzte Punkt: Nichts tun.

Aber irgendwie fühlt sich "Nicht tun" gerade sehr merkwürdig an. Die letzten zwei Monate war ich im Dauerstress, wusste nicht wo mir der Kopf steht und nun soll ich einfach mal gar nichts machen? Scheinbar funktioniert es auch nicht. Statt gar nichts zu tun, landete ich nämlich auf der Couch beim Hartz 4-Fernsehen. Puh, nein, das geht gar nicht!

Also Fernseher wieder aus. Kamera raus. Frühstück fotografieren. Frühstück auf dem Balkon genießen. Spotify anwerfen. Bildchen bearbeiten. Textchen schreiben. Veröffentlichen. So gefällt mir mein freier Tag besser! Und ihr habt auch noch was davon. Nämlich ein ganz schön leckeres Frühstücksrezept, das nicht nur wunderschön rosa, sondern auch sehr gesund und proteinreich ist. Super für die Bikinifigur und wenn man es in ein Schraubglas füllt perfekt zum Mitnehmen!

Der Frühstücksquark besteht aus zwei Schichten. Einem Waldfrucht-Quark und einem Vanillequark mit Haferflocken. Die Portion sieht klein aus, sättigt dafür aber umso mehr und vor allem auch lange! Das liegt mit Sicherheit an dem hohen Eiweißanteil. Mit knapp 30 Gramm ist damit der Tagesbedarf von Nichtsportlern schon zur Hälfte gedeckt! Und Sportler machen einfach die doppelte Portion und essen später als Nachtisch oder einfach zwischendurch eine zweite Portion.

Für eine Portion braucht ihr:

200 g Magerquark
70 g Waldfrüchte (frisch oder TK)
etwas zum Süßen euer Wahl (Agavendicksaft, Honig, Zucker, Süßstoff ...)
30 g Haferflocken
eine Messerspitze gemahlene Vanille
ein paar frische Beeren eurer Wahl als Topping

Für die rosa Schicht die Waldfrüchte etwas antauen lassen (falls ihr TK Früchte verwendet) und mit der Hälfte des Quarks pürieren. Nach eurem Geschmack süßen.

Für die Müslischicht den restlichen Quark etwas süßen und mit den Haferflocken und der gemahlenen Vanille gut vermischen.

Beide Cremes schichtweise in ein Glas füllen und mit ein paar frischen (Blau-) Beeren toppen.

So, ich gammel mal weiter... Oder geh doch ein paar Besorgungen machen. Oder Laufen. Oder beides. Gar nichts tun liegt mir einfach nicht.

{Eine Woche Picknickliebe} Vietnamesisches Picknick mit Sommerrollen und Saté-Spieße

2015-07-25T10:38:00.001+02:00

Es gibt fünf Dinge die ich besonders liebe: Neue Rezepte ausprobieren, Essen im Allgemeinen, mich mit lieben Menschen verabreden, raus in die Natur gehen und ganz entspannt die Sonne genießen. Und es gibt eine Sache, die all das kombiniert: Ein Picknick! Klar, dass ich sofort ja gesagt habe, als mich die liebe Lea von Rosy & Grey kürzlich fragte, ob ich nicht Lust hätte bei ihrer Blogparade "Picknick-Liebe" mitzumachen. Meine Picknick-Liebe ist ganz groß! Aber wie es so oft mit schönen Dingen ist... Man macht es doch zu selten. Die Wochenenden sind oft schon verplant, Abends nach einem langen Arbeitstag fehlt dann doch der Elan noch etwas vorzubereiten oder man denkt im Alltag einfach nicht daran. Das soll sich jetzt ändern. Ich führe bei uns auf der Arbeit das "Mittagspausen-Picknick" ein. Jeder bringt ein paar Kleinigkeiten zum Essen und eine Decke mit und dann spazieren wir einfach in den nahe gelegenen Park und machen es uns gemütlich. Die Idee ist so nahe liegend und trotzdem bleiben wir in der Mittagspause meistens drinnen oder verbringen die Pause im Einkaufscenter oder bei Aldi. Da klingt das Picknick im Grünen doch wesentlich attraktiver!

Ich weiß auch schon was ich mitbringen werde: Vietnamesische Sommerrollen, Saté-Spieße und eine Erdnuss-Sauce zum dippen.

Sommerrollen sind ~~gerade~~ seit einiger Zeit ja richtig im Trend. Und das völlig zurecht. Sie sind schön leicht, voller frischen Zutaten und sind gar nicht so kompliziert zu machen wie man vielleicht denkt. Ach ja und aktuell ein richtiger Pluspunkt: Werden kalt gegessen!

Zu den Sommerrollen habe ich noch ein paar Saté-Spieße gemacht. Wobei das so nicht richtig ist. "Saté" bedeutet nämlich übersetzt: "Fleisch, das auf Bambusspießchen über Holzfeuer gegrillt wird“. Bambusspieße habe ich verwendet, aber kein Holzfeuer. Ich habe die Spieße einfach in der Pfanne gebraten. Ich glaube auf dem Grill werden sie noch besser. Nicht, dass die Pfannenvariante schlecht war... aber vom Grill schmeckt doch alles noch besser.

Natürlich gehört zu den Sommerrollen und zu den Spießen noch ein leckerer Dip bzw. eine Sauce. Ich habe eine Erdnusssauce gemacht. Die passt zu beidem gut und schmeckt so lecker! Ist halt auch eine Kalorienbombe... Leider. Aber lohnt sich! Die leichten Sommerrollen gleichen die Bilanz wieder aus ;-)

Vietnamesische Sommerrollen

für 12 Stück (damit die Kollegen auch welche abbekommen):

12 Blätter Reispapier
100 g Reisnudeln
2 Möhren
1/2 Avocado
1 Paprika
1/2 Mango
12 Salatblätter
einige Blätter Minze, Basilikum und Koriander
optional: Garnelen, gebratenes Hähnchenfleisch, Tofu, ...

Die Reisnudeln nach Packunganweisung zubereiten. Meine musste ich nur 3 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Danach abgießen, ablöschen und kalt werden lassen.

Das Gemüse und die Mango in schöne, dünne Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und von den Stielen pflücken.

Die Reispapierblätter einzeln kurz durch kaltes Wasser ziehen und auf einer angefeuchteten Arbeitsfläche befüllen.

Zum Aufrollen erst die rechte und linke Seite zur Mitte klappen und dann die Sommerrolle aufrollen.

Nicht original vietnamesisch, aber auf jeden Fall auch in Vietnam beliebt, sie die indonisischen Saté-Spieße.

Saté-Spieße

für 4 Personen zum satt werden:

400 Gramm Hähnchenbrustfilet
1 Stück frischer Ingwer (30 g)
1 Stück Zwiebel
1 TL Korianderpulver
1 EL Chilipaste
2 EL Kokosmilch (aus der Dose)
2 EL helle Sojasoße

Für die Marinade den Ingwer und die Zwiebel schälen und fein reiben. Die Kokosmilch, die Sojasoße, die Chilipaste und den Koriander dazu geben und gut verrühren.

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in dünne, lange Streifen schneiden. Mit der Marinade mischen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade etwas abstreifen und wie eine Ziehharmonika auf die Bambusspieße stecken.

Nun entweder auf den Grill legen oder in einer beschichteten Pfanne mit etwas (Erdnuss-) Öl von allen Seiten anbraten.

Erdnuss-Sauce:

150 Gramm ungesalzene geröstete Erdnusskerne
oder 150 g Erdnussmus/Erdnussbutter crunchy
1 TL Chilipaste
130 Milliliter Kokosmilch
2 EL (Erdnuss-) Öl
½ Stück Limette
2 EL helle Sojasoße
¼ TL Korianderpulver
1 EL Zucker
Salz

Die Erdnüsse in einem Mixer verkleinern. Anschließend in einen Topf geben und zusammen mit 3 EL Wasser, der Kokosmilch und der hellen Sojasoße verrühren und erwärmen, aber nicht kochen lassen. Mit der Chilipaste, dem Saft einer halben Limette, dem Koriander, Zucker und Salz abschmecken.

Na, Lust auf ein Picknick bekommen?

Dann schaut doch auch bei den anderen Mädels vorbei:

Am Montag gab es bei Lea von Rosy & Grey ein Picknick-Besteck-Täschechen-DIY.
Am Dienstag gab es bei Dörthe von Ars Textura ein wunderbares Johannisbeeren-Dessert im Glas.
Am Mittwoch gab es bei Duni von Lovely Joys hausgemachte Holunderlimonade
Am Donnerstag gab es bei Lisa von Dekotopia ein DIY für einen Multifunktionspicknicktisch.
Am Freitag gab es bei Stefanie von Schön & Gut eine eiskalte Gurkensuppe im Gläschen
Und was es am Sonntag bei Bonny von Bonny & Kleid gibt, ist noch eine Überraschung.

Ich wünsche euch ein tolles Wochenende und viel Spaß beim Picknicken!

Fruchtiger Sommersalat mit Erdnusshähnchen, Ananas und Naanbrot

2015-07-13T13:52:00.000+02:00

Die vergangene Woche ging es bei mir drunter und drüber. Viel Arbeit, viele Verpflichtungen, wenig Freizeit und noch weniger Schlaf. Da war ans Bloggen nicht zu denken. Glücklicherweise schlummert auf meiner Festplatte aber schon lange ein Rezept, das ich schon längst mal verbloggen wollte. Ein sehr, sehr leckerer Sommersalat, der nicht nur nach Sommer, sondern auch nach fernen Ländern schmeckt. Grüner Salat mit getrockneten Tomaten, gebratener Ananas, mit Erdnusssauce mariniertem Hähnchen, Holunderblütendressing und frischem, selbstgebackenem Naanbrot. Perfekt für einen lauen Sommerabend auf dem Balkon. Da ist der Stress der Woche sofort vergessen.

Als Basis dienten bei meinem Salat einfach nur etwas grüner Pflücksalat und ein paar getrocknete Tomaten. Dazu kamen...

Erdnuss-Hähnchen und gebratene Ananas:

Eine Hähnchenbrust
2 TL Erdnussbutter
3 TL Sojasauce
1 TL Raps - oder Sesamöl
Pfeffer, Salz, Paprika, Kurkuma
150 g frische Ananas

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren und die Hähnchenteile darin mindestens eine halbe Stunde, besser wären mehrere Stunden, ziehen lassen.

Wenn der restliche Salat soweit fertig ist, einfach in wenig Öl rundherum braun anbraten. Etwas später die in mundgerechte Stücke geschnittene Ananas dazu geben und ebenfalls anbraten.

Naan-Brot (2 kleine Fladen):

60g Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen)
30 ml Wasser
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
1 EL Naturjoghurt
2 Prisen Kreuzkümmel
etwas Öl zum bepinseln

Alle Zutaten außer das Öl mit den Knethaken zu einem Teig verkneten und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Dann aus dem Teig zwei Kugeln formen und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu zwei runden Fladen ausrollen. Eine Seite der Fladen mit etwas Öl bepinseln.

Eine beschichtete Pfanne, ohne die Zugabe von weiterem Öl, erhitzen. Die Brote mit der eingeölten Seite nach unten in die Pfanne legen, die Temperatur etwas zurück nehmen und von jeder Seite je eine Minute braten, bis die Brote Blasen werfen und gold-braun werden.

Holunderblüten-Dressing:

2 EL weißer Balsamico Essig
1 EL Rapsöl
0,5 TL Holunderblüten-Sirup
etwas Salz und Pfeffer

Alle Zutaten, außer das Öl gut miteinander verrühren. Das Öl nach und nach hinzugeben und weiter rühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Es lohnt sich von dem Naanbrot und dem Hähnchen die doppelte Menge zu machen. Dann hat man nämlich noch einer Portion übrig, um sie am nächsten Tag mit ins Büro zu nehmen.

Dieser Salat steht auf meiner imaginären Hitliste der besten Sommersalate ganz weit oben. Und was ist euer Favorit?

Zur Abkühlung: Frozen-Strawberry-Mango-Smoothie

2015-07-04T11:38:00.004+02:00

Oh. Mein. Gott. Ist das eine Hitze! Ich denke darüber muss ich euch jetzt nicht großartig was erzählen. Ihr werdet es am eigenen Leib spüren. Mein Hirn ist momentan ohnehin nicht in der Lage ein paar gerade Sätze zu formulieren. Besser ich komme direkt zur Sache: Es gibt heute eine Abkühlung. Und zwar in Form von einem Frozen-Strawberry-Mango-Smoothie!

Es gibt an Tagen wie diesen nichts besseres, als sich direkt zum Frühstück mit einem kalten, noch halb gefrorenen Smoothie abzukühlen.
Streng genommen hat der Frozen-Strawberry-Mango-Smoothie auf diesem Blog nichts zu suchen. Er ist nämlich absolut nicht mitnehmtauglich! Damit es ein Frozen-Smoothie bleibt, muss er sofort nach der Zubereitung getrunken werden, sonst wird daraus ein ganz normaler Smoothie. Aber ich will nicht so streng sein. Alles was an diesen Tagen eine Abkühlung verschafft, ist völlig berechtigt hier zu sein.

Der Smoothie ist schnell gemacht. Man braucht dafür nur einige gefrorene Erdbeeren, einen großen Schuss Mangosaft und optional noch etwas Minze und Eiswürfel.

Der Smoothie ist ideal, um überreife, nicht ganz so hübsche Erdbeeren zu verarbeiten. Gerade jetzt, wo sich die Erdbeersaison dem Ende neigt, bekommt man oft nicht mehr so schöne, dafür aber um so geschmacksintensivere Erdbeeren. Ich habe mir noch schnell ein paar Schälchen gesichert, die Erdbeeren gewaschen, geputzt und geviertelt und in mehreren Gefrierbeuteln portionsweise eingefroren. So kann ich dann auch noch im Spätsommer leckere Frozen-Erdbeer-Smoothies trinken.

Für einen Smoothie braucht ihr:

150 g gefrorene Erdbeeren
150 ml Mangosaft
ein paar Eiswürfel
optional frische Minze für den zusätzlichen Frischekick

Die Erdbeeren zusammen mit dem Saft entweder im Standmixer oder in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Zusammen mit den Eiswüfeln in ein Glas geben, mit Minze garnieren und sofort genießen.

Wer es noch etwas sättigender haben möchte, kann auch noch ein paar Löffel Quark oder Joghurt mitpürieren.

Wie verbringt ihr die heißen Tage? Wir sind gerade etwas ratlos was wir unternehmen sollen... Für den Urlaub shoppen gehen? Oh ne zu heiß! Grillen? Puh, zu heiß! Baden gehen? Bestimmt völlig überfüllt. Picknicken, wandern, Kanufahren... zu heiß... Daheim sitzen? Oh nein, zu langweilig... Habt ihr Tipps?