Recetas Cocina Para Emancipados

Solomillo Al Brandy

Ingredientes (para 4):
- 4 filetes de solomillo de buey o de ternera un poco gruesos
- 2 cucharadas de brandy
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta en grano
- 8 alcachofas
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 4 lonchas de panceta ahumada
- Perejil

Mezcla la sal gruesa con la pimienta y tritúralo.

Ata los filetes de buey con un hilo de cocina, pásalos por la picada aromática, rocíalos con un poco de aceite de oliva y déjalos marinar durante 30 min aprox.

Asa los solomillos en una sartén antiadherente a fuego fuerte durante 2 min, añade las dos cucharadas de brandy y flambea. Sigue con la cocción durante 5 min a fuego medio.

Limpia las alcachofas, eliminando todas las hojas exteriores y la pelusilla interior. Corta el corazón en cuartos y rocíalos con un poco de aceite de oliva.

Pela el diente de ajo y pícalo fino.

Saltea las alcachofas en una sartén con el ajo y las lonchas de panceta.

Pon cada filete de buey en un plato con las alcachofas y la pantea a un lado. Espolvorea con abundante perejil picado y decora con unos tallos de cebollino.