Escalivada

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Pimiento rojo
• Cebolleta
• Ajo
• Sal
• Vinagre
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava bien 3 berenjenas alargadas y 3 pimiento rojos grandes. Pon un poco de aceite de oliva en las verduras y envuélvelas por separado con papel de aluminio. Coloca todo en la bandeja del horno e introdúcela en el mismo a 200ºC durante 20-30 minutos. Mientras pela un manojito de cebolletas frescas y córtalas en gajos. Resérvalas.

Transcurrido el tiempo, saca las verduras del horno, deja que se enfríen y cuando abras los paquetes reserva los jugos que hayan soltado. Pela los pimientos y quítales las pepitas. Córtalos en tiras y colócalos en una fuente bonita. Haz lo mismo con las berenjenas y colócalas con los pimientos. Añade los gajos de cebolleta, el jugo de la cocción de las verduras, un chorreón de aceite de oliva vírgen extra y un poco de sal.

Deque que repose un par de horas y justo antes de servir añade un chorrito de vinagre y 1 diente de ajo muy picadito.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora