Verrines de courgette, chantilly au citron. en vidéo., C'est moi qui l'ai fait !

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> 03/06/2008

Verrines de courgette, chantilly au citron. en vidéo.

J’avais pourtant décidé de ne pas succomber à la tentation. Ma volonté m’a aidé à résister pendant plus d’une année (je m’étonne moi même) durant laquelle je regardais avec envie les réalisations toujours audacieuses sur les différents blogs de cuisine.

Un beau matin, alors qu’Aude et moi même réfléchissions aux nouvelles vidéos culinaires à tourner, elle m’a demandé si cela m’intéresserait de montrer des recettes avec un siphon. Après avoir accepté dans la seconde, je l’ai bénie in petto car j’avais enfin trouvé ma bonne excuse pour en acheter un.

Quelques tests à la maison plus tard (c’est ultra simple à utiliser), je me suis lancée devant la caméra avec ces veloutés de courgettes présentées en verrines.

La recette est sur ce lien.

Posté le 3 juin 08 | dans video cuisine | Permalink

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Voici les sites qui parlent de Verrines de courgette, chantilly au citron. en vidéo.:

Commentaires

J'ai eu un siphon en cadeau de Noel et je n'ai pas encore osé m'en servir. Je pense commencer avec cette recette qui a l'air fort appétissante ( j'ai une version de velouté de courgettes un peu différente) mais je servirai avec la chantilly version siphon.
Bravo!

Rédigé par: bénédicte | 3 juin 08 10:33:25

Dans plusieurs recettes de chantilly (salées comme sucrées) faites avec un siphon, j'ai vu qu'il fallait battre la crème avant de la mettre dans le siphon.
Est-ce vraiment nécessaire ? Vous ne l'avez pas fait.
Merci de votre réponse.

Rédigé par: Clemmmh | 3 juin 08 11:40:21

Pascale,

je passe chez toi tous les jours sans vraiment oser laisser de commentaires, mais là, franchement, je trouve que cette recette a l'air très simple et exquise à la fois !
D'autant plus que j'ai acheté des courgettes aujourd'hui sans trop savoir ce que j'allais en faire...
Un grand merci pour ton inventivité et tes recettes si généreuses.

Rédigé par: Céline | 3 juin 08 11:56:45

L'avantage de la courgette, sa saison est assez longue. En avant pour cette première démonstration au siphon. Je prendrais peut-être le velouté chaud, on le supporte encore.

Rédigé par: Vanille | 3 juin 08 13:29:18

Bonjour

Voici déja longtemps que j'ai envie d'un siphon.
Es tu contente du tien ? Est ce qu'il fait les préparations chaudes et froides ?
Quelle est la marque ?
Merci de ta réponse.
J'adore ta cuisine, continue à nous donner des envies.
Merci

Marie

Rédigé par: marie | 3 juin 08 17:12:40

Il faut croire que le siphon est dans l'air du temps !!! je projetais d'en acheter 1 ....
Comme Marie je viens prendre conseil avant l'achat !!! quelle est la marque de celui que tu utilises dans ta recette ? son prix ?
Continues à nous faire plaisir....
C'est un vrai régal , au sens propre et figuré ... Merci , Merci ...
Le 28 juin , j'ai une reception avec 30 personnes , repas de midi ...je me prends un peu la tête...age des convives 65 75 !!!!
je suis seule pour tout preparer et je voudrais bien être avec eux !!! Si tu as une idée ???? je suis preneur ...
RE MERCI.

Rédigé par: nelly Leflon | 3 juin 08 20:05:31

PCB - Notre monde déjà envahi par les pesticides - Et notre avenir ?
Totalement envahi par les pesticides !

Un dossier disponible sur le site du

MDRGF
(Mouvement pour le Droit et le Respect des Générations Futures) :

DOSSIER : PESTICIDES

Les pesticides sont utilisés en quantités considérables depuis plus d’un demi siècle par l’agriculture intensive. On retrouve des résidus de pesticides partout: dans l’eau bien sûr, mais aussi dans l’air, les brouillards et l’eau de pluie !
Les pesticides sont présents dans nos aliments également : plus de 50% des fruits et des légumes produits par l’agriculture intensive en contiennent. Ils finissent finalement dans nos organismes, apportés là par l’eau et les aliments consommés. Nos organismes hébergent ainsi des centaines de molécules toxiques dont de très nombreux pesticides.

Ces pesticides posent un véritable problème de santé publique, et pas seulement pour les utilisateurs qui sont les plus exposés, mais aussi pour la population générale. En effet, les effets de faibles quantités de pesticides , en mélange, pendant des périodes longues posent de nombreux problèmes de santé. L’épidémiologie nous montre ainsi que les personnes exposées aux pesticides ont plus de risque de développer de nombreuses maladies que les autres : cancer, malformations congénitales, problèmes d’infertilité, problèmes neurologiques ou encore système immunitaire affaibli sont plus fréquent chez eux !

Face à cette situation, une seule solution : mieux évaluer les pesticides pour interdire à priori tout ceux qui présentent un potentiel toxique pour l’homme avéré ou même suspecté et surtout diminuer considérablement l’usage des pesticides en changeant d’urgence le type d’agriculture pratiquée dans notre pays !

LE SOMMAIRE DU DOSSIER PESTICIDES

1. Qu'est ce qu'un pesticide ?
2. Les pesticides dans notre environnement.
3. Les pesticides dans nos maisons.
4. Les pesticides dans nos organismes.
5. Pesticides et santé : toxicité aiguë.
6. Perturbation hormonale.
7. Problème de fertilité.
8. Développement du fœtus.
9. Impact des pesticides sur le système immunitaire.
10. Pesticides et cancers.
11. La neuroxicité des pesticides.
12. La question de l’évaluation.
13. OGM et agriculture raisonnée sont ils des solutions ?
14. Des alternatives pour en utiliser moins.
15. La contribution des associations.
16. Des exemples à l’étranger.

Rédigé par: Sylvie Jamet | 3 juin 08 20:49:56

http://sylviejamet.over-blog.com/article-19827499.html

le lien vers ce dossier pesticides par le MDRGF :
http://www.mdrgf.org/2sommpestos.html

Rédigé par: Sylvie Jamet | 3 juin 08 20:51:31

Bénédicte : Vous pouvez commencer par une recette toute simple de chantilly sucrée pour vous mettre en jambe (crème liquide entière + sucre glace ou sirop de fruit). Avec 20 cl de crème liquide et à peine 1 cuil. à soupe rase de sucre, vous allez pouvoir réaler beaucoup de monde.
Clem : je me contente de remuer mais il n'est pas nécessaire de battre la crème puisque c'est le gaz contenu dans la cartouche qui va donner la texture de chantilly.
Céline : bienvenue sur mon blog et merci beaucoup pour le compliment.
Vanille : oui, l'hiver est revenu !
Marie : Merci beaucoup. Mon siphon est un Mastrad, le modèle 0,5 l tout en acier, ce qui permet de faire des préparations froides ou chaudes. J'en suis très contente.
Bonne soirée.

Rédigé par: pascale | 3 juin 08 22:12:48

J'espère que tu publieras d'autres essais avec ce siphon qui me résiste encore un peu

Rédigé par: gredine | 3 juin 08 22:23:40

quel est le gaz utilisé dans la petite sparklette du siphon?

Rédigé par: Manu | 4 juin 08 06:30:59

Je crois que je ne vais pas tarder à craquer non plus!
Flo Bretzel

Rédigé par: Flo Bretzel | 5 juin 08 12:44:09

Je viens de faire une chantilly avec mon siphon, j'ai suivi ta façon de faire, pas bien compliqué et bcp moins de vaisselle à nettoyer ! C'est déjà un bon point !
Y'a pas de raison que ça ne fonctionne pas, on a le même siphon ! ;-)
J'ai aussi le blanc qui ne fait que la chantilly, ben je le déconseille, Partie qui sert à fermer le siphon est en plastique totalement et plus difficile à nettoyer. Et je le trouves bcp moins bien à l'utilisation !

Rédigé par: Clemmmh | 5 juin 08 20:14:40

Bonjour,
Trés sympa cette recette pour se faire la main !! Eh oui, j'ai craqué moi aussi ... ce week-end, j'ai acheté un syphon. J'en ai pris un tout simple à Chantilly pour commencer de la marque Kayser (j'ai lu sur le Web à plusieurs reprises qu'il est pas mal). J'investirais dans un modèle plus perfectionné s'il s'avère que j'ai des affinités avec cet engin ;) Le premier "crash test" est prévu aujourd'hui ...
a+

Rédigé par: Carole | 10 juin 08 07:09:28