Últimos artículos https://www.verema.com/blog/a2tiempos/ Recién estrenadas las vacaciones de verano del 2010 (sé que la crónica llega un poco tarde), y aprovechando nuestra estancia en la costa almeriense, nos acercamos a Roquetas de Mar para probar el segundo restaurante con estrella michelín de la provincia de Almería, después del ejidense La Costa. Alejandro, según su propia definición, es un apasionado del mar y sus productos y pretende Mon, 30 May 2011 21:13:00 +0200 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/878049-alejandro-sabores-mar-almeriense https://www.verema.com/blog/a2tiempos/878049-alejandro-sabores-mar-almeriense Parece que uno de los efectos de la ya manida globalización ha sido la creación de personajes (lo digo sin tono despectivo) mediáticos, cuya imagen es más importante que su trabajo en sí. Me refiero a aquella gente que cobra más en derechos de imagen que por su actividad profesional o empresarial por la cual se hicieron mundialmente conocidos. Ejemplos los hay a patadas, el más Fri, 13 May 2011 12:22:00 +0200 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/872127-gala-chefs https://www.verema.com/blog/a2tiempos/872127-gala-chefs Siempre ha sido una ciudad con un nivel alto en cuanto a restauración, gracias a sus numerosos ciudadanos pudientes principalmente. La oferta marbellí es muy numerosa, probablemente la más completa de Andalucía en cuanto a variedad internacional y es que su comunidad “guiri” es de las más amplias de España. En Marbella tenemos desde sus estrellados, Calima con dos, El Lago y Fri, 13 May 2011 11:24:00 +0200 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/872043-trilogia-marbelli https://www.verema.com/blog/a2tiempos/872043-trilogia-marbelli El día de hoy acaba con la triste noticia del fallecimiento de un grande de la cocina española. La noticia ha cogido a todo el mundo por sorpresa ya que se trataba de una persona relativamente joven, 53 años. Un ataque al corazón mientras se encontraba en Singapur, en el restaurante Santi, que dirije su hija, ha sido la causa de tan triste suceso.  Santi se dio a conocer Thu, 17 Feb 2011 01:28:00 +0100 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/840756-santi-santamaria-gracias-por-todo https://www.verema.com/blog/a2tiempos/840756-santi-santamaria-gracias-por-todo  Un año después de la visita que hicimos al que se supone que es “el mejor restaurante del mundo” según la revista Restaurant, y que en breve publicará sus resultados de 2011, me he decidido al fin a dedicarle unas líneas. Desde su meteórica ascensión en los dos/tres últimos años, se han escrito ríos de tinta sobre René Redzepi, que es con poco más de 30 años el alma máter del Noma, Sun, 13 Feb 2011 17:10:00 +0100 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/839673-noma-mejor-restaurante-mundo https://www.verema.com/blog/a2tiempos/839673-noma-mejor-restaurante-mundo Ya he estado cuatro veces este año en este restaurante de El Ejido, que mantiene su estrella por quinto o sexto año, y estaba esperando a escribir un post cuando probase el menú degustación, pero como veo que este año no va a poder ser he decidido dedicarle unas líneas, que bien se las merece. La Costa, con más de 40 años de historia ya está en segunda generación familiar. Ofrece tres Thu, 09 Dec 2010 01:28:00 +0100 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/818406-costa-magnifico-tres-uno-ejido https://www.verema.com/blog/a2tiempos/818406-costa-magnifico-tres-uno-ejido Este puente tocaba viajar cerca (menos mal porque los controladores no nos hubiesen dejado ir a ninguna parte) y el sábado por la mañana decidimos sobre la marcha plantarnos en Sevilla. Le eché un vistazo a las web de los bloggeros con los que comparto gustos y, más concretamente di con un post reciente de Phillipe Regol sobre el nuevo tapeo sevillano. Mencionaba, además de varios sitios de Mon, 06 Dec 2010 02:16:00 +0100 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/817748-gastromium-estrella-por-favor https://www.verema.com/blog/a2tiempos/817748-gastromium-estrella-por-favor Una vez digeridas las estrellas michelín de 2011, cuya gala se celebró el pasado jueves en San Sebastián, nuestra ciudad más “gastrónoma”, y cuyo resultado conocéis la mayoría, tan sólo quiero hacer algún comentario y por supuesto dar la enhorabuena a mi vecino (de provincia) Dani García por su segunda estrella en Calima (me alegro de haber acertado en mi pronóstico del foro). Tue, 30 Nov 2010 17:40:00 +0100 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/815350-estrellas-michelin-2011 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/815350-estrellas-michelin-2011 Fue sin duda mi primera experiencia gastronómica de alta cocina. Hasta esa fecha (diciembre de 2007), sin duda había comido en sitios muy buenos, pero ese día me di cuenta que se abría ante mí otra dimensión, un universo culinario diferente, sugerente y mágico, lleno de sabores, formas y matices que no había imaginado en la vida. La faena fue completa si cabe ya que el encuentro Fri, 12 Nov 2010 13:38:00 +0100 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/809185-homenaje-ot-restaurant-barcelona https://www.verema.com/blog/a2tiempos/809185-homenaje-ot-restaurant-barcelona Guipuzcoa es muy conocida por los “pintxos”, cuidadosamente elaborados y presentados en todas sus variantes a lo largo de las barras. Es ciertamente espectacular entrar en algunos locales y contemplar tal diversidad, con pintxos clásicos pero también con muchos muy originales. Tue, 09 Nov 2010 13:58:00 +0100 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/807036-pintxos-por-san-sebastian https://www.verema.com/blog/a2tiempos/807036-pintxos-por-san-sebastian Llegó un gran momento para nosotros, por fin un encuentro con la alta cocina vasca que tan a mano tenía cuando era estudiante y tan lejos tengo ahora. Cuando planificamos el viaje me asaltó una duda lógica, ¿a cuál voy? Arzak, un histórico personaje entrañable, Akelare de Pedro Subijana, Martín Berasategui, el reinagurado Mugaritz de Aduriz, Zuberoa de Hilario Arbelaitz…en fin, que el Tue, 02 Nov 2010 18:56:00 +0100 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/804834-martin-berasategui-clase-sobriedad https://www.verema.com/blog/a2tiempos/804834-martin-berasategui-clase-sobriedad Hemos pasado parte de las vacaciones en tierras galas, entrando por el sur mediterráneo hasta el valle del Loira (precioso y no sólo por sus espléndidos castillos). Aunque espero hacer próximamente un post con lo mejor de los restaurantes del lugar, de camino hasta el Loira hicimos un alto en el restaurante de Michel Bras, en el macizo central, concretamente en Laguiole. Mon, 30 Aug 2010 20:18:00 +0200 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/780680-michel-bras-verduras-hechas-arte https://www.verema.com/blog/a2tiempos/780680-michel-bras-verduras-hechas-arte Como ya he comentado en alguna ocasión, el estado de ánimo y todo lo que influye en él (expectativas propias, momento personal, momento del propio día, comentarios previos de otras personas, acompañantes…) pueden hacer que la valoración que tengamos sobre una comida o cena sea muy diferente. Dicho esto, mi estado de ánimo el día que fui a cenar al Lago no era precisamente el más Tue, 20 Jul 2010 22:06:00 +0200 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/768354-lago-estrella-mas-antigua-marbella https://www.verema.com/blog/a2tiempos/768354-lago-estrella-mas-antigua-marbella Visita a Granada el fin de semana (la boda de Sandrita) y como teníamos una cenilla pendiente con el Mata, aprovechamos para ir a probar los platos de La Fábula, restaurante del Hotel Villa Oniria (hotel precioso decorado por Pascua Ortega, el decorador de la boda de Felipe y Letizia), del cual había oido que sonaba como futura (y primera) estrella michelín en Granada. El chef, Alvaro Sun, 18 Jul 2010 03:01:00 +0200 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/767517-fabula-cuento-chino https://www.verema.com/blog/a2tiempos/767517-fabula-cuento-chino Consultorio del blog Wed, 16 Jun 2010 19:47:54 +0200 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/828548-consulta-autor-blog https://www.verema.com/blog/a2tiempos/828548-consulta-autor-blog Hacía tiempo ya había estado con unos amigos, pero recuerdo que fue un pequeño picoteo de primero y un solomillo de segundo. Mi impresión era muy buena, pero había que confirmarla probando algunos platos más, así que calculamos para que coincidiese con la siesta de la niña y nos fuimos a Torremolinos a pegarnos un homenaje con el arte de Richard Alcayde, el chef y dueño del Med. El sitio es Wed, 16 Jun 2010 14:45:00 +0200 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/757531-med-ventana-gastronomica-mediterraneo https://www.verema.com/blog/a2tiempos/757531-med-ventana-gastronomica-mediterraneo Como se está convirtiendo en tradición, en mayo tocó visita a Madrid con la consiguiente comida con Chente en sitio de postín (el año pasado fue Zaranda, el cual nos decepcionó bastante). El elegido era DiverXo, pero tal y como anuncian los foros, reservar se ha convertido en misión casi imposible. Finalmente, el mismo sábado de la comida nos llamaron para decirnos que había un hueco, así que Wed, 26 May 2010 14:23:00 +0200 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/757527-diverxo https://www.verema.com/blog/a2tiempos/757527-diverxo Hoy lunes 26 de abril de 2010 se anuncian en Londres los premios más prestigiosos que existen actualmente en el mundo de la alta cocina, con permiso, claro está, de las famosas estrellas michelín. Mon, 26 Apr 2010 13:15:00 +0200 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/757524-premios-san-pellegrino-50-mejores-restaurantes-mundo https://www.verema.com/blog/a2tiempos/757524-premios-san-pellegrino-50-mejores-restaurantes-mundo Bienvenidos al Boletín de cultura y Gastronomía adostiempos.Este boletín electrónico es (o al menos eso intentamos) el primer paso para la formación de una sociedad gastronómica localizada en el ámbito andaluz.Esto no quiere decir que sus gentes tengan que residir en Andalucía, ni tampoco que sus actividades hayan de desarrollarse únicamente aquí. Sat, 13 Mar 2010 08:21:00 +0100 https://www.verema.com/blog/a2tiempos/757532-bienvenida-adostiempos-paco https://www.verema.com/blog/a2tiempos/757532-bienvenida-adostiempos-paco