Aneka Resep Vegetarian

Martabak Tempe

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Mon, 25 Jul 2022 17:56:00 +0700

Tempe, bahan pangan tradisional Jawa yang kaya protein, telah banyak digunakan sebagai salah satu bahan utama pengganti daging dalam diet vegetarian atau vegan. Tempe mudah diolah dalam berbagai kreasi masakan yang sedap, seperti martabak tempe ini. Kulit untuk membuat, yang mudah diperoleh di toko yang menjual mi basah. Martabak tempe cocok dijadikan sebagai camilan atau makanan ringan, dan juga bisa dijadikan sebagai lauk-pauk yang dicocol dengan sambal.

BAHAN:
10 lembar kulit lumpia
Minyak untuk menggoreng, secukupnya

BAHAN ISI:
200 gr tempe
1 butir bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
3 sdm air
1 sdt garam
1 butir telur
2 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sdt merica bubuk

BUMBU:
3 butir bawang merah
6 buah cabai rawit merah
2 cm kencur, bakar

CARA MEMBUAT:
1. Untuk Isi: Lumuri tempe dengan bawang merah, bawang putih, air, dan garam. Diamkan selama 15 menit. Goreng tempe dan bawang dengan minyak yang sudah dipanaskan hingga matang. Angkat.
2. Ulek bumbu sampai halus. Masukkan tempe, tumbuk kasar. Tambahkan telur, daun bawang, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit lumpia. Isi dengan 1 sendok makan bahan isi. Lipat kulit lumpia berbentuk persegi.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan.

Untuk: 10 buah

Sate Tempe Bumbu Pedas Manis

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Thu, 27 Aug 2020 16:45:00 +0700

Sebagai salah satu hidangan nusantara yang populer, sate bisa dibuat dengan berbagai macam variasi dan kreasi, salah satunya sate dengan bahan dasar dari tempe ini. Tempe, bahan pangan tradisional Jawa yang kaya protein, telah banyak digunakan sebagai salah satu bahan utama pengganti daging dalam diet vegetarian. Bagi penyuka masakan nusantara, sate tempe dengan bumbu pedas manis ini bisa disajikan sebagai lauk-pauk dan dimakan dengan nasi hangat.

BAHAN:
400 gr tempe, potong kotak
500 ml air kelapa
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm gula merah
5 sdm kecap manis

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 sdt ketumbar
5 buah cabai rawit

CARA MEMBUAT:
1. Rebus air kelapa bersama tempe, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap pada tempe.
3. Tusuk tempe pada tusukan sate. Bakar di atas bara api sambil diolesi bumbu sampai kecokelatan.

Untuk: 20 tusuk

Tumis Tahu Aneka Jamur

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Tue, 3 Mar 2020 07:00:00 +0700

Aneka jamur yang digunakan untuk masakan tumis tahu ini adalah jamur kuping, hioko (shiitake), dan jamur kancing. Hidangan yang cocok sebagai lauk-pauk untuk sekeluarga. Tahu oranye yang digunakan bisa diganti dengan tahu putih jika tidak tersedia di tempat Anda.

BAHAN:
1 buah tahu oranye
15 gr jamur kuping
15 gr jamur hioko/shiitake
15 gr jamur kancing
10 gr daun bawang
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
2 sdm larutan tepung maizena
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt penyedap rasa/kaldu jamur (totole)
2 sdm kecap manis
Air secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan semua jamur. Masak sebentar lalu masukkan tahu, lada bubuk, kaldu jamur, kecap manis, dan air secukupnya.
2. Masukkan larutan tepung maizena, masak sebentar lalu angkat.

Sumber: Buletin Tzu Chi No.173 - Desember 2019

Nasi Pandan Wangi

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Sat, 15 Feb 2020 07:00:00 +0700

Selain menggunakan santan untuk membuat nasi lemak atau nasi uduk yang gurih dan populer, ternyata nasi juga bisa dimasak dengan menambahkan beberapa lembar daun pandan untuk menghasilkan nasi pandan yang wangi. Cara untuk memasakanya juga sangat sederhana.

BAHAN:
750 ml air
400 gr beras pulen, cuci bersih, tiriskan
4 lembar daun pandan, tumbuk, peras airnya
Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT:
1. Didihkan air. Masukkan beras dan air daun pandan, masak hingga air habis terserap oleh beras.
2. Aduk sesekali agar tidak gosong. Angkat.
3. Kukus dalam dandang panas selama 45 menit. Angkat.
4. Ambil selembar daun pisang. Bungkus nasi pandan bentuk kerucut.
5. Sajikan hangat.

Untuk: 4 orang @ 353 kalori/porsi

Jamur Jahe Wangi

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Sat, 1 Feb 2020 07:00:00 +0700

Hidangan vegetarian dengan bahan utama dari olahan kaki jamur dan jahe yang menggugah selera makan, cocok sebagai lauk-pauk. Jahe yang populer sebagai rempah-rempah dan tumbuhan herbal, dalam kreasi masakan vegetarian sering digunakan sebagai bahan bumbu alternatif untuk menggantikan bawang merah dan bawang putih.

BAHAN:
100 gr kaki jamur
4 sdm susu bubuk
2 butir telur
4 sdm kecap manis
1/2 sdm kecap asin
1 buah cabai merah besar, iris miring
1 buah cabai hijau besar, iris miring
1 buah jahe ukuran sedang, potong korek api
1 sdt minyak wijen
Merica, garam, penyedap rasa secukupnya
4 sdm minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT:
1. Rendam kaki jamur selama satu malam, kemudian peras dan tumbuk sebentar, campurkan telur, susu bubuk, garam, dan penyedap rasa, aduk rata, dan diamkan selama 4 jam, kemudian kukus selama 15 menit, angkat.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, tumis jahe, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum, lalu masukkan kaki jamur, aduk-aduk sebentar, kemudian tuangkan minyak wijen, kecap manis, dan kecap asin, aduk sampai semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap, angkat.
3. Sajikan.

Capcai Vegetarian ala Thai

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Sun, 2 Jun 2019 07:00:00 +0700

Salah satu bahan utama yang digunakan untuk masakan tumis capcai vegetarian ala Thailand ini adalah daging analog, yang merupakan protein nabati kemasan siap pakai atau siap olah yang diproduksi pabrik. Komposisi utama protein nabati ini bersumber dari kacang kedelai. Seperti halnya masakan capcai pada umumnya, hidangan tumis capcai vegetarian ala Thai ini lengkap dengan berbagai macam sayuran yang cocok untuk disantap sebagai lauk-pauk.

Dewasa ini, berbagai produk pangan vegan siap pakai atau siap olah dengan mudah bisa kita temukan di pasaran, terutama di kota-kota besar. Produk protein nabati kemasan siap pakai yang cukup terkenal di antaranya terdapat merek "Proteina" yang diproduksi oleh PT Aneka Sarivita, Jakarta dan "Daging Analog Rodeo" produksi PT Suryajaya Abadiperkasa, Probolinggo, Jawa Timur.

BAHAN:
20 butir daging analog (protein nabati)
5 buah jagung muda (putren), potong panjang 1 X 2 cm
2 batang wortel, potong panjang 1 X 2 cm, rebus sebentar
100 gr buncis, potong 3 cm
100 gr kembang kol, potong per kuntum
Merica, garam, penyedap rasa, dan gula pasir secukupnya

BAHAN BUMBU YANG DIHALUSKAN:
6 buah cabai merah besar
2 buah tomat
6 butir kemiri

CARA MEMBUAT:
1. Tumis daging analog, jagung muda, buncis secara terpisah, angkat, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi, beri garam, penyedap rasa, gula, dan merica, kemudian masukkan jagung muda, wortel, buncis, kembang kol, dan daging analog, aduk-aduk sampai rata dan biarkan sebentar sampai semua bahan matang dan bumbu meresap, angkat.
3. Sajikan selagi hangat untuk lauk-pauk.

Rendang Jamur Vegan ala Su Xin

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Fri, 5 Apr 2019 07:00:00 +0700

Rendang Jamur Vegan ala Su Xin (素心; ditulis Xu Xing) merupakan salah satu produk makanan instan (instant food) vegetarian yang dikemas oleh UD Guna Prima, Medan - Sumatera Utara. Produk ini dikemas apik dalam kotak dengan kandungan berat bersih 200 gram dijual dengan harga sekitar Rp.50.000/kotak. Dengan cara penyajiannya yang sangat praktis dan memiliki rasa yang lezat, produk ini bisa menjadi alternatif bagi mereka yang ingin menikmati rendang ala vegetarian namun memiliki keterbatasan dari segi waktu untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan dan memasaknya.

Komposisi bahan-bahannya terdiri dari bahan utama berupa jamur monyet (bearhead mushroom), dan bahan pelengkap seperti cabai, santan, kol, tepung tapioka, kayu manis, asam jawa, tepung kari, ketumbar, merica, adas, kecap, minyak sayuran, garam, dan gula.

Terdapat tiga cara penyajian Rendang Jamur Vegan ini sebagaimana tertera pada kotak kemasannya, antara lain:

Cara Pertama: Dipanaskan dengan Air Mendidih Didihkan air sebanyak 1,5 liter dalam kuali, kemudian masukkan bungkusan Rendang Jamur Vegan ke dalam kuali, tunggu sekitar 5 menit, angkat, dan buka bungkusannya.
Rendang Jamur Vegan yang lezat siap disajikan.

Cara Kedua: Dipanaskan dengan Microwave (Gelombang Mikro)
Tuangkan Rendang Jamur Vegan ke dalam mangkuk khusus microwave, tambahkan air panas +/- 10 ml dan aduk merata, tutup ketat, panaskan kira-kira 3 menit.
Rendang Jamur Vegan yang lezat siap disajikan.
(Boleh mengatur kebutuhan waktu sesuai dengan tipe microwave)

Cara Ketiga: Dipanaskan dengan Wajan atau Kuali
Buka bungkusan dan tuangkan Rendang Jamur Vegan ke dalam wajan atau kuali, tambahakn air panas +/- 10 ml, panaskan dan aduk hingga mendidih.
Rendang Jamur Vegan yang lezat siap disajikan.

Bakwan Kuah Spesial Vegetarian

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Sun, 3 Mar 2019 07:00:00 +0700

Bakwan kuah spesial vegetarian ini dibuat dari bahan utama berupa kentang, kaki jamur shiitake (hioko), dan wortel. Sesuai namanya, bakwan ini dinikmati bersama kuah pedas asam manis yang terbuat dari gula merah, cabai rawit hijau, dan perasan jeruk nipis, sehingga menjadi ciri khas bakwan ini.

BAHAN:
1 buah kentang, potong kotak 1 x 1 cm
100 gr tepung terigu
1 buah wortel, potong kotak 1 x 1 cm
10 buah kaki jamur shiitake (hioko), rendam dan suwir tipis
2 sdm minyak goreng
1/4 kg minyak untuk menggoreng
Merica, garam, penyedap rasa secukupnya
5 sdm air

BAHAN KUAH:
5 buah cabai rawit hijau, haluskan
1 potong gula merah
1 gelas besar air
1 buah jeruk nipis

CARA MEMBUAT:
1. Untuk Bahan Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis kaki jamur, masukkan garam, penyedap rasa, dan merica, tambahkan wortel, aduk-aduk dan biarkan sebentar.
2. Masukkan kentang dan masak sampai semua bahan matang, angkat, dan sisihkan.
3. Untuk Adonan Terigu: Campur terigu dengan air, garam, penyedap rasa, aduk rata, dan sisihkan.

CARA MENGGORENG:
1. Siapkan sendok sup ukuran sedang, panaskan minyak goreng (1/4 kg) dalam wajan, celupkan sendok sup ke dalamnya kemudian angkat dan sisakan minyak 1 sdm di dalamnya.
2. Masukkan 1 sendok adonan terigu, tambahkan 1 sdm bahan isi dan tutup lagi atasnya dengan 1 sdm adonan terigu. Celupkan sendok sup ke dalam wajan sampai permukaannya kuning kecokelatan, angkat.
3. Lakukan hal yang sama sampai semua adonan habis.

CARA MEMBUAT KUAH: Didihkan air, gula merah, cabai rawit hijau, dan perasan air jeruk nipis, beri garam secukupnya, angkat.

CARA MENYAJIKAN: Sajikan bakwan dengan disiram kuahnya. Nikmati selagi hangat.

Pangsit Kuah Vegetarian

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Fri, 1 Feb 2019 07:00:00 +0700

Baik pangsit goreng maupun pangsit kuah vegetarian bisa dijadikan salah satu hidangan makanan istimewa untuk menyambut perayaan Tahun Baru Imlek yang tinggal beberapa hari lagi. Untuk membuat pangsit kuah vegetarian ini, bahan-bahan yang digunakan untuk membuat pangsit itu sendiri sama dengan bahan yang digunakan dalam resep pangsit goreng vegetarian sebelumnya, ditambah dengan bahan bumbu kuah yang bisa dilihat di bawah ini.

Selain itu, juga terdapat perbedaan dalam cara membuatnya. Pada pembuatan pangsit goreng, pangsit yang sudah dibuat diolah lagi melalui proses penggorengan, sementara untuk pangsit kuah vegetarian ini, pangsit yang sudah dibuat diolah terlebih dahulu dengan perebusan dan dilanjutkan lagi dengan proses pembuatan kuah pangsitnya.

BAHAN BUMBU KUAH:
750 ml kaldu vegan
Garam secukupnya
Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
1/2 sdm saus jamur atau saus tiram vegan
Merica secukupnya
1 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm minyak cabai/bubuk cabai
Daun ketumbar atau seledri sesuai selera
Minyak wijen

CARA MEMBUAT PANGSIT:
1. Bahan Isian Pangsit : tumis bawang putih, masukkan semua bahan isi dan bumbu, tumis hingga matang, angkat, dan sisihkan.
2. Taruh 1 sdt bahan isi di atas kulit pangsit, bentuk sesuai selera.
3. Rebus pangsit dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

CARA MEMBUAT KUAH:
1. Tumis bawang putih dengan minyak wijen hingga harum.
2. Tuang kaldu vegan, masukkan garam, penyedap rasa vegan/jamur, saus jamur atau tiram vegan, merica, dan cabai bubuk, rebus hingga kuah mendidih, lalu angkat.
3. Kuah siap dipakai.

CARA PENYAJIAN:
1. Siapkan mangkuk saji, masukkan pangsit, tuangkan kuah, dan taburi dengan daun ketumbar atau seledri.
2. Pangsit kuah vegetarian siap dihidangkan dan dinikmati.

Pangsit Goreng Vegetarian

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Wed, 23 Jan 2019 12:59:00 +0700

Pangsit merupakan makanan khas Tionghoa yang terbuat dari daging cincang yang dibungkus dalam lembaran kulit yang terbuat dari tepung terigu. Pangsit biasanya disajikan sebagai bahan pelengkap untuk mi pangsit atau sebagai hidangan pangsit kuah dan pangsit goreng. Untuk sajian pangsit goreng ala vegetarian, bahan isian yang digunakan terutama adalah tahu dengan beraneka sayuran seperti bengkuang, wortel, dan jamur kuping atau shiitake (hioko).

BAHAN :
30 lembar kulit pangsit

BAHAN ISI :
2 buah tahu, potong dadu kecil
3 jamur kuping, rendam sampai mekar lalu diiris tipis
(jamur kuping bisa juga diganti dengan jamur shiitake (hioko) sesuai selera)
50 gr bengkuang, iris tipis memanjang
50 gr wortel, iris tipis memanjang
3 siung bawang putih, iris halus
2 daun bawang, iris halus
1 sdm kecap asin
Garam secukupnya
Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya

Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :
1. Bahan Isian Pangsit : tumis bawang putih, masukkan semua bahan isi dan bumbu, tumis hingga matang, angkat, dan sisihkan.
2. Taruh 1 sdt bahan isi di atas kulit pangsit, bentuk sesuai selera.
3. Panaskan minyak, goreng pangsit sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan dengan api sedang. Angkat dan hidangkan dengan sambal atau saus lainnya sesuai selera.

Sup Mutiara

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Sat, 15 Dec 2018 07:00:00 +0700

Sup mutiara khas vegetarian ini dimasak dengan menggunakan campuran berbagai macam sayuran dan jamur, di antaranya wortel, kacang polong, jamur kancing, jamur hioko (shiitake), serta tambahan tahu dan micia alias daging vegetarian. Selain itu juga ada tambahan cita rasa barat berupa makaroni. Sup mutiara ini sangat cocok dinikmati selagi hangat di tengah-tengah suasana musim hujan seperti sekarang ini.

BAHAN :
500 gr wortel, potong kotak 1x1
1 buah tahu putih ukuran besar
1/2 kaleng jamur kancing (champignon), iris tipis
3 buah jamur hioko besar, iris tipis
50 gr kaki jamur hioko (shiitake), rendam air panas, suwir-suwir sedang
1 gulung micia rebus, potong ukuran 1x1, goreng sebentar
1/2 kaleng kacang polong
1/2 kaleng susu cair tawar
3 sdm mentega
2 sdm susu bubuk
1 butir kuning telur
100 gr makaroni
1 tangkai seledri
1 sdt bubuk pala
Garam, lada, penyedap rasa secukupnya
3 liter air

CARA MEMBUAT :
1. Untuk Mutiara : Haluskan tahu putih, peras airnya dengan kain kasa sampai kering, lalu campurkan kuning telur, susu bubuk, garam, lada, penyedap rasa, dan gula, aduk rata, kemudian bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng, dan goreng sampai warnanya kekuningan, angkat.
2. Untuk Isi Sup Mutiara : Panaskan mentega di dalam wajan, tumis suwiran kaki jamur dan irisan jamur hioko sampai wangi, masukkan wortel, aduk, dan biarkan sebentar. Masukkan micia dan jamur kancing, beri bubuk pala, lada, garam, gula, dan penyedap rasa, aduk-aduk. Masukkan kacang polong, aduk rata, angkat.
3. Tuangkan isi sup mutiara di atas ke dalam panci berisi air di atas api sedang, aduk rata dan biarkan sampai mendidih. Tuang susu cair, mutiara, makaroni, didihkan sekali lagi, lalu taburi dengan irisan seledri, angkat. Sajikan segera selagi hangat.

Untuk : 10 porsi

Tumis Taoge Kacang Panjang

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Sun, 11 Nov 2018 11:00:00 +0700

Tumis taoge kacang panjang ini biasanya dimakan sebagai lauk-pauk. Masakan vegetarian yang sangat sederhana dan mudah dalam penyajiannya.

BAHAN :
150 gr taoge
5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris serong
1/2 sdt garam
1/2 sdr gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
1 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan kacang panjang, aduk sampai setengah matang.
2. Masukkan taoge, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai sayuran matang. Angkat, sajikan.

Untuk : 4 porsi

Cakien ala Vegetarian

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Wed, 10 Oct 2018 08:00:00 +0700

Cakien merupakan makanan sejenis bakso goreng khas Belitung yang terbuat dari daging ikan. Untuk cakien ala vegetarian ini, bahan daging ikan digantikan dengan kaki jamur hioko atau shiitake dan ditambah dengan kulit kembang tahu sebagai pembungkus. Salah satu bahan bumbu yang dipakai untuk membuat cakien ini adalah ngohiong, yang berarti bumbu lima rempah beraroma harum dan berbentuk bubuk.

Bumbu ngohiong populer dipakai dalam kuliner Tionghoa dan Asia Timur. Bahan-bahan untuk membuat bumbu ini bervariasi, dan yang paling umum adalah bunga lawang (pekak), merica, jintan, cengkeh, kayu manis, ketumbar, pala, dan kapulaga.

BAHAN :
1 lembar kulit kembang tahu (ukuran 20x25), basahi dengan sedikit air
100 gr tepung terigu
50 gr tepung sagu, cairkan dengan sedikit air 1 butir telur
100 gr kaki jamur hioko
2 buah bengkuang
1/2 sdm bumbu ngohiong
Gula, garam, penyedap rasa, lada, minyak secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Rendam kaki jamur rendam sebentar, peras dan suwir-suwir tipis.
2. Kupas kulit bengkuang, lalu parut halus, beri sedikit garam, ratakan, dan diamkan selama 5 menit, kemudian peras sampai kering.
3. Campurkan semua bahan, kecuali tepung sagu, kulit kembang tahu, dan minyak goreng, aduk rata.
4. Siapkan kulit kembang tahu, taruh adonan isi memanjang di bagian tengah, kemudian gulung kulitnya dan tutup rapat ujungnya dengan air sagu.
5. Masukkan cakien ini ke dalam lemari es (freezer) selama 3 jam. Jika sudah membeku, keluarkan dan potong-potong lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
6. Sajikan dengan saus cabai.

Untuk : 10 potong

NB : Bumbu ngohiong bisa dibeli jadi (siap pakai) di pasar tradisional.

Abon Jamur Tiram Putih

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Wed, 19 Sep 2018 09:00:00 +0700

Abon merupakan salah satu makanan kering olahan yang berasal dari daging yang disuwir-suwir berbentuk serabut atau dipisahkan dari seratnya, kemudian ditambahkan dengan berbagai bumbu dan digoreng. Abon dengan karakteristik kering, renyah, dan gurih telah menjadi salah termasuk makanan ringan atau lauk siap saji yang sudah lama dikenal dan disukai masyarakat luas.

Untuk membuat abon vegetarian ini, bahan utama yang digunakan adalah jamur tiram putih. Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan bahan makanan bernutrisi dengan kandungan protein tinggi, kaya vitamin dan mineral, rendah karbohidrat, lemak, dan kalori. Tekstur serat jamur tiram memiliki kemiripan dengan serat daging sehingga cita rasanya hampir sama dengan abon daging, namun dengan harga yang relatif lebih ekonomis dan tanpa kekhawatiran terkena kolesterol tinggi karena mengonsumsi daging yang memiliki kandungan lemak tinggi.

BAHAN :
1 kg jamur tiram putih, cuci bersih, tiriskan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
100-250 ml santan
500 ml minyak goreng
Air secukupnya

BAHAN BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Rebus jamur tiram selama 20 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Suwir-suwir jamur tiram sekecil mungkin. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan jamur tiram, masak sambil diaduk hingga merata.
5. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga air santannya menyusut dan kering. Angkat.
6. Panaskan minyak, goreng jamur tiram yang baru dimasak dengan santan tersebut hingga kuning kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan, kemudian peras untuk mengeluarkan minyaknya. Dinginkan. Sajikan.

Untuk : 100 gram

Fuyonghai Tempe

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Sat, 15 Sep 2018 12:55:00 +0700

Fuyonghai merupakan masakan khas Tionghoa yang dibuat dari telur yang didadar bersama campuran sayuran, daging, atau makanan laut dan disajikan bersama saus asam manis yang biasanya dibuat dari tomat dan kacang polong, namun ada juga saus yang disertai dengan potongan nanas di dalamnya. Nama "fuyunghai" berasal dari bahasa Kantonis, yang artinya irisan telur "fu yung". Fuyonghai tempe ini merupakan variasi dan kreasi dari fuyonghai bercita rasa vegetarian, dengan ciri khas penggunaan bahan tempe yang kaya akan protein sebagai pengganti bahan daging. Fuyonghai tempe sedap disantap bersama nasi hangat.

BAHAN :
200 gr tempe, potong-potong
1 siung bawang putih, iris tipis
1 butir bawang merah, iris tipis
1 sdt garam
3 sdm air

BAHAN TELUR:
1 batang daun bawang, iris tipis
4 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS :
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabai rawit merah, iris halus
1 buah wortel, potong korek api
2 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
1/2 sdm saus tiram vegetarian
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
200 ml air
1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
2 sdm minyak makan untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan air, garam, bawang merah, dan bawang putih, aduk. Masukkan tempe, diamkan selama 15 menit.
2. Untuk Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai sampai harum. Tambahkan wortel, aduk sampai layu.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram vegetarian. Tuang air, aduk rata.
4. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tambahkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
5. Goreng tempe di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan. Angkat, tumbuk kasar.
6. Campurkan tempe dengan bahan telur, aduk rata.
7. Panaskan minyak. Masukkan setengah bagian adonan ke dalam wajan. Masak sampai kedua sisinya matang.

Untuk : 4 porsi

Ohagi

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Sat, 21 Jul 2018 12:55:00 +0700

Ohagi adalah kudapan manis khas Jepang mirip mochi yang terbuat dari beras ketan dengan bahan isi pasta kacang merah yang disebut pasta azuki. Secara tradisional, beras direndam selama 6-12 jam dan dibuat dalam jumlah besar seperti mochi.

BAHAN :
125 gr beras
125 gr beras ketan
300 ml air

BAHAN ISI :
40 gr kacang merah kering, blender
325 ml air
50 gr gula pasir

BAHAN TABURAN (DIADUK JADI SATU)
50 gr kedelai (kinako) sangrai, haluskan
1/2 sdt gula halus
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus beras dan ketan dalam air mendidih sampai air terserap. Angkat, lalu kukus sampai matang.
2. Untuk Adonan Isi : Rebus bubuk kacang merah dalam air dan gula sambil diaduk sampai kering dan matang. Dinginkan dan bentuk lonjong.
3. Ambil 1 sdm nasi. Tipiskan lalu tambahkan isi. Gulingkan dalam campuran tepung kedelai, lalu sajikan dengan teh hangat.

Untuk : 10 buah

Korokke Keju

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Fri, 1 Jun 2018 07:00:00 +0700

Korokke (bahasa Jepang: コロッケ) adalah nama dalam bahasa Jepang untuk hidangan atau makanan goreng yang pada mulanya terkait dengan hidangan Perancis, kroket. Korokke dibuat dengan mencampurkan daging cincang matang, makanan laut, atau sayur-sayuran dengan kentang tumbuk atau saus putih, biasanya berbentuk seperti "patty" gepeng, diguling-gulingkan dengan tepung terigu, telur, dan tepung panko, kemudian menggorengnya hingga bagian luarnya berwarna cokelat.

Tepung panko merupkan tepung panir kasar berwarna putih yang khusus dipakai untuk melapisi gorengan khas Jepang. Korokke termasuk salah satu menu makanan Jepang cepat saji. Hidangan korokke bergaya vegataris ini hanya menggunakan bahan utama berupa kentang tanpa campuran daging lainnya. Sementara penambahan keju parmesan yang sedikit asin dan gurih akan semakin memperkaya cita rasa korokke ini.

BAHAN :
500 gr kentang
100 gr bawang bombai, cincang
50 gr keju parmesan
2 kuning telur
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam

BAHAN PANIR :
150 gr tepung panko
3 butir telur kocok

CARA MEMBUAT :
1. Kupas kentang, kukus hingga lunak, haluskan.
2. Tambahkan bawang bombai, keju parmesan, lada, kuning telur dan garam, aduk hingga rata.
3. Timbang adonan seberat 75 gram, bentuk menjadi bulat pipih, celup ke dalam telur kocok dan lumuri tepung panko hingga menempel, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng adonan yang sudah dibentuk hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan hangat.

Untuk : 8 buah

Siomai Tahu

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Mon, 28 May 2018 07:00:00 +0700

Siomai yang di Indonesia terutama dikenal sebagai salah satu makanan khas Bandung, sebenarnya adalah salah satu jenis "dimsum" yang merupakan kuliner khas dari negeri Tiongkok. Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut "shaomai" (aksara Tionghoa: 燒賣 atau 燒麥), sementara dalam bahasa Kantonis disebut "siumaai", yang secara harfiah berarti "memasak dan menjual".

Siomai adalah penganan atau kudapan berisi daging cincang dan udang yang dibungkus dengan kulit yang dibuat dari adonan tepung terigu setengah matang yang disiram dengan air mendidih. Untuk kreasi siomai tahu ala vegetarian ini, tahu dan kembang tahu digunakan sebagai pengganti isian bahan daging. Sementara untuk alasan kepraktisan, kulit pangsit digunakan sebagai pengganti kulit dari tepung terigu. Sioami tahu ini lebih enak dinikmati bersama sambal cabai botol.

BAHAN :
400 gr tahu, haluskan
3 sdm tepung sagu atau tapioka
1 butir telur
10 lembar kulit pangsit
1/4 lembar kembang tahu, goreng, haluskan
Wortel, parut, untuk hiasan
Minyak goreng secukupnya untuk mengoles

BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 ruas jari jahe
Garam dan merica secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Aduk rata tahu halus dengan telur, tepung sagu, kembang tahu, dan bumbu halus.
2. Siapkan cetakan mangkuk kecil-kecil, oleskan sedikit minyak goreng pada dasar mangkuk, lalu letakkan kulit pangsit dan isi dengan adonan tahu.
3. Hiasi atasnya dengan parutan wortel dan kukus sampai matang, angkat.
4. Hidangkan panas-panas dengan sambal cabai.

Untuk : 13 buah

Pepes Oncom

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Fri, 25 May 2018 17:00:00 +0700

Jika pada resep pepes tahu kaki jamur dan pepes tahu jamur kemangi bahan utama yang digunakan untuk membuat pepes adalah jamur shitake dan merang, maka untuk kreasi pepes vegetarian ini, kita menggunakan oncom sebagai bahan utama pepes.

Oncom merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terutama populer di Jawa Barat, yang dihasilkan dari fermentasi beberapa jenis kapang. Oncom memiliki kandungan nutrisi yang relatif baik dan dapat menjadi sumber alternatif untuk asupan nutrisi yang baik karena harganya yang murah.

BAHAN :
350 gr oncom, bakar, cincang
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris
1 batang daun bawang, potong-potong
10 tangkai daun kemangi, petik daunnya
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Daun pisang untuk membungkus
1 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Campur bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Masukkan oncom.
2. Tambahkan daun bawang, kemangi, dan gula pasir.
3. Ambil selembar daun pisang, sendokkan oncom, bungkus. Semat ujungnya dengan lidi. Kukus selama 30 menit.
4. Bakar di atas bara api sampai daun kecokelatan.

Untuk : 13 buah

Tumis Jamur Kuping

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Wed, 23 May 2018 07:00:00 +0700

Sajian vegetarian bercita rasa oriental ini penuh gizi dan kaya serat karena diolah dari beraneka jenis sayuran, di antaranya jamur kuping, wortel, jagung, buncis, dan sawi putih. Kandungan nutrisi dalam jamur kuping terdiri protein, lemak, karbohidrat, serat, abu, kadar air, dan nilai energi sebesar 351 kalori, sementara lebih dari 72% kandungan lemak dalam jamur kuping ini termasuk lemak tidak jenuh sehingga aman dan sehat untuk dikonsumsi. Jamur kuping juga merupakan salah satu bahan utama untuk masakan sup sayur kimlo. Jamur kuping dengan tekstur yang lunak namun terasa renyah dan segar akan menambah kelezatan masakan ini. Hidangan lauk-pauk tumis jamur kuping yang mirip capcai ini juga termasuk mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama untuk menyajikannya.

BAHAN :
25 gr jamur kuping, rendam, iris panjang
2 buah wortel, potong tebal 1/2 cm
100 gr jagung, pipil
100 gr buncis, potong 3 cm
100 gr sawi putih, potong-potong
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdm saus tiram vegetarian
1 sdt kecap asin
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan wortel, jagung, buncis, dan sawi putih. Aduk sampai setengah matang.
2. Masukkan jamur kuping, aduk sampai rata. Tambahkan saus tiram vegetarian, kecap asin, garam, merica bubuk, gula pasir. Tuang air. Masak sampai matang.

Untuk : 6 porsi

Acar Mentimun Wortel Segar

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Mon, 8 Jan 2018 08:00:00 +0700

Acar yang berisi potongan mentimun dan wortel segar, irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit atau cabai merah dengan rendaman cuka dan air ini tidak hanya memberi rasa segar, namun juga menggugah selera makan. Selain itu, acar mentimun wortel segar juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Manfaat acar mentimun wortel segar yang utama adalah bisa mencegah sembelit karena acar merupakan salah satu jenis olahan makanan yang bisa dijadikan obat sembelit alami.

Hal ini dikarenakan kandungan serat yang cukup tinggi pada mentimun yang digunakan untuk bahan acar tersebut. Murah, mudah membuatnya, dan bermanfaat bagi kesehatan.

BAHAN :
1 kg mentimun segar
2 buah wortel, bersihkan, kupas kulitnya
3 siung bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai merah, iris tipis
1 sdt garam halus
2 sdm cuka makan
3 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih mentimun, potong dan buang bagian ujungnya yang gelap karena rasanya pahit. Potong mentimun dengan bentuk mirip batang korek api, tetapi agak sedikit lebih besar. Sisihkan.
2. Potong wortel dengan bentuk sama seperti mentimun. Lakukan hingga semua wortel habis. Sisihkan.
3. Campurkan potongan mentimun, wortel, irisan bawang merah, putih, dan cabai merah ke dalam wadah. Aduk-aduk agar semua bahan bisa tercampur secara merata. Kemudian tambahkan cuka, gula, dan garam. Aduk-aduk lagi agar semua bahan tercampur secara merata. Pastikan gula dan garam terlarut secara sempurna bersama dengan mentimun tersebut.
4. Simpan dalam kulkas selama 1/2 jam atau lebih sebelum dikonsumsi.

NB : * Jika Anda ingin menyimpannya dalam waktu yang lama, pastikan Anda memasukkannya ke dalam stoples kedap udara lalu simpan di dalam kulkas. Dalam kondisi tersebut, acar mampu bertahan hingga seminggu lamanya.

* Cabai merah bisa digantikan dengan cabai rawit sesuai selera.

Nasi Gulung Jamur Nori

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Tue, 12 Dec 2017 07:00:00 +0700

Nasi gulung jamur nori ini bisa dikatakan merupakan versi vegetarian dari salah satu makanan Jepang yang paling populer, yakni sushi. Sushi adalah makanan Jepang yang dibuat dari nasi yang dibentuk bersama lauk berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena diberi bumbu campuran cuka beras, garam, dan gula. Untuk sushi vegetarian ini, jamur hioko (shiitake) digunakan sebagai pengganti bahan daging.

BAHAN :
100 gr beras
150 gr beras ketan
300 ml air
4 helai nori (rumput laut kering)
2 buah jamur hioko (shiitake), potong tipis
1 buah wortel rebus, potong panjang

BUMBU NASI :
2 sdm cuka
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam

BUMBU SAYURAN :
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

BAHAN TELUR DADAR :
2 butir telur
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus campuran beras dan ketan dalam air mendidih sambil diaduk sampai jadi aron. Kukus sampai matang.
2. Tambahkan bumbu nasi sambil diaduk, sisihkan.
3. Rebus wortel dan jamur, aduk bersama bumbu sayuran. Sisihkan.
4. Aduk bahan dadar, lalu buat dadar satu per satu sampai habis.
5. Tipiskan nasi di atas 2 lapis/helai nori. Bentangkan telur dadar di atas nasi. Letakkan potongan wortel, lalu susun jamur di atasnya. Gulung dan padatkan.
6. Kukus sebentar agar nori benar-benar menempel. Potong-potong lalu sajikan.

Untuk : 16 potong

Nasi Lemak ala Vegetarian

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Sat, 11 Nov 2017 08:00:00 +0700

Nasi lemak adalah sejenis masakan tradisional khas Melayu berupa nasi wangi yang dimasak dengan santan kelapa dan daun pandan. Nasi lemak umum ditemukan di Malaysia, di mana dianggap sebagai masakan nasional Malaysia. Nasi lemak juga populer di negara-negara Asia Tenggara lainnya seperti Indonesia, Singapura, Brunei Darussalam, dan Thailand Selatan. Di Indonesia, nasi lemak bisa ditemukan di beberapa bagian Sumatera; khususnya negeri-negeri Melayu di Riau, Kepulauan Riau, dan Medan. Nasi lemak umumnya dinikmati sebagai makanan untuk sarapan. Nasi lemak mirip dengan nasi uduk khas Betawi karena sama-sama dimasak menggunakan santan.

Untuk membuat nasi lemak ala vegetarian ini, resepnya kurang lebih sama dengan nasi lemak pada umumnya, perbedaannya terdapat pada penggunaan tempe goreng kering sebagai pengganti ikan bilis atau teri goreng yang biasanya dihidangkan bersama dengan nasi lemak.

BAHAN :
200 gr beras, lebih bagus beras pandan wangi, cuci hingga bersih
2 lembar daun pandan, ikat
100 ml santan kental
150 ml air atau sesuaikan dengan jenis beras
1 buah bawang merah, iris tipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula

BAHAN SAMBAL :
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng

BAHAN PELENGKAP :
2 butir telur, rebus atau masak telur dadar
1/2 buah mentimun, iris sesuai selera
50 gr tempe, potong sebesar korek, goreng kering
50 gr kacang tanah, goreng

CARA MEMBUAT :
1. Masukkan beras bersama dengan santan, air, daun pandan, irisan bawang merah, garam, dan gula dalam rice cooker dan masak hingga matang.
2. Haluskan bahan sambal yakni bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar.
3. Panaskan minyak goreng dan tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan. Aduk rata, tambahkan gula dan garam. Masak hingga matang dan mengental
4. Tata sambal pada nasi di atas piring bersama dengan tempe goreng kering, kacang tanah, dan telur yang sudah dimasak sesuai selera. Tambahkan irisan mentimun.

Untuk : 2-3 porsi

Bakso Tempe Masak Cabai Hijau

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Wed, 25 Oct 2017 07:00:00 +0700

Bakso merupakan salah satu makanan nusantara yang populer. Demikian juga tempe yang merupakan bahan pangan bercita rasa Indonesia yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Tempe yang kaya akan nutrisi terutama protein telah banyak digunakan oleh kalangan vegetarian sebagai bahan makanan pengganti daging selain tahu. Bakso tidak selalu harus dibuat dari bahan daging, tetapi juga bisa dibuat dari bahan nabati tempe untuk kreasi masakan vegetarian, seperti bakso tempe ini. Bakso tempe yang dimasak dengan cabai hijau ini sangat cocok sebagai lauk-pauk yang dimakan sebagai teman nasi.

BAHAN BOLA TEMPE :
200 gr tempe, potong dadu, kukus, haluskan
2 sdm tepung terigu
75 gr tepung sagu
1 butir telur
1 sdm bawang goreng, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

BAHAN BUMBU :
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai hijau keriting, rebus
8 buah cabai rawit hijau, rebus
5 buah tomat hijau
1 sdt gula jawa
1 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Untuk Bola Tempe: aduk rata semua bahan, ambil 1 sendok makan, bentuk bola-bola. Rebus sampai matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak. Goreng bola tempe sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, tomat hijau, dan gula jawa. Tumis bumbu sampai matang. Tambahkan garam, aduk rata.
4. Masukkan bola tempe, aduk rata. Sajikan.

Untuk : 4 porsi

Kering Kentang Pedas

noreply@blogger.com (Pierre Wee) — Tue, 10 Oct 2017 07:00:00 +0700

Kering kentang pedas atau keripik kentang balado termasuk makanan yang populer yang disukai oleh semua kalangan karena rasanya yang renyah dan bumbunya yang gurih.

Karena bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kering kentang pedas ini berasal dari bahan nabati semua, maka makanan ini tentunya juga bisa dinikmati oleh kalangan vegetarian. Selain enak disantap sebagai camilan di saat santai, juga bisa dimakan sebagai menu tambahan untuk teman makan nasi atau makanan ringan lainnya.

BAHAN :
1 kg kentang, iris tipis, goreng
Minyak goreng secukupnya
Gula merah secukupnya, sisir
2 lbr daun jeruk purut, buang batang daun, iris lembut Garam secukupnya

BAHAN BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 buah tomat ukuran sedang
6 butir bawang merah
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Tumis semua bahan bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, tambahkan gula merah.
3. Masak hingga gula larut, kemudian masukkan kentang yang sudah digoreng.
4. Aduk-aduk di atas api kecil hingga tercampur rata.
5. Kering kentang pedas siap dihidangkan, atau simpan di dalam stoples.