Το χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι είναι από τα πιο κλασικά ελληνικά πιάτα, ιδανικό για νηστίσιμα και κυριακάτικα τραπέζια, με πλούσια σάλτσα ντομάτας, άρωμα κρασιού και μπαχαρικών.

Η συνταγή για χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι  είναι από αυτές που “δένουν” στη κατσαρόλα και στο τέλος θυμίζουν γιουβέτσι θαλασσινών: μελωμένο ζυμαρικό, πηχτή σάλτσα ντομάτας και τρυφερό χταπόδι που λιώνει στο στόμα.

Ξεκινάς με κατεψυγμένο χταπόδι περίπου 800 γρ., το οποίο ξεπαγώνεις από την προηγούμενη μέρα, καθαρίζεις καλά, αφαιρώντας το στόμα από το κέντρο, και το κόβεις σε μπουκιές. Στην κατσαρόλα σοτάρεις ελαφρά κρεμμύδι και ολόκληρη σκελίδα σκόρδο σε ελαιόλαδο και προσθέτεις το χταπόδι μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει βαθύ μωβ. Σβήνεις με μισό ποτήρι κόκκινο κρασί, που δίνει βάθος και γεύση στη σάλτσα, και στη συνέχεια μπαίνουν ο πελτές, ο ντοματοχυμός, οι τριμμένες ντομάτες, η κέτσαπ, τα καρότα, τα μπαχαρικά, η δάφνη και νερό τόσο ώστε να καλύπτεται το χταπόδι.

Το μυστικό για να γίνει μελωμένο είναι το αργό σιγόβρασμα: αφήνεις το χταπόδι να βράσει 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, κάτι που ισχύει ιδιαίτερα για κατεψυγμένο χταπόδι που συνήθως βράζει πιο γρήγορα σε σχέση με το φρέσκο. Όταν το χταπόδι έχει σχεδόν έτοιμη υφή και η σάλτσα έχει δέσει, προσθέτεις το κοφτό μακαρονάκι με αναλογία περίπου 3 κούπες νερό για 1 κούπα ζυμαρικό, ώστε να έχει αρκετό ζουμί να βράσει μέσα στο ίδιο το φαγητό και να “πιει” όλη τη γεύση.

Υλικά:

1 χταπόδι 800 γρ κατεψυγμένο
ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
μισό ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κ.γ πελτέ ντομάτας
200 ml ντοματοχυμό
2 μεγάλες τριμμένες ντομάτες
1 κ.σ κέτσαπ
2 μικρά καρότα σε κύβους
αλάτι,μαύρο πιπέρι,πάπρικα γλυκιά,ρίγανη,1 πρέζα κανέλα
1 φύλλο δάφνης

500 γρ μακαρονάκι κοφτό
μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Δείτε εδώ το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής Μελωμένο χταπόδι κοκκινιστό:

Ρίχνεις 1 κ.γ. αλάτι, βράζεις το μακαρονάκι 5–6 λεπτά μέσα στη σάλτσα και έπειτα κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνοντάς το σκεπασμένο για 10–15 λεπτά ώστε να φουσκώσει και να μελώσει. Αν δεις ότι έχει ρουφήξει σχεδόν όλο το ζουμί, προσθέτεις λίγα παγάκια ή 1 ποτήρι κρύο νερό για να “σταματήσεις” το βράσιμο και να μείνει ζουμερό, χωρίς να λασπώσει το ζυμαρικό, ένα κόλπο που συναντάμε και σε άλλες μελωμένες μακαρονάδες κατσαρόλας.

Στο σερβίρισμα, ένα γενναίο πασπάλισμα με ψιλοκομμένο μαϊντανό φρεσκάρει το πιάτο, ενώ αν δεν νηστεύεις, λίγο τριμμένο τυρί από πάνω απογειώνει τη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα απόλυτα ελληνικό φαγητό θαλασσινών, που μυρίζει θάλασσα, ντομάτα, δάφνη και κανέλα, και στέκεται άνετα ως κυρίως πιάτο για οικογενειακό τραπέζι ή για τραπέζι νηστείας, χωρίς να σου λείψει καθόλου η νοστιμιά.

ATHENSPHOTONEWS.GR

ATHENSPHOTONEWS.GR

Γιατί αυτή η συνταγή τσουρεκιού είναι ιδανική για αρχάριους;

Αυτά τα αφράτα τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα είναι η τέλεια συνταγή για όσους θέλουν να φτιάξουν σπιτικό πασχαλινό τσουρέκι με εγγυημένη επιτυχία. Το ζαχαρούχο γάλα δίνει απίστευτη μαλακότητα και γλυκιά γεύση, ενώ τα αρωματικά μπαχαρικά μαχλέπι, μαστίχα και κάρδαμο δημιουργούν το χαρακτηριστικό άρωμα του παραδοσιακού τσουρεκιού. Με αναλυτικά βήματα και σωστή τεχνική, ακόμα και αρχάριοι μπορούν να πετύχουν τσουρέκια με ίνες που ανοίγουν τέλεια, σαν του φούρνου.

Τι υλικά χρειάζομαι για τσουρέκια με ζαχαρούχο;

• 2000-2150γρ αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
• 450ml χλιαρό νερό (1,5 κουτί ζαχαρούχου, μέχρι 40°C)
• 1 κουτί (397γρ) ζαχαρούχο γάλα
• 550γρ ζάχαρη (2 κουτιά ζαχαρούχου)
• 150γρ νωπή μαγιά ή 6-7 φακελάκια ξερή
• 5 αυγά (300γρ)
• 400γρ βούτυρο αγελαδινό (1 κουτί)
• 30γρ μαχλέπι (3 κ.σ)
• 3 δάκρυα μαστίχα τριμμένη
• 3γρ κάρδαμο (προαιρετικά)
• 2 κάψουλες βανίλια
• Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
• 1 τσιμπιά αλάτι

Για επάλειψη: 1 αυγό, 1 σφηνάκι νερό, 1 τσιμπιά αλάτι
Για πασπάλισμα: Αμύγδαλα φιλέ ή σουσάμι
Δείτε εδώ το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής:

Πώς ετοιμάζω τη ζύμη για αφράτα τσουρέκια;

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό με λίγη ζάχαρη και αφήνουμε 10 λεπτά να αφρίσει. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ζαχαρούχο γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά και τα τριμμένα μπαχαρικά.

Προσθέτουμε τη μαγιά, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας καλά. Όταν η ζύμη αρχίσει να δένει, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο σε δόσεις και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει.

Πόση ώρα πρέπει να φουσκώσει η ζύμη;

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1,5-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη των ινών.

Ξεφουσκώνουμε απαλά τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα με το πόσα τσουρέκια θέλουμε. Πλάθουμε κορδόνια και τα πλέκουμε σε κλασική τρίκλωνη πλεξούδα. Τοποθετούμε σε ταψιά με λαδόχαρτο και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 45-60 λεπτά.

Πώς ψήνω για χρυσαφένιο χρώμα και ίνες;

Αλείφουμε τα τσουρέκια με το μείγμα αυγού, νερού και αλατιού και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα ή σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C με αντιστάσεις για 25 λεπτά με το ταψί χαμηλά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με λαδόχαρτο και συνεχίζουμε για άλλα 15 λεπτά (σύνολο 40 λεπτά). Το λαδόχαρτο προστατεύει από το καψαλίσμα και διατηρεί την υγρασία για μαλακό τσουρέκι.

Πώς διατηρώ τα τσουρέκια αφράτα;

Αφήνουμε τα τσουρέκια να κρυώσουν τελείως σε σχάρα. Τα τυλίγουμε με πετσέτα ή τα βάζουμε σε πλαστική σακούλα για να διατηρήσουν την υγρασία τους.

Διατηρούνται φρέσκα και μαλακά για 4-5 ημέρες σε δροσερό μέρος. Για μεγαλύτερη διατήρηση μπορούμε να τα καταψύξουμε και να τα ξεπαγώνουμε όποτε θέλουμε. Σερβίρουμε σε φέτες με βούτυρο ή μαρμελάδα για το πρωινό ή τον καφέ.

ATHENSPHOTONEWS.GR

​Η γαλατόπιτα χωρίς φύλλο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό, φτιαγμένο με γάλα, σιμιγδάλι, ζάχαρη και αυγά, που ψήνεται στο φούρνο μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια, καραμελωμένη επιφάνεια. Θυμίζει γεύσεις χωριού και γλυκές αναμνήσεις, ενώ ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς μίξερ και χωρίς φύλλο, μόνο με απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι.

Παραδοσιακή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο δείτε εδώ το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής:

Η γαλατόπιτα φτιάχνεται με 750 ml γάλα, 150 γρ ζάχαρη, 120 γρ ψιλό σιμιγδάλι, 1 αυγό, 50 γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας ή αγελαδινό και ξύσμα από μισό λεμόνι ή πορτοκάλι.

Το γάλα, η ζάχαρη και το ξύσμα ζεσταίνονται σε κατσαρόλα και μόλις το γάλα αρχίσει να ζεσταίνεται, προστίθεται το σιμιγδάλι με συνεχές ανακάτεμα, μέχρι η κρέμα να δέσει και να κάνει φουσκάλες. Εκείνη τη στιγμή βγαίνει από τη φωτιά, μπαίνει το βούτυρο για να λιώσει και να δώσει γεύση, και αφού κρυώσει ελαφρά, ενσωματώνεται το χτυπημένο αυγό, ώστε να μην ψηθεί κομματιαστά μέσα στην κρέμα.

Το ταψί (περίπου 25 εκ.) βουτυρώνεται και πασπαλίζεται με λίγο σιμιγδάλι, ώστε να μην κολλήσει και να δημιουργηθεί διακριτική βάση, χωρίς να χρησιμοποιηθεί φύλλο. Η κρέμα απλώνεται ομοιόμορφα και από πάνω μπαίνει ένα απλό “άλειμμα” επιφάνειας: αυγό, λίγη ζάχαρη, λίγο γάλα και μια ιδέα κανέλα, χτυπημένα μαζί. Με την ανάποδη ενός κουταλιού, ώστε να μη “τραυματίζεται” η κρέμα, το μείγμα αυγού μοιράζεται στην επιφάνεια και βοηθά να αποκτήσει η γαλατόπιτα το χαρακτηριστικό, γυαλιστερό, χρυσαφένιο χρώμα στο ψήσιμο.

Η γαλατόπιτα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Αφού βγει από τον φούρνο, πρέπει να κρυώσει καλά για να κόβεται σε κομμάτια που στέκονται, αλλά παραμένουν ζουμερά και κρεμώδη. Πασπαλίζεται, αν θέλεις, με λίγη κανέλα ή ζάχαρη άχνη και σερβίρεται ως ιδανικό επιδόρπιο μετά το φαγητό ή με τον καφέ σου, κάθε ώρα της ημέρας.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Τι κάνει αυτό το κέικ να θυμίζει τσουρέκι;

Αυτό το νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι με γεύση τσουρέκι είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα αρώματα του πασχαλινού τσουρεκιού αλλά θέλουν κάτι πιο εύκολο και γρήγορο. Χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο και χωρίς μίξερ, αυτό το αφράτο βίγκαν κέικ αρωματίζεται με μαχλέπι, βανίλια και φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού. Οι ξανθές σταφίδες και ο λιναρόσπορος προσθέτουν υφή και θρεπτικά στοιχεία, ενώ το χρυσαφένιο χρώμα από τον κουρκουμά θυμίζει το παραδοσιακό τσουρέκι.

Τι υλικά χρειάζομαι για το νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι;

• 500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 300γρ ζάχαρη
• 220ml αραβοσιτέλαιο
• 330ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού (ή πορτοκαλάδα χωρίς ζάχαρη)
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 120γρ σταφίδες ξανθές
• 1 κ.γ μαχλέπι σκόνη
• 3 βανίλιες
• 1 πρέζα κανέλα
• 1/4 κ.γ κουρκουμάς
• 1 κ.γ λιναρόσπορος
• Άχνη ζάχαρη για διακόσμηση

Πώς ετοιμάζω τις σταφίδες;

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό που τις καλύπτει για 15 λεπτά. Αυτό τις κάνει φουσκωμένες, ζουμερές και πιο γευστικές.

Στραγγίζουμε καλά τις σταφίδες και προαιρετικά τις αλευρώνουμε ελαφρά πριν τις προσθέσουμε στη ζύμη – αυτό εμποδίζει να κατέβουν στον πυθμένα κατά το ψήσιμο.

Πώς φτιάχνω τη ζύμη χωρίς μίξερ;

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με αυγοδάρτη το λάδι, τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Με μια κουτάλα προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά – το αλεύρι μαζί με το μαχλέπι, τη βανίλια, την κανέλα, τον κουρκουμά, τον λιναρόσπορο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν χωρίς υπερβολικό χτύπημα. Τέλος, προσθέτουμε τις στραγγισμένες σταφίδες.

Σε τι θερμοκρασία ψήνω για αφράτο αποτέλεσμα;

Ρίχνουμε το μείγμα σε τριαντάρι ταψί με λαδόκολλα ή σε βαθιά φόρμα κέικ. Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C για 40-45 λεπτά μέχρι να ψηθεί ως μέσα. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα στο κέντρο – αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Η χαμηλή θερμοκρασία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και αφράτη υφή.

Πώς διακοσμώ το κέικ με σχέδιο;

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως στη φόρμα. Το τουμπάρουμε ανάποδα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Για όμορφο σχέδιο, τοποθετούμε ένα σεμεδάκι ή δαντελωτό ύφασμα πάνω στο κέικ και πασπαλίζουμε άχνη ζάχαρη. Αφαιρούμε προσεκτικά το σεμεδάκι και αποκαλύπτεται ένα όμορφο διακοσμητικό μοτίβο. Το κέικ διατηρείται φρέσκο για 4-5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο και είναι ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό καφέ.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Τι κάνει αυτό το μπουρέκι τόσο ξεχωριστό;

Αυτό το μπουρέκι με σπανάκι και σπιτικό φύλλο μπουγάτσας είναι η απόλυτη συνταγή για όσους θέλουν τραγανή πίτα χωρίς πλάστη. Το φύλλο ανοίγει με τα χέρια σαν σεντόνι, χάρη στο μυστικό του λαδιού και του βουτύρου που το κάνει εύπλαστο και λεπτό. Γεμάτο με αρωματική γέμιση σπανακιού, τυριών και φρέσκων μυρωδικών, τυλιγμένο σε σπιράλ σαλιγκάρι, αυτό το στριφτάρι είναι εντυπωσιακό στην εμφάνιση και υπέροχο στη γεύση.

Τι υλικά χρειάζομαι για το μπουρέκι;

Για το σπιτικό φύλλο:

• 380ml γάλα
• 2 αυγά
• 800γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 κ.γ αλάτι
• 6 κ.σ ελαιόλαδο

Για τη γέμιση σπανακιού:

• 800γρ σπανάκι
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200γρ γιαούρτι
• 200γρ φέτα τριμμένη
• 150γρ κίτρινα τυριά τριμμένα
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα
• Ξερό δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 1 αυγό

Για το άλειμμα:

• 100ml ελαιόλαδο
• 80ml λιωμένο βούτυρο

Πώς ετοιμάζω τη γέμιση με σπανάκι;

Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί και να πιει τα υγρά του.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι, τα τυριά, τα μυρωδικά και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Ποιο είναι το μυστικό για φύλλο χωρίς πλάστη;

Σε μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Πλάθουμε τη ζύμη σε 5 μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 20 λεπτά. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο μεγέθους πιατέλας και τα στρώνουμε το ένα πάνω στο άλλο σε πιατέλα, αλείφοντας το καθένα με το μείγμα λαδιού και βουτύρου. Το μυστικό: αφήνουμε τα φύλλα να ξεκουραστούν μισή ώρα με το άλειμμα – αυτό τα κάνει εύκολα στο άνοιγμα.

Πώς ανοίγω το φύλλο με τα χέρια;

Παίρνουμε ένα ένα φύλλο και το τραβάμε απαλά από όλες τις πλευρές με τα χέρια. Το φύλλο ανοίγει πολύ εύκολα και σηκώνεται σαν λεπτό σεντόνι χάρη στο λάδι.

Δεν πειράζει αν κάνει μικρές τρύπες – θα καλυφθούν στο τύλιγμα. Κόβουμε τις άκρες αν θέλουμε και τοποθετούμε μια λωρίδα γέμισης στη μια πλευρά. Τυλίγουμε σε σπιράλ σαλιγκάρι (στριφτάρι).

Πώς ψήνω το μπουρέκι για τραγανό αποτέλεσμα;

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα φύλλα μέχρι να φτιάξουμε το στριφτάρι μας. Το βρέχουμε ελαφρά με τα χέρια με το υπόλοιπο άλειμμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω και από κάτω. Το αποτέλεσμα είναι ένα φανταστικά τραγανό φύλλο που θυμίζει επαγγελματική μπουγάτσα. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε το τραγανό φύλλο με την κρεμώδη γέμιση.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Η ρουτίνα της εβδομάδας συχνά μας κάνει να ξεχνάμε πόσο κοντά στην Αθήνα βρίσκονται μικροί παράδεισοι που περιμένουν να τους εξερευνήσουμε. Μια Κυριακάτικη εκδρομή δεν χρειάζεται ούτε πολύπλοκο προγραμματισμό, ούτε μεγάλο budget. Χρειάζεται μόνο καλή διάθεση, την οικογένεια στο πίσω κάθισμα και ένα ηλεκτρικό αυτοκίνητο που θα κάνει τη διαδρομή μέρος της διασκέδασης και όχι αγγαρεία.

Η ρουτίνα της εβδομάδας συχνά μας κάνει να ξεχνάμε πόσο κοντά στην Αθήνα βρίσκονται μικροί παράδεισοι που περιμένουν να τους εξερευνήσουμε. Μια Κυριακάτικη εκδρομή δεν χρειάζεται ούτε πολύπλοκο προγραμματισμό, ούτε μεγάλο budget. Χρειάζεται μόνο καλή διάθεση, την οικογένεια στο πίσω κάθισμα και ένα ηλεκτρικό αυτοκίνητο που θα κάνει τη διαδρομή μέρος της διασκέδασης και όχι αγγαρεία.

Είτε αναζητάτε καθαρό αέρα στο βουνό, είτε τη γαλήνη της θάλασσας, συγκεντρώσαμε 5 προορισμούς που απέχουν ελάχιστα από την Αθήνα και υπόσχονται να γεμίσουν τις μπαταρίες σας.

1. Λίμνη Μπελέτσι

Το μυστικό της Πάρνηθας και σε απόσταση αναπνοής από το κέντρο, στην Ιπποκράτειο Πολιτεία, η Λίμνη Μπελέτσι μοιάζει να είναι βγαλμένη από παραμύθι. Είναι ο ιδανικός προορισμός για να μυηθούν τα παιδιά στη φύση, να παρατηρήσουν τις πάπιες και τους κύκνους στο φυσικό τους περιβάλλον, ή να κάνετε όλοι μαζί πικνίκ στα ξύλινα τραπεζάκια κάτω από τα δέντρα.

Pro Tip: Πάρτε μαζί σας μια μπάλα ή ρακέτες. Ο χώρος γύρω από τη λίμνη προσφέρεται για παιχνίδι, ενώ τα μονοπάτια είναι βατά ακόμα και για μικρά παιδιά που θέλουν να εξερευνήσουν το δάσος με ασφάλεια.

2. Ναύπλιο

Κλασικό και πάντα γοητευτικό, το Ναύπλιο προσφέρει τα πάντα: βόλτες στα σοκάκια, παγωτό στην πλατεία Συντάγματος και ιστορία στο Παλαμήδι. Είναι η εκδρομή που συνδυάζει τον αέρα της θάλασσας με την αστική ευγένεια.

Pro Tip: Αν κινείστε με ηλεκτρικό αυτοκίνητο, η περιοχή διαθέτει αρκετούς σταθμούς φόρτισης. Σημαντικό είναι να εκμεταλλευτείτε τον χρόνο έξυπνα. Αντί να περιμένετε στο αυτοκίνητο, συνδέστε το στην πρίζα και κάντε έναν περίπατο στο λιμάνι ή απολαύστε τον καφέ σας σε ένα σημείο με θέα το Μπούρτζι. Έτσι, η φόρτιση γίνεται αφορμή για χαλάρωση, όχι αναμονή.

3. Παύλιανη

Το πάρκο της περιπέτειας και ίσως ο πιο ιδανικός προορισμός για οικογένειες. Το φυσικό πάρκο στις πηγές του Ασωπού είναι ένα διαδραστικό παιχνίδι μέσα στο δάσος: κούνιες που αιωρούνται πάνω από το ποτάμι, μουσικές γέφυρες και αστείες πινακίδες που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τα παιδιά.

Must-Do: Φορέστε άνετα αθλητικά παπούτσια και αφήστε τα παιδιά να λερωθούν άφοβα. Το πάρκο είναι φτιαγμένο για εξερεύνηση και παιχνίδι, οπότε μην ξεχάσετε να έχετε μια αλλαξιά ρούχα στο αυτοκίνητο για την επιστροφή.

4. Λίμνη Τσιβλού

Φωλιασμένη στις πλαγιές του Χελμού, αυτή η λίμνη με τα γαλαζοπράσινα νερά προσφέρει απόλυτη ηρεμία. Είναι το ιδανικό σημείο για να στρώσετε κουβέρτα και να απολαύσετε τη φύση μακριά από την πολυκοσμία.

Don’t Forget: Μια ολοήμερη εκδρομή στη λίμνη απαιτεί προετοιμασία: ψυγειάκι, καρεκλάκια, παιχνίδια. Εδώ είναι που ένα ηλεκτρικό SUV κάνει τη διαφορά: για παράδειγμα, το Toyota C-HR+ διαθέτει ευρύχωρο πορτμπαγκάζ 416 λίτρων για να χωράει άνετα όλο τον εξοπλισμό της οικογένειας, χωρίς να χρειαστεί να αφήσετε τίποτα πίσω.

5. Λίμνη Δόξα (Φενεός)

Μπορεί να είναι λίγο πιο μακριά, αλλά η διαδρομή σίγουρα θα σας αποζημιώσει. Το τοπίο είναι αλπικό, με τη λίμνη να καθρεφτίζει τα βουνά της Κορινθίας. Αν ψάχνετε το κατάλληλο μέρος πικνίκ και πεζοπορία, τότε πρέπει σίγουρα να το επισκευτείτε.

Must-Do: Μην παραλείψετε να αγοράσετε τοπικά προϊόντα, όπως τα φασόλια Φενεού και το μέλι ελάτου, που είναι διάσημα και θα φέρουν τη γεύση της εκδρομής στο σπίτι σας για όλη την εβδομάδα.

Οι καλύτερες αναμνήσεις δεν χτίζονται στο σαλόνι, αλλά εκεί έξω. Σε μια βόλτα δίπλα στο κύμα, σε ένα μονοπάτι στο δάσος, ακόμα και στην ήσυχη διαδρομή της επιστροφής. Η επόμενη περιπέτεια είναι πιο κοντά απ’ όσο νομίζετε. Φορτίστε, ξεκινήστε και απολαύστε την κάθε στιγμή.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Κέικ λεμονιού με γλάσο και παπαρουνόσπορο – Αφράτο και νηστίσιμο

Γιατί αυτό το Κέικ λεμονιού είναι τόσο ξεχωριστό;

Αυτό το κέικ λεμόνι με παπαρουνόσπορο είναι η τέλεια συνταγή για όσους αναζητούν ένα αφράτο, νηστίσιμο και εύκολο γλυκό. Χωρίς αυγά και βούτυρο, φτιαγμένο με γάλα αμυγδάλου ή βρώμης, είναι ιδανικό για τη νηστεία αλλά και για όσους προτιμούν vegan επιλογές. Με έντονο άρωμα λεμονιού, διακριτικό παπαρουνόσπορο και λαμπερό γλάσο, αυτό το κέικ γίνεται με ένα απλό ανακάτεμα σε ένα μπολ και είναι έτοιμο σε μόλις μία ώρα.

Τι υλικά χρειάζομαι για νηστίσιμο Κέικ λεμονιού ;

Για το κέικ:

• 400γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 200γρ ζάχαρη
• 300ml γάλα αμυγδάλου ή βρώμης
• 130ml ηλιέλαιο
• 70ml χυμό λεμονιού φρέσκο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 10γρ μπέικιν πάουντερ
• 15γρ παπαρουνόσπορο
• 1 κ.γ υγρή βανίλια

Για το γλάσο λεμονιού:

• Μισό φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
• Χυμό λεμονιού (όσο χρειαστεί για την επιθυμητή υφή)
• 5γρ παπαρουνόσπορο για διακόσμηση

Πώς ετοιμάζω τη ζύμη του κέικ;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C με αντιστάσεις. Αλείφουμε με λάδι μια μακρόστενη φόρμα κέικ 32x11x8 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου, τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Πώς προσθέτω το άρωμα λεμονιού;

Όταν το μείγμα είναι ομοιόμορφο, προσθέτουμε το φρέσκο ξύσμα λεμονιού και τον παπαρουνόσπορο. Ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν.

Το ξύσμα λεμονιού είναι το μυστικό για το έντονο εσπεριδοειδές άρωμα, ενώ ο παπαρουνόσπορος προσθέτει ελαφριά τραγανή υφή και όμορφη εμφάνιση στις φέτες.

Πώς ψήνω το κέικ για τέλεια υφή;

Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στην κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα.

Πριν το βγάλουμε, ελέγχουμε με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ – αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο και έχει ψηθεί σωστά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως στη φόρμα πριν το γλασάρουμε.

Πώς φτιάχνω το γλάσο λεμονιού;

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού ανακατεύοντας.

Για πιο πηχτό γλάσο βάζουμε περισσότερη άχνη και λιγότερο υγρό, ενώ για πιο αραιό κάνουμε το αντίθετο. Περιχύνουμε το κρύο κέικ με το γλάσο και πασπαλίζουμε με επιπλέον παπαρουνόσπορο. Αφήνουμε το γλάσο να στεγνώσει για 10-15 λεπτά πριν κόψουμε. Το κέικ διατηρείται για 4-5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Αυτό το σπιτικό ψωμί χωρίς ζύμωμα είναι η απόλυτη λύση για όσους θέλουν φρέσκο ψωμί χωρίς κόπο. Χωρίς ζύμωμα, χωρίς λάδι, χωρίς ζάχαρη – μόνο με ένα απλό ανακάτεμα και λίγη υπομονή για το φούσκωμα. Σε μόλις 2 ώρες έχετε ένα αφράτο ψωμί με τραγανή κόρα που θυμίζει αρτοποιείο. Με ελάχιστα υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα, αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι το καλό ψωμί δεν χρειάζεται περίπλοκες τεχνικές.

Τι υλικά χρειάζομαι για σπιτικό ψωμί;

• 900γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (6 κούπες)
• 750ml χλιαρό νερό (3 κούπες)
• 14γρ ξερή μαγιά (2 φακελάκια)
• 20γρ αλάτι (1 κ.σ)
• 15ml ξύδι (1 κ.σ)

Πώς ετοιμάζω τη ζύμη χωρίς ζύμωμα;

Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι και σταδιακά το αλεύρι.

Με μια κουτάλα ή σπάτουλα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια κολλώδης ζύμη. Δεν χρειάζεται ζύμωμα με τα χέρια – το ανακάτεμα αρκεί. Το ξύδι βοηθάει στην ανάπτυξη της γλουτένης και δίνει καλύτερη υφή. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.

Πώς πλάθω το ψωμί;

Αφού διπλασιαστεί η ζύμη, την ξεφουσκώνουμε απαλά χωρίς υπερβολικό χειρισμό. Με αλευρωμένα χέρια τη διπλώνουμε πάνω στον εαυτό της 2-3 φορές για να πάρει σχήμα.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε γάστρα με λαδόχαρτο ή σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά να φουσκώσει ξανά ελαφρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C μαζί με τη γάστρα αν τη χρησιμοποιούμε.

Δείτε εδώ το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής:

Ποια είναι η σωστή τεχνική ψησίματος;

Βάζουμε το ψωμί στη γάστρα με το καπάκι (ή σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο) και ψήνουμε στους 220°C με αντιστάσεις για 30 λεπτά. Ο ατμός που δημιουργείται βοηθάει στην ανάπτυξη τραγανής κόρας.

Μετά τα 30 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 180°C, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35 λεπτά μέχρι το ψωμί να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Χτυπώντας τον πάτο πρέπει να ακούγεται κούφιος ήχος.

Πώς διατηρώ το σπιτικό ψωμί φρέσκο;

Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει τελείως σε σχάρα πριν το κόψουμε – αν το κόψουμε ζεστό θα χάσει την υγρασία του. Διατηρείται φρέσκο για 2-3 ημέρες σε πάνινη σακούλα ή τυλιγμένο σε πετσέτα.

Για μεγαλύτερη διατήρηση μπορείτε να το καταψύξετε σε φέτες και να ξεπαγώνετε όσες χρειάζεστε. Το ψωμί αυτό είναι ιδανικό για σάντουιτς, για να συνοδεύσει φαγητό ή απλά με βούτυρο και μαρμελάδα για το πρωινό.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Γιατί αυτές οι πατατόπιτες είναι ιδανικές για τη νηστεία;

Αυτές οι νηστίσιμες πατατόπιτες με φύλλο κρούστας είναι η τέλεια λύση όταν ψάχνετε για νόστιμο και χορταστικό φαγητό χωρίς ζωικά προϊόντα. Τραγανές απ’ έξω με χρυσαφένιο φύλλο και γεμάτες με κρεμώδη πατατένια γέμιση που αρωματίζεται από φρέσκα μυρωδικά, είναι ιδανικές για τη Σαρακοστή, για κολατσιό στο σχολείο ή για ένα γρήγορο σνακ. Φτιάχνονται πανεύκολα και εξαφανίζονται ακόμα πιο γρήγορα από το τραπέζι!

Τι υλικά χρειάζομαι για νηστίσιμες πατατόπιτες;

Για τη γέμιση πατάτας:

• 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες
• 2 λίτρα καυτό νερό με 1 κ.σ αλάτι για βράσιμο (25-30 λεπτά)
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 μεγάλη κόκκινη γλυκιά πιπεριά
• 50γρ σπορέλαιο για το σοτάρισμα
• 100γρ μαργαρίνη ή νηστίσιμο βούτυρο
• 5-6 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ καπνιστή πάπρικα
• 1 τσιμπιά θυμάρι
• 2 κ.σ κορν φλάουρ
• Αλάτι, πιπέρι

Για τη συναρμολόγηση:

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας
• 120-130γρ σπορέλαιο για άλειμμα
• Ταψί 25×37 εκ

Πώς ετοιμάζω τη γέμιση πατάτας;

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε σε πουρέ με ένα πιρούνι.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά με το σπορέλαιο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη να λιώσει και έπειτα ενσωματώνουμε τον πουρέ πατάτας. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το κορν φλάουρ που βοηθάει τη γέμιση να δέσει. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.

Πώς στρώνω το φύλλο κρούστας;

Λαδώνουμε το ταψί 25×37 εκ. Στρώνουμε το μισό πακέτο φύλλα κρούστας στη βάση, αλείφοντας κάθε φύλλο με σπορέλαιο χρησιμοποιώντας πινέλο.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πατάτας πάνω στα φύλλα. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας και πάλι το καθένα με λάδι. Το τελευταίο φύλλο το αλείφουμε γενναιόδωρα για να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.

Πώς κόβω και ψήνω τις πατατόπιτες;

Με ένα μαχαίρι κόβουμε την πίτα σε ατομικές μερίδες ορθογώνιου ή τετραγωνικού σχήματος πριν το ψήσιμο. Αυτό διευκολύνει το σερβίρισμα αργότερα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C με αντιστάσεις πάνω-κάτω για 60-70 λεπτά. Οι πατατόπιτες είναι έτοιμες όταν το φύλλο πάρει χρυσαφένιο χρώμα και γίνει τραγανό από πάνω και από κάτω. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά πριν σερβίρουμε.

Πώς διατηρώ τις νηστίσιμες πατατόπιτες;

Οι πατατόπιτες διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να τις ξαναζεσταίνετε στον φούρνο για 10 λεπτά να γίνουν ξανά τραγανές. Είναι εξίσου νόστιμες κρύες, ιδανικές για κολατσιό ή πικνίκ. Σερβίρονται με σαλάτα ή ως μεζές με ντοματίνια και ελιές.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Σιμιγδαλένιος χαλβάς νηστίσιμος – Σπυρωτός, μυρωδάτος και αφράτος

Γιατί ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι το τέλειο νηστίσιμο γλυκό;

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά που συνδυάζει απλά υλικά με υπέροχη γεύση και άρωμα. Σπυρωτός, μυρωδάτος από κανέλα και εσπεριδοειδή, και εμπλουτισμένος με τραγανά αμύγδαλα, αυτός ο νηστίσιμος χαλβάς είναι ιδανικός για τη νηστεία αλλά και για όσους αγαπούν τα αυθεντικά ελληνικά γλυκά. Δεν του λείπει απολύτως τίποτα!

Τι υλικά χρειάζομαι για σιμιγδαλένιο χαλβά;

Για τον χαλβά:

• 150γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 150γρ σιμιγδάλι χοντρό
• 120ml ελαιόλαδο
• 2 κ.γ κανέλα σκόνη
• 100γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 50γρ σταφίδα ξανθή

Για το σιρόπι:

• 250γρ ζάχαρη
• 500ml νερό
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Φλούδα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
• 1 ξύλο κανέλας

Πώς ετοιμάζω το αρωματικό σιρόπι;

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό λεμονιού, τις φλούδες εσπεριδοειδών και το ξύλο κανέλας. Ανακατεύουμε πριν πάρει βράση για να διαλυθεί η ζάχαρη.

Με το που βραστεί, μετράμε 3-4 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να αρωματιστεί. Ταυτόχρονα, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε ταψί στους 190°C στον αέρα για 8-10 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.

Ποιο είναι το μυστικό για σπυρωτό χαλβά;

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με τα δύο σιμιγδάλια. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για περίπου 10 λεπτά.

Το σιμιγδάλι πρέπει να ψηθεί καλά και να σκουρήνει ελαφρώς – αυτό δίνει τη χαρακτηριστική γεύση και το χρώμα στον χαλβά. Μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα, είναι το κλειδί για τέλειο αποτέλεσμα.

Πώς προσθέτω το σιρόπι χωρίς να σβολιάσει;

Όταν το σιμιγδάλι έχει ψηθεί, προσθέτουμε την κανέλα, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν.

Αφαιρούμε τις φλούδες και το ξύλο κανέλας από το σιρόπι. Προσθέτουμε το σιρόπι σε δύο δόσεις ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσει. Συνεχίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει σπυρωτό και κρεμώδες – περίπου 5-7 λεπτά.

Πώς σερβίρω τον σιμιγδαλένιο χαλβά;

Μεταφέρουμε τον χαλβά σε μικρές φόρμες ή ταπεράκια που έχουμε βρέξει με νερό. Πιέζουμε ελαφρά και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε με προσοχή γυρίζοντας ανάποδα πάνω σε πιάτο. Σερβίρουμε διακοσμημένο με επιπλέον αμύγδαλα ή λίγη κανέλα. Ο χαλβάς διατηρείται σε δροσερό μέρος για 4-5 ημέρες, αλλά συνήθως εξαφανίζεται πολύ πιο γρήγορα! Ιδανικός με καφέ ή τσάι οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Πανεύκολο Νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού. Μόνο με 4 Υλικά Χωρίς Μίξερ , μόνο με 4 υλικά που σίγουρα έχουμε όλοι και όλες μας στο σπίτι μας!!
Μόνο με λίγο αλεύρι, ηλιέλαιο , φρέσκα πορτοκάλια και ζαχαρίτσα θα γευτείτε το πιο γρήγορο και νόστιμο κέικ πορτοκαλιού!! !!

Υλικά κέικ πορτοκαλιού

500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
700γρ χυμό πορτοκάλι + ξύσμα από 2 πορτοκάλια από αυτά που θα στύψουμε
150γρ ηλιέλαιο
300γρ ζάχαρη

Ψήνουμε στην κλασική φόρμα του κέικ στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις στην μεσαία σχάρα για 1 ώρα και 15 λεπτά.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Γιατί αυτή η γεμιστή λαγάνα είναι ξεχωριστή;

Η λαγάνα γεμιστή με σπανάκι συνδυάζει το παραδοσιακό ψωμί της Καθαράς Δευτέρας με μια πλούσια χορταρική γέμιση που θυμίζει σπανακόπιτα. Χωρίς ζύμωμα, χωρίς μίξερ και με απλά υλικά, αυτή η νηστίσιμη πίτα είναι ιδανική για τη νηστεία αλλά και για κάθε μέρα που θέλετε ένα θρεπτικό και νόστιμο φαγητό. Η ζύμη είναι αφράτη και η γέμιση γεμάτη αρώματα.

Τι υλικά χρειάζομαι για λαγάνα με σπανάκι;

Για τη ζύμη:

• 700γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250-300ml χλιαρό νερό
• 8γρ ξερή μαγιά (1 φακελάκι) ή 25γρ νωπή (1 κυβάκι)
• 1 κ.γ ζάχαρη
• 1 κ.γ αλάτι
• 6-7 κ.σ ελαιόλαδο
• Σουσάμι για πασπάλισμα

Για τη γέμιση σπανάκι:

• 500γρ σπανάκι καθαρισμένο
• 200γρ σέσκουλα ή μαρούλια
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 κ.σ ρύζι νυχάκι
• 1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 100γρ νηστίσιμο κίτρινο τυρί τριμμένο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ξερό δυόσμο

Για επάλειψη:

• Μισό ποτήρι νερό με 1 κ.γ ζάχαρη
• Δείτε εδώ το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής: 

Πώς ετοιμάζω τη γέμιση με σπανάκι;

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με λίγο λάδι. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το σπανάκι, τα σέσκουλα και το ρύζι. Αλατίζουμε, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαραθούν τα λαχανικά και να πιούν τα υγρά τους για 10 λεπτά. Το ρύζι τραβάει τα υγρά και κάνει τη γέμιση πιο μελωμένη. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον άνηθο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος, προσθέτουμε το νηστίσιμο τυρί.

Πώς φτιάχνω τη ζύμη χωρίς ζύμωμα;

Ανακατεύουμε σε μπολ 500γρ αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το λάδι και αναμειγνύουμε με κουτάλι μέχρι να φτιάξουμε μια υγρή ζύμη που στέκεται.

Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος ή μια νύχτα στο ψυγείο. Για ταχύτερο φούσκωμα, βάζουμε το μπολ σε σβηστό φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 70°C. Όταν διπλασιαστεί, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά να πάρει σχήμα.

Πώς συναρμολογώ τη γεμιστή λαγάνα;

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι σε φύλλο πάχους 2-3 εκατοστών και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση σπανάκι, αφήνοντας 2 εκ. περιθώριο στις άκρες. Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο, το τοποθετούμε από πάνω και σφραγίζουμε καλά τις άκρες πιέζοντας με τα δάχτυλα.

Πώς την ψήνω για τέλεια κόρα;

Αλείφουμε την επιφάνεια με το μείγμα ζαχαρόνερου για να κολλήσει το σουσάμι. Με τα δάχτυλα κάνουμε ελαφριές πιεστικές κινήσεις στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι.

Ψήνουμε κατευθείαν σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C με αντιστάσεις πάνω-κάτω για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω και από κάτω. Αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά πριν την κόψουμε. Σερβίρουμε ζεστή ή κρύα – είναι εξίσου νόστιμη και τις δύο μέρες μετά.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Γιατί αυτή η λαγάνα είναι τόσο εύκολη;

Αυτή η λαγάνα χωρίς ζύμωμα είναι η ιδανική συνταγή όταν θέλετε σπιτικό ψωμί με ελάχιστο κόπο. Χωρίς μίξερ, χωρίς κούραση, με απλά υλικά που έχετε στην κουζίνα, το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό – τραγανή κόρα με πλούσιο σουσάμι και αφράτη ψίχα που θυμίζει κουλούρι Θεσσαλονίκης. Ιδανική για την Καθαρά Δευτέρα αλλά και για κάθε μέρα του χρόνου.

Τι υλικά χρειάζομαι για μία μεγάλη λαγάνα;

Για τη ζύμη:

• 750γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (5 κούπες) + 40γρ για τον πάγκο
• 500ml χλιαρό νερό (2 κούπες)
• 10γρ ξερή μαγιά (1,5 φακελάκι)
• 30γρ ζάχαρη (2 κ.σ)
• 15γρ αλάτι (1 κ.σ)
• 30ml ελαιόλαδο (2 κ.σ) – προαιρετικά

Για το πασπάλισμα:

• 300γρ σουσάμι
• 1 κ.σ ζάχαρη
• 250ml νερό (1 κούπα)

Δείτε εδώ το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής:

Πώς ετοιμάζω τη ζύμη για λαγάνα χωρίς ζύμωμα;

Σε μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά να αφρίσει. Προσθέτουμε το αλάτι και προαιρετικά το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας με κουτάλι ή σπάτουλα – δεν χρειάζεται ζύμωμα με τα χέρια. Όταν ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, η ζύμη θα είναι μαλακή και κολλώδης. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιαστεί.

Πώς πλάθω την λαγάνα;

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και αδειάζουμε τη ζύμη. Χωρίς υπερβολικό χειρισμό, τη διπλώνουμε απαλά πάνω στον εαυτό της 2-3 φορές για να πάρει σχήμα.

Την ανοίγουμε ελαφρά με τα χέρια σε οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα, περίπου 2-3 εκ. πάχος. Με τα δάχτυλα κάνουμε χαρακιές και τρυπούλες στην επιφάνεια – αυτό είναι το χαρακτηριστικό της λαγάνας.

Πώς κολλάει το σουσάμι χωρίς να πέσει;

Σε μπολάκι ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Βουρτσίζουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια της λαγάνας με αυτό το μείγμα – η ζάχαρη βοηθάει το σουσάμι να κολλήσει.

Πασπαλίζουμε άφθονο σουσάμι σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια για να προσκολληθεί καλά. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόχαρτο και αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει λίγο ακόμα.

Σε τι θερμοκρασία ψήνω για τραγανή κόρα;

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις πάνω-κάτω για 25-30 λεπτά. Η λαγάνα είναι έτοιμη όταν πάρει χρυσαφένιο χρώμα και το σουσάμι ροδίσει ελαφρά.

Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα για 10 λεπτά πριν την κόψουμε. Σερβίρουμε με ταραμοσαλάτα, χούμους, ελιές και λαχανικά – η παραδοσιακή συνοδεία της Καθαράς Δευτέρας. Διατηρείται φρέσκια για 2-3 ημέρες καλυμμένη με πετσέτα.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Τι είναι οι κυπριακές σεφταλιές και γιατί είναι ξεχωριστές;

Οι σεφταλιές κυπριακές είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά κυπριακά φαγητά που φτιάχνονται με αρωματικό κιμά χοιρινό τυλιγμένο σε μπόλια (πιτσιλιά χοιρινού). Αυτή η αυθεντική συνταγή από την Αχερίτου της επαρχίας Αμμοχώστου συνδυάζει ζουμερό κιμά με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρεται με δροσερό ταλατούρι. Ιδανικές για μπάρμπεκιου και οικογενειακά τραπέζια.

Τι υλικά χρειάζομαι για σεφταλιές;

Για τις σεφταλιές:

• 1 κιλό κιμάς χοιρινός με 20% λίπος
• 200γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο (2 μέτρια κρεμμύδια)
• 35γρ μαϊντανός ψιλοκομμένος (5 κ.σ)
• 100γρ φρυγανιά τριμμένη (4 φλιτζανάκια καφέ)
• Αλάτι, πιπέρι
• Μπόλια (πιτσιλιά χοιρινού) για το τύλιγμα

Για το ταλατούρι:

• 400γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 1 μεγάλο αγγούρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ δυόσμο ψιλοκομμένο
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Πώς ετοιμάζω τον κιμά για τις σεφταλιές;

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και την τριμμένη φρυγανιά. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτό βοηθάει τις γεύσεις να παντρευτούν και τον κιμά να γίνει πιο εύκολος στο πλάσιμο.

Πώς ετοιμάζω τη μπόλια για το τύλιγμα;

Σε μία λεκάνη προσθέτουμε νερό, αλάτι και ξύδι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε μέσα τη μπόλια (πιτσιλιά) και την αφήνουμε για μια ώρα περίπου να μαλακώσει.

Λίγο πριν τυλίξουμε τις σεφταλιές, τοποθετούμε στη λεκάνη με τη μπόλια καυτό νερό για να γίνει πιο εύπλαστη και εύκολη στο χειρισμό.

Πώς φτιάχνω το ταλατούρι;

Πλένουμε το αγγούρι, το κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Το τρίβουμε στον τρίφτη, το αλατίζουμε και το αφήνουμε να αποβάλει τα υγρά του.

Πολτοποιούμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τα προσθέτουμε στο στραγγιστό γιαούρτι μαζί με ελαιόλαδο. Στραγγίζουμε καλά το αγγούρι με τα χέρια και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Το προσθέτουμε στο γιαούρτι μαζί με τον χυμό λεμονιού και ρυθμίζουμε το αλατοπίπερο.

• Στην Κύπρο μάλιστα συχνά το λένε ευθέως «το κυπριακό τζατζίκι».

Πώς πλάθω και ψήνω τις σεφταλιές;

Πλάθουμε μικρά κυλινδράκια από τον κιμά (περίπου 60-70γρ το καθένα) και τα τυλίγουμε μία φορά μέσα στη μαλακή μπόλια, σφίγγοντας ελαφρά.

Ψήνουμε σε καυτή σχάρα ή περασμένες σε σούβλα για περίπου 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τες συχνά για ομοιόμορφο ψήσιμο. Η μπόλια θα λιώσει και θα δώσει απίστευτη ζουμεράδα και γεύση. Σερβίρουμε ζεστές με το δροσερό ταλατούρι, πίτα και σαλάτα.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Αφράτο σκορδόψωμο με δύο στρώσεις τυρί – Το πιο νόστιμο που θα δοκιμάσετε

Τι κάνει αυτό το σκορδόψωμο τόσο ξεχωριστό;

Αυτό το σκορδόψωμο με δύο στρώσεις τυρί δεν είναι ένα συνηθισμένο ψωμί – είναι μια απόλαυση που θα σας εντυπωσιάσει! Με αφράτη ζύμη, έντονο άρωμα σκόρδου και γενναιόδωρες στρώσεις λιωμένου τυριού, είναι το τέλειο σνακ για παρέα, βραδιές ταινίας ή για να συνοδεύσει μακαρονάδες και σαλάτες. Η διπλή στρώση τυριού το κάνει απίστευτα ζουμερό και πλούσιο.

Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής:

Τι υλικά χρειάζομαι για 12 κομμάτια;

Για τη ζύμη:

• 600γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 κούπες)
• 250ml χλιαρό γάλα (1 κούπα)
• 10γρ ξερή μαγιά (1,5 φακελάκι)
• 1 κ.γ ζάχαρη
• 2 κ.γ αλάτι
• 1 κ.γ θυμάρι
• 2 κ.σ ξύδι
• 150γρ βούτυρο

Για τη γέμιση και επάλειψη:

• 100γρ βούτυρο λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
• Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 400γρ τριμμένο τυρί που λιώνει (gouda, cheddar, mozzarella)
• Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Πώς ετοιμάζω τη ζύμη για αφράτο ψωμί;

Σε μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και αφήνουμε για 5 λεπτά να αφρίσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, το θυμάρι και το ξύδι.

Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να έχουμε λεία ζύμη που δεν κολλάει. Κάνουμε μπάλα, χαράζουμε έναν σταυρό στην επιφάνεια, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να διπλασιαστεί.

Πώς φτιάχνω το μείγμα σκόρδου-βουτύρου;

Λιώνουμε τα 100γρ βούτυρο και τρίβουμε μέσα το σκόρδο. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Αυτό το αρωματικό μείγμα θα δώσει το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση στο σκορδόψωμο.

Πώς συναρμολογώ το σκορδόψωμο με δύο στρώσεις;

Ξεφουσκώνουμε ελαφρά τη ζύμη και τη χωρίζουμε στη μέση. Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι σε φύλλο και το μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί.

Απλώνουμε την πρώτη στρώση τυριού (περίπου 200γρ). Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο, το τοποθετούμε από πάνω και ενώνουμε καλά τις άκρες σφραγίζοντάς τες με τα δάχτυλα.

Με ένα ξυλάκι ή πιρούνι κάνουμε μικρές τρύπες σε όλη την επιφάνεια και αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει για 20 λεπτά.

Πώς το ψήνω για τέλειο χρυσαφένιο χρώμα;

Χαράζουμε την επιφάνεια σε τετραγωνάκια με μαχαίρι. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με το μείγμα βουτύρου-σκόρδου, προσθέτουμε την δεύτερη στρώση τυριού (τα υπόλοιπα 200γρ) και προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και το τυρί να λιώσει τέλεια. Το άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας είναι μαγευτικό!

Πώς σερβίρω το σκορδόψωμο;

Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει ελαφρώς για 5-10 λεπτά και το κόβουμε στις χαρακιές που είχαμε κάνει. Σερβίρουμε ζεστό για να απολαύσουμε το λιωμένο τυρί και το άρωμα του σκόρδου. Ιδανικό με σαλάτες, σούπες, μακαρονάδες ή απλά σαν σνακ. Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Πλεονεκτήματα της πατατόπιτας χωρίς φύλλο

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για γρήγορο μαγείρεμα, καθώς χρησιμοποιεί απλά υλικά που βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Δεν απαιτεί ζύμωμα ή άνοιγμα φύλλου, ενώ η προσθήκη νισεστέ και μπέικιν πάουντερ εξασφαλίζει αφράτο αποτέλεσμα. Είναι οικονομική, χορταστική και μπορεί να προσαρμοστεί σε νηστίσιμη εκδοχή αντικαθιστώντας τα τυριά και αλλαντικά με λαχανικά ή μανιτάρια. Ταιριάζει τέλεια με σαλάτα ρόκα, γιαούρτι ή τζατζίκι.

Λίστα υλικών για 6-8 άτομα

• 1000 γρ. καθαρισμένες πατάτες (κατά προτίμηση αλευρώδεις για καλύτερο πολτό)
• 1 κ.σ. αλάτι
• 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. φρέσκο γάλα (ή φυτικό για νηστίσιμη)
• 150 γρ. ρεγγάτο τυρί τριμμένο
• 200 γρ. μίξη τυριών (μοτσαρέλα, γκούντα ή έμενταλ)
• 200 γρ. αλλαντικά (μπέικον, ζαμπόν, γαλοπούλα ή σαλάμι)
• 1 αυγό ολόκληρο (προαιρετικά, για έξτρα αφροσύρσιμο)
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θυμάρι
• 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα για άρωμα
• 150 γρ. νισεστέ ή κορνφλάουρ (για υφή πολτοποιημένης πατάτας)
• Ταψί 26-28 εκ. βουτυρωμένο
  Δείτε εδώ το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής:

Βήμα-βήμα οδηγίες εκτέλεσης

1. Καθαρίζετε και βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά (περίπου 20-25 λεπτά).
2. Τις στραγγίζετε, τις πολτοποιείτε ζεστές με πιρούνι ή πρέσα πατάτας για να μην παρουν αέρα.
3. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, το αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείος πουρές.
4. Ενσωματώνετε το αυγό, το μπέικιν πάουντερ, την πάπρικα και το νισεστέ. Το μείγμα γίνεται πιο πηχτό και ελαστικό.
5. Κόβετε τα αλλαντικά σε μικρά κυβάκια και τρίβετε τα τυριά. Τα προσθέτετε στον πολτό, κρατώντας 2-3 κ.σ. τυρί για την επιφάνεια.
6. Απλώνετε ομοιόμορφα σε βουτυρωμένο ταψί και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί.
7. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω, σχάρα χαμηλά) για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.​

Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα

• Μην πολτοποιείτε τις πατάτες με μίξερ, για να μην γίνουν κολλώδεις.
• Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, σοτάρετε ελαφρά τα αλλαντικά πριν τα προσθέσετε.
• Για τραγανή κρούστα, ανάψτε γκριλ τα τελευταία 2-3 λεπτά.
• Διατηρείται 2-3 ημέρες στο ψυγείο και ξαναζεσταίνεται τέλεια στο φούρνο.

Παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος

Δοκιμάστε εκδοχή με φέτα και σπανάκι, ή vegan με τόφου και μανιτάρια. Σερβίρεται ως ορεκτικό σε πάρτι ή κύριο με πράσινη σαλάτα.

ATHENSPHOTONEWS.GR

Πώς φτιάχνω τυροπιτάκια χωρίς αυγό και μίξερ;

Αυτά τα τραγανά τυροπιτάκια χωρίς αυγό είναι η απόλυτη λύση όταν θέλετε γρήγορο σνακ ή πρωινό με ελάχιστα υλικά. Η ζύμη ανακατεύεται στο χέρι, ψήνεται χρυσαφένια και τραγανή, και η γέμιση τυριών λιώνει μέσα. Ιδανικά για κολατσιό, κέρασμα ή οποιαδήποτε ώρα της ημέρας που λαχταράτε κάτι νόστιμο.

Τι υλικά χρειάζομαι για περίπου 25-30 τυροπιτάκια;

Για τη ζύμη:

• 400γρ γιαούρτι (2 συσκευασίες)
• 100ml γάλα φρέσκο (1 ποτήρι κρασιού)
• 1 κ.σ ξύδι
• 400ml ελαιόλαδο ή μείγμα ελαιολάδου (2 κούπες)
• 750γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (5 κούπες)
• 20γρ μπέικιν πάουντερ (3 κ.γ)
• Αλάτι, πιπέρι
• Λίγο θυμάρι
• 50-70γρ τυριά που λιώνουν τριμμένα (μια χούφτα)

Για τη γέμιση:

• 250γρ φέτα τριμμένη
• 200γρ κασέρι ή gouda τριμμένα
• Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Πώς ετοιμάζω τη ζύμη χωρίς μίξερ;

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με κουτάλι το γιαούρτι, το γάλα, το ξύδι και το λάδι. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και τα τριμμένα τυριά.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με το χέρι μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και ελαφρώς λιπαρή – το ξύδι τη βοηθάει να γίνει τραγανή στο ψήσιμο.

Δείτε εδώ το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής:

Πώς πλάθω και γεμίζω τα τυροπιτάκια;

Παίρνουμε μικρές μπάλες ζύμης (περίπου 30γρ) και τις ανοίγουμε με πλάστη σε στρογγυλά φυλλαράκια. Τοποθετούμε στο κέντρο ένα κουταλάκι από το μείγμα φέτας και κασεριού.

Διπλώνουμε τη ζύμη σε ημισέληνο, πιέζουμε καλά τις άκρες με πιρούνι για να σφραγίσουν, και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόχαρτο. Προαιρετικά βουρτσίζουμε με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Σε τι θερμοκρασία ψήνω για τραγανό αποτέλεσμα;

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C με αντιστάσεις πάνω-κάτω για 30-35 λεπτά. Τα τυροπιτάκια είναι έτοιμα όταν πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και η ζύμη γίνει τραγανή.

Προσοχή να μην ανοίξετε τον φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά για να μην πέσουν.

Πόσο διατηρούνται και πώς τα σερβίρω;

Τα τυροπιτάκια διατηρούνται για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να τα ξαναζεσταίνετε στον φούρνο για 5 λεπτά να γίνουν ξανά τραγανά. Σερβίρονται ζεστά ή κρύα, με καφέ, τσάι ή ως σνακ οποιαδήποτε ώρα. Ιδανικά και για κολατσιό στο σχολείο ή τη δουλειά.

ATHENSPHOTONEWS.GR

ATHENSPHOTONEWS.GR

Χωριάτικα σπιτικά ψωμάκια σαν από ξυλόφουρνο – Τραγανά έξω, αφράτα μέσα.
Τα χωριάτικα σπιτικά ψωμάκια αυτά έχουν την αυθεντική υφή και γεύση του ψωμιού από ξυλόφουρνο – τραγανή χρυσαφένια κόρα και αφράτη μαλακή ψίχα. Με απλά υλικά που έχετε στην κουζίνα και εύκολη διαδικασία, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά ψωμάκια τσιαπάτα που γεμίζουν το σπίτι με το άρωμα του παλιού καλού φούρνου του χωριού.

Τι υλικά χρειάζομαι για Χωριάτικα σπιτικά ψωμάκια;

Για περίπου 8-10 ψωμάκια:

• 1200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (8 κούπες)
• 1 κιλό χλιαρό νερό (4 κούπες)
• 14γρ ξερή μαγιά (2 φακελάκια)
• 20γρ αλάτι (1 κ.σ)
• 30γρ ζάχαρη (2 κ.σ)
• 60ml ελαιόλαδο (4 κ.σ)
• Έξτρα αλεύρι για τον πάγκο εργασίας

Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής:

Πώς ετοιμάζω τη ζύμη για αφράτα ψωμάκια;

Σε μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά να αφρίσει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι.

Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο – περίπου 1 με 1,5 ώρα.

Πώς πλάθω τα ψωμάκια για ξυλόφουρνο εμφάνιση;

Αφού φουσκώσει η ζύμη, την ξεφουσκώνουμε απαλά και τη χωρίζουμε σε 8-10 ίσες μπάλες. Σε αλευρωμένο πάγκο, πλάθουμε κάθε μπάλα σε οβάλ ή στρογγυλό σχήμα.

Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε λαδόχαρτο με απόσταση μεταξύ τους, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά να φουσκώσουν. Με μαχαίρι κάνουμε μερικές ελαφριές χαρακιές στην επιφάνεια για την παραδοσιακή εμφάνιση ξυλόφουρνου.

Σε τι θερμοκρασία ψήνω για τραγανή κόρα;

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C με αντιστάσεις πάνω-κάτω για 25-30 λεπτά. Για την τραγανή κόρα που θυμίζει ξυλόφουρνο, τοποθετούμε ένα μικρό σκεύος με νερό στον πυθμένα του φούρνου – ο ατμός δημιουργεί την ιδανική κόρα.

Τα ψωμάκια είναι έτοιμα όταν χτυπώντας τον πάτο ακούγεται κούφιος ήχος και η κόρα έχει πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Πώς διατηρώ τα σπιτικά ψωμάκια φρέσκα;

Αφήνουμε τα ψωμάκια να κρυώσουν τελείως σε σχάρα. Διατηρούνται φρέσκα για 2-3 ημέρες σε πάνινη σακούλα ή καλυμμένα με πετσέτα. Για μεγαλύτερη διατήρηση, τα καταψύχουμε και τα ξεπαγώνουμε όποτε χρειαζόμαστε. Ιδανικά για σάντουιτς, με τυρί, ή απλά με ελαιόλαδο και αλάτι.

Τεμάχια: 8-10 ψωμάκια | Προετοιμασία: 20′ + 2 ώρες φούσκωμα | Ψήσιμο: 25-30′

ATHENSPHOTONEWS.GR