Für einen Gugelhupf benötigen wir

• 250 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 50 g Vollrohrzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Vanilleessenz
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer Biozitrone
• 4 Eier
• 200 g fein geriebene Möhren
• 200 g gehackte Walnusskerne
• 250 g feines Dinkelmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver

Für den Guss

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Honig
• 2 EL Milch
• ggf. Pistazien zum verzieren oder ein paar Schokoeier oder Marzipanrüben

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. So lange, bis eine schöne gebundene Masse entsteht.
Zitronenschale, Salz, Vanilleessenz dazugeben.
Jedes Ei ca. eine Minute kräftig unterschlagen.

Die Möhren und die Walnusskerne unterheben.
Ebenso das Mehl mit dem Backpulver.

In eine gefettete Gugelhupfform oder Springform geben. Wir haben kleine Kuchenförmchen benutzt.

Im 170 Grad heißen Backofen ca. 50 Minuten backen, die kleinen Förmchen brauchen nur ca. 25 Minuten.

Den Kuchen abkühlen lassen. Aus Puderzucker, Honig und Milch einen Guss rühren und über dem Kuchen geben. Mit Pistazien bestreuen.

Für 2 Portionen benötigt ihr:

400 g festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

200 g TK Bohnen

4 Scheiben Bacon

1 EL Öl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver rosenscharf, Tabascosauce

2 Eier

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln.
Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen.

Den Bacon in grobe Stücke zupfen und in einer Pfanne knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Blatt Küchenpapier legen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun bei mittlerer Hitze braten. (das dauert so 15 Minuten). Die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten, Bohnen und Speck in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und mit Tabasco abschmecken. Die Eier in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 3 – 5 Minuten stocken lassen. Etwas Paprikapulver darüberstreuen. Fertig!

Ihr benötigt

1 Dose Kichererbsen

1 TL Ras el hanout Gewürz

Zimt, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zucker

3 EL Olivenöl

2 Süßkartoffeln

1 Knoblauchzehe

50 g Tahin (Sesampaste)

3 EL Limettensaft

8 EL Mandelmilch

1 Bund Dill

200 g Kirschtomaten

Zubereitung

Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Alle Gewürze mit dem Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die Kichererbsen dazugeben.

Die Süßkartoffeln säubern und längs halbieren. In eine Auflaufform mit der Schnittfläche nach oben geben.
Die marinierten Kichererbsen drumherum verteilen. Die übriggebliebene Würzmischung auf den Süßkartoffeln mit einem Pinsel verteilen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform auf einen Rost stellen. Ca. eine Stunde backen. Ich hab für die letzten 10 Minuten Umluft angestellt.

Während die Kartoffeln garen, stellen wir eine Sesam-Mandel-Sauce her. Hierfür die Knoblauchzehe sehr klein schneiden, mit Tahin, Limettensaft und Mandelmilch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Hälfte vom Dill hacken und unter die Sauce mischen.
Den übrigen Dill grob hacken und die Tomaten halbieren.

Die fertigen Süßkartoffeln mit den Kichererbsen auf einen Teller geben, mit etwas Sauce anrichten. Den Dill und die Tomaten darüber verteilen.

Mit euch möchten wir heute unser Rezept für ein leckeres Fladenbrot teilen. Ob ihr es nun einfach nur als Beilage verwendet oder eben füllt wie einen Döner, ist natürlich euch überlassen.

Für 2 Fladenbrote benötigt ihr: 

1 Würfel frische Hefe 
1 TL Zucker
5 – 6 EL lauwarmes Wasser

500 g Mehl Type 550
1 geh. TL Backpulver (8 g)
1 TL Salz 
2 EL  Olivenöl
220 ml lauwarmes Wasser
80 ml lauwarme Milch

Zum Bestreichen:
1 zerquirltes Ei
2 EL mildes Olivenöl
oder Sonnenblumenöl
Zum Bestreuen:
 weißen und schwarzen Sesamsamen

Zubereitung

Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in eine Schale geben und gut verrühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Das Mehl, Backpulver, Salz, Olivenöl, Wasser und Milch in einer Rührschüssel verkneten. Die Hefemischung dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Nachdem sich der Teig auf mindestens die doppelte Größe vergrößert hat, aus der Schüssel nehmen und mit ggf. leicht bemehlten Händen gut durchkneten. Den Teig halbieren und jede Hälfte nochmals durchkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus jeder Teilhälfte einen runden Fladen mit ca. 20 cm Durchmesser formen. Auf das Backblech setzen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zeit den Backofen auf 230 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.  Eine feuerfeste kleine Schale mit etwas Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Mit den Fingern die Fladenbrote an mehreren Stellen eindrücken. Das Ei mit dem Öl verquirlen. Auf die Fadenbrote streichen. Mit dem Besam bestreuen.

Im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Fertig und am besten frisch genießen

Wir haben unsere Fladenbrote mit Hähnchen, Feldsalat, Möhren, Feta, roten Zwiebeln und Tzaziki gefüllt, sozusagen unsere Variante eines Hähnchen-Döners.

Für einen Gugelhupf benötigt ihr

• 150 g weiche Butter
• 150 g Joghurt
• 180 g Rohrohrzucker (wir haben Muscovado Zucker)
• 1 EL Vanillezucker
• abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
• 1 TL Sissis Sünd von Herbaria (muss nicht sein)
• 1 Prise Salz
• Zimt nach Belieben (wir nehmen ca. 1 EL)
• 4 Eier
• 200 g Dinkelmehl Typ 630
• 175 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 2 Äpfel geschält und geraspelt
• etwas Puderzucker

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Butter mit dem Joghurt schaumig rühren.
Vollrohrzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Zimt und wer hat Sissis Sünd 1 Minute unterrühren.
Die Eier nach und nach unterrühren. Jedes Ei eine halbe Minute.

Mehle und Backpulver mischen und nach und nach auf schwacher Stufe unterheben. Zum Schluß die geraspelten Äpfel untermischen.

Eine Gugelhupfform fetten und den Teig einfüllen.

Im heißen Backofen ca. 60 Minuten backen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und stürzen. Den erkalteten Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Und während ich das Rezept schreibe, verspüre ich eine unbändige Lust genau auf diesen Kuchen. Aber es ist leider keiner da, aber am Wochenende probiere ich einen neuen Kuchen aus, mal schauen, ob der genauso lecker ist. Seid gespannt!

Für 6 Brötchen benötigt ihr

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Leinsamen
• 200 g Buttermilch
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Honig
• 1 TL Salz

Zubereitung

Die Hefe mit dem Honig in die Buttermilch rühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Die Mehle und die Sonnenblumenkerne und Leinsamen mit dem Salz in einer Schüssel verrühren. Die Buttermilchmischung dazugeben und mit dem Knethaken gut durchkneten. Es sollte eine schöne geschmeidige Kugel entstehen. Sollte der Teig zu feucht sein, gebt noch etwas Mehl dazu.Oder wenn er zu trocken ist, gebt etwas Wasser dazu.
Die Teigkugel mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Mindestens eine Stunde gehen lassen. Wir lassen ihn immer über Nacht stehen, damit wir am nächsten morgen frische Brötchen backen können.

Den Teig in 6 gleich große Teile unterteilen. Jedes Teigstück nochmals schön per Hand kneten, dabei immer schön zusammenfalten, als ob man ein Blatt Papier falten möchte.
6 kleine längliche Brötchen formen. Jeweils mit einem scharfen Messer längs einschneiden. Schneidet bis fast unten ein, dann bleibt der Schnitt auch nach dem Backen erhalten.

Auf ein Backblech legen und nochmals abdecken. Ca. eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen vor dem Backen leicht anfeuchten.
Ein kleines feuerfestes Schälchen mit ein klein wenig Wasser (oder ein paar Eiswürfeln) füllen und auf dem Boden des Backofens stellen. Das Blech mit dem Brötchen in den Backofen schieben.
Temperatur auf 200 Grad runterschauten und ca. 25 Minuten backen.

Die fertigen Brötchen gut auskühlen lassen und dann genießen

Vor dem Backen

fertige Brötchen

Genießen

Also für ein Blech benötigt ihr:

Für den Quark-Öl-Teig

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 200 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 P. Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Zucker
• 1/2 TL Salz
• 200 g Magerquark
• 8 EL Rapsöl
• 10 EL Milch

Für den Belag

• 3 – 4 EL Schmand
• 600 g gemischte Zwiebeln und/oder Schalotten
• 3 EL Olivenöl
• 4 Zweige Thymian
• etwas flüssiger Honig
• 1 TL Paprikapulver

Die Zutaten für den Quark-Öl-Teig solange verkneten, bis eine glatte Teigkugel entstanden ist. Sollte der Teig zu krümelig sein, gebt einfach noch etwas Milch dazu.

Die Zwiebeln und/oder Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
Den Thymian klein zupfen.

In einer heißen Pfanne die Zwiebeln im Olivenöl ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten. Währenddessen salzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und en Thymian untermischen.

Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Mit den Schwand bestreichen. Salzen und pfeffern.

Die Zwiebeln darauf verteilen, etwas Honig darüber träufeln und mit dem Paprikapulver bestreuen.

Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten backen.

Wir benötigen

• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 300 ml Milch
• 150 ml Sahne
• Salz Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss
• 4 Möhren
• 1 Kohlrabi
• 100 g Bohnen
• 100 g TK Erbsen
• 400 festkochende Kartoffeln
• frische gehackte Petersilie
• 1 TL getr. Estragon
• 35 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1 EL Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazugeben und leicht anschwitzen lassen. Die Milch und Sahne nach und nach unter Rühren dazugeben. Aufpassen, dass sich keine Klümpchen bilden. Aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Möhren und Kohlrabi in dem anderen El Butter andünsten, 100 ml SalzWasser dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten.
Kartoffeln und kochendem Salzwasser in ca. 8 Minuten weich garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die geputzten Bohnen und Erbsen dazugeben und mitgaren.
Gemüse abgießen und abtropfen lassen. Das ganze Gemüse vorsichtig vermischen.

Den Backofen vorheizen. Wer eine Grillstufe hat nimmt diese, ansonsten Ober/Unterhitze 200 Grad.

Petersilie und Estragon zur Sauce geben und kurz unterrühren.

Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber geben. Mit dem Parmesan bestreuen.

Im Backofen mit Grillstufe ca. 12 Minuten gratinieren, bei Ober/Unterhitze müsst ihr mal schauen, ich würde so ca. 20 – 25 Minuten.

Guten Appetit.

         http://die-rezeptblogger.de/blog/?p=257 Weiterlesen →]]> Ihr habt keine Lust ewig in der Küche zu stehen und zu kochen? Ihr habt aber trotzdem Lust auf ein leckeres Essen? Dann sind vielleicht Focaccia genau das Richtige.

Wir machen sie heute mit Mozzarella und Rosmarin.

Für 4 Focaccia-Fladen benötigt ihr:

• 250 g Mehl
• 150 ml Wasser
• 1/2 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Zucker

Für den Belag benötigt ihr

• 1 Kugel (125 g) Büffelmozzarella
• einige frische Nadeln Rosmarin
• 4 EL Olivenöl
• grobes Meersalz

Zubereitung

Die Trockenhefe mit dem Wasser und dem Zucker in einer Schüssel verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Mehl und Zucker in eine Rührschüssel dazugeben. Die Hefe-Wassermischung ebenfalls dazugeben und zu einem glatten Hefeteig verkneten.

Mit einem Geschirrtuch abgedeckt in der Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig vergrößert hat.

In der Zwischenzeit den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Den Hefeteig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Fladen ausrollen. Jeweils zwei Focaccias auf ein Backblech geben. Mit dem Mozzarella und den Rosmarinnadeln belegen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen (entweder Umluft, damit ihr in mehreren Ebenen backen könnt oder aber ihr nehmt Ober/Unterhitze und backt die Fladen nacheinander)

Im heißen Backofen werden die Fladen nun ca. 12 Minuten backen.
Die heißen Focaccias mit jeweils 1 EL Olivenöl beträufeln und etwas Meersalz bestreuen.

Dazu ein Salat und vielleicht ein Gläschen Wein und einem leckeren Essen auf dem Balkon oder Terrasse steht nichts im Wege.

Wenn Kinder mitessen oder wer auf Alkohol verzichten möchte, kann den Eierlikör und die Vanilleessenz auch weg lassen.

Für eine runde 26er Springform benötigen wir

Für den Mürbeteig
• 375 g Mehl
• 40 g Kakaopulver
• 3 TL Backpulver
• 180 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Ei
• 200 g weiche Butter
• 1 großzügiger Schuss Vanillessenz

Für die Quarkmasse

• 500 g Magerquark
• 180 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 3 Eier
• 40 g Speisestärke
• 1 Tl gemahlene Vanille
• 250 g flüssige Butter
• 1 Schuss Eierlikör

Zubereitung

Die Zutaten für den Mürbeteig zu einen glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform einfetten.

Die Zutaten für die Quarkmasse vermischen.

Den Knetteig aus dem Kühlschrank holen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten.
Die Hälfte davon in die Springform legen und ausrollen. Von der anderen Hälfte wieder die Hälfte nehmen und zu einer langen Rolle formen und als Rand um den Teigboden legen.

Die Quarkmasse darauf verteilen.

Den letzten Rest des übrigen Knetteiges ausrollen und kleine Stücke abzupfen, die auf dem Kuchen gelegt werden.

Im heißen Backofen ca. 50 – 55 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen bitte erst erkalten lassen, bevor ihr ihn stürzt. So bleibt er schön in Form.