En las alas del arte

PASTAS DE CHOCOLATE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 15 Oct 2014 08:32:00 +0000

El único inconveniente de esta receta es que las pastas están buenísimas y desaparecen en un santiamén. Si te animas a hacerla, la volverás a repetir sin lugar a dudas.

Pastas de chocolate

Ingredientes:

300g de chocolate
100g de mantequilla
150g de azúcar
2 huevos grandes
40g de harina
Una cucharadita de levadura
60g de harina de almendra
Un pellizco de sal

Preparación:

Deshacer el chocolate poco a poco en el microondas. Mezclar la mantequilla que estará a temperatura ambiente y deshacer junto al chocolate que estará caliente.

Montar el azúcar junto a los huevos hasta conseguir una crema blanquecina. Mezclarle el chocolate.

Unir la levadura a la harina, la harina de almendra y el pellizco de sal. Tamizar sobre la mezcla de huevos y mezclar suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

Con una manga pastelera, echar porciones redondas sobre una lámina de silicona que habremos puesto sobre una bandeja de horno.

Hornear en horno precalentado a 170º durante 10 minutos aproximadamente. Dependerá del tamaño de las pastas.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Deep & Jazz
Para la degustación: The Corrs - Unplugged

VINO RECOMENDADO

Reymos Moscatel, espumoso dulce 11. DO Valencia.

DÓNDE COMER

En mesa informal, al aire libre y a la sombra, protegidos de los rigores estivales, y en buena y divertida compañía, esa que siempre te ha hecho reír tanto y sentirte querida por cómo eres y por lo que vales.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Un postre hipocalórico como este bien merece combinarse con un modelito hipohuracanado que resalte sin complejos tu cuerpazo. Así que no necesitarás grandes esfuerzos para quemar tan dulce bocado: tan solo ir al armario, abrirlo, decidir qué ponerte y salir a pasear, que en verano las tardes son largas…y las noches aún más. A por ella.

¡Bon appetit!

Andy Mahr

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 15 Oct 2014 07:16:00 +0000

Andy Mahr es conocido principalmente como un excelente fotógrafo de paisajes. Sus fotografías de montañas y valles, bosques y campos adornan las portadas de muchas revistas. Pero resulta que, Andy es también un gran retocador, como lo demuestra su reciente trabajo para el calendario "herbívoros siguiente» (herbívoros Trail), que promueve los productos de la compañía Chick-fil-A.Los actores son las vacas que valientemente superar montaña, mar y tierra obstáculos. Personajes Andy - no se trata de los habitantes de una remota granja, que además de cosechadora de remolacha azucarera y nada cultivador en la vida no se ve. Ellos son inteligentes, que saben mucho acerca de la vida en general y totalmente promovidos. En la meta final de una amplia variedad de acciones vacas expuestas en lema del calendario: "Todos los caminos conducen a la gallina", que es necesario entender la manera correcta: la compañía Chick-fil-A vende pollo. Representado en las vacas del calendario y de los toros, los medios están buscando el prometido "un tabaco de pollo." O salvar a los pollos de la gente. O simplemente vivir, saturando adrenalina.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR:Glory box @

BOLLO DE MOCA Y CHOCOLATE

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 14 Oct 2014 07:30:00 +0000

Un rico bollo relleno de chocolate y café. Para chuparse los dedos.

BOLLO DE MOCA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

425 gr harina de fuerza

1 cucharadita de sal

7 gr levadura en polvo de panadería

75 gr azúcar

3 huevos

150 ml nata para montar

50 gr mantequilla

Relleno:

75 gr azúcar

4 cucharadas soperas de café instantaneo molido

200 gr chocolate troceado sin leche

110 gr nueces troceadas

Preparación:

En el vaso de la thermomix echar la harina, la sal el azúcar y la levadura. Programar 10 sg v4 . Reservar aparte.

Añadir al vaso los huevos, la nata y la mantequilla y programar 1 minuto v5.

Añadir la mezcla de harina reservada y programar 5 minutos velocidad espiga.

Poner la masa en un bol y dejar crecer en un sitio calido hasta que doble su volumen.

Realizar el relleno, echando 50 gr de azúcar en un cazo con 75 ml de agua y calentar a fuego lento.Una vez disuelto el azúcar echar el café y dejar hervir. Mantener la ebullición a fuego lento durante un minuto.

Engrasar un molde desmontable de 20 cm de diámetro.

Dividir la masa en cuatro.

Estirar un trozo en forma de circulo de 25 cm de diametroy colocarlo en el molde de forma que los bordes sobresalgan de las paredes.

Echar 50 gr del chocolate troceado, un tercio de la mezcla de café y 20 gr de las nueces troceadas.

Estirar otra parte de la masa, formar otro círculo y poner encima del anterior., presionando bien.

Repetir la operación del relleno, poner encima una tercera capa de masa, otra de relleno y por fin, tapar con un cuarto y último círculo de masa.

Pintar la masa con un poco de agua y espolvorear con las nueces troceadas que han sobrado.

Dejar crecer la masa en un lugar cálido hasta que llegue al borde del molde.

Hornear 15 minutos a 200º y bajar la temperatura a 160 y hornear unos 25-30 minutos más.

Echar el resto del azúcar a un cazo con 60 ml de agua y calentar a fuego lento.Cuando alcance la ebullición dejar hervir un minuto. Retirarlo del fuego, echar el resto de chocolate y mezclar. Desmoldar el bollo, ponerlo sobre una rejilla metálica y decorarlo con la salsa de chocolate.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Glory Box, Portishead

Para la degustación: Lucky, Kat Edmonson

VINO RECOMENDADO

Reymos Moscatel, espumoso dulce 11. DO Valencia.

DÓNDE COMER

En mesa informal, al aire libre y a la sombra, protegidos de los rigores estivales, y en buena y divertida compañía, esa que siempre te ha hecho reír tanto y sentirte querida por cómo eres y por lo que vales.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Un postre hipocalórico como este bien merece combinarse con un modelito hipohuracanado que resalte sin complejos tu cuerpazo. Así que no necesitarás grandes esfuerzos para quemar tan dulce bocado: tan solo ir al armario, abrirlo, decidir qué ponerte y salir a pasear, que en verano las tardes son largas…y las noches aún más. A por ella.

¡Bon appetit!

BOLLO DE PASAS Y ALMENDRAS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 13 Oct 2014 17:10:00 +0000

En estos días tan fríos, desayunar una rebanada de este bollo junto con un café es la mejor manera de empezar el día.

BOLLO DE PASAS Y ALMENDRAS

Ingredientes:

130ml de leche
2 huevos batidos
375g de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería seca
1 cucharadita de sal
80g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
2 sobres de azúcar avainillado
50g de pasas
30g de almendras fileteadas

Preparación:

Ponemos en la cubeta de la bifinett los huevos y la leche.
Agregar la mantequilla, la sal, el azúcar, la harina y la levadura.
Poner el programa número 1 y añadir las pasas y las almendras cuando nos avise la máquina.

Antes del último levado, quitar las palas. Esperar a que termine el programa.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Spencer Davis Group - 'Gimme Some Lovin'
Para la degustación: Sympathy for the Devil, The Rolling Stones

VINO RECOMENDADO

Estola blanco fermentado en barrica 11, DO La Mancha.

DÓNDE COMER

En terracita levemente iluminada, el sonido del mar rompiendo pausado en la arena, buena cristalería y mesita para dos perfectamente preparada y cubierta por un gran mantel que caiga sobre vuestras rodillas, permitiendo la intimidad de las manos bajo su protección frente a las miradas indiscretas. Tu experiencia y la entrega incondicional de tu pareja harán el resto.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Menos hablar de los viejos tiempos cualquier cosa será suficiente; pero si después de lo anterior preguntas esto, está claro que aún te queda mucho camino por recorrer.

¡Bon appetit!

Vermut "Jordi Pujol o el mito de los Reyes Magos"

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 13 Oct 2014 07:00:00 +0000

Los reyes magos no existen. Murieron por descreimiento, la peor de las muertes, en el instante en que el niño, perplejo ante una realidad inesperada, descubrió que no eran de verdad y dejó de creer en ellos. Jordi Pujol también ha dejado de existir, ha muerto como figura política por decepcionante, desde el momento en que, en un gesto de inmolación inducida, seguramente por unas circunstancias que le han arrastrado a ello , dio a conocer su faceta más zafia y grosera ganándose una muerte merecida y vergonzosa en el despiadado mundo de los mayores. Como en las tragedias griegas, donde los dioses sucumben ante las pulsiones humanas, Pujol se ha mostrado a los ojos de los mortales como el más ruin de ellos. Ya no hay sitio para él en el Olimpo. Ha perdido, a golpe de decenios de ‘mordidas’, su silla en el lugar reservado a los justos y honorables.

Qué desilusión dejar de creer en los reyes magos, mudar de la creencia incuestionable en el mito al fraude que se descarna ante los ojos. Que decepción tan grande que los intereses más espurios e ilegítimos hayan estado siempre por delante de lo ético y lo moral, porque más allá de la doctrina que representaba el ideario político de Pujol, había una figura de dimensiones políticas inabarcables y fuera de toda duda. Sin embargo, los reyes magos no sólo no existían, sino que además te robaban los juguetes, y eso no se puede perdonar.

Jordi Pujol se ha mostrado como un ratoncito Pérez deshonesto y ramplón, que en lugar de dejar un regalo bajo la almohada del niño se lleva el diente riéndose a escondidas. No ha tenido en cuenta que los cuentos, como los mitos, encierran siempre una metáfora moral de la vida que cuando les cambias el final se convierten en parodias de sí mimos perdiendo totalmente su significado.

Jordi Pujol, como un rey mago malvado o un ratoncito Pérez desenfrenado, es un villano que no sólo ha hundido su persona y su familia en la vergüenza más absoluta, sino que genera vergüenza ajena. Ponerse en su lugar y a sus años, sometido al escarnio público desde que se levanta hasta que se acuesta, desde que aparece en el portal de su casa hasta que apaga el televisor o cierra el diario, debe ser muy duro y vergonzoso. El rey de Cataluña durante 25 años a punto de ser decapitado por un verdugo tan perplejo como furioso.

Cabría preguntarse si quienes diariamente se apostan en la puerta de su casa a increparle a él y a su familia llamándole ladrón, lo hacen dolidos por la fortuna amasada o por la decepción que ha generado en sus corazones, pues es muy raro que nadie personalice su rabia cuando el dinero no ha salido directamente de su bolsillo. Y es que, cuando un mito muere, algo de nosotros muere con él: esa inocencia basada en la credulidad y la buena fe que nos hace creer sin cuestionarnos nada; una forma de creencia casi religiosa.

El problema con los reyes magos o el ratoncito Pérez una vez conoces su secreto, es que es muy difícil volver a creer en ellos de nuevo. Es imposible. Y eso es triste y desilusionante a la vez, porque te conviertes en un descreído. Cuando la decepción y las pruebas contra ti son inapelables, todo se ha acabado. Quien ha decepcionado alguna vez lo sabe bien, nunca vuelve a ser ya lo mismo, algo se ha roto, algo se ha perdido para siempre, y ni los actos más puros y sinceros, ni los años logran borrar el recuerdo de la decepción. Comentaba Felipe González al respeto del ‘escándalo Pujol’, que creía en su inocencia, que tal vez con su inmolación lo que hacía era proteger otros intereses, seguramente familiares. El problema es que las pruebas confirman lo contrario, que los Pujol, con el padre a la cabeza solicitando y aceptando comisiones en propia mano, se habían convertido en una auténtica fábrica de hacer dinero, los reyes de la ‘mordida’ barcelonesa, una ‘movida’ que llevaba años a pleno rendimiento a la sombra del poder. Era vox populi. Decía Pasqual Maragall que ‘el problema’ de CIU ‘se llama 3%’. Corría el año 2005. Si era algo que se sabía ¿por qué todos callaban? Tal vez porque todos tenían por qué callar. Todos a través del cobro de comisiones, de favores o de silencios cómplices eran culpables de lo mismo. En un mundo sibilino donde las reglas las marca el propio interés, saber de los demás vale tanto como el dinero: saber para arrojar cuando interesa, como ahora, en plena efervescencia independentista; saber para callar y no verse arrastrado.
Lo único coherente de toda esta historia ha sido el cierre del Centro de Estudios Jordi Pujol. Su existencia era pura ironía desde el momento en que llevaba 10 años impulsando "…un pensamiento político contemporáneo que actualice y refuerce los principios básicos que han marcado la trayectoria personal del President Jordi Pujol". Ahí es nada.
El gran problema de la decepción y el descreimiento es en quién creer a estas alturas cuando los mitos caen, como caen los reyes magos cuando el primo listillo te dice que no existen, que son tus padres ¿Cuántos ‘Pujoles ’continúan emboscados en los diferentes partidos? ¿Cuántos por obra u omisión han participado del festín? En nuestras manos está descubrirlos y tirarlos. En nuestras manos está cambiar el orden de las cosas; en nuestras manos servirlos a la mesa y no ser nosotros, como siempre, el plato principal. Unas manos que como el viento sean capaces de arrastrar cuanto sobra.

Tan sólo un viento perturbador y ruidoso que mueva las hojas, que sacuda las ramas y desnude el tronco de los árboles.
Tan sólo un viento agitado y turbulento que estremezca las raíces y marchite la sabia vieja.
Tan sólo un viento díscolo e inquieto que libere la tierra, que arrastre cuanto le sobra y la llene nuevamente de vida.
Tan sólo un viento impaciente y travieso que desordene la mesa y la limpie y te deje en el plato como invitado.
Tan sólo un viento perturbador y ruidoso, agitado y turbulento, díscolo e inquieto, impaciente y travieso. Voraz.
Nada más.

Ojalá que sea así. Para todos los que deseamos que llegue ese día y celebrarlo, esta receta: gelatina de vermut con aceituna, el cóctel comestible, la tapa-cóctel. Fácil, sin tapujos, ligero y fresco como un viento de primavera, que combina la sutileza del vermut y la carnosidad de la aceituna en una textura diferente plena de cromatismo, que nos hará experimentar todo un mundo de sensaciones y no dejará indiferente a nadie. Para quedar bien en cualquier parte.
Que lo disfrutes.

Vermut

NECESITARÁS (para 4 personas)

1 vaso de agua de vermú blanco o negro.
Aceitunas rellenas.
3 hojas de gelatina.

ELABORACIÓN

Calienta el vaso de vermú en el microondas (sin que hierva) y disuelve las 3 hojas de gelatina.
Introduce en vasos de chupito 1 ó 2 aceitunas rellenas y llénalos con la preparación.
Deja enfriar en la nevera al menos 2h y listo.

Umm, espectacular, sorprendente y buenísimo.

NOTA

Puedes poner en el chupito en lugar de aceitunas berberechos, aunque la aceituna realza más el punto sofisticado de esta tapa. Otra forma de presentar la tapa es con aceitunas, por ejemplo de la variedad gordal de mayor tamaño, deshuesadas y rellenándolas de gelatina con la ayuda de una jeringuilla; sin embargo, el efecto de la gelatina fuera y la aceituna ‘atrapada’ en ella para mi gusto es mucho más aparente, más con vermú blanco, donde destaca más ésta, que con vermú negro.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: How You Like Me Now, The Heavy
Para la degustación: You’re Goin’ Miss Your Candyman, TerryCallier

VINO RECOMENDADO

Mal combina una tapa que lleva incorporada la bebida, en todo caso con otra igual o de la misma naturaleza: Vermut Vall de Xaló. Bodegas Xaló, Alicante. Un peculiar y excelente vermú de uva moscatel.

DÓNDE COMER

Es un bocado de cóctel, por tanto de pie, al aire libre, vestidos con la mejores galas y yendo de corrillo en corrillo, a la caza de las mejores y más divertidas conversaciones, del mismo modo que se hacen los negocios, los limpios y los turbios, pero sin impostura, ni engañando a nadie.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Casi, casi, esperar al siguiente plato, porque éste realmente es un suspiro que, aunque leve, es difícil de olvidar…sírvete otro mientras tanto, no te arrepentirás.

¡Bon appetit!

Cerezas en Almíbar

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 11 Oct 2014 15:07:00 +0000

Las cerezas son una fruta deliciosa, dulce, tierna y jugosa. Además, aunque tienen un sabor muy dulce no tienen mas contenido en azúcar, ni en calorías, que otras frutas como la manzana. Y son bien conocidas las propiedades que tienen y que resultan tan beneficiosas para la salud, gracias a su contenido en ácido fólico, vitaminas, minerales y, por supuesto, fibra.

La única pega que podemos encontrar a esta carnosa fruta es lo breve de su temporada, ya que no podemos disfrutar de ellas todo el año, aunque sí que tenemos la opción de conservarlas en almíbar. Lo que nos puede venir fenomenal no solo para degustarlas así, sino para hacer con ellas deliciosos postres como tartas, rellenos para pasteles... Y, como vais a ver, es muy fácil prepararlas de esta manera para tenerlas disponibles durante meses.

Cerezas en Almíbar

Ingredientes:

2 litros de agua
800 g de azúcar
1 kg 500 g de cerezas

Preparación:

Ponemos en un cazo al fuego el agua con el azúcar para hacer un almíbar. Lo vamos a tener a fuego medio durante unos 15 minutos. Entonces añadimos las cerezas con o sin hueso y se cuecen durante 5 minutos mas.

A continuación se meten las cerezas en botes esterilizados al baño maría durante 20 minutos. Se echa el almíbar por encima dejando unos 2 cm hasta el borde del bote. Vamos a hacer el vacío en los botes cerrando e hirviendo los mismos al baño maría durante media hora.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Soy la Cocinera, la Mala Rodríguez.
Para degustar: Eres para mi, Julieta Venegas y la Mala.

VINO RECOMENDADO

Viña Honda Rosado11. DO Jumilla

DÓNDE COMER

Un plato tan generoso y abnegado que se nos ofrece a cara descubierta y siempre dispuesto a agradar, merece ser tratado con exquisitez. Después de apechugar resignadamente para colmarnos de placer, qué menos que vestir la mesa de fiesta, arreglarnos para la ocasión, sentaremos cómodamente, porque nos lo merecemos, y a modo de tributo compartido, disponer varios manteles que ofrezcan una superficie mullida donde apoyar los codos y el plato con delicadeza, y hacerle sentir como un rey, homenajeando su sacrificio con un merecido descanso de guerrero.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Está demostrado, el descanso además de reponer energías, repara. Así que con este plato estás de suerte: después de tanto apechugar y apechugar, con media horita de siesta te encontrarás como a los 18 y dispuesto de nuevo a aguantar cuanto te echen.

¡Bon appetit!

Fred Smoolenaers

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 09 Oct 2014 21:48:00 +0000

Fred Smoolenaers criado en las afueras de Aalst NB. un pueblo rural, que fue pronto ocupado en hacer mi propio mundo. Primero fue sólo la naturaleza, más adelante la cuestión de lo que llegó a ser. Eso dio lugar a tratar a cabo en una serie de puestos de trabajo, pero pronto quedó claro que esto sería que yo quería darle sentido a mi vida y esto dio lugar a la famosa prueba y error. Inspirar ninguna actividad Afortunadamente para mí, fue la zona más impresionado por la caída, y la mayor parte de la subida. Dos direcciones tenían mi preferencia, la música y la pintura, por la razón práctica de la pintura. Antes de ese momento, y estoy hablando de los años ochenta era obvio para abstraer para ir a trabajar o que no sería de este tiempo y / o cursi, la innovación fue el grito. Para mí puede ser una condición para ser expresado. Y hay incapacidad verdadera voluntad entonces se necesita un manual para explicar. Mostrado Lo que no significa que no tengo ningún interés en arte moderno contrario.
Mi preferencia es y sus objetos y situaciones de mi entorno inmediato. El ambiente etc .. Mi trabajo no es el más natural (realismo fotográfico sufre demasiado a menudo algo steriels por eso me quedo con el pequeño botón que la vivacidad de la obra enfatizado correctamente) para dar de nuevo una actuación, pero la percepción . Nunca pinto nada después. Los atributos que uso son una bodega y un medio. Mi disposición está subordinado al resultado final.
Después de un tiempo de mucho estudio y orientación, empecé a descubrir lo que resultó en el camino ahora pintor. mi preferencia personal
tengo mi caja hecha en casa por en el pasado unas cuantas veces en los hombros observando, colegas más yo fuimos a mi manera.

2005 Fred Smoolenaers fijnschilder Tres-Art Zevenbergen
2006 Artísticos Comercio Beckers
2007 Exposición pintura mirando la pared Galerie Tresart Zevenbergen
2007 Exposición Colectiva Galería Veen y Vendel Bosch Dordrecht
2008 1er Aniversario Exposición Galería Veen y Vendel Bosch Dordrecht
2009 Exposiciones colectivas Galería Veen Dordrecht
2010 Exposición "muerto tranquilo" Galerie Veen Dordrecht
2010 Exposición Galería van Veen
2011 Exposición "Galerie van Veen nueve artistas
2012 tres pinturas ene Breda d'Art
2012 Otoño Galerie Exposición van Veen
2012 Nueva obra de Jan Breda d'Art
2012 Exposición Galería Tres- Arte Breda
2013 Grupo exhibición realismo contemporáneo Galerie Pictura Aijen L.
2013 segundo aniversario Exposición Galerie van Veen Dordrecht

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR: The Band Perry - Don't Let Me Be Lonely

Janet Fish (1938-)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 08 Oct 2014 23:30:00 +0000

Janet Isobel Peces nació el 18 de mayo 1938 (76 edad) en Boston, Massachusetts , y se crió en las Bermudas , donde su familia se mudó cuando tenía diez años de edad. Ella venía de una muy familia artística. Su padre era profesor de historia del arte Peter Stuyvesant y su madre era escultor y alfarero Florencia Whistler Fish. Su hermana, Alida, es un fotógrafo. Su abuelo, cuyo estudio estaba en Bermuda, fue impresionista americano pintor Clark Voorhees . Otro miembro de su familia también llamado Clark Voorhees era su tío, un tallador de madera cuya esposa era un pintor.

Pescado sabía desde muy joven que quería dedicarse a las artes visuales. Ella dijo: "Yo venía de una familia de artistas, y yo siempre hice arte y sabía que quería ser artista." pescado era talento en la cerámica, y tenía horno de su madre disponible. Ella destinado inicialmente a ser escultor. En su adolescencia, pescado tenía un trabajo para ayudar en el estudio del escultor Byllee Lang . Estas son alguna de sus obras..

Lorna y Jane.

Aceite de oliva Berio.

Bananas y sandía.

Cajas de plástico.

Negocios de monos.

Vidrio verde de Alexis.

Bol de manzanas.

Sari rojo.

Janet Fish (1938-), estadounidense. Es una pintura del nuevo realismo, caracterizada por sus naturalezas muertas realizadas con un intenso colorido y un buen manejo de la luz.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR: Samvel Yervinyan - Confession

DELICIAS DE PATATA Y MORCILLA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 08 Oct 2014 10:30:00 +0000

Estas delicias de patata y morcilla son estupendas para una cena informal. Una receta que admite otro tipo de relleno que no sea morcilla. Con trocitos de solomillo mezclado con salsa de roquefort, está buenísima. Es cuestión de dejar volar tu imaginación...

DELICIAS DE PATATA Y MORCILLA

Ingredientes:

800g de patatas
100 ml de nata líquida
100 ml de leche
Mantequilla para engrasar los moldes
Sal
Una morcilla cortada en rodajas finas

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.
Mientras, engrasar 12 moldes antiadherentes individuales (para hacer volovanes o tartaletas).
Pelar y lavar las patatas. Partirlas en rodajas muy finas con una mandolina y sazonarlas con sal.
Poner las patatas en un cuenco, verter sobre ellas la leche y la nata, y dejar en remojo unos minutos.
Repartir las rodajas de patatas en los moldes en sucesivas capas y verter por encima un poco de la mezcla de leche y nata.
Colocar encima de cada molde una rodaja de morcilla.
Poner los moldes en una bandeja, introducir en el horno y hornear durante 35 minutos aproximadamente.
Pinchar para ver si esta tierna la patata y en caso contrario dejar unos minutos más.
Sacar del horno , dejar que se templen y desmoldar pasando la punta de un cuchillo por los bordes.

Servir calientes.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Next Time You See Her - Eric Clapton
Para la degustación: Joe Cocker - You are so beautiful

VINO RECOMENDADO

Reymos Moscatel, espumoso dulce 11. DO Valencia.

DÓNDE COMER

En mesa informal, al aire libre y a la sombra, protegidos de los rigores estivales, y en buena y divertida compañía, esa que siempre te ha hecho reír tanto y sentirte querida por cómo eres y por lo que vales.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Un postre hipocalórico como este bien merece combinarse con un modelito hipohuracanado que resalte sin complejos tu cuerpazo. Así que no necesitarás grandes esfuerzos para quemar tan dulce bocado: tan solo ir al armario, abrirlo, decidir qué ponerte y salir a pasear, que en verano las tardes son largas…y las noches aún más. A por ella.

¡Bon appetit!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 08 Oct 2014 08:25:00 +0000

Me encanta la mezcla de naranja y chocolate y este bizcocho es la prueba de que esta mezcla de sabores queda deliciosa.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

50g de yogur
1 cucharadita de café instantáneo
1 cucharadita de vainilla azucarada
1 naranja
50g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de azúcar
2 huevos
50g de caco en polvo
125g de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
mantequilla para el molde

Preparación:

Mezclar el yogur con el café, una cucharadita de agua y la vainilla azucarada. Reservar.

Mezclar la harina con el cacao y la levadura. Tamizar y reservar. Lavar la naranja y rallar su cascara.

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la cáscara de naranja y los huevos. Mezclar.

Añadir la harina ya mezclada con el cacao y la levadura. y batir suavemente. Añadir la mezcla de yogur. Mezclar todo bien.

Engrasar un molde con mantequilla. Echar en este la masa y alisar la superficie. Meter el molde en la cocimix deluxe y programar horno , temperatura 140º, 50 minutos.

Para hornear en horno tradicional, precalentar a 170º y hornear durante 30minutos aproximadamente.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: How can you mend a broken heart, Al Green
Para la degustación: Otis Redding-Sitting on the dock of the bay

VINO RECOMENDADO

Peregrino Prieto Picudo, R11. DO Tierra de León.

DÓNDE COMER

Es bocado rápido, fugaz y ágil, especialmente recomendado para corazones y estómagos abatidos. No lo estreses más, cómelo con tu mejor amigo, ése que te lleva con su conversación y alegría por donde el corazón, precisamente hoy, te pide a gritos estar.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Tranquilo, que nada como un disgusto para mantener la cintura a raya. La naturaleza es tan sabia que hoy aunque te atraques no pasará absolutamente nada

¡Bon appetit!

PULPO CON ESPUMA DE PATATA AL PIMENTÓN

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 07 Oct 2014 23:00:00 +0000

¿A quién no se le hace la boca agua, al ver un plato de pulpo recién cocido y aliñado?

PULPO CON ESPUMA DE PATATA AL PIMENTÓN

Ingredientes:

1 pulpo de 1 kilo aproximadamente
Pimentón picante o dulce
Aceite de oliva virgen
Sal maldon
250g de patatas pelada
250 ml de nata
Pimienta blanca
Aceite de pimentón picante

Preparación:

Tiene que ser pulpo descongelado, pues de lo contrario quedaría duro. Se puede comprar fresco, congelarlo uno o dos días y descongelarlo luego para cocerlo.

Para cocerlo, se pone al fuego una cazuela con agua y cuando rompa a hervir se añade el pulpo. Se debe hacer sujetándolo por la cabeza y durante tres veces seguidas, se mete y se saca de la cazuela, antes de soltarlo definitivamente; a esta técnica se le conoce como "asustar el pulpo".

Dejar cocer unos 45 minutos. Una vez cocido se retira del fuego y se deja reposar unos 15 minutos para evitar que se desprenda la piel.

A la hora de servir, se corta en trozos no muy gruesos y se sazona con sal maldon. Rociarlo con aceite de oliva virgen y añadirle pimentón picante.

ESPUMA DE PATATA :
Ponemos a hervir durante 30 minutos las patatas con el agua.
Las escurrimos y agregamos la nata; le damos un hervor y las trituramos.
Añadimos sal y pimienta. Colamos y dejamos enfriar. Metemos en el sifón, cargamos y reservamos. Cuando la usemos, calentarla al baño maría.

Servir el pulpo acompañado de la espuma de patata a la que rociaremos con aceite de pimentón.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Manolo Tena-(pasión gitana)
Para la degustación: Paco de Lucía - Entre dos aguas

VINO RECOMENDADO

Añil, macabeo. DO La Mancha.

DÓNDE COMER

Nada mejor que al aire libre: en la terraza, en el porche, en el balcón, apoyado en el quicio de la ventana… o en su defecto, bajo el ventilador o a su lado, o pegado al aire acondicionado, da igual dónde sea, pero que corra el aire, que corra mucho y que te dé. La compañía que sea de conversación discreta y sobre todo divertida e intrascendente, no vaya a ponerte un dolor de cabeza mayor del que ya aportabas; y por lo que más quieras, no se te ocurra cerrar ningún negocio en estas condiciones, recuerda que estás de vacaciones.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Es un plato tan, tan ligero que sólo tendrás que preocuparte por mitigar ese pertinaz dolor de cabeza que te recuerda dónde estuviste ayer. Junto al gazpacho, un buen paseo por la montaña o a la orilla de la playa hará que poco a poco sea nada más que un lejano recuerdo.

¡Bon appetit!

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 07 Oct 2014 22:30:00 +0000

Una ensalada que en casa se hace a menudo, aprovechando los pimientos de piquillo recién asados. Con productos de primera calidad, está deliciosa.

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:

Pimientos de piquillo asados.
2 latas de atún en aceite de oliva
2 huevos cocidos
Aceite de oliva
Olivas negras machacadas
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer los huevos, pelarlos y reservarlos.

En una ensaladera colocar los pimientos cortados en tiras junto con el atún.

Picar los huevos cocidos y añadirlos.

Salpimentar.

Mezclar el aceite con las olivas negras machacadas. Batir hasta mezclar todo bien.

Rociar la ensalada y servir.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Frank Sinatra- strangers in the night
Para la degustación: La Vie en Rose - Louis Armstrong

VINO RECOMENDADO

Peregrino Prieto Picudo, R11. DO Tierra de León.

DÓNDE COMER

Es bocado rápido, fugaz y ágil, especialmente recomendado para corazones y estómagos abatidos. No lo estreses más, cómelo con tu mejor amigo, ése que te lleva con su conversación y alegría por donde el corazón, precisamente hoy, te pide a gritos estar.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Tranquilo, que nada como un disgusto para mantener la cintura a raya. La naturaleza es tan sabia que hoy aunque te atraques no pasará absolutamente nada.

¡Bon appetit!

ESPUMA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 07 Oct 2014 22:22:00 +0000

Suave y deliciosa espuma con un ligero sabor a queso acompañado de un sirope de frutos rojos . Delicioso postre.

ESPUMA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

150 de queso philadelphia
1/2 litro de nata
2 hojas de gelatina
170g de azúcar

Preparación:

Dejar remojando en agua las hojas de gelatina.

En un bol, calentar la nata. Añadir el queso philadelphia, mezclar y triturar todo con la ayuda de una batidora.

Incorporar 120g de azúcar y la gelatina previamente remojada, mezclar con el resto de la nata e introducir todo en un sifón junto con tres cargas; reservar en frío.

Poner a caramelizar 50g de azúcar con los frutos rojos y un poco de agua. Dejar hervir unos minutos y reservar.

Servir la espuma echando por encima los frutos rojos caramelizados.

¡Bon appetit!

ENSALADA DE CANGREJO Y HUEVAS DE CENTOLLA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 07 Oct 2014 08:11:00 +0000

Una ensalada sencilla, rápida de hacer y deliciosa. No se puede pedir más.

Ensalada de cangrejo y huevas de centolla

Ingredientes:

225g de palitos de cangrejo.

3 huevos cocido.

1 lata de pequeña de piña al natural.

Huevas de centolla (opcional)

Mayonesa.

Tomate frito.

Preparación:

Picar los huevos cocidos, los palitos de cangrejo y la piña.

Mezclar estos ingredientes picados y las huevas de centolla.

Añadir a la mayonesa un chorrito del jugo de la piña y una cucharadita de tomate frito.

Echar por encima de los ingredientes y mezclar bien.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: How can you mend a broken heart, Al Green

Para la degustación: Stray cats Look at that cadillac

VINO RECOMENDADO

Peregrino Prieto Picudo, R11. DO Tierra de León.

DÓNDE COMER

Es bocado rápido, fugaz y ágil, especialmente recomendado para corazones y estómagos abatidos. No lo estreses más, cómelo con tu mejor amigo, ése que te lleva con su conversación y alegría por donde el corazón, precisamente hoy, te pide a gritos estar.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Tranquilo, que nada como un disgusto para mantener la cintura a raya. La naturaleza es tan sabia que hoy aunque te atraques no pasará absolutamente nada.

¡Bon appetit!

CARRILLERAS CON COUS COUS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 06 Oct 2014 22:58:00 +0000

Carrilleras en salsa de cerveza y acompañadas de un cous cous al estilo oriental.

CARRILLERAS CON COUS COUS

Ingredientes:

6 carrilleras de cerdo
Una cebolla
Una cerveza
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
Una bolsita de cous cous estilo oriental (5 min)

Preparación:

Se limpian bien las carrilleras. Se salan y se pasan por harina. En una tartera se cubre el fondo con aceite de oliva virgen extra y se doran.
En la olla rápida pochar la cebolla picada. Agregar la cerveza y las carrilleras ya doradas. Salpimentar. Dejar cocer en la olla 20 minutos.
Pasar la salsa por el pasapure y añadirla de nuevo a las carrilleras.
Disponer el sobre de cous cous en un cuenco grande y verter por encima 200ml de agua hirviendo. Separar enseguida los granos con la ayuda de un tenedor. Tapar y dejar hinchar durante 5 min. Separar nuevamente los granos.

Servir las carrilleras junto al cous cous.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Sirens, Pearl Jam
Para la degustación: Tower of Song, Leonard Cohen & U2

VINO RECOMENDADO

Hiriart Lágrima, R-12. DO Cigales

DÓNDE COMER

Es un plato sofisticado, para recibir el año tan dispuesto y apasionadamente como deseas que transcurran sus días. Compártelo con tu pareja, a solas, en compañía de unas velas que iluminen lo suficiente para percibir la luz de sus ojos, con la mesa bien vestida y la rotunda voz de Cohen envolviendo el ambiente…No sé si lo acabarás.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Creo que habéis sido incapaces de acabaros todo. No hace falta decir más, ya eres mayorcito y sabrás que el amor o mejor dicho, practicarlo, es un potente antídoto contra la retención de líquidos varios. Sé generoso y repite cuantas veces sea necesario, porque un plato triple A bien merece un triplete para celebrarlo.

¡Bon appetit!

Omar Ortiz

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 06 Oct 2014 21:56:00 +0000

Omar Ortiz es un pintor hiperrealista mexicano nacido en 1977 en la ciudad de Jalisco, Guadalajara, donde aun reside.
En él se despertó un gran interés por el dibujo y la ilustración desde una muy temprana edad gracias a la motivación propiciada por su padre. Tal vez una historia repetida pero no menos importante para aquellos artistas que nacen con el don de la observación y la potencialidad de llevar adelante la ardua tarea de plasmar sus obras en otros materiales menos etéreos que la propia mente humana.

Cursó la Licenciatura en Diseño para la Comunicación Gráfica, mediante la cual aprendió a trabajar con diferentes técnicas como el dibujo, óleo, pastel, carbonilla, acuarela, acrílico, y la aerografía. Al terminar sus estudios de Diseño Gráfico decide dedicarse al mundo de la pintura impulsado por su promotor y amigo Francisco González . En el año 2002 Cursa sus primeras clases de pintura al óleo con la Pintora Carmen Alarcón a la cual considera su principal maestra de Artes Plásticas. Actualmente Pinta al óleo por considerarla la técnica mas noble.
Su obra se encuadra en el Hiperrealismo – Minimalista donde predominan los blancos, la figura humana y un juego mágico de telas que dan movimiento y vida.

Veamos algunos ejemplos de sus trabajos.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR: Mehdi - White Rose and Mark Spain

HELADO DE FRAMBUESAS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 05 Oct 2014 23:04:00 +0000

No hay nada más apetecible que comer un helado y si es casero el placer es doble. En este caso, de deliciosas frambuesas.

HELADO DE FRAMBUESAS

Ingredientes:

175g de frambuesas
200 ml de nata para montar
175 ml de leche condensada
50ml de leche
2 cucharadas de azúcar invertido

Preparación:

Batir las frambuesas junto a la leche condensada, el azúcar invertido y la leche.

Pasar por un colador y reservar.

Montar la nata (tiene que estar muy fría)

Mezclar el puré de frambuesas con la nata con una espátula.

Echar en la heladora y dejar en marcha hasta que esté hecho el helado.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Rita, Fred y Elvis para todos ustedes.

Para la degustación: Elvis Presley: "Jailhouse Rock"

VINO RECOMENDADO

Muzares tinto 13, DO Calatayud

DÓNDE COMER

A pie de calle, con la acera engalanada y a cara descubierta, con las telas que te cubren sirviendo de mantel, todos cuantos te quieren sentados sobre él y el plato servido al medio. Que tus manos sean cubierto y el color de tus uñas motivo de admiración.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Ninguna sensación tan excitante como la de la libertad, que es como la salud, que cuando se tiene no te percatas de ello. Bastará con sentir su aliento, ser consciente de hacer lo que te venga en gana; la emoción del momento hará el resto.

¡Bon appetit!

VASITOS DE FRAMBUESAS

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 05 Oct 2014 20:50:00 +0000

Una manera de aprovechar los recortes de bizcocho y demás ingredientes que nos han sobrado de la realización del brazo de gitano de chocolate. Por ese motivo no os pongo cantidades.

VASITOS DE FRAMBUESA

Ingredientes:

Trocitos de bizcocho de chocolate
nata montada
frambuesas
azúcar

Preparación:

Reservar algunas frambuesas para la decoración. Machacar con un tenedor el resto de frambuesas y mezclar con azúcar y un poco de agua. Echar la mezcla en una perola que llevaremos al fuego hasta conseguir que espese ligeramente. En vasitos pequeños, poner en el fondo un trocito de bizcocho recortado según la forma del vasito. Cubrir con un poquito del almíbar de frambuesa. Añadir un poco de nata encima y de nuevo el almíbar. Terminar con un poco de nata y una frambuesa de las que hemos reservado para adornar.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: How can you mend a broken heart, Al Green
Para la degustación: Taberneros, Nacho Vegas

VINO RECOMENDADO

Peregrino Prieto Picudo, R11. DO Tierra de León.

DÓNDE COMER

Es bocado rápido, fugaz y ágil, especialmente recomendado para corazones y estómagos abatidos. No lo estreses más, cómelo con tu mejor amigo, ése que te lleva con su conversación y alegría por donde el corazón, precisamente hoy, te pide a gritos estar.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Tranquilo, que nada como un disgusto para mantener la cintura a raya. La naturaleza es tan sabia que hoy aunque te atraques no pasará absolutamente nada.

¡Bon appetit!

PINTXOS, PEQUEÑO BOCADO GRAN PLACER

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 04 Oct 2014 10:00:00 +0000

Hoy os traigo no una receta sino 73 deliciosos pintxos que forman parte de un libro que ha publicado el Bar Gaucho, uno de los bares de referencia de la cultura del pintxo de Pamplona. Alicia, Pruden, Roberto y Mari son los responsables del Café Bar Gaucho desde hace 22 años. Comenzaron con un pequeño restaurante en Sangüesa, la Solana y tal como ellos nos dicen, quedaron enganchados a este oficio. Practican la cocina de su tierra dándole pequeños toques de vanguardia. Su mayor secreto: los productos de calidad y la mejor materia prima de la que se dispone en Navarra. Han participado en Congresos y eventos en otras comunidades y países de Europa obteniendo varios premios.
Da gusto perderse bocado a bocado por las páginas de este delicioso libro:

La presentación del libro tuvo lugar el día 18 de noviembre a las 11 y media en el Bar Gaucho (Pamplona)

EL ORIGEN DEL DICHO "TENER MALA LECHE"

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 04 Oct 2014 09:30:00 +0000

Esta expresión viene de lejos y a pesar del tiempo, no ha variado en cuanto al significado que se le da para designar a quien muestra mal carácter, mal genio o malas intenciones, aunque para nuestros amigos los argentinos, "tener mala leche" también es equivalente a "tener mala suerte".

Entre los diversos orígenes que se dan a dicha expresión, el más defendido lo hallamos en una antigua creencia que asociaba el carácter de las personas con la calidad o procedencia de la leche con la que se había amamantado. De esta manera Aristóteles , tenía el convencimiento de que todas aquellas personas que habían mamado la misma leche, llamados homogalactes, tenían un nexo común entre ellas y formaban parte de una misma estructura social dentro de la aldea o población en la que habitaban.

Por su parte, San Agustín recomendaba que los niños cristianos, especialmente los que gozaban de una posición acomodada, no fueran amamantados por amas paganas, ya que algunas de ellas podían ser judías o moriscas, de ahí que "ser de mala leche" indicaba haber sido amamantado por una de ellas, de manera que sus supuestos "vicios y su baja ralea" habían pasado al pequeño, manifestándose en una conducta poco cristiana. No era de extrañar que se usara esta expresión como insulto. Igualmente los médicos, también aconsejaban que la selección de la nodriza se realizara de una manera estricta, teniendo muy en cuenta los orígenes de la persona contratada, su nivel cultural y, sobre todo, que no tuviese antecedentes penales y ningún tipo de problema psíquico o emocional, tanto ella como su familia, al tenerse la absoluta convicción de que si el niño tenía problemas de comportamiento social o algún tipo de enfermedad en el futuro, ésta habría sido adquirida a través de la ‘mala leche’ que había mamado la criatura al absorber la personalidad de la nodriza.

Por otro lado, el historiador y antropólogo Pancracio Celdrán Gomáriz, mantiene lo siguiente:
" Se dice que tiene mala leche la persona de mala índole y ruines instintos; se predica, asimismo, de quien tiende a hacer daño por el gusto de hacerlo. Acaso sea fonetización o expresión procedente del sintagma italiano mala legge = mala ley: no ser de ley una persona es tanto como ser falsa. Por otra parte, parece que se dijo “tener buena leche”, en el sentido de haber recibido buena crianza, ser de buena familia, tener principios… Tenerla mala, era lo contrario"

También se sostiene la teoría de que la expresión viene de la vieja costumbre del repartidor de leche de vaca, cuando la gente destapaba la botella y se encontraba con leche en mal estado, ya fuera cortada o agria, por lo que pasaban a decir que el repartidor tenía "mala leche".

El cuadro que ilustra la entrada tiene por título "Joven madre dando el pecho a su bebé" (1906) y es obra de la pintora impresionista Mary Cassatt (EEUU -1844-1926). Actualmente se expone el "The Art Institute of Chicago". Por supuesto damos por hecho que ese bebe, del cuadro tan amorosamente atendido, no tenía porque tener lo que se dice "mala leche".

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR:Samvel Yervinyan - Yemu

Samvel Yervinyan - Yemu

SALSA MAHONESA O MAYONESA (Y su receta)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 04 Oct 2014 09:30:00 +0000

Se trata de una salsa de origen español emparentada culinariamente con el alioli. Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales, normalmente como acompañamiento de hortalizas y pescados, aunque en la actualidad tiene un gran uso dentro de la denominada "comida rápida". Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del siglo XX.

La primera receta publicada y más parecida a la mahonesa la encontramos en el Medievo, concretamente en el libro de cocina "Llibre de Sent Soví" , de autor desconocido y escrito en el siglo XIV. Este libro trata sobre la gastronomía catalana y hace un recorrido por las distintas salsas emulsionadas de la época, donde los procedimientos para espesarlas consistían en añadir migas de pan (lo que se denominaba porra), frutos secos como la almendra, o yemas de huevo. Allí se habla de la salsa "all-i-oli" (en catalán "ajo y aceite"), una salsa tradicional balear (de origen egipcio y traído por los romanos a la península) que se utilizaba también en el resto de la Corona de Aragón. En estas regiones siempre se consideró una salsa de gente humilde en contraposición a la "salsa de huevo" de los ricos, que así la llamaban cuando le añadían yemas.

Sin embargo, no es hasta el año 1756, tras la invasión del Mariscal Richelieu a la isla de Mahón (Menorca), cuando se da a conocer esta salsa fuera de sus fronteras. En un documento de 1914 enviado por nuestro amigo Román González Riudavets, el historiador Lorenzo Lafuente nos describe como dicho Mariscal llega a conocer esta emulsión:

"El duque de Richelieu, preocupado con el plan de ataque general, vagaba cierta noche por las calles de Mahón, sin acordarse de tomar alimento; y apremiándole el hambre, entróse muy tarde en una fonda para pedir de comer.
Al decirle el fondista que ya no quedaba nada, le rogó lo mirara bien, y registrando aquel la cocina halló una piltrafas de carne, de ingrato aspecto, diciéndole:
-Señor, es lo único que hay, y no es decente para vuestra excelencia.
-Arréglalo como puedas, que en tiempo de hambre no hay pan duro.
Hízolo así el fondista, y se lo presentó con una salsa que fue tan grata al duque, que hubo de preguntar qué salsa era aquella tan sabrosa.
-Señor, es simplemente una salsa de huevo.
-Pues dígame cómo se hace, que lo voy a apuntar.
Así lo hizo, y le dijo al fondista que en lo sucesivo la llamaría salsa a la mahonesa con este nombre la dio a conocer cuando llegó a Francia."

Algunos autores por el contrario, niegan el carácter tradicional de esta salsa en la isla y afirman que se inventó en la propia ocupación francesa de Mahón, al mezclar improvisadamente aceite con huevos. Incluso existe la teoría de que el autor de la misma fuese el cocinero del propio duque de Richelieu, el cual la creó para celebrar la victoria del noble sobre los británicos en el puerto de Mahón, y que en honor de dicho pueblo le puso el nombre.

La mahonesa, una vez en Francia, no tuvo una buena acogida debido a que los paladares franceses no estaban acostumbrados al ajo, el cual desapareció, ni tampoco a salsas elaboradas con tanta cantidad de aceite por lo que no es de extrañar que ésta, no apareciera en sus textos hasta el año 1804 con el nombre de "Mayonnaise" (de Mahón). Ya en 1806 las menciones a la salsa son abundantes. Existen varias teorías sobre la etimología de la palabra así Marie-Antoine Carème (1783-1833) gran recopilador de recetas, menciona en su libro la "Sauce Magnonaise" (del verbo magner o manier que significa manejar o manipular) de la que representa cinco variaciones distintas. También Prosper Montagné (1865-1948) emplea el nombre "Moyennaise", o moyen (o moyeu) que significaba "yema" en francés antiguo. Y otras más pintorescas como "Bayonnaise", de Bayona en Francia; "Mayennaise", en honor del duque Mayenne o de la comarca francesa del mismo nombre; y quizás alguna más. Esta denominación regresa a los cocineros españoles desde Francia, y pensando que en aquella época el afrancesamiento de la cocina era evidente, la palabra "mayonesa" va prevaleciendo poco a poco en los tratados culinarios de la época y así sucesivamente hasta nuestros días.

Esta salsa, es la base de muchas otras como por ejemplo:

-Salsa rosa: a la mayonesa le añadimos kétchup, un poco de brandy, unas gotas de tabasco y un chorrito de zumo de naranja.
-Salsa tártara: añadimos pepinillos en vinagre, alcaparras, huevo duro, cebolla y perejil picados. Ideal para carnes a la parrilla.
-Falsa bearnesa: añadimos pimienta, perejil, cebollino, estragón y perifollo picados. Para carnes rojas y a las carnes a la parrilla.
-Salsa andaluza: añadimos salsa de tomate, unos dados de pimiento morrón, yema de huevo duro, unas aceitunas picadas y un poco de orégano o albahaca.
-Salsa al eneldo: añadimos un poco mostaza y eneldo picado. Acompaña sobre todo al salmón ahumado.
-Falso alioli: añadimos un ajo triturado.
-Salsa a la crema: añadimos zumo de limón y nata.
-Salsa verde: añadimos puré de espinacas o berros, perejil y estragón.
- Salsa Remolada: añadimos alcaparras, pepinillos, perejil, perifollo, estragón y cebolleta. Se emplea como acompañante de pescados, huevos y carnes.
- Salsa rusa: añadimos daditos de langosta cocida, caviar, mostaza y una gotas de salsa perrins.

La mayonesa es una preparación que fácilmente se nos podría cortar, para que ello no suceda os aconsejo que los ingredientes y utensilios a utilizar estén a temperatura ambiente y además, añadiremos siempre el vinagre o limón antes que el aceite. Si aún así se cortase, pondremos en un bol aparte un par de cucharadas de agua caliente e iremos añadiendo poco a poco la salsa cortada a la vez que batimos hasta que se nos vuelva a componer la mayonesa. Y ahora os dejo con su receta:

RECETA DE SALSA MAHONESA O MAYONESA

Ingredientes:

250 ml. aceite (para lograr un sabor óptimo, podemos usar mitad de oliva y mitad de girasol )
1 huevo
1 cucharada de vinagre o de zumo de limón
Sal

Preparación:

Ponemos el huevo sin cáscara en el vaso de la batidora, añadimos el vinagre o limón y la sal. Seguidamente añadimos el aceite y batimos sin mover ni levantar el brazo de la batidora del vaso hasta que espese. Cuando haya tomado cuerpo, realizamos movimientos suaves subiendo y bajando la batidora hasta que obtengamos la densidad propia de la mayonesa. Si no la vamos a usar de inmediato, la tapamos y llevamos al frigo.

¡Bon appetit!

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Vértigo, U2
Para la degustación: Sympathy for the Devil, The Rolling Stones

VINO RECOMENDADO

Estola blanco fermentado en barrica 11, DO La Mancha.

DÓNDE COMER

En terracita levemente iluminada, el sonido del mar rompiendo pausado en la arena, buena cristalería y mesita para dos perfectamente preparada y cubierta por un gran mantel que caiga sobre vuestras rodillas, permitiendo la intimidad de las manos bajo su protección frente a las miradas indiscretas. Tu experiencia y la entrega incondicional de tu pareja harán el resto.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Menos hablar de los viejos tiempos cualquier cosa será suficiente; pero si después de lo anterior preguntas esto, está claro que aún te queda mucho camino por recorrer.

HABAS CON JAMÓN

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 04 Oct 2014 09:00:00 +0000

COCINA DE TEMPORADA: PRIMAVERA
HABAS CON JAMÓN

Siguiendo con nuestras recetas de Primavera en esta ocasión, os proponemos un plato sencillo y a la vez delicioso que tiene como ingrediente principal el haba, una legumbre llena de proteínas y carbohidratos que en esta época la podemos disfrutar en todo su esplendor.

Haciendo referencia al plato en sí, las "habas con jamón" es un guiso típico de la cocina granadina. Esta hermosa ciudad cuenta con una extensa Vega regada por el río Genil que surte de productos naturales de alta calidad las cocinas de propios y foráneos. Muy apropiadamente, coincide la época de recolección de las habas con el punto exacto de curación de los jamones alpujarreños de Trevélez, dando así lugar, a un matrimonio gastronómico que resulta todo un espectáculo para el paladar. Este plato se sirve caliente y a veces acompañado de uno o dos huevos por comensal. Y aunque no podamos degustarlo siempre que nos apetezca con los auténticos productos granadinos, lo podemos elaborar con las habas y el jamón que tengamos a mano.

RECETA DE "HABAS CON JAMÓN"

Ingredientes (cantidades a ojo, según comensales):

Habas verdes pequeñas o habas "baby"
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Cebolletas tiernas
Jamón serrano en taquitos o en lascas
Agua
Sal

Preparación:

Picamos las cebolletas y las rehogamos durante 1 minuto en una sartén con un buen chorro de aceite bien caliente. Bajamos el fuego y añadimos el ajo picado y seguimos cocinando hasta que la cebolleta pierda color y se transparente. A continuación agregamos las habas y removemos todo, echamos un vaso de agua, el jamón y una pizca de sal. Dejamos cocinar hasta que el agua se evapore y las habas estén blanditas. En este punto podemos agregarle los huevos y hacerlos cuajados en la misma sartén, o como aparece en la foto, freírlos aparte para acompañar las habas. Servimos mientras estén calientes.

¡Bon appetit!

GRAN RAVIOLO A LA TRUFA BLANCA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 04 Oct 2014 09:00:00 +0000

Un plato de lujo, pasta fresca italiana Gran Raviolo a la Trufa Blanca acompañada de crema de espárragos verdes. Italian Delicat nos ofrece una variedad de pasta fresca exquisita, traída directamente de Italia.

GRAN RIAVOLO A LA TRUFA BLANCA

Ingredientes:

Un paquete de pasta fresca italiana a la trufa blanca
1 manojo de espárragos verdes
Una cebolla
200 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Eliminar la parte más dura del tallo de los espárragos verdes y cortarlos en 4 trozos.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante un par de minutos.

Agregar los espárragos, y dejar que se hagan unos minutos.

Cubrir con 200 ml de caldo de verduras y cocer. Retirar del fuego, salpimentar y triturar con la batidora eléctrica.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escurrir y servir junto a la crema de espárragos.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Silje Nergaard - You Send Me Flowers.
Para la degustación: Blue Monday, New Order.

VINO RECOMENDADO

Viñatorondos, R13. DO Cigales.

DÓNDE COMER

Es un plato para compartir, de los del medio de la mesa. Un plato para aparentar, por lo que vístela con distinción, buena vajilla y cristalería, y cuchillería fina para extender la mantequilla con elegancia. Dale, pues, el empaque que le corresponde a pesar de las falsas apariencias, pero sin ponerte tan solemne como aquellos a quienes representa… eso empalaga demasiado.

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

Correr un rato, tampoco mucho, pues, después de darte el pisto con un plato tan aparente como impostor, tal vez tengas que salir por piernas. La distancia y el tiempo dependerán del fondo físico de tus perseguidores, por lo que no has de preocuparte demasiado.

¡Bon appetit!

MINI PIZZAS DE QUESO DE CABRA CON MIEL AROMATIZADA A LA TRUFA BLANCA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 04 Oct 2014 08:00:00 +0000

Tal y como nos cuentan en la boutique online Italian Delicat, a lo largo de los siglos la trufa blanca ha perfumado las mesas de emperadores, papas, príncipes, aristócratas... Unas mini pizzas de queso de cabra con miel aromatizada a la trufa blanca, se convertirán en un bocado de lujo en nuestras mesas.

PIZZA DE QUESO DE CABRA CON MIEL AROMATIZADA A LA TRUFA BLANCA

Ingredientes:

Masa:

250g de harina de fuerza
150ml de agua
2 cucharadas de aceite
Una pizca de sal
1 sobre de levadura seca de panadería
Resto de ingredientes:
Tomate frito
Queso de cabra de rulo
Albahaca
Cebolla frita
Miel aromatizada a la trufa blanca

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y forma un volcán, introduciendo en el centro el resto de ingredientes.

Mezclar a mano poco a poco amasando durante 10 minutos sobre la mesa enharinada ligeramente.

Introducir en un cuenco ligeramente aceitado y deja fermentar, tapado con film, en sitio cálido, una hora como mínimo.

Un vez haya subido la masa al doble de su volumen, estirarla en la mesa espolvoreada de harina, hasta que esté bien fina.

Con un cortapastas redondo y pequeño, ir cortando círculos que iremos colocando sobre una bandeja cubierta de papel de horno.

Cubrir con la salsa de tomate cada uno de los círculos. Encima, añadir el queso de cabra cortada en rodajas. A la mitad de las pizzas añadir albahaca picada fina y a la otra mitad la cebolla frita.

Hornear a temperatura alta hasta que los bordes de las mini pizzas empiecen a dorarse. Nada mas sacarlas añadirle la miel aromatizada a la trufa blanca por encima. Servir.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Tonight, Six City Stompers
Para la degustación: Dream a Little Dream, Silje Nergaard

VINO RECOMENDADO

Xtales blanco semidulce. DO La Mancha

DÓNDE COMER

Es la pequeña reproducción de un lecho confortable y cómodo, apto para ser comido con las manos y sin miedo a mancharse en cualquier rincón, en el lugar más recóndito, en el portal más insospechado, arropado y sintiendo el calor de quien te acompañe

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

¿No dicen que el descanso es la base del equilibrio? Un sueño reparador y sin sobresaltos será ejercicio más que suficiente para compensarlo…sobre todo cuando se trata de un vivac improvisado y rara vez voluntario.

¡Bon appetit!

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 04 Oct 2014 00:00:00 +0000

En mi cocina nunca faltan las ensaladas y esta en particular con queso de cabra, es una de mis preferidas.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Una lechuga de roble
Queso de cabra en rulo
Bacon
Una cucharada de mostaza a la antigua Maille
Una cucharadita de confitura de frambuesa
aceite de oliva virgen
vinagre de modena
sal

Preparación:

Limpiar la lechuga de roble y reservar.
Cortar en trocitos pequeños el bacon y dorarlos un poco en una sarten con aceite.
Cortar en lonchas muy finas el queso y gratinarlas un poco.
Preparar el aliño: mezclar el vinagre, el aceite y la sal. Incorporar la cucharada de mostaza y la de frambuesa y mezclar hasta que quede una salsa homogénea.
Colocar la lechuga en una ensaladera, salar y esparcir por encima el bacon.

Decorar con las lonchas de queso y echar por encima el aliño hecho previamente.

MÚSICA PARA ACOMPAÑAR

Para la elaboración: Glory Box, Portishead

Para la degustación: Lucky, Kat Edmonson

VINO RECOMENDADO

Reymos Moscatel, espumoso dulce 11. DO Valencia.

DÓNDE COMER

QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

¡Bon appetit!