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Tostada coreana: ¡con huevo, mermelada de fresa y queso fundido!

Yéssica Salazar — Thu, 12 Nov 2020 15:24:10 +0000

Las tostadas son uno de los platos callejeros más populares de Corea. Esta receta es ideal para el desayuno o el brunch. Se equilibra maravillosamente con su sabor dulce y salado. Para preparar esta tostada al estilo coreano para una persona necesitarás: Pan de molde Dos huevos Queso chedar Mermelada de fresa o la que prefieras Mantequilla Sal y pimienta En los últimos años, la cocina coreana se ha expandido cada vez más. Se trata de recetas diferentes a la cocina china y japonesa. Aunque tenga raíces y características comunes, como su uso de la soja y las especias, se diferencia bastante de ellas en ingredientes, texturas y sabores. Entre los platos más conocidos de esta rica cocina, destaca el bibimbap: Esta milenaria receta ha cautivado a foodies e influencers de todo el planeta. Es un plato muy sano, equilibrado y colorido. Las nuevas tendencias de alimentación han puesto muy de moda en los últimos años los ‘bols saludables’ y es por ello que el bibimbap coreano está viviendo una nueva etapa dorada con un resurgir en restaurantes y redes sociales. La cocina coreana es una cocina de tipo rural, basada en alimentos sencillos, en su mayoría procedentes del huerto familiar, a los que se da un tratamiento especial, con las salsas y fermentados, obteniendo unos platos llenos de sabor y muy ricos. La población coreana es una de las más longevas del mundo, y existen numerosos estudios que confirman que una de las causas es la calidad de su alimentación. ¿Sabías que los coreanos son los que más ramen comen del mundo? El consumo por persona en Corea es de 70 a 90 paquetes al año. Sorprendentemente, los países vecinos, China y Japón sólo consumen la mitad que Corea.

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Receta: Pollo al limón: ¡receta exquisita y súper jugosa!

Yéssica Salazar — Tue, 10 Nov 2020 15:13:43 +0000

El pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo. Existe una cantidad significativa de recetas a base de pollo. Las más populares son: Pollo a la cerveza, en salsa de queso, al ajillo, pollo cremoso con parmesano y ajo con champiñones… La carne de pollo es una gran fuente de proteína magra de alto valor biológico, conocida entre los deportistas como limpia, por ser baja en grasa. Aumenta los niveles de serotonina en el cerebro, mejorando nuestro estado de ánimo. Además, es rico en fósforo, tiene una alta cantidad de retinol, alfa y beta-caroteno, y, todos los derivados de la Vitamina A, que son esenciales para nuestra salud visual. Es fácil de digerir y es la carne favorita de los nutricionistas, pues contiene menos grasa que la carne vacuna. El pollo al limón es un clásico de los restaurante chinos occidentales. Es un plato sencillo que se cocina en toda Asia aunque cada país tiene su versión, incluido Tailandia. Es una salsa sencilla que tendrás lista en pocos minutos. Y tan fácil de hacer que, aunque estés aprendiendo a cocinar, seguro que te saldrá genial. Otra de las recetas clásicas es el pollo a la naranja: Entre las piezas más populares del pollo son las pechugas. Pero muchas veces y al comprarlas en cualquier local pueden traer un tendón blanco y duro, que si bien no es perjudicial para la salud, resulta muy desagradable al paladar. La cuestión es cómo hacerlo sin estropear el pollo. No es tan difícil, ni tampoco una tarea que ocupe demasiado tiempo. Pero existe un truco bastante infalible para hacerlo en solo cinco segundos. Sólo se necesita un tenedor. A partir de ahí, lo que hay que hacer es colocar el tendón (una parte que sobresalga) entre dos púas del tenedor y cogerlo fuerte con las manos o un paño de...

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Ensalada de otoño: ¡con calabaza y frutas!

Yéssica Salazar — Wed, 04 Nov 2020 15:19:51 +0000

En otoño, con la bajada de las temperaturas nos apetecen platos contundentes, así que para su guarnición puedes otorgar un toque diferente, delicioso y saludable, sobre todo, si se trata de ensaladas. Una de las ‘reglas de oro’ de la gastronomía, es siempre prestar atención a la temporalidad de los productos. En el caso de esta deliciosa receta, la gran protagonista es la calabaza que dará un toque tibio ideal para los días frios. La ensalada de otoño, se caracteriza por tener productos de temporada que le otorgará frescura a la receta. Estos productos, además de frescos, son más baratos y ecológicos, sobre todo si son de la zona. Esta ensalada es muy colorida y sus ingredientes son de origen vegetal que tienen un alto poder antioxidante, lo que nos ayuda a combatir el envejecimiento. Es recomendable que las ensaladas estén presente en nuestro menú diario ya que aportan vitaminas, minerales, fibra y mucho más. Este tipo de platos puede ayudar a prolongar la sensación de saciedad y reducir la ingesta excesiva de calorías por lo que son idelaes para las dietas de adelgazamiento. La dietas que restringen las calorías tiene como resultado la pérdida de peso, pero algunas de esas famosas dietas no son saludables, aunque te ayuden a bajar algunos kilos. Otra excelente opción para esta época son las ensaladas de salmón: Los aportes en fitonutrientes de las ensaladas las hacen ideales en las dietas balanceadas, porque poseen alto contenido en betacarotenos y luteína, antioxidantes que protegen las células del envejecimiento y enfermedades. Por el elevado contenido en agua de las ensaladas y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y contribuyen a mantener la piel bien nutrida e hidratada. Más del 90% de la composición de las hortalizas, base de las ensaladas, es agua. La acción depurativa, desintoxicante y...

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Mejillones al azafrán con vino blanco

Yéssica Salazar — Tue, 03 Nov 2020 15:32:04 +0000

El mejillón es uno de los moluscos que más sabor a mar aporta a las comidas, Es ideal para potenciar innumerables recetas. Los mejillones tienen un elevado contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales y son muy beneficiosos para la salud. Son considerados por muchos como auténticas joyas gastronómicas porque mejoran el estado y calidad de la piel y los huesos, fortalecen el sistema inmune, ayudan a reparar tejidos e incluso pueden ser útiles para combatir trastornos mentales como la depresión. Son un alimento hipocalórico y nutritivo a la vez con un montón de propiedades. Se trata de un alimento rico en proteínas, y que contiene un bajo índice de grasas malas, pero un elevado nivel de grasas buenas, como el omega 3, por lo que resulta favorable para prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir el colesterol. Además se compone de diversas vitaminas y de una buena gama de minerales (como calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio). Otra de las recetas de marisco muy sencilla pero con un resultado espectacular. son las almejas a la marinera. ¿Quieres saber como prepara Alberto Chicote esta receta?: Los platos a base de pescado son uno de los grandes protagonistas de la exquisita gastronomía de Galicia. Esto se debe, por supuesto, a la tradición pesquera de las poblaciones del litoral gallego. Desde las famosas empanadas de atún hasta el rapey pulpo a la gallega, son las recetas más extendidas y popularizadas a nivel nacional e internacional.

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Huesos de Santo: La receta tradicional

Yéssica Salazar — Sun, 01 Nov 2020 08:47:21 +0000

Los ‘Huesos de Santo’ forman parte de la tradición gastronómica de España, especialmente en las fechas cercanas al Día de Todos los Santos. La manera tradicional de hacerlos son rellenos de dulce de yema pero con el paso de los años, han ido ampliando sus ingredientes y se pueden encontrar de chocolate, fresa, coco, praliné… e incluso de yogur. Se dice que esta costumbre milenaria fue instaurada por un monje benedictino que pretendía hacer olvidar a los ciudadanos la festividad pagana de los celtas. Con la forma y el nombre que le dio a este postre, quería recordar que el 1 de noviembre es un día para homenajear a los que ya no están con nosotros.

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Menú especial para el Día de Todos los Santos

Yéssica Salazar — Thu, 29 Oct 2020 12:19:19 +0000

Tanto el 31 de octubre como el 1 de noviembre son fechas señaladas en el calendario. Son días de tradición y encuentro. Hoy en día, todo el mundo vincula esta festividad con la popular fiesta de origen pagano: Halloween. Pero lo cierto es que no tiene nada que ver. En España tradicionalmente y desde hace una muchos años, se celebra el Día de Todos los Santos por comunidad autónoma de manera totalmente diferente, con un nexo común, un día en el que tristemente se recuerda a los que ya no están con nosotros. Con el paso del tiempo se han mezclado tradiciones importadas de otros países. Sin embargo, algo que nunca ha cambiado es que este día es el momento ideal para compartir en la mesa recetas tradicionales con la familia y seres queridos. Uno de los tesoros gastronómicos de España, es sin duda, la Paella. Es uno de los platos más emblemático y sobresaliente de su tradición culinaria. Tradicionalmente, este plato se comía con una cuchara de madera directamente del recipiente, esto debido a que los cubiertos de otros materiales eran propios de clases más altas. Esta receta, se colocaba directamente en medio de la mesa y se comía directamente de él. Este momento se le considera como todo un ‘acontecimiento social’. Existen más de mil variedades de arroz, sin embargo, el más utilizado para la paella es el arroz redondo o Senia, una variedad de grano medio. Un estudio publicado en la Escuela de Arroces y Paella de Valencia determinó que “la paella es el plato español más buscado en internet” a nivel local. No obstante, mundialmente se sitúa en el cuarto nivel de búsquedas, detrás de la pizza, el sushi y el risotto. Otra receta ideal para este día es una deliciosa sopa castellana. Esta preparación es el aliado perfecto para...

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Sopa castellana: Descubre los increíbles beneficios para la salud de la sopa de ajo

Yéssica Salazar — Mon, 26 Oct 2020 15:33:03 +0000

Esta receta es el aliado perfecto para hacer frente a la temporada de frío. Este ‘superalimento‘ es considerado una fiel herramienta nutricional, para combatir enfermedades y fortalecer al organismo. El ajo se encuentra en la lista como uno de los alimentos más saludables que existen y llama de manera especial la atención por sus propiedades antibacterianas naturales. No en vano se cuenta con más de 5,000 referencias científicas que avalan las maravillas nutricionales y medicinales del ajo, las cuales se relacionan en gran parte con su equilibrado aporte en nutrientes y compuestos azufrados únicos. De hecho, un estudio compara el poder del sulfuro de dialilo (el compuesto activo del ajo), con dos antibióticos comunes para matar la bacteria patógena Campylobacter jejuni. Los resultados fueron contundentes, ya que se comprobó que el compuesto de ajo es mucho más eficaz. El ajo resulta un ingrediente esencial para hacer frente a los cambios de temperatura que trae consigo el frío, sobre todo es un aliado infalible para fortalecer al sistema inmunológico y prevenir enfermedades causadas por virus y bacterias. Existen innumerables recetas que utilizan el ajo como ingrediente principal. Entre ellas se encuentran los Champiñones al ajillo con jamón serrano: Desde hace muchos años ha llamado de manera especial la atención el consumo de ajo como remedio en ayuno, para tratar todo tipo de males. Sus bondades se relacionan con cualidades para regular los altos niveles de colesterol, beneficiar la salud cardiovascular, proteger al sistema respiratorio, equilibrar los altos niveles de presión arterial y combatir todo tipo de infecciones. Otra de las grandes recetas con ajo son las Gambas al ajillo: Si bien, se cuenta con referencias que señalan que es mucho más relevantes consumirlo crudo, actualmente tenemos a la mano grandes alternativas para integrarlo noblemente en la dieta y así disfrutar de sus propiedades...

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Champiñones al ajillo con jamón serrano: La receta y sus beneficios para la salud

Yéssica Salazar — Wed, 21 Oct 2020 14:20:01 +0000

De todos los hongos comestibles, el más popular es el champiñón. Y no es de extrañar, porque está presente en innumerables recetas del mundo. Además de aportar gran sabor y textura, es un alimento que vale la pena conocer ya que ofrece increíbles beneficios para la salud. Dependiendo de su tamaño, podemos utilizarlos en diferentes recetas. Los de tamaño pequeño resultan muy apropiados para ensaladas, salsas, como acompañantes en guisos de carne y mucho más. Las de tamaño mediano se pueden preparar a la plancha, fritos en aceite con ajo y perejil. Pero, en esta receta se utilizarán los de mayor tamaño que resultan muy adecuados para rellenar. Beneficios de los champiñones para la salud Los champiñones son una fuente única de antioxidantes, de los cuales muchos no se encuentran ni en las frutas ni en las verduras. El selenio y la vitamina D contribuyen a la reparación del ADN evitando que sufra mutaciones y también, inhiben el crecimiento de células malignas que puedan ocasionar cáncer. View this post on Instagram ? AÑOJO DE TERNERA CON SALSA DE QUESO Y CHAMPIÑONES ⠀ Un delicioso plato que he acompañado de quinoa cocida para hacerlo más completo ? he utilizado queso en lugar de nata porque me gusta mucho más su sabor y sobretodo su cremosidad ? no somos de salsas cuando comemos carne pero es que esta salsa es de otro planeta ? estoy segura que os gustará ? ¿Cuál es tu salsa para carnes favorita? ? Cuéntame ? te leo ?? ⠀ Si te gusta esta receta… COMENTA ? Y DAME UN LIKE ❤️ ¡Gracias por apoyar mi trabajo! ?? ⠀ ?Ingredientes: ?1kg de añojo de ternera ?250g de champiñones ?1 Cebolla blanca grande ?2 tarinas de queso untable bajo en grasa @eatlean_es ?Vino blanco ?Sal rosa ?Pimienta ?Aceite de...

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Lentejas con verduras: ¿Sabías que esta receta puede ayudarte a perder peso?

Yéssica Salazar — Mon, 19 Oct 2020 14:11:44 +0000

Gracias a que las legumbres, conservan las tres partes del grano (el salvado, el endospermo y el germen), aportan carbohidratos complejos, fibra dietética, vitaminas del complejo B, antioxidantes, fitonutrientes (esteroles y estanoles) y trazas de minerales como hierro, magnesio, zinc y cobre. Estos alimentos poseen grandísimas riquezas nutricionales, gastronómicas y también medioambientales. La fibra que poseen las lentejas es fundamental para adelgazar, además de mantener nuestro sistema digestivo funcionando adecuadamente y limpio, la fibra nos ayuda a sentirnos satisfechas por más tiempo. La fibra reduce el nivel de colesterol en la sangre, ayudándonos a suprimir el apetito. Esta legumbre es rica en proteína y es muy baja en grasa. De hecho, media taza de lentejas contiene 9 gramos de proteína y tan sólo 115 calorías en total. Esto nos proporciona una sensación de saciedad sin haber consumido muchas calorías. Además, la proteína nos ayuda a desarrollar masa muscular y mientras más músculo tengas en tu cuerpo, más trabaja tu metabolismo y más peso pierdes. Otra manera de comer lentejas Las hamburguesas veganas son muy fáciles de preparar, solo necesitas legumbres o cereales como base y jugar con sus sabores y texturas, añadiendo verduras, hortalizas y especias. Las más populares son las de lentejas y garbanzos. Las hamburguesas de legumbres son un clásico. La puedes complementar también con champiñones y brócoli, una buena combinación para las personas que desean introducir más vegetales en la dieta paulatinamente, incluso para los que no les gusta el sabor de estos. Estos platillos son una de las alternativas más conocidas dentro de la cocina vegetariana y vegana. Existen personas que cocinan unos 500 gramos de lentejas de una vez y las guardan en la nevera para irlas usando durante la semana. Para ello, sólo tienes que cubrirlas con unos dos centímetros de agua, echarles una hoja de laurel y...

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Chips de garbanzos: ¡Receta crujiente y con hierbas aromáticas!

Yéssica Salazar — Wed, 14 Oct 2020 14:11:30 +0000

Esta receta es una muy buena forma de comer legumbres. Esto deriva de una rica fuente de proteínas. Para conseguir platos suculentos y deliciosos no siempre necesitas una larga lista de ingredientes; hay recetas sencillas en las que lo que cuenta es el producto. Este es el caso de las legumbres, son un producto sostenible, saludable, económico y versátil. En lo particular, el garbanzo es rico en fibra insoluble, tiene vitaminas del complejo B y minerales como hierro, zinc y magnesio. Esta propuesta de ‘chips de garbanzos’ consiste en una preparación muy fácil de elaborar. Además, los puedes guardar por varios días y seguirán crujientes y deliciosos. View this post on Instagram Esto es lo que ha sobrado de mis deliciosos (y sanos) garbanzos crujientes con especias. ? . ➡️Lo genial es que además los puedes guardar un par de días (o tres) en un bote hermético. ? ?➡️ (Aunque no creo que duren más de un día). ? ➡️ Tenéis la receta completa (paso a paso) (a mí manera) en destacados #healthyfood . . . #healthylifestyle #chipsdegarbanzos #picoteosano #garbanzoscrujientes #rasalhanut #healthyrecipes #recetassanas A post shared by ??????? (@creatibea) on Sep 3, 2019 at 1:53pm PDT Consejos para su preparación Se recomienda utilizar garbanzos secos. Preferiblemente remojados y cocidos en vez de usar los típicos garbanzos de bote. Usa hierbas frescas y especias de calidad. Recetas veganas El garbanzo es una leguminosa muy popular en el Mediterráneo. Gracias a las raíces de su planta, que profundizan mucho en el suelo, puede crecer incluso en suelos muy secos. La planta puede llegar al medio metro de altura. Dentro de la vaina, que es el fruto, crecen dos o tres semillas. La versatilidad del garbanzo en la cocina es muy extensa, su sabor y textura permite una variedad de combinaciones y fusiones con resultados delicioso....

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Tarta de queso con fresa: ¡La famosa receta coreana sin horno y sin huevo!

Yéssica Salazar — Tue, 13 Oct 2020 14:52:22 +0000

La tarta de queso fría es uno de las recetas de postres más deliciosas que existen. Pero esta receta es muy especial pues no lleva horno. Esta tarta de queso casera es un pequeña variante de la ‘New York cheescake’ tan famosa. View this post on Instagram Sweet moments ? #fostershollywood #food #foodporn #yum #instafood #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast #fresh #tasty #foodie #delish #delicious #eating #foodpic #foodpics #eat #hungry #foodgasm #hot #foodspring #cheesecake #cake #sweet A post shared by Miguel Zubiri (@miguelzubiri) on Oct 13, 2020 at 4:46am PDT Es también muy fácil de elaborar y no necesita horno ni apenas calor (salvo calentar un par de cosas en un cazo). Otra de las más famosas de estas recetas es la tarta fría de queso y limón. Resulta refrescante, con un sabor potente a limón y una textura cremosa muy agradable. Como en toda Asia, los dulces típicos no abundan tanto como en Europa. Su precio es bastante asequible a excepción de las frutas. Son extremadamente caras en comparación con otro tipo de productos. Su técnica les permite que queden más esponjosas y y suaves. En cuanto a recetas saladas coreanas, una de las más populares es el ‘bibimbap‘. Esta milenaria receta ha cautivado a foodies e influencers de todo el planeta y es que el bibimbap es un platillo muy sano, equilibrado y colorido. Las nuevas tendencias de alimentación han puesto muy de moda en los últimos años los ‘bols saludables’ y es por ello que el bibimbap coreano está viviendo una nueva etapa dorada con un resurgir en restaurantes y redes sociales.

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Patatas a la riojana: ¡la tradición en un plato!

Yéssica Salazar — Thu, 08 Oct 2020 14:07:35 +0000

La gastronomía riojana es sencilla pero suculenta. Está basada en los productos de la tierra, es fiel a sus sabores y engancha por su autenticidad en la que los productos de la huerta, las legumbres y las carnes son los principales protagonistas de sus platos. La Rioja es reconocida por su tradición vitivinícola y dada la enorme variedad de recetas típicas, resulta complicado elegir una sola para maridar sus excelentes vinos. Cada una de sus recetas combinan con maestría y maridan con sus excelentes vinos. Son incuestionables los atractivos enológicos y enoturísticos de La Rioja. Otro de sus platillos estrella son los ‘calamares a la Riojana’. Su origen no está del todo claro, pues ¿Calamares en la Rioja? Si aquí no hay costa. Seguramente este plato tiene una larga historia. Lo que si está claro es que sus ingredientes llevan vino, pimientos y pimentón, en algunas versiones puede llevar incluso un poco de chorizo o pimiento choricero. Con la llegada del otoño los platos de cuchara comienzan a llegar a las mesas de miles de personas en el mundo. Las patatas a la riojana es una receta muy tradicional que como su propio nombre indica son originarias de La Rioja, aunque su elaboración se ha extendido a todo el país. Este platillo se trata de un guiso humilde que se elabora con muy pocos ingredientes, productos sencillos y económicos como las patatas, el chorizo o el pimiento choricero, que seguro tienes en tu casa. Como toda receta tradicional, existen variantes en su preparación en cada familia. Beneficios de las patatas para la salud Gracias a su valor nutricional, la patata representa uno de los producto más importante del mundo. Es el alimento latinoamericano más extendido y popular del planeta, ha salvado vidas y forma parte de la economía mundial. Aunado a...

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Alubias blancas con langostinos: receta casera, suculenta y nutritiva

Yéssica Salazar — Tue, 06 Oct 2020 13:56:21 +0000

Las alubias aportan una gran cantidad de proteínas. Además tienen muchísima fibra, estas dos peculiaridades las convierten en un alimento muy saciante. Médicos y nutricionistas recomiendan aumentar el consumo de legumbres por sus beneficios para la salud. Tres partes del grano (el salvado, el endospermo y el germen), aportan carbohidratos complejos, fibra dietética, vitaminas del complejo B, antioxidantes, fitonutrientes (esteroles y estanoles) y trazas de minerales como hierro, magnesio, zinc y cobre. Estos alimentos pueden poseer grandísimas riquezas nutricionales, gastronómicas y también medioambientales. Este es el caso de las legumbres, son un producto sostenible, saludable, económico y versátil que poco a poco recupera presencia en la cocina y en la mesa. En lo particular, el salvado es rico en fibra insoluble, tiene vitaminas del Complejo B y minerales como hierro, zinc y magnesio. El germen, que es la semilla dentro de la semilla, tiene antioxidantes, fitonutrimentos, vitaminas, minerales y una pequeña parte de proteínas. Aunado a esto, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura señala, que su producción fomenta la agricultura sostenible y la protección del suelo, que el cultivo intercalado de legumbres incrementa la biodiversidad vegetal y que su huella hídrica es muy pequeña en comparación con la de otros alimentos: para producir un kilo de lentejas se necesitan 1.250 litros de agua; esto es, un tercio de lo que requiere producir un kilo de pollo, la cuarta parte de los que insume la producción de un kilo de cordero y diez veces menos que un kilo de ternera. View this post on Instagram ✨♥️UN ALIMENTO SUPER COMPLETO♥️✨ ?Cuántos tipos de legumbres conocen? ✍️ Son semillas contenidas en las plantas de la familia de las Leguminosas ?️Son un alimento súper completo con el cual podemos reemplazar alimentos de origen animal no solo por su contenido de macronutrientes (hidratos de...

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Huevos Napoleón: receta fácil, rápida y deliciosa

Yéssica Salazar — Fri, 02 Oct 2020 12:09:51 +0000

Esta receta, tiene una historia pues, según algunos historiadores, los cocineros de Napoleón Bonaparte que era un apasionado de la buena comida, pero no le gustaba esperar ni comer frío, se especializaron en platillos fáciles y rápidos, pero muy sabrosos. Uno de estos platos predilectos por Napoleón es precisamente, estos huevos bautizados con su nombre. Es una receta ideal tanto para compartir como entrante o aperitivo como por ejemplo estos boquerones en vinagre: Ingredientes: Dos huevos Dos rebanadas de pan Una cebolla pequeña Un pimiento verde 100 gramos de queso mozzarella aceite de oliva sal y pimienta View this post on Instagram Mi #ahijado #Martín me ha mandado por whatsapp esta foto para que la comparta con vosotros. A sus 12 años ha preparado estos #huevosnapoleón. #mehasalidofoodieelahijado #nuncacomassolo #padrinoyahijadosfoodie #food #foodie #picoftheday A post shared by Miguel Herrero (@nuncacomassolo) on Sep 20, 2016 at 7:23am PDT

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Macarrones con chorizo y queso gratinado: ¡Irresistible receta de fácil preparación!

Yéssica Salazar — Thu, 01 Oct 2020 12:39:43 +0000

La palabra ‘macarrón‘ ha tenido diferentes significados para diferentes personas a lo largo de los años. Aparece en diferentes recetarios antiguos, pero ninguno ofrece evidencias definitivas de cómo, cuándo o dónde evolucionó este platillo hasta convertirse en la pasta horneada que es hoy en día. La Organización Internacional de la Pasta sitúa el origen de la palabra ‘macarrones’ en Grecia. Existen innumerables recetas. Una de las más populares en el mundo son los macarrones con atún y queso gratinado: El recetario más antiguo de Inglaterra, Forme of Cury, escrito por los cocineros del rey Ricardo II en 1390, incluye una receta originaria de la zona central del país para algo llamado ‘makerouns’. Pero el resultado es más similar a una lasaña que a los macarrones con queso. El libro de cocina de referencia de Martino, el «Libro de arte coquinaria», publicado en los años 1400, incluye varios platos de macarrones, incluso con instrucciones sobre cómo hacer la pasta tubular envolviendo la masa en un palito, así como recetas para maccaroni romaneshi y maccaroni siciliani, que se sirven de la olla hirviendo al plato y se adornan con mantequilla, especias dulces y queso. View this post on Instagram nothing better than homemade macaroni and cheese! los niños felices ???? @ikasfood #macaroniandcheese #macarronesconqueso #mealforkids #luch #simpleanddelicious A post shared by ika's food (@ikasfood) on May 21, 2020 at 10:40am PDT Truco: Echa la pasta en el momento justo Justo después de que hayas introducido la sal y de que el agua esté hirviendo, ha llegado el momento de introducir la pasta. Recuerda que es fundamental que el agua esté en plena ebullición. No tapes la olla, remueve la pasta y cronometra el tiempo de cocción. ¿Cuál es el idóneo? Si te gusta que quede al dente, lo mejor será que la saques un minuto...

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Cordero al chilindrón con patatas: la receta de Chicote que arrasa en las redes

Yéssica Salazar — Wed, 30 Sep 2020 14:41:38 +0000

Alberto Chicote nos tiene acostumbrados a sus espectaculares recetas que continuamente nos regala a través de sus redes sociales. En esta oportunidad nos presenta un clásico de Navarra. Se trata de Cordero al chilindrón con patatas. View this post on Instagram CORDERO AL CHILINDRÓN 1- Cogemos una pierna de cordero recental y la deshuesamos, la partimos en trozos hermosos de unos 100 gramos, sazonamos y los enharinamos ligeramente. 2- ponemos en el fondo de una olla 2 o 3 mm de aceite de oliva virgen extra, lo calentamos a fuego vivo y doramos el cordero por todos lados, hacemos lo mismo con los huesos de la pierna de cordero, sacamos y reservamos aparte. 3- Ponemos a fuego suave tres dientes de ajo cortados en daditos y 2 cebollas en dados de mas o menos 1 Cam, doramos a fuego suave durante unos 20 minutos, ha de quedar tierna y dorada. 4- Añadimos 1 cucharada de carne de pimiento choricero y dejamos que se haga bien. No taremos como cambia el aroma y se pone de un color mas tostado. 5- Mojamos con un vaso de vino blanco y dejamos que hierva 1 minuto a fuego medio, añadimos el cordero, carne y huesos, y tapamos. Dejamos cocer unos 40-50 minutos, hasta que el cordero este tierno. 6- freímos una patatas en dados o cachelos y los incorporamos al guiso, con que se embeban un par de minutos será suficiente. Espolvoreamos con hojas de tomillo. #cocinaderesistencia A post shared by Alberto Chicote (@albertochicote) on Sep 26, 2020 at 11:51am PDT Ingredientes para hacer la receta Pierna de cordero Sal Harina Aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo 2 cebollas en dados 1 cucharada de carne de pimiento choricero 1 vaso de vino blanco Patatas Hojas de tomillo

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Tapenade: Receta de un espectacular bocadillo con pasta de aceitunas negras y verdes

Yéssica Salazar — Fri, 25 Sep 2020 14:09:36 +0000

A la hora del aperitivo nada más práctico que unas tostadas de un buen pan y una tapenade de aceitunas negras o verdes. La tapenade es perfecta para degustar así simplemente, pero esta es una mezcla de ingredientes originaria de la Provenza francesa llena de posibilidades. La puedes combinar con pasta, pescados al plancha en incluso una carne, esta receta nos transporta directamente a la cocina mediterránea. Para lograr un sabor de diez, es recomendable hacerlas con unas aceitunas y anchoas de calidad, la cantidad es poca, pero sin embargo el hacerlos con productos buenos vale la pena. Esta preparación también es llamada ‘olivada’ o ‘paté de aceitunas’. El tapenade es muy antiguo. Las pastas de aceitunas se han venido haciendo a lo largo de la historia, pero el que actualmente se elabora (con algunas que otras variantes) se dice que fue creado por el chef de la Maison Dorée en Marsella. La olivada más popular en España está elaborada a partir de las aceitunas negras de Aragón, también se pueden utilizar otras variedades de aceitunas, cada una otorgará sus propias características al paté vegetal. Los condimentos pueden añadirse en la proporción que más agrade a quién la prepare, así como sustituir unos por otros, pero el tapenade tradicional se elabora con las aceitunas, alcaparras, anchoas, tomillo, romero, ajo y aceite de oliva. View this post on Instagram Une tapenade en prévision de l'apero de ce soir, ça vous dit ?! Et plus d'hésitation à avoir c'est noire et verte ! Bon week-end à toutes et tous. Le lien de la recette est dans ma bio, vous verrez c'est super simple ! #tapenade #aceitunas #olive #olivada #summerfood #homemade #sweetness #simplejoys#stilllife #momentslikethese#magicalmoments #verilymoment#seekthesimplicity#beautifulmatters#eattheseasons#mycommontable #foodphotography#foodphotohrapher #foodstylist A post shared by Florence Fouché (@commeunavantgout) on Aug 8, 2020 at 2:01am PDT Las aceitunas y...

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Albóndigas con salsa barbacoa y cerveza: ¡La receta más jugosa!

Yéssica Salazar — Thu, 24 Sep 2020 13:28:22 +0000

Además de ser una receta deliciosa y nutritiva, las albóndigas es una comida que a muchos les trae recuerdos de su infancia. Esta receta se trata de un clásico en las cocinas del mundo. Las más conocidas son: albóndigas en salsa de tomate y las favoritas de España: Albóndigas en salsa española Un plato de albóndigas en salsa de tomate y cebolla la podemos preparar con antelación, porque aún estarán más buenas e incluso puedes hacerlas y congelarlas. Precisamente por esa versatilidad, existe la posibilidad de variar su receta original. View this post on Instagram Albóndigas de espinacas, una forma sencilla de hacer comer verduras a los niños. Ingredientes: 1 manojo de espinacas, una cebolla, aceite de oliva virgen extra, pimienta, perejil, dos huevos, ralladura de limón, pan duro, una pizca de sal y piñones. Preparación: ponemos una barra de pan duro a remojo y escurrimos bien. Hacemos un sofrito con la cebolla y las espinacas, le añadimos la pimienta, el perejil y la pizca de sal. Escurrimos bien el aceite del sofrito y lo mezclamos con el pan duro, los dos huevos, los piñones y la ralladura de limón. Formamos las bolas de unos 3 cm aproximadamente y freímos con aceite. Una vez fritas las ponemos en papel de cocina para que suelten todo el aceite. Las podemos comer así simplemente o añadirle cualquier salsa. #planetadieta #aove #sinazucar #cocinacasera #verduras #vegetarian #receta #nutricion #niños #obesidad #albondigas #dietamediterranea #banquetesverdes A post shared by Planeta Dieta (@planetadieta_com) on Sep 23, 2020 at 1:37pm PDT Es una de esas comidas caseras tradicionales en la mesa de millones de personas en el mundo entero. Consejos Las recetas de las albóndigas llevan ingredientes sencillos. Sin darle demasiadas vueltas a la receta tradicional, la carne picada, el pan mojado en leche, pan rallado o harina y...

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Patatas con ajo y limón: Una guarnición de lujo y el aperitivo perfecto

Yéssica Salazar — Tue, 22 Sep 2020 13:26:11 +0000

Gracias a su valor nutricional, la patata representa uno de los producto más importante del mundo. Es el alimento latinoamericano más extendido y popular del planeta, ha salvado vidas y forma parte de la economía mundial. Aunado a esto, las patatas se presentan como el tubérculo con el contenido de proteínas más elevado, en torno al 2,1% del peso del producto en fresco. Unas proteínas que, por otro lado, están constituidas con aminoácidos adecuados a las necesidades humanas, según la FAO. Las recetas con patatas son innumerables. Los más famosos son: Las patatas fritas, tortilla de patatas, y por supuesto las patatas bravas: Su poderoso valor nutricional Desde que las patatas ingresaron en la vida económica europea y mundial como un cultivo básico. Las élites no descubrieron una nueva cosecha, sino que tenían una idea novedosa de lo que era la comida saludable. Los especialistas explican que en lugar de colocar un ‘superalimento’ en el medio de la dieta europea, se dieron cuenta que la nutrición debía tener un papel más central y buscaron los cultivos que podrían cumplir su propósito. El humilde tubérculo ya estaba allí. De esta manera, la fascinación por las patatas no proviene de la aparición de un nuevo cultivo, sino de las nuevas ideas europeas de la relación entre la comida y el Estado. Este tubérculo no es solo rico, sino un alimento muy completo que aporta más vitaminas y minerales y menos calorías de los que se le atribuyen. Es equiparable, por sus características nutricionales, con los cereales, con un micronutriente muy destacado como la vitamina B6, que favorece la creación de células sanas. También, hervidas, asadas o al vapor son eficaces para la gastritis y la fiebre. En fin, ¿qué sería de las cocinas del mundo sin las patatas?

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Pechugas cremosas de pollo, parmesano y ajo con champiñones

Yéssica Salazar — Mon, 21 Sep 2020 14:17:19 +0000

Con esta salsa cremosa de champiñones, ajo y queso parmesano llevarás tus platillos a otro nivel. Es una salsa sencilla que tendrás lista en pocos minutos. Y tan fácil de hacer que, aunque estés aprendiendo a cocinar, seguro que te saldrá genial. El pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo. Existe una cantidad significativa de recetas a base de pollo. las más populares son: Pollo a la cerveza, en salsa de queso, a la naranja, al ajillo, y muchas más. La carne de pollo es una gran fuente de proteína magra de alto valor biológico, conocida entre los deportistas como limpia, por ser baja en grasa. Las proteínas del pollo contribuyen al desarrollo muscular, mejora el desarrollo y ayuda a mantener un peso corporal saludable y a bajar de peso. Tiene menos de un 10% de grasa en su composición y prácticamente sin colesterol. Además el perfil de las pocas grasas que tiene es positivo puesto que hay más grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que saturadas. Casi el 70% de su grasa se localiza en la piel. Su bajo contenido en grasas hace que sea fácil de digerir por los niños pequeños. De hecho, la carne de pollo es el primer tipo de carne que se le da a probar al bebé cuando cumple medio año. Comer carne de pollo aumentará los niveles de serotonina en su cerebro, mejorará su estado de ánimo, eliminará el estrés y dormirá más relajado. La proteína protege contra la pérdida ósea en las personas mayores, por ello comer pollo le será de ayuda gracias a su alto contenido proteínico y en minerales. La carne de pollo también contiene una significativa cantidad de selenio. El mejor truco para eliminar el tendón blanco duro de las pechugas de pollo en tan solo cinco segundos...

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Chips de boniato al horno con salsa de yogur y aguacate: Snack saludable y sencillo

Yéssica Salazar — Thu, 17 Sep 2020 14:46:35 +0000

La densidad nutritiva del boniato es elevada. Sus nutrientes son, la mayoría, hidratos de carbono compuestos por igual por almidones complejos y azúcares simples. Estos son más abundantes cuanto más maduro está y más tiempo ha estado almacenado. Pese a su dulzor, su carga glucémica estimada, una vez cocido o asado, es de 7, lo que indica que la glucosa pasa lentamente a la sangre sin provocar subidas bruscas de insulina. Por esta razón, se recomienda, en cantidades moderadas, en caso de diabetes. Las proteínas, aunque moderadas (1,7%), tienen un perfil de aminoácidos muy adecuado para su aprovechamiento, y son ricas en uno de los llamados esenciales, la metionina, normalmente escaso en el reino vegetal. Una de las propiedades del boniato más destacables para la salud es su efecto antioxidante. El más conocido es el betacaroteno, que previene las cataratas, trastornos inmunitarios e incluso algunos tipos de cáncer gracias a su efecto estimulante sobre el sistema inmunitario. Además del betacaroteno, es rico en fenoles y flavonoides que, junto con proteínas como el glutatión y sus vitaminas y minerales, refuerzan su poderoso efecto antioxidante. Es destacable su contenido en manganeso. Una ración de 100 gramos aporta la cuarta parte del que se precisa al día. Este mineral, que interviene en la formación de huesos y cartílagos, así como en la coagulación sanguínea, forma parte de una enzima que protege de los radicales libres. El boniato, también es conocido como: batata, camote y papa dulce. es un alimento muy accesible y económico, y es una excelente fuente de carbohidratos, fibra, calcio, manganeso y potasio, entre otros minerales, provitamina A (betacaroteno), vitamina C, vitaminas del grupo B, antioxidantes y, entre otras cosas, se destaca que tiene una carga glucémica inferior a la de la patata. El boniato es muy popular en la gastronomía peruana. Es...

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Espaguetis a la carbonara: Estos son los pasos de la receta italiana de solo 15 minutos

Yéssica Salazar — Wed, 16 Sep 2020 14:21:07 +0000

La pasta es uno de los alimentos más universales y con mayor demanda en el mundo. Podemos encontrarla en diferentes versiones: macarrones, espaguetis, fideos, fusillis, caracolas, tagliatelle, fettuccine, tallarines. Sus recetas son las más tradicionales de casi todos los hogares, al menos una vez por semana. Existe una cantidad innumerable de platillos a base de pasta. Los más populares son: con gambas al ajillo, rellenas, en ensaladas frías, macarrones con atún y queso gratinado, con crema de queso, y mucho más. Aunque otra de sus recetas más famosas son espaguetis en salsa boloñesa: Existen incluso, recetas mucho más saludables y con menos carbohidratos. Un ejemplo de ello, son los espaguetis de calabacín con gambas al ajillo. Son también conocidos como ‘zoodles‘, y son una gran manera de hacer un plato de pasta saludable, pues este vegetal está repleto de nutrientes. Además, es ideal en las dietas de adelgazamiento

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Bibimbap: La exótica y saludable receta coreana

Yéssica Salazar — Tue, 15 Sep 2020 13:23:18 +0000

Esta milenaria receta ha cautivado a foodies e influencers de todo el planeta y es que el bibimbap es un platillo muy sano, equilibrado y colorido. Las nuevas tendencias de alimentación han puesto muy de moda en los últimos años los ‘bols saludables’ y es por ello que el bibimbap coreano está viviendo una nueva etapa dorada con un resurgir en restaurantes y redes sociales. ¿Qué es el bibimbap? El bibimbap es uno de los platos más representativos de la gastronomía coreana. Consiste en un bol de arroz blanco cubierto por un mix de verduras, tiras de carne y un huevo. Se trata, también del plato más popular en Occidente, después del kimchi, por supuesto. Con la tendencia de los bols que han invadido las cocinas de todo el planeta, el bibimbap se puso muy de moda. La otra versión más famosa del bibimbap no viene presentada en un cuenco, sino en un dolsot, una olla de piedra que se sirve muy caliente. Esta variedad se conoce como bibimbap dolsot. En Corea, como en muchos países asiáticos, ponen en práctica la teoría del ‘yin y el yang’ y así disponen el plato con el equilibrio perfecto de sabores, texturas y aromas. Juegan con los colores y cortan las verduras en juliana, algunas de ellas se sirven en crudo, como la zanahoria o el pimiento, y otras salteadas como las espinacas o las setas. Una receta muy popular en las redes sociales El bibimbap también es un regalo para la vista, su presentación es una explosión de colores. Aunque para degustarlo nada mejor que mezclar todos estos ingredientes armónicamente dispuestos para que esos cinco sabores típicos de la gastronomía asiática se mezclen y den lugar a un plato absolutamente perfecto. En las redes sociales se existe más de medio millón de fotos compartidas de...

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Burritos de carne y queso gratinado: Receta mexicana para el Día de Todos los Santos

Yéssica Salazar — Thu, 10 Sep 2020 14:43:06 +0000

Estos burritos mexicanos con carne, legumbres y queso son muy completos, con una mezcla de sabores y texturas que le encanta a a millones de personas en todo el mundo. Si te apetece elaborar un menú mexicano, nada mejor que preparar una de las salsas-aperitivo más conocidas mundialmente, la salsa guacamole casera, fácil y sabrosa, que va perfecta con los clásicos nachos, y si te animas, puedes hacer un cambio y en vez del aguacate triturado, puedes añadir a la quesadilla directamente guacamole casero. Recuerda también que las legumbres son alimentos extraordinariamente ricos y equilibrados nutricionalmente. Aportan proteínas, energía, fibra y micronutrientes que ayudan a prevenir los trastornos de salud más frecuentes. Las legumbres son ingredientes esenciales de la dieta mediterránea y en la dieta vegetal son imprescindibles para conseguir un aporte proteínico suficiente. Además, sus posibilidades en la cocina van mucho más allá del típico potaje. Otras de las recetas que recomendamos con legumbres son las hamburguesas de lentejas y garbanzo. 4 curiosidades que no sabías sobre el burrito No se sabe si se inventó en México o Estados Unidos. Los mexicanos sostienen que se originó en en Chihuahua, un estado del norte de México, y los americanos lo consideran un plato Tex-Mex con origen en Téxas, California, Estados Unidos. Pero, como en California hay numerosos mexicanos, es muy probable que fuesen ellos quienes introdujesen el plato en el sur de Estados Unidos y lo hicieran tan popular. Su nombre se destaca en los diccionarios desde 1895. Esta es una de las pruebas que tienen los mexicanos para certificar su invención. La palabra “burrito” aparece en el Diccionario de Mexicanismo de 1985. Allí es definido como “tortilla enrollada, con carne u otra comida dentro, que en Yucatán llaman coçito, y en Cuernavaca taco“. El nombre probablemente deriva de la apariencia de...

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Tataki de atún marinado con sésamo: La técnica japonesa que triunfa en el mundo

Yéssica Salazar — Tue, 08 Sep 2020 14:23:59 +0000

El ‘Tataki‘, es una denominación japonesa que atiende a una forma de preparar pescado, fileteado, marinado y marcado brevemente en una plancha. En japonés, Tataki significa «apilado» o «distribuido en piezas». Se trata de una forma de preparar el pescado (o la carne) en la cocina japonesa. La carne o el pescado convenientemente fileteados se rocían brevemente en una llama o sartén, las piezas se han marinado ligeramente en vinagre, soja o jengibre. La perfecta y singular fusión entre lo crudo y lo cocinado es la clave de este platillo. Macerado con vinagre y jengibre principalmente (aunque cada chef suele añadirle su toque personal), genera una explosión de sabores y sensaciones en la boca indescriptible. Como la mayoría de las recetas japonesas, el origen del tataki (que podría hacer referencia a la técnica del cocinado más que al plato en sí) es variado. Una teoría afirma que el samurái Yamauchi Kazutoyo, allá por el siglo XVII, prohibió comer sashimi de bonito, pues podría llegar a ser un peligro para los consumidores. A partir de este veto, pues, nació la idea de sellarlo exteriormente para poder seguir comiéndolo sin correr ningún riesgo. Otra de las teorías cuenta que Sakamoto Ryoma, ilustre personaje de la cultura japonesa, introdujo esta técnica en el país al pasar por Nagasaki, desde donde recibió la influencia de la técnica de brasa para carne y pescado. No obstante, el tataki es uno de los métodos de preparación con más número de adeptos. Se ha convertido en uno de los platos estrella de la gastronomía japonesa. Consejos Para hacer este tataki de atún puedes usar semillas de sésamo tostadas (negras) o verdes, al wasabi. Se consume semicrudo, así que debes congelar el pescado al menos 24 h a -20º para evitar el peligro de anisakis. Beneficios del atún para la salud...

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Brochetas de Salmón: ¡Para darle a tu cuerpo un subidón de vitamina D!

Yéssica Salazar — Mon, 07 Sep 2020 14:39:55 +0000

El salmón es una excelente fuente de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales. Contiene potasio, selenio y vitamina B12, ideales para mantener en buen estado el funcionamiento de la tiroides y el intestino. Además, es bueno para el corazón porque ayuda a regular la presión arterial. Su contenido graso es excepcional contiene Omega 3, que ayuda a disminuir los niveles altos de colesterol dañinos en la sangre, ayudando a mantener en buen estado las arterias. La vitamina Dque posee el salmón es muy importante para la mineralización de los huesos, al favorecer la absorción en el intestino del calcio y el fósforo y evitar su pérdida en el riñón. Evita que la formación de coágulos en la sangre, logrando que nuestra circulación sanguínea aumente. También, contribuye a la regeneración celular por su contenido en vitamina A, y también interviene en el funcionamiento óptimo de la memoria gracias a su contenido en Omega 3. Lo que no sabías sobre el salmón Los salmones son de los pocos peces que pueden vivir en agua dulce y salada. Una vez que llegan al océano están entre 1 y 4 años creciendo. Una vez llegado el punto de poner los huevos, básicamente el pez apaga su cuerpo. El hígado y el sistema digestivo se apaga. No comen durante los próximos 4 meses que estarán subiendo el río donde poner los huevos. Su cuerpo se transforma en una máquina diseñada para dos cosas: Nadar en un río a contracorriente y poner huevos. Durante los meses de otoño aumenta la pesca del salmón en los ríos pero poseen menos valor nutritivo. Cuando los osos pescan el salmón en el río apenas se come la carne. Se come la piel y la cabeza. El resto del pescado apenas sirve de nada. Es un cuerpo donde todos los músculos se van degradando hasta llegar...

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Ensalada campera: receta saludable y nutritiva

Yéssica Salazar — Thu, 03 Sep 2020 14:19:06 +0000

La popular ensalada campera, es no solo la ensalada estrella del verano, sino también ideal para cualquier época del año. Es frescas y rápida de preparar. En verano son muy populares las ensaladas de lentejas, la caprese, la griega, de pasta fría con atún, de espinacas y ni se diga de las ¡ensaladas de salmón! La ensalada campera es un plato muy completo ya que lleva los hidratos de las patatas, las proteínas del huevo y el atún y las vitaminas de las verduras y hortalizas, por lo que puede servirse como plato único. Es importante recordar que las ensaladas proporcionan una cantidad enorme de beneficios para la salud. Son sanas, refrescantes y cuando llegan las altas temperaturas son de las pocas cosas que siempre nos apetecen comer. Además, se trata de un plato especialmente indicado para dietas de adelgazamiento. Las hortalizas están compuestas en un 90% o más de agua, por lo que las ensaladas nos proporcionan ese plus de hidratación que es indispensable cuando aumenta la temperatura. Y además, tienen un alto poder depurativo, desintoxicante y diurético. Es decir, que van a ayudarnos a eliminar las grasas, mantener a raya el ácido úrico y prevenir la acumulación de líquidos, que están en el origen de la hinchazón de la piel. También son esenciales para regular las funciones intestinales y prevenir el estreñimiento. Los beneficios de las patatas para la salud Gracias a su valor nutricional, la patata representa uno de los producto más importante del mundo. Es el alimento latinoamericano más extendido y popular del planeta, ha salvado vidas y forma parte de la economía mundial. ¿Qué sería de la gastronomía internacional sin las patatas? Algunas personas evitan comer patatas, debido a su cantidad teóricamente alta en calorías. Pero, de hecho, las patatas son ricas en propiedades saludables...

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Gazpacho verde: con pepino, hierbabuena y albahaca

Yéssica Salazar — Wed, 29 Jul 2020 14:24:49 +0000

Esta no es la típica receta de gazpacho, pero la preparación es la misma. Es a base de hortalizas trituradas con ajo, aceite y vinagre. Ten en cuenta, que los alimentos naturales de temporada aportan sabores, aromas y texturas genuinos. Además, comprando de temporada es más fácil apostar por alimentos de producción local, para cuya comercialización se malgasta menos energía. El transporte, la distribución y el almacenamiento dejan su huella ecológica en nuestro planeta Lo especial de esta preparación es que casi todos los ingredientes son verdes, y de ahí su maravilloso color. Beneficios del pepino para la salud El pepino atesora grandes beneficios para la salud si lo incorporas a tu dieta diaria. Es una fruta que pertenece a la misma familia que la calabaza y la sandía, es fresco, rico en agua y se ha erigido como un aliado estupendo en las dietas de adelgazamiento. Entre sus vitaminas destacan las del grupo B, imprescindibles para favorecer el impulso nervioso y la salud celular. También, contiene ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Por todo ello, la Organización Mundial de la Salud recomienda su consumo. Gazpacho de Sandía El gazpacho de sandía, se puede consumir en cualquier momento del día con total comodidad. También son ideales para tomar en batidos, zumos y sorbetes, solas o combinándolas entre sí. Para hacer esta otra versión de sopa fría sólo necesitamos hortalizas y una sandía fresca. En España, en la provincia de Córdoba es la parte de Andalucía donde más variantes de gazpacho hay, algunas de las recetas elaboradas en esta región poseen almendras y piñones.

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Tres versiones de la ensalada de espinacas con frutas: ¡Mango, fresas y manzana!

Yéssica Salazar — Mon, 27 Jul 2020 13:15:07 +0000

Nada mejor para el verano que deleitarse con una buena ensalada de espinacas con alguna frutas. Las espinacas son una rica fuente de vitaminas, fibras y minerales, con cero calorías y cero grasas. Sus aportes en fitonutrientes las hacen ideales en las dietas balanceadas, porque poseen alto contenido en betacarotenos y luteína, antioxidantes que protegen las células del envejecimiento y enfermedades. Los tallos tienen más fibra que las hojas. Y es uno de los vegetales que contiene más proteínas. Los beneficios del mango Esta fruta tropical proviene del sur de Asia y América Latina, pero hoy en día se cultiva en todo el mundo para disfrutar de su particular sabor, así como de sus beneficios. Es rico en aminoácidos, vitaminas C y E, flavonoides, beta-caroteno, niacina, calcio, hierro, magnesio y el potasio. Los científicos han identificado una estrecha relación entre consumir gran cantidad de fibra y el menor riesgo de cánceres del tracto gastrointestinal. Una taza de rebanadas de mango (alrededor de 165 gramos) contiene 76 por ciento del valor diario necesario de vitamina C, un poderoso antioxidante que ayuda a proteger las células contra el daño de los radicales libres y reduce el riesgo de cáncer. De igual manera, los mangos contienen enzimas digestivas que ayudan a descomponer las proteínas, ayudando a la digestión. Además es útil contra la acidez debido a una enzima presente en ella, que alivia el estómago. Son buenos para las mujeres embarazadas y personas con anemia, debido a su contenido de hierro. La vitamina C en el mango ayuda al cuerpo a absorber el hierro. Beneficios nutricionales de las fresas Contienen pocas grasas y pocas calorías, además poseen un alto contenido en fibra, vitaminas, antioxidantes, minerales y ácido fólico. Son una excelente fuente de vitaminas. Entre las que destaca la vitamina C, un nutriente esencial en la dieta de los seres...

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Tartar de salmón y aguacate

Yéssica Salazar — Thu, 23 Jul 2020 14:55:03 +0000

El tartar es un tipo de preparación que se caracteriza por no llevar cocción y combinarse con encurtidos en vinagre. La particularidad de este platillo es que los ingredientes deben ir cortados muy pequeñitos, todos del mimo tamaño. Este platillo tiene diferentes variantes. Originalmente, se prepara con carne cruda picada y aderezada con salsa tártara, pero si algo caracteriza a la gastronomía es su capacidad de evolucionar, reinventarse y adaptarse. Otras versiones de esta receta, se preparan con pescado y son muy populares, especialmente una combinación que triunfa en el mundo fit y es la que te decimos a continuación: el tartar de salmón y aguacate, una receta de lo más saludable y sencilla. Podemos presentarlo en dos versiones, por capas diferenciadas o, algo más tradicional, mezclando todo junto. Recuerda que para la versión con pescado, debes asegurarte que este fresco y sea de calidad. Es recomendable congelarlo unos días antes para evitar riesgos de anisakis. Esta receta requiere de una técnica especial para que su resultado final no sea muy ácido. Algunos, comparan esta preparación con el ceviche peruano. Ten en cuenta que lo más importante de este platillo es la calidad de la materia prima. El tartar se puede elaborar con salmón ahumado, si el pescado crudo no es tu pasión, aunque no conviene abusar de los ahumados por la cantidad de sodio que pueden llevar. Se trata de una elaboración de lo más sencilla que no requiere ningún cocinado. Sí es aconsejable un margen de tiempo de marinado para que el pescado absorba un buen sabor y mejore su textura, así también se pierde el aspecto de crudo, ya que los ácidos de la salsa lo ‘cocinan’, en cierta manera. Ingredientes: Salmón fresco en filetes (pesado ya limpio) 200 g. También puedes sustituirlo por atún o trucha 2 Aguacates 2 tomates Una Cebolleta 3 Pepinillo...

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Boquerones en vinagre: los mejores trucos para su preparación

Yéssica Salazar — Wed, 22 Jul 2020 14:08:10 +0000

Esta receta de pescado es una de las creaciones culinarias más populares de la cocina española. Pero su receta requiere de una técnica especial para que su resultado final no sea muy ácido, pasado o duro. Para el maridaje perfecto, lo puedes con una cerveza bien fría. Algunos, comparan esta preparación con el ceviche peruano. Pero su diferencia es que se utiliza vinagre en vez de zumo de lima. Ten en cuenta que lo más importante de este platillo es la calidad de la materia prima. Pero, ¿cómo saber si los boquerones son frescos? Para diferenciarlos, un boquerón fresco está tieso, y el cuerpo ofrece un poco de resistencia al doblarlo. La piel estará muy brillante, no tirando a mate. Y los ojos deben estar bien transparentes. Esta receta puede parecer algo lenta por la congelación y maceración, pero en realidad esta tapa sólo te llevará realmente 15 minutos de trabajo. Cómo evitar el anisakis Es importante conocer las recomendaciones oficiales sobre qué pescados se deben congelar y cómo se deben congelar para evitar el anisakis, pues a pesar de que se realizan controles en toda la cadena alimentaria para reducir los riesgos de enfermedad por culpa de este parásito, no son suficientes, y es más fácil de lo que algunos puedan pensar llevarse a casa un pescado infestado de anisakis. Recuerda que si se consume el pescado crudo o sometido a preparaciones que no matan al parásito, se deberá congelar. Para poder congelar en casa, la nevera debe alcanzar una temperatura de –20º C o inferior y mantener el producto congelado durante cinco días. Esta temperatura solo se alcanza en frigoríficos de tres estrellas (***) o más. Si su frigorífico tiene menos de tres estrellas compre el pescado ya congelado. Qué pescado debe congelarse Las siguientes preparaciones cuando se hacen en...

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Pan relleno de queso, ajo y perejil

Yéssica Salazar — Tue, 21 Jul 2020 14:36:19 +0000

Si buscas alguna receta de aperitivos originales, hoy te traemos una con un resultado espectacular. Se trata de pan relleno de queso, ajo y perejil. Es un acompañamiento ideal para cualquier reunión. Seguramente, a los comensales que tengas de invitados les va a encantar. Además, es una preparación muy económica a la vez riquísima. Recuerda tomar en cuenta escoger un pan de buena calidad. Esto marcará la diferencia del resultado final. Es clave que elijas una pieza de buen tamaño para que así alcance para todos. La mezcla del intenso sabor y aroma del ajo, la frescura del perejil y el toque de locura de la mantequilla nunca te dejarán mal en cualquier receta. ¿Sabes cuál pan elegir? Aunque la mayoría de las veces tendemos a elegir la clásica barra de trigo blanco de toda la vida, actualmente podemos encontrar infinidad de tipos de pan con los que maridar nuestras comidas para que resulten mucho más variadas, ricas y divertidas. Como la receta que te presentamos a continuación es para el aperitivo o de entrante, te ayudamos a elegir el pan perfecto para cada alimento. El pan blanco debe tener la corteza dorada y la miga alveolada y esponjosa. Es ideal para acompañar embutidos curados como el jamón y el lomo embuchado y guisos. Puedes acompañarlo con alguna receta de champiñones rellenos, con albóndigas en salsa de tomate, con costillas al horno con salsa barbacoa, y mucho más. Entre los que puedes encontrar en Levadura madre destacan la hogaza de León, la Moña gallega, la barra rústica, el pan de cristal o la barra gallega. El pan de centeno cuya miga es algo ácida es idóneo para alimentos grasos como los pescados ahumados y también para verduras un poco amargas como la endivia y las espinacas. Acompaña un delicioso Potaje de garbanzos con...

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Vieiras a la gallega: rellenas y gratinadas en el horno

Yéssica Salazar — Mon, 20 Jul 2020 15:06:22 +0000

Los aperitivos con mariscos enamoran a millones de personas en el mundo. En el caso muy particular de Galicia, forman parte de su tradición gastronómica. Las recetas gallegas ofrecen una amplia gama de variedad. Entre sus platillos más famosos se encuentran pulpo a la gallega, rape a la gallega, almejas a la marinera, las xoubas y mucho más. También son muy famosos sus percebes. Pero, no todo son pescados y mariscos en Galicia. La carne de ternera de la raza Rubia gallega es famosísima y reconocida internacionalmente. También son populares las empanadas, principalmente las de atún. En cuanto a los postres, unos de los que más destacan son la Bica, y quesada gallega. ¡Ni se diga de sus vinos! Están entre los mejores del mundo. Vieiras a la gallega Estas Vieiras a la gallega son de esos platos que una vez que pruebes se convertirá en uno de tus favoritos. Es muy importante que utilices productos frescos y de calidad. Este alimento del mar es muy versátil en la cocina, sobre todo en la gallega, y se puede elaborar de diversas maneras para crear platos de lo más diferentes. Son especialmente similares a las zamburiñas -que son básicamente iguales pero de menor tamaño-, las almejas y las ostras; y dan mucho juego en los fogones. Las vieiras son una auténtica fuente de proteínas y presentan un aporte en ácidos grasos omega-3 importante. Además, su contenido en grasas e hidratos de carbono es casi inexistente, de modo que son muy recomendables entre deportistas y quienes realizan dietas de adelgazamiento. Maridaje A la hora de maridar el marisco es necesario que los vinos sean muy frescos, minerales y con buena acidez. En general debemos optar por vinos blancos o los conocidos como blancs de noirs, es decir aquellos vinos que se elaboran a partir de...

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Gambas al ajillo: ¡Receta fácil, rápida y deliciosa!

Yéssica Salazar — Tue, 14 Jul 2020 14:23:46 +0000

Esta es una receta exprés consta de dos ingredientes estrellas: las gambas y el ajo. También tiene un toque muy especial de mantequilla y perejil. En esta receta aprovechamos toda la jugosidad de las gambas, que también puedes sustituir por langostinos. Puedes degustar este platillo solo para el picoteo o de entrante. igualmente, puedes acompañarlo con espaguetis o puedes hacer la versión ‘zoodles’, que no es más que espaguetis de calabacín, son una gran manera de hacer un plato de pasta saludable, pues este vegetal está repleto de nutrientes. Además es ideal en las dietas de adelgazamiento. Propiedades de las gambas Las gambas, como otros mariscos tienen excelentes propiedades que aportan beneficios para nuestra salud. Se trata de una opción muy reducida en grasas aunque dentro de estas predominan los ácidos grasos poliinsturados y sobre todo, el omega 3. Ofrece muy bajo contenido en hidratos y contiene un 80% de agua, razón por la cual es un alimento de baja densidad calórica, pero con gran capacidad de saciar al organismo debido a su riqueza en proteínas. Entre sus micronutrientes contiene yodo, potasio, calcio, hierro y en menor medida magnesio. Sus vitaminas predominantes son las del grupo B y en escasas proporciones aporta vitamina D y vitamina E con efecto antioxidante. Aunque es uno de los pocos mariscos con bajo a nulo contenido en purinas, las gambas presentan una elevada cantidad de colesterol en su composición. Sus beneficios La ingesta de gambas resulta de gran aporte de proteínas magras a la dieta, además de dar saciedad sin muchas calorías, siendo por ello un noble alimento cuando buscamos adelgazar. Además, es de los mariscos admitidos en quienes tienen ácido úrico en sangre, aunque debe consumirse con moderación por supuesto, debido a que su riqueza en proteínas puede ocasionar otras consecuencias asociadas a esta condición....

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Macarrones con queso en taza: receta para microondas

Yéssica Salazar — Thu, 25 Jun 2020 14:44:33 +0000

Como todo un verdadero arte, la cocina no solo necesita de la técnica sino también de sus instrumentos para elaborar todo tipo de recetas. Unas destacan por su resultado ‘gourmet´ y otras por su simplicidad y rapidez. Este es el caso del microondas, un instrumento muy práctico que le agiliza y facilita la vida a millones de personas en todo el mundo desde su creación. ¿Quién no ha utilizado alguna vez el microondas en la cocina? Ademas de calentar alimentos es muy común utilizarlo para descongelar. Es la opción más rápida. Para hacerlo, utiliza la opción de ‘descongelar’ y un recipiente cerrado, así evitarás que ciertos alimentos queden resecos, porque el vapor de agua que se forma ayudará a homogenizar la temperatura interior. A este respecto, descongelar pescado en el microondas va muy bien, porque generalmente su sabor y textura no se ven afectadas. Sin embargo, algunos especialistas no recomiendan este su uso para descongelar el pescado. Si bien es cierto que en este electrodoméstico existe la opción de ‘descongelar’ no es muy aconsejable para este tipo de alimentos puesto que puede llegar a cocerse en cuestiones de segundos y perder parte de sus cualidades. ¿Cuales son las principales ventajas de cocinar con microondas? Es mucho más rápido que el horno clásico Es más limpio que hervir o freír No requiere la utilización de aceite Preserva los nutrientes naturales de los alimentos Se adapta bien a las necesidades de la vida urbana moderna Es un método sano y bajo en grasas porque los alimentos se cocinan en su propio jugo Recetas de pasta Sin duda, la pasta es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, existe una gran cantidad de variedades, pero su complemento perfecto y esencial para disfrutarlo a plenitud siempre será una buena salsa. Existen muchas recetas...

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Medallones de solomillo con salsa de pimienta

Yéssica Salazar — Tue, 23 Jun 2020 15:07:12 +0000

El solomillo, una de las piezas más deliciosas y tiernas tanto del vacuno como del cerdo. Esta es una de las más apreciadas por su textura y sabor. Este corte es el que se extiende entre las costillas y el lomo. Tiene a su vez varias partes: la zona central o tournedo es la mejor para preparar a la plancha o parrilla, la punta o filet mignon es la ideal para picar y elaborar en forma de hamburguesas o steak tartar . De igual manera, el extremo grande o chateaubriand (que da también nombre a un plato) es la parte ideal para elaborar asado en el horno, aunque también se preparar a la parrilla o salteado. Por otro lado, en cuanto a su acompañamiento, la guarnición ideal podría ser una fresca y nutritiva ensalada griega, ensaladilla rusa, patatas bravas, patatas fritas, pimientos de Padrón, y mucho más. Recuerda que es fundamental mantener una dieta saludable que siempre venga acompañada, distintos tipos de verduras, frutos secos y otros alimentos esenciales para nuestra salud. Según aseguran los expertos, ante la pandemia por el coronavirus, es fundamental que las personas lleven una dieta saludable para tener buenas defensas. Inevitablemente, el confinamiento ha generado alteraciones y cambios en hábitos alimentarios, aunque habrá que esperar unos meses para conocer cuál es el impacto. Lo que no sabías sobre la pimienta La pimienta es una de las especias más populares del mundo. Se trata de pequeñas semillas de una planta muy común de la India. Es uno de los mayores productores de pimienta a nivel internacional. Es un antioxidante natural, ayuda a combatir patógenos e infecciones bacterianas o fúngicas y es un buen aliado para nuestras digestiones, aliviando dolores y reduciendo posibles efectos gaseosos. A pesar de sus beneficios, se recomienda consumirla en pequeñas cantidades sobre todo en...

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Vino Gallego: tres tapas rápidas para maridar

Yéssica Salazar — Tue, 16 Jun 2020 15:31:30 +0000

El sabor del vino puede potenciarse aun más si se combina adecuadamente con el maradiaje. El maridaje de vinos es, probablemente, uno de los temas más comunes de debate en el mundo de la enología. Mucho se conoce de la clásica fórmula de: “los pescados deben acompañarse con vino blanco y los platos de carne deben casarse con vino tinto”. La realidad y los especialistas nos dicen otra cosa pues, la explosión de nuevas variedades de uvas, bodegas y vinos, sumado a las fusiones gastronómicas que están muy en boga en la cocina internacional han hecho que el maridaje de vinos y las tendencias culinarias cambien radicalmente. Vinos Gallegos Los vinos de Galicia son tan famosos como sus espectaculares paisajes y senderos. El vino forma parte importante de su cultura y tradición. Son especialmente reconocidos internacionalmente por sus muy marcadas cualidades que lo distinguen especialmente por su frescura y equilibrio entre acidez y capacidad aromática. En Galicia existen cinco denominaciones de origen que son Rías Baixas, O Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei. Tiene también tres indicaciones geográficas de Vino de la Tierra. Cebe destacar que sus tesoros gastronómicos van acompañados siempre de una buena copa de vino. Su gastronomía es reconocida nacional e internacionalmente. La mayoría, por supuesto, son a base de pescados y mariscos debido a su tradición pesquera en las poblaciones del litoral gallego. Son famosas las empanadas de atún, rape y pulpo a la gallega, las croquetas de bacalao, los almejas a la marinera, las sardinillas, sus deliciosos pimientos de padrón y mucho más. Hastas sus recetas de postres se han extendido nacional e internacionalmente. De la lista de los postres gallegos más sabrosos destacan la bica y la quesada gallega. Al mismo tiempo, la ganadería en Galicia, ha sido durante muchos años parte importante en su economía. La Ternera Gallega Certificada es...

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Quesada gallega: ¡La tarta de queso que a todos les encanta!

Yéssica Salazar — Fri, 12 Jun 2020 14:20:23 +0000

Los tesoros culinarios de Galicia son muy variados. La mayoría, por supuesto, son a base de pescados y mariscos debido a su tradición pesquera en las poblaciones del litoral gallego. Son famosas las empanadas de atún, rape y pulpo a la gallega, las croquetas de bacalao, los almejas a la marinera, las sardinillas, sus deliciosos pimientos de padrón y mucho más. Pero, también sus recetas de postres se han extendido nacional e internacionalmente. De la lista de los postres gallegos más sabrosos destacan la bica y la quesada gallega. La Quesada gallega es una tarta muy típica en Galicia. La mayoría utiliza requesón. Aunque como tantas recetas, admite cantidad de variantes. El requesón se trata de un derivado lácteo de sabor suave y delicado. Se puede consumir solo, con otros alimentos (ensaladas, verduras, tostadas) o como parte de diversas recetas dulces y saladas. Es ideal para aligerar los postres con queso o nata porque consigue que se reduzcan de forma considerable las calorías de la receta. El requesón Se obtiene a partir del suero fermentado del queso. Éste se calienta a unos 90ºC aproximadamente para que sus proteínas formen una masa de consistencia blanda y color blanquecino. Antiguamente, el requesón se elaboraba con suero de leche de cabra o de oveja, pero actualmente se utiliza, en su mayoría, suero de leche de vaca. Consejos para la preparación de la quesada Trata de utilizar un requesón de buena calidad porque esto influye de manera significativa en el resultado final de tu preparación. Lo más tradicional es coronar la tarta con miel, pero esto es opcional. Recuerda mezclar bien los ingredientes para que se integren todos los sabores. Comprueba el punto de cocción, al sacarlo del horno teniendo en cuenta que, como ocurre en las tartas, al enfriar ganará consistencia. Y si ves que la parte...

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Almejas a la marinera: Receta tradicional de Galicia al estilo de Chicote

Yéssica Salazar — Fri, 05 Jun 2020 14:40:18 +0000

Esta es una receta de marisco muy sencilla pero su resultado es realmente espectacular. Las almejas a la marinera o ameixas á mariñeira es un guiso que aporta mucho sabor a mar además de un famoso plato de la cocina gallega, muy popular sobre todo en las Rías Baixas. Los platos a base de pescado son uno de los grandes protagonistas de la exquisita gastronomía de Galicia. Esto se debe, por supuesto, a la tradición pesquera de las poblaciones del litoral gallego. Desde las famosas empanadas de atún hasta el rape y pulpo a la gallega, son las recetas más extendidas y popularizadas a nivel nacional e internacional. En el video que te presentamos hoy te decimos la manera más tradicional de prepararla. Pero, ¿quieres saber como prepara Alberto Chicote esta receta? Lo primero que nos dice es que esta receta vale para unas almejas, o cualquier otro bibalvo, incluso para muchos pescados. Puedes hacer la salsa y al final ponerle el pescado que quieras. Señala también en su red social Instagram que esta receta solo le lleva 20 minutos. Comienza pone a rehogar en aceite de oliva virgen extra un par de dientes de ajo bien picados, cuando empiecen a dorar añade una cebolla bien picada y deja que se haga a fuego medio. Cuando está empezando a dorar la cebolla añade una cucharadita de carne de pimiento choricero. Chicote explica que si no tienes, puedes utilizar un poco de pimentón mezclado con agua. Luego deja que se haga durante un minuto. Añade una cucharadita pequeña de harina y le da un par de vueltas. Añado medio vaso de vino blanco y deja que se evapore casi del todo. Pone algo así como un vaso grande de caldo de pescado y dejo que cueza dos o tres minutos, la salsa ya irá cogiendo...

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Pulpo a la gallega: trucos y consejos para que te quede perfecto

Yéssica Salazar — Thu, 04 Jun 2020 14:24:23 +0000

Los platos a base de pescado son uno de los grandes protagonistas de la exquisita gastronomía de Galicia. Esto se debe, por supuesto, a la tradición pesquera de las poblaciones del litoral gallego. Desde las famosas empanadas de atún, rape a la gallega, hasta las sardinas y percebes son recetas extendidas y popularizadas a nivel nacional e internacional. El pulpo es uno de esos grandes tesoros de la dieta atlántica y uno de los productos estrella de la cocina gallega. Aunque puede prepararse de muchas maneras, en Galicia, el pulpo se cocina principalmente ‘á feira’ -a la feria– que es la forma más tradicional de preparar el pulpo en toda la Comunidad y en algunas zonas puntuales como en Mugardos, se puede degustar el delicioso pulpo a la mugardesa, así como el pulpo a la brasa o ‘polbo ao esparavel’ que podemos encontrar en algunos establecimientos míticos. El pulpo a la gallega es una de las maneras más populares de preparar el pulpo. Esta receta se ha extendido por todo el mundo. Su preparación es sencilla pero su resultado es realmente espectacular. El pulpo a la gallega es una de la recetas más amadas de la cocina gallega. Según algunas referencias, el origen del ‘pulpo a feria’ viene de la localidad de O Carballiño (Pontevedra), una población que curiosamente no tiene costa. Antiguamente existía en este lugar un monasterio donde sus monjes iban a las costas a cobrar el diezmo en forma de pulpo seco. En las ferias de ganado los monjes entregaban a las mujeres los pulpos secos donde los ponían a cocer en unas ollas, de ahí que se llame pulpo a feira. La carne del pulpo fresco es especialmente consistente, de manera que si se va a cocinar directamente debe golpearse con un mazo de cocina para...

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