GUZMANIA - Receitas alternativas

Crepe com recheio de chocolate (para 1 pessoa)

GV — Sat, 03 Mar 2018 12:01:00 GMT

Aqui vai uma sobremesa que tenho feito praticamente todos os dias. É muito simples e rápido de se fazer.

Crepe com recheio de chocolate (para 1 pessoa)

Num recipiente, colocas 1 ovo, 1 colher de sopa bem cheia de farinha, um bocadinho de leite, açúcar e mexes tudo.
Preparas uma frigideira com margarina e colocas lá a mistura. Passado cerca de 1 minuto, colocas o chocolate. Quando aquilo estiver quase tudo derretido, é tirar para um prato, enrolar e comer.

Ingredientes
1 ovo
1 colher de sopa de farinha
Um pouco de leite
Um pouco de açúcar
Chocolate

Aqui fica um video explicativo.

Receita de Doce de Natas com Oreo (Fácil e Rápido)

GV — Fri, 17 Feb 2017 11:42:00 GMT

Aqui está a versão mais simples e rápida de se fazer um Doce de Natas com Oreo.

Basta simplesmente bater as natas, triturar bolachas Oreo, juntar tudo num recipente e mexer muito bem. Depois é só colocar no frigorífico. Só isto já fica bem bom.

-Receita para 6 pessoas-
1 pacote de natas
16 bolachas Oreo

Aqui vai um video explicativo, também simples e rápido.

Bolo Bêbado Bem Bom

GV — Mon, 25 Jan 2016 22:02:00 GMT

Decidi fazer uma versão dos chamados "bolos de chocolate mal cozidos", ou "petit gateau" ou "lava cakes", mas com álcool, a que dei o nome de Bolo Bêbado Bem Bom.

Ingredientes (para 2 bolos)
-2 colheres margarina
-50g de chocolate de culinária
-2 colheres açúcar
-1 ovo
-2 colheres de farinha
-1 copo shot álcool (vodka / rum / whisky)

Levar cerca de 50 gramas de chocolate de culinária e 2 colheres de margarina a derreter. Mexer enquanto está quentinho.
Juntar 1 ovo, 2 colheres de açúcar (eu usei açúcar de cana) e mais 2 colheres de farinha.
Misturar tudo para formar um preparado que até já vai dar vontade de comer.
Para alcoolizar a coisa, colocar cerca de 1 copo de shot de vodka, whisky ou rum. Misturar tudo.
Despejar numa forma para pequenos bolos. Sugere-se untar com margarina ou colocar papel vegetal para não ficar colado.
Levar ao forno pré-aquecido a 210º por 6 a 8 minutos.
Agora é remover da forma e comer o Bolo Bêbado Bem Bom.

Receita nojenta

GV — Sat, 09 Jan 2016 21:28:00 GMT

Uma vez ofereceram-me um livro de receitas muito curioso. Tem o nome de "O livro das receitas nojentas" e, como está descrito na introdução do livro, são receitas deliciosas mas que têm um aspecto horroroso e com nomes que fariam um porco ficar com vontade de vomitar.
Além de várias receitas tem uma com o nome de "Cócó de Coelho" e tem como ingredientes chocolate de culinária, chocolate branco e arroz tufado. Como achei pouca coisa, decidi ter como base esta receita mas juntar mais ingredientes e fazer a minha própria invenção a que dei o nome de Majestoso Cagalhão.

- 200g de chocolate de culinária
- Arroz tufado ou cereais
- Extracto de baunilha
- 1/2 lata de leite condensado
- Natas (facultativo)
- Whisky a gosto

Derreter 200 gramas de chocolate de culinária com um pouco de margarina.
Espalhar arroz tufado ou cereais que sejam parecidos e mexer.
Colocar um pouco de whisky e também um pouco de extracto de baunilha.
Mexer novamente.
Juntar cerca de meia lata de leite condensado e mexer.
Um pouco de natas não fará mal a ninguém, por isso, colocar um pouco.
Juntar mais um bocadinho de whisky.
Depois de tudo mexido, colocar numa forma. Aconselho a colocar uma folha de alumínio na forma para aquilo não ficar agarrado. É que vai parecer cola.
Podem também polvilhar açúcar em pó por cima para ficar ainda mais doce do que já está.
Agora é colocar no frigorifico e comer mais tarde. Se conseguirem.

Aqui fica um video demonstrativo:

Francesinha Preguiçosa

GV — Thu, 06 Nov 2014 16:26:00 GMT

Há muito que queria experimentar cozinhar uma Francesinha. Mas fazer uma bem feita, tradicional, à moda do Porto não é tarefa fácil, pelo menos para mim, que sou um pouco preguiçoso.
Aqui está um vídeo com a receita completa, na qual usei como referência, que pertence ao site Sabor Intenso.

No meu caso, fiz a minha versão, uma versão com menos ingredientes, menos carnes, mais simples... mais preguiçosa.

Para o molho usei:
Margarina
Cebola
Alho
Sal
Polpa de tomate
Vinho branco
Cerveja

Para a sandes:
2 fatias de pão de forma torradas
Peito de frango grelhado
1 tira de bacon grelhado
1 fatia de fiambre
4 fatias de queijo (para cobrir a sandes)

Para acompanhar:
Batata doce frita
Vinho tinto do Douro (o tradicional é beber com cerveja, mas preferi o vinho)

O processo de cozinhar foi idêntico ao do vídeo. Aqui está o resultado.

Sal dos Himalaias

GV — Wed, 25 Jun 2014 17:47:04 GMT

Num mundo cheio de comida e alimentos processados, há que cuidar da saúde e tentar escolher ao máximo os alimentos que não estejam alterados. Ou, pelo menos, pouco alterados. O sal não fica atrás.

Sempre usei o chamado Sal Refinado ou sal branco ou sal processado. A pouco e pouco fui colocando menos sal na comida até que comecei a mudar de sal. Isto porque o sal refinado é fabricado para, segundo dizem, conter iodo e outras propriedades benéficas para a saúde. Pois, mas há propriedades benéficas que são retiradas e ficam lá alguns químicos. Por isso, comecei a usar durante alguns meses o Sal Marinho. Menos processado, mais puro. E mesmo assim, há quem venda sal processado e dê o nome de sal marinho. Até que decidi usar o sal mais puro que existe: Sal dos Himalaias.
O sal provém das montanhas dos Himalaias, onde não existe poluição e todas as propriedades benéficas para a nossa saúde estão intactas. Tem uma cor rosa e tem pedaços grossos, por isso, melhor usar num triturador de sal.
É certo que é um pouco mais caro que o refinado (aliás, neste nosso planeta, quanto mais saudável, mais caro, o que é uma estupidez). Mas poupam bastante dinheiro. O sal demora muito a gastar-se (usem menos que só vos faz bem) e não gastarão dinheiro em medicamentos e idas a consultas pois estarão mais saudáveis.

Hamburguer em bolo do caco grande

GV — Sat, 26 Apr 2014 20:38:01 GMT

Fiz mais uma vez hamburgueres em bolo do caco, desta vez num pão grande. Aqui está o resultado delicioso.

Hamburgassant - Hamburguer no croissant

GV — Sat, 19 Apr 2014 18:56:46 GMT

Sempre que via aqueles croissants de massa brioche pensava: "Epá, isto ia bem com um hamburguer lá dentro." E tive de experimentar fazer. E é uma delícia. Dei o nome de Hamburgassant.
A receita é a mesma que a que publiquei aqui do Hamburguer no bolo do caco, mas em vez do bolo do caco é o croissant (massa brioche, não massa folhada).

Experimentem. É bem bom.

Hamburguer em bolo do caco

GV — Sat, 05 Apr 2014 16:43:14 GMT

O bolo do caco é um pão de trigo típico da região da Madeira e que está a ter cada vez mais sucesso no continente. Muitas das chamadas hamburgarias gourmets têm no seu menú este pão para servir o hamburguer em vez do tradicional pão com sementes de sésamo.

Eu não pude deixar de experimentar e fazer o meu hamburguer com bolo do caco. E fi-lo para a minha família.

Hamburguer em bolo do caco

-Hamburguer de novilho

-Cebola

-Fatia de queijo

-Fatia de bacon

-Cogumelos

-Bolo do caco barrado com manteiga de alho

-Vinho branco

-Sal

Basicamente coloca-se a cebola cortada aos bocados e os cogumelos numa frigideira, com um pouco de vinho branco e sal até as cebolas alourarem.

Noutra frigideira (ou grelhador) colocar os hamburguers (com um pouquito de sal) e bacon até ficarem como querem. Ao apagar o fogo do fogão, colocar a fatia de queijo para derreter um pouco.

Entretanto, barrar o bolo do caco com a manteiga e alho e colocar no forno uns 5 minutos para ficarem um pouco estaladiços e derreter a manteiga.

No fim, é só colocar os ingredientes todos cozinhados no bolo do caco.

Para acompanhamento, sugere-se batatas fritas com orégãos.

Xutos & Pontapés - vinho tinto, Alentejo, 2011

GV — Fri, 03 Jan 2014 23:58:36 GMT

Numa destas idas ao hipermercado, eis que vejo caixas e caixas recém-chegadas com o vinho dos Xutos & Pontapés. Não pensei 2 vezes e levei logo uma garrafa.

O vinho tem o preço entre os 4 e os 5 euros e é muito bom. Tem um sabor suave e ao mesmo tempo com um sabor bem marcado de vinho. É um vinho a sério. Acho que vai bem com a imagem da banda. Recomendado.

Villarôco - vinho tinto Douro, Reserva, 2010 (opinião)

GV — Fri, 03 Jan 2014 23:50:58 GMT

Realmente este vinho é muito bom. Tem uma cor forte e escura e o sabor é muito suave. Até parece mel (não o sabor, mas a leveza com que escorrega). Melhor que a versão Colheita que já era muito boa. Este é muito bom mesmo. Altamento recomendado.

Villarôco - vinho tinto Douro, Reserva, 2010

GV — Sun, 22 Dec 2013 20:52:02 GMT

Adquirido o vinho para a ceia de Natal. Já tinha provado a versão Colheita. Fiquei curioso para provar esta versão Reserva. Bom Natal!

Ballantine's 12 Anos

GV — Tue, 01 Oct 2013 21:18:57 GMT

Supreendeu-me este whisky. Penso que já tinha provado o Ballantine's mas não o de 12 anos. Este tem um sabor muito mais macio, meloso e "quentinho" que a maioria das outras marcas escocesas. Não parece tão forte porque não se sente tanto o álcool mas tem a mesma percentagem que qualquer outro whisky. Muito bom.

Arroz de pato

GV — Sun, 12 Feb 2012 22:02:37 GMT

Tenho começado a fazer arroz de pato. Para primeira vez, tem saído bem. Até que é fácil.

Deixo aqui a receita que fiz para 6 pessoas.

Arroz de Pato

- Azeite

- 1 cebola cortada aos bocadinhos

- Sal

- 2 peitos ou umas 5 partes diferentes de pato

- 3 chávenas de arroz

- 1 chouriço cortado às fatias

Numa panela, fazer um refogado com azeite e cebola. Quando a cebola estiver douradinha, deitar para lá os pedaços de pato e juntar água e um pouco de sal para cozer. Depois de cozido, retirar o pato e desfiá-lo. Eu costumo cortar a carne aos bocadinhos.

Aproveitar o molho que ficou do refogado, juntar água e deitar para lá o arroz para cozer.

Numa travessa grande, cobrir o fundo com metade do arroz. Depois, deitar os pedaços de pato e cobrir isso com o resto do arroz.

Distribuir fatias de chouriço por cima de tudo.

Deixar no forno uns 15-20 minutos.

Como colocar o vinho tinto à temperatura ideal

GV — Sun, 05 Feb 2012 22:56:55 GMT

Com estes dias frios, é difícil manter o vinho à temperatura ideal para ser bebido. O vinho fica frio demais. Tem de se aquecer um pouco para o elevar à temperatura certa. Como fazer isso?
Dou-vos 2 dicas para o fazer de forma natural, sem usar instrumentos extra.

Mais natural que o sol, é impossível. Temos de aproveitar tudo o que o sol nos dá. E porque não o seu calor para aquecer um pouco o vinho?
Coloquem a garrafa no chão, a apanhar raios de sol.

Para quem usa um decantador, pode fazer a mesma coisa. É garantido que fica a uma temperatura excelente para depois ser servido...e sorvido.

Aqui, aproveitei a grelha. Enquanto estava a grelhar umas carnes, com um pouco de paciência, coloquei o decantador por cima. Assim, o vinho apanhava o calor das brasas e algum do fumo das carnes entrava pelo decantador adentro, dando assim um sabor extra ao vinho.

Bolo Bounty

GV — Sun, 25 Dec 2011 23:06:40 GMT

Depois do Bolo After Eight, fácil de fazer no micro-ondas, com chocolate e licor de menta e que já coloquei aqui neste blog, decidi inventar um bolo que tivesse licor de côco. Ora, tendo chocolate e côco, nada melhor que dar o nome de Bolo Bounty, dedidado ao chocolate com o mesmo nome.

A receita é a mesma que o bolo After Eight, só que leva licor de côco em vez de licor de menta.

Quanto a farinha, usei farinha de trigo integral. Os pedaços de trigo que ficam no bolo, misturados com o licor de côco, fazem parecer que estamos a trincar côco ralado.

Neste aqui, usei como álcool adicional um pouco de vodka mel e malagueta.

Bolo Bounty

- 2 ovos

- 1 chávena e meia de açúcar

- 1 chávena e meia de farinha de trigo integral

- 1 chávena de chocolate em pó
- 1/4 chávena de óleo
- 1 colher chá de fermento
- 1 colher café de sal
- 1 chávena de água quente
- 1/8 chávena de licor de menta
- 1/8 chávena de vodka mela e malagueta

Colocar tudo numa tigela e misturar. A quantidade que refiro no licor de côco e na vodka é variável, depende do gosto de cada um. Eu costumo colocar um pouco e provo com a colher. Se tiver o sabor que gosto, tudo bem. Se não, coloco mais um pouco de um dos dois.
Depois, colocar tudo numa forma de silicone. Bater um pouco a forma na bancada para assentar. Levar ao micro-ondas.
Como mandam as regras, é na potência alta, de 7-9 minutos. Eu costumo retirar a cada 3 minutos, porque às vezes pode estar pronto antes do tempo.
Depois, tirar com cuidado do micro-ondas e desenformar. Como extra, se quiserem, façam uns furinhos no topo do bolo e coloquem topping de chocolate e açúcar em pó ou côco ralado. Fica extra-delicioso.

Receitas de Natal: Sobremesas

GV — Mon, 19 Dec 2011 23:08:05 GMT

Vou ajudar na cozinha para este Natal. Enquanto a minha família trata do jantar, eu trato... dos doces... e do álcool, as 2 maravilhas do mundo.

Irei fazer 3 dos doces que já coloquei aqui neste blog. Para quem não saiba o que fazer para este Jantar de Natal, deixo aqui as minhas sugestões. Invenções minhas que poderão fazer as delícias da vossa família. Atenção: não aconselhável a crianças.

Os doces são:

Sobremesa Muito Nublada e Encoberta
Mousse de Chocolate Alcoólica
Bolo After Eight

Como vinho, aconselho o Quinta da Bacalhôa.

Feliz Natal, com doces e pinga da boa!!!

Sobremesa Muito Nublada e Encoberta

GV — Sun, 18 Dec 2011 21:06:37 GMT

Há algum tempo que me filmei a fazer uma sobremesa inventada por mim. Só agora é que me lembrei de colocar aqui neste blog. Como não tinha nome para a sobremesa, liguei a tv e a primeira coisa que eu ouvisse, seria o nome. Estavam a falar do tempo e disseram "...muito nublado e encoberto...". Então, ficou Sobremesa Muito Nublada e Encoberta. Bom nome, até porque leva álcool. É uma boa sugestão para o Natal.

Aqui fica a receita e o video da minha pessoa a cozinhar. O som e imagem são maus, porque foi filmado pelo telemóvel em 2008 e não tenho dinheiro para tecnologias de ponta.

Sobremesa Muito Nublada e Encoberta

-1 pacote de natas

-1 lata de leite condensado

-1 tablete de chocolate de culinária

-água quente

-vinho do Porto

-vodka.

-bolachas

-chocolate granulado

Colocar o conteúdo do pacote de natas num recipiente e bater com a batedeira. Passados uns 2 minutos, juntar o leite condensado às natas e continuar a bater.

À parte, derreter uma tablete de chocolate de culinária no microondas, usando um pouco de água ou margarina para o chocolate não queimar.
No final do preparado das natas e leite condensado, juntar o chocolate derretido, um pouco de vodka e mexer à mão.

Para humedecer as bolachas, fazer um preparado de água quente, vinho do Porto e vodka.

Agora é compôr a sobremesa. Num recipiente grande, humedecer as bolachas no molho alcoólico e colocar uma a uma até tapar a superfície. Cobrir tudo com o preparado de chocolate. Voltar a fazer isso alternadamente até terminar os ingredientes.

No final, colocar chocolate granulado em cima.

Vinho Purple Death

GV — Thu, 15 Dec 2011 23:20:25 GMT

Morte Púrpura. Excelente nome para um vinho. Dá a entender que o vinho é forte. E é. Não o provei, mas só o a descrição no rótulo diz tudo. Para já, tem 18% de álcool. Uma grande quantidade para um vinho, pois costumam ter em média 13%.

Leiam a descrição do sabor do vinho que acompanha a garrafa. Está demais. Termos como "sabor a excremento de cavalo", "leve aroma a pele de gato queimado", "amadurecido em pequenas bexigas de porco" fazem deste vinho uma curiosidade a que eu TENHO DE PROVAR.

Recomendo desde já para a ideal bebida para o jantar de Natal.

Whisky Dimple 15 Anos

GV — Mon, 03 Oct 2011 22:28:06 GMT

A isto é que eu chamo de rebuçado. Além do formato da garrafa parecer um rebuçado, é uma excelente "iguaria" para se tomar depois da refeição.
Este Dimple 15 Anos, tem um suave sabor a mel... mas pica como o caraças. Parece que o whisky veio com o mel... e com as abelhas lá dentro.
É fortito e, provavelmente, cura qualquer constipação. Muito bom!

Chocolate do Uganda

GV — Tue, 20 Sep 2011 21:26:26 GMT

Se é para comprar chocolate preto, que seja um que tenha grande quantidade de cacau e que seja proveniente de países de climas quentes.
Encontrei esta novidade. Chocolate com 80% de cacau do Uganda.
Muito bom. Não é tão amargo ao ponto do pessoal começar a fazer caretas e até é suave. Mas eu sou suspeito para dizer isto, porque já estou a ficar habituado ao sabor do cacau.

Mas é um chocolate a experimentar e só faz bem à saúde. Não se metam nessas coisas de chocolate de leite que isso só tem açucares.

Vodka Eristoff Gold

GV — Sat, 20 Aug 2011 11:10:07 GMT

Estava eu num hipermercado, quando, num dos mini-balcões de provas, um rapaz pergunta-me se quero provar vodka. Eu, querer provar vodka? É a mesma coisa que perguntar ao Cavaco se quer bolo-rei. Mas é claro!!!
A vodka era da Eristoff e tinha 3 garrafas: a normal vodka "branca", Eristoff Black e... Eristoff Gold. As primeiras já conhecia, mas a Gold não. E era de... caramelo. Caramelo? Eh lá... Quero provar sim. E é muito bom.
Comecei pelo cheiro e faz lembrar aqueles caramelos que se colam no céu da boca. E o sabor é tal e qual o caramelo. Podia ser parecido mas não. É igual. Como é um pouco doce, o ideal é ser servido com uns quantos cubos de gelo. Segundo o rapaz, também fica bom como caipirinha ou juntando um pouco de café. Pena é só ter 20% de álcool, mas assim até se bebe mais.
Para quem queira algo diferente, aconselho.

Mousse de Chocolate Alcoólica

GV — Tue, 16 Aug 2011 23:07:55 GMT

Modéstia à parte, uma mousse de chocolate é algo que já faço com muita facilidade. Mas tem de ser à minha maneira. Um toque pessoal a que dá pelo nome de álcool. Um toque excelente que dá um sabor também excelente ao doce. Aqui vai a minha receita de uma Mousse de Chocolate Alcoólica.

Mousse de Chocolate Alcoólica

- 100 a 170g de açúcar (depende dos gostos)

- 200g de chocolate para culinária

- 150 g de manteiga ou margarina

- 6 ovos

- vodka ou whisky

Derreter o chocolate e a manteiga em lume brando ou no microondas. Retirar do lume e adicionar as gemas, mexendo bem. Bater as claras em castelo, à parte, e incorporar o açúcar aos poucos. Misturar o chocolate com as claras e com um pouco de whisky a gosto (1 copo de shot já é bem bom). Vodka também fica bem, mas o whisky dá um sabor melhor e parece até que a mousse fica mais macia.
Levar ao frigorífico.

Não tenho foto para mostrar (porque já comi tudo), mas nada melhor que um video da minha pessoa a fazer a mousse, gravado há uns 2 anos. Neste caso, o álcool usado foi Licor de Menta. Por isso, aqui fica o vídeo de Mousse de Chocolate Alcoólica After Eight.

Bolo-mousse

GV — Sun, 10 Jul 2011 23:06:48 GMT

Como já tinha referido no post Receitas de Chocolate, de entre as muitas receitas que vi na recente revista que comprei, chamou-me à atenção uma bomba chamada Bolo-Mousse. E já fiz. Afinal é mais simples do que parece. Basicamente, faz-se uma mousse de chocolate e depois metade vai ao forno (bolo) e metade vai ao congelador (gelado). Aqui vai a receita.

Bolo-mousse

200g de chocolate de culinária

200g de margarina

6 ovos

150g de açucar

Topping de chocolate

Primeiro há que fazer uma mousse de chocolate. Num recipiente, cortar o chocolate aos bocados e colocar junto com a margarina. Levar ao lume em banho-maria ou então ao microondas até derreter tudo.
À parte, com os ovos, separar as claras das gemas. Com as claras, bater em castelo e ir juntando metade do açúcar. Com as gemas, juntar no preparado do chocolate juntamente com o resto do açucar e mexer até ficar tudo misturado. Depois, juntar as claras a esse preparado final e mexer tudo até termos uma mousse de chocolate. Agora vamos separá-los.

Metade vai para um recipiente para ir ao congelador. A outra vai para um recipiente previamente untado com margarina e papel vegetal também com margarina e colocar no forno pré-aquecido a 190º por 15 minutos.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer. Por cima, colocar aos poucos o "gelado", utilizando uma colher de gelado para fazer bolas. Levar novamente ao congelador até servir.

Ao servir, cubrir com topping de chocolate.

Sugestões (que eu também vou tentar para a próxima):

-colocar um pouco de farinha e óleo no preparado que vai ao forno. Assim, a base fica mais alta parecendo um bolo fofinho.

-para quem gosta de chocolate amargo, colocar muito menos açucar. Até faz melhor à saúde e tudo.

-para cortar o doce, ao servir, colocar um "cheirinho" de whisky ou Vinho do Porto.

-no topo do bolo, colocar um pouco de morangos, framboesas, cerejas... o que gostarem.

Receitas de Chocolate

GV — Sat, 09 Jul 2011 11:22:57 GMT

Comprei uma revista de culinária cujo número é todo dedicado... ao chocolate. É só receitas de chocolate. Molotof de Chocolate, Bolo 2 Sabores, Semifrio de Chocolate e Laranja, Queques de Chocolate e muitos mais.

Mas o que me chamou mais à atenção foi esta bomba poderosa chamada Bolo-Mousse. Escusado será dizer que vou ter mesmo de fazer isto. Vejam só esta foto.