Mehrere Tage lang graste ich das Internet ab, verglich gefühlte 1000 Probiotika und stand mit 5 Apotheken in Kontakt. Nun stelle ich euch das Ergebnis meiner Recherche vor: die 10 besten Probiotika bei Histaminintoleranz. Jedes dieser Nahrungsergänzungsmittel enthält mindestens einen histaminsenkenden Stamm. Aber alles der Reihe nach. Zuerst erhälst du einen Überblick über die nützlichen bzw. weniger nützlichen Darmbakterien…

Histaminsenkende Probiotika-Stämme

• Bifidobacterium infantis wirkt histaminsenkend (1) und produziert, wie alle anderen Bifido-Stämme auch, kein Histamin. Außerdem hilft  B. Infantis die Symptome des Reizdarmsyndroms (RDS) zu lindern und schützt vor Darmentzündungen (2).
• Bifidobacterium longum hat, genau wie B. infantis, einen histaminsenkenden Effekt (1). Gleichzeitig hilft es enorm bei akuten Durchfällen, das beweißt eine Studie (3), bei der B. longum im Zusammenspiel mit Lactobacillus gasseri eingesetzt wurde.

Neutrale Probiotika-Stämme (bilden weder Histamin, noch Tyramin)

• Bifidobacterien (alle)
  
• Lactobacillus gasseri
• Lactobacillus rhamnosus
• Lactobacillus salivarius

(Quelle: Beutling 1996 “Biogene Amine in der Ernährung”)

Tyraminbildende Probiotika-Stämme

• Lactobacillus acidophilus einer anderen Quelle zufolge, produziert dieser Stamm kein Tyramin (4)
• Lactobacillus helveticus
• Lactobacillus lactis einer anderen Quelle zufolge, produziert dieser Stamm kein Tyramin (4)
• Streptococcus thermophilus

Tyramin gehört zu den biogenen Aminen und hemmt den Histaminabbau. Sofern du aber keine Tyramin-Intoleranz hast, musst du dich vor diesen Bakterienstämmen nicht abschrecken lassen.

(Quelle: Beutling 1996 “Biogene Amine in der Ernährung”)

Histaminbildende Probiotika-Stämme

• Lactobacillus reuteri Dieser Stamm gehört zwar zu den Histaminbildenden, dieser Studie zufolge produziert das Bakterium aber eine Histaminart, welche anti-entzündliche Eigenschaften besitzt. Unterm Strich könnte L.reuteri somit wieder hilfreich sein.
• Lactobacillus plantarum In einer Studie konnte dieser Stamm jedoch biogene Amine (Tyramin und Putrescin) im Wein abbauen. Leider gibt es hier noch keine am Menschen durchgeführten Studien. Einer anderen Quelle zufolge, produziert dieser Stamm keine biogene Amine, wie Histamin (4)
  
• Lactobacillus casei
• Lactobacillus fermentii / fermentum
• Lactococcus lactis einer anderen Quelle zufolge, produziert dieser Stamm keine biogene Amine, wie Histamin (4)
• Enterococcus faecialis
• Enterococcus faecium
• Escherischia coli
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (4)

(Quelle: Beutling 1996 “Biogene Amine in der Ernährung”)

Mehr wissenswerte Informationen zu den einzelnen Probiotika-Stämmen findest Du auf Vitalstoffmedizin.com, einem Blog von Heilpraktiker René Gräber.

Histaminsenkende Probiotika im Überblick

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Bitte schaue Dir vor dem Kauf die Inhaltsstoffe an, da sich die Zusammensetzung in der Zwischenzeit geändert haben kann

Welches Probiotika ist das Richtige für mich?

Das richtet sich ganz nach deiner individuellen Verträglichkeit. Wenn du dir am Anfang unsicher bist, empfehle ich ein Probiotikum mit wenigen Stämmen bzw. eines in dem ausschließlich Bifido-Stämme enthalten sind.

Dosierung

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die empfohlene Dosierung des Herstellers häufig zu hoch angesetzt ist. Wenn du z.B. mit 2 Kapseln pro Tag Beschwerden, wie Verstopfung, bekommst, kannst du auch die Dosis auf eine halbe Kapsel am Tag herabsetzen. Dazu öffnest Du die Kapselhülle und rührst das Pulver im Essen oder einem Glas Wasser unter. Keine Angst, die Bakterien kommen auch ohne Kapselhülle im Darm an.

Mach den Darmflora-Check

Auch interessant im Zusammenhang mit der Einnahme von Probiotika ist eine Überprüfung deiner Darmflora. Ergebnis bei mir war eine Überzahl von histaminbildenden Bakterien, z.B. E.Coli, und ein Mangel an den guten und auch histaminabbauenden Bifidostämmen.

Meine Heilpraktikerin verschrieb mir eine Probiotika-Kur gepaart mit einer Darmreinigung. Einnahmedauer: mindestens 3 Monate um die Dysbiose in meinem Darm wieder ins Lot zu bringen. Und siehe da, nach erneuter Prüfung war alles wieder im Gleichgewicht.

Um das Ergebnis nicht zu verfälschen solltest Du mindestens 1 Woche vor dem Test dein Probiotikum abgesetzt haben.

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Wie sind deine Erfahrungen mit Probiotika? Teile dein Wissen in den Kommentaren!

Winterzeit ist Schwarzwurzelzeit. Nicht umsonst wird die erdige Wurzel auch Spargel des Winters genannt. Schade nur, dass dieses Wurzelgemüse im Rezepte-Dschungel der Foodblogs ziemlich untergeht. Zu unrecht, wie ich finde. Denn die Schwarzwurzel hat einiges zu bieten. Sie enthält viele Mineralien und Vitamine, darunter auch diejenigen, welche sich positiv auf die Histaminintoleranz auswirken können, wie z.B. Vitamin B6, Vitamin C und Magnesium (siehe nährwerterechner.de). Beachtlich ist auch der hohe Anteil an dem löslichen Ballaststoff Inulin. Dieser unterstützt die nützlichen Darmbakterien und begünstigt den Verdauungsprozess.

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Schwarzwurzelsuppe

Die Schwarzwurzel enthält viele Mineralien und Vitamine, darunter auch diejenigen, welche sich positiv auf die Histaminintoleranz auswirken können.

Gericht Suppe

Küche paleo, vegan

Keyword glutenfrei, laktosefrei, Schwarzwurzel

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Zutaten

• 500 gr Schwarzwurzeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleines Stück Ingwerknolle
• 1 Glas Mandelmilch ca. 100 ml
• Kokosöl / Butterschmalz
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Gelbwurz Pulver Kurkuma
• Muskatnuss
• Weißer Pfeffer

Anleitungen

• Die kleingehackte Zwiebel + Ingwerknolle in einem Kochtopf ca. 5-10 Minuten mit Kokosöl andünsten.
• In der Zwischenzeit die Schwarzwurzeln mit einem Sparschäler unter fließendem Wasser (damit die Hände nicht verkleben) schälen und gleich danach in eine Schüssel mit Wasser einlegen. Sonst verfärben sich die Schwarzwurzeln schnell dunkel.
  
• Nachdem die Zwiebeln glasig gedünstet sind, werden nun die kleingeschnittenen Schwarzwurzeln in den gleichen Kochtopf dazugegeben, mit Wasser bedeckt und für ca. 20-25 Minuten weich gekocht.
  
• Dann die Schwarzwurzeln mit einem Stampfer zerdrücken und die Mandelmilch hinzugeben. Wenn du es feiner möchtest, kannst du die Suppe auch im Vitamix pürieren.
• Zum Schluss noch mit Olivenöl, Meersalz, Kurkuma, Muskatnuss und weißem Pfeffer nach Verträglichkeit abschmecken.

Der Anti-Histamin-Vorteil

• Schwarzwurzeln gelten als Präbiotika. Sie sind reich an Inulin, was wiederrum den guten Darmbakterien als Futter dient.
• Zwiebeln sind reich an histaminsenkendem Quercetin.
• Inger wirkt entzündungshemmend.
• Kurkuma verhält sich als natürliches Antihistaminikum
• Die MCT’s in der Kokosmilch fördern die körpereigene Diaminoxidase-Produktion

Pfeffer und Muskatnuss sind in der SGHI-Lebensmittelliste zwar rot markiert, sollten aber in kleinen Mengen verträglich sein.

Mehr über die Anti-Histamin-Eigenschaften der einzelnen Lebensmittel erfährst du in meiner ULTIMATIVEN Einkaufsliste.

Warum ich das Sonnenvitamin bei einer HIT für so essentiell halte und was es bei der Einnahme zu beachten gilt, erfährst Du in diesem Artikel.

Vitamin D im Zusammenhang mit Histaminintoleranz

#1 Vitamin D und Leaky-Gut: Forscher haben herausgefunden, dass Vitamin D dabei hilft die Darmschleimhaut zu schließen (1). Und die ist ja bekanntlich bei einer HIT, oft angefriffen bzw. durchlässig. Außerdem produziert eine intakte Darmschleimhaut logischer Weise auch mehr Diaminoxidase, was zwangsläufig zu einer größeren Histamin-Toleranz führen sollte.

#2 Vitamin D und Entzündungen In dieser Studie wurde nachgewiesen, dass das Sonnenvitamin die Entzündungen im Körper senkt.

#3 Vitamin D und Allergien: Niedrige Vitamin-D-Spiegel im Blut erhöhen das Risiko für Nahrungsmittelallergien (2). Gut die Histaminintoleranz ist keine Allergie im eigentlichen Sinne. Ihre Symptome ähneln aber einer Allergie.

Das richtige Vitamin-D-Präparat bei einer Histaminintoleranz

Das wohl populärste Produkt auf dem deutschen Markt, um einen Vitamin-D Mangel zu beheben, ist Dekristol. Hauptbestandteil von Dekristol ist leider Erdnussöl und kommt deshalb für HIT-Betroffene nicht in Frage. Zum Glück gibt es Alternativen. Abhilfe verschaffen Tropfen oder Kapseln auf Basis von MCT-Öl.

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Check’ deinen Vitamin-D-Spiegel

Für die Bestimmung des Vitamin-D-Gehaltes im Blut gibt es zwei Möglichkeiten. Beide liefern Dir am Ende ein genaues Ergebnis und sind notwendig zur Berechnung deiner individuellen Vitamin-D-Dosis.

#1 Der Vitamin-D-Test beim Hausarzt kostet dich in etwa 30 Euro. Die Krankenkasse übernimmt nur bei begründetem Verdacht auf Vitamin-D-Mangel die Kosten, z.B. bei Osteoporose oder Diabetes.

#2 Die bequeme Variante auf gleichem Preisniveau (ca. 30 Euro) ist ein Vitamin-D-Testkit, welches Du online bestellen kannst. Mit diesem kannst Du dir selber das nötige Blut aus deiner Fingerbeere abzapfen. Das Ergebnis ist kurz nach dem Einsenden deiner Blutprobe online abrufbar.

Wichtig für den Test zu Hause: Die Blutprobe muss bei Zimmertemperatur gelagert werden. Dazu lieferst Du den Rückschein mit deiner Blutprobe am Besten direkt in einer Postfiliale ab.

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Vitamin-D-Spiegel Tabelle nach Dr. Raimund von Helden

• unter 12 ng/ml – extremer Vitamin-D-Mangel
• unter 20 ng/ml – schwerer Vitamin-D-Mangel
• unter 30 ng/ml – Vitamin-D-Mangel
• über  30 ng/ml – befriedigender Vitamin-D-Spiegel
• über  40 ng/ml – guter Vitamin-D-Spiegel
• 50 – 90 ng/ml   – optimaler Vitamin-D-Spiegel
• 100 ng/ml         – empfohlene Obergrenze
• über 150 ng/ml – Risiko für überhöhte Calciumspiegel
• über 300 ng/ml – toxische Wirkung

In diesem Zusammenhang kann ich das Buch von Dr. Raimund von Helden empfehlen. Bitte nicht vom Buchtitel abschrecken lassen

Gesund in sieben Tagen: Erfolge mit der Vitamin-D-Therapie

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Was es bei der Einnahme zu beachten gibt

#1 Was ist die richtige Dosis?

Damit du deinen genauen Vitamin-D-Bedarf berechnen kannst, sei es um deine Vitamin-D Speicher wieder aufzufüllen, oder um dein Vitamin-D-Level aufrecht zu erhalten, steht ein kostenloser Vitamin-D-Rechner als Excel-Datei zum Download bereit. Vielen Dank an Reinhardt von Brünken (vitamin-d-berechnung.blogspot.de) der uns diese Datei zur Verfügung stellt.

#2 Wann und wie sollte ich Vitamin-D einnehmen?

Wichtig bei der Einnahme ist der Zeitpunkt. Vitamin-D ist fettlöslich und sollte deshalb zur fettreichsten Mahlzeit am Tag eingenommen werden. D.h. nicht kurz vor oder kurz nach, sondern wirklich während dem Essen.

#3 In welchem Zeitraum soll ich meinen Vitamin-D-Speicher auffüllen?

Nehmen wir an, du dümpelst im untersten Bereich mit einem Spiegel von 12 ng/ml im Blut herum. Dann würde für mich eine hohe Dosierung, innerhalb eines kürzeren Zeitraumes, z.B. von 10 Tagen, absolut Sinn machen. Zumindet solange bis du wieder im grünen Bereich , sprich bei 30 bzw. 40 ng/ml, angelangt bist. Ab diesem Level kannst du nun langsamer erhöhen.

Natürlich auch immer unter Berücksichtigung der aktuellen Jahreszeit. Von April bis September steht die Sonne hoch genug, sodass dein Körper auch selbst das Sonnenhormon produzieren kann.

#4 Und was ist mit Vitamin K2?

Der Autor von “Vitamin D3 Hochdosiert”, Jeff T. Bowles, empfiehlt parallel zur Vitamin-D-Einnahme auch Vitamin K2 zu supplementieren. Durch die Einnahme von hohen Mengen an Vitamin D kann es nämlich zu einem Vitamin K Mangel kommen.

Dr. Raimund von Helden sieht diese Tatsache entspannter. Wer nicht wie Bowles, die humanen Vitamin-D-Bereiche von 90 ng/ml übersteigen möchte, braucht keine Angst vor einem Vitamin-K-Mangel zu haben. Allerdings betont Dr. Raimund von Helden auch, dass das Risiko z.B. bei entzündlichen Darmerkrankungen für einen Vit-K-Mangel erhöht sei. (Nachzulesen hier)

Insofern solltest Du auf jeden Fall die zusätzliche Einnahme von Vitamin-K2 neben einer Vitamin-D-Supplementierung überdenken.

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Warum ein Vitamin-D-Test zur Nachkontrolle unerlässlich ist

Frage: Langt es nicht nach dem ersten Test, die Vitamin-D-Kapseln nach der berechneten Dosis einzunehmen? Dann müssten die Vitamin-D-Speicher doch wieder aufgefüllt sein?

Wichtig: Ein Vitamin-D-Rechner dient nur als Orientierungshilfe. Die Berechnung erhebt keinen Anspruch auf Richtigkeit bzw. 100%ige Genauigkeit.

Gerade im Zusammenhang mit einem bestehenden Leaky-Gut-Syndrom, fällt es deinem Darm womöglich schwerer das zugeführte Vitamin-D aufzunehmen.

Um auf Nummer sicher zu gehen, dass Du dein gewünschtes Vitamin-D-Level erreicht hast bzw. nicht über’s Ziel hinaus geschossen bist, rate ich Dir in jedem Fall zu einem 2. Test als Nachkontrolle.

Weiterführende Vitamin-D-Links im Netz

VitaminDelta.de – Die Seite vom Vitamin-D-Papst Dr. Raimund von Helden

Vitamin-D-Facebook-Gruppe – Sehr große Facebook-Gruppe mit über 12.000 Mitgliedern und vielen weiterführenden Informationen.

Die perfekte Darmreinigung bei Histaminintoleranz

Genau wie bei einem Probiotikum kann man als histaminintoleranter Mensch nicht zu jeder x-beliebigen Darmreinigungskur greifen. Oftmals sind in einem fertigen Darmreinigungsprogramm histaminbildende Probiotika-Stämme enthalten oder ein Kräuterkomplex, welcher womöglich zu Kreuzallergien führen kann. Es ist also wiedermal eine maßgeschneiderte Lösung nötig. Weniger Zutaten sind mehr, lautet bei HIT die Devise. Und so mischen wir uns die passende Darmreinigung einfach selbst: Mit Flohsamenschalen und Zeolithpulver.

Vulkanmineralien (Zeolith-Klinoptilolith & Co.)

Egal ob Zeolith-Klinoptilolith oder Bentonit, beide Vulkanmineralien bieten eine ganze Reihe von Vorteilen für uns HIT-Betroffene. Der darmreinigende und entgiftende Effekt ist nur einer von vielen. Am interessantesten ist natürlich die histaminbindende Wirkung. Die Hersteller werben aber auch mit dem Einsatz beim Leaky-Gut-Syndrom, der durchlässigen Darmschleimhaut. Auch die entzündungshemmenden Eigenschaften sind nennenswert.

In einer weiteren Studie wurde bewiesen dass Zeolith den Histaminaustoß von histaminbildenden Darmbakterien, wie z.B. E. Coli erfolgreich unterdrückt.

Heilerde hat ebenfalls einen histaminbindenden Effekt, soll aber von einigen Histminintoleranten nicht gut vertragen werden. Wenn du aber noch Heilerde im Vorratsschrank hast, kannst du sie genauso gut anstelle von Zeolith verwenden.

Achso geschmacklich kostet es am Anfang echt Überwindung. Ein Grund mehr also die Mischung schnell herunter zu spülen.

Flohsamenschalen

Flohsamenschalen quellen in Verbindung mit Flüssigkeit bis zum 30fachen Volumen auf und bilden eine schleimige Konsistenz. Schon ein Teelöffel genügt um ein Glas Wasser in eine puddingarte Masse zu verwandeln. Du solltest also schnell trinken damit die Flohsamen erst im Darm aufquellen und dort ihre Wirkung entfalten können. Sie dienen uns zum Binden der vom Zeolith gelösten Schlacken.

Paradoxer Weise helfen Flohsamenschalen sowohl bei Verstopfung als auch bei Durchfall. Gleichzeitig wirken sie präbiotisch, quasi als Futter für die nützlichen Darmbakterien.

Was ist mit Froximum von Toxaprevent?
Recht bekannt in der HIT-Szene ist das Präparat Froximum. Es beinhaltet nur eine einzige Zutat: Zeolith-Klinoptilolith. Somit den gleichen Inhaltsstoff, welchen wir für unsere Darmreinigung einsetzen. Die Frage ist, warum wir das verhältnismäßig teurere Produkt kaufen sollten, wenn es die gleiche Zutat einzeln viel günstiger zu kaufen gibt?

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Einnahmeempfehlung

(Die Verzehrempfehlung von Zentrum-der-Gesundheit.de)

Einnahme-Zeitpunkt: 1 Stunde vor oder 2 Stunden nach einer Mahlzeit. Idealer Weise Morgens (auf nüchternen Magen) und Abends

• 1 TL Flohsamenschalen (Ganz oder als Pulver, beides funktioniert)
• 1 TL Zeolithpulver
• 500 ml gefiltertes Leitungswasser

Wichtig: Rühre die Mischung aus Flohsamen und Zeolithpulver gut im Wasser unter, sodass sich keine Klumpen bilden, und trinke es sofort herunter, damit die Flohsamen erst im Darm aufquellen. Am besten eignet sich dafür ein Shaker.

Wenn Du die Darmreinigung parallel mit einem Darmfloraaufbau durch ein Probiotikum verknüpfen willst, solltest Du das Probiotikum nicht zeitgleich mit dem Darmreinigungs-Shake trinken, sondern zu einer Mahlzeit einnehmen.

Eigentlich gibt es weder für die Einnahmedauer noch für eine Dosierung eine genaue Empfehlung. Mein Einnahmevorschlag soll Dir nur als Richtwert dienen. Wenn Du Dir unsicher bist, fange lieber jeweils mit einem halben Teelöffel an.

Mach den Darmflora-Check

Auch interessant im Zusammenhang mit der Darmreinigung ist eine Überprüfung deiner Darmflora. Ergebnis bei mir war eine Überzahl von histaminbildenden Bakterien, wie z.B. E.Coli, und ein Mangel an den guten und histaminabbauenden Bifidostämmen.

Meine Heilpraktikerin verschrieb mir eine Probiotika-Kur gepaart mit der oben genannten Darmreinigung. Einnahmedauer: mindestens 3 Monate um die Dysbiose in meinem Darm wieder ins Lot zu bringen. Und siehe da, nach erneuter Prüfung war alles wieder im Gleichgewicht.

Um das Ergebnis nicht zu verfälschen solltest Du mindestens 1 Woche vor dem Test dein Probiotikum abgesetzt haben.

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Welcher Fisch hat am wenigsten Histamin?

Sehr gute Erfahrungen habe ich mit Wildlachs (tiefgekühlt) gemacht. Im Prinzip ist Fisch von Haus aus fast histaminfrei. Histamin entsteht erst durch den Abbau von Histidin im Fisch. D.h. je mehr Histidin im Fisch, desto höher fällt später der Histamingehalt aus. Besonders viel Histidin ist in Thunfisch, Makrelen und Sardinen. Die meisten anderen Fisch Sorten gelten als histaminverträglich. Wichtig ist nur dass der Fisch fangfrisch ist oder eben tiefgekühlt. Fangfrisch bedeutet aber wirklich den Fisch frisch, am besten direkt vom Fischer, zu kaufen, nicht aus der Kühltheke im Supermarkt. Und weil ich eben nicht am Meer wohne, und somit keinen Zugriff auf fangfrischen Fisch habe, verwende ich ausschließlich die Tiefkühlvariante.

Nimm keinen Fisch aus Aquakulturen, auch keinen aus BIO-Aquakulturen.
Oftmals wird dort mittlerweile Soja (hoher Histamingehalt) als Futtermittel eingesetzt.
Außerdem sind Aquakulturen so etwas wie Massentierhaltung unter Wasser. D.h. die Fische haben einen hohen Stresspegel, was sich bestimmt nicht gut auf den Histamingehalt im Fisch auswirkt.

So bereitest du den Fisch histaminarm zu:

1. Die tiefgefrorenen Fischfilets, gleich nachdem du sie aus dem Tiefkühlfach geholt hast,  für ca. 15-20 Minuten im Waschbecken in lauwarmes Wasser legen.
2. Sobald die Filets nicht mehr steifgefroren sind und sich biegen lassen kannst du sie aus der Folie ausschneiden
3. Um wirklich das volle Anti-Histamin-Potenzial auszuschöpfen, kannst du jetzt noch den Fisch unter kaltem Wasser abspülen. Histamin ist nämlich wasserlöslich. Falls sich Histamin gebildet haben sollte, kannst du es so ganz einfach von der Oberfläche abwaschen. Danach die Filets noch mit Küchenpapier abtupfen, dass es in der Pfanne nicht spritzt.
4. Durch die kurze Auftauphase, dauert das Braten in der Pfanne jetzt etwas länger als normal. Ich empfehle Dir eine Garzeit von insgesamt ca. 10 Minuten (5 Minuten pro Seite) auf mittlerer Stufe. Optional auch mit Deckel. Als Fett kannst du Butterschmalz oder Kokosöl verwenden. Es eignet sich aber auch Olivenöl, solange es nicht zu hoch erhitzt wird.

Wie bereitest du deinen Fisch vor? Verrate mir deine Methoden!

 Titel-Bildquelle: Flickr, waferboard – salmon ready to go – CC BY 2.0

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Ein grüner Smoothie namens Anti-Histamin-Bombe

Ein sehr gesunder Smoothie für deinen Histaminentzug!

Gericht Smoothie

Küche Rohkost, vegan

Keyword Grüner Smoothie

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 12 Minuten Minuten

Servings 2

Calories 300kcal

Zutaten

• 2-3 rohe Brokkoliröschen
• 2 Äpfel mit Schale
• 1 Hand voll Feldsalat
• 2-3 frische Pfefferminzblätter
• 1 kleines Stück Ingwerwurzel
• 1 TL Gelbwurz Pulver Kurkuma
• 1 TL Spirulina Pulver
• 1 TL Flohsamenschalen
• 100 ml Wasser gefiltert

Anleitungen

• Alle Zutaten in der o.g. Reihenfolge in einen Blender (Vitamix, Revoblend) geben und für mindestens 1 Minute gut durchmixen.
• Et voilà! Riecht sehr gesund. Schmeckt aber gut

Video

Der Anti-Histamin-Vorteil

• Brokkoli, Ingwer und Pfefferminze wirken entzündungshemmend
• Äpfel sind reich an histaminsenkendem Quercetin.
• Feldsalat ist reich an entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren
• Spirulina unterdrückt die Histaminausschüttung der Mastzellen. Mehr über die Antihistamineigenschaften von Spirulina gibt’s hier.
• Gelbwurz bzw. Kurkuma wirkt ebenfall als natürliches Antihistaminikum.
• Flohsamenschalen binden Histamin im Darm, genau wie Heilerde & Zeolith. Mehr dazu erfahrt ihr in diesem Video auf YouTube

Mehr über die Anti-Histamin-Eigenschaften der einzelnen Lebensmittel lernst du in meiner ULTIMATIVEN Einkaufsliste kennen.

Weniger Wasser ist mehr

Wasser verdünnt nur unnötig die Magensäure. Deswegen nehmen wir für unseren Smoothie “nur” 100 ml Wasser. Das macht den Drink zwar etwas dickflüssiger, dafür aber leichter und schneller verdaulich.

Roher Brokkoli gegen Krebs?

Das Universitäts Klinikum Heidelberg bestätigt die krebsvorbeugende Wirkung von Brokkoli. Am besten bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe enthalten, wenn man den Brokkoli roh isst. Um den rohen Brokkoli besser zu verdauen und die Nährstoffe bestmöglich verwerten zu können, mixen wir den grünen Smoothie in einem Blender mindestens eine Minute lang. Ich benutze übrigens den JTC Omniblend.

Dass Sprossen neben Protein, vielen Vitaminen und Mineralien, für uns HIT Betroffene interessant sind, das habe ich über Yasmina (thelowhistaminechef.com) in diesem Artikel erfahren. Dr. Janice Joneja hat herausgefunden, dass sie während ihrer Keimphase das für uns so wertvolle Enzym Diaminoxidase bilden, und zwar eine ganze Menge davon. Insbesondere im Dunkeln gezogene grüne Erbsensprossen sollen am Meisten davon produzieren. In ihrem Script erklärt die Wissenschaftlerin die Hintergründe.

Die Prozedur dauert insgesamt 10 – 12 Tage, danach wird man mit kräftigen aber blassen (was durch die Dunkelheit nicht verwunderlich ist) Erbsenspargelsprossen entlohnt.

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Erbsenspargelsprossen im Dunkeln züchten

Erbsensprossen sind ein Geheimtipp als natürliche & vegane Quelle für das bei Histaminintoleranz so wichtige Enzym Diaminoxidase. In meiner Anleitung erfährst Du was es bei der Aufzucht zu beachten gilt.

Gericht Sprossen / Keimlinge

Küche paleo, Rohkost, vegan

Keyword Diaminoxidase, Erbsen, Sprossen

Zutaten

• 1 Sprossenbox / Sprossengarten
• 1 Keimglas optional
• 50-75 g grüne Erbsen
• Wasser
• Küchenrolle optional
• Platz im Küchenschrank als dunklen Standort
• Zeit: 10-12 Tage

Anleitungen

• Tag 1 Gib die Erbsen in ein Keimglas, fülle es randvoll mit Wasser und lasse es über Nacht 12 Stunden lang stehen.
  
  
  
• Tag 2 Nun kannst du das Wasser abgießen, die Erbsen gut abspülen und das Glas auf den Kopf stellen, damit überschüssiges Wasser abfließen kann. Wenn du dir nicht extra ein Keimglas kaufen möchtest, kannst du die Sprossen auch direkt in die Sprossenbox geben und mit dem Deckel verschließen, so bleibt genügend Feuchtigkeit erhalten
  
  
  
• Tag 3 Genau wie am 2. Tag, die Sprossen gut durchspülen und das Gefäß wieder auf den Kopf stellen.
• Tag 4 Mittlerweile sollten sich 2 cm lange Wurzeln gebildet haben. Jetzt ist die Zeit reif um die Keimlinge in die Sprossenbox zu geben. Sortiere nicht gekeimte Erbsensamen bzw. faulige Samen direkt aus und verteile alle guten Keimlinge gleichmäßig in der Sprossenbox. Optional kannst du den Boden mit Küchenrolle auslegen. Wie du auf den Bildern sehen kannst, hat es allerdings auch ohne geklappt.
  
  
  
• Tag 5 - 9 Die Keimlinge werden in dieser Zeit 1-2 mal am Tag gegossen. Ich verwende dazu gefiltertes Leitungswasser. Überschüssiges Wasser läuft automatisch in die unterste Schale ab. Zuviel gießen ist also garnicht möglich.
  
  
  
  
• Am 8. Tag sind die Sprossen schon richtig groß geworden.
  
• Tag 10 -12 Die Keimlinge haben nun den höchsten DAO-Gehalt erreicht und sind erntereif. Bedenke nicht gleich alles zu Ernten. Sondern nur soviel wie du auch gleich verwerten kannst. Damit möglichst wenig DAO verloren geht, solltest Du die Keimlinge direkt nach dem Ernten verarbeiten.
  
  
  
• Wichtig: Die Erbsenhülsen/Samenkapseln müssen unbedingt entfernt werden. In ihnen stecken noch jede Menge giftige Antinährstoffe (Phasin).
  
  

Das benötigte Equipment

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So holst du am Meisten Diaminoxidase aus den Keimlingen heraus:

#1 Ziehe die Sprossen im Dunkeln groß
Wissenschaftler haben herausgefunden das die im Dunkeln gezogenen Keimlinge 5 mal mehr Diaminoxidase entwickeln als wenn sie im Licht aufwachsen. Durch das höhere Stressniveau im Dunkeln müssen die Sprossen mehr DAO produzieren um den widrigen Bedingungen Stand zu halten. Am besten machst du dafür ein wenig Platz im Küchenschrank, sodass die Keimlinge während der gesamten Wachstumsphase im Dunkeln stehen.

#2 Verspeise den Keimling inklusive Wurzel und direkt nach der Ernte
Am besten werden die Sprossen im Ganzen verarbeitet, d.h. inklusive Wurzel. Denn auch die Wurzeln enthalten DAO.

Wichtig: Die Erbsenhülsen/Samenkapseln müssen unbedingt entfernt werden. In ihnen stecken noch jede Menge giftige Antinährstoffe (Phasin).

#3 Mach dir einen Smoothie
Die DAO befindet sich in den Zellwänden des Keimlings. Das Aufknacken der Zellwände gelingt am Besten mit einem Hochleistungsmixer (Vitamix, Omniblend,…)

#4 Trinke den Smoothie so zeitnah zu einem histaminhaltigen Essen wie möglich
Genau wie die DAOsin Kapseln, wirkt die DAO in den Keimlingen zeitlich begrenzt. Deswegen trinkst du den Smoothie am besten kurz vor dem Essen.

#5 Erhitze die Keimlinge nicht
Diaminoxidase ist ein Protein. Durch Erhitzen zerstörst du die Struktur und die DAO geht verloren.

#6 Verwende zum Keimen nur Wasser – NIE Erde
Dem Keimling genügt zur Aufzucht wirklich nur Wasser. Zu keiner Zeit ist Erde nötig. Vielmehr würde die Erde nur das Krankheitsrisiko für die Keimlinge erhöhen.

Nachzulesen im Script von Dr. Janice Joneja.

Welche Samen produzieren noch Diaminoxidase ?

Hülsenfrüchte allgemein (also auch Bohnen und Linsen) produzieren während dem Keimprozess DAO. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass speziell grüne Erbsen am meisten DAO entwickeln.

Meine Verzehrempfehlung

Die Keimlinge schmecken etwas gewöhnungsbedürftig. Deshalb mixe ich sie zusammen mit Äpfeln im Blender. Dazu kommt noch Spirulinapulver, ein bisschen frischer Inger und etwas Wasser. Durch den Eiweißgehalt der Keimlinge macht mich der Smoothie alleine schon satt. Aber natürlich sollte er vor einer histaminhaltigen Speise verzehrt werden.

Warum Macadamia-Nüsse?

Nicht umsonst wird diese Nuss auch die Königin aller Nüsse genannt:

1. Nach der SIGHI-Liste ist dies die einzigste echte Nusssorte, welche ohne Probleme bei einer Histaminintoleranz vertragen wird. Auch in größeren Mengen.
2. Durch den geringen Anteil an Phytinsäure und des hohen Anteils an einfach ungesättigten Fettsäuren gehören Macadamias auch aus Sicht von Paleo zu den wohl gesündesten Nüssen.

Wo gibt’s Macadamia-Nüsse am günstigsten?

Man findet sie in allen Supermarkt-Ketten. Jedoch immer in der gesalzenen Variante. Einzig und allein im Edeka habe ich sie in der naturbelassenen Form entdeckt. Allerdings zum Preis von knapp 6 Euro für 100 gramm.

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Letzte Aktualisierung am 18.04.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Macadamia-Joghurt (probiotisch!) selber machen

Ein leckerer Joghurt mit histaminsenkenden probiotischen Kulturen.

Gericht Joghurt

Küche paleo, Rohkost, vegan

Keyword histaminarm, Joghurt, probiotisch

Servings 2

Zutaten

• 100 gr Macadamias blanchierte Mandeln gehen auch
• 200 - 300 ml gefiltertes wichtig, da es keimfrei sein muss Leitungswasser / Quellwasser
• 1 Kapsel Probiotikum OptiBac "For Daily Immunity"
• 1 TL Honig als Futter für das Probiotikum

Anleitungen

• Die Macadamias ca. 4 Stunden in Wasser einweichen. Durch den geringen Gehalt an Phytinsäure reichen 4 Stunden aus. Wenn du blanchierte Mandeln verwendest solltest du diese für mindestens 8 Stunden einweichen.
  
• Danach werden die Macadamias unter fließendem Wasser ordentlich abgespült und kommen mit 200 ml gefiltertem Wasser und 1 TL Honig (als Futter für das Probiotikum) in einen

  Hochleistungsmixer

  und werden

  mindestens 1 Minute

  lang durchgemixt.
  
• Wichtig:

  Damit sich die probiotischen Kulturen gut vermehren können, müssen die Nüsse gut gemixt werden, d.h. wenn du einen Pürierstab benutzt musst du dementsprechend länger (ca. 4 Minuten) mixen
  
• Wenn du eine feinere und cremigere Konsistenz möchtest, kannst du die Nussreste mit einem Leinentuch herausfiltern. Ansonsten überspringst du diesen Schritt einfach.
  
  
  
  
  
• Probiotische Bakterien mögen kein Metall, deswegen füllen wir unsere Rohmasse erst in ein sauberes (keimfreies) Glas und geben dann das probiotische Pulver hinzu, dazu einfach die Kapsel aufdrehen und das Pulver mit einem Löffel aus Plastik oder Holz unterrühren (Muss gut verteilt sein)
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Das Probiotikum-Pulver in die Masse einrühren.
  
• Jetzt spannen wir ein Stofftuch (die Bakterien brauchen Sauerstoff) mit Hilfe eines Gummis übers Glas und stellen es für 10-14 Stunden an einen möglichst warmen Ort, aber nicht in die Sonne. Der Geschmack wird joghurtähnlicher umso länger der Joghurt fermentieren kann.
  
  Bedenke auch, dass sich natürlich Histamin bilden wird, aber das bleibt eben nicht aus bei der Joghurt-Herstellung. Auch fertig zu kaufende probiotische Joghurts / Drinks wurden fermentiert und beinhalten Histmin, allerdings verwenden wir zum Fermentieren keine histaminbildenden Stämme wie z.B. Lactobacillus casei
  
  
  
  Wenn sich nach den 10 Stunden, Molke gebildet hat und Blässchen aufsteigen, hast Du alles richtig gemacht, und es ist Joghurt entstanden
  
  
  
  
  
  
  
• (Die Molke setzt sich unten ab)
  
• (Die Masse ist fest geworden)
  
• Um den Fermentierungs-Prozess zu stoppen, geben wir den Joghurt danach für mindestens

  8 Stunden in den Kühlschrank

  und verschließen ihn luftdicht mit dem Deckel. Falls du keinen passenden Verschluss hast, tut es auch Frischhaltefolie.
• Zum Schluß kannst du die Molke im Joghurt unterrühren und ihn noch mit Äpfeln oder frischen Heidelbeeren verfeinern.

Wichtig: Achte bei jedem Herstellungsschritt auf maximale Hygiene. Verwende keinen abgeschleckten Löffel ein zweites Mal zum Umrühren des Joghurts, das kann den kompletten Fermentierungs-Prozess zunichtemachen

Funktioniert das auch mit Mandeln?

Es klappt auch mit Mandeln. Bessere Ergebnisse habe ich allerdings mit Macadamias erzielt. Sprich, der Joghurt mit Mandeln hat nicht wirklich nach Joghurt geschmeckt und es hat sich auch weniger Molke gebildet. Wichtig, wenn du es mit Mandeln probierst, solltest du auf jeden Fall zu blanchierten Mandeln greifen. Die braune Mandelhaut ist sehr schwer verdaulich für die probiotische Bakterien.

Angst vor zu viel Histamin?

Logischer Weise entsteht beim Fermentierungs-Prozess auch Histamin. Anders als z.B. bei probiotischen Drinks, wie Yakult, aber ohne histaminbildende Stämme namens Lactobacillus casei und Co., da wir ein HIT-konformes Probiotikum verwenden.

Es spricht aber nichts dagegen den “Nussbrei” direkt nach dem Mixen (also ohne Fermentierung) zu verspeisen. Das ist die histaminärmste Variante und auf jeden Fall auch einen Genuss wert.

Welches Probiotikum eignet sich zur Joghurt Produktion?

Sowohl mit Optibac “Daily Immunity” als auch mit dem Produkt von Dr. Jacob`s, Lakto Bifido, hat es funktioniert. Letzteres hat gefühlsmäßig mehr Molke produziert und der Geschmack war säuerlicher.

Ich behaupte sogar es klappt mit jedem Probiotikum. Falls du also noch ein Probiotikum auf Vorrat hast, kannst du es erstmal damit ausprobieren. Eine Kapsel auf 100 gramm Nüsse bzw. 1 Teelöffel Probiotikum-Pulver reicht dicke aus.

Wie sind deine Erfahrungen mit dem Herstellen von diesem Joghurt? Oder hast du Fragen dazu? Hinterlasse ein Kommentar!

Pseudogetreide bietet einen großen Vorteil gegenüber herkömmlichem Getreide – es ist glutenfrei. Genau wie Weizen und Co. verfügt es aber auch über weitere Antinährstoffe die man nicht außer Acht lassen sollte. Denn auch Quinoa, Buchweizen und Co. möchte sich vor Fressfeinden schützen.

Warum du auch mit Histaminintoleranz nicht auf Buchweizen verzichten musst, erfährst du im Folgenden.

Warum du Pseudogetreide Keimen lassen solltest

Das Problem ist die im Pseudogetreide steckende Phytinsäure. Sie kann Mineralien aus der Nahrung an sich binden, welche unserem Körper dann nicht mehr zur Verfügung stehen.

Wir Menschen können nur einen kleinen Teil der Phytinsäure abbauen und zwar mit Hilfe unserer Darmbakterien, den nützlichen Lactobazillen. Bei Tieren sieht das anders aus. Kühe, as Beispiel, produzieren körpereigens Phytase. Die Phytinsäure im Getreide macht ihnen deshalb nichts aus. Sie können sie abbauen.

Einen sehr umfassenden Überblick über die Methoden zum Phytinsäureabbau findet ihr auf der Seite westonaprice.org.

Buchweizen

Laut der SIGHI-Liste soll Buchweizen nicht sonderlich gut vertragen werden. Es sind wohl biogene Amine bzw. Histaminfreisetzer, nicht Histamin selbst, die manchen Betroffenen das Leben erschweren. Ob diese Stoffe während dem Keimprozess abgebaut werden, dazu habe ich leider keine Studien gefunden.

ABER: Durch die Keimung wird die Verdaulichkeit enorm verbessert. Zumal auch das histaminsenkende Rutin durch dem Keimprozess im Buchweizen erheblich ansteigt. (1). Falls du bisher keine guten Erfahrungen gemacht hast, solltest du es auf jeden Fall mit dieser Methode ausprobieren. Gib Buchweizen eine zweite Chance

Amaranth

Amaranth ist, anders als Buchweizen, auch ungekeimt von den meisten HIT-Betroffenen verträglich. Soll aber laut SIGHI bei manchen Menschen mit HIT zu Durchfall führen.

Während des Keimvorgangs sinkt der Phytinsäurepegel von 410mg auf gerademal 20mg pro 100g (2)

Die Öfnnungen in den Biosnacky-Keimgläsern sind für Amaranth allerdings zu groß. Damit er nicht durchflutscht kannst du einen Strumpf übers Glas spannen und mit Gummi befestigen.

Warum ich kein Quinoa mehr esse

Quinoa enthält in der Schale sogenannte Saponine. Das sind Bitterstoffe, die es vor Fressfeinden schützen soll. Ob man diese durch Abwaschen entfernen kann ist fraglich.

Die Zeitschrift Ökotest schreibt dazu: “Im Handel erhältliche Quinoa ist zwar gewaschen oder geschält und dadurch entbittert. Ob und wie viele Saponine diese Prozedur jedoch überstehen, ist nicht bekannt. Wer Quinoa erhitzt, kann damit etwa ein Drittel der möglicherweise verbliebenen Saponine unschädlich machen.” Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät bei Kindern unter zwei Jahren grundsätzlich von Quinoa-Speisen ab. Es sei trotz der Reinigung nicht auszuschließen, dass die Saponine “noch in Spuren vorhanden sind”

Daneben enthält Quinoa einen sehr hohen Anteil an Phytinsäure. (541mg / 100g) (3)

Meine Erfahrung hat gezeigt, dass ich von Quinoa jedesmal ein Stechen im Darm verspürte. Gefolgt von Durchfall. Und das obwohl ich es gründlichst vorher eingeweicht und gewaschen habe. Seitdem lasse ich davon die Finger. Auch in der gekeimten Form.

Julien Venesson, der Autor vom Buch “Wie der Weizen uns vergiftet”, rät übrigens auch vom Quinoakonsum ab. Die darin enthaltenen Saponine können erwiesener Maßen die Darmwand schädigen (4). Nicht nur bei Kindern.

Gekeimtes Pseudogetreide bei der “Low Oxalate Diet” ?

Leider nein. Susan Owen, Gründerin der “Trying Low Oxalates” Yahoo Gruppe, berichtet sogar von einem Anstieg der Oxalate während dem Keimprozess.

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Buchweizen-Keimlinge-Frühstücks-Brei

Pseudogetreide bietet bei Histamintoleranz einen großen Vorteil gegenüber herkömmlichem Getreide - es ist glutenfrei und somit darmfreundlicher. Genau wie Weizen und Co. verfügt auch Pseudogetreide über weitere Antinährstoffe die man nicht außer Acht lassen sollte.

Gericht Frühstück

Küche 5-elemente-ernährung, vegan

Keyword Amaranth, Buchweizen, Pseudogetreide, Quinoa

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 2

Zutaten

• 100 gr. Buchweizen ergibt 2 Portionen
• Wasser

Anleitungen

• Gebe 100 gr. Buchweizen in ein Keimglas, fülle es randvoll mit Wasser und lasse es ca. 8-10 Stunden stehen.
• Danach kannst Du das Keimwasser abschütten und das Glas mit dem Kopf nach unten abstellen, damit restliches Wasser ablaufen kann.
  
  
  
  
  
• Lasse die Keimlinge nun für 3 Tage stehen und spüle sie täglich 2-3 mal unter frischem Wasser durch (damit sich kein Schimmel bilden kann). Bereits am ersten Tag sollten sich kleine weiße Wurzeln gebildet haben.
  
  
  
  
  
• Nach 3 Tagen sind die Keimlinge bereit für die Ernte. Gebe sie dazu mit genügend Wasser in einen Kochtopf, lasse sie kurz aufkochen und dann auf mittlerer Stufe für ca. 20 Minuten weiterblubbern.
• Zum Schluss gibst Du den Brei in ein Sieb und spülst die Keimlinge nochmal kurz ab, damit restliche Antinährsoffe ablaufen können.
• Jetzt noch nach Belieben würzen, z.B. mit Meersalz, Kurkuma oder Honig
• Guten Appetit! Übrigens schmeckt der gekeimte Buchweizen viel neutraler als der ungekeimte und lässt sich deswegen auch sehr vielfältig einsetzen.

Bitte nicht mit Schimmel verwechseln

Spätestens am dritten Tag bilden die Buchweizenkeimlinge feine Häärchen an den Wurzeln die einem Schimmelbefall zum Verwechseln ähnlich aussehen.

Schleimige Konsistenz nach dem Abspülen

Innerhalb der ersten 2 Tage läuft jedesmal eine schleimige, leicht rötliche Konsistenz aus dem Keimgefäß ab. Das muss wohl die Phytinsäure sein, welche so entweicht. Die leicht rötliche Farbe führe ich auf Schalenreste (Fagopyrin) zurück.

Pseudogetreide als Ernährungsbasis ?

Natürlich esse ich, auch in der gekeimten Version, nicht täglich Pseudogetreide. Wozu auch? Ich bin nicht auf Amaranth oder Buchweizen angewiesen. Es gibt genügend andere Quellen von denen ich meine Nährstoffe beziehen kann.

Eine Histaminintoleranz kommt bekanntlich selten allein – Oft gleich im Doppelpack mit Laktose- und/oder  Glutenintoleranz. Aber was für eine Milch kommt dann in Frage? Sojamilch fällt von vornherein weg. Hafermilch wäre zwar eine histaminarme Alternative, dafür ist sie nicht glutenfrei. Wer trotzdem nicht auf Milch verzichten möchte, für den gibt es eine Milchalternative bzw. DIE Milchalternative überhaupt. Mal abgesehen von der Laktoseintoleranz, frage ich mich wirklich wer nach dem ersten Mandelmilchgenuss wieder rückfällig nach Kuhmilch wird ??? Für eine optimale Verträglichkeit gibt es einen einfachen Trick bei der Herstellung. Näheres erfährst du im Rezept.

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Selbstgemachte Mandelmilch - GAME OVER Kuhmilch!

Mandelmilch ist eine leckere und gesunde Milchalternative (verglichen mit Kuhmilch) die bei Histaminintoleranz sehr gut vertragen wird.

Gericht Milch

Küche paleo, vegan

Keyword Histaminintoleranz, Mandelmilch, Milchalternative

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Zutaten

• 100-150 g Mandeln naturbelassen
• 1 L gefiltertes Wasser
• 1 EL Honig / getrocknete Datteln optional / nach Verträglichkeit

Anleitungen

• Die Mandeln gründlich in einem Sieb abspülen.
• Nun werden die Mandeln in gefiltertem Wasser für ca. 12 Stunden (am besten über Nacht) eingeweicht. (Erklärung, siehe weiter unten)
  
  
  
• Am nächsten Tag wird das Einweichwasser abgeschüttet und die Mandeln nochmals gründlich abgespült.
• Jetzt mixen wir die Mandeln zusammen mit einem Liter gefiltertem Wasser im Hochleistungsmixer für ca. 1 Minute ordentlich durch. (Sollte aber auch mit einem Pürierstab klappen) Honig oder getrocknete Datteln nach Belieben hinzugeben.
  
  
  
• Danach lassen wir die Mandelmilch noch durch ein Sieb bzw., wenn du eine feinere Konsistenz möchtest, durch ein Passiertuch laufen um die Nussreste herauszufiltern.

Warum Du die Mandeln vorher einweichen solltest

Mandeln, bzw. Nüsse und Samen allgemein, beinhalten Enzymhemmer. In der Natur helfen diese der Nuss nicht gleich bei jedem kleinen Platzregen loszukeimen, sondern erst wenn genügend Wasser vorhanden ist und der Grundstein für ein erfolgreiches Ankeimen gelegt ist. Unserem Verdrauungstrakt nützen diese Stoffe leider überhaupt nichts, im Gegenteil, sie erschweren die Verdauung und verhindern, dass wir alle wervollen Inhaltsstoffe der Mandelmilch verwerten können. Deswegen müssen wir die Mandeln auch ziemlich lange, für 12 Stunden einweichen um die Enzymhemmer wieder loszuwerden.

Vielleicht ist das genau der Grund, warum Mandeln von eingigen HIT-leidenden weniger gut vertragen werden. In der SIGHI-Liste sind sie jedenfalls mit hellrot gekennzeichnet.

Warum nicht einfach fertige Mandelmilch kaufen?

Die im Handel verfügbare Mandelmilch mit einem Mandelgehalt von ca. 2 % grenzt an Verbrauchertäuschung. Außerdem enthält fertige Mandelmilch HIT unfreundliche Zusatzstoffe (z.B. Johannisbrotkernmehl). Und jaa, auch geschmacklich liegen Welten zwischen der selbstgemachten, cremigen, schäumigen, kräftigen Mandelmilch und diesem Mandelwasser.