O víně a ušlechtilých destilátech. O labužnických zážitcích s jídlem všeho druhu, od fantastického chleba s hořčicí a studenou sekanou po neméně skvělé foie gras. Od müllerky ze sudu po 1er Grand Cru Classé směsky z Bordeaux. O příjemných stránkách života...noreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Fri, 15 May 2026 19:14:00 +0200Blogger http://www.blogger.com4168125https://www.jizni-svah.cz/en-ushttps://www.jizni-svah.cz/2026/05/pinotova-soutez-ryzlinkova-prednaska.htmlbio(dynamika)degustaceFrancieMoravaNěmeckoreportáževínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Fri, 15 May 2026 19:11:48 +0200tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-4943518103543755746Udělal jsem si výlet do Kutné Hory na hodnocení soutěže Pohár Karla IV., která se specializuje na odrůdy Rulandské modré a Ryzlink rýnský. Takové pozvání jsem odmítnout nemohl :-) Skončil jsem v komisi, která hodnotila červená (+ pár klaretů a růžových), a docela si to užil, našlo se několik opravdu výborných vín! Ne vždycky jsem se s komisí shodoval a kdyby mne náhodou někdy někdo zas chtěl na 0https://www.jizni-svah.cz/2026/05/jura-od-touraize-beaujolais-od-lapierra.htmlbio(dynamika)Francierecenzevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Thu, 7 May 2026 18:41:59 +0200tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-7485527541928511625Je to takové trochu klišé, že vinní hipsteři a geekové mají ve sklence hlavně Juru a Beaujolais, ale… inu občas se to tak přihodí, jako třeba dneska u mne :-) Taky prý nepijí Bordeaux a vůbec se ofrňují nad vším prestižním a tedy „snobským“, samozřejmě s čestnou výjimkou Champagne (tam i druhotnou fermentaci, co obvykle opravdu není bez přidaných kvasinek, vezmou na milost…) a Burgundsko 0https://www.jizni-svah.cz/2026/04/degustace-werther-windisch-peter.htmlbio(dynamika)degustaceNěmeckovinařství a vinicevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Thu, 30 Apr 2026 14:46:30 +0200tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-3752431861069947145Ryzlinkové (a bublinové) počasí zase klepe na dveře! V posledních týdnech jsem degustoval produkci docela dost různých (nejen) německých vinařství, navíc o mnohých z nich tu zatím neměl řádek v minulosti, a vůbec se nedostal k reportu. Až mi AI definitivně vezme práci, bude to s časem lepší ;-) A nebo bych prostě měl psát častěji i jednodušší články, jen tak narychlo k jedné lahvi co mne zaujme 0https://www.jizni-svah.cz/2026/04/paradni-chardonnay-od-marady.htmlbio(dynamika)Moravarecenzevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Fri, 24 Apr 2026 10:54:09 +0200tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-1574039444170883521O víkendu jsem s přáteli popíjel moc příjemný nazrálejší veltlín z josefovské Kukvičky od Petra Marady (web, starší zápisek z návštěvy vinařství) z Mikulčic a vzpomněl si na další víno z téhle polohy, které mne od něj teď opakovaně nadchlo – až tak že jsem koupil celý karton – a přitom jsem se o něm zatím krom příběhu na Instagramu nezmiňoval. Bavilo mne přitom i ve starších ročnících, hodně 0https://www.jizni-svah.cz/2026/04/somlo-juhfark-od-vinarstvi-fekete.htmlMaďarskooblíbené a vybranérecenzevinařství a vinicevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Fri, 17 Apr 2026 16:06:58 +0200tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-4730139415328344070Byla doba, kdy jsem měl vína od Fekete Pince (web) ve sklence docela často. Bohužel jsem „na horu“, do maďarské vinařské oblasti Somló, nezavítal už hezkých pár let, v archivu mám od Feketeho menší sbírku lahví z ročníků jako 2007, 2009 či 2011 a nová vlastně nedoplňoval a nebo, ta pořízená po lahvi, rovnou vypil :-) Občas se mi po tamních vínech zasteskne a tak nějakou flašku ulovím či do 0https://www.jizni-svah.cz/2026/04/cremant-od-benoita-nova-vinice-u.htmlbio(dynamika)FrancieNěmeckorecenzevinařství a vinicevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Thu, 16 Apr 2026 16:40:35 +0200tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-4164509797489406380Jedním z nejzajímavějších setkání při nedávné cestě do Jury byl určitě Benjamin Benoit aka Cellier Saint Benoît (web) v Pupillinu. Tenhle mladý, sotva třicetiletý, vinař není už neznámé jméno a nějaký můj objev. Dokonce si odnesl ocenění jurského vinaře roku od Le Guide Hachette. Určitě o něm a jeho vínech zkusím sepsat více, moc lepších Ploussardů než ten jeho jsem nepil (na tomhle výletě teda 0https://www.jizni-svah.cz/2026/04/juve-camps-je-nove-corpinnat-skvele.htmlbio(dynamika)bublinkyrecenzevínozprávyŠpanělskonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Thu, 9 Apr 2026 13:07:33 +0200tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-3354214471182721289Ve Španělsku, konkrétně na tamní bublinové scéně, se zase něco událo. Už mnohokrát jsem psal, že značka / apelace cava má reputační problém a ač se v posledních letech snaží seč může, a vychází vstříc na kvalitu orientovaným producentům (delší zrání, povinná bio produkce u vyšších kategorií, označování tratí… viz starší článek), tak to furt asi úplně nestačí. Producenti dále utíkají k 0https://www.jizni-svah.cz/2026/04/elegance-letoile-s-domaine-de.htmlbio(dynamika)Francierecenzevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Tue, 7 Apr 2026 17:37:10 +0200tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-836636113401025964Při nedávné výpravě do Jury byl program poměrně nabitý a návštěvy vinařství předem domluvené, ale cestou do Château d'Arlay jsem navrhl využít trochu k času k zajížďce do nedaleké obce L'Étoile. Pod apelací stejného jména vznikají na pouhých 67 hektarech ve 4 obcích (L'Étoile, Plainoiseau, Quintigny a Saint-Didier) pouze bílá vína a navíc naprosto dominantně z Chardonnay, Savagninu je tam tak 0https://www.jizni-svah.cz/2026/04/stopetibodovka-jak-se-umistit-na-vrcholu.htmlJen tak...vínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Wed, 1 Apr 2026 12:21:33 +0200tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-5495904343314437449Doba je zlá. Jak se chcete prosadit na saturovaném trhu s vinnou kritikou? Jak si zajistit, aby zrovna Vaše jméno, název časopisu či průvodce víny byly vidět? Inu udělováním nízkých bodů toho nedosáhnete! Který vinař se bude chlubit, že dostal od Jižního svahu 89 bodů za svůj ryzlink? Žádný! Popravdě už ani nálepka s devadesáti body není co bývala. Takový Luca Maroni, který ovšem rutině dává 96 0https://www.jizni-svah.cz/2026/03/pet-nemeckych-ryzlinku-k-pocatku-jara.htmlbio(dynamika)Německorecenzevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Wed, 25 Mar 2026 20:31:01 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-4643503824979444395Pravidelně jsem obviňován, že už piju jen „ty německý ryzlinky“ a „propaguju VDP“, ale pohled na články zde i příběhy na mém Instagramu určitě dává jiný obrázek. Ochutnávám a doma popíjím i jiná vína :-) Každopádně ryzlinků je v mé stravě opravdu hodně a rád bych dneska odhrnul poznámky k pár lahvím z poslední doby. Zdaleka ne všem, na další třeba dojde někdy příště. A nejen lahve, ze kterých 0https://www.jizni-svah.cz/2026/03/terra-nera-jeden-splneny-vinarsky-sen.htmlItálierecenzevinařství a vinicevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Thu, 19 Mar 2026 11:14:35 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-6075382334041665836Mezi velkými vinnými nadšenci potkávám spoustu lidí z IT a „číselných“ oborů. Vždycky jsem si i pro sebe říkal, že je to možná nějaká potřeba doplnit si k práci něco méně exaktního a vypočitatelného (i když kdo někdy ladil nějaký zdrojový kód… no nic…). A spousta z nich má i sen vlastnit nějakou tu viničku a udělat si vlastní víno. Já už tolik ne, ale kdo ví, až mne AI plně nahradí. Každopádně 0https://www.jizni-svah.cz/2026/03/zajdete-si-na-pestitelske-sampanske.htmlbio(dynamika)bublinkyChampagneFrancierecenzevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Mon, 16 Mar 2026 08:41:10 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-852213354145710343Dnešní zápisek bude, krom poznámek k několika lahvím skvělých bublin, hlavně pozvánkou na víkendový festival. Už tuhle sobotu, 21. března, se totiž koná La Bouteille de Champagne (web), přehlídka pěstitelských/rukodělných šampaňských a myslím bezva příležitost si projet nemálo skvělých vín z téhle oblasti na jednom místě. Za mne je teda největším lákadlem komplet aktuální produkce Champagne La 0https://www.jizni-svah.cz/2026/03/zpet-z-jury-zoxidovan-pln-dojmu.htmlFrancieoblíbené a vybranéreportáževínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Thu, 12 Mar 2026 08:33:09 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-8066622751282699142Příspěvků na blogu pomálu, ale vinně nezahálím. Spáchal jsem edukační degustaci frankovek, po několika letech znovu proběhlo Družstvo, dodělávám přednášku na Prague Bar Show a minulý týden jsem strávil v unikátní francouzské vinařské oblasti Jura, především v okolí města Arbois ale s výjezdy i do dalších apelací a zásadních míst. Doplnil jsem si obsah vín pod závojem v krvi, snědl nekřesťanské 0https://www.jizni-svah.cz/2026/02/frankovka.htmlJen tak...Moravavínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Tue, 17 Feb 2026 10:42:08 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-2086712930874506919Můj milý deníčku, zase jsem vyjel na Moravu. Uplynulé dny jsem strávil především v okolí Bořetic a tématem byla... Frankovka!!! Večer po příjezdu jsem, po hospodském kvízu v místním podniku, zapadl do sklepa Vinařství Tři Čtvrtě. A opět si ověřil, že jejich poctivá upřímná vína mi moc sedí. Nejen vždy výtečná Frankovka ve variantě „chlastací“ i serióznější, ale tentokrát mne hodně zaujalo i 0https://www.jizni-svah.cz/2026/02/pierre-trimbach-navrat-klaretu-hybridni.htmlvínozprávynoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Thu, 5 Feb 2026 09:01:48 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-3688473263887078975Za jedním z určitě nejslavnějších vinařství Alsaska stál šestačtyřicet ročníků. Především jeho suché, precizní terroirové ryzlinky mají mezi milovníky této odrůdy výsadní postavení. Ovšem patřil určitě mezi největší osobnosti světa pokud jde o bílá vína obecně. Ve věku 69 let při automobilové nehodě zemřel Pierre Trimbach, sklepmistr a technický ředitel Maison Trimbach (nedávný zápisek) z 0https://www.jizni-svah.cz/2026/02/suchy-unor-s-peti-nealko-viny.htmlItálieMoravaNěmeckorecenzevínoŠpanělskonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Mon, 2 Feb 2026 18:48:49 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-7390929569531224187Suchý únor jsem včera zahájil lahví klasických brut nature německých bublin, ale pokud tenhle měsíc bez alkoholu držíte (nebo se obecně alkoholu vyhýbáte a zabloudili jste přesto na můj web), tak jsem si dovolil po delší době něco běžně dostupného z kategorie „nealkoholických vín“ vyzkoušet. Nebudu se tu teď rozepisovat o celé problematice dealkoholizace, o různých dostupných technologiích, o 0https://www.jizni-svah.cz/2026/01/neco-cervene-moravy-do-chladnych-dni.htmlbio(dynamika)Moravarecenzevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Wed, 28 Jan 2026 20:16:38 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-3462348351007374143Salon vín 2026 otevře své brány už tento víkend a jsou známa všechna vína, která se v něm objeví. Sepisoval jsem tu na konci listopadu nějaké dojmy z hodnocení finálového kola, konkrétně to bylo za tichou a suchou částí mikulovské podoblasti. A teď už tedy oficiálně vím, kterému vínu jsem dal nejvíce bodů a opravdu mne nadchlo. A dost mne bude zajímat, jaký dojem vyvolá po ochutnávce znovu na 0https://www.jizni-svah.cz/2026/01/pan-mesicnik.htmlbio(dynamika)Moravarecenzevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Fri, 23 Jan 2026 12:45:36 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-2044918821291425666Aktuálně se vzpamatovávám z festivalu Bottled Alive, doháním práci a finalizuji přípravy na celovíkendovou tolkienovskou akci pro tři stovky lidí, takže mne omluvte, že jsem tu toho moc nesepsal :-) Ale u registrací, tabulek, kontroly projektorů a kabelů a redukcí všeho druhu k nim jsem se přeci jen trochu vinně lubrikoval. Při nedávné krátké návštěvě sklepa u Jaroslava Osičky (web) jsem si (než 0https://www.jizni-svah.cz/2026/01/cesky-charpin-moravske-wtb.htmlbio(dynamika)MoravarecenzevínoČechynoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Fri, 16 Jan 2026 08:52:03 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-7049212389943840500V rámci adaptačních příprav na festival Bottled Alive (vím, že ho tu propaguji nějak moc, ale já si prostě myslím, že lepší/vlivnější vinnou akci u nás aktuálně nemáme a že je to navíc zaměřeno na natur segment je jen bezva bonus, viz můj loňský komentář; a ne, nemám z propagace žádné speciální benefity, lístek jsem si kupoval a na místně nemám VIP přístup a u plivátek se budeme tlačit společně :0https://www.jizni-svah.cz/2026/01/dve-frankovky-s-pozvankou-na-festival.htmlbio(dynamika)RakouskorecenzeSlovenskovínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Thu, 15 Jan 2026 17:19:38 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-5879428893378683722Před pár dny jsem otevřel láhev od Weingut Krutzler (web), jejich už ne úplně základní Blaufränkisch Eisenberg DAC 2023. Jsme tedy v docela prestižní části Burgenlandu, ve výše položených vinicích na břidlici a půdě s vysokým obsahem železa („Železná hora“ se to nejmenuje pro nic za nic), konkrétně s 20-25 let starými keři v tratích Reihburg a Weinberg. Po fermentaci v nerezu dále zrálo v nerezu 0https://www.jizni-svah.cz/2026/01/mala-ochutnavka-liracu.htmlbio(dynamika)degustaceFrancievínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Tue, 13 Jan 2026 19:33:18 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-8010542960172113822Mám kamaráda, se kterým v poslední době celkem často hraju deskovky, a jedním z jeho oblíbených vín je „kodyrón“. Takže vína z téhle části Francie piju trochu častěji než dříve. Před pár dny jsme se zase sešli (nad Battlestar Galactica s rozšířením Pegasus, kdyby tu byl nějaký fanda…) a já využil příležitosti a zkombinoval hraní s malou srovnávací degustací. K původní připraveným kouskům přihodil0https://www.jizni-svah.cz/2026/01/starsi-moravsky-pinot-rhona-z-vyprodeje.htmlbio(dynamika)FrancieMoravarecenzevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Thu, 8 Jan 2026 18:44:47 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-1288964140485921198Nevím jak vy, ale já nakupuji víno velmi sofistikovaně! ;-) Volba lahví, které pořídit, se zakládá na složitých úvahách o párování s jídly plánovanými v následujících týdnech, vychází z nutnosti doplněním archivu o nové ročníky klasických vín a lahvý vždy potřebných mít při ruce. Nutné jsou nové akvizice odrážející zážitky z degustací v průběhu roku, nákupy též reflektují studium názorů 0https://www.jizni-svah.cz/2026/01/vinna-setkani-roku-2025-cast-i.htmlBurgundskoChampagneFrancieJen tak...vínoŠpanělskonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Mon, 5 Jan 2026 17:19:12 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-1749929807691126626Rok 2025 byl docela náročný, sepsal jsem toho mnohem méně než bych chtěl (na blog historicky vůbec nejméně článků od spuštění v roce 2007) a i vinařských akcí a setkání bych si dovedl představit trochu více. Ale vzhledem k faktu, že je to furt jen koníček a ne práce… to zas tak špatné nebylo :-) Teda po pravdě to už úplně jen jako koníček nevypadá. Přednášel jsem o Juře, dvakrát o Beaujolais a 0https://www.jizni-svah.cz/2025/12/svatecni-trojice-sauvignonu.htmlbio(dynamika)BordeauxRakouskorecenzevínonoreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Tue, 30 Dec 2025 18:23:08 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-7241771956268298692Po nedávné zkušenosti se stobodovým moravským Sauvignonem jsem si řekl, že bych zase mohl svou dietu o tuto odrůdu trochu obohatit, znovu si zkalibrovat dojmy a kvalitativní stupnice. A tak jsem o svátcích i učinil. Dnes se podělím o poznámky ke třem různým kouskům, pravda v prvním případě nebude odrůdově čistý :-) Při návštěvě Bordeaux a konkrétně vinařství Château Latour-Martillac mne hodně 0https://www.jizni-svah.cz/2025/12/pf-2026-z-jizniho-svahu.htmlJen tak...noreply@blogger.com (Jan Čeřovský)Mon, 22 Dec 2025 17:31:18 +0100tag:blogger.com,1999:blog-8409450006152964939.post-469639820213071672Ať v novém roce nepřijde ani kapka vína nazmar! Do roku 2026 přeji z Jižního svahu vše nejlepší, nejen zdraví a štěstí, ale i pravidelný přísun chutných a zajímavých vín. A pokud nějaká taková otevřete již v tomto svátečním čase, pak mne potěší, pokud se v komentářích podělíte o své zážitky :-) 0