Tunfisch in Ortega Fish Shack Bar

Auf unserer Rundreise durch Neuseeland haben wir etliche Restaurants mit Schätzen aus dem Meer kennengelernt, aber das Ortega Fish Shack hat neben dem besonderen Flair halt auch herausragendes Essen zu bieten und ist nicht umsonst auf etlichen Internetportalen als das beste Restaurant in Wellington ausgezeichnet. Von außen wirkt das Ortega Fish Shack sehr unscheinbar und eher wie eine nicht wirklich häufig besuchte Bar. Ein gelbes, altes Schild und uralte, unmoderne weis/schwarze Kacheln weisen den Weg ins innere des Restaurants. Auch das Schild mag verwirren, denn das Wort Restaurant ist hier nicht zu finden und der Hinweis auf die Bar wirkt wenig danach, dass es hier gutes Essen gibt.

In der Tat ist die Bar mit vielen Spirituosen ausgestattet – auch mit lokalen Spezialitäten. So kann man die Wartezeit auf das Essen durchaus genießen. An der Bar kann man bereits kleine Appetizer zu sich nehmen – vor allem die Sushi bzw. Sashimi ähnlichen kleinen Tellerchen mit frischem Fisch oder Austern kann ich hier empfehlen. Jedes davon ist mit ein wenig Salat, Kräutern bzw. Kresse oder Sprossen garniert. Neben den Fischvorspeisen empfehle ich die eingelegten Oliven aus dem Ortega und auch das selbstgebackene Baguette mit Butter.

Bevor wir zum Essen schreiten, ist noch die Weinauswahl zu beleuchten. Hier dominiert neuseeländischer Wein im Ortega Fish Shack. Vor allem Chardonnay dominiert die Weinliste. Und das ist auch gut so, denn dieser passt hervorragend zum Fisch.

Bei den Gerichten gibt es das, was frisch verfügbar ist. Die Karte wechselt also meistens monatlich. Auch werden täglich frische Optionen direkt am Tisch präsentiert vom durchaus sehr schnellen und freundlichen Service. Wer keinen Fisch mag, der findet durchaus eine gute Auswahl auf der Speisekarte. Wir hätten zwischen Schweinebauch, Nudeln, Ente und Steak wählen können. Neben den Hauptspeisen werden auch gesonderte Beilagen geboten und eine ausreichende Auswahl an Deserts.

Die Vorspeisen waren die besten, die wir auf der Rundreise in Neuseeland hatten. Es gab zwar auch vegetarische Optionen, aber wir haben uns für Tunfisch entschieden, der sehr frisch und nur außen stark angebraten aus der Küche auf den Tisch kam. Es ist durchaus nicht einfach, den schnell trocken werdenden Tunfisch derart perfekt zuzubereiten.

Als Hauptgang gab es dann ein Filet vom Flunder mit Schaumcreme auf Fenchelbasis und einem Mouse von der Lila Kartoffel. Hervorragend zubereitet!

Die Desertauswahl ist sehr weitreichend und reicht von eingelegten Früchten aus Neuseeland, über Kuchen bis hin zu den Klassikern wie Mouse au Chocolate. Wer lokale Käsespezialitäten bevorzugt, der sollte diese mit einem Süßwein aus Neuseeland kombinieren.

So, jetzt müssen wir weiter ziehen auf die Südinseln. Dies natürlich immer noch mit dem Auto, dass wir hier gekauft haben und am Ende der Reise wieder verkaufen werden. Immer noch die günstigste Alternative, um einen Urlaub in Neuseeland mit einer Rundreise durchzuführen.

Sonnenuntergang am Strand auf den Südinseln

Seid wir bei drei Möbelhäusern waren und auch bei XXXLutz nichts passendes gefunden haben, sind wir der Ausstellungen in Möbelhäusern etwas überdrüssig gewesen. Meine Frau hat dann zunächst begonnen auf Instagram nach tollen Couchtischen zu suchen.  Natürlich hat man hier überwiegend Couchtische gefunden die man selber bauen müsste.

Ich habe mir deshalb überlegt, wie ich im Internet schnell einen Überblick über Couchtische gewinnen kann. Hierbei bin ich auf moebel24.de gestoßen. Auf dieser Möbel Webseite gewinnt man sehr schnell einen guten Überblick über die Angebote von Couchtischen. Auch andere Möbel sind mit Bildern, Maßen und den nötigen Optionen sehr gut dargestellt und können so schnell sortiert werden. Dies ermöglicht einen sehr guten und schnellen Überblick zu jeder Kategorie von Möbeln.

Ich habe meine Suche zuerst über das Material und danach über die Farbe eingegrenzt.  Da es auf der Seite mehrere 1000 Couchtische zur Auswahl gibt, empfiehlt es sich zuerst einige Kriterien auszuwählen, wie in meinem Fall die Farbe des Couchtisches.  Über die Ausfall von mehreren Farben kann man sogar eine Kombination von ganz „wilden“ Couchtischen auswählen. Ein wenig mit den Filter Option zu spielen macht wirklich Spaß. So gewinnt man auch sehr schnell einen guten Überblick. Meistens so Tiere ich dann die teuersten Möbel zuerst,  da es sehr viele sehr günstige Tische, aber weniger sehr teure gibt. So kommt man schnell an ein passendes Designer-Stück.

Im nächsten Schritt empfiehlt es sich auf jeden Fall nach Ausfall von einigen Produkten die such weiter einzugrenzen. Hier erhaltet ihr zum Beispiel die Möglichkeit auch Formen wie oval oder Hexagon zu wählen.  So kann man auch einfach Sonderformen finden.

Moebel24.de  ist ein Affiliate Preisvergleich, denn am Ende wirst Du zum Shop Deiner Wahl weitergeleitet und kannst bequem einkaufen. Der Service ist kostenlos, denn er lebt von den Provisionen der Shops auf den er verlinkt. Ähnliche Programme gibt es auch bei Amazon, Otto, Zalando und anderen Shops im Internet. Was mir hieran gefällt, ist, dass die Affiliate Partner der Shops meistens wirklich gute Seiten bauen und tolle Informationen z.B. aus Testberichten liefern die man bei den Shops nicht findet. Auch Preisvergleiche und ähnliche Services, wie moebel24.de, helfen bei der Auswahl eines Produktes wie in unserem Fall dem Couchtisch.

Auch interessant sind Shops, die Produktpersonalisierungen anbieten. So kannst Du bei Creatisto z.B. selbstklebende Designerfolien bestellen und deine Möbel mit einem persönlichen Motiv verzieren.

Alternative Wege der Möbelsuche im Internet

Neben Möbel24.de und Instagram habe ich allerdings auch in Xing und LinkedIn sowie Facebook einen Post abgesetzt, um von meinen Freunden Empfehlung mit Bildern vom Couchtisch zu bekommen.  Auch diese Methode ist charmant, denn meine Bekannten kennen mich und unseren Möbelgeschmack. So bekommt man nur recht passende Empfehlungen von seinen Freunden.

Meine Motivation zur Teilnahme

Ich bin dem Affiliate Marketing und vor allem dem Amazon Partnerprogramm sehr verbunden. Vermutlich näher als kein anderer Teilnehmer dieser Challenge. Ich lese jedoch immer wieder viele Unwahrheiten, die wildesten Theorien über Affiliate Marketing und insbesondere das Partnerprogramm, die mich oft innerlich wütend machen und die einer Korrektur bedürfen.

Entsprechend möchte ich im Rahmen dieser Challenge probieren eine Demowebsite zu bauen, die mit ehrlichen und einfachen Mitteln zum Ziel kommt. Diese soll jeder nachvollziehen können.

Meine persönliche Challenge

Wie vermutlich alle Teilnehmer werde ich die Nischenwebseite „nebenher“ betreiben. Ich setze mir jedoch zum Ziel hier 2-3 Stunden pro Woche zu investieren. Mehr ist parallel zum Job, der Familie (5 Kinder), unserem Blockhaus mit Garten, meinen Hobbies Musikproduktion, Radsport und Grillen sowie meinen anderen Websites nicht drin.

Entsprechend habe ich mir neben dem Zeitbudget zum Ziel gesetzt meine Familie mit einzubeziehen, damit wir hier gemeinsam lernen und Spaß haben.

Mein Vorwissen

Da ich ursprünglich aus der Softwareentwicklung komme (den ersten Maschinencode habe ich schon 1983 auf einen IBM PC programmiert), tue ich mich vermutlich mit Software und Systemen etwas leichter. Ich habe aber das codieren Mitte der 90er Jahre eigentlich verlernt – die Logik bleibt.

Bereits 1995 habe ich meine erste Website ins Netz gestellt. Vor exakt auf den Tag 10 Jahren habe ich dann meine erste Nischenwebseite erstellt. Das ganze war ein Unfall. Ich habe unser Blockhaus jeden Tag in der Bauphase fotografiert. Um die Fotos zu speichern und beschreiben, habe ich WordPress eingesetzt, da es Webbasiert und einfach war. Ich habe vergessen die Subdomain auf unserer Familienwebseite von der Indexierung in google zu blockieren und so haben mich auf einmal viele Leute angesprochen und nach Informationen zu Blockhäusern gefragt. So entstand dann nach und nach die Website blockhaus-bauen.info, die nur noch rudimentär gepflegt wird, aber immer noch das Blockhaus Portal Nummer 1 in Deutschland ist.

Vor rund 5 Jahren erfolgte dann ein zweiter Schub und mein tiefergreifendes Lernen in Bezug auf Affiliate Marketing, SEO und alles was man für Websites benötigt die Geld verdienen. Seither habe ich u.a. die Websites staubsauger-berater.de und seit Anfang 2018 grill-kenner.de aufgebaut. Meine aktuelle Website, die ich in den letzten 2 Monaten aufgebaut habe ist diffuser.de (hier rechne ich erst in einigen Wochen mit Besuchern). Diese hat ein sehr spezielles Thema und ist ein Experiment, das vermutlich vielen Seiten ähnelt die auf der Nischenseiten Challenge 2018 dabei sein werden.

Alle meine Websites laufen unter WordPress. Zur Vereinfachung liegen diese alle bei einem Hoster (1&1) und ich nutze MangeWP, um in einem Rutsch Sicherungen und Updates zu machen. Ich habe zwischenzeitlich fast alle Seiten auf das AffiliateTheme umgezogen (seit 3 Jahren) und nutze auf allen Seiten identische Plug-Ins. Bei Facebook und Instagram lerne ich noch seit diesen Sommer … die Grill-Kenner Community wächst.

Zudem habe ich mir mittlerweile eine sehr gute Ausstattung für Fotos und Videos beschafft, da Inhalte nicht nur aus Text bestehen. Die Bilder mache ich mit Canon EOS 5, EOS 77 und etlichen Objektiven, Stativen und einer Fotobox. Auf Bildbearbeitung verzichte ich, da ich gelernt habe, dass semiprofessionelle Bilder am glaubhaftesten sind. Bei Videos schneide ich mit Final Cut und nutze auch die Canon Kameras, das iPhone oder meine beiden DJI Drohnen (Phantom, Mavic Pro 2). Wer aber ein gutes Smartphone hat, wird hiermit auch gute Resultate erzielen.

Aufgabe der Woche 1: Die Auswahl der Nische

In Woche 1 soll es darum gehen, sich für eine Nische zu entscheiden. Zunächst möchte ich hier einmal erläutern, was mir persönlich hierbei wichtig ist und welche Voraussetzungen die Nische für mich erfüllen muss. Ich weis auch, dass ich hier andere Gedanken habe, als die meisten Teilnehmer, entsprechend möchte ich diese erläutern.

Meine Kriterien für eine perfekte Nische:

• die Produkte welche in der Nische verkauft werden müssen mit klaren, harten Kriterien die man messen kann gegeneinander abgrenzbar sein. Ich lege viel Wert darauf die Produkte zu bestellen, zu testen und dann meine Messwerte im Vergleich darzustellen. Bei den Grills messe ich die Temperatur, den Energieverbrauch, mit einer Wärmebildkamera die Hitzeverteilung, etc. Idealerweise kann man eine Teststrecke oder klare Kriterien definieren, die von allen Produkten erfüllt werden müssen.
• Entsprechend – weil ich die Produkte teste – sind die Hauptkeywords der Nische ergänzt um „Vergleich“, „Test“ und „Testbericht“ für mich wichtig.
• kleine Nischen machen für mich keinen Sinn. Hier investiert man identisch viel Zeit in den Aufbau der Basis. Man hat zwar schneller gute Positionen in den Suchmaschinen, aber man erzielt meistens nur wenige hundert Euro pro Monat an Erlösen. Ein für mich gesundes Ziel sind Nischen, wo man mehr als 30.000 Euro Provisionen pro Jahr verdienen kann. Hierzu bedarf es eines Themas, dass mehr als 20 Produkte hat, die bei Amazon (ja, nur hier) in den Top 50.000 sind und die sich weitgehend ganzjährig identisch verkaufen. Es bedarf dann zwar mehr guten Inhalten, aber die Nische rechnet sich langfristig.
  Dies ist der Punkt an dem ich wohl am meisten mit allen anderen auseinander liege! Viele setzen auf kleinere Nischen.
• Inhalte muss man nicht nur selber schaffen. Ich setzte hier sehr auf Diskussionen. Themen die Menschen bewegen sorgen auch für Kommentare. Das sind Inhalte die mich keinen Aufwand kosten. Das ist auch ein Grund, warum ich mich mit Social beschäftige. Ein Hinweis zu Social: da Links aus Social zu Shopseiten auf Mobilgeräten im Facebook Browser stattfinden (der die Cookies verliert) und man so keine Provision bekommt, versuche ich Social Traffic nur auf meine Website zu bekommen.
• Die Produkte sollten zwischen 50 und 150 Euro in der Mehrzahl liegen. Gerne auch einige teurere Modelle. Sonst hat man wenige zusätzliche Käufe (die bei Amazon vergütet werden) und es finden keine intensiveren Recherchen der Kunden im Web statt. Ohne Recherchen haben meine Seiten ja keine Besucher und ich somit keine Provisionen.
• Produkte aus Kategorien mit weniger als aktuell 5% Provision bei Amazon im PartnerNet sind für mich nicht interessant. Diese Kategorien sind meistens überlaufen, Amazon (der Hauptshop am Markt) benötigt da keine extra Besucher und wird daher dort in Zukunft tendenziell weniger investieren. Auch werde ich nicht mit Mode in den Wettbewerb starten, da alles was man fühlen, schmecken oder anprobieren muss tendenziell kein lohnenswertes Affiliate Modell für mich ist (zu viele Retouren, zu oft neue Produkte / Trends).
• Gute Kategorien sind in einem Wachstumsmarkt oder in einem stabilen Markt. Trotzdem sollte es wenig Neuerungen geben, damit ich nicht ständig neue Produkte testen muss.
• Es muss viele unklare Themen und Fragestellungen für die potentiellen Käufer geben, damit ausreichend Longtail Keywords (also komplexere Suchanfragen) vorhanden sind. So kann ich mit Content zu Spezialfragen schneller eine Position in den Suchmaschinen bekommen.
• Ideal gibt es die Produkte nicht nur bei Amazon sondern auch in anderen Onlineshops die ein Affiliate Programm haben. So kann ich mehrere Quellen für den Kauf empfehlen und deren Preise direkt darstellen. Das minimiert die Wahrscheinlichkeit, dass der Besucher nach meiner Seite zu einem Preisvergleich geht und ich somit keine Provision bekomme.
• Die Produkte sollten ohne große Abschläge wieder verkaufbar sein, da ich diese kaufe, teste und dann wieder los werden möchte. Ich mache dies meistens nach dem Test über Ebay, da ich sonst bei zu vielen Retouren von Amazon gesperrt würde.
• wenn man sich den Wettbewerb im Netz anschaut (dazu nutze ich meisten Sistrix), dann sollte es möglich sein, mit rund 100 guten Seiten im Index das Thema oder ein erstes großes Unterthema recht umfassend zu beleuchten und erste Rankings zu bekommen.
• idealerweise passt die Nische zu meinen Hobbies und Interessen und auch denen meiner Familie. Dies hilft dabei gute Inhalte zu produzieren, weil man sich sehr für das Thema interessiert. Auch muss ich die Produkte in meinem direkten Umfeld testen können. Wenn ich dafür meine Familie einbinden kann, führt dies nicht zu einer zu großen „Störung“. Wenn die Nische noch zu meinen bisherigen Webseiten passt, habe ich zumindest schon einen Vorsprung hinsichtlich späteren Verlinkungen und vor allem Inhalten, da ich das Thema bereits verstehe.

In Summe: Eine Nischenseite zu bauen, macht in meinen Augen nur Sinn, wenn man wirklich Interesse am Thema hat, die Produkte bestellt und sich tiefgreifend mit dem Thema und den Produkten beschäftigt. Man sollte langfristig denken und genügend Wissen aufbauen über die Zielgruppe, um von dieser rückwärts gedacht die Fragen zu entwickeln.

Ich habe mich noch nicht für eine Nische entschieden und werde dies bis zum Wochenende mit meiner Familie diskutieren. Die konkrete Nische möchte ich aber noch nicht publik machen bevor die Webseite live geht (ca. November – abhängig von meinem Zeitbudget).

Ich möchte Euch heute einen Tipp geben, wie ihr eine tolle, mittelalterliche Party veranstaltet. Vielleicht ist dies ein Tipp für eine gute Geburtstagsparty. Alles was ihr braucht ist nicht wirklich schwer zu beschaffen und auch nicht teuer – das meiste habt ihr vermutlich schon zuhause.

Grillen wie im Mittelalter

Zumeist wurde im Mittelalter das Fleisch nicht direkt über dem Holz oder der Holzkohle gegrillt, sondern in einem Gusstopf. Wenn Du dies entsprechend einfach nachstellen willst, dann hilft Dir ein einfacher Schwenkgrill und ein Dutch Oven – also ein Gusseiserner Topf. Beides bekommt man sehr günstig z.B. bei Amazon. Du wirst vermutlich nicht mehr als 70 Euro investieren müssen, wenn Du beide Dinge noch nicht hast.

Am einfachsten ist es, wenn Du Holzscheite unter dem Grillrost senkrecht aufstellst. Du kannst diese dann mit etwas trockenem Laub mittig zwischen den Holzscheiten entzünden und hierauf dann kleine Holzstücke stapeln, die wiederum die großen Holzscheite entzünden.

Lass das Feuer zunächst ohne den Grillrost etwas abbrennen, so dass Du eine schöne Glut hast. Nun kannst Du den Schwenkgrill über die Glut stellen und auf das Rost den Dutch Oven. Alternativ geht es auch ohne Schwenkgrill – dazu stellst Du den Dutch Oven einfach auf die Glut.

Gerichte aus dem Mittelalter

Im Dutch Oven kann man wunderbar Suppe oder aber auch Grillgemüse machen. Auch ein Reistopf mit oder ohne Reissfleisch ist einfach zu machen. Achte nur darauf, dass Du den Deckel auf den Dutch Oven setzt, damit nicht die gesamte Hitze entweicht. Der Gusstopf hält die Wärme sehr gut, so dass Du diesen nicht direkt auf die starke Hitze stellen solltest, sonst verbrennt Dir der Inhalt.

Wer viele Gäste hat, der sollte über ein Spanferkel nachdenken. Hierzu benötigt man etwas Platz, da man deutlich mehr Glut erzeugen muss. Auch ist entsprechender Grill nötig, der mit einem kräftigen Motor das Spanferkel ein ca. 6 Stunden über der Glut dreht. Die Glut musst Du natürlich immer am Leben halten. Solche Spanferkelstationen bekommst Du im Verleih oder direkt samt Spanferkel und Metzger.

Noch ein paar Partytipps

Damit ihr Euch richtig wie im Mittelalter fühlt, ist natürlich auch die passende Dekoration und eventuell passende Mittelalter Kleidung nötig.

Im Mittelalter gab es die Landsknechte, Ritter, Schankmägde aber auch Spielmänner. Wenn ihr es richtig lustig haben wollt, dann könnt ihr Rollen vergeben und die passende Kleidung nebst Schmuck z.B. bei LostLegends bestellen.

Aber auch die entsprechende Dekoration sollte nicht fehlen. Das beginnt vor allem mit den Bierhumpen und ein paar Holzschemeln zum sitzen.

Die Marinade

Bei der Marinade achte ich darauf, dass diese kein Wasser enthält, sondern nur auf einem recht dünnflüssigen Öl basiert. Hierzu eignet sich je nach Geschmack Olivenöl oder – wenn man unter direkter Hitze das Fleisch verarbeitet – Avocado-Öl. Dieses hat einen hohen Rauchpunkt und wird daher bei hoher Hitze nicht bitter.

Die Marinade rühre ich vorher in einem Topf an, so dass Salz, Pfeffer, die sonstigen Gewürze und Kräuter sich lösen und verteilen können. Wer einen ThermoMix hat, der kann hierzu auch diesen nutzen, denn damit können die Bestandteile dann auf kleinste zerhackt werden. Je kleiner die Zutaten sind, je besser lösen sich die Geschmacksstoffe in das Öl.

Ich erwärme das Öl üblicherweise auf rund 50 Grad (geht auch im ThermoMix). So kommt noch deutlich mehr der Geschmacksstoffe in das Öl. Wenn die Marinade rund eine Stunde bei 50 Grad gezogen ist, lasse ich diese wieder abkühlen und einfach noch ca. 1 Stunde weiter ziehen. Erst dann ist die Marinade wirklich fertig.

Das Fleisch vorbereiten

Das Fleisch wird soweit es geht trocken getupft und von Fett befreit. Man kann mit einem Tuch das Fleisch wirklich hart pressen, so dass die wässrigen Bestandteile entweichen. Ich lasse es dann oft noch hiernach 1-2 Stunden (teils parallel zu Marinade) abhängen, so dass es von allen Seiten antrocknen kann.

Bei Flanksteak und Hüfte kann man danach die Oberfläche leicht anritzen mit einem sehr scharfen Messer. Dies aber nur ca. 1-2 mm tief in das Fleisch. Dies hilft der Marinade beim einziehen in das Fleisch. Die Ritzen bringe ich kreuzweise auf beiden Seiten des Fleisches an.

Der Vakuumiervorgang

Zuerst kommt die Marinade in den Beutel. Nimm hier nicht zu viel. Die Menge die Du benötigst, um das Fleisch damit von Hand einzureiben ist völlig ausreichend.

Nun das Stück Fleisch in den Beutel. Dieser sollte so groß sein, dass das Fleisch maximal 25% des Beutelinhaltes ausmacht. Den Beutel dann so um 180 Grad knicken, dass das Fleisch komplett eingeklemmt ist ohne weitere Luft und die Marinade sich nur um das Fleisch befindet. Du kannst nun die Marinade in das Fleisch per Hand ein wenig einmassieren ohne die Marinade über den Knick zu bewegen / drücken.

Nun den Beutel an den Vakuumierer anlegen und den Knick beibehalten. So kann die Marinade nicht mit aus dem Beutel gezogen werden und das Ventil des Vakuumierers verstopfen.

Ich lege dann den Beutel mit dem Fleisch für mindestens einen Tag in den Kühlschrank. Üblicherweise hält sich Rindfleisch hier ca. eine Woche, Lamm 5 Tage und Schwein rund 10 Tage.

Welchen Vakuumierer benutzen?

Es ist wichtig, dass der Vakuumierer natürlich das vakuumieren von Beuteln unterstützt. Das ermöglichen die meisten Geräte. Es ist aber auch darauf zu achten, dass Du manuell den Schweiß Vorgang starten kannst, denn dies muss oft erfolgen, bevor zu viel Luft aus dem Beutel gezogen ist. Sonst hast Du auch die Marinade mit abgesaugt oder das Fleisch ist derart stramm zusammen gezogen, dass keine Marinade mehr in die Poren eindringen kann.

Eine ganz gute Auswahl von geeigneten Vakuumiergeräten im Vergleich findest Du unter dem vorstehen Link. Ich selbst setze den Lava V300 Vakuumierer ein, der mich jetzt schon über 6 Jahre erfolgreich in der Küche und am Grill begleitet.