Un pellizco de canela

Soufra de manzana

2026-11-01T08:00:00.000+01:00

La soufra o souffra es una tarta de origen griego formada por una crujiente base de pasta filo rellena una crema de leche y huevos similar al flan, a la que se puede añadir todo tipo de fruta. La pasta filo se dobla en tiras que se colocan formando una espiral, lo que hace que la tarta parezca una rosa, con un aspecto francamente llamativo y muy bonito. Es muy similar a esta Ruffled Milk Pie, pero con fruta añadida. Puede prepararse con muchas variedades de fruta, pero la más sencilla es la preparada con manzana, tan resultona en todos los postres, como esta soufra de manzana.

Pan de molde de espelta integral

2026-10-16T08:00:00.000+02:00

Hoy 16 de octubre celebramos como todos los años el Día Mundial del Pan, la gran cita de los panaderos caseros. Es una celebración que me encanta, porque yo soy de esas personas que no saben comer sin pan. Me gusta hacer pan y me gusta comer pan. Me gusta probar recetas nuevas de pan, pero para celebrar esta ocasión he elegido una de esas recetas de panes sencillos sencillos que empleamos para acompañar la comida. En los últimos meses estoy preparando de forma habitual este pan de molde de espelta integral, con una miga densa y tupida pero muy suave, un pan con el que salen unas tostadas estupendas y unos sandwiches capaces de aguantar cualquier relleno.

Pastel de calabacín con jamón y queso

2026-10-11T08:00:00.000+02:00

Las tartas saladas me parecen muy buena opción para solucionar una comida o una cena. Son sencillas, vistosas y muy versátiles por la variedad de rellenos. Este pastel de calabacín con jamón y queso suele gustar a todo el mundo. La combinación de calabacín, jamón cocido y queso da siempre buen resultado. El relleno queda muy suave y como además todos los ingredientes se preparan en crudo apenas requiere trabajo. Se puede servir fría o caliente, por lo que es ideal cuando necesitamos dejar preparada la comida con antelación.

Bizcocho de calabacín y chocolate

2026-09-27T08:00:00.000+02:00

En esta época de final de verano la temporada de calabacín está en pleno apogeo. A mi es una verdura que me gusta mucho y la empleo con mucha frecuencia en recetas saladas. Aunque pueda resultar sorprendente el calabacín puede emplearse también para preparar bizcochos. Su sabor es tan neutro y suave que pasa totalmente desapercibido en el bizcocho, aportando mucha humedad sin que se note su sabor, con lo que conseguimos bizcochos muy húmedos y jugosos. Hace tiempo publiqué un bizcocho de calabacín. Se une hoy a la lista su versión de chocolate, este rico bizcocho de calabacín y chocolate.

Tortilla marinera de merluza y langostinos

2026-09-13T08:00:00.000+02:00

Tengo que confesar que la primera vez que vi una receta de una tortilla de merluza hace un montón de años no me terminó de convencer la idea. Luego luego lo pensé mejor y llegué a la conclusión de que si la tortilla de bacalao es todo un clásico que además me encanta, la idea de emplear merluza en una tortilla no era tan descabellada, y afortunadamente decidí probar la receta, porque es una tortilla riquísima. Normalmente además de la merluza añado unos langostinos y así surgió esta tortilla marinera de merluza y langostinos, que es desde hace años una receta habitual en mi casa. Queda genial, sabrosa y bastante ligera. A mi me gusta el pescado en todas sus variedades, pero es una receta que también funciona muy bien con los que no son muy amantes del pescado, al estar desmenuzado y mezclado con el huevo se lo comen mejor.

Helado de ron con pasas

2026-08-30T08:00:00.000+02:00

El helado de ron con pasas o helado de pasas al ron es uno de los sabores clásicos que aparecía siempre en los carteles de los helados cuando yo era pequeña, habitualmente en forma de cucurucho. Ahora comemos helado todo el año, pero en aquella época, al menos fuera de las grandes ciudades, solo había helado en verano, y la aparición de los carteles de las distintas marcas de helado en primavera era todo un acontecimiento. Básicamente es un helado de vainilla al que se añaden pasas maceradas en ron y una pequeña cantidad de ron, que le da sabor y un tono más tostado. Era el helado favorito de mi madre. Ahora ya no se ve con tanta frecuencia. Hace unas semanas alguien mencionó este helado como uno de los recuerdos de su infancia y me gustó la idea de hacer una versión casera. El resultado es un helado brutal, buenísimo, con el sabor que yo recordaba, que si bien entonces no era de mis favoritos ahora me ha parecido simplemente delicioso.

Bavaroise de chocolate

2026-08-16T08:00:00.000+02:00

Hace unas semanas descubrí con sorpresa que todavía no había publicado la receta del bavaroise de chocolate, un olvido imperdonable teniendo en cuenta que es un de los postres que aparece con frecuencia en mi mesa en verano.

La bavaroise, bavaresa o crema bávara es un postre elaborado a partir de una crema aligerada con nata montada o claras de huevo montadas a punto de nieve a la que se añade gelatina para espesarla y solidificarla. Esta crema base puede aromatizarse con todo tipo de purés o zumos de fruta, licores y, como no, chocolate, como en esta versión. Es un postre muy fresquito, con una textura de mousse muy rica y que no necesita horno, por lo que me encanta especialmente para el verano.

Karpatka

2026-08-02T08:00:00.000+02:00

La karpatka es una tarta de origen polaco formada por dos capas de masa choux rellenas con una gruesa capa de esponjosa crema muselina y coronada con azúcar glass. Podríamos decir que es un delicioso y enorme profiterol para compartir. El nombre procede la similitud entre la superficie irregular de la masa choux, con altos y valles, cubierta de azúcar glass, como si de una montaña nevada se tratara, con los montes Cárpatos, la gran cordillera montañosa que atraviesa varios países de Europa Oriental, entre ellos Polonia. Es una tarta que llama la atención por aspecto imponente y que además está buenísima.

Empanada de hojaldre de atún

2026-06-28T08:00:00.000+02:00

En verano las empanadas me parecen una opción ideal para solucionar una cena o incluso una comida. Como se pueden comer frías resultan apetitosas incluso cuando hace calor. Me gustan mucho las clásicas elaboradas con masa de pan, pero son algo más laboriosas, el hojaldre nos permite realizar empanadas muy ricas y rápidas de preparar, como esta empanada de hojaldre de atún, con un relleno muy clásico con atún, huevo cocido y pimiento.

Hojaldres de albaricoque con frangipane

2026-06-14T08:00:00.000+02:00

Con la llegada del buen tiempo cambian totalmente las frutas de temporada y hacen su aparición las frutas de hueso: melocotones, nectarinas, albaricoques... Desde pequeña me han fascinado los albaricoques porque además de estar muy rico son muy sencillos de comer. Son también fantásticos como ingrediente de repostería. Combinados con hojaldre y un rico frangipane dan lugar a estos sencillos y deliciosos hojaldres de albaricoque con frangipane, un postre perfecto para recibir el buen tiempo.