En el evento estará presentes 44 bodegas de distintas regiones del país, con una destacada participación de productores del NOA.

Chachingo Wine Fair se viene realizando desde el año 2.016 en Argentina. Ideada por el reconocido enólogo Alejandro Vigil, su esposa María Sance y el comunicador Fernando Gabrielli. 

Este evento propone un recorrido por la diversidad del vino argentino, integrando a pequeños, medianos y grandes productores en un mismo espacio. 

Según los organizadores, este año estaban previstas 8 ediciones, en lo que va del 2.025, ya se realizó en Mendoza y Rosario de Santa Fé, y en esta oportunidad, Salta será la sede del NOA, con participación de más de la mitad de las bodegas de la provincia. Luego seguirán las ciudades de Córdoba, Buenos Aires, Bariloche, Mar del Plata y nuevamente Mendoza, donde se producirá el cierre.

El evento

El eje principal es la degustación del vino; siempre apostando al consumo responsable; pero el evento también propone  shows musicales, servicio de agua gratuito y un sector gastronómico a precios accesibles, a cargo del chef local Nacho Liendo, en colaboración con el equipo de Casa Vigil Mendoza.

Bodegas Confirmadas

Entre las bodegas confirmadas se encuentran: A 16, Agustín Lanús Wines, Antropo Wines, Chamán Wines, Dal Borgo, Doña Paula, El Bayeh, El Enemigo, El Esteco, El Porvenir, El Relator, El Viticultor, Estancia Los Cardones, Etchart, Finca La Celia, Finca La Tábana, Francisco Puga y Familia, Huichaira Vineyards, Inimaginable Wines, Isasmendi, Jorge Rubio, Kindgard, Lavaque, LoSance, López, Los Haroldos, Masi Tupungato, Miraluna, Otro Loco Más, Páez Páez Wine Co, Pepa Wines, Piattelli Vineyards, Re-Cordis, Selva Andina Wines, The Wine Plan, Tierra Colorada, Tordos Wines, Trapiche, Trivento, Tukma, Uvas del Atelier, Valle Arriba, Viñas en Flor y Weinert.

¿Dónde obtener los tickets?

Sitio oficial: https://chachingo.boleteriadigital.com.ar

La clave está en la rápida extracción del jugo de la uva para evitar que la piel de las uvas tintas, que le daría color, influya en el vino.

Las uvas tintas son el alma del Blanc de Noir. Las más comunes para elaborar Champagne son:

• Pinot Noir: La variedad estrella para su producción, especialmente en la región de Champagne.
• Pinot Meunier: Utilizada en menor medida, esta uva aporta frescura y notas más frutales al vino.
• Malbec: En Argentina, algunas bodegas están experimentando con Malbec para producir Blanc de noir, ofreciendo una versión más robusta y con mayor cuerpo.

Pero también se pueden usar otras uvas tintas.

Proceso

• Separación rápida: El jugo se extrae de la uva sin que esté en contacto prolongado con la piel, evitando que le transfiera el color.
• Vinificación: El jugo se fermenta y se elabora el vino blanco, pudiendo ser espumoso (como el Champagne) o no.

Características

• Color: Blanco o de un tono ligeramente rosado, dependiendo de la uva y el tiempo de maceración.
• Sabor: Puede tener notas frutales (rojas o cítricas), a hierba fresca y también toques de taninos.
• Versatilidad: Se puede combinar con una amplia variedad de alimentos.

Su Origen

El término Blanc de Noir proviene del francés y se traduce literalmente como “blanco de negro“. Este tipo de vino comenzó a elaborarse en la región de Champagne-Ardenas, en el noreste de Francia. 

La innovación surgió, en parte, debido a la escasez de uvas blancas como Chardonnay, que representaban solo una cuarta parte de los viñedos de la zona. 

Las bodegas encontraron en las uvas tintas más abundantes, como Pinot Noir y Pinot Meunier, una excelente alternativa para crear vinos distintivos, que hoy se han convertido en un clásico de la región.

En resumen, el Blanc de Noirs es un vino blanco elaborado a partir de uvas tintas, conocido por su complejidad y versatilidad

Los vinos naturales han ganado popularidad en los últimos años, pero ¿qué los define exactamente? En Argentina, esta tendencia está en crecimiento, con productores que buscan métodos más sostenibles y auténticos.

Características de los vinos naturales

• Uvas orgánicas o biodinámicas: Cultivadas sin pesticidas ni herbicidas sintéticos.

• Fermentación espontánea: Utilizan levaduras autóctonas presentes en la piel de la uva.

• Sin aditivos: No se añaden sulfitos, azúcares ni otros aditivos químicos.

• Mínima intervención: Se evita el filtrado y clarificado para mantener la pureza del vino.

Mitos comunes

• "Son vinos defectuosos": Si bien pueden tener características diferentes, muchos vinos naturales están bien elaborados y son de alta calidad.

• "No duran en el tiempo": Aunque algunos pueden ser más sensibles, muchos vinos naturales tienen buena capacidad de guarda.

En regiones como Salta, algunos productores están adoptando estas prácticas, ofreciendo vinos que expresan de manera más pura el terroir y las características de la uva. Al contar con una mayor altitud en la zona, se prestan condiciones privilegiadas para el desarrollo de este tipo de vinos. 

Los viñedos de altura tienen menor presión de plagas y mayor amplitud térmica, lo que permite una maduración más equilibrada sin necesidad de grandes intervenciones químicas.

Ya son varias Bodegas, que están explorando caminos naturales con buenos resultados. Si bien todavía se trata de un nicho, estas etiquetas comienzan a ganar espacio en vinotecas, eventos y ferias especializadas por su autenticidad.

El consumidor también está cambiando: busca saber qué hay detrás de la etiqueta. No se trata solo del sabor, sino de una historia coherente, del respeto al entorno y de una elaboración que refleja el carácter del terruño más que el de la tecnología enológica.

Los vinos naturales representan una vuelta a métodos tradicionales y una búsqueda de autenticidad. En Argentina, esta tendencia ofrece una alternativa interesante para quienes buscan vinos con menos intervención y una expresión más genuina del viñedo.

Tradicionalmente, el asado argentino se acompaña con vinos tintos robustos como el Malbec. Sin embargo, el Pinot Noir, con su perfil más ligero y frutal, ofrece una alternativa sorprendente y deliciosa.

¿Por qué funciona el Pinot Noir con el asado?

• Acidez refrescante: Ayuda a cortar la grasa de cortes como el vacío o el matambre.

• Taninos suaves: No opacan los sabores de la carne, permitiendo una experiencia más equilibrada.

• Notas frutales: Complementan los sabores ahumados y caramelizados de la parrilla.

Sugerencias de maridaje:

• Cortes grasos: Vacío, matambre o costillas de cerdo.

• Acompañamientos: Verduras asadas como zucchinis o hongos, que realzan las notas del vino.

Este maridaje también tiene una dimensión cultural interesante: desafía la idea de que solo los tintos potentes acompañan carnes a la parrilla. En realidad, el asado argentino es mucho más variado y ofrece cortes y estilos de cocción que se llevan bien con vinos más delicados.

Además, el Pinot Noir tiene una versatilidad notable. Puede acompañar desde unas mollejas crocantes hasta una provoleta, pasando por un chorizo con un toque de picante, siempre refrescando el paladar y aportando un perfil más frutal.

En Salta, ya hay bodegas que elaboran Pinot Noir en altura con un perfil distintivo: fresco, con notas minerales y excelente acidez. Estos vinos, lejos de ser ligeros en carácter, tienen estructura suficiente para enfrentarse al fuego de la parrilla y dejar una huella memorable.

El Pinot Noir ofrece una opción innovadora para acompañar el asado argentino, destacando sabores y aportando frescura. Y vos ... te animás a probar esta combinación y descubrí una nueva dimensión en tus reuniones al aire libre?

En las zonas vitivinícolas del norte argentino y sobre todo en los valles calchaquíes, las altas temperaturas son parte del día a día. Aunque estas condiciones son ideales para ciertas variedades de uva, pueden volverse un desafío a la hora de servir y disfrutar del vino, especialmente al aire libre o durante el verano.

Una copa de vino servida demasiado caliente puede dar una impresión de alcohol desbalanceado y una falta de frescura que altera la percepción general del producto. Este problema es más frecuente de lo que se cree y puede llevar a una experiencia poco placentera, incluso si el vino es de gran calidad.

Por otro lado, servir un vino excesivamente frío también puede ser contraproducente. Las temperaturas muy bajas adormecen los aromas y sabores, sobre todo en vinos tintos, ocultando su complejidad y matices. Por eso, encontrar el “punto justo” es clave.

La creencia de que el vino tinto debe servirse a "temperatura ambiente" proviene de épocas en las que las habitaciones se mantenían a 18 °C. Sin embargo, en regiones como Salta, donde las temperaturas pueden superar los 25 °C, esta práctica puede afectar negativamente la experiencia del vino.

Temperaturas ideales de servicio:

• Tintos ligeros (Pinot Noir): 13-16 °C

• Tintos con cuerpo (Malbec, Cabernet Sauvignon): 16–18 °C

• Blancos y rosados: 8-12 °C

• Espumantes: 5-8 °C

Servir el vino por encima de estas temperaturas puede acentuar el alcohol y disminuir la percepción de aromas y sabores.

Consejos para mantener la temperatura adecuada:

• Enfriar previamente: Colocar la botella en la heladera durante 30–60 minutos antes de servir.

• Uso de cubiteras: Mantener la botella en una cubitera con hielo y agua durante el servicio.

• Evitar el congelador: No se recomienda enfriar el vino en el congelador, ya que puede afectar su calidad.

• Servir en pequeñas cantidades: Esto ayuda a mantener la temperatura en la copa.

Adaptar la temperatura de servicio del vino al clima es esencial para apreciar todas sus cualidades. En regiones cálidas, tomar medidas simples como enfriar adecuadamente y servir en pequeñas cantidades puede marcar una gran diferencia en la experiencia de degustación.

El estofado de carne al vino tinto es una receta hogareña que combina ingredientes básicos para lograr un sabor profundo y reconfortante. Perfecto para compartir en familia.

Ingredientes

• 1 kg de carne para estofar (corte en cubos)
• 2 tazas de vino tinto seco
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla grande, dora los cubos de carne en aceite de oliva. Retira y reserva.
2. En la misma olla, sofríe la cebolla, ajo, zanahorias y papas en cubos.
3. Añade la harina, mezcla bien y cocina 1 minuto.
4. Vierte el vino tinto, incorpora el caldo y devuelve la carne a la olla.
5. Cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
6. Ajusta la sazón y sirve caliente.

Este estofado de carne al vino tinto es un plato reconfortante y lleno de tradición, ideal para disfrutar en familia en días frescos.

El grado alcohólico de un vino depende del nivel de azúcar en las uvas al momento de la cosecha y el proceso de fermentación.

Vinos de bajo grado (menos del 11%)

Son ligeros y refrescantes, como algunos vinos blancos y rosados. Ideales para climas cálidos y momentos relajados.

Vinos de grado medio (11-13.5%)

El rango más común. Aquí encontramos tintos y blancos como el Merlot o Chardonnay, equilibrados para cualquier comida.

Vinos de alto grado (más del 13.5%)

Son intensos y robustos, como el Zinfandel o el Syrah. Maridan bien con carnes fuertes y guisos.

Conocer el grado alcohólico te ayuda a elegir el vino adecuado según la ocasión y tus preferencias. Experimenta con diferentes estilos para descubrir tu favorito.

El postre de peras al vino tinto es una receta clásica que combina la dulzura de las frutas con el sabor especiado del vino. Es sencillo de preparar y siempre causa sensación en la mesa.

Ingredientes

• 4 peras firmes
• 1 botella de vino tinto seco
• 1 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• 1 trozo de cáscara de naranja

Preparación

1. Pela las peras dejando el tallo intacto.
2. En una cacerola grande, mezcla el vino tinto, azúcar, canela, clavos y cáscara de naranja. Calienta a fuego medio hasta disolver el azúcar.
3. Añade las peras y cocina a fuego bajo durante 30 minutos, girándolas ocasionalmente para que se impregnen del color del vino.
4. Retira las peras y reduce el líquido restante hasta obtener un almíbar espeso.
5. Sirve las peras bañadas con el almíbar.

Las peras al vino tinto son un postre elegante que demuestra que la sencillez puede ser sinónimo de sofisticación. Perfecto para cerrar con broche de oro cualquier comida.

Los vinos espumantes, como el Champagne o Prosecco, se caracterizan por su efervescencia, resultado de una segunda fermentación que atrapa dióxido de carbono en la botella. Son festivos, ideales para celebraciones y brindis.

Por otro lado, los vinos no espumantes, también llamados tranquilos, no contienen burbujas perceptibles. Aquí se encuentran los tintos, blancos y rosados tradicionales, perfectos para maridar con una amplia variedad de comidas.

Ambos estilos tienen su encanto. Mientras los espumantes añaden un toque festivo, los vinos tranquilos ofrecen versatilidad para cualquier ocasión.

La clasificación de los vinos según su color es la más reconocida y básica. Este atributo depende directamente de las uvas utilizadas y el tiempo que las pieles permanecen en contacto con el mosto durante la fermentación.

Vinos tintos

Los vinos tintos se elaboran con variedades de uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot o Malbec.

Vinos blancos

Producidos principalmente con uvas como Chardonnay, Sauvignon Blanc o Riesling

Vinos rosados

El color rosado resulta de un contacto breve con las pieles de las uvas tintas o de la mezcla de vinos tintos y blancos (permitido en algunas regiones).

La clasificación por color ofrece una primera guía para seleccionar un vino según su ocasión. Comprenderla puede mejorar tus experiencias de degustación.

Conservar una botella de vino abierta puede ser un desafío, ya que el oxígeno comienza a alterar sus propiedades desde el momento en que se descorcha. Sin embargo, con estos consejos, puedes prolongar su vida útil y preservar sus sabores:

Sellado adecuado

Utiliza el corcho original o un tapón específico para vino.

Almacenamiento en frío

Guarda la botella en la heladera, incluso si es vino tinto.

Uso de herramientas especializadas

Si sueles disfrutar de vino frecuentemente, considera invertir en accesorios como bombas de vacío, que eliminan el aire de la botella.

Tiempos recomendados

Un vino blanco o rosado puede durar de 3 a 5 días en buen estado, mientras que un tinto puede mantenerse hasta una semana.

Los vinos espumantes pierden su efervescencia más rápidamente, por lo que es mejor consumirlos en un plazo de 1 a 2 días.

Conservar correctamente una botella abierta te permite disfrutar de tu vino favorito sin desperdiciarlo. Aplicando estas técnicas, puedes alargar su frescura y sabor por más tiempo.

El risotto es una joya de la cocina italiana que se caracteriza por su textura cremosa. El vino blanco es un ingrediente esencial en esta receta, ya que le aporta un aroma y sabor distintivos que complementan la untuosidad del arroz.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de arroz arborio
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de verduras caliente
• 1 cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla, sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.
2. Añade el arroz y mezcla bien durante 2 minutos.
3. Vierte el vino blanco y cocina hasta que el líquido se haya reducido.
4. Incorpora el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente para lograr la textura cremosa.
5. Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano, y mezcla bien.
6. Sirve de inmediato y disfruta.

El risotto al vino blanco es un plato reconfortante y elegante que se puede disfrutar como entrada o como plato principal. Acompáñalo con una copa del mismo vino para resaltar su sabor.

El sabor de un vino depende del nivel de azúcar residual presente tras la fermentación. Aquí los principales tipos:

Vinos secos

Los vinos secos contienen poca o ninguna azúcar.

Vinos semisecos y abocados

Con un leve toque de dulzura, estos vinos ofrecen un equilibrio entre seco y dulce.

Vinos dulces y naturales

Incluyen vinos como el Moscato o el Sauternes, caracterizados por su alta concentración de azúcar. Perfectos para postres o como digestivos.

Elegir un vino según su sabor garantiza una experiencia armoniosa entre bebida y comida. Experimenta con los distintos tipos para encontrar tu favorito.

Desde la antigüedad, el vino ha sido considerado una bebida con propiedades saludables. Sin embargo, es importante resaltar que estos beneficios solo se obtienen cuando se consume en cantidades moderadas, es decir, una copa diaria para las mujeres y hasta dos para los hombres.

Beneficios cardiovasculares

El vino tinto contiene antioxidantes como los polifenoles y el resveratrol, que ayudan a proteger el corazón.

Propiedades antioxidantes

Los compuestos fenólicos presentes en el vino combaten los radicales libres, responsables del envejecimiento celular.

Control del estrés y mejora del estado de ánimo

El consumo moderado de vino puede ayudar a relajarse después de un día estresante.

El vino puede ser un aliado para la salud, pero siempre con moderación y acompañado de una dieta equilibrada. Es fundamental consultar con un médico si tienes alguna condición de salud específica.

Una buena salsa puede transformar cualquier plato, y la de vino tinto es un ejemplo perfecto. Con su textura aterciopelada y sabor intenso, esta preparación es ideal para acompañar carnes rojas como filetes, lomos o costillas.

Ingredientes

• 1 taza de vino tinto seco
• 1 taza de caldo de res
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 ramita de romero o tomillo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Añade la harina y mezcla bien para formar un roux.
3. Incorpora el vino tinto y deja reducir durante 10 minutos.
4. Agrega el caldo de res y la ramita de romero, cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese.
5. Retira del fuego y agrega la mantequilla restante para dar brillo.
6. Cuela la salsa si prefieres una textura más suave. Sirve caliente.

La salsa de vino tinto es una preparación versátil que complementa a la perfección cualquier carne roja. Es sencilla de hacer y aporta un toque sofisticado a tus platos.

En las catas de vino es lo primero que se le suele explicar a los asistentes a la hora de catar y degustar los vinos, por supuesto teniendo en cuenta las diferencias entre vinos tintos, vinos blancos, vinos rosados y espumosos.

Lo más común es que el vino se distinga en cuatro tipos de vinos según la edad: vinos jóvenes, crianza, reserva y gran reserva.

Vinos Roble / Joven / Semi Crianza

Es conocido como vino del año, es aquel que no pasa por barrica y se embotella directamente después de la fermentación alcohólica.

Vinos Crianza

Son vinos que se almacenan un tiempo en barrica de roble. Este tiempo en barrica aporta sabores y olores al vino (variarán según sea en roble americano o francés y la edad de la barrica).

Vinos Reserva

Se denomina Vinos de Reserva, a aquellos que han sido sometidos, al menos a tres años de envejecimiento.

Vinos Gran Reserva

Para los vinos Gran Reserva, se precisa uvas de gran calidad para su elaboración.

Conclusión

Hay vinos elaborados para el consumo fresco (muchos blancos, rosados, espumosos, y jovenes) a los que la edad los perjudica, debido a que están producidos para ser consumirlos en un lapso menor a 1 año. Por el contrario hay vinos que se elaboran con el propósito de un envejecimiento a través de los años, tanto en barrica como en botella.

Realizar una cata de vinos en casa es una actividad ideal para aprender sobre esta bebida y disfrutar en compañía. No necesitas ser un experto; basta con tener algunos elementos básicos y seguir estos pasos:

Preparación previa

Selecciona entre tres y cinco vinos de diferentes tipos (tinto, blanco, espumante) y asegúrate de que estén a la temperatura adecuada.

Análisis visual

Observa el vino a contraluz en un fondo blanco. Evalúa su color, intensidad y brillo.

Análisis olfativo

Acerca la copa a tu nariz e identifica los aromas.

Análisis gustativo

Toma un pequeño sorbo, hazlo girar en tu boca y aprecia su sabor.

La cata de vinos es un arte que se perfecciona con práctica. Lo más importante es disfrutar del proceso y aprender a reconocer los detalles que hacen único a cada vino.

El pollo al vino blanco es una receta clásica de la gastronomía francesa que destaca por su sencillez y sofisticación. Utilizando ingredientes básicos, este plato logra una combinación de sabores inigualable. Perfecto para disfrutar con una copa del mismo vino utilizado en la preparación.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• 200 g de champiñones frescos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora los muslos de pollo hasta que tengan un color dorado uniforme. Retira y reserva.
2. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Añade los champiñones y cocina por 3 minutos.
4. Incorpora el vino blanco y deja reducir por 5 minutos para eliminar el alcohol.
5. Agrega el caldo de pollo y devuelve los muslos de pollo a la sartén. Cocina a fuego lento por 25 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
6. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o papas al vapor.

El pollo al vino blanco es una receta versátil que nunca pasa de moda. Además de ser fácil de preparar, su sabor refinado lo convierte en una opción ideal para sorprender a tus comensales.

¡Anímate a probarlo!

Este 1° de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo. La fecha está relacionada con la fundación de "The Vegan Society", en Estados Unidos, que tuvo lugar en el año 1944.

Y, cuando se conmemoraban los 50 años de su fundación, Louise Wallis, presidenta de la Sociedad Vegana del Reino Unido, tomó el 1 de noviembre como una jornada para concientizar sobre cómo este estilo de vida es saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Según datos de mercado, se estima que en la actualidad un 5% de la población mundial es vegana y/o vegetariana, una tendencia que se aceleró en las últimas tres décadas y que trajo como consecuencia importantes cambios en los hábitos de consumo.
 

Lo interesante es que, según la Unión Vegana Argentina, en el país el share de consumidores veganos o vegetarianos está varios puntos por encima del nivel mundial, alcanzando el 12% de la población.

Con un dato importante: los segmentos etarios más jóvenes son los que más interés muestran en la actualidad y los que más motorizan esta tendencia.

Ser vegano trasciende al rubro alimentos y, desde hace unos años, también involucra a un rubro estratégico: las bebidas y, más precisamente, los vinos.

¿Qué es un vino vegano?

En las góndolas de la Argentina empiezan a verse los primeros vinos con sello "apto vegano", lo cual, a primera vista, puede sorprender: ¿no es acaso el vino el resultado de la fermentación de la uva? ¿Dónde radicaría el conflicto y por qué un vino tiene que tener esta etiqueta para que lo pueda consumir alguien que optó por ser vegano?

El punto central es que, aunque cada vez están menos difundidos en la industria vitivinícola, todavía hay insumos que se utilizan en la elaboración que pueden provenir del reino animal.

Sucede que, tras la fermentación y a la hora de clarificar los vinos, en el pasado se utilizaba la ictiocola, un derivado del pescado. Más cerca en el tiempo, hay bodegas que todavía usan el caseinato, un derivado lácteo, o la ovoalbúmina, proveniente del huevo.

Es decir que, en todos estos casos, los vinos no serían aptos para veganos.

Ahora bien, ¿qué fin tiene la clarificación? En los vinos, una vez que termina la fermentación, quedan compuestos grandes pero no lo suficientemente pesados como para decantar y se mantienen suspendidos en un líquido. El problema es que estos compuestos contienen carga eléctrica; entonces, ante cualquier cambio físico, pueden hacerse más visibles, llegando a darle un aspecto más turbio al vino.

Esto sucede básicamente con los blancos. Por eso la finalidad de la clarificación es que estos compuestos decanten antes de la filtración, ya que si no pueden hacerlo en la botella y, ante un cambio físico como suba de temperatura, el vino se enturbia. Esto, según los enólogos, sólo perjudica la parte visual del vino. No quiere decir que el vino esté malo.

En el caso de los tintos, se clarifica principalmente para que los taninos o los polifenoles que puedan estar un poco verdes o secantes al paladar se suavicen y mejoren la sensación en boca. Según los enólogos, esos polifenoles reaccionan a las cargas positivas, por eso se usan compuestos con ese tipo de carga como la gelatina, ovoalbúmina, o el caseinato.

Entonces, si no se pueden utilizar productos de origen animal, ¿qué alternativas hay? Existe la bentonita, una arcilla que se usa principalmente para blancos pero que también se ha difundido en la elaboración de tintos.

Pero hay un dato clave: en el caso de los tintos, cada vez se clarifican menos, depende del enólogo y el estilo de vino.

Además existen empresas de insumos que ofrecen otras alternativas de clarificantes que provienen del reino vegetal, como por ejemplo, la papa.

Actualmente, en la Argentina son dos las certificaciones más difundidas: por un lado está VEG Argentina, que es impulsada por LIAF Control. Se trata de una certificación que se logra tras una auditoría realizada en bodega. En paralelo, existe "Vegan", una aprobación interancional que promueve The Vegan Society y que funciona como una declaración jurada que firman los responsables de cada bodega en la cual garantizan que no se utilizan derivados del reino animal.

Ahora bien, a nivel organoléptico, ¿el consumidor puede notar la diferencia entre un vino con sello apto vegano y uno que no esté certificado? La respuesta es no, dado que en general no hay ningún cambio en el proceso de elaboración, salvo el tipo de insumos que se utilizan y que tampoco generan impacto a nivel aromas o sabor.

Sin embargo, se trata de un estándar de control que permite que, aquella persona que eligió ser vegana, pueda disfrutar de un vino sin ningún tipo de inconvenientes ni sorpresas.

¿Qué vinos apto veganos probar?

A continuación, te recomendamos "vinos veganos" de bodegas argentinas que ya cuentan con esta certificación:

Amalaya Malbec 2019 | Bodega Amalaya

Definitivamente, hay mucho del ADN de Salta del que hacíamos referencia al comienzo. Arranquemos por su paleta aromática profundísima, con notas de futas rojas sanamente maduras y un juego de especias exóticas que lo lleva a otro nivel. Se percibe el aporte de las otras dos variedades, que detrás de esta intensidad, ofrecen un toque herbal, que le imprime al vino un espíritu fresco. Hablemos también de su desarrollo en boca: este vino, de paladar pleno, es sustancioso y jugosísimo, con dos cosas interesantes para destacar: sus taninos son firmes pero nunca dejan de ser amables, gran mérito. Además, ofrece un paso graso pero no sucroso. ¿Qué significa esto? Que se vuelve más sedoso en su desarrollo, pero no empalaga ni cansa.

Salentein Reserva Corte de Blancas 2019 | Bodegas Salentein

Es un corte que suma capas y capas, de esos para ir descubriendo y dejando que gane un poquito de temperatura. Cuando esté en la copa unos minutos, seguramente notes sus aromas que remiten a las frutas de carozo, con toques ligeros a frutos secos y una pátina que mezcla trazos florales y de cítricos dulces. En boca es un vino que entrega excelente peso y volumen, con un lindo centro ácido (seguramente apalancado en el Sauvignon Blanc). En su desarrollo, explotan las notas de pomelo rosado y una fruta blanca crocante. Es súper fluido y la acidez es constante. Pero no esperen un vino híper mordiente e incómodo para el paladar. Es tan fresco como elegante.

Durigutti Pie de Monte Finca Las Jarillas Malbec 2017 | Durigutti Family Winemakers

Los hermanos Héctor y Pablo Durigutti se aliaron con tres pequeños viñateros de diferentes zonas para alumbrar vinos que reflejen el lugar, sin interferencias. Los terruños elegidos fueron Gualtallary y Los Árboles (en Valle de Uco) y Vistalba (en Luján de Cuyo). Este ejemplar que elegimos en Vinos & Bodegas proviene de Gualtallary. Y la realidad es que se luce con una gran pureza de aromas, de la mano de frutas rojas apenas maduras y delicados toques florales. En boca no es el clásico Malbec sexy y goloso. Pero tampoco es mordiente y seco como un látigo. En el balance está su mérito. Es fresco, sus taninos de grano fino dejan mucha textura en su paso, pero no es un vino "extremo" como muchos de los ejemplares modernosos que se hacen en Gualtallary. Por el contrario, es súper amable, para beber y beber.

Cruzat Naranjo | Bodega Cruzat

La bodega viene de hacer historia al presentar el primer naranjo con burbujas de la Argentina. El vino naranjo, como lo define muy bien su enóloga Lorena Mulet, es un vino que se elabora a partir de uvas blancas pero como si fuera un tinto, es decir, con sus pieles. Por eso, Mulet recalca que este espumante "tiene la frescura de un blanco pero con la estructura de un tinto". Para este ejemplar se utilizaron uvas Chardonnay de Luján de Cuyo. Al servirlo en la copa vas a encontrar un exótico mix de frutas blancas de carozo, algo tropical, un toque herbáceo y un dejo cítrico, junto a un recuerdo lejano a levaduras. Lo importante: es limpio y sin rastros de defectos. En boca ofrece buen peso y excelente volumen, con un petillant sutil y hasta algo etéreo. Posee un centro fresco, que revela más de ese perfil cítrico percibido al comienzo. Sin dudas, un gran hit para el verano.

Doña Paula 1350 2018 | Doña Paula

Añada tras añada, no nos cansamos de recomendar este corte que sigue siendo súper original y único en la Argentina: es que, además de Cabernet Franc y Malbec, suma un toque de Casavecchia, una uva de origen italiano que fue introducida al país por la bodega y de la cual hay poquísimas hectáreas en la actualidad. Esta variedad aporta la cuota salvaje. En nariz, este vino ofrece aromas bien profundos, que van de la fruta roja a la fruta negra, junto con una ráfaga ligera y herbal, sobre un fondo especiado. La madera suma detalles y nunca, nunca, se roba el papel principal. En boca hay sustancia y buena estructura, pero no es exuberante ni ampuloso. Por el contrario, es largo, de andar compacto, premia con una buena cuota de acidez y deja una linda sensación grasa, junto a una leve astringencia final que le aporta carácter. Va a ser sublime en un par de años, pero hoy puede disfrutarse de punta a punta.

Indómito Cabernet Franc 2019 | Bodega Kaiken

Se trata de la nueva línea que acaba de presentar Kaiken: un blend y este Cabernet Franc de Agrelo, que entrega mucha exuberancia en nariz, con notas de frutos rojos maduros y toques especiados y mentolados. En boca es bien jugoso, con un recorrido que deja una textura granulosa, ligeramente secante, junto con una buena acidez, sin dejar de ser fresco y bebible. Por eso, es un vino con presencia y carácter, con un final marcado por la tipicidad de la variedad. Junto a pastas con salsas intensas o un corte a la parrilla, será el compañero perfecto. Precio sugerido: $970.

Andeluna Semillon 2019 | Bodega Aneluna

No podemos detenernos, antes que nada, en su packaging: linda etiqueta y muy buena botella, que está a la altura de este Semillón. Es una variedad que viene recuperando terreno desde la última década y que sigue entregando novedades interesantes. Su nariz es armónica, delicada; conjuga notas de frutas blancas, cedrón, cítricos y una puntita apenas perceptible de pirazinas. Es amplio en boca, de pulso seco, pero no ligero. Tiene algo de gaso y un largo desarrollo, junto a una acidez que lo carga y lo empuja hasta el final.

Historia de la llegada de la Vitivinicultura criolla

Todo se remonta al siglo XVI, cuando Colonizadores españoles llevan a Cuzco (Perú) las primeras plantas de vid de la especie “Vitis Vinifera”. En primer lugar, en el año 1551, esta especie es llevada a Chile, para luego ser introducidas en Argentina.
Cabe destacar que el cultivo de la vid en Latinoamérica siempre estuvo unido a las órdenes religiosas y su misión evangelizadora cristiana. El sacerdote mercedario Juan Cedrón planta los primeros viñedos de”moscatel”y “uva criolla chica” en Santiago del Estero. También introduce la vid y planta cepas en la localidad de Salta.

Las fundaciones de Mendoza (1561) y San Juan (1562)abrieron el camino para el cultivo de las primeras vides en Cuyo hasta consolidarse en los siglos XVII y XVIII. Allí, se forma una importante producción de vinos con centro principal en Mendoza y mercados de consumo en Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires.

A fines del siglo XVI, con el paso del tiempo, la vitivinicultura dejó de ser artesanal y doméstica para transformarse en una actividad económica fundamental. Surgen en Mendoza las primeras bodegas y viñedos.

Elaboración en épocas antiguas

1. La uva cosechada era transportada por las mulas en canastos o "cestoneras".
2. Se utilizaba entonces el lagar primitivo, que es un cuero de buey atado a cuatro estacones de algarrobo fijos al suelo al que se colocaba un tapón de madera durante el pisado de la uva.
3. Un esclavo o un indio eran las personas que generalmente realizaban el "pisado"
4. El mosto pasaba al noque (balde) y se lo trasladaba a la bodega.
5. Grandes botijas de barro se ubicaban dentro de la bodega sobre rollizos de árboles sujetadas a las paredes de la bodega.

La bodega colonial

Eran construidas al lado de las casas patronales. Estaban conformadas por gruesos muros de adobe, sus techos de caña a dos aguas apenas se inclinabam, tenían una cubierta de barro llamada "torta de barro".

Habían pocas ventanas de pequeño tamaño y sólo uuna puerta, su motivo era contribuir a la frescura de la bodega que, en general, eran de una sola planta y sin cavas.

El crecimiento y evolución de la producción del varietal fue lo que impulsó a Wines of Argentina, entidad que promueve el vino argentino en el mundo, a establecer un día en el año para celebrar el Malbec y junto con él, también al éxito de la industria vitivinícola local.

¿Por qué  los 17 de abril?

Celebrado por primera vez en abril del 2011, el Malbec World Day logró posicionarse como un acontecimiento histórico en la promoción del Vino Argentino a nivel mundial, formando parte del calendario internacional y, a su vez, alcanzando fuerte protagonismo en el mercado local. En la última edición, más de 100 eventos tuvieron lugar en 86 ciudades de 50 países.

La elección de la fecha no es casual. Un 17 de abril, pero de 1853, se presentó un proyecto para fundar una quinta y una escuela de agricultura en Mendoza, primer paso para impulsar el desarrollo vitivinícola en el país.

La iniciativa había sido del entonces presidente Domingo Faustino Sarmiento​, quien se propuso transformar la producción del vino del país, que existía desde la llegada de los españoles.

Fue precisamente la llegada al país de la uva Malbec, originaria de Francia, lo que inspiró a Sarmiento. La cepa arribó de la mano del francés Michel Aimé Pouget (1821-1875), un agrónomo contratado por el entonces Sarmiento para llevar adelante la dirección de la Quinta Agronómica de Mendoza.

El proyecto presentado aquel 17 de abril fue aprobado con fuerza de Ley por la Cámara de Representantes, el 6 de septiembre del mismo año.

A fines del siglo XIX, y de la mano de los inmigrantes italianos y franceses, la vitivinicultura creció exponencialmente y con ella el Malbec, que se adaptó rápidamente a los diversos terruños de la geografía argentina hasta llegar a desarrollarse mejor que en su región de origen. De esta forma, con el tiempo y con mucho trabajo, se perfiló como uva insignia de nuestro país.

A fines del siglo XIX y de la mano de los inmigrantes italianos y franceses, la vitivinicultura creció exponencialmente y con ella el Malbec, que se adaptó rápidamente a los diversos terruños de la geografía argentina, desarrollándose, incluso, mejor que en su región de origen. De esta forma, con el tiempo y con mucho trabajo, se perfiló como uva insignia de nuestro país.

El Malbec en Argentina

Con más de 44.000 hectáreas plantadas en el territorio nacional, el Malbec representa el 38,6% de las variedades tintas y el 22,39% de la superficie total cultivada en el país, convirtiéndose en la variedad más extendida desde el año 2011 y la más ha aumentado su superficie en los últimos 19 años. De 16.347 has. en el año 2000 la superficie de Malbec registró un incremento del 171%, el equivalente a 28.040 has.

En dicha distribución, Mendoza lidera la producción local de Malbec con 37.754,1 hectáreas cultivadas (85,06% del total de viñedos). En segundo lugar, se encuentra San Juan con 2.792,7 has. de plantaciones (6,29%) y, posteriormente, Salta con 1.398,70 has. (3,15%), La Rioja, Neuquén, Río Negro y Catamarca.

Según Caucasia Wine Thinking, en 2019 se exportaron más de 79 millones de litros del Malbec al mundo, siendo por lejos el varietal más exportado de Argentina. Esto equivale a una suma total superior a los USD 327 millones. Así, Estados Unidos mantuvo su posición como principal destino de la variedad (USD FOB 117.437.067), seguido por el Reino Unido (USD FOB 52.836.640), Canadá (USD FOB 25.923.495) y Brasil (USD FOB 22.414.509).

El origen del Malbec

El Malbec tiene su origen en el sudoeste de Francia. Allí se cultivaba esta cepa con la que se elaboraban vinos denominados “de Cahors” por el nombre de la región, reconocidos desde los tiempos del Imperio Romano. Estos vinos se consolidaron en la Edad Media y terminaron de fortalecerse en la modernidad.

La conquista del mercado inglés fue un paso decisivo en la valoración de esta variedad en Inglaterra y en el mundo. Sin embargo, en el siglo XIX la fama del vino Cahors comenzó a declinar. La plaga de filoxera que azotó Francia a partir de 1877 hizo desaparecer las 40.000 hectáreas cultivadas en Francia, según consigna el historiador Pablo Lacoste.

Pero para entonces, la uva, libre de filoxera, ya había llegado a América del Sur, donde encontraría el terroir ideal para desarrollarse en todo su esplendor.

El Malbec Argentino refleja parte de nuestra cultura ... y vos ... a estas alturas ...

ya estás descorchando uno? Salud!

Si creías que todos los vinos en copa te parecen iguales, estás equivocado. Cada vino posee cualidades únicas que lo diferencian del resto. Esto tiene que ver por distintos factores: el proceso de elaboración, la forma de reposo, el tipo de cepa, el embotellado, entre otras cosas.

Actualmente, podemos encontrar una extensa variedad de vinos, es por eso, que expondremos ciertos consejos/tips para que puedas comenzar a definir y diferenciar cada vino que desee degustar.

Ubicado en pleno corazón cafayateño, recientemente abrió sus puertas "Estación de Vinos".

En síntesis un lugar disitinto que merece la pena vistarlo, eso sí, para que la experiencia sea completa, se recomienda no ir en vehículo y así darse el gusto, sin preocupaciones a la hora de volverse conduciendo.

Lo que hace el sommelier, por lo tanto, es dedicarse al estudio de los vinos para estar en condiciones de realizar sugerencias a los consumidores. Puede decirse que este experto se pone en el lugar del cliente y elige el mejor vino según la ocasión. En teoría, el sommelier debe ser objetivo y recomendar el vino de acuerdo a sus conocimientos, sin importar la bodega o el productor.

El origen del trabajo de sommelier como tal se encuentra en la Edad Media. Y es que fue en el siglo XIV, concretamente en el año 1318, cuando el rey Felipe V apostó por contar en la corte con una figura como esa. ¿Qué misión tenía? Básicamente debía probar el vino que después iba a tomar el monarca para poder certificar que no estaba envenenado. Una función que, según los historiadores, se mantuvo hasta que se desencadenó la Revolución Francesa, en el año 1789.

Diferencia entre Sommelier y Enólogo

Es importante distinguir entre el sommelier y el enólogo. Mientras que el sommelier se orienta a la cata del vino para comprobar sus características y luego realizar recomendaciones, el enólogo es el técnico que se encarga de la dirección del proceso productivo. El enólogo, por lo tanto, es quien supervisa la producción, el almacenaje, el embotellado y la distribución del vino.

Funciones de un Sommelier

La función clásica del sommelier se encuentra en los grandes restaurantes, donde pueden elaborar la carta de vinos, dirigir la bodega y asesorar al cliente. El sommelier, en este sentido, es quien se encarga de sugerir el maridaje.

Por tanto, podemos establecer que la función principal que tiene todo sommelier es la de conseguir que los comensales que acuden a un restaurante puedan disfrutar de un perfecto maridaje, que queden encantados con los vinos que les han recomendado y que tengan claro que estos se adecuaban por completo a los platos que han tomado y a sus gustos.

No obstante, esa es una labor complicada, en tanto en cuanto cada cliente tiene unas preferencias y también cuenta con una economía diferente para poder pagar más o menos por un caldo.

Actualmente quienes se quieren dedicar a esta profesión, deben realizar distintos cursos profesionales específicos que existen, donde mediante muchas horas de práctica y teoría aprenderán a catar vinos, a conocer las cualidades de unos y otros, a comprender las señas de identidad de cualquier caldo, a dejarse llevar por los sentidos. Todo eso sin olvidar que deben tener unas cualidades innatas al respecto como unos estupendos sentidos del olfato y del gusto.

En los últimos años, de todos modos, el rol del sommelier se amplió. Ahora es habitual que se desempeñen como consultores, críticos y columnistas. También pueden organizar presentaciones y degustaciones de vinos, entre otros eventos.

La región del Norte Argentino es uno de los lugares más visitados por turistas de todo el mundo, quienes buscan conocer la cultura y los paisajes que estos lugares proveen. Una de sus características principales, es la gran variedad gastronómica que identifica las provincias del NOA a lo largo del tiempo. No obstante, podemos destacar los siguientes platos como los más típicos del norte del país:

Locro

Es un guiso que contiene porotos, zapallos, maíz o papas y es consumido en varios países de América del Sur. Pero lo que distingue a este guiso es su larga historia: su origen es prehispánico y preincaico.

Empanada Salteña

La empanada salteña bien puede ser una entrada o el plato principal de un almuerzo o cena.

Humita

Es un alimento de origen andino, típico de Argentina. Las humitas se preparan con choclo o maíz tierno y molido y queso, luego se cocinan en las hojas del mismo maíz al vapor.

Tamal

Charqui

Carbonada

La carbonada es un plato típico del noroeste de Argentina, Chile y Bolivia.

Picante de panza

El picante de panza es un plato típico de Salta.

Frangollo

También conocido como la sopa salteña

Turrón salteño

Anchi

El anchi es un plato muy popular en la región Noroeste de nuestro país, especialmente en la provincia de Salta.

Cayote

El cayote es un fruto fibroso de aspecto exterior similar a una sandía, del cual se obtiene un sabroso dulce al ser cocinado con azúcar.

Quesillo

Se trata del festival folclórico más grande de la Provincia, que se mantendrá, como ya es de costumbre, en el mes de febrero, el mes del Carnaval que se vive intensamente en el norte del país. En noviembre se había confirmado la fecha en la que se desarrollaría y ahora tenemos a cada uno de los artistas que se presentarán.

Dentro de la organización, el Intendente Fernando Almeda, se desempeña como presidente de la Comisión que lleva a cabo toda la producción del reconocido festival. Es así que fue el encargado de informar la fecha oficial de la 46° edición de la Serenata a Cafayate. Este año se realizará los días jueves 20, viernes 21 y sábado 22 de febrero, una de las actividades destacadas del calendario desde hace 45 años.

En esta oportunidad, actuarán en el escenario de la Bodega Encantada artistas de gran envergadura y reconocidos internacionalmente, para mantener el nivel. A ellos se suman los ganadores de la pre-Serenata.

Artistas que participarán:

El Chaqueño Palavecino, Sergio Galleguillo, Los Tekis, Juan Fuentes, Canto 4, Guitarreros, Los Izkierdos de la Cueva, Christian Herrera y Matacos, Las Voces de Orán, Lázaro Caballero, Bruno Arias y Coroico, entre otros.

El lugar

La Bodega Encantada se encuetra en la Calle Chacabuco Nº 35 de la localidad de Cafayate. Esta fecha fue acordada luego de la primera reunión de comisión llevada a cabo en las  instalaciones de la Municipalidad de dicha comuna. Muchos salteños empiezan a reservar hospedaje ya que el último fin de semana de febrero explotará Cafayate, como cada año, al igual que la Ruta Nacional 68.

¿Cómo llegar a la Serenata?

Seguridad y Condiciones Climáticas

En la fecha se realizará un operativo de seguridad para que el camino de ida y vuelta de todos los salteños y argentinos que quieran ir, esté garantizada de la mejor manera. También se preverá las condiciones climáticas, ante lo ocurrido en los últimos días de Diciembre con el desborde del río Chuscha y el alud.

Organizador

Municipalidad de Cafayate

• Teléfono: (03868) 422-442
• Email: cafayateturismo@gmail.com

La localidad de San Carlos abre el calendario turístico de Salta. La edición Nº  39° de la Feria Artesanal de los Valles Calchaquíes fue armada íntegramente por la ex intendente y fue ratificada por el intendente elector.

Esta nueva edición se llevará a cabo desde el 7 al 12 de enero de 2020 con la exposición y venta de artesanías que tendrá como cierre un gran Festival Folklórico para disfrutar en familia.

La Feria Artesanal de los Valles Calchaquíes, lejos de ser sólo un evento de exposición y venta, es un evento cultural que revaloriza las creaciones de nuestra tierra. Cada pieza esconde en sí la historia de las manos que la hicieron. En muchos casos, se trata de artesanos que aprendieron de sus padres los oficios que le enseñan a sus hijos, en un eterno legado de cuidado y trabajo manual.

Puntos de Venta de entradas

Con respecto a los puntos de venta de entradas se pueden adquirir en:

Ciudad de Salta

• TARJETA SUCREDITO: Alvarado Nº 725
• ATIPIKO: Zuviría Nº 408

Cafayate

• OXIGENO DEPORTES: Alvarado 178
• Rivadavia  355

San Carlos

• MUNICIPALIDAD DE SAN CARLOS Calle GÜEMES S/N
• FRENTE A PLAZA CENTRAL

San Salvador de Jujuy

• TARJETA SUCREDITO: Balcarce Nº 385

San Miguel de Tucumán

• TARJETA SUCREDITO: San Martín Nº 836

Precios de las entradas

• Populares: $400
• Platea y preferencial: $700

VENTA ONLINE: http://www.norteticket.com

Organizador

Municipalidad de San Carlos

• Teléfono: (03868) 154-52822
• Email: cavsancarlos@hotmail.com

El proceso de elaboración del vino es un auténtico arte milenario que ha ganado complejidad y perfección con el paso de los años pero, en esencia, conserva los pasos fundamentales con un mismo punto de partida: la fermentación de la uva.

Veamos cómo es el proceso de elaboración del vino tinto paso a paso desde el momento en el que se recoge la uva hasta que podemos disfrutarlo en una copa.

Proceso de elaboración del vino tinto

Pese a que cada bodega tiene sus peculiaridades, los pasos del proceso de elaboración del vino tinto son iguales para todas ellas:

1- Vendimia y despalillado

La vendimia también forma parte de la elaboración del vino ya que es muy importante seleccionar la uva en su punto de maduración idóneo para contar con la cantidad de azúcares necesaria.

Tras la recogida, se procede al despalillado. Un trabajo 100% manual, mediante el cual se separan las uvas de la parte verde del racimo.

2- Estrujado

Con las uvas sueltas y dispuestas, se procede a romper las pieles (hollejo) para extraer su zumo. El estrujado se realiza por presión controlada, ya que no es conveniente romper las semillas de la uva para evitar un extra de amargor en el zumo. Además, el hecho de mantener este primer extracto en contacto con las pieles ayuda a facilitar el proceso de maceración.

3- Fermentación y maceración

Una vez extraído el primer jugo, tanto el mosto como los restos de uva se trasladan a un depósito para comenzar el proceso de fermentación. En este paso, los azúcares propios del zumo evolucionarán hasta convertirse en alcohol.

Por último, se dará la maceración: el zumo inicial comienza a aportar al futuro vino aspectos tan importantes como color, aromas o los taninos propios de la mezcla.

4- Fermentación maloláctica

Tras el prensado de la mezcla anterior se produce otra fermentación en la que el ácido málico se transforma en ácido láctico. Un proceso con el que se busca eliminar cierta acidez del vino antes de comenzar con la crianza.

5- Trasiego, clarificación y filtración

Antes de que el vino repose, es necesario:

Trasiego: cambiar el caldo de recipiente, con vistas a que se oxigene pero también a eliminar cualquier rastro sólido.

Clarificación: un proceso químico natural con sustancias orgánicas que ayudan a condensar cualquier impureza.

Filtrado: no se realiza siempre, pero contribuye a eliminar cualquier impureza.

6- Crianza

La crianza tiene como objetivo afinar los matices y aromas del vino. La duración de la crianza determinará su abanico de aromas y matices. Un tiempo que otorgará la personalidad a un determinado caldo para hacer de él un Crianza, un Reserva o un Gran Reserva.

7- Embotellado

El último paso del proceso de elaboración del vino es el embotellado que, además, forma parte de su crianza. Durante este periodo, el vino se estabiliza hasta conseguir el equilibrio necesario en sus matices.

Conceptos básicos en la catación de vinos

A continuación, las cepas que dan origen al vino en Argentina, detallando las más famosas, y las que, si bien no tienen tanta producción o no son tan conocidas, igualmente se encuentran presentes en nuestro territorio, y son parte de la historia de nuestros vinos.

Las cepas se dividen en:

• Tintas.
• Blancas.
• Rosadas.

Veremos en una breve descripción el origen, aspecto, y presencia de cada una de ellas.