Bodega Colomé es la concreción de un sueño: elaborar vinos en los viñedos más altos del mundo, aquí se cultivan uvas Malbec de cuatro altitudes diferentes. La bodega es parte de Hess Family Wine Estates, empresa familiar de origen suizo con bodegas en Estados Unidos y Argentina.

Hace 180 años, en los viñedos de los Altos Valles Calchaquíes, Salta, nacía Bodega Colomé. Hoy, quienes disfrutan de sus exclusivos vinos, Altura Máxima, Malbec Auténtico, Malbec Estate, Torrontés Estate y Lotes Especiales reconocen la verdadera esencia de los vinos elaborados con la más alta calidad y cultivados en los viñedos más altos del mundo.

Filosofía y elaboración

Cosecha en el momento ideal

La recolección de la uva es manual y en cajones plásticos para preservar el racimo y evitar las pre- fermentaciones, antes de llegar a la bodega. Periódicamente se realiza un muestreo para verificar el grado de madurez de la cepa.

Trabajar con rendimientos bajos

Se sacrifica cantidad, para obtener calidad, con lo cual se minimiza la carga en el viñedo, por medio del raleo, como parte de las tareas de laboreo en este. Al momento de la cosecha y elaboración se realiza una selección manual de racimos y bayas.

Prácticas Enológicas

Fermentar con levaduras indígenas y minimizar la intervención en todos los procesos. Por ejemplo, gracias a la altura, las uvas generan una buena acidez natural y no hace falta ningún agregado. Resaltar la fruta de la uva minimizando el uso de la madera para mantener el sabor singular, la frescura, la concentración y robustez natural que obtenemos en Colomé. Si bien nuestros tintos se añejan, se utiliza poca barrica nueva.

Cuenta la historia de Salta, que, en el valle Calchaquí, más precisamente, en Angastaco, Finca El Carmen, encontrándose el primitivo dueño de estas tierras, cavando con la peonada, una acequia, de pronto, de una de las palas, surgió un ruido extraño e inmediatamente, se dio la orden de “CESEN” sus tareas y vayan a descansar, que mañana seguimos con el trabajo, atraído por la curiosidad, el patrón volvió a la noche y extrajo de la misma, un  “TAPAO”,  que consistía en varios sacos de oro, por lo cual, a partir de entonces se denominó a esa parcela, la del “CESE”. Es por eso, que también hoy, las vides plantadas en estas tierras, con sus uvas convertidas en vino; intentaran expresar y manifestar en boca y en los otros sentidos a los degustantes, los valores y cualidades que de por sí solo, éste posee, como el nuevo tesoro, que nos da, estas tierras.

Ubicada en el corazón de los Valles Calchaquíes se encuentra rodeada de un bello paisaje natural tallado por el sol, montañas y viñedos.

En Cafayate, corazón de los Valles Calchaquíes, rodeada de un bello paisaje natural tallado por el sol, montañas y viñedos, se encuentra El Esteco. Una bodega que posee un marcado respeto por la tradición salteña, fusión entre el legado de antiguas civilizaciones, la influencia hispánica y el espíritu criollo.

Ubicada sobre la legendaria ruta 40, el estate recibe a sus visitantes en un finca de aproximadamente 480 hectáreas. El paisaje que uno encuentra cruzando al ingresar es digno de fotografiar: un horizonte imponente e inigualable donde se suceden parrales y espalderos que parecen extenderse más allá de la vista y abren paso a un largo camino de piedras. Al fondo y custodiada por las montañas se encuentra el edificio colonial y característico de la bodega.

Características únicas de la zona crean vinos diferentes a lo conocido. Pobres suelos aluvionales, mañanas soleadas y tardes templadas en los meses de verano que permiten largos periodos de maduración y una marcada amplitud térmica hacen de Cafayate un terroir excepcional.

Sus viñedos son trabajados día a día creando historias que se ven reflejadas en las cosechas, marcas que influyen en la cualidad de sus uvas y de las que nacen vinos cuidados y perfectos.

Cuando a fines del siglo XIX mi bisabuelo Pietro dejó su pueblo natal de Rosciolo, en Italia, para aventurarse a la conquista de un futuro mejor, no traía en sus valijas más que determinación y su pasión por la vitivinicultura. Y al establecerse en Cafayate, tierra de vides y buen sol, marcó para siempre el destino de los que hoy, llevamos su sangre.

Dos de sus hijos, Benjamín Andrés y Pedro Moisés, siguiendo sus pasos, con tenacidad y trabajo se convirtieron en referentes de su época al hacerse cargo de la tradicional bodega “El Tránsito” en el año 1942.

Dirigida por ellos con mucho éxito la bodega “El Tránsito” supo ser hogar de Benjamín y vio nacer entre sus paredes a algunos de sus hijos, entre ellos a mi padre, Benjamín Raul.

A fines de 1952, siguiendo su naturaleza innovadora, Benjamín y Pedro deciden trasladar la bodega a nuevas instalaciones.

Años después la vieja bodega “El Tránsito”, envuelta en murmullos de duendes, tomo el nombre de “Bodega Encantada” convirtiéndose para siempre en escenario de la – Serenata a Cafayate -. Hoy también recinto del – Museo del Vino – .

Tras la desaparición de mi abuelo y su hermano, mi padre se hizo cargo de la dirección de la bodega familiar por muchos años, empapándome de recuerdos de la vieja bodega, de sus olores, sus sonidos y anécdotas de su gente.

Es así como en el año 2004, emulando la experiencia de nuestros abuelos comenzamos juntos el proyecto de llevar a la bodega “El Tránsito” al tercer milenio, para mantener así la excelencia de nuestros vinos.

Al incorporar hoy la última tecnología en la elaboración de vinos queremos perpetuar, con la calidad que merece, la tradición familiar.

Y yo particularmente, como miembro de la cuarta generación, espero convertirme en parte de esta historia y poder así, como mi padre y mis abuelos, enorgullecer a mis descendientes.

CAFAYATE

Dueña de paisajes únicos y espectaculares que constituyen verdaderas postales, Cafayate, ha sido reconocida como una de las mejores regiones del mundo para el cultivo de la vid gracias a, entre otras cosas, el clima, la altura y sus suelos. En Piattelli, elaboramos vinos excepcionales gracias a estas condiciones tan favorables y además estamos comprometidos en hacer vinos auténticos en una región donde se cultivan uvas con una mínima intervención durante su proceso de crecimiento. Dejamos que las uvas hablen por sí mismas. Las nuevas etiquetas y los vinos fueron creados a partir de un profundo respeto por la región cafayateña y cada una de nuestras líneas, expone lo mejor de los Valles Calchaquíes donde el agua proveniente de la nieve de Los Andes, los suelos arenosos con buen drenaje y la elevada altitud dan vida a las uvas. Los enólogos de Piattelli han sabido demostrar sus conocimientos, experiencia y pasión a la hora de elaborar estos excelentes vinos.

ELEVACIÓN

Cafayate se encuentra a 1700m sobre el nivel del mar y es indiscutiblemente, junto con Mendoza, la mejor región vitivinícola de Argentina.

El clima de altura es lo que define el terroir en estas regiones a pesar de su proximidad al ecuador. A mayor altura, el clima se torna seco y las noches son frías, esto genera la amplitud térmica necesaria para que las uvas puedan madurar en forma equilibrada y concentrar polifenoles y precursores aromáticos . La radiación solar genera pieles mas gruesas para evitar que los rayos UV dañen las semillas contenidas en las bayas.

TERROIR

Los suelos de Cafayate tienen muy buen drenaje ya que son arenosos y pedregosos en su mayoría. 

Los suelos secos, característicos también de esta región, causan estrés en la viña ocasionando menor vegetación y por lo tanto, menos uvas. Uno podría pensar que esto es algo malo, pero no lo es. Al haber menor cantidad de bayas, el esfuerzo que realiza la planta para hacerles llegar nutrientes es menor, por lo tanto habrá una mayor concentración de sabores. El clima desértico de Cafayate, con baja humedad y pocas precipitaciones anuales hace que la vid dependa del agua de deshielo proveniente de las montañas para mantenerse hidratada durante épocas de sequía.

Sabíamos que en la tierra del sol y del vino existía una afamada “perlita”, como la catalogamos en nuestro ícono de vinos.

Yacochuya está a sólo 8 kilómetros de Cafayate, con la particularidad de encontrarse a 2.035 metros sobre el nivel del mar, lo que hace de su terroir algo único e inigualable. Así lo pensó el prestigioso enólogo de Pomerol, Michel Rolland, al asociarse con Arnaldo Etchart para explotar 16 hectáreas que se extienden sobre las laderas de la precordillera salteña.

Cerca de las cinco de la tarde, nos esperaba en la finca Marcos Etchart. Como nos había anticipado, era la mejor hora para admirar el paisaje de las viñas que llegan hasta el río Yacochuya, “agua clara” en lengua quechua.

Es un rincón privilegiado de una de las regiones vitivinícolas más altas del mundo. Y es la cuna de oro para dos de los tintos más excelsos del país: el San Pedro de Yacochuya, malbec con un toque de cabernet sauvignon, y el premium Yacochuya, sólo sin adjetivos pero con la mismísima firma de Rolland.

Bodega 1320 es una exclusiva bodega boutique ubicada en Tolombón, Cafayate, Salta, en el mágico entorno de los Valles Calchaquíes. Fundada en 2005 por "Cheche" Córdoba y Beatriz Víscido, nace del sueño compartido de crear vinos excepcionales que expresen auténticamente el espíritu del terroir calchaquí. La altitud privilegiada, el clima único y la pasión familiar han consolidado a Bodega 1320 como un referente en la elaboración de vinos argentinos boutique.

Desde sus comienzos con cuatro hectáreas cultivadas, la bodega ha crecido sostenidamente, inaugurando en 2019 sus propias instalaciones. Hoy es un espacio cálido y acogedor para todos los amantes del vino que aprecian la calidad, la sustentabilidad y el legado familiar.

La filosofía de 1320 evoca la profunda sabiduría ancestral de la cultura Maya, simbolizando justamente la frecuencia 13:20, donde corazón, naturaleza y arte convergen en perfecta sincronía. Cada vino creado por nosotros es un homenaje a esta filosofía: desde el cuidado meticuloso en la elección del terroir hasta la dedicación artesanal en la elaboración, todo fluye en una danza constante con el entorno natural y el ritmo sereno del tiempo. En cada botella se encuentra encapsulada esta mágica conexión, invitando a quien la descorche a experimentar la esencia misma de un tiempo eterno y armónico.

En 2007, tras una larga búsqueda de un terreno ideal en los Valles Calchaquíes, los fundadores de esta bodega encontraron una oportunidad inesperada en una fracción del Valle de Carreras, dentro de la Finca Tacuil.

A 2.590 metros sobre el nivel del mar, este valle se caracteriza por su imponente entorno montañoso y suelos graníticos libres de sales, condiciones óptimas para la vitivinicultura de alta calidad.

La adquisición incluyó 100 hectáreas, de las cuales 20 fueron destinadas a viñedos de alta densidad, diseñados con meticuloso estudio y planificación. El resto del terreno ofrece un paisaje agreste, con cerros y una antigua represa que aporta identidad al lugar.

Poco después, el proyecto se expandió hacia una segunda finca ubicada en Cafayate, en una zona privilegiada camino a Yacochuya. Allí, sobre 40 hectáreas, se enfrentaron a un desafío inesperado: un terreno lleno de piedras que requirió casi dos años de trabajo intensivo para quedar listo para el cultivo. Actualmente, esta finca alberga 11 hectáreas de Malbec en alta densidad y 9 hectáreas de Torrontés bajo el sistema de parral.

Lo que comenzó como un sueño personal de vida rural con viñas, evolucionó hacia un ambicioso proyecto vitivinícola que combina visión, esfuerzo y una profunda conexión con el terroir del noroeste argentino.

Fue la primera inversión de Donald Hess en Argentina, en los viñedos del Arenal. Era la “Esperanza por un Milagro”, la plantación en un terreno sin uso, donde nadie, ni los Incas, habían trabajado la tierra. Amalaya fue la palabra que cautivó a Hess desde el primer día, es una expresión de deseo que usaban los indios.

Los vinos Amalaya nacen como una línea experimental de Bodega Colomé, la idea era encontrar variedades alternativas que acompañen al Malbec para obtener un gran producto. «Si en el viejo mundo triunfan los vinos de corte porque nosotros no lo vamos a tener», fueron las palabras de Donald Hess en el año 2003. Años más tarde, los vinos debieron migrar de Colomé por su crecimiento y buscar la versatilidad que da el nuevo mundo.

Amalaya significa «Esperanza por un Milagro» en lengua indígena, el milagro se hace revelación desde las entrañas del desierto de Cafayate de una forma mística y mágica para brindarnos sus vides de excelente calidad. El círculo holístico refleja la fertilidad de la «pacha mama» o madre tierra.

Bodega Amalaya es parte de Hess Family Wine Estates, grupo de origen Suizo con bodegas en Estados Unidos y Argentina. Hess Family Wine Estates se ha especializado en la elaboración y comercialización de vinos de alta calidad, en constante relación con el arte, la gastronomía y el turismo.

Desde 2010, Bodega Amalaya es otro de los proyectos de Donald Hess en Argentina y se suma a Bodega Colomé demostrando el compromiso y la fuerte apuesta del grupo en la región de los Altos Valles Calchaquíes, en el Noroeste de Salta.

Filosofía de Elaboración

Lograr una interpretación moderna de los vinos de Cafayate con un estilo distintivo, una alta expresión frutal, buena acidez y gran frescura en boca.

La filosofía de elaboración es que cada vino nace en el viñedo pensando que formará parte de un corte. De ésta forma, se logran vinos estructurados, de intensidad frutal y especiada. Características que se consiguen con distintas tareas culturales en la viña, diferentes puntos de cosecha y con técnicas y tecnología de vinificación diferencial.

La fermentación se realiza en tanques de acero, piletas de cemento y en barricas dependiendo del vino que se quiere lograr.

La Bodega Viñas de Animaná pertenecen a la Familia Murga desde hace 3 generaciones y se encuentran en el pueblo de Animaná ubicado en los majestuosos Valles Calchaquíes.

Con voluntad de trabajo, calidad, compromiso y con un afán de mejora constante, en Viñas de Animaná producimos nuestros prestigiosos vinos.

Viñas de Animaná logra conservar la calidad propia de la más pura tradición enológica unida a una evolucionada tecnología en la elaboración de sus productos, de cuya conjunción nacen sus afamados vinos reconocidos internacionalmente.

El desarrollo vitivinícola de Las Arcas de Tolombón comenzó en 2007. Tras un primer intento por cultivar alcaparras -que en los papeles se presentaba como la planta ideal por las condiciones geográficas-, la tierra sedienta del valle expresó su sed de vino; para el desarrollo vitivinícola el Ingeniero Alberto Guardia, su director, integró un equipo comandado por el enólogo Carlos Escudero y el Ingeniero agrónomo Juan Leoncio Goitia, con una basta experiencia en la apasionante industria vitivinícola.

Su nombre une el tradicional designio de Finca Las Arcas, con su ubicación en la histórica capital del Valle del Yocavil preshispánico, epicentro de la Región del Tucumán (o Tucumanhao).

En su Campo Ishanka coexisten la imponente bodega de 1.000.000 litros de capacidad de vasija, que conjuga conceptos incaicos para la orientación de sus naves con un diseño espacial de gran estabilidad térmica, inspirado en las construcciones del África subsahariana logrando un óptimo acondicionamiento bioclimático; con 33 hectáreas de viñedos distribuidos entre los 1.750 y los 3.000 metros sobre el nivel del mar, en los cuales se producen uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Torrontés, Tannat, Petit Verdot y Cabernet Franc.

Sus vinos Siete Vacas y Siete Vacas Reserva, han sido premiados con medallas de oro y plata en concursos internacionales para sus variedades Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat y Torrontés. Están presentes en el mercado interno e internacional en Estados Unidos, Brasil y Noruega. Las Arcas de Tolombón se destaca por la calidad de un equipo de trabajo que recibe día a día los visitantes interesados en conocer su funcionamiento y degustar sus vinos, en el imponente marco de la belleza natural, cultural e histórica del Valle Calchaquí tucumano.

El salón de degustación más nuevo y vibrante de Cafayate presenta los vinos Bad Brothers y Sunal, así como una selección de vinos del Alto Valle Calchaquí curada por sommeliers.

Para complementar la experiencia de degustación, te ofrecemos una selección de Tapas de Autor (raciones pequeñas) creadas por nuestro chef.

Bad Brother Wine Experience ofrece a los visitantes y lugareños un espacio cálido y amigable, similar a un hogar en Cafayate, para celebrar la cultura del vino, escuchar música, saborear deliciosos platos y disfrutar con amigos.

Además de lo dicho, ¡durante los días más cálidos puedes refrescarte en el único lugar con sistema de aire acondicionado para exteriores de Argentina!

Para los amantes del arte, tenemos una galería dedicada a la exhibición de láminas de Esteban Díaz Mathe, una estrella en ascenso dentro de la comunidad artística de Argentina, así como la colección más grande de etiquetas de cajas de cigarros antiguas en perfecto estado del país.

Ya sea que estés buscando un lugar animado para disfrutar de excelentes vinos y platos con amigos, o el espacio perfecto para tu próximo evento privado de cena o degustación, Bad Brothers Wine Experience es tu hogar lejos del hogar.

Wines & Menú

Bad Brothers Wine Experience es la morada de los vinos Bad Brothers y de los vinos de altitud extrema ultra-premium Sunal.

Como amantes del vino, también nos complace presentar una colección de vinos seleccionados por sommeliers, a partir de las productoras boutique de la región.

Bad Brothers Wine Experience ofrece vinos por copa o botella, especialmente maridado para ser disfrutado con nuestros Pequeños Platos.

Las degustaciones “de reconocimiento”, que incluyen varios vinos diferentes están disponibles como una degustación especial (¡y divertida!) que tiene lugar durante la semana, para ayudarte a elegir tus vinos favoritos para llevar a casa.

Es una Bodega elaboradora de vino espumante marca Burbujas de Altura; la primera y única en el Valle Calchaquí; con sistema Champenoise a partir de la variedad Torrontés 100%, como también de vinos marca Tinquiao (Torrontés; seco y dulce; Malbec; Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon).

Se realizan degustaciones, picadas y diferentes actividades recreativas (catas personalizadas, juegos enológicos, bike tours, trekking, etc.)

Historia

En el año 1.988, se asienta en Cafayate la familia Hoy y nace en ella el amor por los Valles Calchaquíes, la viña y sus Vinos de Altura. Su crecimiento y desarrollo transcurre en este ámbito vínico.

Recién en el año 2.010 adquieren un pequeño terruño con viñedos: Finca La Primavera, dedicándose plenamente a la producción de uva para vino y al enoturismo, dando inicio a un emprendimiento netamente familiar.

En el 2.014, se inicia un proceso de valor agregado y se incorpora a su esquema productivo el Vino Espumante “Burbujas de Altura”, con características diferenciales a las existentes en el mercado: elaborado por el método tradicional y en base a uva Torrontés, lo que lo convierte en un producto con personalidad y características únicas.

Ubicada a 1700 metros s.n.m. en los Valles Calchaquíes, la riqueza mineral de su terroir junto con el clima seco y soleado se conjugan para crear un vino de excelencia.

Esta bodega tiene una capacidad de producción de 600.000 litros, lo que permite reunir la cosecha de 21 pequeños productores. La Bodega del Viento pertenece a Coviagro y está conformada por 21 micro y pequeños productores que tienen viñedos en Angastaco, Cachi, Animaná y Cafayate, que en conjunto producen 1.500.000 kilogramos de uva. Posee una capacidad de procesamiento de 600.000 litros de vino por campaña.

El emprendimiento, que contó con el apoyo y la ayuda financiera del Gobierno de Salta y del Ministerio de Agroindustria de la Nación, permitirá el almacenamiento y la elaboración de vino a productores que actualmente lo procesan de forma casera o artesanal, lo que elevará la escala y calidad de producción, además de otorgarle valor agregado en origen.

Bodega Domingo Hermanos es uno de los pocos productores de vino familiares que quedan en la Argentina.

La familia se dedica a la producción vitivinícola desde los años sesenta. En 1978 oficializa su propia elaboración de vino con la construcción de esta bodega, ubicada a sólo tres cuadras de la plaza principal de Cafayate. Tiene una capacidad de producción de seis millones de litros y posee varios viñedos en distintas zonas de los Valles Calchaquíes.

Entre los productos de Bodegas y Viñedos Domingo Hermanos se destacan los varietales Domingo Hermanos y las damajuanas, una presentación de 4,65 litros. La familia construyó otra bodega en 2009, Domingo Molina, para producir el Rupestre y otros vinos de alta gama.

Todos los racimos, cosechados a mano en las diferentes fincas, son recibidos en el nivel superior para ser seleccionados antes del despalillado y la molienda. Posteriormente ingresan a las piletas de concreto o a los tanques de acero inoxidable de baja capacidad. En ellos se cuidan y monitorean todos los procesos de fermentación y maceración con el fin de que cada parcela de viñedos sea elaborada de forma única e independiente. También se realizan micro vinificaciones que permiten el aprovechamiento de todo el potencial expresivo implícito en estas uvas.

La bodega cuenta con capacidad de 350.000 litros repartidos entre piletas de concreto, tanques de acero inoxidable y barricas de Roble.

Bodega El Molino de Cachi produce vinos en su estancia colonial estilo español.

La casa colonial fue restaurada en el año 2.000 y cuenta con un antiguo molino del siglo XVII en su interior, y está completamente equipada para recibir huéspedes. Posee finca propia a 2.490 metros de altura donde se cosechan el Malbec, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon. A diferencia de todas las bodegas salteñas, El Molino de Cachi no produce Torrontés.

La finca se encuentra a unos cuatro kilómetros al oeste del centro, en la zona de Cachi Adentro.

Cultivamos nuestros viñedos a una altura de 1.750 metros sobre el nivel del mar en una región única y privilegiada. En la provincia de Salta, Argentina,  a 180 kilómetros al sur de la capital, encontramos esta región de clima extremo y desértico, que ofrece días cálidos y noches frías, escasas lluvias y alta insolación para los viñedos.

Cafayate es un pequeño valle aislado, de características muy especiales, donde su clima desértico y sus suelos pobres, favorecen la producción de uvas de alta calidad enológica, logrando realizar fácilmente viticultura integrada, sustentable y orgánica.

El principal factor que más influye en la vid es la amplitud térmica, debido a la altura, que permite que las uvas sean muy concentradas y al mismo tiempo maduras, lo que resultan en vinos con taninos suaves y redondos.

Cafayate nos da ese terroir único, donde nosotros sólo aportamos lo más importante: la familia.

Nuestras fincas

Fieles a nuestra visión de cultivar vinos de calidad en forma sostenible, elegimos la agricultura sustentable para el cuidado de nuestros viñedos.

Conscientes de nuestra responsabilidad hacia las nuevas generaciones, cuidamos, mantenemos  y buscamos mejorar permanentemente los recursos disponibles a través de prácticas sustentables, que armonicen con la ecología y cultura del lugar.

Nuestros viñedos se encuentran divididos en cuatro Fincas: El Retiro, Río Seco, Alto Río Seco y Alto Los Cuises.

La bodega Estancia Los Cardones se situa en Tolombón, provincia de Salta, la zona vitivinícola más septentrional del país; al Sur de la ciudad de Cafayate a 1.700msnm en lo alto de la pendiente oriental de los Valles Calchaquíes.

La obra civil, inaugurada a principios de 2017, fue construida íntegramente en piedra. Mineral que fue extraído de las canteras de la misma finca. De esta forma, si uno observa  el dibujo de las paredes de la bodega se puede dar fácilmente una noción del suelo que conforma el viñedo.

Actualmente, contamos con una capacidad instalada de 150.000 litros, pensando en ampliar la capacidad a mediano plazo hasta llegar a los 250.000 litros.

La historia que comenzó como una aventura de un pionero y su intuición parece no tener final; sólo un continuo desarrollo. Año tras año, Bodegas Etchart elabora más de 6 millones de botellas que son comercializadas en la Argentina y en 30 países de todo el mundo. Hoy, la bodega suma 423 hectáreas plantadas, de las cuales el 40% son de Torrontés, un número que también representa más del 40% de la producción total de dicho cepaje en toda la extensión de los Valles Calchaquíes. Con una capacidad de almacenamiento que supera los 11 millones de litros, produce un gran abanico de etiquetas en base a cepajes tintos y blancos, y su equipo enológico y agronómico experimenta constantemente con variedades muy poco frecuentes en el norte de la Argentina.

A través de las etiquetas de Bodegas Etchart, los vinos del noroeste argentino conquistan paladares en todo el mundo.

Nosotros y el valle

Nuestra historia y la del valle están unidas desde hace más de 165 años. En 1850, una década después de la fundación de Cafayate, Flavio Niño y Plazaola decidió iniciar la actividad vitivinícola en este recóndito punto del mapa. En aquel entonces, cuando la región no era siquiera un proyecto de lo que llegaría a ser, este visionario implantó allí sus primeras vides blancas.

Entrado el siglo XX, más precisamente en 1938, Arnaldo Benito Etchart adquirió esta bodega que pertenecía a la familia de su mujer, Carmen Rosa, e inició el proceso de desarrollo que la ha llevado a convertirse en lo que es hoy: una de las más prestigiosas de la Argentina.

Bodegas Etchart es el establecimiento vitivinícola en operación más antiguo del valle y uno de los de mayor trayectoria del país: un auténtico sinónimo de Cafayate y sus vinos de altura.

Enclavada en el corazón del valle, en la pequeña y pintoresca localidad de Corralito, a tan solo 15 kilómetros de Cafayate Finca la Elvira da vida a “Tierra Árida” una línea de vinos de características únicas como su entorno. En un tranquilo y pintoresco paraje llamado “Corralito”, situado en el kilómetro 8,5 de la ruta provincial número 44, frente al imponente cerro El Zorrito con sus más de 3100 metros de altura y a orillas del río Calchaquí, se encuentra Finca La Elvira, lugar donde tienen origen los vinos “Tierra Árida”, en alusión a este Terroir de condiciones ideales para los viñedos. Finca La Elvira es una Bodega netamente familiar, la propiedad en donde se cultivan los viñedos se encuentra a una altitud de 1650 metros sobre el nivel del mar, en una región única y privilegiada. La elaboración de vinos es totalmente artesanal y comienza en el viñedo, motivo por el cual se prioriza el cuidado del mismo y de sus uvas. Todo el esfuerzo de esta familia están concentrados en la producción de uvas de la más alta calidad, las mismas son cosechadas manualmente en sus privilegiados viñedo de altura. Estos vinos son fruto de un privilegiado Terroir, unido mucho trabajo y dedicación. Todo el proceso de cuidado de las viñas como lo son el riego, la cosecha, el control de fermentación, guarda, envasado, encorchado, encapsulado, etiquetado, empaquetado y todas la tareas para lograr el producto final son realizadas de manera manual y artesanal, permitiendo controlar cada proceso como si fuese único, el resultado de estos minuciosos procesos se traduce en un producto tan único y natural como lo es el lugar que les da origen. Finca La Elvira lo invita a disfrutar de toda su variedad de vinos de altura "Tierra Arida"; en sus variedades Torrontés, Moscatel, Rosado, Malbec, Cabernet Sauvignon y el licor fino Mistela que en suelo salteño alcanzan una expresión única.

A fines del Siglo XIX, José Fortunato Lavaque arribó a Buenos Aires procedente del Líbano, y enseguida comenzó a buscar el que sería su destino definitivo. Fue entonces cuando, seducido por el singular paisaje del valle, se instaló en Cafayate, que era el pueblo más próspero de la provincia de Salta. Y al poco tiempo comenzó a operar su propia bodega, produciendo cerca de 1500 hectolitros anuales de vino.

El negocio familiar siguió funcionando durante todo el Siglo siguiente. Así fue que en la década del ’80, Rodolfo Lavaque, de la cuarta generación, se ubicó al frente de la bodega.

Unos años más tarde, la familia Lavaque adquirió la Finca El Recreo, que durante los Siglos XVII y XVIII había pertenecido a la familia Peñalva Frías y, por aquellos años, era de los Michel Torino. Rodolfo Lavaque inauguró allí Finca Quara. Motivado por su empuje y su espíritu avasallante, se convirtió en uno de los principales actores de la reactivación vitivinícola del Norte Argentino que tuvo lugar durante la década del ’90 y los años posteriores.

En la actualidad, los descendientes de Rodolfo y quinta generación vitivinícola, continúan en el camino de excelencia productiva, inspirados por el ejemplo de su padre; elaborando vinos destacados a nivel local y mundial.

Bodega Hemsy es un emprendimiento que lleva el apellido de la familia y que comenzó en el año 2007.

La finca está ubicada en Chimpa, 9 km. antes de llegar a Cafayate, a 1812 mts. de altura sobre el nivel del mar, con los primeros cultivos de Malbec, Cabernet Sauvignon y Torrontés.

En el año 2010 se comenzó la construcción de la Bodega y ese mismo año se inició la elaboración propia de las cepas mencionadas.

Los cultivos de otros varietales que se adaptan muy bien a la zona como el Cabernet Franc y el Petit Verdot, serán las próximas novedades con que contará la firma.

El cultivo de los viñedos es totalmente orgánico, las condiciones del clima y el uso de humus de lombriz elaborado en la propia finca, lo permiten.

El producto cuenta con la última tecnología obteniendo un vino de excelente aceptación en su presentación 2012 que salió al mercado con la marca TOQUI.

TOQUI se refiere al Dios andino, como así también al hacha redondeada que significa el poder del cacique frente a su tribu. El logo se encuentra estampado en la etiqueta.

Su pasado histórico se destaca por la resistencia que dieron sus habitantes originarios: los Calchaquíes, a la conquista de los españoles. Aquí vivió el último gobernador español de Salta: Don Severo Isasmendi; pero también el último Inca que reino en el Imperio en esa época: el cacique Humanao, en su honor, la Bodega lleva su nombre.

Somos una familia dedicada hace 20 años a la cultura vitivinícola de Salta, con un profundo respeto y admiración por nuestra tierra y sus frutos.

La Bodega

Con 25 hectáreas de excelentes varietales privilegiados por un suelo de perfil arenoso, amplitud térmica de 18 grados y 340 días de sol al año, las uvas que se recogen de sus viñedos llegan a una madurez completa entregando al final del ciclo polifenoles intensos, taninos dulces y redondos que hacen a los vinos Humanao irrepetibles en el mundo.

El último Inca que reinó en esa región fue el Cacique Humanao, en honor a ello la Bodega lleva su nombre.

Con tecnología de punta sobre la base de una antigua bodega, Humanao privilegió el recurso humano y los antiguos secretos para la elaboración de sus vinos premium.

Dirigida por Matías Raúl Franzini y con la enología de Luis Asmet, cuenta con piletines de guarda y piletas de cemento, dos de ellas abiertas para la fermentación – pertenecientes a la estructura antigua de la bodega – , y tanques de acero inoxidable correspondientes a la etapa de restauración.

Un parque de barricas de roble francés y americano se renueva anualmente en un 25 % del lote para mantener la proporción correcta de roble nuevo.

Nuestros viñedos constan de 7 hectáreas preexistentes con más de 70 años de antigüedad y 17 hectáreas de 18 años de edad (implantadas por nuestra familia). En ellos se distribuyen nuestras variedades blancas: Chardonnay, Sauvignon Blanc y Torrontés (con plantaciones puras) y en la misma condición las tintas: Malbec, Cabernet Sauvignon y pequeñas proporciones mezcladas al azar de: Merlot, Tempranillo y Bonarda.

Cachi, corazón del Alto Valle Calchaquí, conquista al viajero con la inmensidad de su paisaje, su arquitectura colonial, la arqueología preincaica y también con el sabor de sus vinos, en los que se reconocen características particulares, propiciadas por la altitud de sus viñedos (entre 2300 y 2500 msnm).

Allí, a pocos pasos de la plaza del pueblo, se encuentra enclavada la Finca y Bodega Isasmendi.

La propiedad de 3 hectáreas, que comprende la antigua casona y los viñedos, fue adquirida por Ricardo Isasmendi y su esposa Sylvie Bonnal en 2005. Antes perteneció al noruego Arne Hoygard, muy querido y respetado por el pueblo, que ya elaboraba vino mientras ejercía con excelencia su profesión de médico. Es así como la nueva familia propietaria asume la responsabilidad de valorizar este lugar pletórico de historia significativa, cuyo patio, corazón de la casa-bodega- que disfrutaron personajes de la talla de Juan Carlos Dávalos- ha sido, y seguirá siendo, el espacio de cordiales reuniones, en torno a un rico torrontés y a la sombra de la parra.

La familia Isasmendi cuenta con una historia vitivinícola que se remonta al año 1831, cuando el último gobernador realista de Salta, Don Nicolás Severo de Isasmendi, fundó la Bodega Colomé. En 1854, su hija Asunción, casada con José Benjamín Dávalos, introdujo las vides Cabernet Sauvignon y Malbec desde Francia. Actualmente Colomé es la bodega más antigua de la Argentina. Perteneció a la familia durante 170 años, hasta que el grupo Hess la adquirió en 2001. Por eso la historia de la nueva Bodega Isasmendi, se remonta por tradición familiar al siglo XVII.

Hoy, Bodega Isasmendi es un emprendimiento familiar del que participan abuelos, padres y nietos, todos muy bien asesorados y motivados por el abuelo Jean Paul Bonnal, padre de Sylvie, un francés radicado hace tiempo en Argentina y apasionado por el arte vitivinícola y enológico, del que se impregnó desde muy pequeño en su querido terroir francés. Su amor, su dedicación, su esfuerzo, su constancia, hasta su capacidad de comunicarse con las uvas, invisten el procedimiento de una magia especial, que se traduce, sin duda, en el producto final.

Nuestros viñedos están ubicados en el Valle de Cafayate a 1.800 msnm, en un entorno enmarcado por los cerros de los Valles Calchaquíes. El pedemonte del cerro, es el lugar ideal para el crecimiento de las variedades Malbec y Cabernet Sauvignon, que conforman la materia prima para los vinos.

A fines de marzo viene el tiempo de cosecha y nos preparamos para recolectar los frutos que nos da la tierra. Todos los años realizamos la Fiesta de la Vendimia, con una gran participación de turistas y amigos. Todo un día dedicado a agradecer, honrar el trabajo realizado y, claro, a vendimiar, compartir una buena mesa y festejar como corresponde.

Tras varios años como responsable de la elaboración de los vinos de Amalaya –caracterizados por una excelente relación calidad-precio-, a mediados de 2016 Francisco "Paco" Puga protagonizó uno de los pases del año cuando se incorporó a El Porvenir de Cafayate, uno de los establecimientos más prestigiosos del NOA.

Además, Puga forma parte de un proyecto paralelo: Mugrón. Se trata de una iniciativa muy pequeña en cuanto a volúmenes pero muy relevante porque son cinco enólogos que, cada año, buscan las mejores uvas para elaborar un blend tinto de alto vuelo, en el que cada uno de ellos aporta su propio sello.

Ahora, Puga vuelve a ser noticia, dado que está presentando en sociedad Tordos, su nuevo proyecto paralelo. La diferencia con su trabajo en la bodega y con su experiencia en Mugrón es que éste es definitivamente mucho más personal.

Con la filosofía de alumbrar partidas limitadas (en esta primera vendimia, Puga elaboró menos de 10.000 botellas), el portfolio está conformado por un Malbec, un Cabernet Sauvignon, un red blend y dos espumosos (un sorprendente Tocai-Malbec y un Chardonnay-Chenin).

“El nombre Tordos surge del pájaro que no construye su nido, sino que usa el de los demás. Como nosotros no tenemos bodega propia, trabajamos en la de los amigos y seríamos una suerte de tordos”, explicó Puga, en diálogo con Vinos & Bodegas iProfesional.

“La idea original del poyecto es de Máximo Lichtschein, apasionado del vino y encargado de la comercialización, quien acopló a Diego Goico, productor de uvas en Los Cardones, en Tolombón, y a mí como elaborador de los vinos”, detalló Puga.

Cuando se le preguntó acerca de qué le permite mostrar como enólogo este nuevo proyecto y la diferencia de trabajar en una gran bodega o interactuando con otros colegas, Puga sostuvo que “Tordos me permite explorar un poco más allá de lo que ya hice, puedo inventar libremente lo que se me ocurra”.

“Estos primeros vinos, de hecho, son la punta del ovillo de todas las ideas que tenemos por desarrollar, enfocadas en nuevos terroir, nuevas variedades y nuevos estilos de vinos”, agregó.

A partir de uvas de fincas de Tolombón, Cafayate, el enólogo destacó que apuntó a alumbrar vinos frescos, complejo y elegantes.

“Estoy aprendiendo a domar los taninos de Cafayate. Estoy empezando a cosechar un poco más anticipado para preservar la frescura, obteniendo aromas más complejos y no tan maduros”, recalcó.

En el caso de Tordos Malbec 2016 ($200), es imposible no encontrar un Malbec que grita Cafayate. Tiene esa paleta característica, en la que está impresa con mucha firmeza la fruta roja y negra intensa. También surgen notas de pimienta negra y, en una segunda capa, aparecen notas de especias dulces, de esas que reconfortan a quienes busquen esos dejos a nuez moscada y canela. En boca es un vino con excelente graso, con buena estructura pero no hay rastros de hiperconcentración ni de sobremadurez. Los taninos van redondeándose y, si bien están todavía presentes, no ofrecen gran resistencia.

Vale destacar que este vino tiene un enorme mérito: es un vino joven, cosecha 2016, y si bien el tiempo a veces es una variable relativa, este Malbec tiene aires de solemnidad. Lo interesante es que la frescura, sin ser mordiente, juega un buen contrapunte y le imprime cierto brío y agilidad.

Además de apostar por una variedad clásica como el Malbec, en Tordos también hay mucho espacio para jugar: presentaron un espumoso Brut Nature Tocai-Malbec ($250), el único en su tipo, al menos que hoy esté a la venta formalmente.

“El Tocai surgió de unos viñedo de los hermanos Domingo que tienen en Tolombón y los venía siguiendo hace años hasta que ahora lo pudimos elaborar. ¡Le tenía muchas ganas! Y el Malbec es uno que estaba elaborando Rafael Domingo para él pero le tomé prestado un poquito”, confesó entre risas Puga.

Este Charmat, que registra un paso de 90 días sobre lías, es realmente curioso desde lo aromático, con un paso definitivamente ágil, de excelente frescura y que deja una sensación armoniosa en boca.

Además, el enólogo anticipó que en mayo habrá más novedades: lanzarán una línea de vinos elaborados a partir de viñedos de diferentes terroirs y que fueron microvinificados en barricas nuevas de primer uso. Se trata de un Malbec, un Tannat, un Petit Verdot y un Caberent Franc, que prometen un poco más de complejidad y estructura, según Puga.

Quien esté interesado en conseguir estos vinos podrá encontrarlos en Ombú de la Esperanza (Acassuso), MrWines (CABA), El Palacio del Vino (Bahía Blanca), Copados (Rosario), Más Vinos (Santa Fe), La botellería (Río Cuarto), Finca Las Antípodas (Junín), La cautiva de Tacuil (Salta), entre otras vinotecas.

Finca Martorell, con una extensión de 3100 has., ubicada en medio del Valle Calchaquí, en la localidad de San Carlos,Paraje de Corralito, y a 30 Kms. al norte de la localidad de Cafayate, en una altitud de 1820 metros sobre el nivel del mar, es una estructura productiva netamente familiar. Su producción en 15ha. de viñas varietales Malbec y Torrontés, permiten una atención personalizada en la producción y en la elaboración del vino, convirtiendo al mismo en un producto artesanal. Dada la altitud de su ubicación geográfica, sus productos son considerados como Vinos de Altura. El estilo enológico de Bodegas Martorell está orientado a potenciar al máximo las ventajas que ofrece “la altura” de los Valles Calchaquíes, para la producción de vinos de alta gama. Buscamos constantemente capturar en nuestros vinos todo el potencial de esta zona vitivinícola, para conseguir que cada uno de ellos sea el fiel reflejo de todas las características distintivas que han dado a esta zona de Salta, un gran reconocimiento como “Vinos de Altura”. Complementan esta actividad el cultivo de las especias del pimentón, el comino y el anís, y otros cultivos como ajos, cebollas y papas andinas. Los extensos alfalfares aportan un colorido inigualable al conjunto de la finca.

Un emprendimiento enoturístico creado para aquellas personas que buscan una opción distinta para disfrutar de su tiempo libre. Miraluna, es un lugar para disfrutar del silencio, del ocio, de la magia y la inmensidad de la precordillera de Los Andes, acompañado de una copa de buen vino. Además de ser una excelente opción para hospedarse, se ofrecen variadas e interesantes actividades que van a nutrir su estadía: paseos por los viñedos, visita guiada a la bodega, participar de las distintas actividades culturales de los viñedos - podas, raleos, recolección y vendimia, de acuerdo a la época del año que nos visite, recolección de verduras orgánicas y frutas durante el verano, fiesta de la Pachamama en Agosto etc. Ofrecemos el reencuentro con los valores de la naturaleza, la conservación medio ambiental y la revalorización de las culturas ancestrales del lugar.

El alma de nuestros vinos se encuentra en el corazón de los Valles Calchaquíes, donde la altitud, el clima y la biodiversidad convergen para crear un terroir inigualable.

Ubicada en el corazón de los Valles Calchaquíes, Bodega Nueve Cumbres se beneficia de un terroir único que le confiere a sus vinos características excepcionales. Descubre cómo el clima, el suelo, la topografía y la biodiversidad de la región contribuyen a la singularidad de nuestros vinos.

Bodega Nueve Cumbres se encuentra en Cachi provincia de Salta, entre 2.300mts y 2.700mts sobre el nivel del mar. Este entorno de gran altitud, accesible por la Ruta Nacional 40, ofrece un clima semiárido de altura y árido de Sierras y Bolsones, ideal para el cultivo de vides de alta calidad. La región se caracteriza por una baja precipitación anual, que oscila entre 97 mm y 197 mm, y una significativa amplitud térmica de más de 21°C entre el día y la noche. La alta insolación optimiza la capacidad de fotosíntesis de las vides, permitiendo una maduración óptima de las uvas.

El suelo de nuestros viñedos, rico en minerales y nutrientes, es de origen aluvial con arenas y gravas que favorecen el drenaje y el desarrollo de raíces profundas. Esta combinación permite una concentración única de sabores y aromas, otorgando a nuestros vinos su distintiva profundidad y carácter.

La Bodega Peña Veyrat Durbex se encuenta ubicada a 18 kms, 15 minutos de recorrido en auto, de Cafayate dentro de la Provincia de Salta, Argentina.

Boutique por naturaleza, nos concentramos solamente en poca cantidad de litros elaborados por año, asegurándonos la máxima calidad en cada uno de los procesos, equipada con la última tecnología en todos los procesos, despalillado, molienda, maceración, fermentación, crianza y estiba, el 100% del total de nuestros vinos tintos son destinados a crianza en barricas de roble de 1er y 2do uso por casi 12 meses en nuestra Línea Reserva Finca la Punilla y por 18 meses en barricas de 1er uso en nuestra Línea Gran Reserva Hijo del Viento. Acompañado del asesoramiento de Enólogos de primer nivel, vinos de gran personalidad con la marca registrada de un terruño único, Vinos que te van a sorprender.

La Puna, indómita, inmensa, inhóspita. 

Caprichoso paisaje sacado de otro planeta donde la vida se abre camino en las mas extremas condiciones, donde la altura y los cuatro elementos hacen del terruño un lugar perfecto para la elaboración de los mejores y únicos vinos. 

A una altura de 2600 metros sobre el nivel del mar, se encuentra la plantación de viñedos y nuestra Bodega PUNA. 

Las cepas cultivadas son Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tempranillo Y Torrontés. 

La altura de los viñedos, el clima, la amplitud térmica, los rayos ultravioletas de la zona y la tierra, hacen que nuestros vinos tengan características únicas. 

La bodega, cuenta con tecnología de primer nivel, única en la zona y el proceso de elaboración de los vinos desde la cosecha hasta su envasado final, se hace cumpliendo con los estándares de calidad exigidos en mercados nacionales e internacionales de excelencia, lo que nos permite su comercialización en el mundo.

La bodega tiene una superficie de 1.100 mts cuadrados construidos. Es una bodega boutique con una capacidad de 160.000 litros con posibilidad de duplicar y hasta triplicar su capacidad con la infraestructura actual y con posibilidad de ampliaciones en caso de ser necesario.

Es una bodega en la cual se cuidado hasta el más mínimo de los detalles para poder elaborar vinos de alta gama. Es una de las pocas bodegas ubicada en los valles en la cual se trabaja con la gravedad: toda la molienda se encuentra aprovechando los desniveles naturales del terreno a más de un metro de altura con respecto a las bocas superiores de los tanques.

Todas las paredes son de ladrillo visto con ventanas para la ventilación y con detalles de ladrillos de vidrio para que ingrese luz natural a la bodega, las paredes con mayor exposición solar son dobles con cámara aislantes para lograr mayor aislación térmica.

El techo es tipo parabólico y posee además una membrana especial en toda su superficie de 15 mm de espesor para impedir también el paso del calor.

Cuenta con una cava subterránea de 125 mts. Cuadrados la cual tiene una temperatura acorde para la estiva de barricas.

Posee un laboratorio completo para realizar todos los análisis que sean necesarios para el cuidado de los vinos.

Cuenta además con una oficina – sala de reunión con vista a todo el interior de la bodega.

Viñas de Payogasta surge a partir del sueño de elaborar vinos en la zona más alta del Valle Calchaquí. Con una altura promedio de 2.500 m.s.n.m., nuestro viñedo se ubica en lo más alto de la Ruta del Vino, y entre los más altos del mundo.

La zona de Payogasta, ubicada en un ambiente de montaña a 2.500 msnm, es un sitio excepcional para la producción de vinos de calidad premium y ultrapremium. Los suelos son el sustento cualitativo para que, en condiciones agro-climáticas de altura, se expresen de un modo diferente los procesos metabólicos con resultados originales en cuanto a las bondades organolépticas del producto. Esta potencialidad se evidencia asimismo en las recientes inversiones en la zona, de firmas vitivinícolas de prestigio internacional.

Además del suelo, contamos con otros beneficios excepcionales propios de la zona, como el clima seco árido, la radiación solar intensa y la amplitud térmica del aire, lo que permite una maduración lenta de la uva. Estas características provocan que la uva genere una piel gruesa y más oscura, obteniendo vinos de sabores y colores más intentos.

En una superficie experimental de 3 hectáreas, se implantaron siete variedades de cepajes de la más alta calidad enológica: Tannat, Merlot, Malbec, Sangiovese, Cabernet sauvignon, Sauvignon Blanc, Petit Verdot y Torrontés. Un cuidadoso manejo del viñedo y una producción todavía artesanal de los vinos se reflejan en los excelentes y prometedores resultados obtenidos.

Un enófilo exigente encontrará en nuestros vinos Viñas de Payogasta, un producto diferente de alta calidad, y a través de él, una cultura antigua pero renovada. Lo invitamos a recorrer nuestros viñedos, conocer el proceso de elaboración y la tecnología que utilizamos, y degustar todas nuestras variedades de Vinos de Altura.

Bodegas en los Valles Calchaquíes

El mundo vitivinícola vive hoy una etapa de expansión del horizonte productivo, alentado por la búsqueda de lo único y diferente por parte de los consumidores. El vino es esencialmente una bebida cultural, que lleva consigo la expresión del territorio, las técnicas de vinificación y la impronta cultural de quienes lo producen. En esa búsqueda se ha extendido la frontera productiva, alcanzando sitios donde hace unos años era impensable el cultivo de la vid, o donde con las viejas técnicas, sólo constituía un recurso regional sin posibilidades de proyección comercial.

Es una pequeña bodega bien artesanal que pertenece a dos hermanos jovenes, decididos a centrarse en hacer un vino muy personal y sacar muy pocas botellas pero bien mimadas (elaboran sólo 6000 botellas al año). Hacen vinos a la vieja usanza con mucha pasión, asesorados por su padre que es un viejo y conocido enólogo (el Chavo Figueroa) que ha trabajado durante toda su vida asesorando bodegas de la zona. Utilizan uvas de viñedos propios ubicados en Animaná, cerca de Cafayate y elaboran tres etiquetas: un malbec con paso por barrica, un malbec joven y un torrontés.

Finca La Chimpeña está ubicada a unos kilómetros de la ciudad de Cafayate (Salta). Allí donde el sol siempre está expectante, atento, intacto; pero nunca solo: la brisa lo acompaña firme, constante. La combinación exacta y excepcional que hace del producto de nuestra tierra y esfuerzo una fruta de calidad única, sin la necesidad de interferir en el proceso natural con la aplicación de agroquímicos.

El trabajo en armonía con la naturaleza y el cuidado del medio ambiente nos permitieron iniciar la certificación orgánica de nuestro terroir en junio de 2015.

Porque creemos en lo que hacemos, los vinos STUTZ son elaborados exclusivamente con uvas de producción propia, asegurando que el vino que llega a la copa, esa misma compartida en familia o con amigos, sea de calidad y excelencia.

Nosotros, los que elaboramos vinos STUTZ, lo compartimos en nuestra propia mesa, lo disfrutamos en cada puesta del sol con nuestras familias. Y como familia es que, con total convicción se los recomendamos a la tuya. Salud.

Recóndito. No existe palabra más apropiada para definir Tacuil, increíble lugar enclavado en pleno Valle Calchaquí, específicamente en Molinos, Salta. Allí, tierra adentro, la familia Dávalos descubrió una zona apta para la vitivinicultura extrema y un terruño asombroso para la producción de vinos de altura.

El desafío empezó hace tiempo: la historia familiar ligada a las vides se remonta a mediados de 1800, cuando Ascensión Isasmendi de Dávalos, fundadora de la bodega más antigua del país, introdujo en el valle las primeras cepas extranjeras y el paisaje calchaquí cambió para siempre.

Las plantas se adaptaron a las nuevas condiciones impuestas por el suelo y el clima salteño, y evolucionaron favorablemente junto a la uva criolla. Los descendientes de doña Ascensión supieron acompañar con fidelidad el cuidado de las viñas a lo largo de los años y forjaron lo que hoy es una tradición.

Raúl Dávalos Goytia, quinta generación de viticultores, no fue ajeno a esta pasión de sus ancestros. En 1982 decidió radicarse en el valle y asumir la conducción de la bodega.

Con un temperamento desafiante, Raúl centró su filosofía en el concepto de terruño y llevó a un más lejos su apuesta al rechazar la crianza en roble, alegando que los vinos de Tacuil deben mostrar la originalidad de sus frutos en estado puro, sin la clásica influencia de los aportes de la madera. Fue, asimismo, impulsor pionero de la viticultura de altura, que distingue los productos del alto valle de Salta.

Y esta filosofía de elaboración es la que ha heredado la sexta generación de hacedores de vino de esta familia salteña.

En Cafayate - Salta- podemos encontrar Bodega Tierra Colorada  que se encuentra en la Finca Chimpa , en ka-kan significa "del otro lado del río",  ya que el río Santa María la atraviesa,  es un lugar privilegiado por la altura,  bendecida por el sol  y con agua que brota de la tierra.

Los fuertes vientos son los aliados de esta tierra , llevándose toda peste que otorgan sanidad a la fruta , por lo tanto dan como resultado vinos de excelente calidad ya que los viñedos no necesitan ser curados por ningún agroquímico.

No son los primeros, y seguramente tampoco serán los últimos, la tradición de hacer vinos la heredaron de sus bisabuelos, lo llevan en la sangre,  ellos, hijos de Jorge Nanni, son la 4º Generación y  en este momento  levantan los muros de su bodega "Tierra Colorada" en honor al trabajo, la tradición de la familia y a la sabia visión de su madre, que apostando al Valle de Cafayate los mantuvo siempre cerca,  y que luego de las profesiones aprendidas, hizo que inevitablemente volvieran, para hacerse cargo de este destino...

Los 10 km que separan la finca de Cafayate, prometen serenidad y calma a todo visitante, que además de recorrer sus viñedos, pueden alojarse en la imponente Sala de la finca, que data del año 1805, y que 100 años después fuera adquirida por la familia Nanni.

Restaurada en 2005, su propietaria Teresita Nanni  abrió sus puertas, convirtiéndose en un lugar soñado para el descanso, incorporándole todo tipo de comodidades, y que  además de las comidas típicas, ofrece diversidad de actividades, como  las cabalgatas  en los médanos a la luz de la luna, y el avistaje de animales autóctonos.

Bodega Tierra Colorada, abraza el oficio de sus antepasados, sumando contemporaneidad, arte e innovación para lanzar su línea de Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon“DESVARIO”, haciendo alusión a la locura, el sueño y lo imposible...

Hoy sus vinos son realidad pura, y una marca registrada...

Descubrí el encanto único del vino Torrontés, una variedad emblemática de nuestro país.

Nuestros viñedos en Salta, nos permiten crear vinos Torrontés de calidad excepcional. Con su delicado aroma floral y su sabor frutal, el Torrontés te transporta a los paisajes vírgenes de los Valles Calchaquíes.

Los pequeños vitivinicultores de los Valles Calchaquíes cuentan ahora con modernas instalaciones para la producción de vinos de alta calidad, con equipos de la mejor tecnología adquiridos recientemente en Italia. La inauguración oficial de la bodega Trassoles se realizó en la Banda de Arriba, Cafayate. La administración del nuevo establecimiento que permitirá el desarrollo de los productores pequeños y la llegada de sus productos a mercados nacionales estará a cargo del consejo de administración y de socios de la cooperativa Trassoles, los elaboradores de vino artesanal Calcha Killa, funcionarios provinciales e instituciones.

La bodega cuenta con equipos enológicos de alta calidad y capacidad de procesamiento de 100.000 litros. El proyecto de fortalecimiento vitivinícola en el corredor Tolombón-Angastaco y la cooperativa Cafayate-Valles Calchaquíes fue presentado a la presidenta Cristina Fernández, quien firmó una serie de convenios para apoyar a los pequeños y medianos viñateros y que hoy es una realidad en el Valle Calchaquí.

Bodega Tukma se extiende a traves de la región del Tukmanao. En Salta se encuentra el corazón de la operación, nuestros viñedos y bodega con equipamiento ultimo modelo están en el Valle de Tolombón a pocos kilómetros de Cafayate. En Salta misma, en el Valle de Angastaco, tenemos un terroir con viñas de mas de 50 años de antigüedad. En Jujuy se encuentra nuestra plantación de mayor altura, viñedos a 2.670 msnm en Huacalera, Quebrada de Humahuaca (Patrimonio de la Humanidad - UNESCO). Por ultimo, en Colalao del Valle, Tucumán tenemos una finca con varias hectáreas.

Bodega Tukma nació como todos los grandes emprendimientos: con placer y ganas de hacer las cosas bien. Las tres mil primeras plantas de Malbec llegaron a manos de Raúl Noceti y Fernando Maurette, de modo prácticamente casual. Muy pronto comenzó a tomar forma y se convirtió en un proyecto comercial sólido y profesional, bajo el paraguas de la marca Tukma. La bodega boutique creció rápidamente manteniendo en todo momento sus altos estándares de calidad. Hoy es una empresa con un excelente posicionamiento en el mercado nacional e internacional.

La Casa Córdova y Murga, enclavada en la entrada misma del pueblo de Cafayate, alberga la bodega más antigua del valle.

Su origen se remonta a la primera mitad del siglo pasado y a lo largo de su historia ha significado el vino tradicional de los salteños, tanto por la calidad de sus productos como por el tono artesanal de su elaboración.

Los vinos Torrontés tienen una mayor exposición solar por su ubicación en los faldeos altos, mientras que las viñas francesas de nuestros tintos discurren en los terrenos bajos, ricos en sedimentos y con temperatura media.

En todos los casos, se ha limitado la producción de los viñedos buscando el equilibrio en que los extractos, la acidez y los aromas y sabores se conjugan en el punto óptimo de cada variedad. 

El resultado es una materia prima excepcional, condición indispensable de los grandes vinos.

Tecnología

• Equipada con tecnología de última generación para vinificar vinos de alta gama desde el viñedo.
• Cajas plásticas de 20 kg para la cosecha manual.
• Recepción en bodega y doble mesa de selección con despalilladora seleccionadora y estrujadora de granos.
• Cámara de frío y enfriador de vendimia.
• Vasijas de cemento y tanques de inoxidable para la vinificación y conservación de los vinos a temperatura controlada.
• Prensa neumática con moderno sistema de drenaje.
• Cava de barricas para el correcto añejamiento de los vinos a temperatura y humedad controlada.
• Laboratorio totalmente equipado.

Uso de madera

Utilizamos barricas nuevas de roble francés de 225 litros.

El objetivo es la vinificación de vino tinto dentro de las barricas y la conservación y guarda a una temperatura de entre 15 y 17 °C.

El aporte del roble permite una correcta polimerización de taninos y antocianos, cuyo resultado son moléculas más grandes, suaves y estables en el tiempo. Esto se logra bajo el estricto cuidado de los vinos durante 12 meses en las barricas. Además, la madera hace su aporte tánico y notas de tostado, ahumado y vainilla, fusionados con la fruta del vino que, sin perder tipicidad, logra notas más complejas y elegantes.

No buscamos que el vino tenga gusto y aroma a madera, sino que esta se comporte como una herramienta para lograr un vino equilibrado y elegante, con colores intensos, aromas francos y limpios, que en boca sea estructurado, suave y maduro y que tenga un final largo y armónico.

Pasado, presente y futuro

A tan sólo 6 kilómetros del pueblo de Cachi, se encuentra la localidad de Cachi Adentro. Ahí nació Vinos ADENTRO, un emprendimiento vitivinícola de Christian Gotz, quien atraído por la majestosa Cordillera de los Andes, en Julio 2005 decidió comprar una finca de 8,25ha al pie del cerro Nevado en Cachi Adentro, Finca Río Las Arcas, a una altura de 2.685msnm;  dando origen al que sería años más tarde, su nuevo hogar y lugar en el mundo.

La esencia de Vinos ADENTRO contempla el trabajo en equipo con los pobladores de Cachi Adentro; ya que el intercambio cultural les permite mejorar constantemente las tareas en la viña, logrando uvas de mejor calidad cosecha tras cosecha. Juntos han aprendido a interpretar este terroir y a sentirse orgullosos por lograr vinos con identidad de altura salteña.

Finca Río Las Arcas

El viñedo posee suelos de altura arenosos franco, con abundancia de piedras y tierra pobre en nutrientes. Su clima es seco y ventoso con gran amplitud térmica, lo que se traduce en vides de gran sanidad natural. Las plantas injertadas de Malbec, Merlot y el Torrontés de pie franco, se cultivan bajo prácticas orgánicas, sin uso de herbicidas y bajo nivel de fertilización. El riego es por goteo con agua de muy buena calidad proveniente del deshielo del Nevado de Cachi; que llega a la finca a través de un sistema de antiguas acequias.

Gracias a que el sol inunda las vides durante largas horas de exposición solar a altas temperaturas y las noches son muy frías, dan origen a granos de uvas con alta concentración de taninos redondos, descriptores aromáticos e intensos colores vivaces.

Cada año se cosechan aproximadamente 54.000kg. de uva, buscando un buen equilibrio de las plantes y priorizando la calidad de las uvas por sobre el rendimiento.

Los Vinos ADENTRO

Con una producción de 26.000lts anuales, Vinos ADENTRO se exporta a Europa y se comercializa en Salta y Buenos Aires. Su próximo desafío es estar presente en más ciudades argentinas para darse a conocer y representar a Cachi Adentro como la zona de altura que entrega vinos expresivos, honestos, intensos y ricos!

Bodega Nanni ostenta una rica historia familiar en Cafayate produciendo vinos certificados orgánicos.

La bodega fue fundada en 1897 por inmigrantes italianos y hoy sigue bajo control de sus descendientes. Las uvas provienen de su centenaria finca San José de Chimpa, a diez kilómetros al este de Cafayate. Desde 1996 la bodega ostenta la certificación Full Organic, produciendo sus productos con procesos naturales con un especial cuidado del medio ambiente y los suelos.

Bodega Nanni está ubicada en pleno centro de Cafayate, a una cuadra de la plaza principal.