Τα φαγητά της γιαγιάς

Πασχαλινά κουλούρια με άλιωτο βούτυρο

2026-04-07T09:20:00.000+03:00

Μια λίγο διαφορετική συνταγή για πασχαλινά κουλούρια βουτύρου, νόστιμα κι ευωδιαστά. Η διαφορά είναι στο βούτυρο γάλακτος, που δεν το λιώνουμε, όπως στις περισσότερες συνταγές, αλλά το χτυπάμε με τη ζάχαρη, κι έτσι η ζύμη και τα κουλουράκια μας γίνονται πιο τραγανά και πολύ αφράτα

Πασχαλινά κουλουράκια βουτύρου πάρα πολύ αφράτα

Υλικά

• 150 γραμ. βούτυρο γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 350 γραμ. ζάχαρη (κρυσταλλική)
• ½ κούπα φρέσκο γάλα χλιαρό
• 6 μεσαία αυγά
• 1 φακελάκι μαγειρική αμμωνία
• 1 κουτ. γλυκού κοφτό μαγειρική σόδα
• 2 βανίλιες σε σκόνη ή 1½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• χυμό από ½ λεμόνι
• 500 γραμ. αλεύρι απ (που φουσκώνει μόνο του)
• 500 γραμ. αλεύρι αλατίνη για όλες τις χρήσεις (περίπου)
• 1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Φροντίζουμε όλα τα υλικά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεκινάμε κοσκινίζοντας τα αλεύρια και μετά χωρίζουμε τους κρόκους από τ' ασπράδια. Έπειτα χτυπάμε τ' ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.

Στη συνέχεια χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, για 4' - 5', μέχρι ν' ασπρίσει. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, κι όταν απορροφηθούν, χτυπάμε για άλλα 3', ώστε να μην μυρίζουν τ' αυγά. Έπειτα ρίχνουμε το μισό γάλα, όταν το απορροφήσει, προσθέτουμε δυο τρεις κουταλιές από το αλεύρι απ και όταν ενσωματωθεί, προσθέτουμε τις βανίλιες.

Μετά διαλύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό λεμονιού, την προσθέτουμε στο μείγμα, κι όταν απορροφηθεί. διαλύουμε την αμμωνία στο υπόλοιπο γάλα και την προσθέτουμε κι αυτή. Συνεχίζουμε προσθέτοντας εναλλάξ το ασπράδι και το αλεύρι απ, και όταν τελειώσουν σταματάμε το μίξερ και συνεχίζουμε ζυμώνοντας με το χέρι.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μέχρι να κάνουμε μια ζύμη μαλακή, που να μην κολλάει στα χέρια. Όταν η ζύμη αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης, τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη φαγητού και τη βάζουμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον μια ώρα.

Μετά από μια ώρα βγάζουμε τη ζύμη, παίρνουμε μια ποσότητα και αρχίζουμε να πλάθουμε κουλουράκια σε όποιο σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί ή λαμαρίνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, στον αέρα, στην προ τελευταία θέση, για 15' περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα μεταφέρουμε σε άλλο ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα ή χαρτί κουζίνας, και τ' αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Για περισσότερες λεπτομέρειες, μπορείτε να δείτε το βίντεο της συνταγής, στο κανάλι μας.

Δείτε επίσης:

Πασχαλινά κουλούρια βουτύρου	Πασχαλινά κουλούρια αφράτα	Πασχαλινά κουλούρια τραγανά κι αφράτα	Πασχαλινά κουλουράκια με σόδα και αμμωνία

Πασχαλινά αυγά - πώς τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου

2026-04-07T09:17:00.000+03:00

Η παράδοση θέλει τα αυγά να βάφονται τη Μ. Πέμπτη, την ημέρα του Μυστικού Δείπνου, όπου φτιάχνονται και τα τσουρέκια, αλλά και η Λαμπροκουλούρα.
Το αυγό συμβολίζει τον τάφο του Ιησού Χριστού, που όπως το περίβλημα του αυγού, έτσι κι αυτός ήταν ερμητικά κλειστός, αλλά μέσα του έκρυβε τη Ζωή, αφού από αυτόν βγήκε ο Ιησούς και αναστήθηκε, ενώ το κόκκινο χρώμα τη θυσία και το αίμα, που έχυσε ο Ιησούς όταν σταυρώθηκε.

Όταν πρόκειται να βάψουμε τ᾿ αυγά μας, πρέπει να διαλέξουμε ποιο χρώμα θα χρησιμοποιήσουμε.
Φυσικό (οικολογικό) ή του εμπορίου (χημικό).

Αν διαλέξουμε την εύκολη λύση (χημεία), τότε ή διαδικασία είναι η εξής:

Πασχαλινά αυγά με βαφές του εμπορίου

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

•    20 - 30 αυγά φρέσκα (βιολογικά αν γίνεται)
•    1 κουτ. σούπας ξύδι
•    1 πρέζα αλάτι

•    1 φακελάκι μπογιά (για το κάθε χρώμα)
•    ξύδι (όσο γράφουν οι οδηγίες της μπογιάς)
•    ελαιόλαδο για το γυάλισμα

Εκτέλεση

Βγάζουμε τα αυγά (διαλέγουμε άσπρα ή καφέ χωρίς στίγματα), από το ψυγείο 2 - 3 ώρες τουλάχιστον νωρίτερα, για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην μας σπάσουν κατά το βράσιμο. Καλύτερα είναι να τα βγάλουμε από το προηγούμενο βράδυ και να τα βάψουμε το πρωί. Πλένουμε τα αυγά μας, πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να τα καθαρίσουμε από βρομιές, αλλά και για να είμαστε σίγουροι, ότι η επιφάνεια τους θα είναι λεία, για να βαφτούν καλά.

Τα τοποθετούμε σε μια στρώση στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να μην είναι στριμωγμένα μεταξύ τους, ώστε να αποφύγουμε το σπάσιμο. Τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας στο νερό τη μία πρέζα αλάτι και τη μία κουταλιά ξύδι, για 15' - 20' λεπτά, ανάλογα πόσο καίει το μάτι της κουζίνας μας. Το ξύδι και το αλάτι, διαστέλλει τους πόρους στο τσόφλι του αυγού και εμποδίζει το ασπράδι και τον κρόκο να χυθούν στο νερό, σε περίπτωση που σπάσει κάποιο αυγό.

Όταν είναι έτοιμα τα αποσύρουμε από την φωτιά, χύνουμε το νερό, προσεκτικά και γεμίζουμε την κατσαρόλα με κρύο νερό από τη βρύση. Τ᾿ αφήνουμε στην κατσαρόλα να κρυώσουν για 30', αλλάζοντας το νερό 3 - 4 φορές. Έπειτα τα βγάζουμε απ᾿ το νερό και τ᾿ αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας, να στεγνώσουν και να κρυώσουν καλά, για άλλες 2 - 3 ώρες.

Ετοιμάζουμε τη βαφή ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες, για την θερμοκρασία, την ποσότητα του νερού και της βαφής, του αριθμού και της θερμοκρασίας των αυγών, αλλά και του χρόνου που θα μείνουν μέσα στη βαφή.

Στη συνέχεια, βγάζουμε προσεχτικά τα βαμμένα αυγά με ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα και τ᾿ αφήνουμε να στεγνώσουν, πάνω σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Μόλις στεγνώσουν καλά, κολλάμε τις στάμπες ή τα ζωγραφίζουμε με ειδικό πινελάκι και τα γυαλίζουμε μ᾿ ένα βαμβάκι που του έχουμε βάλει ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε τα αυγά μας σε αυγοθήκες ή σε όμορφα καλαθάκια, ενώ όσα πρόκειται να φάμε τα βάζουμε στο ψυγείο. Πασχαλινά αυγά με φυσικές, οικολογικές βαφές Η διαδικασία έχει ως εξής: Για να βάψουμε κόκκινα 10 αυγά, βράζουμε σε μικρό κατσαρολάκι 5 - 6 κοκκινογούλια (ο βολβός των παντζαριών), σε νερό που να τα σκεπάζει. Όταν είναι έτοιμα τα παντζάρια, τα βγάζουμε από το κατσαρολάκι και τ᾿ αφήνουμε στην άκρη για να τα κάνουμε σαλάτα ή σκορδαλιά. Στο κατσαρολάκι με το νερό που τα βράσαμε, ρίχνουμε 1 φλυτζανάκι ξύδι, 1 πρέζα αλάτι, τοποθετούμε μέσα τ᾿ αυγά και τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 15' - 20'. Σβήνουμε τη φωτιά και τ᾿ αφήνουμε μέσα στο νερό όση ώρα χρειαστεί, ώστε να βάψουν καλά. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε κρεμμυδόφυλλα (όσο πιο σκούρα τα κρεμμύδια τόσο καλύτερα), τα οποία βάζουμε 2 - 4 μέρες νωρίτερα να μουλιάσουν στο νερό, με το οποίο θα βράσουμε τα αυγά. Έπειτα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμυδόφυλλα μαζί με το νερό, 1 κουτ. σούπας ξύδι, 1 πρέζα αλάτι, τ᾿ αυγά και τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 18' - 20', έπειτα σβήνουμε τη φωτιά και τ᾿ αφήνουμε μέσα, μέχρι να πάρουν το χρώμα που θέλουμε. Με μια κατσαρόλα κρεμμυδόφυλλα, μπορούμε να βάψουμε τουλάχιστον 30 - 35 αυγά, σκούρα κόκκινα σε 2 - 3 δόσεις. Η γιαγιά μου για να βάψει τα αυγά, χρησιμοποιούσε αλεσμένη ή κοπανισμένη σε γουδί, την ρίζα ενός φυτού, που εδώ στην περιοχή μου το λέμε «ριζάρι», αν και η επίσημη ονομασία του είναι ερυθρόδανο το βαφικό. Έβραζε το ριζάρι σε νερό, για 10' - 15', κι έπειτα το άφηνε μέχρι το πρωί να κρυώσει και να βγάλει το χρώμα του. Το πρωί αφαιρούσε το φυτό, σούρωνε το νερό μέσα στην κατσαρόλα, έβαζε μέσα τα αυγά μαζί με λίγο ξύδι και τα έβαζε να βράσουν για 20', μέχρι να βάψουν καλά. Με το ριζάρι τα αυγά δεν ξεβάφουν στα χέρια και επιπλέον το κόκκινο χρώμα δεν περνά μέσα στο αυγό. Για πράσινο χρώμα, τα βράζουμε με μαϊντανό, σπανάκι ή τσουκνίδα. Για 10 αυγά θέλουμε μισό κιλό σπανάκι ή τσουκνίδα ψιλοκομμένα, 1 φλυτζανάκι ξύδι, 1 πρέζα αλάτι και το ανάλογο νερό. Το Μοβ - μπλε χρώμα, μπορούμε να το πετύχουμε βράζοντας τ᾿ αυγά, με κόκκινο λάχανο και ξύδι. Για 10 αυγά, θέλουμε μισό λάχανο κομμένο σε κομματάκια, 1 φλυτζανάκι ξύδι, 1 πρέζα αλάτι και το ανάλογο νερό. Για πορτοκαλί χρώμα, τα βράζουμε με φλούδια κρεμμυδιού, σε νερό με ξύδι, 1 πρέζα αλάτι και 1 κουτ. γλυκού πάπρικα. Για κίτρινο χρώμα, χρησιμοποιούμε κύμινο, ή κρόκο Κοζάνης. Δύο κουταλάκια του γλυκού είναι αρκετά, για να δώσουν έντονο κίτρινο χρώμα σε 10 αυγά. Για καφέ - μπεζ χρώμα, χρησιμοποιούμε σκόνη καφέ για το βάψιμο των αυγών μας. Αν βράσουμε στιγμιαίο, ελληνικό ή φίλτρου μαζί με τα αυγά μας, θα μας δώσει αποχρώσεις του καφέ, ανάλογα την ώρα που θα τα αφήσουμε. Για Βιολετί χρώμα, βράζουμε τα αυγά με ένα ματσάκι άνθη βιολέτας. Πασχαλινά αυγά με χρώματα ζαχαροπλαστικής Θεωρητικά είναι εντελώς ακίνδυνα, αφού τα τρώμε. Διαλέγουμε όποια χρώματα θέλουμε, ζητάμε κι από τα παιδιά μας να μας βοηθήσουν και κάνουμε την διαδικασία παιχνίδι. Τα χρώματα ζαχαροπλαστικής θα βάψουν τέλεια τα αυγά μας και είναι πιο ασφαλή από τις βαφές του εμπορίου. Η διαδικασία έχει ως εξής: Βράζουμε τα αυγά για 15' -18' Διαλύουμε λίγο χρώμα σε μια μεγάλη κούπα με νερό και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι. Έπειτα, βυθίζουμε τ᾿ αυγά για όσο χρόνο χρειαστεί, 10' περίπου, λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα την απόχρωση που θέλουμε να πάρουνε τ᾿ αυγά μας. Τα ακουμπάμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί, στάμπες, λάδωμα και έτοιμοι! Καλή επιτυχία και Καλή Ανάσταση!

Κοκορέτσι παραδοσιακό ή κοκορετσάκια

2026-04-07T09:14:00.000+03:00

Το κοκορέτσι είναι ένας πολύ νόστιμος μεζές, που γίνεται με εντόσθια αμνοεριφίων, περασμένα σε σούβλα και τυλιγμένα με αντεριές, που συνήθως ψήνεται στα κάρβουνα ή και στο φούρνο.
Απαραίτητη παρέα, στο αρνί του Πάσχα και όχι μόνο, το συνοδεύουμε με κρασί ή καλά παγωμένη μπύρα.

Κοκορέτσι παραδοσιακό ή κοκορετσάκια

Υλικά

•   2 συκωταριές από αρνί ή κατσίκι
•   τα γλυκάδια τους
•   3 αντεριές
•   2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•   2 λεμόνια
•   ρίγανη
•   αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα έντερα με άφθονο νερό και πολλές φορές, εξωτερικά. Στη συνέχεια, διπλώνοντας την άκρη από κάθε εντεράκι, τη σπρώχνουμε προς τα μέσα με ένα λεπτό ξύλο, έτσι που να γυρίσει όλο το έντερο, το μέσα - έξω. Αφού κάνουμε το ίδιο με όλα τα έντερα, τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα ξαναπλένουμε, πολλές φορές.

Όταν είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο νερό και το χυμό δύο λεμονιών και τα βάζουμε στο ψυγείο, για 2 περίπου ώρες να ασπρίσουν. Στο μεταξύ, πλένουμε καλά τα εντόσθια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, σαν μεγάλες μπουκιές και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν.

Έπειτα, ρίχνουμε μπόλικο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τ᾿ ανακατεύουμε και τ᾿ αφήνουμε κι αυτά στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμαστούν τα εντεράκια. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να περνάμε τα εντόσθια στη σούβλα (τετράγωνη βολεύει καλύτερα), με την σειρά και εναλλάξ, πνευμόνι, συκώτι, σπλήνα, καρδιά και ενδιάμεσα βάζουμε γλυκάδια, που θα βοηθήσουν το κοκορέτσι να κρατήσει υγρασία και να μη στεγνώσει τελείως. Αφού περάσουμε όλα τα υλικά στη σούβλα, αλατοπιπερώνουμε και πάλι.

Αρχίζουμε να τυλίγουμε γύρω - γύρω και σφιχτά, καρφώνοντας την μια άκρη του έντερου στην αιχμηρή άκρη της σούβλας (για να στερεωθεί) και την πλέκουμε σταυρώνοντας κατά μήκος του κοκορετσιού, μέχρι να δούμε ότι δημιουργείται ένα παχύ, αλλά σταθερό στρώμα. Στη συνέχεια, πλέκουμε οριζόντια και δένουμε στο άλλο άκρο, ή σφηνώνουμε την άκρη του μέσα στο κοκορέτσι. . Όταν τελειώσει το πρώτο, συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα έντερα, μέχρι να πάρει το κοκορέτσι την τελική του μορφή. Το αφήνουμε να στραγγίξει 5 - 6 ώρες, όρθιο μέσα σ᾿ ένα ταψί, για να μην λερώσουμε τον τόπο.

Ψήνουμε το κοκορέτσι στα κάρβουνα, (ή στο φούρνο αν τα κάνουμε ατομικά), τοποθετώντας το στην αρχή ψηλά από την φωτιά, να απέχει περίπου 40 - 50 εκ., για να σιγοψηθεί μέχρι μέσα, κι όταν αρχίσει να ροδίζει το κατεβάζουμε πιο κοντά στη φωτιά, να απέχει γύρω στα 15 - 20 εκατοστά, μέχρι να ροδίσει καλά. Συνήθως 1 - 1½ ώρα, είναι αρκετή για το ψήσιμο (ανάλογα το μέγεθος, το πόσο χοντρά έχουμε κόψει τα κομμάτια μας και πόσο δυνατή φωτιά έχουμε). Δεν είναι τόσο σημαντικό να ξεροψηθεί πάρα πολύ το έντερο, όσο να ψηθεί μέχρι μέσα, χωρίς όμως να στεγνώσει τελείως. Στο τέλος, ρίχνουμε λίγο ακόμη αλατοπίπερο. Όταν σταματήσει να βγάζει ζουμί, το κοκορέτσι είναι έτοιμο για κόψιμο και σερβίρισμα. -- Αν θέλουμε, μπορούμε να τα κάνουμε μικρά, σε καλαμάκια για σουβλάκια ή σε μεταλλικά, με τον ίδιο τρόπο. Τα τυλίγουμε σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε ταψί, σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200°C για 30'. Μετά τα ξετυλίγουμε, τα βάζουμε σε σχάρα και τα τελειώνουμε στο γκριλ, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Γίνεται περίπου 1 μέτρο, ανάλογα το μέγεθος των κομματιών, ή 6 με 8 μικρά. Δείτε κι αυτό: Σπληνάντερο παραδοσιακό -- Όταν αγοράζουμε συκωταριές και αντεριές, πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και περισσότερο τις ημέρες του Πάσχα, γιατί λόγω της πολύ μεγάλης ζήτησης, είναι πάρα πολύ δύσκολο να βρούμε φρέσκες. Πώς μπορούμε να ξεχωρίσουμε τη φρέσκια συκωταριά, από την κατεψυγμένη, που την έχουν ξεπαγώσει (αποψύξει); Ο τρόπος είναι ο εξής: στις φρέσκες συκωταριές υπάρχει πάντα, (πωλείται μαζί), ο καρύτζαφλος (ο λάρυγγας, η τραχεία του λαιμού) και τα γλυκάδια. Στις κατεψυγμένες, αυτά δεν υπάρχουν ποτέ. Όσο για τις αντεριές, τα κατεψυγμένα έντερα συνήθως πωλούνται καθαρισμένα, ενώ τα νωπά, τις περισσότερες φορές ακαθάριστα. Δείτε επίσης: Γαρδουμπάκια λαδορίγανη

Η Πιο Αφράτη Σπιτική Νηστίσιμη Λαγάνα με Ταχίνι – Το Μυστικό για την Καθαρά Δευτέρα!

2026-03-01T22:15:00.000+02:00

Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη μυρωδιά της φρεσκοψημένης, ζεστής λαγάνας που βγαίνει από τον δικό μας φούρνο! Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε ταχίνι αντί για λάδι, το οποίο λειτουργεί ως το «μαγικό» συστατικό για να πετύχουμε μια απίστευτα αφράτη ψίχα και μια υπέροχη γεύση. Γίνεται πολύ εύκολα, γρήγορα και τρώγεται ακόμη γρηγορότερα. Φτιάξτ' τε την για την Καθαρά Δευτέρα και απολαύστε την!

Λαγάνα Νηστίσιμη με Ταχίνι – Πολύ Αφράτη με Ξηρή Μαγιά (Σπιτική Συνταγή)

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά για 2 λαγάνες

• 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500 γραμ. αλεύρι σκληρό (δυνατό)
• 2 φακελάκια μαγιά ξηρή
• 50 γραμ. ούζο
• 550 γραμ. χλιαρό νερό
• 100 γραμ. ταχίνι
• 20 γραμ. (1 κουτ.σούπας) αλάτι
• 5 γραμ. (1 κουτ.γλυκού) ζάχαρη
• 1/2 νεροπότηρο χλιαρό νερό
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη ή μέλι
• 100 γραμ. σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1️⃣ Ενεργοποίηση μαγιάς

Σε ένα μπολ βάζουμε 1/2 νεροπότηρο χλιαρό νερό περίπου, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη ή μέλι, τα 2 φακελάκια ξηρή μαγιά κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Έπειτα προσθέτουμε 2- 3 κουτ. σούπας αλεύρι από το ζυγισμένο κι ανακατεύουμε καλά. Έπειτα πασπαλίζουμε με 1 - 2 κουτ. αλεύρι από πάνω κι αφήνουμε 10–15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

2️⃣ Ζύμωμα

Σε μεγάλο μπωλ ή λεκάνη βάζουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένα και τα 2) και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε:

Το μείγμα της μαγιάς, 100 γραμ. ταχίνι (ανακατεμένο), 20 γραμ. αλάτι, 50 γραμ. ούζο, το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει μια μαλακή και ελαστική ζύμη (να είναι ελαφρώς κολλώδης).

3️⃣ Πρώτο φούσκωμα

Βάζουμε τη ζύμη στη λεκάνη, σκεπάζουμε με πετσέτες ή κουβερτούλα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

4️⃣ Σχηματισμός

Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε στα 2, την τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τα χέρια ή με έναν πλάστη σε οβάλ ή σε παραλληλόγραμμο σχήμα (πάχος περίπου 1–1,5 εκ.).

5️⃣ Σουσάμι

Βάζουμε σε ένα μπωλ 1/2 νεροπότηρο χλιαρό νερό, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη ή μέλι, ανακατεύουμε καλά και βρέχουμε ελαφρά την επιφάνεια με λίγο από το ζαχαρόνερο.
Πασπαλίζουμε με 100 γραμ. σουσάμι, πατάμε ελαφρά και αφήνουμε τις λαγάνες να ξεκουραστούν άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος.

6️⃣ Ψήσιμο

Πιέζουμε με τα δάχτυλα για να δημιουργήσουμε τις χαρακτηριστικές λακουβίτσες της λαγάνας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις) για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

🔥 Μυστικά επιτυχίας

Η παραδοσιακή λαγάνα της Καθαράς Δευτέρας γίνεται πανεύκολα στο σπίτι.
Με ταχίνι (που δίνει υγρασία και κρατά τη λαγάνα μαλακή) και ούζο (που βοηθά να γίνει τραγανή) για τέλεια υφή και άρωμα!
Αν θέλουμε πιο τραγανή κόρα, βάζουμε ένα μικρό ταψάκι με νερό στο φούρνο για ατμό.

Δείτε επίσης: Λαγάνα παραδοσιακή με νωπή μαγιά

Κοτόπουλο με Πατάτες στο Φούρνο της Γιαγιάς

2026-02-18T19:08:00.001+02:00

Μια αυθεντική, σπιτική συνταγή που φέρνει στο τραπέζι αρώματα και αναμνήσεις από τα κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια. Το ζουμερό κοτόπουλο ψήνεται αργά στον φούρνο μαζί με χρυσαφένιες πατάτες, που απορροφούν όλα τα αρώματα από το ελαιόλαδο, το πορτοκάλι, τη ρίγανη και το σκόρδο. Η πέτσα γίνεται τραγανή και ροδοψημένη, ενώ το κοτόπουλο παραμένει τρυφερό και γεμάτο γεύση.

Το μυστικό της γιαγιάς κρύβεται στην απλότητα των υλικών και στο σωστό ψήσιμο: χυμός πορτοκαλιού και λίγο νεράκι, για να μείνουν όλα ζουμερά και στο τέλος καλό ψήσιμο για να μελώσουν οι πατάτες και να πάρουν αυτό το λαχταριστό χρώμα. Ένα πιάτο με άρωμα Ελλάδας, που σκορπίζει θαλπωρή και οικογενειακή αγάπη.

Κοτόπουλο με Πατάτες Ψημένο σε Χυμό Πορτοκαλιού

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά για ταψί Νο 40

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 1½ κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 3-4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
• χυμό από 2 πορτοκάλια
• 2/3 κρασοπότηρου ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλυτζ. καφέ νερό

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες, τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε.

Σε ένα ταψί τοποθετούμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε το μισό χυμό πορτοκαλιού, αλατίζουμε, πιπερώνουμε, ρίχνουμε το σκόρδο και τη ρίγανη.

Γυρίζουμε το κοτόπουλο, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και μετά αραιώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Έπειτα αλατίζουμε τις πατάτες, τις πιπερώνουμε, ρίχνουμε ρίγανη, σκόρδο, ελαιόλαδο και χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε και τις τοποθετούμε στο ταψί.

Στραγγίζουμε τα ζουμιά από τις πατάτες στο ταψί, ρίxνουμε και 1 φλυτζάνι του καφέ νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 C για 1 ώρα.

Γυρίζουμε το κοτόπουλο, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μια ώρα περίπου, μέχρι να ξεροψηθεί το φαγάκι μας.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Δείτε επίσης: Κοτόπουλο γιούλμπασι ζουμερό και μαλακό

Σοκολατάκια Καρύδας (Μπάουντι) με 3 μόνο υλικά

2026-02-03T19:40:00.001+02:00

Φτιάξε τα πιο εύκολα και λαχταριστά σοκολατάκια καρύδας τύπου Bounty με μόλις 3 απλά υλικά! Ινδοκάρυδο, ζαχαρούχο γάλα και σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος. Είναι αφράτα, ζουμερά και απίστευτα σοκολατένια — γίνονται και χωρίς μίξερ, χωρίς ιδιαίτερο κόπο και έτοιμα σε λίγα λεπτά. Ιδανικά για γρήγορο γλυκό, κέρασμα ή για όσους λατρεύουν την καρύδα.

Σοκολατάκια Μπάουντι με Ζαχαρούχο Γάλα

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
• 150 γραμ. ινδοκάρυδο τριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού ηλιέλαιο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και το χτυπάμε για λίγο με έναν αυγοδάρτη να αφρατέψει.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το 1/3 από το ινδοκάρυδο, λίγο λίγο, και μετά συνεχίζουμε το ανακάτεμα μ' ένα κουτάλι, μέχρι να τελειώσει όλη η καρύδα.

Σκεπάζουμε το μπωλ με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει, για 30 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, πλάθουμε 30 περίπου σοκολατάκια, σε μέγεθος μικρού καρυδιού και τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο να περιμένουν.

Βάζουμε την κουβερτούρα μαζί με λίγο ηλιέλαιο να λιώσει σε μπαιν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε έναν δίσκο, κι όταν ετοιμαστεί η σοκολάτα, βουτάμε ένα ένα τα σοκολατάκια και τα αραδιάζουμε πάνω στη λαδόκολλα.

Όταν τελειώσουνε όλα, τα γαρνίρουμε με ινδοκάρυδο ή με τρούφα σοκολάτα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο το λιγότερο για 5 ώρες.

Διατηρούνται στο ψυγείο, κλεισμένα σε μπωλ, για τουλάχιστον για μια εβδομάδα.

ΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ ΤΟΥ 🎁 3ΠΛΟY ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟY GIVEAWAY! 🎉

2026-01-07T21:25:00.002+02:00

Φίλες και φίλοι ο διαγωνισμός μας ολοκληρώθηκε. Σας ευχαριστούμε θερμά όλους για τη συμμετοχή σας.

Συγχαρητήρια στους νικητές μας που είναι οι παρακάτω:

1. @georgetarif6785 στο Youtube

2. Γαρυφαλλιά Μπατσούλη στο Facebook

3. @natassa.nt68 στο Instagram.

Παρακαλούμε πολύ να επικοινωνήσετε μαζί μας, προκειμένου να παραλάβετε τα δώρα σας.

Βασιλόπιτα Πολίτικη

2025-12-30T00:33:00.000+02:00

Η γιαγιά μου την έλεγε τσουρεκοβασιλόπιτα.
Κάθε φορά που την έφτιαχνε, δεν παρέλειπε να μου τονίζει ότι τις βασιλόπιτες στην Πόλη, τις έκαναν πάντα έτσι, με ζύμη για τσουρέκια.
Είναι η παραδοσιακή Πολίτικη συνταγή, που έφτιαχναν, για να έχουν την ευλογία του Αγίου Βασιλείου.

Βασιλόπιτα Πολίτικη

Υλικά

•    550 γραμ. (περίπου) αλεύρι δυνατό για τσουρέκι κοσκινισμένο
•    40 γραμ. νωπή μαγιά φούρνου
•    120 γραμ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
•    130 γραμ. χλιαρό γάλα φρέσκο
•    150 γραμ. ζάχαρη
•    3 αυγά φρέσκα
•    1 κουτ. σούπας ούζο (προαιρετικά)
•    ½ κουτ. γλυκού μαχλέπι
•    ½ κουτ. γλυκού κακουλέ ή ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
•    1 πρέζα αλάτι
•    1 κρόκος αυγού για επικάλυψη
•    1 φλουρί

Εκτέλεση

Σ᾿ ένα μπολ, τρίβουμε με τα χέρια μας τη μαγιά, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη από τη συνταγή, και τόσες κουταλιές αλεύρι (3 - 4) ώστε να γίνει ένας αραιός χυλός.

Τον ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και μια λεπτή κουβερτούλα και αφήνουμε το χυλό σε ζεστό μέρος, για 20΄ περίπου, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσοχή! στο διάστημα αυτό, δεν κουνάμε το μπολ. Όταν περάσει το εικοσάλεπτο και το ξεσκεπάσουμε, θα δούμε ότι ο χυλός, έχει ανέβει και στην επιφάνεια έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες.

Σ᾿ ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο (λιωμένο αλλά όχι ζεστό), τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, το ούζο και το κακουλέ, για 5'. Έπειτα ρίχνουμε ένα - ένα τ᾿ αυγά, κι όταν ενσωματωθούν, προσθέτουμε και τη μαγιά, που έχει γίνει πλέον.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 1' ακόμη και μετά ρίχνουμε λίγο - λίγο το μισό αλεύρι. Σταματάμε το μίξερ και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας, ρίχνοντας λίγο - λίγο το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, ελαστική και να κολλάει ελαφρά στα χέρια. (Το αλεύρι μπορεί να μην το πάρει όλο, ή να χρειαστεί και λίγο ακόμη).

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας μας και τη ζυμώνουμε για 15΄ λεπτά. Έπειτα βάζουμε τη ζύμη πάλι στο μπολ, ελαφρά βουτυρωμένο, τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και μια λεπτή κουβερτούλα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μία έως μιάμιση ώρα.

Όταν γίνει η ζύμη, βουτυρώνουμε ένα ταψί Νο28 (διαμ. 28 εκ.), στρώνουμε στον πάτο του μία λαδόκολλα και τη βουτυρώνουμε. Κρατάμε στην άκρη λίγη από τη ζύμη, για να φτιάξουμε τα σχέδια.

Απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη στο ταψί, βάζουμε το φλουρί, την πατάμε με τα χέρια μας να πάει παντού, τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και μια λεπτή κουβερτούλα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μισή έως μία ώρα.

Όταν φουσκώσει η ζύμη και πριν την ψήσουμε, την αλείφουμε με ένα πινέλο, πολύ απαλά, με χτυπημένο κρόκο αυγού, αραιωμένο με μια κουταλιά της σούπας νερό.Έπειτα, φτιάχνουμε ό,τι σχέδιο μας αρέσει, το κολλάμε επάνω στην ζύμη (προσεκτικά) και το αλείφουμε κι αυτό με αυγό.

Έχουμε προθερμάνει καλά το φούρνο μας στους 165°C, στον αέρα και ψήνουμε τη βασιλόπιτα για 25΄- 30΄ περίπου, μέχρι να φουσκώσει καλά και να ροδίσει. Τη βγάζουμε από το ταψί, αφαιρούμε τη λαδόκολλα, την αφήνουμε πάνω σε καθαρή πετσέτα να κρυώσει, την τοποθετούμε σε πιατέλα και αν θέλουμε την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Δείτε επίσης: Βασιλόπιτα με γιαούρτι Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!

🎁 3ΠΛΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ GIVEAWAY! 🎉

2025-12-06T01:19:00.037+02:00

Για να σας ευχαριστήσουμε όλους — εσάς που τόσα χρόνια στηρίζετε τη σελίδα και το κανάλι στο YouTube, αλλά και όσους μας ακολουθείτε στο Facebook και στο Instagram — και να ανταποδώσουμε την αγάπη σας, διοργανώνουμε τριπλό giveaway, με ένα δώρο σε κάθε πλατφόρμα!

✔ Δώρα

Τα δώρα είναι: στο YouTube ένα στρογγυλό Ταψί 32 x 8 με κεραμική επίστρωση και γυάλινο καπάκι, στο Facebook μία Τοστιέρα 2 θέσεων 750 W inox και στο Instagram ένα 4 σε 1 Σουρωτήρι με μπολ ανάμειξης, 2 τρίφτες και κόφτη, τα οποία θα αποσταλλούν στους/στις νικητές/τριες ταχυδρομικά, με δικά μας έξοδα.
• Τα δώρα δεν ανταλλάσσονται με χρήματα και δεν μπορούν να μεταβιβαστούν.

👉 Και τα τρία δώρα έχουν αγοραστεί από εμάς, από τα καταστήματα Vicko, και δεν αποτελούν χορηγία ούτε από τη Vicko ούτε από καμία άλλη εταιρία. Ο διαγωνισμός είναι πλήρως μη χορηγούμενος και διοργανώνεται αποκλειστικά από εμάς.

✨ Μπορείτε να συμμετέχετε και στις 3 κληρώσεις, αρκεί να έχετε λογαριασμούς στις αντίστοιχες πλατφόρμες — Facebook, Instagram και YouTube! Έτσι αυξάνετε τις πιθανότητές σας να κερδίσετε.

Καλή επιτυχία σε όλους! 🎁✨

📌 ΠΛΑΤΦΟΡΜΕΣ ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗΣ

👉 YouTube Giveaway

Διοργανώνεται από το κανάλι «Συνταγές και μυστικά της γιαγιάς»
https://www.youtube.com/@TaFagitaTisGiagias

❗ Το YouTube δεν αποτελεί χορηγό, ούτε σχετίζεται ή υποστηρίζει τον διαγωνισμό με οποιονδήποτε τρόπο.

👉 Facebook Giveaway

Διοργανώνεται από τη σελίδα «Τα φαγητά της γιαγιάς»
https://www.facebook.com/profile.php?id=100064626284331

👉 Instagram Giveaway

Διοργανώνεται από το προφίλ @ta_fagita_tis_giagias
https://www.instagram.com/ta_fagita_tis_giagias

❗ Το Facebook και το Instagram δεν είναι χορηγοί, ούτε σχετίζονται ή υποστηρίζουν τον διαγωνισμό.

✅ Όροι Συμμετοχής

✔ Δικαίωμα Συμμετοχής

• Άτομα 18+.
• Για μικρότερους απαιτείται γονική συναίνεση.
• Η συμμετοχή είναι εντελώς δωρεάν.
• Αποκλειστικά για κατοίκους Ελλάδας.

✔ Τρόπος Συμμετοχής – YouTube

Αφήνετε σχόλιο κάτω από το συγκεκριμένο βίντεο του διαγωνισμού, και αν θέλετε, γράφετε ποιο από τα βίντεο που έχουμε δημοσιεύσει σας άρεσε περισσότερο.

Subscribe στο κανάλι (δεν είναι υποχρεωτικό για συμμετοχή).

Τα σχόλια πρέπει να τηρούν τις Οδηγίες Κοινότητας του YouTube:
https://www.youtube.com/howyoutubeworks/policies/community-guidelines/

❗ Σχόλια που παραβιάζουν τις οδηγίες αποκλείονται αυτόματα.

✔ Τρόπος Συμμετοχής – Facebook

Κάνεις Like στη δημοσίευση του διαγωνισμού. (προαιρετικά)

Αφήνεις σχόλιο κάτω από την ίδια δημοσίευση.

Προαιρετικά: Follow τη σελίδα Τα φαγητά της γιαγιάς (δεν είναι υποχρεωτικό για συμμετοχή).

Το σχόλιό σου πρέπει να ακολουθεί τα Community Standards του Facebook:
https://www.facebook.com/communitystandards/

❗ Σχόλια που περιέχουν ύβρεις, spam, προσβολές, προσωπικά δεδομένα ή οτιδήποτε παραβιάζει τους κανόνες του Facebook, αποκλείονται.

✔ Τρόπος Συμμετοχής – Instagram

Κάνεις Like στο post του giveaway (προαιρετικά).

Σχόλιο στο συγκεκριμένο post.

Προαιρετικά: Follow το προφίλ @ta_fagita_tis_giagias (δεν είναι υποχρεωτικό για συμμετοχή).

Αν ζητηθεί στο post, μπορεί να χρειαστεί να αναφέρεις 1–2 φίλους (tag).

Η συμμετοχή πρέπει να τηρεί τις Instagram Community Guidelines:
https://help.instagram.com/477434105621119

❗ Σχόλια που δεν τηρούν τις οδηγίες ή περιέχουν spam/προσβλητικό περιεχόμενο αποκλείονται.

✔ Περίοδος Διαγωνισμού

Από 6/12/2025 έως 5/1/2026, στις 12:00 το μεσημέρι.
Η κλήρωση για την ανάδειξη των νικητών θα γίνει στις 7/1/2026

✔Επιλογή Νικητών

• Η ανάδειξη θα γίνει τυχαία, με εργαλείο random picker.
• Αν ο νικητής δεν απαντήσει εντός 48 ωρών, γίνεται νέα κλήρωση.

✔ Ανακοίνωση Νικητών – Youtube

• Με pinned comment κάτω από το βίντεο και/ή
• Στην καρτέλα Community Tab του καναλιού.

✔ Επαλήθευση Νικητή

Ζητάμε μία από τις παρακάτω ενέργειες για να αποφύγουμε fake accounts:

• απάντηση στο pinned comment από το ίδιο προφίλ,
ή
• προσωρινή αλλαγή στο “About” του YouTube προφίλ με μια λέξη–κωδικό (που θα σταλεί ιδιωτικά).

✔ Ανακοίνωση Νικητών – Meta Platforms

Για Facebook & Instagram, οι νικητές θα ανακοινωθούν:

• με edit στη λεζάντα του αρχικού post
• ή σε καινούργια δημοσίευση
• ή με Story με tag του νικητή/τριας (εφόσον επιτρέπεται από τις ρυθμίσεις απορρήτου)
• ή με προσωπικό μήνυμα που θα σταλεί μόνο από τον επίσημο λογαριασμό του διαγωνισμού

✔ Επαλήθευση Νικητή Facebook & Instagram)

Για αποφυγή ψεύτικων λογαριασμών, θα ζητηθεί ένα από τα εξής:

• απάντηση στο προσωπικό μήνυμα που θα σταλεί μόνο από τον επίσημο λογαριασμό του διαγωνισμού
ή
• προσωρινή αλλαγή στο bio με μια λέξη–κωδικό
ή
• απάντηση με σχόλιο στην ανακοίνωση του νικητή από το ίδιο προφίλ

❗ ΠΟΤΕ δεν θα ζητήσουμε κωδικούς, αριθμούς καρτών ή προσωπικά έγγραφα.

✔ Απόρρητο & Προσωπικά Δεδομένα

• Τα στοιχεία (όνομα χρήστη, email κ.λπ.) χρησιμοποιούνται μόνο για τις ανάγκες του διαγωνισμού.
• Διαγράφονται αμέσως μετά την ολοκλήρωση και δεν χρησιμοποιούνται για καμία εμπορική ενέργεια.
• Δεν κοινοποιούνται σε τρίτους.

✔ Αποποίηση Ευθύνης (σύμφωνα με YouTube / Meta Policy)

Με τη συμμετοχή σας:

• Απαλλάσσετε πλήρως το YouTube, το Facebook και το Instagram από κάθε ευθύνη σχετικά με τον διαγωνισμό.
• Συμφωνείτε να τηρείτε τους Όρους Παροχής Υπηρεσιών της αντίστοιχης πλατφόρμας:

YouTube Terms: https://www.youtube.com/t/terms

Facebook Terms: https://www.facebook.com/terms.php

Instagram Terms: https://help.instagram.com/581066165581870

✔ Νομική Σημείωση

Ο διαγωνισμός είναι μια ιδιωτική πρωτοβουλία της σελίδας/καναλιού, χωρίς εμπορική συνεργασία, χορηγία ή υποστήριξη από καμία εταιρία ή πλατφόρμα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Πράσινη Σαλάτα με Σος Γιαουρτιού, Φέτα και Κρουτόν

2025-11-07T10:42:00.003+02:00

Συνταγή για μια πράσινη, πολύ εμφανίσιμη σαλάτα, με μια ελαφριά σάλτσα φτιαγμένη με γιαούρτι, τυρί κρέμα, φέτα, μουστάρδα και λεμόνι. Ετοιμάζεται σε 5' και είναι ιδανική για το επίσημο ή το καθημερινό μας τραπέζι. Φρέσκια, δροσερή, απίθανη, πεντανόστιμη. Δοκιμάστε τη!

Σαλάτα Πράσινων Λαχανικών με Σος Γιαουρτιού, Φέτα και Κρουτόν

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά για τη σαλάτα

• 1 μαρούλι
• ½ αγγούρι
• 10 - 12 ντοματίνια
• 2 κρεμμυδάκια χλωρά
• κρουτόν

Για τη σος

• 150 γραμ. φέτα, κατά προτίμηση μαλακή
• 100 γραμ. τυρί κρέμα
• 100 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κουτ. σούπας γεμάτη μουστάρδα απαλή
• χυμός από ½ λεμόνι
• ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 70 ml ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν.

Χοντροκόβουμε τα μαρούλια, το αγγούρι σε φέτες, τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και τα ντοματίνια τ' αφήνουμε ολόκληρα ή τα κόβουμε στα δύο.

Κόβουμε τη φέτα σε κομμάτια, τη ρίχνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, χτυπάμε να ενωθούνε τα υλικά και προσθέτουμε το λάδι λίγο λίγο, σαν κλωστή, μέχρι να το πάρει όλο.

Δοκιμάζουμε, κι αν χρειαστεί διορθώνουμε.

Ρίχνουμε τη σος στη σαλάτα λίγο πριν σερβίρουμε και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε τα κρουτόν στο τέλος για να κρατηθούν τραγανά.

Δείτε επίσης: Χειμωνιάτικη Σαλάτα με Χρωματιστά Λαχανικά

Νες Καφέ Παγωτό φτιαγμένο σε Μπουκάλι

2025-10-01T20:42:00.005+03:00

Συνταγή για να φτιάξουμε ένα μαλακό παγωτό με γεύση νες καφέ, σε χρόνο ρεκόρ. Είναι νοστιμότατο, πάρα πολύ αφράτο και γίνεται χωρίς κανένα εργαλείο κουζίνας. Πάρα πολύ εύκολα και γρήγορα, ακολουθώντας τις αναλυτικές οδηγίες, και έχει σίγουρη επιτυχία.

Μαλακό Παγωτό φτιαγμένο Χωρίς Μίξερ

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

• 2 κουτ. γλυκού (5 γρ.) στιγμιαίος καφές
• 3 κουτ. σούπας (50 γρ.) ζάχαρη
• 100 γραμ. γάλα εβαπορέ
• 400 γραμ. κρέμα γάλακτος 35%

Εκτέλεση

Σ΄ένα μπολ ρίχνουνε το γάλα, τον καφέ, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθεί ο καφές και να λιώσει σχεδόν η ζάχαρη.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπουκάλι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και κουνάμε το μπουκάλι να χτυπηθεί το μείγμα για δυο λεπτά.

Τοποθετούμε το μπουκάλι στην κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει για 30' λεπτά.

Έπειτα το βγάζουμε από το ψυγείο, το χτυπάμε για άλλα 2 - 3 λεπτά και το βάζουμε πάλι στην κατάψυξη.

Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά το χτύπημα και το βάζουμε να παγώσει όση ώρα χρειαστεί μέχρι να σφίξει, αλλά να μην κοκαλώσει, για να βγαίνει από το μπουκάλι.

Το σερβίρουμε σε μπολ ή ποτήρι γρανίτας και το απολαμβάνουμε σκέτο ή με κόκκους καφέ, με κούκις ή σιρόπι σοκολάτας ή με ότι άλλο μας αρέσει.

Δείτε επίσης: Παγωμένο Γιαούρτι με 2 υλικά Χωρίς Ζάχαρη - Frozen Yogurt

Παγωμένο Γιαούρτι με 2 υλικά Χωρίς Ζάχαρη - Frozen Yogurt

2025-09-10T14:01:00.001+03:00

Συνταγή για σπιτικό παγωμένο γιαούρτι χωρίς παγωτομηχανή. Με δύο μόνο υλικά, εύκολα και γρήγορα, φτιάχνεις το ωραιότερο παγωμένο επιδόρπιο που υπάρχει. Τρώγεται μετά μανίας σκέτο, με σιρόπι βύσσινο, σοκολάτα, φράουλα ή καραμέλα, αλλά και με όποιο γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα μας αρέσει.

Γιαουρτοπαγωτό με Ζαχαρούχο Γάλα

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

• 500 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

Εκτέλεση

Πριν την παρασκευή βάζουμε ένα μεταλλικό, καλύτερα, σκεύος στην κατάψυξη και όταν παγώσει το βγάζουμε, ρίχνουμε το γιαούρτι και το γάλα και τα χτυπάμε για 5' να ανακατευτούν και να αφρατέψουν.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη φαγητού και το βάζουμε στην κατάψυξη για μια με δύο ώρες.

Έπειτα το βγάζουμε, το χτυπάμε πάλι και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλη μια φορά και το βάζουμε να παγώσει για έξι τουλάχιστον ώρες.

Σερβίρουμε το παγωτό μας όπως είναι ή με όποιο σιρόπι ή γλυκό του κουταλιού μας αρέσει.

Δείτε επίσης: Παγωτό παρφέ γιαούρτι με βύσσινο γλυκό του κουταλιού

Μοναστηριακή Φανουρόπιτα από την Ιερά Μονή Αγίων Νεκταρίου και Φανουρίου Τρικόρφου Φωκίδος

2025-08-26T12:49:00.003+03:00

Αυτή είναι η Φανουρόπιτα που φτιάχνουν οι ακούραστες Μοναχές στο Μοναστήρι των Αγίων Νεκταρίου και Φανουρίου στο Τρίκορφο Ευπαλίου, προς τιμήν του Αγίου στην εορτή του, αλλά και κάθε φορά που τελείται Θεία Λειτουργία στην εκκλησία της μονής. Μετά το τέλος της Θείας Λειτουργίας, στο Αρχονταρίκι της Μονής, οι φιλόξενες Μοναχές, την προσφέρουν στους πιστούς για ευλογία, κέρασμα μαζί με εξαιρετικό, ελληνικό καφεδάκι.

Φανουρόπιτα Μοναστηριακή συνταγή

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Κατά τήν παρασκευή τῆς Φανουρόπιτας, καλό εἶναι νά διαβάζουμε τήν παρακάτω εὐχή:

Κύριε Ἰησοῦ Χριστέ, ὁ Οὐράνιος Ἄρτος,
ὁ τῆς βρώσεως τῆς μενούσης εἰς τὸν αἰώνα πλουσιοπάροχος χορηγός,
ὁ δοτὴρ τῶν ἀγαθῶν, ὁ δὲ Ἠλιού τροφήν ἀγεώργητον πηγάσας,
ἡ ἐλπὶς τῶν ἀπηλπισμένων,
ἡ βοήθεια τῶν ἀβοηθήτων καὶ σωτηρία τῶν ψυχῶν ἡμῶν.
Εὐλόγησον τὰ δῶρα ταῦτα καὶ τοὺς ταῦτα σοὶ προσκομίσαντας,
εἰς δόξαν σὴν καὶ τιμὴν τοῦ ἁγίου ἐνδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου.
Παράσχου δέ, ἀγαθέ, τοῖς εὐπρεπίσασι τά δῶρα ταῦτα,
πάντα τὰ ἐγκόσμια καὶ ὑπερκόσμια ἀγαθά σου.
Εὔφρανον αὐτοὺς ἐν χαρᾷ μετὰ τοῦ προσώπου σου,
δεῖξον αὐτοῖς ὁδοὺς πρὸς σωτηρίαν.
Τὰ αἰτήματα τῶν καρδιῶν αὐτῶν καὶ πάσαν τὴν βουλὴν αὐτῶν ταχέως πλήρωσον, ὁδηγῶν αὐτοὺς πρὸς ἐργασίαν τῶν ἐντολῶν σου,
ἵνα διὰ παντὸς ἐν εὐφροσύνῃ καὶ ἀγαλλιάσει ὑμνῶσι
καὶ δοξάζωσι τὸ πάντιμον καὶ μεγαλοπρεπὲς ὄνομά σου,
πρεσβείαις τῆς ὑπερευλογημένης Θεοτόκου,
τοῦ ἁγίου ἐνδόξου Μεγαλομάρτυρος Φανουρίου, τοῦ Θαυματουργοῦ,
καὶ πάντων Σου τῶν Ἁγίων. Ἀμήν.

Ὑλικά

•   4 φλυτζάνια τσαγιοῦ (500 γρ.) ἀλεύρι πού φουσκώνει μόνο του (φαρινάπ)
•   1 κουταλάκι τοῦ γλυκοῦ κανέλλα
•   1 φλυτζάνι τσαγιοῦ (220 γρ.) σπορέλαιο
•   1 φλυτζάνι τσαγιοῦ & 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (280 γρ.)
•   3/4 τῆς κούπας τσαγιοῦ (190 γρ.) χυμό πορτοκαλιοῦ
•   1/2 φλυτζάνι τσαγιοῦ νερό (110 γρ.)
•   Ξύσμα λεμονιοῦ ἤ βανίλια

Ἐκτέλεση

Ἀνακατεύουμε ἤ κοσκινίζουμε τό ἀλεύρι μαζί μέ τήν κανέλλα. Βάζουμε σέ μπώλ τό λάδι, τή ζάχαρη, τό χυμό πορτοκαλιοῦ, τό νερό & τό ξύσμα λεμονιοῦ.

Δουλεύουμε τό μεῖγμα μερικά λεπτά καί ρίχνουμε τό ἀλεύρι. Ἀνακατεύουμε τό μεῖγμα καλά.

Ἀλείφουμε μέ λάδι ἕνα ταψί Νο 30, τό πασπαλίζουμε ἐλαφρά μέ ἀλεύρι καί τό κουνᾶμε νά πάει παντοῦ. Τό γυρίζουμε ἀνάποδα καί τό χτυπᾶμε, γιά νά πέσει τό περιττό ἀλεύρι.

Ρίχνουμε τό μεῖγμα μέσα στό ταψί. Ψήνουμε τή Φανουρόπιτα σέ μέτριο φοῦρνο γιά 1 ὥρα περίπου (εγώ την έψησα στον αέρα, στους 160°C, για 55' λεπτά).Ὅταν κρυώσει, ἐάν θέλουμε, κοσκινίζουμε ἐπάνω ζάχαρη ἄχνη. Καλή ἐπιτυχία. -- Θεώρησα σωστό να δημοσιεύσω τη συνταγή όπως ακριβώς μου δόθηκε, από τις μοναχές της μονής, γραμμένη σε πολυτονικό. Η μόνη αλλαγή που έκανα στην παρασκευή της, για τη δική μου ευκολία, ήταν να βουτυρώσω το ταψί με μαργαρίνη, αντί να το αλείψω με σπορέλαιο. Δείτε επίσης: Φανουρόπιτα με καρύδια και σταφίδες
Η Φανουρόπιτα είναι μια νηστίσιμη πίτα που φτιάχνεται όχι μόνο στη μνήμη του Αγίου, στις 27/8, αλλά και σε κάθε περίπτωση που θέλουμε να ζητήσουμε τη βοήθειά του. Ακολούθως την πηγαίνουμε στην εκκλησία για να ευλογηθεί και κατόπιν τη μοιράζουμε στο εκκλησίασμα. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τη Φανουρόπιτα είναι συνήθως 7 ή 9, καθώς οι αριθμοί 7 και 9 συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας, τις μέρες δημιουργίας, αλλά και τα τάγματα τον αγγέλων. Πάντα όταν την φτιάχνουμε, φροντίζουμε να υπάρχει αναμμένο κερί και θυμίαμα. Η Γυναικεία Ιερά Μονή Αγίου Νεκταρίου & Αγίου Φανουρίου, βρίσκεται περίπου 10 χιλιόμετρα έξω από την Ναύπακτο, στη Δωρίδα του Νομού Φωκίδος, ανηφορίζοντας σε μια όμορφη πλαγιά πάνω από το Ευπάλιο, λίγο πριν από το χωριό Τρίκορφο. Δίπλα από το Μοναστήρι με τις κατακόμβες, το οποίο οι Μοναχές έχουν μετατρέψει σ' έναν επίγειο παράδεισο γεμάτο δέντρα και λουλούδια, βρίσκονται τα βουνά της Δωρίδας, ενώ στο βάθος μπορεί κανείς να αγναντέψει την υπέροχη θέα του Πατραϊκού κόλπου. Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος, η Ιερά Μονή θα εορτάσει πανηγυρικά και θα τιμήσει τον προστάτη της Άγιο Φανούριο. Την παραμονή 26/8 θα τελεστεί Μέγας πανηγυρικός Εσπερινός μετ’ αρτοκλασίας και στις 27/8, ανήμερα της εορτής του Αγίου, Όρθρος και πανηγυρική Θεία Λειτουργία. Κατά την διάρκεια των ακολουθιών θα διαβαστούν και οι Φανουρόπιτες. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Μοναστήρι και το πρόγραμμα των ακολουθιών, μπορείτε να πάρετε από την επίσημη ιστοσελίδα τους: www.agiosnektarios-monastery.gr

Μαρμελάδα Βερίκοκο Σπιτική

2025-07-21T21:09:00.005+03:00

Συνταγή για παραδοσιακή μαρμελάδα βερίκοκο, όπως την έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας. Νόστιμη και αρωματική, ότι πρέπει για το πρωινό μας, για γέμιση σε κρουασάν και τάρτες ή με το γιαούρτι και το παγωτό μας. Γίνεται εύκολα και γρήγορα.

Σπιτική Μαρμελάδα Βερίκοκο

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

• 1300 βερίκοκα (καθαρισμένα)
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• 1 βανίλια (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα ανοίγουμε στην μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε τυχόν χτυπήματα και στίγματα, και αν θέλουμε τα κόβουμε σε πιο μικρά κομμάτια.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τα βερίκοκα να βγάλουν τα ζουμιά τους και να υγροποιηθεί η ζάχαρη.

Τα μεταφέρουμε σε βαθιά κατσαρόλα,και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσουν να φουσκώνουν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνουν τα βερίκοκα.

Πολτοποιούμε με μπίμερ ή πρέσα, όσο μας αρέσει, προσθέτουμε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού και βράζουμε μέχρι να δέσει.

Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε βάζα αποστειρωμένα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε να κρυώσουν.

Μετά το άνοιγμα τα φυλάμε στο ψυγείο.

Δείτε επίσης: Μαρμελάδα Σταφύλι με λίγη ζάχαρη

Πώς φτιάχνουμε Σπαθόλαδο (Βαλσαμέλαιο) στο σπίτι

2025-06-20T13:36:00.010+03:00

Για να φτιάξουμε Σπαθόλαδο ή Βαλσαμόλαδο, όπως αλλιώς λέγεται, χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο και ένα σχεδόν "θαυματουργό" βότανο, γνωστό για τις καταπληκτικές του ιδιότητες από την εποχή του Ιπποκράτη, με το όνομα Υπερικό.

Στη νεότερη Ελλάδα, το συναντάμε με διάφορα ονόματα, συνήθως ως Σπαθόχορτο ή Βαλσαμόχορτο, ενώ ανάλογα με την περιοχή, το βρίσκουμε και με τις ονομασίες Χελωνόχορτο, Λειχηνόχορτο, βότανο του Αγίου Ιωάννη, κ.ά.

Οι σημαντικές δραστικές ουσίες, που περιέχει το βότανο αυτό, με κυριότερη την υπερικίνη, βρίσκονται σε ολόκληρο το φυτό, κυρίως στις ανθισμένες κορυφές του, που όμως όταν πάρα γίνουν χάνουν τις ιδιότητές τους. Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι να το χρησιμοποιήσουμε είναι κοπανισμένο για κατάπλασμα, βρασμένο σε νερό σαν τσάι ή εκχυλισμένο σε ελαιόλαδο.

Για να φτιάξουμε κατάπλασμα, κοπανάμε - πολτοποιούμε - τα φύλλα και τα λεπτά κλαδιά, για να θεραπεύσουμε μώλωπες, τσιμπήματα, εγκαύματα, τραύματα, εκδορές.

Το αφέψημά του, (1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα λουλούδια και κλαδάκια, σε 1 φλυντζάνι του τσαγιού ζεστό νερό), είναι πραγματικά βάλσαμο για το πεπτικό, το στομάχι, το ήπαρ και όλες τις παθήσεις που συσχετίζονται, κυρίως με το έλκος και τον ίκτερο. Ακόμη είναι εμμηναγωγό, αιμοστατικό και κατά των ελωδών πυρετών. Αλλά το βασικότερο, θεωρείται βάλσαμο και για την ψυχή, αφού πιστεύεται ότι βοηθά στην θεραπεία της κατάθλιψης.

Το βαλσαμέλαιο, είναι επουλωτικό και αντιφλεγμονώδες είτε χρησιμοποιείται σαν λάδι, είτε όταν προστίθεται σε κρέμες. Επιταχύνει την ανακούφιση των ερεθισμών και των φλεγμονών, την επούλωση τραυμάτων και πληγών, ελαφρών εγκαυμάτων και ηλιακών εγκαυμάτων, δερματοπαθειών και κιρσών αλλά κάνει και για τους μώλωπες.

Πώς φτιάχνουμε παραδοσιακό Βαλσαμόλαδο στο σπίτι

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

•    100 - 120 γραμ. ώριμα άνθη βαλσαμόχορτου, φρεσκοκομμένα κατά προτίμηση
•    1000 γραμ. ελαιόλαδο
•    Βιταμίνη Ε (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Αν γνωρίζουμε το βότανο, μαζεύουμε τα ώριμα άνθη μαζί με τα ψιλά κλωνάρια, (η άνθηση αρχίζει από τον Ιούνιο και διαρκεί μέχρι και τον Σεπτέμβριο), δηλαδή αυτά που έχουν κοκκινίσει, ή κοντεύουν να κοκκινίσουν, αλλιώς αγοράζουμε από καταστήματα με βότανα και βιολογικά.

1ος τρόπος: Ξεπλένουμε το βαλσαμόχορτο σε τρεχούμενο νερό, κρατώντας το με τα λουλούδια προς τα κάτω και το σκουπίζουμε καλά, πιέζοντάς το μέσα σε μια πετσέτα.

Αφού στεγνώσει καλά, βάζουμε τα άνθη μαζί με τα λεπτά κλωνάρια σε γυάλινο βάζο και τα καλύπτουμε με το ελαιόλαδο.

Το αφήνουμε 40 με 50 μέρες σε δυνατό ήλιο, (όσο περισσότερο, τόσο πιο δυνατό) κουνώντας το μια - δυο φορές την εβδομάδα.
Όταν θα είναι έτοιμο, μετά από ενάμιση μήνα περίπου, θα έχει πάρει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.
Τότε θα το σουρώσουμε και θα το στείψουμε πολύ καλά, χρησιμοποιώντας ένα τουλπάνι (λεπτό ύφασμα), έτσι ώστε να κρατήσουμε μόνο το λάδι.
Θα το βάλουμε σε αποστειρωμένο βάζο, θα προσθέσουμε και 2 κάψουλες βιταμίνη Ε, αν θέλουμε και θα το φυλάξουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1 χρόνο.

2ος τρόπος: Ακολουθούμε την διαδικασία, ακριβώς όπως στον 1ο τρόπο, αλλά αντί για τον ήλιο, βάζουμε το βάζο σε μπεν μαρί, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (χωρίς να ακουμπάει το δεύτερο κατσαρολάκι στο νερό που βράζει) και το αφήνουμε για τουλάχιστον, 3 με 4 ώρες.
Έπειτα σουρώνουμε, στείβουμε κ.λ.π., ακριβώς όπως στον 1ο τρόπο.

Εφαρμογή του βαλσαμέλαιου: Αφού πρώτα καθαρίσουμε σχολαστικά την περιοχή που έχει πρόβλημα, κάνουμε επάλειψη με τόση ποσότητα, ώστε η περιοχή αυτή να λαδώσει. Στη συνέχεια, το αφήνουμε για μισή ως μία ώρα, μέχρι να απορροφηθεί.
Το βάζουμε καθημερινά 2 - 3 φορές την ημέρα, μέχρι την εξάλειψη του προβλήματος.

Προσοχή: Επειδή η Υπερικίνη (Hypericin), που έχει το φυτό είναι φωτοευαίσθητη ουσία, σε ορισμένα δέρματα μπορεί να προκαλέσει αντίδραση φωτοευαισθησίας και φωτοδερματίτιδα, που εκδηλώνεται με δερματικούς ερεθισμούς.
Γι᾿ αυτό πρέπει να χρησιμοποιούμε το βαλσαμέλαιο, μόνο όταν δεν θα βγούμε στον ήλιο ή τις βραδινές ώρες.

– Οι πληροφορίες που παρέχονται παραπάνω, έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα, σε καμιά περίπτωση δεν αποτελούν ιατρική συνταγή και δεν μπορούν να υποκαταστήσουν την γνωμάτευση ή την επίσκεψη σε γιατρό, ή άλλο ειδικό της υγείας.

Δείτε επίσης: Λάδι Καλέντουλας - παρασκευή και χρήση

Ψαρόσουπα με Μπακαλιάρο και Λαχανικά, που μοιάζει με Κακαβιά

2025-05-23T10:13:00.006+03:00

Συνταγή για παραδοσιακή, πεντανόστιμη ψαρόσουπα, που θυμίζει πολύ κακαβιά, και αρέσει πάρα πολύ στα παιδιά. Γίνεται με οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού μάς αρέσει, βακαλάο, πέρκα, κ.α., ή με πετρόψαρα, βραστόψαρα ή και με συνδυασμό μεταξύ τους. Φτιάξτε την εύκολα και γρήγορα, ακολουθώντας τις αναλυτικές οδηγίες, και θα σας εντυπωσιάσει.

Ψαρόσουπα με Μπακαλιάρο και Λαχανικά, χυλωμένη σαν Κακαβιά

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

• 1 κιλό βακαλάο φιλέτο
• 3 - 4 πατάτες

•      3 κρεμμύδια
•      2 - 3 καρότα
•      1 ντομάτα
•      ½ ματσάκι σέλινο
•      70 γραμ. ελαιόλαδο
•      1 κουτ. γλυκού κόρν φλάουρ ή αλεύρι
•      χυμό από 1 λεμόνι
•      αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τόσο νερό που να τα σκεπάζει.
Ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και τα βάζουμε μισοσκεπασμένα να βράσουν, σε μέτρια φωτιά, για 15 - 20 λεπτά.

Στο μεταξύ κόβουμε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια, κι αν είναι αποψυγμένο το στείβουμε λίγο, για να μην βγάλουν πολλά νερά στην κατσαρόλα.

Όταν κοντεύουν τα λαχανικά, διαλύουμε το κορν φλάουρ στο χυμό λεμονιού, τοποθετούμε τα ψάρια στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το χυμό με το κορν φλάουρ, κουνάμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Δείτε επίσης: Κολιοί (κολέοι) αλά Σπετσιώτα

Ντιπ με Τυρί Κρέμα και Γιαούρτι

2025-05-09T12:31:00.003+03:00

Μια υπέροχη σαλάτα με τυρί κρέμα και γιαούρτι. Ένας απολαυστικός συνδυασμός από κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση, σε ένα πανεύκολο ντιπ που θα λατρέψετε. Μια γρήγορη κι εύκολη λύση για να συνοδέψετε σάντουιτς, σαλάτες λαχανικών, αλλά και ψητά κρέατα ή πατάτες φούρνου.

Σος Γιαουρτιού με Τυρί Κρέμα

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

•    200 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
•    200 γραμ. τυρί κρέμα
•    2 κουτ. σούπας μουστάρδα
•    1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•    2 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
•    αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και μετά τοποθετούμε τη σάλτσα μας στο ψυγείο για δυο τουλάχιστον ώρες, να ενωθούν οι γεύσεις.

Σερβίρουμε σε μπολάκια ή σαλατιέρες και την απολαμβάνουμε χωρίς ενοχές.

Δείτε επίσης: Τυροκαυτερή ή χτυπητή

Λικέρ Λεμόνι (Limoncello)

2025-05-07T11:02:00.001+03:00

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, μπορούμε να φτιάξουμε λικέρ και με πορτοκάλια.
Είναι από τα πιο εύκολα και γρήγορα σπιτικά ποτά, αλλά ταυτόχρονα και τα πιο αρωματικά.
Στο σπίτι μου τα φτιάχναμε με τα πρώτα λεμόνια και πορτοκάλια της χρονιάς, "για να περάσουμε το χειμώνα".

Λιμοντσέλο Λικέρ (Λεμόνι)

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

•    10 λεμόνια ακέρωτα
•    750 ml. τσίπουρο ή βότκα
•    50 γραμ. ζάχαρη

     Για το σιρόπι

•    350 γραμ. ζάχαρη
•    300 ml. νερό
•    χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και τα σκουπίζουμε να στεγνώσουν.
Με τον αποφλοιωτή ή μ᾿ ένα κοφτερό μαχαιράκι καθαρίζουμε μόνο τις εξωτερικές κίτρινες φλούδες, προσέχοντας να μην υπάρχει κανένα ίχνος από το άσπρο μέρος τους, (γιατί θα πικρίζει το λικέρ μας).
Βάζουμε τις φλούδες σε γυάλινο βάζο, που κλείνει αεροστεγώς, τις περιχύνουμε με τα 50 γραμ. ζάχαρη, απογεμίζουμε το βάζο με το τσίπουρο και το σφραγίζουμε.

Ανακινούμε λίγο το βάζο και το αφήνουμε για 15 - 20 μέρες, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (και πάνω στον πάγκο της κουζίνας, μια χαρά γίνεται).
Τις πρώτες μέρες, το κουνάμε ελαφρά καθημερινά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, κι έπειτα μία - δυο φορές την εβδομάδα.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, την ζάχαρη με το νερό και τα βράζουμε για 3' - 4' λεπτά, από την ώρα που θα πάρει βράση.
Ένα λεπτό πριν το τέλος, ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι μας να κρυώσει τελείως.

Σουρώνουμε το ποτό μαζί με τις φλούδες, σε σουρωτήρι που έχουμε τοποθετήσει ένα διπλωμένο τουλπάνι (λεπτό ύφασμα) και έπειτα με το τουλπάνι τις σφίγγουμε για να πάρουμε όσο πιο πολλά αρώματα γίνεται.
Βάζουμε ξανά στο βάζο το ποτό, προσθέτουμε το κρύο σιρόπι, κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος για άλλες 4 - 5 μέρες, ανακινώντας το τρεις - τέσσερις φορές.

Έπειτα το σουρώνουμε πάλι, τουλάχιστον δύο φορές, χρησιμοποιώντας βαμβάκι ή φίλτρο του καφέ, για να είμαστε σίγουροι ότι έχουν απομακρυνθεί όλα τα υπολείμματα και το λικέρ μας έχει γίνει διαυγές.
Το απολαμβάνουμε σκέτο ή με πάγο.

-- Τα λεμόνια δεν τα πετάμε· μπορούμε να τα στείψουμε και να φτιάξουμε σπιτική λεμονάδα ή να σουρώσουμε τον χυμό, να τον μεταφέρουμε σε παγοθήκες και τον αποθηκεύουμε στην κατάψυξη, για μελλοντική χρήση.

Αρνί Ψητό της Κατσαρόλας

2025-04-28T20:08:00.000+03:00

Ένα κλασικό Κυριακάτικο πιάτο, γεμάτο με μυρωδιές από μαμά και αναμνήσεις, απ' τα παιδικά μας χρόνια.
Και μόνο στη σκέψη του, μας έρχονται στο μυαλό εικόνες όμορφες, από αυλές και γειτονιές, που δυστυχώς οι περισσότερες δεν υπάρχουν πια.
Αχ! τι κρίμα, μεγάλωσα πολύ.

Αρνί ψητό της κατσαρόλας

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

•    1½ κιλό αρνάκι ή κατσικάκι
•    1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    ¾ ποτηριού του κρασιού ελαιόλαδο
•    1 λεμόνι (το χυμό του)
•    1 κρασοπότηρο κρασί
•    1 κουτ. γλυκού κοφτό κορν φλάουρ
•    λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
•    αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3' ακόμα και το σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο και νερό τόσο, που να το σκεπάζει.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, μέχρι να βράσει το κρέας, προσέχοντας μήπως χρειασθεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι.

Πριν το τέλος, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το ρίχνουμε στο φαγητό, μαζί με το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει και να χυλώσει η σάλτσα.

Η επιτυχία του φαγητού είναι να μην έχει πολλά υγρά.

Συνοδέψτε το με ριζότο ή με φρεσκοτηγανισμένες πατατούλες

Μερίδες: 6

Πασχαλινό Ψωμί - Λαμπρόψωμο Αφράτο και Αρωματικό

2025-04-20T16:45:00.000+03:00

Συνταγή για ένα Λαμπρόψωμο, με νωπή μαγιά, αφράτο και ευωδιαστό σαν τσουρέκι, ζυμωμένο στο χέρι. Το λαμπρόψωμο αυτό, με γεύση αρωματικού ψωμιού και υφή τσουρεκιού, είναι ιδανικό να συνοδεύσει το δείπνο μας το βράδυ της Ανάστασης, αλλά και το γεύμα της Κυριακής του Πάσχα.

Ψωμί της Λαμπρής αφράτο σαν τσουρέκι

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά για ταψί Νο 30 ή 32

•    1 κιλό αλεύρι σκληρό (δυνατό τύπου Μ)
•    350 γραμ. χλιαρό νερό
•    300 γραμ. φρέσκο γάλα χλιαρό
•    50 γραμ. νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξηρή
•    100 γραμ. βούτυρο λιωμένο (ή μισό μισό με φυτίνη)
•    15 γραμ. (1 κουτ. σούπας) αλάτι
•    15 γραμ. (1 κουτ. σούπας) ζάχαρη
•    2 κουτ. γλυκού γεμάτα μαχλέπι τριμμένο

•    1 κρόκο αυγού + 1 κουτ. σούπας νερό, για επάλειψη
•    1 κόκκινο αυγό

Εκτέλεση

Σ᾿ ένα μπολ, διαλύουμε την μαγιά με ½ φλυτζάνι χλιαρό νερό, προσθέτουμε 1 κουταλιά ζάχαρη και 5 - 6 κουταλιές αλεύρι περίπου, και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας ρευστός χυλός.

Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα και μια λεπτή κουβερτούλα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, 15' - 20' περίπου, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν η μαγιά ετοιμαστεί, τη ρίχνουμε στη λεκάνη που έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι, προσθέτουμε το γάλα και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το αλάτι, το μαχλέπι και συνεχίζουμε ζυμώνοντας με το χέρι.

Όταν απορροφηθεί το αλεύρι, μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας λίγο λίγο το βούτυρο, μέχρι να πάρει το μισή ποσότητα. Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα, τη βάζουμε στη λεκάνη, κόβουμε τη ζύμη σχηματίζοντας σταυρό, σκεπάζουμε με μεμβράνη φαγητού και την αφήνουμε να ξεκουραστεί, για 1 - 1½ ώρα, για να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν ετοιμαστεί η ζύμη την ξεφουσκώνουμε και την μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας, αφού πρώτα τον πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι, και την δουλεύουμε για 1 - 2 λεπτά.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί Νο32, χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και πλάθουμε 3 κορδόνια. Φτιάχνουμε μια χαλαρή κοτσίδα, την τυλίγουμε να γίνει στρογγυλή και την μεταφέρουμε στο ταψί.

Τοποθετούμε το αυγό στο κέντρο και σκεπάζουμε το ψωμί μας, με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί, για ½ ώρα περίπου, για να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφού φουσκώσει το ψωμί, το αλείφουμε, μ᾿ ένα πινέλο με αυγό αραιωμένο με λίγο νερό και με μια οδοντογλυφίδα του κάνουμε 2 τρύπες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην προτελευταία σχάρα, στις αντιστάσεις, στους 180 - 190°C, για 50'- 55' μέχρι να ψηθεί καλά.

Βγάζουμε το ψωμί από τον φούρνο, το αφήνουμε 10' να κρυώσει λίγο, το βγάζουμε από το ταψί και το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα!

Δείτε επίσης: Κουλούρες της Λαμπρής ή Λαμπριάτικες

Μαγειρίτσα Αυγολέμονο παραδοσιακή

2025-04-18T00:22:00.001+03:00

Η παράδοση θέλει το Μ. Σάββατο, μετά την Ανάσταση, κι έπειτα από 40 ημέρες νηστείας από τα ζωικά τρόφιμα, να τρώμε μαγειρίτσα.
Φτιαγμένη κυρίως με χορταρικά, είναι ό,τι πρέπει για το στομάχι, που λόγω νηστείας, απείχε τόσες μέρες από το κρέας και κάνει πιο εύκολη την προσαρμογή του οργανισμού μας.

Μαγειρίτσα σούπα αυγολέμονο με μάραθο και μαρούλια

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

•    1 ολόκληρη συκωταριά αρνίσια (φρέσκια ή κατεψυγμένη)
•    1 αντεριά (τα έντερα του αρνιού, φρέσκα ή κατεψυγμένα)
•    2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•    10 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
•    3 κουτ. σούπας μαϊντανό
•    1 μεγάλο μαρούλι
•    2 ματσάκια μάραθο ψιλοκομμένα
•    1 φλυτζ. τσαγιού κρασί
•    1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•    χυμό από 2 λεμόνια

   Για το αυγολέμονο

•    3 αυγά φρέσκα
•    χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

Πλένουμε τα άντερα με άφθονο νερό και πολλές φορές, εξωτερικά. Στη συνέχεια, διπλώνοντας την άκρη από κάθε αντεράκι, τη σπρώχνουμε προς τα μέσα με ένα λεπτό ξύλο, έτσι που να γυρίσει όλο το έντερο το μέσα - έξω. Αφού κάνουμε το ίδιο με όλα, τα βάζουμε σε μια λεκάνη και τα ξαναπλένουμε, πολλές φορές.

Όταν είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο νερό και το χυμό δύο λεμονιών και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 περίπου ώρες να ασπρίσουν.

Στο μεταξύ, πλένουμε πάρα πολύ καλά τη συκωταριά, τη βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαζί με τα έντερα και ρίχνουμε τόσο νερό που να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10', φροντίζοντας να τα ξαφρίσουμε καλά.

Στη συνέχεια, τα βγάζουμε, τα πλένουμε με άφθονο κρύο νερό και ψιλοκόβουμε τη συκωταριά.

Έπειτα, ψιλοκόβουμε και τ᾿ αντεράκια, τα βάζουμε μαζί με τα συκωτάκια και τ᾿ ανακατεύουμε.

Ξεπλένουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε, σε μέτρια φωτιά, το σκόρδο και τα ξερά κρεμμύδια, μαζί με τα αντεράκια και τη συκωταριά, τουλάχιστον για 5' και έπειτα σβήνουμε με το κρασί.
Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε ζεστό νερό που να τα σκεπάζει, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 30' - 40' περίπου, ανάλογα την ηλικία και το βάρος του ζώου, καθώς και το μέγεθος των κομματιών, που έχουμε κόψει τη συκωταριά.

Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας, παίρνουμε πρώτα τα μαρούλια, τα κρατάμε όλα μαζί και τα χοντροκόβουμε.

Συνεχίζουμε κόβοντας τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και έπειτα ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το μάραθο.

Όταν μαλακώσει η συκωταριά, ρίχνουμε τα λαχανικά μέσα στη κατσαρόλα, πιέζοντάς τα για να χωρέσουν, κι όταν "πέσουν" λίγο (μειωθεί ο όγκος τους), τ᾿ ανακατεύουμε και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Τ᾿ αφήνουμε να μαγειρευτούν για 25' - 30' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγο ζουμάκι. (Αν το φαγητό μας δεν έχει υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό, προσέχοντας γιατί θα βγάλουν και τα χορταρικά).

Όταν το φαγητό μας γίνει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο λιγότερο, βγάζουμε ½ κούπα ζουμί από την κατσαρόλα, κι ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τ᾿ ασπράδια και τα χτυπάμε σε σφικτή μαρέγκα. Μετά ρίχνουμε τους κρόκους έναν - έναν, συνεχίζοντας το χτύπημα, έπειτα το χυμό λεμονιού και τέλος, σιγά - σιγά, το ζουμί από τη κατσαρόλα μας.
Περιχύνουμε με το αυγολέμονο το φαγητό, σβήνουμε τελείως τη φωτιά, κι ανακατεύουμε ελαφρά, για να πάει παντού η σάλτσα.

Αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο κλειστό μάτι της κουζίνας, για 15'' δευτερόλεπτα (να ψηθεί λίγο το αυγό) και αμέσως μετά αποσύρουμε το φαγητό και το σερβίρουμε.

-- Για να γίνει πετυχημένο το αυγολέμονο, πρέπει το φαγητό να μην έχει πολύ ζουμί, αλλιώς θα γίνει, όπως έλεγε η γιαγιά μου, «νερομπλούμ».

-- Σε μερικά μέρη τη μαγειρίτσα τη φτιάχνουνε με ρύζι, οπότε εάν τη θέλετε έτσι, μπορείτε να βάλετε και ½ φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι για σούπα και λίγο περισσότερο νερό.

-- Στην ορεινή Αχαΐα και Αιτωλοακαρνανία, σε κάποια χωριά, βάζουνε και τα ποδαράκια από το αρνί μαζί, αφού τα ξυρίσουν, τα σπάσουν και τα καθαρίσουν καλά.

-- Λόγω της πολύ μεγάλης ζήτησης σε συκωταριές και αντεριές, τις ημέρες του Πάσχα (και όχι μόνο), είναι πάρα πολύ δύσκολο να βρούμε φρέσκες.

Το ερώτημα που γεννάται είναι, πώς μπορούμε να ξεχωρίσουμε τη φρέσκια συκωταριά, από την κατεψυγμένη, που την έχουν ξεπαγώσει (αποψύξει);
Ο τρόπος είναι ο εξής: στις φρέσκες συκωταριές υπάρχει πάντα, (πωλείται μαζί), ο καρίτζαφλος (ο λάρυγγας, η τραχεία του λαιμού) και τα γλυκάδια.
Στις κατεψυγμένες αυτά δεν υπάρχουν οπότε ...

Δείτε επίσης: Μαγειρίτσα Ρουμελιώτικη

Σκορδαλιά με Ψωμί, έτοιμη σε 5 λεπτά

2025-03-02T18:49:00.003+02:00

Συνταγή για την πιο αφράτη, παραδοσιακή, σπιτική σκορδαλιά με ψωμί. Σε αυτή την εκδοχή είναι φτιαγμένη με ψωμί του τοστ (γίνεται και με κανονικό), για μοναδική βελούδινη υφή. Επίσης είναι χτυπημένη στο μούλτι, αντί για το μπλέντερ, για ακόμη περισσότερη ευκολία.
Γίνεται πολύ γρήγορα, μέσα σε πέντε μόλις λεπτά, έχει απίθανη γεύση και συνοδεύει ιδανικά τον τηγανιτό μας μπακαλιάρο και όχι μόνο.

Βελούδινη Σκορδαλιά με Ψωμί του Τοστ στη στιγμή, χτυπημένη στο μούλτι

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

• 8 φέτες ψωμί για τοστ σταρένιο (200 γρ.)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο (60 γρ.)

•   ½ σφηνάκι ηλιέλαιο (20 γρ.)
•   1 κουτ. σούπας ξύδι (10 γρ.)
•   ½ κουτ.γλυκού αλάτι
•   λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε για 2 λεπτά το ψωμί, το στείβουμε καλά και το βάζουμε στο μούλτι.
Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τις σκελίδες του σκόρδου, στην ψιλή πλευρά του τρίφτη, και τα προσθέτουμε στο ψωμί.

Ρίχνουμε το αλάτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε πολύ καλά, ανακατεύοντας που και που μ 'ένα κουτάλι τα πλαϊνά του μούλτι προς το κέντρο, για να ανακατευτούν κι αυτά.

Αφού η σκορδαλιά μας γίνει κρεμώδης, χωρίς σβόλους, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και λίγο νερό, αν χρειαστεί.

Χτυπάμε τα υλικά άλλη μια φορά μέχρι να γίνουν αλοιφή και έτοιμη η σκορδαλιά μας.
Την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον, να ενωθούν οι γεύσεις και μετά την σερβίρουμε.

Κατά το σερβίρισμα, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ελάχιστο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

-- Αυτή η σκορδαλιά είναι πιο ελαφριά στη γεύση και λιγότερο έντονη από την αντίστοιχη με πατάτα, ωστόσο το άρωμα του σκόρδου είναι ευδιάκριτο.

-- Σε περίπτωση που τη θέλουμε πιο έντονη, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο ακόμα, ενώ αν θέλουμε να την κάνουμε πιο ελαφριά, μειώνουμε λίγο σκόρδο.

-- Αν μας βγει πολύ σκορδάτη, προσθέτουμε μια ή δυο φέτες ψωμί.

Δείτε επίσης: Σκορδαλιά ή Αλιάδα με πατάτα

Γαλακτομπούρεκο «σπέσιαλ» - Συνταγή από Ζαχαροπλαστείο

2025-02-27T13:05:00.001+02:00

Η συνταγή γι᾿ αυτό το πολύ αφράτο και «κολασμένο» γαλακτομπούρεκο, είναι της αγαπημένης μου θείας, της Ελένης. Είναι ακριβώς η ίδια συνταγή που έφτιαχνε για πάρα πολλά χρόνια, σε πολύ γνωστό ζαχαροπλαστείο της Πάτρας που εργαζόταν.
Το μόνο κακό με αυτό το καταπληκτικό γαλακτομπούρεκο, είναι ότι τελειώνει πάρα πολύ γρήγορα!!!

Γαλακτομπούρεκο πολύ αφράτο και γευστικό

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

•    1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 γρ.)
•    600 ml. φρέσκο γάλα
•    400 ml. κρέμα γάλακτος
•    ½ φλυτζ. τσαγιού κορν φλάουρ (70 γρ.)
•    ½ φλυτζ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι (95 γρ.)
•    1½ φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη (360 γρ.)
•    3 κουτ. σούπας φρέσκο αγελαδινό βούτυρο (70 γρ.)
•    4 αυγά φρέσκα
•    2 βανίλιες - 1 πρέζα αλάτι
•    ξύσμα από ένα πορτοκάλι
•    1 πακέτο (250 γρ.) φρέσκο αγελαδινό βούτυρο λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων.

Για το σιρόπι

•    700 γραμ. ζάχαρη
•    400 γραμ. νερό
•    χυμό από 1 πορτοκάλι (95 γρ.) & τη φλούδα του
•    1 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι
•    1 ξύλο κανέλλας

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, όλα τα υλικά για το σιρόπι, τα βράζουμε για 4' - 5', (από την ώρα που αρχίσει να βράζει), αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Έπειτα ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και τις βανίλιες, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Ανάβουμε το μάτι, σε μέτρια προς σιγανή φωτιά, και ανακατεύοντας συνέχεια, με τον αυγοδάρτη ή ξύλινη σπάτουλα, κυκλικά και προς το κέντρο τις κατσαρόλας, βράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα και να γίνει παχύρρευστη.

Την αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τις 3 κουταλιές βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού, τα ενσωματώνουμε και σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη, για να μην κάνει πέτσα.
(Σε περίπτωση που μας σβολιάσει, την χτυπάμε λίγο με το μίξερ χειρός).

Παίρνουμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Σ᾿ ένα μπολ χτυπάμε τ᾿ ασπράδια με το μίξερ να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Στη συνέχεια, σ᾿ ένα άλλο μπολάκι χτυπάμε τους κρόκους και τους ρίχνουμε στη μαρέγκα.

Ανακατεύουμε προσεκτικά, (με απαλές κινήσεις, να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα), να ενωθούν τ᾿ αυγά και τ᾿ αδειάζουμε σιγά - σιγά στην κατσαρόλα με την κρέμα, ανακατεύοντας το μείγμα προσεκτικά, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ ή ένα ταψί Ν°32 μ᾿ ένα πινέλο, στον πάτο και τα πλαϊνά του, κι αρχίζουμε να στρώνουμε τα μισά φύλλα, συνήθως 5, σταυρωτά, τα οποία βουτυρώνουμε πολύ καλά, ένα - ένα και στα πλαϊνά τους. Ρίχνουμε την κρέμα στα στρωμένα φύλλα και την απλώνουμε να πάει παντού.

Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν και τα ραντίζουμε με βούτυρο. Στρώνουμε από πάνω ένα - ένα τα υπόλοιπα φύλλα, τα δύο πρώτα διπλά, βουτυρώνοντάς τα κι αυτά, πολύ καλά.
Με το πινέλο μπήγουμε τις άκρες, των επάνω φύλλων, στα πλαϊνά του ταψιού, να μπούνε μέσα.

Χαράζουμε το γλυκό παράλληλα και περιχύνουμε µε το υπόλοιπο βούτυρο το φύλλο και τις χαρακιές.

Ραντίζουμε µε μπόλικο νερό, (μην το φοβηθείτε) τα φύλλα στην επιφάνεια και ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο αμέσως, στους 180°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 40' λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.

Μόλις βγει το γλυκό μας από το φούρνο και είναι καυτό, παίρνουμε το σιρόπι που έχει κρυώσει και μια κουτάλα, αρχίζουμε να το ρίχνουμε σιγά σιγά, επάνω στα φύλλα, φροντίζοντας να βραχούν, πάρα πολύ καλά.

Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και να πιει το σιρόπι του, χωρίς να το σκεπάσουμε, γιατί θα μαλακώσει το φύλλο, απ᾿ τους ατμούς.

Το σερβίρουμε κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και προσπαθούμε να το φάμε αργά - αργά!!!

Δείτε επίσης: Γαλατόπιτα σκεπαστή

Μαγιονέζα με Βραστά Αυγά

2025-02-01T13:18:00.000+02:00

Συνταγή για να φτιάξεις μια υπέροχη μαγιονέζα χωρίς ωμά αυγά, με απλά, υγιεινά υλικά και υψηλή θρεπτική αξία, εύκολα και γρήγορα. Πρόκειται για μια γευστικότατη σος με αυγά, και αυγοσαλάτα τη λες, που συνοδεύει καταπληκτικά σχεδόν τα πάντα. Ταιριάζει ιδανικά με σαλάτες, σάντουιτς, πιάτα με λαχανικά κ.α. Δοκίμασέ τη οπωσδήποτε!

Σπιτική Μαγιονέζα Χωρίς Ωμά Αυγά

Δείτε την διαδικασία στο βίντεο ή προχωρήστε παρακάτω για να διαβάσετε την συνταγή.

Υλικά

•    3 αυγά βρασμένα σφιχτά
•    50 ml. ελαιόλαδο
•    50 ml. ηλιέλαιο
•    2 κουτ. σούπας γεμάτες μουστάρδα υγρή
•    2 κουτ. σούπας ξύδι (καλύτερα λευκό)
•    2 κουτ. σούπας νερό
•    1 - 1½ κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
•    ½ κουτ. γλυκού αλάτι

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά και όταν κρυώσουν τελείως τα βάζουμε στον πολυκόφτη μαζί με όλα τα άλλα υλικά, εκτός από το χυμό λεμονιού.

Τα πολτοποιούμε καλά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα ξαναχτυπάμε μέχρι να απορροφηθεί κι αυτός. Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε αν χρειαστεί και βάζουμε τη μαγιονέζα στο ψυγείο να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε. Δείτε επίσης: Κίτρινη σως ή Μουστάρδα με μαγιονέζα

Ημερολόγιο - Εορτολόγιο Δεκεμβρίου 2025, με όλες τις Νηστείες της Εκκλησίας μας

2024-12-01T20:24:00.000+02:00

Ο Δεκέμβριος είναι ο πρώτος μήνας του Χειμώνα και ο τελευταίος της χρονιάς. Ο λαός τον αποκαλεί και Χριστουγεννιάτη, λόγω της μεγάλης γιορτής για τη γέννηση του Θεανθρώπου, αλλά και γιορτινό γιατί, εκτός από τα Χριστούγεννα, σχεδόν κάθε μέρα είναι και κάποια θρησκευτική εορτή.

Η νηστεία του Σαρανταημέρου, που άρχισε στις 15 Νοεμβρίου, συνεχίζεται ολόκληρο σχεδόν τον Δεκέμβριο και τελειώνει στις 24 του μηνός, την παραμονή των Χριστουγέννων.

Συγκεκριμένα το Δεκέμβρη εορτάζουν οι παρακάτω Άγιοι και έχουμε τις εξής νηστείες:

-- Ανάλογα με το είδος της νηστείας ή της καταλύσεως, οι μέρες παρουσιάζονται με: κόκκινο η νηστεία άνευ ελαίου, πράσινο η κατάλυση οίνου και ελαίου, μπλε η κατάλυση ιχθύος, μωβ η κατάλυση αυγών και τυροκομικών και μαύρο η κατάλυση των πάντων

1 Δευτ.	Ναούμ προφ., Φιλαρέτου ελεήμονος, Θεοκλήτου Λακεδαιμ., Ανανία & Σολοχών
2 Τρίτ.	+ Παναγιάς της Γερόντισσας, Αββακούμ προφ., Πορφυρίου Καυσοκ., Μερώπης
3 Τετ.	Σοφονίου προφήτου., Θεοδώρου, Αγγελή νεομάρτ., Μάμα, Θεοδούλου οσίου
4 Πέμ.	+ Βαρβάρας μεγαλομάρτυρος, Ιωάννου Δαμασκηνού, Ιωάννου Επισκόπου
5 Παρ.	+ Σάββα Ηγιασμένου, Διογένους μάρτ., Αναστασίου, Αβερκίου, Νόννου οσίου
6 Σάβ.	+ Νικολάου Μύρων, Νικολάου Καραμάνου νεομ., Αντωνίου & Νείλου οσίων

7 ΚΥΡ.	+ Ι' ΛΟΥΚΑ, Αμβροσίου Μεδιολάνων, Γερασίμου Ευβοίας, Αθηνοδώρου, Δομετ.
8 Δευτ.	Παταπίου οσίου, Σωσθένους, Κηφά, Απολλώ, Τυχικού, Σωφρονίου & Δαμιανού
9 Τρίτ.	+ Σύλληψις Θεοτόκου υπό Αγ. Άννης, Άννης μητρός πρ.Σαμουήλ, Στεφάνου οσ.
10 Τετ.	Μηνά καλλικελάδου, Ερμογένους & Ευγράφου μαρτ., Θωμά οσίου, Θεοτέκνου
11 Πέμ.	Λεοντίου εν Αχαΐα, Δανιήλ & Λουκά Στυλιτών, Αιμιλιανού, Αειθαλά, Ακεψεή
12 Παρ.	+ Σπυρίδωνος Τριμυθούντος, Ιωάννου επισκ. Ζιχνών, Αλεξάνδρου, Ανθού οσ.
13 Σάβ.	Ευστρατίου, Μαρδαρίου, Αυξεντίου & Ευγενίου μαρτ., Λουκίας παρθενομάρτ.

14 ΚΥΡ.	+ ΙΑ' ΛΟΥΚΑ (Προπατόρων), Θύρσου, Λευκίου, Καλλινίκου, Φιλήμονος, Υπατίου
15 Δευτ.	+ Ελευθερίου ιερομάρτυρος & Ανθίας Μητρός αυτού, Στεφάνου αρχιεπισκόπου
16 Τρίτ.	Αγγαίου προφ., Μοδέστου Ιεροσολύμων, Θεοφάνους βασιλ., Πρόμου & Ιλαρίου
17 Τετ.	+ Διονυσίου Ζακύνθου, Δανιήλ προφήτου & Αγίων 3 παίδων, Στεφάνου ομολ.
18 Πέμ.	Αγίου Μόδεστου, Ερμύλου ιερομ., Φωκά μαρτ., Κλαυδίου, Μάρκου, Μαρκίας
19 Παρ.	Βονιφατίου & Αγλαΐας Ρωμαίας, Άρεως, Ευτυχίου μαρτ., Τρύφωνος, Ηλίου οσίου
20 Σάβ.	Ιγνατίου Θεοφόρου, Φιλογονίου οσίου, Ιωάννου νεομάρτυρος εκ Θάσου

21 ΚΥΡ.	+ ΠΡΟ ΤΗΣ ΧΡΙΣΤΟΥ ΓΕΝΝΗΣΕΩΣ, Ιουλιανής & συν αυτή 500 μαρτύρων
22 Δευτ.	Αναστασίας Φαρμακολυτρίας, Χρυσογόνου, Θεοδότης & των τέκνων της, Ζωΐλου
23 Τρίτ.	Των εν Κρήτη 10 μαρτύρων, Νήφωνος επισκ. Κωνσταντιανής, Ναούμ φωτιστού
24 Τετ.	Ευγενίας οσιομ., & των γονέων Φιλίππου & Βασίλλας, Νικολάου οσίου, Αχαϊκού
25 Πέμ.	+ Η ΚΑΤΑ ΣΑΡΚΑ ΓΕΝΝΗΣΙΣ ΤΟΥ ΙΗΣΟΥ ΧΡΙΣΤΟΥ, Μνήμη των Ποιμένων
26 Παρ.	+ Σύναξις Υπεραγίας Θεοτόκου, Ευθυμίου Σάρδεων, Κωνσταντίνου οσίου
27 Σάβ.	+ Στεφάνου πρωτομ., Μαυρικίου μάρτ., Θεοδ. Γραπτού & Θεοδ. Κων/πολεως

28 ΚΥΡ.	+ ΜΕΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥ ΓΕΝΝΗΣΙΝ, Των εν Νικομηδεία Δισμυρίων μαρτ., Σίμωνος μ.
29 Δευτ.	Των αγίων 14.000 Νηπίων, Μαρκέλλου οσ., Θαδδαίου ομολογ., Αθηνοδώρου οσ.
30 Τρίτ.	Ανυσίας, Γεδεών εν Τυρνάβω οσιομ., Φιλεταίρου μάρτ., Γεδεών νέου, Θεοδώρας
31 Τετ.	Μελάνης Ρωμαίας, Γελασίου, Ζωτικού Ορφανοτρόφου, Γαΐου οσίου, Νέμης
* Στη νηστεία των Χριστουγέννων τον Δεκέμβρη δεν τρώμε κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά και τα παράγωγά τους, αλλά επιτρέπεται να τρώμε ψάρι, σύμφωνα με δύο τυπικά: α) Καταλύουμε ψάρι καθημερινά, εκτός Τετάρτης και Παρασκευής, από 1 μέχρι 17 Δεκεμβρίου ή κατά άλλη παράδοση από 1 μέχρι 12 Δεκεμβρίου (Αγίου Σπυρίδωνος) και β) Καταλύουμε ψάρι μόνο Σάββατο και Κυριακή, από 1 μέχρι 12 Δεκεμβρίου. Τετάρτες & Παρασκευές καταλύεται λάδι αν συμπέσουν οι εξής εορτές: της Αγίας Βαρβάρας (4/12), του Αγίου Σάββα (5/12), του Αγίου Νικολάου (6/12), της Αγίας Άννης (9/12), του Αγίου Σπυρίδωνος (12/12), του Αγίου Ελευθερίου (15/12), του Αγίου Διονυσίου (17/12) και του Αγίου Ιγνατίου (20/12**).

- ΝΗΣΤΕΙΑ: (κόκκινο) απέχουμε από κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, οίνο και λάδι. Επιτρέπονται δηλαδή όσπρια, λαχανικά, ζυμαρικά, πατάτες (μαγειρεμένα χωρίς λάδι), φρούτα, χυμοί, ελιές, ψωμί, μέλι, ξηροί καρποί, κλπ.
- ΚΑΤΑΛΥΣΗ ΟΙΝΟΥ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΥ: (πράσινο) απέχουμε από κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, αλλά επιτρέπεται οίνος και λάδι. Όταν επιτρέπεται κρασί και λάδι, επιτρέπονται επίσης και τα θαλασσινά χωρίς αίμα, δηλαδή χταπόδια, καλαμάρια και οστρακοειδή.
- ΚΑΤΑΛΥΣΗ ΙΧΘΥΟΣ: (μπλε) απέχουμε από κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά επιτρέπεται οίνος, λάδι και τα ψάρια.
- ΚΑΤΑΛΥΣΗ ΑΥΓΩΝ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ (ΤΥΡΙΝΗ): (μωβ) απέχουμε μόνο από το κρέας, αλλά τρώμε όλες τις άλλες τροφές όπως αυγά, τυριά, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, λάδι, κρασί κλπ. (Η νηστεία αυτή γίνεται την εβδομάδα πριν τη Μεγάλη Τεσσαρακοστή)
- ΚΑΤΑΛΥΣΗ ΕΙΣ ΠΑΝΤΑ: (μαύρο) τρώμε από όλες τις τροφές, δηλαδή δεν νηστεύουμε τίποτα.

*** Νηστεία μπορεί να υπάρξει όλες τις ημέρες της εβδομάδας, νηστεία δηλαδή και από λάδι και οίνο, ποτέ όμως Σάββατο ή Κυριακή, εκτός από το Μεγάλο Σάββατο.

Δείτε επίσης: Ορθόδοξη χριστιανική πίστη και διατροφή - νηστείες

Τα φαγητά της γιαγιάς

Πασχαλινά κουλούρια με άλιωτο βούτυρο

Πασχαλινά κουλουράκια βουτύρου πάρα πολύ αφράτα

Δείτε επίσης:

Πασχαλινά αυγά - πώς τα βάφουμε με φυσικές βαφές ή του εμπορίου

Πασχαλινά αυγά με βαφές του εμπορίου

Πασχαλινά αυγά με φυσικές, οικολογικές βαφές

Πασχαλινά αυγά με χρώματα ζαχαροπλαστικής

Κοκορέτσι παραδοσιακό ή κοκορετσάκια

Κοκορέτσι παραδοσιακό ή κοκορετσάκια

Η Πιο Αφράτη Σπιτική Νηστίσιμη Λαγάνα με Ταχίνι – Το Μυστικό για την Καθαρά Δευτέρα!

Λαγάνα Νηστίσιμη με Ταχίνι – Πολύ Αφράτη με Ξηρή Μαγιά (Σπιτική Συνταγή)

Κοτόπουλο με Πατάτες στο Φούρνο της Γιαγιάς

Κοτόπουλο με Πατάτες Ψημένο σε Χυμό Πορτοκαλιού

Σοκολατάκια Καρύδας (Μπάουντι) με 3 μόνο υλικά

Σοκολατάκια Μπάουντι με Ζαχαρούχο Γάλα

ΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ ΤΟΥ 🎁 3ΠΛΟY ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟY GIVEAWAY! 🎉

Βασιλόπιτα Πολίτικη

Βασιλόπιτα Πολίτικη

🎁 3ΠΛΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ GIVEAWAY! 🎉

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Πράσινη Σαλάτα με Σος Γιαουρτιού, Φέτα και Κρουτόν

Σαλάτα Πράσινων Λαχανικών με Σος Γιαουρτιού, Φέτα και Κρουτόν

Νες Καφέ Παγωτό φτιαγμένο σε Μπουκάλι

Μαλακό Παγωτό φτιαγμένο Χωρίς Μίξερ

Παγωμένο Γιαούρτι με 2 υλικά Χωρίς Ζάχαρη - Frozen Yogurt

Γιαουρτοπαγωτό με Ζαχαρούχο Γάλα

Μοναστηριακή Φανουρόπιτα από την Ιερά Μονή Αγίων Νεκταρίου και Φανουρίου Τρικόρφου Φωκίδος

Φανουρόπιτα Μοναστηριακή συνταγή

Μαρμελάδα Βερίκοκο Σπιτική

Σπιτική Μαρμελάδα Βερίκοκο

Πώς φτιάχνουμε Σπαθόλαδο (Βαλσαμέλαιο) στο σπίτι

Πώς φτιάχνουμε παραδοσιακό Βαλσαμόλαδο στο σπίτι

Ψαρόσουπα με Μπακαλιάρο και Λαχανικά, που μοιάζει με Κακαβιά

Ψαρόσουπα με Μπακαλιάρο και Λαχανικά, χυλωμένη σαν Κακαβιά

Ντιπ με Τυρί Κρέμα και Γιαούρτι

Σος Γιαουρτιού με Τυρί Κρέμα

Λικέρ Λεμόνι (Limoncello)

Λιμοντσέλο Λικέρ (Λεμόνι)

Αρνί Ψητό της Κατσαρόλας

Αρνί ψητό της κατσαρόλας

Πασχαλινό Ψωμί - Λαμπρόψωμο Αφράτο και Αρωματικό

Ψωμί της Λαμπρής αφράτο σαν τσουρέκι

Μαγειρίτσα Αυγολέμονο παραδοσιακή

Μαγειρίτσα σούπα αυγολέμονο με μάραθο και μαρούλια

Σκορδαλιά με Ψωμί, έτοιμη σε 5 λεπτά

Βελούδινη Σκορδαλιά με Ψωμί του Τοστ στη στιγμή, χτυπημένη στο μούλτι

Γαλακτομπούρεκο «σπέσιαλ» - Συνταγή από Ζαχαροπλαστείο

Γαλακτομπούρεκο πολύ αφράτο και γευστικό

Μαγιονέζα με Βραστά Αυγά

Σπιτική Μαγιονέζα Χωρίς Ωμά Αυγά

Ημερολόγιο - Εορτολόγιο Δεκεμβρίου 2025, με όλες τις Νηστείες της Εκκλησίας μας