Вкусно с Йоли

Кекс с карамелизирани моркови

2026-04-06T11:59:00.001+02:00

Ароматен кекс с моркови и орехи, който дни наред остава пухкав и сочен. Това, което го прави по-специален от обикновените кексове, са карамелизираните тънки ленти от морков. Подправките в кексовото тесто са изцяло въпрос на вкус. Сложете това, което харесвате. За удобство всички мерки са в грамове.

Продукти:

Карамелизирани моркови:

80 г захар

20 г масло

моркови, нарязани на тънки ленти (около 2 моркова-до 200г)

Кексово тесто:

60 г тъмна кафява захар

60 г бяла кристална захар

3 яйца

ванилия

настъргана кора от 1 портокал

1 пълна ч.л. подправки по избор (напр. микс от канела, сух джинджифил, кардамон, по 1-2 щипки индийско орехче, карамфил и бахар)

200 г едро настъргани моркови

70 г олио

70 г стопено масло

100 г по-едро накълцани орехи

220 г брашно

1 пълна ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода бикарбонат

2 щипки сол

40 г сок от портокал

Приготвяне:

• На умерен огън карамелизирайте захарта. Добавете маслото и разбъркайте, докато получите гладка смес. Излейте карамела в продълговата кексова форма. Наклонете я, за да може карамела да облее и стените. (Снимка 1) Внимавайте да не се изгорите! Формата се нагрява много бързо от горещия карамел. Ползвайте ръкавици или я дръжте с кърпа. Големината на формата не от голямо значение. Ако формата е по-къса кексът ще стане по-висок и обратното, ако е по-дълга ще е по-нисък.

Върху карамела подредете лентите моркови, като леко ги застъпвате. (Снимка 2)

• За кексовото тесто разбъркайте с ръчна бъркалка двата вида захар и яйцата. След като яйцата добре се разпенят добавете ванилията, портокаловата кора, подправките и морковите. Размесете и налейте двата вида мазнина. Отново разбъркайте.

В друг съд смесете орехите, брашното, бакпулвера, содата и солта. Прибавете сухата смес към морковената и добре разбъркайте. Накрая сложете портокаловия сок. Размесете отново за кратко, докато тестото поеме течността.

• Изсипете тестото във формата върху морковените ленти. Печете в предварително загрята на 170°C фурна с вентилатор около 40-45 мин. Проверявайте готовността с клечка. Бих препоръчала преди печене да поставите кексовата форма в друга тавичка, покрита с алуминиево фолио. Ако случайно част от карамела изтече по време на печене, няма да изцапа фурната ви. А запечен карамел се чисти трудно...

• Изчакайте изпечения кекс да изстине до топло. Минете с малко ножче внимателно по стените на формата, за да освободите евентуално залепнали от карамела частици. Обърнете кекса в чиния и след като изстине напълно му се насладете!

Глазура с жълтък и кондензирано мляко

2026-03-30T17:47:00.001+02:00

Лъскава и вкусна глазура за сладки, която се приготвя за секунди. Нужни са само 1 жълтък, 1 ч.л. подладено кондензирано мляко и сладкарска боя. Всичко се разбърква и с фина четка за рисуване се нанася по повърхността на изпечените сладки. Оцветените бисквити се изсушават за 5 минути във фурна на 60°C, за да може глазурата да изсъхне и да се пастьоризира жълтъка. За по-наситени цветове и по-плътна консистенция на глазурата може да направите още един слой и отново да изсушите на ниска температура. Това е всичко. За разлика от останалите глазури от белтък, фондан и марципан, тази е изключително лека, не подслажда допълнително бисквитите и идеална за тесто, което позволява да се разточи и изреже с формички. Наситеността на цветовете зависи от това, колко боя ще сложите. Докато работите глазурата се сгъстява бързо. Капнете малко вода, за да я разредите отново. Правете това винаги, когато започне да се уплътнява. От посочените количества може да оцветите около 30-40 стандартни сладки. Ако не ви стигне, направете още един жълтък с кондензирано мляко. Доверете се на децата си и им доставете удоволствието сами да оцветят любимите си бисквитки. Уверявам ви, че ще са много щастливи! Приятно творчество!

Рецептата за бисквитите може да видите тук.

Солени розички със сирене и сминдух

2026-03-25T12:15:00.005+01:00

Продукти за около 40 соленки:

100 г меко масло

100 г ситно настъргано краве сирене

1 до 2 ч.л. сминдух

около ½ ч.л. сол

170 г брашно

Приготвяне:

* Смесете маслото, сиренето, сминдуха и солта. Разбъркайте на крем. С брашното омесете меко тесто. Увийте го в стреч фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.

* Загрейте фурната на 170°C с вентилатор. Разточете охладеното тесто с дебелина 2-3 мм. С ринг или малка чашка изрежете кръгове около 4 см. Поставете три кръгчета едно върху друго, като ги застъпвате. (Снимка 1) Навийте ги заедно на ролка. (СНимка 2) Срежете я в средата, за да получите две малки розички. (Снимка 3)

* Подредете соленките в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги за около 20 минути.

*** Вместо сминдух може да използвате шарена сол. В този случай намалете солта, както и ако сиренето е много солено.

Пурички със спанак и сирене

2026-03-20T10:44:31.990+01:00

За всеки българин баницата е любимо ястие. Вариантите са много, от вкусни, по-вкусни. Спях се на банички със спанак. Реших да ги направя като пурички, подходящи както за закуска, така и за парти. Пълнежът също промених спрямо формата им. По този начин може да импровизирате с него: класиката яйца и сирене, праз-лук, кромид-лук, различните видове зелници и кайма. Или нещо сладичко: с тиква и ябълки. И още много други ...

Ето и нужните продукти за 20 пурички:

10 кори за баница
1 ч.ч. бланширан спанак
1 стрък зелен лук
1 скилидка чесън
2 с.л. нарязан джоджен
2 с.л. нарязан магданоз
1 яйце
150 г сирене
150 г натурално крем сирене
сол на вкус
2 с.л. стопено масло
сусам или мак за поръсване

Приготвяне:

* За плънката сложете в блендер спанака, лука, чесъна, джоджена, магданоза, яйцето и двата вида сирене. Смелете всичко фино, и ако е нужно посолете. Вместо блендер може да използвате пасатор, за да направите сместа на гладък крем. Сипете крема в пош с кръгъл накрайник. Разбира се, ако нямате пош трябва да нанесете плънката по корите с лъжичка.

* За две пурички е нужна една кора за баница. Всяка намажете с малко масло и прегънете на две. Срежете ги на половина. Откъм по-късата им страна шприцовайте малко крем и завийте на пури, като загънете добре краищата, за да не изтече пълнежа. Намажете баничките с останалото масло и поръсете с мак или сусам.

* Изпечете пуричките в загрята на 180°C фурна за около 20 минути до зачервяване. Да ви е сладко!

Лаланги

2026-03-20T10:06:20.360+01:00

Една закуска от детството ми. Баба ги наричаше със странното име "лаланги". Сладко име, нали? С братовчедка ми излапвахме неимоверно количество от тези вкусни пържени залчета. Рецептата е много семпла, лесна и с малко продукти. Сигурна съм, че и вие я приготвяте, но реших все пак да я напиша. Старите рецепти трябва да останат живи, те са прекрасни!

Продукти:

1 яйце
1 1/2 ч.ч. брашно
1 равна ч.л. сода за хляб
1 равна ч.л. сол
вода за разреждане
олио за пържене

Приготвяне:

* Разбийте леко яйцето с вилица. Добавете брашното, смесено със солта и содата. Започнете да прибавяте вода, като непрекъснато бъркате, за да не стават бучки. Най-удобно е с телена бъркалка. Разредете с толкова вода, че да получите гъсто палачинково тесто.

* Загрейте олиото. Със супена лъжица гребвайте от сместа и сипвайте в тигана малки купчинки. Пържете на среден огън от двете страни до златисто. Поднесете лалангите със сирене, мед или конфитюр. Да ви е сладко!

* Ако разредите тестото с малко повече вода и го сипвате с лъжицата по-отвисоко на струйка, ще получите хрупкави пържени розички.

Миди с ориз

2026-03-18T09:14:04.262+01:00

У дома в Бургас миди с ориз се правят по този начин. С много миди и малко ориз. Ще се радвам да опитате и вие. Да ви е сладко!

Продукти:

2 кг миди с черупки
1 малка глава лук
3 - 4 с.л. олио
1 ч.ч. ориз
1 домат
3 - 4 стръка пресен джоджен
3 - 4 стръка пресен магданоз
сол и черен пипер
вода

Приготвяне:

* Измийте добре мидите и ги сложете в голяма тенджера. Не слагайте никаква течност. Гответе под капак няколко минути докато горните черупки се отворят. Сипете отделилия се сок в купа и го прецедете през марля. Почистете по-голямата част от мидите от черупките и отстранете "брадичката". Останалите миди оставете с черупките.

* Нарежете на ситно лука и го задушете в олиото. Прибавете ориза и го запържете до стъклено, като разбърквате периодично. Налейте мидения бульон и добавете вода. Съотношението на течността спрямо ориза е 2 към 1. Не съм посочила точна мярка вода, тъй като количеството на мидения бульон варира спрямо големината на мидите. Тайната на това вкусно морско ястие се крие именно в него. Затова отново напомням-при варенето на мидите не слагайте вода. Нека се задушат само от парата, която се образува в тенджерата. По този начин собственият им бульон ще е много ароматен и концентриран. Премерете в чаша количеството му и ако е нужно добавете вода.

* Нарежете домата на ситни кубчета и го прибавете към ориза. Подправете със сол и пипер. Намалете силата на огъня и гответе ориза до готовност. 2- 3 минути преди края на готвенето добавете мидените ядки и джоджена. Разбъркайте и внимателно поставете мидите с черупки. Нека тук-там се напълнят с ориз, но да запазят целостта си. Сервирайте ястието леко топло. Да ви е сладко!

Пармезанов чипс

2026-03-14T16:53:00.004+01:00

Ефирен, крехък и нежно хрускав. Към салати, предястия или просто за мезе към бяло вино или бира. Приготвя се от изсушен пармезан, който след това се фритира. Съхранявайте го в кутия, за да не се овлажнява. Самата изсушена пармезанова кора има трайност с месеци. Просто я начупете на парчета и сложете в плик. А когато ви се прииска да си хапнете чипс, само топнете за секунди парчетата в горещо олио.

Продукти:

100 г ситно настърган пармезан

200 г гореща вода

¼ ч.л. сол

Друго:

олио за дълбоко пържене

Приготвяне:

* Сложете пармезана в купа и го залейте с горещата вода. Добавете солта и разбъркайте. Покрийте купата и оставете на стайна температура за 30 минути.

* След половин час извадете сиренето от водата и го оформете с ръце на топка. Изстискайте го добре от водата и го сложете върху лист хартия за печене. (Снимка 1) Покрийте го с друг лист хартия и разточете на тънка кора около 2 мм. (Снимка 2)

* Изсушете пармезана за 2 часа в загрята на 80°C фурна с вентилатор. След това време сиренето се е превърнало в твърда кора, каято сама започва да се начупва.

* Както вече споменах, приберете парчетата в найлонов или хартиен плик и съхранявайте в шкафа до използване.

* При пърженето загрейте олио като за пържени картофи. Нужно е количество мазнина за дълбоко пържене. Може да използвате фритюрник, но най-лесно е, ако загреете олиото в по-малък съд. За тези тънки парчета пармезан не е нужно много олио. Само трябва да има нужната дълбочина, за да се потопят добре парчетата. Хванете едно парченце с кухненска пинсета или щипка и го потопете в добре загрятата мазнина. Докато преброите до 10 е готово. Изведнъж бухва и се превръща в крехка пуканка. Отцедете върху кухненска хартия. По този начин направете останалия пармезан. Фритирайте чипса парче по парче, като го потапяте с щипката. Той е много лек и ако не е хванат с нея изплува мигновено, а е нужно да бъде изцяло потопен в мазнината. Поднесете съм салати и преястия или просто го хапнете ей така... Да ви е сладко!

*** В никакъв случайне изхвърляйте пармезановата вода. Тя е невероятно ароматна, а и съдържа голяма част от мазнината на сиренето. С нея може да приготвите всякакви супи, паста или сосове.

Източник: Gronda

Супа от карфиол със синьо сирене

2026-03-06T11:11:00.000+01:00

Мила Иванова от списание "Всичко за жената" ни съветва:

1. Избирайте по-малки глави карфиол, за да можете добре да ги огледате да не са почернели, а и да ги измиете по-лесно. На цвят трябва да са кремави и да бъдат твърди при натиск. Ако имат богата листна маса, е добре, защото са били хубаво предпазени. Не купувайте глави, по които са се появили малки цветчета.

2. Не ползвайте метални съдове за карфиола, защото зеленчукът влиза в химична реакция с метала.

3. Като повечето зеленчуци, най-полезен е суров, но ако решите да го сготвите, пригответе го само за няколко минути на пара, за да съхраните максимално полезните му свойства.

Продукти:

1 глава карфиол

1 малка глава лук

20 г масло

2 с.л. олио

1 ч.ч течна пълномаслена сметана

вода

100 г синьо сирене

50 г пармезан

125 г натурално крем сирене

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

* Нарежете лука на ситно и го задушете до стъклено в двата вида мазнина. Добавете 2/3 от карфиола, накъсан на розички. Залейте с вода, колкото да покрие зеленчуците и сварете до пълно омекване. Пасирайте го гладкост.

* Към пасираната супа налейте сметаната и сложете крем сиренето, пармезана и 2/3 от синьото сирене. Разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер и разредете с вода според желана от вас гъстота.

* Прибавете останалия карфиол и варете 3-5 минути. Не преварявайте, добре е парченцата карфиол да останат хрупкави.

* Сервирайте супата гореща, поръсена с останалото синьо сирене. Да ви е сладко!

Туиля (Tuile)

2026-03-05T12:18:00.003+01:00

Малките фини маслени бисквитки с форма на плочка са любими навсякъде по света. Подредени една зад друга имитират керемиди по покрив, а оттам и името. На български е прието да се казават "туиля", но може би е по-правилно да ги наречем "тюиле". Ако сред вас има френско говорящи ще съм признателна, ако ми окажете малко помощ по правилното произнасяне и изписване. Но както споменах, приели сме да ги наричаме "туиля, туили".

Ще откриете много рецепти за това фино лакомство. Както сладки варианти, така и солени. Незаменими са към сладоледи и кремове, като гарнитура към солени предястия и ястия или просто за хрускане. Представям ви един класически прочит на туили, но в крак с настъпващата есен съм ги оформила като листа. Ще се радвам да ги опитате.

Продукти за около 50 броя:

55 г меко масло

87 г пудра захар

ванилия

25 г белтък

20 г вода

47 г брашно

Друго:

шаблон на кленов лист

бадеми на люспи за гарниране

Приготвяне:

* Първо пригответе шаблона. Върху парче дебел картон нарисувайте кленов лист или друга избрана от вас фигура. Изрежете го по контурите с макетно ножче. * С бъркалка добре разбъркайте на пухкав крем маслото и пудрата захар. Прибавете ванилията, белтъка, водата и брашното. Отново разбийте до хомогенност. Покрийте получената паста със стреч фолио и приберете в хладилника за 20-30 минути.

* Загрейте фурната на 170°С с вентилатор и постелете равна тава с хартия за печене или със силиконова подложка.

* С помощта на шаблона направете листа като сипвате по 1 ч.л. от охладената смес. Размажете на тънък слой и изравнете с шпатула като оберете излишъка от тестото. Поръсете някои туили с бадеми.

* Изпечете туилите за около 5-6 минути или докато се зачервят равномерно.

* Извадете ги от тавата докато са още горещи като си помагате с шпатулата. Ако желаете краищата им да са извити ги наредете върху точилка.

* Съхранявайте сладките затворени в кутия.

*** За да останат туилите хрупкави сложете в кутията малка купичка със сол или ориз, кието ще поемат излишната влага.

Постни ябълкови сладки с бадеми

2026-03-05T08:51:00.003+01:00

Сладките са с хрупкави краища и мека вътрешност. Наподобяват по-скоро кексчета, отколкото бисквити. Ако искате да са по-твърди ги оставете няколко дена открити на стайна температура или ги изсушете допълнително за половин час на 60-70°C. У дома се харесаха така, както излязоха от фурната и се излапаха почти веднага. Самата аз съм много приятно изненадана от вкуса на сладките, като се има предвид, че в тях няма масло, яйца, захар и брашно. Приготвят се много лесно. Нужно е само да се смесят сухите и течните съставки.

Ако решите да промените някои от съставките в рецептата трябва сами да експериментирате. Не бих могла да кажа, дали може да пропуснете някоя от тях или да я замените с друга. Нямам голям опит с т.нар. „здравословни“ рецепти и не искам да ви подвеждам. Мога само да гарантирам за това, което лично съм изпробвала. Трайността на сладките е много голяма, просто няма какво да се развали. Може да ги съхранявате в кутия или в хладилник. Но няма да стигнете до това, 20 вкусни сладки изчезват за секунди.

Продукти за около 20 бр.:

Суха смес:

170 г фино смлени бадеми (бадемово брашно)

15 г смлени на брашно овесени ядки

10 г кокосови стърготини

¼ ч.л. сода бикарбонат

щипка сол

Течна смес:

60 г ябълково пюре-може да използвате домашно или купено. Също бебешко пюре от ябълки.

50 г ябълка, нарязана на дребни кубчета

80 г течен мед

40 г стопено кокосово масло

ванилия

Друго:

По желание счукани ядки за овалване

Приготвяне:

* Както споменах, нужно е да се смесят сухите и течните съставки. Първо ги размесете по отделно в две купи, след това сипете сухата към течната смес и разбъркайте. Това е. Ще получите лепкаво тесто. Непременно го охладете за 1-2 часа в хладилник.

* Загрейте фурната на 175°C с вентилатор и постелете тава с хартия за печене.

* От охладената смес направете топчета колкото орех. Леко ги сплескайте и ако желаете топнете едната им страна в накълцани ядки. Подредете ги в тавата и изпечете за около 15 минути или докато краищата им добре се зачервят.

* Оставете ги да изстинат напълно в тавата и след това ги сложете в чиния. Сладките са много нежни и меки и лесно ще се начупят, ако са топли. Надявам се да ви харесат. Да ви е сладко!

Шоколадова нуга с бадеми

2026-02-18T10:38:00.002+01:00

У нас може би по-познато е италианското Torrone. Това е нуга, която обикновено се приготвя като коледно лакомство. Има множество рецепти, в които варират различни продукти и начини на приготвяне, но за традиционна се счита бялата нуга, която е много сходна с нашата бяла халва.
В Испания името на тези сладкиши звучи подобно-Turrón. В Поргугалия- Torrão, на каталунски Тorró и т.н. Навсякъде говорим за бялата нуга като основен вид и за множество други варианти. Тази вкусна сладост идва от арабския свят и е пренесена в Испания от маврите, където доказано се произвежда от 16 век. Можем да считаме, че оттам тръгва славата на нугата по света.
Както споменах, освен класиката има и много разновидности-с жълтъци, което напомня на марципан, с шоколад, с карамелизирани плодове, с различни ядки-цели или смлени, с мед, маршмелоу, кондензирано мляко и др. Днес бих искала да ви предложа един от тях с шоколад, лешников нугат (тук може да поръчате онлайн) и карамелизирани бадеми. Приготвя се за минути, но насладата е пълна! Ако тази рецепта ви се стори интересна, добавете и малко шоколадова нуга като допълнителен акцент наред с традиционната халва на Сирни заговезни.

Продукти:

75 г цели запечени бадеми
50 г захар

Шоколадова смес:

125 г тъмен шоколад, нарязан на ситно
150 г лешников нугат, нарязан на ситно (да не се бърка с нуга крем)
25 г масло
75 г течна пълномаслена сметана

Друго:

40 г нарязани сушени плодове по избор

Приготвяне:

* В тиган с незалепващо покритие на умерен огън карамелизирайте захарта. Махнете от огъня и прибавете бадемите. Разбъркайте, за да полепне по тях равномерно карамела и веднага ги изсипете върху хартия за печене. Работете бързо, тъй като карамелът стяга светкавично. След като бадемите изстинат ги отделете един от друг с нож или с пръсти.

* За шоколадовата смес смесете всички продукти заедно в купа и ги стопете на водна баня или в микровълнова фурна. (Снимка 1) Разбъркайте добре до пълна хомогенност и оставете крема обезателно да изстине до стайна температура. Ако е топъл ще стопи карамела. Прибавете бадемите и плодовете. (Снимка 2) Размесете и изсипете нугата в силиконов съд 18 см. (Снимка 3) Ако нямате силикон я изсипете в друг съд, покрит със стеч фолио. Формата може да не е обезателно кръгла, както и може да ползвате малки персонални форми. Това, как ще изглежда нугата е изцяло въпрос на ваш избор.

Оставете съда в хладилник, докато се втвърди. Извадете, нарежете на парчета и се насладете. Може да съхранявате нугата в хладилник, ако я харесвате по-твърда, както и на стайна температура, ако искате да е по-мека. На мен ми харесва да е твърда. Трайността е голяма, просто няма какво да се развали. Много е вкусна, абсолютно я препоръчвам! Да ви е сладко!

Тук може да видите още рецепти за шоколадова нуга.

Шоколадово портокалова торта

2026-02-12T11:48:00.003+01:00

Много торти съм направила през годините. Рядко ги повтарям, тъй като винаги искам да изненадам близките си с нещо ново. Синът ми обикновено им прави класация и постави тази торта в Топ 5. Много ме зарадва с оценката си и ще я повторя за неговия рожден ден. С други думи, тортата е много вкусна и е с идеален баланс между шоколад и портокал. Това, което подчертава вкусовете е портокаловото пюре, което се приготвя от цели варени портокали. Свежестта идва от желето със сушени кайсии и портокал, а фината нотка розмарин придава горски боров привкус. Аз така го оприличавам, не като средиземноморски. Блатът е шоколадово брауни и текстурата му е кремообразна. Хрупкавият слой компенсира липсата на плътност, поради отсъствието на брашно. Завършекът с лек портокалов мус дава усещането на нежно кадифе. Много добра торта се получи и ще се радвам, ако някой от вас я опита.

Тортата е 20 см, но става доста висока. Спокойно може да се направи 22 или 24 см. Приготвих я в няколко дни, тъй като нямах много време. Но точно в това е удобството на тези многокомпонентни сладкиши. Лесни са и могат да се напрвавят дни, седмици или месеци предварително. Моята чакаше ред във фризера около 20 дена.
Това, с което трябва да започнете е портокаловото пюре. Ето как да го направите, а след това ще преминем към основната рецепта.

Портокалово пюре:

За тази торта един портокал е достатъчен, но не си заслужава да варите само един плод. Направете пюре от два портокала, за да ви остане и за други сладкиши. Пюрето може да се съхрани до 2 седмици в хладилник или да се замрази. Ароматно е, усещането е за леко битер вкус, но без да горчи. Идеално е като добавка към кремове, сладоледи, кексове и др.
И така, измийте добре два портокала. По ваша преценка може да купите био портокали. Добре е плодовете да са с по-тънки кори, сладки и сочни. Надупчете ги с вилица и ги сварете за 1 час, като периодично сменяте водата през 15 минути. След като се сварят ги оставете да поизстинат и ги нарежете на парчета. (Снимка 1) Отстранете семките и пюрирайте всичко в блендер или с пасатор. Колкото по-високооборотен е блендера, толкова по-фино ще стане пюрето. Сипете го в бурканчета (Снимка 2) и съхранявайте до употреба в хладилник или фризер. Същото пюре може да направите от мандарини или други цитруси по избор.

Да преминем към тортата

СТЪПКА 1

Шоколадов крем с розмарин:

Продукти:

50 г течна пълномаслена сметана
210 г прясно мляко
12 г пресен розмарин (може да се замени с 2 ч.л. сушен, но вкусът е различен)
3 жълтъка
20 г захар
4 г желатин, набъбнат в 2-3 с.л вода
100 г ситно накълцан млечен шоколад

Приготвяне:

• В тенджерка кипнете заедно сметаната, млякото и розмарина. (Снимка 1) Отстранете от огъня, похлупете съда и оставете течността да се ароматизира за 1-2 часа. След това отстранете розмарина, прецедете и загрейте отново до горещо.

• В купа разбъркайте жълтъците със захарта. (Снимка 2) Темперирайте ги с млечната смес, като постепенно я наливате към жълтъците под непрекъснато бъркане. Върнете яйчения крем в тенджерката го сварете на умерен огън до 82-85°C. Кремът не трябва да завира, за да не се пресече. Нужно е само леко да се уплътни и жълтъците да се пастьоризират.

• Махнете крема от огъня и добавете желатина. Разбъркайте, докато се стопи. Накрая сложете шоколада и отново бъркайте до стопяването му. (Снимка 3) За съвършена гладкост разбийте готовия крем с пасатор. (Снимка 4) Изсипете го в силиконова форма 18 см и замразете. Ако нямате силиконова форма използвайте друга, покрита със стеч фолио.

СТЪПКА 2

Желе от портокал и сушени кайсии

Продукти:

200 г сушени кайсии, нарязани на малки парченца (в сезона може да използвате пресни)
100 г портокалово пюре
100 г портокалов сок, ако кайсиите са сушени. При пресни се използва 50г.
настъргана кора от ½ портокал
75 г кайсиев мармалад или конфитюр
30 г мед
40 г захар, смесена с 3 г ябълков пектин
4 г желатин, набъбнат в 2-3 с.л. портокалов сок
по желание 1-2 с.л. вода от портокалови цветчета. (Става страхотно, но може да се пропусне)

Приготвяне:

• В тенджерка смесете и кипнете всички продукти (Снимка 1) без желатина и портокаловата вода. Разбъркайте добре и варете 1 минута. Отстранете от огъня и сложете набъбналия желатин. Разбъркайте, докато се стопи. Ако желаете, накрая подправете с вода от портокалови цветчета. Желето е готово. (Снимка 2) Оставете го да изтине го и го изсипете върху замразения шоколадов крем с розмарин. Замразете отново.

СТЪПКА 3

Блат:

Продукти:

60 г меко масло
25 г пудра захар
2 жълтъка
75 г стопен тъмен шоколад
ванилия
4 г какао, смесени с 10 г брашно
3 белтъка, разбити на сняг с 35 г кристална захар и щипка сол

Приготвяне:

• Загрейте фурната на 175°C с вентилатор.

• Разбийте на пухкав крем маслото с пудрата захар. Добавете жълтъците, шоколада и ванилията. Разбъркайте. Сипете какаото и брашното, размесете и накрая с внимателно бъркане монтирйте сместа с разбитите белтъци. Не бъркайте дълго, дори и тук-там да се виждат парченца белтък. В тестото няма набухвател и разчитаме единствено на въздуха в разбитите белтъци.

• Изсипете тестото във форма за печене, покрита с хартия или намазана с масло и поръсена с брашно. Изпечете за около 20-25 минути. Оставете блата напълно да изстине и го оставете за час в хладилник, за да се стегне. Това ще предотврати начупване. Вече споменах, че консистенцията е като крем и е много фина и нежна.

СТЪПКА 4

Хрупкав слой

Продукти:

30 г масло
30 г ситно нарязан тъмен шоколад
30 г ситно нарязани орехи-сурови или запечени
70 г смлени бисквити по избор-ванилови или какаови

Приготвяне:

• Стопете заедно маслото и шоколада. Прибавете останалите продукти и разбъркайте. Изсипете върху охладения блат. (Снимка 1) Загладете с шпатула. (Снимка 2) Поставете формата в хладилника за 30 минути или замразете за кратко.

СТЪПКА 5

Портокалов мус

Продукти:

3 жълтъка
30 г пудра захар
100 г портокалово пюре
200 г прецеден портокалов сок
настъргана кора от 1 портокал
ванилия
200 г ситно натрошен бял шоколад
9 г желатин, набъбнат в 4-5 с.л. портокалов сок
прецеден сок от ½ лимон
430 г разбита до пухкаво течна пълномаслена сметана

Приготвяне:

• Разбъркайте жълтъците със захарта, портокаловото пюре, портокаловите сок и кора и ванилията. На умерен огън сварете крем до 82-85°C, точно като при шоколадовия крем с розмарин. (Снимка 1)

• Отстранете от огъня и прибавете желатина. Разбъркайте, докато се стопи. Сипете шоколада (Снимка 2) и отново добре разбъркайте, докато сместа стане гладка и хомогенна. Добавете лимона и опитайте на вкус. Може да добавите още малко сок, ако обичате по-киселично. Оставете крама да изстине до стайна температура.

• Прибавете на части сметаната. (Снимка 3) Бъркайте с лопатка до пълно смесване на муса. (Снимка 4)

СТЪПКА 6

Сглобяване:

• В силиконова форма изсипете половината от портокаловия мус. Ако нямате силиконова полрзвайте друга, покрита с ленти ацетат по дъното и вътрешните стени. Върху муса поставете замразената вложка с портокаловото желе нагоре. (Снимка 1) Покрийте с останалия мус. (Снимка 2) Накрая завършете с блата с хрупкавата част нагоре. (Снимка 3)

• Притиснете внимателно с ръце, за да се изравнят крема и блата. Замразете тортата мининум за 12 часа, преди да нанесете финалните щрихи.

Глазурата на моята торта е огледална, което изисква пълно замразяване преди заливането. Заповядайте линк към рецептата за глазурата. Вие може да я украсите с глазура от ганаш, да я поръсите с ядки, да шприцовате отгоре крем или сметана, да използвате пресни плодове и т.н. С други думи, не е задължително тортата да е обезателно с огледална глазура. Ако се спрете на друг вариант не е нужно да се замразява цялата торта, а само вложката. В този случай при сглобяването използвайте разтегателен пръстен, покрит отвътре с ацетатни ленти. Въпреки това препоръчвам да се замрази. По този начин тортата става съвършено гладка и равна. А и наистина е много удобно, че може да се приготви предварително. След полагане на глазурата оставете тортата в хладилника поне за 8 часа, за да се отпусне бавно и равномерно. Накрая украсете.
Моята украса е съвсем семпла. Малко шоколад, бисквитки и портокалово пюре. За малко цвят няколко розички от сладко от портокалови корички.
Експериментирайте смело с крайната визия. Всичко е въпрос на лично предпочитание. Приятно творчество!

Пармезанови профитероли

2026-01-26T16:43:00.001+01:00

Те са страхотни! Рецептата е на Thomas Pedevilla. Видях я в Gronda и я изпълних съвсем точно. Препоръчвам горещо тази страница, тъй като там е събран цвета на професионалните готвачи. Пиложението е с абонамент, но има безплатен едноседмичен период, през който може да се запознаете достатъчно добре с всичко, което се предлага там. Ако ви е интересно, хвърлете един поглед.

Да се върна на профитеролите. Това е класическо парено тесто, върху което се поставя кръгче пармезанов кракелин. Ще напиша рецептата съвсем дословно и ще прикача линк към други мои профитероли с кракелин. Така ще избегна повторни обяснения, а и ще може да видите в няколко снимки какво е кракелин и как се прави.
Мога да допълня, че напоследък пълня с парено тесто малки силиконови полусфери и ги замразявам. Така винаги имам под ръка еднакви на големина профитероли. Пека ги директно замразени, независимо дали са кракелин или не. Пълнежите винаги са въпрос на избор-сладък или солен. Опитайте този начин със замразяването, работи безотказно. Напълнете формите с пош и изравнете повърхността с шпатула. Замразете. След това извадете профитеролите от формите, сложете ги в пликче и ги съхранявайте във фризер до употреба.
Същото правя и с кракелина, но за това може да прочетете тук.

Продукти:

Пармезанов кракелин (Сraquelin):

65 г ситно настърган пармезан
45 г дабре омекнало масло
50 г брашно
2-3 щипки лют или кайенски пипер
1-2 щипки смлян бахар
1/3 ч.л. сол

Приготвяне:

* Сложете всички продукти в купа и разбъркайте до еднородност. Разточете тънко получената смес (около 2 мм) между 2 листа хартия за печене. Охладете добре или замразете за кратко. След това продължете по начина, описан тук.

Профитероли:

90 мл вода
37 г масло
60 г брашно
1-2 щипки сол
1-2 щипки индийско орехче
100 г разбити с вилица яйца

Приготвяне:

* Приготвянего на парено тесто не е тайна за никого. Тук може да прочетете как го правя аз. Също така може да използвате друга рецепта за парено тесто, която на вас ви допада. Всичко останало за сглобяването на профитеролите с кракелина и изпичането им е в същата рецепта.

Като заключение ще кажа, че това е едно изключително фино, вкусно и ароматно предястие. За да напълните профитеролите с по-едър пълнеж първо ги срежете на половина с остър нож или използвайте малка ножичка. Така кракелинът няма да се изрони. Ако плънката е като крем може да я шприцовате с подходящ накрайник директно през дъното на профитеполите. Аз напълних топчиците със скариди, малко филаделфия, чесън, зелен лук, магданоз и лимонова кора. Щипка люто, щипка сол и това е всичко. Вие ги напълнете с това, което харесвате. Приятно готвене!

Кексчета Черно кадифе

2026-01-04T15:31:00.004+01:00

Те са фантастични! Това, което ги прави специални е черното какао. Тестото и глазурата са с него и цветът, който се получава е напълно натурален без никакви допълнителни оцветители.
Кексчетата са с дълбок и изтънчен шоколадов вкус. Представете си бисквитите Орео в кадифен вариант.

Какво е черно какао:

То се прави от силно алкализирани какаови зърна, много повече, отколкото при производството на познатото ни какао по холандски метод. Това му придава интензивен черен цвят, мек шоколадов вкус и много ниска киселинност. По тази причина то не реагира със сода бикарбонат като другото какао и затова тя най-често се комбинира с оцет, лимонов сок, мътеница и кисело мляко. С други думи е нужна някаква киселина, за да може содата да се активира.

Ето няколко изречения за него, които копирах от Гугъл.

Черното какао е вид какао на прах с много тъмен цвят, което се получава чрез специална обработка, при която се неутрализира киселинността и се постига по-интензивен вкус и цвят. Известно е още като "ултра датч" (ultra dutch) и се използва в кулинарията, особено в печива, за придаване на наситен тъмно кафяв-черен цвят и богат вкус.

• Какво е: Вид какао на прах с много тъмен цвят.
• Процес на производство: Подлага се на специална алкализация, която неутрализира киселинността и го прави по-тъмно.
• Характеристики: Има по-интензивен вкус и цвят в сравнение с обикновеното какао.
• Употреба: Използва се в кулинарията, особено за печива и десерти, където се търси наситен кафяв цвят и по-дълбок вкус.

Повече за какаото като един от най-любимите вкусове по света може да видите тук. Както и да прочетете тази статия.

Да се върнем към рецептата. Кексчетата остават дни наред меки, пухкави и влажни, тъй като в тях има много малко брашно. Тестото е течно. Другото, което помага за това е олиото. Ако са с масло ще са по-сухи и ронливи. От тестото може да изпечете цял блат и да направите торта.
Приготвят се много лесно и бързо. Миксер не е нужен. Трябва само да смесите и разбъркате заедно сухите и течните съставки.
Глазурата е изцяло въпрос на вкус. Аз ще ви предложа мой вариант. Също може да ги напълните с някакъв крем, ганаш, нутела, конфитюр и др. Аз избрах Бискоф крем, тъй като е много ароматен и подхожда чудесно на какаото. Може да се сдобиете с черно какао най-лесно с поръчка онлайн. Аз го купих от Амазон. Все пак, ако нямате черно какао може да ползвате обикновено. Вкусът и цветът ще се промени, но кексчетата пак ще са хубави. Но в този случай обезателно трябва да увеличите количеството бакпулвер на 1 ч.л. Содата остава ½ ч.л. Ще се радвам да ги опитате.

Продукти за около 20 малки кексчета:

Сухи съставки:

125 г брашно
42 г черно какао
½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
1-2 щипки сол

Течни съставки:

60 г прясно мляко
60 г кисело мляко
200 г захар
1 яйце
75 г олио
ванилия
½ ч.л. оцет

Друго:

120 г горещо силно кафе (може и безкофеиново)

Глазура:

125 г меко масло
80 г пудра захар
20 г черно какао
ванилия
80 г маскарпоне
1-2 щипки сол

Приготвяне:

* Загрейте фурната на 175°C с вентилатор и подгответе тава за мъфини. В леглата сложете хартиени формички за кексчета.

* В купа смесете заедно сухите съставки.

* В друга купа разбъркайте до хомогенност заедно всички течни съставки. Може да използвате миксер или ръчна бъркалка.

* Към течните съставки прибавете сухите и добре размесете. Накрая налейте кафето и отново разбъркайте.

* Напълнете формичките до 2/3. Изпечете кексчетата за около 15-20 минути. При мен формите бяха по-големи от стандартните и печенето се увеличи с около 5 минути. Тъй като тестото е черно, трудно ще прецените визуално, кога кексчетата са изпечени. Затова проверявайте готовността с клечка. Ако излиза суха, значи са готови. Оставете ги напълно да изстинат преди да сложите глазурата.

* За глазурата разбийте с миксер на пухкав крем маслото и пудрата захар. Добавете ванилията и какаото. Размесете до еднородност. Накрая сложете маскарпонето и солта. Разбийте още веднъж за кратко и сложете крема в пош с широк звездовиден накрайник. Шприцовайте крем върху кексчетата и ги поднесете към кафе или чай.

* Споменах, че по желание може да ги напълните. Издълбайте малка част в средата на всяко кексче и го напълнете с това, което желаете. Отгоре шприцовайте глазура. Украсете по желание. Аз избрах коктейлни череши и малко захарни черни перли. Да ви е сладко!

Питка-слънце за Бъдни вечер

2025-12-21T11:44:00.010+01:00

Тази година избрах питката за Бъдни вечер да съдържа два от символите на християнството. Кръстът-символ на вярата от векове наред. Символизира саможертвата, страданието и отдадеността. Слънцето-символ на Христос, Бог-Отец, на Божията майка, на църквата и живота.

Продукти:

20 г прясна мая
270 мл хладка вода
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
500 г брашно+брашно за доизмесване

за намазване:

1 с.л. олио +1 с.л. вода

Приготвяне:

* Разтворете маята във водата и я подхранете със захарта. Добавете 3-4 с.л. от брашното и разбъркайте на каша. Покрийте с кърпа и оставете кваса да шупне. Изсипете го към останалото брашно и добавете олиото и солта. Омесете меко и еластично тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете да втаса.

След като тестото е втасало, отделете от него 100 г и го направете на топка. Заделете го настрана. Останалото тесто разделете на 10 равни части и също ги оформете на топки. (Снимка 1) Покрийте ги с памучна кърпа и ги оставете да се отпуснат за 5-10 минути. Не е нужно да втасват повторно. След това направете 10 фитила, всеки с дължина около 30 см. Леко изтънете краищата им. (Снимка 2)

Върху голям лист хартия за печене сложете в средата топката от 100 г. Около нея разположете фитилите като лъчи. (Снимка 1) Махнете топката и там, където е стояла прищипете един в друг фитилите. (Снимка 2)

Започнете да завъртате фитилите по посока на часовниковата стрелка, като ги събирате един до друг към центъра. (Снимка 1 и 2)

Не забравяйте по време на увиването да сложите и паричка за късмет.

Ще получите красива розетка с малък отвор по средата (Снимка 1) Подпъхнете краищата на фитилите, за да не стърчат и да не се развият по време на печене. За да залепнат добре ги намажете с малко вода. Поръсете питката с брашно. С бръснарско ножче направете разрези по всеки увит лъч. Намажете средата с вода и поставете отделеното топче тесто. Намажете го с малко олио, смесено с вода, за да получи лъскав цвят след изпичане. В средата направете кръст от сусам. (Снимка 2) За да не се пръскат семената използвайте шаблон.

Пренесете хляба заедно с хартията в подходяща тава. Оставете го на топло, докато се подгрее фурната. Повторно дълго втасване не е необходимо. Не покривайте питката с нищо. Колкото по-суха е повърхността, толтова по-добра ще бъде формата като краен резултат.
Загрейте фурната но 180°C с вентилатор. Изпечете пиктата за около 35-40 минути. Оставете я да „обиколи нивата“ и сложете в средата свещичка. Остава само да кажете молитвата и да прекадите къщата. Желая ви топла, уютна и благословена Бъдни вечер!

Соленки с три вида сирене

2025-12-18T09:33:00.000+01:00

Може да направите тестото няколко дена предварително и да го съхранявате в хладилник, завито в стреч фолио. Използвайте такива видове сирене, каквито обичате най-много.

Продукти за около 36-40 броя:

100 г бяло сирене
100 г кашкавал
100 г меко масло
140 г брашно
50 г синьо сирене

Приготвяне:

* Настържете бялото сирене и кашкавала на фино ренде. Смесете ги с маслото и разбъркайте на крем. С брашното омесете меко тесто.

* Разточете тестото на правоъгълник с дебелина около 0,5 см. Върху него настържете синьото сирене. Нарежете тестото на малки правоъгълници.

* Подредете соленките в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 170°C и печете до златисто за около 12-15 минути. Да ви е сладко!

Ябълкова крамбъл торта

2025-12-17T14:54:00.003+01:00

Торта с коледни аромати. Ухае на уют и празници. А Рождество е толкова специален празник, че му подхожда и специален десерт. Честно мога да кажа, че това е една от най-вкусните торти, които съм правила.

За удобство всички продукти са в грамове.
Ако не разполагата със силиконови форми може да ползвате други, покрити със стреч фолио.
Продуктите са подходящи и за по-голяма торта. Просто ще стане малко по-ниска.
За бисквитената основа може да ползвате всякакви чаени бисквити. Придават чудесна хпупкавост и леко усещане за пясък. Аз избрах Бискоф, тъй като вкусът им много подхожда на останалите компоненти в тортата. Подправките също са въпрос на избор. Използвайте това, което харесвате.
За канелените ябълки: може да ги обелите или да ги оставите с кората. Аз предпочитам второто.
За блата: ако използвате ванилия на прах я прибавете към сухите съставки. Ако е екстракт или от шушулка-към течните.
За ябълковия гел: около 300 г ябълки са достатъчни за пюрето, необходимо за цялата торта. Може да го приготвите от задушени или печени ябълки. Не ги почиствайте от кората и семките. Те ще отделят допълнително пектин. След като напълно омекнат ги претрийте през сито и претеглете нужните количества.
За муса: нуга може да намерите в по-големите супермарките или да поръчате онлайн. Нугата в твърдо състояние, която е нужна за тази торта не е единтична с тази, която се продава като крем в буркани. Това са два различни продукти. Ако все пак се затрудните с намирането на твърда нуга, може да я замените с лешников тахан. В този случай увеличете желатина с 2-3 г.

Продукти за торта 20 см:

Бисквитена основа:

100 г ситно натрошени или смлени канелени бисквити
45 г стопено масло
½ ч.л. подправки за тиква или за меденки

Приготвяне:

* Смесете и добре разбъркайте всички съставки. Изсипете сместа в силиконова форма 18 см и я заравнете, като притискате с лъжица или дъното на малка чашка. Приберете формата във фризер, докато приготвите блата с крамбъл.

Ябълков крамбъл-блат:

Преди на направите тестото за блата подгответе канелените ябълки и крамбъла.

Канелени ябълки:

120 г ябълки, нарязани на едри кубчета
1 с.л. кафява захар
½ ч.л. канела

Смесете всички продукти и оставете настрана.

Крамбъл:

40 г студено масло на кубчета
40 г кафява захар
25 г брашно

Смесете всички продукти и стрийте с вилица или пръсти на едри трохи. Оставете крамбъла до канелените ябълки и продължете с блата.

Блат:

Сухи съставки:

45 г брашно
1 ч.л. подправки за тиква или меденки
½ ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сода бикарбонат

Течна смес:

30 г меко масло
40 г пудра захар
1 яйце М
ванилия
20 г олио
30 г прясно мляко или течна пълномаслена сметана

Приготвяне:

* В купа смесете заедно всички сухи съставка. В друга разбъркайте заедно на крем маслото и захарта. Добавете яйцето, размесете добре, а след това прибавете и останалите съставки.
Към течната смес изсипете сухата и разбъркайте.
Изсипете тестото във форма 18 см, покрита с хартия за печене. Върху него наредете канелените ябълки, а тях поръсете с крамбъла. (Снимка 1) Изпечете блата за около 30-35 минути в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор. (Снимка 2) Сам по себе си този ябълков хрупкав блат е чудесен сладкиш. Оставете го напълно да изстине.

Следващата стъпка е да извадите бисквитената основа от фризера и да я намажете с малко желе по избор. 1-2 с.л. са достатъчни.

Върху желето поставете ябълковия блат с крамбъла нагоре. Оставете формата на студено, докато приготвите ябълковия гел.

Ябълков гел:

130 г ябълково пюре
30 г пудра захар
ванилия
настъргана кора от ½ лимон
1 г агар-агар (около ¾ ч.л.)

Приготвяне:

* В малка тенджерка разбъркайте заедно всички продукти. Под непрекъснато бъркане сварете сместа на слаб огън за 1 минута. След като се охлади я приберете в хладилник за няколко часа, за да се стегне. След това енергично разбъркайте с ръчна бъркалка. Изсипете гела върху крамбъла.

Заравнете повърхността и замразете.

Ябълково желе:

140 г обелени ябълки на малки кубчета
90 г ябълково пюре
2 ч.л. настърган на ситно пресен джинджифил
настъргана кора от ½ лимон
2 с.л. лимонов сок
50 г бяла кристална захар
ванилия
2 г агар-агар
4 г желатин, набъбнат в 2 с.л. вода

Приготвяне:

* Смесете ябълките с всички продукти без желатина. Както при ябълковия гел варете 1 минути на слаб огън, за да се активира агара. Махнете от огъня и прибавете набъбналия желатин. Разбъркайте и оставете да изстине. След това нанесете желето върху замразения ябълков гел. Заравнете и отново замразете.

Бих искала да спомена, че надградих височината на формата с ацетатни ленти, тъй като е много плитка.

Мус с нуга и млечен шоколад:

200 г гореща течна пълномаслена сметана
180 г накълцан на ситно млечен шоколад
150 г нарязана нуга
9 г желатин, набъбнат в 3-4 с.л. вода
400 г студена течна пълномаслена сметана, разбита до пухкаво

Приготвяне:

* Сложете шоколада и нугата в купа. (Снимка 1) Залейте с горещата сметана. (Снимка 2) Добавете желатина и разбъркайте всичко до гладка консистенция. (Снимка 3) Оставете крема да изстине до леко топло. След това го разбъркайте до еднородност с разбитата сметана.

Сглобяване:

Изсипете целия мус в силикова форма 20 см. (Снимка 1) Извадете замразената вложка от фризера и я поставете в средата с бисквитената основа нагоре. Натиснете внимателно с пръсти, за да потъне. (Снимка 2) При мен мусът се получи малко повече от необходимото и се наложи да притисна вложката съвсем до дъното на формата. Покрих с крем и бисквитената основа. За да не залепва след това по тортената чиния я поръсих с кокос. (Снимка 3)

Разбира се ,не е нужно да правите това. Принципно една торта трябва да лежи стабилно върху блат или друга твърда основа. Просто на мен не ми се оставяше част от муса и реших да го използвам целия. Ако и на вас ви остане може да си го хапнете като крем.

Тортата е сглобена. Замразете я поне за 8 часа. След това я освободете от формата и я поставете в тортена чиния. Оставете я в хладилника да се отпусне бавно и равномерно. След това украсете по желание.

Моята торта е залята с млечна огледална глазура. Елхичките и камъчетата са от крема. Направила съм ги в силиконови форми и също са замразени. Напръскани са със спрей велур за торти. Ако решите и вие да използвате тази глазура или спей, трябва да знаете, че и двете се нанасят само и единствено върху замразена торта. След това я приберете в хладилника и я оставете да се отпусне. Повече за работата с огледална глазура може да прочетете тук . Приятно творчество и светли празници!

Кафе ликьор

2025-12-07T17:43:00.001+01:00

Толкова бързо и лесно се приготвя този ликьор, а е така вкусен! Освен насладата, която носи докато отпивате, ликьорът е чудесна подправка за множество сладкиши и кремове.

Продукти:

100 мл силно еспресо

1 с.л. инстантно кафе

320 г захар

220 мл вода

400 мл бренди или коняк

1 шушулка ванилия, разрязана по дължина

Приготвяне:

* От захарта и водата сварете сироп за десетина минути. Добавете двата вида кафе, ванилията и варете без капак, докато течността се редуцира на половина. Охладете и смесете с алкохола. Налейте в бутилка и съхравявайте на хладно. Наздраве!

Постни шоколадови кокоски

2025-12-04T12:05:00.005+01:00

За спазващи коледния пост и за тези, които обичат кокос и шоколад! Светкавични сладки без брашно, масло и яйца. Приготвят се за минута. Просто трябва да сложите в купа заедно всички съставки и да ги разбъркате.

Рецептата е адаптирана от този блог. Променила съм малко състава и вида на мазнините. Използвах фъстъчено масло, но много гъсто, както и твърдо кокосово масло, което предварително стопих.

Готовото тесто може да изпечете на сладки или да го консумирате сурово под форма на бонбони. Аз предпочитам да го изпека, заради вкуса на кокоса. Леко запечен е неустоим! За тези, които имат алергия към ядки или мед: фъстъченото масло може да заместите с кокосово или гъст тахан, а меда с кафява захар. Сами по себе си бисквитите не са много сладки. Опитайте готовата смес и преценете сами. Ако ви се ще по-сладичко, добавете малко кафява захар. Не слагайте повече мед или друг течен подсладител. Това ще наруши правилната консистенция на тестото.
Сладките са много трайни. С месеци се запазват свежи, но това не е за чудене. Всичките съставки обикновено държим в кухненския шкаф за дълго време. Просто няма какво да им се развали. Ще се радвам, ако ви харесат!

Продукти за около 15 броя:

100 г кокосови стърготини
80 г фъстъчено масло
50 г стопено и охладено кокосово масло
45 г мед
30 г какао
ванилия
70 г тъмен шоколадов чипс или ситно натрошен черен шоколад
2-3 щипки сол

Друго:

100 г стопен черен шоколад

Приготвяне:

* Както споменах по-горе, сложете всички съставки в купа.

* Разбъркайте с лопатка до еднородност. Ще получите тежка и лепкава смес. Приберете купата в хладилника за 30-40 минути. След това преценете дали да изпечете сладки или да направите сурови бонбони. Ако изберете второто, оформете топчета, като леко намазните дланите си. Може да ги оваляте в какао, кокос или стопен шоколад. Съхранявайте ги в хладилник, за да останат стегнати.

* Ако решите да изпечете бисквити: Покрийте тава с хартия за печене и загрейте фурната на 175°C с вентилатор.
Гребнете със супена лъжица от тестото и направете купчинки върху хартията. Ако искате да са по-равни и закръглени, използвайте малка лъжица за сладолед.

Изпечете сладките между 10 и 15 минути. Ако ги печете по-кратко текстурата вътре ще остане дъвчаща, което е много приятно. Ако искате да са хрупкави ги печете 3-4 минути повече, докато краищата им потъмнеят.

* Оставете ги напълно да изстинат и след това топнете дъната им в стопения шоколад. С шоколад може да направите и няколко тънки щриха отгоре. Да ви е сладко!

Орехови бисквити с шоколад

2025-11-30T12:36:00.008+01:00

Крехки маслени бисквити с много орехи и шоколад. Кой би им устоял? Орехите може да замените с ядки, които харесвате. Също може да добавите към тях настъргана портокалова или лимонова кора, канела, ванилия и др. подправки по избор. Бисквитите са много трайни. Съхранявайте ги в кутия на стайна температура до месец.

Продукти за около 35-40 бисквити:

Тесто:

110 г меко масло
50 г пудра захар
2 жълтъка
ванилия
200 г брашно
40 г царевично нишесте
1 равна ч.л. бакпулвер

Пълнеж:

200 г запечени и ситно накълцани орехи
50 г кафява захар
2 белтъка, леко разбити с вилица

Глазура:

200 г темпериран черен шоколад, смесен с 1 ч.л. кокосово масло

Приготвяне:

* За тестото разбъркайте на крем маслото и захарта. Прибавете жълтъците, ванилията и отново разбъркайте. Накрая сипете брашното, предварително смесено с нишестето и бакпулвера. Размесете с лъжица, а след това за кратко съберете всичко на топка. Не месете дълго, за да не започне да се отделя водата от маслото, както и да се отделя глутен от брашното. Това ще направи сладките ронливи, твърди и същевременно жилави.
Увийте готовото тесто в стреч фолио и го охладете за час.

* За пълнежа смесете заедно всички продукти и разбъркайте.

* Разточете охладеното тесто с дебелина около 3-4 мм върху леко набрашнена повърхност. С ринг или малка чашка изрежете кръгчета и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Аз използвах формичка с диаметър 5 см. От големината на кръговете зависи и броя на бисквитите. Върху кръгчетата тесто разпределете ореховата плънка, като гребвате с лъжичка. Ако искате орехите да са по-равно оформени използвайте малка лъжица за сладолед.

* Изпечете сладките в предварително загрята фурна на 175°C с вентилатор за около 15-17 минути. След като напълно изстинат топнете ореховата част в шоколада. Оставете бисквитите в тавата, докато глазурата се стегне и им се насладете!

Тесто за коледни бисквити с глюкоза

2025-11-27T17:50:00.001+01:00

Коледа наближава и е време да приготвим традиционните сладки, ухаещи на канела, джинджифил и кардамон. Какъв по-коледен аромат от този! Това са бисквитите, които са изключително подходящи за украсяване и няма човек, който да не им се зарадва.

Днес ви предлагам още една рецепта за тесто, от което може да направите не само сладки, а и коледни къщички, свещници, кутийки, които да напълните с бонбони и т.н. С други думи, тестото е изключително податливо на обработка. Приготвя се с глюкоза и бих казала, че има няколко предимства пред традиционното тесто с мед. Изпечените бисквити са меки и не е нужно да престояват дълго време, както е при медените. Глюкозата действа като консервант и трайността им е много по-голяма от тази на меденките. При замесване на самото тесто не се налага добавяне на повече брашно, което би направило сладките твърди след изпичане. А знаете, че меденото тесто все лепне, особено, ако количеството мед е по-голямо. Тестото може да се приготви 2 седмици предварително и да се съхранява в найлонов плик в хладилника. Също може и да се замрази. Вкусът е типичния на коледните сладкиши. Вече споменах-канела, джинджифил, кардамон, карамфил и звезден анасон са най-характерните аромати. След изпичане бисквитите стават гладки и равни, което ги прави идеални за нанасяне на всякакви глазури. Що се отнася до меденото тесто, то си остава любимо за всички. Уханието на мед е незаменимо! Но все пак ви предлагам да опитате и този вариант, ще останете доволни! Ако се затрудните с намирането на глюкоза, ето тук може да прочетете, как да си я приготвите сами у дома. Става много лесно и лично аз винаги имам един буркан под ръка. Ето и самата рецепта:

Продукти:

180 г глюкоза

1 ч.л. джинджифил

1 ч.л. канела

1/2 ч.л. кардамон

200 г масло

3 яйца

250 г захар

800 г брашно

1/4 ч.л. сол

1/2 ч.л. сода бикарбонат

ванилия

Приготвяне:

* Смесете глюкозата с подправките и я кипнете на котлона. Махнете от огъня и прибавете маслото. Разбъркайте, докато се стопи.

* В купа разбийте на побелял крем яйцата и захарта. Смесете ги с глюкозата и маслото. Разбъркайте добре.

* Пресейте брашното заедно със солта, содата и ванилията. На части го добавете към течната смес, като разбивате с миксер. Ползвайте спираловидните бъркалки за тежко тесто. След като сте добавили половината от брашното продължете на ръка и с останалото тесто замесете меко тесто. Не добавяйте повече брашно, дори и тестото леко да лепне. След като се охлади ще стане пластично, гладко и няма да лепи.

* Разделете тестото на 3 или 4 части, за да ви е по-лесно след това при разточването. Всяка част увийте в найлоново фолио и приберете в хладилника за половин ден. Вече споменах, че може да направите тестото до две седмици предварително.

* Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина около 3 мм. Препоръчвам да разточвате върху хартия за печене, силиконова или тефлонова подложка. Така няма да има нужда от допълнително брашно, или може би от съвсем леко поръсване. Изрежете бисквити и ги изпечете в тава, покрита с хартия за печене в загрята на 180* фурна за около 12-15 минути. Съхранявайте сладките в кутия. Количеството тесто е достатъчно за около 80-100 бисквити със средна големина. Преценете какво количество ви е нужно и намалете съставките. Приятно майсторене!

Дъвчащи бадемови бисквити без брашно

2025-11-23T15:22:00.004+01:00

Много приятни бадемови бисквити с аромат на джинджифил и канела. Липсата на брашно ги прави меки и леко дъвчащи, но с хрупкави краища.

Ако искате да са по-твърди ги оставете за ден върху решетка на стайна температура. Бисквитите са подходящи да се слепят две по две с пълнеж по избор: нутела, ганаш, карамел, маслен крем, конфитюр и др. Подправките може да замените с ваши любими, а кравето масло с кокосово. Яйцето е важно, не го пропускайте. То служи за спойка между всички компоненти. Ако използвате ванилова захар я сложете в сухите съставки, ако е екстрат или шушулка я прибавете към течните.
Бисквитите са много трайни. И колкото по-дълго престояват, толкова по-вкусни стават. Може да ги приготвите още сега и да ги съхраните в кутия до Коледа.

Продукти за около 28-30 бисквити:

Сухи съставки:

280 г бадемово брашно (фино смлени бадеми с люспи или бланширани)
60 г кафява захар-светла или тъмна
2 ч.л. сух джинджифил
½ ч.л. канела
2-3 щипки индийско орехче
ванилия
1 ч.л. сода бикарбонат
1-2 щипки сол

Течни съставки:

80 г много меко масло
50 г мед
1 яйце
25 г вода или портокалов сок

Друго:

2-3 с.л. кафява захар-тъмна или светла

Приготвяне:

* В купа смесете всички сухи съставки. В друга разбъркайте на гладък крем течните.

* Сипете сухата смес към крема и разбъркайте с лъжица на лепкаво тесто. Сложете го в хладилник за 1-2 часа, докато се стегне.

* Загрейте фурната на 170°C с вентилатор. Покрийте две тави с хартия за печене.

* Гребнете с лъжица от охладеното тесто. С ръце оформете топче с големина на орех. Леко го сплескайте с длани и топнете едната страна в кафява захар. Сложете го в тавата със захарта нагоре. По този начин направете бисквити от цялото тесто. Оставяйте помежду им поне 1 см разстояние, тъй като по време на печене леко се разливат и може да залепнат една в друга. Изпечете бисквитите за около 12-15 минути или докато получат приятен златист цвят. Оставете ги да изстинат напълно и след това ги подредете в чиния или кутия. За празничен вид може да ги поръсите с пудра захар, като използвате шаблон с коледен мотив. Да ви е сладко!

Свинско с кисело зеле

2025-11-22T07:58:00.000+01:00

Любима българска зимна гозба е свинско с кисело зеле. За да стане истински вкусно е нужно месото да е по-мазно. Моят предпочитан вариант е с цяло парче бекон с кожа, която като се препече става хрускава като пуканка. Неустоимо е!

Продукти:

1 кисела зелка
1 голямо парче бекон с кожа (около 1,5 кг)
смлян черен пипер
1 дафинов лист
2-3 зърна бахар
десетина зърна черен пипер
1 препечена суха чушка
1-2 препечени сухи люти чушлета
по желание червен пипер
свинска мас
зелева чорба+вода

Приготвяне:

* С остър нож прережете не много дълбоко кожата на бекона, като направите квадратчета или ромбове. Посолете месото и го натрийте с черен пипер.

* Нарежете зелето по-едро. Сложете половината в тенджера и посипете с бахара, зърната черен пипер и дафиновия лист. Върху него сложете месото и покрийте с останалото зеле. Сложете 2-3 с.л. свинска мас в зависимост от това, колко е мазно месото. Може да ползвате и олио, но с мас вкусът е много по-добър. Налейте 1 ч.ч. зелева чорба и 1/2 ч.ч. вода. Балансирайте вкуса сами. Трябва да е приятно кисело и солено. Захлупете и задушете на бавен огън 40 минути.

* Изсипете зелето в съд за печене, най-добре глинен. Заровете в него чушките, а отгоре сложете месото. Печете първо под капак 1 час. След това махнете капака и доизпечете, докато зелето се препече, а кожата на месото стане хрупкава. Да ви е сладко!

*** Предварителното задушаване на месото със зелето му помага да се овкуси добре. Понякога правя това от предния ден, за да може месото да престои в зелето по-дълго време. Сушените опукани чушки придават несравним аромат, а ако искате още повече вкус добавете и червен пипер. Гозбата трябва да остане "на мазнинка". Не се притеснявайте да добавяте свинска мас, постното кисело зеле не е никак вкусно. Ако не искате да ползвате месо от коремната част на прасето, заложете на свинските гърди или свински врат. По предпочитание може да добавите и малко пушена сланина или бекон.

Ананасови цветя

2025-11-18T09:37:00.000+01:00

Ананасовите цветя са семпла, но оригинална украса за торти, сладкиши и други десерти. Много са популярни и се правят навсякъде по света. Може да видите най-различни варианти.

Нужен ви е свеж плод, на който трябва да отстраните кората. След това го нарежете на максимално тънки кръгове. Ако имате тавичка за печене на кексчета може да поставите кръговете в нея. Лично аз много често ги подреждам в обикновена тава, покрита с хартия за печене.

* Загрейте фурната на 100°C и изсушете ананаса, докато започне да се свива и краищата му да покафеняват. Сушенето ще ви отнеме около час. След като ананаса изстине може да го съхраните в кутия, но е добре е да го оставите един ден да доизсъхне на стайна температура и след това да го приберете.

* За да избегнете евентуално залепване във формичките, може да сложите на дъното им малко хартия за печене. Аз предпочитам да суша ананасовите цветя в тава. След като ги махна от фурната те са още топли и леко меки. В чаши или във формите за кексчета мога да ги извия и да им придам форма, каквато аз желая. Приятни занимания!

Лешникови сладки без печене

2025-11-11T10:03:00.008+01:00

Лешници, карамел и шоколад-неустоима класика! Всичко това събрано във вкусни сладки без печене. Ядките може да замените с други, които харесвате. Вафлите и бисквитите също. Опитайте!

Продукти за около 20 сладки:

Бисквитено тесто:

100 г ситно натрошени печени лешници
50 г ситно натрошени пълнозърнести бисквити
75 г ситно нарязани шоколадови вафли
100 г нутела или друг течен шоколад по избор
3-4 с.л. течна пълномаслена сметана или прясно мляко

Карамел:

100 г захар
15 г масло
4 с.л. течна пълномаслена сметана

Глазура:

50 г стопен тъмен шоколад
2 с.л. гореща течна пълномаслена сметана

Приготвяне:

* В купа разбъркайте 50 г от лешниците, бисквитите, вафлите и течния шоколад. Постепенно добавете сметаната до получаване на гъста смес, подходяща за оформяне на кръгли бонбони.

* Оформете топчета, оваляйте ги в останалите лешници, леко ги сплескайте и направете вдлъбнатини в средата на всяко.

* За карамела на тих огън карамелизирайте до златисто захарта. Добавете маслото. След като се стопи налейте сметаната. Разбъркайте и гответе кратко, докато по повърхността се образуват големи мехури. Ако харесвате солен карамел сложете малко морска сол. Оставете карамела да изстине, но не да се втвърди напълно. Докато е още течен го разпределете във вдлъбнатините на сладките.

* За глазурата смесете шоколада и сметаната. Нанесете я върху карамела. Да ви е сладко!