dailydelicious thai

Frozen yogurt

2026-09-02T15:55:08.862+07:00

อากาศร้อนๆ แบบนี้ก็นึกอยากกินไอศครีมนะ

แต่จะกินทั้งที ก็ขอกินอะไรที่ดีต่อตัวเองขึ้นมานิดนึงก็แล้วกัน เลยเอาสูตร Frozen Yogurt ที่ทำกินช่วงนี้มาฝากกันค่ะ สูตรนี้เป็น Frozen Yogurt ที่ ไม่หวานจัด แต่ก็ยังริชและครีมมี่แบบกำลังดีเพราะปุ๊กเป็นคนประเภทที่ ต่อให้คิดว่าจะกินของที่ดีต่อสุขภาพ ก็ขอให้มันอร่อยด้วย

ถ้าลดน้ำตาล ลดไขมันทุกอย่างจนกินแล้วไม่รู้สึกอิ่มเอม…ก็เลือกไม่กินดีกว่า 555

ดังนั้นสูตรนี้ยังมีทั้งน้ำตาล ครีม และวิปปิ้งครีมอยู่นะคะ อิอิ แต่ใส่ในปริมาณที่พอดี ให้ได้ Frozen Yogurt ที่เนื้อเนียน รสชาติอร่อย และไม่ริชหรือเลี่ยนจนเกินไปค่ะ

วิธีทำไม่ยากเลย เพียงแต่มีขั้นตอนหนึ่งที่ต้องใช้เวลา นั่นก็คือ การกรองน้ำออกจากโยเกิร์ต ก่อนนำมาทำ Frozen Yogurt ซึ่งต้องเผื่อเวลารอกันนิดหน่อยค่ะ

แต่ถ้าใครมีกรีกโยเกิร์ตอยู่แล้ว สามารถใช้แทนโยเกิร์ตที่กรองน้ำได้เลย ก็จะช่วยลดเวลาในการทำไปได้เยอะมากค่ะ

สูตรนี้ทำออกมาในปริมาณไม่มากนัก ตั้งใจให้เป็นขนาดสำหรับทำกินให้หายอยาก 🍦

แต่ถ้าใครทำแล้วรู้สึกว่า “อันนี้ต้องมีติดช่องฟรีซไว้!” ก็เพิ่มสูตรเป็น 2 เท่าได้เลยนะคะ

หวังว่าจะเป็นอีกหนึ่งสูตรที่ทำให้หน้าร้อนนี้สดชื่นขึ้น และที่สำคัญ…กินแล้วมีความสุขด้วยค่ะ 💛

Frozen yogurt

500 กรัม ............ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

30 กรัม .............. ครีมชีส

8 กรัม ................ แป้งข้าวโพด

2 ช้อนโต๊ะ ......... นม (A)

140 กรัม ............ นม (B)

60 กรัม .............. วิปปิ้งครีม

70 กรัม .............. น้ำตาลทราย

30 กรัม .............. คอร์นไซรัป (น้ำเชื่อมข้าวโพด)

........................... แยมตามชอบ

ใส่โยเกิร์ตลงในที่กรองโยเกิร์ต หรือวางกระชอนลงบนชาม แล้ววางกระดาษ paper towel หรือผ้าสะอาดลงบนกระชอนเทโยเกิร์ตลงไป แล้วพักไว้อย่างต่ำ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

หลังจากแยกน้ำแล้วตัวโยเกิร์ตจะแน่นขึ้นนะคะ

เราจะใช้ 200g กรัมค่ะ

ใส่ครีมชีสลงในชาม แล้วตีให้เนียน, ใส่โยเกิร์ตที่ชั่งไว้ลงไป

ตีให้เข้ากัน แล้วพักไว้ระหว่างเตรียมส่วนผสมอื่น

ผสมแป้งข้าวโพดกับนใ (A) เข้าด้วยกันแล้วพักไว้

ใส่นม (B), วิปปิ้งครีม, น้ำตาลทราย และคอร์นไซรัปลงในหม้อ

นำไปตั้งบนไฟปานกลางคนเรื่อยๆ แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที

นำลงจากเตา แล้วเทส่วนแป้งข้าวโพดที่ผสมกับนมไว้ลงไป

นำไปตั้งเตาอีกรอบแล้วให้เดือดอีก 1 นาที

นำลงจากเตาแล้วเทลงในชามครีมชีสและโยเกิร์ต

ตีให้เข้ากันแล้วพักให้เย็นสนิท

ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องทำไอศครีมแล้วปั่นจนเนียน

ใส่ไอศครีมที่ได้ลงในกล่องใส่แยมลงไปบนไอศครีมผสมแค่พอเข้ากัน

แล้ววางกระดาษซิลิโคน (หรือ พลาสติกแร็ปลงไปบนไอศครีม)

นำเข้าแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนอยู่ตัว

Coffee Canelé

2026-08-22T16:22:48.684+07:00

พิมพ์คานาเล่ เป็นพิมพ์อีกแบบที่ปุ๊กมีเยอะมากนะคะ คือตัวพิมพ์มันน่ารักนะ และนอกจากจะเอามาทำเป็นขนมคานาเล่แล้วยังทำเป็นขนมแบบอื่นๆ ได้ด้วย

เลยกลายเป็นว่าเอามาใช้ทำอย่างอื่นมากกว่าทำคานาเล่ซะงั้น 555

แต่ครั้งนี้เอาเขามาใช้แบบตามวัตถุประสงค์ค่ะ อิอิ เพราะว่าเราเอามาทำเป็นคานาเล่รสกาแฟนั่นเอง พิมพ์อันนี้เป็นไซต์ที่ปุ๊กชอบมากๆ นะคะ ตอนแรกว่าจะหาซื้อเป็นทองแดงเพิ่ม (มีแบบทองแดง 10 อันแล้ว) เพราะอยากได้ให้พอดีกับสูตรที่ตัวเองมี แต่พอเห็นของ Chiyoda รุ่นนี้ก็เลยเปลี่ยนใจค่ะ เพราะว่าสวยแล้วก็ขนมไม่ติดพิมพ์ด้วย

ปุ๊กว่าขนมเท่านี้กำลังดีนะ เพราะพอเป็นไซต์ 5.5 ซม. บางทีก็รู้สึกว่ามันใหญ่ไปนิด แต่เหตุผลหลักๆ ก็คงเพราะอยากซื้อพิมพ์เพิ่มนั่นล่ะ 555

งานนี้ก็ถือเป็นการเปิดตัวพิมพ์ใหม่ใน Collection โดยใช้สูตรคานาเล่รสกาแฟมาเป็นของแถม ^^ หลังจากที่ลองทำคานาเล่มาก็คิดว่าวิธีอบแบบนี้เป็นวิธีที่ชอบที่สุดนะคะ เพราะเราจะใช้การอบแบบไล่อุณหภูมิจากสูงลงไปต่ำ วิธีนี้เปลือกของขนมเซ็ตตัวก่อนที่จะทำให้ด้านในสุกสนิท ทำให้เราได้ขนมที่มีเนื้อหนึบอร่อย และเปลือกกรอบไปพร้อมๆ กันค่ะ

คานาเล่รสกาแฟ

ทำได้ 12 ชิ้น ขนาด 4.5 cm.

ตัวขนม

45 กรัม ...................... ไข่แดง
17กรัม ...................... ไข่ขาว

1/8 ช้อนชา ................ เกลือ

140 กรัม ..................... น้ำตาลทราย

15 กรัม ....................... เนยจืด

12 กรัม ........................ กาแฟผงสำเร็จรูป

280 กรัม ...................... นมสด (ไม่ใช่แบบพร่องมันเนย)

70 กรัม ........................ แป้งอเนกประสงค์

17 กรัม ........................ เหล้ากาแฟ

สำหรับเตรียมพิมพ์

.................................... เนยจืด หรือสเปร์ยน้ำม้น

ใส่ไข่แดง, ไข่ขาว และเกลือลงในชาม ตีให้เข้ากัน ใส่ครึ่งส่วนของน้ำตาลทรายลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป แล้วตีจนเข้ากันดี

ใส่เนย, กาแฟผงสำเร็จรูป และนมสดลงในหม้อ

นำไปตั้งไฟปานกลางคนเรื่อยๆ จนเนยละลาย และวัดอุณหภูมิได้ประมาณ 75℃.

ค่อยๆ เทนมร้อนลงในชามไข่ ตีให้เข้ากัน (แบ่งประมาณ 4 รอบ)

ร่อนแป้งลงในชาม

แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่เหล้ากาแฟลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านกระชอนลงในชามอีกใบ

ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 12 ชั่วโมง (แช่นาน 24 ชั่วโมงได้นะคะ)

ก่อนอบ นำแบทเทอร์ออกจากตู้เย็น พักจนคลายเย็น

วอร์มเตาอบ ไว้ที่ 250℃. โดยใช้ไฟบนล่าง

เตรียมพิมพ์คานาเล่ขนาด 4.5x5 ซม. จำนวน 12 อัน

จะใช้เป็นทองแดง หรือแบบ non-stick ก็ได้ค่ะ

ทาเนยลงในพิมพ์ (ทาให้เต็มที่ค่ะ) หรือจะใช้เสปรย์น้ำมันก็ได้ค่ะ

กรองแบทเทอร์ที่ได้ ลงในโถ แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

นำเข้าอบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 250℃ นาน 15 นาที

ลดไฟลงเป็น 200℃.อบอีก 30 นาที

เปลี่ยนไปใช้ไฟล่างอย่างเดียว หรือปิดด้านบนด้วยอลูมิเนียมฟรอย

อบอีก 15-20 นาที หรือจนคานาเล่เป็นสีน้ำตาลสวยทั้งอัน

นำออกจากเตา แล้วเคาะขนมออกจากพิมพ์ พักให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ

Coffee Canelé

Chocolate and Nut Butter Cake

2026-08-07T17:22:17.507+07:00

มีสูตรที่อยากทำอยู่เยอะมากๆ นะคะ แต่เพราะมีเยอะเกินไปบางทีก็เลยกลายเป็นเก็บจนลืมนะคะ 555

พอเริ่มจนสูตรในสมุดเล่มใหม่บางทีก็จะลอกมาเล่มใหม่ด้วย แต่บางสูตรก็จะลืมไปเลยจนวันนึงไปเปิดเล่มเก่าดูถึงได้เห็นว่า อืม... สูตรนี้มันน่าลองจริงๆ นะ อะไรแบบนั้น

สูตรนี้ก็เหมือนกันค่ะ จดไว้น่าจะ 3-4ปีที่แล้ว วันก่อนพอไปเปิดสมุดเพื่อหาสูตรอื่นก็เลยอ่านดู สุดท้าย หลังจากที่จดแต่ไม่ได้ทำจนทิ้งไว้นาน ในที่สุดก็ได้ลงมือทำสักที รอบแรกที่ทำก็ยังไม่ถูกใจเท่าไหร่นะคะ เพราะคิดว่ายังน่าจะใส่ถั่วและช็อกโกแลตได้อีก จนสุดท้ายสูตรทีได้มาเลยเพิ่มไปทั้งถั่วทั้งช็อกโกแลต, นมแล้วก็ครีม เรียกว่า ริซและอร่อยแบบสุดๆเลยค่ะ

เค้กเนยแบบริซๆ ที่ตัวเค้กไม่หวานจัด แต่ที่ทำให้เค้กมันอร่อยมากก็เพราะเราใส่ช็อกโกแลตกับถั่วแบบอัดแน่นมากๆ ค่ะ ถ้าดูจากน้ำหนักจะเห็นเลยว่า น้ำหนักของถั่วกับช็อกโกแลตรวมกันแล้ว พอๆ กับแป้งเลย อิอิ

ครั้งนี้ ปุ๊กใช้เป็นพีแคนกับแมคคาเดเมีย คือโดยส่วนตัวแล้ว ปุ๊กชอบกินถั่วทั้ง 2 ชนิดนี้มากๆ แต่ถ้าใครชอบถั่วแบบอื่นก็ใช้ได้นะ ไม่ว่าจะเป็นวอลนัต, มะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์ เอาเป็นว่า ตามใจได้เลยล่ะค่ะ

เพราะอยากให้มันออกมาดูน่ากิน แล้วก็เพิ่มรสชาติช็อกโกแลตด้วย ปุ๊กก็เลยราดด้านบนของเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลต แต่ก็ไม่ได้จำเป็นนะคะ เพราะต่อให้ไม่ราดเพิ่มก็อร่อยมากๆ อยู่แล้ว

Chocolate and Nut Butter Cake

18 x 6 x 6 cm pan

55 กรัม ......................... ถั่วตามชอบ (ปุ๊กใช้แมคคาเดเมียกับพีแคน)

40 กรัม ......................... ดาร์กช็อกโกแลต

15 กรัม ......................... ถั่วสำหรับโรยหน้าเค้ก (ไม่ต้องอบ)

90 กรัม ......................... เนยจืด

1/8 ช้อนชา ................... เกลือ

68 กรัม ......................... น้ำตาลทราย

68 กรัม ......................... ไข่

90 กรัม ......................... แป้งเค้ก

1/4 ช้อนชา ................... ผงฟู

20 กรัม .......................... วิปปิ้งครีม

15 กรัม .......................... นม

สำหรับตกแต่ง

.................................. ดาร์กช็อกโกแลต

ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 180℃

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 18 x 6 x 6 ซม.

นำถั่วเข้าอบในเตาติ้ง 7 นาที สับหยาบๆ แล้วพักไว้

สับช็อกโกแลตหยาบๆ แล้วพักไว้

สับถั่วสำหรับโรยหน้าเค้กหยาบๆ แล้วพักไว้

ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้

ใส่เนยและเกลือลงในชามแล้วตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีจนฟู และสีอ่อนลง

ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

ใส่ครึ่งส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่วิปปิ้งครีมและนมลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ที่เหลือลงไป พร้อมกับถั่วและช็อกโกแลตที่สับไว้

ตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่แบทเทอร์ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะเพื่อให้ฟองอากาศใหญ่ๆ หายไป

แล้วปาดเค้กให้ด้านข้างสูงกว่าตรงกลาง

โรยด้วยถั่วที่เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

นำเข้าอบนาน 45 นาทีในเตาที่วอร์มไว้ที่ 180℃

เคาะพิมพ์ลงกับโต๊ะเล็กน้อย

แล้วพักให้เย็นในพิมพ์ 10 นาที

นำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นสนิท

ราดด้วยดาร์กช็อกโกแลตละลาย

Chocolate and Nut Butter Cake