dailydelicious thai

Chocolate and Nut Butter Cake

2026-08-07T17:22:17.507+07:00

มีสูตรที่อยากทำอยู่เยอะมากๆ นะคะ แต่เพราะมีเยอะเกินไปบางทีก็เลยกลายเป็นเก็บจนลืมนะคะ 555

พอเริ่มจนสูตรในสมุดเล่มใหม่บางทีก็จะลอกมาเล่มใหม่ด้วย แต่บางสูตรก็จะลืมไปเลยจนวันนึงไปเปิดเล่มเก่าดูถึงได้เห็นว่า อืม... สูตรนี้มันน่าลองจริงๆ นะ อะไรแบบนั้น

สูตรนี้ก็เหมือนกันค่ะ จดไว้น่าจะ 3-4ปีที่แล้ว วันก่อนพอไปเปิดสมุดเพื่อหาสูตรอื่นก็เลยอ่านดู สุดท้าย หลังจากที่จดแต่ไม่ได้ทำจนทิ้งไว้นาน ในที่สุดก็ได้ลงมือทำสักที รอบแรกที่ทำก็ยังไม่ถูกใจเท่าไหร่นะคะ เพราะคิดว่ายังน่าจะใส่ถั่วและช็อกโกแลตได้อีก จนสุดท้ายสูตรทีได้มาเลยเพิ่มไปทั้งถั่วทั้งช็อกโกแลต, นมแล้วก็ครีม เรียกว่า ริซและอร่อยแบบสุดๆเลยค่ะ

เค้กเนยแบบริซๆ ที่ตัวเค้กไม่หวานจัด แต่ที่ทำให้เค้กมันอร่อยมากก็เพราะเราใส่ช็อกโกแลตกับถั่วแบบอัดแน่นมากๆ ค่ะ ถ้าดูจากน้ำหนักจะเห็นเลยว่า น้ำหนักของถั่วกับช็อกโกแลตรวมกันแล้ว พอๆ กับแป้งเลย อิอิ

ครั้งนี้ ปุ๊กใช้เป็นพีแคนกับแมคคาเดเมีย คือโดยส่วนตัวแล้ว ปุ๊กชอบกินถั่วทั้ง 2 ชนิดนี้มากๆ แต่ถ้าใครชอบถั่วแบบอื่นก็ใช้ได้นะ ไม่ว่าจะเป็นวอลนัต, มะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์ เอาเป็นว่า ตามใจได้เลยล่ะค่ะ

เพราะอยากให้มันออกมาดูน่ากิน แล้วก็เพิ่มรสชาติช็อกโกแลตด้วย ปุ๊กก็เลยราดด้านบนของเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลต แต่ก็ไม่ได้จำเป็นนะคะ เพราะต่อให้ไม่ราดเพิ่มก็อร่อยมากๆ อยู่แล้ว

Chocolate and Nut Butter Cake

18 x 6 x 6 cm pan

55 กรัม ......................... ถั่วตามชอบ (ปุ๊กใช้แมคคาเดเมียกับพีแคน)

40 กรัม ......................... ดาร์กช็อกโกแลต

15 กรัม ......................... ถั่วสำหรับโรยหน้าเค้ก (ไม่ต้องอบ)

90 กรัม ......................... เนยจืด

1/8 ช้อนชา ................... เกลือ

68 กรัม ......................... น้ำตาลทราย

68 กรัม ......................... ไข่

90 กรัม ......................... แป้งเค้ก

1/4 ช้อนชา ................... ผงฟู

20 กรัม .......................... วิปปิ้งครีม

15 กรัม .......................... นม

สำหรับตกแต่ง

.................................. ดาร์กช็อกโกแลต

ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 180℃

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 18 x 6 x 6 ซม.

นำถั่วเข้าอบในเตาติ้ง 7 นาที สับหยาบๆ แล้วพักไว้

สับช็อกโกแลตหยาบๆ แล้วพักไว้

สับถั่วสำหรับโรยหน้าเค้กหยาบๆ แล้วพักไว้

ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้

ใส่เนยและเกลือลงในชามแล้วตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีจนฟู และสีอ่อนลง

ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

ใส่ครึ่งส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่วิปปิ้งครีมและนมลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ที่เหลือลงไป พร้อมกับถั่วและช็อกโกแลตที่สับไว้

ตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่แบทเทอร์ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะเพื่อให้ฟองอากาศใหญ่ๆ หายไป

แล้วปาดเค้กให้ด้านข้างสูงกว่าตรงกลาง

โรยด้วยถั่วที่เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

นำเข้าอบนาน 45 นาทีในเตาที่วอร์มไว้ที่ 180℃

เคาะพิมพ์ลงกับโต๊ะเล็กน้อย

แล้วพักให้เย็นในพิมพ์ 10 นาที

นำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นสนิท

ราดด้วยดาร์กช็อกโกแลตละลาย

Chocolate and Nut Butter Cake

Nectarine and Cognac Jam

2026-07-17T16:49:36.255+07:00

เดี๋ยวนี้หาซื้อเนคทารีนได้ง่ายนะคะ

เนคทารีนนี่เป็นผลไม้ที่ปุ๊กชอบกินมากๆ เลยด้วย พอมีมาขายปุ๊บ คุณพี่สาวเลยสั่งมาให้ทีเดียวหลายกิโลเลย 555 ตอนแรกกลัวจะกินไม่หมด ก็เลยลองเอาไปทำแยม จะได้เก็บไว้กินได้ แต่กลายเป็นว่าพอทำออกมาแล้วมันอร่อยมากอะ เลยต้องสั่งมาอีกเพื่อเอามาไว้ทำแยม อิอิ

แยมสูตรนี้เป็นแบบไม่ต้องใช้แพคตินนะคะ วิธีทำก็ง่ายๆ ค่ะ สิ่งเดียวที่ต้องใช้เยอะที่สุดน่าจะเป็นความอดทน 555 เพราะใช้เวลากวนประมาณ 30 นาทีเลย

อาจจะเพราะว่าตัวเนคทารีนมีน้ำเยอะ เลยได้แยมไม่มากนักต่อ 1 สูตร แต่สำหรับปุ๊กแล้วมันอร่อยสมกับเวลาที่เสียไปค่ะ ก็เลยอยากจะเอาสูตรมาให้ได้ลองกัน ปล. ถ้าใครหาเนคทารีนไม่ได้จะใช้เป็นพีชแทนก็ได้นะคะ เพราะเนื้อของผลไม้ทั้ง 2 ชนิดนนี้ใกล้เคียงกันค่ะ

Nectarine and Cognac Jam

ทำได้ 350-370 กรัม

3 ลูก............................... เนคทารีน หรือ ลูกพีช

180 กรัม ........................ น้ำตาลทราย

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ................ น้ำเลมอน

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ................ คอนญักหรือบรั่นดี

1 1/8 ช้อนชา ................. เกลือ

ล้างเนคทารีนให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกหลังจากนั้นสับให้เป็นชิ้นเล็ก จะได้เนื้อเนคทารีนประมาณ 315-330 กรัม

ใส่เนคทารีนที่สับไว้ลงในหม้อ

ใส่น้ำตาลทราย, น้ำเลมอน, คอนญัก (หรือบรั่นดี) และเกลือลงในหม้อ

คนให้เข้ากันพักไว้ 30-60 นาที

ตั้งบนไฟปานกลาง

หลังจากเดือดแล้วลดไฟลง หากมีสิ่งสกปรกหรือฟองลอยขึ้นมาให้ตักออก

หากต้องการให้แยมเนียน บดด้วยที่บดแบบมือถือ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนคนเรื่อยๆ จนข้นประมาณ 30 นาที

นำลงจากเตา

ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา

กลับด้านขวดลงแล้วพักให้เย็นสนิท

Nectarine and Cognac Jam

Apple custard bread

2026-06-12T17:37:43.872+07:00

ช่วงหลังๆ ทำแต่ขนมปังนะ ^^

สารภาพตามตรงก็น่าจะเป็นเพราะวัยค่ะ 555 คือยังชอบกินขนมเค้ก, คุกกี้ (และอื่นๆ อีกมากมาย) เหมือนเดิม แต่กินได้ไม่เท่าเดิมแล้วนะสิ

เพราะสูตรที่เอามาแบ่งกัน ส่วนใหญ่จะต้องลองทำหลายๆ รอบจนถูกใจ (และมั่นใจ) ก่อนถึงจะกล้าแชร์ พอกินน้อยลง จากที่เคยทดลองสูตรได้ภายในเวลาเดือนเดียวบางทีก็ใช้เวลานานกว่านั้น คือทำแล้วก็พักไป แล้วก็ไปทำสูตรอื่น 555 จนอยากลองอีกรอบค่อยกลับมาทำ บางสูตรกว่าจะได้ลองรอบ 2 ก็ผ่านไป 3 เดือนแล้วก็มี

แต่ก็คิดว่าเพื่อนๆ ก็คงจะรอกันได้เนาะ เพราะถ้าจะกินก็กินให้มันอร่อยถูกใจดีกว่า (เพราะปุ๊กไม่กินพวกขนมแบบ Low-sugar หรือ Low-fat นะคะ)

เอาล่ะบอกข้ออ้างในการที่โพสต์น้อยลงไปแล้ว คราวนี้ก็มาพูดถึงขนมที่ทำวันนี้กันดีกว่า วันนี้เป็นขนมปังอร่อยๆ อีก 1 สูตรค่ะ

วิธีทำดูยาวหน่อย แต่ไม่ได้ยุ่งยากอะไรนะคะ แต่ที่ยาวเพราะไส้ของขนมปังมี 2 ส่วนค่ะ คือ พาสตรี้ครีม และแอปเปิ้ลผัด พาสตรี้ครีม ปุ๊กใช้เป็นสูตรไมโครเวฟ ที่เดี๋ยวนี้ใช้สูตรนี้ประจำเลย เพราะทำง่ายแล้วก็เร็วด้วย ส่วนแอปเปิ้ลผัด อาจจะใช้เวลาสักนิด แต่ปุ๊กเลือกที่จะผัดบนเตา แทนการใช้ไมโครเวฟ เพราะได้แอปเปิ้ลที่ออกมาเนื้อนุ่มและอร่อยกว่า เพราะข้อเสียของแอปเปิ้ลที่เอาไปผ่านความร้อนในไมโครเวฟ คือบางทีจะออกมาแห้งและฝ่อกว่าค่ะ คือถ้าทำ 2 ส่วนนี้เสร็จแล้ว ตัวขนมปังจะใช้เครื่องทำขนมปังนวดก็ได้

สำหรับการขึ้นรูปก็ใช้วิธีม้วนแบบง่ายๆ แต่สิ่งที่ต้องระวังเป็นเรื่องของการตัดเป็นชิ้นค่ะ โดยปุ๊กใช้ด้ายตัดแทนการใช้มีด เพราะเวลาใช้ด้ายตัดจะทำให้โดออกมาเรียบสวยไม่พับเหมือนการใช้มีดนะคะ

นอกจากนี้แล้วก็ไม่มีอะไรก็ต้องระวังแล้ว แค่ทำแล้วรอกินขนมปังอร่อยๆ ก็พอแล้วค่ะ

Apple custard bread

18cm round cake pan

พาสตรี้ครีม
2 ฟอง............................ ไข่แดง
1/2 ช้อนชา ................... วานิลลาเอ็กซ์แทรค
1/8 ช้อนชา .................... เกลือ
22 กรัม ......................... แป้งเค้ก, ร่อนก่อนใช้
40 กรัม ......................... น้ำตาลทราย
30 กรัม ......................... นม (A)
200 กรัม ....................... นม (B)

25 กรัม ......................... เนยจืด

ตัวขนมปัง

200 กรัม ................... แป้งขนมปัง

25 กรัม ..................... น้ำตาลทราย

3 กรัม ....................... ยีสต์

3 กรัม ....................... เกลือ

100 กรัม ................... นม

40 กรัม ..................... ไข่
25 กรัม ..................... เนยจืด

แอปเปิ้ลผัดเนย

250 กรัม .................... แอปเปิ้ล (ชั่งหลังจากปอกเปลือกและตัดเป็นชิ้นแล้ว)

15 กรัม ..................... น้ำตาลทราย

1/8 ช้อนชา ............... เกลือ

1 ช้อนชา ................... น้ำเปล่า

15 กรัม ..................... เนยจืด

หน้าขนม

...................................... ไข่สำหรับทาก่อนอบ

...................................... น้ำตาลวาฟเฟิ้ล

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน

ใส่ไข่แดง,วานิลลาเอ็กซ์แทรค, และนม(A) 30 กรัมลงในชาม, ตีให้เข้ากัน

ใส่นม (B) 200 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน

ปิดด้วยพลาสติก แล้วนำเข้าไมโครเวฟ(600w) 2 นาที

นำออกจากเตาแล้วตีให้เข้ากัน

ปิดด้วยพลาสติก แล้วนำเข้าไมโครเวฟ (600w) อีก 2 นาที

คนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน

แล้วกรองผ่านกระชอนลงในชาม

ปิดด้วยพลาสติกให้ติดกับตัวครีม แล้วพักให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม.

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่แอปเปิ้ล, น้ำ, เกลือและน้ำตาลทรายลงไป

ใส่เนยลงไป แล้วผัดจนเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ

นำลงจากเตาแล้วพักให้เย็นสนิท

ใส่แป้ง, น้ำตาลทราย, และ ยีสต์ ลงในชาม คนให้เข้ากัน

ใส่เกลือลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่นม และไข่ลงไป ผสมให้เข้ากัน

นำออกจากชาม

นวดนาน 7-8 นาที

หรือจนเนียน

ใส่เนยลงไปแล้วนวดอีก 5-6 นาที หรือจนเนียน

ปั้นให้เป็นก้อนกลม

ใส่ลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักให้ขึ้น 60 นาที

พักจนขึ้นเป็น 2 เท่า

รองพิมพ์กลมขนาด 18 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ

รีดด้วยไม้รีดแป้ง ให้ได้ขนาด 25x25 ซม.

ปาดพาสตรี้ครีมลงไปโดย เว้นด้านบนไว้ 4-5 ซม.

วางแอปเปิ้ลผัดเนยลงไปบนพาสตรี้ครีม

ม้วนจากด้านล่าง

ใช้นิ้วบีบให้แป้งติดกัน

ตัดเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน

ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

วอร์มเตาอบเตรียมไว้ที่ 190℃

ปิดด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น 1 ชั่วโมง

ก่อนอบ ทาด้านบนด้วยไข่ โรยด้วยน้ำตาลวาฟเฟิ้ล

อบนาน 33-35 นาที ในเตาที่วอร์มไว้ที่190℃

เมื่ออบเสร็จ เคาะพิมพ์ลงกับโต๊ะ

นำขนมปังออกจากพิมพ์ แล้วพักให้เย็น

Apple custard bread