dailydelicious thai

Salt caramel nut cookies

2026-05-08T16:38:00.001+07:00

ช่วงก่อนหน้านี้ต้องมีคุกกี้ติดบ้านตลอดนะคะ แต่หลังจากคุณหลานย้ายไปอยู่หอแล้ว รู้สึกว่าทำขนมน้อยลงเลย

ส่วนหนึ่งเพราะไม่มีค่อยมีคนช่วยกินนะ ถึงจะมีขนมที่อยากทำอีกหลายอย่างก็เลยต้องเพลาๆ หน่อยนะคะ แต่ก็หยุดทำไม่ได้นะ 555

หลังจากไม่ได้ทำคุกกี้มาพักใหญ่ ในที่สุดก็มีโอกาศได้ลองสูตรใหม่ค่ะ

เป็นคุกกี้คาราเมล แต่คาราเมลที่เราใส่ลงไป ไม่ใช่ธรรมดานะ เพราะเเป็นอัลมอนด์เคลือบคาราเมล

การที่เราเอาอัลมอนด์ไปเคลือบด้วยคาราเมลก่อนทำให้เราสามารถคุมความหวาน (และความขม) ของคาราเมลได้ด้วย โดยหากเราต้มน้ำตาลจนเป็นสีเข้มมาก ความเข้มข้นของคาราเมลก็จะเพิ่มขึ้นด้วย แต่ก็ต้องระวังว่าอย่าให้ไหม้มากเกินไป เพราะจะทำให้มีรสขมนะคะ

สำหรับสูตรนี้ เราไม่จำเป็นต้องเอาอัลมอนด์ไปอบก่อน เพราะเมื่อเราใส่มันลงไปในน้ำเชื่อมร้อนๆ ความร้อนจากน้ำเชื่อมก็จะทำให้ถั่วสุก (เวลาผัดจะได้ยินเสียงถั่วป๊อบขึ้นมาเลยล่ะค่ะ)

ปุ๊กว่าคุกกี้สูตรนี้อร่อยตรงที่รสชาติมันมีมิติดี เค้าไม่ได้มีแค่ความหวาน แต่ทั้งหอม และมีความขมนิดๆ ของคาราเมลด้วย สรุปง่ายๆ ว่าอร่อยจนอยากให้ทุกคนได้ลองกันค่ะ ^^

Salt caramel nut cookies

9 pieces

อัลมอนด์คาราเมล

2 ช้อนชา ................. น้ำเปล่า

60 กรัม ................... น้ำตาลทราย

60 กรัม ................... อัลมอนด์

1/8 ช้อนชา ............. เกลือ

10 กรัม ................... เนยจืด

คุกกี้โด

65 กรัม ................... เนยจืด

1/8 ช้อนชา ............. เกลือ

1/2 ช้อนชา ............. วานิลลาเอ็กซ์แทรค
55 กรัม ................... น้ำตาลทราย
30 กรัม ................... ไข่
120 กรัม ................. แป้งเค้ก
2 กรัม ..................... ผงฟู

ท็อปปิ้ง

..................................... เกลือแบบเกล็ด

ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 170℃

ใส่น้ำ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง

ปล่อยให้เดือดจนเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ

ใส่อัลมอนด์, เกลือ, และเนยลงไป

คนจนคาราเมลสีเข้มขึ้น

เทลงบนกระดาษรองอบเกลี่ยให้กระจายออก

สับอัลมอนด์คาราเมลให้เป็นชิ้นหยาบๆ

ใส่เนย, วานิลลาเอ็กซ์แทรค, และเกลือลงในชาม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่ลงไป

ตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไป

ใส่อัลมอนด์คาราเมลที่สับไว้ลงไป

ตะล่อมให้เข้ากัน

ตักแบ่งลงบนถาดด้วยสกู๊ปขนาด 5.5 ซม. ได้ 9ชิ้น กดด้านบนลงไปเล็กน้อยด้วยส้อม

โรยเกลือลงด้านบน

อบในเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 170℃ นาน 14 นาที

ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาดใหญ่วนรอบๆ คุกกี้ให้เป็นทรงสวย

พักให้เย็นสนิท

Salt caramel nut cookies

Strawberry cream cheese bread

2026-04-20T16:24:00.001+07:00

ช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา ไปเที่ยวไหนกันบ้างค่ะ

สำหรับปุ๊กแล้ว ไม่ไปไหนช่วงสงกรานต์มาหลายปีแล้วล่ะค่ะ เพราะรู้สึกว่าคนเยอะ 555 ช่วงนี้เลยอยู่สงบๆ ที่บ้านมากกว่า และจริงๆ อยู่บ้านก็มีอะไรให้เล่นเยอะด้วยสิ ไม่ว่าจะเป็นทำขนม, อ่านหนังสือ, วาดรูป, ดูการ์ตูน โอ้ย ยังมีอะไรที่อยากทำอีกเยอะค่ะ

วันนี้ก็เลยเอาขนมที่ทำช่วงนี้มาฝากกัน เป็นขนมปังแบบใส่ไส้ชิ้นไม่ใหญ่ ที่กินได้เพลินๆ

ตัวเนื้อขนมปังจะนิ่มและร่วนเล็กน้อย เพราะแทนที่แป้งขนมปัง ด้วยแป้งเค้กเพื่อว่า เวลากัดลงไป เนื้อขนมปัง จะเข้ากับไส้นิ่มๆ ได้ดีขึ้นค่ะ

วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร ^^ เพียงแต่แป้งสูตรนี้ จะใช้เวลาขึ้นรอบแรกมากกว่าสูตรทั่วไปเล็กน้อยเท่านั้น อ้อ แล้วก็เวลาที่รีดแป้งก่อนใส่ไส้ ต้องระวังอย่าให้ตรงกลางของแป้งบางเกินไปนะคะ เพราะแป้งอาจจะมีรอบแยกเวลาอบ ทำให้แยมไหลออกมาจากตัวขนมปังได้ค่ะ ส่วนที่ต้องระวังก็มีแค่นี้เอง

ดังนั้นใครพร้อมแล้ว ก็มาลงมือทำขนมปังอร่อยๆ ด้วยกันดีกว่า ไปเข้าครัวกันเลย

Strawberry cream cheese bread

12 pieces

ขนมปัง

170 กรัม ....................... แป้งขนมปัง

30 กรัม ......................... แป้งเค้ก

2 กรัม ........................... ยีสต์

12 กรัม ......................... น้ำตาลทราย

2.6 กรัม ........................ เกลือ

70 กรัม ......................... นม

70 กรัม ......................... น้ำเปล่า

20 กรัม ......................... เนยจืด

ไส้

120 กรัม ....................... แยมสตรอว์เบอร์รี

120 กรัม ....................... ครีมชีส

ใส่แป้งขนมปัง, แป้งเค้ก, น้ำตาลทราย, และยีสต์ลงในชามคนให้เข้ากัน ใส่เกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ

ใส่นมและนำ้ลงไป ผสมให้เข้ากัน

นำออกจากชาม, นวดนาน 7-8นาที

จนเนียนและยืดเป็นแผ่นบางๆ ได้

ใส่เนยลงไปแล้วนวดอีก 5-6 นาที

ปั้นเป็นก้อนกลม

ใส่ลงในชาม, คลุมด้วยพลาสติก แล้วพักให้ขึ้น 60 นาที

พับแป้งเพื่อไล่อากาศ

พักอีก 30 นาที

ตัดแป้งที่ได้เป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน, ปั้นให้เป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 15 นาที

ทาพิมพ์ขนาด 6.3x3.2 ซม. จำนวน 12 อันด้วยเนยจืด

รีดให้ได้ขนาด 9-10 ซม. รีดโดยไม่ให้ตรงกลางบางเกินไป

วางแยมสตรอว์เบอร์รีลงตรงกลาง (ชิ้นล่ะ 10 กรัม) วางครีมชีสลงบนแยมสตรอว์เบอร์รี (ชิ้นล่ะ 10 กรัม)

ห่อให้สนิท

ใส่โดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กดโดลงไปเบาๆ

ปิดด้วยพลาสติก แล้วพักให้ขึ้นอีก 40นาที

วอร์มเตาอบไว้ที่ 190℃.

เมื่อโดได้ที่ ปิดด้วยฝาพิมพ์หรือวางถาดลงด้านบน

อบในเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 190℃ นาน 14 นาที

เคาะพิมพ์ลงกับโต๊ะ

พักให้เย็นสนิท

Strawberry cream cheese bread

Blueberry cupcake with blueberry cream cheese topping

2026-03-27T16:45:00.003+07:00

วันนี้เอาเค้กมาฝากค่ะ

ช่วงนี้คุณหลานปิดเทอม ก็เริ่มมีคนช่วยกินขนมเลยได้ลองสูตรใหม่บ้าง เพราะช่วงที่ผ่านมาทำแต่ขนมปังสูตรซ้ำๆ จนแทบจะท่องสูตรได้แล้ว 555

รอบนี้ได้บลูเบอรี่สดมา ตอนแรกก็คิดไม่ออกว่าจะเอามาทำอะไรดี แต่สุดท้ายก็มาลงเอยที่ขนมเค้กค่ะ ตัวเค้กที่ใช้เป็นเบสเป็นบัตเตอร์เค้กเนื้อนิ่มๆ ที่ไม่ได้หวานจัด ปุ๊กอยากให้รสชาติมันไปด้วยกันทั้งเค้กและครีม ก็เลยใส่บลูเบอรี่ซอสลงไปทั้งในตัวเค้กและตัวครีมชีสท็อปปิ้งด้วย จริงๆ แล้วถึงจะไม่มีบลูเบอรี่สด ก็ใช้เป็นบลูเบอรี่แช่แข็งได้นะคะ (วิธีทำไม่ได้ต่างกัน) แต่พอมีของสดมันก็จะให้ความรู้สึกว่าจะต้องลงมีทำ (+รู้สึกตื่นเต้น) กว่าเลยน้อย 555 รวมถึงบลูเบอรี่สดมันเอาตกแต่งแบบน่ารักๆ ได้ด้วย

สำหรับตัวครีมชีสท็อปปิ้ง ถ้าทำไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปแช่เย็น ก็จะช่วยให้เวลาตักเป็นสกู๊ปง่ายขึ้นแล้วก็อยู่ตัวมากขึ้นด้วย ปุ๊กเองเวลาที่ใส่ซอสบลูเบอรี่ลงไปในชามครีมชีส จะไม่ผสมให้เข้ากันก่อนนะคะเพราะไม่อยากให้ครีมกลายเป็นสีม่วงไปหมด แต่จะใช้วิธีค่อยๆ ตักทีล่ะส่วนใส่ลงในสกู๊ป เพื่อว่าครีมจะมีลายหินอ่อนกระจายตัวได้สวยๆ แต่ใครจะใช้เป็นวิธีการปาด หรือบีบก็ได้ค่ะ

หลังๆ รู้สึกว่าโลกเรามีเรื่องเครียดเยอะนะคะ ก็หวังว่าการทำขนมและกินขนมอร่อยๆ จะช่วงให้ทุกคนมีความสุขขึ้นได้บ้าง ว่าแล้วเราก็เข้าครัวไปทำเค้กอร่อยๆ ด้วยกันดีกว่าค่ะ

Blueberry cupcake with blueberry cream cheese topping

6 cupcakes

บลูเบอรี่ซอส

60 กรัม ......................... บลูเบอรี่ (ใช้บลูเบอรี่แช่แข็งก็ได้ค่ะ)

20 กรัม ......................... น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา ...................... น้ำเลมอน

1/4 ช้อนชา ................... แป้งข้าวโพด

บลูเบอรี่ครีมชีสท๊อปปิ้ง

100 กรัม ........................ ครีมชีส

1/8 ช้อนชา ..................... เกลือ
10 กรัม ......................... น้ำตาลทราย

80 กรัม ......................... วิปปิ้งครีม

20 กรัม ......................... บลูเบอรี่ซอส

ตัวเค้ก

70 กรัม ......................... เนยจืด

1/8 ช้อนชา .................... เกลือ
70 กรัม ......................... น้ำตาลทราย

50 กรัม ......................... ไข่

90 กรัม ......................... แป้งเค้ก

2 กรัม ........................... ผงฟู

50 กรัม ......................... นม

20 กรัม ......................... บลูเบอรี่ซอส

ตกแต่ง

6 ลูก ............................ บลูเบอรี่

..................................... โรสแมรี่

ใส่บลูเบอรี่, น้ำตาลทรายม น้ำเลมอนม และแป้งข้าวโพดลงในชาม คนให้เข้ากัน

นำไปเข้าไมโครเวฟรอบล่ะ 1 นาทีจนข้น รวมแล้วประมาณ 3 นาที

พักให้เย็นสนิท แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนล่ะประมาณ 20 กรัม

ทำบลูเบอรี่ครีมชีสท๊อปปิ้ง:

ใส่ครีมชีส, เกลือ, และน้ำตาลลงในชาม ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ครีมลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

ใส่บลูเบอรี่ซอส (20 กรัมที่แบ่งไว้) ลงไป

ปิดด้วยพลาสติกแช่เย็นพักไว้

วอร์มเตาอบไว้ที่ 170℃.

วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟิน 6 ช่อง (6.3x3.2 ซม)

ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูเข้าด้วยกันแล้วพักไว้

ใส่เนย, วานิลลาเอ็กซ์แทรคและเกลือ ลงในชาม แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่ครึ่งส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยาง

ใส่นมลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ที่เหลือลงไป ตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยาง

ใส่บลูเบอรี่ซอส (20 กรัมที่แบ่งไว้) ลงในชาม แล้วตะล่อมแค่ 2-3 รอบ

แบ่งแบทเทอร์ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

อบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 170℃ นาน 22-25 นาที

พักให้เค้กเย็นสนิท

ใช้ไอศครีมสกู๊ปตักบลูเบอรี่ครีมชีสท๊อปปิ้งลงด้านบนเค้ก

ตกแต่งด้วยบลูเบอรี่และโรสแมรี่

Blueberry cupcake with blueberry cream cheese topping