Melody的食安心得分享

食安議題：[心得分享] 苦澀的巧克力

2020-02-03T15:18:00.002+08:00

人們喜愛巧克力，因此每年都會有數百萬噸的巧克力被製造生產。世界上的每一間商店，幾乎都可以看見不同口味的巧克力的蹤跡。這些巧克力中，有40%是從西非象牙海岸生產的可可製造而成的。然而，在那裡的可可農平均的日收入卻低於1美元。

據學者估計，巧克力行業每年所能賺取的利潤超過1000億美元，但是人口販賣卻是賺取利潤的其中一環。從20年前開始，為種植可可豆，兒童在西非被販賣為奴隸。當此議題在國際間被揭露，參與人口販賣的可可企業承諾在2005年之前，解決這個現代奴隸的問題。但是截至目前為止，這個問題仍然存在。此外，根據倫敦市場對於可可市場的計算，西非可可農平均每年的收入不到200美元。這遠遠低於維持生活所需的最低薪資。雖然有法律條文訂定了可可豆的最低售出價格，但是在西非的農民，卻沒得選擇可以將他們的可可豆賣給誰。他們只能將所種植出來的可可豆銷售給特定的幾個中盤商，這導致他們經常收到遠遠低於最低售出價格的購買金額。世界上有三家食品業中盤商的決策，會深深影響全球可可豆的售價價格以及數百萬依賴這個金額而生活的人們。因為每一顆可可豆或其半成品，在生產製造的過程中，都會以不同的形式，經過這三家公司中的其中一家。

在現代的農業經濟結構中，農民總是處於金字塔的最底層。象牙海岸的可可農仍然使用1920年代的古老且傳統的方式種植可可。因為他們的收入近乎為零；貧困使他們根本不可能有額外的錢來增添用以耕作的機械。而貧困隨後成為西非森林砍伐的最大驅動因素之一，因為農民無法在保護森林和養活家人之間做出選擇。他們根本沒有選擇。為了提供家庭生活的開銷，他們只能選擇破壞大自然，因為除了種植可可豆以外，他們別無選擇。

象牙海岸過去擁有244個保護區，其中的200個目前已經消失殆盡。西非國家公園和受保護的森林裡種植著超過5萬噸的可可樹。雖然“保護區”的標誌仍然樹立，但實際上已經沒有什麼可以被保護的了。

人類製造問題，卻也會面對，並解決它們。

一個毫無名氣的荷蘭巧克力生產公司，以“改變”現代可可奴役制度為宗旨，創造了一個名為“托尼的寂寞巧克力” 的全新品牌。它承諾以「零」奴隸介入的生產方式來製造它們的巧克力。 2012年，托尼的寂寞巧克力與世界上最大的巧克力製造商之一的Barry Callebaut合作，決定重塑整個可可市場。他們希望透過滿足可可農民能獲得生活最低薪資的方式，來解決他們貧困的問題。因此，他們在農民和製造商之間建立了一個可靠的可追溯性，以確保巧克力製造商知道自己所購買的可可半成品是從哪裡生產的可可豆所製造而成的。當原物料可以被追溯回生產源頭，製造過程中很多的剝削問題將會被透明化，進而得到關注和壓力。這樣層層剝削的問題可有效地被改善。

Pic from https://tonyschocolonely.com/

Callebaut設定的目標是，在2025年使可可行業成為一個永續發展的行業。如果每個巧克力公司都能像托尼的寂寞巧克力和Barry Callebaut一樣，可可農的現代奴隸結構將得到改變的希望。

印在巧克力包裝上的那些耳熟能詳的巧克力生產公司，應該承擔起社會責任來解決眼下的全球性問題，不論是對於可可農的薪資剝削問題，又或者是販賣兒童為現代奴役的問題，因為他們是在此產業鏈中獲利最多的那一方。

影片名稱及來源：Rotten: Bitter Chocolate by Netflix

食安生活: 飢餓秘密---間接性斷食

2019-12-17T21:38:00.000+08:00

最近來到上海工作，上Blogger寫文章變得困難重重。距離上一次發文已經過了一段時間了！希望大家有想念我的食安小文！今天想分享一篇關於weight loss的文章。

減肥、瘦身一直是多數人很關心的議題。市面上的減肥方式和建議比比皆是，但是有多少是可以長久執行，健康且事後體重不會反彈的？雖然現在運動健身的人越來越多，但是還是有許多族群的人是沒有時間運動又或是不愛運動的。今天想跟大家介紹一個既健康，又可以長久執行，還不用搭配運動的超有效減肥法，那就是間接性斷食！

在開始介紹間接性斷食前，我想先和大家說說一個叫「自嗜」的生理過程。這個生理過程是一位日本博士，大偶良典，發現的。他也因此榮獲了諾貝爾生理學或醫學獎。自嗜的生理過程就是我們的細胞在清除體內垃圾的過程，也稱為細胞自食過程。肝臟裡的溶酶體可以代謝掉細胞內受損的組織、食物顆粒、細菌、病毒等其他垃圾中的蛋白質，再重新回收代謝後的氨基酸以用來當作建造新細胞的能量。這就是自嗜的過程。而這也是人類生存必要的生理過程。因為如果自嗜過程無法順理完成，就會引發各種疾病。

大偶良典博士發現，當我們處在飢餓的情況下，會加劇自嗜的反應。也就是說，溶酶體在人體飢餓的情況下，會較大量的開始消耗細胞內的病毒或垃圾，進行清理的動作。所以大偶良典博士鼓勵使用飢餓或禁食來分解體內的有害物質。大偶良典博士的研究發現，當我們控制卡路里攝入量時，可以幫助提高體內的一氧化氮，而它是人體排毒和恢復身體活力的重要分子。換句話說，如果自嗜過程無法順利完成，就會引發各種疾病，例如第二型糖尿病或是癌症。

所以，間接性斷食不僅讓身體排毒，又可以達到體重下降的效果。當然前提是，你不能因為這一餐斷食了，下一餐就大吃大喝。這樣只會本末導致喔～間接性斷食的方式有很多，有興趣的你們可以參考我放在下面的連結。一開始嘗試的人可以從每天減少一餐開始！

接下來才是我想敲黑板畫重點的地方！！！大偶良典博士的研究表明，攝取動物性蛋白質時，身體是「無法」形成自嗜和細胞更新的過程！換言之，動物性蛋白質的攝取會大幅減少身體細胞進行排毒作用的機會（這裡對應到前幾篇文章中提及，為什麼有許多純素飲食的運動員之表現反而比其他運動員的表現更為出色）！

所以建議要選擇使用間接性斷食來排毒的你們，可以減少動物性食品的攝取量已達到更好的效果。

食安生活：生酮飲食減重？生酮飲食療法？

2019-11-19T17:57:00.002+08:00

我發現近年來「生酮飲食」很受台灣人的歡迎，特別是在減重、減脂的人。台北街頭也出現了一些專門販賣生酮飲食料理的店面。我一直都想來瞭解一下這個飲食文化，但始終沒有著手（可能是因為我認為自己最近沒有減肥的需求？）。直到這兩天，我的好朋友從美國打電話和我說，他朋友的父親在五年前罹癌，但是因為改變了飲食習慣，開始食用生酮飲食，所以安然無事的到今天都還健在。他又提及，他的阿姨目前罹癌正在接受化療，本想建議阿姨也開始改變飲食習慣，嘗試生酮飲食，但是阿姨的主治醫生卻說阿姨不適合吃生的。所以他希望我能夠寫一篇關於「生酮飲食」的文章。

我不是醫學系畢業，也不是醫生或營養師，但是有關社會行為的飲食選擇都和食安有關聯。所以還是很有興趣著手研究一下這個最近在台灣很受歡迎的飲食選擇。一樣希望這篇文章能給你們帶來幫助！

生酮飲食v.s.減重

首先我們必須知道什麼是所謂的「生酮飲食」。經過瞭解之後，我發現所謂的「生酮飲食」其實就是吃「低碳水化合物，高脂肪食物」(1)。這讓我很訝異，如果只是減醣，但是不顧脂肪攝入量，要怎麼減重？而且怎麼能說這樣的飲食方式是健康的？

市面上的推薦的生同飲食大約就長這樣（低碳水化合物，相對高的蛋白質以及更高的脂肪）

我們可以看到網路上很多的文章都是建議，在選擇生酮飲食時，一天的總熱量中，20%~25%要來自蛋白質，70~75%來自足夠好的脂肪，以及5%來自夠低量的醣類。表明這樣的飲食方式是用脂肪來取代醣類（因為一般來說，尤其是亞洲人，是以澱粉類食物為主食），使身體在低胰島素的情況下，強制燃燒體內的脂肪作為能量來源，進而做到減脂的作用。

其實所謂「生酮」指的是，讓身體可以產生較多「酮」體的飲食方式(4)。但是為什麼要產生酮體？因為酮體是在身體醣類含量夠低時，燃燒脂肪後的代謝產物，所以血酮濃度高，等於身體知道要拿脂肪當作能量燃燒(4)。其實看到這邊我相信很多人都會有個疑問，明明當身體沒有足夠的碳水化合物來消耗為能量的時候，身體會自動開始消耗「蛋白質」以作為能量來源，而非「脂肪」。所以才會說，在減脂期的人也要攝取足量的碳水化合物，否則減掉的就不只脂肪了。但是我想這裡說的少吃醣類，指的應該是從精緻澱粉中所攝取的碳水化合物，例如，麵包、糕點、甜食等等。大部分指得是吃了會甜的醣類。但是一定要記得，食用這類飲食方式的「脂肪」指的是好的脂肪，例如，從蔬果（酪梨）或堅果類而來的脂肪。拜託千萬不要考慮動物性油炸食物為脂肪來源！

我想我們都可以知道，多吃天然食物，少吃加工食品對於體重控制可以有多大的幫助。而寫這篇文章的目的也不是要講減脂、減重，所以關於生酮飲食與減重就先在此暫停！

生酮飲食v.s.疾病

關於生酮飲食和健康，有許多人把生酮飲食和治療糖尿病或癌症放在一起（炒作）。我認為讓糖尿病患者試用這類飲食方式來調理體內醣類含量是可以接受的，但是千萬不要相信靠生酮飲食就可以逆轉或是治癒糖尿病，我們頂多能說「控制」，但是要談到「治癒」可能就真的還差了十萬八千里。

但是癌症呢？有人說，生酮飲食既能減重又能餓死癌細胞(3)？經過查證，只能說，世界上的確有某些案例的癌症病患在更改飲食習慣的情況下，病情得到好轉，但是這樣的「好轉」是因為生酮飲食嗎？這個答案是還沒有被科學以及醫學臨床實驗給證實的。反而還有一篇於2016年發布的研究報告指出，低糖高脂肪飲食會明顯地增加壞膽固醇、三甘油酯以及其他糖尿病及心臟病的危險因子(2)。我想說的是，如果你選擇的生酮飲食是用大量的動物性蛋白質和脂肪來取代你每天所攝取的碳水化合物，那麼從長遠的角度來看，你的健康一定會受到很大的負面影響。記得我前幾篇文章分享有關動物性蛋白質的事實？關於長期以大量動物性蛋白質和脂肪為主食對健康的壞處我就不再一一列出了。我只想建議想要靠生酮飲食來維持健康的你，最好是選擇攝取植物性蛋白質，以及未加工過的五穀雜糧中的植物性脂肪來做攝取，會比動物性蛋白質和脂肪更健康。

References:

Lin, Q. (2019). Can zhuo shang de wei ke xue. Taibei Shi: Yi xin wen hua you xian gong si. P. 165-177.
Vitale, M., Masulli, M., Rivellese, A. A., Babini, A. C., Boemi, M., Bonora, E., … Vaccaro, O. (2016, June). Influence of dietary fat and carbohydrates proportions on plasma lipids, glucose control and low-grade inflammation in patients with type 2 diabetes-The TOSCA.IT Study. Retrieved November 19, 2019, from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26303195.
謝明玲. (2017, October 16). 台灣瘋「生酮飲食」，可減重又能餓死癌細胞？｜天下雜誌. Retrieved November 19, 2019, from https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5083972.
Peeta 作者. (2019, July 8). 什麼是生酮飲食｜完整生酮攻略大補帖｜Peeta Fitness 健身網. Retrieved November 19, 2019, from https://www.peeta.tw/ketogenic/what-is-ketogenic-diet/.
(2015, December 21). 這些五穀雜糧糖友該吃！｜健康時報. Retrieved November 19, 2019, from https://kknews.cc/zh-tw/health/2mj8mg9.html

食安生活：酪梨戰爭

2019-11-14T17:39:00.003+08:00

世界全球化下的產物之一：國際貿易，造就了世界經濟跟社會行為的緊密關聯。人們對於食物選擇的改變，很容易大規模的影響一個城市，甚至一個國家的各個層面。我想這就是所謂，全球化而導致現今世界常常面臨，牽一髮而動全身的局面吧？

在美國長期宣傳酪梨醬是超級杯派對的必備美食下，酪梨醬一舉成名變為明星食物。

每一年，全世界吃掉將近50億公斤的酪梨。而單單看美國，光是今年就吃掉了10至11億公斤。酪梨帶來強大的經濟效益，促使墨西哥的先進酪梨產業，一年可以賺25億美元。但是在墨西哥，只有一個地方符合美國出口酪梨的衛生和安全標準，那就是米卻肯州的塔尼塔羅市（Tancitaro Michoacan）。但是，這就是問題所在的地方了。如果有人控制了酪梨產業，他就控制了整個米卻肯州！而我們都知道，不論在任何地方，當某物太有利可圖時，犯罪就會隨之而來。犯罪組織聞到了利益的味道，綁架和勒索案開始層出不窮的在這個城市上演。酪梨產業就這樣給塔尼塔羅市帶來了暴力和腐敗。塔尼塔羅市現在是一個武裝基地。它儼然成為一個由酪梨所帶來的利益和自動化武器所控制的城市。現在酪梨產業完全主導著這座城市的社會、經濟和政治。

這座城市的犯罪的比例嚴重到，米卻肯州州政府在州首都成立了綁架勒索部門。犯罪組織從開始的「分一杯羹」到現在想要控制整個酪梨市場。當地的警察也被犯罪組織收買，又或是說，他們自己本身也是另一個犯罪組織。被綁架、勒索的農戶沒有地方可以尋求幫助，他們為了拯救自己和家人的命，只能乖乖服從命令。墨西哥政府推估從2009年起，墨西哥的犯罪組織每年能從酪梨產業中掠奪1億5千萬美元。酪梨是個搖錢樹，但酪梨帶來的利潤，對種植者來說卻是個雙面刃。在智利酪梨產業是靠著吸光國家本來就已經很稀少的水源而繁榮發展。

因為酪梨風潮，智利人民的生命受到威脅。壟斷企業控制了水源和酪梨，並稱其為「綠色黃金」。意思就是，人們會不擇手段爭相搶奪，它的重要性甚至超越了智利人民的性命。

生活在智利佩托爾卡省（Petorca Province）的人從2008年開始連飲用水都沒有，每天僅有一次，靠一部卡車來運送水源。而智利中部會發生乾旱，正是因為風靡全球的酪梨風氣飲食熱潮。因為，種植一棵酪梨要使用68公升的水，酪梨產業在智利控制了水源，將僅有的淡水都使用在酪梨種植上。他們能夠這樣，是因為在智利，有許多的自然資源是私有化的，其中也包括水資源。雖然任何人在智利都可以申請水資源使用許可，但是，好的水資源當然都被富有的人先申請走了。只能說，在利益面前，生命好像常常顯德微不足道？

美國決大部分的酪梨是由墨西哥進口，而中國對於酪梨的進口量在過去的10年裡已增長了一千倍，且基本都是由智利進口的。

試想，當海外的農產品比較便宜時，有多少當地出產的農產品會被取代？有多少農戶的生活會因此受到巨大的影響？南加州是在美國歷史中最早開始種植酪梨的地方，但是自從科學發現了酪梨的好和營養價值，並開始大肆宣傳和發揚其優點，使它變為明星食物之後，再加上北美自由貿易協定的成立，究竟還有多少美國人吃的是美國加州出產的酪梨，而非從墨西哥進口的酪梨呢？想想真的覺得挺有趣的，加州酪梨農使美國人認識到酪梨的好，但最終受惠的卻不是加州的酪梨戶？

酪梨的問題沒有簡單的解決辦法。總體下來我的心得其實讓我都覺得自己好像有點殘酷和現實，但是在這個每天都在更新、改變的世界裡，不是早在200多年前，達爾文就提出了所謂的進化論？雖然很殘忍，但很多事情都再再證明了「適者生存，不適者淘汰」的定律。

雖然目前為止，坦西塔羅市已經找回了秩序，但是犯罪案還是層出不窮。一直到今天，它仍然是美國國務院不建議前往的墨西哥觀光的地區之一。而智利的水源卻仍然掌握在全國的菁英手中。但我相信，消費者的力量可以在很大程度上去積極地發揮影響力和產生變化。

Reference:

Netflix documentary Rotten

食安生活：你們都應該知道的有關魚、肉、蛋、乳製品 10個令人震驚的事實！不看會後悔！

2019-11-04T21:13:00.001+08:00

圖/茹素力量

1. 蛋白質都源自於植物

當你吃牛排或漢堡時，所得到的蛋白質都源自於牛吃的植物。意思就是說，所有的蛋白質都源自於植物。

圖/茹素力量

2. 肉食者體內所需之蛋白質有一半來自植物

一項將肉食者與素食者的營養攝入量進行比較的最大研究表明，素食者平均下來，不僅獲得了足夠的蛋白質，而且比他們身體需要的更多了70％。而肉食者居然從植物中獲得大約一半身體所需的蛋白質。

圖/茹素力量

3. 植物性蛋白質的品質更好

你知道嗎，一杯煮熟的扁豆或一個花生醬三明治的蛋白質，約等於3盎司的牛肉或3個大雞蛋？然而，植物性蛋白質比動物性食物具有更高的質量。因為每一種植物都含不同比例的，人體無法合成的，所有必需氨基酸。

圖/茹素力量

4. 動物性食物會促進體內發炎症狀

研究表明，吃漢堡會增加70%的發炎症狀。在肌肉和關節中，動物蛋白會促進疼痛和延遲其修復。若轉換成植物性飲食，在短短三週內，體內的發炎症狀則會降低29%。

圖/茹素力量

5. 乳製品會增加患前列腺癌的風險

沃爾特·威利特博士表明：「來自動物的氨基酸會使我們的細胞加速繁殖。例如，越來越多的證據表明，從乳製品中攝入大量蛋白質會增加罹患前列腺癌的風險。」

圖/茹素力量

6. 動物性食物會增加患結腸癌的風險

美國國家癌症研究所(National Cancer Institute)資助的一項研究發現，每週多吃一份雞肉或魚肉等白肉的素食者，其罹患結腸癌的風險是普通人的三倍多。

圖/茹素力量

7. 動物性食物會降低男性雄風

單是喝牛奶就可以使男性的雌性激素水平在一小時內提升26％，而睪丸素水平（男性激素的一種，影響男性在勃起時的硬度和持久度）則下降18%。所以男性同胞們，是否要考慮少喝點牛奶 LOL?

圖/茹素力量

8. 動物性食物會增加罹患冠心病的風險

動物蛋白含有血基質鐵。 6項針對13萬名患者的研究表明，每天攝入1毫克血基質鐵將增加27%罹患冠心病之風險。

圖/茹素力量

9. 動物性食物降低身體機能

在進食後的6～7小時內，動物蛋白質和脂肪可嚴重影響內皮細胞的功能（血管將變窄，且血液流動能力降低）。所以如果你早餐吃了一顆蛋加上培根，午餐吃了一個漢堡，晚餐又吃了一片牛排，那麼你的血液將一直保持在混濁狀態。而你的身體能發揮最佳表現的能力會持續受損。

圖/茹素力量

10. 維生素B12不是來自肉

我們普遍認為，人體不可或缺的維生素B12只能從肉類攝取，但是，事實上維生素B12並非來自動物本身，而是來自動物進食時所接觸到的地上河水中的細菌。正如動物體內的蛋白質，牠們只是一個傳輸媒介。工業化農業興起前，農場動物和人類攝取維生素B12的方法是進食植物食品及上面的塵土，或是引用河水或溪水。但是現在由於農藥、抗生素和氯會殺死製造這種維生素的細菌，所以連農場動物都要額外補充維生素B12。但是研究顯示，高達39%的測試對象體內的維生素B12都偏低，其中包含肉食主義者。

食安生活：紀錄片<茹素力量>心得分享

2019-11-01T22:47:00.004+08:00

最近看了一部影片，我個人把它歸類為紀錄片，但是我知道它近期有在德國的電影院上映。影片叫做：《茹素力量》。這部影片很大程度的刷新了我對於「吃素」的觀念。推薦給那些有在健身、運動、以及想要變得更健康的你們！

圖/茹素力量-Meat Free

當我們想到「健身」、「運動」、「肌肉」、「強壯」、「能量」的時後，都會不自覺得聯想到「蛋白質」。而說到蛋白質，好像又會下意識地想到「肉」或是「牛奶」？我們生長的環境所灌輸給我們的認知好像在我們有意識以來就一直把這些詞牽在一起。所以幾乎從來沒有人特別去思考過，這樣的連結究竟是什麼時候開始的？為什麼？曾幾何時蛋白質和這些名詞近乎變成了近義詞？

回朔一下「蛋白質」與這些詞語的歷史吧！

「肉能給你能量」的概念出現在19世紀的德國。當時一位著名的化學家，賈斯特·馮·李比希（Justus Von Liebig）公開宣稱，肌肉的能量來自動物性蛋白質。並且素食者無法進行長時間的運動。他的觀點迅速地被廣泛接受，甚至還激發了當時的美國農業部（USDA）的第一個蛋白質推薦攝取標準。但是當後來的科學發現，肌肉的生成主要是依靠植物中的碳水化合物時，一切都太晚了。因為世界各地的人都已經向李比希的觀點買單了。然而這部紀錄片實實在在地證實了李比希錯誤的宣稱。

紀錄片的主角是一位退役的英國職業綜合格鬥家，詹姆斯·布雷特·威爾克斯（James Brett Wilks），現在在美國特種部隊教自我防身術。一次因為他雙腳膝蓋受重傷，為了尋找能使他的傷快速恢復的方法，而形成了這部紀錄片。因為在尋找的過程中，他意外地發現，能快速治癒他的傷的方法居然是「植物性飲食」。

大眾對於「吃素的人」的想法普遍和李比希雷同，他們不能做劇烈運動，他們很瘦小，等等。要變得強壯就應該多吃肉，喝牛奶和補充蛋白質，因為蔬菜裡近乎是沒有蛋白質的，一定要吃動物食品才可以！

但是！看看這些過去的奧運選手，他們全部都是素食主義者。

1908年，埃米爾·沃伊特（Emil Voigt）在5英里競速賽中獲得金牌
1920-1928年，帕沃·努爾米（Paavo Nurmi）在中、長跑項目中取得了9枚金牌
1956-1960年，穆雷·羅斯（Murray Rose）獲得了四枚游泳金牌
1976-1984年，埃德溫·摩西（Edwin Moses）獲得兩枚障礙賽金牌
1984-1996年，卡爾·路易斯（Carl Lewis）獲得了9枚田徑賽金牌

現今時代中，也有非常多完全不吃動物食品的運動員，分佈在各種不同項目的運動中。從短跑到馬拉松，從舉重到拳擊，又或是從消防員到健美先生，更或者是終極格鬥冠軍賽（ＵＦＣ）的綜合格鬥家冠軍。許多運動項目中都有非常多只攝取植物性食物的運動選手，並且他們的表現比其他同領域的選手都更加出眾。

摩根·米切爾（Morgan Mitchell）：獲得兩次澳大利亞400公尺短跑冠軍
多西·鮑什（Dotsie Bausch）：八屆美國自行車全國冠軍，兩屆泛美金牌得主
肯德里克·詹姆斯·法里斯（Kendrick James Farris）是唯一代表美國參加2012年和2016年奧運會的男性舉重運動員
帕特里克·巴布米安（Patrik Baboumian）：純素主義者（vegan）。他是力量運動員，也是金氏世界紀錄中地球上最強壯的人。他能徒手掀翻一輛汽車。
科比詹寧斯（Bryant Jennings）：美國職業拳擊手，拳擊重量級冠軍爭奪者

圖/茹素力量

當年的煙草商也曾瘋狂否認二手煙和肺癌之間的關聯，你有想過或許現今的肉商也正在上演著同樣的戲碼嗎？他們拒絕承認動物食品對人體健康所造成的負面影響，以及它們和疾病間的關聯。你們知道，有許多表明動物食品對人體健康不會造成威脅的文獻報導，都是被肉商贊助研究和發表的嗎？這和現金許多基因改造文獻是通過基改公司贊助而發表的，有著異曲同工之妙。那麼消費者到底要怎麼去判斷怎麼做才是對自己最有利的？這個答案我不得而知。但是，如果消費者一直處在「不知」的情況下，又要怎麼去做選擇和決定呢？而我最想做的，其實就只是希望大家能有一個「知」的機會而已。

吃越多蔬菜，越少動物食品，對你的健康就越好。而我個人認為，這也是緩解全球暖化和氣候變遷的方法之一（請看我之前寫的 <只要少吃一點肉你就可以拯救世界> 這篇文章）。當全世界都在拼命地關注碳排量和氣候罷工的時候，為什麼不從改變每天的飲食選擇做起呢？除了防禦來自外在的傷害，有沒有想過去吃真正對你健康有益的食物來進行「內部防禦」呢？誰說只有吃肉才能身強體壯？快去看「茹素力量」吧！

食安生活：為什麼食品安全這麼重要？

2019-10-26T10:29:00.001+08:00

最近被人問到，「你為什麼喜歡食安？」才發現，我好像沒有真正、好好的思考過這個問題？所以今天想簡單整理一下這個問題的回答，分享給大家！

其實我喜歡食安的理由很簡單，只是因為我單純的認為食物安不安全是一件很重要的事而已。以下5點是我覺得食品安全很重要的原因～看看是否有跟你的的原因重複？

西方人的馬斯洛的金字塔中，沒有最底層的「食物」又怎能做到最高層的「自我實現」？
東方人說，民以食為天。食、衣、住、行、育、樂，有人想過食物擺在第一的原因嗎？連飽腹都不能滿足，怎麼會有心力去想要穿什麼？沒有食物和衣服，怎麼會去在意自己有沒有房子住？又或是去在意有無教育可受，又或是娛樂可享受？
人類在有了文明發展，以及大多數國家之間協議保持和平狀態之後，開始有多餘的時間和金錢可以享受生活中其他的娛樂和消遣活動，便開始注重食安問題，有人想過這是為什麼嗎？舉例來說，時間推回歷史中的戰亂時代，當時的人民除了擔心存亡問題，怎麼會有多餘的心思去計畫要去哪裡玩？去哪裡旅遊？我想這是因為，我們為了要健康快樂的活著去享受這些，所以不能生病。畢竟我們都知道，吃錯了東西，對人體的健康會造成多大的影響。一個人不管擁有再多，若是失去了健康，還有什麼希望可言呢？
為什麼說「預防勝於治療」這個想法很重要？當我們處在治療階段的時候，就表示我們已經失去了健康。接受治療可能可以治癒疾病，但也可能不行。所以在可以預防不要生病的前提下，為什麼要拿自己的人生來做賭注呢？
我們生活中所有的東西都跟「食物」有著密不可分的關係。舉個例子，從牙膏、化妝品到紙尿布、垃圾袋、清潔劑、電池、蔬果專用臘、殺蟲劑、紙箱等等，都含有玉米為其中一個成分。雖然這看似可能跟「食安」沒有太大的關聯，但又回到前面提到的，人類如果沒有安全的食物可以食用，還能有精力去發明這些東西嗎？我們的文明還能不斷進步、提升嗎？還能有所謂的5G互聯網時代的來臨嗎？

食安生活：5個常見的居家食安錯誤，你都做對了嗎？

2019-10-19T20:46:00.002+08:00

1. 食用前不清潔帶皮蔬果

你知道，不論你是不是打算處理掉蔬果上的皮，就算是那些本來就不能吃的皮，都應該先沖⽔清洗再進行處理嗎？因為一旦蔬果的表皮變得不完整，細菌就有可能跑進食物中。且不論是從超市或是傳統市場購買來的蔬果，都不能保證在運輸過程中是保持乾淨的。但是千萬別用肥皂、清潔劑或是漂⽩水來清潔蔬果。只需要⽤用流動的清⽔即可。

2. 在廚房檯面上解凍食物

細菌很容易在室溫下快速滋生。就算食物是冷凍狀態，在常溫中解凍也是不安全的。如果要解凍生肉，比較好的方法是放在冷藏室中解凍。例如你如果今天中午打算吃的肉，在前一天傍晚就可以放入冷藏室中解凍。但是如果希望在短時間內快速解凍的話，使⽤微波爐解凍會相對安全。不然就是確保食品在不會接觸到⽔的情況下，將其淨泡在冷⽔裡。但要記得，⾄少每30分鐘要換一次水。當然，⽤流動的冷水沖食物來解凍也是可以的，只是這樣就比較不環保~

3. 使用後不風乾清潔海棉

在廚房裡，沒有被適當清潔和風乾的清潔海海棉(俗稱菜瓜布)，可以說是滋生細菌的溫床。使用清潔海棉時，通常都會搭配清潔劑，這樣看似乾淨，但是總是會有⾁肉眼看不見的食物殘渣殘留在海棉中。不冷又不熱的溫度加上⽔分和養分(食物殘渣)，滿足了細菌大量滋生的所有條件。所以當你在沒辦法規律做到正確清理清潔海海棉的時候，至少在每次使用完之後，都要將其擰乾，並放置在通風處風乾。不然就等於放了一個細菌培養箱在家裡了。

4. 烹飪前不用清潔劑洗手

很多⼈洗⼿不用清潔劑，沖一沖就覺得乾淨了。但其實有許多致病性的食源性病毒都是通過不乾淨的⼿跑到食物中的，然後被吃下肚。對於免疫系統較弱的族群，尤其是老⼈和小孩，這是相當致命的。⼈體的腸道內來本來就含有⼤量的大腸桿菌。若是⼀位負責國小團膳的⼯作人員，在如廁後沒有做到確實洗⼿，又去處理食物，將很容易造成食源性疾病爆發，例如⼩學⽣集體送醫的案例。

5. 食物沒變臭發霉還可吃

不論是食物本來就是熟的又或是生的，都不應該在冰箱內放置太多天。因為光是靠人類的嗅覺或是視覺是無法確認細菌是否已經破壞了食物。而且有時候只是吃一⼩小口被細菌污染的食物，都可能讓你生病。通常大部分未煮熟的動物性食品只能在冷藏狀態中儲存2~4天，冰箱中的剩飯也必須在3~4天內吃掉才比較安全。

附件有一份我從foodsafety.gov上下載的「冷藏食品儲存表格」，挺有趣的，供大家參考。

食安動物：是經濟福祉還是動物福祉？

2019-10-14T23:47:00.000+08:00

近年來，越來越多人開始關心動物福祉及人道飼養議題。本月初（10/02/2019）TVBS也正好報導了類似新聞「重視動物福利，不用格子籠讓蛋雞展翅」。

圖/台灣動物社會研究會

說到動物福利/動物權利（animal welfare/ animal rights），前些天在中央畜產會的教育訓練課程上聽到一件我覺得挺有趣的事想跟大家分享。台灣農委會畜牧法令中贊成畜牧業者對食用動物進行剪尾（大部分為豬，畢竟我國羊跟牛之飼養規模沒那麼龐大）。其原因是由於密集飼養中，在狹窄的空間裡當動物密度太高時，若豬尾巴一直甩來甩去很容易造成其他動物心情上的不愉悅及煩躁，這會引發動物咬尾並產生互相攻擊的行為，且尾巴離肛門部位較近，若有傷口將很容易引起細菌感染（排泄物中的細菌）。所以合法了豬隻剪尾。雖然這是一個很實際的問題，但我聽到這裡的時候真的笑了。這聽上去像是為了促進動物福祉，以減少豬隻心情不愉快和它們之間相互攻擊的情況，而產生的法令，但是讓動物在自然且有足夠活動空間的情況下生長，不是對於它們來說才是最好的福祉嗎？

站在人道飼養及動物權利的立場上來看，對於豬來說，完整卷曲的尾巴可能才是最重要的動物福利指標。因為它代表着高質量的管理和對豬的完整性之尊重。若一養殖戶讓他的豬從飼養到進入屠宰場都沒有剪尾或咬尾的迹象，很明顯的，這個飼養場一定是有一個非常好的管理系統。因為這表明豬在被飼養期間有充足的活動空間，並其情緒一直保持穩定良好。

集約飼養的產生是為了因應消費者對於肉類的需求。如何達到養殖經濟效益最大化？如何利用有限的土地飼養出足夠的動物以滿足市場需求？對於養雞業者來說，可能就是蓋高樓給雞住，意指所謂的格子籠養殖。對於體型較大的動物如豬、牛、羊來說就是把它們集中在一個區域然後密度最大化的飼養，也就是所謂的集約/密集飼養。但是在提升經濟效益的同時，消費者是否更應該關心如何生產具高動物福利、環境和社會可持續性的畜產品？因為若能產出此類產品，即表示食用動物在被飼養的過程中，其身心健康是被友善照顧的。這樣一來不僅可以生產出質量良好的肉品，同時還能有效降低藥物之使用率。也只有這類畜產品較能保障消費者買得安心、吃得放心。

許多人覺得，要改變人類的飲食習慣和選擇，或是在這巨大產業無形的操作下而產生的主流食品購買行為，是不可能的。但這些人可能沒有想過，當消費者開始選購產自放養雞的雞蛋、有機蔬果、無抗養殖之肉品時，市場的需求會轉向。當某些連鎖超市停止採購格子籠雞蛋、集約飼養的食用動物肉，而國家畜牧業也開始發展健康友善且環保飼養方式時，就會證明肯思考且堅定的人民是能夠改變世界的！就如《動物解放 Animal Liberation》的作者辛格（Peter Singer）為解放格子籠蛋雞所做的努力一樣，或許40年的改革之路看似天真又無止境，但經過不放棄且堅定的努力，歐盟在1999年制訂禁止格子籠養雞政策且開始重視動物福利，並於2012年1月1日起，全面禁止使用格子籠飼養蛋雞。

References:
https://www.pigprogress.net/Sows/Articles/2019/5/How-to-combine-pig-welfare-and-making-money-424410E/
https://thepigsite.com/articles/improving-pig-welfare-addressing-tail-docking
https://opinion.udn.com/opinion/story/10673/2803532
https://today.line.me/tw/pc/article/%E7%94%A8%E6%96%B0%E5%8F%B0%E5%B9%A3%E4%B8%8B%E6%9E%B6%E3%80%8C%E5%8B%95%E7%A6%8F%E8%9B%8B%E3%80%8D%EF%BC%81%E3%80%80%E5%8F%8B%E5%96%84%E9%A3%BC%E9%A4%8A%E8%AE%93%E8%9B%8B%E9%9B%9E%E9%87%8D%E6%96%B0%E5%B1%95%E7%BF%85-W7K5KL

食安生活：台灣人比美國人吃掉更多的脂肪和鈉？！

2019-10-08T15:57:00.002+08:00

日常台灣美食

上一篇文章中（不安全的食物每年殺死上億人）提到的「有害營養物質」中，有三樣國人每天平均攝取過量：脂肪、鈉、糖。其中脂肪和鈉的攝取量竟比美國人還要高出許多？！過多攝取這些「有害的營養物質」會對人體帶來哪些影響？

脂肪

脂質提供生長及維持皮膚健康所必需的脂肪酸，是維持人體健康不可或缺的物質。許多脂溶性維生素如A、D、E、K皆必須透過溶於脂肪才能被人體吸收。脂質中的多元不飽和脂肪酸亦是構成細胞膜的重要成份之一。然而攝取過多脂肪，尤其是飽和脂肪酸，會提高血液中膽固醇濃度進而增加心血管疾病危害。所以其實影響血液中膽固醇含量最大的因素是『飽和脂肪酸』，而不是『膽固醇』。含有大量飽和脂肪酸的食物包括，五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等。適量的控制脂肪的攝取量以及多選擇植物油或是天然油對維持健康更有益處。記得，使用植物油時要以低溫起鍋，這可有效減少自由基和致癌物質的產生。研究表明，用多元不飽和脂肪代替飽和脂肪中5％的卡路里可將冠狀動脈心臟病死亡的風險降低約11.5％。

鈉

鈉是人體正常運作所必需的元素。它有助於維持體內細胞外液和酸鹼的平衡。對於神經傳導和肌肉收縮也是必不可少的。世界衛生組織和世界癌症研究基金會的報告指出，過量攝取鹽和鹽醃製食品會增加罹患高血壓的風險，這可能導致心臟病，中風，腎衰竭甚至胃癌。然而，台灣人每天吃下去的鈉竟超標50倍！台灣男性平均每天攝取超過4800mg的鈉，比美國男性多出1400 mg，相當於高出了200％的鈉每日建議攝入量。攝取過多的鈉將對腎臟造成極大的損害，因為人體要排出多餘的鈉必須依靠腎臟。從密度上來看，台灣洗腎率為世界第一，堪稱洗腎王國，洗腎人口逾8萬人之多。雖然不良飲食習慣並不是造成台灣洗腎率為全球第一的唯一原因，但絕對是主要原因之一。許多加工食品裡都含有大量的鈉，特別是膨化食品如薯片、蝦條、鮮貝酥等零食。

糖

適度的攝取糖分可以為人體產生能量。但是過量攝取糖分尤其是人工糖（非天然產生的糖）不僅會導致肥胖、增加罹患糖尿病風險、降低身體對壞膽固醇之代謝能力並且還會促進罹癌機率。國人喜愛的手搖飲料中，一杯全糖珍奶就含有62 g的糖，遠遠超過糖分的每日建議攝取量。

連結國人歷年的十大死因和飲食習慣即可看出癌症和心臟疾病長年排在前幾名的原因。台灣人平均每天大量攝入超標的「有害營養物質」如脂肪、鈉和糖！大部分的人對於美國飲食文化的印象可能為高油、高糖、高鈉，萬萬沒想到其實台灣人每天平均吃下肚的脂肪和鈉比美國人多更多！

References:

https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1425&pid=8450

https://healthyeating.sfgate.com/average-fat-intake-sad-11370.html

https://www.quickanddirtytips.com/health-fitness/healthy-eating/know-your-nutrients/do-americans-eat-too-much-protein

https://www.cdc.gov/salt/pdfs/sodium_dietary_guidelines.pdf

https://sugarscience.ucsf.edu/the-growing-concern-of-overconsumption.html

https://blog.xuite.net/strong.wind/759101/305296249-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E4%BA%BA%E6%84%9B%E5%90%83%E7%B3%96+%E6%AF%8F%E5%B9%B4%E8%87%B3%E5%B0%9160%E8%90%AC%E5%99%B8

https://www.wealth.com.tw/home/articles/18831

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rdss/Sodium_Facts_and_Myths_for_Consumers.html

https://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=12&sid=208&page=2

https://www.ucsfhealth.org/education/increasing_fiber_intake/

https://kknews.cc/zh-tw/health/65za4jp.html

https://news.ebc.net.tw/News/living/109292

https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=544&pid=721

https://www.storm.mg/lifestyle/84579

https://kknews.cc/zh-tw/health/gzklry.html

食安生活：不安全的食物每年殺死上億人！！

2019-10-03T21:12:00.000+08:00

肉眼看不見的細菌其實一直如影隨形

夏天的路邊小吃攤

根據世界衛生組織的統計，全球每年有近1/10的人因食物而生病。縮小至亞洲區，所謂的西太平洋區域，每年有1.25億人罹患食源性疾病，其中有5萬多人死亡。罹患食源性疾病的人當中有4千萬為5歲以下的孩童，並其中每年有7千名孩童死亡。雖然目前台灣僅有少數急性食源性疾病或病毒引發的死亡案例，但千萬別忘了慢性疾病的可怕！讓我們來探討一下「病從口入」這句話存在的原因吧。俗話說，吃錯東西比不吃東西還要可怕。吃錯食物，除了會造成食物中毒或食源性疾病以外，到底還會引起哪些慢性疾病？

衡量每年有多少人死亡以及他們的死亡原因是評估一個國家衛生系統的有效性和疾病如何影響該國的最重要方式之一。不論是世界性的或是針對台灣的，造成人類前10大死亡原因中就有至少3項和不當飲食有緊密的關係。這不正是所謂的食安問題嗎？食安是在探討食物的安全性。怎樣的食物才可以讓人吃得安心又健康、不中毒也不生病。

排除不良生活習慣和嗜好，單純探討食物和疾病之間的關聯。過多或過少攝入一定的食物或營養都可能會引起心臟病、中風（腦血管疾病、高血壓）和糖尿病進而造成死亡。以下為我單純對食品包裝上的營養成分標示（Nutritional Facts Panel/Label）中會出現的營養成分做的簡單分類。

受到現代飲食文化的影響，人們很容易攝取過多對人體有害的成分。例如過鹹的食物，如加工肉類（培根、香腸、熱狗等），牛排和漢堡之類的紅肉或含糖飲料。尤其台灣人對於手搖飲料上癮的程度已經快追上美國人之於肉了。

多攝取含有有益成分的食物，少攝取含有有害成分的食物能顯著降低罹患上述疾病的風險。

References:

http://worldpopulationreview.com/countries/high-income-countries/

https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/the-top-10-causes-of-death

https://www.mohw.gov.tw/cp-4256-48057-1.html

https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2608221

https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good

食安議題：糧食體系下的悲歌：永續發展？血汗農工？

2019-09-27T22:27:00.001+08:00

自從19世紀初，工業革命的興起造就了如今的工業農業（註1）。此後，人們就把焦點集中在了錯誤的目標和問題上：「如何將農業發展成最有效的盈利體系？」但我認為人們更應該關注的是「如何生產出安全又經濟實惠的食物？」與「如何改善血汗農工？」。

工業化後的糧食體系在各方面都有很大的問題，包括台灣，目前最關注的是食物的生產和行銷，其目的是為多家企業謀取利益。多數企業為了在最短的時間內賺取最多的金錢而有意忽略食物安全，例如大量使用化學肥料、農藥或除草劑。這和畜牧業大量在食用動物身上使用抗生素來增加其重量有異曲同工之妙。但是如果消費者希望的是能吃到健康、安全又經濟實惠的食物，那我們需要的是一個努力實現消費者目標的糧食體系。

永續發展、再生循環一直是我最關切的農業相關議題。如何在不繼續開墾自然資源的情況下滿足人類及牲畜的糧食分配？如何因應所謂的肉食文化？如何讓農業永續發展？

世界上大量的土地如今被開採為農業用地（如我前一篇文章提到的，近年來超過20%的亞馬遜叢林 — 相當於11.74個台灣的面積總和 — 被砍伐為農業用地），以利種植商業作物，尤其以玉米及大豆為最大宗，主要原因為其經濟效益龐大。它們不僅產量大、收穫容易，又可以拿去餵養牛、豬、雞等食用動物，使其在較短的時間內達到適合宰殺的重量。但是大量種植這些單一作物面臨最大的考驗之一就是全球生物多樣性大量的消減。因為氣候變遷，本來就已經有越來越多的物種瀕臨絕種。如今加上棲地的破壞及開發，導致世界上一半的野生動物死亡，有很多甚至早已消失殆盡。因為人類的慾望，動物生存環境正受到嚴峻的考驗。根據台灣地球日的資料顯示，每年平均會有1~5個物種滅絕；台灣國家公園的研究報告也顯示，預估在2050年，高達1/3的全球物種將滅絕或瀕危，另外的1/3，也許將在本世紀末走向絕路。

土壤是孕育生命的根源，健康的土壤才可以種植出良好的農作物，進而餵飽人類和牲畜。當我們想到生命或生物學（Biology）的時候，我們都應當第一個想到土壤，但是大部分的人卻不飲水思源，常常把土壤視為一種「會弄髒手或衣服的東西」，就如當今糧食體系之於農民一般。多數人已忘記種植作物的根本目地是產出既健康又可以填飽肚子的食物，而不是讓企業去壓榨農民換取盈利。

From 生態綠商業有限公司

與各位分享一則從「糧食戰爭」一書中擷取的故事；烏干達咖啡種植者 Lawrence Seguya說他買不起生活必需品、買不起食物也沒有錢讓孩子受教育。他把處境直接歸諸咖啡低廉的售價，他們一家都很絕望。「人們喝的咖啡就是所有問題的根源。」Seguya 說：「我們用汗水辛苦種植出來的，卻什麼也換不到……」他表示每公斤的咖啡最少要賣10塊台幣才能有一點利潤繼續耕作並養活家庭。但是現今的糧食體系卻使跨國知名咖啡商能用極低的價格（每公斤4塊台幣）收購像 Seguya 這樣的小農所種植出來的咖啡。再用翻了兩百倍的價格把烘焙好的咖啡成品銷售到消費者手中（每公斤818塊台幣）。對於Seguya 來說，實際上能獲得的利潤低到根本不值得採收。此故事帶出工業農業下產出的另一大問題，血汗農工。農民的低收入帶來的直接後果是可怕的自我剝削（註2），長期下來，他們只能在貧窮中無限輪迴。這是所有活在餬口邊緣的人的辛酸，有多少農民能夠像其他工作者一樣，其收入能讓自己過更好的生活？現實是，大多數農民僅是爲了那微薄的收入而耕種。世界上如同 Seguya 一般，被迫耕作的農民又有多少？答案我們不得而知。

Picture from Soil Health Institute

土壤孕育生命，而農民耕種作物，沒有了他們，我們就不能溫飽。馬斯洛的金字塔最底層是生理需求，其中最重要的一項就是食物。沒有食物、不能飽腹，如何能自我實現？但這最重要的行業，卻長期成為壓榨對象。許多的他們因為薄弱的薪資導致沒有能力為自己爭取權益。農民提供糧食並滿足人類最基本的需求，可是現今的糧食體系卻使這群人變得悲慘。

我們的糧食體系需要被改變。

註1 工業農業：用各種農業技術和工具去取得單位土地面積最大限度產出的耕作方式

註2 自我剝削：自我榨取。為了微乎其微的可能，用盡所有氣力，一直緊張地過日子

食安議題：只要少吃一點肉你就可以拯救世界❓❗

2019-09-20T17:08:00.000+08:00

推薦大家去看一部有關食物和健康的紀錄片：刀叉下的秘密 (Forks Over Knives, 2011)

”為要得到充足的蛋白質，我們必須吃肉“，這是個迷思。普羅大眾對於全素飲食者的印象是瘦巴巴沒有肌肉的，但是終極格鬥冠軍，麥克丹茲表示，他是一名全素食飲食者，他發現自從他開始不食用任何動物性蛋白質之後（包括肉、雞蛋、奶製品），他在運動的過程中反而更有精神且肌肉生長和修復的速度也比之前有吃肉的時候更快、更好！

許多研究和文獻都表明，全素食主義者（不吃雞蛋、奶製品或是肉製品）罹患癌症、慢性病、心血管疾病以及罹病死亡的風險都比食肉的人來得低很多。

事實上，乳製品（牛奶、起司等）攝取量越多，罹患骨質疏鬆的機率越高。這種狀況的主要機制之一是因為動物性蛋白質會製造一種叫做代謝性酸中毒的酸性體質。要對抗這種體質，我們的身體會很自然的取出最可以對抗酸的緩衝物質，那就是我們骨頭裡的鈣。這些鈣被身體使用來中和過度的酸，就會導致我們的骨頭變得脆弱。但是要改變人類的行為是非常困難的，所以現在許多的國際組織都建議，如果還是想喝牛奶，那就攝取低脂或脫脂牛奶。

但是如果我們把高蛋白質低脂肪的乳製品（乳製品在脫去脂肪後，蛋白質的比例會相對上升）拿來跟攝護腺癌對照的話，它們的密切關係就像肺癌與吸菸一樣。這明顯的顯示了動物性蛋白質對於人體會造成的傷害了。

你可能不知道，我們的飲食選擇會造成深遠的全球效應。

其實，少吃一點肉可以減少畜牧業者飼養牲畜的必要性，這樣就可以提升生物多樣性，因為這樣就不會有大量的森林被砍伐成為農地來種植用來飼養畜禽的玉米、大豆、和其他單一作物；

少吃一點肉，亞馬遜叢林的森林就會被減少開墾；

少吃一點肉，我們的司法體系就不會受到少數大型食品企業影響（這裡指的是美國，但是台灣有很多的法規和思想都深深被美國影響）；

少吃一點肉，溫室氣體的排放量會大大降低，及溫室效應對地球所造成的傷害會得到很大的改善；

只要少吃一點肉，你就可以拯救世界！

少吃一點肉，比你做足了資源回收、節省自然資源的使用量，對於這個世界，都還要有幫助好幾倍！

因為！要生產一個卡路里的動物性食物所需的化石燃料是生產一卡路里的植物性食物的10倍！自從1970年代，已經有超過20%的亞馬遜叢林被開墾為畜牧用地（這還不包括前陣子被大火燒毀的亞馬遜森林面積跟背後的陰謀），這相當於是整個美國加州的州面積。而且全世界光是牲口所吃掉的穀物就足夠餵養87億人，但是現在世界上卻還有10億人活在每天食不飽腹或是營養不良的情況下。

根據聯合國的公開發表的資料顯示，畜牧業是造成全球暖化的最主要原因。畜牧業所製造的溫室氣體比所有的運輸業（機車、汽車、火車、船、飛機等等）的總和還要高出許多！

對自己的健康，也對這個世界的存亡負責，最間單的方式就是少吃一點動物性食物。

食安部落格 ★我是誰？Melody的自我介紹★

2019-09-20T16:03:00.002+08:00

我是美國約翰霍普金斯大學食品安全監管系碩士畢業的Melody，一個對食安領域有著熱忱的女生👀很希望可以盡自己的一點力量為台灣食品安全的領域做出一點貢獻。想在這裡跟大家分享一些我對食品安全相關議題的心得和看法，希望提供給大家多一個了解食品安全的管道和平台😊歡迎大家不吝嗇的給予我指教🙇希望這裡可以成為一個針對食品安全的互學平台，我一直期許自己能活到老學到老💪謝謝所有願意花時間閱讀我的文章的朋友，希望這些文章能給你們對食品、食安有不一樣的看見和啟發💆

I am a Blue Jay and a Gaucho☝ I received my Masters of Science degree in Food Safety Regulation from Johns Hopkins University in 2019 and my Bachelors of Arts degree in Global Studies from the University of California Santa Barbara in 2016🎓 I am impassioned in the food safety field and really wish to contribute to the industry. I hope to provide a platform for everyone who is interested in getting to know more about food safety issues from this globalized world🌏 Please feel free to leave comments, but of course, with respect🙇 Looking forward to reviewing your comments and thank you for spending time reading my articles and visiting my blog😘

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