Le Tofu fumé peut remplacer les lardons dans les recettes : je le coupe en petits dés, je le fais légèrement dorer et ça passe très bien. J’avoue que ce n’est pas pareil que les lardons mais je m’en accommode très bien dans une poêlée de féculents et légumes, avec des épices ou des herbes. Sur les bons conseils de la Famille bienaimé, j’ai choisi la marque Soy et elle est très bien. Comme je ne m’y connais pas beaucoup, je préfère m’appuyer sur les conseils d’une pro ! je sais qu’il y a pas mal de marques mais elles ne se valent pas toutes. J’ajoute aussi du paprika fumé qui permet de rappeler un peu plus les lardons fumés dont j’appréciais le gout… fumé ahah !

Pour cette poêlée gourmande, j’ai mélangé du riz, de l’ail, des champignons, du tofu et de la coriandre fraiche (j’adore!) et ce fut délicieux ! Voici quelques photos et la recette !

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Riz, champignons et tofu à la crème

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 4

Ingrédients

• 200 g de riz
• 300 g de champignons de Paris
• 200 g de tofu fumé
• 100 g de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• c. à café de paprika fumé
• Coriandre fraiche
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Laver et émincer les champignons.
• Éplucher et émincer l'ail.
• Couper le tofu en petits dés.
• Faire chauffer une casserole d'eau et y faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Égoutter.
• Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail. Faire sauter pendant 1 minute puis ajouter les champignons.
• Faire cuire à feu vif, pour que les champignons perdent leur eau et que celle-ci réduise (environ 10 minutes).
• Ajouter le tofu et mélanger. Saupoudrer de paprika fumé. Laisser cuire pendant 5 minutes pour dorer légèrement le tofu.
• Sur feu moyen, ajouter le riz et la crème. Saler et poivrer. Remuer régulièrement.
• Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée.

Notes

Vous pouvez aussi faire cuire les dés de tofu 5 minutes séparément avec le paprika fumé afin de « séparer » le gout fumé des autres ingrédients !

La galette des rois  est confectionnée à base de pâte feuilletée, au contraire du gâteau des rois qu’on retrouve plutôt dans le Sud de la France et qui est une brioche aux fruits confits. Personnellement, je préfère la version feuilletée car je ne suis pas fan des fruits confits. On peut acheter la pâte feuilletée tout faite afin de se faciliter le travail (ou la commander chez son boulanger, c’est pas mal aussi…). Je n’ai pas encore osé la faire moi-même, ce sera peut-être un défi à relever cette année !

Les recettes du blog

Vous trouverez sur le blog plusieurs version de galette feuilletée avec différentes garnitures. Elles sont assez classiques, pour rester dans l’esprit traditionnel. Le plus dur c’est de choisir laquelle réaliser !

Encore plus d’inspiration…

Je vois passer de nombreuses versions sur le Net, toutes plus gourmandes les unes que les autres…. Il est difficile de faire un choix tant elles ont l’air appétissantes !

Et vous, quelle est votre version de galette préférée ?

De mon côté, je ne suis pas encore en congés, mais j’ai le week-end pour me poser. Je me suis ravitaillée pour mes prochains repas et je crois que je vais être en mode glandouille pour les 24h prochaines heures : bouquin, jeux, thés et petits biscuits. Tout un programme, hein ? Mais quand on n’a jamais le temps de s’arrêter, quand on a toujours quelque chose à faire entre le travail, la famille, la maison, quand on a enfin l’opportunité de ne « rien faire », je saute sur l’occasion !

Mais je ne vous ai pas oublié pour autant, et voici la suite et fin de mon récapitulatif de Noël, pour vous donner quelques idées de desserts pour les fêtes de fin d’année. Après mes listes d’idées d’apéritifs et de plats pour les fêtes de fin d’année, il est plus que temps de vous parler de douceurs sucrées.

Je vous propose à la fois des desserts chocolatés et aux fruits, et même une bûche de Noël…. Il y en a pour tous les gouts !!

Et bien sûr, il y a beaucoup d’autres recettes disponibles sur le site… N’hésitez pas à découvrir tous les desserts du blog si vous cherchez une idée différente.

Pour tout vous dire, c’est la partie du repas pour lequel j’ai toujours le plus de difficulté à choisir ce que je veux cuisiner. Je n’ai jamais fait de dinde farcie et je veux sortir des plats classiques….  Pas facile de choisir, car j’apprécie d’avoir quelque chose d’assez simple à cuisiner pour ne pas passer ma soirée en cuisine sans voir mes invités. Alors, je me tourne vers les cuisson au four ou les plats mijotés/en cocotte. Ainsi, on peut préparer à l’avance, et il n’y a que la finalisation et découpage à faire au dernier moment.

Voici donc quelques idées de plats pour votre repas de fin d’année. J’espère que ce petit mix vous plaira !

J’espère que cette sélection de plats vous a plu ! Vous pouvez aussi naviguer dans les archives de mon blog.

Je vous prépare la semaine prochaine un récapitulatif de desserts ! Et la boucle sera bouclée !

Bon weekend à tous et à toutes !

Autant il y a quelques années, j’aurais prôné un foie gras à chaque repas de fêtes, autant maintenant je m’en détache et trouve des alternatives… J’avoue que j’appréciais beaucoup mais je me suis fait une raison quand à la maltraitance animale qui y est liée… En attendant que le foie gras « raisonné » existe, j’essaie de me tourner vers des alternatives végétales… et je varie les bouchées apéros avec d’autres goûts qui sont aussi très bons ! Je m’autorise en fin d’année un peu de saumon mais sinon mon apéro se végétalise énormément !! 

Dans ma famille, on adore le moment convivial de l’apéro, alors après ce moment fourni en grignotage, on passe directement au plat de résistance, sans proposer d’entrées.

Si vous êtes comme moi, en recherche d’inspiration, voici quelques idées pour démarrer votre repas.

Et si vous souhaitez plus d’inspiration, vous pouvez aller jeter un oeil sur mes recettes Apéritifs ou Entrées.

J’ai déjà eu l’occasion de tester des faux-gras du commerce, qui sont de belles alternatives. Mais celui qui m’a le plus bluffé, c’est le faux-gras maison inventé par La petite Okara. Son site est une mine d’or pour trouver des alternatives convaincantes… Elle a du passer des heures dans sa cuisine pour avoir ce résultat, et franchement, chapeau ! A part l’assaisonnement, je ne change pas RIEN à sa recette pour être sûre d’arriver à avoir un beau faux-gras. De quoi faire de belles tranches gourmandes. A la maison, on l’a adopté !

Je prépare ma liste de courses

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette recette.

• Des noix de cajou, à choisir de préférence en vrac : bien les choisir nature, non salées, non grillées. Je les trouve dans mon magasin vrac Day by Day.
• Des champignons séchés : mélange forestier, cèpes,…. Selon ce que vous trouvez !
• De la levure maltée : je l’utilise aussi pour les salades, cela a un petit gout qui rappelle légèrement le fromage
• Le miso blanc : Ne pas utiliser le brun qui sera trop salé. Je le trouve à la Vie Claire
• L’huile de coco désodorisée : bien la choisir désodorisée sinon votre faux-gras va sentir la noix de coco ! J’en trouve sur la Fourche ou La Vie Claire
• Le beurre de cacao : pas facile à trouver, mais parfois il y en a à la Vie Claire

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Le Faux-gras maison de la Petite Okara

A découvrir sur le site de la Petite Okara, recette 99.9% issue du blog !

Temps de préparation 30 minutes minutes

Temps de cuisson 10 minutes minutes

1 day day 4 heures heures

Temps total 1 day day 4 heures heures 40 minutes minutes

Servings 8

Ingrédients

• 150 g noix de cajou non grillées, non salées
• 220 ml d’eau bouillante
• 25 g de champignons séchés (mélange forestier)
• 20 g de levure maltée
• 50 g de miso blanc
• 1/3 càc de mélange 5 baies
• 1/3 càc de mélange « 4 épices »
• 1/3 càc de coriandre moulue
• 3 càs d’armagnac
• 1/2 càc de concentré de tomates
• 1/2 càc de vinaigre de cidre
• 100 g d'huile de coco désodorisée
• 30 g de beurre de cacao désodorisé
• 2 g d'agar agar
• 1/2 càc de sel

Instructions

• La veille (ou minimum 4 h avant), faites tremper vos noix de cajou dans de l’eau et placez-les au réfrigérateur.
• Le jour même, faites réhydrater vos champignons séchés dans l’eau bouillante (220 ml) pendant une dizaine de minutes. On va venir utiliser l’eau de trempage et non les champignons (eux vous pouvez les utiliser pour une autre recette).
• Faites fondre l’huile de coco désodorisée et le beurre de cacao désodorisé ensemble au microonde ou au bain marie.
• Dans un blender, placez les noix de cajou bien réhydratées et débarrassées de leur eau de trempage, l’infusion de champignons, la levure maltée, le miso blond, le 5 baies, le 4 épices, la coriandre, l’armagnac, le concentré de tomates, le vinaigre de cidre, l’huile de coco et le beurre de cacao désodorisés, l’agar agar et le sel. Mixez bien l’ensemble à puissance maximale !
• Pour la prochaine étape, préparez à l’avance vos emporte-pièces déposés sur un papier cuisson afin de faciliter le démoulage. Je les chemise pour faciliter le démoulage.
• Transvasez le mélange dans une casserole et portez sur feu moyen-doux en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ça prend un peu plus de 3 minutes. Puis laissez encore 30 secondes à 1 minute quand le mélange commence à épaissir, afin d’activer l’agar agar. Le résultat obtenu est lisse mais plus épais et un peu plus foncé.
• A l’aide d’une cuillère à soupe, versez la préparation dans les emporte-pièces sortis précédemment. Lissez le dessus avec la cuillère, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur 24 h ! Le temps de repos est très important pour avoir une texture bien ferme.
• A servir avec des cristaux de sel, du 5 baies, le chutney, du pain grillé froid et des jeunes pousses. Il se conserve bien 15 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Et il se congèle très bien !

Plus d’idées pour les fêtes de Fin d’année !

Les fèves sèches sont pratiques car elles se conservent plus longtemps que les fèves fraîches, qui doivent être consommées rapidement après la récolte. Les fèves sèches peuvent être stockées dans un endroit sec et frais pendant plusieurs mois, voire des années. Elles sont également plus faciles à trouver en dehors de la saison des fèves fraîches, qui va de mars à juillet.

Vous pouvez accompagner cette soupe de pain grillé, de fromage frais ou de crudités, pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !

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Velouté de fèves

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 1 heure heure 30 minutes minutes

Temps total 1 heure heure 40 minutes minutes

Servings 4

Ingrédients

• 300 g de fèves sèches
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Margarine
• Persil frais
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Faire tremper les fèves sèches pendant une nuit. Cela permet de faciliter la digestion et réduit le temps de cuisson. Rincer et égoutter.
• Faire cuire les fèves dans une casseroles d’eau pendant 1h à 1h30.
• Éplucher et émincer l’échalote et l’ail.
• Faire fondre de la margarine dans un poêle chaude. Faire revenir quelques minutes pour faire dorer l’échalote. Réserver.
• Mixer les fèves avec les échalotes, l'ail, la moitié du lait de coco, le sel et poivre et la moitié des herbes. Continuer à mixer en ajouter la fin du lait de coco petit à petit, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
• Servir dans des bols ou de petites verrines avec de petits croutons. Saupoudrer des herbes ciselées.

Vous cherchez des recettes d’hiver ? Essayez une de ces recettes !

• Couscous aux fruits secs pour les enfants… ou pas!
• Boulettes végétaliennes de patates douce et lentilles corail
• Fajitas végétariennes aux légumes d’hiver
• Moelleux au chocolat et à la betterave

Ce livret est la concaténation des menus hebdos que je publie chaque vendredi sur mon compte Instagram. Si vous me suivez sur le réseau vous devez en avoir l’habitude maintenant !

Toutes les recettes de mon menu ne sont pas forcément sur le blog. Certaines sont très simples et le titre est quasiment auto-porteur, il n’y a pas besoin d’un article dédié sur le blog. Pour d’autres, je n’ai pas pris de photos ou je n’ai pas encore publié la recette sur le blog. Mais j’espère que cela vous donnera déjà des idées ! Dans le livre, vous visualisez facilement les recettes avec un lien, ce sont celles qui sont soulignées ou qui sont suivies d’une astérisque.

Mes livres de recettes

Je vous propose plusieurs e-books de menus pour le mois de novembre, chacun d’une année différente.! Vous y verrez certaines recettes en commun, mais aussi des nouveautés car je teste sans cesse de nouvelles recettes ! Et petit à petit, vous verrez que je cuisine de moins en moins de viande, et de plus en plus végétarien !

Les livres sont téléchargeables gratuitement et accessibles en cliquant sur les images ci-dessous :

Tous mes menus sont disponibles sur le blog en cliquant sur ce lien : Mes menus du mois.

Et si vous voulez découvrir mes menus chaque semaine au fur et à mesure, il vous suffit d’aller sur mon profil Instagram, où vous les retrouverez chaque semaine !

La cuisine chez moi, ça se passe comment ?

Nous cuisinons tous les repas pris à la maison, en privilégiant des produits de saison, le plus possible bio et locaux . Je connais maintenant plutôt bien la saisonnalité des produits et c’est un plaisir de retrouver à chaque saison de nouveaux fruits/légumes ! Ensuite, je fais au mieux en fonction de ce que je trouve pour respecter ma ligne de conduite Bio/Producteurs/Locaux. Quand on est en ville, ce n’est pas toujours facile !

Je prépare mon menu de la semaine le vendredi soir et je fais les courses le samedi matin. Je récupère également tous les jeudis soir un panier de fruits et légumes de saison. En cliquant sur le lien suivant, vous retrouverez tous les détails de mon organisation pour préparer mes repas de la semaine.

Mon organisation à la maison

Je vous explique rapidement ici comment je m’organise. Si vous souhaitez plus de détails, n’hésitez pas à aller lire mes articles dédiés sur la planification des menus et la préparation des plats :

• Nos repas du soir sont faits sans viande ni poisson, à base de féculents et de légumes. Je les complète ensuite par du fromage ou des laitages, et des fruits.
• J’introduis petit à petit des repas de midi végétarien, et j’ai réduit les parts de viande/poisson
• En télétravail (ou confinement), le midi j’accommode les restes de la veille en essayant de ne pas faire exactement la même chose !
• Le week-end c’est parfois moins équilibré, surtout le samedi soir pour l’apéro familial ! Et ce n’est pas grave, l’idée c’est de se faire plaisir aussi !
• Je garde un soir de la semaine où je ne prévois rien, pour pouvoir ajuster en fonction des envies et des restes.
• Je prépare les repas en semaine la veille pour me faciliter la vie avec les enfants. Le weekend c’est du live !

Pour connaitre les fruits et légumes de saison, vous pouvez consulter le calendrier complet mois par mois. Il vous donnera des idées pour compléter vos repas.

J’espère que toutes ces astuces vous aideront à composer vos propres menus à la maison. N’hésiter pas à me laisser un petit mot en commentaire si cela vous inspire ou vous aide !

J’ai finalement peu de recettes sur cette thématique sur le blog, alors je vous propose une petite sélection d’idées de recettes venant soit du blog ou soit glanées sur Internet pour vous inspirer pour cette soirée spéciale!

Quand nous avons les enfants à la maison, Halloween, c’est l’occasion d’activités DIY et de déguisements avec les enfants. Nous tentons aussi quelques « Trick or Treak » chez nos voisins !

Pour fêter Halloween, j’ai trouvé ces pâtes tricolores 100% lentilles dans mon restaurant bio. Des pâtes colorées, des assiettes orange, voilà de quoi mettre l’ambiance pour le repas !

Si cette occasion vous donne envie de cuisiner de manière ludique et décalée, voici quelques idées de recettes glanées sur le blog et sur Internet !

Amusez-vous bien !

Vous retrouvez sur le blog un récapitulatif mensuel de ces menus dans un livre gratuit et téléchargeable. Dans ce document, vous retrouvez les recettes des plats que je cuisine à la maison, et les liens vers les recettes du blog. Plus besoin de les chercher !

Toutes les recettes de mon menu ne sont pas forcément sur le blog. Certaines sont trop simples ou je n’ai pas la photo de certaines d’entres elles. Dans le PDF, vous visualisez facilement les recettes avec un lien, ce sont celles qui sont soulignées.

Mes livres de recettes

Je vous propose plusieurs e-books de menus pour le mois d’octobre, chacun d’une année différente. Vous y verrez certaines recettes en commun, car j’ai quelques plats que je refais d’une année sur l’autre à la même époque. Mais j’ajoute chaque année des nouveautés car je teste sans cesse de nouvelles recettes, et j’évolue dans ma manière de cuisiner. Il y a de moins en moins de viande et de plus en en plus de végétarien !

Les livres sont téléchargeables gratuitement en cliquant sur les images ci-dessous :

Tous mes menus sont disponibles sur le blog en cliquant sur ce lien : Mes menus du mois.

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Tous mes ebooks et mes menus sont gratuits et téléchargeables sur mon site. Je n’ai pas souhaité les rendre payants pour que vous puissiez en bénéficier. Pour autant, ce travail de préparation de contenu me prends du temps. J’ai créé mon compte sur Tipee pour vous laisser la possibilité de me faire un don en échange de vos téléchargements. Le choix du montant reste libre pour m’apporter votre soutien pour continuer à enrichir le blog !

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La cuisine chez moi, ça se passe comment ?

Nous cuisinons tous les repas pris à la maison, en privilégiant des produits de saison, le plus possible bio et locaux . Je connais maintenant plutôt bien la saisonnalité des produits et c’est un plaisir de retrouver à chaque saison de nouveaux fruits/légumes ! Ensuite, je fais au mieux en fonction de ce que je trouve pour respecter ma ligne de conduite Bio/Producteurs/Locaux. Quand on est en ville, ce n’est pas toujours facile !

Je prépare mon menu de la semaine le vendredi soir et je fais les courses le samedi matin. Je récupère également tous les jeudis soir un panier de fruits et légumes de saison. Je garde un soir de la semaine où je ne prévois rien, pour pouvoir ajuster en fonction des envies et des restes. En cliquant sur le lien suivant, vous retrouverez tous les détails de mon organisation pour préparer mes repas de la semaine.

Dans mon menu, vous retrouverez les repas du soir et du week-end. Les midis, j’accommode les restes si je mange à la maison, et sinon les repas sont pris au travail / école / crèche et je n’ai donc rien à préparer.

Mon organisation à la maison

Je vous explique rapidement ici comment je m’organise. Si vous souhaitez plus de détails, n’hésitez pas à aller lire mes articles dédiés sur la planification des menus et la préparation des plats :

• Nos repas du soir sont faits sans viande ni poisson, à base de féculents et de légumes. Je les complète ensuite par du fromage ou des laitages, et des fruits.
• J’introduis petit à petit des repas de midi végétarien, et j’ai réduit les parts de viande/poisson
• En télétravail, le midi j’accommode les restes de la veille en essayant de ne pas faire exactement la même chose ! J’ai généralement plusieurs restes, des légumes ou des féculents déjà cuits. J’invente sur le tas quelque chose de simple et efficace.
• Le week-end c’est parfois moins équilibré, surtout le samedi soir pour l’apéro familial ! Et ce n’est pas grave, l’idée c’est de se faire plaisir aussi !
• Je prépare les repas en semaine la veille pour me faciliter la vie avec les enfants. Le weekend c’est du live !

Pour connaitre les fruits et légumes de saison, vous pouvez consulter le calendrier complet mois par mois. Il vous donnera des idées pour compléter vos repas.

Une recette à utiliser toute l’année

La magie de cette recette, c’est qu’elle se joue des saisons :

• Amandes (poudre) : disponibles toute l’année, même si la récolte a lieu en septembre-octobre en France.
• Graines de sésame : produit sec, utilisable à tout moment.
• Yaourt de soja : dispo toute saison, merci les petites bactéries lactiques qui bossent sans relâche.
• Cannelle : épice intemporelle, le parfum de l’hiver qu’on adore saupoudrer toute l’année.

Bref, c’est une recette “toutes saisons”, idéale quand on veut cuisiner un goûter maison sans se soucier du calendrier maraîcher.

Comment choisir les ingrédients phares

Si vous voulez cuisiner des biscuits vegan au top, on choisit des ingrédients bio, locaux et si possible en vrac. Voici quelques conseils pour bien remplir votre panier :

• Poudre d’amandes : privilégier une poudre non blanchie (avec la peau) pour un goût plus intense et plus de fibres. Bio de préférence, pour éviter les pesticides.
• Yaourt de soja : choisir un yaourt nature, sans sucre ajouté, pour garder la maîtrise du dosage sucré de la recette. Bonus : regardez que le soja soit français et non issu d’importations lointaines. Même si c’est quand même le cas de la plupart des yaourt, on n’est jamais trop prudent !
• Graines de sésame : elles apportent croquant, calcium et une touche rustique. Un vrai allié nutrition ! Optez pour du sésame complet et bio.
• Huile d’olive : première pression à froid, bien fruitée mais pas trop amère. Elle va donner du moelleux aux biscuits.

Où se procurer les ingrédients

Pour privilégier la qualité et la gourmandise, l’idéal est d’opter pour des ingrédients issus de l’agriculture biologique. On peut les trouver :

• Magasins bio de quartier : parfaits pour trouver l’ensemble des ingrédients, en particulier la poudre d’amandes, le yaourt de soja et les graines de sésame, souvent d’origine locale.
• En ligne, sur La Fourche : farine, sucre, huiles… livrés directement chez vous, avec un bel engagement écologique. Gagnez -20€ sur l’abonnement avec le code ZUWUDU04+ 30 jours d’essai gratuit pour tester. Plus d’infos par ici.
• Magasins vrac comme Day by Day : j’y vais avec mes gros contenants pour remplir mes bocaux de graines, de sucre ou même de poudre d’amandes.

Ustensiles nécessaires

Pour réaliser ces biscuits vegan à la maison, voici la liste ultra courte du matériel nécessaire:

• Un grand saladier
• Une cuillère en bois
• Une plaque de cuisson
• Un tapis réutilisable en silicone ( à défaut du papier sulfurisé)

Place à la recette des biscuits vegan

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Biscuits vegan amandes sésame

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 4

Ingrédients

• 180 g de farine
• 60 g de poudre d’amandes
• 90 g de yaourt de soja nature
• 90 g de sucre
• 40 g d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de graines de sésame complet
• 1 c. à café de cannelle en poudre

Instructions

• Mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les graines de sésame et la cannelle dans un saladier.
• Ajouter l’huile d’olive et le yaourt de soja. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Former de grosses noix de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Aplatir légèrement chaque noix pour donner la forme du biscuit.
• Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
• Laisser refroidir.

Astuce : la prochaine fois, j’y glisse des pépites de chocolat noir pour plus de gourmandise !

Et maintenant ?

Si ces biscuits aux amandes et sésame vous ont régalés, laissez-moi un petit commentaire ci-dessous : j’adore lire vos retours !
Et si vous les refaites, pensez à partager vos photos sur Instagram avec le hashtag #cahierdegourmandises pour que je puisse admirer vos créations.

D’autres recettes dans le même esprit

• Cookies millet, avoine et pépites de chocolat
• Biscuits healthy tout choco aux flocons d’avoine
• Biscuits aux noisettes

Une tartinade pour toutes les saisons

Pas besoin d’attendre l’été pour savourer cette recette ! Grâce aux tomates séchées à l’huile, cette tartinade se prépare en toute saison, même quand les tomates fraîches ont déserté les étals. C’est l’avantage des conserves maison ou des bocaux bio : on capture le soleil dans un pot, et on le libère quand bon nous semble

 Astuce anti-gaspi : récupérez l’huile du bocal pour parfumer la tartinade et éviter tout gaspillage. Et si vous avez fait vos propres tomates séchées cet été, c’est le moment de les sortir du placard !

Comment choisir les ingrédients phares de la recette

Pour une tartinade vraiment engagée, on choisit des ingrédients bio, locaux et si possible en vrac. Voici quelques conseils pour bien remplir votre panier :

• Tomates séchées à l’huile : riches en goût, elles apportent une belle profondeur à la tartinade. Privilégiez les bocaux en verre, bio, sans additifs.
• Graines de tournesol : locales et économiques, elles sont souvent disponibles en vrac et/ou en magasin bio. Toastées, elles remplacent à merveille les pignons de pin.
• Échalotes en poudre / ail : en vrac ou en petits pots rechargeables, disponibles en vrac ou dans les rayons vrac de votre magasin bio. Vous pouvez bien évidemment opter pour une version fraiche, dans ce cas, il faut les cuire auparavant.
• Herbes séchées (coriandre, basilic) : à acheter en vrac ou à faire sécher soi-même en fin d’été. Les herbes bio en pot sont aussi une bonne option.
• Yaourt de soja : il donne une texture onctueuse à la tartinade.choisissez une version nature et sans sucre ajouté. On en trouve en grandes surfaces ou magasin bio.

Où se procurer les ingrédients facilement ?

Pour privilégier la qualité et la gourmandise, l’idéal est d’opter pour des ingrédients issus de l’agriculture biologique. On peut les trouver :

• Dans les magasins bio de quartier, qui proposent souvent des produits locaux
• En ligne, sur La Fourche, une épicerie française bio engagée qui permet de commander farine, graines de courge, figues séchées,… à prix réduits, livrés directement chez soi. Gagner -20€ sur l’abonnement avec le code CAHIERDEGOURMANDISES20 + 30 jours d’essai gratuit, pour passer votre 1ère commande. Plus de détails par ici.
• Dans les magasins vrac de quartier, comme par exemple Day by Day. J’y vais avec de gros contenants pour faire le plein!

Les ustensiles nécessaires à la recette

• Une poêle (pour toaster les graines)
• Un mixeur ou robot de cuisine
• Une spatule
• Un petit bocal en verre (récup’ par exemple !)

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Tartinade de tomates séchées aux graines de tournesol

Pour un petit bocal

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 5 minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Servings 4

Ingrédients

• 100 g de tomates séchées à l’huile
• 35 g de graines de tournesol
• 1 c. à café d’échalotes en poudre (ou ail)
• 1 c. à café de coriandre séchée (ou basilic)
• 2 c. à soupe d’huile du bocal de tomates séchées
• 2 c. à café de yaourt de soja
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Toaster les graines de tournesol à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et sentent bon la noisette.
• Mixer rapidement les graines de tournesol jusqu’à obtenir une poudre grossière.
• Ajouter les tomates séchées, les épices, l’huile, le yaourt de soja et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Ajuster la consistance avec un peu d’huile si besoin, et rectifier l’assaisonnement.
• Transvaser dans bol ou un un bocal en verre, fermez, et conserver au frais.
• Servir sur du pain grillé, des crackers maison ou en base de sandwich végétalien.

Et vous, vous mettez quoi dans vos tartinades ?

Je suis curieux(se) de connaître vos variantes ! Basilic ou coriandre ? Ail ou échalote ? Dites-moi tout en commentaire, et partagez vos idées anti-gaspi ou vos astuces pour des apéros écolos.

Vous cherchez des recettes d’apéros? Essayez une de ces recettes !

• Cookies aux tomates confites spécial apéro
• Soleil feuilleté au pesto d’épinards et noisettes
• Le vrai houmous
• Mini croissants tartare

En flânant dans les ruelles pavées du quartier du Flon, je suis tombé sur un petit café niché entre une librairie arty et un fleuriste qui sentait bon le sapin et l’alpage. Le genre d’endroit cool et décontracté, où l’on vous sert un café avec un sourire sincère, et où le serveur porte des chaussettes dépareillées avec élégance.

Sur le comptoir trônait une assiette de cookies… salés. Salés ? Peu importe si c’était plutôt l’heure du gouter, ils accompagneraient très bien une boisson chaude et un petit apéro ! Je ne l’ai pas regretté : fondants, rustiques, sucrés-salés, parfumés au thym avec des morceaux de figues et des oignons caramélisés, c’était une très bonne surprise .

De retour chez moi, j’ai recréé cette recette, avec un nom aussi surprenant que ses saveurs : Cookies gruyère, oignons grillés, graines de courge, figues et thym. Oui, rien que ça. Un nom à rallonge pour une bouchée de bonheur. Heureusement que le café l’avait si bien décrit, ça m’a facilité la reprise de la recette dans ma cuisine !

Une recette de saison ? Absolument.

Cette recette est idéale à l’automne, voire au début de l’hiver. C’est la pleine période pour les figues fraîches (ou les figues séchées de bonne qualité), les oignons savoureux, et les graines de courge récoltées à la fin de l’été. Le thym, quant à lui, parfume encore généreusement les étals des marchés jusque tard dans la saison.

Ustensiles nécessaires

• Une poêle pour faire fondre les oignons (à fond épais, c’est mieux)
• Un four (à chaleur tournante de préférence)
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé (ou équivalent réutilisable)
• Un bon couteau pour hacher les oignons et les figues
• Une râpe pour le gruyère (ou mieux, un économe si vous aimez les copeaux généreux)

Comment choisir les ingrédients phares de la recette

Pour préparer cette recette, voici les ingrédients principaux à rassembler. Privilégiez avant tout le bio, et ensuite si c’est en vrac et local, c’est le must ! Vous trouverez aussi quelques astuces pour bien les choisir :

• Oignons : Choisissez-les bien fermes, avec une peau sèche. Les variétés jaunes sont parfaites pour le confit. Privilégiez le bio : les oignons non traités ont plus de goût et une meilleure tenue à la cuisson.
• Gruyère : Un vrai Gruyère suisse AOP, affiné au moins 6 mois, apportera un goût plus subtil, entre noisette et cave fraîche. Évitez les « gruyères râpés » industriels : ils sont souvent secs et fades.
• Graines de courge : Optez pour des graines non salées et non grillées si possible, pour maîtriser l’équilibre en bouche.
• Thym : Le thym frais est plus parfumé que le sec. Si vous ne le trouvez pas bio, cueillez-le vous-même lors d’une balade (loin des routes !).
• Figues : En saison, choisissez-les fraîches, charnues, avec une peau souple mais intacte. Hors saison, des figues séchées moelleuses, bio de préférence, feront très bien l’affaire.

Où se procurer les ingrédients facilement ?

Pour privilégier la qualité et la gourmandise, l’idéal est d’opter pour des ingrédients issus de l’agriculture biologique. On peut les trouver :

• Dans les magasins bio de quartier, qui proposent souvent des produits locaux
• En ligne, sur La Fourche, une épicerie française bio engagée qui permet de commander farine, graines de courge, figues séchées,… à prix réduits, livrés directement chez soi. Gagner -20€ sur l’abonnement avec le code CAHIERDEGOURMANDISES20+ 30 jours d’essai gratuit, pour passer votre 1ère commande. Plus de détails par ici.
• Dans les magasins vrac de quartier, comme par exemple Day by Day. J’y vais avec de gros contenants pour faire le plein!
• Chez le fromager pour un fromage affiné bien affiné !

Ces cookies sont parfaits pour un apéritif qui sort de l’ordinaire, un brunch rustique-chic ou un en-cas pour ceux qui, comme moi, hésitent toujours entre fromage et dessert. Et puis entre nous, ils sont si bons qu’on leur pardonne volontiers leur nom un peu long.

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Cookies salés, figues et oignons grillés

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 40 minutes minutes

Servings 6

Ingrédients

• 180 g de farine
• 100 g de gruyère râpé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 70 g de beurre demi-sel ramolli
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon
• 70 g de figues
• 30 g de graines de courge
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Éplucher et émincer finement l'oignon. Couper en petits morceau les figues.
• Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Y faire revenir à feu moyen les oignons jusqu'à les faire dorer.
• Mélanger le beurre mou et le fromage râpé.
• Ajouter la farine, la levure, puis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les œufs. Saler et poivrer.
• Pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Incorporer l'oignon, les figues et le thym à l'aide d'une spatule.
• Façonner de petites boules (plus petites qu’une balle de golf).
• Les déposer en les aplatissant légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire 15 min à 180°C.
• Laisser refroidir avant de servir.

L’été c’est ma saison préférée pour les fruits et légumes, alors je les savoure jusqu’à la dernière minute !! Et c’est le top en septembre, je trouve encore les derniers légumes gorgés de soleil…. En voici un exemple, avec ces spaghettis aux aubergines et tomates cerises rôties qui vous feront danser dans votre cuisine !

Enfilez votre tablier, faites chauffer votre four, et c’est parti pour une recette rapide et facile ! D’ailleurs une petite main veut me ravir mon assiette car elle est impatiente de la manger… Et j’ai donc oublié de vous photographier la version finale de l’assiette avec de la coriandre… Mais rassurez-vous, tout est écrit dans la recette !

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Spaghettis aux tomates cerises et aubergines rôties

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 1 heure heure

Temps total 1 heure heure 15 minutes minutes

Servings 2

Ingrédients

• 160 g de spaghetti
• 2 aubergines de taille moyenne
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de miso
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 220 g de tomates cerises
• 4 gousses d’ail écrasées au presse-ail
• Le zeste d’1/2 de citron , coupé en fines allumettes
• Parmesan (facultatif)
• Coriandre fraiche

Instructions

• Laver et tomates cerises. Laver et couper les aubergines en cubes.
• Dans un bol, mélange soigneusement les cubes d’aubergine avec 4 cuillères à soupe d’huile, le sel et le poivre. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Bien les étaler pour que les morceaux ne se chevauchent pas.
• Cuire à 200° pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Une fois que les morceaux ont bien brunis, vous pouvez les sortir du four.
• Pendant ce temps, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et le beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Quand le beurre est fondu et mousse, ajoute l’oignon et fais revenir 5 minutes. Ajoute le miso et le piment. Mélanger pour que le miso se dilue et enrobe les oignons. Laisse fondre pendant 10 minutes.
• Ajouter les tomates cerises , l’ail et les allumettes de zeste de citron. Mélanger et faire revenir 10 minutes à feu doux.
• Mettre de côté environ la moitié des tomates cerises. Mettre le reste de la préparation dans le bol d’un mixeur plongeant avec la moitié des aubergines.
• Remettre le tout dans la poêle avec les tomates non mixées. Laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
• Ajoute la moitié des aubergines (les plus gros morceaux) à la mixture et mélange bien. Utilise ton mixeur à pied pour mixer directement dans la poêle, tout en préservant la moitié des tomates cerises (tu peux aussi transvaser dans un robot à lames). Laisse mijoter sur feu très doux 10 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ne pas que ça accroche.
• Cuire les pâtes très al dente dans un grand volume d’eau salée. Conserver un verre d’eau de cuisson.
• Verser les pâtes grossièrement égouttées dans la sauce et mélanger. Ajoute un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce bien crémeuse.
• Ajoute les cubes d’aubergines restants pour les faire réchauffer pendant 1 ou deux minutes.
• Servir avec de la coriandre fraiche ciselée et du parmesan.

Vous cherchez des recettes estivales ? Essayez l’un d’entre d’elles !

• Salade de fin d’été de blé aux courgettes et tomates rôties
• Aubergine farcie aux PST (protéines de soja texturées)
• Tarte fine aux tomates cerises et parmesan
• Crumble d’été aux pêches jaunes et blanches

Recette initialement publiée en 2023

Le financier est un gâteau pratique si on doit finit des blancs d’œufs… Et on peut varier les fruits utilisés bien sûr ! Ici j’ai utilisé des framboises mais on peut utiliser fraises, pêches, abricots…. D’autres versions à tester !

Les ingrédients stars de ce financier géant aux framboises

• Blancs d’œufs : la base même du financier, parfaite pour recycler les restes après une crème pâtissière ou une mayonnaise maison.
• Poudre d’amandes bio : elle donne ce moelleux si caractéristique et une saveur douce qui met en valeur l’acidité des framboises.
• Farine de blé (ou farine d’épeautre pour une version encore plus rustique avec IG réduit).
• Sucre blond de canne : plus aromatique que le sucre blanc raffiné, il apporte une touche légèrement caramélisée.
• Beurre doux (ou margarine pour tendre vers une version la plus végétale possible).
• Framboises fraîches : l’ingrédient phare, à choisir bien mûres et bio de préférence, ou surgelées si la saison est déjà passée.

Où se procurer les ingrédients facilement ?

Pour privilégier la qualité et la gourmandise, l’idéal est d’opter pour des ingrédients issus de l’agriculture biologique. On peut les trouver :

• Dans les magasins bio de quartier, qui proposent souvent des produits locaux (les framboises françaises, quand elles sont encore de saison, n’ont pas d’équivalent ).
• En ligne, sur La Fourche, une épicerie française bio engagée qui permet de commander poudre d’amandes, farine, sucre à prix réduits, livrés directement chez soi. Gagner -20€ sur l’abonnement avec le code CAHIERDEGOURMANDISES20+ 30 jours d’essai gratuit, pour passer votre 1ère commande. Plus de détails par ici.
• Chez votre primeur habituel ou sur les marchés pour les framboises fraîches, à acheter au dernier moment pour préserver toute leur saveur.

Avec ces quelques ingrédients simples mais choisis avec soin, le financier géant devient un dessert de saison irrésistible, à la fois pratique et raffiné. Il se mange très très vite, surtout si on a de petits gourmands à la maison !!

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Financier géant aux framboises

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Servings 6

Author Cahier de gourmandises

Ingrédients

• 50 g de poudre d’amande
• 125 g de sucre glace
• 50 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• 70 g de beurre fondu
• quelques gouttes de rhum
• 1/2 cuillère à café de poudre à lever
• 20 framboises

Instructions

• Mélanger dans un saladier le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et la poudre à lever.
• Ajouter les blancs d’œuf et mélanger à la cuillère en bois.
• Ajouter le beurre, le rhum et mélanger de nouveau.
• Laisser reposer une demi-heure.
• Verser la pâte dans un moule rond. Le moule doit être assez large pour que le gâteau ne soit pas trop haut.
• Enfoncer les framboises sur chaque financier.
• Cuire à four chaud à 180° pendant 25/30 minutes.

Vous cherchez des recettes de dessert ? Essayez une de ces idées !

• Cookies végan chocolat noix de pécan à la gomme d’acacia
• Le quatre-quarts maison
• Fondant façon brownie à la patate douce (sans beurre)
• Crêpes au lait végétal
• Brioche-fleur aux pépites de chocolat

Publié initialement le 17 Septembre 2019, et remis au gout du jour depuis !

Vous pouvez retrouver mes menus sur le blog à fréquence mensuelle, dans un document téléchargeable gratuitement. Il rassemble toutes les recettes des plats que je cuisine à la maison, et tous les liens vers les recettes quand elles existent sur le blog. Plus besoin de les chercher !

Toutes les recettes de mon menu ne sont pas forcément sur le blog. Certaines sont très simples et le titre est quasiment auto-porteur. Il n’y a pas besoin d’un article dédié sur le blog. Pour d’autres, je n’ai pas pris de photos ou je n’ai pas encore publié la recette sur le blog. Mais j’espère que cela vous donnera déjà des idées ! Dans le document, vous visualisez facilement les recettes avec un lien vers le blog, ce sont celles qui sont soulignées.

Mes livres de recettes

Je vous propose quatre e-books pour le mois de septembre, chacun d’une année différente. Vous y verrez certaines recettes en commun, car je refais forcément quelques plats d’une année sur l’autre à la même époque. Cette année je n’ai pas fait de nouvelle version car finalement les mois de septembre se ressemble !!!

Les livres sont téléchargeables gratuitement en cliquant sur les images ci-dessous :

Tous mes menus sont disponibles sur le blog en cliquant sur ce lien : Mes menus du mois.

Et si vous voulez découvrir mes menus chaque semaine au fur et à mesure, il vous suffit d’aller sur mon profil Instagram, où vous les retrouverez chaque semaine !

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Tous mes ebooks et mes menus sont gratuits et téléchargeables sur mon site. Je n’ai pas souhaité les rendre payants pour que vous puissiez en bénéficier. Pour autant, ce travail de préparation de contenu me prends du temps. J’ai créé mon compte sur Tipee pour vous laisser la possibilité de me faire un don en échange de vos téléchargements. Le choix du montant reste libre pour m’apporter votre soutien pour continuer à enrichir le blog !

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La cuisine chez moi, ça se passe comment ?

Nous cuisinons tous les repas pris à la maison, en privilégiant des produits de saison, le plus possible locaux et bio. Je connais maintenant assez bien la saisonnalité des produits et je respecte le plus souvent. Ensuite, je fais au mieux en fonction de ce que je trouve pour respecter ma ligne de conduite Producteurs/Locaux/Bio. Quand on est en ville, ce n’est pas toujours facile !

Je prépare mon menu de la semaine le vendredi soir et je fais les courses le samedi matin. Je récupère également tous les jeudis soir un panier de fruits et légumes de saison. Dans mon menu, je ne prévois rien pour mes 2 repas en télétravail et pour le vendredi soir, pour pouvoir ajuster en fonction des restes. En cliquant sur le lien suivant, vous retrouverez tous les détails de mon organisation pour préparer mes repas de la semaine.

Dans mon menu, vous retrouverez les repas du soir et du week-end. Les midis, j’accommode les restes si je mange à la maison, et sinon les repas sont pris au travail ou à l’école, et je n’ai donc rien à préparer.

Mon organisation à la maison

Je vous explique rapidement ici comment je m’organise. Si vous souhaitez plus de détails, n’hésitez pas à aller lire mes articles dédiés sur la planification des menus et la préparation des plats :

• Nos repas du soir sont faits sans viande ni poisson, à base de féculents et de légumes. Je les complète ensuite par du fromage ou des laitages, et des fruits.
• J’introduis petit à petit des repas de midi végétarien, et j’ai réduits les parts de viande/poisson
• Quand je suis en télétravail le midi, j’accommode les restes de la veille en essayant de ne pas faire exactement la même chose. J’ai généralement plusieurs restes, des légumes ou des féculents déjà cuits. J’invente sur le tas quelque chose de simple et efficace.
• Le week-end c’est parfois moins équilibré ! Et ce n’est pas grave, l’idée c’est de se faire plaisir aussi !
• Je prépare les repas en semaine la veille pour me faciliter la vie. Le weekend c’est du live !

Pour connaitre les fruits et légumes de saison, vous pouvez consulter le calendrier complet mois par mois. Il vous donnera des idées pour compléter vos repas.

J’espère que ces explications vous aideront à préparer vos propres menus et repas à la maison !

Ni une ni deux j’ai ressorti cette recette des archives du blog pour la refaire !!! Les échalotes caramélisent légèrement et les cerises sont juste rôties, c’est une bonne recette que je vous conseille !

A la maison, les tomates cerises, on adore ça ! C’est aussi ma petite astuce quand je n’ai pas eu le temps de cuisiner les légumes à la maison pour les enfants le soir. Je peux ainsi équilibrer mon plat sans effort !!

On connait et on apprécie les tomates cerises du jardin de mon Papa, alors forcément, on fait la fine bouche avec celles qu’on trouve au marché ou au supermarché ! Rien de tel que les tomates cultivées en pleine terre, bio si possible, pour avoir le plus de goût !

L’été, la saison en or pour tomates cerises et échalotes

En plein cœur de l’été, la tomate cerise dévoile tout son potentiel : juteuse, sucrée, concentrée en goût. C’est aussi le moment où les échalotes nouvelles arrivent sur les étals, plus douces et moins piquantes que leurs versions hivernales. Ensemble, elles forment un duo parfait : la fraîcheur acidulée de la tomate et la rondeur légèrement sucrée de l’échalote se marient à merveille dans une tarte fine. C’est la saison où l’on peut vraiment cuisiner “au naturel” et laisser les produits parler d’eux-mêmes.

Les ingrédients de la recette

Pour magnifier cette tarte fine, misez sur :

• Tomates cerises bio : achetées chez un maraîcher bio ou cultivées sur votre balcon ou dans votre potager, elles seront plus parfumées et exemptes de traitements chimiques.
• Échalotes bio : cultivées en plein champ, elles conservent toutes leurs notes sucrées et leur texture fondante à la cuisson.
• Herbes aromatiques fraîches : basilic, thym citron ou origan bio, cueillis juste avant utilisation pour libérer tous leurs arômes.
• Pâte feuilletée pur beurre : idéalement artisanale ou issue d’une boulangerie locale pour un croustillant incomparable.

En choisissant des produits bio et de saison, vous respectez la nature tout en offrant à vos convives une tarte fine au goût authentique et généreux.

Et maintenant, place à la recette ! 

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Tarte fine aux tomates cerises & échalotes

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 45 minutes minutes

Temps total 1 heure heure

Servings 4

Author Cahier de gourmandises

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 200 g de tomates cerises
• 200 g d’échalotes
• Moutarde
• Sel et poivre du moulin
• Thym
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe huile d’olive

Instructions

• Éplucher et émincer les échalotes.
• Faire fondre 10g de beurre dans une sauteuse. Faire revenir les échalotes à feu très doux pendant 20 minutes.
• Au début de la caramélisation des échalotes, ajouter 15g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Saler et poivrer.
• Laver et couper les tomates cerises. Les couper en deux.
• Faire revenir pendant 5 minutes les tomates cerises dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Réserver.
• Etaler la pâte dans un moule à tarte rectangulaire. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
• Etaler la moutarde.
• Répartir les échalotes. Déposer les tomates cerises, le côté bombé vers le bas.
• Saupoudrer de thym.
• Cuire à 210° pendant 15/20 minutes.

Notes

J’ai utilisé un moule à tarte rectangulaire. Si vous utilisez un moule rond, il vous faudra 300g de tomates cerises.

Vous cherchez des recettes estivales ? Essayez l’un d’entre d’elles !

• Salade de fin d’été de blé aux courgettes et tomates rôties
• Aubergine farcie aux PST (protéines de soja texturées)
• Tarte fine aux tomates cerises et parmesan
• Crumble d’été aux pêches jaunes et blanches

Recette initialement publiée en 2019 et remise au gout du jour !

Chaque semaine, je vous partage les repas que je cuisine à la maison pour la famille. La plupart du temps, je fais simple et rapide, en essayant d’équilibrer au mieux. Vous retrouvez les menus hebdomadaires le vendredi sur mon compte Instagram.

Vous pouvez retrouver mes menus sur le blog à fréquence mensuelle, dans un document gratuit et téléchargeable . Il rassemble toutes les recettes des plats que je cuisine à la maison, et tous les liens vers les recettes quand elles existent sur le blog. Plus besoin de les chercher !

Toutes les recettes de mon menu ne sont pas forcément sur le blog. Certaines sont très simples et le titre est quasiment auto-porteur. Il n’y a pas besoin d’un article dédié sur le blog. Pour d’autres, je n’ai pas pris de photos ou je n’ai pas encore publié la recette sur le blog. Mais j’espère que cela vous donnera déjà des idées ! Dans le livre, vous visualisez facilement les recettes avec un lien, ce sont celles qui sont soulignées.

Mes livres de recettes

Je vous propose deux e-books pour le mois de juillet, chacun d’une année différente. Vous y verrez certaines recettes en commun, car j’ai quelques plats que je refais d’une année sur l’autre à la même époque. Mais j’ajoute chaque année des nouveautés car je teste sans cesse de nouvelles recettes, et j’évolue dans ma manière de cuisiner.

Les livres sont téléchargeables gratuitement en cliquant sur les images ci-dessous :

Tous mes menus sont disponibles sur le blog en cliquant sur ce lien : Mes menus du mois.

Et si vous voulez découvrir mes menus chaque semaine au fur et à mesure, il vous suffit d’aller sur mon profil Instagram, où vous les retrouverez chaque semaine !

La cuisine chez moi, ça se passe comment ?

Nous cuisinons tous les repas pris à la maison, en privilégiant des produits de saison, le plus possible locaux et bio. Je connais maintenant assez bien la saisonnalité des produits et je respecte le plus souvent. Ensuite, je fais au mieux en fonction de ce que je trouve pour respecter ma ligne de conduite Producteurs/Locaux/Bio. Quand on est en ville, ce n’est pas toujours facile !

Je prépare mon menu de la semaine le vendredi soir et je fais les courses le samedi matin.Je récupère également tous les jeudis soir un panier de fruits et légumes de saison. Je garde un soir de la semaine où je ne prévois rien, pour pouvoir ajuster en fonction des envies et des restes. En cliquant sur le lien suivant, vous retrouverez tous les détails de mon organisation pour préparer mes repas de la semaine.

Dans mon menu, vous retrouverez les repas du soir et du week-end. Les midis, j’accommode les restes si je mange à la maison, et sinon les repas sont pris au travail / école / crèche et je n’ai donc rien à préparer.

Avec le confinement lié au covid-19, en juin 2020, j’ai pas mal télétravaillé et j’ai donc cuisiné tous les repas de la semaine, y compris ceux du midi en semaine, que je prenais habituellement à l’extérieur. Je vous les ai ajouté comme ça vous avez tout !

Mon organisation à la maison

Je vous explique rapidement ici comment je m’organise. Si vous souhaitez plus de détails, n’hésitez pas à aller lire mes articles dédiés sur la planification des menus et la préparation des plats :

• Nos repas du soir sont faits sans viande ni poisson, à base de féculents et de légumes. Je les complète ensuite par du fromage ou des laitages, et des fruits.
• J’introduis petit à petit des repas de midi végétarien, et j’ai réduits les parts de viande/poisson
• Quand je suis en télétravail le midi, j’accommode les restes de la veille en essayant de ne pas faire exactement la même chose. J’ai généralement plusieurs restes, des légumes ou des féculents déjà cuits. J’invente sur le tas quelque chose de simple et efficace.
• Le week-end c’est parfois moins équilibré ! Et ce n’est pas grave, l’idée c’est de se faire plaisir aussi !
• Je prépare les repas en semaine la veille pour me faciliter la vie. Le weekend c’est du live !

Pour connaitre les fruits et légumes de saison, vous pouvez consulter le calendrier complet mois par mois. Il vous donnera des idées pour compléter vos repas.

La saison parfaite pour cuisiner les courgettes

En France, la pleine saison des courgettes s’étend généralement de juin à septembre, avec un pic de production et de fraîcheur en juillet et août. Plus précisément :

• Premières récoltes : fin mai ou début juin dans le sud de la France (grâce au climat plus doux)
• Saison optimale : juin à septembre dans toutes les régions
• Fin de saison : octobre dans certaines zones, surtout dans le sud

En dehors de cette période, on trouve des courgettes cultivées sous serre ou importées, mais elles sont souvent moins savoureuses, plus coûteuses et moins bonnes pour la planète!

Et bonne nouvelle : c’est aussi la pleine saison des herbes fraîches comme le basilic et la ciboulette, qui relèveront ce plat avec un parfum irrésistible.

Les ingrédients de la recette

Pour un flan de courgette savoureux, misez sur :

• Courgettes bio : achetées directement chez le maraîcher ou sur un marché local, elles seront moins traitées et plus riches en goût.
• Œufs BIO: issus de poules élevées en plein air, ils apportent couleur et tenue à la préparation.
• Herbes fraîches : basilic, persil ou menthe bio, cueillis le jour même pour un parfum optimal.
• Fromage râpé : idéalement au lait cru bio, pour un goût plus authentique.

En privilégiant des ingrédients locaux et bio, vous soutenez les producteurs de votre région tout en offrant à votre flan une saveur incomparable.

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Flans de courgettes

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 35 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Servings 6

Author Cahier de gourmandises

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 courgettes
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 œufs
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 2/3 branches d’estragon
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Éplucher et couper les courgettes en petits morceaux.
• Éplucher et émincer l’oignon.
• Laver, sécher et ciseler l’estragon.
• Mixer les courgettes et l’oignon.
• Faire revenir la préparation à la poêle dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
• Fouetter les œufs avec la farine. Ajouter la crème, l’estragon et le paprika puis la courgette.
• Bien mélanger et verser dans des petits moules à muffins préalablement huilés.
• Cuire au four 25 minutes à 180°C.

Vous cherchez des recettes estivales ? Essayez l’un d’entre d’elles !

• Salade de fin d’été de blé aux courgettes et tomates rôties
• Aubergine farcie aux PST (protéines de soja texturées)
• Tarte fine aux tomates cerises et parmesan
• Crumble d’été aux pêches jaunes et blanches

Recette initialement publiée en 2017, et remise au gout du jour !

Très riche en nutriments, la fève est également particulièrement rassasiante. Fraîche, elle peut être dégustée d’avril à juillet. On est donc pile dans la saison en ce moment !

Tout comme les petits pois, il est nécessaire d’écosser les fèves avant de les cuisiner. Mais contrairement aux autres légumineuses, vous devrez délicatement ôter la fine peau qui recouvre la fève avant de la déguster crue ou de la faire cuire. Une petite astuce consiste à les blanchir à l’eau bouillante pour faciliter cette étape.

Avec les cosses, on peut réaliser une soupe, je vous partagerai bientôt une recette!! Et c’est top car sinon on en jette plus qu’on en garde….

Cette recette de salade est délicieuse, la voici pour la refaire à la maison ! J’ai associé de la salade de chêne, quelques tomates cerises et de la fêta au petit épeautre pour en faire une salade complète délicieuse !

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Salade de fèves fraîches et petit épeautre

Temps de préparation 30 minutes minutes

Temps de cuisson 50 minutes minutes

Temps total 1 heure heure 20 minutes minutes

Servings 4

Ingrédients

• 200 g de petit épeautre
• 300 g de fèves fraiches
• 1 échalote
• 5 feuilles de salade de chêne
• 70 g de tomates cerises
• 100 g de fêta
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Faire tremper le petit-épeautre dans un grand volume d’eau la veille.
• Égoutter et rincer le petit-épeautre.
• Remplir une casserole de 3 fois le volume d’épeautre avec de l’eau froide. Porter à ébullition puis laisser cuire à petit bouillon pendant 45 minutes.
• Écosser les fèves. Les plonger 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les aussitôt dans un bain d’eau glacée. Égoutter puis enlever la fine pellicule qui les recouvre.
• Eplucher et émincer finement l’échalote.
• Laver et couper les tomates cerises en 2.
• Laver et couper la salade en lamelles.
• Couper la fêta en cubes.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre puis l’huile d’olive. Saler et poivrer.
• Mélanger le petit épeautre,les fèves, la fêta, les tomates cerises, l’échalote. Napper de vinaigrette, mélanger et servir.