Những món ăn ngon, cách chế biến và những món ăn độc lạ của đất nước Việt và thế giới.

Cách chế biến món bánh cuốn Thanh Trì - Hà Nội

2021-08-11T07:55:00.000-07:00

Dù trải qua thời gian, món bánh cuốn Thanh Trì vẫn giữ nguyên vẹn nét hương vị xưa Hà Nội, món bánh cuốn Thanh Trì đã hấp dẫn moi du khách trong nước và nước ngoài. Hãy cùng foodbactrungnam.blogspot.com chế biến món bánh cuốn Thanh Trì qua bài viết dưới đây nhé.

Bước 1: Nguyên liệu để làm bánh cuốn Thanh Trì

Nguyên liệu làm Vỏ bánh

Gạo để xây thành bột: 500 gram

Bột năng: 3/4 muỗng canh

Muối: 1/2 thìa cà phê (tùy theo khẩu vị)

Nước đun sôi: 1 lít

Nguyên liệu làm nhân bánh

Thịt nạc vai: 300 gram

Mộc nhĩ, nấm hương, nấm mèo: 100 gram

Hành khô: 300 gram

Hành tây: 2 củ

Dầu ăn: 300ml

Nguyên liệu làm nước mắm

Nước mắm, đường

Tỏi, ớt băm nhỏ

Nước đun sôi.

Nguyên liệu ăn kèm

Hành phi, giá. rau thơm và chả quế

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm bánh

Hành hành tím lột vỏ, xắt mỏng.

Nấm mèo, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở với nước nóng khoảng 5 – 10 phút, cắt cuống, băm nhỏ.

Hành tây thái mỏng.

Gạo ngâm trong nước ấm trong vòng 3 – 4 h giúp gạo mềm, dễ mịn hơn khi xay. Xay cho gạo thành nước bột gạo sao cho mịn.

Thịt heo đem rửa sạch rồi xay nhỏ.

Bước 3: Làm nhân bánh, bột bánh và nước mắm chấm.

Rây mịn bột gạo và bột năng lại với nhau rồi cho nước vào hòa tan. Bột bánh vừa là bột có độ loãng vừa phải, tùy theo lượng nước bạn cho khi xay bột và các nguyên liệu bột năng cho thêm nước ấm và một xíu muối.

Cho hỗn hợp thịt heo và nấm mộc nhĩ, nấm hương, nấm mèo vào bát thêm gia vị và ướp trong 15 phút. Kế tiếp cho chảo lên bếp, khử dầu và xào với hành tây nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cho đường, giấm, nước mắm và nước sôi vào một chiếc tô lớn và khuấy đều đến khi vừa vị, bạn có thể thêm tỏi, ớt tùy vào sở thích của mình.

Bước 4: Tráng bánh và cuộn nhân vào bánh.

Sử dụng một chiếc chảo chống dính tốt để đổ bánh. Vặn nhỏ lửa, cho muối và dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều trong mỗi lần đổ. Đổ bánh cuốn yêu cầu nhanh tay, xoay chảo đều rồi cẩn thận đậy nắp vung lại tầm 15 giây là hoàn thành. Dùng đũa nhanh chóng lấy bánh ra rồi trải ra mâm, cho nhân bánh lên phía trên và cuộn lại là xong.

Bước 5: Thưởng thức bán cuốn.

Bày bánh cuốn ra dĩa cùng với chén nước mắm. Chuẩn bị đồ ăn kèm là giá, hành phi, thêm chút rau thơm và chả quế để thưởng thức cùng món bánh cuốn vừa làm xong.

Cách kho Cá thu thơm mùi vị và ngon

2021-08-11T03:27:00.006-07:00

Cá thu kho thơm là cách làm được áp dụng nhiều nhất mỗi khi kho cá thu, đặc biệt được người miền Nam ưa chuộng bởi vị chua ngọt dịu của thơm làm cho món cá thêm ngon. Cách làm lại vô cùng đơn giản, chỉ cần 35 phút là đã hoàn thành xong rồi. Chúng ta cùng bắt đầu theo các bước dưới đây nhé:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

800g cá thu tươi

Một nửa trái thơm (hay còn gọi là dứa)

Hành lá (hoặc lá gừng tươi): vài nhánh

Tỏi và hành tím đã băm nhuyễn

Các loại gia vị như: đường, nước mắm, muối, nước màu, hạt nêm, dầu ăn và tiêu xanh

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.

Cá thu các bạn mua về rửa với muối và nước cho sạch, dùng rượu pha loãng với nước để khử mùi tanh. Sau đó cắt cá thu thành những khúc có độ dày vừa phải và vừa ăn.

Thơm gọt gọt bỏ mắt và phần lõi rồi cắt thành miếng vừa ăn, ướp với chút hạt nêm và đường cho thơm đậm đà

Hành và tổi khô bóc lớp vỏ ngoài, giữ lại lớp vỏ trong cùng, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn 2-3cm

Bước 3: Chiên sơ và ướ cá.

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vào đợi dầu ăn dần nóng lên thì lần lượt cho các miếng cá thu đã cắt vào để chiên vàng đều hai mặt cá.

Khi thịt cá đã được săn lại, vớt chúng ra cho cá vào tô sạch, thêm các gia vị mắm, ớt, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và nước màu dừa nguyên chất vào ướp. Thêm tiếp hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phần cá đã chiên. Sau đó thì đảo đều và ướp khoảng 20 phút trở lên cho gia vị thấm vào thịt cá.

Bước 4: Thắng nước màu và kho cá.

Cho nước mắm, dầu ăn và đường cho vào nồi, bật lửa nhỏ vừa và thắng nước màu để kho cá. Thắng đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì hạ nhỏ lửa xuống. Cho những miếng cá thu vào nồi, lật đều 2 mặt để miếng cá thấm nước màu, kế tiếp cho thơm, hành gừng ớt. Tiếp đến nêm gia vị, đổ nước xấp miếng cá, lắc nhẹ nồi để các nguyên liệu được dàn đều rồi tăng nhiệt độ bếp. Sau khoảng 6 phút thì hạ nhỏ lửa xuống, để sôi liu riu và kho cá trong khoảng 20 phút. Kho đến khi nước cá sánh lại, sền sệt, miếng cá có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp,

Bước 5: Thưởng thức cá thu kho thơm.

Bạn cho cá thu kho thơm ra đĩa, rồi thưởng thức cùng với cơm nóng. Bên cạnh đó, bạn hãy thử ăn rau luộc cùng với nước chấm kho cá xem sao, chắc chắn sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.

Cách nấu món cháo lươn - Nghệ An

2021-08-10T07:32:00.007-07:00

Món cháo lươn đã trở thành niềm tự hào xứ Nghệ với cách chế biến đặc biệt và hương vị hết sức đặc trưng. Đây là cách chế biến để có món cháo lươn thật ngon miệng:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo lươn Nghệ An:

1kg lươn đồng, nếu chọn được lươn to một cút càng tốt.

1 chén gạo nếp , 1/2 gạo tẻ

Bột nghệ (nghệ tươi)

Nước tương

Hạt nêm

Hành lá, hành tây, sả , gừng

Ớt bột

Dầu hạt điều

5 bánh đa

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.

Lươn khi mua về tiến hàng xóc với muối sau đó rửa sạch để lươn hết nhớt, ngâm vào nước vo gạo 2-3 tiếng để sạch ruột.

Gạo nếp, tẻ: rửa và vo sạch.

Sả, hành tăm, gừng thì bỏ vỏ, đập dập.

Ớt tươi bỏ cuống, thái thành các lát mỏng xéo để làm nước mắm.

Hành lá, rau ngổ thì nhặt và rửa sạch, thái nhỏ

Bước 3: Nấu cháo lươn kiểu Nghệ An.

Phần lươn đã sơ chế thì cho vào nồi luộc cùng chút nước lọc. Một lúc sau khi lươn chín thì mang ra và dùng tay tuốt thịt ra khỏi phần xương, phần đầu lươn và xương lươn cho vào nước luộc ban đầu tiếp tục ninh lên để lấy nước ngọt nấu cháo.

Gạo nếp và gạo tẻ trộn lẫn với nhau sau đó rang lên cho vàng rồi cho vào nước luộc đang ninh. Đun với mức lửa nhỏ cho tới khi gạo nở bung, vớt bọt thường xuyên cho nước trong và nêm nếm thêm các gia vị. Hành bóc vỏ đập giập và băm nhỏ sao đó cho vào chảo phi thơm lên.

Bước 4: Xào lươn cùng với cái gia vị.

Cho chảo lên bếp, đổ thêm dầu ăn, chờ chảo nóng thì hành tăm, gừng, sả được lần lượt cho vào, tiếp theo cho thêm một chút ớt bột, thêm chút bột nghệ, đảo đều. Cho phần thịt lươn đã lóc ra vào xào, nêm nếm thêm gia vị tùy ý. Đảo lươn thêm trong tầm 5 phút và tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức món cháo lươn.

Múc cháo từ nồi ra bát sau đó xúc thịt lươn đã xào vào bát, rắc thêm rau răm và hành lá lên trên trồn đều và ăn ngay lúc nóng là ngon nhất, bạn có thể ăn cùng bánh đa khô nướng.

Cách nấu món Bún thang chuẩn vị - Hà Nội

2021-08-09T06:11:00.001-07:00

Bún thang là một món ăn mang đậm hương vị của người Hà Nội. Công thức nấu bún thang dưới đây sẽ hướng dẫn bạn làm bún thang chuẩn vị theo cách đơn giản nhất.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún thang Hà Nội.

1 con gà ta khoảng 1,5kg

500g xương bay/ xương ống.

200g giò lụa.

200g tôm sú

3 quả trứng

100g tôm khô và râu mực khô

200g thịt vai hoặc mông băm rối.

1 kg bún sợi nhỏ

Hành lá, rau răm, hành khô, gừng nướng, nấm hương, củ cải khô

Nước mắm, bột canh, mắm tôm ngon, đường phèn, giấm và đường cát trắng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống đem rửa sạch,luộc hoặc trần qua một nước cho sạch và hết mùi hôi.

Gà sơ chế lại, sát muối đều quanh gà rồi xả lại sach với nước.

Hành lá , rau thơm rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, gừng rửa sạch.

Bước 3: Nấu nước dùng bún tháng.

Đổ 2 lít nước vào nồi, thêm vài củ hành tím và gừng nướng thơm, cho xương ống và gà vào nồi, luộc gà chín thì vớt ra để nguội, vẫn tiếp tục ninh xương cho ngọt nước, lúc này cho vài con tôm khô và củ hành tây vào nồi nước ninh xương.

Tôm khô rửa sạch, cho vào chảo rang thơm, cho râu mực lên bếp nướng chín. Cho tôm khô, râu mực, nấm hương rửa sạch vào nồi nước dùng nêm thêm một chút đường phèn vào ninh từ 2- 2,5giờ.

Bước 4: Chuẩn bị gà xé sợi, trứng thái sợi, chả thái sợi, tôm rán bông,

Sau khi lấy gà chín ra, thả vào chậu nước đá ngâm cho da gà giòn để thịt săn lại rồi xé

Đập trứng ra bát, đánh tan, cho một lớp dầu láng đều mặt chảo chống dính, cho trứng vào tráng mỏng. Để trứng thật nguội đem thái chỉ.

Giò lụa bốc vỏ ra rồi thái chỉ và nấm thái sợi.

Tôm sú luộc lên rồi bóc vỏ, giã nhỏ và rang chín vàng với dầu ăn, nước mắm để có món ruốc tôm đậm đà, thơm ngon.

Củ cải khô ngâm nước ấm trong vòng 40 phút cho nở, sau đó rửa lại bằng nước nguội, trộn đều với 3 thìa canh dấm, 1/2 thìa đường để ngấm trong vòng 20 phút.

Bước 5: Thưởng thức món bún thang.

Chần quan bún với nước sôi, xếp lần lượt từng loại nguyên liệu ăn kèm lên trên , thêm rau thơm rồi chan nước dùng lên và thưởng thức.

Đuông dừa (món ăn sống nhúng mắm lúc nhúc)

2021-08-08T06:42:00.003-07:00

Đuông dừa là ấu trùng dạng sâu của bọ kiến dương. Sau mùa giao phối, điểm ưa thích của loại ấu trùng này là thường đẻ trứng ở những cây dừa tươi xanh, chọn vị trí ngọn cây để khoét một lỗ làm chỗ trú ngụ. Lâu ngày dần nhờ vào việc hấp thụ các chất dinh dưỡng của cổ hũ dừa, ấu trùng phát triển dần lên. Dù đuông đục khoét là hỏng dừa nhưng đuông dừa ăn rất ngon và lại là đặc sản độc đáo có một không hai ở những xứ dừa đồng bằng sông Cửu Long.

Đuông dừa là một món ăn dân dã, chân quê nhưng ngày nay trở nên quý hiếm và khá đắt tiền bởi không phải lúc nào cũng có thể bắt được những con đuông dừa béo tròn, thơm ngon như vậy.

Người Bến Tre đem những con đuông béo tròn này chế biến thành các món ngon tuyệt vời mà ai đã thử qua một lần chắc chắn sẽ có những cảm giác khó tả. Đuông nướng dừa hoặc nướng than hoa là các món ăn được người dân địa phương vô cùng yêu thích. Với món ăn đuông dừa chiên giòn, bạn nên lựa chọn đuông dừa vừa phải, có độ béo của thịt và nước. Nếu bạn lựa chọn đuông dừa quá non thì khi chiên, nhìn món ăn sẽ không được hấp dẫn.

Không chỉ có vậy, món ăn phổ biến nhất được chế biến từ đuông lại là...đuông chấm nước mắm ăn sống. Con đuông còn ngọ nguậy đặt trong bát nước mắm ớt cay, cứ thế gắp bỏ vào miệng sẽ cảm nhận được vị béo bùi mà nhiều người nói giống y như lòng đỏ trứng gà tan dần trong khoang miệng.

Tuy vậy, không phải ai cũng dám thử món đặc sản này vì đuông có hình dạng giống con sâu non, thân mềm nhũn, màu trắng sữa, di chuyển bằng cách trườn tới trườn lui làm ta có thể "khóc thét" khi lần đầu nhìn thấy.

Món ve sầu chiên giòn

2021-08-08T05:42:00.003-07:00

Ve sầu là loại côn trùng được người Thái đen yêu thích nhất, người Thái đen rất ưa chuộng món ăn này và có cách chế biến khá hấp dẫn. Người ta thích đến nỗi mỗi nhà đều trồng cây bồ kết trong vườn và chăm sóc cho nó thật tốt tươi để thu hút nhiều ve đến trú ngụ. Bởi loài côn trùng có tiếng kêu ra rả này rất “khoái” nhựa cây bồ kết.

Gần đây, ve sầu trở thành món ăn ngon, rất được ưa chuộng ở Việt Nam. Người ta thường bắt ve sầu khi chúng lột xác, bởi khi đó thịt chúng mềm và bùi nhất. Ve sầu chiên giòn là món khoái khẩu của nhiều người.

Nếu muốn có món ăn này, người dân phải chọn đúng thời điểm chúng tách mình khỏi lớp vỏ ban sơ, bởi khi lột những con ve sầu thân rất mềm. Sau khi bắt được ve, người dân cho vào túi buộc bít lại, đem về rửa sạch trong nước muối loãng để chúng không mọc cánh mà thoát xác được.

Để không bị bị trúng độc, sau khi ngâm nước muối, ve lại được nhúng qua nước sôi rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Trên bếp lửa rực hồng, người ta cho những con ve sầu vào chảo dầu nóng, khi thấy chúng chuyển sang màu vàng là đã chín.

Việc dùng hạt mắc khén, một loại gia vị chỉ có ở rừng sâu để tẩm ve khiến món ve sầu chiên có hương vị đặc biệt không thể nào quên. Khi mùi thơm tỏa ra, những con ve sầu có màu vàng mỡ bóng láng thì người ta lấy ra thưởng thức. Món này mà ăn vội vàng thì không cảm nhận được hết hương vị đặc trưng của nó. Phải nhai chậm rãi, từ từ cảm nhận bạn sẽ thấy đầu lưỡi tê tê, một vị ngọt tan dần dần trong miệng.

Độc đáo món Cháo mối

2021-08-08T05:12:00.003-07:00

Nghĩ đến mối chúng ta không khỏi có cảm giác rùng mình, ghét bỏ, nhìn thấy thôi đã muốn tránh xa rồi chứ đừng nói đến sẽ ăn uống. Nhưng ở một vùng đất nằm trên núi cao của đỉnh Trường Sơn thì đây lại là một món ăn hấp dẫn về khẩu vị và thể hiện lòng hiếu thảo của người con rể đối với bố mẹ vợ của mình, đó chính là món cháo mối.

Khi mùa mưa đến cũng là thời điểm mà mối xuất hiện nhiều. Cứ thấy trời bắt đầu xám xịt, gió nổi lên báo hiệu một cơn mưa lớn bắt đầu kéo đến, những đàn mối thi nhau bay rợp trời là người dân Cơ Tu lại chuẩn bị dụng cụ bắt mối để chế biến những món ăn ưa thích.

Bát cháo với màu nâu của mối có mùi thơm rất đặc trưng, bổ dưỡng từ lâu đã trở thành nét độc đáo trong ẩm thực của đồng bào Cơ Tu. Mối được đồng bào Cơ Tu dùng để chế biến làm món ăn là mối cánh và còn được ví von là tôm bay vì hương vị thơm ngon của nó.

Cháo mối nấu rất đơn giản, gạo đem nấu cho chín nhừ, lúc gần được thì cho mối đã rang vào nồi, chờ sôi lại rồi nêm gia vị cho vừa ăn là đã có bát cháo mối với mùi thơm rất đặc trưng, thơm ngon, bổ dưỡng.

Bên cạnh việc chế biến thành những tô cháo nóng hổi, hấp dẫn thì người Cơ Tu còn có thể chế biến thành mối dầm mắm, mối rang, dầm mối hay bánh mối.

Không gì thú vị bằng khi được thưởng thức hương vị thơm lừng, beo béo và ngọt bùi… của món ăn khá lạ lẫm này trong mùa mưa rét.

Cách làm gỏi gà măng cụt - Bình Dương

2021-08-08T04:38:00.005-07:00

Mùa hè được xem là thời điểm lý tưởng để thưởng thức món gỏi gà măng cụt. Cách làm gỏi gà măng cụt Lái Thiêu Bình Dương dưới đây, hãy bắt tay ngay vào bếp, làm theo hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Nguyên liệu chuẩn bị cho món gỏi gà măng cụt.

Gà ta thả vườn: 1 con tầm 2kg

Măng cụt xanh: 2 kg.

Hành tây : 1 củ to

Cà rốt : 1/2 củ

Nấm rơm : 300gr

Rau răm, húng quế, kinh giới, rau thơm

Đậu phộng : 100 gr, Hành phi: 50gr

Ớt: 2 trái, chanh: 1 trái, tỏi: 3 tép.

Gia vị: Giấm, đường, nước mắm,..

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.

Măng cụt: Bạn cắt 2 đầu rồi gọt từ từ hết phần vỏ cứng. Vừa gọt vừa xả nước. Sau đó ngâm măng cụt vào chậu nước pha chanh với ít muối. Măng cụt sẽ có rất nhiều mủ, vì thế bạn nên đeo găng tay khi làm.

Gà: sau khi làm sạch cho trong nồi nước ngập gà, cho vào nồi nước 1/2 thìa cafe muối, 3 củ hành tím, luộc gà khoảng 25 phút, gà chín bạn lấy gà ra để nguội, xé nhỏ miếng vừa ăn.

Hành tây : lột vỏ rửa sạch xắt mỏng

Cà rốt : gọt vỏ, rửa sạch cắt mỏng

Rau răm, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.

Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã dập.

Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi.

Nước mắm trộn quyết định rất lớn đến hương vị của món gỏi gà măng cụt. Pha nước mắm như sau: nước cốt 1 quả chanh, 3 thìa đường, 1 thìa nước mắm, tỏi và ớt băm. Bạn hòa tan đường trong nước cốt chanh rồi thêm nước mắm vào. Khuấy đều để những nguyên liệu quyện vào nhau rồi thêm tỏi ớt băm vào.

Bước 4: Bóp gỏi.

Cho tất những những nguyên liệu gồm thịt gà, măng cụt, rau củ vào và trộn như trộn gỏi thông thường. Rưới nước mắm lên và trộn đều một lần nữa khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 5: Thành phầm.

Khi ăn bạn trút gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng giã dập lên trên. Vậy là chúng ta đã có món gỏi gà măng cụt cục ngon cho mùa hè.

Cách nấu lẩu mắm - Cần Thơ

2021-08-07T22:36:00.008-07:00

Nổi tiếng nhất vùng miền Tây sông nước vẫn là món lẩu mắm Cần Thơ. Cùng khám phá cách nấu lẩu mắm thơm ngon, đúng điệu miền Tây này nhé!

Bước 1: Chuản bị nguyên liệu nấu lẩu mắm

300g mắm cá sặc

200g thịt ba chỉ

500g mực tươi

200g tôm sú

300g cá ba sa cắt khứa, làm sạch

Một tô nước dừa

3 chén đậu đũa và đậu bắp

Rau sống: Rau muống, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ, 1/2 trái thơm.

Rau thơm: Húng quế, húng lũi, diếp cá...

2 trái khổ qua

1 trái cà tím

Nấm rơm, đậu bắp

Tỏi, ớt, sả

Gia vị: Đường, muối,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.

Thịt ba chỉ mua về chà xát với muối cho sạch, rửa lại, để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn

Tôm sú cắt chân, đầu, bỏ chỉ đen, để nguyên con hoặc lột bớt vỏ đều được.

Sả làm sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc.

Cá basa làm sạch, cắt khúc.

Mực bóc bỏ da, làm sạch rồi cắt khoanh tròn, dùng kéo cắt thành hình bông hoa hoặc khứa vảy rồng cho đẹp mắt.

Tỏi băm nhuyễn.

Ớt cắt lát.

Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi đem ngâm với nước muối loãng để không bị thâm đen. Sau đó vớt ra, để ráo nước.

Khổ qua, đậu bắp làm sạch, cắt khúc vừa ăn.

Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Luộc hải sản.

Đun sôi 1 lít nước, cho cá, tôm, mực vào luộc chín sau đó vớt ra thả vào thau nước lạnh để hải sản có màu sắc đẹp và độ giòn. Giữ lại nước luộc để nấu lẩu.

Bước 4: Xào tôm, thịt và mực.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi, sả băm cho thơm vàng. Lần lượt cho thịt ba chỉ, tôm vào xào săn

Bước 5: Nấu lẩu mắm.

Khi thịt, mực và tôm đã săn, chế nước luộc hải sản và nước luộc mắm vào nồi, thêm vào 3 cây sả cắt khúc đập dập, cho mắm cá sặc vào đậy nắp lại, đun sôi.

Khi nồi nước lèo lẩu mắm sôi, cho phần khóm cắt lát vào, khóm sẽ giúp trung hòa vị mặn của mắm và nước lẩu có mùi thơm. Nêm gia vị gồm hạt nêm, đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho cà tím vào nấu đến khi nước lèo sôi lại, cà tím chín thì tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức.

Đặt nồi lẩu lên bếp mini, vừa đun sôi vừa thưởng thức cùng bún, cơm và rau ăn kèm. Dùng đến đâu, trụng đến đó thơm ngon hết sẩy!

Cách nấu bánh canh hẹ - Phú Yên

2021-08-07T21:46:00.007-07:00

Với bài hướng dẫn cách nấu bánh canh hẹ dưới đây, chắc chắn bạn có thể ở tại nhà và nấu được một nồi bánh canh hẹ thơm ngon cực đơn giản đó

Bước 1: Nguyên liệu nấu bánh canh hẹ chuẩn cần có

Xương heo: 1kgChả cá: 100gram

Cá thu: 1 lát cá thu lớn hoặc 2 lát nhỏ

Bánh canh: 500gr

Củ cải trắng: 1 củ

Cà rốt: 1 củ

10-15 trái trứng cút

Nấm rơm: 150gram

Hành lá: 4-5 cây

Ớt, chanh

Gia vị: Đường, nước mắm, muối, bột nêm, bột ngọt,..

Dụng cụ: Nồi, thớt, dao, bếp, vá, muỗng,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo, Cá thu rửa sạch, để ráo nước.

Trứng cút luộc chín, lột vỏ, để ra chén riêng.

Nấm rơm rửa sạch, để ráo nước.

Chiên chả cá lại cho nóng, hoặc chần qua với nước sôi. Vớt ra tô, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hẹ rửa sạch, cắt thạt nhuyễn

Rau giá rửa sạch, chần với nước sôi cho chín tới.

Củ cải trắng: tỉa hoa hoặc cắt khoanh

Cà rốt: tỉa hoa hoặc cắt khoanh

Bước 3: Cách nấu nước lèo bánh canh hẹ.

Sau khi chần xương heo xong, bạn phi vàng khoảng 2 củ hành tím thái mỏng rồi cho xương heo vào xào sơ. Khi cảm thấy đã dậy mùi thơm, bạn đổ khoảng 1, 2 lít nước vào nồi (nếu là nước sôi thì càng tốt nhé) và bắt đầu hầm trong khoảng 45 phút là có được một nước lèo thanh ngọt từ xương.

Khi xương đã hầm được khoảng 30 phút bạn cho vào 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường và nửa vá nhỏ nước mắm. Sau đó thả cá thu, củ cải trắng, cà rốt và nấm rơm vào cùng. Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, bạn cho tiếp khoảng 4 đầu hành vào nồi để tăng thêm vị ngọt và mùi thơm bánh canh hẹ.

Bước 4: Thưởng thức cách nấu bánh canh hẹ tự tay bạn làm.

Xếp ra tô lần lượt là giá, bánh canh, hành lá, hẹ, chả cá và trứng cút. Sau đó, bạn chan nước dùng nóng thật nóng vào, xúc thêm một ít hành phi, tiêu xay, ớt lát, chanh. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy,

Món Tiết canh đỏ chói

2021-08-07T04:23:00.008-07:00

Tiết canh là món ăn được nhiều người Việt Nam ưa thích, đặc biệt đầu tháng và đầu năm quan niệm của người Việt là ăn lấy may, đỏ cho cả một năm kinh doanh.

Tiết canh thông thường là tiết lợn, ngan, vịt, dê, chó. Trong tiết canh có thể cho gan, lòng, mề băm nhỏ và ăn kèm cùng lạc rang, tiêu, rau thơm và nước cốt chanh. Món tiết canh cũng là món ăn Việt Nam được nhiều người ưa thích, đặc biệt là dân nhậu.

Để làm món tiết canh, khi gia súc, gia cầm được cắt tiết cho chảy bớt một chút đầu, hứng lấy tiết giữa vào một bát to đựng chút dung dịch hãm. Dung dịch này có thể là nước mắm pha loãng hoặc nước muối nhạt thông thường tỷ lệ đó là 3 nước và 2 mắm, dùng đũa khuấy thật nhẹ nhàng. Khi thấy tiết chảy ra đã hơi đông và sẫm màu lại phải hứng ngay tiết đó sang bát khác để sử dụng. Nếu đã có thịt, xương sụn động vật luộc chín băm nhuyễn cho vào bát từ trước thì người nội trợ không cần phải thực hiện công đoạn hãm tiết thường rất khó khăn này mà có thể rưới trực tiếp tiết lên bề mặt nguyên liệu đã sắp sẵn trong bát.

Bưng mâm tiết canh đã được hãm ra, thêm ít tiêu xay, vài cọng rau thơm, vài tép tỏi, miếng chanh là đã có thể cùng thưởng thức bát tiết canh thơm mùi lòng, giờn dai của sụn, béo của lạc rang và bùi bùi của miếng gan, vị vừa ngọt vừa có 1 chút mặn của tiết, ăn rất lạ miệng và rất dễ gây nghiện.

Ở phương Tây rất ít ăn món này bởi nó làm từ nội tạng và máu động vật. Chính vì vậy người phương Tây cho rằng đây là món ăn kinh dị và không ăn được.

Cách làm nem nắm đúng chuẩn Giao Thủy - Nam Định

2021-08-07T02:31:00.007-07:00

Nem nắm Giao Thủy là sự kết hợp tinh tế của nhiều vị bổ trợ cho nhau. Vị mặn mà của nước mắm kết hợp với chất ngọt từ sớ thịt, tính bùi của thính hòa cùng chút cay nhẹ của tỏi, hơi chát từ lá sung tạo nên món ăn đặc sản Nam Định tuyệt vời. Dưới đây là các bước làm nem nắm Nam Định:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm nem nắm Nam Định chuẩn vị.

200g thịt mông heo

200g bì lợn

5 tép tỏi

Nước mắm ngon

1 muỗng cà phê bột ngọt

50g thính (thính được làm từ gạo tám thơm)

Các loại lá ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, lá chanh

Bước 2: Luộc thịt, băm nhuyễn thịt

Đem thịt rửa sách sau đó luộc tái chín, vớt ra để nguội 15 phút rồi dùng sống dao (loại dao lớn chút ) băm cho nhuyễn thịt. Các bạn lưu ý chỉ luộc thịt tái thì mới có món nem ngọt và không bị khô.

Bước 3: Luộc và thái bì lợn, rửa lá đinh lăng và lá sung

Chỉ luộc chỉ từ 3 – 5 phút, không nên luộc bì quá lâu sẽ mất độ giòn. Bì lợn mua về bóp muối rửa sạch, chần qua nước sôi, cạo thật sạch lớp mỡ bám, luộc chín, để nguội và thái chỉ thật mảnh. Bên cạnh đó ta ngâm lá đinh lăng và lá sung vào nước muối, rửa sạch.

Bước 4: Trộn bì, thịt với các nguyên liệu

Hòa hỗn hợp 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa mì chính, 1 củ tỏi băm nhỏ. Cho tất cả vào thịt, mỡ phần bóp đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tiếp theo cho thính vào bóp thật nhuyễn. Cuối cùng trộn đều với bì đã thái chỉ. Lưu ý là với món nem phải dùng tay bóp thật kĩ chứ không được dùng đũa trộn.

Bước 5: Thưởng thức.

Khi các nguyên liệu đã thấm gia vị đều, bạn vo cục nem lại thành từng viên vừa phải và cho ra dĩa cùng với lá đinh lăng và lá sung.

Trứng hột vịt lộn

2021-08-06T23:30:00.006-07:00

Trứng vịt lộn (hay hột vịt lộn) là món ăn được chế biến từ quả trứng vịt khi phôi đã phát triển thành hình. Trứng vịt lộn là một trong những món ăn nhẹ bình dân ở Việt Nam. Trứng vịt lộn tại Việt Nam thường là phôi thai vịt già từ 9 đến 11 ngày tuổi, luôn được ăn cùng rau răm và muối tiêu khô hoặc muối tiêu chanh (tắc), một số địa phương khác còn ăn kèm với đồ chua ngọt.

Luộc trứng vịt lộn phải đúng cách, trong thời gian khoảng 15 phút là thời gian trứng chín vừa, ăn ngon và đảm bảo an toàn. Đổ nước sao cho vừa ngập trứng, tốt nhất là cao hơn mặt trứng khoảng 1 cm. Vì nếu đổ quá nhiều hay ít nước sẽ không được. Nếu muốn khi luộc trứng vỏ không bị nứt hay vỡ thì cho thêm một ít muối.

Tại Việt Nam, mỗi vùng có cách thưởng thức trứng vịt lộn khác nhau. Ở miền Bắc tại Hà Nội quả trứng được gỡ khỏi vỏ và bỏ ngay vào bát nhỏ (không dùng cốc), dùng thìa xắn ăn. Ở miền Nam, trứng vịt lộn sau khi luộc chín được đặt trên một cái chung nhỏ, đầu to của trứng hướng lên trên, sau đó chỉ việc bóc vỏ ở đầu trên rồi múc ăn với các gia vị. Ở miền Trung, phần gia vị ăn kèm cũng có khác hơn so với những nơi khác. Người ta thường làm nước mắm và đu đủ chua ngọt, thêm vào những chất cay và nóng như rau răm, ớt hiểm, gừng để giảm vị tanh của trứng.

Khách du lịch phương Tây và những người lần đầu nhìn thấy và ăn thử trứng vịt lộn thường thấy e ngại và không dám ăn trứng vịt lộn. Nguyên nhân có lẽ là do hình con vịt đã rõ ràng đủ hết mọi bộ phận, lông cánh khiến họ thấy kinh sợ đến nỗi món ăn này thường xuyên xuất hiện trong chương trình thử thách lòng can đảm.

Chả ram tôm đất (giòn tan) - Bình Định

2021-08-06T03:26:00.008-07:00

Chả ram tôm đất không to như chả giò miền Nam mà thông thường sẽ bé xíu xinh xinh bằng ngón tay út. Việc này đòi hỏi sự khéo léo của người cuốn chả ram. Khác với các loại thông thường, cuốn chỉ bé bằng ngón tay, ít hút dầu, ăn nhiều không ngán như chả giò. Nhân vô cùng đơn giản với tôm và thịt ba rọi. Khi chiên lên có mùi thơm lừng nhờ gia vị hành hương – loại gia vị đặc biệt của vùng Bình Định.

Sở dĩ món ăn có tên là chả ram tôm đất vì chả ram được cuốn với kích cỡ nhỏ nhắn. Thường thường cuốn chả chỉ bằng ngón tay cái, do tôm đất nhỏ nên cuốn chả được người làm cuốn theo kích cỡ của con tôm đất. Tôm đất là loại tôm nhỏ, sống chủ yếu ở môi trường bùn đất, tôm không hề có vị tanh như tôm biển.

Trong một cuốn chả ram tôm đất Bình Định nhất định phải có các thành phần sau: tôm đất nguyên con lột vỏ, thịt mỡ thái sợi mỏng và bánh tráng phơi sương. Tuy nhiên, để cuốn chả ram thật sự mang hơi thở của người Bình Định thì nhất định tôm phải đánh bắt từ các đầm, vịnh thuộc tỉnh; thịt mỡ thì chọn lấy mỗi phần gáy heo, còn bánh tráng phơi sương cũng phải là loại bánh tráng ngon của vùng đất võ.

Có rất nhiều cách để thưởng thức món chả ram tôm đất. Ngon nhất là thường ăn còn nóng với các loại rau sống tươi xanh. Thật tuyệt với khi ăn với bánh tráng cuốn 1 cái chả ram kèm rau sống chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc mắm đậu phộng.

Lẩu mắm (mặn nồng mùi mắm) - Cần Thơ

2021-08-05T22:06:00.002-07:00

Cần Thơ không chỉ có cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp mà nơi đây còn có rất nhiều món ăn ngon nức tiếng. Trong đó phải kể đến món lẩu mắm. Thưởng thức lẩu mắm, du khách sẽ cảm nhận được tất cả hương vị tinh hoa của ẩm thực miền Tây, từ vị mặn mà của mắm, vị ngọt từ thịt cá, tôm, mực cho đến vị thơm ngon của rau củ miền sông nước.

Những người cao tuổi ở đây đều nói rằng, từ thời xưa, nhắc tới mắm là nói tới sự dồi dào của tôm cá. Năm nào được mùa lớn, ăn tươi không hết, người ta làm khô dự trữ, ngoài ra còn làm mắm để ăn dần. Lẩu mắm ngon phụ thuộc rất nhiều vào xuất xứ của mắm, cách gia giảm khi pha và những loại rau ăn kèm.

Lẩu mắm gần như dung nạp hầu hết các loại mồi đồng “bén” như các loại cá ngát, lóc, ba sa, trê, rô, sặt, kèo, mè, lòng tong, trắng, chạch, lươn, ốc, ếch, tép… Ngoài ra còn có sự góp mặt của các loài hải sản góp phần phong phú cho lẩu mắm như tôm sú, mực lá, bạch tuộc, cá cơm… Đôi khi đầu bếp cũng “thả” vào nồi lẩu thịt bò tươi, nọng, ba rọi heo, thịt gà, thịt vịt…

Mắm kho trong lẩu mắm ở Cần Thơ là mắm cá sặt của Châu Đốc được chế biến từ cá đông của vùng U Minh Thượng nên có vị mặn mòi đặc trưng. Mắm cá sặt sẽ được nấu, lược bỏ xương, thêm gia vị để cho vừa miệng.

Lẩu mắm Cần Thơ được ưa chuộng bởi biết điều chỉnh mùi, vị theo khẩu vị từng dạng khách. Khách nông dân, khách lao động thì cần mặn mà, đằm thắm; người thành thị, khách trí thức mắm pha phải nhạt hơn... Chính vị mắm kho với cách chế biến đặc trưng đã tạo nên ấn tượng vị giác mạnh mẽ cho thực khách.

Một nồi lẩu mắm thường được ăn kèm với khoảng… 35 loại rau, trong đó có nhiều loại rau đặc trưng sông nước như bông lục bình, cù nèo, rau mác, đọt choại, đọt dớn, cải trời, dây bình bát, rau trai, rau đắng, rau dừa, bông điên điển, càng cua, bông súng, rau muống đồng, môn đúm, bông so đũa....

Lẩu mắm - món ăn dân dã của xứ miền Tây giờ đã trở thành món không thể thiếu của nhiều nhà hàng sang trọng. Song có lẽ chỉ ở Cần Thơ người ta mới cảm nhận được thấu đáo cái dư vị mặn mòi, dung dị và đậm đà không thể nào quên bởi những ấn tượng mạnh mẽ mà nó đem lại cho thực khách./.

Lẩu cá đuối - Vũng Tàu

2021-08-05T06:33:00.007-07:00

Thành phố biển xinh đẹp Vũng Tàu luôn là điểm dừng chân của mọi du khách khi có kỳ nghỉ tuyệt vời ở đây. Nắng gió cùng với nước biển xanh rì thật quyến rũ lòng người mà bất kì ai đã đến đây cũng đều lạc vào thiên đường ẩm thực ăn uống của Vũng Tàu đến quên lối về.

Lẩu cá đuối cũng là một món ăn dân dã, dễ chế biến, không sang trọng, chẳng cầu kỳ nhưng chưa bao giờ ngừng hấp dẫn du khách khi đến thăm thành phố biển này, món đặc sản này vẫn luôn kích thích sự tò mò, và tạo sự thích thú cho nhiều thực khách với đặc điểm “không lạ nhưng rất độc”.

Món lẩu này được nấu từ loài cá không xương, Hầu như cá đuối không có xương chỉ trừ những con cá to thì sẽ có xương ở phần sống lưng và phần đầu. Nhưng xương cá đuối cũng rất mềm, giống như bạn đang ăn sườn sụn vậy. Để quyến rũ được du khách không phải là điều dễ dàng, sự hấp dẫn của món ăn này không phải chỉ nguyên cá đuối mà còn ở nước dùng.

Cá ăn ngon nhất là khi vừa vớt ra khỏi nồi lẩu. Hương vị sẽ không được trọn vẹn nếu thiếu đi chén nước mắm nguyên chất. Vị măng rừng chua ngấm trong từng thớ cá, vị cá lạ miệng kèm nước lẩu đậm đà là điều khiến nhiều thực khách mê mẩn món ăn này.

Lẩu cá đuối muốn ngon thì cá phải tươi, có lẽ đó là lý do chỉ khi ra biển món ăn này mới đặc biệt ngon hơn hẳn. Đặc biệt, những ngày gió lớn hay những ngày phố biển se se lạnh, cái cảm giác ngồi quanh nồi lẩu nghi ngút khói cùng vài người bạn, thưởng thức vị dai, ngọt và giòn giòn của cá đuối, hòa cùng vị chua của măng chua, thêm một ít vị cay của ớt tươi, và mùi thơm của ngò gai, rau ôm bốc lên thơm lừng một hương vị “rất Vũng Tàu”, khó lòng tìm thấy được ở bất kỳ nơi nào khác.

Cách chế biến Chả mực Hạ Long - Quảng Ninh

2021-08-04T23:19:00.009-07:00

Cách làm chả mực Hạ Long ngon chuẩn vị, giòn dai ngay tại nhà không hề khó cần làm các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

1kg mực mai

100g thịt ba chỉ

100g tôm biển

100gr cá biển lọc bỏ xương

Hành lá, hành tím, ớt sừng, tỏi, thì là : 3 củ hành tím khô, 3 củ tỏi, 2 chái ớt, 100gr hành lá, 100gr thì là.

Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Bước 2: Cách sơ chế.

Mực mai bạn làm sạch, lọc bỏ túi mực, nội tạng bên, mắt, miệng, mai (phần xương sống) và bóc bỏ lớp da mực. Rửa sạch mực với nước muối pha loãng, dùng chanh hoặc giấm chà xát để khử mùi tanh rồi xả lại với nước lạnh.

Thịt heo: rửa sạch, lọc bì rồi thái miếng nhỏ.

Tôm nõn và cá biển phi lê: rửa sạch. Để ráo nước.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hột đập nhuyễn.

Thì là cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Ướp nguyên liệu.

Cho tôm, thịt, mực, hành lá, hành tím, tỏi, ớt vào tô sạch, ướp với ½ muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu vào tô, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 – 40 phút cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Bước 4: Giã và quyết chả mực.

Sau khi ướp nguyên liệu, bạn lấy nguyên liệu ra cho vào cối, dùng chày giã nhuyễn đến khi các nguyên liệu nhuyễn mềm và sệt lại là được. Khi giã chả mực, cho bạn nguyên liệu từng chút một để giã nhanh nhuyễn hơn. Dùng muôi gỗ quết đều liên tục để chả mực đạt được độ dẻo dính.

Bước 5: Chiền chả mực.

Đổ nhiều dầu vào chảo sao cho khi chiên chả ngập trong dầu, khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì thả miếng chả đã nặn vào.

Thả từng cái một và miếng sau thả vào cách miếng trước một khoảng để tránh bị dính sát.

Chả mực ăn ngay thì đem chiên kĩ, bên ngoài vàng ruộm đẹp mắt thì mới vớt ra. Không chiên quá lâu, món ăn sẽ bị khô,không còn vị ngọt của chả.

Bước 6: Bày món chả mực ra dĩa.

Chả mực được chiên chín vàng, có màu vàng ruộm hấp dẫn bày ra dĩa và trang trí rau đi kèm Khi thưởng thức cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của mực, đặc biệt khi nhai có cảm giác giòn sần sật.

Bún cá dầm (ăn mê ly) - Nha Trang

2021-08-04T02:25:00.004-07:00

Bún cá dầm được coi là đặc sản nơi đây, mang hương vị của biển, mang nét đặc sản miền Trung gửi vào từng tô bún. Với những người sành ăn khi đến Nhà Trang mà bỏ quên món cá dầm thì quả là thiếu sót lớn.

Thành phần chính của món ăn là cá dầm, đây là đặc sản nổi tiếng của Khánh Hòa rất được ưa thích. Ngoài ra, bát bún còn có chả cá và nước dùng. Không nấu từ xương heo như các loại bún khác, nước dùng bún cá dầm được nấu từ chính xương của loại cá này nên có vị ngọt thanh rất tự nhiên. Cá tươi làm sạch, rửa sạch để ráo, sau đó nấu chín, gỡ xương, xé thịt cho lại vào nồi nước và tiếp tục đun trên lửa nhỏ.

Để nấu bún cá dầm ngon, người ta phải dùng các loại cá còn tươi nguyên, để khi nấu, thịt cá không bị quá nát. Các loại cá dùng trong món bún này thường là cá cờ hay cá bò, bởi thớ thị của nó hơi dai không bị bở và hơn nữa thịt cá khá ngọt, giúp cho nước dùng ngon ngọt tự nhiên đúng hương vị biển thật sự. Nước lèo là điều quan trọng nhất với món này nên ngồi nước lèo thành công là phải có nước trong, không tanh mà thoang thoảng mùi cá, khi ăn vào thì đậm đà hương vị.

Rau ăn kèm với loại bún này thường là xà lách, rau thơm, giá, bắp chuối... Tất cả được xắt nhỏ và sẽ được trộn vào khi chuẩn bị ăn. Để tô bún đậm đà hơn, bạn có thể vắt thêm một lát chanh tươi, thêm chút mắm ruốc hoặc mắm tôm. Cái ngon của món này là dù nồi nước dùng có sôi sùng sục đến đâu, cá vẫn không hề bị nát mà trái lại càng thấm, càng dai, càng ngon.

Bánh canh hẹ (món ăn phủ kín màu xanh) - Phú Yên

2021-08-03T04:33:00.008-07:00

Bánh canh hẹ là món ăn nổi tiếng và được xem như một trong những đặc sản ẩm thực của mảnh đất hoa vàng cỏ xanh mà nhiều du khách háo hức được thưởng thức trong chuyến du lịch. Hương vị đậm đà cùng với sự kết hợp độc đáo đã khiến cho món bánh canh hẹ Phú Yên nằm trong danh sách những món ăn nhất định phải thử của nhiều thực khách.

Bánh canh hẹ có sợi bánh làm từ bột gạo. Sợi bánh hơi nhỏ hơn sợi bánh canh thông thường, có độ mềm dẻo nhất định, khi nấu không bị gãy vụn, ăn vẫn thấy độ dai vừa phải chứ không bị bở.

Nước dùng ninh bằng cá sẽ có vị ngọt thanh, trong và không gây cảm giác quá béo như ninh từ xương ống. Điểm khác biệt ấy đã tạo nên độ đậm đà và mới lạ cho món bánh canh hẹ Phú Yên so với lại những địa phương khác. Ngoài ra, cá sau khi ninh mềm cũng được ăn với bánh canh gọi là cá dầm.

Phần nhân chính của tô bánh canh là chả cá. Loại chả này được làm từ những con cá tại vùng biển Phú Yên như cá mối, cá nhồng, cá cờ... Chả cá được giã nhuyễn, thêm các gia vị đặc trưng rồi nặn thành miếng, sau đó hấp chín hoặc chiên vàng lên.

Bát bánh canh như một bức tranh ẩm thực đẹp mắt, hài hòa với màuxanh của lá hẹ bao trùm lên tô bánh canh. Hẹ gần như phủ kín bề mặt bát, thậm chí nhìn qua thôi sẽ thấy như chuẩn bị ăn cả một tô hẹ vậy. Ẩn hiện bên dưới là màu vàng của chả cá chiên, màu trắng của sợi bánh, của trứng cút... cùng với đó là hương thơm hấp dẫn khứu giác khiến người ăn chỉ muốn thưởng thức ngay.

Tuy là một món ăn nổi tiếng, được nhiều du khách ưa thích nhưng lại là một món ăn rất bình dị ở vùng đất miền Trung này. Du khách có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này trong một quán ven đường bất kỳ vào buổi sáng hoặc buổi chiều tối.

Gỏi cá mai (hương vị biển) - Ninh Thuận

2021-08-02T19:00:00.007-07:00

ỏi cá mai được xem là một trong những món ăn đặc sản của ẩm thực Ninh Chữ - Ninh Thuận mà khá nhiều du khách yêu thích, bởi sự thơm ngon và cách chế biến rất khéo léo của người dân xứ này.

Đây là một loài cá nhỏ, có thân hình mảnh dẻ như ngón tay thiếu nữ, với màu trắng bạc trong suốt, hơi giống cá cơm nhưng dẹp hơn, đặc biệt làm món gỏi ăn rất ngon, bởi lẽ nó mang vị ngọt ngào, không tanh như một số loài cá khác.

Gỏi cá mai có hai loại là gỏi khô và gỏi ướt. Chế biến món này đặc biệt ở chỗ là phải kỳ công và khéo léo, đặc biệt phải rút sạch xương nhỏ.

Thành phần còn lại quan trọng không thể thiếu là nước chấm. nước chấm dù không phức tạp nhưng sẽ quyết định phần còn lại vị ngon của gỏi cá. Được chế biến từ đậu phụng rang giã nhuyễn, nước mắm ngon, ớt bột, tỏi xay, nước cốt me…cùng một vài bí quyết đã làm cho món gỏi cá mai Ninh Chữ có hương vị rất riêng, không nhầm lẫn với món gỏi cá mai của các vùng biển khác.

Gỏi cá mai còn được ăn cùng với các loại rau sống, bánh tráng cuốn. Với hương vị tươi mới, ngọt lành từ món quà của biển cả, vị bùi béo từ đậu phộng rang giòn kết hợp cùng hành phi, dậy lên mùi thơm từ các loại rau thơm ăn kèm, chấm một miếng đầy nước chấm “bí truyền của người miền biển”, hương vị hòa quyện sẽ làm du khách sao quên được vùng đất Ninh Thuận nắng gió biển xanh.

Cháo lươn - Nghệ An

2021-08-02T18:35:00.007-07:00

Cháo lươn là một đặc sản đặc trưng nhất của xứ Nghệ với hương thơm đậm đà, màu vàng bắt mắt của nghệ tươi, điểm thêm chút xanh xanh của hành tăm cùng miếng lươn được chế biến kĩ lưỡng còn nguyên miếng khiến bất kì ai cũng nhớ mãi khi từng thưởng thức.

Xứ Nghệ vốn nổi tiếng với lươn. Lươn đồng Nghệ An có mình thon, thịt chắc, màu vàng, một sọc đen chạy dài sống lưng, ăn vừa bùi vừa ngọt; chúng được bắt bằng cách đặt ống trúm.

Muốn cháo lươn thơm ngon không hề đơn giản, tất cả các công đoạn đều phải được chuẩn bị cầu kì và cẩn thận, để có một nồi cháo lươn xứ Nghệ đậm đà thơm ngon cần sự tỉ mỉ kỳ công của người đầu bếp, ngay từ khi chọn nguyên liệu, phải chọn lươn đồng và gạo nấu cháo phải là loại gạo tẻ ngon nhất.

Với lươn, đầu tiên người ta làm sạch nhớt bằng tro bếprồi dùng cật tre để rọc thịt lươn, sau đó làm sạch nhớt, đem luộc rồi lọc lấy thịt. Miếng thịt lươn sau đó sẽ được xào với nghệ, ớt băm nhỏ, hành phi, hạt tiêu và hành tăm. Lươn xào được coi là đạt tiêu chuẩn khi miếng lươn còn nguyên, mềm nhưng không nát, thấm đượm vị thơm cay của hành, ớt, tiêu, óng ánh sắc vàng của nghệ. ,

Gạo được rang cho thêm trước khi đem đi ninh kĩ. Trong quá trình nấu phải dùng đũa đảo liên tục để tránh cháo bị đóng cục và cháy nồi. Cháo phải đảm bảo không quá đặc nhưng cũng không quá loãng.

Chính nét đặc trưng đó mà bất kì ai, dù là người con xứ Nghệ đi xa hay những ai từng tới Nghệ An, từng thưởng thức món ăn đặc sản này sẽ không thể quên.

Gỏi gà măng cụt (ngọt thanh) - Bình Dương

2021-08-01T02:51:00.002-07:00

Măng cụt là một loại trái cây phổ biến ở Đông Nam Á nói chung và ở Việt Nam chủ yếu có nhiều ở miền Nam. Ngoài hương vị thơm ngon, ngọt, loại quả này có nhiều dưỡng chất, vitamin tốt cho sức khỏe, khiến nhiều người ăn hoài không chán.

Không chỉ thưởng thức theo kiểu truyền thống là ăn trực tiếp, người dân vùng này còn rất sáng tạo khi biến tấu để chế biến thành món ăn độc đáo. Với nhiều người, món gỏi gà măng cụt nghe lạ tai nhưng đây là lại món ăn đặc sản ở vùng đất Bình Dương và người dân thường dùng để đãi khách đường xa.

Để làm món gỏi này, bạn phải biết chọn măng cụt. Muốn có độ giòn tươi bắt vị thì quả được chọn là loại vỏ da xanh, nhưng đã đủ độ già thì món gỏi măng cụt mới có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn và thú vị.

Cách sơ chế quả măng cụt sống rất công phu bởi lớp vỏ khá cứng, khó lột hơn so với măng cụt chín, đồng thời chảy nhiều mủ. Công đoạn này cũng đòi hỏi người chế biến phải khéo léo, nếu không múi măng cụt sẽ bị nát. Măng cụt sau đó được cắt thành những khoanh tròn để vào tủ lạnh ngâm ít dấm đường cho tăng độ giòn, khi trộn mới đem ra.

Thit gà làm gỏi là thịt gà ta thả vườn. Bởi độ săn chắc, ngọt mềm của từng xớ thịt gà luộc sẽ làm món ăn thêm bắt vị và mang đậm chất miệt vườn nhất. Gà được xé nhỏ rồi trộn cùng muối tiêu, mắm chua ngọt cho thật dậy mùi. Cuối cùng là trộn cùng măng cụt đã cắt thành lát tròn vừa miệng, thêm thắt cà rốt, hành tây cho đủ sắc hương. Việc cho thêm gia vị và các thành phần phụ sẽ khác nhau theo từng khu vực và theo khẩu vị của người dùng.

Cá lóc nướng trui (đặc sản dân dã) - Tiền Giang

2021-08-01T02:19:00.006-07:00

Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ Việt Nam, với hương vị độc đáo và cách chế biến rất đơn giản. Món ăn này gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam của dân tộc Việt. Đây là một đặc sản Tiền Giang – một khi bạn được ăn rồi chắc hẳn hương vị này sẽ vấn vương thực khách.

Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc bắt lên chọn các con có trọng lượng vừa khoảng 500 – 600 gram trở lại không chọn cá lớn quá sẽ không chín hết. Cá lóc được xiên từ răng đến tận đuôi bằng một cành tre nhọn. Tre xiên cá phải là tre tươi thì nước trong thân tre mới giữ nó không cháy thành than khi bị đốt giữa ngọn lửa hừng hực của rơm khô, dựng đứng xiên, đốt lửa lên nướng.

Mục đích của việc cắm đầu cá xuống dưới đất để đuôi lên trời để nước cá chảy từ từ trong lúc nướng khiến cá thơm, và ngon hơn rất nhiều. Nhìn cách nướng thì đơn giản nhưng đòi hỏi người nướng phải khéo léo vì nếu rơm cháy lâu sẽ làm cá bị khét, mất vị ngọt của cá vì thịt cá bị khô mất đi, ngoài ra lửa không đủ sẽ khiến cá bị tanh, sống. Vì thế phải canh lửa cẩn thận để nghe được mùi thơm khi cá chín hẳn.

Sau khi rơm tàn, cá lóc được khéo léo lấy ra và đặt vào một tàu lá chuối tươi rồi sẽ cạo bớt lớp tro rơm trên thân cá, rồi soạn ra mâm kèm theo món chấm và ít rau thơm. Nhìn món cá lóc nướng trui có vẻ đơn giản nhưng đã đồng hành với người dân lam lũ qua những tháng ngày cùng cực của miền sông nước nổi, ăn một miếng cá , cũng đủ để gói ghém tất cả hương thơm và lột tả những đặc trưng khi ta đặt chân đến du lịch Miền Tây.

Cách chế biến cơm hến đúng chuẩn - Thừa Thiên huế

2021-07-31T23:13:00.006-07:00

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

Cơm chiên với hến nấu đơn giản, nhưng bí quyết làm nên vị ngon của món đặc sản xứ Huế này là cách pha mắm ruốc và rang đậu phộng ăn kèm. Nào, trước hết hãy chuẩn bị các nguyên liệu gồm:

1kg hến luộc sẵn

100 gram đậu phộng

50 gram mè trắng

100 gram bắp chuối non

4 cây bạc hà

50 gram rau thơm

1 trái xoài xanh, khoảng 100 gram.

100 gram giá sống

Dầu điều, ớt bột

Da heo chiên giòn

Mắm ruốc Huế

Một củ gừng nhỏ, tỏi băm.

Bước 2: Sơ chế Hến và nấu nước hến

Đun nóng chảo, phi thơm hành và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần thịt vào xào nhanh với lửa lớn. Sau đó, thêm gia vị gồm đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu. Sau cùng, cho một ít rau răm cắt nhỏ vào, đảo đều hến.

Bắc nồi đựng nước hến vừa luộc lên bếp, bật lửa, cho vào nồi vài lát gừng, thêm hạt nêm, khuấy đều, sôi một lúc thì tắt bếp.

Bước 3: Chế biến mắm ruốc, da heo chiên giòn

Bạn cho 1 cái chảo khác lên bếp, cho dầu, bật lửa đun nóng, thêm tỏi băm. Sau đó, bạn cho thêm ớt vào, đảo đều. Tiếp theo, bạn cho mắm ruốc vào nồi, thêm một chút nước luộc hến, đường, khuấy đến khi tan đường là được. Bạn chiên vàng da heo sấy khô trong chảo dầu nóng rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Bước 4: Thành phẩm & thưởng thức

Cơm xới ra tô, xúc vào vài muỗng hến xào, cho lần lượt bạc hà, rau sống, rau thơm, khế, da heo chiên giòn, rắc thêm đậu phộng rang, rưới mắm ruốc lên trên, trộn đều rồi thưởng thức. Dọn kèm chén nước canh hến nóng hổi để chan vào cơm hay ăn riêng đều được. Bạn có thể cho thêm chanh, ớt chưng tùy sở thích.

Cơm Hến (Vị đậm đà khó cưỡng) - Thừa Thiên Huế

2021-07-31T07:00:00.007-07:00

ơm hến Huế là món ăn đặc sản nổi tiếng xứ Huế có hương vị độc đáo, ăn ngon miệng và rất thanh mát. Cơm hến được trình bày dưới hình thức là cơm nguội trộn với thịt hến ngon ngọt đậm đà, dậy vị thơm của mắm ruốc, da heo chiên giòn thơm béo, đậu phộng bùi bùi ăn kèm các loại rau sống nên không bị ngán.

Theo người dân địa phương, những con hến ngon nhất được tìm thấy ở khu vực sông Hương thuộc làng Cồn, phường Vĩ Dạ. Những con hến được luộc trong thời gian ngắn từ 10-15 phút. Những con hến đã luộc này sẽ được rửa sạch cát và bụi bẩn trước khi được tẩm ướp và xào.

Hến là vị chủ của cơm hến, xào kèm theo bún tàu (miến), măng khô và thịt heo thái chỉ. Món thứ ba trong cơm hến là rau sống. Rau sống làm bằng thân chuối hoặc bắp chuối xắt mảnh như sợi tơ, trộn lẫn với môn bạc hà, khế và rau thơm thái nhỏ, có khi còn điểm thêm những cánh bông vạn thọ vàng, nhìn tươi mắt và có thêm mùi hương riêng.

Bên cạnh đó, Nước luộc hến được múc ra từ chiếc nồi bung bốc khói nghi ngút bằng chiếc gáo làm bằng sọ dừa xinh xắn, cho vào đầy một cái tô đã có đủ cơm nguội, hến xào, rau sống và được gia thêm đủ vị đồ màu. Nước hến có giã thêm gừng, màu trắng đùng đục.Tùy theo quán hoặc yêu cầu của người ăn mà người bán sẽ chan nước hến nóng xâm xấp tô cơm hến hoặc múc để riêng ở một tô khác..

Không phải chỉ ở Huế mới có cơm hến, mà ngày nay, ở nhiều thành phố lớn, người Huế cũng mang món cơm truyền thống này đến khắp mọi nơi. Nhưng lạ thay, ai đã ăn cơm hến ở Huế cũng phải khẳng định một điều rằng: Cơm hến phải ăn ở Huế mới thật là ăn cơm hến! Ngon và đậm đà đúng chất của nó. Bởi hến để làm nên món cơm này phải là hến được vớt lên từ Cồn Hến, Rau và nguyên liệu được trồng từ vườn quê thôn Vĩ Dạ.