Diese Torte durfte ich für Sandra backen.

Sie dient als Idee/Inspiration für Euch.

Darunter verbirgt sich eine Schokoladetorte mit Schokocreme und Himbeeren.

Möchtest Du das Rezept haben? Schreib mir ein Mail, ich sende es Dir zu.

gudrungrasberger@medionmail.com

Liebe Grüße Gudrun von Mödling

Rezepte für Gugelhupf kann man nicht genug haben. Und daher hab ich auch ein Buch geschrieben das fast 100 Rezepte der unterschiedlichsten Gugelhüpfer beinhaltet.

Hier geht’s zum Buch: Buch Nr. 3 “Himmlisch einfach – einfach himmlisch” – Gugelhupf backen mit Gudrun von Mödling – Gudrun von Mödling

Bei diesem Gugelhupf wird schnell zubereiteter Rührteig mit gedünsteten Äpfeln vermischt und  gebacken. Dadurch gerät er wunderbar saftig. Und viel Aufwand ist es eigentlich auch nicht.

Zutaten:

Für die Fülle:

• 75 g Kristallzucker
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 3 EL Zitronensaft
• 1 Zimtstange (oder ein TL Zimt)
• 600g säuerliche Äpfel

Für den Teig:

• 200 g weiche Butter
• 150 g Staub-/Puderzucker
• 4 Eier L
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 200 g Mehl glatt AT Type W480 /DE Type W405
• 1/2 Pkg. Backpulver

Außerdem:

• Fett zum Ausstreichen der Form
• Semmelbrösel für die Form
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!

Backrohr auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform mit mind. 2 Liter Inhalt mit weicher Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Für die Fülle 200ml Wasser mit dem Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und der Zimtstange (Zimt) aufkochen, den Herd abschalten.

Die Äpfel schälen und entkernen, in Würfel schneiden und sofort in den Zitronensud geben. Rosinen dazugeben. Nun nochmal aufkochen, und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

In ein Sieb geben und den Saft auffangen. Ich trinke den Saft gemischt mit Mineralwasser, weil für den Kuchen wird er nicht mehr gebraucht

Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren. Zitronenschale, Mehl – vermisch mit dem Backpulver – unterrühren.

Die abgekühlte Apfelmasse unterheben. Den Gugelhupf auf der untersten Schiene im Backrohr etwa 50-60 Minuten auf Sicht backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Den Gugelhupf aus dem Backrohr nehmen, ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.

Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen wünscht euch Eure Gudrun von Mödling.

Hier das Rezept zum Ausrucken:  Schneller Apfel-Gugelhupf

Alle Nutzungsrechte – Rezepte – Texte und Fotos gehören ausschließlich MIR –  „Gudrun von Mödling“  und müssen – vor Verwendung – schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots jeglicher Art, usw.) sind verboten, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen. Der Link darf gerne geteilt werden.

Ich staunte nicht schlecht als mir meine Arbeitskollegin 4 Packungen Topfen, 6 Eier und ein Liter Schlagobers und ein Rezept in die Hand drückte und mich bat,  ihr doch eine gebackene Topfentorte zu machen   Den Rest, meinte sie, hätte ich als Backfee sowieso zu Hause

Na das lässt sich die Guggi doch nicht zweimal sagen Nach Dienstschluss ab nach Hause und eine Stunde später duftete es schon wieder in der ganzen Wohnung herrlich nach gebackenem. Und da diese Torte der echte Wahnsinn ist, darf ich euch das Rezept nicht vorenthalten

Zutaten

für den Mürbteig:

• 340 g Mehl  glatt AT Type W700 /DE Type W550
• 120 g Staub-/Puderzucker
• 140 g Butter
• 2 große Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver

für die Füllung:

• 1.000 g Topfen (Quark)
• 230 g Staub-/Puderzucker
• 2 Pck. Puddingpulver Vanille
• 600 ml flüssiges Schlagobers /Sahne
• 4 Eier

Zubereitung:

Die Zutaten für den Mürbteig auf die Arbeitsfläche geben und rasch zu einem einen etwas weicheren Teig herstellen. Den Teig zwischen zwei Backpapier-Blätter rund ausrollen und in eine Springform (Durchmesser 26 – 28 cm)  legen und bis an den Rand hochziehen. Die Springform in den Kühlschrank stellen.

Alle Zutaten für die Füllung in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren. Achtung, die Masse ist ziemlich dünnflüssig!

Die Füllung dann in die mit dem Teig ausgekleidete Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 75 bis 90 Minuten auf Sicht backen. Der Rand darf etwas dunkler sein.

Aus dem Backrohr nehmen und erst nach dem völligen Erkalten aus der Form nehmen, da die Masse unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Backofen noch zu weich ist.

Diese Topfentorte übertraf alle meine Erwartungen, die war einfach himmlisch – so wie man in einer Konditorei erhält, einfach ein Traum…………

Hier das Rezept zum Ausdrucken: Gebackene Topfentorte

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Eine liebe Freundin hat mir einen Kübel Marillen vorbeigebracht. Welch eine Freude. Was zaubere ich wieder gutes daraus, war meine Überlegung. Wenn ich spezielle Rezepte suche, dann ruf ich meine Mama an, die kramt dann in ihren Aufzeichnungen und findet meist das passende für mich. So auch für diesen Kuchen.  Uiiiii, sogar mit Streusel.   Ich erinnere mich an meine Kindheit, da habe ich zuerst alle Streusel vom Kuchen gegeben habe und sie dann ganz zum Schluss genüsslich verspeist.

Kennst Du schon meine Bücher? Nein?

Dann schau mal hier:

Meine Bücher – Gudrun von Mödling

Aber nun zum Rezept:

Zutaten für den Teig:

• 225 g Butter
• 240 g Staubzucker
• 6 ganze Eier
• Prise Salz
• 6 Esslöffel Milch
• Zitronenschale oder Vanillezucker
• 2 TL Backpulver mit
• 450 g Mehl versiebt (Universal)
• ca. 1 kg Marillen (je nachdem wie dicht ihr die Marillen legt)

 Zutaten für das Streusel:     

• 100 g Butter 
• 100 g Staubzucker 
• 150 g Mehl 
• Zimt nach Belieben   

Die Zutaten sollen alle Zimmertemperatur haben.

Zubereitung Steusel:  

Das Mehl in eine Schüssel geben, die kalte, in kleine Stückchen geschnittene Butter, den Zucker und das Zimt dazugeben.  Nun alles mit den Fingern verreiben, bis die gewünschten Brösel fertig sind.  Die Streusel einstweilen in den Kühlschrank stellen.  

Zubereitung Teig:

Zuerst rühren wir die Butter mit der Zitronenschale, dem Vanillezucker und dem Staubzucker schön cremig. Dann geben wir die jedes Ei einzeln zur Buttermasse und verrühren es so lange bis eine homogene Masse entsteht – dann erst das nächste Ei.  Anschließend kommen die 6 EL Milch, und das mit den 2 TL Backpulver versiebte Mehl dazu. Das wird nur mehr ganz kurz untergerührt.

Den Teig  auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, mit dem entkernten Marillen (offene Seite nach oben)

belegen und die Streusel darauf gleichmäßig verteilen.

Bei 170 C° Ober und Unterhitze – ca. 30 – 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Jeder Herd ist anders. (Ich hab schon so viele verschiedene Backzeiten für diesen Kuchen erhalten)

Der Kuchen schmeckt auch mit Zwetschgen ganz hervorragend.

Gutes Gelingen wünscht euch wieder einmal eure Gudrun von Mödling

Hier wie immer das Rezept zum Ausdrucken:  Marillenkuchen mit Streusel

Ach ja, nicht böse sein, aber weil es leider immer schlimmer wird (man benutzt leider meine Fotos und Rezepte auf diversen Seiten) muss ich leider Maßnahmen ergreifen!  Alle Nutzungsrechte – Rezepte -Texte und Fotos gehören ausschließlich MIR –  „Gudrun von Mödling“  und müssen – vor Verwendung – schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots jeglicher Art, usw.) sind verboten, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen. Der Link – darf gerne geteilt werden!

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Marillenkuchen

Mein Arbeitskollege hat Marillen (Aprikosen) aus dem Burgenland gebracht und sich natürlich einen Kuchen gewünscht.  Na das lässt sich die Guggi ja nicht zweimal sagen.  Ich hab mir mal 50 Stück Marillen mit nach Hause genommen. Ich wollte 2 verschiedene Varianten machen. Einen ohne Streusel und einen mit Streusel. Den ohne Streusel hat meine Oma hat immer sooooo gut gemacht das ich ihr Rezept hier verwende. Ich liebe das handgeschriebene Heftchen meiner Oma. Teilweise kann man nichts mehr lesen, weil sich diverse Fettflecken ins Heftchen geschummelt haben. Aber ich hab es noch immer geschafft daraus einige Köstlichkeiten nachzubacken.  Den mit Streusel gibt es in einem gesonderten Beitrag. 

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Aber nun zum Rezept:

Zutaten für ein Blech in der Größe von 38 x 35 cm

•  6 Eier
• 200 g Staubzucker
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 1 Pkg Vanillezucker
• 125 ml warme Milch
• 125 ml Öl
• 100 g Zucker
• 400 g Mehl
• 1/2 Pkg Backpulver
• ca 24 Stück Marillen (je nach Größe und wie dicht ihr den Teig belegt)

Zubereitung:

Die Eier trennen, aus den 6 Eiklar und den 100 g Zucker einen steifen Schnee schlagen und in den Kühlschrank stellen. Das Backrohr auf 170° C Ober und Unterhitze vorheizen.

Die 6 Dotter mit dem Staubzucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die lauwarme Milch und das Öl langsam einfließen lassen und weiterrühren bis eine schöne cremige Masse entstanden ist. Den Schnee und das mit dem Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterheben.

Auf ein gefettetes, bemehltes Blech streichen und mit den entsteinten, halbierten Marillen belegen. Die Marillen nur auflegen, nicht hineindrücken, etwas versinken tun sie von selber Die Schnittfläche soll nach oben schauen. Goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. (ca. 30 Minuten)

Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Ihr könnt aber jede andere Sorte von Obst auch nehmen zb.  Zwetschken oder Kirschen……..

Statt der Milch kannst Du auch Eierlikör verwenden. Ein Rezept dazu gibt es natürlich auch Eierlikör selber machen: So geht’s

Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling.

Hier gibt es das Rezept zum Ausdrucken: Omas Marillen Kuchen vom Blech

ALLE Nutzungsrechte – Rezepte – Texte und Fotos gehören ausschließlich MIR –  „Gudrun von Mödling“  und müssen – vor Verwendung – schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots jeglicher Art, usw.) sind verboten, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen. Der Link – darf gerne geteilt werden!

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Was sind eigentlich Whoopie Pies?

Wer in die Welt amerikanischer Süßklassiker eintauchen möchte, kommt an Whoopie Pies kaum vorbei. Die kleinen Sandwich-Küchlein bestehen aus zwei weichen, runden Kuchenhälften – traditionell aus Schokoladenteig – die eine üppige Cremefüllung umschließen. Ein unkomplizierter Snack, der in den USA seit über hundert Jahren fester Bestandteil der Backkultur ist.

Entstanden sind die Whoopie Pies vermutlich Ende des 19. Jahrhunderts in Neuengland. Besonders in Maine und Pennsylvania galten sie lange als beliebte Wegzehrung: robust, sättigend und genau das Richtige für lange Arbeitstage. Heute gibt es unzählige Variationen – von Vanille- und Zitronenteig bis hin zu Füllungen aus Schokolade, Vanillecreme oder Frischkäse.

Was bleibt, ist ihr einzigartiger Charakter: ein Hauch Nostalgie, verpackt in zwei fluffigen Kuchenhälften, die den amerikanischen „sweet tooth“ perfekt widerspiegeln.

Zutaten für ca. 30 Stück

Die Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!

• 130 g Butter
• 150 Staub-/Puderzucker
• 1 Ei
• 50 g Milch
• 150 g Buttermilch
• 1Prise Salz
• Mark von 2 Vanilleschoten oder Vanilleextrakt
• 7 g Natron (1/2 Packung)
• 24 g Backpulver (1/2 Packung)
• 300 g Mehl
• 25 g Stärke (Maizena)

Füllung:

• 150 ml Milch
• 70 g Kristallzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 18,5 g Vanillepuddingpulver (1/2 Packung)
• Mark von 2 Vanilleschoten oder Vanilleextrakt

• 170 g Butter
• 1 EL Honig
• 1 EL Rum (optional)

• Marmelade deiner Wahl

Zubereitung Pudding:

Zubereitung Teig:

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Es ist Sonntagmorgen, und die ganze Wohnung duftet herrlich nach frisch Gebackenem.  Ich liebe diesen Duft. In der Küche wartet der Gugelhupf darauf, angeschnitten zu werden, und während ich die Tassen bereitstelle, freue ich mich schon: Heute kommen meine Freundinnen zu Besuch. Ein gemütlicher Vormittag, viel Lachen, gute Gespräche – und natürlich ein großes Stück Mohngugelhupf.

Die angegebene Menge reicht für eine Gugelhupfform mit 1,5 Liter Fassungsvermögen.

Die Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!

Zutaten:

• 200 g gemahlener Mohn
• 200 g Mehl glatt AT Type W700 /DE Type W550
• 80 g Stärke/Maizena
• 1 Pck. Backpulver
• 100 g Butter
• 150 g Staub-/Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Abrieb von 2 Orangen
• 1 gest. EL Zimt
• Prise Salz
• 3 Eier (Größe L)
• 450 g Sauerrahm 24% F.i.T / Schmand

Für die Glasur:

• etwas Staub-/Puderzucker
• ein paar Tropfen Orangensaft
• etwas Mohn zum bestreuen (optional)

weiters:

• weiche Butter zum Ausstreichen der Gugelhupfform
• Semmelbrösel oder Mohn zum ausstreuen der Form

Zubereitung:

Gugelhupfform gut mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel oder Mohn ausstreuen.

Mohn, Mehl, Stärke und Backpulver gut vermischen.

Backrohr auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Abrieb der Orangen, Zimt und Salz cremig rühren, nach und nach die Eier dazugeben und jedes Ei gut unterrühren.

Sauerrahm unterrühren.

Mehl-Mohngemisch unterrühren.

In die vorbereitete Gugelhupfform füllen und ca. 60 Minuten auf Sicht backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Etwas Staubzucker mit ein paar Tropfen Orangensaft zu einer etwas flüssigeren Glasur glattrühren. Sie soll sich auf dem Gugelhupf gut verstreichen lassen.

Den Gugelhupf aus dem Backrohr nehmen, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und auf eine Kuchenplatte stürzen.

Den Gugelhupf nun mittels eines Pinsels mit der Glasur bestreichen. Mit etwas Mohn bestreuen.

TIPP: Mit weißer geschmolzener Schokolade glasiert, schmeckt der Gugelhupf auch himmlisch. Oder einfach mit Staubzucker bestreuen.

Hier gibt es das Rezept wie immer zum Ausdrucken: Himmlischer Mohngugelhupf

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Zutaten für den Germteig:

• 500 g Weizenmehl glatt AT Type W700 / DE Type W550
•  35 g Staub-/Puderzucker
•  80 g geschmolzene Butter
•  260 g lauwarme Milch
• 1/2 Würfel Germ/Hefe frisch
• 2 Eidotter (40,5 g)
• 1 EL Rum (Amaretto) optional
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 200g gemahlene Wallnüsse
• 100g gemahlene Haselnüsse
• 110 g Staub-/ Puderzucker
• ca. 5 g Zimt
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Milchmischung:

• 100 g Milch
• 20 g Butter geschmolzen

Dieses Rezept hat mir meine Arbeitskollegin Isabella gegeben. Sie ist nicht die große Backkünstlerin, daher bat sie mich diese Schnitten zu backen und in die Firma für unsere Arbeitskollegen mitzubringen. Natürlich lass ich mir das nicht zweimal sagen und schwupp, stand ich am Abend schon in meiner Küche und nach kurzer Zeit duftete es schon himmlisch in meiner Küche. 

Zutaten für den Teig:

• 285 g Mehl glatt AT Type W700 / DE Type W550
• 90 g gemahlene Mandeln
• 15 g Staub-/Puderzucker
• 150 g Butter
• 1 Prise Salz
• 3 El kaltes Wasser

Zutaten für den Belag:

• 150 g Crème fraîche
• 250 g Sauerrahm / Schmand
• 200 g Marzipanrohmasse, geraffelt am besten direkt aus dem Tiefkühler
• 3 EL Amaretto
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 600 g Birnen
• 60 g brauner Zucker

Weiters:

• 2 EL Marillenmarmelade zum Bestreichen

Zubereitung:

Eine Backform ca. 26 x 39 cm mit Backpapier auslegen oder mit Butter einstreichen und mit Semmelbrösel (Paniermehl) ausstreuen.

Marzipan reiben, das geht am besten, wenn es tiefgefroren ist.

Alle Zutaten für den Mürbteig auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig verarbeiten.  Auf die Größe der Backform ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf die Seite stellen.

Das Backrohr auf 210° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung Belag:

Crème fraîche und Sauerrahm mit dem geriebenen Marzipan, Amaretto, Vanillezucker, Salz und den Eiern in einem Mixer pürieren und auf den Teigboden gießen. (Ich habe das mit dem Thermomix gemacht)

Die Schnitte jetzt auf die unterste Schiene in das Backrohr stellen und für ca. 15 Minuten vor backen.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Backform aus dem Backrohr nehmen.

Backrohr auf 180°C herunterschalten.

Die Birnen lamellenartig auf der Schnitte verteilen. Nun den braunen Zucker gleichmäßig über die Birnen streuen.

Form wieder in das Backrohr stellen und für ca. 35 Minuten auf Sicht fertig backen.

Form aus dem Backrohr nehmen.

Marillenmarmelade erwärmen und die Birnen damit bestreichen.

Gutes Gelingen wünscht Dir Gudrun von Mödling.

Hier kannst Du dir das Rezept ausdrucken: Birnen Schnitten mit Marzipan

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„Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Wenn du über diesen Link etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision, ohne dass sich der Preis für dich ändert.“ 

Ich bringe ja jetzt jede Woche etwas gebackenes in die Firma.

Mein Chef meinte, kannst Du nicht einmal einen Gugelhupf backen? Ich musste schmunzeln und sagte ihm, das ich erst 100 für mein 3. Backbuch gebacken habe. Waaas? 100?? Ja, tatsächlich. Aber ich bin ja eine liebe, und daher hab ich ihm diesen himmlischen Zitronen Mohn Gugelhupf gebacken.

Und was soll ich euch sagen, er war wieder ganz begeistert. Und natürlich meine Arbeitskollegen auch.

Hier geht es zu meinem Gugelhupf Buch: Buch Nr. 3 “Himmlisch einfach – einfach himmlisch” – Gugelhupf backen mit Gudrun von Mödling – Gudrun von Mödling

Die Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!

Zutaten:

• 5 Zitronen – aber nur den Abrieb dieser
• 100 g Butter
• 4 Eier Gr. L
• 260 g brauner Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 150 g Schlagobers / Sahne
• 150 g Mehl Mehl glatt AT Type W700 /DE Type W550
• 70 g Stärke /Maizena
• 1 TL Backpulver
• 100 g gemahlenen Mohn
• Prise Salz

Zitronenglasur:

• 70g Staub-/Puderzucker
• 15 g Zitronensaft (1/2 Zitrone)
• etwas gemahlener Mohn zum bestreuen

Zubereitung:

Eine Gugelhupf Form mit mind. 1,5 Liter Inhalt mit weicher Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Zitronen abreiben. Bitte nur unbehandelte Bio-Zitronen verwenden und darauf achten, so wenig wie möglich vom Weißen der Zitrone abzureiben, denn diese ist bitter.

Butter schmelzen und die abgeriebene Zitronenschale zur Butter geben, unterrühren. Beiseitestellen.

Die Eier mit dem Zucker, Salz und dem Vanillezucker so lange schaumig rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat, bei mir waren es ca. 15 Minuten.

Nun das Schlagobers und die Butter mit den Zitronenzesten dazugeben und kurz unterrühren.

Mehl, Stärke, Backpulver und Mohn mischen und mittels eines Spatels unter die Eimasse heben.

In die Form füllen und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten auf Sicht backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Den Gugelhupf ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.

Zubereitung Glasur:

Zitrone auspressen (ca. 15g Saft) und mit gesiebtem Staubzucker zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Mittels eines Spritzsacks oder einem Löffel auf dem Gugelhupf verteilen.

Mit etwas gemahlenem Mohn bestreuen.

Den Gugelhupf nun vollständig auskühlen lassen und genießen.

Gutes Gelingen wünscht Dir Gudrun von Mödling.

Das Rezept zum Ausdrucken wie immer hier: Zitronen Mohn Gugelhupf

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