Schon lustig. Da habe ich einen Foodblog, koche leidenschaftlich gerne und bin die Planerin vorm Herrn, aber die KiTa-freie Zeit der kleinen Maus hat mich erstmal vor eine Herausforderung gestellt. Was gibt es wann zu essen? Was muss ich einkaufen? Was mag sie besonders gerne und wie machen wir das, wenn wir unterwegs sind?
Also habe ich mich an einem Abend hingesetzt und zwei Wochenpläne entworfen. Und weil da so viel Arbeit drinsteckt und ich mir sicher bin, dass auch andere Kinder bzw.  Erwachsene die Rezepte lieben werden, habe ich heute nicht nur ein, nicht zwei, auch nicht drei, sondern ganze sieben (!!!) Rezepte dabei. Wenn das nicht mal ein Einsatz ist, oder?

Den gesamten Plan findet Ihr, wenn Ihr auf den Link unter dem Bild mit der schlechten Auflösung (ich habe es einfach nicht besser hinbekommen, sorry) klickt. Dann öffnet sich ein pdf, das Ihr Euch ganz einfach runterladen und/ oder ausdrucken könnt.

Alltagsrezepte Wochenplan für die Familie Kleinkinder

Ich werde Euch jetzt erstmal hier die Links zu den Rezepten auflisten, damit Ihr schnell zu dem von Euch favorisierten Rezept gelangen könnt. Vor jedem Rezept werde ich ein paar Worte dazu schreiben.

Ach, und noch etwas bevor es losgeht. Das hier ist keine allgemeine Empfehlung, sondern richtet sich nach dem Geschmack meiner kleinen Maus. Ja, es kommt Fleisch drin vor, auch etwas Zucker und es sind nicht alle Sachen selbst gemacht. Ich bin ein Fan der Balance – und wenn wir einen schönen Tagesausflug machen und es dann mal ein Rosinenbrötchen vom Bäcker auf die Hand gibt, finde ich das nicht schlimm. Mir liegt am Herzen, dass die kleine Maus ausreichend Milchprodukte zu sich nimmt, dass nicht zu viel Zucker enthalten ist und dass ihre Ernährung ausgewogen ist – ach ja, und Spaß soll sie auch dran haben (deshalb die Nudeln als Wocheneinstieg 😉 )
Ebenfalls finde ich es wichtig, dass alles gut vorzubereiten ist, der Mann und ich auch davon essen können, es im Notfall einfach eingefroren werden und zu einem späteren Zeitpunkt verspeist werden kann.

So, dann mal los 🙂
Über folgende Links gelangt Ihr fix zu diesen Rezepten:
Schinken Nudeln mit Käse und Ei
Bananenbrot ohne Industriezucker
Möhren Kartoffel Puffer
Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Pizza Muffins
French Toast
Rotes Hackfleisch Risotto

Schinken Nudeln mit Käse und Ei

  

Das Rezept lässt sich super vorbereiten. Ich habe am Vorabend die Zwiebel angebraten und die Nudeln gekocht. Am Schinkennudel-Tag musste ich dann nur noch die restlichen Zutaten schnibbeln und alles in die Pfanne hauen. Wäre es nach der kleinen Maus gegangen, hätte es das Gericht die ganze Wochen geben können.
Tipp: da unser Kind eineinhalb Jahre alt und noch etwas ungelenkig mit dem Löffel ist, habe ich die Spiralnudeln vor dem Servieren einfach klein geschnitten und sie hat sie super alleine essen können.

Schinkennudeln mit Käse & Ei

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Zutaten 250 g Spiralnudeln 2 St Zwiebeln 150 g gekochter Schinken 1 Bund Schnittlauch etwas Olivenöl zum Braten etwas Salz etwas Pfeffer 3 St Eier 250 ml Kochsahne (7%) 200 ml Saure Sahne 50 g Emmentaler, gerieben Portionen

Zubereitung

1. Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen.
2. Zwiebeln häuten und in feine Würfel hacken. Schinkenscheiben stapeln und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann die Schinkenstreifen hinzu geben.
4. Eier mit der Kochsahne und der Sauren Sahne verquirlen und mit Salz, und Pfeffer würzen.
5. Nudeln in die Schinken-Zwiebelmasse geben, die verquirlten Eier darüber gießen, alles kräftig durchmischen und in der Pfanne garen. Am Schluss den Schnittlauch unterheben.
6. Am Ende den Käse über die Nudeln reiben.

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Bananenbrot ohne Industriezucker

  

Ich. Liebe. Es. Das ist echt eine von den Sachen, die am Folgetag sogar noch viel besser schmeckt. Man kann das Bananenbrot so einfach unterwegs mitnehmen und zwischendurch mal eine Scheibe essen.
Tipp: Kindern, die schon mehr verstehen, würde ich das Bananenbrot eher als Bananenkuchen verkaufen – die Mädelzzz meiner Schwester (4 und 6 Jahre) wollte es nicht einmal probieren, weil „Bananenbrot“ für sie irgendwie komisch geklungen hat 😀

Bananenbrot ohne Industriezucker

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Zutaten 100 g Apfel, gerieben (100g ist ca 1 Apfel) 3 St Bananen, reif 2 St Eier 200 g Dinkelmehl 1 Tl Zimt 2 El Weinsteinbackpulver 50 g Walnüsse, gehackt Kastenform

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Den Apfel schälen, entkernen und fein reiben. Die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken. Apfel, Banane und Eier mit dem elektischen Rührbesen schaumig schlagen.
3. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, zum Bananen-Apfel-Ei-Brei geben und kurz, aber gut mit einem Holzlöffel verrühren. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben und alles in eine Kastenform füllen.
4. Im vorgeheizten Backofen ca 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Ca 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auch ein Backgitter stellen und komplett abkühlen lassen.

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Möhren Kartoffel Puffer

  

Eines der Gerichte, bei denen der Mann und ich jedes Mal kurz davor sind, alles aufzuessen, bevor es die kleine Maus bekommt. Wenn es nicht unbedingt sein muss, verhindere ich Pfannen-Brat-Aktionen. Diese Puffer lassen sich hervorragend in zwei Durchläufen im Backofen backen, es riecht in der Küche nicht nach Fett und die Konsistenz der Puffer, wenn sie etwas abgekühlt sind, ist perfekt.
Tipp: man kann natürlich auch hervorragend Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, oder sogar etwas Salbei mit in den Teig geben.

Möhren Kartoffel Puffer

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Zutaten 1 St Zwiebel 1 St Knoblauch 5 St Möhren (5 Möhren = ca 350 g geraspelt) 4 St Kartoffeln (5 Kartoffeln = ca 350 g geraspelt) 80 g Emmentaler, gerieben 100 g Dinkelmehl etwas Salz etwas Pfeffer etwas Olivenöl zum Backen Portionen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken.
3. Die Enden der Möhren abschneiden, die Möhren schälen und fein raspeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls fein raspeln. Möhren- und Kartoffelraspeln gut mit den Händen ausdrücken.
4. Die Möhren- und Kartoffelraspeln mit dem Emmentaler, dem Ei und dem Mehl verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Aus der Möhren-Kartoffel-Masse Bratlinge formen und auf das Backpapier legen.
6. Die Puffer im vorgeheizten Backofen von jeder Seite ca. 10 Minuten backen und zum Abkühlen auf ein Backgitter legen.
7. Dazu passt ein Dip aus Hüttenkäse, Quark oder Saurer Sahne.

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Fischstäbchen mit Spinat & Kartoffelpüree

  

Natürlich gab es auch Fisch und weil ich selber so schöne Kindheitserinnerungen daran habe, wanderten Fischstäbchen auf den Mittagstisch. Außer die Kartoffeln zu kochen habe ich hier nichts selbst gemacht und deshalb gibt es auch kein Rezept. Aber ich wollte dieses generationsübergreifende Soulfood unbedingt fotografisch festhalten <3
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Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Für mich einer DER Klassiker schlechthin. Die Pfannkuchen gab es bei uns schon mit Kirschen aus dem Garten, Äpfeln, pur oder wie hier mit Heidelbeeren. Es scheiden sich ja die Geister, wie lange man den Teig vor der Weiterverarbeitung stehen lassen soll, aber für mich reichen 10 Minuten.
Tipp: einfach die restlichen Pfannkuchen am Folgetag kurz im Toaster erwärmen und man hat einen tollen Vormittagssnack.

Pfannkuchen mit Heidelbeeren

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Zutaten 3 St Eier 375 g Dinkelmehl 1 St Banane, reif 400 ml Milch 100 ml Mineralwasser 3 El Agavendicksaft 1 Prise Salz 500 g Heidelbeeren etwas Öl zum Braten 3 El Kokosblütenzucker 1 Tl Zimt Portionen

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
2. Das Eigelb mit dem Mehl, dem Agavendicksaft, der Milch, dem Mineralwasser und der Prise Salz gut vermischen.
3. Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Die Heidelbeeren waschen, trocken schütteln und kurz vor dem Braten in den Teig mischen.
5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und vier Portionen Teig hinein geben. Von jeder Seite ca 5 Minuten anbraten.
6. Die fertigen Pfannkuchen auf ein Küchenpapier und anschließend auf ein Backgitter legen.
7. Den Zucker und den Zimt mischen und die fertigen Pfannkuchen mit der Mischung bestreuen.

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Pizza Muffins

  

Noch einmal etwas aus der Kategorie „auf die Hand“. Der Teig dieser Muffins ist super locker und man kann sie nach Lust und Laune variieren. Entweder man schmuggelt noch eine Zucchini mit rein, oder eine Paprika, oder oder oder – sie schmecken einfach immer gut.
Tipp: wenn das Kind im ersten Moment nicht so angetan von den Muffins ist (war bei uns so), dann kann man sie auch einfach klein schneiden, Tomatensauce darüber gießen und sie so servieren.

Pizza Muffins

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Zutaten 1 St Karotte 80 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt 1 Bund Basilikum 200 g Dinkelmehl 2 El Weinsteinbackpulver 0,5 Tl Salz etwas Pfeffer 1 Tl Oregano 1 St Ei 2 El Olivenöl 250 ml Milch 50 g Emmentaler, gerieben 50 g Katenschinken, gewürfelt Muffins

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Die Enden der Karotte entfernen, die Karotte schälen und fein raspeln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Blättchen anschließend klein hacken.
3. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, dem Pfeffer und dem Oregano vermischen.
4. Ei, Olivenöl, Milch, Emmentaler und die Speckwürfel dazu geben und alles mit dem Handrührgerät zu einem Teig verrühren. Karotte, Tomaten und Basilikum am Schluss unterheben.
5. Die Mulden eines Muffinblechs mit Öl auspinseln und dann den Teig in die Formen verteilen.
6. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten goldbraun backen.
7. Nach dem Backen ca 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und die Muffins auf ein Backgitter stellen.

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French Toast

  

Hier habe ich echt überlegt, ob ich überhaupt das Rezept posten soll, weil das ein so einfaches Gericht ist, aber irgendwie schaue ich selbst immer nach, wie viel Milch es nun mal war. Die French Toasts sind auf alle Fälle der Hit auf dem Wochenend-Frühstückstisch und schmecken auch kalt noch immer sehr gut.
Tipp: ich bin ein sehr großer Fan von dem fertigen Apfel-Mango-Mus aus dem Supermarkt, aus der Drogerie oder aus dem Biomarkt. Man kann mit dem Mus super viel „pimpen“ und die Maus liebt es auch.

French Toast

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Zutaten 1 St Ei 50 ml Milch 0,5 Tl Zimt 3 Scheiben Vollkorn Toast 2 El Butter Portionen

Zubereitung

1. Ei, Milch und Zimt in einem tiefen Teller verquirlen.
2. Die Toastscheiben in die Milch-Eier-Mischung tunken sodass sie sich mit der Mischung vollsaugen.
3. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Toastscheiben bei mittlerer Hitze braten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
4. Fertigen Toast aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Dazu passt hervorragend ein Apfel-Mango-Mus, das ich fertig im Bioladen, in der Drogerie oder in der Bio Abteilung im Supermarkt kaufe.

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Rotes Hackfleisch Risotto

  

Das Rezept war ein Versuch und e ist eingeschlagen wie eine Bombe. Statt Risotto Reis verwendet man hier Milchreis und lässt alle Zutaten gemütlich einkochen. Statt der Karotten kann man natürlich auch anderes Gemüse verwenden.
Tipp: für mich eines der Gerichte, von denen ich zwei/ drei Portionen eingefroren habe. Wenn man mal nicht zum kochen kommt, kann man es ganz einfach auftauen und erwärmen.

Rotes Hack Risotto

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Zutaten 1 St Zwiebel 2 St Karotten 2 Tl Öl 250 g Rinderhackfleisch 240 g Milchreis 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Gemüsefond 2 Dosen Tomaten, passiert Portionen

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Enden der Karotte entfernen, die Karotte schälen und fein raspeln.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin kurz anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, ca 5 Minuten scharf anbraten und dabei mit einem Kochlöffel zerstoßen, so dass es krümelig wird.
3. Den Milchreis und die Karotten dazugeben.
4. Die Brühe, den Fond und die passierten Tomaten vermengen und die Hälfte der Flüssigkeit zum Hackfleisch Risotto geben.
5. Alles bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und mit der restlichen Tomaten-Brühe aufgießen.

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Na, wie hat Euch dieser Exkurs gefallen? Es steckt echt jede Menge arbeit hinter diesem Beitrag, weswegen der nächste Wochenplan mit seiner Veröffentlichung etwas warten muss. Ich würde mich auf alle Fälle freuen, wenn Ihr kurz kommentieren könntet, ob Ihr noch an weiteren Wochenplänen interessiert seid <3

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Findet Ihr nicht auch, dass es hier echt schon lange keinen „Sendung mit der Maus“- Beitrag mehr gab? Wer sich jetzt fragt „Häh, was meint sie denn nun schon wieder damit?“, der darf sich entspannt zurück lehnen: Es kommt weder eine Riesen-Maus mit prägnantem Augenzwinkern, noch ein blauer, stets leicht erkältet klingender Mini-Elefant um die Ecke – nein, damit meine ich einen Beitrag, der ein bisschen klugscheißerisch Hintergrundinfos (die natürlich schon allen außer mir bekannt sind) vermittelt.
Da ich vor kurzem zum ersten Mal etwas mit Polenta zubereitet habe (ich möchte jetzt bitte kein lautes „Wie? Noch nie Polenta gemacht?“ hören), habe ich ein bisschen recherchiert…

Direkt zum Rezept

Ich weiß nicht warum, aber bei Polenta muss ich persönlich immer an türkisfarbenes Wasser und Palmen denken… völlig daneben wenn man sich die Schnittchen hier ansieht, aber findet Ihr nicht auch, dass meine Gedanken nicht völlig abwegig sind, wenn man sich mal ein paar thailändische Inseln genauer betrachtet?

  

Ich sag nur Koh Samui, Koh Phangan, Koh Lanta, Poh Lenta 😀 . Ok, bevor ich hier jetzt noch mehr Unsinn schreibe, komme ich mal zu den harten Fakten.
Bestimmt wisst Ihr schon läääängst, dass

• Polenta auf deutsch eigentlich Plente heißt, dass
• Polenta tatsächlich manchmal mit Sterz verwechselt wird (krass, oder?). Dabei wird doch das Maisgrieß beim Sterz (heißt dann übrigens Türkensterz, wusstet Ihr aber eh schon, oder?) mit Schweineschmalz zubereitet! Mensch, manche Leute sind echt so doof, das miteinander zu verwechseln!, dass
• man zu Polenta auch einfach nur Maisbrei sagen kann, was sich aber nicht annähernd so hübsch wie Poh Lenta anhört, dass
• (Achtung Spoiler – so habe ich es nicht getan) Polenta klassisch bis zu einer Stunde lang beständig gerührt werden muss, die fertige Polenta dann auf einem befeuchtetes Holzbrett glatt gestrichen und mit einer Schnur in dicke Scheiben geschnitten wird (ich sag mal so, ein bisschen quellen lassen, auf Backpapier geben und ein Messer tun es auch) und dass
• man nicht so wie ich vergessen sollte, die fertigen Polenta Scheiben dann noch mal etwas kross in Butter oder Öl anzubraten.

Ich weiß, Ihr wusstet das alles schon, aber lasst mich bitte kurz auf den letzten Punkt näher eingehen. Auch eine Frau kommt mit dem Multitasking mal an ihre Grenzen. In meinem Fall hießen die Herausforderungen: Licht – Aufbau – Innere Ruhe.

Kommen wir zum Licht.
Ok, wir bewohnen das neue Heim nun schon seit über neun Monaten und ich liebe es sehr, aber ein Zimmer wie in unserer davor bewohnten Altbauwohnung im dritten Stock, drei Meter hohe Decken, Fenster an der einen, Balkontüren an der anderen Wand, alles weiß, riesiger Ablagetisch, Utensilien im Zimmer nebenan etc. pp. gibt es hier nicht.
Im Gegenteil, ich bin nach wie vor auf der Suche nach dem perfekten Platz, an dem ich meine Fotos machen kann und sehe mich mit folgenden Fragen konfrontiert:
Macht es mehr Sinn nur ein Zimmer in ein Chaos zu verwandeln (= Küche) und dort zu fotografieren, obwohl man weiß, dass das Licht im Erdgeschoss nicht immer prickelnd und der Küchentisch nicht wirklich groß ist?
Oder soll man alles die Treppe hoch tragen, das Risiko eingehen, dass irgendwas in sich zusammen fällt und daran verzweifeln, dass man wieder was im Keller/ Erdgeschoss vergessen hat?

Am Polenta-Schnitten-Tag hatte ich übrigens alles in der Küche aufgebaut, das Wetter war solala (heißt: Sonne – Wolken – Sonne) und ich hatte echt Druck (nie gut!), dass ich vor der Mittagszeit alle Bilder im Kasten haben musste.

  

Nun zum Aufbau.
Als Foodblogger folgt man ja gerne anderen Foodblogs und just an den Tagen vor dem Polenta-Schnitten Shooting liefen mir folgende Beiträge über den Weg:
a.) der Zebra-Cheesecake mit Pfirsich von Vera von Nicest Things  – ist er nicht perfekt??? (wobei ich echt sagen muss, dass alle, wirklich ALLE Beiträge von Vera perfekt bis ins Detail sind!) und b.) die wunderschönen Kartoffelrosen  von Sarah, die den wunderwundervollen Blog Gaumenpoesie betreibt.

So, und jetzt frage ich Euch: wie soll man bitte etwas schön arrangieren, wenn man so perfekte Aufbauten gesehen hat? Egal ob ich die Blümchen von links nach rechts und wieder nach links arrangierte – ich war frustriert!

Tja, das wars dann mit der Inneren Ruhe.
Ein Licht, das einen ärgert und ein Arrangement, das einen zur Verzweiflung bringt – das sind echt keine guten Voraussetzungen für ein entspanntes Shooting. Statt grazil um meine Kamera herum zu tänzeln, drosch ich auf den Auslöser ein und wollte eigentlich nur Eines – essen! Jupps, und als ich die Bilder im Kasten hatte und endlich in eine Polenta-Schnitte biss, dachte ich mir noch „Mensch, die könnte von mir aus gerne etwas krosser sein!“. Die Auflösung kennt Ihr ja bereits: ich hatte vor lauter Rumgewuschel tatsächlich vergessen, die Dinger anzubraten (bzw. hätten wir hier sogar einen Kontaktgrill für pittoreske Bratstreifen gehabt, ich darf mir echt keine Gedanken hierüber machen!).

Ende gut alles gut.
Am Ende habe ich die Schnittchen dann doch noch in die Pfanne gehauen, mich ins Wohnzimmer gesetzt (in der Küche war vor lauter Chaos kein Platz) und mich wirklich darauf gefreut, das Rezept mit Euch zu teilen. Die Schnitten und das frische kalte Sugo aus Tomaten und Anchovis sind nämlich perfekt für warme Sommerabende und lassen einen ganz entspannt von Poh Lenta zu träumen – hier für Euch das Rezept.

(Rezeptinspiration von Migros und etwas verändert)

Rosmarin Polenta Schnitten mit Tomaten Anchovi Sugo

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Zutaten 3 St Rosmarinzweige 400 ml Milch 400 ml Wasser 200 g Maisgries (Polenta) 30 g Parmesan gerieben 250 g Cocktailtomaten 8 St Sardellenfilets 2 El Weißweinessig 2 El Olivenöl etwas Salz etwas Pfeffer Portionen

Zubereitung

1. Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken. Milch und Wasser in einem Topf mischen und die Rosmarinnadeln darin aufkochen. Polenta und Parmesan unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Den Herd ausstellen und die Polenta ca. 2 Minuten ziehen lassen.
2. Auf einem Backpapier die Polenta zu einem Rechteck (ca. 20 x 20 cm) ausstreichen und abkühlen lassen.
3. Tomaten waschen. Zusammen mit den Sardellen/Anchovis grob hacken, dann mit Essig, Olivenöl und 1 EL vom Öl der Anchovis (aus dem Glas) vermengen. Sugo mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Polenta in Dreiecke schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Polentaschnitten portionenweise beidseitig ca. 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und sofort mit dem kalten Sugo servieren.

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Toskanischer Brotsalat ist nicht gleich Toskanischer Brotsalat.
Dass das Internet einen hervorragenden Nährboden für Menschen liefert, die alles, aber auch alles, besser wissen (bzw. glauben, dass sie alles besser wissen), durfte ich in Zusammenhang mit diesem Rezept mal wieder in Erfahrung bringen. Eigentlich wollte ich nur recherchieren wie denn nun die Mamma in der Toskana ihren Brotsalat zubereitet. Tja, es war wohl ganz schön naiv von mir zu glauben, dass die Meinung der Deutschen beim Kartoffelsalat in alle möglichen Richtungen geht. Nein, auch der Toskanische Brotsalat wird in etlichen Foren auf den einschlägigen Kochseiten hitzig diskutiert.

Direkt zum Rezept

Backt man den Knofi mit dem Brot? Röstet man die Tomaten vor? Schnibbelt man eine Gurke oder – OMG!!! – sogar eine Paprika mit rein? Mozzarella ja oder nein? Kapern in die Sauce? Und was ist mit Oliven oder – voll crazy – Rucola? Boah, da kommen echt Emotionen hoch, glaubt es mir.

  

Mein allmorgendlicher Hindernis-Parcour.
Ich habe mir das belustigt durchgelesen und für mich entschieden, dass ein Toskanischer Brotsalat von seiner Improvisation lebt. Also genau Meines, horrayyy! Trotzdem verwundert es mich immer wieder, wie krass manche Menschen darauf bestehen, Recht zu haben (hey, hier geht’s doch nur um einen SALAT!).
Die Schwelle zwischen Recht-haben und Recht-haber ist wirklich sehr dünn – das darf ich jeden Morgen am eigenen Leib erfahren, wenn ich das Kind zur KiTa bringe.

Zwischen unserem Zuhause und der KiTa liegen gerade mal 1,8 Kilometer und davon wiederum nur 900 Meter (ich habe es extra für Euch recherchiert), die es echt in sich haben. Ich sag nur: 30-ger Zone, 2 Zebrastreifen, 6 Rechts-vor-Linksstraßen – und tataaa – die Tatsache, dass ständig links und rechts an der Straße Autos parken und dann nur ein Auto durchkommt. Boah!

  

Ok, bei der Geschwindigkeitsbegrenzung und den Zebrastreifen gibt es keine Diskussionen – das ist wie es ist (zudem sehen die Senioren, die da morgendlich die Kinder über den Zebrastreifen führen, nicht danach aus, als hätten sie Lust zu diskutieren).
Dass an einer Rechts-vor-Links-Straße eigentlich auch nicht diskutiert werden müsste, ist nicht richtig, denn Rechthaber die aus der Rechts-vor-Links-Straße rauskommen, geben in den letzten Metern noch mal richtig Gas, um Dir zu zeigen, dass Du bremsen musst. Sie schießen also aus der Straße raus, tun so als hätten sie Dich nicht gesehen und fahren mit starrem Blick vor Dir her.
Kommen wir nun aber zum wirklichen Rechthaber-Paradies: die Fahrbahnverengung durch die parkenden Autos an den Seiten.

Warum machen das die Leute?
Rein theoretisch müsste ja der halten und warten, auf dessen Seite das Hindernis ist – rein praktisch tun das aber viele nicht. Ich cruise also die Dorfstraße gen KiTa, auf der anderen Straßenseite parken Autos und mir kommt ein Auto entgegen. Statt zu warten – wie es sich ja eigentlich gehört – beschleunigt das Auto in der 30-ger Zone nun auf 50 km/h, um die Autos auf seiner Seite zu überholen, denn der Fahrer (ja, es sind tatsächlich meistens Männer…) will nicht bremsen/ hat es total eilig/ ist mit dem falschen Fuß aufgestanden/ denkt dass er recht hat/ whatever.

  

Statt also zu warten, nötigt er mich, die ja auch noch die Rechts-vor-Links-Straßen im Blick haben muss, auf die Bremse zu treten und die Kettenreaktion geht los. Ich bremse, das Spielzeug, das bislang (!) die kleine Maus ruhig gestellt hat, rutscht runter, das Kind fängt an zu brüllen, der Schnulli (der an der Schnulli-Kette hing, die sich das Kind aber zwischenzeitlich abgerissen hat) fällt runter und die Stimmung wandelt sich innerhalb von Sekunden von „ich bin zwar seit 5 Uhr wach aber nicht müde, es regnet nicht, das Kind ist frisch gewickelt, alles ist gut“ in „Hey Du Depp, kannstdunichtwarten????“. So, und jetzt kommts.

Zurück zum Salädsche.
Manchmal kommt es echt vor, dass der „ich-will-als-erstes-fahren“-Rechthaber tatsächlich dann auch noch so dreist ist, sich dafür zu bedanken, dass ich gehalten habe! Geht’s noch??? Ich hoffe, Ihr könnt meine Schnappatmung zwischen den Zeilen lesen.
Und klaro habe ich es auch schon erlebt, dass andere in meiner Situation einfach losgefahren sind und dann Recht-haber- und Recht-haben-Fahrer Motorhaube an Motorhaube Adrenalin ausschüttend ausgesessen haben, wer nun als erstes zurück setzt. Ist aber keine Lösung für mich, denn Adrenalin in der Früh geht nicht – da komme ich dann den ganzen Tag nicht von runter….

Ach, tut das gut, sich mal hier auszukotzen! Ich bin gerade kurz davor, mich in Rage zu tippen (bzw. hacke ich bereits gefährlich laut auf die Tastatur ein), aber ich wollte doch eigentlich über etwas anderes schreiben. Was war das noch mal… ? Ach sooooo…. über den Brotsalat!

  

Nachdem ich also beschlossen hatte, dass es sich hierbei um einen Impro-Salat handelt, habe ich voll crazy Stachelbeeren und Gorgonzola mit verarbeitet. Bitte verratet mich nicht bei den Panzanella (so heißt der Salat auf Italienisch) Verfechtern, aber die süß-säuerliche Note der Stachelbeeren und der salzige Gorgonzola harmonieren wirklich fantastisch mit dem angebratenen Brot und den Tomaten. Hier das Rezept:

Italienischer Brotsalat mit Tomaten, Stachelbeeren und Gorgonzola Panzanella

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Zutaten Salat Zutaten 1 St Ciabatta vom Vortag, ca 200 g 1 St Zwiebel, rot 50 g Pinienkerne 400 g Cocktailtomaten rot und gelb 80 g Rucola 2 Handvoll Basilikumblätter 200 g Stachelbeeren 150 ml Wasser 1 El Zucker 100 g Gorgonzola Salat Sauce 1 St Knoblauchzehe 3 El Balsamico Essig weiß 50 ml Olivenöl 2 El Roher Rohrzucker etwas Salz etwas Pfeffer Potionen

Zubereitung

1. Das Ciabatta in ca 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rösten bis sie goldbraun sind.
2. Die Zwiebel häuten und in sehr feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit einem Tl Salz verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Die Tomaten waschen und ggfs halbieren. Den Salat waschen und trocken schleudern. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Den Gorgonzola krümelig schneiden.
3. Stachelbeeren waschen. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und die Stachelbeeren darin ca 1 Minute köcheln lassen.
4. Knoblauch häuten und durch eine Knoblauchpresse pressen. Mit dem Balsamico, Olivenöl und Zucker zu einer Salatsoße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Ca 10 Minuten vor dem Servieren alle Zutaten gut mit der Sauce vermischen und mit einem Teller auf der Schüssel ziehen lassen.

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„Einfach“ wäre langweilig
Ehrlich gesagt macht es mir mein Foodblog nicht immer leicht. Wenn mir die Eingebung für ein neues Rezept über Nacht kommen würde, morgens alle Zutaten „ich habe da etwas vorbereitet“-mäßig geschnibbelt und perfekt abgewogen bereit liegen würden, das Rezept sich ohne das ganz normale Küchenchaos (alles liegt rum und stapelt sich) zubereiten ließe, das Tageslicht immer gleichmäßig perfekt zum Fotografieren und das Endergebnis selbstverständlich immer mehr als fotogen wäre, wäre es aber auch irgendwie langweilig (ok, manchmal dürfte es schon etwas geordneter zugehen…).

Direkt zum Rezept

  

Klaro kann einem die Idee für den nächsten Blogbeitrag von jetzt auf gleich kommen, aber meistens steckt da (zumindest bei mir) echt ganz schön viel Gehirnschmalz dahinter.
Es geht damit los, dass ich mir erstmal überlege, wer die „Hauptperson“ in meinem Rezept sein soll (meistens eine Zutat, die aktuell Saison hat), dann folgt „süß oder herzhaft“ (richtet sich ein bisschen danach, was ich bereits im Vorfeld so verbloggt habe), „kalt oder warm“ (richtet sich ein bisschen nach der Jahreszeit), worauf ich Lust habe, was ich denke, das Euch interessieren würde, was es noch nicht in dieser Form hier gab etc etc.

Keep it rollin’
Im aktuellen Fall fiel die Wahl auf den Hauptakteur Himbeere und da die letzten beiden Beiträge recht herzhaft waren, war es wieder an der Zeit für was Süßes (ich habe mich quasi für Euch aufgeopfert, etwas Süßes zuzubereiten (und zu essen), damit Ihr hier genug Abwechslung auf dem Blog geboten bekommt 😉 ). Außerdem sollte es sich easy peasy vorbereiten lassen und vor allem war mir als bekennender Biskuitrollen-Fan mal wieder nach einer Rolle (der letzte Rollen-Beitrag (es war die Biskuitrolle mit Schokolade & Erdbeer-Mascarpone-Füllung) ist immerhin schon über zwei Jahre her.)

  

Sind die Eckdaten abgesteckt, geht es in medias res. Es folgt die Rezeptentwicklung, das Einkaufen der Zutaten, die Zubereitung, das Dekorieren, Fotografieren, Bilder bearbeiten, Texten, Beitrag erstellen und setzen, das Veröffentlichen mit allem pipapo etc etc. Zwischendrin wird natürlich probiert (in diesem Fall musste ich drei Stücke probieren um herauszufinden, ob das zweite, respektive dritte Stück wirklich genauso lecker wie das erste, respektive zweite Stück sind) und am Ende hat man fast schon eine persönliche Beziehung zu seinem Blogbeitrag.

Es passiert echt super viel hinter den Kulissen und auch wenn ich alles durchgeplant habe, wird der finale Beitrag meistens anders als erwartet (ich sag nur: vorm Shooting schütte ich was über die weiße Tischdecke vom Fotoaufbau und muss alles umbauen, das Wetter (und damit das Licht) wechselt während des Shootings ständig oder das Gericht lässt sich nicht so wie geplant in Szene setzen, weil es irgendwie anders aussieht).

  

Nein, das ist kein Crêpe

Jupps, und damit wären wir bei meiner Rolle. Hier lief soweit alles perfekt, aber irgendwie war ich von ihrem Aussehen (nicht Geschmack, der ist der Wahnsinn) etwas enttäuscht. Statt Biskuit habe ich Eischnee (zu lesen: Ei-Schnee, nicht Eis-Chnee) zu einer Platte gebacken und mit einer köstlichen Haselnusssahne und Himbeeren gefüllt. Ihr könnt mir glauben, diese drei Komponenten sind eine absolute Traumkombi. Entgegen meiner Befürchtung hat sich die Eischnee-Platte super leicht aufrollen lassen und das ganze Ding war im null-Komma-nix fertig. Nur mit der Kühlung sollte man es nicht so ernst wie ich nehmen…

Das Baiser zieht nämlich etwas Flüssigkeit aus der Füllung und verliert dadurch seine Fluffigkeit. Was also wie ein gefüllter Crepe hier aussieht, ist ein etwas in sich zusammen gefallenes Baiser. Nix dramatisches und auch kein Grund, das Rezept nicht zu posten, aber wenn man einen Eischnee in fluffiger Biskuitteig-Optik erwartet, wird man etwas enttäuscht. Diese Enttäuschung ist jedoch innerhalb einer Millisekunde dahin, wenn man sich die erste Gabel in den Mund schiebt – für mich ist diese Baiserrolle eine der Entdeckungen der letzten Zeit.

  

Hier zum Rezept:

Baiserrolle gefüllt mit Haselnussahne & Himbeeren

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Zutaten Baiser 4 St Eiweiß 1 Prise Salz 150 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 1 Tl Speisestärke 0,5 Tl Weißweinessig 50 g Haselnusskerne gehobelt Haselnuss Sahne mit Himbeeren 250 ml Schlagsahne 1 Pkg Vanillezucker 5 El Kakaopulver ungesüßt 4 El Haselnüsse gemahlen 150 g Himbeeren Portionen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen. Die Eiweißmasse weiter schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Masse feine weiße Spitzen bekommt und glänzt. Speisestärke und Essig unterrühren.
3. Die Eiweißmasse auf ein mit Backpapier aufgelegtes Backblech verteilen – die Masse sollte sich nicht über das ganze Blech sondern auf einer Fläche von ca 25 x 35 cm verteilen. Dann die Masse mit den gehobelten Haselnüssen bestreuen.
4. Das Baiser im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, bis es auf der Oberfläche goldgelb wird. Die Temperatur auf 100 Grad Ober-/ Unterhitze reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
5. Ein sauberes Küchenhandtuch dick mit Puderzucker bestreuen und die Baiserplatte nach dem Backen auf das Küchenhandtuch stürzen. Das Backpapier leicht anfeuchten und vorsichtig abziehen. Die Baiserplatte mit Hilfe des Küchenhandtuchs zu einer Rolle rollen und auskühlen lassen.
6. Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Das Kakaopulver und die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig mit der Sahne verrühren. Die Himbeeren waschen und trocken schütteln.
7. Die Baiserrolle aufrollen und mit der Haselnusssahne bestreichen. Dann die Himbeeren auf der Sahne verteilen und das Baiser wieder aufrollen.
8. Tipp: Die Rolle ist direkt nach der Zubereitung am fluffigsten. Das Baiser zieht mit der Zeit Flüssigkeit aus der Sahne und schrumpft dann etwas in sich zusammen – es schmeckt aber trotzdem noch. Ich dachte am Anfang „oh, die Baiserplatte ist aber dünn“, aber am Ende war es genau so perfekt.

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Was sich hinter „Hunde-Schnappatmung“ verbirgt
Letztens drehen die kleine Maus und ich am Nachmittag noch ein Ründchen durch die Nachbarschaft (bzw. wir bewegen uns in Zeitlupe vorwärts – das Kind will nicht im Kinderwagen sitzen sondern selber laufen, was sich in etwa nach 2 m/Std anfühlt, weil man ja jedes Steinchen und Stöckchen auf dem Gehweg genau unter die Lupe nehmen muss)… wo war ich? Ach ja, wir bewegen uns also im Lara-Tempo vorwärts, als eine Frau mit zwei Hunden um die Ecke kommt.

Direkt zum Rezept

Dazu muss ich sagen: Das Kind liebt Hunde. Wenn sie einen Hund sieht, bekommt sie regelrecht Schnappatmung und – im positiven Sinne – die Krise. Ihre Devise: Je größer der Hund, umso besser! Wo war ich (ohjeee, ich hopple ja heute von einem zum anderen Thema wie in guten alten Hase-im-Glück-Zeiten) …? Ach, ja, bei der Frau.

  

Das Kind so *juhuuu* und in meinem Kopf so *überleg, überleg* – ok, Frau haste schon mal gesehen, großen weißen Hund haste schon mal gesehen, kleinen braunen Hund haste schon mal gesehen. Großer weißer Hund hieß glaube ich Zeus – kleiner brauner Hund hatte auch nen prägnanten Namen… war es jetzt Coco oder Chanel????
Im Gegensatz zu unserer Fortbewegungsgeschwindigkeit sausten diese Gedanken in Lichtgeschwindigkeit durch meinen Kopf und als die Frau neben uns stand (das Kind in Schnappatmung) grüßte sie uns erfreut (ja, das Ein-Hund-wie geil-Kind kennt so gut wie jeder Hundebesitzer im Viertel).

Die 50:50 Chance
Ich: „Grüß Gott! Ohhhhh… wen haben wir denn da? Den Zeus und die Coco!“
Frau: „Das ist die Chanel!“ (und ja, ihr Tonfall war etwas angesäuert, was mich wiederum beruhigt hat, weil ich das darauf zurück geführt habe, dass ich wohl nicht die Erste war, die Chanel zu ner Coco gemacht hat.
Ich: „Ahhhhhhh, stiiiimmt… die Chaneeeeeeel!“

  

Die Situation wurde dann durch das Kind gerettet, da es versuchte, dem fast doppelt so großen Zeus hinterher zu laufen (ihre Fortbewegung geht nämlich auch in schnell – wenn sie mag) und Coco, ähhh, Chanel sich vernachlässigt fühlend ihr Frauchen von uns wegziehen wollte.
Ehrlich, als die Frau mit den beiden Hunde aus  Sichtweite war, musste ich erstmal laut lachen. Denn in dem Moment in dem ich (auf eine betretene Mine bedacht) das: „Ahhhhhhh, stiiiimmt… die Chaneeeeeeel!“ gesagt habe, wusste ich, dass ich beim nächsten Zusammentreffen mit der Frau die Chanel wieder zur Coco machen werde. Kennt Ihr das auch, wenn man so ne falsche „Programmierung“ nicht mehr aus dem Kopf bekommt?

  

Darauf erstmal einen Chicoree-Spitzkohl
Genauso geht es mir übrigens auch mit Spitzkohl (bitte Applaus für diese Überleitung!). Obwohl ich ihn häufig zubereite, er viel größer ist und anders aussieht, denke ich bei Spitzkohl immer erstmal an Chicoree… ich bekomme das einfach nicht raus. So, und deshalb dieser Beitrag – vielleicht ist der Bann gebrochen, wenn ich hier Spitzkohl, Spitzkohl, Spitzkohl, Spitzkohl, Spitzkohl, Spitzkohl, Spitzkohl, Spitzkohl, Spitzkohl, Spitzkohl, Spitzkohl, Spitzkohl, (etc) schreibe.

  

Bevor ich jetzt hundert mal Spitzkohl schreibe, komme ich aber zu diesem Rezept:
Feiner, leicht süßlich schmeckender Spitzkohl wird mit einem cremigen Garnelen-Wasabi-Risotto gefüllt und mit Parmesan überbacken. Ein wirklich einfaches aber absolutes Angebergericht!

Gefüllter Spitzkohl mit Garnelen Risotto

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Zutaten 2 St Spitzkohl 1 St Zwiebel 800 ml Fischfonds 40 g Butter 200 g Risotto Reis 10 g Wasabi Paste 40 g Parmesan gerieben etwas Salz etwas Pfeffer 150 g Garnelen 3 cm Ingwer 8 Blätter Basilikum Portionen

Zubereitung

Garnelen Risotto

1. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel häuten, fein würfeln und in der Butter ca. 2 Minuten dünsten.
2. Den Risotto Reis hinzu geben und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren mit dünsten (die Körner sollten glasig werden). Mit ca. 200 ml Fischfond ablöschen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen
3. Immer wieder mit Fond auffüllen, damit der Reis knapp damit bedeckt ist. Alles ca. 20 Minuten garen bis der Reis weich ist.
4. Die restliche Butter, die Wasabipaste sowie die Hälfte des Parmesans unter den fertig gekochten Risotto Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gefüllter Spitzkohl

1. Den Backofen auf 240 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Die äußersten Blätter des Spitzkohl entfernen, ihn halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Herausnehmen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Die inneren Blätter aus den Spitzkohlhälften heraus schneiden (den Strunk nicht entfernen, er hält die Hälfte zusammen) und fein schneiden.
3. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Garnelen mit kaltem Wasser abbrausen und dritteln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ingwerwürfel, die Garnelenstücke und den klein geschnittenen Spitzkohl darin anbraten. Alles unter das Risotto heben.
4. Die Spitzkohlhälften in eine ofenfeste Form geben, mit der Masse befüllen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
5. Die Basilikumblätter waschen und die Spitzkohlhälften damit dekorieren.

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Das mit dem Sport…
Ich glaube ja, dass die bisher von mir am häufigsten gewählte Einleitung für meine Blogbeiträge die folgende ist: „Ich müsste mal wieder mit dem Sport anfangen!“ Nachdem ich im letzten Jahr mehr als sporadisch gebloggt habe und davon überzeugt bin, dass sich die wenigsten Leser meines Blogs an meine Sportversuch-Beiträge erinnern können, finde ich, dass es mal wieder höchste Zeit ist:
„Kinners, ich bin zwischenzeitlich keine Sportskanone geworden, im Gegenteil… menno, ich müsste echt mal wieder mit Sport anfangen!“

Direkt zum Rezept

  

Was sind das denn nun für Kilos?
Das traurige: ein „!“ reicht nicht… um genau zu sein, müssten es „!!!!!!“ sein (ach, zählt selber nach – jedes „!“ steht für ein Kilo *heul*). Und um Irritationen vorzubeugen: Nein, damit würde ich dann lange nicht so wenig wie vor der Schwangerschaft wiegen, sondern einfach nur mein Wohlfühlgewicht wieder haben.

Da stellt sich gleich mal die Frage, ob man mit einem 16 Monate alten Kind noch von „Schwangerschaftspfunden“ sprechen darf oder das Kind beim Namen nennen muss. Neben den Schwangerschaftspfunden verstecke ich mich ja am liebsten hinter den folgenden Erklärungen:
„Ich bin mit Ü40 das erste Mal Mutter geworden – selbst ohne Schwangerschaft nimmt man über 40 viiiiiiel schwerer ab“ (= Ü40-Kilos) – „Der Mann bringt immer Schokolade vom Einkaufen mit und ich möchte nicht, dass sie schlecht wird.“ (= Retter-Kilos) – „Trotz vollem Stillen hat sich nix auf der Waage getan und da musste ich aus Frust erstmal essen“ (= Frust-Kilos) – „Nach unserem Umzug ist das Fitnessstudio jetzt totaaaaal weit entfernt“ (= Sofapupser-Kilos) etc etc – alles ist irgendwie wahr, aber egal wie man sie nennt, sie sind nun mal (leider) da.

  

Das Ding oben am Arm
Dass es sich diese sechs Kilos schön an meinem Körper gemütlich gemacht haben, merke ich übrigens immer wenn ich mit der Maus kuschle (und das ist mehrmals täglich). Früher oder später grapscht sie nämlich in meine Haut (respektive in ein Fettröllchen) und zieht sich hoch. Glaubt mir, das tut nicht nur körperlich weh…

Die Spitze des Eisberges geschah aber vor zwei Wochen: wir kuschelten wie jeden Morgen und plötzlich kam von ihr ein absolut begeistertes Quietschen. Ich folgte ihrem Blick und konnte es erstmal nicht glauben – sie schaute sich total verzückt das Fettröllchen zwischen Schulter und Oberkörper (Ihr wisst schon, das Röllchen, das über der Achsel ist und sich bei einem Spaghettiträgertop nicht entscheiden kann, ob es links oder rechts vom Träger sein soll) an. Bevor ich reagieren konnte, kniff sie begeistert in eben dieses Röllchen.
Sie so *kneif* – ich so *schau bedröppelt aus der Wäsche* – sie so *freu* – ich so *grrrrr*. Sie hatte auf alle Fälle so viel Spaß, mit dem Röllchen zu spielen, dass ich sie irgendwie nicht stoppen wollte, aber deprimierend war das ganze schon. Tja, und an diesem Morgen war das Fass dann voll und habe ich den Entschluss gefasst, (endlich mal wieder) mit Sport anzufangen.

Das Ding mit der galanten Überleitung
Im Moment befinde ich mich noch in Phase 1 – Ausdauer. Zwei Male pro Woche stelle ich mich auf den Crosstrainer und beiße mich dort eine Stunde durch. Und ja, wie in all den anderen bisher veröffentlichten Blogbeiträgen bin ich wohl eine der wenigen, die nicht mit Glückshormonen vollgepumt das Fitnessstudio verlässt, aber ich sag mal so: ich fühle mich gut.

So, und jetzt muss ich irgendwie eine galante Überleitung zu den griechischen Hackbällchen (ok, low carb) herstellen, die vor allem in Verbindung mit dem Kartoffelpüree (böse aber so leckere carbs!!!) schmecken. Ganz ehrlich, das fällt mir nicht schwer. Denn wenn ich mich schon kurz bis vorm Kollaps auf dem Crosstrainer abmühe, darf ich mir wohl eine Extra-Portion Soulfood gönnen. Ja, und Soulfood trifft es perfekt: die fein gewürzten Hackbällchen in einer mediterranen Tomatensauce und der mit Griechischem Joghurt verfeinerte Kartoffelpüree sind echt der Knüller!

  

(Ich werde Euch bezüglich meines Vorhabens auf dem Laufenden halten – hier nun das Rezept)

Griechische Hackbällchen mit Joghurt Kartoffelpüree

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Zutaten Griechische Hackbällchen 2 Scheiben Toastbrot 2 St Zwiebel 3 St Knoblauchzehen 400 g Hackfleisch gemischt 1 St Ei 2 El Griechische Gewürzmischung Tomatensauce 1 Dose Tomaten, passiert (400 ml) 150 ml Gemüsebrühe 1 Tl Kreuzkümmel 1 Tl Zimt 1 Tl Zucker Salz Pfeffer Joghurt Kartoffelpüree 1 kg Kartoffeln mehlig kochend 2 St Knoblauchzehen 50 ml Olivenöl 100 g Griechischer Joghurt 10% Fett Salz Pfeffer Portionen

Zubereitung

Griechische Hackbällchen

1. Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und das Toastbrot in Wasser einweichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch häuten und in feine Würfel schneiden.
2. Das Toastbrot ausdrücken und mit dem Hackfleisch, den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, und dem Ei verkneten und in kleine Bällchen formen. Die Hackfleischbällchen in einer Pfanne in Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten.

Tomatensauce

1. Die Hackfleischbällchen aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Mit dem Kreuzkümmel, Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bällchen wieder dazu geben und auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Joghurt Kartoffelpüree

1. Ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Wasser salzen und darin die Kartoffeln weich kochen. Die Kartoffeln pellen, etwas abkühlen lassen und dann klein stampfen.
2. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Das Olivenöl schwach erhitzen und den Knoblauch darin c.a. 5 Minuten dünsten.
3. Olivenöl, Knoblauch und Griechischen Joghurt gut mit dem Kartoffelpüree vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Obwohl der Titel meines Rezepts etwas anderes vermuten lässt, habe ich heute etwas super einfaches und trotzdem wirklich geniales für Euch. Das Wort „Frangipane“ ist mir bei meinen Rezeptrecherchen in den letzten Jahren immer mal wieder über den Weg gelaufen und ich Doofi habe mir jedes Mal gedacht „Ohhhh… eine Frangipane (selbstverständlich so ausgesprochen wie man es liest, weil keine Ahnung) – da hat sich ja jemand wohl an der höheren Kunst der französischen Patisserie versucht.“

Direkt zum Rezept

   

Um es auf den Punkt zu bringen und zu vermeiden, dass Ihr so wie ich ewig für den Aha-Effekt braucht: Eine Frangipane (richtig ausgesprochen Fro-schi-paaan, weil französisch) ist nichts anderes als eine Mandelcreme. Ja, nicht mehr und nicht weniger. Rein theoretisch könnte man sogar einfach einen Block Marzipan kaufen, mit einem Ei schaumig schlagen und schwups hätte man hat eine Fro-schi-paaan in der Schüssel. Und ich dachte, dass bei der Frangipane ohne eine Gramm-Waage, die mindestens die zweite Stelle nach dem Komma zeigt, nichts geht… man lernt ja nie aus!

Apropos Namen und was man sich drunter vorstellt. Ich würde mich selbst durchaus als einen entscheidungsfreudigen Menschen bezeichnen, aber das Thema „finde einen Namen für Dein Kind“ hat mich wirklich fertig gemacht. Zum einen weiß man nicht, wie das Kind aussehen wird (auf dem 3-D Ultraschall war sie schon ganz schön zerknittert) und irgendwie muss ne Svenja für mich blonde und ne Laura für mich dunkle Haare haben.

   

Da der Mann und ich beide dunkelhaarig sind, schlossen wir per se nordisch klingende Namen aus. Blieben also nur noch ein paar Millionen anderer Namen. Wir also weiter nach dem Ausschlussprinzip, das da gewesen ist:

• Kein langer Name, weil er dann immer abgekürzt wird (Ich habe mal von einer Mutter gehört, die das knallhart durchgezogen hat. Freundin ruft an und hat Mutter am Telefon (damals in den 80-ern gab es tatsächlich nur EIN Telefon für die ganze Familie…): „Hallo hier ist die Bapsi, ist die Susi zuhause?“ – Mutter: „Hier wohnt keine Susi, nur eine Susanne. Wen wolltest Du noch mal sprechen?“)
• Der Name sollte möglichst unproblematisch auf englisch aussprechbar sein (meine beste Freundin Beate, die seit vielen Jahren in England lebt, kann davon ein Lied singen; ich sag nur „Biiiiiieetiiiiie“)
• Namen mit „i“ waren uns oft zu niedlich – irgendwie war das nicht so unsere Vorstellung von unserer Tochter (obwohl sie natürlich das schönste und niedlichste Kind auf der ganzen Welt ist)
• Der Name sollte irgendwie zum türkischen Nachnamen passen – also nicht allzu exotisch sein. Türkische Vornamen schlossen wir ebenfalls aus.
• Und auch wenn man es nicht zugeben will… man wollte nicht, dass wir mit dem Namen irgendetwas negatives aus der Vergangenheit assoziieren (z.B. „Ich werde es nie vergessen, wie Anke auf dem Schulhof immer durch mich hindurch geschaut hat obwohl ich so verknallt in sie war“ (Mann); „Simone war so gemein, als sie mir meine beste Freundin Iris damals mit 9 Jahren ausgespannt hat“ (ich).)

   

Was sich hier gerade sehr logisch und nachvollziehbar anhört, war tatsächlich ein ganz schön langer Prozess (wir starteten mit Susan (Mann) und Emilia (ich), aber am Ende hatten wir uns schlussendlich dann auf „L“-Namen eingeschossen – Lena, Laura, Lara. Lena fand der Mann nicht so toll, Laura war für uns … – ach, ich verkürze die ganzen Abhandlungen jetzt-… als am Ende die kleine Maus endlich (!!!) da war, war klar, dass es eine Lara ist.

Um wieder zurück zu meinem Rezept zu kommen: so wie sich jetzt vielleicht einige von Euch unter dem Namen Lara was ganz bestimmtes vorstellen, ging es mir mit der Fro-schi-paaan. Gut, dass ich noch mal genau hingesehen habe, denn sonst wäre da nie eine neue Freundschaft zwischen mir und dieser feinen Mandelmasse entstanden. Was rede ich da? Es ist keine Freundschaft, es ist LOVE!

Hier das Rezept:

Frangipane Beeren Tarte

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Zutaten Mandelcreme 65 g Butter weich 65 g brauner Zucker 1 St Ei 100 g Mandeln, gemahlen 3 El Milch 1 Tl Mehl 0,5 St Vanilleschote 3 Tropfen Mandelaroma Teig & Belag 1 Rolle Blätterteig 300 g Erdbeeren 100 g Himbeeren 100 g Brombeeren 2 St Aprikosen 2 El Roher Rohrzucker 1,5 Tl Speisestärke 50 g Mandeln, gehobelt Portionen

Zubereitung

1. Die Blätterteigrolle 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Den Blätterteig in die Tarteform betten und im vorgeheizten Backofen 5 Minuten vorbacken. Aus dem Backofen holen und den Teig in sich zusammen sinken lassen.
3. Für die Mandelcreme das Mark aus der Vanilleschote heraus kratzen. Butter, Zucker, Ei, gemahlene Mandeln, Milch, Mehl, Vanillemark und das Mandelaroma in der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse verrühren.
4. Beeren waschen, bei den Erdbeeren das Grün wegschneiden und die Beeren sehr grob schneiden. Aprikosen entkernen und ebenfalls schneiden. Die Beeren und Aprikosenstücke in eine Schüssel geben und mit dem Rohrzucker und der Speisestärke vorsichtig mischen. Die gehobelten Mandeln in Wasser einlegen und auf einem Küchenpapier trocken tupfen.
5. Zunächst die Mandelcreme auf dem Boden verteilen. Dann die Beeren auf den Boden geben. Am Schluss die gehobelten Mandeln darüber verstreuen. Alles bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 35 Minuten im Backofen backen.

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(Werbung: dieser Blogbeitrag ist in Kooperation mit FRIEDRICHS entstanden*)

Ne, was war das aufregend…
Vor kurzem habe ich mich gedanklich in den Sommer 2014 gebeamt und in Erinnerungen an meine Bloganfänge geschwelgt. Was war das ein emotionales Auf und Ab! Ich war unsicher (mir wurde in einer Facebook-Gruppe recht deutlich gesagt, dass ich noch an meinen Fotografier“künsten“ arbeiten solle, da meine Fotos recht unästhetisch seien…), ängstlich, dass irgendwas nicht perfekt ist (oh Mann, ich glaube, ich habe jeden der ersten Beiträge 100-mal Korrektur gelesen… in der Zeit hätte ich locker einen weiteren Beitrag erstellen können) und voller Adrenalin, wenn ich auf „Veröffentlichen“ geklickt habe (juhuuuu, ich bin eine Bloggerin!).

Direkt zum Re1zept

Zwischendrin habe ich immer wieder meinen eigenen Blog gegoogelt (ist er nicht schööööön?), mich mit der Frage gequält, ob ich auf meinem Foodblog ein Pflaumenrezept im Spätsommer posten muss, obwohl ich selbst nicht wirklich Pflaumen mag (den Pflaumenkuchen, den ich gebacken hatte, habe ich übrigens nie veröffentlicht), ich war verzweifelt, dass mich keiner (außer meine persönlichen Facebook-Kontakte, die ich aber alle dazu genötigt hatte) in meinen vier Blogwänden besuchen kommt und stolz, als mein kleiner Blog von immer mehr anderen Blogs wahrgenommen und sogar empfohlen wurde.

Die Liste könnte ich mindestens verdoppeln, aber ich will euch nicht langweilen. Um es auf den Punkt zu bringen: meine ersten Schritte im unbekannten Blogneuland waren recht unsicher und ich musste mich erstmal in der virtuellen Welt zurecht finden und herausfinden, wie ich das alles machen möchte.

  

Endlich wieder eine Blogparade!
Warum ich das alles schreibe? Weil mich vor kurzem Clara vom Blog Tastesheriff kontaktiert und gefragt hat, ob ich bei Ihrer Blogparade „Leichte Sommerküche mit Lachs“ mitmachen möchte. Clara hat eine sehr lange Zeit jeden Monat unter dem Motto „Ich backs mir“ zum Rudelbacken unter einem bestimmten Motto aufgerufen und ich – ich habe nachgeschaut – war ganze 24-mal mit von der Partie. Ja, im Nachhinein kann ich echt sagen, dass mir die „Ich backs mir“-Aktionen wirklich geholfen haben, Fuß in der Bloggerwelt zu fassen, da ich über die Aktion viele andere Blogs und auch Menschen dahinter kennen gelernt habe.

  

Lange Rede, kurzer Sinn und zurück zu Claras Mail: klaro bin ich bei der leichten Sommerküche mit Lachs dabei! Ich mag nämlich nicht nur Clara, sondern auch den Partner mit dem sie diese Blogparade veranstaltet, FRIEDRICHS. Von FRIEDRICHS gibt es ein breites Sortiment an Fischprodukten und ich durfte mich im Vorfeld der Blogparade davon überzeugen, wie lecker die Produkte sind, da ich ein paar Kostproben des Kodiak Wildlachs zusendet bekommen habe. Ich sag nur: SO LECKER! Besonders fein fand ich es, einfach ein Scheibchen Kodiak Wildlachs aufzurollen und pur zu genießen – aber so ein einsames Lachsröllchen im Rahmen der leichten Sommerküche mit Lachs zu präsentieren, wäre dann doch wohl etwas unkreativ gewesen…
Apropos Bloggerparade: wenn Ihr bis zum 15.06.2018 ein Lachsrezept bei Claras Aktionsseite einreicht, habt auch Ihr die Chance, eine Kitchen Aid Artisan oder 5 Lachspakete von FRIEDRICHS zu gewinnen. Na, wäre das nichts? Mehr findet Ihr HIER bei Clara.

  

Baby, it’s Fingerfood Time
Tja, nach der ganzen Einleitung fehlt nur noch mein Rezept. Ich habe den Klassiker Lachs-Kartoffeln-Meerrettich etwas neu interpretiert und Mini-Burger kreiert. Oben und unten ein Kartoffelrösti, der Wildlachs wurde zwischen eine Meerrettich-Guacamole eingebettet und weil wir über die leichte Sommerküche sprechen, haben sich auch noch ein paar Mangoscheiben und etwas Rucola in den Burger verirrt. Ich will mich ungern wiederholen, aber das war echt SO LECKER!

* Unentgeltliche Werbung: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen FRIEDRICHS entstanden. Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflußt. Der FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs ist wirklich ein Gedicht! Vielen Dank an FRIEDRICHS für die Kostprobe.)
Hier das Rezept.

Mini Rösti Burger mit Lachs, Mango & Meerrettich-Guacamole

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Zutaten Mini Rösti Burger Buns 750 g Kartoffeln festkochend 1 St Zwiebeln 2 St Eier 1 Tl Salz 0,5 Tl Pfeffer 1 El Mehl Meerrettich Guacamole 2 St Avocados 1 Bund Koriander 2 Tl Sahne Meerrettich 0,5 St Zitrone etwas Salz etwas Pfeffer Burger Belag 150 g Räucherlachs in Scheiben (z.B. den Kodiak Wildlachs von Friedrichs) 2 handvoll Ruccola 1 St Mango Mini Burger

Zubereitung

Mini Rösti Burger Buns

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen, grob reiben und mit den Händen die Flüssigkeit ausdrücken. Die Zwiebel häuten und in kleine Stücke schneiden. Die Eier verquirlen.
3. Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Salz, Pfeffer und Mehl mischen.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen. Mit einem großen Löffel die Kartoffelmasse portionsweise in die Pfanne geben (Ich empfehle Taler mit einem Durchschnitt von ca. 5 cm). Die Kartoffelpuffer Buns von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
5. Dann die Rösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Alufolie bedecken und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen

Meerrettich Guacamole

1. Die Avocados schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleich grob klein schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stängeln zupfen und klein hacken. Die Zitrone auspressen.
2. Die Avocados mit dem Koriander, Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren.

Mini Burger

1. Zuerst den Ruccola waschen und trocken schleudern. Die Mango schälen und das Fruchtfleich in feine Scheiben schneiden.
2. Einen Rösti Burger Bun mit der Meerrettich Guacamole bestreichen. Etwas Rucola, dann eine Scheibe Räucherlachs und etwas Mango darauf legen. Ein weiteres Rösti Burger Bun mit der Guacamole bestreichen und auf den Burger legen. Mit einem Holzspieß den Burger fixieren.

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Höre ich da den ein oder anderen von euch virtuell die Hände über dem Kopf zusammen schlagen und grummeln. „Hey, jetzt hat die sich seit ganzen vier Monaten nicht mehr gemeldet und was ist? Sie kommt bei schönstem Sommerwetter oder besser gesagt, bei sonnigsten Erdbeerkuchen-, Grillfleisch- und alkoholische Kaltgetränke-Wetter, mit Rotkohl um die Ecke! Geht’s noch? Rotkohl?“ Ja, komm ich und ob ihr es glaubt oder nicht – dieses Salädchen ist ein wirklich erfrischender Sommer-Salat!

Direkt zum Rezept.

  

Bye Bye Kartoffelsalat, jetzt wird es lila.
Klaro denke auch ich bei Rotkohl erstmal an Weihnachten, schweres Essen und Fleisch, aber wer isst auch nicht mal im Sommer einen Döner und da ist ja wohl auch Rotkohl drin. Außerdem kann man Rotkohl hervorragend roh essen (die Küche bleibt kalt), er harmonisiert sehr gut mit Obst, was ihm eine frische Note gibt und wenn man ihn in Salatform zum Grillen mitbringt stellt er schon alleine farblich jeden Kartoffelsalat in den Schatten. Außerdem schmeckt ein kühles Bier gemeinsam mit dem Salat noch einmal besser (hab ich selbst getestet) … die Wasabinüsse geben dem ganzen schon ordentlich „wumms“…

Ihr könnt es jetzt nicht mehr erwarten, den Salat auszuprobieren? Dann ab zum Rezept am Ende des Beitrags. Wer meinem Blog schon länger folgt und wissen möchte warum meine Blogaktivitäten so sporadisch geworden sind bzw. alle anderen die Lust drauf haben, darf natürlich gerne weiter lesen.

  

Ein paar sehr persönliche Worte.
Da dieser Blog mein persönlicher Blog ist und in den letzten Jahren ein Teil von mir geworden ist, möchte ich für mehr Realität in meinen virtuellen vier Wänden noch loswerden, warum es um meinen Blog so ruhig geworden ist. Ich könnte jetzt schreiben „das 1.0 Leben hat mich so auf Trab gehalten blablabla“ „das Kind hat mich vom bloggen abgehalten blablabla“ und so weiter und so fort, aber tatsächlich waren die vergangenen Monate alles andere als leicht für mich.

Letztes Jahr im Herbst sind der Mann, die Maus und ich umgezogen und – ich hatte es glaube ich schon einmal geschrieben – der Umzug hatte sich echt ewig hingezogen sodass wir länger als geplant gebraucht haben, um im neuen Heim anzukommen. Als dann alle Zeichen auf „Attacke! Jetzt aber die letzten Monate der Elternzeit genießen!“ standen, kam der 23.11. An dem Tag ging mein Papa mit starken Kopfschmerzen zum Arzt, erhielt die Diagnose Hirnmetastasen und ein paar Tage später erfuhren wir, dass mein Papa unheilbar an Krebs erkrankt war. Sorry, dass ich Euch das hier in dieser Glitzer-Onlinewelt so schreibe, aber wenn ich hier so weitermachen würde als wäre nichts geschehen, käme das mir irgendwie „nicht ich“ vor.

  

Die folgenden Monate verbrachten wir, d.h. meine Mutter, meine Schwester, die kleine Maus und ich bei Papa in diversen Krankenhäusern, in einer Tumorklinik, in der Reha und letztendlich im Hospiz, wo er  Anfang April gegangen ist. Kein Wort der Welt vermag den Schmerz ausdrücken, den ich nach wie vor in meinem Herzen empfinde.
Die Tatsache, dass die kleine Maus immer mit dabei war, hat uns allen viel Halt gegeben aber noch einmal mehr Kraftaufwand von mir gefordert. Denn ich habe alles getan, dass sie diese Zeit als unbeschwert und glücklich empfindet, dass alles für sie ein großes Abenteuer ist und ihr Alltag mit Babyschwimmen, andere Kinder treffen und ausgiebige Kuscheleinheiten ohne Pause weiter geht. Eigentlich lief für sie tatsächlich alles weiter wie vorher, nur dass wir ihre Spiel-Erdbeerdecke an immer mal wieder anderen Orten ausgebreitet haben.

Ihr könnt Euch es bestimmt vorstellen – Abends lag ich total emotional kaputt auf dem Sofa. Das Spannungsverhältnis zwischen abgrundtiefer Liebe, Glück und Dankbarkeit auf der einen sowie Trauer, Schmerz und „Warum“-Fragen auf der anderen Seite hat in mir die Stimme verstummen lassen, mit der ich während des Kochens gesprochen habe und so Dinge wie Blog und anderes sind in den Hintergrund gerutscht.

Zwischen dem Tod von meinem Papa und heute liegen nun ein paar Wochen, aber ruhig wurde es leider erstmal nicht. Dazwischen lagen nämlich die Kita-Eingewöhnung der kleinen Maus, eine Woche Mallorca, in der der Mann, die Maus und ich dank Kita-Viren flach lagen, die Erkenntnis dass die Begriffe Arbeitnehmerin und Mutter in Deutschland leider nach wie vor für manchen Arbeitgeber nicht kompatibel zu sein scheinen, ein Fieberkrampf der kleinen Maus mit vier Tagen Krankenhaus, der Schock, dass das Schreckgespenst DSGVO ja auch für meinen Blog gilt und und und. Ich will jetzt nicht rumjammern sondern einfach nur sagen: MANCHMAL KOMMT ES EINFACH DICKE.

  

Joa, und als ich kurz davor war, mich in eine Ecke zu verkrümeln und mir selbst leid zu tun, habe ich diesen Salat zubereitet und plötzlich war da nach vielen Monaten Abstinenz wieder diese Stimme in meinem Kopf. Sie hat mir zugeflüstert, dass dieser Salat es verdient hat, fotografiert zu werden, dass ich es verdient habe, es mir endlich wieder in meinen vier Blogwänden gemütlich zu machen und dass sie im Gefühl hat, dass das gute Karma nicht mehr weit ist.
Und da dachte ich mir, dass ich einfach diesen leckeren Rotkohlsalat serviere, wenn das Karma um die Ecke kommt. Schmeckt ihm bestimmt auch. Und wenn es kein Bier mag – wir haben auch noch Wein im Haus.
Hier das Rezept (Originalrezept gefunden in der „EDEKA Mit Liebe“ und etwas adapiert):

Marinierter Rotkohlsalat Asia Style mit Wasabinüssen

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Zutaten 800 g Rotkohl 2 St Chilischote 2 St Karotten (mittelgroß) 1 St Salatgurke 3 St Lauchzwiebeln 1 St Bio Limette 7 El Sojasauce 2 El Honig 4 El Reisessig 1 Bund Koriander 1 St Grapefruit 50 g Erdnüsse 50 g Wasabinüsse Portionen

Zubereitung

1. Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln. Die Chili längs halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke ebenfalls in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
2. Die Sojasauce, den Honig und den Reisessig so lange vermengen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Dann die Sauce mit dem Rotkohl, Chili, Möhren, Gurke, Lauchzwiebeln, Limettenabrieb und Limettensaft vermengen. Ca. 1 Minute mit den Händen durchkneten, bis der Kohl weich wird und anschließend ca. 1 Stunde ziehen lassen.
3. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken. Die Grapefruit schälen, filettieren und die Fruchtfleischstücke klein schneiden. Die Erd- und Wasabinüsse grob zerkleinern.
4. Den Salat nach dem Ziehen noch einmal gut durchmischen, dann den Koriander, die Grapefruit sowie Erd- und Wasabinüsse untermengen und servieren.

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Huhu!!! Ich wollte mal wieder kurz „Servus“ sagen. Auch wenn ich nach wie vor etwas in der Versenkung verschwunden bin, möchte ich dass Ihr wisst, dass ich oft an den Blog und natürlich an auch Euch denke. Als alte Perfektionistin will ich mir bei der Blogbeitragserstellung Mühe geben aber das braucht Zeit. Tja, und Zeit ist nach wie vor ein sehr knappes Gut in meinem Leben.

Direkt zum Rezept

Vor ungefähr einem Jahr habe ich von allen Seiten gehört „Genieße jede Minute mit Deinem Baby, die Zeit vergeht soooo schnell“. Meine (gedachte) Reaktion war in etwa so:  „Boah, nervt mich doch nicht! So schnell kann doch die Zeit nicht vergehen“ (gesagt habe ich natürlich: „Danke für den Tipp – werde ich machen!“). Naja, was soll ich jetzt sagen? Nächste Woche wird die kleine Maus schon ein Jahr und … (wehe es grinst jetzt jemand) … ich weiß nicht, wo die Zeit geblieben ist.

Aus einem hilflosen kleinen Vögelchen (kennt Ihr die Aufnahmen aus Tierfilmen, wo die frisch geschlüpften Vogelbabys völlig verdutzt schauen und dann den Mund aufreißen? – genau daran mussten der Mann und ich denken, als wir die kleine Maus zum ersten Mal gesehen haben!… oh jeeee, ich schweife mal wieder ab…) – also aus einem hilflosen kleinen Vögelchen ist plötzlich ein Kleinkind geworden. Mit ganz vielen Haaren (horrray, endlich hält ein Haarspängchen bei ihr), vier Zähnen (was ein Kampf) und einem recht starken Willen – kurz: eine großartige Persönlichkeit, die man aber keine Sekunde – ich betone es noch mal: K-E-I-N-E   S-E-K-U-N-D-E – aus den Augen lassen darf, weil sie sonst die Reifen des Kinderwagens ableckt, hinfällt, die Küchenschränke ausräumt, hinfällt und so weiter und so fort.

Tja, dieser kleinen Person beim Wachsen zuzuschauen ist, denke ich, eine super Endschuldigung dafür, dass ich aktuell recht selten blogge bzw. dass ich mich in den letzten Monaten weitgehend aus den Social Media Kanälen heraus gezogen habe.

Zugegeben, manchmal habe ich dennoch Angst, dass ich deshalb jetzt abgeschrieben bin und sich keiner mehr für meinen Blog interessiert. Umso mehr hat es mich gefreut, als ich letzte Woche „Blog-Post“ bekam. In unserem Briefkasten lag kein geringeres Buch als das erste Kochbuch meiner sehr sehr sehr geschätzten Bloggerkollegin Sarah vom Knusperstübchen.

Ich suche nach einem Apfelkuchenrezept? Zack, ab ins Knusperstübchen und schwups hat man die Qual der Wahl zwischen gleich mehreren großartigen Apfelkuchenrezepten! Ich möchte etwas Herzhaftes kochen, das nicht aufwendig ist und trotzdem einem besonderen Kniff hat? Zack, ab ins Knusperstübchen! Ich könnte jetzt ewig so weiter machen und damit den Rahmen dieses Beitrags sprengen; so viel sei aber noch gesagt: neben den wirklich grandiosen Rezepten des Knusperstübchens lebt der Blog von seiner Blog-Mami Sarah, die ihn super authentisch und mit richtig viel Herzblut führt.

In Ihrem Buch „Glücksmomente Backen – von Auszeit-Cupcakes & Dankeschön-Donuts bis zu Liebeskummer-Torten“ hat Sarah auf alle Fälle ganz viele grandiose Rezepte (ich sag nur „Knusprige Himbeer-Tarte“, „Cheesecake im Bratapfel“, „Amarettinimousse-Torte“, „Zitronen Biskuitrolle mit Kokosraspeln“ etc) veröffentlicht. Allesamt wundervoll in Szene gesetzt und sogar mit der Möglichkeit, sich die Dekoelemente zuhause über einen Download Link auszudrucken.

Lange Rede, kurzer Sinn – Sarah, bzw. der in ihrem Buch veröffentlichte Donauwelle-Gugelhupf haben mich aus meiner „ich kann nicht bloggen, ich muss mich um die Maus kümmern“-Ecke hervorgelockt und mich an meinen Herd getrieben. Hach, und was war das mal wieder toll, etwas zu fotografieren, was sich nicht jede Sekunde bewegt!!!

Zurück zum Kuchen: der ist sooooo lecker! Nachdem der Mann die ganze Woche geschäftlich unterwegs war, habe ich (bis auf die beiden Stücke, die ich fürs Shooting abgeschnitten habe und direkt essen musste – nicht dass sie trocken werden!) den Kuchen eingefroren, denn sonst hätte ich ihn komplett alleine aufgegessen.

Hier das Rezept.

Donauwelle-Gugelhupf (aus dem Buch "Glücksmomente Backen" von Sarah Zahn (www.knusperstuebchen.net))

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Zutaten Vanillecreme 200 ml Milch 2 St Eigelb 50 g Zucker 1 St Vanilleschote 30 g Speisestärke 10 g Mehl Teig 250 g Butter Zimmertemperatur 230 g Zucker 5 St Eier 380 g Mehl 2 Tl Weinsteinbackpulver 1 Msp Salz 230 ml Milch 40 g Kakaopulver 400 g Kirschen im Glas (Schattenmorellen) Guss 100 g Zartbitterschokolade 1 El Vanillezucker 2 El Pflanzenöl Gugelform

Zubereitung

Vanillecreme

1. 150 ml Milch in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel die restliche Milch mit Eigelb, Zucker, dem Mark der Vanilleschote, der Speisestärke und dem Mehl verrühren.
2. Die Eigelb-Milch-Mischung so lange in die warme Milch rühren, bis diese eindickt. Mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet.

Teig

1. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Die Gugelhupfform fetten und leicht mehlen
3. Die Butter und 200 g von dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und im Wechsel mit 200 ml Milch in den Teig rühren.
5. Zwei Drittel des Teigs beiseitestellen. Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver, dem restlichen Zucker und der restlichen Milch verrühren.
6. Die Hälfte des hellen Teigs in die Backform geben. Die Hälfte des dunklen Teigs auf den hellen geben und glatt streichen. Mit einem Esslöffel eine Kuhle im Teig formen, sodass die Ränder der Backform mit Teig bedeckt sind. Die Creme in die Kuhle geben und die Kirschen darauf verteilen. Mit dem restlichen dunklen Teig und anschliessend mit dem restlichen hellen Teig bedecken.
7. Den Gugel im vorgeheizten Backofen ca. 60 bis 70 Minuten backen. Auskühlen lassen und danach auf ein Kuchengitter stürzen.

Guss

1. Für den Guss die Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Vanillezucker und Öl unterrühren. Den Guss über den Kuchen geben und den Gugelhupf mit Sauerkirschen dekorieren.

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