Bon appétit

E-book « Un weekend sans gluten »

Fri, 24 Apr 2026 04:45:03 -0400

Chose promise, chose due ! J’avais évoqué mon envie de vous proposer un ebook de recettes simples et efficaces en mode sans gluten, dont acte

Cookies sarrasin pépites de chocolat

Fri, 06 Mar 2026 10:08:59 -0500

Ces derniers temps, j’ai été prise d’une folie « cookies ». On a les frénésies et les évitements qu’on peut, et là clairement, j’avais décidé que déguster de temps à autres un très bon cookie pourrait apporter quelque chose de bien dans ma vie.Lire la suite

Pancake au natto

Mon, 26 Jan 2026 06:07:17 -0500

Il y a 21 ans, l’un de mes tout premiers articles sur ce blog s’intitulait « Mon ami le natto ». Il présentait ma passion pour ce soja fermenté à la texture neba neba (très jolie onomatopée pour éviter de dire « gluante ») que jeLire la suite

Velouté de châtaigne aux champignons

Tue, 23 Dec 2025 09:12:45 -0500

Nous voici à la veille de Noël, et ce mois de décembre m’a littéralement filé entre les doigts. Des tuiles et des mauvaises nouvelles en cascade : je m’attendais à autre chose quand, le dernier jour de novembre, j’ai bravement ressorti monLire la suite

Gâteaux vapeur pain d’épices ou thé matcha

Wed, 03 Dec 2025 04:59:13 -0500

C’est le retour des petits gâteaux vapeur, alias gâteaux-doudous. La cuisson à la vapeur apporte énormément de moelleux aux muffins et autres mini-cakes, en plus de nous éviter d’allumer le four juste pour 6 gâteaux. La vapeur ne crée pas de croûteLire la suite

Mochis au sésame noir

Wed, 26 Nov 2025 00:35:30 -0500

L’ambiance est à la neige et aux températures hivernales depuis quelques jours. Voilà qui me donne (encore) plus envie de pâtisser, mais aussi de préparer des mochis. Je trouve que ces petites boules de douceur sont décidément très bien assorties à l’atmosphèreLire la suite

Biscuits sarrasin chocolat

Wed, 19 Nov 2025 00:34:00 -0500

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, les flocons d’avoine, le cacao, le sucre, la poudre à lever et 1 pincée de sel. Ajouter l’huile d’olive, la purée de noisette (elle doit être bien fluide, sinonLire la suite

Pain complet sans gluten

Wed, 12 Nov 2025 03:50:53 -0500

Je prépare ce pain une fois par semaine depuis quelques années, et pourtant je m’aperçois que je n’avais jamais publié sa recette ici. Gageons qu’il vous rendra service si vous cherchez un pain sans gluten digeste, complet et facile à réaliser. LesLire la suite

Gua bao au tofu

Wed, 05 Nov 2025 01:45:00 -0500

Depuis deux ans, je fréquent régulièrement un petit resto et salon de thé grenoblois du nom de Meraki, qui propose un brunch 100 % végétal autour de recettes asiatiques revisitées. Un festin des yeux et des papilles à chaque fois ! J’opteLire la suite

Cake poire matcha

Fri, 31 Oct 2025 02:50:00 -0400

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever, le matcha, les graines de lin moulues, la vanille et 1 pincée de sel. Faire fondre l’huile de coco. Peler et épépiner les poires. MixerLire la suite

caponata

Sat, 23 Jul 2022 15:30:00 -0400

voici une bonne recette estivale qui nous vient d'Italie. Celle-ci je l'ai prise ici, elle est vraiment super bonne.

Pour 3-4 personnes

Couper 400 g d'aubergines en dés de 2 cm, les saupoudrer de gros sel, bien mélanger et laisser égoutter pendant 1h.
Rincer une dizaine de câpres au sel. Les égoutter.
Dénoyauter une dizaine d'olives.

Couper 200 g de céleri branche en cubes de 2 cm.
Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir le céleri pendant 7 minutes. Réserver.

Rincer et essorer les morceaux d'aubergine. Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir les dés d'aubergines pendant 10 minutes. Les réserver.

Préparer une belle tomate, en la pelant, l'épépinant et hacher, ou mesurer 1 à 1,5 dl de passata.

Le blanc de 2 oignons tiges coupées en lanières. Chauffer 1 cs d'huile d'olive, les faire revenir 3 minutes, ajouter les câpres. Puis ajouter les olives, les aubergines et le céleri. Cuire 2 minutes. Ajouter 20 g de miel de fleur, bien mélanger, puis ajouter 20 g de vinaigre blanc. Laisser évaporer 1 minute. Puis ajouter la tomate, 1 cc de sel, bien remuer, cuire, puis baisser le feu et mijoter 10 minutes à découvert en remuant régulièrement.

Faire griller à sec 1 cs de pignon de pin, ajouter dessus

Laisser refroidir au moins 2 heures.

Salade de lentilles

Sat, 23 Jul 2022 12:35:00 -0400

J'adore prendre une base de lentilles et ajouter pleins de choses dedans....

Aujourd'hui, j'ai cuit 1,5 dl de lentilles beluga avec 4,5 dl d'eau pendant 20 à 25 minutes puis les égoutter au besoin.
Les laisser refroidir, puis j'ai ajouté 1/4 de chou fleur cru coupé en fines lamelles, 1 petite courgette coupée en dés, deux petites carottes nouvelles coupées en fines rondelles, 4 kumkats coupés en demies-rondelles, les feuilles hachées de 3 tiges de sariette.

Préparer une sauce à salade (vinaigre de pomme, moutarde, huile de colza, sel et poivre) verser sur la salade, mélanger et laisser tirer 1 heure.

Dans ma salade de lentille de la semaine passée, j'avais mis des raisinets (groseilles rouges) et des cassis, c'était aussi très intéressant comme mélange.

Cuir de framboise, et autres fruits..

Wed, 20 Jul 2022 07:20:00 -0400

J'avais des framboises bien mûres au jardin...

Le cuir de fruit est un moyen idéal pour les conserver...

Mixer le même poids de framboise et de banane, pour moi j'en avais 150 g de chaque. Déposer la pâte étalée d'une épaisseur de 3 à 4 mm sur un papier pour le four et la grille du déshydrater.

Et mettre dans le déshydrateur 9 heures à 40 degrés.

J'ai testé avec des cassis, avec des raisinets ( groseilles rouges), poids de la banane, idem que celui des petits fruits et avec des abricots mixés avec un filet de jus de citron, mais sans banane.

Celui aux groseilles rouge est assez acide. c'est dans celui à la framboise qu'on sent le plus la banane. J'aime vraiment beaucoup celui au cassis, et celui à l'abricot est trop fin, il faudra que je réssaye mais en en mettant une couche plus épaisse avant de le déshydrater.

clafoutis aux cerises

Tue, 12 Jul 2022 15:33:15 -0400

Mélanger 40 g de poudre d'amande mondée et 40 g de sucre. Ajouter 3 oeufs, mélanger. Ajouter 1 cs de maïzena dissout dans 1 cs d'eau de vie (kirsch)

Ajouter 1,5 dl de crème, et un zeste de citron.

Graisser un moule de 20 cm de côté, y déposer 350 à 400g de cerises (non dénoyautées), y verser la masse.

Cuire 30 min. dans le four préchauffé à 200°C.

J'en ai fait une version sans lactose (et sans gluten) ....

Disposer 300 grammes de cerises équeuttées dans un plat beurré.

Mélanger 80 g de poudre d'amande, avec 40 g de sucre et 1 cs de fécule de maïs. Ajouter 2 oeufs et 1,5 dl de lait de coco. Bien mélanger et verser sur les cerises.

Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

17 ans et 1'000 post plus tard....

Fri, 08 Jul 2022 00:19:00 -0400

8 juillet 2005... Mon premier post sur ce blog, et aujourd'hui mon 1'000ème post..

Jamais je n'aurais pensé cela et voilà le temps passe,.... j'apprécie d'avoir accès à mes recettes depuis n'importe ou (ou presque...)

Je reçois parfois des commentaires sympas et intéressants qui m'apprennent de nouvelles choses...

Merci de me suivre,.. et bon été...

Salmonejo, entrée froide andalouse.

Sun, 03 Jul 2022 10:17:00 -0400

Voici une soupe ... (qui ressemble plutôt comme consistance à une mayonaise) que j'ai mangé très souvent lors de mon dernier séjour en Andalousie. Le salmonejo est originaire de la magnifique ville de Cordoba (Cordoue).

Cette recette est pour 4 à 6 personnes.

Dans un blender mettre 3 belles tomates mûres coupées en dés, (si les tomates ont beaucoup de pépins, les enlever), avec 100g de pain de la veille (j'utilise parfois de la panure).
Mixer, laisser reposer 10 minutes.

Ajouter une gousse d'ail pressée, 1 cs de bonne huile d'olive, du sel et du poivre.

Mixer à nouveau, puis ajouter petit à petit de l'huile d'olive (environ 1 dl) tout en continuant de mixer. La préparation émulsionnera et prendra la consistance d'une mayonaise. Réfrigérer.

Couper 2 ou 3 oeufs dures en petits dés. Couper des morceaux de jambon cru.

Servir les soupes et mettre par dessus le jambon et les oeufs.

Beignets de fleurs de courgette

Mon, 27 Jun 2022 15:20:00 -0400

Je n'en n'avais jamais encore fait... Une belle découverte....

Pour 8 fleurs de courgettes

Couper 8 fleurs mâle du plan de courgette (ce sont celles ou l'on ne voit pas une petite courgette vers la tige de la fleur). Enlever les insectes.

Préparer une pâte à beignet en mélangeant 1 oeuf avec 4 cl d'eau, ajouter 50g de farine tamisée, bien mélanger, ajouter un peu d'eau au besoin, si la pâte est trop épaisse. Saler et poivrer.

Tremper les fleurs une à une dans la pâte, et les passer dans une poêle chaude ou on aura fait chauffer 2-3 cs d'huile. Lorsqu'un côté est doré, les retourner.

Saupoudrer d'un beau sel (ici du sel noir d'Hawaï)

Beignets de feuilles de consoude et de sauge

Tue, 14 Jun 2022 16:45:00 -0400

J'ai fais une pâte à beignet en mélangeant 2 jaunes d'oeuf, 2,5 dl de lait, puis j'ai ajouter 200g de farine tamisée tout en mélangeant bien. Monter ensuite en neige les 2 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, les ajouter dlicatement à la pâte. Ajouter ensuite un peu d'eau, pour obtenir une bonne consistance.
Laver et sécher des feuilles de consoude et des feuilles de sauge, les tremper dans la pâte à beignet, puis les déposer dans l'huile chaude. Les faire dorer des deux côtés puis saupoudrer de sel.

Risotto aux asperges vertes

Thu, 26 May 2022 08:31:00 -0400

J'adore le risotto .. cette recette est pour 3 personnes.

J'ai testé une nouvelle façon de faire celui aux asperges.

Couper 500g d'asperges vertes en tronçons réserver les pointes. Faire blanchire les tronçons à la vapeur, les mixer pour en faire une pâte. Faire blanchir les pointes et réserver.

Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir un oignon haché, ajouter 200g de riz pour risotto. Lorsqu'il devient translucide, le mouiller avec 1 à 1,5 dl de vin blanc. Lorsque celui-ci est évaporé, ajouter la purrée d'asperge petit à petit, puis un peu d'eau de cuisson, saler et poivrer. Ajouter du liquide petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit, 20 à 30 min. Servir, Déposer les pointes blanchies et du parmesan.

Radis à la coréenne, Danmuji

Tue, 03 May 2022 13:19:00 -0400

En Corée, quoi qui vous mangiez, ce sera accompagné de Danmuji et de Kimchi ...

J'en avais même eu en mangeant dans un restaurant indien dans je ne sais plus quelle ville de Corée.

Chauffer 3,5 dl de vinaigre de riz, 5 dl d'eau, 50g de sucre, 15g de sel, 2 cc de curcuma, chauffer pour dissoudre le tout. Refroidir à température ambiante.

Peler et couper 1 radis banc (radis bière ou daikon) en morceaux, les déposer dans un bocal stérilisé et y verser la marinade. Laisser au moins 1 semaine au réfrigérateur. Se conserve longtemps.

Quiche aux poireaux, chou kale et graines de pavot (sans gluten)

Fri, 29 Dec 2017 06:15:48 -0500

La quiche aux poireaux revient presque toutes les semaines sur notre table. Et pourtant on ne s'en lasse pas. Faut dire qu'avec le choix innombrable de farines, de flocons, de graines, de crèmes, d'épices....les possibilités sont infinies. Ici, j'ai tenté une version sans gluten mais non sans gourmandise. Une recette de pâte à tarte que je vous conseille à tester avec d'autres farines au choix. Les farines sans gluten sont difficiles à travailler mais si vous étalez bien votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson comme indiqué dans la recette, vous serez enchanté de goûter à cette tarte ou quiche gourmande.

Quiche aux poireaux, chou kale et graines de pavot

Pour la pâte:
- 160 g de farine de riz complet
- 85 g de farine de quinoa
- 80 g de farine de pois chiche
- 45 g d’huile d’olive
- 1 cc de poudre à lever
- 1 cs de graines de pavot
- Une pincée de sel
- environ 150 g d’eau

Pour la garniture:
- 3 poireaux
- 4 belles feuilles de chou kale
- 2 oeufs
- 1 c.s de tamari
- Poivre, curcuma
- 1 cc d'ail en semoule
- 10 cl de crème végétale (ici amande)
- 40 g de parmesan (facultatif)
- une poignée de sarrasin grillé

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter l'eau à fur et à mesure pour former une boule. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre (en gardant le papier en dessous de la pâte).

Faire cuire les poireaux émincés à l'étouffée ou à la vapeur douce pendant 5 min. Retirer du feu. Ajouter les feuilles chou kale émincés couvrir et laisser reposer 5 min. Les feuilles du chou vont s'attendrire avec la chaleur du fait tout ou du cuit vapeur.

Battre les oeufs, ajouter la crème végétale, les épices, l'ail, le fromage râpé et les légumes bien égouttés.

Verser sur le fond de tarte, parsemer de sarrasin grillé et faire cuire dans le four préchauffer th.6/7 pendant 35 à 40 min.

Carrés au potimarron et aux noix de pécan (vegan)

Thu, 14 Dec 2017 03:12:00 -0500

Cette recette découverte grâce à mon amie Valérie est devenue un must ici. Dès que j'ai un reste de purée de potimarron et peu de temps devant moi, je le prépare.
Il est tellement léger, sans oeufs, sans gluten et sans matière grasse. Ce qui permet toutes les possibilités niveau accompagnement; chocolat, sirop d'érable, confit d'amande....ou encore un mélange de purée de noisette (pas trop épaisse) et de sirop d'érable (comme ici). Mais bien sûr les possibilités sont infinies, selon le goût et le degré de gourmandise de chacun ;)

Carrés au potimarron et aux noix de pécan

250 g de purée de potimarron
40 g de farine de châtaigne
40 g de farine de riz complet
20 g d'arrow-root (ou de fécule)
1/2 cc de bicarbonate de soude
25 g de sucre de fleur de coco (un peu plus pr les becs sucrés)
1 cc de cannelle
1 cc de vanille en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
100 ml de lait d'amande
1 poignée de noix de pécan

Mélanger la purée de potimarron, les farines, le bicarbonate, le sucre et les épices. Ajouter le lait d'amande. Mélanger et verser la pâte dans un moule carré. Disposer les noix de pécan sur la surface du gâteau. Faire cuire pendant 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir le gateau avant de le couper en carrés comme des brownies, avec chacun une noix de pécan au milieu.

P.S: Cette recette est très facile à adapter avec d’autres farines comme celle de kamut, avoine, petit épeautre...., avec un peu de poudre de noisette, du chocolat dans la pâte, plus de pécan, des noisettes, des pépites....

Je pense aussi tester ce gâteau avec de la purée de patate douce pour voir. Affaire à suivre sur ma page instagram (ici)

Cette recette est adaptée de ce blog

Brioche au potimarron

Tue, 21 Nov 2017 09:07:00 -0500

Voici plusieurs jours que je vous ai promis la recette de cette brioche sur ma page instagram. Je prends enfin le temps de la partager. La purée de courge apporte beaucoup de moelleux et une jolie couleur mais son goût est imperceptible. Ce qui n'empêche pas la brioche d'être très parfumée grâce à l'huile de coco et l'eau de fleur d'oranger.

Brioche au potimarron

450 g de farine d'épeautre T80
250 g de purée de potimarron
2 petits oeufs
1 sachet de sucre vanillé
55 g d'huile de coco
9 g de levure déshydratée
5 cs d'eau de fleur d'oranger
1/2 cc de sel

Mélanger les ingrédients secs dans le bol de votre robot. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, l'huile de coco fondue, les oeufs et la purée de potimarron. Pétrir pendant dix à quinze minutes. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 1h30 environ.
Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, ajouter un tout petit peu de farine si elle est trop collante.
Diviser la pâte en 3 boules. Former un long boudin avec chaque morceau. Tresser la brioche et la déposer dans un moule graissé.
Laisser lever la pâte à nouveau pendant 45 min à 1h dans un endroit chaud.
Préchauffer le four th.6. Badigeonner la brioche avec un peu de lait végétal et enfourner pendant 25 à 30 min.

Salade de boulgour, pois chiche, aubergine et abricots secs

Wed, 30 Aug 2017 14:30:09 -0400

Voici une de nos salades composées préférées cet été. Le mariage des saveurs, le petit gout sucré-salé, les épices, les aubergines et les pois chiches rôtis (encore et tjs;)...

Il existe plusieurs variantes des cette salade mais toutes ne se valent pas. Je vous invite vivement à tester celle-ci. En choisissant des ingrédients de qualité cette salade deviendra sûrement un must chez vous aussi.

Salade de boulgour, pois chiche, aubergine et abricots secs
- 200 g de boulgour
- 250 g de pois chiche cuits
- 2 oignons nouveaux
- 2 petites aubergines
- 100 g de feta
- 8 abricots secs
-1 gousse d’ail écrasée
- Basilic frais
- 2 cs de tamari (sauce soja)
- Epices (Cumin, poivre, curcuma)
- Huile d’olive

- Faire cuire le boulgour pendant une dizaine de minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.
- Couper les aubergines en dés, les déposer dans un plat allant au four. Ajouter les pois chiches. Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère de tamari et bien mélanger. Enfourner dans le four préchauffé th.7 pendant 20 min.
- Couper la feta et les abricots secs en dés, émincer les oignons nouveaux.
- Mélanger le boulgour cuit et égoutté avec les aubergines et les pois chiche grillés, les dés d’abricots secs, de feta, et les oignons émincés. Ajouter la gousse d’ail écrasée, les épices selon le goût et un peu d’huile d’olive et de tamari. Parsemer de feuilles de basilic avant de servir.

Gâteau gourmand chocolat-courgette (sans lait, sans gluten)

Thu, 24 Aug 2017 12:06:00 -0400

Un gâteau au chocolat de saison, gourmand, et au bon goût de chocolat. Tout ça sans matière grasse ajoutée. La courgette qu'il contient à l'avantage d'apporter beaucoup de moelleux et aucun goût. J'ai utilisé la farine de sarrasin mais si vous voulez une farine plus discrète vous pouvez la remplacer par celle de riz ou par la fécule de votre choix.

Gâteau gourmand chocolat-courgette
- 3 œufs
- 200 g de chocolat noir à 70%
- 50 g de sucre complet
- 50 g de farine de sarrasin (ou farine de riz complet)
- 200 g de courgette
- Une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cs de lait

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Faire fondre le chocolat avec une cuillerée de lait végétal. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre complet et le sucre vanille. Ajouter la farine de sarrasin, la courgette râpée et le chocolat fondu. Bien mélanger. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans un moule graissé et enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 20 à 25 min.

Haricots verts et pois chiches rôtis

Tue, 01 Aug 2017 15:13:00 -0400

J'adore les légumes cuits au four par toutes les saisons. En plus d'être tellement bons, je trouve ça super pratique, on arrose d'huile d'olive et de sauce soja, on saupoudre les herbes et/ou les épices qu'on a sous la main et on enfourne. Préparer en grande quantité on a des légumes cuits à disposition pour plusieurs jours.

Ainsi quand ma voisine m'a offert un grand sac de haricots verts de son jardin, on a pu en manger cru mais je voulais aussi les cuisiner. Mon cuit vapeur ayant rendu l'âme, la cuisson au four m'a semblé une évidence d'autant plus que je devais rôtir mes pois chiches fraichement cuits.

J'ai choisi de parfumer mes haricots verts et pois chiches au sésame mais vous pouvez utiliser vos épices et graines préférées.

Haricots verts et pois chiche rôtis

Pour 4 gourmands
800 g de haricots verts frais
400 g de pois chiche cuits
3 cs d'huile d'olive
2 à 3 cs de sauce soja (tamari)
2 cs de graines de sésame

Equeutter les haricots verts et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, ajouter les pois chiche cuits.
Arroser d'huile d’olive, de sauce soja et parsemer de graines de sésame. Mélanger de façon à bien enrober les haricots verts et les pois chiches.
Enfourner une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 200° en remuant à mi-cuisson.

Pain magique sans gluten

Wed, 10 May 2017 04:39:00 -0400

Je ne peux pas ne pas partager avec vous la recette de ce pain qui dès le premier test est devenu mon pain quotidien. Celui que je mange tous les jours à tous les repas. La recette traduite en français vient du blog d'Hélène qui elle même la trouvé sur le blog de Sophie (version anglaise). Ce pain comme le titre l'indique est magique dans le sens ou il ne contient pas de la farine mais les grains entiers (céréales et légumineuses), il n'a pas besoin de pétrissage et si on est assez organisé il est plutôt rapide à faire. La mie est super moelleuse et le goût des grains est bien présent. Ce pain se congèle très bien, et est très très nourrisant, si vous êtes sujet aux fringales entre les repas (comme moi;) je vous le conseille vivement. Bref, n'attendez pas testez-le en suivant la recette (au moins une fois) et vous m'en direz des nouvelles. N'hésitez pas à venir voir d'autres photos sur ma page Instagram (ici)

(ici avec lentilles corail, duo de quinoa, sarrasin. Graines de chanvre et chia)

Pain magique sans gluten

375 ml de grains entiers (sarrasin, petit épeautre, quinoa, lentilles corail...)
4 cs bombées de psyllium blond (en magasin bio)
250 ml d'eau
1 cc rase de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel rose ou gris
2 poignées de graines au choix (sésame, courge, chia, chanvre...)
2 cs de vinaigre de cidre

La veille faire tremper les grains entiers.

Le lendemain mélanger le psyllium avec 125 ml d'eau et laisser reposer 5 à 10 min.

Rincer, égoutter et mixer les grains avec 125 ml d'eau et le reste des ingrédients sauf le vinaigre.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le vinaigre et remixer.

Verser la préparation dans un moule à cake graissé et enfourner dans le four préchauffé à 160°C pendant 40 min. Entailler le pain dans la longueur et remettre au four pendant 40 min.

Attendre une dizaine de minutes avant de démouler le pain sur une grille.

Laisser complètement refroir avant de découper le pain.

(versin avec riz noir, lentilles corail, sarrasin, amarante, duo de quinoa, graines de sésame et tournesol)

P.S: La recette originale contient 1 cs de sirop d'érable et 3 cs d'huile donc libre à vous de les ajouter ou pas.

D'après Sophie du blog wholeheartedeats même si ce n'est pas conseillé les graines de chia peuvent remplacer le psyllium dans cette recette, à condition de diminuer la quantité d'eau. Aussi dans ce cas il n'est pas nécessaire d'inciser le pain à mi-cuisson.

N'hésitez pas à lire l'article de Hélène ici pour avoir les infos détaillé sur ce pain.

Tarte rhubarbe, framboise, amandes (vegan)

Thu, 04 May 2017 13:10:00 -0400

Je me dépêche de partager avec vous la recette de cette tarte gourmande qui n'a pas fait long feu ici. Mes enfants qui habituellement boudent tout ce qui est à base de rhubarbe ont adoré. C'est pour dire. La pâte à tarte biscuitée est croquante et goûteuse. J'ai adapté la recette de M.Laforêt dans le célébrissime "Vegan".
La tarte est sucrée juste ce qu'il faut, je n'aime pas masquer l'acidité des fruits. Si vous souhaitez obtenir un dessert bien sucré je vous conseille d'augmenter un peu les quantités ou d'accomapgner cette tarte de glace, de crème anglaise, de coulis de fraises...

Pour la pâte biscuitée:
150 g de farine d'épeautre T80 (ou de blé)
30 g d'amandes moulues en poudre
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
40 g de sucre complet
3 cs d'huile d'olive
5 cs de lait végétal
1 pincée de bicarbonate de soude

Pour la compotée rhubarbe-framboise:
Même recette que celle ci (clic). J'ai remplacé les mûres par des framboises.

Pour la rhubarbe rôtie:
3 belles tiges de rhubarbe
3 cs de sucre complet

Pour la garniture:
Amandes éffilées
1 cs de polenta
1 cs de rapadura

Commencer par faire rôtir la rhubarbe: éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de la taille de votre moule, saupoudrer de sucre et enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 20 min environ.

Préparer la compotée (Vous n'aurez pas besoin de tout, le reste peut être manger sur les tartines, yaourts...)

Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler sur le plan de travail fariné.

Garnir un moule à tarte (pas très grand) graissé. Saupoudrer la pâte de polenta, étaler la compotée de rhubarbe et de framboises et déposer les tronçons de rhubarbe rôtis et égouttés. Parsemer de rapadura et d'amandes effilées et en enfourner dans le four préchauffé th. 6 pendant 20 à 25.

Gâteau à la rhubarbe

Mon, 24 Apr 2017 15:10:00 -0400

Si vous croulez sous la rhubarbe comme moi je ne peux que vous conseiller ce gâteau absolument délicieux. La recette initiale provient du site marmiton et elle vaut vraiment le détour. J'ai toutefois remplacé le beurre dans le gâteau par de l'huile de coco mais je l'ai conservé en diminuant la quantité pour la garniture. Le fait de faire caraméliser le beurre avec le sucre avant d'ajouter la rhubarbe est une super idée qu'on peut reproduire avec d'autres fruits. Aussi j'ai considérablement réduit la quantité du sucre. Si vous avez le bec sucré ou si vous êtes tout simplement gourmand, n'hésitez pas à augmenter la dose ou à servir le gâteau avec une glace ou un coulis de fraises par exemple.

Ce gâteau présente tellement bien est peut être servit en guise de dessert ou de goûter quand on reçoit.

Gâteau à la rhubarbe

- 65 g d'huile de coco
- 75 g de sucre complet
- 2 gros oeufs (ou 3 petits)
- 200 g de farine d'épeautre T80 (ou de blé)
- 125 ml de lait végétal
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 cc de vanille en poudre (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Pour la garniture :
- 600 g de rhubarbe
- 45 g de beurre 1/2 sel
- 45 g de sucre complet

Couper le beurre en dés, le mettre dans un moule à manqué, ajouter le sucre et mettre au four pendant une dizaine de minutes à 80°C, le temps que cela fonde et que cela caramélise légèrement. Sortir le moule du four et déposer les morceaux de rhubarbe coupés en dés.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le gâteau, fouetter l'huile de coco ramollie avec le sucre. Ajouter les oeufs, la farine, le lait végétal, la vanille et la poudre à lever.

Verser la pâte sur les morceaux de rhubarbe et faites cuire 40 minutes.

Sortir le gâteau du four et attendre 10 min. Le retourner ensuite sur le plat de service, il va se démouler tout seul.

Gâteau au yaourt, citron, coco

Sat, 01 Apr 2017 01:40:00 -0400

Le gâteau au yaourt est tellement basique que je n'ai jamais pensé à partager une recette avec vous. Sauf que depuis quelque temps, années? j'ai vu passer sur pinterest (mais aussi sur certains blogs) des gâteaux au yaourt encore plus moelleux grâce à l'utilisation de 2 pots de yaourts au lieu d'un (fallait y penser!) . Grâce à cette petite astuce, même en utilisant des produits "alternatifs" comme ici, on obtient un gâteau molleux avec un petit côté rustique que j'aime tant.

Gâteau au yaourt citron, coco

3 oeufs
2 pots de yaourt de brebis
1 pot de farine d'épeautre T80
1 pot de farine de maïs
1 pot de farine de coco
1/2 pot d'huile de coco fondue
80 g de sucre complet (ou + selon le goût)
2 cc de poudre à lever
Le jus d'un petit citron+ le zeste
1 pincée de sel

Battre le sucre et les oeufs. Ajouter les farines, le zeste de citron, la poudre à lever, le sel, et les yaourts. Incorporer l'huile de coco fondue, le jus de citron et mélanger. Verser dans un moule graissé, et enfourner dans le four préchauffé th.6°C pendant 35 min environ.

P.S: Pour un goût de citron plus pronnoncé j'ajoute quelques gouttes d'HE de citron zeste.
Comme d'habitude, cette recette est à adapter selon vos envies à l'infini...

Mac n "cheese" au chou-fleur

Fri, 10 Mar 2017 07:59:54 -0500

Vous ne savez pas quoi faire de votre chou-fleur? Pourquoi ne pas le transformer en un excellent plat que vos enfants aimeront à coup sûr, je parle bien entendu d'un bon plat de pâtes avec une sauce ultra crémeuse et bien nourrissante. Rajoutez-y les légumes que vos enfants apprécient le plus, ici c'était du brocoli et des pois verts mais ça aurait pu être aussi des courgettes, des champignons etc. La prochaine fois je vais même tenter l'expérience en y rajoutant du bacon de tofu ou de tempeh, si le résultat est concluant je vous le partagerai! Alors à vos "chou-fleur" pour essayer ce délicieux macaroni sans fromage mais tout aussi délicieux que s'il y en avait! ;-)

Pour 4 portions:

2 petites échalotes françaises ou 1/2 petit oignon, en dés (environ 1/2 tasse)
3 gousses d'ail hachées
4 tasses de fleurons de chou-fleur (environ 1 tête de taille moyenne)
1/2 tasse de bouillon de légumes (ou de faux bouillon de poulet)
1 tasse de lait de soya (ou autre, au choix)
1/4 tasse de levure nutritionnelle (clic)
1/2 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de sel
4 cuillères à soupe de vinaigre blanc (y aller au goût, j'ai diminué cette quantité)
3 tasses de macaronis

Légumes au choix (brocoli, pois verts, courgettes, champignons etc.)

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'échalote et une pincée de sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, pendant environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, pendant environ 2 minutes. Ajouter le chou-fleur, 1/2 tasse de bouillon de légumes et 1 tasse de lait, puis porter à ébullition. Cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour écraser avec une fourchette, pendant environ 15 à 20 minutes. Quand il est tendre, retirer la casserole du feu et mettre de côté pour refroidir pendant quelques minutes.

Verser doucement le contenu de la casserole dans un mélangeur (de préférence à haute vitesse pour des résultats lisses - type blender). Ajouter 1/4 tasse de levure nutritionnelle, 1 cuillère à thé de curcuma, 1/2 cuillère à thé de sel et le vinaigre blanc. Mélanger jusqu'à ce que lisse, pendant environ 30 secondes. Goûter pour voir si vous préférez plus d'assaisonnements ou de vinaigre et ajuster au besoin.

Rincer la casserole puis ajouter suffisamment d'eau pour cuire les pâtes avec une grande pincée de sel et porter à ébullition. Y ajouter les pâtes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, y ajouter les fleurons de brocoli et les pois verts. Une fois les légumes tendres, égoutter les pâtes cuites, les remettre dans la casserole puis verser la sauce au chou-fleur et remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément recouvert de sauce. Servir immédiatement.

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(Source: Making thyme for health)

Gâteau au beurre d'arachide et son glaçage beurre d'arachide et chocolat

Tue, 07 Mar 2017 05:00:03 -0500

Oui oui j'ai fait les choses pas à moitié comme qui dirait, tant qu'à "tremper" dans le beurre d'arachide autant y aller "all in". À la maison, mes 4 enfants en sont fous et moi de même (il ne se passe pas un matin (ou presque pas!) sans que je mange mes toasts au beurre de "peanut") donc en gâteau, c'est winner pas à peu près. On rajoute du chocolat dans le glaçage à part de ça, il n'en faut pas plus pour faire plaisir à ma troupe, le niveau de gourmandise est à l'extrême et pourtant ce gâteau est ultra simple, ultra moelleux, ultra gourmand et super rapide à réaliser. Un beau petit carré pour se gâter les ami(e)s, miiiiam!! ;-) Ça commence bien la semaine ça non?!

Pour le gâteau

1½ tasse de lait de soya (ou d'amandes non sucré)
¾ tasse de sucre de noix de coco (ou sucre de canne, ici)
2 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
½ tasse de beurre de noix (beurre d'arachide, d'amande ou de cajou)
1 c. à table d'huile végétale (facultatif)
2 tasses de farine (1 tasse de blé entier + 1 tasse tout usage)
¼ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude

Pour le glaçage

½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/4 tasse pépites de chocolat noir
2 c. à thé d'huile de noix de coco
¼ tasse de lait de soya (ou d'amandes non sucré)
2 c. à soupe de beurre d'arachide ou d'amande
1 c. à soupe de sucre (facultatif )

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 C). Recouvrir d'un papier parchemin un moule 8 x 8 (carré).
Dans un mélangeur, ajouter le lait de soya, le sucre, le sirop d'érable, la vanille, le beurre de noix et l'huile et mélanger jusqu'à ce que le sucre et le beurre de noix soient mélangés. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et verser le mélange de beurre et de sucre dans le mélange de farine. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans le moule préparé. Égaliser. Cuire au four de 21 à 24 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent au centre en sorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis retirer du moule et refroidir sur la grille pendant 15 minutes.

Faire la glaçage: Combiner les pépites de chocolat et le lait de soya puis l'huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen-doux. Remuer fréquemment jusqu'à ce que la plupart des pépites de chocolat commence à fondre. Retirer de la chaleur et remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre de noix au mélange chaud et mélanger jusqu'à consistance lisse. Il faudra une minute pour mélanger, dépendamment du beurre de noix utilisé. Verser sur le gâteau et étaler à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Ensuite, couper et servir.

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(Source: Vegan richa)

Mac n cheese aux poivrons rouges rôtis (vegan)

Fri, 03 Mar 2017 05:00:15 -0500

Quel beau plat n'est-ce pas, on jurerait qu'il y a réellement tout un tat de fromage dans celui-ci dû à sa couleur orange vif mais détrompez-vous il n'y en a pas une once....rien du tout et pourtant celui-ci est vraiment EXTRA, crémeux, et les saveurs mes ami(e)s, le rêve. Et la beauté de la chose la-dedans c'est qu'on y incorpore même un légume "mal aimé" (ça c'était auparavant) et j'ai nommé le choux de Bruxelles, mon meilleur ami de ce temps-ci, tellement bon! Ici ont le rôti au four une vingtaine de minutes à 400 F, un peu d'huile d'olive, sel-poivre et on sert celui-ci par-dessus le macaroni, Mmmmmm un vrai régal. Avec les épices à pizza qu'on rajoute dans le macaroni (un mélange de fenouil, origan, thym et poudre d'ail) ça rajoute un petit plus super intéressant, franchement, j'ai trouvé ce mac n cheese totalement irrésistible, un coup de coeur que je vais refaire absolument dans ma cuisine puisque j'ai toujours des poivrons rouges rôtis en pot, un "must" à avoir sous la main!

Pour 4-5 portions:

1/2 lb de macaroni ou d'autres petites pâtes
3/4 tasse noix de cajou, trempées dans l'eau pendant 2 heures minimum
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 petit oignon jaune en dés
2 gousses d'ail émincées
2 tasses de bouillon de légumes
1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
1 poivron rouge rôti (en pot)
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour pizza (voir note)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de moutarde moulue
1/2 cuillère à café de curcuma

Préchauffer une casserole à feu moyen. Faites sauter les oignons dans l'huile avec une pincée de sel pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et sauter pendant 30 secondes environ, puis transférer dans un blender ou un robot culinaire.Faire bouillir un grand casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Une fois à ébullition, cuire les pâtes selon les directives de l'emballage.

Égoutter les noix de cajou et les ajouter au mélangeur avec le bouillon de légumes, la fécule de maïs, la levure nutritionnelle, les poivrons rouges rôtis, la pâte de tomate, l'assaisonnement de pizza (voir note), le sel, la moutarde et le curcuma. Mélanger jusqu'à ce que très lisse. Gratter les côtés toutes les 30 secondes ou plus et vérifier si le mélange est très lisse.

Transférer la sauce dans la casserole où vous avez fait cuire les oignons. Tournez la chaleur à feu moyen et laissez cuire, en remuant très souvent, jusqu'à épaississement. Cela devrait prendre entre 10 et 15 minutes. Assaisonner de sel. Les pâtes doivent être cuites pendant que la sauce épaissi sur le feu, donc égouttez et placez les pâtes dans la casserole avec la sauce.Utilisez une grande cuillère à fentes pour bien mélanger, en prenant soin de ne pas casser les pâtes.

Note

Si vous n'avez pas d'assaisonnement à pizza utilisez simplement ces épices: 1/4 de graines de fenouil à thé ou de fenouil moulu, 1/4 de cuillère à thé d'origan, 1/2 cuillère à thé de thym, 1/2 cuillère à thé d'ail en poudre.

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(Source: Isa chandra)

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches

Tue, 28 Feb 2017 05:00:04 -0500

Ce potage m'a plu dès le premier regard quand Gabrielle l'a partagé le mois dernier. Du chou-fleur rôti au four avec des pois chiches et de l'ail, wow, il ne m'en fallait plus. En prime, il y avait des épices vraiment irrésistibles et je succombe totalement aux soupes repas complètes, nourrissantes, réconfortantes et bien gouteuses. Celle-ci a tous ses qualificatifs, je me suis régalé durant plusieurs jours consécutifs et malgré que mon pinterest soit remplie de soupes et potages à tester (plus d'une centaine!), je sais que celui-ci je le referai prochainement, un délice, merci Gabrielle!

Pour 4-5 portions:

Un chou-fleur, coupé en fleurons (environ 4 tasses)
Une conserve de pois chiches
Cinq gousses d'ail, pelées
Un oignon, en dés
4 c. à table d'huile d'olive, divisées
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre moulu
1 c. à thé de paprika fumé
Deux pommes de terre, coupées en cubes (environ 2 1/2 tasses)
Quatre tasses de bouillon de légumes
Une tasse de lait d'amandes non sucré
1/2 tasse de crème (ici Belsoy), si désiré

Préchauffer le four à 400F. Dans un grand plat à cuisson, déposer le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail avec 3 c. à table d'huile. Saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir pour environ 30 minutes, en mélangeant à la mi-cuisson. Retirer du four et réserver 1/2 tasse du mélange. Pendant ce temps, dans un grand chaudron, faire chauffer la c. à table d'huile restante. Y cuire l'oignon, le temps qu'il devienne translucide. Ajouter les épices et laisser cuire 1-2 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire deux autres minutes. Ajouter le bouillon et le lait puis amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter environ 15-20 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites. Retirer du feu et ajouter le mélange de chou-fleur. Avec un mélangeur à main, réduire le tout en purée. Ajouter la crème (ici Belsoy), si désiré. Servir dans de jolis bols et garnir de mélange de chou-fleur/pois chiches restants.

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Polenta de millet accompagné de lentilles, sauce bbq (vegan)

Fri, 24 Feb 2017 05:00:09 -0500

Dit de même le titre de la recette ça semble super long et compliqué et pourtant ce n'est pas le cas du tout. Et la vous vous demandez peut-être, tout comme moi, si cela va plaire à vos enfants et la réponse est facile: si vous ne l'essayez pas, vous ne le saurez pas et vous manquerez réellement quelque chose. Ici, ça a plu aux 4 enfants. Pourquoi? Facile. La polenta de millet est crémeuse (on passe au robot le millet donc ça donne une farine semblable à de la semoule de maïs) et ça se fait en un tour de main tellement c'est rapide, le plus long ça reste encore la cuisson des lentilles mais si vous faites cette étape la fin de semaine vous sauverez du temps la semaine. La sauce bbq est parfaite, ne négligez pas de la faire maison, c'est vite réalisée et depuis je l'ai déjà utilisée dans une autre recette (sloppy joe de pois chiches dans une sauce bbq) elle est géniale et j'ai enfin trouvé une sauce bbq à mon goût. Alors servir ces lentilles qui auront trempé dans la sauce bbq sur une polenta crémeuse, ça les amis, c'est le bonheur, un vrai de vrai bon repas coup de coeur que je vais refaire parce que c'était bon en titi, on aurait léché nos assiettes! :-)

Pour 4 portions:

Sauce bbq vegan

1 c. à thé d'huile d'olive
1 petite échalote française pelée et hachée finement
1 gousse d'ail émincée
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de poudre de chili
1 1/2 tasse de sauce tomate
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à table tamari
Sel + poivre au goût

Pour le reste

1 1/4 tasse de lentilles vertes ou brunes, cuites (on rempli une casserole d'eau froide, on plonge les lentilles dedans (peut-être 2/3 tasse à 3/4 tasse sèches ne pas oublier que les lentilles doubleront de volume lors de la cuisson) après les avoir rincé à l'eau et on fait cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres)
2 c. à thé d'huile d'olive
1 petit oignon de cuisson, petits dés
Sel + poivre
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de millet, moulu en farine (au robot)
Poignée de persil plat haché
Quelques tiges de céleri avec les feuilles si possible, coupées en dés (facultatif)

Faire la sauce barbecue. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail haché à la poêle et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter le paprika fumé, la moutarde en poudre et la poudre de chili et remuer pendant 20 secondes environ. Ajouter la sauce tomate, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre de pomme et le tamari et mélanger. Porter la sauce barbecue à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie, environ 10 minutes. Réserver 1 tasse de sauce pour ce plat et conserver le reste couvert dans votre réfrigérateur.

Combiner les lentilles cuites et 1 tasse de sauce barbecue dans une petite casserole et garder au chaud. Ajouter une pincée de sel et de poivre si vous le souhaitez.

Faire la polenta. Dans une casserole moyenne, chauffer les 2 cuillères à thé d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que translucide et tendre, environ 5-7 minutes. Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole avec une pincée de sel. Porter le bouillon à ébullition puis saupoudrer lentement la farine de millet moulu tout en fouettant. Continuer à fouetter le millet et le bouillon de légumes jusqu'à ce que le mélange ait épaissi comme une polenta, cela peut prendre quelques minutes. Retirez la casserole de la chaleur et divisez la polenta dans 4 bols. Garnir la polenta avec les lentilles à la sauce bbq. Dans un petit bol, mélanger rapidement les feuilles de persil et le céleri avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Diviser la petite salade en garnissant les lentilles de celle-ci entre les quatre assiettes et servir.

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(Source: The first mess)

Arancinis aux tomates séchées & basilic (vegan)

Tue, 21 Feb 2017 05:00:01 -0500

J'ai d'abord réalisé cette recette au printemps de l'année dernière mais je ne vous la qu'aujourd'hui car maligne comme je suis, j'ai pris trop de temps à la publier et j'avais oublié ce qu'elle goûtait, il aura fallu que je la fasse de nouveau du week-end dernier et donc, j'ai décidé de la publier de suite sans attendre car elle avait attendu bien assez longtemps non?!

Des arancinis sans riz, oui, ça se peut et c'est fameux! On choisit un beau gros chou-fleur qu'on passera au robot pour qu'il ait la texture de grains de riz, on rajoute de beaux ingrédients pour agrémenter et rehausser le tout comme des tomates séchées, du basilic, du parmesan (vegan) et de la chapelure panko, on façonne en boulettes, on roule dans un mélange de panko-parmesan (vegan), on fait dorer à la poêle et hop, un tour au four et vous aurez un repas plus qu'excellent sur la table. Les boulettes sont croustillantes à l'extérieur dû à la chapelure panko, l'intérieur est bien tendre et goûte bon les tomates séchées et le basilic, vraiment un beau coup de coeur! On sert sur des pâtes accompagné de sauce marinara et on a un fameux repas! Comme la recette demande quand même du temps à réaliser dont le temps d'attente pour que le mélange des boulettes deviennent plus ferme au frigo (ou congelo) je vous conseille de réaliser les boulettes du week-end si vous voulez manger celles-ci la semaine ou alors réalisez la recette entière le week-end et mangez-la de suite, c'est tellement bon! Mes enfants ont vidé leurs assiettes goulûment, je les comprends! ;-)

Pour 22 arancinis:

3 tasses de chou-fleur ( 1 petite tête de chou-fleur) passé au robot pour qu'il ait la taille de grains de riz
4 gousses d'ail hachées
2 c. à table d'huile d'olive, divisée et plus pour faire sauter
1 oeuf de lin (1 c. à table de graines de lin + 2,5 c. à soupe d'eau)
1/2 tasse de tomates séchées au soleil, hachées
3 c. à table de basilic frais, haché (ou 1 c. À soupe de basilic séché), plus pour le service
2 c. à thé d'origan séché
1/2 tasse de parmesan végétalien
1/2 tasse de chapelure panko
1/4 c. à thé de sel de mer et de poivre noir, ou plus encore au goût

Enrobage

3 c. à soupe de chapelure panko
1 c. à table de parmesan végétalien

Pour la service

Votre sauce marinara préférée

Préchauffer le four à 375 degrés F et recouvrir une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium. Dans une grande poêle à feu moyen, faire sauter le chou-fleur passé au robot et l'ail dans 1 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, avec un couvercle, en remuant fréquemment. Mettre de côté.

Ajouter l'oeuf de lin au robot culinaire. Attendre 5 minutes. Ajoutez les tomates séchées au soleil, le basilic, l'origan, le fromage parmesan végétalien et la chapelure de panko, et mixez/pulsez. Ajouter le chou-fleur en riz au robot culinaire puis ajouter le sel et le poivre puis 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restant. Pulser quelques fois de plus, puis transférer dans un grand bol (ne pas trop pulser car on ne recherche pas une purée). Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin. Ajouter plus de chapelure et / ou de parmesan végétalien si le mélange est trop humide. Le mélange doit être facile à mettre en boulettes (il doit tenir aisément).

Transférer le mélange au réfrigérateur pour le refroidir pendant 30 minutes, ou au congélateur pendant 15 minutes. À ce moment, mélanger la chapelure panko et le fromage parmesan végétalien dans un bol peu profond. Mettre de côté. Former des boulettes doucement car la "mixture" sera quand même fragile. Rouler chaque arancini un à la fois dans le mélange chapelure panko et fromage parmesan vegan, puis mettre de côté sur une plaque à pâtisserie.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile et faire dorer 6-7 arancinis à la fois pour 4-5 minutes au total, en roulant les boulettes avec une cuillère sur tous les côtés. Baissez la chaleur si le brunissement est trop rapide. Une fois qu'ils sont tous dorés, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 375 degrés F pendant 15-20 minutes. En attendant, préparez / chauffez la sauce (facultative) et toutes les autres garnitures si désirés. Si vous voulez servir avec des pâtes faites les cuire à ce moment la.

Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis servir avec de la sauce marinara et du fromage parmesan végétalien supplémentaire. Les restes se conservent pendant 2-3 jours au réfrigérateur. Pour servir les restes, réchauffer au four à micro-ondes ou dans un four à 375 degrés F jusqu'à ce que le tout soit chaud.

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(Source: Minimalist Baker)

Tofu caramélisé aux graines de citrouille

Fri, 17 Feb 2017 05:00:11 -0500

Dès la présentation de cette recette à la télé (merci Ricardo!), le soir même elle était dans nos assiettes. Assez vite hein! Il faut dire qu'à la liste des ingrédients je ne savais pas résister, du tofu au sirop d'érable, caramélisé en plus, wow, il ne m'en fallait pas plus. Comme je n'aime pas les plats trop secs (lire ici que j'aime les plats en sauce), j'ai décidé de doubler la quantité des liquides, en laissant totalement évaporer la moitié pour bien caraméliser le tofu, et ensuite j'ai laissé évaporer encore un peu mais je voulais qu'il reste encore du liquide pour que ça coule sur le couscous israélien car oui, j'ai servi ça sur du couscous israélien (dont je suis folle!) aux champignons. Ricardo conseillait de l'orge aux champignons, j'ai juste changé un peu et c'était un match du tonnerre, vraiment ce plat est p-a-r-f-a-i-t, simple et rapide pour un souper de semaine et rempli de goût! J'ai vraiment hâte de le refaire!

Pour 4-5 portions: *j'ai fait la recette ci-dessous (tout ce qui est liquide) en double*

1 lb (450 g) de tofu ferme, coupé en cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 tasse de bouillon de légumes
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail, hachée
1/4 c. à thé de flocons de piment broyés (remplacé par sriracha)
2 c. à soupe de graines de citrouille
2 oignons verts, hachés finement

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans l’huile, soit environ 6 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable, le vinaigre, l’ail et le piment. Laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que le tofu commence à caraméliser. Ajouter les graines de citrouille et les oignons verts. Poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant à la cuillère de bois pour bien enrober le tofu. Délicieux avec l’orge aux champignons ou du riz basmati (ou avec du couscous israélien).

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Enfin de retour!!

Thu, 16 Feb 2017 11:08:35 -0500

Bonjour à tous!

Me voici de retour après 6 années d'absence!
Une bien longue parenthèse pendant laquelle j'ai du faire face à quelques rebondissements personnels.
Mais celui que je retiendrais est le plus déterminant pour moi : ma rencontre avec celui qui est devenu l'homme de ma vie et qui m'a permis de prendre enfin le chemin d'une vie épanouie et heureuse.

C'est donc remplie de projets que vous pourrez, à présent, me retrouver sur "Passe-moi ta recette!", nouvelle version.
J'ai beaucoup à apprendre sur l'utilisation de Wordpress qui est complètement nouveau pour moi, mais je suis déterminée à l'apprivoiser :)

A très vite de l'autre côté!

Agnès

Casserole de macaronis style "hamburger helper"

Mon, 13 Feb 2017 05:00:05 -0500

Quand je vous aie présenté ma recette de nachos vegan (et cochon!) en janvier je vous avais parlé que j'avais une seconde recette à vous présenter avec cette fameuse sauce et c'est aujourd'hui que ça se passe! Ce genre de plat ça se mange sans fin, même quand on n'a plus faim et c'est encore bon le lendemain réchauffé en lunch. Que je ne vous vois plus acheter la boîte de hamburger helper après que je vous aie présenté la recette d'aujourd'hui, ici on a quelque chose de fameux, de soutenant, de santé et des pâtes, des pâtes les ami(e)s, qui n'aime pas ça, vos enfants aiment ça? Les miens aussi! Ils vont être fou de ce plat, c'est un succès assuré. On passe même des légumes sous le nez de nos enfants (dans la sauce) sans qu'ils le sachent, oui, oui c'est un super de beau plat de semaine qui a eu sa cote ici! Cette recette, comme de nombreuses autres que je vous aie présentés depuis le début de l'année sur mon blog provient de ce super de beau blog (Canadien) qui font des merveilles avec la cuisine végétalienne, allez y faire un tour il y a beaucoup de vidéos en plus!

Pour 4-6 portions:

3 tasses de macaronis cuits (blanc ou de blé entier)
1 paquet de sans viande haché (yves veggie)
1 c. à thé d'huile végétale
1/2 oignon, finement haché
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de paprika
1/2 tasse d'eau de pâtes (réservée à la cuisson des pâtes)
sauce à nacho vegan EN DOUBLE
1 oignon vert haché finement
1 tomate, coupée en dés
Poivre au goût

Sauce à nacho vegan (faire cette quantité EN DOUBLE)

1 tasse pomme de terre blanche pelée, coupée en cubes
1/2 tasse carotte pelée, coupée en cubes
1/4 tasse huile de tournesol (ici végétale)
1/4 tasse de lait de soya (ou d'amandes non sucré)
2 c. a thé de jus de citron
~~6 tranches de jalapeño marinées~~ (ici 1 pincée de jalapeño séché ou plus au goût)
~~3 cuillères à soupe de liquide de la conserve de jalapeño~~
1 c. à table de pâte de tomate
1 1/2 c. à thé fécule de maïs
1 c. à thé d'ail en poudre
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (vous la trouverez section bio des épiceries ou chez Avril)
1/2 c. à thé de sel de mer

Alors que vos macaronis sont entrain de cuire dans une casserole d'eau bouillante salée chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen et ajouter l'huile végétale et les oignons. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter ensuite de la poudre de chili, du cumin et du paprika et faire sauter pendant une autre minute (quantité d'épices au goût). Ensuite, ajouter le sans viande haché à la casserole et continuer à remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il soit bien chaud pendant quelques minutes. Si le sans viande colle à la poêle, prendre une louche pleine de l'eau des pâtes et l'ajouter dans la casserole. Il aidera à rendre la viande "juteuse" et à bien mêler les épices à celle-ci.

Une fois que les pâtes sont cuites à al dente, égoutter et ajouter dans la poêle puis ajouter la sauce au fromage nacho ainsi que du poivre. Garnir d'oignons verts et de tomates en dés et servir immédiatement.

Pour préparation de la sauce à nacho vegan:

Épluchez et coupez en cubes puis faites bouillir les pommes de terre et les carottes dans une casserole d'eau pendant environ 10 min. Les égoutter de l'eau bouillante et ajouter à un mélangeur à grande vitesse (blender) immédiatement. Ne cuisez pas les pommes de terre trop longtemps sinon la texture de la sauce ne sera pas lisse. Ajouter les ingrédients restants au mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

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Burgers végé tex-mex au blé concassé

Fri, 10 Feb 2017 05:00:01 -0500

Vous connaissez le blé concassé (ou boulghour)? Si non, c'est une super de belle céréale à découvrir, outre les burgers vous pouvez remplacer également le traditionnel riz en accompagnement par celui-ci, mes enfants préfèrent même celui-ci! Généralement vous le trouverez section bio des supermarchés ou chez Avril. J'en ai même déjà fait un pâté chinois dans ma cuisine si l'envie vous tentait mais aujourd'hui, je me suis dirigé vers le burger parce que celui-ci me faisait envie juste à la lecture de la liste d'ingrédients, je pouvais presque déjà imaginer le goût et il était tellement fameux, à la hauteur de mes attentes wow! Déjà l'assaisonnement maison (pas du commerce merci!) à taco la-dedans c'était super mais rajoutez à ça de la salsa, des noix, des haricots rouges et des épices, oui, oui, WOW, tout un burger! Mes enfants les ont dévorés, je n'hésiterais pas une seconde à le refaire demain et donc oui, je vous le conseille vivement! Une superbe recette dénichée chez Kim.

Pour 6 à 8 burgers:

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 petits oignons rouges, hachés finement
2 c. à thé de poudre de chili, divisée
2 c. à thé d'assaisonnement à tacos, divisée*
1 c. à thé de chipotle en poudre
3/4 tasse de blé concassé (bulghur)
2 tasses d'eau
2 c. à soupe de sauce soya (ici tamari)
1 tasse de haricots rouges, cuits (ou en conserve)
3/4 tasse de noix de Grenoble grillées
~~1/4 tasse de coriandre fraîche~~
3 gousses d'ail, hachées
2/3 tasse de mie de pain de blé entier, émiettée (ou chapelure)
1/4 tasse de salsa
6 à 8 pains à burgers
Fromage cheddar fort
Laitue
Tomates
Oignon rouge, tranché

Sauce crémeuse à la salsa

1/3 tasse de crème sure (ou mayo ou yogourt grec)
1/3 tasse de salsa piquante (ou douce)

Assaisonnement à tacos*

2 c. à soupe de poudre de chili
2 c. à thé de paprika fumé
2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de cayenne
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
1 c. à thé de fécule de maïs

Dans une casserole, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive sur un feu moyen et ajouter la moitié des oignons hachés. Quand les oignons commencent à s'attendrir, ajouter 1 c. à thé de poudre de chili et 1 c. à thé d'assaisonnement à tacos. Quand les oignons ont bien ramolli, après 4-5 minutes de cuisson, ajouter le blé concassé et l'eau, mélanger. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée. Ajouter la sauce soya et réserver.
Dans le bol du robot culinaire, déposer les haricots, les noix de Grenoble, le reste des oignons hachés, la coriandre, l'ail, les poudres de chipotle et de chili, l'assaisonnement à tacos et la mie de pain (ou chapelure). Actionner le robot, en pulsant quelques fois, tout juste pour défaire le tout.
Dans un grand bol, mélanger la préparation de blé concassé et celle aux haricots. Ajouter la salsa et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Avec des mains mouillées, diviser la préparation en 6 (ou 8 dépendamment de la grosseur des boulettes) et former 6 (à 8) boulettes d'environ 3/4 po d'épaisseur. Les déposer dans une assiette et couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer 2-3 heures.
Dans un bol, mélanger la crème sure et la salsa. Réfrigérer. Préchauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile dans le fond. Faire cuire les boulettes 4 minutes de chaque côté. Vers la fin de la cuisson des boulettes, déposer sur chacune d'elles du fromage et chauffer les pains, tranchés en deux, pendant 2 minutes. Garnir chaque pain de laitue, de tranches de tomates, de tranches d'oignon et de la sauce crémeuse à la salsa. Déguster.
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Pouding au chocolat et tofu

Tue, 07 Feb 2017 05:00:16 -0500

Je n'achète pas souvent de tofu mi-ferme ou alors quand il m'en faut pour faire une recette et, encore une fois, j'ai perdue de vue la recette que je voulais faire et comme le tofu était arrivé à expiration (on n'est pas à 1 ou 2 jours près) j'ai décidé de faire une petite recherche sur pinterest (miraculeux pinterest que j'aime tant!) pour trouver un petit quelque chose pour l'apprêter. Pourquoi pas un petit sucré n'est-ce pas et un petit sucré qui ferait plaisir aux enfants, encore mieux! Ce pouding se fait en un tour de main, on fait fondre les pépites de chocolat et on rajoute celles-ci avec le reste des ingrédients au robot culinaire et pas plus compliqué que ça, même pas besoin de réfrigérer le pouding si on n'a pas le temps, on le mange direct. C'est tu pas un merveilleux petit dessert de semaine, chocolaté, crémeux et onctueux, miam et les enfants en sont fous! ;-)

Pour 4 portions:

1 tasse de pépites de chocolat
1 emballage (454g) tofu mi-ferme
¼ tasse de lait d'amandes non sucré (ou lait au choix)
2 c. à thé. extrait de vanille

Faites fondre les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Verser celles-ci dans le bol du robot culinaire, puis ajoutez le reste des ingrédients. Pulser le tout jusqu'à consistance lisse. Verser dans des récipients et réfrigérer ou manger tout de suite (les deux choix sont bons!).

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(Source: yummy healthy easy)

Tortillas de bacon de tempeh

Fri, 03 Feb 2017 05:00:00 -0500

Le tempeh et moi, on est toujours pas les meilleurs amis du monde et ce, depuis 1 an (clic!)..que voulez-vous, j'ai de la misère à l'aimer à sa juste valeur, pourtant, il a de si belles choses à m'offrir (clic!). Je ne sais pas, ce doit être une affaire de goût, je pense que tout démarre de la. À part le sloppy joe (lien plus haut) je n'ose pas trop le mettre dans mon assiette car je ne sais jamais si je vais apprécier. Mais ça s'arrête aujourd'hui sur ces mots, avec cette recette. Du bacon de tempeh, oh joie!! Pourquoi n'y ai-je pas pensé avant. Pourtant ce n'est pas un truc de fou rempli de nombreux ingrédients avec plusieurs étapes, même pas, b-a-c-o-n, 6 ingrédients en tout pour un dîner du tonnerre! Franchement, on ne fait pas plus simple. Une tortilla, de la laitue (ou des bébés épinards ici) des tomates fraîches, un peu de mayo ou de végénaise et le tour est joué. Tellement bon qu'on doit se retenir de ne pas manger 2 tortillas! Une jolie recette à conserver dénichée chez Jean-Philippe.

8 oz de tempeh tranchés finement (240 g)
1 c. à thé poudre d'ail
3 c. à tab sirop d'érable
2 c. à tab huile végétale
1 c. à thé fumée liquide
1/2 tasse bouillon légumes
1/2 c. à thé sel
5 tortillas
2 tomates tranchées finement
laitue (ici bébés épinards)
mayonnaise (végétalienne)

Dans une poêle à frire, disposer les tranches de tempeh côte à côte. Mélanger la poudre d’ail, le sirop d’érable, l’huile végétale, la fumée liquide, le bouillon de légumes et le sel. Verser sur le tempeh. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 5 minutes. Ajouter de l’huile si nécessaire et faire griller les tranches de tempeh jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer sur les tortillas, garnir de tomates, de laitue, de mayonnaise végétale et rouler la tortilla.

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Gruau d'avoine coupée

Tue, 31 Jan 2017 05:00:13 -0500

Vous connaissez l'avoine coupée ou l'avoine épointée (clic!)? Il se trouve très aisément maintenant et il est totalement extra, bien plus que les flocons d'avoine réguliers (type gros flocons d'avoine ou avoine à l'ancienne) j'en suis fanatique surtout lorsqu'il s'agit d'un gruau, je sais d’avance que je vais avoir hâte au déjeuner le lendemain matin. Cependant, celui-ci requiert un long temps de cuisson mais voilà la solution ; si vous le faites tremper toute une nuit, le lendemain matin il ne restera plus qu'une dizaine de minutes de cuisson et le déjeuner sera servi, et quel déjeuner les ami(e)s! Je voulais vous le présenter à la fin de l'année dernière mais j'avais complètement oublié la photo alors cette fois-ci, j'en ai pris une avec mon bol d'hier matin, un régal! Cette recette donne 3 portions alors 3 jours à se régaler d'un super de bon déjeuner santé. Vous pouvez garnir de noix, de granola, de fruits, de beurre de noix au choix et d'un peu de sirop d'érable, le bonheur quoi! Cette recette provient de l'excellent livre d'Angela (Oh she glows).

Pour le gruau:

1 tasse d'avoine coupée (ou avoine épointée - c'est 2 noms qui indiquent le même produit)
1 c. à tab huile de noix de coco
1 3/4 tasses lait d'amande ou lait au choix
1 banane, écrasée
2 c. à thé sucre de noix de coco (ou cassonade , au choix)
1 c. à thé cannelle moulue (on peut aller jusqu'à 1 1/2 c. à thé mais ici 1 était suffisant)
une pincée de sel de mer
1 c. à 1 1/2 c. à thé extrait de vanille ou au goût

Garnitures au choix

Granola
Cerises, fraises, bananes en tranches
Noix hachées (Grenoble, amandes etc..)
Flocons de noix de coco grillés
Beurre de noix
Sirop d'érable

Placer l'avoine épointée dans un bol moyen et recouvrir d'eau. Laisser tremper l'avoine toute la nuit à découvert. Au matin, égoutter et rincer l'avoine coupée.

Dans une moyenne casserole, faire fondre l'huile de noix de coco à feu moyen. Incorporer l'avoine, augmenter la chaleur à moyen et faire griller celle-ci dans l'huile quelques minutes en remuant fréquemment.

Ajouter le lait, la banane écrasée, le sucre de noix de coco, la cannelle et le sel. Faire mijoter le gruau en mélangeant fréquemment de 9 à 11 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu puis ajouter la vanille. Séparer le gruau dans 3 bols et ajouter vos garnitures préférées. Les restes peuvent être conservé au réfrigérateur de 3 à 5 jours.

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Stroganoff au tofu et champignons

Fri, 27 Jan 2017 05:00:01 -0500

Alors ça les ami(e)s, c'est un repas de compétition, ah ah, façon de parler bien sûr, c'est un super de beau coup de coeur! J'aime refaire les classiques version végé que ce soit le tofu parmigiana ou ce plat, c'est génial d'avoir autant d'options pour enlever la viande de l'assiette. Dans cette version, le tofu est grillé dans un peu d'huile végétale pour qu'il soit bien croustillant, j'ai haché mes champignons finement (le cassot au complet) car mes enfants s'ils les voient ils les boude (!) et la sauce, c'est le clou de la recette, fameuse! J'aime utiliser les noix de cajou, vous aurez pu le remarquer ce mois-ci et ce qui est génial c'est que celles-ci rendent les sauces super onctueuses et crémeuses, le rêve...sans crème sûre pour cette recette alors que l'original en prend, qui dit mieux!?! J'ai choisi de servir sur des spaghettis (bruns - je me suis mis aux pâtes brunes et j'aime bien contrairement à quand j'étais enfant, beurk!) mais ça aurait très bien pu être sur des rotinis par exemple. J'ai également rajouté 1/2 c. à thé de fécule de maïs car j'avais peur que la sauce ne soit trop liquide mais je pense que cette étape est facultative car la pâte de tomate rend celle-ci crémeuse. Bref, un super de beau coup de coeur que je vais refaire c'est certain!

Pour 4 portions:

225g fusilli
¾ tasse de noix de cajou trempées pendant au moins 3 heures
1 ½ tasse de bouillon de légumes
j'ai rajouté 1/2 c. à thé fécule de maïs

Pour le tofu

454g de tofu ferme, tranché en fines lanières
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pincée de sel

Pour la sauce

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, coupé en quartiers et tranché finement
½ c. à thé de sel, plus une pincée
4 gousses d'ail hachées
225g de champignons cremini, tranchés finement (ici champignons de Paris)
1 c. à thé de thym séché
½ tasse de vin blanc sec
2 c. à table de pâte de tomate
Persil frais, haché, pour garnir (facultatif)

Pour obtenir les bandes de tofu pour cette recette, coupez le tofu en deux dans la longueur. Ensuite, tranchez chaque moitié en bandes de 0,5 cm d'épaisseur. Vous devriez finir avec des tranches qui ont environ 8 cm de long par 2,5 cm de large.

Emmenez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. Quand celle-ci sera bouillante, cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Égoutter et mettre de côté.

Égoutter les noix de cajou et les ajouter à un mélangeur (blender) avec le bouillon de légumes (et la fécule de maïs si vous choisissez d'en rajouter). Mélanger jusqu'à ce que très lisse. Cela peut prendre de 1 à 5 minutes selon la force de votre machine. Grattez les côtés avec une spatule en caoutchouc de temps en temps pour vous assurer qu'il ne restera pas de morceau.

Pour le tofu, préchauffer une grande casserole à fond épais sur feu moyen et ajouter l'huile. Faire sauter le tofu avec le sel pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit juste légèrement doré de chaque côté. Mettez le tofu sur une assiette recouverte d'une feuille d'aluminium pendant que vous préparez la sauce.

Dans la même casserole dans laquelle vous aurez cuit le tofu, à feu moyen, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit translucide. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 30 secondes environ. Ajouter les champignons et le thym et cuire jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés, environ 5 minutes de plus. Ajouter le vin, la pâte de tomate, ½ c. à thé de sel, et le poivre, mélanger, et laissez la chaleur à élevée. Laissez réduire le vin d'environ la moitié. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Redescendez le feu à moyen.

Verser le mélange de noix de cajou. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et laisser épaissir pendant environ 5 minutes. Goûter et assaisonner au goût. Ajouter le tofu et mélanger soigneusement pour enrober, afin de ne pas casser le tofu. Servir sur les pâtes, et garnir de persil frais, si désiré.

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(Source: Isa does it)

"Cheesecake" à la vanille, croûte amandes et chocolat (vegan)

Tue, 24 Jan 2017 05:00:11 -0500

Les noix de cajou, en alimentation végétalienne, se trouvent un peu partout, que ce soit dans des pâtes, des desserts (comme aujourd'hui), de la crème sûre ou des vinaigrettes (à venir), même du fromage, franchement il y a de la variété la-dedans et j'ai goûté à tout ce qui est énuméré plus haut, c'est vraiment divin! Oui les noix de cajou ne sont pas données mais si vous allez chez Costco vous trouverez le prix vraiment raisonnable pour le kg, ça vaut la peine!

L'été dernier, j'avais déjà réalisé un cheesecake (vegan) au chocolat (deux fois plutôt qu'une) et ma famille avait été unanime : meilleure version ever et tellement rien à envier à la version originale au fromage à la crème. Vous ne trouverez pas cette recette sur mon blog car elle n'a pas été partagée encore, ça s'en vient dans les prochaines semaines. Je pensais alors que j'avais trouvé la meilleure recette au monde mais quand j'ai réalisé celle-ci la semaine dernière et bien voilà, c'est celle-ci mon # 1. La texture de ce gâteau au "fromage" est crémeuse et goûte si bon la vanille, ça fond en bouche, la croûte est légèrement chocolatée et j'ai choisi de surmonter le tout d'un coulis de fraises pour faire un peu comme la vraie version mais celui-ci reste optionnel (bien qu'il rajoute une touche indéniablement irrésistible!). Miam! À refaire assurément, un super de beau coup de coeur! :-)

Pour 1 gâteau au "fromage" dans un moule de 9 po ou 4 gâteaux au "fromage" dans des moules de 4 1/2 po:

Croûte d'amandes au chocolat:

1 tasse d'amandes (trempées au moins 3 heures) - j'ai utilisé amandes effilées et non trempées
1/2 tasse de noix de Grenoble
1/3 tasse de noix de coco non sucrée
8 dattes medjool, dénoyautées (ici 16 dattes ordinaires)
1/4 tasse de sucre de noix de coco (ou sucre de canne)
2 c. à soupe de cacao en poudre
1/4 c. à thé de sel de mer

Placer les amandes et les noix de Grenoble dans un robot culinaire et les mélanger afin qu'elles soit hachées grossièrement. Ajouter les ingrédients restants et mélanger jusqu'à bien incorporés. Ils devraient se rassembler dans le robot culinaire et coller ensemble lorsque vous pincez le mélange. En utilisant vos mains, appuyez la croûte dans une couche uniforme dans le fond des minis moules à tarte à fonds amovibles ou dans un gros moule à tarte de 9 po.

Cheesecake à la vanille

1 1/2 tasse de noix de cajou (trempés au moins 3 heures)
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de jus de citron
1/3 tasse huile de noix de coco
1 à 2 c. à thé essence de vanille ou l'intérieur d'une gousse de vanille grattée

Dans un mélangeur à haute puissance (blender) mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit très lisse. Cela peut prendre un certain temps c'est normal. Vous devrez arrêter et démarrer le mélangeur et remuer le mélange autour avec une spatule ou une cuillère entre le mixage afin que celui-ci soit lisse.

Verser le remplissage dans les croûtes juste avant le bord supérieur. Il y a juste assez de remplissage pour les 4 mini tartes (ou 1 grosse tarte de 9 po) alors assurez-vous de gratter comme il faut avec une spatule votre blender!
Placez-les (ou placez-le) dans le congélateur pendant 2 à 4 heures ou pendant la nuit. Avant de servir le "cheesecake", laisser reposer à la température ambiante pendant 10-15 minutes. Se conserve quelque temps au congélateur, on peut également faire "décongeler" au réfrigérateur durant un après-midi avant de servir au soir par exemple.

Coulis de fraises - à noter que je n'ai fait qu'une demi recette du coulis mais que j'en ai manqué alors je vous place la recette complète ci-dessous)

4 tasses de fraises surgelées
3 c. à soupe d'eau
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de jus de citron
1c. à thé d'agar agar (remplace la gélatine - se trouve chez Avril)

Déposer les fraises surgelées dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes. Tamiser les fraises en pressant à l’aide d’une spatule afin d’en récupérer le jus. Dans un bol, mélanger l’eau, le sirop d’érable, le jus de citron et l’agar-agar. Verser dans une casserole, ajouter le jus de fraise et porter à ébullition. Verser le coulis sur les tartelettes et égaliser à l’aide d’une spatule assez rapidement car cela va figer. Remettre le gâteau au congélateur (il l'était déjà après que vous ayez fait la garniture) et sortir 15 minutes avant de servir à température ambiante.

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(Source: Hot for food et La cuisine de Jean-Philippe)

Crab cakes, sauce tartare au raifort et à l'aneth (vegan)

Sat, 21 Jan 2017 12:59:54 -0500

Oui mesdames et messieurs, aujourd'hui je vous présente un succès dans ma cuisine, des crab cakes sans crabe, ça se peut et, honte à moi, je n'ai pas changé le nom de la recette originale. Vous remarquerez tout de même la mention "vegan" à la fin de celle-ci car les végétaliens ne consomment pas de poisson. Avant toute chose vous allez me demander avec quoi je les aie réalisés, vous irez voir plus bas si vous êtes curieux, une photo serait peut-être capable de vous convaincre à quel point ce repas fut excellent?!?! Hein, avouez!! :D

J'ai fait cette recette par pure curiosité, des crab cakes aux ARTICHAUTS?! Hein?! Quand quelque chose m'intrigue je persiste à aller jusqu'au bout pour savoir de quoi il en retourne et qu'est-ce que j'ai bien fait, je suis fière de mon coup! Mon mari DÉTESTE les artichauts avec un D majuscule. J'ai réalisé celles-ci alors qu'il était absent de ma cuisine (et de la maison!) et je lui ai servi pour le souper sans aucune gêne car je savais qu'il apprécierait. Bien entendu, il n'a pas été dupe, il s'en est douté en voyant mon visage qui le "yeutait" tandis qu'il mangeait ah ah (super la discrétion hein!) et finalement, une fois terminé, il m'a avoué que c'était excellent et que je pouvais refaire cette recette les yeux fermés. Mes enfants ont également beaucoup apprécié et ont vidé leurs assiettes. Si vous êtes curieux comme moi, que vous avez envie d'essayer quelque chose de nouveau, rempli de saveur, léger et ressemblant à la "vraie" version autant visuellement que le goût (merci old bay!), allez-y les yeux fermés, vous pouvez me croire, 6 lettres : succès! Cette recette provient (ainsi que plusieurs autres que je vous aie déjà partagées) de ce beau blog (Canadien) que j'aime beaucoup, tout ce qu'ils font (c'est un couple qui cuisine vegan) est franchement excellent, allez-y jeter un oeil!

Pour 10 crab cakes:

Sauce tartare au raifort et à l'aneth

2/3 tasse végénaise (ou mayonnaise)
3 c. à thé de raifort
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'aneth frais finement haché
1/4 c. à thé de poivre moulu
j'ai rajouté de la relish (mais c'est au goût pour la quantité)

Crab cakes

2 tasses cœurs d'artichauts marinés
1/4 tasse d'échalote finement hachée
1/2 tasse de céleri haché finement
2 c. à soupe de liquide d'artichauts marinés
1 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse de farine de pois chiches - ici j'ai utilisé plus que cela environ 3/4 tasse de farine (peut-être farine tout usage ferait la même affaire je n'ai pas essayé par contre)
2 cuillères à thé de sucre de noix de coco (ou sucre de canne)
1 c. à thé assaisonnement old bay
1/4 c. à thé de poivre moulu
1/4 c. à thé de sel de mer

Pour la panure

1/4 tasse de farine ~~de pois chiches~~ tout usage (ici)
1 1/4 tasse de chapelure régulière ou de blé entier
1/2 tasse de lait d'amande
1 1/2 tasse d'huile végétale (pour friture)

Dans un petit bol mélanger ensemble tous les ingrédients pour la sauce tartare jusqu'à bien combinés. Réfrigérer jusqu'à prêt à servir les crabe cakes.

Égoutter les artichauts marinés, en réservant 2 cuillères à soupe de liquide à utiliser dans le mélange. Hacher finement les coeurs d'artichaut et ajouter à un grand bol à mélanger avec les ingrédients restants pour les crabe cakes. Bien mélanger avec une fourchette. Il est important de faire réfrigérer les crab cakes au moins 2h pour qu'ils s'affermissent.

Chauffer 1 ½ tasse d'huile végétale dans une grande poêle à 350-375F. Mettre en place 3 bols pour faire la panure. Ajouter la farine de pois chiches à un grand plat peu profond, utiliser un autre plat peu profond pour la chapelure et un autre bol pour le lait d'amande.

Prendre ¼ tasse du mélange d'artichaut et former un rond épais avec vos mains. Placer le crabe cakes dans la farine de pois chiche et le recouvrir de tous les côtés uniformément. Plongez rapidement dans le lait d'amande et retirez-le du liquide, puis placez-le dans la chapelure. En utilisant vos mains couvrir le crabe cakes dans la chapelure que tous les côtés soient bien recouvert puis secouer l'excès.

Placer délicatement 2-3 crabe cakes panés dans l'huile chaude à la fois, en fonction de la taille de votre casserole. Faire frire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré, en retournant à mi-chemin.
Retirez les crabe cakes de la poêle et placez sur une plaque recouverte d'une feuille d’essuie-tout pour absorber tout excès d'huile. Servir immédiatement avec la sauce tartare à l'aneth et au raifort. Les restes peuvent être chauffés à feu moyen dans une casserole légèrement recouverte d'huile végétale.

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Korma de chou-fleur et tofu

Tue, 17 Jan 2017 05:00:25 -0500

Voici une jolie recette toute simple aux saveurs indiennes. Vous devez savoir comment je les apprécie, surtout si vous regardez ma catégorie de recettes végétariennes. J'avais un chou-fleur à passer qui avait traîné assez longtemps au frigo et du tofu, j'en ai toujours. J'ai choisi de modifier la recette en faisant griller le tofu dans un peu d'huile végétale afin qu'il garde un petit côté croustillant plutôt que d'être mou dans la sauce car ce côté me plait moins. Vous pouvez également modifier la recette en y mettant des pois chiches à la place du tofu, selon ce que vous avez chez vous. Ce bon plat était exceptionnellement bon, bourré de saveurs, le dosage d'épices parfait, en bref, de l'indien comme je l'aime accompagné de riz et de pain naan si vous le désirez.

Pour 4-5 personnes:

2 c. à table d'huile de coco ou d'huile d'olive
1 c. à table de poudre de curry doux
2 c. à thé de garam masala
1 c. à thé sel de mer
1 tasse de carottes grossièrement hachées
1 oignon pelé et grossièrement coupé
3 gousses d'ail hachées grossièrement
⅓ à ½ tasse de lait de coco,à votre goût (ici Belsoy)
1 conserve (28 oz) tomates entières (ici en dés)
1 paquet de 350 g tofu ferme ou extra ferme, (pressé si vous avez le temps) coupé en cubes de 1/2 po
1 petit chou-fleur, coupé en petits bouquets
1 c. à soupe de jus de citron
Menthe fraîche hachée ou ~~coriandre~~, servir (facultatif)
Riz brun cuit ou quinoa, pour servir

Dans une grande poêle, faire griller le tofu en cubes dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit coloré sur toutes les faces (mais pas trop non plus). Réserver.

Dans une grande casserole , chauffer l'huile à feu moyen; ajouter les épices, le sel, les carottes, l'oignon et l'ail. Faire sauter pendant 10 minutes. Ajouter les tomates et le lait de coco (ou Belsoy); porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Ajouter le tofu qui aura été préalablement grillé dans un peu d'huile végétale et le jus de citron. Porter à ébullition, réduire à feu moyen, et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre (quelques minutes de plus). Servir chaud avec du riz brun, riz basmati, ou quinoa, accompagné de menthe ou de ~~coriandre~~.

Variante

Pour une variation sans soya, remplacer le tofu par 1,5 à 2 tasses de pois chiches cuits (environ 1 conserve de 15 onces)

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(Source: Yummy beet)

Soupe style tortilla

Fri, 13 Jan 2017 05:00:24 -0500

Une soupe "méga" coup de coeur qui goûte comme un bon tortilla (végétarien) rempli d'haricots noirs, de maïs, de salsa, de tomates, de belles épices et, pour remplacer le poulet, le tofu fumé, mon ami depuis que je l'ai découvert dans la sauce à spaghetti. Vous l'avez essayé le tofu fumé par chez vous? C'est un produit fameux, pas plus dispendieux que le tofu et auquel je ne résiste pas : il est bon de même à manger, c'est à ce point, le goût de fumé: irrésistible! Dans cette soupe, on le déchire en morceaux comme du poulet cuit et je vous garantis un résultat fameux, cette soupe vous plaira j'en suis absolument certaine. C'est l'hiver, il faut en profiter pour se réchauffer (ok il fait pas ben froid!) mais c'est pas grave, le froid va revenir (désolé, c'est la dure réalité, je sais!) et je suis certaine que vous aurez envie de celle-ci, chaude, épicée juste ce qu'il faut, réconfortante et complète puisqu'elle contient des haricots noirs et du tofu, 2 sortes de protéines différentes. J'ai déjà hâte de la refaire, c'est tout dire et sur mes 4 portions, j'ai fait l’égoïste (pour une fois!) je n'ai pas partagé, trop bonne! J'aurais pu garnir de crème sûre ou de ~~coriandre fraîche~~ (beurk, pas capable désolé!) alors allez-y à votre goût!

Pour 4 portions:

1 c. à table d'huile végétale
1 tasse d'oignon coupé en dés (ici 1 gros)
1/2 tasse de poivron rouge en dés (ici 1 complet)
1 c. à thé de piment de chipotle en poudre (ici 1/4 c. à thé)
1/2 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de sauge séchée
1 brique de tofu fumé, déchiré en morceaux
3 gousses d'ail émincées
2 tomates, coupées en dés (omis, je n'en avais pas)
1 1/4 tasse de tomates en dés en conserve (ici tomates broyées - 1 tasse)
j'ai rajouté 1/4 tasse à 1/3 tasse de salsa douce (pour terminer mon pot) je vous le conseille, excellent!
2 tasses de bouillon de légumes
1/2 c. à soupe de sucre de noix de coco (ici sucre de canne ou encore cassonade)
1 tasse de haricots noirs en conserve
1 tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
1 citron vert, zeste et jus (ici juste le jus pas le zeste)
1/2 c. à thé de sel de mer
1/4 c. à thé de poivre moulu

Options de garniture:

Crème sure végétalienne
Oignons verts coupés en dés
dés d'avocat
coriandre fraîche

Pour commencer la soupe, faire sauter les oignons dans l'huile végétale pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Ajouter ensuite le poivron rouge et toutes les épices et faire sauter pendant 4-5 minutes.

Ensuite, défaire en morceaux le tofu afin qu'il ressemble à des morceaux de poulet. Si vous utilisez du tofu ferme, vous voudrez peut-être ajouter un peu mais plus d'assaisonnement sous forme de paprika fumé et /ou de cumin au goût. Puis incorporer le tofu et l'ail haché et cuire pendant 2-3 minutes.

Ajouter ensuite les tomates fraîches coupées en dés et les tomates en dés (ou broyées) en conserve. Si vous en avez, vous pouvez, à ce moment, ajouter la salsa douce de 1/4 à 1/3 tasse. Remuer pour combiner le tout puis ajouter ensuite le bouillon de légumes.

Faites mijotez la soupe puis ajoutez le sucre de noix de coco (ou sucre de canne ou cassonade, au choix, pas obligatoire, aide pour ajuster le niveau d'acidité), les haricots noirs, le maïs, le zeste et le jus de lime, le sel de mer et le poivre moulu. Faites mijoter pendant au moins 20 minutes avant de servir.

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(Source: Hot for food)

Chili de Cincinnati (vegan)

Tue, 10 Jan 2017 05:00:15 -0500

Le chili de Cincinnati est connu pour être réalisé avec du bœuf haché en temps normal mais comme ici sur cette page vous n'êtes pas "en temps normal" mais "en temps sans viande" je me suis dit pourquoi ne pas modifier cette recette connue pour la faire devenir végétarienne (voire vegan). Pour rendre le tout encore plus facile à faire manger pour vos enfants, vous pourriez passer le mélangeur à immersion (mélangeur à main) quelques fois une fois les lentilles cuites pour qu'il y ait moitié/moitié des lentilles plus en "purée" et d'autres entières. Ici à la maison, mes enfants n'ont eu aucun problème à manger ce délicieux chili qui sentait divinement bon lors de la cuisson, les épices mes amis wow ça embaume une maisonnée ça! Mélangés avec des spaghettis et du fromage pour leur part, ils ont vidé leur assiette en deux temps trois mouvements. Juste d'écrire ce texte je me rappelle de l'odeur de ce chili Mmmmmm je vais nous le refaire cette semaine je le sens bien! Le temps de cuisson du chili peut varier en fonction de la vitesse à laquelle les lentilles cuiront, le 30 minutes est donc seulement indiqué à titre de référence car cela peut être un peu plus comme un peu moins.

Pour 4-5 portions:

2 c. à thé huile d'olive
1 gros oignon jaune haché
1 cuillère à soupe poudre de chili
1/4 c. à thé tout épice (allspice)
1 c. à thé cumin en poudre
1/4 c. à thé clou de girofle moulu
1 cuillère à soupe cacao non sucré
1 feuille de laurier
1 c. à thé cannelle
1 c. à thé paprika
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
3 tasses bouillon de légumes
8 oz. sauce tomate (ou 1 tasse)
8 oz. lentilles brunes, rincées (1 tasse)
.Spaghetti de blé entier cuit ou spaghetti blanc
Oignon haché, fromage (végétalien) pour garnir

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que ramolli, en remuant souvent. Ajouter la poudre de chili et le paprika; remuer pour enrober et cuire 1 minute.

Ajouter le vinaigre de cidre, le bouillon de légumes, la sauce tomate et les lentilles. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-bas. Laisser mijoter partiellement pendant 30 minutes (ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres), en remuant fréquemment. Servir sur des spaghettis de blé entier et garnir d'oignons, de fromage et de craquelins, si désiré.

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(Source: Oh my veggies)

Nachos suprême (vegan)

Fri, 06 Jan 2017 08:43:11 -0500

Un bon plat de tostitos maison arrosé d'une sauce exquise (et sans fromage!), et rempli de sans viande, de tomates et d'échalotes vertes, qui dit oui, qui est partant pour un plat cochon et santé en même temps?! Moi, moi, moi! Vous pouvez trouver plein de recettes de ce genre sur le net mais généralement c'est également accompagné de viande et d'une sauce au fromage donc c'est bien lourd sur le bedon à la fin du repas. Ici, on a une version plutôt santé puisque la sauce au "fromage" nacho est DIVINE ( et on mange même des légumes avec!), tellement divine du style qu'on a envie de la mettre partout (ou presque - j'en ai même fait une autre recette avec...à suivre), il n'y a pas de boeuf haché juste du sans viande et on peut parsemer également (en plus des tomates et échalotes) de crème sûre, si désiré (crème sûre vegan, bien entendu). Les enfants ont capoté ben raide sur ce plat, sérieux, quel succès majeur! Pour ma part, j'étais déjà converti d'avance et mon mari s'est également régalé. Un plat à refaire bien souvent parce que manger santé et cochon en même temps et tout ça vegan ça se peut! MIIIIIAM!

Pour 4 portions:

Sauce au "fromage" nacho:

1 tasse pomme de terre blanche pelée, coupée en cubes
1/2 tasse carotte pelée, coupée en cubes
1/4 tasse huile de tournesol (ici végétale)
1/4 tasse de lait de soya (ou d'amandes non sucré)
2 c. a thé de jus de citron
~~6 tranches de jalapeño marinées~~ (ici 1 pincée de jalapeño séché ou plus au goût)
~~3 cuillères à soupe de liquide de la conserve de jalapeño~~
1 c. à table de pâte de tomate
1 1/2 c. à thé fécule de maïs
1 c. à thé d'ail en poudre
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (vous la trouverez section bio des épiceries ou chez Avril)
1/2 c. à thé de sel de mer

Épluchez et coupez en cubes puis faites bouillir les pommes de terre et les carottes dans une casserole d'eau pendant environ 10 min. Les égoutter de l'eau bouillante et ajouter à un mélangeur à grande vitesse (blender) immédiatement. Ne cuisez pas les pommes de terre trop longtemps sinon la texture de la sauce ne sera pas lisse. Ajouter les ingrédients restants au mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Donne 1 1/2 tasse de sauce nacho.

Pour le reste des ingrédients:

1 1/2 tasse de sans viande haché (yves veggie ou gardein)
2 tasse de chou kale finement haché (je n'avais pas alors omi)
1/2 lime, le jus (je n'avais pas alors omi)
1/2 tasse de tomates en dés
1/4 tasse d'oignon vert haché finement
1/3 tasse de crème sure végétalienne
sauce au "fromage" nacho (recette ci-haut)
tostitos

Préparer le sans viande dans une casserole à feu moyen avec un peu d'huile végétale et assaisonner au goût de poudre de chili chipotle, de cumin, de paprika, de poudre d'ail et de jus de lime (si désiré). Préparer la sauce au fromage nacho à ce moment (voir ci-haut). Masser le chou vert avec le jus de lime. Disposer une couche de croustilles de maïs sur une plaque à pâtisserie. Mettre la moitié du sans viande et la moitié de la sauce au "fromage" sur le dessus. Puis ajoutez une autre couche de tostitos, de sans viande puis de sauce au "fromage". Garnir de chou frisé si désiré.

Cuire dans un four préchauffé à 375 F pendant 10 minutes (le temps peut varier - ici un peu moins) jusqu'à ce que le chou frisé soit légèrement croustillant mais toujours vert et que les tostitos soient chaudes. Garnir de tomates en dés, de crème sûre végétalienne et d'oignons verts.

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(Source: Hot for food)