Agnello cacio e ova, un piatto dell’Abruzzo Cette recette italienne de médaillons de soja façon « Agneau au fromage et aux œufs » est une recette ancestrale du dimanche pascal en version végétale, sans sacrifier d’agneau. Dans la version traditionnelle des Abruzzes, le cacio e uova était un plat simple, nourrissant, préparé avec ...

La soupe di galiña juive pour Pessah (ou « soupe de poule juive ») est un plat traditionnel des Juifs séfarades de Curaçao, une île des Antilles néerlandaises. Elle est un bel exemple de la fusion culturelle entre les traditions juives séfarades, l’héritage africain et caribéen, et l’environnement insulaire. Origines et ...

L’Ärtsoppa, cette soupe suédoise du jeudi saint, est une soupe traditionnelle suédoise aux pois jaunes. Elle est intimement liée au rythme de la vie religieuse en Suède, surtout avant la Réforme protestante. Cette habitude s’inscrit dans une logique religieuse discrète mais constante, rappelant le respect du carême et des pratiques chrétiennes. Jadis, ...

Chez les Chrétiens d’Orient Qui sont les chrétiens d’Orient? Le terme chrétien d’Orient fait référence aux communautés chrétiennes vivant dans les pays du Moyen-Orient, tels que l’Égypte, la Syrie, l’Irak, le Liban et d’autres régions avoisinantes. Leur histoire remonte aux premiers siècles de l’ère chrétienne. Ils sont entre 10 et 15 millions et sont considérés comme ...

Ces croquettes et sa sauce aux câpres sont à base de fava. La fava (purée de pois cassés ou fèves) est traditionnellement servie en Grèce lors de la période du Carême orthodoxe, et plus particulièrement pendant la fête du Lundi Pur (Καθαρά Δευτέρα, « Kathara Deftera »). Cette fête marque le début ...

Recettes de Carême (Maronites, chrétiens orthodoxes) Le fasolia libanais est un ragoût de haricots, plat traditionnel du Liban et du Levant, composé principalement de haricots blancs mijotés dans une sauce tomate parfumée avec de l’ail, des oignons et des épices. Il est souvent accompagné de riz au beurre libanais.La version la ...

Le Fasnachts Amish, qu’on appelle plus exactement Fasnacht Day, est une tradition populaire des communautés amish et mennonites de Pennsylvanie, héritée des colons germano-suisses (les Pennsylvania Dutch). Cette fête correspond au mardi gras, la veille du carême chrétien. Les Amish, dans leur ensemble, n’observent pas les traditions du Carême. Cependant les ...

Pour célébrer le dernier jour des fêtes de fin d’année en Toscane, on prépare des befanini.Les befanini sont de petits biscuits secs typiques de l’Épiphanie italienne célébrée le 6 janvier. Leur origine remonte aux régions du centre de l’Italie, notamment la Toscane, où l’on préparait de petits biscuits secs et ...

Snert ou Erwtensoept La soupe aux pois cassés néerlandaise (Snert ou Erwtensoep) n’est pas à l’origine un plat religieux, mais elle est fortement associée au calendrier et aux usages des régions protestantes néerlandaises. Jadis, dans les Pays-Bas majoritairement protestant, le Nouvel An était une fête sobre, familiale, sans excès liturgiques. On ...

La Schwarzplententorte est un gâteau au blé noir (sarrasin) typique du Trentin-Haut-Adige ou Trentin-Tyrol du Sud, une région autonome d’Italie composée d’une population partiellement germanophone. Il s’agit d’une région italienne bilingue d’où le nom donné au gâteau. Ce gâteau est surtout servi pendant l’Avent et les fêtes de fin d’année. C’est ...