Фото Радио801

Болезнь «пробки», оксидация, редукция — какие бывают дефекты вина и какие из них можно исправить? Почему то, что раньше считалось недостатком, теперь стало частью стиля? И как найти «своё» вино? В 98-м выпуске подкаста «Просто о вине» обсуждаем эти темы с сомелье, винным экспертом Екатериной Федосовой.

В программе:
— Вино «с пробкой». Что это такое, как узнать этот дефект и что делать с испорченной бутылкой? Как подготовиться к спору об испорченном вине в ресторане?
— Окисленное вино: всё, только на маринад?
— Дефекты вина больше не дефекты: как новые способы производства, маркетинг и винная мода влияют на отношение ко вкусам и запахам вина.
— Что делать, если вино просто не нравится? Как спасти белое «слишком кислое» вино и что делать с «закрытым» красным?
— Долой авторитеты: правда ли, что классический вкус бордо — на самом деле признак ошибок при производстве? Что считать болезнью вина?
— Как винные критики влияют на популярность стилей вина?
— Винные рекомендации Екатерины Федосовой: попробуйте итальянские белые вина из сорта вердиккьо, красные пьемонтские вина из сорта барбера и вина из французской зоны Бандоль с ароматом скумбрии и гречки.

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:
— Itunes
— Soundcloud
— CastBox
— Яндекс.Музыка
— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Фото David Stanley (flickr.com)

Кажется, что вся винная тусовка говорит о винах Этны (мы тоже о них говорили в прошлом выпуске с Василием Расковым), но вулканических вин в мире гораздо больше. Португалия, Испания, Германия, Греция, США, Чили — где и как сегодня делают такие вина и чем они интересны? Обсуждаем в 97-м выпуске подкаста «Просто о вине» с сомелье, членом Ассоциации профессиональных сомелье Мадрида Ольгой Журавской.

В программе:
— Какие вина называют вулканическими?
— Почему эти вина в тренде и как на стиль вина влияет почва?
— Азорские острова: виноградники за каменными стенами и вино «Царь». Белые вина из сортов вердельо, аринту и торронтес.
— Необычные вина США: Diamond Creek Volcanic Hill — новый взгляд на каберне совиньон.
— Канарские острова: виноград, растущий из лавы в каменных стаканах. Мальвазия, листан негро.
— Вулканический темпранильо из Кастилии-Ла-Манчи. Что такое свежесть в вине?
— Немецкая зона Кайзерштуль: торжество семейства «пино».
— Сколько стоят вулканические вина, все ли они попадают в премиум-сегмент?
— Тонкий аромат рассола и солёных огурцов — чем ещё пахнут вулканические вина и почему их легко сочетать с разной едой?

 

 

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:
— Itunes
— Soundcloud
— CastBox
— Яндекс.Музыка
— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons. Фото David Stanley (flickr.com)

Фото Charmaine Zoe (flickr.com)

Этна — один из самых актуальных трендов винного мира. Откуда взялась мода на этнийские вина, чем они привлекли винных гиков и какие из них можно попробовать в России? В 96-м выпуске подкаста «Просто о вине» обсуждаем Этну с винным критиком, основателем школы вина «Вакхадемия» Василием Расковым.

В программе:
— Почему Этна сейчас на передовой винного процесса и причём тут Леонид Парфёнов?
— Взлёт, падение и снова взлёт: как виноделы Сицилии, Пьемонта и Тосканы вывели Этну на новый уровень?
— Место Этны на винной карте Италии: каким было виноделие в этих краях в прошлом?
— Что такое пальменто и как они используются сейчас?
— Сколько стоит купить виноградник на Этне?
— Красные вина из сорта нерелло маскалезе: пепел и шёлк.
— Какие вина делают и пьют местные крестьяне?
— Белые вина из сорта карриканте: минералка с лимоном.
— Почему вина Этны такие дорогие?

Что попробовать? Рекомендации Василия Раскова:
— Benanti, Etna Rosso
— Tenuta delle Terre Nere
— Passorosso
— Tenuta Di Aglaea
— Tascante Ghiaia Nera
— Planeta

Хотите поехать на Этну? Василий Расков устраивает винный тур с 29 сентября по 6 октября, подробности на сайте vakhademia.ru. Осталось всего три места из десяти!

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:
— Itunes
— Soundcloud
— CastBox
— Яндекс.Музыка
— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Фото Радио801

О российском виноделии мы уже делали серию подкастов, но с тех пор прошли годы, и ситуация несколько изменилась, причем, скорее, в лучшую сторону. Как выбрать хорошее российское вино? Сколько денег нужно потратить и сколько винотек обойти в поисках достойного вина из России? Ищем ответы на эти вопросы в 95-м выпуске подкаста «Просто о вине» вместе с винным блогером, автором каналов PassTheWine в Telegram и YouTube Алексеем Фабристовым.

В программе:
— Российское виноделие встаёт с колен сразу в винные карты ресторанов.
— Репутация российского вина: почему потребители по-прежнему с опаской относятся к отечественному?
— Поддержка виноделов: вечное противостояние Минсельхоза и Минздрава. Возможна ли онлайн-торговля вином?
— География вина: ключевые российские винодельческие зоны. Что означают аббревиатуры ЗГУ и ЗНМП на этикетках?
— Основные сорта. Кокур и красностоп как потенциальные визитные карточки.
— Где искать хорошее российское вино?
— Рекомендации: что выбрать в категориях до 500 рублей, до 1000 рублей и 1000+.
— Российское вино для гиков или для всех?
— Постскриптум: кто такой винный блогер и чем он занимается?

Что из нашего можно пить:
— «Солнечная Долина» (Крым)
— «Усадьба Перовских» (Крым)
— «Фанагория», линейки Cru Lermont и «100 оттенков красного» (Краснодарский край)
— «Лефкадия», линейка «Ликурия» (Краснодарский край)
— Alma Valley (Крым)
— Esse (Крым)
— вина Олега Репина (Крым)
— «Усадьба Дивноморское» (Краснодарский край)
— «Винодельня Ведерниковъ» (Долина Дона)
— «Поместье Голубицкое» (Краснодарский край)
— вина Константина Дзитоева (Долина Терека)
— «Бюрнье»

Канал Алексея Фабристова Pass The Wine — Telegram и YouTube

Все наши прошлые подкасты о российском вине в одной подборке

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:
— Itunes
— Soundcloud
— CastBox
— Яндекс.Музыка
— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Фото Annie and Andrew (flickr.com)

В 94-м выпуске подкаста «Просто о вине» сомелье, магистр по гастрономическому туризму Ирина Гусинская объясняет, как делают херес, откуда у британцев к нему такая любовь и почему хересные бочки красят в чёрный цвет.

В программе:
— Как появился херес?
— «Хересный треугольник» — места производства: Херес, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда.
— Не только сладкое вино: основные типы сухого хереса, как его делают и какой он на вкус. Фино, Мансанилья, Амонтильядо, Олоросо.
— Круговорот хереса и дубовых бочек: система выдержки «кориадера» и «солера».
— Фино и Мансанилья — быстропортящийся продукт, который сложно продавать в ресторанах.
— Педро Хименес — сладкий херес, который можно есть ложкой. Другие виды сладкого: pale cream, sweet cream, medium sweet cream.
— Что такое хересный бренди?
— Херес Пало Кортадо и чёрные бочки.
— Как выбрать херес и сколько это стоит?
— С какой едой сочетается херес?

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:
— Itunes
— Soundcloud
— CastBox
— Яндекс.Музыка
— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Фото Радио801

В 93-м выпуске программы «Просто о вине» о самых известных красных винах региона Венето рассказывает сомелье, бренд-амбассадор проекта L-Wine Надежда Косенко.

В программе:
— Все грани вальполичеллы: из каких сортов и как делают это вино?
— Формула классической вальполичеллы: корвина + рондинелла + молинара.
— Что такое супервенето?
— В чём секрет успеха базовой вальполичеллы?
— Подвяливание винограда — аппассименто.
— Речото, амароне и рипассо — чем отличаются эти виды вальполичеллы?
— Красное вино из зоны Бардолино как альтернатива вальполичелле.
— Какие вина надо обязательно попробовать, чтобы познакомиться с итальянским виноделием?

В прошлых выпусках мы рассказывали о классификации итальянских вин, о главных винах Тосканы, о красных и белых винах Пьемонта, о белых и игристых винах региона Венето.

Другую полезную информацию о вине читайте в телеграм-каналах:
— Eat Drink Live
— Ай Дринк Вайн
— Doctor Wine

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:
— Itunes
— Soundcloud
— CastBox
— Яндекс.Музыка
— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Фото Paolo Soro (flickr.com)

Венето — один из трёх самых популярных винных регионов Италии наряду с Тосканой и Пьемонтом. В 92-м выпуске программы «Просто о вине» о самых известных игристых и белых винах Венето рассказывает вице-чемпион Российского конкурса сомелье, победительница женского конкурса сомелье, бренд-амбассадор проекта L-Wine Надежда Косенко.

В программе:
— Просекко: игристая угроза шампанскому. В чём секрет популярности итальянских пузырьков?
— Как делают просекко? Что такое метод Шарма-Мартинотти?
— Почему сорт «просекко» переименовали в «глеру»?
— От брюта до полусухого. Категории просекко по уровню сладости.
— Соаве: популярное вино из сорта гарганега со сложной судьбой. Почему пошатнулась репутация соаве и как выбрать действительно хорошее соаве?
— Сколько стоит хорошее соаве?
— Вина из международных сортов с озера Гарда.

На какие вина обратить внимание:
— Просекко из зон Conegliano Valdobbiadene, Asolo и Cartizze.
— Топовые вина апелласьона Соаве: Pra, Anselmi, Inama и Pieropan.

В прошлых выпусках мы рассказывали о классификации итальянских вин, о главных винах Тосканы, о красных и белых винах Пьемонта. В ближайших программах расскажем о красных винах Венето.

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:
— Itunes
— Soundcloud
— CastBox
— Яндекс.Музыка
— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Фото Радио801

В прошлый раз мы вспоминали красные вина из Пьемонта, а сейчас, в 91-м выпуске «Просто о вине», разбираемся с белыми винами. Как выбрать самый «гавистый» гави, рассказывает вице-чемпион Российского конкурса сомелье, победительница женского конкурса сомелье, бренд-амбассадор проекта L-Wine Надежда Косенко.

В программе:
— Гави — самое известное белое вино Пьемонта из сорта кортезе. Почему вина Гави сравнивают с Бургундией?
— Может ли гави быть великим? В чём разница цветов этикеток (обычная, золотая и чёрная)?
— Чем отличаются Gavi di Gavi и Gavi Dei Gavi (и причём тут винодельня La Scolca)?
— Новый тренд — редкие сорта тиморассо и нашетта.
— Креплёное вино на основе бароло — бароло кинато.
— Знаменитое игристое из зоны Асти: торжество массового вкуса. Почему даже винным снобам не зазорно пить Асти?
— Классическое игристое Альта Ланга.

В прошлых выпусках мы рассказывали о классификации итальянских вин, о главных винах Тосканы, о красных винах Пьемонта. В ближайших программах обсудим регион Венето.

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:
— Itunes
— Soundcloud
— CastBox
— Яндекс.Музыка
— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Фото Радио801

Продолжаем серию подкастов о главных винах Италии. В 90-м выпуске подкаста «Просто о вине» вице-чемпион Российского конкурса сомелье, победительница женского конкурса сомелье, бренд-амбассадор проекта L-Wine Надежда Косенко объясняет, чем знамениты красные вина Пьемонта, и рассказывает, как выбрать хорошее вино из сорта неббиоло.

В программе:
— Почему Пьемонт стал таким авторитетным винным регионом?
— Пьемонт как итальянская Бургундия: почему эти регионы часто сравнивают?
— Неббиоло — самый раскрученный, но не самый распространенный сорт Пьемонта. Какими получаются вина из этого сорта и почему неббиоло трудно выращивать?
— Бароло — самое дорогое и влиятельное вино из сорта неббиоло. Как так получилось? В чём особенность вин бароло? Может ли хорошее бароло стоить 1500 рублей?
— Если не бароло, то кто: ищите барбареско, неббиоло из Ланге, Гемме и Гаттинара, Вальтеллина (Ломбардия).
— Самый массовый сорт Пьемонта — барбера.
— Дольчетто — фруктовые вина «на каждый день».

В прошлых выпусках мы рассказывали о классификации итальянских вин, а также о главных винах Тосканы. В ближайших программах обсудим белые вина Пьемонта и регион Венето.

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:
— Itunes
— Soundcloud
— CastBox
— Яндекс.Музыка
— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Photo: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann

О международных и российских винных событиях от ProWein до Продэкспо рассказывает сомелье, магистр по гастрономическому туризму Ирина Гусинская в 89-м выпуске подкаста «Просто о вине».

В программе:
— Три типа мероприятий: винные выставки для профессионалов, винно-гастрономические конференции (IWINETC и другие) и фестивали для простых любителей.
— ProWein — одно из главных винных событий года. Как организована выставка в Дюссельдорфе?
— VinItaly, VinExpo, Finavin и другие выставки: куда едут профессионалы и стоит ли туда идти начинающему дегустатору?
— Какие винные выставки проводятся в России?
— Как дегустировать вино на фестивалях? Как рассчитать силы и подготовиться? Инструкция для слушателей «Радио801».

Другие выпуски по теме:
«Винные выставки» (Просто о вине, выпуск 22)

Также подписывайтесь на подкасты «Радио801» в удобных для вас сервисах:
— Itunes
— Soundcloud
— CastBox
— Яндекс.Музыка
— Вконтакте

И не забывайте о нашем винном инстаграме @radio_801.

Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.